Kalamarların kaynar suda 15 dakika kaynatılması gerektiğini kim söyledi? Unut gitsin! Böyle bir süre boyunca, amacına uygun olarak kullanılamayan kauçuk bir yenmeyen et parçası alacaksınız. Deniz ürünlerini bozmamak için kalamar pişirme konusunda temel becerilere sahip olmalısınız. Her şeyi sırayla konuşalım.
kalamar nasıl seçilir
edinmenize izin verecek tek tip yönler vardır. iyi bir ürün hasar belirtisi yok.
- Bu nedenle etin rengine dikkat edin. Kaliteli bir ürün hafiftir, neredeyse beyazımsıdır, ancak kesinlikle sarı değildir. Bu gölge, hammaddelerin düşük kalitesini ve arka arkaya birkaç kez donup çözülmesini gösterir.
- Kalamar karkaslarını tek bir pakette satın alırsanız, ürünün yapısını değerlendirin. Kalamarlar bir buz kalıbıyla birbirine yapıştırılmamalıdır. Bu, bileşimin buzunun çözüldüğünü gösterir. Yüksek kaliteli hammaddeler, karkasların birbirinden kolayca ayrılacağını varsayar. Bu özellik, üreticiler malları tek tek dondurup ardından tek bir pakete koyduklarında elde edilir.
- Kaplama - buz sırına dikkat etmelisiniz. Yüzeyde bir donmuş su kabuğu varsa, gereksiz sıvı için toplam miktarın 1 / 3'ünü fazla ödemeniz muhtemeldir.
- Saklama koşullarını ve son kullanma tarihini okuduğunuzdan emin olun. Ve doğrudan mağazaya yapıştırılan çıkartmaya değil, şeffaf ambalajın kendisine bakın. Paketleme anından itibaren işaretlenir. Genellikle iki element üzerindeki tarihler farklıdır.
- Mümkünse, nispeten eşit ve küçük boyutlu kalamar karkasları satın alın. Bu tür deniz ürünlerinin pişirildikten sonra eti sulu ve yumuşak çıkar ve kauçuk bir parça elde etme olasılığını ortadan kaldırır.
kalamar hazırlama
- Deniz ürünlerini pişirmeye başlamadan önce derisini çıkarmanız gerekir. Sadece tadı bozmaz hazır yemek ama aynı zamanda estetik. Bu yapılmazsa acı veya ekşi bir tada sahip kalamar yersiniz.
- Kabuğun kolayca soyulması için karkasları kaynar su dolu bir kaba (sıcaklık yaklaşık 70 derece) gönderin, 1 dakika bekletin. Sonra üzerine dökün soğuk su cilt hızla çıkacaktır.
- Kalamar karkasının çıkarılması gereken bir omurgası veya kirişi vardır. Kıkırdağın etin boşluğundan çıkarılması kolaydır, sadece serbest kenardan çekin.
- Tüm manipülasyonlardan sonra deniz ürünleri oda sıcaklığında suyla durulanır ve havlularla kurutulur. Ardından seçilen yönteme göre pişirmeye başlayabilirsiniz.
Bir çift kazanda kalamar pişirme
- bezelye biberi - 3 adet.
- defne - 2-4 adet.
- kalamar karkasları (küçük) - 2-3 adet.
- Hazırladıktan sonra deniz ürünlerini buharlı pişirme kabına koyun. Suyu özel bir bölmeye dökün, bezelye ve defne ekleyin (ekleyemezsiniz).
- Cihaz zamanlayıcısını 9 dakikaya ayarlayın, programın tamamlanmasını bekleyin. Kapağı açmayın, buharlı pişirici kapalı bir kapta yemek yapar. İşlem tamamlandıktan sonra yumuşak deniz ürünlerini çıkarın, tadın.
- Bir vapurunuz yoksa, kullanın buhar banyosu. Cihazı hazırlayın: bir tencere ve bir elek / kevgir alın, ikinci cihazı ısıya dayanıklı bir tabağın kenarlarına yerleştirin. Tavaya su dökün ve kalamarları bir elek içine dökün. Kaynayan sudan sonra 6 dakika kaynatın.
Mikrodalgada kalamar pişirme
- su - 80-90 mi.
- tuz - zevkinize göre
- kalamar (karkas) - 2 adet.
- taze limon - 20-25 ml.
- İlk önce karkasları hazırlayın (deriyi çıkarmak için omurga hariç). Ardından ürünü durulayın ve kurumaya bırakın. Kalamarı mikrodalga fırında pişirmeye uygun bir kaba koyun.
- Tarifine göre taze limonu içme suyuyla karıştırın, tuz ekleyin ve karıştırın. Deniz ürünlerini bu bileşime dökün, buharı çıkararak sıkı bir kapakla örtün.
- Bulaşıkları mikrodalgaya koyun, gücü cihazda 700 watt'a ayarlayın. Pişirme süresine gelince, 2,5-3 dakika yeterlidir. Güç belirtilenden yüksekse, süre buna göre azaltılır.
Ocakta kalamar pişirme
- tuz - 25 gr.
- içme suyu - 1,9-2 litre.
- kalamar (karkas) - 900 gr.
- Ateşe dayanıklı bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Taneler eriyene kadar kaynatın. Şu anda kalamar hazırlayın.
- Onları kaynar suya batırın, ardından hemen soğuk su akışının altına koyun. Cildi çıkarın. Deniz ürünlerini tuzlu kaynar suya koyun, 1,5-2 dakika pişirin.
Dondurulmuş kalamar pişirme (buz çözme ile)
- dondurulmuş kalamar - 700 gr.
- baharatlar (herhangi biri) - takdirine bağlı olarak
- sofra suyu - 1,8 l.
- Kalamar karkaslarını dondurucudan çıkarın, ambalajından çıkarın ve çözülmesi için bir kaseye koyun. ayrılmak oda sıcaklığı veya buzdolabının alt rafında 10-12 saat bekletin.
- Çözdükten sonra sıvıyı boşaltın, kalamar soğuk suyla durulayın, süzülmesine izin verin. Deniz ürünlerini kaynar su ile haşlayın ve içine daldırın. buzlu su, cildi çıkarın.
- Pişirmek için bir tencere hazırlayın, içine su dökün ve baharatları ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, kalamarları köpüren sıvıya gönderin. 2 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve soğutun.
Dondurulmuş kalamar pişirme (buzunu çözmeden)
- filtrelenmiş su - 2 l.
- tuz - 20 gr.
- dondurulmuş kalamar - 900-1000 gr.
- baharat - isteğe bağlı
- Karkasları dondurucudan çıkarın, lavaboya yan yana koyun. Su ısıtıcısını kaynatın, dökün sıcak su her iki tarafta deniz ürünleri. Ardından karkasları hemen musluğun altında durulayın, deriden kurtulun.
- Hazırlanan kalamarları bir tencereye kaynamış tuzlu suya gönderin. Orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Son kullanma tarihinden sonra çıkarın ve soğutun.
10 saniyede yumuşak kalamar pişirmek
- içme suyu - 1,7 l.
- kalamar - 800 gr.
- tuz - 15 gr.
- Daha fazla manipülasyon için deniz ürünlerini hazırlayın. Kalamar deriden ve omurgadan arındırılmalıdır. Temizledikten sonra karkasları durulayın ve kurumaya bırakın.
- Tavaya su dökün, tuz ekleyin ve kristaller eriyene kadar kaynatın. Çözelti yoğun bir şekilde kaynadığında, içine bir kalamar indirmeye başlayın.
- 10'a kadar sayın, ardından çıkarın ve soğutun. Manipülasyonları her karkasla ayrı ayrı tekrarlayın. Sonunda soğutun, halkalar halinde kesin ve salataya gönderin.
- kalamar karkasları - 3-4 adet.
- sofra suyu - 2 l.
- tuz - 30 gr.
- limon suyu- 40 ml.
- yeşillikler (herhangi biri) - 20 gr.
- Kalamarı derisinden soyun ve doğrayın, ardından durulayın, kurutun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın Tarife göre suyu kaynatın, üzerine limon suyu, tuz ve doğranmış otlar ekleyin.
- Kalamar halkalarını kaynar suya dökmeye başlayın, ateşi kapatmayın. 1-1,5 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve soğutun.
- Deniz ürünleri daha küçük parçalara kesilirse pişirme süresi 45-60 saniyeye düşer. Tüm manipülasyonlardan sonra deniz ürünlerini bir kevgirden geçirin.
Sonunda sulu ve sağlıklı bir deniz ürünü bulmak için, pişirmenin ana ilkelerine uymanız gerekir. Kalamar ocakta, çift kazanda veya mikrodalgada kaynatılabilir.
Video: kalamar nasıl pişirilir
Günlük diyetimizde nadiren balık ve deniz ürünleri yeriz. Ve sadece bayram ziyafeti deniz ürünleri lezzetleri olmadan olmaz. Ancak çok çeşitli pahalı deniz ürünleri arasında, genellikle uygun fiyatlı ve sağlıklı kalamarları gözden kaçırıyoruz. Bu mükemmel dengeye sahip deniz canlısı, Akdeniz, İtalyan ve Asya mutfaklarında çok popülerdir. Yunanistan'da pilav veya ızgarada pişirilir, İtalya'da makarna pişirilir, Asya ülkelerinde eklenir. baharatlı çorbalar ve ana yemekler. Yemek pişirmek için sadece karkas değil, dokunaçlar da kullanılır.
Ancak kalamar yemeklerini doğru seçmek ve pişirmek için birkaç basit numara bilmeniz gerekir.
Ürün seçim kuralları
Diğer deniz ürünleri gibi kalamar da mutfağımıza sadece donmuş halde gelir. Sadece prezentabl restoranlar, yüksek hızlı bir uçakla okyanus kıyısından yıldırım hızında teslimatın yapıldığı taze soğutulmuş deniz ürünleri ile övünebilir. Geri kalanı donmuş, konserve veya kurutulmuş yiyeceklerle yetinmek zorunda. Yine de bu, yerel süpermarketlerde bile yetersiz kalamar seçimi anlamına gelmez. Bugün, birçok satıcı aşağıdaki kalamar türlerini sunabilir:
- bütün karkaslar;
- halkalar halinde kesilmiş karkaslar - tekrar tekrar çözülmüş olan büyük kalamar atıklarından yapılırlar;
- fileto - bu formda dev kalamar satılır, bunlar satın alınır endüstriyel üretim kurutulmuş kalamar ile çeşitli atıştırmalıkların üretimi için.
Kalamar eti birçok vitamin, makro element ve mikro element açısından zengindir. 100 gram ürün içerir günlük oran iyot. Ayrıca et, protein açısından zengindir, yağ ve kolesterol içermez ve az kalori içerir - 100 gram ürün için sadece 100 kcal, bu da onu sporcuların ve sıkı sıkıya bağlı insanların diyetinde vazgeçilmez kılar. doğru beslenme. Beslenme uzmanları ayrıca şeker hastalarının diyetine kalamar etinin dahil edilmesini önermektedir, çünkü düzenli kullanım deniz ürünleri yemek, şeker seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca kalamar eti aşağıdaki unsurlar açısından zengindir:
- A ve E vitaminleri cilt hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur, kemikleri, tırnakları ve dişleri güçlendirir ve ayrıca ağır metal tuzlarının uzaklaştırılmasına katkıda bulunur;
- B vitaminleri üzerinde olumlu etkisi vardır. gergin sistem, kalp hastalığına yakalanma riskini azaltır, kan basıncını düzenler ve kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olur;
- C vitamini tüm biyolojik süreçlerde yer alır;
- kolin, karaciğerin, beyin hücrelerinin ve sinir sisteminin düzgün çalışmasını destekler;
- doymamış yağ asidi sindirim sisteminin ve karaciğer fonksiyonunun normalleşmesine katkıda bulunur;
- eser elementler: fosfor, potasyum, bakır, sodyum, demir, kalsiyum, çinko, selenyum aşırı sinir yüküyle başa çıkmaya yardımcı olur ve ayrıca dayanıklılığı artırır;
- iyot, tiroid bezinin çalışmasını destekler;
- amino asitler bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur;
- taurin vücuttaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Yemeğin kalitesi ve tadı, doğru seçilmiş ürünle doğrudan ilgilidir. Söyledikleri gibi profesyonel şefler ve gurmeler, büyük kalamarın etinin tadı küçük bireylere göre daha düşüktür. Bu nedenle, evde yemek pişirmek için bu tür etleri satın almamak daha iyidir. A mükemmel seçenek bir defadan fazla çözülmemiş ve ardından yeniden dondurulmuş temizlenmemiş donmuş karkaslardır.
En iyi tada sahip olan soyulmamış kalamarlardır. Ve bunun için basit bir açıklama var. Tüm yumuşakçalar yakalandıklarında hemen donarlar. Bazıları, karkasların önceden çözüleceği, dokunaçlardan ve deriden temizleneceği ve ardından yeniden dondurulacağı endüstriyel temizliğe gönderilir. Böylece, görünüşte benzer kalamar karkasları tamamen farklı olacaktır. tat nitelikleri. Ek olarak, et, hiçbir şey için fazla ödeme yapmanız gereken büyük bir donmuş su tabakası ile kaplanır - sır. Ek olarak, tekrarlanan soğutmadan et, hoş olmayan bir balık kokusu ve diğer malzemeler veya baharatlar tarafından azaltılamayan acı bir ağızda kalan tat alır.
İyi bir ürün% 8'den fazla sır içermemelidir ve taze donmuş karkaslar pakette birbirinden kolayca ayrılacaktır. Mağazada küçük karkaslar satın almak daha iyidir. Ayrıca sadece kalamar eti değil, dokunaçlar da yemek için kullanılabilir: kızartılabilir ve meze olarak veya ana yemeğe ek olarak servis edilebilirler. Kaliteli bir ürün, tuğla renkli bir filme ve yoğun bir karkasa sahiptir. Ancak donmuş bir karkasın kalitesini belirlemek mümkün olmayacağı için filmin rengine odaklanmak gerekiyor. Kabuk, kalamarın hem kalitesi hem de tazeliği hakkında çok şey söyleyebilir. Düzgün ve tekdüze bir renge sahip olmamalıdır. Cildin sarı veya gri bir tonu varsa, kalamar bozulur ve etin beyaz veya kremsi bir tonu olmalıdır.
Önemli! Düşük kaliteli bir ürünü pişirme süresi boyunca bile tanıyabilirsiniz - suda kaynatma sırasında görünürse bol köpük ve kalamarın kendisi parçalara ayrılır, bu, defalarca buzu çözülmüş ve dondurulmuş bir ürününüz olduğu anlamına gelir. Vücudunuza zarar vermemek için bu tür etleri pişirmeyi hemen reddetmelisiniz.
karkas hazırlama
Lezzetli bir kalamar yemeği pişirmek o kadar da zor değil. Sadece birkaçını gözlemlemek önemlidir Basit kurallar ve profesyonellerin tavsiyelerine uyun. Ve asıl mesele, ürünün doğru ve yavaş çözülmesidir. Belki de bunlar kalamarın hazırlanmasındaki kilit noktalardır. Kalamarların lastik gibi olmasını önlemek için donmuş deniz ürünleri paketini dondurucudan buzdolabı bölmesine çıkarın. Kalamarlar tamamen çözüldükten sonra oda sıcaklığında bekletilmelidir. şok hızlı buz çözme karkası bozar ve artık bu tür etlerden lezzetli bir yemek pişirmek mümkün olmayacaktır. Bu, pişirmeye başlamadan çok önce dikkate alınmalıdır.
Bir sonraki adım, karkasın temizlenmesidir. Tabii ki, hemen hemen her büyük süpermarkette hem soyulmuş hem de soyulmamış kalamar. Ancak mutfak gurusu, deride donmuş kalamarları seçmenizi ve buzunu çözdükten sonra karkasları kendiniz temizlemenizi tavsiye ediyor. Kalamar, karkasa zarar vermemek için dikkatlice çıkarılması gereken ince bir filme sahip olabilir. Cildi elinizle çıkarırsanız, bu işlem çok sıkıcı görünecek ve uzun zaman alacaktır. Film kısmen çıkarılır, parçalara ayrılır ve karkas üzerinde deri kalıntıları olan soyulmamış alanlar kalır.
Filmi çıkarmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için kalamar karkasını bir kase sıcak suya indirmeniz ve ardından hemen soğuk suyla değiştirmeniz gerekir. Birkaç saniye içinde protein kıvrılacak, film etten kendi kendine ayrılacak ve sorun çıkarmayacaktır.
Ancak aynı zamanda, ısıl işlemden sonra kalamar hazırlama sürecinin çoktan başladığını, bu nedenle eti birkaç saat bir kenara koymanın imkansız olduğunu anlamak gerekir. Herhangi bir yemek temizlendikten hemen sonra pişirilmelidir.
Nasıl pişirilir?
Yazarlar bazı tariflerde, kalamarın pişirmeden önce buzunun çözülmesine gerek olmadığını ve dondurucudan hemen kaynar suya gönderilerek pişirme süresinin uzatılabileceğini söylüyorlar. Ancak şefler bu bakış açısını paylaşmıyor çünkü bu durumda yemek tadını kaybedecek. Ve uzun ile ısı tedavisi deniz inceliği tadı sert ve lastiksi olacaktır. Kalamar yemekleri hazırlarken birkaç basit kurala uymalısınız.
- Şefler, pişirmeye başlamadan önce kalamarın tuzlu suda kaynatılmasını tavsiye ediyor. Ve etin yumuşak ve yumuşak kalması için çok çabuk pişirilmesi gerekir. Karkası 3-4 dakika kaynar suya batırın. Kalamar pişirmenin ikinci yolu, karkasın kaynar tuzlu suya indirilmesi ve ardından tava ocaktan alınmasıdır. Ve yavaş yavaş, su soğudukça et yavaş yavaş pişer ve yumuşak ve lastiksiz kalır. Hangi pişirme yöntemini seçeceğine herkes kendisi karar verir. Her iki seçeneği de deneyebilir ve etin kalitesini karşılaştırabilirsiniz.
- kaynatılmamalı çok sayıda bir seferde karkaslar. Şefler, bir seferde 2-3 leşi kaynar su dolu bir tencereye koymanızı tavsiye ediyor. Ve her 3 dakikada bir, oluklu bir kaşıkla hazır kalamarları alıp yeni bir partiyi suya indirmek gerekir. Aynı zamanda tavadaki suyu boşaltmak ve değiştirmek gerekli değildir.
- Başka bir pişirme yöntemi, kalamar kızartmayı içerir. Karkasları önceden kaynatmaya gerek yoktur. Ancak etin buzunu önceden yavaşça çözmeli ve fazla sıvıyı kağıt peçetelerle almalısınız. Bundan sonra karkas, pişirmenin sonraki aşamaları için hazırdır.
- Kalamarla birçok yemek pişirebilirsiniz: mezeler, salatalar, çorbalar, makarnalar, köfteler, turtalar ve çok daha fazlası. Ancak pişirme sırasında kalamar karkasları yine de sertleşirse, umutsuzluğa kapılmayın, aslında her şey düzeltilebilir ve yemek düzeltilebilir. Bitmiş haşlanmış karkas halkalar halinde kesilebilir ve haşlanabilir. krema sosu veya ekşi krema. Bu yöntem, kalamar çok tuzluysa da yardımcı olacaktır.
Kızarmış kalamar artık salata için uygun değil, ancak ayrı bir bağımsız yemek haline gelebilir. Ve daha sonra eti ince ince doğrarsanız, tartletler için mükemmel bir sos olacaktır.
Birkaç basit ve kanıtlanmış tarife dikkat etmeye değer.
kalamar ile salata
Kalamarlı salatalar ve soğuk mezeler için pek çok tarif var. Ve kalamar birçok yiyecekle iyi gittiği için bu şaşırtıcı değil. İçin akciğer pişirme Salata aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacaktır:
- kalamar - 200 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- yeşil ekşi elma;
- peynir - 50 gr;
- az yağlı ekşi krema veya Yunan yoğurdu - 200 gr;
- ampul;
- tatmak için biber ve tuz.
Öncelikle kalamarları suda 3-4 dakika kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra et küçük şeritler halinde kesilir ve yumurta ve elmalar da ezilir. Bu tarifte kullanmanız gereken ekşi elmalarçünkü meyvenin tatlılığı kalamarın tadına üstün gelecektir. Soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Salata, hafif ekşi krema veya tatlandırılmamış yoğurt ile süslenir. Servis yapmadan önce salataya rendelenmiş peynir serpin. Tat tercihlerinize bağlı olarak ekşi kremayı ev yapımı mayonezle değiştirebilirsiniz, salata ise aynı hafif ve baharatlı kalacaktır.
Deniz ürünleri ile domates çorbası
klasik çorba deniz ürünlerinden çok çabuk hazırlanır. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- soğutulmuş kalamar;
- sebze veya balık suyu;
- domates;
- Arpacık soğanı;
- sarımsak;
- Kekik;
- tereyağı;
- tuz, karabiber, şeker.
Başlamak için arpacık soğanları, sarımsakları ve kekiği doğrayıp bir tavada biraz zeytinyağı ile kızartarak çorbanın sosunu hazırlayın, ardından karışımı balık veya balıkla birlikte tencereye ekleyin. sebze suyu. Et suyu kaynadığında, halkalar halinde kesilmiş kalamarları indirin. Domatesleri rendeleyin veya rendeleyin ve tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 2 dakika sonra tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak çorbanın birkaç dakika demlenmesine izin verin. Hafif ve lezzetli domates çorbası hazır, taze fesleğen veya diğer otlar ile servis edebilirsiniz.
kalamar ile Wok erişte
Kalamar, diğer deniz ürünleri gibi makarna ve pilav ile iyi gider. Bu harika karışım, soya veya krema sosu ile çeşitlendirilebilir.
- pirinç eriştesi - 400 gr;
- kalamar halkaları - 200 gr;
- deniz ürünleri karışımı - 200 gr;
- soğan;
- havuç;
- dolmalık biber;
- zencefil kökü;
- sarımsak;
- tatmak için yeşil soğan, ıspanak yaprağı ve diğer yeşillikler;
- soya sosu;
- istiridye sosu;
- Susam taneleri.
Wok erişte hazırlamak için özel bir yemeğe ihtiyacınız var - derin bir kızartma tavası. Ama önce pirinç ezmesini hazırlamanız gerekiyor - bu en az 2 saat sürecek. Öncelikle erişteleri bir kase sıcak suya batırın ve birkaç saat bu şekilde bırakın. Daha sonra deniz ürünlerini hazırlayın, tamamen çözüldükten sonra yağda kızartmaya başlayabilirsiniz. büyük miktar soya sosu. Birkaç dakika sonra, tavaya iri doğranmış soğan ekleyin. Sebzeleri şeritler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin.
Tatmak için istiridye sosu, tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Son anda sebzeli deniz ürünlerine ekleyin pirinç eriştesi. Servis yaparken yemeği iri kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. yeşil soğan, taze otlar ve susam tohumları.
kalamar ile köfte
Bu tarif ne kadar tuhaf görünürse görünsün, bu konuda şüpheci olmamalısınız. Kalamar ve domuz eti kombinasyonu çoğu kişiye en azından saçma gelebilir, çünkü kesinlikle farklı malzemeler itibaren farklı mutfaklar barış. Bununla birlikte, kalamar ve domuz eti ile köfte tarifi, gerçek gurmeler ve restoran işi guruları arasında çok popüler.
- domuz eti - 200 gr;
- kalamar - 4 karkas;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- un - 150 gr;
- tereyağı;
- su;
- taze kişniş;
- sarımsak;
- zencefil kökü;
- acı biber;
- soya sosu;
- bitkisel ve susam yağı;
- tuz.
Yağsız domuz eti ve kalamardan kıymayı kaydırmanız ve ardından doğranmış soğan, biber ve sarımsak eklemeniz gerekir. Ardından soya sosu ve susam yağını ekleyin. Zencefil suyu yemeğe özel bir acılık katacaktır, bunun için zencefil kökünü ince ince rendeleyin ve elde edilen suyu kıymaya ekleyin. Ayrıca doğranmış taze kişniş ekleyin. Pişirmek için hamur tatlısı yumurta, un, su ve tereyağına ihtiyacınız olacak.
Hamuru kuvvetlice yoğurun, yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru ince bir şekilde küçük daireler halinde açın ve köfte şekli verin. Köfteleri tuzlu kaynar suya batırın. Bazı köfteler haşlandıktan sonra susam yağında kızartılabilir.
Servis yaparken kızartılmış köfteleri serpin. Susam taneleri ve haşlanmış - taze kişniş ile süsleyin ve susam yağı serpin.
Izgara kalamar
Kalamar eti hem kömürde hem de normal bir ızgara tavada pişirilebilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:
- hazırlanmış kalamar leşleri;
- zeytin yağı;
- kekik, biberiye, kişniş, tuz ve karabiber.
Karkasları ızgaraya koymadan önce eti marine etmek gerekir. Zeytinyağına taze otlar ve baharatlar ekleyin ve her karkası elde edilen turşuyla yağlayın. Eti 30 dakika buzdolabına koyun. Et aromalara doyduğunda kalamarları 1-2 dakika sıcak ızgaraya koyun ve küçük bir kabuk oluşana kadar her iki tarafını kızartın. Izgara kalamar yanında servis edilebilir. taze sebzeler, kuşkonmaz veya pişmiş limon.
kalamar dolması
Büyük ve orta karkaslar doldurma için harikadır. Yemeğin hazırlanması hızlı ve kolaydır ve besin değeri sayesinde tam bir akşam yemeğini tavuk veya kırmızı etle değiştirebilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 6 orta boy kalamar leşi;
- petrol, istiridye mantarı veya diğer mantarlar;
- soğan;
- soya sosu;
- tuz biber.
Kalamarı temizlerken karkasın bütünlüğünü bozmamak önemlidir. Dolguyu hazırlarken etin birkaç dakika pişmesine izin verin. Bunu yapmak için kızarmış soğanları, mantarları ve haşlanmış pirinci bir tavada karıştırmanız, baharatlarla baharatlamanız ve soya sosu. Doldurma hazır olduktan sonra kalamarları doldurun, üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin ve güvenilirlik için karkasları kürdan ile sabitleyin. Fırını +150 dereceye ısıtın ve kalamarları 20 dakika pişirin. gevrek olur olmaz peynir kabuğu, yemek hazır.
Pişmiş servis yapın kalamar dolması taze veya ızgara sebzelerle servis edilebilir.
meyilli kalamar halkaları
Kalamar genellikle meze olarak servis edilir. Ve hamurda kokulu ve çıtır kalamar halkaları yapmak için birçok tarif var. En popüler tarif hazırlık, iştah açıcı ekmekli kalamar halkalarının yağda kızartılmasıdır. Atıştırmalığın çok lezzetli ve iştah açıcı olmasına rağmen, çok miktarda yağ, katı yağ ve unlu ekmek nedeniyle kalamarın kalorisi çok yükselir. Bu yemek için aralarından en uygun seçeneği seçebileceğiniz iki tarif var. Beslenmeyi sıkı bir şekilde izleyen bir sporcunun bile atıştırmalık için ikinci seçeneği karşılayabileceği akılda tutulmalıdır.
Yemek pişirmek için aşağıdaki gibi malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kalamar halkaları - 500 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- galeta unu - 50 gr;
- un - 50 gr;
- ekşi krema - 100 gr;
- 2 diş sarımsak;
- sert peynir - 50 gr;
- bitkisel yağ - 150 mi;
- tuz ve karabiber.
Öncelikle kalamar halkalarını tuzlu suda kaynatmanız gerekiyor, sadece 3 dakika yeterli. Bu sırada un ve galeta unu hariç diğer tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin. Sıvı ekşi krema kıvamında bir kütle elde etmek için iyice karıştırın ve ayrıca topaklar yoktur. Kalamarın suyunu boşaltın ve eti kuru bir bezle kurulayın. Un ve galeta ununu ayrı kaplara koyun. Kalamar halkalarını hamura, ardından un ve galeta ununa batırın ve ısıtılmış bir tavada veya yağla derin kazanda kızartmaya gönderin. Fritözünüz varsa, onu kullanmak daha iyidir. Altın kahverengi olana kadar 5 dakika pişirin.
İkinci tarifte, kaloriyi azaltmak ve doymuş yağ miktarını azaltmak için değiştirilmesi tavsiye edilir. buğday unu yulaf ezmesi, galeta unu - kepek, ekşi krema - yoğurt ve yağda kızartmak yerine kalamar halkalarını fırında parşömen kağıdı üzerinde pişirin.
Kalamarın nasıl kolayca pişirileceğini öğrenmek için bir sonraki videoyu izleyin.
Deniz ürünlerinin büyük bir hayranıysanız, muhtemelen çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanabilen birçok lezzetli kalamar yemeğine aşinasınızdır. Ancak kalamar pişirmek isteyen birçok acemi ev hanımı, onlarla karşılaşarak, genellikle hayal kırıklığına uğrarlar. mutfak özellikleri. Ve buradaki mesele, kalamarların kendilerinde değil, deniz krallığının bu nazik ama kaprisli temsilcilerini pişirme konusundaki deneyim eksikliğidir. İyi pişmiş kalamarlar her zaman çok yumuşak olur, tatları yumuşak ve hassastır ve aroması hafif ve göze batmaz. Ama hata yapar yapmaz yumuşak, lezzetli ve sağlıklı bir yemek yerine sert, lastiksi, garip kokusuyla ürkütücü bir şey elde edersiniz. Böyle bir başarısızlık, yalnızca acemi bir aşçıyı üzmekle kalmaz, aynı zamanda kalamarları günlük menünüzden tamamen çıkarmanıza neden olur. Bu tür hatalardan kaçınmanıza yardımcı olmak için bugün sizi kalamarın nasıl lezzetli ve kolay pişirileceğini bizimle birlikte anlamaya davet ediyoruz.
Tarihsel olarak kalamar yemeklerinin görünümü Akdeniz ülkeleriyle ilişkilendirilir. iyi bilinmektedir ki zaten Antik Yunan kalamar yakalanıp yenildi, ancak daha çok fakirler için yiyecekti, ancak Roma İmparatorluğu'nda Romalıların bol ziyafetlere olan inanılmaz tutkusuyla kalamar zaten aristokrasinin sofralarında servis ediliyordu. Bugün kalamar, dünyamızın hemen her köşesinde popülerdir. Ve sadece Asya gibi deniz ürünleri sevgisinin denizlerin yakınlığından kaynaklandığı ülkelerde değil, aynı zamanda çoğu iç kesimlerde bulunan ülkelerde de. Kalamarlar ayrıca Rusya'da çok sevilir ve popülerdir. Daha yakın zamanlarda, bu lezzetli yumuşakçanın tadını ancak bir kavanoz alarak çıkarabildik. konserve kalamar, ancak bugün bu inceliği neredeyse en yakın süpermarkette kolayca satın alabiliyoruz. Kalamar yemeklerini pişirmek için genellikle bir karkas ve dokunaçlar kullanılır. Ancak kalamar dokunaçları pek popüler değil. ev mutfağı, çoğu zaman kurutulmuş halkalar onlardan hazırlanır veya bileşimde marine edilir deniz kokteylleri. Ama kalamar leşi için ana menü mükemmel uyuyor
Kalamardan sadece hangi yemekler hazırlanmaz! En basit bilinen salata ve mezelerden başlayarak ve sebzeler, otlar ve aromatik baharatlarla kızartma, pilav veya uzun süre pişirme dahil olmak üzere en akıl almaz karmaşık yemeklerle biten. Bununla birlikte, tüm bu çok çeşitli pişirme yöntemleri, başarılı bir kalamar yemeğinin ana sırrına kolayca indirgenebilir: kalamarları ya çok hızlı (en fazla üç ila beş dakika) ya da oldukça uzun bir süre (40 dakikadan fazla) pişirmeniz gerekir. Bu yumuşakçaların etini yumuşak, sulu ve yumuşak yapmanızı sağlayacak olan bu pişirme süresidir. Kalamarın neredeyse tüm diğer ürünlerle birleştirilmesini kolaylaştıran hassas tadı ve aroması, hayal gücünüzü ve bu lezzetli kabuklu deniz hayvanlarından giderek daha fazla yeni yemek pişirme arzunuzu uyandırarak ana menünüzü çeşitlendirebilir.
Bugün site sizin için en çok bir seçim hazırladı önemli ipuçları ve küçük mutfak hileleri, oldukça deneyimsiz ev hanımlarına bile kesinlikle yardımcı olacak ve kalamarın nasıl lezzetli ve kolay pişirileceğini kolayca söyleyecektir.
1. Mağazada kalamar satın alırken, taze olduğunu unutmayın soğutulmuş kalamar sadece Uzak Doğu'da yaşayanlar yemek yiyebilir. Kıta Rusya'sında kalamarlar yalnızca donmuş halde gelir. Ve Pasifik Okyanusu'ndan veya Bering Denizi'nden uzakta yaşıyorsanız ve size soğutulmuş bir kalamar karkası almanız teklif edilirse, dikkatli olmalısınız, çünkü büyük olasılıkla aldatılıyorsunuz, buzu çözülmüş (belki birden fazla) kalamar soğutulmuş olarak geçiyorsunuz.
2. Dondurulmuş kalamar, önceden paketlenmiş veya ağırlıkça satılır. Zaten paketlenmiş kalamar satın almak elbette daha güvenlidir. Sonuçta, ambalajın üzerinde istiridye avının tarihini ve yerini hemen görebilir ve tazeliklerini kolayca değerlendirebilirsiniz. Sadece size sunulan kalamarın çözülüp tekrar dondurulmadığından emin olun. Bunu yapmak çok kolay. Kalamar torbasını dikkatlice inceleyin: istiridyeler birbirine yapışmamalı, her kalamar ince şeffaf bir buz kabuğu ile kaplanmalıdır. Çantadaki kalamarlar birbirine yapışmışsa ve buz bir tür kara dönüşmüşse, saklama koşulları ihlal edilmiştir, kalamarların buzu zaten çözülmüş ve pekala bozulmuş olabilir.
3. Ağırlık olarak dondurulmuş kalamar alırken karkası kaplayan buz tabakasının kalınlığına ve şeffaflığına da dikkat edin. Buzun ince ve şeffaf olması gerektiğini unutmayın! Ayrıca, kalamar karkasının kendisini de rengine çok dikkat ederek incelediğinizden emin olun. İyi taze kalamar derinin rengi hafif mor bir tonla pembe olmalı ve et tamamen beyaz olmalıdır. Size sunulan yumuşakçaların eti sarı, gri ve hatta morsa, satın almayı reddedin: bu kalamarlar bir kereden fazla çözülüp tekrar donduruldu, tatlarının çoğunu çoktan kaybettiler ve mutfak nitelikleri. lezzetli yemek bu tür kalamarlardan yemek pişirmek mümkün olmayacak.
4. Dondurulmuş kalamarları eve getirdiğinizde hemen dondurucu buzdolabınıza koyun ve hazırlık anına kadar orada bırakın. Kalamarları önceden eritmek gerekli değildir, bu sadece temizliklerini zorlaştıracaktır. Ancak donmuş kalamarların soyulması çok ama çok kolaydır! Her karkası bir ila iki saniye kaynar suya batırın ve cilt hemen kıvrılır ve etten uzaklaşır. Tek yapmanız gereken kalamarları akan su altında durulamak ve hafifçe kazımak. Keskin bıçak derinin tamamen ayrılmadığı yerler. Ayrıca akan suyun altında, ince bir plastik parçasına benzeyen iç şeffaf kirişi parmaklarınızla nazikçe çıkarın. Kalamarınızı durulayın ve bir sonraki hazırlık adımına geçin.
5. Uzun pişirme, özellikle pilav sırasında büyük kalamar karkaslarının hoş olmayan bir amonyak kokusu alabileceği bir sır değildir ve bu sorun zaten meydana gelmişse düzeltilemez, yemeğin atılması gerekir. Karışıklık iki şekilde önlenebilir:
- Uzun yemek pişirmek için sadece küçük "bebek" kalamar satın alın. Bu tür kalamarlar, yemeğinizi asla hoş olmayan bir koku ile bozmaz. Ancak, herkes bu tür yumuşakçaların maliyetini karşılayamaz.
- Olaydan kaçının kötü koku büyük kalamarda basit bir ıslatma kullanabilirsiniz. Zaten soyulmuş kalamarları pişirmeye başlamadan önce, onları soğuk suyla doldurun ve bir ila iki saat bekletin. Ardından suyu boşaltın ve istiridyeleri akan suda iyice durulayın. Hazır! Bu şekilde hazırlanan kalamarlar yemeğinizi asla bozmaz ve uzun süreli pişirmelerde bile hoş olmayan bir koku almaz.
6. Mürekkep balıklarınız bir sonraki için tamamen hazır olduğuna göre yemek pişirmek Onlardan lezzetli bir şeyler pişirmenin zamanı geldi. Sarımsaklı soslu kalamar halkalarını denediniz mi? Onları hazırlamak çok kolay! Basit bir sarımsak sosu yaparak başlayın. Bir pres kullanarak beş diş sarımsağı küçük bir kaseye sıkın, bir tutam tuz ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Üç yemek kaşığı kaynatma ile her şeyi dökün tavuk suyu veya su, iyice karıştırın ve 10 - 15 dakika demlenmesini sağlayın. Bu arada iki kalamar karkasını halkalar halinde kesin, kaynar suda bir dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık domuz eti veya tavuk iç yağı ve kalamar halkalarını en yüksek ateşte bir dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın, kalamarları olabildiğince çabuk bir kevgir içine aktarın ve kalan yağın süzülmesine izin verin. Ayrı bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, birer tutam karabiber ve acı kırmızı biberi ekleyip hızlıca karıştırın ve ocaktan alın. Kalamar ile bir tencereye aktarın kızgın yağ, doldurmak Sarımsaklı sos ve iyice karıştırın. Lezzetli atıştırmalık hazır!
7. Baharatlı mayonez soslu kızarmış kalamar çok lezzetlidir. Her şeyden önce, sosu hazırlayın. 100 gr karıştırın. mayonez, ezilmiş veya preste geçirilmiş dört diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı. sevdiğin bir kaşık otlar, ince doğranmış. Yarım saat serin bir yerde mayalanmaya bırakın. Şimdi kalamar pişirin. Soyulmuş ve iyi yıkanmış üç karkası büyük halkalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı plastik bir torbaya dökün. nişasta kaşığı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı tuz. Ardından kalamar halkalarını içine koyun, torbanın boynunu sıkıştırın ve tüm kalamar halkalarının pane karışımı ile eşit şekilde kaplanabilmesi için kuvvetlice sallayın. Derin bir tavada, bitkisel yağı, içine daldırılan kalamar halkaları tamamen yağ ile kaplanacak şekilde ısıtın. Kalamar halkalarını poşetten çıkarın, fazla paneyi silkeleyin ve küçük porsiyonları kızgın yağda bir iki dakika kızarana kadar daldırın. Fazla yağı almak için pişmiş kalamarları kağıt havluların üzerine koyun. Isıtılmış bir tabakta servis yapın, sos ayrı olarak servis edilir.
8. Tuzlu yemek pişirmek daha da kolay ve hızlı kızarmış kalamar. 500 gr'ı soyun, durulayın ve çok kalın olmayan yarım halkalar halinde kesin. kalamar. Kalamarı derin bir kaseye koyun, bir limonun suyunu, üç diş kıyılmış sarımsağı ve bir küçük, ince doğranmış çekirdeksiz acı biberi (kışın bir tutam toz kırmızı biberle değiştirilebilir) ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı, kalamarınızı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişene kadar üç dakika kızartın. Ateşten alın ve hemen bir garnitür ile servis yapın. haşlanmış pirinç ve taze veya salamura sebzeler.
9. Çok hızlı değil ama orijinali pişirmek oldukça kolay haşlanmış kalamar Yunanistan 'da. Bir kilogram kalamarın kabuğunu soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kalamarı derin bir tavaya alın, iki adet doğranmış kırmızı soğanı, yarım çubuk tarçını, üç adet karanfili ve iki defne yaprağını ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika orta ateşte koyun. Bu süre zarfında kalamar ve soğan suyunu bırakacaktır. Ardından kapağı çıkarın ve neredeyse tüm sıvının buharlaşmasına izin verin. Bütün baharatları çıkarın. İki bardak kuru kırmızı şarap, 4 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı kaşığı, 2 yemek kaşığı. kırmızı kaşık şarap sirkesi, tadına bakmak için bir tutam karabiber ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve kalamarları ara sıra karıştırarak bir saat pişirin. Kapağı çıkarın ve sosun 10 dakika koyulaşmasına izin verin. Haşlanmış pilavın üzerine servis yapın.
10. Pişirmesi çok kolay ve hızlı lezzetli kalamar Provence'ta. Temizleyin, durulayın ve yarım santimetre genişliğinde 500 gr halkalar halinde kesin. kalamar. Limon sosunu önceden hazırlayın: 2 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı zeytinyağı, bir limonun kabuğu ve suyu, bir tutam tuz ve karabiber. Derin bir tavada 4 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, dört diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Ardından 200 gr ekleyin. bütün kiraz domates, ¼ çay kaşığı kırmızı biber, bir tutam tuz ve karabiber. Orta ateşte sık sık karıştırarak üç dakika pişirin. Isıyı yükseğe yükseltin, kalamar ve biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Kalamarlar yarı saydam olana kadar üç ila beş dakika karıştırarak pişirin. Kalamarlar hazır olur olmaz elde edilen sıvının neredeyse tamamını boşaltın, limon sosuna dökün, bir çorba kaşığı kıyılmış maydanoz ve nane ekleyin, karıştırın ve hemen servis yapın. Garnitür olarak haşlanmış patates ve taze sebzeler servis edebilirsiniz.
Ve sayfalarındaki "Culinary Eden" sitesi size daha fazlasını sunmaktan her zaman mutluluk duyar ilginç fikirler: kalamarın nasıl lezzetli ve kolay pişirileceğini size kesinlikle söyleyecek olan ne pişirilir ve kanıtlanmış tarifler.
Haftalık diyetinize deniz ürünlerini dahil etmenin birçok tehlikeli hastalıktan kaçınmaya yardımcı olduğunu biliyor musunuz? Ve bunu yapmak çok basit ve egzotik yengeç veya midye satın almak hiç gerekli değil. pişirmek için yeterli lezzetli salata kalamar ile. Elbette burada da incelikler var ve deniz ürünlerini doğru pişirmeyi bilmek çok önemli. Ancak yemek pişirmede ustalaşılmayacak böyle bir numara yoktur. Salata için kalamarın yumuşak, sert ve tatsız olmaması için nasıl kaynatılacağını, dokunaçların, halkaların ve karkasların kaynatıldıktan sonra yumuşak olmaları için suda ne kadar süre tutulacağının yanı sıra soyulmamış ve dondurulmuş filetoların nasıl seçilip hazırlanacağını anlatacağız.
Yumuşak olmaları için salata için kalamar nasıl pişirilir
Kalamar pişirmenin ana püf noktası takip etmektir. doğru miktarısıl işlem sırasında zaman. Hassas deniz ürünleri, yüksek sıcaklıklardan korkar ve agresif bir şekilde hareket edilirse hızla sertleşir. Yumuşak olmaları için salata için kalamar pişirmeyi bilmeniz gerekir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Yemek pişirmek
Dondurulmuş kalamarın yumuşak ve lezzetli olması için nasıl ve ne kadar süre pişirileceği
Başlamak için, tadından memnun kalmamız için donmuş kalamarın bir mağazada nasıl görünmesi gerektiğini bulalım. Karkaslar fotoğraftaki gibi içleri beyaz, dışı pembemsi olmalıdır.
Dondurulmuş deniz ürünleri sarı bir renge sahipse, açıkça yanlış saklanmıştır. Liflere ayrılmaya başlayacak, hoş olmayan bir tat ve kokuya sahip olacaktır. Satın almamak daha iyidir. Dondurulmuş kalamarları yumuşak olacak şekilde nasıl ve ne kadar pişireceğimizi bulalım.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Yemek pişirmek
Kalamarları sert olmasın diye suyu kaynattıktan sonra kaç dakika pişirelim?
Birkaç incelik biliyorsanız, deniz ürünleri pişirmek çok basittir. Asıl mesele, sert olmaması için suyu kaynattıktan sonra kalamarları kaç dakika pişireceğinizdir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Yemek pişirmek
kalamar atabilirsin soğuk su, ancak kaynatıldıktan hemen sonra çıkarılmaları gerekecektir.
Sertleşmemeleri için soyulmamış kalamar nasıl pişirilir
Elbette zamandan tasarruf etmek için önceden soyulmuş kalamar satın almak daha uygundur. Ancak böyle bir gerçek, deniz mahsullerini örten bir bezin çok sayıda eser element içerdiği bilinmektedir. Deniz sürüngenlerini soyulmamış kaynar suda 2-3 dakika sertleşmemeleri için yüklemek ve ardından akan su altında derisini soymak daha faydalıdır. Akoru çıkardığınızdan emin olun. Soyulmamış kalamarın sert olmaması için nasıl pişirileceğini aşağıda anlatacağız.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Yemek pişirmek
Dondurulmuş kalamar halkaları nasıl pişirilir
kalamar halkaları harika atıştırmalık, bağımsız bir yemek olabilir. Yüzükler mağazada donmuş olarak satılıyor, ancak bunları kendiniz pişirebilirsiniz. Dondurulmuş kalamar halkalarını nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Hazırlanmaları çok kolaydır.
İçindekiler
- Kalamar halkaları - 1 kg
- Su-0,5 l
Yemek pişirmek
Evde kalamar halkaları pişirmek
Ürünün kalitesinden emin olmak için halkaları evde kendiniz pişirebilirsiniz. Bu şekilde yapılır.
Salata için kalamar leşleri nasıl pişirilir
var büyük miktar bu ihale ile hazırlanan gurme salatalar ve lezzetli deniz ürünleri. Kalamar karkaslarının kauçuk olmaması için salata için nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Yemek pişirmek
Kalamar dokunaçları nasıl pişirilir
Mağazalarda sadece kalamar filetolarını değil dokunaçları da bulabilirsiniz. Kalamar dokunaçlarının nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek önemlidir.
İçindekiler
- Dokunaçlar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Yemek pişirmek
Kalamarın ihale edilmesi için ne kadar zaman ve nasıl düzgün şekilde pişirileceği
Bildiğiniz gibi fileto sindirilemez - yemek tatsız ve sert hale gelir. Ancak, vardır Çeşitli seçenekler kalamarları yumuşatmak için ne kadar zaman ve nasıl pişirilir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su-0,25 l
Yumuşak kalamar pişirmenin yolları
1 numaralı yöntem Kalamarların üzerine kaynar su dökün, yıkayın, içini temizleyin. Soğuk suya batırın ve tuz ekleyin. Su kaynadığı anda tavayı hızla ocaktan almanız ve kalamarları çıkarmanız gerekir.
Yöntem 2 Soyulmuş karkasları kaynar tuzlu suya indirip su tekrar kaynamaya başlayana kadar pişiriyoruz. Ardından hızla ocaktan alın ve kalamarları çıkarın. Çok fazla mürekkep balığı varsa uygundur, çünkü bu yöntem en kolayıdır. Kalamarların hep birlikte değil, bir seferde 2-3 karkas olarak suya indirilmesi gerekir.
3 numaralı yöntem. Kalamarların üzerine kaynar su dökün, tuzlayın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra tekrar 5 dakika kaynar su dökün, suyu boşaltın ve üçüncü kez kaynar su dökün.
Salata için kalamarın tatsız olmaması için ne kadar süre ve nasıl pişirileceği
Genellikle kalamarların kendilerine ait belirgin bir tadı yoktur. Onlara incelik katmak için baharatlarla pişirilebilirler. Aşağıda, salata için kalamarın tatsız olmaması için ne kadar süre ve nasıl pişirileceği yazılmıştır.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su - 0,25 l
- Baharat
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirmek
Salata için kalamar pişirmenin başka bir yolu: tatsız olmaları için limon suyunda marine edilirler.
Kalamar filetosu pişirmek için kaç dakika
Kalamarı doğru şekilde pişirmek için deniz sürüngen filetolarını kaç dakikada pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Ve 100 dereceden düşük bir sıcaklıkta en fazla 2-3 dakika pişirin. Bu, yemeğin kaynatılmaması gerektiği anlamına gelir. Kalamarlı tavadaki su kaynamaya başlar başlamaz hızla dışarı çekilmeleri gerekir.
İçindekiler
- Kalamar - 0,5 kg
- Su - 0,25 l
kalamar nasıl pişirilir
Kalamar pişirmenin 3 yolu vardır.
Kalamar hala sindiriliyorsa durumu düzeltmenin bir yolu var. Filetoyu yaklaşık bir saat pişirmek gerekiyor. Sonra tekrar yumuşayacak, ancak boyutu gözle görülür şekilde azalacaktır.
Böylece kalamar pişirmenin sırlarını bilerek salata ve diğer yemekler için harika filetoları kolayca pişirebilirsiniz. Soyulmamış ve donmuş kalamarları düzgün bir şekilde işlemek, zamana göre gezinmek ve kaynattıktan sonra bir deniz sürüngeninin dokunaçlarını, halkalarını, karkaslarını nasıl ve ne kadar pişireceğini anlamak, fazla pişirmemek ve tatsız değil yumuşak, yumuşak pişirmek yeterlidir.
Gönderi Görüntülemeleri: 191
Kalamar, hassas tat ve kullanışlı özellikler. Bu, tüm deniz yaşamının zengin olduğu mükemmel bir protein, iyot, fosfor ve diğer element kaynağıdır. Ancak mürekkep balıklarının aksine, belirli bir "balık" kokusu yoktur.
Bu deniz ürünlerinin eti hassastır ve çok çabuk pişer, kalamarın hassas bir incelikten kauçuk bir tabana dönüşmesi için ocakta en az bir dakika fazla pozlanması yeterlidir. Bu nedenle, birçoğu daha az sağlıklı, konserve ve kuru yiyecekleri tercih ederek taze veya dondurulmuş kalamar pişirmeye cesaret edemez. Ancak taze ve dondurulmuş kalamardan yapılan yemekler en hassas tada sahiptir, çok besleyici ve sağlıklıdır.
Bu deniz ürünleri salatalara eklenir, pişirilir. çeşitli atıştırmalıklar, çorbalar ve diğerleri diyet yemekleri, ağırlıklı olarak Akdeniz ve Asya mutfakları.
Gıda hazırlamak
Kalamarın yumuşak ve sulu olması için doğru ürünü seçmeniz ve daha sonraki işlemler için hazırlamanız gerekir. Bunu aşağıdaki gibi yapmanız gerekir:
- donmuş karkasları buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığında eritin;
- deniz ürünlerini derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün;
- cilt kıvrılana kadar bekleyin ve karkastan ayırın;
- bağırsakları ve omurgayı çıkarın (kalamarın içindeki şeffaf bölme);
- su altında durulayın;
- istenirse limon suyu ve baharatlarla marine edin;
- pişirmeye devam edin.
Pişirme yöntemleri
Aşçılık uzmanlarının bu deniz ürünlerini hazırlamak için kullandıkları ana yöntem kaynatmaktır. Ayrıca pişirilir, haşlanır, ocakta, fırında veya çok pişiricide kızartılır.
Ürünü bozmamak için kalamar etinin 3 dakikadan fazla pişmediğini unutmamalısınız. Onları suya aşırı maruz bıraktıysanız ve et sertleştiyse, 30 dakika daha pişirmeye devam edin, böylece deniz ürünleri yumuşar, ancak yararlı özelliklerini kaybeder.
Yemek pişirmek
Kalamarı doğru şekilde pişirmenize, saklamanıza izin verecek birkaç yol var. faydalı özellikler ve hassas tat:
- En kolay seçenek, baharat ilavesiyle suyu kaynatmaktır. Defne yaprağı, karabiber ve diğer birçok baharat kalamar için çok uygundur. Deniz ürünlerini kaynar suya koyun ve 2-3 dakika pişirin. Suyu boşaltmak için bir kevgir veya elek içinde çıkarın ve boşaltın.
- Baharatlı suyu kaynatın, altını kapatın ve soyulmuş kalamarları tavaya koyun, üzerini kapatarak 10 dakika bekletin.
- Yumuşak ve yumuşak kalamar eti elde etmenin başka bir yolu. Karkasları bir tencereye koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Kapağı kapatın ve bir dakika bekleyin. Sonra suyu boşaltın ve tekrar kaynar su dökün, bir dakika daha bekleyin ve kalamarları su cam olacak şekilde filenin üzerine koyun.
- Ayrıca kalamar çift kazanda pişirilebilir - pişirme süresi 7 dakikadır ve mikrodalga fırın 1-3 dakika boyunca tam güçte.
Bu şekilde hazırlanan kalamarlar ayrı bir yemek olarak kullanılır, baharatlar ve limon suyu ile hafif tatlandırılır, doldurularak salatalara eklenir.
Söndürme
Kızarmış kalamar tek başına veya çeşitli malzemelerle - sebzeler, diğer deniz ürünleri, et veya balık - birlikte pişirilebilir. Böylece, hızlı bir şekilde bir ışık hazırlayabilirsiniz sağlıklı yemek akşam yemeği için.
Kalamarların pişirmenin en sonunda eklendiğini unutmamak önemlidir, aksi takdirde et sertleşir ve tatsız hale gelir.
pişirme
Bu deniz ürünleri kendi başlarına veya daha fazlasının bir parçası olarak pişirilir. karmaşık yemekler- turta, rulo, pirzola için dolgular. Ancak çoğu zaman soslu kalamar dolması fırında pişirilir.
Karkasın boyutuna ve kullanılan dolguya bağlı olarak pişirme süresi 20-30 dakika. Izgarada, tel ızgarada ve folyoda yemekleri hazırlayın.
kızartma
Kızarmış kalamar Farklı yollar: çıtır ekmek kırıntılarında, bira veya yumurta hamurunda, soğan ve yumurta, mantar, ekşi krema, sarımsak veya soya sosu ile. Kızartma için sebze veya tereyağı kullanılır, pişirme süresi 3 dakikadan fazla değildir. Kızarttıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.
Kızarmış kalamarın tamamını emecek bir kağıt havlu üzerine koyduğunuzdan emin olun. aşırı yağ. Çanak çeşitli ile servis edilir baharatlı soslar ve yeşillik. Kızartmadan önce kalamarlar bir çekiçle hafifçe dövülebilir ve halkalar halinde kesilebilir.
Yavaş bir ocakta
Yavaş bir tencerede deniz ürünlerini pişirmek çok kolaydır, sadece karkasları uygun şekilde hazırlayıp temizlemeniz ve istediğiniz modu seçmeniz yeterlidir. Bu ocakta kalamar kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. Bunu yapmak için "Pişirme", "Pilav", "Kızartma" gibi modları kullanın. Pişirme süresi 2 ila 10 dakika arasında değişir ve yemeğe ve kalamarın boyutuna bağlıdır.
Lezzetli kalamar yemekleri
Haşlanmış kalamar ayrı bir yemek olarak servis edilir, bunun için üzerine serpmek yeterlidir. sebze yağı ve limon suyu. Ayrıca tartlet, turta, krep için salatalara ve dolgulara eklenirler. Hamurda kızartılmış veya panelenmiş kalamar halkaları - ideal düşük kalorili atıştırmalık"bira için".
Ayrıca kalamardan aşağıdaki ana yemekler hazırlanır:
- ekşi krema, krema, şarap veya domates sosunda mantar, sebze, zeytin ile haşlanmış deniz ürünleri;
- fırında veya tavada kızartılan soğan, sarımsak, yumurta ve baharat ilavesiyle yapılan kıyma pirzola;
- dolgu olarak peynirli sosta pişmiş kalamar dolması - pirinç, mantar, diğer deniz ürünleri, balık musları, sebzeler, peynir, avokado kullanılır;
- soğanla kızartılmış kalamar halkaları;
- çorbalar - sebze, balık, kremalı çorbalar;
- risotto - sadece kalamarla pişirebilir veya tadına bakmak için başka deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.
Salatalar, kalamar ilavesiyle ayrı ve belki de en popüler yemek kategorisidir. Kalamar salataları için birçok tarif var. Evet ve kendi imza tarifinizi kendiniz kolayca bulabilirsiniz, çünkü kalamar çok sayıda farklı ürünle birleştirilir - marul, taze sebzeler, kırmızı soğan, sarımsak, kızarmış ve salamura mantarlar, avokado, herhangi bir deniz ürünü, yumurta, peynir ve diğerleri. Ekşi krema sos olarak kullanılır, doğal yoğurt, zeytinyağı, mayonez, limon suyu ve soya sosu.
Kalamar pişirmenin incelikleri
Kalamar eti çok hassas bir tutum gerektirir. Birçoğu, bu ürünü mahvettikten sonra pişirmekten korkuyor. Sindirilmesi veya çiğ bırakılması kolaydır, her durumda sonuç olumsuz olacaktır. Bunun olmasını önlemek için birkaç faydalı numarayı hatırlamanız yeterli:
- kalamar üç dakikadan fazla pişirilirse sertleşir. Bu durumda 30 dakika daha pişirmeye devam ederler, et yumuşar ama vitaminlerin çoğu kaybolur;
- bu deniz ürününü 2 dakikadan fazla kızartmamanız, ardından ocağı kapatmanız ve 5 dakika daha kapağın altında bırakmanız gerekir;
- kalamar eti, pişirmeden önce limon suyunda kısaca marine edilir;
- kızartılmış, haşlanmış veya çiğ;
- kalamarları kızartmadan önce uzun süre pişirmenize gerek yok, sadece su tekrar kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kapatın;
- küçük kalamarlarda et daha yumuşaktır;
- bu deniz yaşamıyla doldurulmuş turtalar en iyi şekilde soğuk servis edilir, böylece iyice ıslanmaları için zamanları olur;
- kalamar eti, komşu malzemelerin tatlarını kolayca emer, bu nedenle baharat miktarına dikkat etmeniz gerekir.
