Sık sık işim hakkında, herhangi bir etkinliğe kaç kişi için hazırlanmam gerektiği hakkında konuşurum. Ama nedense işimin bir bölümünü atlıyorum. Ve ortaya çıktığı gibi, tamamen boşuna. Çoğu zaman kişisel başvurularımda cenaze yemeklerinin hazırlanması konusunda tavsiye vermem gerekiyor. Çoğu zaman bu tür yemekleri kendim pişirmek zorunda kalıyorum.
Son zamanlarda, pankekleri iki parçaya ayırmanın kabul edilebilir olup olmadığı konusunda tamamen aptalca bir tartışma yaşadım. Ve bu tartışmanın hararetinde, özellikle anmayla ilgili pek çok yanılgı ve hurafe ortaya çıktı. Yani bu metin biraz gecikti.
Tavsiyemin sizin için hiçbir zaman yararlı olmamasını içtenlikle diliyorum. Ancak ailenizde hala bir kayıp varsa, bu metnin zor bir anda gezinmenize yardımcı olmasına izin verin.
Yani, anma yemeği .
Hristiyan geleneğine göre ölenler üç kez anılır. Cenaze günü, 9 ve 40 gün boyunca. Cenaze günü mezarlığa veda etmeye gelen herkes yemeğe davetlidir.
Cenaze yemeğinin sadece bir akşam yemeği olduğu unutulmamalı, hiçbir durumda aşırılıklarla dolu uzun bir ziyafete dönüştürülmemelidir. Hiçbir durumda masada alkollü içecekler bulunmamalı, yemek mümkün olduğunca basit ve doyurucu olmalıdır. Sıcak olduğunuzdan emin olun (özellikle kışın ve sezon dışında) Yakın ve sevgili bir kişiye veda etmeye gelen yorgun insanların sakinleşmesi, ısınması ve birlikte dinlenmek için dua edebilmesi, kişiyi ve onun iyiliğini hatırlaması için işler.
Anma oruçlu bir güne denk gelirse oruçlu öğle yemeği de hazırlanır. Cenaze menüsü için iki seçenek vereceğim oruçlu ve oruçlu günleri dikkate alarak kendinize daha uygun bir seçenek belirleyebilirsiniz.
İnanılmaz bir inatla gözlemlenen birçok geleneğin Ortodoksluk ile hiçbir ilgisi yoktur. Örneğin, merhum için sözde bir parça ekmekle kaplı bir bardak votka koymak gelenekseldir. Ama kendin için düşün - sevgili ölünün neden sonraki dünyada votkaya ihtiyacı var? Cennetteki Baba'nın yargısına gelmeden önce yüz gram sallamak onu rahatsız etmiyor mu sanıyorsun? Katılıyorum - bu sadece aptalca değil, aynı zamanda küfürdür. Tıpkı tabuta sigara koymak, hatta yanan sigaraları mezara yapıştırmak gibi. Bir mum yerine - bir sigara.
Sevdiğiniz kişi yaşamı boyunca çok sigara içen ve içki içen biri olsa bile, ölümden sonra alkol ve nikotine değil, yalnızca dualarınıza ihtiyacı vardır.
Bunu yapmak için cenazeye gelenlere hatıra olarak küçük şeyler verme geleneği vardır.Bunlar gerçekten anma amaçlı şeylerdir, bize hatırlatma görevi görürler, bir tür çalar saat. Böyle bir şeyi kullanarak, hangi nedenle bize geldiğini hatırlıyoruz ve bu kişi için dua ediyoruz. Çoğu zaman, bunlar mendillerdir. Ama anneannem mesela cenazesi için eşyalarını önceden toplamış, mendilin yanı sıra kadınlara tarak, erkeklere sabun hazırlamış. Pratikti ve köylerde mendilin pek kullanılmadığını biliyordu. Ancak sabun ve tarak her gün gereklidir, bu da onu daha sık anacakları anlamına gelir.
Merhumun evine ayna asma, anma masasında çatal bıçak kullanmama gelenekleri de pagandır ve Hristiyanlıkla hiçbir ilgisi yoktur.
Aynı şekilde, dünya onun için huzur içinde yatsın yaygın ifadesi, merhumdan ayrılmak için hiçbir şekilde uygun değildir. Sadece mezar kazmak zorunda olanların toprağa ihtiyacı vardır. Ve merhumun yakınlarının Allah rahmet eylesin diyerek başsağlığı dilemeleri daha iyidir.
Anma yemeği başlamadan önce Rab'bin Duası ve Zebur'dan 17 kathisma okunur. Akşam yemeğinin sonunda azizlerle bir dua okunur, hizmetkarınızın (adınızın) ruhu olan Mesih'e yeşillik bir yerde, dinlenme yerinde huzur verin ve onu ebedi hatıra yapın. Bundan sonra, orada bulunanların hepsi üç kez Ebedi Hafıza şarkısını söyler ve dağılır.
Çok sayıda insan gelirse, anma yemeği iki veya üç sıra halinde yapılır. Kural olarak öncelikle uzaktan gelen misafirler masaya oturtulur. İkincisi - diğer tüm konuklar. Üçüncüsü, yakın akrabalar ve cenazeyi gömmeye ve sofrayı kurmaya yardım edenler sofraya otururlar, bu yüzden uzun süre yemek yemek adetten değildir. Dua ettik, yedik, dua ettik. Hemen masayı düzene soktular ve tekrar kurdular.
Bir diğer yanılgı da anmada teşekkür etmemeleridir. Yemeği hazırlayana, sofrayı kurana şükran sözlerinin merhumla ne alakası var? Ölçülü ve samimi şükran sözleri her zaman yerindedir.
Cenaze yemeği için çorba pişirmek adettendir. Bu ya pancar çorbası (yağsız olabilir) ya da ev yapımı erişte çorbasıdır. İkinci yemek için - pirzola veya kızarmış tavuk, veya Kızarmış balık. Eğer gönderiyorsanız et yemeği, sonra ayrı ayrı ortak plakalara koyabilirsiniz balık yemeği. Garnitür olarak - patates püresi veya karabuğday lapası. Mevsimine göre sebze salatası yapabilirsiniz. Ama ortak tabaklara koymamanızı, ikinci yemeğe garnitür olarak 2-3 yemek kaşığı salata eklemenizi tavsiye ederim.
İçecekler - komposto taze orman meyveleri veya kurutulmuş meyveler veya jöle. Çay ve kahve - istek üzerine. Kilisede önceden kutsanmış olan kutya'yı hazırladığınızdan emin olun. Bu yemek Sonsuz Yaşamı simgeliyor ve her misafir denemeli.
Krepler (her konuk için 1-2 adet) ya ortak tabaklara ya da doğrudan her misafir için küçük bir turta tabağına dizilir. Kabul edilen küçük fırın tatlı çörekler ve şekerli vazolar koyun. Kural olarak, misafirler masada çörek ve tatlı yemezler, yanlarında götürürler. Daha sonra, belki de evde ölen kişiyi tekrar hatırlamak için.
Oruç günlerinde et ikinci yemek olarak veriliyorsa kızarmış balıkları ayrı ayrı ortak tabaklara koyabilirsiniz.
Şimdi cenaze yemeği yemeklerini hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız ürünlerin oranlarını ve miktarlarını vereceğim.
Kutya
50 kişilik anma masası için:
500 gram yuvarlak pirinç
200 gram çekirdeksiz kuru üzüm
200 gram kuru kayısı
3 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz
Kuru kayısıları küçük parçalar halinde kesin ve kuru üzümlerle birlikte kaynar suda 30 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içinde atın.
Pirinci durulayın, 1 litre su, tuz dökün ve orta ateşte karıştırmadan pişirin. Pirinci kaynattıktan sonra 7-10 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alıp ağzı kapalı olarak 10 dakika bekletin.Ardından kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyin, balı ekleyin ve iyice karıştırın. Kutya küçük kaselerde çay kaşığı ile servis edilmelidir. Orada bulunanların her biri bu yemeğin üç çay kaşığını yemelidir.
Ev yapımı şehriye çorbası
50 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
tavuk eti (isteğe bağlı) tavuk budu) 1,5-2 kilo
havuç - 600 gram
Bitkisel yağ - 100 gram
Su - 12 litre
Tuz - 2 tepeleme yemek kaşığı
Toz biber, taze veya kuru dereotu, Defne yaprağı
Erişte için:
1 kilo kaliteli un
6 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Tavuk etini tuzlu suda haşlayın. Et suyunu süzün. Tavuğu ayırın - eti kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. havuçları sakla sebze yağı. Et suyuna tavuk eti ve kızartılmış havuç ekleyin ve kaynatın.
Erişteleri önceden ayrı ayrı hazırlayın. Yumurta, tuz ve unu birleştirin. Sert bir hamur yoğurun. 10 parçaya bölün. Her parçayı oklava ile çok ince açın ve hafifçe kurulayın. Sonra elde edilen suludan ince erişteleri kesin.
Misafirler gelmeden hemen önce erişteleri et suyuna batırın. tavuk eti ve kızarmış havuç. Kaynatın ve hemen ocaktan alın. Biber, dereotu ve defne yaprağını ekleyin.
Mercimek pancar çorbası
50 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
2-3 kilo taze veya 2 kilo lahana turşusu
1 kilo pancar
500 gram soğan
500 gram havuç
300 gram salça
3 kilo patates
200 gram bitkisel yağ
10 litre su
2,5 yemek kaşığı tuz
toz biber
Yeşillikler, defne yaprağı
Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin. Su kaynayınca patatesleri içine daldırın ve tuzlayın.
Taze lahanayı ince ince doğrayın. Lahana turşusu lahana turşusu ise, akan su ile iyice durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Patates ile birlikte çorbaya taze lahana ekleyin. Turşu - neredeyse en sonunda - patatesler pişirildiğinde.
Tekrar kaynattıktan sonra patatesleri (lahanalı veya lahanasız) 25 dakika kaynatın.
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve bitkisel yağın yarısı ile soteleyin. Bitmeden 5 dakika önce bütün domatesi ekleyin. Ayrı ayrı küçük şeritler halinde doğranmış pancarları kalan yağda soteleyin.
Patates ve lahana hazır olduktan sonra sotelenmiş sebzeleri (soğan, havuç, domates ve pancar) çorbaya batırın. Kaynatın, 5 dakika kaynatın ve kapatın Otları, defne yaprağını, baharatları ekleyin. Pancar çorbasını doğranmış sarımsakla baharatlayabilirsiniz. Pancar çorbası 15-20 dakika kapağın altında demlensin ve ardından tabaklara dökün.
Anma günü Lenten değilse et suyunda pancar çorbası pişirebilirsiniz.
Krep
50-60 krep için ihtiyacınız olacak:
8 yumurta
3,5 su bardağı un
1 litre süt veya kefir
5 bardak su
6 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı soda
2 çay kaşığı tuz
8-10 yemek kaşığı sıvı yağ
Tüm ürünleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece topak kalmaz. Hamuru 20 dakika bekletin ve sonra pişirin ince krep. Hazır sıcak krepler eritilmiş tereyağı ile yağlanabilir. Krepleri bir köşeye veya tüplere sarılmış tabaklarda servis edin.
yağsız krep
50-60 krep için ihtiyacınız olacak:
4,5 su bardağı un
7 bardak su
2 çay kaşığı kuru aktif maya
4 yemek kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı bitkisel yağ
Suyu 30-40 dereceye kadar ısıtın. Maya ve şekeri ılık suda eritip 10 dakika bekletin. Sonra tuzu, tüm unu ekleyin. Sonunda bitkisel yağ ekleyerek bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın. Sonra ince krepler pişirin. Hazır sıcak pankeklere biraz bal sürülebilir Krepleri bir köşeye veya tüplere sararak ister normal ister porsiyonlu köfte tabaklarında servis edin.
pirzola
50 parça için ihtiyacınız olacak:
3 kilo kıyma(domuz eti + sığır eti)
1 somun beyaz ekmek
3 yumurta
4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Galeta unu (250 gram)
Kızartmak için 200 gram sıvı yağ
Ekmeği suya batırın, ardından sıkın ve homojen bir kütleye yoğurun. Kıyma, tuz, karabiber ve yumurta ile karıştırın. Ortaya çıkan pirzola kütlesini iyice karıştırın ve hafifçe çırpın. Köfte kütlesini 50 eşit parçaya bölün ve yuvarlak veya oval köfteler oluşturun. Her pirzola yuvarlayın öğütülmüş ekmek kırıntıları ve bir tavada veya fırında pişene kadar her iki tarafını kızartın.
Kızarmış balık
50 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
6 kg herhangi bir balık filetosu
Tuz biber
Ekmeklik un (200 gram)
Kızartmak için 250 gram sıvı yağ
Balığın buzunu çözün, ikiye bölün doğru miktar porsiyon. Tuz ve karabiberi un ile karıştırın. Her bir balık parçasını una bulayın ve her iki tarafını bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış tavuk
50 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
7 adet bağırsakları çıkarılmış tavuk karkası
Veya 8-9 kilo tavuk budu
3-4 yemek kaşığı Kafkas Acıka
3-4 yemek kaşığı mayonez
4 çay kaşığı tuz
Tavuğu veya budu porsiyonlar halinde kesin. Bütün bir tavuk 8 parçaya bölünmelidir. Ayaklar büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya ayrılır. Tavuk parçalarını tuzlayın ve Acıka ve mayonez karışımı ile yağlayın. Birkaç saat marine edelim. Daha sonra fırında pişirin ve tavuk parçalarını bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin. 200 derecelik fırın sıcaklığında 45 dakika pişiyor.
Patates püresi
50 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
8 kilo patates
Tuz
Patatesleri soyun, 4 parçaya bölün. Durulayın ve uygun bir tencereye aktarın. Su ile doldurun, tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra 30=35 dakika kaynatın. Ardından patates suyunu ayrı olarak boşaltın. Sıcak patatesleri bir kaseye aktarın ve hızlıca püre haline getirin. Sıcak patates suyunu, patates püresi karışımına yavaşça dökün ve istenen püre kıvamı elde edilene kadar iyice karıştırın. Sonunda, tereyağı veya bitkisel (gün yağsızsa) yağ ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.
karabuğday
50 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
1,5 kilo karabuğday
1,5 yemek kaşığı tuz
Tereyağı veya bitkisel yağ
Karabuğdayı ayırın ve durulayın. 5 litre su ile doldurun. Tuz. Bitene kadar pişirin. Bitmiş yulaf lapasını tereyağı veya bitkisel yağ ile baharatlayın.
Kuru meyve kompostosu
50-60 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
15 litre su
1 kilo kuru meyve
1 kilo şeker
1 çay kaşığı sitrik asit
Kurutulmuş meyveleri ıslatın soğuk su bir saat bekletin ve ardından safsızlıklardan kurtulmak için iyice durulayın. Kurutulmuş meyveleri su ile bir tencereye aktarın, şeker ekleyin. Kaynatın ve 20 dakika pişirin. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce ekleyin. sitrik asit. Hazır komposto demlenmeye bırakılmalıdır. Bu nedenle akşamları önceden pişirmeniz gerekir. Soğutulmuş kompostosu buzdolabına taşıyın.
Taze meyvelerden jöle
50-60 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
1,5-2 kilo taze (taze dondurulmuş) zevkinize göre çilek (kiraz, kuş üzümü veya herhangi bir meyve karışımı)
1 kilo şeker
100 gram patates nişastası
15 litre su
Çilekleri şekerle kaynatın. Ayrı olarak, küçük bir miktar soğuk su nişastayı seyreltin Sonra nişastayı meyvelerle suya ekleyin, karıştırın. Kaynatın, ancak kaynatmayın. Jöleyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
yağsız çörek
50 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
2 kilo kaliteli un
1 litre ve 100 gram su
1 küçük paket kuru aktif maya
300 gram şeker
1,5 çay kaşığı tuz
50 gram bitkisel yağ
Suyu 30-40 dereceye kadar ısıtın. Maya ve şekeri ılık suda eritin. Mayayı 10 dakika bekletin. Sonra tuz ekleyin, tüm unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda hamura bitkisel yağ dökün.
Hamuru 2 kez kabartın. Daha sonra hamuru 50 eşit parçaya bölün. Çörekler oluşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.Çörekler kabarmaya bırakın (30-40 dakika). Daha sonra 220 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Hazır sıcak çörekler şeker şurubu ile bulaşabilir.
Bu hamurdan yapılan normal çörekler yerine yağsız pişirebilirsiniz. rüzgar turtaları reçel ile doldurulmuş veya şeker çörekler oluşturun.
Bir kez daha, tavsiyemin sizin için hiçbir zaman yararlı olmamasını içtenlikle diliyorum. Ama yine de kullanmak zorundaysanız, umarım sizin için bu zor zamanda hem zamandan hem de paradan tasarruf etmenize yardımcı olurlar.
Mantarlar - çok tatmin edici ve faydalı ürün. İçerdikleri vitamin ve çeşitli minerallerin yüksek içeriği nedeniyle yüksek besin değeri. Mantarlar düşük kalorili bir yiyecek olduğundan, bunlardan yapılan yemekler genellikle çeşitli kilo verme programlarına dahil edilir.
Mantarlı mercimek çorbaları - çok basit ve hızlı yol pişirmek doyurucu öğle yemeği bütün aile için. Lent sırasında yemek için idealdirler. pişirilebilirler tüm yıl boyunca, sadece taze ve kurutulmuş değil, aynı zamanda salamura ve tuzlanmış mantarları da kullanarak. Basit ve uygun fiyatlı ürünler kullanarak, açık havada bile mükemmel bir ikram yapabilirsiniz. bayram masası, çünkü bu tür çorbaların tadı abartı olmadan gerçekten enfes olarak adlandırılabilir.
Her hostesin, her biri kendine özgü bir tada sahip olan en sevdiği yağsız mantar çorbası tarifi vardır. Seçilen mantar türüne bağlı olarak çorbanın tadı biraz farklı olabilir, bu nedenle zevkinize göre herhangi birini kullanabilirsiniz: porçini, petrol, çörek.
İçindekiler:
- Petrol - 200 gr
- Patates - 2-3 adet
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet
- Domates (domates) - 1-2 adet (1 yemek kaşığı L)
- Un - 2 yemek kaşığı. ben
- Su - 1 l
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- taze veya kuru otlar - 1 çay kaşığı
- kuru bezelye - 200 gr
- Su - 2 l
- Mantar - 100 gr
- patates - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- dereotu veya maydanoz yeşillikleri - tatmak
- Mantar - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
- Erişte - 1 paket
- Yeşiller (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. ben
- Fasulye - 1 su bardağı
- patates - 3 adet
- soğan - 1 adet.
- Mantar - 250 gr
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- Yeşiller - isteğe bağlı
- Mantar - 7 adet
- patates - 1 adet.
- Soğan -1 adet
- karabuğday -3 yemek kaşığı. ben
- Tuz - tatmak
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
- Petrol - 250-300 gr
- Erişte - 1/2 su bardağı
- havuç - 1 adet
- patates - 3 adet
- soğan - 1 adet.
- Su - 1,5 l
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben
- Taze mantarlar - 300 gr
- patates - 3 adet
- soğan - 2 adet
- havuç - 1 adet
- un -3 yemek kaşığı. ben
- Bitkisel yağ -3 yemek kaşığı. ben
- Taze veya kurutulmuş yeşillikler - tatmak
Yağsız şampanya mantar çorbası için:
Mantarlı yağsız bezelye çorbası için:
Yağsız mantarlı şehriye çorbası için:
Yağsız Mantar Fasulye Çorbası için:
Karabuğdaylı yağsız mantar çorbası için:
Şehriyeli yağsız mantar çorbası için
Mantar yağsız çorba püresi için
Yağsız mantar çorbası nasıl pişirilir
Bugüne kadar en popüler olanı, tüm yıl boyunca en yakın mağazada bulunabilen petroldür.
Diğer türlerin aksine bu mantarlar ek işlem gerektirmez ve çok çabuk pişirilir. Mantarlı yağsız çorba için herhangi bir tarif kullanılarak hazırlanabilirler. Diğer şeylerin yanı sıra, bazı mantarların ölümcül olabileceği unutulmamalıdır. Kalitesinden ve güvenliğinden% 100 emin olduğunuz yenilebilir mantarları kendi başınıza toplamak mümkün değilse, o zaman petrol satın almak en iyisidir.
Petrol ve patates ile mercimek mantar çorbası
Soğan, havuç ve patatesleri soyun.
havuç - ince halkalar,
patates - orta boy küpler.
Bir litre suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın.
Su ısınırken rostoyu hazırlayın. Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün, orta ateşte ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın.
Patates püresinde domatesleri rendeleyin ve tavaya ekleyin, birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın. Domatesler hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir, ancak domates salçası ile de değiştirilebilir.
Patatesleri ve petrolleri kaynar suya koyun, biraz tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar 20-25 dakika orta ateşte pişirin.
Kızarmış sebzelere iki yemek kaşığı ekleyin. buğday unu, iyice karıştırın ve kızartmayı tavaya aktarın. Sebzeleri eklerken, un topaklarının oluşmaması için çorbanın sürekli karıştırılması gerekecektir.
Çorbayı orta ateşte kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
Taze otları yıkayın ve çok ince doğrayın. Taze otlar elinizde değilse, kurutulmuş karışımı alabilirsiniz.
Pişirme bitmeden birkaç dakika önce yeşillikleri çorbaya koyun, kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın.
Patatesli yağsız mantar çorbasını 5 dakikada masaya servis etmek mümkün olacak - bu süre zarfında demlenecek ve daha hoş kokulu ve lezzetli olacak.
Mantar ve otlar ile yağsız bezelye çorbası
Bezelyeleri daha iyi kaynatmak için, bütün taneleri değil, doğranmış taneleri almak en iyisidir. Bezelyeyi ayırın, fazla kalıntıları temizlemek için durulayın, soğuk su dökün ve orta ateşte koyun.
İrmik bir saat içinde iyice kaynar, böylece kızartmayı hazırlamak için yeterli zamanınız olur.
Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve yıkayın. havuç rendelenebilir kaba rende,
soğanı küp şeklinde doğrayın
ve patatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Taze yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın, örneğin Provence otları gibi kuru karışımlar alabilirsiniz.
Taze petroller kirden iyice temizlenir, yıkanır ve ince plastikler halinde kesilir.
Soğanları ve havuçları sıcak bir tavada birkaç dakika kızartın.
Ayrı ayrı, mantarları fazla sıvı çıkana kadar kızartın.
Bezelye yumuşadığında, kaynayan çorbaya patatesleri ekleyin, koyun ve ısıyı azaltın. Patatesler yumuşayana kadar 20 dakika daha orta ateşte pişirin.
Çorbaya kızarmış sebzeler, mantarlar ve otlar ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
hazır yalın bezelye Çorbası mantar ve otlar ile örtün ve demlenmesi için 10 dakika daha ocakta veya önceden ısıtılmış fırında bırakın.
Servis yapmadan önce her tabağa beyaz ekmek krutonları ekleyin.
Erişte, soğan ve havuç ile yağsız mantar çorbası
Taze mantarları yıkayın, ince çubuklar halinde doğrayın, üzerlerine soğuk su dökün ve kaynamaya bırakın.
eğer kullanıyorsanız kurutulmuş mantar, daha sonra çorbayı hazırlamadan önce 10-12 saat suya batırılmaları gerekecektir.
Soğanları ve havuçları soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın. Çorba için havuç rendelenebilir.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve sebzeleri kızarana kadar kızartın.
Çorba kaynadığında tuz, baharat ve erişte ekleyebilirsiniz.
Birkaç dakika kaynatın, yeşillikleri ekleyin ve ocaktan alın.
Erişte, soğan ve havuç ile yağsız mantar çorbasını kızarmış bir dilim beyaz ekmekle servis edin.
Fasulyeli yağsız mantar çorbası (kuru veya konserve)
Sıradan kuru fasulye kullanabilir veya bir kavanoz hazır konserve alabilirsiniz. Kuru iyice yıkanmalı, soğuk su ile dökülmeli ve 10-12 saat bekletilmeli, ardından yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Konserve, zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır - yağsız mantar çorbası hazırlamadan önce, kavanozu açmanız ve diğer ürünlere eklemeniz yeterlidir.
Mantarlar temizlenir, yıkanır ve ince çubuklar halinde kesilir.
Patatesler isteğe göre küp veya küp şeklinde kesilebilir.
Mantarları, fasulyeleri, soğanları ve patatesleri bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve orta ateşte yarım saatten az pişirin - bu süre zarfında patatesler ve mantarlar tamamen pişirilmelidir.
Mantarları ve fasulyelerin bir kısmını oluklu bir kaşıkla çıkarın - bitmiş yemeği servis etmek için bırakın. Bir daldırma blenderi veya ezici kullanarak, fasulyeleri ve patatesleri püre haline getirin.
Bütün çorba ne zaman olacak homojen tutarlılık, mantarları ve gecikmiş fasulyelerin bir kısmını, biraz yeşillikleri, tuzu ve baharatları tatlandırın ve kısık ateşte kaynatın.
Taze otlar yerine, fasulyeli yağsız mantar çorbasına bir dilim ekleyebilirsiniz. rendelenmiş peynir ve beyaz peynirli kruton.
Karabuğday ile yağsız mantar çorbası tarifi
Taze mantarları yıkayın, gerekirse soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğan yarım halka, patates - orta küpler halinde kesilir.
varsa hazır mantar suyu, bir tencereye dökün ve kaynatın. Et suyu yoksa uygun bir tencereye temiz su dökün, mantarları indirin ve kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin. Mantarlar hazır olduğunda patates, soğan ve karabuğdayı ekleyin.
Pişirmenin en sonunda tadına bakmak için tuz ekleyin, dilerseniz defne yaprağı ve biraz yenibahar koyabilirsiniz.
yalın vermek mantar çorbası daha fazla karabuğday ile parlak aroma ve tadı, soğan ve mantarlar pişirmeden önce bitkisel yağda hafifçe kızartılabilir.
Erişte, havuç ve soğan ile yağsız mantar çorbası
Havuçları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan halka veya yarım halka halinde kesilir.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları ve havuçları hafifçe kızartın - sebzelerin yumuşaması için birkaç dakika yeterlidir.
Sebzeleri bir tencereye aktarın, soyulmuş ve orta boy doğranmış patatesleri ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve 20-25 dakika pişirin.
Mantarları yıkayın, dilimler veya çubuklar halinde kesin, bir kısmını bir tencereye koyun ve sebzelerle pişirin, bir kısmını tavada kızarana kadar kızartın. altın kahve ve erteleyin.
Patatesler ve mantarlar hazır olduğunda erişteyi çorbaya ekleyin ve yüksek ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş mantarda yağsız çorba erişte, havuç ve soğan ile kızarmış petrol koyun ve servis yapabilirsiniz.
İstenirse kruton ve taze otlar ekleyebilirsiniz.
Yağsız mantar çorbası tarifi
Havuçları soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin.
3 litre suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Havuç ve patatesleri kaynar suya koyun, 20 dakika pişirin.
Mantarları dilimler halinde doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda soğanla birlikte kızartın.
Havuç ve patatesler yumuşayınca mantarları unla birlikte ekleyin.
Çorbayı 10-15 dakika pişirmeye devam edin, ardından ocaktan alın ve püre haline gelene kadar öğütün.
Daldırma veya normal bir blender kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce yağsız mantar püresi çorbasına yeşillik ekleyin. Afiyet olsun!
Yirmi birinci yüzyılda anma, eski Slavların yaptığı pagan bayramlarını daha çok anımsatıyor, ölen kişiye veda ne kadar zengin ve muhteşem olursa, başka bir dünyada o kadar iyi yaşayacağını umuyor. Bu eylemde kibir, prestij, merhumun yakınlarının mali durumu ve Ortodoks geleneklerinin cehaleti gibi hususlar vardı.
9. ve 40. gün uyanmak çok önemlidir. Ortodoks kanonlarına göre, ölümden sonraki 9. güne kadar melekler ruha Cenneti gösterir ve bundan sonra ruhu Tanrı'ya getirir, böylece Cennetin ruhuna gösteri sona erer. Bundan sonra 40. güne kadar ruha cehennem gösterilir, burada günahkarların eziyetini görünce ebedi azaba mahkum edilir, dehşete düşer ve "yaptığı işler için acı bir şekilde ağlar."
Ortodoks anma yemeğindeki normlara uygunluk, buna başlamadan önce akrabalardan birinin yanan bir ikon lambasının veya mumun önünde Zebur'dan 17. kathismayı okumasını gerektirir. Yemek yemeden hemen önce "Babamız ..." okurlar.
Kutia ve cenaze krepleri sofrada zorunludur.
Kutya
Geleneksel kutya, birkaç saat (veya gece boyunca) yıkanıp ıslatılan ve ardından yumuşayana kadar kaynatılan buğday tanelerinden yapılır. Haşlanmış taneler tatmak için bal, kuru üzüm, haşhaş tohumu ile karıştırılır. Bal önce 1/2 oranında su ile seyreltilerek buğday taneleri solüsyonda kaynatılıp daha sonra solüsyon süzülebilir. Pirinç kutyası da aynı şekilde hazırlanır. demlemek ufalanan pirinç, daha sonra seyreltilmiş bal veya şeker ve kuru üzüm (yıkanmış, haşlanmış ve kurutulmuş) eklenir.
Tereyağlı krep
4 su bardağı un, 4 su bardağı süt, 3 yumurta, 100 gr krema, 1 yk. bir kaşık şeker, 25-30 gr maya, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tadına göre tuz. AT emaye tava iki bardak un dökün, iki bardak ılık süt dökün, içindeki mayayı seyrelttikten sonra her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde kalan ılık sütü, unu ekleyin ve tekrar ılık bir yere koyun. Tekrar yükselince çırpılmış yumurta sarısı, şeker, tuz, eritilmiş Tereyağı. İyice karıştırın, krem şanti ekleyin ve yumurta beyazı ve tekrar karıştırın. Hamuru 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Sonra krep pişirin.
Anma yemeğinde örnek yemekler:
mezeler ve salatalar
Peynir ve sarımsak ile jambon ruloları
Birleştirmek
jambon (tercihen dilimlenmiş) - 300 gr,
işlenmiş peynir - 2 adet (200 gr) veya sert peynir,
yumurtalar (sert haşlanmış) - 3 adet,
sarımsak - 2 diş,
yeşillik,
mayonez
Yemek pişirme
Jambon (dilimlenmemişse) ince dilimler halinde kesin
-de haşlanmış yumurta Sarıları beyazlardan ayırın.
Proteinler kaba bir rende üzerine rendelenir.
Sarıları ince bir rende üzerinde başka bir kaseye rendeleyin.
İşlenmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Rendelenmiş peynir, yumurta akı, otlar ve sarımsağı birleştirin. Mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir dilim jambonun kenarına 1 tatlı kaşığı veya yemek kaşığı dolgu koyun.
Ve yuvarlayın.
Her ruloyu her iki ucundan mayonez içine daldırın ve rendelenmiş yumurta sarısında yuvarlayın.
Ruloları marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.
Balık salatası ile doldurulmuş domates
Birleştirmek
domates - 5-6 adet,
yumurtalar - 5 adet,
yağda konserve balık - 1 kutu (200 gr),
yeşillik,
tuz biber
Yemek pişirme
Domatesleri yıkayın. Domateslerin üst kısımlarını kesin ve bir çay kaşığı ile posayı dikkatlice çıkarın ve ayrı bir yere koyun.
Yumurtaları kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (ince doğrayabilirsiniz), domates posası ile karıştırın.
Konserve balıkları çatalla ezin ve mayonezle baharatlayın (ince bir rende üzerine rendelenmiş biraz peynir ekleyebilirsiniz).
Tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Yumurtaları ve ezilmiş konserve mamayı birleştirin ve iyice karıştırın.
İçine domatesleri tuzlayın ve bir çay kaşığı ile hafifçe doldurun.
Bitmiş domatesleri bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Domateslerin üzerine ince bir rende üzerine rendelenmiş küçük avuç peynir koyabilir veya yeşil bezelye ile süsleyebilirsiniz.
Domates ve sarımsak ile patlıcan meze
Birleştirmek
patlıcan - 2 adet,
domates - 4-5 adet,
sarımsak - 2-3 diş,
yeşil kişniş veya maydanoz,
tuz,
biber
Yemek pişirme
Patlıcan yıkayın, kurutun ve 0,5-0,7 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve halkalar halinde kesin.
Sarımsağı soyun ve bir sarımsak presinden geçirin veya diş sarımsağı geniş bir bıçağın düz tarafıyla bastırarak ezin ve ardından ince ince doğrayın.
Patlıcan dilimlerini biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patlıcanları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte 3-4 dakika kızartın (altın bir kabuk almalısınız).
Patlıcanı ters çevirin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kızartın.
Kızaran kupalar fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine serilebilir.
Patlıcanları domates halkaları ile dönüşümlü olarak bir tabağa koyun, üzerine sarımsak ve otlar serpin.
* Bu yemek, katmanlar halinde küçük bir tencereye konulursa buzdolabında birkaç gün saklanabilir: patlıcan, üstüne domates halkaları koyun, üzerine tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Böylece sebzeleri katmanlar halinde yaymaya devam edin. patlıcanlar ıslanacak domates suyu ve yemek daha da lezzetli olacak.
Hamsi ile sandviçler
Birleştirmek
yarım beyaz muz
hamsi (yağda konserve) - 1 kutu
mayonez,
sarımsak - 1-2 diş
salatalık turşusu - 2-3 adet (salatalık yerine limon alabilirsiniz),
yeşillik
Yemek pişirme
Somunu dilimler halinde kesin ve her bir dilimi her iki taraftan bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış muz dilimlerini sarımsakla rendeleyin.
Her dilimi mayonezle yağlayın ve bir dilim salatalık turşusu veya ince bir dilim limon koyun.
* Her bir somun parçasını sarımsakla ovalayamazsınız, ancak sarımsağı mayonez ile karıştırın ve sonra bu sarımsaklı mayonez ekmek dilimlerini yaymak
Üstüne bir veya iki çaça koyun ve bitkilerle süsleyin.
Sarımsaklı pancar salatası
Birleştirmek
pancar - 2 adet,
sarımsak - 2 diş,
peynir - 70-100 gr,
mayonez,
tuz,
ceviz, kuru üzüm veya kuru erik - isteğe bağlı
Yemek pişirme
Pancarları yıkayın (soymayın), her birini folyoya sarın ve fırında 180 ° ~ 60-80 dakika (pancarın boyutuna bağlı olarak) pişirin veya yumuşayana kadar kaynatın.
Haşlanmış pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Peyniri rendeleyin.
Bir kapta pancar, sarımsak ve peyniri birleştirin.
Salatayı mayonezle tatlandırın, tuzlayın ve bir salata kasesine aktarın.
* İstenirse kıyılmış ceviz, kuru üzüm veya buharda pişirilip ince kıyılmış kuru erik salataya eklenebilir.
Sebze salatası
Birleştirmek
dolmalık biber - 1 adet,
domates - 2 adet,
salatalık - 1 adet,
konserve mısır,
sebze yağı,
tuz,
biber
Yemek pişirme
Sebzeleri yıkayın. Salatalıklardan cildi çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Domatesi de küp şeklinde kesin. Bir salata kasesine domates ve salatalıkları koyun, kırmızı doğranmış ekleyin dolmalık biber ve konserve mısır. Tatmak için tuz ve karabiber, iyice karıştırın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Salata "Bahar tazeliği"
Birleştirmek
salatalık - 1 adet,
domates - 1-2 adet,
turp - 4 adet,
dereotu yeşillikleri,
taneli süzme peynir - 1 yemek kaşığı,
doğal yoğurt - 1-2 yemek kaşığı,
tuz
Yemek pişirme
Sebzeleri yıkayın ve kurutun.
bir domatesten Keskin bıçak kabuğunu kesin ve gül şeklinde süslemek için bir kenara koyun. Domatesleri şeritler halinde kesin.
Salatalık şeritler halinde kesin.
Turpu yarım daire veya küçük dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri doğrayın.
Sebzeleri bir salata kasesine koyun, tuzlayın ve karıştırın.
Salataya biraz ekleyin taneli süzme peynir ve yakıt ikmali doğal yoğurt veya ekşi krema.
Salata servis edilmeden hemen önce hazırlanır.
Ringa balığı ile salata sosu
Birleştirmek
ringa balığı - 1 adet.
patates - 2-3 adet.
pancar - 1 adet.
havuç - 1 adet.
soğan başı - 1 adet.
salatalık turşusu - 2 adet.
sirke - tatmak
tuz
biber
yeşil marul yaprakları.
ringa balığı batırın güçlü çay, filetoyu kemiklerden ayırın, doğrayın küçük parçalar. Patatesleri, pancarları, havuçları kaynatın, soğutun, soyun, kesin küçük küpler. Salatalıkları ince ince doğrayın. Tüm bileşenleri birleştirin, karıştırın, tuz, karabiber, sirke, bitkisel yağ ile tatlandırın, marulla süsleyin.
Rus salatası
Birleştirmek
haşlanmış sosis (veya haşlanmış / kızartılmış kümes hayvanı filetosu) - 250g,
patates - 2-3 adet,
salatalık turşusu veya turşusu - 2 adet,
yumurtalar - 4 adet,
yeşil bezelye - 0,5 su bardağı,
haşlanmış havuç (isteğe bağlı) - 1 adet,
mayonez,
tatmak için tuz
Yemek pişirme
Sosis veya haşlanmış tavuk etini küpler halinde kesin. Haşlanmış patatesler, haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta, salamura veya salamura salatalık küçük küpler halinde kesin. Ekle bezelye.
Her şeyi karıştırın ve salatayı mayonez ile süsleyin.
Yengeç çubukları ile lahana salatası
Birleştirmek
lahana - 300 gr,
yengeç çubukları- 100 gram,
mısır - yarım kavanoz (400 gram),
mayonez
Yemek pişirme
Taze lahanayı durulayın ve doğrayın. Yengeç çubuklarını ince ince doğrayın.
Doğranmış lahanayı bir salata kasesine koyun (daha yumuşak olması için ellerinizle biraz lahana yapın), doğranmış yengeç çubuklarını, yarım kavanoz mısır ekleyin ve mayonezle baharatlayın. Salatayı iyice karıştırın ve servis yapın.
Sıcak yemekler
Ekşi kremada haşlanmış bacaklar
Ayaklar 4 adet
Ekşi krema - 250g
Domates - 1 adet
tatlı biber - 1 adet.
Tuz biber
Bacakları ikiye bölün ve tercihen yağsız bir tavada kızarana kadar kızartın. Sonra güveç için bir kaseye koyun, ekşi krema dökün ve domates ve biberi küpler halinde kesin, tuz ve karabiber. Tencereyi bir kapakla örtün ve hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Mantar ve peynir ile pişmiş pirzola
Birleştirmek
kıyma (domuz eti + sığır eti) - 500 gr,
soğan - 2 adet,
Beyaz ekmek veya bir somun - 1-2 dilim,
peynir - 100-150 gr,
petrol - 150-200 gr,
maydanoz,
sarımsak - 2 diş,
mayonez veya ekşi krema
tuz,
karabiber,
kızartmak için bitkisel yağ
Yemek pişirme
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Sarımsakları soyun ve bir sarımsak sıkacağından geçirin veya ince doğrayın.
Peyniri rendeleyin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada orta ateşte soğan ve sarımsağı 2-3 dakika kızartın.
Kızarmış soğanın yarısını bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
Tavada kalan soğana petrol ekleyin ve karıştırarak 8-10 dakika kızartın (istenirse mantarları kızarana kadar kızartabilir veya hafifçe kızartabilirsiniz). Tuz ve biber.
Dünün beyaz ekmeğini kabuksuz veya çöreksiz ezin, üzerine süt dökün ve şişmeye bırakın. Şişmiş ekmeği iyice sıkın.
İle kıyma sıkılmış ekmek, sarımsaklı kızarmış soğan, otlar, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve kıymayı birkaç kez çırpın, kıymayı bir kaseye veya masaya atın.
Kıymadan yuvarlak pirzola oluşturun ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
Köfteleri fırın tepsisine veya fırın tepsisine dizin.
Her pirzola mayonez veya ekşi krema ile yağlayın ve soğanlı kızarmış mantarlardan oluşan bir slayt koyun.
Üzerine peynir serpin.
180°C'de ~25 dakika pişirin.
Fransızca et
Birleştirmek
domuz eti - 400-500 gr,
soğan - 3-4 adet,
sert peynir - 200-300 gr,
mayonez - 400 gr,
biber,
tuz,
yeşillik
Yemek pişirme
Eti yıkayın, kurutun ve lifler boyunca 1 cm kalınlığında tabakalar halinde kesin.
Her et tabakası iyice dövülür, tuz ve karabiber.
Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir.
Eti yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Etin üstüne soğanı koyun (çok kalın bir tabaka değil).
Eti mayonezle gezdirin.
Rendelenmiş peynir serpin.
180°C'de 25 dakika pişirin.
Pişen eti 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, otlar serpin.
Biber dolması
Birleştirmek
kıyma (domuz eti + sığır eti) - 400 gr,
biber - 7-10 adet,
pirinç (kuru) - 2-3 yemek kaşığı,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
sarımsak 2 diş,
domates - 1-2 adet,
maydanoz, dereotu,
domates salçası - 1 yemek kaşığı,
şeker - 1/4 çay kaşığı,
kızartmak için bitkisel yağ,
tuz,
biber
domates kremalı sos için
domates salçası - 2-3 yemek kaşığı,
ekşi krema - 200 gr,
su - 1-1,5 su bardağı (daha fazla olabilir)
Yemek pişirme
Biberleri yıkayın, tohum kutusunu dikkatlice kesin ve tekrar tohumlardan durulayın.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tencerede veya tavada biberleri her taraftan hafifçe kızartın ve bir tabağa aktarın.
Dolguyu hazırlayın:
Pirinci durulayın ve tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltmak.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı 3 dakika kavurun, havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kızartın.
Büyük bir kapta kıyma, pirinç ve kızarmış soğanı havuçla birleştirin.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabuğunu atın.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Kıymaya domates kütlesi, salça, otlar, sarımsak, tuz, şeker, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırlanan biberleri kıyma ile doldurun.
Biberleri bir tencereye veya başka bir kalın duvarlı tabağa koyun.
Domates kremalı sosu hazırlayın:
Ekşi kremayı salça ile birleştirin, sosu su, tuz ve karabiberle seyreltin.
Sosu biberlerin üzerine dökün.
Tencereyi bir kapakla örtün. Sıvıyı orta ateşte kaynatın ve ısıyı azaltın.
Biberleri 40 dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve kapağın altında 10 dakika daha demlenmesine izin verin.
Servis yaparken otlar serpin ve ekşi krema üzerine dökün.
Anma gerçekleşirse hızlı günler, o zaman yiyecek yağsız olmalıdır.
Anma Büyük Perhiz zamanına denk gelirse, hafta içi anma yapılmaz, ancak bir sonraki (ileri) Cumartesi veya Pazar gününe aktarılır. Bu, yalnızca bu günlerde (Cumartesi ve Pazar günleri) tam İlahi Ayinler kutlandığı ve proskomidia'da ölüler için parçacıklar alındığı için yapılır.
Parlak Hafta'ya (Paskalya'dan sonraki ilk hafta) ve ikinci Paskalya haftasının Pazartesi gününe denk gelen anma günleri, Paskalya'dan sonraki ikinci haftanın Salı günü Radonitsa'ya aktarılır.
yağsız yemek
yağsız krep
Yağsız krepler, muffin (inek yağı, yumurta, ekşi krema, şeker vb.) Eklenmeden hazırlanır. İçin yağsız krepİhtiyacınız olacak: 4 su bardağı un (karabuğday veya buğday, her iki unu da karıştırabilirsiniz), 4,5 su bardağı süt, 20-25 gr maya, tadına göre tuz. Emaye bir tavaya yarım bardak ılık süt dökün ve içindeki mayayı seyreltin, bir buçuk bardak daha süt ekleyin. Karıştırırken 2 su bardağı un ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, tavayı bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur kabarınca (hacmi 2-3 kat artar) üzerine kalan unu, sütü, tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar ılık bir yere koyun. Hamur tekrar kabardıktan sonra, hamurun düşmemesi için dikkatlice toplayarak krep pişirmelisiniz. Tava genellikle önce bir çay kaşığı bitkisel yağ ile yağlanır.
mezeler ve salatalar
Sandviçler "Bahar"
Birleştirmek
beyaz veya siyah ekmek - 4 dilim,
guacamole sosu veya avokado posası (tarifte isteğe bağlı bileşen) - 4-6 çay kaşığı,
domates - 1 adet,
salatalık - 0,5-1 adet (küçük),
marul,
fesleğen veya dereotu yeşillikleri
limon - 1/3-1/2 adet,
tuz,
karabiber
Yemek pişirme
Beyaz veya siyah ekmeği dilimler halinde kesin (istenirse ekmek sebze veya zeytin yağı ve soğutun).
Guacamole soslu ekmek dilimlerini yayın.
* Guacamole sosu yoksa, avokado posasını bir çatalla doğrayın, tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin - bu avokado kremasını ekmeğe yayın
* Avokado yoksa ekmeği hiç yağlayamazsınız ama hemen ekmek dilimlerinin üzerine sebzeleri koymaya başlayın veya ekmek kızarmışsa yarım diş sarımsakla ovalayabilirsiniz.
Domatesleri yıkayın ve halkalar halinde kesin.
Salatalık daireler halinde kesin.
Marul yapraklarını yıkayın ve kurutun.
Dereotu veya fesleğen yeşilliklerini yıkayın ve kurutun.
Ekmek dilimlerinin üzerine marul yapraklarını, bir bardak domatesi, bir bardak salatalık koyun.
Sandviçleri iri tuz, karabiberle tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin.
balık jöle
1 kg. herhangi bir balık (tercihen birkaç çeşit), 1 adet. havuç, 1 soğan, 1 maydanoz kökü, 1,5 l. balık suyu, tuz, karabiber.
Taze veya taze dondurulmuş balıkları kesin, parçalara ayırın ve tuzlayın. Balık parçalarını balık atıklarından elde edilen hazır bir et suyunda kökler ve baharatlarla birlikte kaynatın, ardından balığı çıkarın, suyu süzün, balığın üzerine dökün ve katılaşması için soğuk bir yere koyun.
salata sosu
Birleştirmek
patates - 2-3 adet,
pancar - 1 adet,
havuç - 1-2 adet,
lahana turşusu - 100-150 gr,
soğan - 1 adet,
salatalık turşusu veya salatalık turşusu - 2-3 orta boy parça,
sebze yağı,
yeşil soğan - isteğe bağlı
tuz
Yemek pişirme
Patatesleri, pancarları, havuçları güzelce yıkayın.
Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın, kaynatın ve yumuşayana kadar kaynatın.
* İsteğe bağlı olarak sebzeler folyoya sarılarak 180°C fırında yumuşayana kadar pişirilebilir. Her sebzeyi ayrı ayrı folyoya sarın.
Haşlanmış sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Salatalık küpler halinde kesin.
Lahana turşusunu salamuradan biraz sıkın.
Pancarlara biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın - o zaman pancarlar sebzelerin geri kalanını renklendirmez.
Bir araya getirin: patates, havuç, soğan, salatalık, lahana, yağ ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın.
Pancar ekleyin, tadına bakmak için tuz ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
Servis yaparken üzerine yeşil soğan serpebilirsiniz.
Pekin (beyaz) lahana salatası, domatesli
Birleştirmek
Pekin lahanası veya beyaz lahana - küçük bir başın 1/3'ü,
domates - 2-3 adet,
Bulgar biberi - 1 adet,
sebze yağı,
tuz
Yemek pişirme
Lahanayı yıkayın, sıvının süzülmesine izin verin ve doğrayın.
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve küçük dilimler veya küpler halinde kesin.
Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
Lahanayı suyunu salması için elinizle biraz ezin ve bir salata kasesine koyun.
Domates ve biberleri ekleyin.
Salatayı tuzlayın (hafifçe limon suyu serpebilirsiniz) ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Salamura mantar ve yeşil bezelye ile patates salatası
Birleştirmek
patates - 6-8 adet,
soğan - 1 adet,
salamura petrol veya diğer mantarlar - 1 kutu,
salatalık turşusu - 4-5 adet,
yeşil bezelye - 1 kavanoz,
yeşillikler (isteğe bağlı)
tuz,
biber,
sebze yağı
Yemek pişirme
Patatesleri güzelce yıkayın ve yumuşayana kadar kabuklarında pişirin. Temizleyin ve küpler halinde kesin.
Salamura mantarlardan sıvıyı boşaltın ve dilimler halinde kesin.
Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve yarım veya çeyrek halkalar halinde kesin.
Yeşil bezelyeden sıvıyı boşaltın.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri bir araya getirin: patates, mantar, salatalık, soğan, yeşil bezelye, otlar, tuz, karabiber.
Yağ ile salata sosu ve karıştırın.
gelen salata konserve balık yeşil soğanlı
Birleştirmek
konserve balık - 1 kutu,
zeytin - 0,5 kutu,
yeşil soğan,
patates - 2-3 adet,
yağsız mayonez veya salata sosu
salata sosu için
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
limon suyu- 1 yemek kaşığı
biber,
tuz
Yemek pişirme
Konserve yiyecekleri çatalla ezin.
Patatesleri kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin.
Zeytinleri halka halka kesin.
Yeşil soğanları kesin.
Konserve yiyecekleri, patatesleri, soğanları, zeytinleri, mevsimi salata sosuyla veya yağsız mayonez, tatmak için tuz ekleyin ve karıştırın.
Salata sosu: bitkisel yağ, limon suyu, biber, tuz - tüm bileşenleri birleştirin.
Sıcak yemekler
mantarlı patlıcan dolması
Birleştirmek
patlıcan - 2 adet,
dolmalık biber - 1-2 adet,
soğan - 1 adet,
domates - 2 adet,
petrol - 150 gr,
sarımsak - 2-3 diş,
maydanoz veya kişniş,
ceviz,
sebze yağı,
tuz,
biber
Yemek pişirme
Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin ve her bir patlıcanı uzunlamasına 2'ye bölün.
Her bir yarıdan bir bıçak veya kaşık kullanarak dikkatlice eti kesin ve bir kenara koyun.
İçi boş patlıcan teknelerini bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun, içeriden tuzlayın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Tekneleri 230 derecede 10-15 dakika pişirin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Biberi yıkayın, tohum kutusunu kesin ve küçük küpler halinde kesin.
Patlıcan hamurunu küçük küpler halinde kesin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve dilimler veya küçük küpler halinde kesin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin.
Soğanı bitkisel yağ ile bir tavada 2 dakika kızartın.
Biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 dakika daha kızartın.
Patlıcan ekleyin ve patlıcan yumuşayana kadar 7 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve biber.
* Patlıcanlar hazır olunca rendelenmiş soyulmuş domatesi üzerlerine ekleyip karıştırıp 4 dakika daha pişirebilirsiniz.
Doğranmış otlar, sarımsak ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir tavada mantarları 8-10 dakika kavurun.
Patlıcanları mantarlarla birleştirin ve iyice karıştırın.
Patlıcan teknelerini fırından çıkarın ve içlerini doldurun.
Patlıcanın üzerine dövülmüş ceviz serpin.
200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Servis yaparken doğranmış otlar serpin.
Sebze ve petrol ile yağsız lahana ruloları
Birleştirmek
lahana - 1 orta boy baş,
pirinç (kuru) - 100-120 gr (yaklaşık 0,5-0,75 su bardağı),
domates - 1-2 adet (isteğe bağlı)
soğan - 1-2 adet,
havuç - 1-2 adet,
petrol - 150-200 gr,
sarımsak - 1-2 diş,
maydanoz, dereotu,
domates salçası veya domates sosu 1-2 yemek kaşığı
kızartmak için bitkisel yağ,
tuz,
biber
dökmek için
salça veya domates sosu 3-4 yemek kaşığı,
su - 0,5-0,75 litre,
tuz
Yemek pişirme
Lahananın başını yıkayın ve yapraklara ayırın.
Lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suda 2-4 dakika yumuşayana kadar bekletin. Bir seferde 2-3 yaprak suya daldırın.
Haşlanmış yaprakları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Sakin ol.
Her tabakadan kalınlaşmayı kesin.
Dolguyu hazırlayın.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın (5 dakika).
Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı 2 dakika kavurun, ardından havuçları ekleyin ve birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
Soğanları ve havuçları bir kaseye aktarın ve mantarları kalan yağda 4 dakika kızartın.
Birlikte birleştirin: pirinç, havuçlu soğan, petrol, domates, sarımsak, otlar, tuz, karabiber (1-2 yemek kaşığı salça koyabilirsiniz) ve doldurmayı iyice karıştırın.
hazırlanan için Lahana Yaprakları 1-1,5 yemek kaşığı iç harcı koyun ve lahana dolmasını sarın.
Lahana rulolarını her iki tarafta 2 dakika sıcak bitkisel yağda kızartın.
Doldurma hazırlayın: su, salça birleştirin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Doldurulmuş lahanayı doldurun, bir kapakla örtün ve yüksek ateşte kaynatın.
Sıvı kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
yulaf ezmeli pirzola
Birleştirmek
yulaf ezmesi - 1 su bardağı
su (kaynar su) - 0,5 su bardağı,
taze petrol - 3-4 adet,
patates - 1 adet,
soğan - 1 adet,
sarımsak - 2 diş,
yeşillik,
tuz,
biber,
kızartmak için bitkisel yağ
Yemek pişirme
Yulaf ezmesini bir kaseye veya tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 20-30 dakika şişmeye bırakın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Mantarları küçük küpler halinde kesin.
Yeşillikleri doğrayın.
Sarımsağı sarımsak presinden geçirin.
Şişmiş yulaf ezmesine patates, soğan, sarımsak, mantar ve yeşillik ekleyin - iyice karıştırın, kütleyi tuz ve karabiber.
Yulaf ezmesi çok kalın olmamalı ve çok sıvı olmamalıdır - böylece bir kaşıkla alabilirsiniz.
Yulaf ezmeli kekleri bir çorba kaşığı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
Pirzolaları bir tarafta orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Diğer tarafa çevirin, orta ateşte 1 dakika kızartın, ardından ısıyı en aza indirin, örtün ve 5 dakika hazır hale getirin.
Pirzola ile servis edilebilir taze sebzeler veya patates püresi ile.
Mayonezde pişmiş sebzeli balık
Birleştirmek
balık filetosu - 300-400 gr,
patates - 5-6 adet,
havuç - 2 adet,
soğan - 2 adet,
mayonez,
tuz,
biber
Yemek pişirme
Balık filetosunu yıkayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin.
Patatesleri büyük küpler halinde kesin.
Havuç küpler halinde kesin.
Soğan halkalar halinde kesin.
Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat balık koyun, biraz tuz ve karabiber koyun, üzerine doğranmış sebzeleri koyun: patates, havuç, soğan - sebzeleri biraz tuzlayın, karabiber ve her şeyi mayonezle dökün.
Balıkları sebzeli fırına orta ateşte koyun ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
turtalar
Bu tarife göre hazırlanan yağsız maya hamurundan turta pişirebilirsiniz. farklı dolgular, açık ve kapalı.
Malzemeler: 2,2 kg un, 2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ (0,75 su bardağı olabilir), 30-40 gr maya, 1 tatlı kaşığı tuz.
Bu tarife göre yağsız maya hamuru hazırlamak için mayayı 0,5 su bardağı ılık suda eritip ılık bir yere koymanız gerekir. Maya köpürdüğünde belirtilen ürünlerden hamur yoğurun, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
İki kez yumruklayın ve turta oluşturun. Dolgu sulu ise, pişirme sırasında buhardan patlamaması için turtanın ortasına bir delik açın. Pastanın yüzeyine bir fırça ile güçlü tatlı çay sürülür ve pişene kadar 180 derecede pişirilir. Pişirdikten sonra, pastayı bir fırça ile kaynamış suyla hafifçe yağlayın, bir havluyla örtün ve "dinlenmeye" bırakın.
turta için dolgular
elma dolgusu
Elmaları durulayın, soyun, tohumları çıkarın (aromatik içerdiğinden kabuk kesilemez). uçucu yağlar), dilimlere böl. Elmaları bir kaseye alın, üzerine toz şeker, tereyağı ve biraz su ekleyip kaynamaya bırakın.
patates dolması
Patates - 7-10 adet. orta boy; soğan - 3 adet; tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar; yumurtalar - 2 adet; tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar: Patatesleri soyun, yıkayın, kaynatın, pürüzsüz olana kadar ezin, ekleyin çiğ yumurta, yağ, kavrulmuş soğan, tuz, karabiber ve iyice karıştırın.
balık dolması
balık filetosu 600 gr, soğan 2, un 1 yemek kaşığı, bitkisel yağ 4 yemek kaşığı, defne yaprağı, tuz, karabiber, tadına göre otlar
Filetoyu durulayın, tuzlayın ve her iki tarafta kızartın. Sonra soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, pembeleşinceye kadar kavurun, unu ekleyin ve hafif kahverengi olana kadar kavurun. Daha sonra az miktarda su veya et suyu ile kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltin, ekleyin kıyılmış balık ve her şeyi iyice karıştırın.
Mantarlı pirinç dolması
pirinç 3 yemek kaşığı, taze mantar 100-150 gr, bitkisel yağ, su 3 su bardağı pirinç, soğan 1, buğday unu 1 çay kaşığı, tuz, karabiber
Pirinç kaynatın. Mantarları soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve kızartın. Sosu şu şekilde hazırlayın: Bir tavaya bitkisel yağı dökün, ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Bir çorba kaşığı un ekleyin ve hafif kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, karışımın kalın ekşi krema kıvamında olması gerekirken, yaklaşık bir bardak su dökün. Karışımı 10 dakika kaynattıktan sonra üzerine tuz, karabiber, doğranmış otlar ekleyin. Sosu pirinç ve kıyılmış mantarlarla karıştırın.
Taze lahana dolması
1 kafa Beyaz lahana orta boy doğrayın, tuz. 10 dakika sonra sıkın, bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, rendelenmiş havuçları veya isterseniz ince doğranmış soğanı ekleyin. Lahananın kızarmaması için yumuşayana kadar karıştırarak kızartın. Soğuyunca karabiber ve ince kıyılmış dereotunu koyun.
Ortodoks kanonları, anma masasında alkol olmaması gerektiğini belirler, çünkü anma törenindeki ana şey yemek değil, Rab'den iyileşmesini istemeye pek izin verilmeyen sarhoşluk durumuyla açıkça bağdaşmayan duadır. merhumun ahireti.
İçecekler
Zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye, krep, tatlılar içeceklerle birlikte masaya servis edilir ancak kek ve hamur işleri tavsiye edilmez.
öpücük
Şimdi sıvı tatlı meyve jöleleri kaynatılıyor ve eski günlerde un - çavdar, yulaf ezmesi, buğday - hamur ve ekşi hamurdan jöleler (kissel - ekşi) hazırlanıyordu. yulaf ezmesi jöle kalındı, bıçakla kesildi, kaşıkla yendi (Rus halk masallarındaki süt nehirlerini jöle bankalarıyla hatırlayın). Bu nedenle cenaze geleneğinde jöle şu şekilde korunurdu: sütle. yulaf ezmesi Yulaf ezmesini bir kahve değirmeninde öğüterek kendiniz yapabilirsiniz.
yulaf ezmesi jöle
2 su bardağı yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı bal, 8 su bardağı su, tadına göre tuz. Yulaf ezmesi dökün ılık su ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 6-8 saat şişmesine izin verin (gece boyunca bırakabilirsiniz). Daha sonra süzgeçten geçirin, bal, tuz ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Sıcak jöleyi kalıplara dökün, sertleşmesine izin verin ve bir bıçakla porsiyonlar halinde kesin.
kızılcık jölesi
200-400 gr kızılcık, 6-8 yemek kaşığı. kaşık şeker, 4-6 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası.
Kızılcıkları ayırın, durulayın, bir elekten geçirin, suyunu sıkın. Miktarın beş katı kadar prina dökün sıcak su, kaynatın, süzün. Et suyunun bir kısmını soğutun ve içinde seyreltin patates nişastası. Kalan et suyuna şeker koyun, kaynatın, ardından seyreltilmiş nişastayı, sıkılmış suyu dökün ve kaynatın. Bir tabağa dökün, serpin toz şeker böylece bir film oluşmaz ve soğumaz.
küçük elma
2-3 kilo elma ince kıyılmış, bir parça tarçın ile suda kaynatılmış, süzgeçten geçirilmiş; 5 su bardağı bu suyu 1/4-1/2 pound şekerle karıştırın, limon kabuğu rendesi üzerine sürün, 1/2 limonun suyunu sıkın, kaynatın, 1 su bardağı soğutulmuş elma suyu ile seyreltilmiş unu dökün, iyice kaynatın, karıştırmayı kesmeden.
alın: 6-8 elma, tarçın, 1/2 limon, 1/2-1 yığın. şeker, 1/2-3/4 yığın. patates unu.
gelen Kissel kurutulmuş elma
1/2 pound kuru elmayı alın, 6 bardak suya dökün, elmaları kaynatın, süzün ve süzgeçten geçirin, bir tencereye dökün, 1/4 veya 1/2 bardak şeker ekleyin, kaynatın, bir tencereye dökün. 1/4 veya 1/2 su bardağı patates unu ile karıştırılmış bir bardak su kaynatın, kuvvetlice karıştırarak bir kalıba dökün, soğutun, servis yapın.
Ahududu, kırmızı veya siyah kuş üzümü, kiraz veya erikten jöle
Çilekleri suyla dökün, kaynatın, bir kaşıkla öğütün, süzün, bu meyve suyundan 5 bardak alın, limon kabuğu rendesi üzerine 1/4 veya 1/2 pound şeker ekleyin, kaynatın, 1 bardak soğuk suyla seyreltilmiş unu dökün, vb. Şekeri ayrı olarak servis edin.
Al: 1-1.5 f. meyveler, 1/2-1 yığın. şeker, 1 yığın. patates unu, limon kabuğu, Şeker.
Kızılcık suyu
2 litre su için - 250 gr kızılcık. Kızılcıkları ezin ve suyunu gazlı bezle sıkın, keki suya koyun, kaynatın ve 7-8 dakika kaynatın. Soğuması için 30 dakika bekletin. Tülbentten süzün, tadına meyve suyu ve şeker ekleyin.
ekmek kvası
yarım somun çavdar ekmeği;
3 litre kaynamış su;
yarım paket (25-30 gram) kuru maya;
yarım bardak (125 gram) şeker;
kuru üzüm.
Yemek pişirme
Çavdar ekmeği sıradan parçalar halinde kesilir ve dörde bölünür. Bir fırın tepsisine sıralayın ve hafif ısıtılmış bir fırına koyun. Ekmek iyice kurutulmalı ve hafifçe kızartılmalıdır, bunu kısık ateşte yapmak en iyisidir. Krakerleri yaklaşık 10-15 dakika kurutun, ardından fırın tepsisini içinde bırakarak fırını kapatın.
Bitmiş krakerleri oksitleyici olmayan bir tabağa koyun (bu amaçlar için normal üç litrelik kavanoz) ve şişenin "omuzlarının" üzerine kaynar su dökün. Üç yemek kaşığı şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. Az miktarda su, örneğin bir bardak veya daha az, vücut sıcaklığına veya biraz daha yüksek bir sıcaklığa soğutun ve kuru mayayı suya dökün. Kavanozdaki su yaklaşık 36-37 dereceye kadar soğuduğunda seyreltilmiş mayayı kavanoza dökün ve iyice karıştırın.
Bundan sonra, kavanozu gelecekteki kvas ile bir kapak veya tabakla örtün ve 2 gün ılık bir yerde bekletin.
Bu süreden sonra, kalın olanı tamamen ayırmak için infüzyonu çok ince bir elek veya gazlı bezle dikkatlice süzün. Ayrı bir kavanoza daha kalın koyun.
Kalan şekeri süzülmüş infüzyona ekleyin, çözülmesi için iyice karıştırın. İyice yıkanmış bir avuç kuru üzümü infüzyona ekleyin ve demlenmeye bırakın. oda sıcaklığı başka bir yarım gün için. Bundan sonra, içine kvas dökün plastik şişeler ve kapakları dikkatlice sıkın, çünkü. kvas çok iyi mantarlanmış olmalıdır. ile şişeler tamamlanmış ürün buzdolabına koyun ve bir gün sonra kvas içebilirsiniz.
Kvasın hazırlanması sırasında elde edilen kalın atılamaz, buzdolabında saklanabilir. cam kavanoz. Şimdi bu - bitmiş maya ve kvasın ikinci bölümünü hazırlarken seyreltilmiş maya yerine ekmek kırıntılarına 4 yemek kaşığı ekşi maya ekleyin. Sonra her şey tarifteki gibidir: iki gün demlenmesine izin verin, süzün, şeker ve kuru üzüm ekleyin, tekrar bekletin ve şişeleri buzdolabına koyun. Ekşi mayayı güncellemek daha iyidir, yani. Kalınlığın son kısmını bırakın.
limonata tarifi
Limonata hazırlamak için 5 limonu daire şeklinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye koyun, 300 gr şeker ekleyin, 2 litre su dökün ve sıvının beşte biri kaynayana kadar ateşe verin.
İçeceği buzdolabına koyun. Limonatayı buz küpleriyle servis edin
Sbiten
1 litre kaynamış suda 100 gr bal ve şekeri eritip tarçın, karanfil koyup 15-20 dakika kaynattıktan sonra süzün.
Sbiten sıcak servis edilir.
Anma yemeği evrensel bir şükran duasıyla sona erer.
Anma Büyük Perhiz zamanına denk gelirse, hafta içi anma yapılmaz, ancak karşı anma adı verilen bir sonraki (ileri) Cumartesi veya Pazar gününe aktarılır. Bu, yalnızca bu günlerde (Cumartesi ve Pazar) John Chrysostom ve Büyük Basil'in İlahi Liturjileri kutlandığı ve proskomidia'nın arkasında ölüler için parçacıklar çıkarıldığı ve anma törenleri yapıldığı için yapılır. Anma günleri Büyük Oruç'un 1., 4. ve 7. haftalarına (en katı haftalar) düşerse, anmaya yalnızca en yakın akrabalar davet edilir.Krep(mutlaka mayalı olmalı)
Buğday unu, biraz karabuğday veya diğer un + maya ekleyebilir, sıvı ekşi krema oluşana kadar su, tadına göre tuz ve şeker, biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Hamuru kabartın ve istediğiniz gibi pişirin. normal krep, sadece bitkisel yağ ile yağlayın.
Kutya tahıllara (buğday veya daha sıklıkla pirinç) ek olarak, sadece biraz bal ve kuru üzüm eklenir.
öpücük
Fasulyeli salata sosu pancar, patates; turşu; tuzlu mantarlar; Fasulyeler; soğan; tuz, karabiber; sos için: %3 sirke; sebze yağı
1 saat 6 dakika sonra eklendi
İşte biraz daha
mantar havyarı
tereyağlı turp
salatalık turşusu havyarı
yağsız bezelye çorbası
Rus yağsız çorba
Rassolnik
Ekşi günlük mantarlı lahana çorbası
Gevşek karabuğday lapası
Turtalar için yağsız hamur
Karabuğday lapası shangi
Karabuğday krepleri, "günahkarlar"
mantarlı börek
Lukovnik
turtalar
Rybnik
lahana ve balık ile pasta
Patatesli börek
Bitmiş hamuru bir kaşıkla yayın sıcak tava, bitkisel yağ ile yağlayın ve her iki tarafta kızartın.
17 saniye sonra eklendi
İşte biraz daha
mantar havyarı
Bu havyar, kurutulmuş veya tuzlanmış mantarlardan ve bunların karışımlarından hazırlanır.
Kurutulmuş mantarları yumuşayana kadar yıkayın ve pişirin, soğumaya bırakın, ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Tuzlu mantarlar soğuk suda yıkanmalı ve ayrıca doğranmalıdır.
ince doğranmış soğan bitkisel yağda kızartın, mantarları ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
Güvecin bitiminden üç dakika önce ezilmiş sarımsak, sirke, karabiber, tuz ekleyin.
Bitmiş havyarı bir slaytta bir tabağa koyun ve üzerine yeşil soğan serpin.
Tuzlu mantarlar - 70 gr, kurutulmuş - 20 gr, bitkisel yağ - 15 gr, soğan - 10 gr, yeşil soğan - 20 gr, %3 sirke - 5 gr, sarımsak, tuz ve karabiber.
tereyağlı turp
Yıkanmış ve soyulmuş turpu ince bir rende üzerine rendeleyin. Tuz, şeker, ince doğranmış soğan, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, birkaç dakika bekletin. Sonra kaydıraklı bir salata kasesine koyun, doğranmış otlar ile süsleyin.
Turp - 100 gr, soğan - 20 gr, bitkisel yağ - 5 gr, tuz, şeker, sirke, tadına göre otlar.
salatalık turşusu havyarı
Salatalık turşusunu ince ince doğrayın, elde edilen kütlenin suyunu sıkın.
İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, doğranmış salatalıkları ekleyin ve yarım saat kısık ateşte kavurmaya devam edin, ardından domates püresini koyun ve hep birlikte 15-20 dakika daha kızartın. Hazırlıktan bir dakika önce havyarı karabiberle baharatlayın.
Aynı şekilde tuzlu domateslerden havyarı da pişirebilirsiniz.
Salatalık turşusu - 1 kg, soğan - 200 gr, domates püresi - 50 gr, bitkisel yağ - 40 gr, tadına göre tuz ve karabiber.
yağsız bezelye çorbası
Akşamdan bezelyelerin üzerine soğuk su dökün ve şişmeye bırakın ve erişteleri pişirin.
Erişte için yarım bardak un üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile iyice karıştırılmalı, bir kaşık soğuk su, tuz eklenmeli, hamurun şişmesi için bir saat bekletilmelidir. İnce rulo yapılıp kurutulan hamur şeritler halinde kesilir, fırında kurutulur.
Şişmiş bezelyeleri suyunu süzmeden yarı pişene kadar haşlayın, kızarmış soğanları, küp doğranmış patatesleri, erişteleri, karabiberi, tuzu ekleyip patates ve erişteler hazır olana kadar pişirin.
Bezelye - 50 gr, patates - 100 gr, soğan - 20 gr, su - 300 gr, soğan kızartma yağı - 10 gr, maydanoz, tuz, karabiber tadı.
Rus yağsız çorba
Kaynak inci arpa, taze lahanayı ekleyin, küçük kareler halinde kesin, patatesleri ve kökleri küpler halinde kesin, et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yaz aylarında ekleyebilirsiniz taze domates, patateslerle aynı anda serilmiş dilimler halinde kesin.
Servis yaparken üzerine maydanoz veya dereotu serpin. Patates, lahana - her biri 100 gr, soğan - 20 gr, havuç - 20 gr, arpa - 20 gr, dereotu, tadına göre tuz.
Rassolnik
Soyulmuş ve yıkanmış maydanoz, kereviz, soğanı payet şeklinde doğrayın, her şeyi yağda kızartın.
Turşuların kabuklarını soyup ayrı ayrı iki litre suda haşlayın. Bu turşu için et suyu.
Soyulmuş salatalıkları uzunlamasına dört parçaya kesin, tohumları çıkarın, salatalık posasını ince ince doğrayın.
Salatalıkları küçük bir tencereye koyun. Bunu yapmak için salatalıkları bir tencereye koyun, yarım bardak et suyu dökün, salatalıklar tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patatesleri küpler halinde kesin, taze lahanayı doğrayın.
Patatesleri kaynayan et suyunda haşlayın, ardından lahanayı koyun, lahana ve patatesler hazır olunca kavrulmuş sebzeleri ve haşlanmış salatalıkları ekleyin.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce turşu tuzlanmalı, biber, defne yaprağı ve diğer baharatlar tatlandırılmalıdır.
Hazırlanmadan bir dakika önce salatalık turşusu turşuya dökülür.
200 gr taze lahana, 3-4 orta boy patates, 1 havuç, 2-3 kök maydanoz, 1 kereviz kökü, 1 kuru soğan, 2 orta boy salatalık, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım su bardağı salatalık turşusu, 2 litre su, tuz, karabiber, tadına göre defne yaprağı.
Rassolnik, taze veya kuru mantarlarla, tahıllarla (buğday, inci arpa, yulaf ezmesi) hazırlanabilir. Bu durumda bu ürünler belirtilen tarife eklenmelidir.
Ekşi günlük mantarlı lahana çorbası
Kuru mantarları ve kökleri kaynatın. Et suyundan çıkarılan mantarları ince ince doğrayın. Lahana çorbası pişirmek için mantar ve et suyuna ihtiyaç duyulacaktır.
Sıkılmış kıyılmış bir buçuk ila iki saat kısık ateşte söndürün lâhana turşusu bir bardak su ve iki yemek kaşığı salça ile. Lahana çok yumuşak olmalıdır.
Güveç bitmeden 10 - 15 dakika önce yağda kızartılmış kök ve soğanları, güveç bitmeden yaklaşık beş dakika önce kızartılmış unu ekleyin.
Lahanayı bir tencereye koyun, doğranmış mantarları ekleyin, et suyunu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık kırk dakika pişirin. Lahana turşusundan lahana çorbası tuzlayamazsınız - yemeği mahvedebilirsiniz. Shchi ne kadar uzun süre pişirilirse tadı o kadar iyi olur. Önceden, bu tür lahana çorbası bir gün sıcak fırına konur ve geceleri dona maruz bırakılırdı.
Hazırlanan lahana çorbasına iki diş tuzla ezilmiş sarımsak ekleyin.
Kulebyaka'yı lahana çorbası ile kızarmış karabuğday lapası ile servis edebilirsiniz.
Lahana çorbasına patates veya tahıl ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, üç patatesi küpler halinde kesin, iki yemek kaşığı inci arpa veya darı kabuğu çıkarılmış taneyi yarı pişene kadar ayrı ayrı buharda pişirin. Patates ve tahıllar, haşlanmış lahanadan yirmi dakika önce kaynayan mantar suyuna konmalıdır.
Lahana turşusu - 200 gr, kurutulmuş mantarlar - 20 gr, havuç - 20 gr, domates püresi - 20 gr, un - 10 gr, yağ - 20 gr, defne yaprağı, biber, otlar, tadına göre tuz.
Karabuğdaylı mantar çorbası
Doğranmış patatesleri haşlayın, ekleyin. karabuğday, ıslatılmış kuru mantarlar, kızarmış soğan, tuz. Bitene kadar pişirin.
Bitmiş çorbayı otlar ile serpin.
Patates - 100 gr, karabuğday - 30 gr, mantar - 10 gr, soğan - 20 gr, tereyağı - 15 gr, maydanoz, tuz, karabiber - tadına bakın.
Yağsız ekşi lahana tyurya
Doğranmış lahana turşusunu rendelenmiş soğanla karıştırın. Bayat ekmeği de rendeleyin. İyice karıştırın, üzerine yağ dökün, ihtiyacınız olan yoğunluğa kadar kvas ile seyreltin. AT hazır yemek biber, tuz eklemelisiniz.
Lahana turşusu - 30 gr, ekmek - 10 gr, soğan - 20 gr, kvas - 150 gr, bitkisel yağ, karabiber, tadına göre tuz.
Kuru erik ile patates pirzola
400 gram püre yapın haşlanmış patatesler, tuz, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı ılık su ve yumuşak bir hamur yapacak kadar un ekleyin.
Unun şişmesi için yaklaşık yirmi dakika bekletin, bu sırada kuru erikleri hazırlayın - taşlardan soyun, üzerine kaynar su dökün.
Hamuru açın, bir bardakla kupalar halinde kesin, her birinin ortasına kuru erik koyun, pirzola oluşturun, hamuru turta şeklinde sıkıştırın, her pirzolayı yuvarlayın. galeta unu ve bir tavada bol miktarda bitkisel yağda kızartın.
Gevşek karabuğday lapası
Bir bardak karabuğdayı bir tavada kızarana kadar kızartın.
Sıkı bir kapakla bir tencereye tam olarak iki bardak su dökün (dışbükey tabanlı bir kazan kullanmak daha iyidir), tuz ekleyin ve ateşe verin.
Su kaynadığında kızgın karabuğdayı içine dökün, bir kapakla kapatın. kadar kapak çıkarılmamalıdır. tam pişirme yulaf lapası
Yulaf lapası, önce yüksek, sonra orta ve sonunda - düşük ateşte 15 dakika pişirilmelidir.
Bitmiş yulaf lapası ince kıyılmış, tereyağında kızarana kadar kızartılmış baharatlarla tatlandırılmalıdır. soğanlar ve önceden işlenmiş kuru mantarlar.
Bu yulaf lapası şu şekilde servis edilebilir: bağımsız çanak turta dolgusu olarak da kullanılabilir.
Turtalar için yağsız hamur
Yarım kilo un, iki bardak su ve 25-30 gr maya ile hamur yoğurun.
Hamur kabarınca üzerine tuz, şeker, üç yemek kaşığı sıvı yağ, yarım kilo daha un ilave edip elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.Ardından hamuru hazırladığınız tavaya alın ve ona tekrar yaklaşmasına izin ver.
Bundan sonra hamur daha fazla çalışmaya hazırdır.
Karabuğday lapası shangi
kekleri yuvarlayın yalın test, her birinin ortasına koy Karabuğday lapası soğan ve mantar ile pişirilir, pastanın kenarlarını katlayın.
Bitmiş shangi'yi yağlanmış bir kalıba koyduktan sonra fırında pişirin.
Aynı shangi, kızarmış soğan, patates, ezilmiş sarımsak ve kızarmış soğan ile doldurularak hazırlanabilir.
Karabuğday krepleri, "günahkarlar"
Akşamları üç bardak karabuğday unu üç bardak kaynar su ile dökün, iyice karıştırın ve bir saat bekletin. Karabuğday ununuz yoksa, karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğüterek kendiniz yapabilirsiniz.
Hamur soğuduğunda, bir bardak kaynar su ile seyreltin. Hamur biraz ılınınca yarım bardak suda çözülmüş 25 gr maya eklenir.
Sabah kalan unu, suda eritilmiş tuzu hamura ekleyin ve hamuru ekşi krema kıvamına gelene kadar yoğurun, ılık bir yere koyun ve hamur tekrar kabarınca tavada pişirin.
Bu krepler özellikle soğan börekleriyle iyidir.
Baharatlı krep (mantarlı, soğanlı)
300 gr un, bir bardak su, 20 gr maya ile hamur hazırlayın ve ılık bir yere koyun.
Hamur çıkınca bir bardak daha ılık su, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker, kalan unu dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Yıkanmış kuru mantarları üç saat bekletin, yumuşayana kadar kaynatın, küçük parçalar halinde kesin, kızartın, doğranmış ve hafifçe kızartılmış yeşil veya soğan ekleyin, halkalar halinde kesin. Hamur işlerini bir tavaya yaydıktan sonra hamurla doldurun, sıradan krepler gibi kızartın.
mantarlı börek
Mayayı bir buçuk bardak ılık suda seyreltin, iki yüz gram un ekleyin, karıştırın ve hamuru 2-3 saat ılık bir yere koyun.
100 gram bitkisel yağı 100 gram şekerle dökün, hamura dökün, karıştırın, 250 gram un ekleyin, bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.
100 gram yıkanmış iki saat bekletin kurutulmuş mantar, yumuşayana kadar kaynatın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tavada bitkisel yağda üç ince doğranmış soğanı kızartın. Soğan altın rengine döndüğünde ince doğranmış mantarları, tuzu ekleyin, birkaç dakika daha kızartın.
İtibaren hazır hamur toplar oluşturun ve gelmelerine izin verin. Daha sonra topları kek haline getirin, mantar kütlesini her birinin ortasına koyun, turta yapın, yağlanmış bir fırın tepsisinde yarım saat kabarmaya bırakın, ardından turtaların yüzeyini dikkatlice tatlı ile yağlayın. güçlü çay ve önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.
Bitmiş turtaları derin bir tabağa koyun ve bir havluyla örtün.
Lukovnik
Yalın aşçı hamur mayası turta gibi. Hamur yükseldiğinde, ince kekler halinde yuvarlayın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Bir güvecin veya yağla yağlanmış bir kalıbın dibine ince bir kek koyun, soğanla kaplayın, ardından tekrar bir kek ve bir kat soğan koyun. Bu yüzden 6 kat döşemek gerekiyor. Üst tabaka hamurdan olmalıdır.
Soğanı iyi ısıtılmış bir fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
turtalar
400 gr un, 3 yemek kaşığı tereyağı, 25-30 gr maya, 300 gr turna, 300 gr somon, 2-3 tutam çörek otu öğütülmüş biber, 1 yemek kaşığı ezilmiş kraker, tadına göre tuz.
yoğurmak yağsız hamur iki kez yükselmesine izin verin. Tekrar kabaran hamuru ince bir beze haline getirin ve bardak ya da fincan ile kupalar kesin.
Her daireye kıyma ve üzerine ince bir somon parçası koyun. Kıyma kullanabilirsiniz levrek, morina, yayın balığı (deniz hariç), turna levreği, sazan.
Köftelerin uçlarını ortası açık kalacak şekilde sıkıştırın.
Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 15 dakika mayalanmaya bırakın.
Her turtayı güçlü tatlı çayla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin.
Fırında turtalar iyi ısıtılmış bir fırında olmalıdır.
Öğle yemeğinde balık suyunun dökülebilmesi için böreğin tepesinde bir delik bırakılır.
Turtalar balık çorbası veya balık çorbası ile servis edilir.
Rybnik
500 gr balık fileto, 1 soğan, 2-3 patates, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber.
Yağsız hamur yapın, iki kek haline getirin.
Turtanın alt katı için kullanılacak kek üst kattan biraz daha ince olmalıdır.
Açtığınız gözleme yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, gözleme üzerine bir kat ince dilimlenmiş çiğ patates koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin. üstte büyük balık filetosu parçaları - ince dilimlenmiş çiğ soğan.
Her şeyi yağla dökün ve ikinci bir kekle kaplayın. Keklerin kenarlarını birleştirip aşağı katlayın.
Bitmiş balıkçıyı yirmi dakika ılık bir yere koyun; Balıkçıyı fırına vermeden önce üstünü birkaç yerinden delin. Önceden 200-220°C'ye ısıtılmış fırında pişirin.
lahana ve balık ile pasta
Yağsız hamuru gelecekteki bir turta şeklinde açın.
Üzerine eşit şekilde bir lahana tabakası koyun - bir kat doğranmış balık ve yine bir kat lahana.
Turtanın kenarlarını sıkıştırın ve turtayı fırında pişirin.
Patatesli börek
Soyulmuş rendeleyin çiğ patates, tuz, suyunun çıkmasına izin verin, ardından biraz su ve krep benzeri bir hamur yapmak için yeterince un ekleyin.
Bitmiş hamuru bir kaşıkla bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tavaya yayın ve her iki tarafını kızartın.
Sevilen birinin ölümü büyük bir kederdir. Ancak ne yazık ki bundan kaçınılamaz. Sevilen biri öldüyse, sevdiklerinin birçok sorusu vardır. Nereye gömülmeli? Menü üzerinde nasıl düşünülür? Böyle bir etkinlik için kantin mi yoksa kafe mi daha uygun? Ve bu tam bir soru listesi değil. Bugün anmalardan bahsedeceğiz.
Böyle bir yemek sadece bir yemek değil, aynı zamanda sevdiklerinin ölen kişiyi, onun iyi işlerini hatırladığı bir ayindir. Bu olay sırasında insanlar Tanrı'ya hitaben bir dua okurlar. Merhumun tüm günahları için bağışlanmasını isterler. Tabii ki, menüsü doğru bir şekilde derlenmesi gereken bir anma yemeği iyi düşünülmeli. Yemek listesine karar vermenizi kolaylaştırmak için, bu etkinlik için ne pişirmeniz gerektiğini ve nedenini size anlatacağız.
Anma Yemeği İlkeleri
Öğle yemeğinin kendisi basit olmalıdır. Temel amacı, ölen kişiyi anmaya gelenlerin fiziksel ve zihinsel gücünü korumaktır. Her şey taze malzemelerden hazırlanmalıdır. Bir anma töreni böyle olmalı. Menüsü çeşitlendirilebilir. Her şey ailenin geleneklerine, zenginliğine ve anmaya gelen insanların tercihlerine bağlıdır. Elbette konuklar geleneksel olarak davet edilmese de kendileri gelirler.
anma yemeği- bu, tokluğa gelenleri beslemeniz gereken bir ziyafet değil. Anmanın amacı, misafirleri doyurmak, katılımlarından dolayı teşekkür etmek, merhumları anmak ve ruhuna dua etmektir. Burada, anladığınız gibi, asıl mesele yemek değil, insanlar - ayrılık kederiyle birleşen ölüler ve yaşayanlar.
Cenaze yemeği planlamak
Menüyü biraz sonra anlatacağız, şimdi bu akşam yemeğinde olması gereken ana yemekleri ele alacağız. Birincisi, (ikinci seçenek Kolivo'dur). Ne olduğunu? Tahıllardan (pirinç, arpa ve diğerleri) kaynatılır, bal ve kuru üzümle tatlandırılır. Böyle bir yemek bir anma töreninde kutsanır. Buradaki tahıl, ruhun dirilişinin bir simgesidir ve bal ve kuru üzüm, manevi tatlılığı ifade eder.
Neye ihtiyacın var?
Ürün listesi küçük:
- 0,5 kilo pirinç;
- 200 gram kuru kayısı;
- üç st. l. bal;
- fındık (isteğe bağlı)
- 200 gram kuru üzüm;
- 1 litre su (ıslatmak için).
Yemek nasıl hazırlanır? Taneleri bir gece veya birkaç saat suda bekletin. Yulaf lapasının ufalanması için bu gereklidir. Bitene kadar pişirmeniz gerekiyor. Sona doğru suyla seyreltilmiş balın yanı sıra kuru üzüm ve kuru kayısı ekleyin. Kutya bu şekilde elde edilir.
borsch
Bu, olması gereken başka bir yemek. Beş litre su için ihtiyacımız olan:
- 700 gram kemikli et (tercihen sığır eti);
- üç patates;
- iki ampul;
- bir pancar (küçük);
- üç domates;
- bir dolmalık biber (en iyisi kırmızı veya yeşil kullanmaktır);
- bir lahana;
- birkaç bezelye karabiber;
- yeşillik;
- tuz.
Cenaze yemeği için pancar çorbası pişirmek
Böyle bir yemek için önce kemiğin üzerindeki et suyunu hazırlayın (iki saat kaynatın). Bundan sonra oraya doğranmış patatesleri eklemeniz gerekir. Sonra bir tava alın, içine yağ dökün, ocağa koyun, içine ince doğranmış soğanları dökün. Yaklaşık üç dakika sonra tavaya havuç ve pancar (tabii ki doğranmış) ekleyin. Pancar bu şekilde işlenirse rengini koruyabilecektir.
Havuç parlak, turuncu bir renk alacaktır. Sebzeler yumuşayana kadar bir tavada kaynatılmalıdır. Havuç, soğan ve pancarın yüksek ısıda pişirildiğinde lezzetini ve vitaminlerinin çoğunu koruduğunu unutmayın. Sonra tencerenin içindekileri et suyuna dökün, her şeyi biraz kaynatın, doğranmış lahana, defne yaprağı, birkaç karabiber, doğranmış domates ve tatlı biber ekleyin.
15 dakika daha pişirin, sonra yemeği ve tuzu denemelisiniz. Bundan sonra ateşi kapatabilir ve pancar çorbasını ocaktan çıkarabilirsiniz. Çanağı ekşi krema ile sıcak olarak servis edin. Otlar serpebilirsiniz.
Tatlı
Turta satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Muzlu puf tarifi sunuyoruz. Neye ihtiyacın var?
- hazır hamur paketi (500 gr);
- muz (gram 200-300);
- pudra şekeri (tatmak için).
Uyandırmak için tatlı pişirmek
Hazırla puf böreği. Çözülmesine izin verin, sonra yuvarlayın. Sonra bir bıçak alın ve onunla dikdörtgenler çizin. onları yayınla muz doldurma(meyve küçük parçalar halinde kesilir). Ardından hamurun kenarlarını, dolgu tamamen içinde olacak şekilde birleştirin. Ardından, ürünleri biraz sıkıştırın. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık on beş dakika pişirin. Ürünler kızartılmalıdır. Bitmiş pufları pudra şekeri serpin.
Komposto
Yemek pişirmek için hem taze hem de dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz. Komposto tatlı veya çok ekşi olmamalıdır. Nasıl pişirilir? Ateşe beş litrelik bir tencere su koyun, kaynatın, meyveleri dökün (yaklaşık 1 litre dolu kavanoz). Sonra şekeri ekleyin (tadına bakın) ve yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) pişirin.
Otuz kişilik menünün ilk versiyonu
Şimdi cenaze yemeği nasıl olmalı ondan bahsedelim. Cenazeden sonraki menü farklı olabilir. Biz şunları sunuyoruz:
Bir yıl boyunca cenaze yemeği yapacaksanız, bu menü bu etkinlik için oldukça uygundur. Ancak Kutya listeden çıkarılabilir. Sadece cenazeden sonra cenazede yapılması zorunlu bir yemektir. Ve sonra - nasıl istersen.
12 kişilik ikinci menü seçeneği
Şimdi analiz edelim örnek menü bir kafede veya evde anma yemeği (kırk gün boyunca). Yani, ürün listesi:
- meyilli kızarmış balık (iki kilogram);
- patates püresi (2,5-3 kilogram);
- salata "Olivier" (iki kilo);
- pirzola (12 adet, yaklaşık 1,2 kg kıyma);
- kırmızı balık veya çaçalı sandviçler;
- lahana veya patatesli turtalar (12-15 adet);
- salatalık ve domates turşusu (yaklaşık 1 kg);
- 5 litre sıvı (su + meyve suları + komposto)
- tatlılar ve tatlı kekler (isteğe bağlı).
Daha sonra başka bir cenaze yemeği düzenlemeyi planlıyorsanız, örneğin altı aylık menü aynı olabilir. Tabii ki, yemek listesini kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yağsız - Yağsız
Her şeyi düşünerek, anmanın gönderiye düşüp düşmediğine dikkat edin. Cevap evet ise, cenaze yemeğini (menü) ayarlamanız gerekir. Mercimek yemek takımı sadece uygun olmayacak. ama hatta gerekli. Böyle bir uyanış için ne hazırlanmalı? Her zamanki menü nasıl düzeltilir, yalın hale getirilir? Şimdi kabaca bir yiyecek listesi yapalım:
- düğüm;
- yağsız pancar çorbası;
- kutya;
- yağsız turtalar;
- mantarlı patates;
- lahana veya havuç pirzolası;
- sebze salatası (lahana, domates, salatalık);
- salata sosu.
Alkol
Cenaze yemeğinin nasıl düşünüleceğini detaylıca anlattık, menüsünden de bahsettik. Şimdi bir diğer önemli konuya değinelim. "Ne?" - sen sor. Cenaze sırasında alkol alınmalı mı? Bu sorunun net bir cevabı yok. Bazı rahipler, cenaze yemeği sırasında biraz kırmızı şarap içebileceğinize inanıyor. Kilise, böyle bir tören sırasında alkollü içeceklerin kullanılmasını kınamaktadır. Bu nedenle burada bir anma yemeğinde alkole ihtiyacınız olup olmadığına kendiniz karar vermelisiniz.
Çözüm
Artık cenaze yemeği yapmayı biliyorsunuz. Menüyü detaylı bir şekilde inceledik. Anma için yaklaşık yemek listeleri için size birkaç seçenek sunduk. Umarız ipuçlarımız, böyle bir akşam yemeği için yemek seçimine karar vermenize yardımcı olmuştur.
