Denizlerin ve okyanusların armağanları uzun süredir hayatımıza güvenle girmiş ve menümüzde özel bir yer edinmiştir. Açıkçası, daha sık olarak hala görünürler. bayram masası, ancak, bugün muhtemelen tek bir aile deniz hayvanları olmadan yapamaz. Gıda çeşitliliğinin pek çok hayranının, donmuş kalamar, midye veya örneğin ahtapotların nasıl pişirileceğine dair kendi "acı çeken" tarifleri de vardır. Ancak bazıları onlarla ilk kez karşılaşıyor ve bunun için - makalemiz.
Doğru şekilde temizleyin
Okyanus sakinlerinin masamıza tam olarak nasıl geldiğiyle başlayalım. Tüm şehirler ve köyler tuzlu sularla çevrili olmadığından, okyanusların armağanları bize elbette donmuş halde teslim ediliyor, aksi takdirde bize ulaşamazlardı. Aynı kalamar alırken dikkat etmeniz gerektiğini düşünmeye değer. ön eğitim. Zaten kesilmişlerse, fazladan bir işten kurtulursunuz. Değilse, donmuş kalamar pişirmeden önce onları temizlemeniz gerekecektir. Öncelikle bunların derisi alınır. Daha sonra, kanatlara benzer şekilde, temizlenmesi de gerekecek olan yanal çıkıntılar kesilir. İçeriden, kitinin şeffaf "ekleri" karkastan çıkarılır - ve kalamarınız daha fazla manipülasyon için hazırdır.
Doğru pişiriyoruz
Dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceğini açıklayan çoğu tarifte (özellikle salata için), karkasları kaynatın. Ve burada öneriler farklıdır. Örneğin, birçok kişi ürünün buzunun çözülmesine bile gerek olmadığını düşünür - sadece 3 ila 5 dakika tuzlu kaynar suya koyun. Hazırlık, kalamarın aldığı beyaz renge göre belirlenir.
Diğer şefler, donmuş kalamar pişirmeden önce hepsini aynı şekilde çözmenizi ve canlı sıcak suya veya mikrodalgaya başvurmadan. Daha sonra su altında karkaslardan beyazımsı bir film soyulur ve aynı anda kaynar suya gönderilir. Ve başka bir görüş daha var: hazırlanan ürün kaynar suya batırılır, üzeri kapatılır ve ateş hemen kapatılır. Ayrıca mühürlü bir kapta kalamarlar on dakika kapağın altında bırakılır. Aynı zamanda kademeli olarak soğutulan suyun aynı anda sindirilmelerini önlediğine ve istenen duruma getirdiğine inanılmaktadır. Yani donmuş kalamarın nasıl pişirileceğini seçmek size kalmış. Üç pişirme yöntemini de deneyebilir ve hangisinin size en uygun olduğuna karar verebilirsiniz.
Doğru kızartıyoruz
Dondurulmuş kalamar karkaslarını kızartarak pişirmenin ilginç ve çeşitli yolları vardır. Burada ayrıca önce buzlarının çözülmesi gerekip gerekmediği konusunda tartışmalar var. Bununla birlikte, yazarların çoğu hala gerekli olana eğilimlidir. Ancak yöntemler üzerinde bir tartışma yok: herkes ateşin orta olması gerektiğine, tavanın üzerindeki kapağın kaldırıldığına ve kızartma süresinin beş dakika olduğuna inanma eğiliminde. Bütün hayvanları değil, halkalarını satın aldıysanız, kızartma süresi 3-4 dakikaya düşürülür (parçaların kalınlığına bağlı olarak).
salatalarda
Dondurulmuş kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini biliyorsanız ve bu kuralları doğru bir şekilde uygularsanız, bir uçurum dolusu lezzetli yemek oluşturabilirsiniz. "Katılımları" ile en yaygın salatalar. Ve şaşılacak bir şey yok: Bu hayvanlar, son yemeğe lezzet ve incelik katmak ve tatmak için birçok ürünle birleştirilir. En dikkat çekici seçeneklerden biri yengeç çubuklarıdır. Yarım kilo kalamar için 240 gr çubuk ve 300 gr az yağlı ve sert olmayan jambon gidecek. Pişmiş kalamar ve et sosisi şeritler halinde ve yengeç bileşeni - küpler halinde doğranmalıdır. Tuz, mayonez ve karabiber ekleyin - resmi bir yemek olarak kabul edin. Çubuklar doğal yengeçlerle değiştirilirse çok daha pahalı ama aynı zamanda çok daha lezzetli olacaktır.
biraz daha var mı ilginç yol donmuş kalamar filetosu ve ondan salata nasıl pişirilir. Bir kilogramın dörtte biri, pansuman için üç yumurta, iki ekşi elma, 50 gr peynir, bir soğan ve mayonez gerektirecektir. Yumurtalar ve soyulmuş elmalar ovulur (orta, küçük ve büyük değil), soğan yarım halkalar halinde, kalamar - küpler halinde kesilir. Her şey karıştırılır, mayonezle dökülür ve üstüne rendelenmiş peynir serpilir. Lezzetli, sulu ve güzel!
Sıradışı ve lezzetli
Ana yemek olarak et veya kümes hayvanları yerine soyulmuş dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceğine dair fikirler de var. Bir porsiyonun okyanusların armağanlarının 300 gramını oluşturduğu gerçeğinden yola çıkıyoruz. O zaman onlara yarım bardak katılmalı Portakal suyu(tercihen kendiniz bastırın), soya sosu(tercihen klasik, ek tatlar olmadan), kremsi ve zeytin yağı, ve pırasa. Karkaslar size uygun olacak şekilde parçalar halinde kesilir ve sıvı yağ karışımında kızartılır. Unutmayın: bu kısa bir süre için yapılmalıdır! Ayrılan sürenin ardından tavaya sos ve meyve suyu dökülür, pırasa halkaları eklenir ve yemeğin içindekiler yaklaşık on dakika pişirilir. Sonra her şey ortaya konur Lahana Yaprakları- ve Afiyet olsun! Bir garnitür istiyorsanız - pirinç tam olarak doğru olacaktır.
Ve sen doldurabilirsin
Dondurulmuş kalamarları doldurarak lezzetli bir şekilde pişirmenin yolu daha az ilginç değil. Burada esas olan karkasları temizlerken onlara zarar vermemek. Sonra kaynatılır - sevdiğiniz şekilde. Birkaç soğan ince ince doğranır, iri bir havuç ovulur ve birlikte kızartılır. Ezilmiş mantar turşusu (100 gr) ve üç doğranmış yumurta sebzelere eklenir. Tüm bileşenler karıştırılır, mayonez, biber ve tuz ile tatlandırılır. Bu miktardaki dolgu 8-10 adet deniz canlısı için yeterlidir. Ortaya çıkan karışım kalamar karkaslarına akar, kenarları kürdan ile yontulabilir ve misafirleri masaya davet edebilir.
Izgara kalamar
Domuz eti, kuzu veya sığır eti genellikle açık ateşte pişirilir. Daha az yaygın olarak, bir kuş veya balık ızgaraya gider. Ancak işlem için deniz ürünlerini nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, başarılı bir şekilde pişirilebilirler. Kalamar için, bitkisel yağ (zeytinyağını tercih ederiz), iki diş sarımsak, bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, biraz içeren özel bir turşusu yapmanız gerekir. deniz tuzu ve birkaç dal kekik. Bütün bunlar karıştırılır, kalamarlar temizlenir, yıkanır ve kurutulur, ardından turşuyla bulaşır, içine konur. naylon poşet veya sarılmış streç film ve en az yarım saat marine etmeye bırakın. Karkasları açık ateşte pişirmeye devam ederseniz, ızgara kullanmanızı ve bitkisel yağ ile önceden yağlamanızı öneririz. Eğer olması gerekiyorsa ev yemeği- Fırında her iki yüzünü de 10'ar dakika pişirin. Kalamarları servis ederken üzerlerine limon suyu serpin ve otlar serpin.
bira için atıştırmalık
sevenler köpüklü içecek, baharatlı-tuzlu eşlik eden katkı maddelerini ihmal etmeyin. Kruton ve ince dilimlenmiş tütsülenmiş domuz kulakları ve cips olabilir ... Ya da belki kalamar! Bir tutam kakule ve kişniş, bir çorba kaşığı ve dört - soya, 2 acı biber (çok baharatlı seviyorsanız biber sayısını artırabilirsiniz ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin) ve kalamarın kendisi - yedi hazırlamak için kalır. yüz gram. Marine için, baharatların izin verildiği ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökülür. Küçük parçalar halinde kesilmiş kalamar, üzerine iki sos dökülür, üzerine kızarmış baharatlar serpilir ve tüm bunlarda yarım saat marine edilir. Daha sonra derin bir tava alınır (ideal olarak wok), yarım bardak dökülür sebze yağı ve gelecekteki atıştırmalık, gruplar halinde kızartılır. Lütfen baharatların kalamardan parçalanabileceğini unutmayın. Bunu fark ederseniz, yağı taze olarak değiştirin - birkaç kez fazla pişmiş baharatlar ağızda biraz hoş olmayan bir tat verecektir. Böyle bir meze yapmaya üşenmeyenler, biraya daha iyi eşlik edilemeyeceğini iddia ederler.
Açıkçası, bu kadar verimli bir malzemeden "anlaşılabilecek" her şey bu değil. Sadece birkaç numaraya işaret etmek için kalır. Bazıları kalamarın pişirildikten sonra birbirine çekilmiş gibi görünmesini sevmez. Bunu önlemek için, karkasları her iki taraftan hafifçe dövebilir veya çok keskin bir bıçakla sığ kesimler yapabilirsiniz - aynı zamanda daha iştah açıcı görünecektir. Ve uygun herhangi bir ek olarak limon suyu veya sarımsaklı tereyağı sosu.
E Daha önce kalamarlar bizim için bir meraksa ve lezzet olarak kabul ediliyorsa, şimdi gerçekten denerseniz konservelerin yanı sıra dondurulmuş ve hatta canlı olanları da satın alabilirsiniz.
Kafadanbacaklılar denizin en ilginç sakinleri arasındadır. İki gruba ayrılırlar: ahtapotlar ve on ayaklılar. Dekapodlar arasında kalamar ve mürekkep balığı bulunur. Ülkemizde daha çok kalamar toplanır ve yenir. Birçok ülkede, mürekkepbalığı ve ahtapotun yanı sıra diğer kalamar türleri de büyük miktarlarda hasat edilir. zaten içinde Antik Yunan ve Roma kafadanbacaklılardan yemek pişirmeyi biliyordu. O zamanlar kalamar, kanatlı balık olarak adlandırılıyordu. Kalamarlar gerçekten mükemmel yüzücülerdir. Karın kaslarının periyodik olarak kasılması sonucunda manto boşluğu sıkıştırılır ve içindeki su büyük bir kuvvetle manto sifonundan dışarıya atılır, geriye doğru yönlendirilmiş güçlü bir su jeti oluşur. Bu satso sayesinde hayvan (roket prensibine göre) hızla ileri doğru hareket eder. Bazen mürekkep balıkları sudan dışarı atlar ve havada uzun atlamalar yapar.
Kalamar eti esansiyel amino asitler açısından zengindir, vücut dokularında sindirim sularının salınmasına katkıda bulunan birçok ekstraktif madde vardır. Protein içeriği açısından B6, PP vitaminleri, kalamar balık eti ve evcil hayvanlardan üstündür. Kalamarın lipitleri (yağları), insan beslenmesinde önemli bir rol oynayan temel çoklu doymamış yağlar açısından zengindir. Ayrıca kalamarlar fosfor, demir, bakır, iyot gibi değerli mineraller açısından zengindir. İçerikleri üstün inek sütü, dana eti, balık (sazan, çipura, turp sazan, turna). Kalamar, mineral içeriği açısından midyeden biraz daha düşüktür.
Konserve kalamar eti çoğu ülkede bir incelik olarak kabul edilir. Kalamarın tadı ıstakoz etine benzer. Lezzetli kalamar eti çok besleyicidir. Protein ve yağa ek olarak Bi, Br, Bia, PP ve C vitaminleri, mineraller ve eser elementler - iyot, demir, fosfor, manganez, kalsiyum ve ayrıca mide suyunun salgılanmasını destekleyen ve kalamar veren özütleyici maddeler içerir. et. tuhaf bir tat Düzgün ve ustalıkla hazırlanmış kalamar yemekleri iştah açıcı, lezzetli ve kolayca sindirilebilir. Yine de birçok ülkede, özellikle balıkçılık alanlarından uzakta bulunanlarda, kalamar ve diğer kafadanbacaklılar küçük miktarlarda yenir.
Kalamar kesilirken iç kısımlar çıkarılır, dokunaçlı kafa kesilir. Karın boşluğunu iyice temizleyin, ince plakaları çıkarın. Daha sonra kesilen kalamarlar akan suda yıkanır. Bir bardak sudan sonra kalamar yemeye hazır. Soğutmalı gemilerde soyulmuş kalamarlar preslenerek briket haline getirilir ve dondurulur.Kalamarların kurutulması ülkemizde pek yaygın değildir. Kalamar mantosu iyi hava sirkülasyonu ile güneşte kurutulmalıdır. Kurutulmuş kalamar, erişte benzeri ince şeritler halinde, plastik torbalarda veya karton kutularda satılmaktadır.
Kalamardaki hemen hemen her şey yenilebilir. [Kalamarların] diyete sürekli dahil edildiği ülkelerde (örneğin, Çin ve Japonya'da), enayiler ve gözler bile bir tavada kurutulduktan sonra yenir. Tadının fındık gibi olduğu söylenir. Kalamar çiğ yenir, kurutulur, kızartılır ve salamura edilir. Kalamar etinde çok fazla protein vardır ve içerdiği ekstraktifler verir. mutfak ürünleri kendine özgü tat Bu diyet eti eser elementler, C vitaminleri ve B grubu açısından zengindir. Kalamar eti çok fazla su ve az yağ içerir. Kalamar turşusu salatalarda iyidir ama önce çok ince dilimler halinde kesilmesi gerekir. küçük parçalar. Kalamarın tadı ıstakoz etine benzer. Lezzetli kalamar eti çok besleyicidir. Protein ve yağa ek olarak Bi, Br, Bia, PP ve C vitaminleri, mineraller ve eser elementler - iyot, demir, fosfor, manganez, kalsiyum ve ayrıca mide suyunun salgılanmasını destekleyen ve kalamar veren özütleyici maddeler içerir. etin kendine has bir tadı vardır. Düzgün ve ustalıkla hazırlanmış kalamar yemekleri iştah açıcı, lezzetli ve kolayca sindirilebilir. Kalamar kesilirken iç kısımlar çıkarılır, dokunaçlı kafa kesilir. Karın boşluğunu iyice temizleyin, ince plakaları çıkarın. Daha sonra kesilen [mürekkep balıkları] akan suda yıkanır. Bir bardak sudan sonra kalamar yemeye hazır. Kalamar yemekleri hazırlanırken kalamar etinin ete benzemesine dikkat edilmelidir. Yumurta- ne kadar uzun süre kaynatılır veya pişirilirse, o kadar sert, tatsız ve besin değeri daha az olur. 3,5-5 dakika kaynatın veya kızartın. Kalamar bütün olarak kaynatılabilir veya büyük parçalar fileto. Kalamar etini tuzla tatlandırılmış kaynar suya batırın. Birçok yemek yapılır çiğ et kalamar, yani filetodan ve dokunaçlarla birlikte kafadan
Çok ilginç bir örneği Londra'daki Doğa Tarihi Müzesi'nde sergileniyor. Burada 9 metrelik dev bir kalamar ortaya çıktı. Bu, bilim adamlarının sahip olduğu en büyük ve en iyi korunmuş örneklerden biridir. Kafadanbacaklının tam uzunluğu 8 metre 62 santimetredir. Birkaç ay önce Falkland Adaları açıklarında bir trol teknesi tarafından yakalandı. Bilim adamları, dev bir kalamarın canlı olarak yakalanmasının nadir bir başarı olduğuna dikkat çekiyor, çünkü bu türün örnekleri genellikle ispermeçet balinalarının midelerinde veya kumsallarda yarı çürümüş halde bulunuyor. Bir deniz hayvanını içinde tutmak için Orijinal form personelin kalamarın buzunu birkaç aşamada çözmesi gerekiyordu, aksi takdirde dokunaçların daha ince dokuları ayrışmaya başlayabilirdi. Sergi için uygun bir depolama tankı bulmak için bilim adamları, kötü şöhretli kavramsal sanatçı Damien Hirst ile temasa geçti. Eserleri, formalinle parçalara ayrılmış ve korunmuş insan ve hayvan bedenlerini temsil ediyor. Sanatçının asistanları, müzeye Hirst'ün enstalasyonları için cam tanklar yapan bir şirketle iletişime geçmesini tavsiye etti.
Pirinç ve sebzeli kalamar
İçindekiler:
- 2 kalamar leşi
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 6 çekirdeksiz zeytin
- 1/2 kırmızı tatlı biber
- 1/2 st. kaşıklar galeta unu
- 5 petrol
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- öğütülmüş beyaz biber
- 50 ml sek beyaz şarap
- sebze yağı
kalamar ile Borsch
İçindekiler:
- kalamar 0,5 kg
- pancar 500 gr
- beyaz lahana 500 gr
- havuç 250 gr
- maydanoz kökü 100 gr
- soğan 250 gr
- patates 400 gr
- domates salçası 125 gr
- pastırma yağı 75 gr
- ekşi krema 100 gr
- domuz yağı 50 gr
- sirke %3 25 gr
- sarımsak 25 gr
- maydanoz
kalamar dolması
İçindekiler:
- 200 gr kalamar
- 2 adet Luka
- 50 gr petrol
- 40 gr pirinç
- maydanoz
- sosu için:
- 7 gr un
- 7 gr yağ
- 30 ml süt
- 70 ml krema
- 7 gr sert peynir
- sitrik asit
şenlikli kalamar
İçindekiler:
- kalamar 4 karkas
- kabak 80 gr
- havuç 70 gr
- peynir 50 gr ve 65 gr - sos için
- sarımsak 35 gr
- krema 50 gr
- ekşi krema 50 gr
- soyulmuş karides 200 gr
Pekin kalamar
İçindekiler:
- 250 gr kalamar
- 2 yemek kaşığı. l. ince doğranmış taze salatalık
- 1 ampul
- 2 diş sarımsak
- 1 inci. l. Mısır nişastası
- 1 inci. l. Konyak
- 1/4 fincan tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- tuz, tatmak için otlar
kalamar cepler
İçindekiler:
- 4 bütün kalamar
- 5 ampul
- 250-300 gr pirinç
- 6 yumurta
- mayonez
- sert peynir(hiç)
- tuz biber
- sebze yağı
Pişirme metodu: Pirinci kaynatın, yumurtaları kaynatın, soğanı ince ince doğrayın. Kalamarı bütünlüklerine zarar vermeden dikkatlice temizleyin. 3-5 dakika kaynar suya batırın, aynı şekilde dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. ekle haşlanmış pirinç, Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Pirinç ve soğan kütlesi iyice kızartıldığında 4 koyun. haşlanmış yumurta ve 5-10 dakika daha kaynatın. Hazırlanan kütleye 2 sürün çiğ yumurta ve son olarak hazır hale getirin (mayonezli daha fazla kalamar ve rendelenmiş peynir serpin, böylece peynirli mayonez tabakası 1-1,5 cm kalınlığında olur. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
15 dakika fırında.
döş ile kalamar
İçindekiler:
- 4 kalamar leşi
- 2 baş soğan
- 1-2 büyük havuç
- 300 gr döş
- domates püresi
- Tereyağı
- bulyon
- tuz biber
Pişirme metodu: Kalamarları, soğan başlarını soyun, sakatatları, bacakları çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın. Sonra bacakları, soğanları ince ince doğrayın, üzerine rendeleyin kaba rende havuç, döşü küpler halinde kesin ve tereyağını bir tavada erittikten sonra her şeyi birlikte kızartın. Neredeyse hazır karışım domates püresi, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Kütle hazır olduğunda kalamar karkaslarını onunla doldurun, derin bir tavaya koyun ve kalın ve baharatlı bir et suyunda 15 dakika pişirin.
kalamar şişleri
İçindekiler:
- 450 gr kalamar dokunaçları
- 2 yemek kaşığı. l. ince dilimlenmiş acı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı. l. kişniş veya nane yeşillikleri
- 1 inci. l. Sahra
- 3 sanat. l. şarap sirkesi
- 1 inci. l. zeytin yağı
- bir demet yeşil soğan
- 1 kireç
kalamar dolması
İçindekiler:
- doldurmak için:
- 2 domates
- 150 gr kabak
- 1/2 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 haşlanmış yumurta
- tuz, siyah öğütülmüş biber
- sosu için:
- 1 büyük domates
- 100 gr krema %30 yağ
- 50 gr ekşi krema
- 1/2 tavuk suyu küpü
- öğütülmüş karabiber
- 1 diş sarımsak
- 1/4 demet dereotu
- taban için:
- 200 gr kalamar
- 200 gr balık suyu
- kızartmak için bitkisel yağ
- pane için un
Kalamarları et suyunda kaynatın (kaynar suya batırın), peçeteyle kurulayın, doldurun, unla panelenmiş ve her iki tarafını da kızartın. çok sayıda sebze yağı. Sosu hazırlamak için sarımsağı bitkisel yağda kavurun, ekşi krema, krema, bulyon küpü, toz biber, doğranmış domatesi ekleyin ve 1 dakika ateşte tutun. Kızarmış kalamarları sosun içine koyun, dereotu, sarımsak ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Sarımsaklı ve peynirli kalamar
İçindekiler:
- 0,5 kg kalamar filetosu
- 150 gr peynir durum çeşitleri
- 3 haşlanmış yumurta
- 2-3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı mayonez
- 1 yemek kaşığı dereotu, maydanoz veya yeşil soğan
- 1/4 limon
Pişirme metodu: Haşlanmış kalamar şeritler halinde kesin. Büyük delikli peynir rendesi. Yumurtaları küpler halinde kesin. Kalamarları peynir, yumurta, ince kıyılmış sarımsak, mevsim mayonez, limon suyu ve tuzla birleştirin. Servis yaparken, tabağa ince kıyılmış otlar serpin.
Kalamar pişirmek ne kadar lezzetli? Kalamar nasıl pişirilir ve kızartılır? TOP 4 tarif. Videolu tarifler.
Makalenin içeriği:
Sofralarımızda deniz ürünleri, özellikle kalamar ender misafirlerdir. Ancak inanılmaz hassasiyet, yüksek tat ile ayırt edilirler. besin değeri ve iyileştirici özellikler. Düşük maliyetlerine ve hazırlık kolaylığına rağmen, ihale ve lezzetli kalamar deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanmasında hiçbir zaman popüler bir ürün olmadı. Çoğu tarifte kalamar pişirmek genellikle yanlış sonuçlara yol açtığı için. Bu nedenle bugünkü hikayemizde sık yapılan hataları düzeltip, doğru ve ustaca hazırlayacağız. lezzetli yemek kalamardan
Bir sürü kalamar pişirilir farklı yemekler: salatalar, çorbalar, pirzola, köfte, kirpi vb. Deniz ürünlerinin eti ızgara yapılır, içi doldurulur, kurutulur... Yemek yapılırken kalamarın gövdesi, kafası ve dokunaçları kullanılır. Bununla birlikte, çoğu zaman fileto adı verilen hazır kalamar karkasları kullanılır. Aşağıda onlar hakkında konuşacağız.
- Kalamar filetosu derili veya derisiz olarak satılmaktadır. Tedavi edilmeyen bireylerin daha kaliteli olduğu kabul edilir, tk. fabrika temizliğinden sonra istiridyeler pişirilir ve sertleşir.
- Deniz ürünleri dondurulabilir ve soğutulabilir.
- AT dondurucu kalamar bir aydan fazla saklanır.
- Kalamar karkasları yapıştırılmamalıdır. Birbirlerinden kolayca ayrılmalıdırlar.
- Kalamarlar birbirine yapışmışsa, çözülmüşlerdir ve bu da ürünün bozulmasına neden olur.
- Taze kalamar pembe veya mor bir cilde sahiptir ve etin kendisi son derece beyazdır.
- Bunları temizlemek için donmuş deniz sürüngenlerine bir dakika kaynar su dökülür. Bu süre zarfında cilt kıvrılır. Daha sonra hızlı bir şekilde aktarılırlar soğuk su ve akan su altında temizlenmesi kolaydır.
- Kalamarın içinde, yine çıkarılan esnek, şeffaf bir omurga (akor) vardır.
- Kalamarları önceden eritmek gerekli değildir, bu onların temizlenmesini zorlaştıracaktır.
Kalamarın sofralarımızda nadiren görülmesinin ana nedeni, tüm ev hanımlarının kalamar pişirmenin ne kadar sürdüğünü bilmemesidir. Bu işlem doğru yapılmazsa et geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulur.
Çoğu zaman donmuş kalamar alırız. Önceden buz çözmeden pişirilmeleri gerekir. Bunun için deniz ürünleri 1 dakika kaynar suya batırılır, ateş kapatılır ve 3 dakika kaynar suda bekletilir. bu uzun ısı tedavisi(3-5 dakika veya daha fazla) kalamarın tadını alır ve beslenme özellikleri. Kauçuğa dönüşürler ve çiğnenemezler.
kalamar ile tarifler
Her biri Milli mutfak kalamar pişirmenin kendi sırları vardır. Aynı zamanda, herkes ana kurala uyar: kalamarları baharat ve baharatlarla aşırı doldurmayın. Deniz ürünleri, yemeğin çok doymuş olduğu çevredeki bileşenlerin aromasını yoğun bir şekilde emer.
Kalamarla en yaygın tarifler salatalardır. Aşağıda klasik versiyon kabuklu deniz ürünleri salatası.
- 100 g - 89 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon sayısı - 3-4
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Kalamar filetosu - 300 gr
- Havuç - 3 adet.
- Patates - 3 adet.
- Tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Mayonez - 100 gr
- Karabiber - tatmak
- salatalık turşusu - 3 adet.
- Konserve bezelye- 200-250 gr
Kalamar ile adım adım salata pişirme:
- Üniformalı patates ve havuçları kaynatın. Soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
- Kalamarları tuzlu suda kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin.
- Salatalık küpler halinde kesin.
- Tüm ürünleri birleştirin, ekleyin konserve Bezelye tuz, karabiber ve mayonezle tatlandırın.
- Karıştırın ve servis edebilirsiniz.
Birçok tarifte kalamar doldurmak için beklenmedik ürün kombinasyonları vardır. Örneğin, kıyılmış et ekmek ve çaça ile, yengeç çubukları mısır ve kuru meyveler ile. Aynı zamanda yumurtalı mantarlar, pilavlı sebzeler, peynirli karides, süzme peynirli elmalar vb. en başarılı ürün kombinasyonunu düşünün - pirinç ve jambonlu mantarlar.
İçindekiler:
- Kalamar - 6 karkas
- Yumurtalar - 4 adet.
- Jambon - 150 gr
- soğan - 2 adet.
- Peynir - 100 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
- Mayonez - 4 yemek kaşığı.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Kalamar karkaslarını yukarıda açıklandığı gibi çözün, soyun ve kaynatın. Ayrıca filmi çıkarın ve omurgayı çıkarın.
- Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin.
- Jambonu küpler halinde kesin.
- Mantarları yıkayın ve ince ince doğrayın.
- Soğanı temizleyip doğrayın.
- Bir tavada soğanlı mantarları kızartın.
- Pirinci kaynatın ve soğutun.
- Peyniri rendeleyin.
- Tüm ürünleri (kalamar hariç) birleştirin, mayonez ekleyin ve karıştırın.
- Kalamar karkaslarını elde edilen kıyma ile 2/3 parça halinde doldurun ve kenarlarını kürdan ile sabitleyin.
- Deniz ürünlerini bir fırın tepsisine koyun, mayonezle yağlayın ve formu folyo ile kaplayın.
- Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye gönderin ve 15 dakika pişirin.
- Ardından folyoyu çıkarın ve 5 dakika daha pişirin.
Bazı acemi ev hanımları, hamurda kızartılmış kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğiyle ilgileniyor. Aslında çok basit. Çanak aynı şekilde hazırlanır: önce istiridyeler kaynatılır, kesilir, hamura batırılır ve bol yağda kızartılır. Tarif hakkında daha fazla bilgi edinin.
İçindekiler:
- taze kalamar - 500 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Süt - 3 yemek kaşığı
- Tuz - bir tutam
- ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı.
- Un - 3 yemek kaşığı
- Yeşiller - 3 dal
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Peynir - 150 gr
- Kalamarları yukarıda makalede açıklandığı gibi kaynatın. Soğutun ve 1 cm'lik halkalar halinde kesin, iyice kurumaya bırakın.
- Yumurtaları sütle birleştirin ve bir çırpma teli ile çırpın. Tuz biber.
- Ekmek kırıntılarını un ile karıştırın.
- Kalamarları hamura batırın ve hızlıca ekmek haline getirin.
- Sıcak bir tencerede sebze yağı kalamarları indirin ve orta ateşte kızarana kadar 5-7 dakika kızartın.
- Sos için peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema, ince doğranmış otlar ve preste geçirilen sarımsak ile birleştirin.
- Kalamarları, yemekten önce daldırılmaları gereken soslu masaya servis edin.
Birçok farklı farklı tarifler kalamar yemek, lezzetli not edilmelidir kızarmış kalamar. Bu orijinal ve Atıştırmalık, şu şekilde gidecek bayram ziyafeti ve bir bardak bira eşliğinde dostça bir toplantı.
İçindekiler:
- Soyulmamış kalamar - 500 gr
- Un - 100 gr
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - kızartmak için
- Kalamarın kuyruğunu ve bıçaklarını kesin.
- Karkası yıkayın, iç kısımları ve gövde boyunca uzanan kıkırdaklı "ok" u çıkarın.
- İstiridyelerin içini ve dışını bir kağıt havluyla kurulayın.
- Karkasları 1,5-2 cm genişliğinde halkalar halinde kesin.
- Onları un ve tuz karışımında yuvarlayın.
- Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve kalamarları parçalara ayırın. Tüm karkasları bir kerede tavaya atarsanız, yağın sıcaklığı önemli ölçüde düşer.
- İstiridyeleri kızarana kadar her iki tarafta 1 dakika kızartın.
- Bitmiş kalamarları yağı emmesi için bir kağıt havluya koyun ve servis yapın.
Kalamarın harika bir şekilde pişirilebileceğini çok az insan bilir lezzetli çorba. Bu tarifin kendine has özellikleri var. Tüm incelikleri düşünün ve basit, ama lezzetli tarif sıcak ilk ders.
İçindekiler:
- Patates - 500 gr
- Dondurulmuş kalamar - 250 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Maydanoz - 1 kök
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- Tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Karabiber - bir tutam
- Kalamarları soyun ve 3 dakikadan fazla kaynatmayın.
- Haşlanmış ve soğutulmuş istiridyeleri şeritler halinde kesin.
- Soğanı ve maydanoz kökünü ince ince doğrayın. Havuç rendeleyin. Bitkisel yağda, soğan yarı saydam olana kadar sebzeleri soteleyin.
Kalamar, hassas tat ve kullanışlı özellikler. Bu, tüm deniz yaşamının zengin olduğu mükemmel bir protein, iyot, fosfor ve diğer element kaynağıdır. Ancak mürekkep balıklarının aksine, belirli bir "balık" kokusu yoktur.
Bu deniz ürünlerinin eti hassastır ve çok çabuk pişer, kalamarın hassas bir incelikten kauçuk bir tabana dönüşmesi için ocakta en az bir dakika fazla pozlanması yeterlidir. Bu nedenle, birçoğu daha az sağlıklı, konserve ve kuru yiyecekleri tercih ederek taze veya dondurulmuş kalamar pişirmeye cesaret edemez. Ancak taze ve dondurulmuş kalamardan yapılan yemekler en hassas tada sahiptir, çok besleyici ve sağlıklıdır.
Bu deniz ürünleri salatalara eklenir, pişirilir. çeşitli atıştırmalıklar, çorbalar ve diğerleri diyet yemekleri, ağırlıklı olarak Akdeniz ve Asya mutfakları.
Gıda hazırlamak
Kalamarı yumuşak ve sulu yapmak için doğru ürünü seçmeniz ve daha sonraki işlemler için hazırlamanız gerekir. Bunu aşağıdaki gibi yapmanız gerekir:
- donmuş karkasları buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığında eritin;
- deniz ürünlerini derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün;
- cilt kıvrılana kadar bekleyin ve karkastan ayırın;
- bağırsakları ve omurgayı çıkarın (kalamarın içindeki şeffaf bölme);
- su altında durulayın;
- istenirse limon suyu ve baharatlarla marine edin;
- pişirmeye devam edin.
Pişirme yöntemleri
Aşçılık uzmanlarının bu deniz ürünlerini hazırlamak için kullandıkları ana yöntem kaynatmaktır. Ayrıca pişirilir, haşlanır, ocakta, fırında veya çok pişiricide kızartılır.
Ürünü bozmamak için kalamar etinin 3 dakikadan fazla pişmediğini unutmamalısınız. Onları suya aşırı maruz bıraktıysanız ve et sertleştiyse, 30 dakika daha pişirmeye devam edin, böylece deniz ürünleri yumuşar, ancak yararlı özelliklerini kaybeder.
Yemek pişirmek
Kalamarı doğru şekilde pişirmenize, saklamanıza izin verecek birkaç yol var. faydalı özellikler ve hassas tat:
- En kolay seçenek, baharat ilavesiyle suyu kaynatmaktır. Defne yaprağı, karabiber ve diğer birçok baharat kalamar için çok uygundur. Deniz ürünlerini kaynar suya koyun ve 2-3 dakika pişirin. Suyu boşaltmak için bir kevgir veya elek içinde çıkarın ve boşaltın.
- Baharatlı suyu kaynatın, altını kapatın ve soyulmuş kalamarları tavaya koyun, üzerini kapatarak 10 dakika bekletin.
- Yumuşak ve yumuşak kalamar eti elde etmenin başka bir yolu. Karkasları bir tencereye koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Kapağı kapatın ve bir dakika bekleyin. Sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökün, bir dakika daha bekleyin ve kalamarları su cam olacak şekilde filenin üzerine koyun.
- Ayrıca kalamar çift kazanda pişirilebilir - pişirme süresi 7 dakikadır ve mikrodalga fırın 1-3 dakika boyunca tam güçte.
Bu şekilde hazırlanan kalamarlar ayrı bir yemek olarak kullanılır, baharatlar ve limon suyu ile hafif tatlandırılır, doldurularak salatalara eklenir.
Söndürme
Kızarmış kalamar tek başına veya çeşitli malzemelerle - sebzeler, diğer deniz ürünleri, et veya balık - birlikte pişirilebilir. Böylece, hızlı bir şekilde bir ışık hazırlayabilirsiniz sağlıklı yemek akşam yemeği için.
Kalamarların pişirmenin en sonunda eklendiğini unutmamak önemlidir, aksi takdirde et sertleşir ve tatsız hale gelir.
pişirme
Bu deniz ürünleri kendi başlarına veya daha fazlasının bir parçası olarak pişirilir. karmaşık yemekler- turta, rulo, pirzola için dolgular. Ancak çoğu zaman soslu kalamar dolması fırında pişirilir.
Karkasın boyutuna ve kullanılan dolguya bağlı olarak pişirme süresi 20-30 dakika. Izgarada, tel ızgarada ve folyoda yemekleri hazırlayın.
kızartma
Kızarmış kalamar Farklı yollar: çıtır ekmek kırıntılarında, birada veya yumurta hamuru, soğan ve yumurta, mantar, ekşi krema, sarımsak veya soya sosu ile. Kızartma için sebze veya tereyağı kullanılır, pişirme süresi 3 dakikadan fazla değildir. Kızarttıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.
Kızarmış kalamarın tamamını emecek bir kağıt havlu üzerine koyduğunuzdan emin olun. aşırı yağ. Çanak çeşitli ile servis edilir baharatlı soslar ve yeşillik. Kızartmadan önce kalamarlar bir çekiçle hafifçe dövülebilir ve halkalar halinde kesilebilir.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede deniz ürünlerini pişirmek çok kolaydır, sadece karkasları uygun şekilde hazırlayıp temizlemeniz ve istediğiniz modu seçmeniz yeterlidir. Bu ocakta kalamar kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. Bunu yapmak için "Pişirme", "Pilav", "Kızartma" gibi modları kullanın. Pişirme süresi 2 ila 10 dakika arasında değişir ve yemeğe ve kalamarın boyutuna bağlıdır.
Lezzetli kalamar yemekleri
Haşlanmış kalamar ayrı bir yemek olarak servis edilir, bunun için üzerlerine bitkisel yağ ve limon suyu serpilmesi yeterlidir. Ayrıca tartlet, turta, krep için salatalara ve dolgulara eklenirler. Hamurda kızartılmış veya panelenmiş kalamar halkaları - ideal düşük kalorili atıştırmalık"bira için".
Ayrıca kalamardan aşağıdaki ana yemekler hazırlanır:
- ekşi krema, krema, şarap veya domates sosunda mantar, sebze, zeytin ile haşlanmış deniz ürünleri;
- fırında veya tavada kızartılan soğan, sarımsak, yumurta ve baharat ilavesiyle yapılan kıyma pirzola;
- dolgu olarak peynirli sosta pişmiş kalamar dolması - pirinç, mantar, diğer deniz ürünleri, balık musları, sebzeler, peynir, avokado kullanılır;
- soğanla kızartılmış kalamar halkaları;
- çorbalar - sebze, balık, kremalı çorbalar;
- risotto - sadece kalamarla pişirebilir veya tadına bakmak için başka deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.
Salatalar, kalamar ilavesiyle ayrı ve belki de en popüler yemek kategorisidir. Kalamar salataları için birçok tarif var. Evet, kalamar çok sayıda farklı ürünle birleştiğinden, imza tarifinizi kendiniz kolayca bulabilirsiniz - marul, taze sebzeler, kırmızı soğan, sarımsak, kızarmış ve salamura mantarlar, avokado, herhangi bir deniz ürünü, yumurta, peynir ve diğerleri. Ekşi krema sos olarak kullanılır, doğal yoğurt, zeytinyağı, mayonez, limon suyu ve soya sosu.
Kalamar pişirmenin incelikleri
Kalamar eti çok hassas bir tutum gerektirir. Birçoğu, bu ürünü mahvettikten sonra pişirmekten korkuyor. Sindirilmesi veya çiğ bırakılması kolaydır, her durumda sonuç olumsuz olacaktır. Bunun olmasını önlemek için birkaç faydalı numarayı hatırlamanız yeterli:
- kalamar üç dakikadan fazla pişirilirse sertleşir. Bu durumda 30 dakika daha pişirmeye devam ederler, et yumuşar ama vitaminlerin çoğu kaybolur;
- bu deniz ürününü 2 dakikadan fazla kızartmamanız, ardından ocağı kapatmanız ve 5 dakika daha kapağın altında bırakmanız gerekir;
- kalamar eti, pişirmeden önce limon suyunda kısaca marine edilir;
- kızartılmış, haşlanmış veya çiğ;
- kalamarları kızartmadan önce uzun süre pişirmenize gerek yok, sadece su tekrar kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kapatın;
- küçük kalamarlarda et daha yumuşaktır;
- bu deniz yaşamıyla doldurulmuş turtalar en iyi şekilde soğuk servis edilir, böylece iyice ıslanmaları için zamanları olur;
- kalamar eti, komşu malzemelerin tatlarını kolayca emer, bu nedenle baharat miktarına dikkat etmeniz gerekir.
Kalamarların kaynar suda sadece 10-15 dakika kaynatıldığını duydunuz mu?
Unutmak!
Bu süre zarfında sulu ve sağlıklı bir deniz ürünü değil, tatsız bir kauçuk taban elde edeceksiniz.
Aslında her şey çok daha basit, daha hızlı ve daha lezzetli.
Kalamarları yumuşak ve lezzetli hale getirmek için nasıl ve ne kadar pişirilir?
Kalamar nasıl pişirilir - genel prensipler
Satın almak taze deniz mahsülü oldukça zor. Çoğu zaman, yemek için dondurulmuş kalamar kullanılır. Karkas beyaz, hafif pembe veya leylak rengindedir. Ama aslında, gölge hiçbir şey söylemiyor. tat nitelikleriürün kabuk rengi etkilenmez.
Satın alırken nelere dikkat edilmelidir:
Etin kendisi hafif olmalı ve hiçbir durumda sarı tonu olmamalıdır. Bu, ürünün düşük kalitesini gösterir.
Kalamar karkasları kolayca birbirinin gerisinde kalmalıdır. Bir blokta birbirine yapıştırılmışlarsa, büyük olasılıkla buzları çözülmüşlerdir. Üretici her zaman tek seferde bir şeyi dondurur ve ancak o zaman birlikte paketler.
Deniz ürünlerinde çok fazla "buz sır" varsa, yani bir buz kabuğu kaplaması varsa, alıcı su miktarının üçte birine kadar ödeyecektir.
Deniz ürünlerinin raf ömrüne dikkat edin. Ancak mağazada yapıştırılan etikete değil, ambalajın kendisine bakmanız gerekir. Çoğu zaman üzerlerindeki tarihler farklıdır.
Küçük karkasları seçmeye çalışın, etleri daha yumuşaktır. Ayrıca yemek pişirmek için deniz ürünlerini boyuta yakın almak daha iyidir.
Pişirmeden önce kalamar nasıl hazırlanır? Ana görev cildi çıkarmaktır. Ürünü verecek lezzetsiz. Karkas basitçe kaynar suyla ıslatılabilir veya sıcaklığı yaklaşık 70 derece olan suyla üç dakika dökülebilir. Cilt daha sonra kolayca soyulur. Ayrıca karkasta bulunan akor veya omurgayı da çıkarmanız gerekir. Bu yumuşak kıkırdak genellikle kolayca çıkarılır ve zorluk çıkarmaz.
Kalamar yumuşak olacak şekilde nasıl kaynatılır (temel tarif)
ana sır kalamar sululuğu - kısa süreli pişirme. Et veya balık gibi deniz ürünlerini asla soğuk suya koymayın. Sıvı kaynamalıdır.
İçindekiler
1 kg kalamar;
Yemek pişirmek
1. Bir tencereye 2 litre su koyun, 2 tatlı kaşığı tuz dökün ve ocağa gönderin.
2. Hazırlanan kalamar karkaslarını bir su ısıtıcısından kaynar suyla dökün ve soğuk su akışının altında parmaklarınızla cildi çıkarın. Genellikle kolayca çıkar.
3. Deniz ürünlerini tuz eklediğimiz kaynar suya atıyoruz.
4. Maksimum ateşi açın ve 1,5 dakika pişirin. Dışarı çekin ve bitirdiniz!
Kalamar buharda ne kadar
Birçok ev hanımı, deniz ürünlerini sertleştirmemek için pişirmek için su kullanmaktan korkar. Ama aslında, buharda pişirebilir ve kauçuk bir incelik pişirebilirsiniz. Bu nedenle kalamarın ne kadar pişirileceğini ve bunu en iyi nasıl yapacağınızı bilmeniz gerekir.
İçindekiler
kalamar;
Karabiber.
Yemek pişirmek
1. Hazırlanan kalamarlar benmari usulü bir kaba konur.
2. Gazele bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin. Ama onlarsız da mümkün.
3. Zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın ve hepsi bu kadar! Asistan sizin için her şeyi yapacak.
4. Ya vapur yoksa? Düdüklü tencere kullanabilir, tavaya bir kevgir veya başka bir cihaz takabilirsiniz. Bu durumda su kaynadıktan sonra karkaslar yaklaşık 5-7 dakika kaynatılır.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir (bir tencerede)
Deniz ürünleri her zaman pişirmeden önce çözülür. Ancak bu doğru yapılmalıdır, aksi takdirde ürün tatsız olacaktır. Ve asla buz çözmek için kullanmayın mikrodalga fırın veya sıcak su. Peki donmuş kalamar nasıl pişirilir?
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirmek
1. Deniz mahsüllerini buzluktan çıkarıp bir bardağa koyup buzdolabının alt rafında 10 saat bekletiyoruz. Çözülmeleri gerekir.
2. Veya soğuk suya atıp ılık bırakıyoruz. Sıvının periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.
3. Karkaslardaki suyu boşaltın, durulayın.
4. Sonra karkasları kaynar suyla haşlayıp derisini alıyoruz.
5. Suyu baharatlarla kaynatın, kalamar koyun.
6. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin ve çıkarın. Soğutun ve kullanın.
Bir tencerede salata için kalamar nasıl pişirilir
Salata için kalamarları çok suda haşlamak gerekli değildir. Eğer kullanırsan az miktarda sıvı, daha sonra et suyuna daha az besin geçer. Sonuç olarak, ürün daha kokulu ve lezzetlidir.
İçindekiler
1 kg kalamar;
0,5 litre sıvı;
Ayrıca bir güvece ihtiyacınız olacak, ancak karkasların tek katmana sığdığı geniş ve alçak bir tava kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmek
1. Yıkanmış ve temizlenmiş karkasları bir tencereye koyun.
2. Üzerine tuz serpin, bir çay kaşığı yeter.
3. Ayrıca birkaç karabiber, defne, kuru maydanoz yaprağı da atabilirsiniz.
4. Suyu kaynatın, bir tencereye dökün, üzerini kapatın.
5. Maksimum ısıda deniz ürünlerini kaynatın.
6. Karkasları azaltıp üç dakika hafif kaynamaya bırakıyoruz. Daha sonra sıvıdan çıkarın ve soğutun.
Kalamar 10 saniyede yumuşayacak şekilde nasıl pişirilir?
Bu yöntem birçok restoran şefi tarafından kullanılmaktadır. Bu bir kazan-kazan, ürün her zaman sulu kalır ve her türlü yemek için idealdir. Özelliği, karkasların birer birer kaynatılmasıdır.
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirmek
1. Deniz ürünlerini soyun, kordonu çıkarın ve durulayın.
2. Bir litre suyu kaynatın, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. En büyük ateşi yakarız, su aktif olarak kaynatılmalıdır.
3. Şimdi bir karkas alıp tavaya indiriyoruz ve 10'a kadar sayıyoruz.
4. İkinci karkası alıp indiriyoruz, sayıyoruz ve çıkarıyoruz. Ve benzeri. Daha kolay olmaz!
Mikrodalgada kalamar nasıl ve ne kadar pişirilir
Mikrodalgada kalamar pişirmek, ocakta pişirmek kadar hızlı ve kolaydır. Bu yöntem, tavayı kullanmanın mümkün olmadığı veya gazın aniden kesildiği durumlarda yardımcı olacaktır. Kapaklı mikrodalga fırın için özel kaplara ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
2 kalamar leşi;
0,5 limon;
2-3 yemek kaşığı su;
Yemek pişirmek
1. Karkasları tüm kurallara göre yıkayıp hazırlıyoruz yani derisini alıyoruz, akordunu çıkarıyoruz.
2. Mikrodalga için bir kaba koyun.
3. Suyu limondan sıktığımız meyve suyuyla birleştiriyoruz.
4. Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Bir tutam toz biber koyabilirsiniz.
5. Kalamar karkaslarını limon sosuyla dökün.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve mikrodalgaya koyun.
7. Kalamar ne kadar pişirilir? 700 watt'lık bir güçle iki buçuk dakika yeterlidir. Daha fazla güç ayarlarsanız, o zaman daha da az. 800'de tam olarak iki dakika yeterlidir.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir (buzunu çözmeden)
Kalamarın buzunu çözecek zaman yoksa bu şekilde pişirilebilecekleri ortaya çıktı. Ama yine de bilmeniz gereken bazı şeyler var. Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir?
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirmek
1. Karkasları buzdolabından çıkarıp tek kat halinde lavaboya diziyoruz.
2. Su ısıtıcısını kaynatın ve karkasları üstüne dökün. Hazırlanan suyun yarısını kullanıyoruz.
3. Diğer tarafa çevirin ve kalan kaynar suyu üzerine dökün.
4. Cildi çıkarın, deniz ürünlerini akan suyla yıkayın.
5. Tuzlu ve köpüren suyla bir tencereye koyarız, baharat koyabilirsiniz.
6. Aşçı her zamanki gibi iki dakika.
Limonlu salata için kalamar nasıl pişirilir (sirke)
Et suyuna limon suyu veya sirke eklemek, deniz ürünlerini özellikle lezzetli hale getirir. Ve mürekkep balıkları da bir istisna değildir. Bu tür deniz ürünleri, özellikle doyurucu salatalar mayonez ile. Ama kalamar salata için sirke ile nasıl pişirilir?
İçindekiler
2 kaşık sofra sirkesi;
Veya 2 yemek kaşığı limon suyu;
1 kg kalamar;
2,5 litre su;
Yemek pişirmek
1. Sirkeyi suya atıp bir tutam tuz koyup ocağa gönderiyoruz. Sirke yerine benzer şekilde limon suyu da alabilirsiniz.
2. Su kaynarken karkasları temizleyip hazırlıyoruz.
3. Kalamarı kaynar suya koyun, maksimum ateşi açın ve dört dakika pişirin.
4. Oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın, soğutun ve pişirebilirsiniz. lezzetli salatalar!
Kalamarın parçalar halinde (halkalar) nasıl ve ne kadar pişirileceği
Kalamarlar sadece bütün olarak değil, parçalar halinde de pişirilebilir. Çoğu zaman bunlar halkalardır, daha az sıklıkla doğranmış karkaslar küp veya payet halinde hazırlanır. Ve bazen mağazada pişirmeye hazır donmuş halkalar bulabilirsiniz. Ama kalamarları yumuşak kalmaları için parçalar halinde ne kadar pişirmeli?
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirmek
1. Suyu hafifçe tuzlayın ve ocağa koyun. İstenirse otlar, baharatlar, limon suyu ekleyin.
2. Karkasları temizleriz, akoru çıkarırız ve bir santimetre kalınlığında halkalarla doğrarız.
3. Hazırlanan parçaları kaynar suya atıp bir dakika kaynatıp çıkarıyoruz.
4. Kalamarlar daha küçük kesilirse, zamanla daha da az pişirin.
5. Deniz ürünlerini salata için hemen küp veya payet halinde kesebilirsiniz, bu durumda 15-30 saniye kaynatmak ve ardından bir kevgir içine boşaltmak yeterlidir.
Soğan ve havuç ile kalamar nasıl pişirilir
İkinci bir kalamar ve sebze yemeği tarifi, zaman yoksa yardımcı olur, ancak hızlı bir öğle veya akşam yemeği yemeniz gerekir. İsteğinize bağlı olarak sebze sayısı eklenebilir.
İçindekiler
1 kalamar;
1 havuç;
2 yemek kaşığı yağ;
Defne yaprağı;
Tuz biber;
1 domates
Yemek pişirmek
1. Soğanı küp küp doğrayın, tavaya atın ve bir dakika kavurun.
2. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar bir araya getirin. Sonunda püresi domates koyun. değiştirebilir misin salça veya ketçap. Daha da hızlı olacak.
3. Sebzeler kızartılırken kalamarın kabuğunu soyun ve halkalar veya sadece payetler halinde kesin ama çok küçük olmayacak şekilde.
4. Tavadaki sebzelere bir bardak kaynar su, tuz, karabiber ekleyin.
5. Kalamar parçalarını koyun ve üç dakika pişirin.
6. Defne yaprağını ekleyin ve bitirdiniz!
7. Tabaklara yerleştirin, yeşillikleri ekleyin, bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz.
Kalamar pilav ile nasıl pişirilir
Pirinç ve kalamar klasik bir kombinasyondur. Bu iki üründen yola çıkarak birçok farklı tarif var ve bunlardan en az biri denenmeli. Ama pirinçle kalamar pişirmek için nasıl ve ne kadar zaman?
İçindekiler
1 bardak pirinç;
2 bardak su;
2 kalamar;
1 soğan;
1 havuç;
2 yemek kaşığı soya sosu;
Yemek pişirmek
1. Havucu şeritler halinde doğrayın. Soğanın başını temizler ve küpler halinde keseriz. Her şeyi derin bir tavada birlikte kızartın.
2. Soya sosu ekleyin, karıştırın, biber koyun. Pilav için baharat, pirinç için baharat karışımı, kimyon, kimyon koyabilirsiniz.
3. Yıkanmış pirinci ekleyin, kaynar su dökün ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
4. Kalamarların üzerine kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Soğuk suyla durulayın, cildi çıkarın, kirişi çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Ama çok uzun değil.
5. Pirinci açın, kalamarları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kapağı kapalı bırakın. Soba kapatılabilir, hazır hale gelirler.
6. Tabaklara yerleştirin, otlar ile süsleyin.
Kalamarlar hiç pişirilemez. Bu yöntem, yalnızca bir elektrikli su ısıtıcısına veya sadece kaynar suya sahip olanlar için kullanışlıdır. Hazırlanan karkasları bir kaseye koyup üzerine tuz ve baharat serpip kaynar su döküyoruz. Örtün ve 4 dakika tutun. Hazır! Deniz ürünleri sulu ve yumuşaktır.
Kalamarın kısa süreli pişirilmesinden korkuyorsanız, suya sirke ekleyin. Mikropları iyi öldürür ve ayrıca ürünün tadını iyileştirir.
Suya koyarsanız kalamar özellikle hoş kokulu ve lezzetli olacaktır. narenciye kabuğu. Sadece limon kabuklarını değil portakal, greyfurt da kullanabilirsiniz.
Kalamar fazla pişmiş ve sert mi? Şimdi tavadan çekmeyin, yarım saat daha pişirin. Karkas daha yumuşak hale gelecek, çok lastiksi olmayacak. Ancak boyutunun büyük ölçüde azalacağı konusunda uyarmaya değer.
Kalamarlar sadece çabuk kaynatılmaz, aynı zamanda kızartılır. 1-2 dakika tavada bekletmeniz yeterli. Bu nedenle, hemen büyük bir ateş yakın, yağı iyice ısıtın, böylece iştah açıcı bir kabuğun ortaya çıkması için zaman kalır.
