Tüm dünyada çok popüler olan. Onu hazırlamanın birçok yolu var ve yazımızda en ilginçlerini anlatacağız.
Dumlyama. Bir kazan içinde sebzeli et
Gerçek yemek yapmayı öğrenmek istiyorsanız Özbek yemeği, o zaman hazırlama teknolojisine dikkat etmeli ve talimatlara kesinlikle uymalısınız. Bir kazanda etli ve sebzeli patatesler nasıl hazırlanır?
- Bir buçuk kilo sığır eti (kaburga, sırt veya kürek kemiği) hazırlayın. Eti kemikli alırsanız daha iyi olur. küçük bir miktar yağ. Küçük parçalar halinde kesin.
- Beş litrelik bir kazanı ateşte ısıtın, üzerine yağ ekleyin ve ardından dana eti kızarana kadar kızartın. altın kahve. Parçaların pişmesini önlemek için parça parça pişirip tekrar kazana koyabilirsiniz.
- 500 gram beyaz soğan, soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş. Bundan sonra etin üzerine koyun, bulaşıkları bir kapakla kapatın ve en küçük ateşte 20 dakika pişirin.
- 700 gram havucun kabuğunu soyun, iyice yıkayın ve ardından eğik olarak halkalar halinde kesin. Hazırlanan ürünü bir kazanın içine koyun ve kalan malzemelerle karıştırın.
- Çanağı iki çay kaşığı kimyon ile baharatlayın. Aynı zamanda ürünlere yarım halkalar halinde kesilmiş ve şeritler halinde kesilmiş üç domates ekleyin. dolmalık biber.
- Çanağı kaynar suyla doldurun, içine daldırın kırmızıbiber, iki veya üç tam baş sarımsak (sadece üst kabuğunu çıkarın), bir ayva veya sert elma. Su kaynayınca altını kısın ve dumlyama'yı 40 dakika daha pişirin.
- Taban pişerken bir veya iki kilo patatesin kabuklarını soyun. Bütün olarak pişirebilmeniz için orta boy yumruları seçmek daha iyidir. Patatesleri bir kazanın içine koyun ve üzerine taze fesleğen yaprakları serpin. Yemeği iyi tuzlamayı unutmayın.
- Kazanı bir kapakla kapatın, en küçük brülörde yeniden düzenleyin ve ısıyı en aza indirin. Çanağı bir buçuk saat pişirin.
Belirtilen süre geçtikten sonra kapağı açıp acı biberli sarımsakları alabilirsiniz. Soslu etleri tabaklara alın, üzerlerine ekleyin. bütün patates ve yemeği masaya servis edin. 
Ateşte bir kazanda sebzeli et
Ülkede kendi ellerinizle Özbek kazan-kebabı pişirebilir ve misafirlerinizi lezzetli bir yemekle memnun edebilirsiniz. Bir kazanda sebzeli et pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Herhangi bir etten bir buçuk kilo alın ve parçalara ayırın. Bir kaseye koyun ve iki büyük tutam tuz, iki çay kaşığı kimyon ve acı biber tatmak. Eti bir veya iki saat marine etmeye bırakın.
- Özel bir stand üzerinde yuvarlak bir Özbek kazanı kullanmaya hazırlayın. Lütfen enine çubuktaki sıradan bir tencerenin yemek pişirmek için çalışmayacağını unutmayın. Bir ocak inşa ettikten sonra kazanı ateşte iyice ısıtın.
- Kazanın dibine domuz pastırması parçaları ve emmesi gereken birkaç soyulmuş patates koyun. aşırı yağ ve etin dibe batmasına izin vermeyin. Yumruların etrafına et parçaları koyun (kelimenin tam anlamıyla duvarlara yapışmaları gerekir).
- Isıyı azaltın ve yemeğin üzerini uygun bir kapla kapatın. Sonraki 30-40 dakika eti bu şekilde pişirin.
- Fazla nem buharlaştığında ve parçalar tıslamaya başladığında, kaseyi çıkarın ve kazanın içeriğini karıştırın.
- İki büyük soğanı kabuğundan soyun, halkalar halinde kesin, ellerinizle yoğurun ve akan suda yıkayın. Hazırlanan soğanı bir kaşık limon suyu, acı biber ve doğranmış otlar ile karıştırın.
Bitmiş kazan kebabını patateslerle birlikte üzerine koyun. büyük tabak, bir kazandan sosu dökün ve soğan turşusu ile süsleyin. 
basma
bir tane daha var karşında Özbek tarifi. Çok fazla mutfak deneyiminiz olmasa bile kendi başınıza sebzeli etleri kolayca pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız var:
- Kazanın dibini kuzu yağıyla kaplayın ve üstüne iki kilo doğranmış eti koyun. Zeytinyağı ve baharatlarla marine edilmiş kuzu eti almak daha iyidir ancak sığır eti de uygundur.
- Soğanı soyun (et kadar) ve halkalar halinde kesin. Bundan sonra, bir kazan ve tuza koyun.
- Daha sonra elinizde bulunan sebzeleri koyabilirsiniz. Örneğin bütün patates, havuç, patlıcan, biber, kabak ve domates. Katmanların sırası önemli değil. Sebzelerin yulaf lapasına dönüşmemesi için büyük parçalar halinde kesilmesi gerektiğini unutmayın.
- Yemeği tuz, baharatlar, taze otlar, fesleğen yaprakları ve acı biberle tatlandırın.
- Elde edilen yapıyı lahana yaprakları ile kapatın ve kazanı ateşe verin. İçeriği hava geçirmez bir kapak veya kase ile bastırın ve üstüne bir ağırlık yerleştirin.
İki saat içinde lezzetli yemek hazır olacak. 
Bir kazanda şiş kebap
Başka bir geleneksel Özbek tarifini uygulamaya koyun. Sebzeli et çok ilginç bir şekilde hazırlanabilir:
- Bir kilogram kuzu eti küçük parçalar halinde kesin ve tuzlayın.
- 300 gram beyaz soğan, soyulmuş ve halkalar halinde kesilmiş. Daha sonra bir kaseye aktarın ve kişniş veya dereotu ile karıştırın.
- Et ve soğan karışımını dönüşümlü olarak (birkaç kat halinde) bir kazana koyun. Ürünlerin ortasından aşağı ve iki parmaktan yükseğe yerleştirilmemesine dikkat edin.
- Sondan bir önceki katmanı yarım bölmeyle tamamlayın acı biber veya öğütülmüş acı biber.
- Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve küçük bir ateşe koyun.
Üç saat sonra mangal hazır olur, soğan turşusu ile servis edilebilir. 
Kuyrdak
Bir kazanda sebzeli güveç nasıl pişirilir?
- 150 gram soğanı soyun ve doğrayın.
- 400 gram yağ kuyruğu yağı küpler halinde kesin.
- 400 gram sakatatı (akciğer, karaciğer veya kalp) yıkayın, şeritler halinde kesin ve domuz yağında 20 dakika kızartın.
- 600 gram patates küçük dilimler halinde kesilir. Sonra etin üzerine koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Yiyecekleri suyla (yaklaşık 200 ml) dökün ve kapağın altında yarım saat daha kısık ateşte pişirin.
Kazanda sebzeli et hazır olduğunda hemen servis edilebilir.
Çözüm
Gördüğünüz gibi, tüm tarifler oldukça basit. Herkes bir kazanda sebzeli et pişirebilir. Tariflerimizi okuyun ve sevdiklerinizi orijinal yemeklerle şaşırtın!
İnanmayabilirsiniz ama bu et kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.
Herkesin pişirebileceği lezzetli et!
bir kazanda veya normal bir tencere hafif tuzlu eti katlayın. Biraz su dökün - kilogram et başına yaklaşık bir bardak. Bir kapakla örtün, orta ateşe koyun ve ateş kaynamaya başladığında ateşi kısın, hatta ayırıcıya koyun. Etin bir saatten bir saat otuz dakikaya kadar pişmesine izin verin - hepsi etin ham haliyle sertliğine bağlıdır.
Bir sır paylaşıyorum: Etinizin farklı olduğunu, bazı parçaların yumuşak olduğunu, bazılarının ise daha kaslı, sert ve hatta kemikli olduğunu anlıyorsanız, benim yaptığım gibi yapın: eti bir slayta koyun. Kemikleri yere koyun ve sert et etin üzerinde yağ varsa, altına yağ ve üstüne daha yumuşak parçalar koyun. Sert kısımları suda bekletin ve yumuşak kısımları buğulayın. Bu durumda, üzerine ıslak bir peçete koymanız gereken normal bir kapakla idare edebilmenize rağmen, bir tagine kapağı çok iyi çalışır.
Yapacak bir şey yokken baharatları ve tuzu damak zevkinize göre seçeceğiniz bir havanda öğütün.
Bir sırrı paylaşıyorum: kuzu için kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi 2-1-2-1 oranında karıştırmaktan daha iyi bir şey bulamadım.
Kazandaki et hazır olduğunda kazanın kenarına bir kevgir koyun ve eti içine koyun - et suyunun geri akmasına izin verin. Kazanın altına neredeyse maksimuma kadar ateş ekleyin ve et suyu neredeyse buharlaşana kadar bekleyin. Sonra eti parçalara ayırın, üzerine baharat karışımı serpin ve kızartın. Etin üzerindeki altın rengi kabuk çok çabuk çıkacaktır, eti maşa ile her tarafı kızaracak şekilde çevirin ve servis yapacağınız tabağa koyun.
Bir sır paylaşıyorum: Et piştikten sonra kazanda ne kalır? mükemmel iş parçası sos için. Tencereye bir bardak ekleyin iyi şarap, altını oluklu bir kaşıkla kazıyın, dibe yapışan sincapları çözün. Tadına bakın ve gerekirse tuzu ayarlayın. İsterseniz bir çorba kaşığı krema ekleyin veya sosu başka şekillerde kalınlaştırın. Sos çok yağlıysa, diğer ucunda bir armut bulunan bir kaşık veya özel bir tüp ile yağı yüzeyden alın.
Bu tür etler sadece kızartılmış görünür, aslında tamamen farklı bir dokuya sahiptir. Ancak soğan ve sumak bu tür etlerin yanına çok yakışacaktır!
Sarımsaklı ve sebzeli et
Ancak bu eti servise hazırlamanın başka bir yolu var. tavaya dökün zeytin yağı ve üzerine pırasa koyun. Kısık ateşte kızartın, kendinize onu yumuşatmak kadar fazla kızartmama görevini verin.
Tavaya sarımsak, kekik ve biberiye ekleyin.
Bir sır paylaşıyorum: yay sıradan olabilir ama büyük parçalar, kekik ve biberiye yerine alınabilir Defne yaprağı ve baharatlı istemiyorsanız, açmadan bütün kırmızı biber.
Domatesleri ekvator boyunca kesin ve tavanın daha serin olduğu kenarlarına yayın. Hazırlanan et parçalarını ortasına koyun ve baharat ve tuz karışımı serperek kızartın.
Bir sır paylaşıyorum: Tavada bu kadar yağ olması yağı sevdiğim için değil, etin tavayla temasını sağlamak için gerekliydi. Haşlanmış et çiğ kadar plastik değildir ve yeterli yağ yoksa et sadece yer yer yağa batırılır. Sebzeleri ve eti pişirdikten sonra, bu yağ süzülebilir ve örneğin patates kızartmak için kullanılabilir - sadece tadı daha iyidir çünkü sebze ve etin tatları yağda kalır. Ancak bu yağ uzun süre saklanamaz.
Hazır et ve sebzeleri yağsız, dilerseniz balzamik sirke ile servis edebilirsiniz.
Soğan ve nane soslu kuzu eti
Hemen hemen her tür et bu şekilde pişirilebilir, ancak biri kesinlikle kuzu kokusunu yenmek istiyorsa, o zaman başka bir yol vardır.
Eti iyice tuzlayıp karabiberleyin. Nane ve fesleğeni yıkayıp kurulayın.
Et parçalarını yapraklarla kaplayın.
Eti bir omentum ile sarın.
Bir sırrı paylaşıyorum: tavşandan ineğe kadar her hayvanın içinde bir omentum vardır. Kasaplardan isteyin - onlarca farklı yemekte kullanılabilen harika bir ürün.
Eti, içinde hava kalmamasına dikkat ederek streç filmle sıkıca sarın. Uçları bir düğüme bağlayın.
Bir sırrı paylaşıyorum: Eti omentumla değil, donmuş yoğurtla sarmak mümkündü. Sıradan yoğurda sarımsak, birçok ot, tuz, karabiber koyun, bir blender ile çırpın. Düz bir tabağa dökün ve dondurun.
Demetleri özel bir filme yerleştirin ve havayı bir vakum pompasıyla dışarı pompalayın, kenarlarını kapatın.
Bir sır paylaşıyorum: Eti streç filmle sarmak da yeterli. Pişirme sırasında paketin içine bir miktar su girse veya paketten biraz et suyu çıksa bile herhangi bir olumsuzluk olmaz.
Eti sıcak su dolu bir termostatlı kaba koyun.
Pişirme sıcaklığını kuzu için 72C'ye, sığır eti için 52-58C'ye, domuz eti ve kümes hayvanları için 85C'ye ayarlayın. Etin türüne bağlı olarak pişirme süresini iki ila sekiz saat arasında seçin.
Bir sırrı paylaşıyorum: multicooker'larınızın, yavaş pişiricilerinizin veya pirinç pişiricilerinizin çeşitli modlarda hangi sıcaklığı koruduğunu bir termometre ile kontrol edin. Eti bu şekilde pişirmek için muhtemelen bu modlardan birini kullanabilirsiniz. Yavaş bir tencereniz yoksa, ancak başınız omuzlarınızdaysa, eti bir buhar veya su banyosunda pişirin, üst kaptaki suyun sıcaklığını bir termometre ile kontrol edin. Vakum kapatıcınız yoksa veya hayal görüyorsanız ve kullanmak istemiyorsanız streç film sıcak ortamlarda, ardından eti yukarıda belirtilen cihazlardan birine koyun, bir bardak su dökün ve birkaç saat pişirin.
Pişirdikten sonra etli bohçaları içine koyun. soğuk su mümkün olan en kısa sürede soğutmak için buzla.
Bir sırrı paylaşıyorum: Et soğuduktan sonra buzdolabına konulabilir ve acıkana kadar birkaç gün saklanabilir.
Naneyi doğrayın ve bir tencereye koyun.
Paketin kenarını kesin ve et suyunu dikkatli bir şekilde naneye süzün. Yeterli değilse, biraz su ekleyin. Sıvı naneyi örtmemelidir.
Tencerenin içeriğini kaynatın, ancak kaynatmayın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş nane infüzyonunu süzün.
Nane infüzyonuna bir kaşık bal ekleyin.
Isıtmaya ayarlayın ve ekleyin limon suyu tatmak. Gerekirse tuz.
Bir kaşık nişastayı üç yemek kaşığı suyla seyreltin ve bekletin. Sosa nişasta ekleyin ve koyulaşana kadar ısıtın.
Bir sır paylaşıyorum: Sos başka şekillerde koyulaştırılabilir.
Sos 50-60C'ye soğuduktan sonra içine kıyılmış nane ve fesleğen ekleyin ve istenirse bir blender ile işleyin.
Paketi etli açın, tüm donmuş yağ, omentum ve yeşillikleri atın. kadar eti kızartın altın kahve yağda veya hayvansal yağda.
Kırmızı tatlı soğanı hafifçe kızartın, içindeki tüm yağı boşaltın.
Bir sırrı paylaşıyorum: Soğan kızartılamaz, birkaç kez kaynar suyla haşlanır.
Eti soğan ve sosla servis edin.
Yemek yerken kirlenmemeye çalışın.
Bir sırrı paylaşıyorum: yeni olan her şey unutulmuş bir eskidir.
Ve unutmayın: bugün Pazar, Dorogomilovsky pazarı, 15:00, yeni kitabım MANGAL'ın satış galası. İçeriği, öncekilerden ne kadar farklıysa, bu makale de o kadar unutulmuş olan eski makaleden farklıdır (önceki paragraftaki bağlantıya bakın).
Temas halinde
İtme sınıfı
Daha önce Özbekistan'da yaşadığımızda sebze mevsiminin gelmesiyle birlikte her zaman çok lezzetli bir yemek hazırlarlardı. Özbek mutfağı, ilginç bir isimle damlama (dimlama). Ancak bu yemeğe basma da deniyordu. Aynı yemeğin neden farklı şekilde adlandırıldığını kesin olarak söyleyemem. Bu konuyla ilgilenmeme rağmen.
Birisi farkın hala var olduğunu söyledi. İddiaya göre damlama yapılırken et hafifçe kızartılır, basma yapılırken ise her şey buharda pişirilir. kendi suyuön kızartma olmadan. İsmin hazırlandığı yere bağlı olduğu konusunda da başka bir görüş vardı.
Öyle ya da böyle damlama denen bu yemeği hep pişirdim. Yaşadığım Semerkand'da ona böyle diyorlardı. Bu yüzden bugün pişirmeyi öneriyorum. Ayrıca “damlama” kelime anlamı olarak “buğulanmış” demektir. Ve sadece bir çift için pişireceğiz.
Damlama klasik yemekÖzbek mutfağı. veya ile aynı. Özbek halkının en sevdiği yemektir. Sürdüğü sürece her mevsim pişirirler. taze sebzeler. Ve şimdi, taze sebze alırken sorun değil tüm yıl boyunca, ardından onu da hazırlayın.
Tarifin adından da anlayabileceğiniz gibi sebze ve etten hazırlanmaktadır. Ayrıca kesinlikle herhangi bir sebze kullanılır. Bu yemek çok eski zamanlardan beri hazırlandığı için ilk olarak et, soğan, havuç ve şalgamdan yapılmıştır. Özbekistan'da o zamanlar patates, patlıcan, biber ve domates yoktu. Ancak o zaman yavaş yavaş yetiştirilmeye başlandı.
Yavaş yavaş damlamaya yeni sebzeler eklenmeye başlandı. Ve şimdi bu yemek sebzeler açısından çok zengin. Mevsim için mevcut olan tüm sebzeleri kullanarak maksimumda pişirmeyi seviyorum. Ancak bu hiçbir şekilde dogma değildir. İstediğiniz sebzeleri alabilirsiniz. Onların sayısı da değişebilir. Aşağıda sunulan ürün setinden 5-6 litrelik tam bir kazan hazırlanır. Yani, 6-7 tam porsiyonda bir yerde.
Bugün misafirlerim var ve bu nedenle dolu bir kazan hazırlıyorum. Daha az sayıda yemek pişiriyorsanız, malzemelerin miktarını azaltın.
Damlama hazırlamak için birçok seçenek var. Sebzeler her zaman mevsiminde kullanılır. Ve her zaman farklı olanları alabilirsin. Böylece sonbaharda patatesin yerini tamamen ayva alır. Sıradan lahana - karnabahar. Elma yerine kayısı veya diğer meyveler kullanılır. Ve kışın, domatesler artık çok sulu olmadığında, onları değiştirebilirsiniz. salça. Etli veya etsiz pişirebilirsiniz. Ayrıca tavuk ve balık kullanın.
Bu yemeğin hazırlanması son derece kolaydır. Bundan daha kolay pişirilen başka bir tane bulmak muhtemelen zor. Hazırlanmasının basitliğine ve kolaylığına rağmen çok lezzetli ve sağlıklı olduğu için ona da kredi vermelisiniz.
- Birincisi, ne et ne de sebze kızartılmaz.
- İkincisi, minimum yağ kullanılır.
- Üçüncüsü, her şey pratik olarak bir çift için hazırlanır.
- Dördüncüsü, yemek kaynatılmaktan çok haşlanır. Bu, daha fazla vitamin ve mineralin korunduğu anlamına gelir.
- Beşinci olarak, tüm pişirme sırasında hiç sıvı eklenmez. Yemek kendi suyunda pişirilir.
Yani, muhtemelen zaten damlama yapmak istediniz. Ve doğru! Özellikle. dükkanların sadece bol miktarda sebze olduğunu. Bizim yemek için doğru. Bugün markete gittim ve gördüğüm bütün sebzeleri aldım. Bakalım bugün ne pişireceğiz ve ondan ne çıkacak.
Özbek damlama (basma) - kazanda etli haşlanmış sebzeler, hazırlanış
İhtiyacımız olacak:
- sığır eti - 800 - 1000 gr
- soğan - 3 adet
- patates - 800 gr
- patlıcan - 2 adet
- kabak - 2 adet
- havuç - 2 adet
- domates - 2-3 adet
- dolmalık biber - 2-4 adet
- lahana - 400 gr
- sarımsak -1 kafa
- elma - 2 adet
- yeşillikler - maydanoz, dereotu, fesleğen, nane, tarhun
- baharatlar - zira, kişniş, kırmızı biber
- kırmızı acı biber - 0,5 - 1 adet.
- tuz, karabiber
- bitkisel yağ - 50 gr
- yeşil soğan - serpmek için
Eğitim:
1. Damlama için et, dana veya kuzu eti olabilir. Pratik olarak yağsız pişireceğimiz için etin biraz yağlı olmasında fayda var. Ben döş kısmını kullanıyorum, kemikli ve üzerinde doğru yağlı tabakalar var. Ve bonfile kısmı, kemiksiz ve yağsız.
Kazanda ilk katman olarak döşenen domuz pastırması da kullanılır. Yemeği yanmaktan koruduğuna inanılıyor. Ama pastırma eklemiyorum, tadını sevmiyorum.
Ama kuzudan pişirirsem ve kuyruk yağım varsa, o zaman kesinlikle küçük bir parça koyarım. Bir parça yağ kuyruğu yağı Bu tür yemeklerde asla fazlalık olmaz. Ama bugün sığır etinden ve yağsız yemek yapıyoruz.
2. Eti yıkayın, suyunu süzün. Ve 6-7 cm kalınlığında orta boy parçalar halinde kesin.
3. Sebzeler ve otlar da yıkanır, temizlenir ve hiçbir şey unutulmayacak şekilde pişirilir.
4. Kazana bir bardağın yaklaşık 1/4'ü kadar yağ dökün. Yağı duvarın tüm yüzeyine, özellikle de alt kısmına almaya çalışıyoruz. Daha yağlı yiyecekleri seviyorsanız, biraz daha yağ ekleyin.
Genel olarak yağ miktarı, eti ne kadar yağ kullandığınıza bağlıdır. Et ne kadar yağlı olursa, o kadar az yağ eklemeniz gerektiği açıktır.
5. Etin ilk katını yayın. Kemikli bir parça ise, kemiği aşağı gelecek şekilde döşemek daha iyidir.
6. Bir sonraki katman havuçtur. 2 cm kalınlığında daireler halinde, inceyse daha kalın küpler halinde kesiyoruz.
7. Sonra bir kat patates. Kaynamasın diye daha büyük kesiyoruz. Orta boy patatesleri ikiye, büyük olanları 3-4 parçaya ayırıyoruz. Boyutu ve şekli aynı tutmaya çalışın.
Elinizle patatese hafifçe bastırın. Aynısını daha sonra sonraki her katmanla yapıyoruz.
8. Soyulmuş sarımsağı ortasına yerleştirin. Bir yemek pişirirken mutlaka deneyin. Tadının ne kadar sıradışı hale geldiğine şaşıracaksınız.
9. Soğanı 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin ve yarısını yayın.
10. Ardından dolmalık biber. Büyük tüyler halinde kestik. Yanında kırmızı biber koyuyoruz. Biberim oldukça acı ve sadece yarısını koydum. Biber çok sıcak değilse, bütün bir bakla ekleyebilirsiniz.
11. Ardından domatesleri yerleştirin. Domatesler orta büyüklükte ise dilimler halinde kesilebilirler. Ve belki dilimler. Birisi daha büyük domatesleri sever ve küçük domatesleri bütün olarak koyar ve daha büyük olanları ikiye böler. Ana şey çok küçük olmamak. Bazıları önce cildi soyar, bazıları çıkarmaz. bu sefer bırakıyorum. Domatesler çok ince kabuklu ve çok olgundu. Bu nedenle, kaldırmaya gerek yoktur.
12. Katmanı domatesle tuzlayın. Sadece yarısını ve yarısını sonra dökebilirsin. İhtiyacım olan toplam tuz miktarı 1 yemek kaşığıydı. kaşık. Baharat ve biber ekleyin. En güçlü aroma hemen zira'dan gitti. Avuçlarımda hafifçe ovuşturdum ve ancak o zaman domateslerin üzerine serptim.
13. Ortaya iki elmayı yerleştirin. Tat vermek için ekşi ufalanmış elmalar eklemek daha iyidir. Semerenko elmaları bunun için iyidir. Ama bugün taze hasat edilmiş elmalar gördüm ve onları aldım. Tadı tatlı ve ekşidir.
14. Sonraki - patlıcan. 1,5 cm kalınlığında küçük halkalar halinde kesip eşit bir tabaka halinde yayıyoruz.
15. Sonra - kabağı aynı şekilde kesin.
Ortada tuz eklemediyseniz, şimdi tuz ekleyin.
16. Lahanadan üç bütün yaprağı çıkarın. Aniden bir yerlerden biraz yırtılırlarsa sorun değil. Daha sonra kalan lahanayı 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir sonraki katmana yayın.
17. Üzerine yeşillikleri ve otları koyun.
18. Ve her şeyi bütün lahana yapraklarıyla kapatın.
Damlama (basma) hazırlanışı ve sunumu
Sıcakken yiyin ve genç sebzelerin tadını çıkarın ve sulu et, lezzetli kokulu bir et suyu ile yıkandı.
damlama pişirmenin özellikleri
- damlama (basma) çok ağır ateşte pişirilir. Bu, hem etin hem de sebzelerin içeriden pişirilmesini sağlar. Bu sayede sebzeler lezzetli, orta derecede yumuşak, patatesler ufalanmış ve etler sulu.
- su eklemememiz sebzelerin kaynatılmayıp buharda pişirilmesine katkı sağlıyor. Buharda pişirilmiş yiyecekler, hiç şüphesiz kaynatılandan daha sağlıklıdır ve hatta daha da kızartılır.
- Damlamayı sadece etli değil tavuklu ve hatta balıklı olarak da pişirebilirsiniz. Her şeyi tam olarak etli tarifte olduğu gibi yapın.
- sebze katmanları isteğe göre değiştirilebilir
- her katmanı veya ortasını ve sonunu tuzlayabilirsiniz
- katmanların hafifçe bastırılması gerekir. Bu, sebzelerin daha hızlı ısınmasını ve suyunu salmasını sağlayacaktır.
- Sebzeleri yaklaşık aynı boyutta kesin, böylece eşit şekilde pişerler.
- damlama lezzetli ve taze hazırlanmış olup ertesi gün lezzetini kaybetmez.
- hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz
- bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada bir yemek hazırlanır. Ayrıca şimdi yavaş bir ocakta başarıyla pişiriliyor. Bunu yapmak bir kazan kadar basit.
Yavaş bir tencerede damlama yapmak için tarif.
1. Eti yıkayın ve 6-7 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Sebzeleri kabaca eşit parçalar halinde kesin.
3. Çok pişirici kaseye önce eti, ardından sebzeleri katmanlar halinde koyun. Katmanlar yukarıdaki sırayla yapılabilir veya siz istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.
4. Zamanlayıcıda "söndürme" modunu ayarlayın ve 2 saat pişirin.
5. Ters sırayla büyük bir tabağa koyun.
Doğada damlama (basma) pişirmek çok ilginçtir. Ateş kokusuyla özellikle lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve pişirildiğinden çok daha hızlı yeniyor! Ana şey, yangının küçük olması için ateşi korumaktır. Böylece hiçbir şey yanmaz ve çiğ kalmaz.
Damlamayı evde, kırda, doğada pişirin! Eminim. bir kez hazırladıktan sonra tekrar tekrar pişirmek isteyeceksiniz. Eski çağlardan günümüze Özbek halkının çok sevdiği Damlama size aşık olacak.
Afiyet olsun!
Temas halinde
Minimum zaman harcayarak her türlü numarayla hiç uğraşmadan lezzetli, güzel ve sağlıklı bir yemek pişirebilirsiniz.
Hazırlaması çok basit ama çok lezzetli, güzel ve lezzetli bir tarifi blog ziyaretçilerinin dikkatine sunuyorum. sağlıklı yemek- basma veya sebzeli kendi suyunda haşlanmış et.
Bu yemekte somutlaşan ana fikir, soğuğa kazan eti ve kaba kıyılmış sebzeler, en üste koyun Lahana Yaprakları, sıkılık için hepsini küçük bir yük ile bastırın ve takın yavaş ateş her şeyi 1,5-2 saat pişirin. Aşağıdaki tarif ateşten bahsediyor, bir yemek ocakta mükemmel şekilde pişirilebilir.
Bu yemeği hazırlamak için öncelikle bir dökme demir kazana ihtiyacınız var ve:
- 1,5-2 kg kuzu eti (veya dana eti). Bir kemikle tavsiye ederim, çok lezzetli çıkıyor.
- iç koyun yağı, ağ veya sığır yağı
- 1 kilo soğan
- 1-3 havuç
- 2-3 baş sarımsak
- 1 küçük baş lahana
- 3-5 adet domates
- bir demet yeşillik (kişniş, dereotu, maydanoz, fesleğen - zevkinize göre)
- 1 acı biber
- varsa - patlıcan
- tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatlar (sadece bir tutam)
Yani, hazırlıyoruz:
Orjinal alındı medova_z_percem
Basma'da.
Beni fetheden başka bir Özbek yemeği - sebzeli güveç ateşte bir kazanda kendi suyunda. Nasıl lezzetlidir anlatılmaz. Şahsen ben bu sezon sonuna kadar sadece bu yemeği pişireceğim. 
Kazanın dibi iç kuzu yağıyla, yani ağla kaplandı. Mevcut herhangi bir yağ kullanılabilir. Et büyük parçalar. Kuzum üç günde alındı, bu yüzden onu korumak için baharatlarla tuz ve zeytinyağı ile marine ettim.
Eti 1: 1 oranlarında soğanla cömertçe dökün. Suyu bırakmak için soğanı tuzlayın.
Ayrıca sebzelerin sırası ve seçimi önemli değil. Mevcut olan - hepsi bir kazanda! patatesim var havuçum var dolmalık biber, kabak, patlıcan, domates, lahana, kişniş, kereviz, fesleğen...
Ana prensip: sebzeler kabaca kesilmelidir, aksi takdirde dönüşürler. sebze havyarı, bu da fena değil) Bütün patatesler, çapraz olarak havuçlar.
