Eğreltiotu oldukça sıra dışı bir yeşilliktir ve herkes bundan hoşlanmaz, ancak bu yeşilliklerin tüm sevenlerine sapları tuzlamaları önerilebilir.
Tuzlu saplar sulu, lezzetli ve lezzetlidir, bu nedenle kışın bu boşluktan bir kavanoz açmak güzel olacaktır.
Hasat edildikten sonra sadece birkaç gün saklanabilir, bu nedenle hemen pişirilmelidir. Tuzlama genellikle bir hazırlık olarak kullanılmaz, ancak bu durumda eğrelti otu yaprakları çok lezzetlidir. Böyle bir tarif için çok zaman almayacak ve malzemelerden sadece tuz ve sürgünler gerekli olacak. Doğru koşullar altında, böyle bir boşluk birkaç yıl saklanabilir.
Gerekli Malzemeler:
- eğrelti otu - 1 kilogram;
- Tuz - 500 gram.
Kış için bir eğrelti otu turşusu nasıl yapılır:
- Bu bitkinin genç sürgünlerini durulayın, sonra biraz kurutun;
- Tuzlama için bir kap olarak, tahta bir küvet veya emaye bir tava kullanabilirsiniz, asıl mesele, daha sonra hamur üzerine baskının kurulabilmesidir;
- Kabın içine tuz dökün, kaba taş kullanmak daha iyidir;
- Daha sonra yapraklar ince bir tabaka halinde serilmelidir;
- Sonra cömertçe tuz serpin ve yaprakları tekrar koyun;
- Bu nedenle, tüm malzemeleri ayrıştırmak gerekir, üst tabaka olarak kaba tuz gitmeli;
- Karışımı ince bir havlu veya gazlı bezle örtün, üstüne büyük bir tabak koyun ve tabağa baskı uygulayın, kütle kadar ağırlığında olmalıdır;
- Boyunduruk altında, karışım 14 gün olmalıdır;
- Bundan sonra, ortaya çıkan suyu tavadan boşaltmanız ve kütleyi tekrar tuzla kaydırmanız gerekir. Üst sürgünleri tavanın altına kaydırmaya çalışmanız gerekir;
- Şimdi salamurayı pişirmeniz gerekiyor, tuz ve sudan 1:5 oranında kaynatılıyor;
- Salamura kütleye dökülür ve uzun süreli depolama için gönderilir.
Bu tarif, tuzlu eğrelti otunu hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Hamur bir hafta tuzlanmalı ve daha sonra tüketilebilir. Ancak çok uzun süre saklayabilirsiniz, asıl mesele iş parçasının saklandığı yerin serin olmasıdır. İş parçasında çok fazla tuz varsa. Hamur soğuk suda ıslatılabilir. GOST'a göre bu tür eğrelti otları tuzlaması kesinlikle basit bir konudur.
Mutfak deneylerini sevenler için, hazırlıklar için eşit derecede ilginç başka seçenekler de hazırladık: salamura, tuzlanmış ve.
Gerekli Malzemeler:
- eğrelti otu - 1 kilogram;
- Tuz - 250 gram.
Gelecekte kullanmak üzere bir eğrelti otu nasıl tuzlanır:
- Baklaları iyice durulayın;
- Büyük bir tencerede, baklaları ve kaba tuzu karıştırın;
- Karışım, uygun büyüklükte düz bir plaka veya özel bir tahta daire ile kaplanmalıdır;
- Karışımın iyice sıkıştırılması ve yavaş yavaş meyve suyu salması için bir tabağa baskı koyun;
- Odada yaklaşık 7 gün bırakın;
- Hamur tuzlandığında, ortaya çıkan suyu boşaltmak gerekir, yenemez;
- Bölmelerin önceden hazırlanmış kavanozlara paketlenmesi gerekir, en iyi şekilde sterilize edilirler ve kapaklarla sıkıca kapatılırlar;
- İş parçasını serin bir odada saklamak en iyisidir.
Taygada eğreltiotu nasıl tuzlanır
Bu tarife göre tuzlanan yapraklar çok tuzludur, ancak bu, iş parçasının uzun süre saklanmasına yardımcı olur. Kullanmadan önce, böyle bir karışım soğuk suya batırılabilir, posayı bütün gece suda bırakabilirsiniz, bu süre zarfında fazlalıktan kurtulacak ve neredeyse taze hale gelecektir.
Gerekli Malzemeler:
- eğrelti otu - 1-2 kilogram;
- Tuz - 300-500 gram.
Kavanozlarda kış için eğrelti otu nasıl tuzlanır:
- Yapraklar uygun şekilde hazırlanmalı, iyice yıkanmalı ve gövdenin en pürüzlü kısımları kesilmelidir, bu alttan yaklaşık 3 santimetredir;
- Daha sonra hamur, içinde tuzlanacağı bir kaba aktarılmalıdır. Şimdi bunu iki şekilde yapabilirsiniz. Sürgünleri tuz ve tamponla karıştırabilirsiniz. Ve her bir hamur tabakasını tuzla serpebilirsiniz. Her iki yöntem de güvenle uygulanabilir, eşit derecede iyidirler;
- Şimdi karışım, tuzlama için üç gün bırakılır;
- Sonra karışımı karıştırıp biraz daha tuz ekleyebilirsiniz;
- Şimdi, hiç kaldırılamayan baskıyı üstüne koymak gerekiyor;
- Hamuru birkaç gün boyunca baskı altında bırakabilir, ardından tava içeriğini cam kavanozlara aktarabilir, iyice sıkıştırabilir ve kapaklarla kapatabilirsiniz.
Evde eğrelti otu nasıl tuzlanır
Bu tarifin iki hafta boyunca, periyodik olarak süzülerek veya su ilave edilerek pişirilmesi gerekir. Ancak bu, bitkinin doğru şekilde hazırlanması ve zararlı her şeyden kurtulması için gereklidir. Ayrıca, bu süre zarfında meyveler tamamen tuzlanır, tadı yumuşak ve hassas hale gelir. Bu yemeğin çok ilginç bir tadı var.
Gerekli Malzemeler:
- eğrelti otu - 1 kilogram;
- Tuz - 2.1 kilogram;
- Bitkisel yağ - 50 mililitre.
- Dallar yıkanmalı, parçalara ayrılmalı, genellikle dallar 1-3 santimetreden daha uzun olmayan parçalar halinde kesilmeli, büyük bir tencereye veya kaba gönderilerek, katmanlara tuz dökülerek, büyük bir taş almak daha iyidir;
- Şimdi karışım soğuk su ile dökülmeli, tamamen örtmeli, üstüne büyük bir baskı yapmalı;
- Karışım üç gün bekletilmeli, daha sonra tuzlu su boşaltılır ve parçanın sadece 2/3'ü ölçülür. Bu kısım dallara geri dökülmelidir, ayrıca toplam soğuk su miktarının 1/3'ünü eklemeniz gerekir;
- 4 gün demlenmesine izin verin ve ardından 600 gramdan demlenen tuzlu suya dökün ve başlangıçta kaba dökülen toplam su miktarı;
- 3 gün daha demlenmesine izin verin ve ardından tuzlu suyun 1/3'ünü boşaltın ve bunun yerine aynı miktarda soğuk su dökün;
- Karışımın 4 gün beklemesi gerekiyor ve ardından tüm sıvıyı boşaltmak mümkün olacak;
- Dalların ayrı kavanozlara aktarılması ve kapaklarla sarılması gerekir;
- Süzülen tuzlu suyun kullanılamaması önemlidir, yemek için uygun değildir.
Evde eğrelti otları nasıl tuzlanır
Bu tarife göre eğrelti otu bir aydan fazla tuzlanır ve tüm bu süre boyunca soğuk bir odada, örneğin bir buzdolabı ve mahzende saklamanız gerekir. Hasat için sadece cam kavanozları değil, aynı zamanda büyük fıçılar veya tahtadan yapılmış küçük küvetleri de kullanabilirsiniz. Hazırlık, her durumda, lezzetli ve kokulu olacak. Ana şey, istenen sıcaklığı korumaktır. Tuza ek olarak, iş parçasında çeşitli baharatların kullanılması arzu edilir.
Gerekli Malzemeler:
- eğrelti otu - 2.5 kilogram;
- Tuz - 1 kilogram;
- Baharatlar - 500 gram.
Eğrelti otu nasıl tuzlanır:
- Yaprak saplarını yıkayın, tüm ağır elementleri ayıklayın ve çıkarın, yalnızca yoğun ve yeşil yaprak sapları yapacak, diğerleri atılmalıdır;
- Şimdi yaprak saplarını uygun bir kaba koyabilir ve 1 kilogram ağırlığında tuz ve baharatlarla döşeyebilirsiniz. Tuz iyotsuz ve büyük alınmamalıdır. Baharatlar ayrı bir kapta önceden karıştırılabilir ve bu kütlenin 1 kilogramı ile yaprak sapı serpilebilir;
- Tüm yaprak sapı ve baharat katmanlarını yerleştirdikten sonra, üstüne uygun boyutlarda herhangi bir baskı koymanız gerekir;
- Bu durumda, kağıt hamuru yaklaşık 1 ay olmalıdır, süreyi 3 haftaya düşürebilirsiniz;
- Bundan sonra, elde edilen suyu kütleden boşaltmanız ve posayı biraz sıkmanız, önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarmanız, her katmanı tekrar tuz ve baharatlarla kaydırmanız gerekir. Şimdi 500 gram baharat olacak;
- Kavanozların kapakları kapatılarak 1 ay daha tuzlanmaya bırakılır. Ancak bundan sonra boşluğu açmak ve alışılmadık bir yemeğin tadına bakmak mümkün olacak. Ancak, iş parçasının içeriğini denemeden önce, sade suda kaynatılması veya akan su altında iyice durulanması önerilir, böylece karışım daha lezzetli olur ve fazla tuz yıkanır.
Bir eğreltiotu nasıl tuzlanır
Bu bitki uzun süre tuzlanacak, ancak böyle bir tarif, fazla zaman harcamadan pişirmenize izin veriyor. Tüm malzemeler özel bir şekilde karıştırılır ve tuzlanmaya bırakılır. Böylece tek bir hazırlıkta çok sayıda yaprak sapı hazırlayabilirsiniz. Böyle bir hazırlık, başka bir yemeğe ek olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- eğrelti otu - 10 kilogram;
- Tuz - 3-4 kilogram.
Adım adım pişirme talimatları:
- Sürgünleri ayırın, birkaç kez temiz suda iyice durulayın, havluyla biraz kurulayın;
- Büyük bir kapta, katmanlara tuz ve yaprak sapı koymanız gerekir;
- Karışım serildiğinde, kütlenin yüzeyine baskı uygulayabilirsiniz. Baskı olarak çeşitli nesneler kullanılabilir, ancak baskının tuz kütlesinin kendisi kadar ağır olması önemlidir;
- Konteyner ve baskının tasarımı soğuk bir odaya yerleştirilmelidir, bu çok önemlidir. Böyle bir kütleyi sıcak bir yerde saklarsanız, çok yakında ekşi olur ve onu atabilirsiniz. Serin bir yerde, karışım doğru ve zamanında tuzlanır;
- 2-3 hafta sonra, baskıyı kaldırabilir ve ortaya çıkan sıvıyı boşaltabilirsiniz, daha sonra hamur ayrı kavanozlara aktarılabilir;
- Kavanozları önceden buharla durulamak ve sterilize etmek daha iyidir;
- Kütle hazırlanan kavanozlara aktarılır. Tekrar iyi tuzlanabilir, ancak bu gerekli değildir. Ana şey, hamurun çok sıkı bir şekilde paketlenmiş olmasıdır;
- İş parçası, önceden sterilize edilmiş polietilen kapaklarla hemen kapatılabilir;
- Böyle bir boşluk serin tutulmalıdır ve sadece birkaç hafta sonra denemek mümkün olacaktır. Bu sefer hamur, düzgün bir şekilde hazırlanmak ve çok lezzetli hale gelmek için yeterlidir.
Eğreltiotu birçok şekilde hazırlanabilir, ancak baklalara hassas bir tat ve sıra dışılık verecek olan tuzlu versiyondur. Böyle bir müstahzar, bu bitkinin hasat mevsiminde hazırlanmalı ve kışın yeterli sebze ve ot olmadığında yenmelidir.
Eğreltiotu, dünyadaki en uzun süredir var olan bitkilerden biridir. Ülkemizin enlemlerinde, genellikle Sibirya ve Uralların ormanlarında, ayrıca Altay Bölgesi ve Uzak Doğu'da bulunur.
Çok az insan, bazı eğrelti otu türlerinin sadece yenilebilir olmadığını, aynı zamanda yemek için çok yararlı olduğunu bilir. Bunlardan biri ve bu arada en yaygın olanı ortak parantezdir.
Bracken, Çin, Kore ve Japonya sakinleri arasında yemek pişirmede büyük bir başarıya sahiptir. Salata, güveç ve kızarmış yiyecekler, turşu ve içecekler hazırlamak için kullanılır. Bracken eğreltiotu bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve stresi azaltmaya yardımcı olur, sindirim sistemini tedavi eder ve vücudu gençleştirir, şişliği giderir ve eklem hareketliliğini artırır.
Bitki vücuda faydalı vitaminler ve mineraller içerir. Sadece genç eğrelti otu sürgünleri yemek ve yemek pişirmek için uygundur. Olgun acı bir tada sahiptir ve insan vücudu için zehirli bir bitki olarak kabul edilir.
Korece hamur işi tarifi
Korece yemek pişirme versiyonu, bu ülkenin tüm mutfağı için doğal müstehcenliği ile ayırt edilir. Eğrelti otunun acılık derecesi, eklenen acı biber ve diğer bileşenlerin oranları kullanılarak elde edilecektir.
Bu nedenle, "Korece Orlyak" yemeği için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- 400 g ağırlığında 1 demet eğrelti otu;
- Soya sosu - 75 ml;
- Zeytinyağı - 100 ml;
- 3 diş sarımsak ve 1 küçük soğan;
- 200 gr Kore havuçu;
- Acı biber tadı.
Pişirme algoritması:
Ortaya çıkan salata, herhangi bir garnitür, balık veya et ile yemek için uygundur. 
Eğreltiotu Orlyak etli
Orlyak, her türlü etle birlikte ana yemek olarak iyi çalışır.
Domuz eti güveç yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 600 gr eğrelti otu;
- 1 küçük soğan;
- 1 tatlı dolmalık biber;
- 1 havuç;
- 100 ml soya sosu;
- 0,5 kg domuz bonfile;
- 2 diş sarımsak;
- Güveç için bitkisel yağ;
- Doğru oranlarda tuz ve baharatlar.
Pişirme algoritması:
Yemek pişirmek için büyük bir yapışmaz tavaya ihtiyacınız olacak.
Çanak hazır. Kızartmayı 8 dakika daha demleyin ve servis yapın.
Dondurulmuş eğrelti otu salatası pişirme
Dondurulmuş eğreltiotu bugün birçok mağazada satılmaktadır. Büyük bir demet veya ince kıyılmış saplar şeklinde görünebilir. Satıcılar, alıcılara hem tuzsuz hem de önceden tuzlanmış eğrelti otları sunar. Çok tuzluysa, önceden suya batırılır.
Dondurulmuş eğrelti otu salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Bir demet eğrelti otu;
- tavuk veya hindi göğsü;
- 2 yumurta;
- Bir çatal Pekin lahanası veya bir demet taze marul;
- 1 soğan;
- tuz ve baharatlar;
- Zeytin yağı.
Pişirme algoritması:
Salata hazır. Bir tavada ısıtmak, hemen servis edilebilecek sıcak bir salata efekti elde etmenizi sağlar. 
Tuzlu bracken - kış için yemek tarifi
Bracken eğrelti otu, çeşitli turşular veya salamura ürün olsun, kış hazırlıkları olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır. Tuzlu eğrelti otunun raf ömrü, mantarlarınkiyle aynı, çok uzundur.
Bu nedenle, tuzlu ayraç hazırlamak için şunları kullanmanız gerekir:
- 10 kg eğrelti otu;
- 3 kg tuz.
Pişirme algoritması:
- Tuzlama için, örneğin tahta bir fıçı gibi 10-15 litrelik büyük bir kap hazırlamanız gerekir. Namlunun steril ve gıda saklamaya uygun olduğundan emin olun.
- 10 kg eğrelti otu katlayın ve 3 kg tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve namluyu bir kapakla sıkıca kapatın.
- İki hafta sonra, tuzlu suyu namludan boşaltmak ve orijinal tuz hacminin üçte ikisini ekleyen yeni bir tuzlu suya dökmek gerekir.
- İki hafta sonra, tuz miktarını bir kez daha azaltarak bu manipülasyonu tekrarlamanız önerilir.
- Bundan sonra, eğrelti otu sürgünleri demetler halinde katlanır ve kurutulur.
Bu formda, eğrelti otu, tat özelliklerinden ödün vermeden uzun süre saklanabilir. Daha fazla yemeden önce eğrelti otu ön ıslatma işlemine tabi tutulur. 
Turşu eğreltiotu nasıl yapılır
Turşudaki eğreltiotu, gurmeler arasında çok popülerdir ve genellikle daha pahalı, ancak benzer ürün - masalardaki mantarların yerini alır. Lezzetli bir turşu için
Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kraker;
- 100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı;
- sarımsak başı;
- 4 yemek kaşığı soya sosu;
- bir yemek kaşığı elma sirkesi;
- İki çay kaşığı tuz ve şeker;
- Bir çay kaşığı kuru acı biber veya karabiber.
Pişirme algoritması:
Sadece eğrelti otunun Dünya'da çok uzun yıllardır var olması değil. Atalarımız onu yedi, birçok hayvan onu yer. Bu bitkinin faydalı özellikleri ve terapötik etkisi, bilim tarafından bir kereden fazla kanıtlanmıştır. Doğanın bize verdiklerini ihmal etmemeliyiz. Üstelik bu tür lezzetli yemekler eğreltiotundan elde edilir.
Eğreltiotu en eski bitkilerden biri olarak kabul edilir. Kendi türünde yaklaşık 20.000 çeşidi vardır. Ancak hepsi yenilebilir olarak kabul edilmez. Örneğin, adi ayva gibi bir tür en popüler çeşittir. Hangi esas olarak yiyeceklerde kullanılır. Bugün konuşacağımız onun hakkında.
Böyle bir bitkinin hasat edilmesi sonbaharda veya erken ilkbaharda tercih edilir. Ana şey, eğrelti otları toplama anını kaçırmamaktır. Bu bize vadideki kuş kirazı, leylak ve zambakların çiçeklenmesiyle mükemmel bir şekilde işaret edilir. Henüz tam olarak gelişmemiş yaprakları olan genç çalıları seçmelisiniz. Böyle bir sürgünün yüksekliği 25-30 cm'yi geçmemeli, çapına dikkat etmeli ve 5 mm'nin üzerinde olmalıdır.
Bilirsiniz, tüm tavsiyelere uyarak eğrelti otu pişirirseniz, tadı mantarların karakteristiği olacaktır. Örneğin, Japonya'da bu bitki bir incelik olarak kabul edildi. "Warabi-mochi"nin hazırlandığı bu börek, içi böreklerle dolu bir börek.
Sıradan görünümlü bitkilerden ne kadar yemek pişirebileceğinizi görün. Son zamanlarda sizinle harika tarifleri analiz ettik ve bugün eğrelti otunu ayrıntılı olarak inceledik. Bu besinleri yiyerek pek çok faydalı vitamin elde edilebilir.
Taze kavrulmuş eğreltiotu hazırlama
İlk önce en basit tarife bir göz atalım. Hazırlanması oldukça kolaydır ve yeni başlayanlar için harika bir seçenektir. Sonuç olarak, herhangi bir garnitür için mükemmel olan masaya lezzetli bir meze alacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
- eğrelti otu - 400 gr.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- sarımsak - 4 diş
- soğan - 1-2 adet.
- bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
1. Eğrelti otunu çok çabuk hazırlayın. Ana şey, işlenmesine önceden dikkat etmektir.
Bracken eğrelti otunun kendine özgü acı bir tadı vardır, bu nedenle bu kusurdan önceden kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak çok kolay, bu otu suyla doldurun ve tuz serpin. Bir gün demlenmesine izin verin.
Islatılmış bitkiyi akan su altında yıkarız. Bir tencereye veya tavaya koyun ve üstüne su doldurun. Pideyi koyun ve kaynatın. Ardından gazı orta dereceye düşürün ve 10-15 dakika pişirin.
Sonra haşlanmış kütleyi bir kevgir içine atıyoruz. Tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Henüz eğreltiotu ile herhangi bir manipülasyon yapmayacağız.
2. Soğan, bu yemeğin eşit derecede önemli bileşenlerinden biridir. Kabuğundan temizler, durular ve ince doğrarız. Yarım halkalardaki şekli kesim olarak kullanabilirsiniz, o kadar önemli değil.
Derin bir tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün. Bu arada zeytinyağı ile değiştirilebilir, çok daha iyi olacaktır. Ve doğranmış soğanımızı kızarana kadar kızartın. Karıştırmayı ve gazı minimuma indirmeyi unutmayın ki sebzenin pişmeye vakti olsun.
Şu anda, eğrelti otlarını kesebilirsiniz. Çok fazla öğütmeyin, aksi takdirde yulaf lapası elde ederiz. Yaklaşık bir sapı üç parçaya ayırdık.
Ardından kavrulmuş soğana ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kızartma işlemine devam edin. Ama zaten iki bileşen.
3. Böyle bir eğrelti otu tabağının bileşimi domates salçası içerdiğinden. Sonra onunla küçük manipülasyonlar yapacağız. Başka bir küçük tavaya sadece bir damla bitkisel yağ dökün. Salçayı ekleyip 3-5 dakika sürekli karıştırarak kızartın, bu ürün yanmaya meyillidir.
Sonra kavrulmuş domates salçasını eğreltiotuna ekleyin, dikkatlice tuzlayın, gerekirse tuzlayın.
Daha fazla baharat için sarımsak ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için kabuğundan temizliyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz. Basından geçebilirsiniz.
Bitmiş yemek sıcak olarak servis edilebilir. Ancak yine de, hafifçe soğutulmuş kızarmış eğrelti otunun kullanılması tercih edilir. Bu meze seçeneği, mayasız garnitürlere, özellikle de patateslere mükemmel bir ektir. Bu arada, servis yapmadan önce kavrulmuş eğrelti otunu taze otlar ile serpmeyi unutmayın.
Kış için tuzlama
Bir eğrelti otunu tuzlamak oldukça ilginç bir aktivitedir. Bu süreç birkaç aşamada gerçekleşir. Bugün her birini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz. Ve ilkbaharda her şeyi kendiniz yapabileceksiniz. Sizi temin ederim ki epey zaman alacak.
İhtiyacımız olacak:
- eğreltiotu - 10 kg.
- tuz - yaklaşık 7 kg.
Yemek pişirme:
1. Yapmamız gereken ilk şey eğrelti otunu toplamak. Bu durumda, yaklaşık on kilograma biraz ihtiyacımız var. Ancak, herhangi bir nedenle hala işe yaramadıysa veya bu kadar miktarda tuzlamak istemiyorsanız, tuz miktarını istediğiniz değere düşürmeniz yeterlidir.
Hazırladığımız eğrelti otunu yıkayıp kalın salkımlara ayırıyoruz ve her birini sıradan bir lastik bantla sarıyoruz. Bu formda tuzlama çok daha kolaydır. Hazırlanmış derin bir kaba tek kat halinde koyuyoruz. Üzerine bolca tuz serpin. Bu aşamada abarttığınız için endişelenmeyin, bu olamaz.
2. Hazırlanan ilk katın üzerine ikinci katı yayın ve tekrar tuz serpin.
Şimdi, küçük bir manipülasyon yardımıyla, ortaya çıkan tüm kütleyi baskı altına alıyoruz. Bunu yapmak için üzerine çok ağır bir şey koyun. Bizim durumumuzda, bu sıradan bir kesme tahtası ve bir kutu su.
Eğrelti otunu bir gün bu pozisyonda bırakıyoruz.
3. Bir süre sonra hazırlanan presin tamamını çıkarıyoruz. Şimdi görevimiz tüm çimleri tersine çevirmek, yani. alt üstte olmalıdır. Tek kelimeyle, her şeyi iyice karıştırın.
Tekrar bir presle örtün ve ortaya çıkan kütleyi başka bir gün bırakın.
Yani neredeyse tuzlamanın sonuna geliyoruz. Basını tekrar çıkarırız, elde edilen tuzlu suyu boşaltırız. Ve şimdi 10 kg beklentisiyle tuz döküyoruz. eğreltiotu 2 kg. tuz. Salkımların her birinin tuzlanması için elinizle hafifçe içini boşaltın.
Tuzlama için tuza ek olarak, eğrelti otuna harika bir tat ve aroma verecek çeşitli baharatların kullanılması arzu edilir.
Yine tüm kütleyi basının altına koyuyoruz. Bu durumda, her ikisini de zıt taraflara koyarak iki kutu su kullanabilirsiniz. Böylece tuzlama eşzamanlı olarak gerçekleşecektir. Eğrelti otunu 2 gün daha bırakıyoruz.
Zamanın sonunda, basını kaldırıyoruz. Bitkileri hazırlanmış kaplara yerleştirip iyice sıkıştırıyoruz. En üste yaymanız ve ardından tüm yüzeyi elde edilen tuzlu suyla doldurmanız gerekir. Kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Bu tür tuzlamanın hazırlığı 21 güne düşer. Ancak hemen yenmesi önerilmez. Suyun kendisini sürekli değiştirirken 10-15 saat suya batırmak gerekir.
Tuzlu eğrelti otu salatalarda ve sofralara meze olarak kullanılabilir.
Kore acılı salata
Bir önceki makalede eğrelti otunu tuzladık. Şimdi bu boşluktan harika bir salata hazırlamayı öneriyorum. Hangi çok sayıda sebze ve hatta domuz eti içerecektir. Örneğin tavuk göğsü ile değiştirebileceğiniz, aynı şekilde ortaya çıkacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- tuzlu eğrelti otu - 100 gr.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- salatalık - 1 adet.
- soğan - 1 kafa
- havuç - 100 gr.
- et -300 gr.
- tuz, karabiber - tatmak
- mayonez - tatmak
Yemek pişirme:
1. Tuzlu eğrelti otunu kışlık boşluklardan çıkarıyoruz. Yıkayıp 10 saat soğuk suda bekletiyoruz. Ancak o zaman yiyeceklerde kullanılabilir.
Daha sonra tuzlanmış bitkiyi 1-1.5 cm boyutunda küçük parçalar halinde kestik, kesmeyi daha uygun hale getirmek için, sapları elinizde tutması daha uygun olacak şekilde bir demet halinde katlayın.
Şimdi soğanı kabuğundan soyup yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sebzenin acılaşmasını önlemek için, soğanı dilimlemeden önce 20 dakika soğuk suda bekletin.
Kızartmaya başlayalım. Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün, ısıtın. Sonra doğranmış eğrelti otunu koyun, 5 dakika kızartın. Ardından soğanı ilave edin ve soğan tamamen pişene kadar kavurma işlemine devam edin.
2. Bulgar biberini tohumlardan temizliyoruz, çekirdeği çıkarıyoruz. Tekrar durulayın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Sonra her birini daha küçük parçalara ayırıyoruz.
Şimdi biberleri bir tavada kızartın. Biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın, ürünü dökün. Isıl işlem 5 dakika boyunca gerçekleştirilir. Ardından masanın üzerinde oda sıcaklığında soğutun.
3. Salatalıkları yıkayıp saplarını çıkarıyoruz. Kesme en yaygın olacak - payet. Malzemelerin çoğu bu özel parçalayıcıya karşılık geldiğinden. Böylece salata çok daha iştah açıcı ve güzel görünecek.
4. Henüz değinmediğimiz bir ürün daha var o da et. Bu durumda domuz eti kullanacağız. Hamuru yıkarız, kağıt havluyla kurularız. Uzun pipetleri değil, yeterince ince kestik. Böylece et çok daha hızlı kızarır.
Tüm malzemeler hazır, servise başlama zamanı. Tüm ürünleri bir kapta karıştırıyoruz, tadına Kore havuç, tuz ve karabiber ekliyoruz.
Böylece kokulu eğrelti otu salatamız hazır. Bu noktada kendiniz karar vermelisiniz. Böyle bir yemek hem mayonez hem de bitkisel veya zeytinyağı ile sunulabilir.
Etli eğrelti otu pişirmek için harika bir seçenek
Bu tarifi sadeliği için çok beğendim. Hazırlaması da sunumu da çok kolay. Ana şey, ürünlerin tazeliğine önceden dikkat etmektir. Bu versiyonda et, sığır eti kullanacağız. Herhangi bir başkasıyla değiştirebilirsiniz. Örneğin tavuk koyarak yemeğiniz daha diyetli ve sağlıklı olacaktır. Bu nedenle, hayal kurun ve her şey yoluna girecek.
İhtiyacımız olacak:
- eğrelti otu - 300 gr.
- sığır eti - 300 gr.
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 0,5 kafa
- havuç - 1 adet.
- soya sosu - tatmak
- tatmak için biber ve tuz
- Susam taneleri
- ajinomoto baharatı - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
1. Yapmamız gereken ilk şey, hangi eğrelti otunu kullanacağınıza karar vermek. Belki tuzlu veya taze olacaktır. Ve bundan sonra tesisi hangi yöntemle işleyeceğimizi anlayacağız. Hala taze olarak yerleştiyseniz, 10 saat boyunca tuz ilavesiyle suya batırın. Ardından iyice durulayın.
Sonra 3-4 cm uzunluğunda parçalara ayırıyoruz, suyla doldurup ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Ardından 10-15 dakika pişirin.
Eğrelti otunun kaynamadığından emin olun. Aksi takdirde, bir salatada yulaf lapası gibi görünecektir.
Daha sonra süzgeci atıyoruz. Bütün et suyu boşalana kadar burada bırakılabilir.
2. Dana eti kullanacağız. Hamurun kemiksiz alınması tavsiye edilir. Parçayı yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz.
Eti bir tavada hazır hale getireceğiz. Az miktarda bitkisel yağ dökün, doğranmış posayı koyun. Sonra, şeritler halinde önceden doğranmış havuç ve soğanları uykuya dalarız. Bütün kütleyi pişene kadar kızartıyoruz.
Ardından, daha önce bir kevgir içine atılan haşlanmış eğrelti otunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Buraya soya sosu, biber ve tuz ekliyoruz. Her şeyi 5 dakika kaynamaya bırakın.
Soya sosunun tadına dikkat edin. Bu nedenle, çok tuzluysa, tuz miktarı azaltılmalıdır.
Yemeğimiz yaklaşık olarak hazır. Sadece birkaç dakika kaldı. Salatayı sarımsak ve susam ile süsleyin. Tekrar karıştırın, böyle bir mezenin derin bir tabakta servis edilmesi tercih edilir. Üzerine bir avuç susam serpin.
Hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
Tuzlu eğrelti otu yumurtası ile lezzetli bir salata yapmak
Eğrelti otu içeren başka bir salata düşünmeyi öneriyorum. Bu bitkinin oldukça faydalı ve düşük kalorili olarak kabul edildiğini biliyorsunuz. Bu bitkinin 100 gramı sadece 34 kalori içerir. Ve ne kadar faydalı olduğunu aşağıdaki videoyu izleyerek öğrenebilirsiniz.
Şimdi yemek pişirmek için bir diyet tarifi ele alacağız. Yumurta ve salatalık turşusu ile aynı sağlıklı malzemeleri ekleyerek pişireceğiz. Doğru, mayonez sosumuz olacak. Zeytinyağı ile de değiştirebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- eğrelti otu - 400 gr.
- sofra yumurtası - 3 adet.
- mayonez - 100 gr.
- salatalık turşusu - 1 adet.
- sarımsak - 3 diş
Yemek pişirme:
1. Bracken eğreltiotu, tuzlu kullanmaya karar verdik. Bu nedenle kesmeden önce 10 saat soğuk suda bekletmek gerekir. Ve sıvıyı mümkün olduğunca sık değiştirmeniz önerilir.
Islatılmış eğrelti otunu önceki tariflere kıyasla oldukça ince kestik.
2. Soğanı kabuğundan temizleriz. Bir eğrelti otu gibi ince bir şekilde yıkayın ve doğrayın.
Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün. Üzerine soğanı ekleyip 3-5 dakika kavurun. Daha sonra doğranmış eğrelti otunu buraya ekleyin ve karıştırın.
5 dakika kaynatın. Daha sonra çıkarıp masanın üzerinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Salamura salatalıkları salamuradan çıkarın, biraz süzülmesine izin verin. İnce plakalar halinde kesin, ardından küçük küpler halinde kesin.
Tavuk yumurtasını kaynatın, kabuğu çıkarın. Keyfi olarak kesiyoruz, ancak büyük değil.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırmanın zamanı geldi.
Önceden presten geçirilen sarımsakları ekleyerek mayonezle dolduracağız. Tatmak ve iyice karıştırmak için salatamızı tuzlayın.
Bir tabağa yayacağız, ancak bezelye değil, özel yuvarlak bir şekilde. Bu çok kolay yapılır, kalıbı tabağın ortasına koyun. Sonra bitmiş yemeği hazırlıyoruz, iyice sıkıştırıyoruz ve salatası halkadan çıkarıyoruz. Üstünü yeşillik dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Bracken eğrelti otunun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Bir önceki makalede, eğrelti otunun faydalı nitelikleri ve kontrendikasyonları hakkında konuşmaya söz verdim. Şimdi konuşacağımız şey bu. Efimenko deneyimine sahip bir fitoterapist bize bunu daha ayrıntılı olarak anlatacak. Sadece faydalı özellikleri değil, aynı zamanda bu bitkinin kullanımı hakkında da konuşacağı yer. Sonuçta, eğrelti otunun çok çeşitli olumlu faktörlere sahip olduğunu muhtemelen biliyorsunuzdur.
Bugün çok sayıda tarif hazırladık. Hepsi harika bir tada sahiptir. Göreviniz seçeneklerden birini seçmek ve pratikte denemek. Sizi temin ederim çok lezzetli olacak, asıl görev azami çabayı göstermek.
Yazım burada bitiyor. Sizin tarafınızdan hazırlanan tüm yemeklerin mükemmel olmasını diliyorum. Makale faydalı olduysa, sosyal ağlar düğmesine tıklayın ve ailenizle paylaşın. Yakında görüşürüz!
Uzakdoğu mutfağında eğrelti otu yemekleri oldukça popülerdir. Böyle bir bileşenin eklenmesiyle, yiyecek sadece eşsiz bir tat değil, aynı zamanda birçok faydalı özellik de kazanır. Kore eğreltiotu en lezzetli, hoş kokulu ve sıra dışı atıştırmalıklardan biridir.
Çoğumuz eğrelti otunun yendiğinin farkında değiliz. Bitkinin faydalı özellikleri, vitaminlerin, proteinlerin, karbonhidratların, uçucu yağların varlığından kaynaklanmaktadır. Eğrelti otu yaprakları ve sapları, mide ve endokrin hastalıklarının tedavisinde tıbbi olarak kullanılır. Bitki ayrıca anti-radyasyon özelliklerine sahiptir. Bugünün makalesinde, bu bitkinin bir başka harika kullanımına - yemek pişirmede eğrelti otunun kullanımına - değineceğiz.
Bu oryantal bitkinin tüm parçaları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Fern tuzlanır, kızartılır, salamura edilir. Aynı zamanda, içinde ölüme yol açabilecek ciddi zehirlenme vakalarına neden olan tehlikeli bir zehir içeriği nedeniyle bitkinin taze tüketimi yasaktır.
Yenilebilir ve tehlikesiz eğrelti otları arasında iki tür bilinmektedir: mantarın tadını andıran ve tadı karnabahara yakın olan devekuşu. Genç kesimler tüketim için hasat edilir.
Üflenmemiş eğrelti otu yaprakları salyangoz gibi görünür, hemen pişirilebilir (kaynatılabilir) veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilirler. Bunu yapmak için tuzlanmaları veya kurutulmaları gerekir, aksi takdirde acı ve tatsız bir şekilde sert tadacaklar.
Video "Korece Eğreltiotu"
Bu videodan bu bitkiyi Korece pişirmenin tarifini öğreneceksiniz.
pişirme seçenekleri
Kore mutfağının tarifleri arasında, ileride kullanmak üzere Kore usulü eğreltiotu pişirmenin birkaç yolu vardır. Özellikle tuzlanır. Bunu yapmak için 1 kg çelik ve 250 gr tuz hazırlayın.
Kalın bir şekilde tuz dökerek bir tencereye kesim katmanları yerleştiriyoruz. Üzerine bir tabak ve baskı koyuyoruz. Tava serin bir yere konulmalı ve 14 gün sonra oluşan tuzlu su boşaltılmalıdır.
Eğrelti otunu bir kez daha kaydırarak prosedürü tekrarlıyoruz ve ancak bundan sonra yarı mamul ürün depolamaya hazır. Tuzlu kesimler hazırlamadan önce, suyu düzenli olarak değiştirirken iki gün boyunca ıslatılmalıdır.
keskin eğreltiotu
Kore mutfağı tarifleri, ürünün yüksek kalorili içeriği, vücuda faydaları ve mezeye çok miktarda sarımsak ve biber eklenerek elde edilen keskin bir tat ile ayırt edilir. 6 kişilik bu baharatlı salata tarifi bunu bir kez daha kanıtlıyor.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 demet eğrelti otu;
- 20 gr kişniş;
- 150 ml soya sosu;
- 200 ml ayçiçek yağı;
- bir baş sarımsak (doğranmış);
- 2 yemek kaşığı. ben. acı biber.
Eğrelti otunu yaklaşık 12 saat tutarak suyla doldurun. Sonra kesimleri kesip 3 dakika kaynatıyoruz. Soğumaya bırakın ve yukarıda listelenen tüm malzemeleri ekleyin. İki saat ısrar ediyoruz, ardından atıştırmalık masaya servis edilebilir.
Kore eğrelti otu salatası
Klasik Kore usulü eğrelti otu salatası, herhangi bir gurmeyi hoş bir şekilde şaşırtacak ve hazırlanması fazla zaman almıyor.
Adım adım tarif şöyle görünür:
- 200 gr kesimleri suda (5-6 saat) bekletin, durulayın, 5 dakika pişirin.
- Bir adet soğanı ve 2 adet büyük havucu ince ince doğrayın ve az yağda kavurun.
- Tavaya kıyılmış dereotu ekleyin.
- Oraya baharat da ekliyoruz: 1 defne yaprağı, bir tutam tuz, 3 gr kırmızı biber, 60 gr soya sosu.
- Her şeyi karıştırın, ateşi kapatın. Çanak hazır!
Salata hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.
marine edilmiş
Eğreltiotu marine etmeden önce, çıtır çıtır olana kadar kaynatılmalıdır. Soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
1 kg kesim için turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 sanat. ben. soya sosu;
- 1 inci. ben. elma sirkesi;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- bir tutam tuz;
- bir kürek ayağından geçirilen küçük bir sarımsak başı;
- 4-5 st. ben. 1 çay kaşığı ilavesiyle ısıtılmış bitkisel yağ. öğütülmüş kırmızı biber.
Her şeyi iyice karıştırın, 3-5 saat soğutun.
Et ile birlikte
Etli Kore usulü eğreltiotu birkaç aşamada hazırlanacaktır:
- İlk olarak ince doğranmış soğan, havuç, dolmalık biberleri zeytinyağında geçiriyoruz.
- Eti (az yağlı domuz eti) zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya atın. Biraz kızarttıktan ve bir yemek kaşığı soya sosu ekledikten sonra az miktarda su dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.
- Ete doğranmış eğrelti otu parçalarını 5 dakika daha ekleyin.
- Oraya sotelenmiş sebzeleri ekleyin.
- Ardından 2 defne yaprağı, 8-10 bezelye yenibahar ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.
Bu tarifin tüm malzemeleri eşit parçalarda alınır.
Kore kuru eğrelti otu
Kurutulmuş veya tuzlanmış eğrelti otu, uzun süre saklanabileceğinden, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde daha sık kullanılır.
Şişmesi için suda (12 saat) 100 gr kuru kavrulmuş bitkiyi bekletin. Daha sonra sapları 50 ml sıvı yağ ile bir tencereye koyun ve 5-10 dakika kızartın.
Şimdi ekleyin:
- 50 ml soya sosu;
- 6 diş sarımsak;
- 1 inci. ben. acı biber ve monosodyum glutamat.
Her şeyi iyice karıştırın.
Kış için reçete
Meze hazırlamanın en kolay yolu tuzlamaktır (1 litre su için - 1 çay kaşığı tuz). Hazır bir atıştırmalığa ihtiyacınız varsa, bunu yapmak kolaydır:
- Bir demet taze çeltik parçalar halinde kesilir ve 4 kez arka arkaya kaynar suya daldırılır ve soğumaya bırakılır.
- 4 diş kıyılmış sarımsak eğrelti otu ile karıştırılır ve muhafaza için bir kavanoza konur.
1 litre suya dayalı turşusu yapıyoruz:
- 1 çay kaşığı sirke;
- 1 inci. ben. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- biberleri ve diğer baharatları tatmak için kaynatın, bir kavanoza dökün, kapatın.
Kore eğrelti otu tarifi fazla zamanınızı gerektirmez ve eşsiz baharatlı atıştırmalıklar kış boyunca sizi memnun edecektir.
Orlyak - Uzak Doğu'nun enfes bir yemeği
Uzakdoğu mutfağının enfes bir yemeği sadece Uzakdoğulular tarafından değil, tanınmış şefler tarafından sunulmaktadır. Eğrelti otunun inanılmaz faydasından, bu yemeğin basit ve lezzetli olduğundan ve eğrelti otunu kendiniz toplarsanız ucuz olduğundan bahsediyorlar. Bu arada: karmaşıklık için ihtiyaç duyulan bracken, Mayıs-Haziran aylarında, yalnızca bir salyangoz şeklinde zeminden sürünerek çıktığı zaman, yalnızca sütlü olgunluk aşamasında hasat edilir, yani. yapraklar henüz açılmadı.
TAÇ YEMEĞİ: ETLİ EĞNERJİ
Tuzlu eğrelti otunu önceden suya batırın (taze olanların da acılığı gidermek için birkaç saat ıslatılması gerekir). Tadın - tamamen yumuşak olmalı. Eğrelti otunu 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, sığır eti hamurunu ince küçük dilimler halinde kesin ve hafifçe marine edin (karabiber, herhangi bir bitkisel yağdan bir çorba kaşığı), soya sosu. Eti tuzlamayın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı ayrı bir kaseye koyun. Kızartma tavasını yüksek bir sıcaklığa ısıtın ve eti hızlıca kızartın (5-10 dakika).Ete eğrelti otunu ekleyin ve 5-7 dakika kızartın, bitmiş eğrelti otunun içi hala biraz gevrek olmalıdır. Kızarmış soğan ekleyin. Soya sosuyla tatlandırın. Karıştırmak. Gerekirse tatmak için tuz. Isıyı kapatın, bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin. Bu eğreltiotu hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
PLAJLI SALATALAR
gurme
100 gr tuzlu eğrelti otu, 100 gr kril eti (veya küçük karides), 200 gr patates, 100 gr soğan, 80 gr tereyağı, 100 gr domates sosu, otlar, baharatlar. Krill (karides) etini tereyağında veya margarinde hafifçe kızartın, kavrulmuş soğanlarla birleştirin. Ayrı olarak, orta boy doğranmış patatesleri yarı pişene kadar kızartın ve karides veya soğanlı kril eti ekleyin. Tuzlu eğrelti otu önce ıslatılmalı, suyu değiştirilmeli, 2 saat sonra 12-15 dakika kaynatılmalı, soğumalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Her şeyi birleştirin, domates sosu ekleyin ve 15-20 dakika pişene kadar pişirin.
Tayga
400 gr eğrelti otu için - 120 gr soğan, 100 gr havuç, 3 diş sarımsak, 5 gr tuz, 15 gr şeker, 15 gr sirke. Eğrelti otunu soğuk suda bekletin, küçük parçalar halinde kesin, tuz, şeker, sirke, sarımsak ekleyin, soğan ve havuçları bitkisel yağda kızartın, eğrelti otları ile karıştırın. 1-2 saat demlenmesine izin verin.
Oryantal
50 gr eğrelti otu, 50 gr haşlanmış kalamar, 50 gr salatalık turşusu, 40 gr haşlanmış pirinç, yeşil soğan, maydanoz ve mayonez tadı. Şeritler halinde kesin ve karıştırın, bir tabağa koyun, yumurta, kalamar ve otlar ile süsleyin.
Yumurta ve pirinç ile eğrelti otu
3 sanat. ben. haşlanmış pirinç, 3 yemek kaşığı. ben. kızarmış eğrelti otu, 2 adet soyulmuş salatalık turşusu, 1 adet haşlanmış yumurta, yeşil soğan, mayonez ve tadına göre maydanoz. Pirinç, turşu, kızarmış ayran ve doğranmış yeşil soğan, mayonezin bir kısmı ile tatlandırın, bir salata kasesine koyun, kalan mayonezin üzerine dökün, bir yumurta ve maydanozla süsleyin.
Susam ve havuç ile Orlyak
400 gr eğrelti otu, 1 küçük havuç, 1 küçük soğan, 2 gr kırmızı biber, 2 defne yaprağı, biraz susam yağı ve tadına göre soya sosu. Bracken'i bir gün bekletin, 5 dakika kaynatın, doğrayın, rast'ta kızartın. havuç, soğan, kırmızı biber, susam ve defne yaprağı ile tereyağı. Sonra her şeyi bir salata kasesine aktarın, soya sosuyla baharatlayın ve karıştırın.
Çince eğreltiotu.
400 gr eğrelti otu, 110 gr soğan, 200 gr domuz eti, soya sosu. Eti küçük küpler halinde kesin ve kızartın. Eğrelti otunu birkaç dakika kaynar suya batırın. Soğanı kızarana kadar kızartın, ete aktarın. Bracke'yi yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin, ete ekleyin ve her şeyi soya sosuyla dökün. Bracken sıcak olduğunda yemek hazırdır.
Korece eğreltiotu.
200 gr eğrelti otu için - 60 gr soğan, soya sosu, susam, tuz. Suya batırılmış eğrelti otunu 5 dakika kaynatın. Soğan halkalar halinde kesilir, hafifçe kızartılır. yağ, ardından eğrelti otunu ekleyin ve kısık ateşte kızartın. Kızartmanın sonunda soya sosu, susam tohumları ve tadına göre tuz ekleyin. Serin, bir salata kasesine koyun ve servis yapabilirsiniz.
sosisli eğrelti otu
200 gr ayva, 100 gr yarı tütsülenmiş sosis, 1 taze salatalık, soğan, biraz dereotu ve maydanoz, 2 yemek kaşığı. ben. mayonez, tuz. Islatılmış ayraç kesilir ve rast üzerinde kızartılır. yağ, doğranmış salatalık ve sucuk ekleyin, bir salata kasesine koyun, kavrulmuş soğan, tuz, mayonez ekleyin, otlar ile süsleyin.
Sadece bir yumurta ile
200 gr eğrelti otu, 2 yumurta, 1 soğan, mayonez. Tuzlu suda kaynatın, küçük parçalar halinde kesin, soğan - yarım halkalar, haşlanmış yumurtaları ince doğrayın, her şeyi karıştırın, mayonez ile baharatlayın.
ÇORBALAR
eğrelti otu ile pirinç
180 gr tuzlu eğrelti otu, 60 gr pirinç, 1 soğan, biraz sıvı yağ, sarımsak ve otlar, 1 litre et suyu. Et suyunu kaynatın, yıkanmış pirinci koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Hazır olmasına 5 dakika kala kavrulmuş eğrelti otunu, kavrulmuş soğanı ve baharatları ekleyin. Bitmiş çorbaya ezilmiş sarımsak koyun ve otlar serpin.
Patates ve eğrelti otları ile
280 gr eğrelti otu için - 40 gr havuç, 150 gr patates, 800 gr et suyu veya su, 50 gr ekşi krema, biraz soğan, pırasa, rast. tereyağı, salça, sofra margarini. Patatesleri küpler, sebzeleri şeritler halinde kesin. Soğanları ve havuçları yağda soteleyin, domates ekleyin. yapıştırmak. Eğrelti otunu kızartın, patatesleri, soğanları ve sebzeleri kaynayan et suyuna koyun ve hazır olmasından 10 dakika önce kızarmış eğrelti otunu, baharatları ve tuzu ekleyin.
Pastırma ve eğrelti otu ile
400 gr eğrelti otu, 1 soğan, 100 gr domuz pastırması, biraz fazla un, 100 gr ekşi krema veya krema. Pastırma parçalarını doğranmış soğanla kızartın, eğrelti otu parçaları ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, et veya sebze suyunu dökün, 20 dakika daha pişirin. Çorbayı un, ekşi krema ile baharatlayın, kaynatın. Sıcak servis yapın.
eğreltiotu çorbası
Porsiyon başına: 40 gr eğrelti otu, 1/4 yumurta, 40 gr ev yapımı erişte, 35 gr buğday unu, 20 gr soğan, biraz tuz ve yağ. Un, tuz, çiğ yumurtayı soğuk suya dökün ve iyice karıştırın. Hamuru 10 dakika bekletin, ardından ince bir şekilde yuvarlayın ve doğrayın, erişteleri biraz kurutun. Erişteleri kaynayan et suyuna atın, birkaç dakika sonra soğanla kavrulmuş eğrelti otunu ekleyin.
FERN NASIL HAZIRLANIR?
1. TUZ
Baskı altında çok fazla tuzla tuzlanır, daha sonra oda sıcaklığında bile tuzlu suda, örneğin sıradan bir emaye kovada saklanır.
2. SAKLAMA VE DONDURMA
ALEXANDRA NABOKOVAYA'DAN TAVSİYE
Eğrelti otunu birkaç saat suda bekletiyorum, durulayın, sonra torbalara ıslatın. Tuzsuz! Ben dondurucuda saklıyorum. Bütün kış iyi tutar.
Bir çanta çıkardı - bir tavada bir eğrelti otu, doğranmış havuç, biraz yağ, tuz ekledi - işte bu kadar! Bu kadar basit bir tarifle bile çok lezzetli oluyor. Ama herkes eğreltiotuna istediğini ekleyebilir - soğan, biber, patates, domates ...
