Kış için patlıcan nasıl sarılır? Kışlık patlıcan "Sahte mantar"

Kış tarifleri için mavi Sizin için seçtiğimiz, en çok şaşırtacak deneyimli ev kadınları. En seçkin ve lezzetli yemekler çok basit bir şekilde hazırlanabilir! Sizi bunu doğrulamaya davet ediyoruz.

Kış için mavi olanlar: tarifler

Kore versiyonu.

İhtiyacın olacak:

Havuç, tatlı biber - 320 gr
- patlıcan - 3 kg
- ayçiçek yağı - 320 gr
- sirke - 300 gr
- tuz - bir yemek kaşığı
- bir bardak sarımsak
- toz şeker - 120 gr
- Kore çeşnisinin ambalajlanması

Pişirme adımları:

Genç, çok büyük olmayan meyveleri seçin. Durulayın, saplarını kesin, kabuğunda birkaç delik açın, tuzlu suda beş dakika kaynatın. Sebzeler sadece biraz yumuşamalıdır. Sindirilemezler! Pişirdikten sonra baskı altına alın. Hazırlanan patlıcanları bir tahta veya fırın tepsisine koyun, başka bir fırın tepsisiyle örtün, üstüne yük koyun, 4 saat bu pozisyonda bırakın, bu süre zarfında üzerlerinden acılık gitmeli. Sebzeleri küpler halinde kesin, uzunlamasına kesin, şeritler halinde ufalayın. Soyulmuş havucu rendeleyin, biberi şeritler halinde kesin. Sarımsağı bir presten geçirin, tuzlayın, şeker, tereyağı, baharat, asetik asit koyun, karıştırın, bir gün bodruma veya buzdolabına koyun.

"Sahte Mantarlar"

5 kg patlıcan meyvesini dilimler halinde doğrayın. 5 litre su, bir bardak tuz ve 0,5 litre tuzlu su yapın asetik asit. 5 dakika kaynamaya bırakın. 1 litre bitkisel yağı kaynatın. Hazırlanan sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Her katmanı sarımsakla değiştirin. Kaynar yağa dökün, hemen yuvarlayın.

Kış için mavi olanlar

Havyar "Yurtdışı".

3,5 kg patlıcan meyvesini küpler halinde kesin, 1,5 kg havuç rendeleyin, 1,5 kg soğanı ince ince doğrayın, 2 kg tatlı biberi doğrayın. Sebzeleri birleştirin, yağ ilavesiyle bir tavada kızartın, emaye leğene aktarın, karıştırın. 3,5 kg domatesi kıyma makinesinden geçirin, bir karıştırıcıda doğrayın. Salçayı, tuzu dökün, ocağa koyun, 40 dakika pişirin. kaynattıktan sonra. 5 dk. pişirme bitmeden önce bir çorba kaşığı asetik asit koyun ve bir presten geçirilmiş sarımsak. Havyarı kavanozlara yayın, yuvarlayın.

Yap ve .

Zaporozhye havyarı.

5 kg mavi dilimler halinde kesin, kadar kızartın altın kahve. Soğanı halkalar halinde kesin, kızartın. ½ kg havuç ve 155 gr maydanoz kökünü şeritler halinde kesin, yumuşayana kadar güveçte pişirin. Kızarmış sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, 320 gr salça, 75 gr tuz, otlar, 45 gr şeker ekleyin. Tüm kütleyi 70 dereceye ısıtın, kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize edin, ¼ çay kaşığı asetik asit ekleyin.

Kış için mavi olanlar.

Baharatlı atıştırmalık.

5 kg patlıcan meyvesini halkalar halinde doğrayın, üzerine tuz serpin, düz bir kaseye aktarın. Yarım saat sonra meyve suyu verecekler. 1 kg tatlı biber ve 3 adet acı biber, bir demet dereotu ve 320 gr sarımsak, kıyma makinesinden geçirin, 220 ml sirke, 120 gr toz şeker dökün, karıştırın. Patlıcan dilimlerini kızarana kadar kızartın. Ardından, şu şekilde ilerleyin: her daireyi bir çatalla çıkarın, sarımsak-biber karışımına daldırın, önceden hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde koyun, 15 dakika sterilize edin, kapatın.

Peki ya sen?

Kış için mavi olanlar.

2,5 kg sebzeyi küp küp doğrayın, tuz ve 155 gr asetik asitle kaynayan suya daldırın, 5 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtın. Meyveleri bir elek üzerine batırın, yağa koyun, yarım bardak kıyılmış sarımsak dökün, hızlıca karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın, sarın.

4 kg sebzeyi parçalara ayırın. Önceden ıslatılmaları ve temizlenmeleri gerekmez. 2 kg domatesi bir kıyma makinesinden geçirin. soğan ve biber dolmalık biber eksik halkalar halinde kesin. 1 kg havuç, rendelenmiş, ince kıyılmış 10 diş sarımsak. Bütün bunları yoğun bir tabaka halinde bir kaseye koyun, tuzlayın, bir bardak toz şeker koyun, hala sıcakken sterilize edilmiş kaplara koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. asetik asit, orta ateşte 45 dakika pişirin.

Kış için mavi olanlar: tarifler

2 kg patlıcanı küp veya dilimler halinde doğrayın, 1 kg domatesi dilimler halinde, havuçları şeritler halinde, maydanozu, biberi halkalar halinde doğrayın. tatlı biber ve domatesleri tuz serpin, suyu çıkana kadar bekleyin. Tavaya bitkisel yağ dökün, hazırlanan yiyecekleri katmanlar halinde yayın. Yenibahar ve maydanoz ekleyin.

Bulgar tarifi.

1,2 kg patlıcanı yıkayın, halkalar halinde ufalayın, salin solüsyonuna aktarın, 5 dakika bekletin, çıkarın, süzün, bitkisel yağda kızartın. 420 gr domates, bükün, kaynatın, bir elekten geçirin. Püresi kütleyi ½ hacimde kaynatın. Sarımsağı birkaç saat soğuk suda bekletin, filmi çıkarın, bir preste bükün. Maydanozu ince ince doğrayın, salça ile karıştırın, düzenli karıştırarak ısıtın. Isıtılmış ve kuru kavanozlara katmanlar halinde koyun: bir kat kıyma, sebzeler. Kıymanın üst tabakasını yapın. Haşlanmış kapaklarla örtün.

Heh.

5 kg patlıcanı soyun, şeritler halinde doğrayın. Derin bir kapta doğranmış patlıcanı tuzlayın, karıştırın, 5 saat bekletin. Meyveleri sıkın, yağda kızartın. 620 gr tatlı biber ve 620 gr soğanı şeritler halinde doğrayın. 200 gr sarımsağı rendeleyin, her şeyi mavi olanlarla karıştırın, 220 ml asetik asit dökün, sterilize edilmiş bir kaba koyun, polietilen kapaklarla kapatın.

Kış için mavi tarifler.

Kore varyantı.

Sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın, tuz ekleyin, karıştırın, bir saat bekletin. 1 kg havucu rendeleyin, 1 kırmızı biberi uzun şeritler halinde, 1 kg soğanı eksik halkalar halinde kesin. 120 gr sarımsağı doğrayın. Tüm sebzeleri karıştırın, 2 yemek kaşığı sirke ekleyin, 5 saat bekletin, tekrar iyice karıştırın. Birkaç patlıcanı kızartın, soğutun. Her şeyi bağlayın, paketten çıkarın.

Gördüğünüz gibi, boşluk seçeneklerimiz oldukça basit ama aynı zamanda çok etkili. onları pişir çok sayıda ve yenmemiş kalacaklarından korkmayın. Sevdikleriniz kesinlikle mutfak becerileriniz için size teşekkür edecek!

Sonbaharın başlamasıyla birlikte, her ev hanımı, daha sonra tüm ailenin ziyafet çekeceği kış erzaklarıyla ilgilenir. Birçoğu, soğuk mevsimde açmak ve mümkün olduğu kadar çok yemek için çeşitli sebze salataları ve turşuları maksimumda yapmaya çalışır. lezzetli ekleme ana yemeklere. Kış için patlıcan tarifleri olacak harika seçenek, kilerdeki boşluk koleksiyonunuzu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Farklı olduğu hakkında bir fikir edinmek için bu sebze ile birkaç çeşit konserve pişirmeye çalışın. lezzetlilik. Ve bunun için ne gerekli, daha fazla bakın.

Mavi olanlar nasıl seçilir ve hazırlanır

Kilerinizde hazırlıkları uzun süre saklamak istiyorsanız, tüm pişirme sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle mavi olanların seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: aşağıda listelenen kriterleri karşılamalıdırlar. Aksi takdirde, seçilen tariflerin hiçbiri sizin için çalışmayacaktır ve konserve kavanozlar, depolama sırasında fermantasyon nedeniyle basitçe patlayacaktır. Öneriler için aşağıya bakın doğru seçim ve mavi olanların hazırlanması.

Konserve için olgunlaşmış sebzeleri almayın. Bu, iş parçasının kalitesini olumsuz yönde etkiler. Hasat için kullanılabilecek bir sebzenin normal rengi koyu leylaktır.
Güneşte pişirilen patlıcanlar da kategorik olarak dikişe uygun değildir. Patlıcan dokunulduğunda sert, sağlam ve ağır hissetmelidir.
Sapsız sebze almayın. Her patlıcanda yeşil olmalı.

Kış için en iyi adım adım patlıcan tarifleri

Var olmak büyük miktar Kış için lezzetli müstahzarlar pişirmenin yolları. Aralarında ilginç tarifler turşu, salamura, baharatlı veya doldurulmuş sebzeler. Birçok ev hanımı çok yapmayı sever lezzetli leço veya ana bileşeni patlıcan olan salatalar. Tüm konserve yöntemleri, bu sebzenin hazırlanma şekli ve belli bir tada sahip olması bakımından birbirinden farklıdır. Diğer şeylerin yanı sıra mavi olanlar insan sağlığı için çok faydalıdır, bu yüzden araştırmaya değer adım adım tarifler fotoğraflı kışlık patlıcan yemeklerini pişirip bunlardan birini pişirin.

Kavanoz sterilizasyonu olmadan mantar gibi patlıcan turşusu

aşıklar mantar yemekleri takdir edilecek. Ortaya çıkan tat, mantarları çok güçlü bir şekilde anımsatır. Kışın böyle bir boşluk açın, küçük parçalar halinde kesin ve patateslerle kızartın. başaracaksın mükemmel yemek bütün aile için akşam yemeği için mantarlı. Zevk alabilmek için bu tür boşlukları stokladığınızdan emin olun. lezzetli yemek. Kış için patlıcan tarifinin adım adım açıklaması için okumaya devam edin.

Gerekli Ürünler:

5 kg mavi (yaklaşık olarak aynı boyutu seçin);
Defne yaprağı;
3 sanat. l. sofra tuzu (yalnızca iyotlu değil);
yenibahar bezelye - 5-6 adet;
5 litre içme suyu;
180 ml sirke %9.

adım adım açıklama Tarif "Mantar gibi kış için patlıcan":

Mavi olanların kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın, üzerine tuz serpin, acılığının geçmesi için iki saat kadar bekletin.
Belirtilen süre geçtikten sonra patlıcanların salgıladığı sıvıyı boşaltın ve suyla doldurun.
Ocağa koyun, kaynatın. Sonra sirke dökün, 5 dakika daha kaynatın.
Kavanozları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün. Karabiber, defne yaprağı dökün, en üste salamura ile mavi koyun.
Kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın, kavanozları tamamen soğumaya bırakın.
Bodruma veya kilere götürün.

Tatmak için lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğine dair diğer tariflere göz atın.

Sarımsaklı ve dolmalık biberli konserve mavi olanlar

Deneyin inanılmaz seçenek konserve ve biber. Hem şenlik masasına hem de sofraya uygun çok lezzetli bir salata ortaya çıkıyor. Bu mezeyi et, balık veya aperatif olarak servis edin. kendine yemek. Hazırlık, herhangi bir et veya ilk yemek için bir sos olarak idealdir. Böyle bir bükümün hazırlanması sırasında çok pişirici kullanabilirsiniz ve yemek daha da lezzetli olur. Çıkış yapmak adım adım öneriler kış için bir patlıcan tarifi için.

İçindekiler:

6 kilo mavi;
8 adet dolmalık biber (kırmızı olması daha iyidir);
4 şey. acı biber;
0,2 kg sarımsak;
95 ml %9 sirke;
95 ml bitkisel yağ;
120-150 gr şeker;
2 yemek kaşığı. l. tuz (iyotlu değil).

Nasıl pişirilir:

Kavanozları iyice yıkayın karbonat, kapaklarla birlikte sterilize edin.
Mavi olanları yıkayın, saplarını kesin. Her birini uzunlamasına ve sonra çapraz olarak kesin (8 eşit parçanız olmalıdır).
Tuz serpin, karıştırın, acıyı gidermek için birkaç saat bekletin. Sonra iyice yıkayın soğuk su.
Ocağa koyun, 5 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak.
Turşuyu hazırlayın: dolmalık biberi içlerinden soyun, ikiye bölün, sarımsağı soyun, biberle birlikte bir kıyma makinesinde çevirin.
Ortaya çıkan sıvıya bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker dökün, kaynatın.
Haşlanmış mavileri marine ile dökün, ocağa koyun ve tekrar 5 dakika kadar kaynatın.
Şuna göre genişlet: cam kaplar, kapakları kapatın ve sarın.

Baharatlı Kore Patlıcan Salatası

seven kişi Kore aperatifleri, baharatlı pes etmeyecek. Çok Kore salatasıçok hızlı ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Bu mezeyi servis et yemek çeşitleri et, sebze, balık, kümes hayvanları ile. Sizi ziyarete gelen tüm aile üyeleriniz ve arkadaşlarınız arasında çok popüler olacak. Emin olmak için bu tarifi mutlaka deneyin. harika tat. Ardından, kış için lezzetli patlıcan kütükleri yapmayı öğreneceksiniz.

Bileşenler:

7 kg mavi (daha büyük seçin);
2 kg acı biber;
2,5 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber;
7 torba Kore çeşnisi (havuç veya salatalar için);
180 gr tuz;
480 ml sirke %6.

Pişirme algoritması:

Mavi olanları yıkayın, kurutun, ikiye bölün.
Her birini 5 dakika kaynar acı suya batırın. Sakin ol.
Bütün biberleri ve patlıcanları şeritler halinde kesin. Tavaya bitkisel yağ dökün ve 5-6 dakika pişirin.
Eklemek Kore baharatı, Tuzlu sirke. 8-10 dakika daha kaynatın.
Porsiyonlar halinde kavanozlara yerleştirin, bir dikiş makinesiyle kapatın.

Kavanozlarda bütün patlıcan turşusu nasıl kapatılır

Kışın, her zaman ekşi bir şeyler istersiniz. Bu ihtiyacı karşılamanıza yardımcı olacağız patlıcan turşusu Baştan sona. Ek olarak alacaksınız lâhana turşusu hangisi çok yakışıyor çeşitli salatalar. aynen öyle saf formu o da kullanılır, bu yüzden kendinizi zevkten mahrum etmeyin ve bu dönüşü hazırlayın. Tüm aile üyeleri size son derece minnettar olacak ve mükemmel mutfak becerilerinizi takdir edeceklerdir. Kış için patlıcan pişirmek için basit bir tarif, aşağıya bakın.

Neye ihtiyacın var:

3 kg mavi (aynı bedeni alın);
0,8 kilo Beyaz lahana(1 büyük çatal);
0,2 kg havuç;
2 tatlı biber (büyük alın);
4 diş sarımsak;
3 litre su;
0,15 kg tuz.

Nasıl pişirilir:

Yaklaşık olarak aynı boyutta olan mavi olanları seçin. İyice yıkayın, saplarını kesin, her birinde birkaç yerde çatal veya kürdan ile delin.
5 dakika kaynatın.
Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, sarımsağı sıkın, tuzlayın, birkaç saat demlenmesine izin verin.
Patlıcanlar soğuyunca derin bir kaba alıp lahana ile karıştırın.
Tuzlu suyu aşağıdaki tavsiyeye göre hazırlayın: tuzu ılık kaynamış suda eritin. Sebzelerin üzerine dökün.
Baskıyı üstüne koy. Üç gün boyunca ılık bırakın.
Daha sonra salamura ile koruyun veya buzdolabında saklayın.

Gürcü usulü tuzlu patlıcan mezesi sadece parmaklarınızı yalayın

bilenler Gürcü mutfağı ile sevinecek. çok olacaksın lezzetli hazırlık birçok ana yemeğin yanına çok yakışıyor. Siz değerli misafirlerinizi ağırlayın veya sevdiklerinize ikramda bulunun. aile yemeği. Herkes en çok yardımla lezzetli şeyler yapmak için inanılmaz yeteneğinizi övecek. basit ürünler. Nasıl tuzlu yapılacağına dair adım adım açıklamayı inceleyin patlıcan aperatif Gürcüce.

İçindekiler:

2 kg mavi (aynı büyüklükte büyük, hatta meyveler seçmek önemlidir);
0,4 kg havuç;
6 diş sarımsak;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber (tercihen kırmızı);
70 gr kişniş, kereviz, maydanoz, dereotu;
3 sanat. l. tuz (normal);
1 inci. l. şeker ve sirke.

Adım adım pişirme talimatları:

Mavi olanları iyice yıkayın, sapları çıkarın, her birini bir kesi yapın.
Patlıcanları tuzlu kaynar suya koyun, 5 dakika kadar haşlayın.
Tam olarak bir saat, haşlanmış sebzeleri baskı altına alın.
Mavi olanlar için dolguyu hazırlayın: Kore usulü atıştırmalıklar için havuçları özel bir rende ile rendeleyin, sarımsakları sıkın, yeşillikleri doğrayın, atın öğütülmüş biber. Her şeyi karıştırın.
Belirtilen süreden sonra dolguyu mavi olanların kesiklerine yayın. Her şeyi sıkıca bir kaseye koyun.
Tuzlu suyu şu şekilde hazırlayın: kaynayan suya tuz, şeker, sirke atın. Ateşten alın, hemen maviyi dökün.
Baskıyı üstüne koyun, 3 güne kadar ıslatın.
Atıştırmalığı salamura ile birlikte kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Kış için kızarmış patlıcan, biber ve sebze sos ile katmanlar halinde

Kışın satın almak her zaman sorunludur taze sebzeler, hazırlamak lezzetli akşam yemeği veya öğle yemeği. Sırf bunun için birçok ev hanımı koruyor salata çeşitleri böylece daha sonra ailenizi tatmin edici ve iştah açıcı bir şekilde beslemek mümkün oldu. Deneyin patlıcan kızartma Katmanlar halinde sebze soslu biberli Türk usulü ve kış için atıştırmalıkların inanılmaz lezzetli, hoş kokulu, sulu ve yumuşak olabileceğini göreceksiniz. Arkadaşlarınızı bu seçenekle şımartın, sırlarınızı onlarla paylaşın. Ardından bu nefis patlıcanlı yemeğin nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Alışveriş listesi:

1 kg patlıcan (daha büyük);
0,2 kg tatlı biber;
0,15 kg havuç;
0,15 kg soğan;
0,6 kg domates;
1 çay kaşığı sahra;
2 çay kaşığı tuz (sadece iyotlu değil);
5 karabiber (kavanoz başına);
0,1 litre ayçiçek yağı.

Pişirme işlemi:

Patlıcanları halka halka kesin, her iki tarafını da yağlayın. sebze yağı hafifçe altın olana kadar bir tavada kızartın.
Sebze sosu hazırlayın: soğanı ince ince doğrayın, havuçları iri rendeleyin, kızartın. 8 dakika sonra doğranmış domatesleri atın, 10 dakika daha pişirin, sonunda biber, tuz, şeker atın.
Tatlı biberleri uzunlamasına ikiye bölün, şeritler halinde kesin. Blanch: kaynar suyla örtün, yaklaşık üç dakika bekleyin, bir kevgir içine aktarın.
Kavanozları alın, aşağıdaki sırayla doldurmaya başlayın: kısım sebze sosu, patlıcan, biber, küçük mavi olanlar ve yine sebzelerle dökülüyor.
Dolu kavanozları koyun büyük tencere su ile 70 dakika kısık ateşte sterilize edin. Kaynarken su eklemeyi unutmayın. Eğer memnun değilseniz bu süreç boşlukların sterilizasyonu, fırını kullanın: kavanozları yaklaşık 180 derece sıcaklıkta açarak bir saat fırına koyun.
Bittiğinde kapakları kapatın.

Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı leço

Kış için mavi, tatlı biber ve domates ile harika bir ev yapımı lecho hazırladığınızdan emin olun. Meze veya salata olarak et, sebze, balık ve diğer yemeklerin yanında iyi gider. Bu tarif bir nevi ilik havyarı. Pek çok insan bu dönüşü sever, bu yüzden bu tarif, kendine saygı duyan her ev hanımının kilerinde rafta olması gereken en popüler ve lezzetli tariflerden biridir. Aşağıdaki açıklamayı okuyun adım adım talimatlar bu tarifi yapmak

Bileşenler:

4 kg mavi olanlar (her boyutta, en önemlisi, aşırı olgunlaşmamış);
2 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
birkaç acı biber;
1 kg havuç;
1,5 kg soğan;
2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
2 baş sarımsak;
yarım bardak sirke %9;
4 yemek kaşığı l. normal tuz(iyotlu değil);
bir bardak şeker.

Adım adım tarif açıklaması:

Patlıcanı küpler halinde kesin.
Havuçları iri bir rende ile rendeleyin.
Sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.
Acıka gibi bir dolgu yapın: domatesleri acı biberle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
her şeyi içine koy emaye tava, sirke, yağ, domates sosu dökün. Yaklaşık bir saat kaynatın.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın.

Video tarifleri: en lezzetli kış patlıcan kütükleri

Eğer en iyi tarifler, yukarıda incelendi, size uymadı, meze "Kıvılcım", "Teshin'in dili", mavi dolma, patlıcan, domates ve biber salatası veya Ermeni sebzeli patlıcan tabağının nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatan aşağıdaki video tariflerine göz atın. Ayrıca kışın memnun olmak için mavi olanları ileride kullanmak üzere nasıl donduracağınızı da öğreneceksiniz. taze atıştırmalıklar. Tüm bu tarifler kontrol edilmeye değer ve kilerinizde her birinden birkaç kavanoz bulundurmaya değer.

Atıştırmalık Kıvılcımı

Kayınvalidenin dil salatası tarifi

Kış için doldurulmuş mavi olanlar

Domates ve biber ile lezzetli bir mavi salata tarifi

Ermeni sebzeli çeşitli patlıcanlar

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Kış için lezzetli patlıcan kütükleri - harika bir incelik! En iyi tariflerle evde yemek yapın.

Hasat mevsiminde uygun patlıcan tarifi seçeneklerinin bulunmasında büyük bir sorun ortaya çıkıyor. Pek çok varyasyon var ve ana olanlar makalede tartışılıyor. En iyi tariflere göre kış için lezzetli patlıcanların uygulanması kolaydır, özellikle her şeyi adım adım takip ederseniz.

Tarifler aynı içeriklere sahiptir, ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir. Kaçırılmaması gereken birçok nüans var. Kış için en iyi patlıcan tarifleri, gıda muhafazasının çok önemli bir yönü olduğundan, sterilizasyon olmadan hazırlanamaz. Bu nedenle, bu kuralı unutmayın.

En iyi seçeneklerden biri kış hazırlıklarıözellikle ek malzemelerle karıştırıldığında zengin bir tada sahip oldukları için patlıcandır.

Varyasyonlar, örneğin mantarlarda tamamen farklı olabilir. Fotoğraflı sizlerle tarifimizde çok dikkate alacağız lezzetli seçenek kış için ballı patlıcan pişirmek. O verecek hafif tatlılık ve aroma, ayrıca tadı kesinlikle artıracak biraz sarımsak ekleyeceğiz. Nasıl daha çok sevdiğinize, hafif bir ağızda kalan tada veya zengin baharatlı olana bağlı olarak, kendi takdirinize bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeğimiz için patlıcan seçmenin küçük bir boyut olduğunu da hemen belirtmek isteriz. Küçük olduklarında, kullanımları çok daha uygundur. Ancak elbette ana gösterge tazelikleridir. Hazırlanması yaklaşık 2 saat sürecek, bileşimdeki ürün miktarı porsiyon başına iki yarım litrelik kavanozda belirtilmiştir.

küçük patlıcan - 800 gr.,
ince öğütülmüş tuz - 60 gr.,
sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak (4 dişimiz var),
bitkisel yağ - 150 ml.,
öğütülmüş biber - 3 tutam,
tatlım (tarifte kireç kullanıyorum) - 2 yemek kaşığı,
sirke - 100 ml.,
su -300 ml.

Şimdi asıl kısma geçelim. Tüm malzemelerin önceden hazırlanmış ve hazır olmasını seviyorum, bu daha sonra biraz zaman kazanmaya yardımcı oluyor. Derin bir kaptaki sebzelerimizin suyla doldurulması gerektiği, her şeyin iyice yıkanmasıyla başlıyoruz. Sebzelerimizi süslemek için kenarlarının iki kenarını kesip derisini şeritler halinde soyuyoruz. Beğenmediyseniz, tüm cildi kaldırabilirsiniz. Daha sonra patlıcan halka veya istenirse şeritler halinde kesilmelidir. İkinci seçenek, hem keserken hem de tavada kızartırken zamandan tasarruf sağladığı için daha pratiktir. Onları kestikten sonra bolca tuz serpin ve yaklaşık bir saat bu şekilde bırakın.

Bu arada yemeğimizin "lezzeti" ile ilgileneceğiz. İlk önce sarımsağı soyun, küçük parçalar halinde kesin.

Ve doğru zaman geldiğinde mavilerimize geri dönüyoruz. Kızartmaya başlamadan önce durulanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Sonra sırayla her iki tarafta kısık ateşte kızartıyoruz. Hazır hale getirmek gerekli değildir, sadece hafifçe kızartın.

Daha sonra kızaran sebzelerimizi kavanozlara alıp sarımsakla karıştırıyoruz.

Patlıcanları ballı turşumuzla dökün. Bu şekilde hazırlanır: 300 ml suyu bir tencereye dökün, biber ekleyin, kaynatın. Sirke ve tuzu ekledikten sonra balımızı da ekliyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tutuyoruz.

Ve hemen kavanozlarımızı hızla dökün. Bunu yaptıktan sonra sterilize edilmiş kapakları çok hızlı bir şekilde sarın. Kavanozlarımızı ılık bir havluyla sarıyoruz, soğumasını bekliyoruz.

Bu kadar! Çok zor değil, değil mi? Ama biberli patlıcan bal turşusu. lezzetli kış sonunda yapacaksın!

Adım adım tarif 2: kış için lezzetli patlıcan salatası

Aşağıda açıklanan tarife göre kış için patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. İkisinden biri bayram yemeği ya da sadece aile yemeği. Bu salata garnitür olarak da harikadır.

patlıcan - 1,5 kg
Domates - 3 kg
Bulgar biberi - 1 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 1 kg
Rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 2 yemek kaşığı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp halka halka doğrayın. Tuz serpin ve bir kenara koyun.

Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda doğrayın.

Domatesleri 20-25 dakika pişirin. Domates suyu hacimde azalmalı, kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı %9 sirkeyi 0,5 su ile karıştırın ve domates sosuna dökün.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuç rendeleyin. Biber şeritler halinde kesin. Sos kaynayınca üzerine soğanı ilave edin.

Ardından üzerine rendelenmiş havuçları dökün. kaba rende. Domates sosunda havuçlu soğan 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada, koku harika!

Patlıcanları tuzdan yıkayıp fazla sıvıyı emmesi için kuru bir havlunun üzerine koyuyoruz. Bütün bu prosedür patlıcanların acı olmaması için yapılır.

Biber, şeritler halinde kesin, domates dolgusuna ekleyin.

Daha sonra patlıcanların büyük şeritler halinde kesilmesi ve ilave edilmesi gerekir. domates sosu salata için.

Sarımsak ekleyin.

Tencereyi bir kapakla örtün. Yangını en aza indirin. 30-40 dakika ateşte çürümeye bırakın. Karıştırmayı unutmayın. Sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyup büküyoruz. Tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altında. Patlıcan salatasını mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 3: Kışın en lezzetli patlıcanı (adım adım)

Patlıcan ile pişirilmiş lezzetli meze ve acı sos, herhangi bir tatil masasına harika bir ek olacaktır. Tarifin hazırlanması çok zaman almıyor ama aynı zamanda kışa da hazırlayabilirsiniz. Kaçırılmaması gereken çok hoş kokulu ve zarif bir yemek. 0,5 litre hacimli iki kutu Gürcü patlıcanı hazırlayacağız.

patlıcan - 1 kilogram;
dolmalık biber - 400 gram;
sarımsak - 2 kafa (küçük);
acı biber - 1 bakla;
ayçiçek yağı- 100 gram;
sirke - 100 gram;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı.

Sebzeler küçük parçalar halinde kesilmeli ve tuzlanmalıdır.

2-3 saat tüm acılığın sebzelerden çıkması için yeterli bir süre.

Bizim kıyılmış sebze bir kaseye konulmalıdır. Karışım kaynamaya başlamalıdır. Şeker ekleyin ve karıştırın. Zaten kızartılmış sebzeleri aynı tavaya koyuyoruz. Yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.

Ortaya çıkan karışım kavanozlara konur ve sarılır.

İki hafta içinde sunulan yemek hazır olacak. Gürcü usulü patlıcanlar mahzenden çıkarılıp şenlik masasında servis edilebilir.

Gibi ilginç malzemeler, tadı iyileştirecek kişniş ekleyebilirsiniz, kokulu otlar, fındık ve daha fazlası.

Tarif 4: kış için sterilizasyon olmadan patlıcan (adım adım fotoğraflar)

Biber, kabak, havuç ve domatesli patlıcan salatası çok basit bir şekilde hazırlanır, tek kapta hazırlamak için bir saatten fazla ihtiyacınız olmayacak. sebze salataları sterilizasyon olmadan kış için - en popüler kış hazırlıklarından biri.

Saklama kaplarını önceden hazırlayın - kavanozlar ve kapaklar. Sebze salatalarını 400 ila 800 gram kapasiteli kavanozlarda saklamak uygundur, daha büyük bir hacim ya çok obur tüketicilere ya da büyük bir aileye işaret eder, çünkü açık kavanozlar buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz ve ayrıca herhangi bir konserve yiyecek.

Kavanozlar ve kapaklar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. sıcak fırın. Bu, iş parçalarınızı depolama sırasında hasar görmekten koruyacaktır.

1 kg patlıcan;
1 kg dolmalık biber;
1 kg domates;
500 gr kabak;
500 gr havuç;
500 gr soğan;
1 baş sarımsak;
100 gr yeşillik (kişniş, maydanoz);
250 ml ayçiçek yağı;
100 gr toz şeker;
60 gr kaya tuzu;
150 ml elma sirkesi;
karabiber, tatmak için sebze çeşnileri.

Bu nedenle, yemek pişirmek için büyük bir kap alın. sebzeli güveç. Bir tencere veya geniş tabanlı bir tencere olabilir.

Hasarsız ve bozulmamış, elastik kabuklu, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesilmiş, bir tencereye konulan olgun patlıcan.

Tatlı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış büyük parçalar, patlıcana ekleyin. Biberin rengi salatanın son rengini etkileyecektir. Sarı ve yeşil ile pişirdim yani biraz olgunlaşmamış, bu yüzden renkli çıktı. Biber kırmızı ise, o zaman renk hazır yemek daha koyu olacak.

Kabağı soyun, ince doğrayın. Ayrıca ince doğrayın soğan ve bir baş sarımsak. Kabak, soğan ve sarımsağı bir tencereye koyun. Bu arada, genç açık yeşil kabakların soyulmasına gerek yoktur.

Havucu yaklaşık yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu tür salatalarda havuç iri doğranmalı, bu yemeğin dokusunu çeşitlendiriyor.

Şimdi bir tencereye ayçiçek yağını dökün, toz şekeri dökün ve Kaya tuzu, biraz karabiber ve beğeninize göre herhangi bir sebze çeşnisi ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirin.

Bir demet taze otu ince ince doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin, 5 dakika pişirin. tencereye dökün elma sirkesi, karıştırın, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Sıcak patlıcan salatasını hazırlanmış kuru, temiz kavanozlara koyuyoruz. Hemen kapakları sıkıca sarın, boynu açın. Konserve yiyecekleri sıcak bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığı bir kaç saat için.

Tamamen soğutulmuş boşlukları soğuk bir bodrumda temizliyoruz.

Bir kavanoz patlıcan salatası açtığınızda soğuk kış, inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir sebze aroması odayı dolduracak ve size yazı hatırlatacak.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun! Kış için stok yapın!

Tarif 5: mantar gibi kış için lezzetli marine edilmiş patlıcan

Hala hangi tarifi yapacağımı şaşırdım lezzetli patlıcan kış için? orjinal denemenizi tavsiye ederim ilginç yemek- mantar gibi patlıcan. Elastik dilimler, hafif bir sarımsak aromasıyla mavidir ve aslında bir şekilde mantarlara benzer (süt mantarı turşusu gibi göründüğünü söyleyebilirim). Mevsiminde, kış için bu tür patlıcanlardan birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun - eminim onları beğeneceksiniz!

bu tarif için sebze hasadı herhangi bir olgunluk derecesine sahip patlıcanlar kış için uygundur, ancak yine de genç olanları seçmeniz önerilir (bu kadar büyük ve sert tohumları yoktur). Cildi soyup soymamak tamamen size kalmış. Bazı insanlar bundan hoşlanır ve bazı insanlar buna dayanamaz. Patlıcanlar yaşlıysa, tuzlu suda bekletmeniz ve ardından iyice sıkmanız önerilir - bu şekilde acıyı kolayca giderebilirsiniz.

Kışlık patlıcan için sarımsak miktarı artırılabilir veya azaltılabilir - bu bir zevk meselesidir. sebze yağ yapacak herhangi bir rafine, yani kokusuz (ayçiçeği kullanıyorum). Marinada en lezzetli olanı topladım ve kokulu maddeler ailemizin damak tadına Favorilerinizi güvenle kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz.

patlıcan - 1 kg
bitkisel yağ - 120 mi
sarımsak - 1 kafa

su - 1 l
sofra sirkesi %9 - 6 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 3 adet
karanfil - 2 adet
hardal tohumları - 0,5 çay kaşığı
kişniş - 0,5 çay kaşığı

Kışa bu basit ama çok lezzetli sebze hazırlığını hazırlamak için ihtiyacımız var. aşağıdaki ürünler: patlıcan, rafine bitkisel yağ ve sarımsak. Ayrıca marine için su alacağız, sofra sirkesi, toz şeker, yenilebilir tuz(iyotlu değil!), defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumları. Bazı baharatları sevmiyorsanız, hiç ekleyemezsiniz.

İlk adım, turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun bir kaba tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar, bezelye, karanfil tomurcukları, hardal tohumu ve kişniş koyun (4 litrelik bir tencerem var).

Suyu dökün (soğuk veya sıcak - çok önemli değil) ve bulaşıkların içeriğinin kaynaması için orta ateşte koyun.

Bu arada patlıcan üzerinde çalışıyoruz. Onları yıkarız, her iki taraftaki kuyrukları keseriz, istenirse ince deriyi çıkarırız (bunun için bir temizlik bıçağı kullanmak en uygunudur).

Hamuru ince değil, daha çok kesiyoruz büyük parçalar böylece daha sonra yemek uygun olur. Yaklaşık boyut 3x3 cm'dir.

Tüm parçaları bir kaseye koyarken (1 kilogram önceden hazırlanmış patlıcandır).

Tava içeriği kaynadığında, yaklaşık bir dakika kaynamasına izin verin (üstünü kapatabilirsiniz). Bundan sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve patlıcan dilimlerini kaynayan turşunun içine koyun.

Bulaşıkların içeriği tekrar kaynayana kadar bekleyip patlıcanları orta ateşte kapaksız yaklaşık 3-5 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında dilimler kaynayacak ve yarı saydam hale gelecektir. Onları çok aktif bir şekilde karıştırmanıza gerek yok - sebzeler her zaman turşunun yüzeyinde yüzdüğü için onları oluklu bir kaşıkla dibe indirmek en iyisidir.

Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcanı yaklaşık 10 dakika turşunun içinde bekletin, bu süre zarfında turşunun tüm tatlarını ve aromalarını çekeceklerdir.

Bundan sonra patlıcan dilimlerini bir elek veya kevgir içine atıyoruz, böylece turşusu birikiyor - artık buna ihtiyacımız olmayacak. 10 dakika bu şekilde kalsın. Defne yaprağı ve karanfilleri atıyorum - aromalarından yeterince vazgeçtiler ve saklama sırasında iş parçasına biraz acı verebilirler.

Bu süre zarfında, temizlemeniz ve öğütmeniz gerekir. Taze sarımsak- Bir tane küçük kafam var ama siz istediğiniz kadar alabilir ya da beğenmezseniz hiç kullanmayabilirsiniz.

Rafine bitkisel yağı derin ve geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Bundan sonra doğranmış sarımsakları koyun ve tam anlamıyla 20-30 saniye kızartın. Koyulaştırılmış (yani iyi kızartılmış) sarımsak acı olacağından ve yağı emmek için aromasına ihtiyacımız olduğu için daha uzun sürmeye gerek yok.

Hemen patlıcan dilimlerini, turşunun zaten iyi istiflendiği sarımsak yağına kaydırıyoruz. Ara sıra karıştırarak en yüksek ateşte 3-4 dakika kızartın. Patlıcanları uygun şekilde ısıtmak için bu gereklidir, çünkü artık onları ek olarak sterilize etmeyeceğiz.

Çok sıcak patlıcanları önceden hazırlanmış bir tabağa hava kabarcığı bırakmadan çok fazla sıkıştırmamaya çalışarak yayıyoruz. Kalan kaynar yağı da kavanozlara dağıtıyoruz - tava boş kalmalıdır. Konserve için yemeklerin hazırlanması ile ilgili olarak: Kavanozları sterilize ediyorum. mikrodalga fırın, ve ocakta kapakları kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). Kavanozları soda solüsyonunda yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 mililitre dökeriz. soğuk su. Mikrodalgada en yüksek güçte 6-7 dakika buharda pişiriyoruz (süre 2 kavanoz için hemen belirtilir). kullanmanızı tavsiye ederim cam kavanozlar 500 mililitre kapasiteli - toplamda 2 parçaya ihtiyacınız olacak.

Kavanozları hemen kapaklarla kapatın. Hem basit tenekeleri (bir anahtarla yuvarlayın) hem de vidaları kullanabilirsiniz (sadece bükülürler - kocanız size yardımcı olacaktır).

Kavanozları baş aşağı çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz, sıcak bir şeye (battaniye, battaniye, kürk manto veya palto - genellikle konserve yaparken kullandığınız) sarıyoruz. Böylece kapaklara ve tüm iş parçasına ek bir ısıl işlem uygulanır. Patlıcanları mantar gibi, dikişlerin geri kalanının olduğu yerde - bodrumda, mahzende veya diğer karanlık ve serin odalarda saklıyoruz.

Kışın bir kavanoz açın, bir kaseye aktarın, doğranmış otları ve taze soğanları ekleyin, karıştırın ve afiyetle yiyin. Ve bunu beğenebilirsin - katkı maddesi olmadan. Her durumda, çok çıkıyor lezzetli yemek, misafirlere bile sunmaktan utanmayan. Bir dilim siyah ekmek veya haşlanmış patates ile - parmaklarınızı yalayacaksınız! Sağlık için pişirin arkadaşlar ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Tarif 6: Kış için lezzetli Kore usulü patlıcan (fotoğraflı)

Nadiren bayram masası keskin olmadan yapmak tuzlu salatalar ve atıştırmalıklar Kore Mutfağı. Korece'de popüler ve patlıcan. Ve bu hak edilmiş: Baharatlı patlıcan, havuç ve dolmalık biberden oluşan lezzetli, orta derecede baharatlı, hafif salamura meze size ve sevdiklerinize hitap edecek.

patlıcan - 2 kg
havuç - 1 kg
Biber tatlı külahı 1 kg
şeker - 200 gr
Sirke %9 - 200 gr
Bitkisel yağ - 200 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
için baharat Kore havuçları- 25 gr

Kış için patlıcan turşusu için ürünler hazırlayın. Patlıcan ve havuçları yıkayıp soyun. Biber yıkayın, kesin, tohumları çıkarın.

Patlıcan Korece nasıl pişirilir: patlıcanı şeritler halinde kesin. Tuz, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Ardından sıvıyı boşaltmak için patlıcanı bir kevgir içine koyun.

Kore havuçları için havuçları rendeleyin (veya kaba bir rende üzerine).

Biber şeritler halinde kesin.

Patlıcanları bitkisel yağda kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış sarımsak, Kore baharatı, tuz, karabiber, şeker, sirke, yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Konserve yapmıyorsanız, salatayı buzdolabında saklayın.

Konserve yapmak için salatayı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını çevirmeden kapatın ve bir tencereye koyun. ılık su(alta bir sehpa veya bez yerleştirin). 0,5 litrelik kavanozları orta derecede kaynar suda sterilize edin - 30 dakika, 1 litrelik kavanozları - 1 saat. Süre dolduktan sonra kavanozları özel maşa ile çıkarın ve kapaklarını dikkatlice açmadan kapatın (silindirin).

Kapalı kavanozları Kore usulü patlıcanlarla örtün ve bir gün bekletin ve ardından depoya koyun. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için ev yapımı patlıcan salatası lezzetlidir

Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsak ile kış için başka bir patlıcan salatası. Seçenek lezzetli salata patlıcanı kızartmadan ve pişirmeden. Salatanın tadı zengin ama aynı zamanda hassas.

patlıcan - 4 kg;
tatlı biber - 400 gr;
acı biber - 20 gr;
havuç - 400 gr;
soğan - 300 gr;
sarımsak - 150 gr;
domates - 1,7 kg;
tuz - 120 gr;
şeker - 80 gr;
sirke %6 - 100 ml;
bitkisel yağ - 150 mi.

Domatesleri yıkayın, sapların bağlantı noktalarını kesin (sertlerse) ve bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda doğrayın. 1,5 litre domatese ihtiyacımız var.

Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsağı soyun.

Bir kıyma makinesinde soğan, biber, havuç ve sarımsak öğütün. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütüldüğünde çok küçük parçalar haline gelirler (ve bir karıştırıcıda olduğu gibi ezilmezler), bu da salataya keskinliğini verir.

Acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz veya çok ince kesiyoruz (bu eldivenle yapılmalıdır, biber elleri çok yakar). Doğranmış sebzeleri iyice karıştırın.

Patlıcanı yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğu biraz acı ve pürüzlü ise soyulmalı, kabuğu ince ve acı bir tadı yoksa üzerinde bırakılabilir.

Doğranmış patlıcanları (4 tepeleme yemek kaşığı = 120g) tuzlayın, şekeri (4 tepeleme yemek kaşığı = 80 gr.) ve domatesi ekleyin, orta ateşte kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynadığında 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından sirke ve yağ ekleyin. 5 dakika kaynatın, deneyin, daha fazla tuz veya şeker eklemeniz gerekebilir. (domatesler çok asitli ise biraz daha az sirke ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara koyup steril kapaklarla kapatıp tamamen soğuyana kadar sarıyoruz. Belirtilen miktarda sebzeden yaklaşık 6 litre salata elde edilir.

Ev yapımı patlıcan müstahzarları asla raflarda kalmaz. Olgunlaşma mevsiminde patlıcan hiç de pahalı değildir. Biraz zaman ayırın ve ailenizi lezzetli ile memnun edeceksiniz, çeşitli atıştırmalıklar. patlıcan Havyar, Acıka'da patlıcan, sote - bu yemekler hem bir aile yemeği hem de şenlikli bir sofra için mükemmeldir.

Acıka'da kış için patlıcan

Çok lezzetli ve birçok meze tarafından sevilir - Acıka'da patlıcan.
Acıka'da patlıcan pişirmek için malzemeler:

domates - 4 kg;
dolmalık biber- 1 kg;
patlıcan - 4 kg;
acı biber - 2 adet;
diş sarımsak - 7 diş;
kokusuz bitkisel yağ - 250 gr;
sirke %9 - 70 ml;
şeker - 3 yemek kaşığı. ben;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Domatesleri, biberleri, patlıcanları yıkayın, kurutun, tüm hasarları ve koyu lekeleri giderin. Sarımsak, domates, tatlı ve acı biber, bir kıyma makinesi ile doğrayın veya bir blender kullanın.

Patlıcanı 0,5 - 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, biraz tuzlayın ve suyu çıkana kadar 20 dakika bekletin, ardından peçeteyle kurulayın.

Acıka'yı bir tencereye dökün, kaynatın. Şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Ardından patlıcan kuplarını kaynayan sosun içine koyun, tekrar kaynatın ve altını kısın. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Acıka'da hazır patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara, mantarlara yerleştirin. Kavanozları kapaklı olarak koyun ve bir havluyla sarın.

Kış için patlıcan havyarı

İçindekiler:

orta boy patlıcan - 4 adet;
soğan - 2 kafa;
olgun domates - 6 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
sarımsak - 1 baş veya 10 diş;
salça - 2 yemek kaşığı. ben;
bitkisel yağ - 150 mi;
acı biber - 1 bakla (acı hayranı değilseniz, biber miktarı 1/2'ye düşürülebilir veya hiç eklenmeyebilir);
tatmak için tuz ve şeker.

Bu miktarda bileşen yaklaşık bir tane yapacaktır. litre kavanoz bitmiş havyar.

Patlıcanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın. 10 dakika sonra soğuk suyla doldurun.

Cildi domateslerden çıkarın ve doğrayın küçük küp. Acı biberi halkalar halinde kesin. Sarımsakları gelişigüzel kıyın. Dolmalık biber ve soğanı küpler halinde kesin.

Yağı kalın tabanlı bir tencerede veya tavada ısıtın ve yüksek ateşte soğan ve sarımsağı soteleyin. Soğan şeffaf olana kadar kızartın. Soğanlar kavrulunca doğranmış domatesleri ekleyin ve salça. Sıvı yarı yarıya buharlaşana kadar karıştırarak pişirin. Sonra dolmalık biber ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.

Acı biber ve patlıcan küplerini yıkayıp tavaya ekleyin.

Tencereye yarım litre dökün sıcak su ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sıvı hızla buharlaşırsa, bir bardak daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuz, şeker ekleyin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, preste geçirilen taze sarımsak ekleyebilirsiniz.

Sıcak patlıcan havyarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapatın.

Kış için patlıcan sote

İçindekiler:

patlıcan - 8 adet;
dolmalık biber - 8 adet;
orta boy domates - 8 adet;
havuç - 6 adet;
soğan - 8 adet;
sarımsak - 4 diş;
bitkisel yağ - 150 mi;
şeker - 150 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. ben;
sofra sirkesi %9 - 120 ml.

Yemek pişirmek:

Havuç, soğan, tatlı biber, domates, yıkayın, soyun, halkalar halinde kesin.

Patlıcanı soyun, halkalar halinde kesin. İnce dilimler halinde sarımsak. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Tüm sebzeler sırayla katmanlar halinde. Havuçla başlayın, ardından patlıcan, biber, soğan ve domates.

150 ml su ile sirke, tuz ve şekeri karıştırıp bir tencereye dökün. 45 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Çanak hazır olana kadar katmanları karıştırmayın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dağıtın, kapakları açın.

patlıcan alırken sapına bakın. Sebzenin etrafına sıkıca oturmalı ve yeşil renkte olmalıdır;
her zaman sadece bütün meyveleri çiziksiz veya başka bir hasar olmadan seçin;
acıyı gidermek için patlıcanı suya veya tuza batırın ve birkaç dakika sonra salınan suyu sıkın;
Donskoy, Esaul, Nautilus, Galina gibi çeşitler ev yapımı hazırlıklar için uygundur.

Kışlık patlıcan hasadı her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın bu tür sebzeler faydalıdır. Salatalar patlıcandan korunur, diğer sebze ve baharatlarla pişirilir.

Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadı sayesinde aşık oldu ve faydalı özellikler. Sebze, minerallerin yanı sıra kalsiyum ve çinko açısından da zengindir. Bu makale kış için en iyi patlıcan tariflerini içermektedir.

Böyle bir boşluk gerçek bir hazinedir. yararlı maddeler. Görünüşe göre kış için patlıcan salatası çok lezzetli ve baharatlı.

Yemek pişirmek iki saat sürer. Malzemelerden 1 litrelik 7 kavanoz elde edilir.

İçindekiler:

20 domates;
on tatlı biber;
on patlıcan;
acı biber - bir bakla;
1 inci. l. sahra;
60 ml. sirke;
bir buçuk st. l. tuz;
on havuç;
0,5 litre yağlar;
on ampul;
öğütülmüş karabiber;
üç defne yaprağı;
yeşillik.

Yemek pişirmek:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde dilimleyin.
Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
Kaba bir rende üzerine havucu rendeleyin, soyulmuş patlıcanı orta küp şeklinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın, sebzeleri küp şeklinde kesin.
Sebzeleri bir tencereye katmanlar halinde koyun. Havuç ilk kat olmalı, üstüne patlıcan koyun.
Bir sonraki katman biber ve soğandır. Katların arasına acı biber koyun.
Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
Yağı sirke ile dökün, domatesleri koyun.

Kaynadıkça kapağın altında kaynatın, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Kavanozlara koyun, yuvarlayın. Tamamen soğuduğunda, kilerde veya kilerde saklayın.

Küçük çekirdekli genç patlıcanları seçin. Acı olanlar yakalanırsa sebzeleri tuzlu suda yarım saat bekletin. Pişirmeden önce elinizle sıkın.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcanı severler ve sebzelerle çok yemek yaparlar. ulusal yemekler ve atıştırmalıklar.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.

İçindekiler:

kilo soğan;
bir buçuk kg. domates;
çemen otu ve kişniş;
iki acı biber;
700 gr. havuçlar;
3 sanat. sirke kaşığı;
kilogram biber;
tuz, şeker;
2 kilo patlıcan.

Yemek pişirmek:

Patlıcanı küp küp doğrayın ve tuzlu suda 40 dakika bekletin.
Domatesleri soyup doğrayın, soğan ve biberi küçük parçalar halinde doğrayın.
Acı biberi doğrayın, havucu orta rende üzerine rendeleyin.
Patlıcanları yağda yumuşayana kadar kızartıp ayrı bir kaba alın.
Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biberi. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
Malzemeleri birleştirin, baharat ve şeker ekleyin. 35 dakika kısık ateşte pişirin, sirkeyi dökün ve beş dakika sonra ocaktan alın. topla.

İçindekiler:

3 kg. domates;
rast. yağ - 1 bardak;
3 kg. patlıcan;
3 baş sarımsak;
3 acı biber;
şeker - altı yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. tuz kaşığı;
120 ml. sirke.

Yemek pişirmek:

Patlıcan hariç sebzeler, bir kıyma makinesinde sarımsakları doğrayın.
Yağı sirke, şeker, tuz ile dökün. Kaynayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
Patlıcanı şeritler veya yarım daire şeklinde kesin, sebzelere yayın. Kırk dakika pişirin. Bankalara yuvarlayın.

Sote, pişirilen bir tür sebze yahnisi anlamına gelir. özel bir şekilde- Kızartma ve tavayı sallama. Sebzeleri spatula ile karıştırmayın, sadece sallayabilirsiniz. Bütün özellik bu - sebzelerin suyu bu şekilde koruduğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılıyor.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

İçindekiler:

12 domates;
bir baş sarımsak;
9 patlıcan;
2 acı biber;
3 soğan;
tuz - ¾ çay kaşığı
3 tatlı biber;
3 havuç

Yemek pişirmek:

Patlıcan ve soğanı biberle, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde küpler halinde kesin.
Patlıcanı elinizle sıkın ve kızartın. Ayrı ayrı soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberleri, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri haşlayın. Ardından patlıcanı ekleyin.
Karıştırın, birkaç dakika pişirin, ezilmiş sarımsağı doğranmış acı biber. Soteyi birkaç dakika demlenmeye bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Marine edilmiş patlıcan otlar ve sarımsak, üşüyen misafirler için mükemmel bir ikram olacaktır. kış akşamı. Sebzeler kokulu.