bugün seninleyim ev yapımı erişte ile yağsız mantar çorbası. Büyük Ödünç Vermeden önce hala zaman var, ama tabiri caizse proaktif davranıyorum. Bu yemeği şimdi pişirirseniz hiç pişman olmayacaksınız - çorba aslında iştah açıcı, lezzetli, doyurucu ve harika çıkıyor. Şimdi saatte neredeyse gece yarısı, yorgunum ve ruh hali olmadan, çocuklar bütün gün delirdi ve hiç çocukça değildi, ama akşam yemeğinin nasıl olduğunu, herkesin kaşıklarla nasıl birlikte çalıştığını ve mutlu bir şekilde cıvıltı, ev yapımı erişte ile yağsız mantar çorbasının ne kadar lezzetli olduğunu hatırlıyorum ve gülümsemeye başladım. Yine de hayatımız hatırlamaya değer anlar ve ne kadar çok olursa, şimdiki zaman ve geçmiş o kadar renkli ve parlak ... Felsefe yapmayacağım, birkaç gün sonra bu çorbayı tekrar pişireceğim. Ve sana tavsiyede bulunuyorum! Tarif kesinlikle bütçelidir, sonuç kesinlikle büyüleyici. Ailenizde şu veya bu nedenle mantar kontrendike olanlar yoksa (yaşlarından dolayı küçük mantarlar vermiyorum), onları hizmete alın - bu yardımcı olacaktır ve birden çok kez!
Güzel bir yaz günü insanlar ormana gidip şöyle demişler:
- mantar yılıçıktı!
Ve mantarlar homurdandı:
- Kalabalık bir yıl...
Pavel L'vovich Kalmıykov
Bunun özel avantajı ev yapımı erişte ile yağsız mantar çorbası th - işin garibi, eriştelerin ayrı ayrı kaynatılması. Ve hemen yenmeyecekse ayrı olarak saklanır. Bugün için pişirdiğim çorbaların çoğu repertuarımda, sadece bazılarını aile ikinci gün yemeyi kabul ediyor ama bu çorba gümbür gümbür gidiyor! Makarna yapmak için (erişte, erişte veya diğer makarna) et suyuna batırmadılar, orada bir gün "dinleniyorlar", her şeyi bir kerede tavaya eklemiyorum, yemekten önce doğrudan tabaklara koyuyorum. Kulaklarla böyle bir aldatmaca sayesinde, bu çorba iki gün üst üste ve hatta üç kez yenebilir!
Ev yapımı erişte ile yağsız mantar çorbası tarifi
İçindekiler:
1/2 bardak su;
250 gr un;
1/2 çay kaşığı erişte için tuz;
300 gr petrol;
3 sanat. l. sebze yağı;
1 soğan;
3 sanat. l. soya sosu;
1 havuç;
1,5 litre su veya sebze suyu;
tatmak için et suyu tuzu.
Talimat
- Öncelikle ev yapımı erişte yapıyoruz. Su ve tuzu karıştırın, 2/3 un ekleyin, bir kapta karıştırın. Unun geri kalanını çalışma yüzeyine yayın, kütleyi kaseden üstüne koyun. Sıkı, elastik, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Yuvarlama, sarma streç film veya naylon poşet, yarım saat bekletin.
- Belirtilen sürenin sonunda hamuru ince bir tabaka halinde açın, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Un serpin, şeritleri üst üste katlayın, yarım santimetre genişliğe kadar uzun çubuklar halinde kesin.
- Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Erişteleri yumuşayana kadar kaynatın - suyu kaynattıktan yaklaşık bir dakika sonra.
- Bitmiş erişteleri bir kevgir içine atıp duruluyoruz büyük miktar soğuk su.
- Bu arada çorbayı pişirmeyi planladığınız tavada sıvı yağı kızdırın.
- Soğanı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun.
- Kesilen mantarları dilimler halinde yayıyoruz, kızartıyoruz.
- İnce doğranmış havuç ekleyin.
- Et suyunu veya suyu dökün, kaynatın, havuçlar hazır olana kadar kısık ateşte kaynatın.
- Ekleme soya sosu, tatmak için tuz.
- Her tabağa az miktarda erişte koyun.
- Mantarlı suyu ekleyin.
- İstenirse, ince kıyılmış ekleyin yeşil soğan- bu çorbaya çok yakışıyor ama mağara adamlarım bu yemeği sevmiyor, bu yüzden onsuz yapıyoruz.
- Afiyet olsun!
Shchi, hem taze hem de taze olarak uzun süredir Rus'ta pişirildi. lâhana turşusu. Taze lahanadan yapılan mercimek çorbası özellikle iyidir - çok özel bir aromaları vardır. hassas tat hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap eden. Gönderide kokulu lahana çorbası ile kendinizi sevindirin. Her bakımdan bu muhteşem yemeğe kayıtsız kalmanız pek olası değil.
Taze lahanadan yağsız lahana çorbası nasıl pişirilir
Bu tür lahana çorbası, sebze veya mantar suyunda pişirilir. Bitmiş et suyuna rendelenmiş lahana, sotelenmiş soğan ve havuç konur. Lahana çorbasını daha hafif ve sağlıklı yapmak istiyorsanız sote yapmayın. Sonuçta, aslında sindirimi zordur - ne çocukların ne de hassas midesi olan insanların buna ihtiyacı yoktur. Bu durumda pişirme işlemi daha da kolaylaşır. Hiç kızartmadan sebzeler tavaya gönderilir ve yumuşayana kadar kaynatılır.Yağsız lahana çorbasına patates, mantar, inci arpa ve hatta şalgam ekleyebilirsiniz. Shchi ayrıca baklagillerin eklenmesiyle hazırlanır - örneğin fasulye ve yeşil bezelye. Fasulye çok farklı kullanılır - beyaz, kırmızı, alacalı. Yeşil bezelye taze dondurulmuş veya taze olmalıdır (konserve uygun değildir - sadece salata için uygundur). Bezelyeli lahana çorbasının fasulyeden daha yumuşak olduğu belirtilmelidir.
Ekşilik yaratmak için bir domates en uygunudur (sonuçta lahana tazedir, asidik değildir, bu nedenle bazı ekşilikler gözden kaçacaktır). gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı, karabiber. baharatlı tat maydanoz kökü verin.
Yağsız lahana çorbasını daha güzel kokulu hale getirmek için tavayı kapattıktan sonra birkaç dakika bekletilmelidir. Lahana çorbasının üzerine otlar serpilebilir.
Tabii ilk başta bu yemekte ekşi kremanın tadını kaçırabilirsiniz ama bu sadece bir alışkanlık meselesi, ayrıca ekşi krema değiştirilebilir. Shchi, siyah ekmeği mükemmel bir şekilde tamamlar, bununla birlikte ihtiyacınız olan şey bu yemektir! Bir değişiklik için, siyah ekmek, normal veya sarımsaklı yağsız krakerlerle değiştirilebilir.
Lahana çorbasının ikinci gün daha da lezzetli olduğunu unutmayın, böylece yemeği birkaç gün pişirebilirsiniz. Ve lahana çorbasının sizi rahatsız edeceğinden korkmayın - bu kadar lezzetli sizi rahatsız etmez!
Tarif, içerdiği gerçeğine rağmen yalındır. ev yapımı erişte. Tıpkı hamur gibi yumurtasız hazırlanır ve içine ilave edilir. mantar suyu her şey neredeyse hazır olduğunda. Yumurtasız erişte hamuru un, su ve tuzdan yapılır. İşte nasıl hazırlandığı. 100 gram un, bir tutam tuz, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve 4 yemek kaşığı su alın. Un biraz daha alabilir. Erişteleri parlak güneşli bir renk yapmak için hamura bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu ürünlerden serin, elastik bir hamur yoğurun, top haline getirin, bir filmle örtün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin ve kaynar suya ekleyin. çok lezzetli çıkıyor yağsız erişte mantarlı.
3 litrelik tencere için malzemeler:
1. 4-5 büyük petrol
2. 2 büyük patates
3. Bir havuç
4. Bir ampul
5. Bir demet taze ot (isteğe bağlı)
6. Bir avuç ev yapımı erişte
7. ve tatmak için karabiber
8. Bir defne yaprağı (isteğe bağlı)
mantarlı erişte tarifi.
Erişte elbette tarifin girişinde anlatıldığı gibi önceden hazırlanmalıdır. Bitmiş erişteleri bir havlu üzerinde biraz kurumaya bırakın ve çorbayı hazırlayalım. İlk olarak, tüm malzemeleri kesin. Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin. büyük parçalar tekrar ortadan ikiye kesin.
Soğanları ve havuçları soyun. Havucu küpler halinde, soğanı yarım halkalar halinde (veya küçük küpler).
Patatesleri soyun, çok küçük olmayan şeritler halinde kesin.
Bir tencerede suyu kaynatın. Tatmak için tuz ve patatesleri kaynar suya koyun. Patatesler yumuşayana kadar neredeyse hazır olana kadar pişireceğiz.
Haşlanan patateslere havuç ve soğanları ekleyin. Sebzeler bitkisel yağda önceden sotelenebilir ancak mantarların tadını öldürmemek için çok fazla kızartmayın.
Gelecekteki çorbayı havuç yumuşayana kadar pişirin. Sonra doğranmış mantarları ekleyin. Kısık ateş yakalım ve mantarlar hazır olana kadar pişirelim. Gerekirse tadına bakmaya çalışalım - tuz. Karabiberle tatlandırın (isteğe bağlı).
Hazır erişte dökün. Biraz pişirmeniz gerekiyor, yüzeye çıkar çıkmaz ocağı kapatın ve çorbayı birkaç dakika kapağın altında bırakın. Erişte hazır olacak. Ateşi kapatmadan önce eriştelere defne yaprağı ve biraz yeşillik ekleyebilirsiniz.
Mantarlar - çok tatmin edici ve faydalı ürün. İçerdikleri vitamin ve çeşitli minerallerin yüksek içeriği nedeniyle yüksek besin değeri. Mantarlar düşük kalorili bir yiyecek olduğundan, bunlardan yapılan yemekler genellikle çeşitli kilo verme programlarına dahil edilir.
Mantarlı mercimek çorbaları - çok basit ve hızlı yol aşçı doyurucu öğle yemeği bütün aile için. Lent sırasında yemek için idealdirler. pişirilebilirler bütün sene boyunca, sadece taze ve kurutulmuş değil, aynı zamanda salamura ve tuzlanmış mantarları da kullanarak. Basit ve uygun fiyatlı ürünler kullanarak, açık havada bile mükemmel bir ikram yapabilirsiniz. bayram masası, çünkü bu tür çorbaların tadı abartı olmadan gerçekten enfes olarak adlandırılabilir.
Her hostesin, her biri kendine özgü bir tada sahip olan en sevdiği yağsız mantar çorbası tarifi vardır. Seçilen mantar türüne bağlı olarak çorbanın tadı biraz farklı olabilir, bu nedenle zevkinize göre herhangi birini kullanabilirsiniz: porçini, petrol, çörek.
İçindekiler:
- Petrol - 200 gr
- Patates - 2-3 adet
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet
- Domates (domates) - 1-2 adet (1 yemek kaşığı L)
- Un - 2 yemek kaşığı. ben
- Su - 1 l
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- taze veya kuru otlar - 1 çay kaşığı
- kuru bezelye - 200 gr
- Su - 2 l
- Mantar - 100 gr
- patates - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- dereotu veya maydanoz yeşillikleri - tatmak
- Mantar - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
- Erişte - 1 paket
- Yeşiller (doğranmış) - 1 yemek kaşığı. ben
- Fasulye - 1 su bardağı
- patates - 3 adet
- soğan - 1 adet.
- Mantar - 250 gr
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- Yeşiller - isteğe bağlı
- Mantar - 7 adet
- patates - 1 adet.
- Soğan -1 adet
- karabuğday -3 yemek kaşığı. ben
- Tuz - tatmak
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
- Petrol - 250-300 gr
- Erişte - 1/2 su bardağı
- havuç - 1 adet
- patates - 3 adet
- soğan - 1 adet.
- Su - 1,5 l
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben
- Taze mantarlar - 300 gr
- patates - 3 adet
- soğan - 2 adet
- havuç - 1 adet
- un -3 yemek kaşığı. ben
- Bitkisel yağ -3 yemek kaşığı. ben
- Taze veya kurutulmuş yeşillikler - tatmak
Yağsız şampanya mantar çorbası için:
Mantarlı yağsız bezelye çorbası için:
Yağsız mantarlı şehriye çorbası için:
Yağsız Mantar Fasulye Çorbası için:
Karabuğdaylı yağsız mantar çorbası için:
Şehriyeli yağsız mantar çorbası için
Mantar yağsız çorba püresi için
Yağsız mantar çorbası nasıl pişirilir
Bugüne kadar en popüler olanı, tüm yıl boyunca en yakın mağazada bulunabilen petroldür.
Diğer türlerin aksine bu mantarlar ek işlem gerektirmez ve çok çabuk pişirilir. Mantarlı yağsız çorba için herhangi bir tarif kullanılarak hazırlanabilirler. Diğer şeylerin yanı sıra, bazı mantarların ölümcül olabileceği unutulmamalıdır. Kalitesinden ve güvenliğinden% 100 emin olduğunuz yenilebilir mantarları kendi başınıza toplamak mümkün değilse, o zaman petrol satın almak en iyisidir.
Petrol ve patates ile mercimek mantar çorbası
Soğan, havuç ve patatesleri soyun.
havuç - ince halkalar,
patates - orta boy küpler.
Bir litre suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın.
Su ısınırken rostoyu hazırlayın. Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün, orta ateşte ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın.
Patates püresinde domatesleri rendeleyin ve tavaya ekleyin, birkaç dakika pişirin ve ocaktan alın. Domatesler hem taze hem de dondurulmuş olarak alınabilir, ancak domates salçası ile de değiştirilebilir.
Patatesleri ve petrolleri kaynar suya koyun, biraz tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar 20-25 dakika orta ateşte pişirin.
Kızarmış sebzelere iki yemek kaşığı ekleyin. buğday unu, iyice karıştırın ve kızartmayı tavaya aktarın. Sebzeleri eklerken, un topaklarının oluşmaması için çorbanın sürekli karıştırılması gerekecektir.
Çorbayı orta ateşte kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
Taze otları yıkayın ve çok ince doğrayın. Taze otlar elinizde değilse, kurutulmuş karışımı alabilirsiniz.
Pişirme bitmeden birkaç dakika önce yeşillikleri çorbaya koyun, kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın.
Patatesli yağsız mantar çorbasını 5 dakikada masaya servis etmek mümkün olacak - bu süre zarfında demlenecek ve daha hoş kokulu ve lezzetli olacak.
Mantar ve otlar ile yağsız bezelye çorbası
Bezelyeleri daha iyi kaynatmak için, bütün taneleri değil, doğranmış taneleri almak en iyisidir. Bezelyeyi ayırın, fazla kalıntıları temizlemek için durulayın, dökün soğuk su ve orta ateşte koyun.
İrmik bir saat içinde iyice kaynar, böylece kızartmayı hazırlamak için yeterli zamanınız olur.
Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve yıkayın. havuç rendelenebilir kaba rende,
soğanı küp şeklinde doğrayın
ve patatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Taze yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın, örneğin Provence otları gibi kuru karışımlar alabilirsiniz.
Taze petroller kirden iyice temizlenir, yıkanır ve ince plastikler halinde kesilir.
Soğanları ve havuçları sıcak bir tavada birkaç dakika kızartın.
Ayrı ayrı, mantarları fazla sıvı çıkana kadar kızartın.
Bezelye yumuşadığında, kaynayan çorbaya patatesleri ekleyin, koyun ve ısıyı azaltın. Patatesler yumuşayana kadar 20 dakika daha orta ateşte pişirin.
Çorbaya kızarmış sebzeleri, mantarları ve otları ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
hazır yalın bezelye Çorbası mantar ve otlar ile örtün ve demlenmesi için 10 dakika daha ocakta veya önceden ısıtılmış fırında bırakın.
Servis yapmadan önce her tabağa beyaz ekmek krutonları ekleyin.
Erişte, soğan ve havuç ile yağsız mantar çorbası
Taze mantarları yıkayın, ince çubuklar halinde doğrayın, üzerlerine soğuk su dökün ve kaynamaya bırakın.
eğer kullanıyorsanız kurutulmuş mantar, daha sonra çorbayı hazırlamadan önce 10-12 saat suya batırılmaları gerekecektir.
Soğanları ve havuçları soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın. Çorba için havuç rendelenebilir.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve sebzeleri kızarana kadar kızartın.
Çorba kaynadığında tuz, baharat ve erişte ekleyebilirsiniz.
Birkaç dakika kaynatın, yeşillikleri ekleyin ve ocaktan alın.
Erişte, soğan ve havuç ile yağsız mantar çorbasını kızarmış bir dilim beyaz ekmekle servis edin.
Fasulyeli yağsız mantar çorbası (kuru veya konserve)
Sıradan kuru fasulye kullanabilir veya bir kavanoz hazır konserve alabilirsiniz. Kuru iyice yıkanmalı, soğuk su ile dökülmeli ve 10-12 saat bekletilmeli, ardından yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Konserve, zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır - yağsız mantar çorbası hazırlamadan önce, sadece kavanozu açın ve diğer ürünlere ekleyin.
Mantarlar temizlenir, yıkanır ve ince çubuklar halinde kesilir.
Patatesler keyfi olarak kesilebilir - küpler veya çubuklar halinde.
Mantar, fasulye, soğan ve patatesleri tavaya koyun, dökün sıcak su ve orta ateşte yarım saatten az pişirin - bu süre zarfında patatesler ve mantarlar tamamen pişirilmelidir.
Mantarları ve fasulyelerin bir kısmını oluklu bir kaşıkla çıkarın - servis için bırakın hazır yemek. Bir daldırma blenderi veya ezici kullanarak, fasulyeleri ve patatesleri püre haline getirin.
Bütün çorba ne zaman olacak homojen tutarlılık, mantarları ve gecikmiş fasulyelerin bir kısmını, biraz yeşillikleri, tuzu ve baharatları tatlandırın ve kısık ateşte kaynatın.
Taze otlar yerine, fasulyeli yağsız mantar çorbasına bir dilim ekleyebilirsiniz. rendelenmiş peynir ve beyaz peynirli kruton.
Karabuğday ile yağsız mantar çorbası tarifi
Taze mantarları yıkayın, gerekirse soyun ve ince dilimler halinde doğrayın. Soğan yarım halka, patates - orta küpler halinde kesilir.
Hazır mantar suyu varsa bir tencereye dökün ve kaynatın. Et suyu yoksa uygun bir tencereye temiz su dökün, mantarları indirin ve kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin. Mantarlar hazır olduğunda patates, soğan ve karabuğdayı ekleyin.
Pişirmenin en sonunda tadına bakmak için tuz ekleyin, dilerseniz defne yaprağı ve biraz yenibahar koyabilirsiniz.
yalın vermek mantar çorbası daha fazla karabuğday ile parlak aroma ve tadı, soğan ve mantarlar pişirmeden önce bitkisel yağda hafifçe kızartılabilir.
Erişte, havuç ve soğan ile yağsız mantar çorbası
Havuçları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan halka veya yarım halka halinde kesilir.
Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları ve havuçları hafifçe kızartın - sebzelerin yumuşaması için birkaç dakika yeterlidir.
Sebzeleri bir tencereye aktarın, soyulmuş ve orta boy doğranmış patatesleri ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edin ve 20-25 dakika pişirin.
Mantarları yıkayın, dilimler veya çubuklar halinde kesin, bir kısmını bir tencereye koyun ve sebzelerle pişirin, bir kısmını tavada kızarana kadar kızartın. altın kahve ve erteleyin.
Patatesler ve mantarlar hazır olduğunda erişteyi çorbaya ekleyin ve yüksek ateşte 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Erişte, havuç ve soğan ile hazır mercimek mantarı çorbasına kızartılmış petrolleri koyun ve masaya servis edebilirsiniz.
İstenirse kruton ve taze otlar ekleyebilirsiniz.
Yağsız mantar çorbası tarifi
Havuçları soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin.
3 litre suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Havuç ve patatesleri kaynar suya koyun, 20 dakika pişirin.
Mantarları dilimler halinde doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda soğanla birlikte kızartın.
Havuç ve patatesler yumuşayınca mantarları unla birlikte ekleyin.
Çorbayı 10-15 dakika pişirmeye devam edin, ardından ocaktan alın ve püre haline gelene kadar öğütün.
Daldırma veya normal bir blender kullanabilirsiniz. Servis yapmadan önce yağsız mantar püresi çorbasına yeşillik ekleyin. Afiyet olsun!
Yirmi birinci yüzyılda anma, eski Slavların yaptığı pagan bayramlarını daha çok anımsatıyor, ölen kişiye veda ne kadar zengin ve muhteşem olursa, başka bir dünyada o kadar iyi yaşayacağını umuyor. Bu eylemde kibir, prestij, merhumun yakınlarının mali durumu ve Ortodoks geleneklerinin cehaleti gibi hususlar vardı.
9. ve 40. gün uyanmak çok önemlidir. Ortodoks kanonlarına göre, ölümden sonraki 9. güne kadar melekler ruha Cenneti gösterir ve bundan sonra ruhu Tanrı'ya getirir, böylece Cennetin ruhuna gösteri sona erer. Bundan sonra 40. güne kadar ruha cehennem gösterilir, burada günahkarların eziyetini görünce ebedi azaba mahkum edilir, dehşete düşer ve "yaptığı işler için acı bir şekilde ağlar."
Ortodoks anma yemeğindeki normlara uygunluk, buna başlamadan önce akrabalardan birinin yanan bir ikon lambasının veya mumun önünde Zebur'dan 17. kathismayı okumasını gerektirir. Yemek yemeden hemen önce "Babamız ..." okurlar.
Kutia ve cenaze krepleri sofrada zorunludur.
Kutya
Geleneksel kutya, birkaç saat (veya gece boyunca) yıkanıp ıslatılan ve ardından yumuşayana kadar kaynatılan buğday tanelerinden yapılır. Haşlanmış taneler tatmak için bal, kuru üzüm, haşhaş tohumu ile karıştırılır. Bal önce 1/2 oranında su ile seyreltilerek buğday taneleri solüsyonda kaynatılıp daha sonra solüsyon süzülebilir. Pirinç kutyası da aynı şekilde hazırlanır. demlemek ufalanan pirinç, daha sonra seyreltilmiş bal veya şeker ve kuru üzüm (yıkanmış, haşlanmış ve kurutulmuş) eklenir.
Tereyağlı krep
4 su bardağı un, 4 su bardağı süt, 3 yumurta, 100 gr krema, 1 yk. bir kaşık şeker, 25-30 gr maya, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tadına göre tuz. İÇİNDE emaye tava iki bardak un dökün, iki bardak ılık süt dökün, içindeki mayayı seyrelttikten sonra her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde kalan ılık sütü, unu ekleyin ve tekrar ılık bir yere koyun. Tekrar yükselince çırpılmış yumurta sarısı, şeker, tuz, eritilmiş tereyağı. İyice karıştırın, krem şanti ekleyin ve yumurta beyazı ve tekrar karıştırın. Hamuru 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Sonra krep pişirin.
Anma yemeğinde örnek yemekler:
mezeler ve salatalar
Peynir ve sarımsak ile jambon ruloları
Birleştirmek
jambon (tercihen dilimlenmiş) - 300 gr,
işlenmiş peynir - 2 adet (200 gr) veya sert peynir,
yumurtalar (sert haşlanmış) - 3 adet,
sarımsak - 2 diş,
yeşillik,
mayonez
Yemek pişirmek
Jambon (dilimlenmemişse) ince dilimler halinde kesin
-de haşlanmış yumurta Sarıları beyazlardan ayırın.
Proteinler kaba bir rende üzerine rendelenir.
Sarıları ince bir rende üzerinde başka bir kaseye rendeleyin.
İşlenmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Rendelenmiş peynir, yumurta akı, otlar ve sarımsağı birleştirin. Mayonez ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir dilim jambonun kenarına 1 tatlı kaşığı veya yemek kaşığı dolgu koyun.
Ve yuvarlayın.
Her ruloyu her iki ucundan mayonez içine daldırın ve rendelenmiş yumurta sarısında yuvarlayın.
Ruloları marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin.
Balık salatası ile doldurulmuş domates
Birleştirmek
domates - 5-6 adet,
yumurtalar - 5 adet,
yağda konserve balık - 1 kutu (200 gr),
yeşillik,
tuz biber
Yemek pişirmek
Domatesleri yıkayın. Domateslerin üstlerini kesin ve bir çay kaşığı ile posayı dikkatlice çıkarın ve ayrı koyun.
Yumurtaları kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (ince doğrayabilirsiniz), domates posası ile karıştırın.
Konserve balıkları çatalla ezin ve mayonezle baharatlayın (ince bir rende üzerine rendelenmiş biraz peynir ekleyebilirsiniz).
Tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Yumurtaları ve ezilmiş konserve mamayı birleştirin ve iyice karıştırın.
İçine domatesleri tuzlayın ve bir çay kaşığı ile hafifçe doldurun.
Bitmiş domatesleri bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Domateslerin üzerine ince bir rende üzerine rendelenmiş küçük avuç peynir koyabilir veya yeşil bezelye ile süsleyebilirsiniz.
Domates ve sarımsak ile patlıcan meze
Birleştirmek
patlıcan - 2 adet,
domates - 4-5 adet,
sarımsak - 2-3 diş,
yeşil kişniş veya maydanoz,
tuz,
biber
Yemek pişirmek
Patlıcan yıkayın, kurutun ve 0,5-0,7 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve halkalar halinde kesin.
Sarımsağı soyun ve bir sarımsak presinden geçirin veya diş sarımsağı geniş bir bıçağın düz tarafıyla bastırarak ezin ve ardından ince ince doğrayın.
Patlıcan dilimlerini biraz tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patlıcanları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte 3-4 dakika kızartın (altın bir kabuk almalısınız).
Patlıcanı ters çevirin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kızartın.
Kızaran kupalar fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine serilebilir.
Patlıcanları domates halkaları ile dönüşümlü olarak bir tabağa koyun, üzerine sarımsak ve otlar serpin.
* Bu yemek, katmanlar halinde küçük bir tencereye konulursa buzdolabında birkaç gün saklanabilir: patlıcan, üstüne domates halkaları koyun, üzerine tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Böylece sebzeleri katmanlar halinde yaymaya devam edin. patlıcanlar ıslanacak domates suyu ve yemek daha da lezzetli olacak.
Hamsi ile sandviçler
Birleştirmek
yarım beyaz muz
hamsi (yağda konserve) - 1 kutu
mayonez,
sarımsak - 1-2 diş
salatalık turşusu - 2-3 adet (salatalık yerine limon alabilirsiniz),
yeşillik
Yemek pişirmek
Somunu dilimler halinde kesin ve her bir dilimi her iki taraftan bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış muz dilimlerini sarımsakla rendeleyin.
Her dilimi mayonezle yağlayın ve bir dilim salatalık turşusu veya ince bir dilim limon koyun.
* Her bir somun parçasını sarımsakla ovalayamazsınız, ancak sarımsağı mayonez ile karıştırın ve sonra bu sarımsaklı mayonez ekmek dilimlerini yaymak
Üstüne bir veya iki çaça koyun ve bitkilerle süsleyin.
Sarımsaklı pancar salatası
Birleştirmek
pancar - 2 adet,
sarımsak - 2 diş,
peynir - 70-100 gr,
mayonez,
tuz,
ceviz, kuru üzüm veya kuru erik - isteğe bağlı
Yemek pişirmek
Pancarları yıkayın (soymayın), her birini folyoya sarın ve fırında 180 ° ~ 60-80 dakika (pancarın boyutuna bağlı olarak) pişirin veya yumuşayana kadar kaynatın.
Haşlanmış pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Peyniri rendeleyin.
Bir kapta pancar, sarımsak ve peyniri birleştirin.
Salatayı mayonezle tatlandırın, tuzlayın ve bir salata kasesine aktarın.
* İstenirse kıyılmış ceviz, kuru üzüm veya buharda pişirilip ince kıyılmış kuru erik salataya eklenebilir.
Sebze salatası
Birleştirmek
dolmalık biber - 1 adet,
domates - 2 adet,
salatalık - 1 adet,
konserve mısır,
sebze yağı,
tuz,
biber
Yemek pişirmek
Sebzeleri yıkayın. Salatalıklardan cildi çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Domatesi de küp şeklinde kesin. Bir salata kasesine domates ve salatalıkları koyun, kırmızı doğranmış ekleyin dolmalık biber Ve konserve mısır. Tatmak için tuz ve karabiber, iyice karıştırın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Salata "Bahar tazeliği"
Birleştirmek
salatalık - 1 adet,
domates - 1-2 adet,
turp - 4 adet,
dereotu yeşillikleri,
taneli süzme peynir - 1 yemek kaşığı,
doğal yoğurt - 1-2 yemek kaşığı,
tuz
Yemek pişirmek
Sebzeleri yıkayın ve kurutun.
bir domatesten Keskin bıçak kabuğunu kesin ve gül şeklinde süslemek için bir kenara koyun. Domatesleri şeritler halinde kesin.
Salatalık şeritler halinde kesin.
Turpu yarım daire veya küçük dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri doğrayın.
Sebzeleri bir salata kasesine koyun, tuzlayın ve karıştırın.
Salataya biraz ekleyin taneli süzme peynir ve yakıt ikmali doğal yoğurt veya ekşi krema.
Salata servis edilmeden hemen önce hazırlanır.
Ringa balığı ile salata sosu
Birleştirmek
ringa balığı - 1 adet.
patates - 2-3 adet.
pancar - 1 adet.
havuç - 1 adet.
KAFA soğan- 1 BİLGİSAYAR.
salatalık turşusu - 2 adet.
sirke - tatmak
tuz
biber
yeşil marul yaprakları.
ringa balığı batırın güçlü çay, filetoyu kemiklerden ayırın, doğrayın küçük parçalar. Patatesleri, pancarları, havuçları kaynatın, soğutun, soyun, küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları ince ince doğrayın. Tüm bileşenleri birleştirin, karıştırın, tuz, karabiber, sirke, bitkisel yağ ile tatlandırın, marulla süsleyin.
olivie
Birleştirmek
haşlanmış sosis (veya haşlanmış / kızartılmış kümes hayvanı filetosu) - 250g,
patates - 2-3 adet,
salatalık turşusu veya turşusu - 2 adet,
yumurtalar - 4 adet,
yeşil bezelye - 0,5 su bardağı,
haşlanmış havuç (isteğe bağlı) - 1 adet,
mayonez,
tatmak için tuz
Yemek pişirmek
Sosis veya haşlanmış tavuk etini küpler halinde kesin. Haşlanmış patatesler, haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta, salamura veya salamura salatalık küçük küpler halinde kesin. Eklemek bezelye.
Her şeyi karıştırın ve salatayı mayonez ile süsleyin.
Yengeç çubukları ile lahana salatası
Birleştirmek
lahana - 300 gr,
yengeç çubukları- 100 gram,
mısır - yarım kavanoz (400 gram),
mayonez
Yemek pişirmek
Taze lahanayı durulayın ve doğrayın. Yengeç çubuklarını ince ince doğrayın.
Doğranmış lahanayı bir salata kasesine koyun (daha yumuşak olması için ellerinizle biraz lahana yapın), doğranmış yengeç çubuklarını, yarım kavanoz mısır ekleyin ve mayonezle baharatlayın. Salatayı iyice karıştırın ve servis yapın.
Sıcak yemekler
Ekşi kremada haşlanmış bacaklar
Ayaklar 4 adet
Ekşi krema - 250g
Domates - 1 adet
tatlı biber - 1 adet.
Tuz biber
Bacakları ikiye bölün ve tercihen yağsız bir tavada kızarana kadar kızartın. Sonra güveç için bir kaseye koyun, ekşi krema dökün ve domates ve biberi küpler halinde kesin, tuz ve karabiber. Tencereyi bir kapakla örtün ve hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Mantar ve peynir ile pişmiş pirzola
Birleştirmek
kıyma (domuz eti + sığır eti) - 500 gr,
soğan - 2 adet,
Beyaz ekmek veya bir somun - 1-2 dilim,
peynir - 100-150 gr,
petrol - 150-200 gr,
maydanoz,
sarımsak - 2 diş,
mayonez veya ekşi krema
tuz,
karabiber,
kızartmak için bitkisel yağ
Yemek pişirmek
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Sarımsakları soyun ve bir sarımsak sıkacağından geçirin veya ince doğrayın.
Peyniri rendeleyin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada orta ateşte soğan ve sarımsağı 2-3 dakika kızartın.
Kızarmış soğanın yarısını bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
Tavada kalan soğana petrol ekleyin ve karıştırarak 8-10 dakika kızartın (istenirse mantarları kızarana kadar kızartabilir veya hafifçe kızartabilirsiniz). Tuz ve biber.
Dünün beyaz ekmeğini kabuksuz veya çöreksiz ezin, üzerine süt dökün ve şişmeye bırakın. Şişmiş ekmeği iyice sıkın.
İLE kıyma sıkılmış ekmek, sarımsaklı kızarmış soğan, otlar, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve kıymayı birkaç kez çırpın, kıymayı bir kaseye veya masaya atın.
Kıymadan yuvarlak pirzola oluşturun ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
Köfteleri fırın tepsisine veya fırın tepsisine dizin.
Her pirzola mayonez veya ekşi krema ile yağlayın ve soğanlı kızarmış mantarlardan oluşan bir slayt koyun.
Üzerine peynir serpin.
180°C'de ~25 dakika pişirin.
Fransızca et
Birleştirmek
domuz eti - 400-500 gr,
soğan - 3-4 adet,
sert peynir - 200-300 gr,
mayonez - 400 gr,
biber,
tuz,
yeşillik
Yemek pişirmek
Eti yıkayın, kurutun ve lifler boyunca 1 cm kalınlığında tabakalar halinde kesin.
Her et tabakası iyice dövülür, tuz ve karabiber.
Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir.
Eti yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Etin üstüne soğanı koyun (çok kalın bir tabaka değil).
Eti mayonezle gezdirin.
Rendelenmiş peynir serpin.
180°C'de 25 dakika pişirin.
Pişen eti 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, otlar serpin.
Biber dolması
Birleştirmek
kıyma (domuz eti + sığır eti) - 400 gr,
biber - 7-10 adet,
pirinç (kuru) - 2-3 yemek kaşığı,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
sarımsak 2 diş,
domates - 1-2 adet,
maydanoz, dereotu,
domates salçası - 1 yemek kaşığı,
şeker - 1/4 çay kaşığı,
kızartmak için bitkisel yağ,
tuz,
biber
domates kremalı sos için
domates salçası - 2-3 yemek kaşığı,
ekşi krema - 200 gr,
su - 1-1,5 su bardağı (daha fazla olabilir)
Yemek pişirmek
Biberleri yıkayın, tohum kutusunu dikkatlice kesin ve tekrar tohumlardan durulayın.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tencerede veya tavada biberleri her taraftan hafifçe kızartın ve bir tabağa aktarın.
Dolguyu hazırlayın:
Pirinci durulayın ve tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltmak.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı 3 dakika kavurun, havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kızartın.
Büyük bir kapta kıyma, pirinç ve kızarmış soğanı havuçla birleştirin.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, kabuğunu atın.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Kıymaya salça ekleyin, salça, otlar, sarımsak, tuz, şeker, karabiber ve iyice karıştırın.
Hazırlanan biberleri kıyma ile doldurun.
Biberleri bir tencereye veya başka bir kalın duvarlı tabağa koyun.
Domates kremalı sosu hazırlayın:
Ekşi kremayı salça ile birleştirin, sosu su, tuz ve karabiberle seyreltin.
Sosu biberlerin üzerine dökün.
Tencereyi bir kapakla örtün. Sıvıyı orta ateşte kaynatın ve ısıyı azaltın.
Biberleri 40 dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve kapağın altında 10 dakika daha demlenmesine izin verin.
Servis yaparken otlar serpin ve ekşi krema üzerine dökün.
Anma gerçekleşirse hızlı günler, o zaman yiyecek yağsız olmalıdır.
Anma Büyük Perhiz zamanına denk gelirse, hafta içi anma yapılmaz, ancak bir sonraki (ileri) Cumartesi veya Pazar gününe aktarılır. Bu, yalnızca bu günlerde (Cumartesi ve Pazar günleri) tam İlahi Ayinler kutlandığı ve proskomidia'da ölüler için parçacıklar alındığı için yapılır.
Parlak Hafta'ya (Paskalya'dan sonraki ilk hafta) ve ikinci Paskalya haftasının Pazartesi gününe denk gelen anma günleri, Paskalya'dan sonraki ikinci haftanın Salı günü Radonitsa'ya aktarılır.
yağsız yemek
yağsız krep
Yağsız krepler, muffin (inek yağı, yumurta, ekşi krema, şeker vb.) Eklenmeden hazırlanır. İçin yağsız krepİhtiyacınız olacak: 4 su bardağı un (karabuğday veya buğday, her iki unu da karıştırabilirsiniz), 4,5 su bardağı süt, 20-25 gr maya, tadına göre tuz. Emaye bir tavaya yarım bardak ılık süt dökün ve içindeki mayayı seyreltin, bir buçuk bardak daha süt ekleyin. Karıştırırken 2 su bardağı un ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, tavayı bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur kabarınca (hacmi 2-3 kat artar) üzerine kalan unu, sütü, tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar ılık bir yere koyun. Hamur tekrar kabardıktan sonra, hamurun düşmemesi için dikkatlice toplayarak krep pişirmelisiniz. Tava genellikle önce bir çay kaşığı bitkisel yağ ile yağlanır.
mezeler ve salatalar
Sandviçler "Bahar"
Birleştirmek
beyaz veya siyah ekmek - 4 dilim,
guacamole sosu veya avokado posası (tarifte isteğe bağlı bileşen) - 4-6 çay kaşığı,
domates - 1 adet,
salatalık - 0,5-1 adet (küçük),
marul,
fesleğen veya dereotu yeşillikleri
limon - 1/3-1/2 adet,
tuz,
karabiber
Yemek pişirmek
Beyaz veya siyah ekmeği dilimler halinde kesin (istenirse ekmek sebze veya zeytin yağı ve soğutun).
Guacamole soslu ekmek dilimlerini yayın.
* Guacamole sosu yoksa, avokado posasını bir çatalla doğrayın, tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin - bu avokado kremasını ekmeğe yayın
* Avokado yoksa ekmeği hiç yağlayamazsınız ama hemen ekmek dilimlerinin üzerine sebzeleri koymaya başlayın veya ekmek kızarmışsa yarım diş sarımsakla ovalayabilirsiniz.
Domatesleri yıkayın ve halkalar halinde kesin.
Salatalık daireler halinde kesin.
Marul yapraklarını yıkayın ve kurutun.
Dereotu veya fesleğen yeşilliklerini yıkayın ve kurulayın.
Ekmek dilimlerinin üzerine marul yapraklarını, bir bardak domatesi, bir bardak salatalık koyun.
Sandviçleri iri tuz, karabiberle tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin.
balık jöle
1 kg. herhangi bir balık (tercihen birkaç çeşit), 1 adet. havuç, 1 soğan, 1 maydanoz kökü, 1,5 l. balık suyu, tuz, karabiber.
Taze veya taze dondurulmuş balıkları kesin, parçalara ayırın ve tuzlayın. Balık parçalarını balık atıklarından elde edilen hazır bir et suyunda kökler ve baharatlarla birlikte kaynatın, ardından balığı çıkarın, suyu süzün, balığın üzerine dökün ve katılaşması için soğuk bir yere koyun.
salata sosu
Birleştirmek
patates - 2-3 adet,
pancar - 1 adet,
havuç - 1-2 adet,
lahana turşusu - 100-150 gr,
soğan - 1 adet,
salatalık turşusu veya salatalık turşusu - 2-3 orta boy parça,
sebze yağı,
yeşil soğan - isteğe bağlı
tuz
Yemek pişirmek
Patatesleri, pancarları, havuçları güzelce yıkayın.
Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın, kaynatın ve yumuşayana kadar kaynatın.
* İsteğe bağlı olarak sebzeler folyoya sarılarak 180°C fırında yumuşayana kadar pişirilebilir. Her sebzeyi ayrı ayrı folyoya sarın.
Haşlanmış sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Salatalık küpler halinde kesin.
Lahana turşusunu salamuradan biraz sıkın.
Pancarlara biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın - o zaman pancarlar sebzelerin geri kalanını renklendirmez.
Bir araya getirin: patates, havuç, soğan, salatalık, lahana, yağ ile tatlandırın ve hafifçe karıştırın.
Pancar ekleyin, tadına bakmak için tuz ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
Servis yaparken üzerine yeşil soğan serpebilirsiniz.
Pekin (beyaz) lahana salatası, domatesli
Birleştirmek
Pekin lahanası veya beyaz lahana - küçük bir başın 1/3'ü,
domates - 2-3 adet,
Bulgar biberi - 1 adet,
sebze yağı,
tuz
Yemek pişirmek
Lahanayı yıkayın, sıvının süzülmesine izin verin ve doğrayın.
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve küçük dilimler veya küpler halinde kesin.
Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
Lahanayı suyunu salması için elinizle biraz ezin ve bir salata kasesine koyun.
Domates ve biberleri ekleyin.
Salatayı tuzlayın (hafifçe limon suyu serpebilirsiniz) ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Salamura mantar ve yeşil bezelye ile patates salatası
Birleştirmek
patates - 6-8 adet,
soğan - 1 adet,
salamura petrol veya diğer mantarlar - 1 kutu,
salatalık turşusu - 4-5 adet,
yeşil bezelye - 1 kavanoz,
yeşillikler (isteğe bağlı)
tuz,
biber,
sebze yağı
Yemek pişirmek
Patatesleri güzelce yıkayın ve yumuşayana kadar kabuklarında pişirin. Temizleyin ve küpler halinde kesin.
Salamura mantarlardan sıvıyı boşaltın ve dilimler halinde kesin.
Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve yarım veya çeyrek halkalar halinde kesin.
Yeşil bezelyeden sıvıyı boşaltın.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri bir araya getirin: patates, mantar, salatalık, soğan, yeşil bezelye, otlar, tuz, karabiber.
Yağ ile salata sosu ve karıştırın.
gelen salata konserve balık yeşil soğanlı
Birleştirmek
konserve balık - 1 kutu,
zeytin - 0,5 kutu,
yeşil soğan,
patates - 2-3 adet,
yağsız mayonez veya salata sosu
salata sosu için
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
limon suyu- 1 yemek kaşığı
biber,
tuz
Yemek pişirmek
Konserve yiyecekleri çatalla ezin.
Patatesleri kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin.
Zeytinleri halka halka kesin.
Yeşil soğanları kesin.
Konserve yiyecekleri, patatesleri, soğanları, zeytinleri, mevsimi salata sosuyla veya yağsız mayonez, tatmak için tuz ekleyin ve karıştırın.
Salata sosu: bitkisel yağ, limon suyu, biber, tuz - tüm bileşenleri birleştirin.
Sıcak yemekler
mantarlı patlıcan dolması
Birleştirmek
patlıcan - 2 adet,
dolmalık biber - 1-2 adet,
soğan - 1 adet,
domates - 2 adet,
petrol - 150 gr,
sarımsak - 2-3 diş,
maydanoz veya kişniş,
ceviz,
sebze yağı,
tuz,
biber
Yemek pişirmek
Patlıcanları yıkayın, kuyruklarını kesin ve her bir patlıcanı uzunlamasına 2'ye bölün.
Her bir yarıdan bir bıçak veya kaşık kullanarak dikkatlice eti kesin ve bir kenara koyun.
İçi boş patlıcan teknelerini bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine koyun, içeriden tuzlayın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
Tekneleri 230 derecede 10-15 dakika pişirin.
Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Biberi yıkayın, tohum kutusunu kesin ve küçük küpler halinde kesin.
Patlıcan hamurunu küçük küpler halinde kesin.
Mantarları yıkayın, kurutun ve dilimler veya küçük küpler halinde kesin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin.
Soğanı bitkisel yağ ile bir tavada 2 dakika kızartın.
Biber ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4 dakika daha kızartın.
Patlıcan ekleyin ve patlıcan yumuşayana kadar 7 dakika karıştırarak pişirin. Tuz ve biber.
* Patlıcanlar hazır olunca rendelenmiş soyulmuş domatesi üzerlerine ekleyip karıştırıp 4 dakika daha pişirebilirsiniz.
Doğranmış otlar, sarımsak ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir tavada mantarları 8-10 dakika kavurun.
Patlıcanları mantarlarla birleştirin ve iyice karıştırın.
Patlıcan teknelerini fırından çıkarın ve içlerini doldurun.
Patlıcanın üzerine dövülmüş ceviz serpin.
200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Servis yaparken doğranmış otlar serpin.
Sebze ve petrol ile yağsız lahana ruloları
Birleştirmek
lahana - 1 orta boy baş,
pirinç (kuru) - 100-120 gr (yaklaşık 0,5-0,75 su bardağı),
domates - 1-2 adet (isteğe bağlı)
soğan - 1-2 adet,
havuç - 1-2 adet,
petrol - 150-200 gr,
sarımsak - 1-2 diş,
maydanoz, dereotu,
domates salçası veya domates sosu 1-2 yemek kaşığı
kızartmak için bitkisel yağ,
tuz,
biber
dökmek için
salça veya domates sosu 3-4 yemek kaşığı,
su - 0,5-0,75 litre,
tuz
Yemek pişirmek
Lahananın başını yıkayın ve yapraklara ayırın.
Lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suda 2-4 dakika yumuşayana kadar bekletin. Bir seferde 2-3 yaprak suya daldırın.
Haşlanmış yaprakları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Sakin ol.
Her tabakadan kalınlaşmayı kesin.
Dolguyu hazırlayın.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın (5 dakika).
Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı 2 dakika kavurun, ardından havuçları ekleyin ve birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
Soğanları ve havuçları bir kaseye aktarın ve mantarları kalan yağda 4 dakika kızartın.
Birlikte birleştirin: pirinç, havuçlu soğan, petrol, domates, sarımsak, otlar, tuz, karabiber (1-2 yemek kaşığı salça koyabilirsiniz) ve doldurmayı iyice karıştırın.
hazırlanan için Lahana Yaprakları 1-1,5 yemek kaşığı iç harcı koyun ve lahana dolmasını sarın.
Lahana rulolarını her iki tarafta 2 dakika sıcak bitkisel yağda kızartın.
Doldurma hazırlayın: su, salça birleştirin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Doldurulmuş lahanayı doldurun, bir kapakla örtün ve yüksek ateşte kaynatın.
Sıvı kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
yulaf ezmeli pirzola
Birleştirmek
yulaf ezmesi - 1 su bardağı
su (kaynar su) - 0,5 su bardağı,
taze petrol - 3-4 adet,
patates - 1 adet,
soğan - 1 adet,
sarımsak - 2 diş,
yeşillik,
tuz,
biber,
kızartmak için bitkisel yağ
Yemek pişirmek
Yulaf ezmesini bir kaseye veya tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 20-30 dakika şişmeye bırakın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Mantarları küçük küpler halinde kesin.
Yeşillikleri doğrayın.
Sarımsağı sarımsak presinden geçirin.
Şişmiş yulaf ezmesine patates, soğan, sarımsak, mantar ve otlar ekleyin - iyice karıştırın, kütleyi tuz ve karabiber.
Yulaf ezmesi çok kalın olmamalı ve çok sıvı olmamalıdır - böylece bir kaşıkla alabilirsiniz.
Yulaf ezmeli kekleri bir çorba kaşığı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun.
Pirzolaları bir tarafta orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Diğer tarafa çevirin, orta ateşte 1 dakika kızartın, ardından ısıyı en aza indirin, örtün ve 5 dakika hazır hale getirin.
Pirzola ile servis edilebilir taze sebzeler veya patates püresi ile.
Mayonezde pişmiş sebzeli balık
Birleştirmek
balık filetosu - 300-400 gr,
patates - 5-6 adet,
havuç - 2 adet,
soğan - 2 adet,
mayonez,
tuz,
biber
Yemek pişirmek
Balık filetosunu yıkayın, kurutun ve porsiyonlar halinde kesin.
Patatesleri büyük küpler halinde kesin.
Havuç küpler halinde kesin.
Soğan halkalar halinde kesin.
Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat balık koyun, biraz tuz ve karabiber koyun, üzerine doğranmış sebzeleri koyun: patates, havuç, soğan - sebzeleri biraz tuzlayın, karabiber ve her şeyi mayonezle dökün.
Balıkları sebzeli fırına orta ateşte koyun ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
turtalar
Yalın hamur mayası Bu tarife göre hazırlanan turtaları farklı dolgular, açık ve kapalı.
Malzemeler: 2,2 kg un, 2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ (0,75 su bardağı olabilir), 30-40 gr maya, 1 tatlı kaşığı tuz.
Bu tarife göre yağsız maya hamuru hazırlamak için mayayı 0,5 su bardağı ılık suda eritip ılık bir yere koymanız gerekir. Maya köpürdüğünde belirtilen ürünlerden hamur yoğurun, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.
İki kez yumruklayın ve turta oluşturun. Dolgu sulu ise, pişirme sırasında buhardan patlamaması için turtanın ortasına bir delik açın. Pastanın yüzeyine bir fırça ile güçlü tatlı çay sürülür ve pişene kadar 180 derecede pişirilir. Pişirdikten sonra, pastayı bir fırça ile kaynamış suyla hafifçe yağlayın, bir havluyla örtün ve "dinlenmeye" bırakın.
turta için dolgular
elma dolgusu
Elmaları durulayın, soyun, tohumları çıkarın (aromatik içerdiğinden kabuk kesilemez). uçucu yağlar), dilimlere böl. Elmaları bir kaseye alın, üzerine toz şeker, tereyağı ve biraz su ekleyip kaynamaya bırakın.
patates dolması
Patates - 7-10 adet. orta boy; soğan - 3 adet; tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar; yumurtalar - 2 adet; tatmak için biber ve tuz.
Talimatlar: Patatesleri soyun, yıkayın, kaynatın, yumuşayana kadar ezin. homojen kütle, eklemek çiğ yumurta, yağ, kavrulmuş soğan, tuz, karabiber ve iyice karıştırın.
balık dolması
balık filetosu 600 gr, soğan 2, un 1 yemek kaşığı, bitkisel yağ 4 yemek kaşığı, defne yaprağı, tuz, karabiber, tadına göre otlar
Filetoyu durulayın, tuzlayın ve her iki tarafta kızartın. Sonra soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, pembeleşinceye kadar kavurun, unu ekleyin ve hafif kahverengi olana kadar kavurun. Daha sonra az miktarda su veya et suyu ile kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltin, ekleyin kıyılmış balık ve her şeyi iyice karıştırın.
Mantarlı pirinç dolması
pirinç 3 yemek kaşığı, taze mantar 100-150 gr, bitkisel yağ, su 3 su bardağı pirinç, soğan 1, buğday unu 1 çay kaşığı, tuz, karabiber
Pirinç kaynatın. Mantarları soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve kızartın. Sosu şu şekilde hazırlayın: Bir tavaya bitkisel yağı dökün, ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Bir çorba kaşığı un ekleyin ve hafif kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, karışımın kalın ekşi krema kıvamında olması gerekirken, yaklaşık bir bardak su dökün. Karışımı 10 dakika kaynattıktan sonra üzerine tuz, karabiber, doğranmış otlar ekleyin. Sosu pirinç ve kıyılmış mantarlarla karıştırın.
Taze lahana dolması
1 kafa Beyaz lahana orta boy doğrayın, tuz. 10 dakika sonra sıkın, bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, rendelenmiş havuçları veya isterseniz ince doğranmış soğanı ekleyin. Lahananın kızarmaması için yumuşayana kadar karıştırarak kızartın. Soğuyunca siyah koyun öğütülmüş biber ve ince kıyılmış dereotu.
Ortodoks kanonları, anma masasında alkol olmaması gerektiğini belirler, çünkü anma törenindeki ana şey yemek değil, Rab'den merhumun öbür dünyasını iyileştirmesini istemeye pek izin verilmeyen sarhoşluk durumuyla açıkça bağdaşmayan duadır.
İçecekler
Zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye, krep, tatlılar içeceklerle birlikte masaya servis edilir ancak kek ve hamur işleri tavsiye edilmez.
öpücük
Şimdi sıvı tatlı meyve jöleleri kaynatılıyor ve eski günlerde un - çavdar, yulaf ezmesi, buğday - hamur ve ekşi hamurdan jöleler (kissel - ekşi) hazırlanıyordu. yulaf ezmesi jöle kalındı, bıçakla kesildi, kaşıkla yendi (Rus halk masallarındaki süt nehirlerini jöle bankalarıyla hatırlayın). Bu nedenle cenaze geleneğinde jöle şu şekilde korunurdu: sütle. yulaf ezmesi Yulaf ezmesini bir kahve değirmeninde öğüterek kendiniz yapabilirsiniz.
yulaf ezmesi jöle
2 su bardağı yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı bal, 8 su bardağı su, tadına göre tuz. Yulaf ezmesi dökün ılık su ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 6-8 saat şişmesine izin verin (gece boyunca bırakabilirsiniz). Daha sonra süzgeçten geçirin, bal, tuz ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Sıcak jöleyi kalıplara dökün, sertleşmesine izin verin ve bir bıçakla porsiyonlar halinde kesin.
kızılcık jölesi
200-400 gr kızılcık, 6-8 yemek kaşığı. kaşık şeker, 4-6 yemek kaşığı. kaşık patates nişastası.
Kızılcıkları ayırın, durulayın, bir elekten geçirin, suyunu sıkın. Miktarın beş katı kadar prina dökün sıcak su, kaynatın, süzün. Et suyunun bir kısmını soğutun ve içinde seyreltin patates nişastası. Kalan et suyuna şeker koyun, kaynatın, ardından seyreltilmiş nişastayı, sıkılmış suyu dökün ve kaynatın. Bir tabağa dökün, serpin toz şeker böylece bir film oluşmaz ve soğumaz.
küçük elma
2-3 kilo elma ince kıyılmış, bir parça tarçın ile suda kaynatılmış, süzgeçten geçirilmiş; 5 su bardağı bu suyu 1/4-1/2 pound şekerle karıştırın, limon kabuğu rendesi üzerine sürün, 1/2 limonun suyunu sıkın, kaynatın, 1 su bardağı soğutulmuş elma suyu ile seyreltilmiş unu dökün, karıştırmayı bırakmadan iyice kaynatın.
alın: 6-8 elma, tarçın, 1/2 limon, 1/2-1 yığın. şeker, 1/2-3/4 yığın. patates unu.
gelen Kissel kurutulmuş elma
1/2 pound kuru elma alın, 6 bardak suya dökün, elmaları kaynatın, süzün ve süzgeçten geçirin, bir tencereye dökün, 1/4 veya 1/2 bardak şeker ekleyin, kaynatın, 1/4 veya 1/2 bardak patates unu ile karıştırılmış bir bardak suya dökün, kaynatın, kuvvetlice karıştırarak bir kalıba dökün, soğutun, servis yapın.
Ahududu, kırmızı veya siyah kuş üzümü, kiraz veya erikten jöle
Çilekleri suyla dökün, kaynatın, bir kaşıkla öğütün, süzün, bu meyve suyundan 5 bardak alın, limon kabuğu rendesi üzerine 1/4 veya 1/2 pound şeker ekleyin, kaynatın, 1 bardak soğuk suyla seyreltilmiş unu dökün vb. Şekeri ayrı olarak servis edin.
Al: 1-1.5 f. meyveler, 1/2-1 yığın. şeker, 1 yığın. patates unu, limon kabuğu, şeker.
Kızılcık suyu
2 litre su için - 250 gr kızılcık. Kızılcıkları ezin ve suyunu gazlı bezle sıkın, keki suya koyun, kaynatın ve 7-8 dakika kaynatın. Soğuması için 30 dakika bekletin. Tülbentten süzün, tadına meyve suyu ve şeker ekleyin.
ekmek kvası
yarım somun çavdar ekmeği;
3 litre kaynamış su;
yarım paket (25-30 gram) kuru maya;
yarım bardak (125 gram) şeker;
kuru üzüm.
Yemek pişirmek
Çavdar ekmeği sıradan parçalar halinde kesilir ve dörde bölünür. Bir fırın tepsisine sıralayın ve hafif ısıtılmış bir fırına koyun. Ekmek iyice kurutulmalı ve hafifçe kızartılmalıdır, bunu kısık ateşte yapmak en iyisidir. Krakerleri yaklaşık 10-15 dakika kurutun, ardından fırın tepsisini içinde bırakarak fırını kapatın.
Bitmiş krakerleri oksitleyici olmayan bir tabağa koyun (bu amaçlar için normal üç litrelik kavanoz) ve şişenin "omuzlarının" üzerine kaynar su dökün. Üç yemek kaşığı şeker ekleyin ve soğumaya bırakın. Az miktarda su, örneğin bir bardak veya daha az, vücut sıcaklığına veya biraz daha yüksek bir sıcaklığa soğutun ve kuru mayayı suya dökün. Kavanozdaki su yaklaşık 36-37 dereceye kadar soğuduğunda seyreltilmiş mayayı kavanoza dökün ve iyice karıştırın.
Bundan sonra, kavanozu gelecekteki kvas ile bir kapak veya tabakla örtün ve 2 gün ılık bir yerde bekletin.
Bu süreden sonra, kalın olanı tamamen ayırmak için infüzyonu çok ince bir elek veya gazlı bezle dikkatlice süzün. Ayrı bir kavanoza daha kalın koyun.
Kalan şekeri süzülmüş infüzyona ekleyin, çözülmesi için iyice karıştırın. İyice yıkanmış bir avuç kuru üzümü infüzyona ekleyin ve demlenmeye bırakın. oda sıcaklığı başka bir yarım gün için. Bundan sonra, içine kvas dökün plastik şişeler ve kapakları dikkatlice sıkın, çünkü. kvas çok iyi mantarlanmış olmalıdır. ile şişeler tamamlanmış ürün buzdolabına koyun ve bir gün sonra kvas içebilirsiniz.
Kvasın hazırlanması sırasında elde edilen kalın atılamaz, buzdolabında saklanabilir. cam kavanoz. Şimdi bu - bitmiş maya ve kvasın ikinci bölümünü hazırlarken seyreltilmiş maya yerine ekmek kırıntılarına 4 yemek kaşığı ekşi maya ekleyin. Sonra her şey tarifteki gibidir: iki gün demlenmesine izin verin, süzün, şeker ve kuru üzüm ekleyin, tekrar bekletin ve şişeleri buzdolabına koyun. Ekşi mayayı güncellemek daha iyidir, yani. Kalınlığın son kısmını bırakın.
limonata tarifi
Limonata hazırlamak için 5 limonu daire şeklinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye koyun, 300 gr şeker ekleyin, 2 litre su dökün ve sıvının beşte biri kaynayana kadar ateşe verin.
İçeceği buzdolabına koyun. Limonatayı buz küpleriyle servis edin
Sbiten
1 litre kaynamış suda 100 gr bal ve şekeri eritip tarçın, karanfil koyup 15-20 dakika kaynattıktan sonra süzün.
Sbiten sıcak servis edilir.
Anma yemeği evrensel bir şükran duasıyla sona erer.
