Sahibine not:
Yerli karıncalardan kurtulmak için, sirkeyi 1: 1 oranında suda% 9 oranında seyreltmek ve böceklerin biriktiği yerleri tedavi etmek gerekir.
Tarih: 2014-09-23
Ailemizde kocam her zaman yemek yapar, bu yemeği çok iyi yapar. Hemen söylemek isterim ki, tariften biraz bile saparsanız, kalamarların sert, lastik gibi olabileceğini ortaya çıkarabilir. Bu tarife göre ekşi kremada pişirilmiş kalamar, kalamar ile birçok deney yaptık, en çok sevdiğimiz malzemelerle ve lezzetlilik, ve tutarlılık içinde. Bu nedenle, biri kalamarla rekabet etmek istiyorsa, makaleyi okuyun; onların lezzetli, yumuşak ve yumuşak olduğunu öğreneceksiniz.
- Kalamar - 700 gr.
- soğan - 150 gr.
- Dereotu
- Defne. levha - 2 adet.
- Yenibahar - 3 adet.
- Sarımsak - 3 diş.
- Ekşi krema - 200 gr.
- Biber
Kalamarın buzunu çözün ve pişirmeye başlayın. Karkası kesip içini ve ince levhayı çıkarıyoruz.
Kalamar karkaslarını akan su altında yıkarız. Ardından, cildi kalamardan çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Bir kalamar kaynar suya atıp 10-15 saniye suda yoğun bir şekilde karıştırıyoruz (ateşi kapatmıyoruz, su sürekli kaynatılmalı). Karıştırma sırasında kalamar derisi çıkarılmalıdır. Bir sonraki fotoğrafta - kaynar sudan yeni çıkarılan kalamarlar, gördüğünüz gibi, cilt oldukça iyi soyuldu.
Çıkarılmamış cilt kalıntıları akan su altında yıkanmalıdır. Soğanlı ve ekşi kremalı kalamarlarımız olacağı için soğanları hatırlıyoruz. Temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz ve bir tavada kızartıyoruz. ayçiçek yağı yarısı hazır olana kadar.
Şimdi biraz zaman alacak. Yemek yaparken dikkat edin - genel ısı tedavisi kalamar 5 dakikadan fazla olmamalıdır, aksi takdirde çok sert olurlar ve hiç lezzetli olmazlar. Bu nedenle, her şeyi hazırlamanızı tavsiye ederim. gerekli ürünlerönceden elinizin altında olmaları için:
- Sarımsakları soyun
- ekşi krema yap
- Baharat
- Dereotu doğrayın.
Kalamarı şeritler halinde kesin ve bitmiş soğanı zemine koyun. Onları orta ateşte 2 dakika kızartın.
En sonunda (bitmeden 30 saniye önce), ekşi kremada pişirilmiş kalamarımıza dereotu ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
Kalamarları soğan ve ekşi krema ile kızarmış veya haşlanmış patatesler, makarna veya. Seçmek.
Umarım ekşi kremalı kalamar tarifini beğenmişsinizdir! afiyet olsun!
Ve şimdi, kalamar pişirmeyi öğrenme fırsatını kaçırmayın. mantarla doldurulmuş, şef Stanislav Valenyuk'tan tüm incelikleri öğrenin, videoyu izleyin:
Görüntüleme: 31645
08 Mayıs 2016 523
Kalamarlar ülkemizde en çok sevilen deniz ürünleridir. Onlardan birçok yemek hazırlanır. Ayırt edici özellik ekşi krema ile haşlanmış kalamar - yemek çabucak hazırlanır.
Ve bu durum ülkemizde bu deniz ürünlerini popüler hale getiriyor. Gittikçe daha fazla yeni tarifler ortaya çıkıyor - şefler deney yapıyor ve gerçek mutfak şaheserleri elde ediyor.
Ve kalamar etinin maliyeti oldukça kabul edilebilir, bu da ortalama gelire sahip insanların bile “yaratmasına” izin veriyor.
Kalamarın günlük beslenmedeki faydaları, tavuk, dana eti, hindi eti ve yumurta gibi protein kaynaklarının yerini yeterince alabilmesinden kaynaklanmaktadır. Kalamarda kolesterol yoktur ve vücuda faydalı birçok element vardır.
Ekşi krema ile haşlanmış kalamar: pişirmenin temelleri
Kalamarı ekşi kremada doğru pişirirseniz ağzınızda eriyecek bir yemek elde etmiş olursunuz. Pişirme işlemi sırasında, bu deniz ürününü ateşe fazla maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde ihale et sertleşir.
Uyumlu bir kombinasyon, kalamar eti ve krema sosu. Bu bileşenler birbirini tamamlar, bu da yemeğe eşsiz bir tat vermenizi sağlar.
Kalamardan hazırlanan yemekler için ek bileşenler (ürünler) olarak domates kullanılır, soğan, çeşitli yeşillikler, havuçlar, sarımsak, kabak. Eklenecek yiyeceğin miktarı ve türü kişisel tercihe bağlıdır.
Sebzeleri kullanırken hatırlanması gereken en önemli şey, eğer aşırı pişirilirlerse onu öldürebilecekleridir. hassas tat kalamar eti ve ekşi krema birleştirilerek elde edilir.
Krema ve soğan ile kızarmış kalamar
Pişirmek için lezzetli yemek aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 2 soğan;
- 1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) tuz;
- 600 gram kalamar eti;
- 3 yemek kaşığı (masa) ekşi krema;
- Aşçının zevkine göre - karabiber;
- 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) zeytinyağı.
Bir tencere kaynayan suya tuz atılır ve önceden hazırlanmış deniz ürünlerinin karkasları tek tek indirilir. Her karkas kaynar suda 1 dakikadan fazla olmamalıdır. Karkas kaynar sudan çıkarıldıktan sonra hemen suya indirilir. soğuk su.
Bu prosedür, daha sonra halkalar halinde kesilen deniz ürünlerini temizlemeyi kolaylaştıracaktır.
Soğanların halkalar halinde kesilmesi ve ayçiçek yağında (sebze) kızartılması gerekir.
Bundan sonra ekşi krema, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Her şey karıştırılır, kapağı açık olarak 5-6 dakika orta ateşte kızartılır.
Daha sonra halka doğranmış deniz ürünleri soğana eklenir, tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika güveç yapın.
Masaya servis edilen yemeğin üzerine otlar serpilir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Mantarlı inanılmaz lezzetli ekşi kremalı kalamar
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gram kalamar;
- Bitkisel yağ (kızartma sırasında miktar düzenlenir);
- 500 gram taze petrol;
- Tat vermek için tuz eklenir;
- 1 baş büyük soğan;
- Çeşitli türlerde öğütülmüş biber;
- 300 gram ekşi krema.
Kalamar leşlerini temizliyoruz. Bunu yapmak için, onları bir kevgir içine koyun ve üzerine taze kaynamış su dökün. Bundan hemen sonra deniz ürünleri soğuk su altına yerleştirilmelidir. Bu tedavi, cildi karkaslardan hızlı bir şekilde çıkarmanıza izin verecektir. Temizledikten sonra deniz ürünleri halkalar halinde kesilmelidir.
Mantarlar kendi takdirinize göre kesilmelidir - küpler veya küçük dilimler. Ampuller bir bıçakla ezilir.
Tarlaları yüksek olan bir tavada, içine atılacağı bitkisel yağın ısıtılması gerekir. altın kahve kızarmış doğranmış soğan.
Daha sonra doğranmış petrol eklenir, her şey karıştırılır, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın. Bundan sonra ekşi krema, tuz, karabiber ve deniz ürünlerini ekleyin. Her şey tekrar karıştırılır ve 10 dakika (kapak kapalıyken) haşlanır.
Bu yemek sıcak servis edilir. Makarna ve pilav ile kombine edilebilir. Servis ederken mutlaka yeşillik ekleyin.
Yavaş bir tencerede haşlanmış en yumuşak kalamar tarifi
Çok pişiricilerin ortaya çıkmasıyla ev hanımlarının hayatı basitleştirildi. Bu mutfak aletleri herhangi bir yemeği hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Bu nedenle, bir multicooker'de ekşi kremada sulu kalamarların nasıl pişirileceğine dikkat edelim.
Gerekli ürünler:
Soğan bir bıçakla doğranmış olmalıdır. Kalamar karkaslarını temizliyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz.
Bir multicooker'de, ayçiçek yağında (sıradan bitkisel yağ) “kızartma” modunda soğanı kızartın (yaklaşık 15 dakika). Kapağın kapatılması gerekmez ve soğanın altın rengi alması gerekir.
Soğanı kavurduktan sonra tuz ve karabiberi ilave edip karıştırarak 1 dakika daha kavurun. Ardından halka halka doğradığınız deniz ürünlerini ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Bundan sonra ekşi krema ekleyin, kapağı kapatın, birkaç dakika pişirin.
Pişirme için ayrılan süre dolduğunda, yavaş pişiriciyi kapatın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika boyunca yemeğin demlenmesine izin verin.
Bu yemeği bir garnitür ile birlikte servis edin - patates püresi, makarna, pilav. Pişmiş deniz ürünlerini servis ederken mutlaka yeşilliklerle süsleyin.
: bunlar, herhangi bir ziyafeti mükemmel bir şekilde tamamlayacak kanepeler, sandviçler, şişlerde atıştırmalıklar ve diğer mezelerdir.
Kıyılmış domuz jambonunu nasıl düzgün pişireceğinizi biliyor musunuz? Evde jambon pişirmenize izin vereceğini unutmayın. Tavsiyemiz ile çok daha lezzetli olacak.
Ekşi krema ile tatlandırılmış domates ve havuç ile haşlanmış kalamar için ilginç bir tarif
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 800 gram kalamar;
- 2 havuç;
- 8 domates;
- Yeşillik;
- Baharat;
- Tuz;
- 4 ampul;
- Sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı (çay) buğday unu;
- 1 bardak ekşi krema.
Domateslerin sapı çıkarılır ve suyu sıkılır. Sebzenin posası ince kıyılmış, meyve suyu ile karıştırılmış ve sebze yağı. Bütün bunlar kaynatılır ve 5 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Soyulmuş deniz ürünleri şeritler halinde kesilmeli ve domates kütlesine eklenmelidir. İnce doğranmış soğan da buraya eklenir ve rendelenir. kaba rende havuç - bu bileşenler önceden kızartılmalıdır. Her şeyi 5 dakika kısık ateşte tekrar kaynatın.
Un, önce açık sarı bir renk oluşana kadar bir tavada delinir. Daha sonra soğutun, ekşi krema ile karıştırın, topaklanmadığından emin olun ve zaten karıştırılmış olan ürünlerle birleştirin. Tuz, baharat ekleyin ve her şeyi sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
Baharatlarla süslenmiş, sıcak servis edilir.
Pişirme sırasında ekşi krema yoksa, tuz ve şeker içermeyen yoğurt ile değiştirilebilir. hassasiyet için hazır yemek böyle bir değiştirme hiçbir şekilde etkilemeyecek, ancak minimum kalori içeriğine sahip bir yemek pişirecek.
baharatlı sevenler ve baharatlı yemekler hazır kalamarlara sarımsak veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Birçok kalamar tarifi, donmuş istiridye almanız gerektiğini gösterir. Bununla birlikte, mağazalarda zaten soyulmuş deniz ürünleri bulabilir ve hatta halkalar halinde kesebilirsiniz. Bu fırsat zamandan tasarruf sağlar, ancak önceden hazırlanmış deniz ürünleri pahalı bir zevktir.
Soğan yokluğunda pırasa ile değiştirilebilir.
Yemek pişirmek için kullanılan ekşi kremanın yağ oranı %15-20 olmalıdır.
Afiyet olsun!
Makale siteden kopyalanmıştır Ev tarifleri https: // site
Ekşi krema ile haşlanmış soğanlı kalamar - yumuşak ve çok lezzetli ikinci yemek, mutfağımızda bu deniz ürünleri yemeğinin tarifi oldukça sık kullanılır. Ekşi krema içinde soğanlı haşlanmış kalamarların özel bir tada sahip olmasının yanı sıra, içeriğin birçok özelliğine göre vücut için de çok faydalıdırlar. faydalı maddeler domuz eti ve tavuktan başka bir şey söylememek için sığır eti bile geçiyorlar.
Bu deniz ürünleri gereksinimlere mükemmel uyum sağlar diyet yemeği, tamamen kolesterolden yoksundurlar ve içeriğinin insan kanındaki, bileşenlerindeki normalleşmesine yardımcı olurlar. Beyaz et deniz ürünleri kan damarlarının daha elastik hale gelmesine yardımcı olur, yani güçlerini arttırırlar, bu da dolaşım sistemi hastalıklarının önlenmesine katkıda bulunur, hatta felç gibi ciddi olanlar.
Zaten soyulmuş olanlar genellikle sert, lastik gibi olduğundan, soyulmamış kalamar almanızı tavsiye ederim. Tabii ki, onları temizlemek tatsız, ancak bu şekilde daha yumuşak ve lezzetli olacaklar, aynı nedenle cildi çıkarmak için onları haşlamayı sevmiyorum, bu deniz ürünleri herhangi bir ısıl işleme daha az maruz kalıyor. , daha iyi. Onları önceden kaynamış tuzlu suya atarak kısa bir süre pişirmek gerekir.
Tarifteki ekşi krema, daha belirgin bir haşlanmış kalamar tadı için mayonez ile değiştirilebilir veya ekşi krema ve mayonezi yarıya kadar karıştırın. Ama pişirmeye başlamanın zamanı geldi, hadi tarife dönelim - ekşi kremada kalamar nasıl pişirilir ...
Tarif Malzemeler
- kalamar - bağırsaksız karkas (1,5 kg)
- büyük soğan (1 adet)
- ekşi krema (250 gr)
- mayonez (250 gr)
- kızartmak için bitkisel yağ
- yeşillikler (isteğe bağlı)
* Garnitür ile ise 5-6 porsiyon
Adım adım fotoğraflı ekşi krema tarifinde kalamar nasıl pişirilir
Deniz ürünlerini temizliyoruz
1. Cildi kalamardan çıkarmak ve içlerinden temizlemek gerekir, bunu lavaboda, akan su altında, ızgarayı giderin üzerine koyarak yapmak uygundur. Bazı türlerin temizlenmesi oldukça kolaydır, yeni yakalandım, her zaman onları almaya çalışıyorum. Deri, genellikle oldukça kolay bir şekilde çıkarılır, bir kenardan çekilir ve daha sonra bir çorapla birlikte çekilir.
Dilimlemek veya doldurmak için saklamak istemediğim sürece, deniz ürünlerini ortadan keserek iç kısımları çıkarıyorum. Yüzgeci elimle yırtıyorum, ayrı ayrı cildi karkastan çıkarmak daha uygun, elbette atmıyorum, tüm karkas gibi kullanıyorum. Fotoğraflarla adım adım kalamar tarifi.
Deniz ürünleri pişirme
2. Deniz ürünlerini şimdi kesmeye başlayabilirsiniz, ancak önceden biraz kaynatmanızı öneririm, bu yüzden onları kesmek daha uygun olacaktır. Suyu bir tencereye alıyoruz, tuz, kaynamasını bekliyoruz ve içine deniz ürünlerini koyuyoruz, kaynayınca iki dakika pişirip süzgeçten süzerek daha hızlı soğumasını sağlıyoruz, durulayabilirsiniz. soğuk su. Fotoğraflarla adım adım kalamar tarifi.
soğanı kızartın
3. Soğanı rendeleyin ve kızartın, kapatın.
Denizlerde ve okyanuslarda yüzen bir kalamarın görüntüsü çekici olmaktan uzaktır. Ve özellikle büyük bireyler bile korkabilir. Ama bir tabakta bu midye çok iştah açıcı görünüyor, kızarmış ya da haşlanmış parçalar hangi ağızda soruyorlar. Çok sevilen bir deniz ürünüdür. Diğerlerinin aksine deniz lezzetleri, kalamar daha uygun fiyatlı ve bazı yararlı maddelerin içeriği açısından onları büyük ölçüde aşar.
Çok uzun bir süre boyunca, kalamar bir salatanın ana bileşenlerinden biri olarak kullanıldı. Ama aynı zamanda bağımsız yemekler bu kabuklu deniz hayvanlarından daha az lezzetli değildir. Özellikle onları ekşi kremada pişirirseniz. Hemen güveç yapabilir veya soğanla önceden kızartıp halkalar halinde kesebilirsiniz. Mantar, haşlanmış yumurta, peynir, soğan ile doldurabilir ve ardından kıyma ile doldurulmuş karkasları ekşi krema ve fırında veya güveçle doldurabilirsiniz. Ekşi kremada, hem tuz hem de karabiber gibi nötr baharatları ve daha yoğun bir tada sahip - sarımsak, Defne yaprağı. Yemeği baharatlamak için ekleyin acı biber veya acı sos.
Ekşi krema içinde kalamar - yemek hazırlama
Kalamar eti fazla pişmemişse çok yumuşaktır. Bu nedenle, ürünün ısıl işlemi üç ila beş dakikadan fazla sürmemelidir. Bu ekşi krema sosu için geçerli değildir. Ekşi kremada on ila on beş dakika haşlanan etler aynı yumuşaklıkta kalır.
Pişirmeden önce kalamar filmden temizlenmelidir. Bu, donmuş karkaslar hala aşağı indirilmişse hızlı bir şekilde yapılabilir. sıcak su veya üzerine kaynar su dökün. Gereksiz filmi etten ayırmak kolaydır. Sadece kirişi (şeffaf çubuk) çıkarmak için kalır ve kalamarlar ısıl işleme hazırdır.
Ekşi kremada kalamar - en iyi tarifler
Tarif 1: Ekşi krema ile haşlanmış kalamar
Sıradışı, ama çok lezzetli kalamarlar. Önce kızartılır, sonra soğanla birlikte ekşi kremada pişirilir.
İçindekiler: 500 gr kalamar, 2 adet soğan, karabiber, 150ml ekşi krema, tuz, un, sebze yağı.
Pişirme metodu
Soyulmuş kalamar karkaslarını halkalar halinde kesin. Biber, tuz ve un içinde yuvarlayın. Yağı ısıtın ve kalamarları altın kahverengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartın. Kızarmış halkaları bir tabağa aktarın ve bu tavada halka veya yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızartın. Kalamarı tekrar tavaya aktarın, karıştırın, ekşi krema dökün ve on ila on beş dakika pişirin.
Tarif 2: Ekşi Kremalı Kalamar Dolması
Mantar ve deniz lezzetlerinin hayranları bu yemekten memnun kalacak. Hazırlanması göründüğü kadar zaman almıyor. doldurulmuş leşler bir iplikle dikilebilir veya bir kürdan ile bıçaklanabilir.
İçindekiler: 6-8 adet. kalamar (boyuta bağlı olarak), 500g taze mantar, 50 gr tereyağı, 5 yumurta, 150-200 gr peynir, bir demet yeşil soğan ve maydanoz (damak zevkine göre yeşillikler seçilebilir), 2 adet soğan, 500ml ekşi krema, tuz, un, karabiber.
Pişirme metodu
Kalamar karkaslarını temizleyin. Sert haşlanmış yumurta.
Üzerinde Tereyağı küçük soğan küplerini ve mantar dilimlerini yarı pişene kadar kızartın.
Peyniri rendeleyin, yeşillikleri ve yumurtaları ince doğrayın. Mantar, soğan, yumurta ve peynir, biber ve tuzu karıştırdığınız kıyma hazırlayın. Kalamarı elde edilen karışımla doldurun ve kenarlarını sıkıştırın (bir kürdan veya dikin). Doldurulmuş karkasları bir kazana veya yapışmaz bir kaba koyun, üzerine dökün ekşi krema sosu, bunun için ekşi krema, bir kaşık un, tuz, karabiber karıştırın. Orta ateşte on beş ila yirmi dakika kaynatın.
Tarif 3: Ekşi krema içinde karabuğday lapası ile pişmiş kalamar
Lezzetli sulu kalamar ve karabuğday lapası güveç - tam yemek akşam yemeği için veya ikinci olarak öğle yemeği için servis edilebilir.
İçindekiler: 500 gr kalamar, 200 gr karabuğday, 300 ml ekşi krema, 3 soğan, kızartma için bitkisel yağ, 1 masa. yalanlar. un, 50 gr peynir ve tereyağı.
Pişirme metodu
pişirmek Karabuğday lapası. İrmikleri ayırın, durulayın, su (1: 2) dökün, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
Kalamarları iki dakika kaynatın (1 litre suya 15 gr tuz), halkalar veya dilimler halinde kesin.
Spaserovat ince doğranmış soğan, kalamar parçaları ekleyin, iki ila üç dakika kızartın. Tuz biber.
Sos için unu tereyağında kızartın, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve iki dakika kaynatın.
Güveç toplayın. Kalıbın altını yağla yağlayın, yulaf lapasını yayın, yüzeyi düzeltin. Soğanlı kalamarları üstüne koyun ve ekşi krema sosu üzerine dökün. Rendelenmiş peynir serpin ve on beş ila yirmi dakika (180C) pişirin.
Hazırlanan güveci porsiyonlara ayırın ve servis yapın.
Tarif 4: Soya soslu ekşi kremalı kalamar
Ekşi krema, kalamar eti kremsi bir hassasiyet verir ve soya sosu- titizlik. Birlikte yemeğe ilginç ve sıradışı bir tat verirler.
İçindekiler: 500 gr kalamar, 100 ml ekşi krema, 5 yemek kaşığı. soya sosu (tercihen karides), 2-3 bezelye. yenibahar, 1 defne yaprağı.
Pişirme metodu
Kabukları soyulmuş kalamarları tuzlu suda iki dakika haşlayın. Soğutun, halkalar halinde kesin. Ekşi krema dökün ve on dakika pişirin. Soya sosuna dökün, karabiber, defne yaprağı koyun ve beş dakika daha kaynatın.
Tarif 5: Ekşi krema ve sarımsaklı kalamar
Çanak sadece birkaç dakika içinde hazırlanır. Sonuç, baharatlı dereotu ve sarımsak aromasına sahip çok lezzetli kalamarlardır.
İçindekiler: 1 kg kalamar, 300 ml ekşi krema, bir demet dereotu, 2 diş sarımsak, tuz, bir tutam karabiber.
Pişirme metodu
Hazırlanan karkasları tuzlu suda üç ila dört dakika kaynatın. Soğutun ve halkalar halinde kesin. Onları bir tencereye koyun, doğranmış otlar ve sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema dökün, karıştırın. Üç dakika kaynatın.
Tarif 6: Ekşi Kremalı Baharatlı Kalamar
Ekşi kremadaki mürekkepler sadece yumuşak ve kremsi değil, aynı zamanda sıcak da olabilir. Baharatlı sevenler çok mutlu olacak. Çoğu normal ekşi krema, domates sosu ve birleşik biber, yemeğe gerçekten eşsiz ve büyülü bir tat verir.
İçindekiler: 700 gr kalamar, 250 ml ekşi krema, her biri 1,5 masa. yalanlar. un ve domates sosu (veya ketçap) Biber, 2 soğan, tuz, sıcak öğütülmüş biber.
Pişirme metodu
Kalamar karkaslarını temizleyin ve şeritler halinde kesin.
Yarım halkaları altın rengi olana kadar kızartın, kalamar ekleyin ve dört dakika daha kızartın, sonunda unu ekleyin ve bir dakika fazla pişirin.
Domates sosu ve ekşi kremayı karıştırın, bir veya iki tutam acı kırmızı biber ekleyin ve bu karışımla kalamar dökün. Beş ila yedi dakika kaynatın.
Dondurulmuş kalamar karkasları birbirinden kolayca ayrılmalıdır. Birbirlerine yapışırlarsa, bu yalnızca ürünün birden fazla kez çözüldüğü ve dondurulduğu anlamına gelir. Bu tür kalamarlar, ısıl işlem sırasında ortaya çıkacak veya tamamen kaynatılacak acılık verebilir.
Sahip olduğu denizlerde yüzen kalamarlara bakarsanız, ızgarada, tavada ya da sosta pişen etinin ne kadar lezzetli olduğunu hayatınızda hayal bile edemezsiniz. Özellikle eti bir aşçının deneyimli ellerinde pişirilirse, birçok kişinin buna katılacağını düşünüyorum. Uzun bir süre denemeye bile cesaret edemedim, çünkü gözlerimin hemen önünde bunun orijinal görünümü, ortaya çıktığı gibi, bir deniz inceliğiydi.
Ancak bunu ilk kez yaptıktan sonra kalamar hakkındaki fikrim hemen değişti. O kadar eşsiz, lezzetli ve en önemlisi, tamamen farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, her bir ayrı hazırlama yönteminde etin tadı her zaman eşsiz kalır. Şimdi ekşi kremada kalamar pişirmenin gizemini çözmeye çalışacağız ve inanılmaz lezzetli ve lezzetli yemekler pişireceğiz. şenlikli yemekler. Pozitif ile şarj edin, dikkat etmeyin görünüm taze kalamar, ve cesurca etin işlenmesine devam edin. Bu arada, doğru işleme kalamar ve daha fazla tadına ve etinin yapısına bağlı olacaktır.
Tarif 1. Ekşi kremalı kalamar
Taze kalamar - 0,5 kg.
Ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı
soğan - 1 adet.
Fesleğen, dereotu veya maydanoz yeşillikleri
Un - 3 çay kaşığı
Mısır yağı - 3-4 yemek kaşığı.
Kalamar karkasını temizleyin (sadece gövdesine ihtiyacımız var). Filmi çıkarın ve şeritler halinde kesin. Kalamar etinin bir mutfak tokmağı ile biraz dövülmesi önerilir. Şimdi biber ve tuz, ardından her bir samanı un içinde yuvarlayın, sallayın ve yağ ile bir tavada kızartmaya gönderin. Kalamar etini 2-3 dakikadan fazla kızartmanız gerekir.
Soyulan soğanı ince yarım halkalar halinde dikkatlice kesip kalamar payetlerini kızarttığımız yağa göndermeye gönderiyoruz. Derin bir tavayı alıp içine kavrulmuş soğanı koyuyoruz ve üzerine kızarmış kalamar payetlerini koyuyoruz. Ekşi krema dökün ve kaynatın. Minimum ateşi açın ve 10-15 dakika pişirin. İşlemin sonunda en sevdiğimiz yeşillikleri ince ince doğrayıp yemeğin üzerine serpiyoruz. Bir kapakla örtün, ocağı kapatın ve eti 5 dakika kenara koyun.
Bu yemek makarna, patates püresi veya haşlanmış pirinç. Afiyet olsun!!!
Tarif 2. Ekşi krema domatesli kalamar
Kalamar filetosu - 800 gr.
domates - 10 adet
soğan - 4 adet.
Un - 2 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 150 gr.
Ekşi krema - 1 su bardağı
Öğütülmüş beyaz biber ve tuz
Fesleğen veya maydanoz yeşillikleri
Taze ve olgun domatesleri yıkayıp suyunu sıkıyoruz. Kalan domateslerin posası ince ince doğranır ve sıkılmış meyve suyu ile karıştırılır. İçlerine sıvı yağ dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Suyu buharlaştırmak için yaklaşık 6-7 dakika pişirin. saflaştırılmış ve çiğ kalamarşeritler halinde keseceğiz. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve bir tavada sıvı yağda soteleyin. Şimdi kalamar etinin payetlerini domates ve soğanla birleştiriyoruz, karıştırıyoruz, kaynatıyoruz ve yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz. Unu kuru bir tavada geçirin. Biraz altın rengine dönmeye başlar başlamaz, ısıyı kapatın ve biraz soğutun. Unu domateslerden gelen sıvının bir kısmı ile seyreltelim - almalıyız kalın sos. Üzerine ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve kalamar ile tavaya gönderin. Tatmak için biber ve tuz. Çanağı 2-3 dakika daha kaynatın. Sosdaki kalamarlar zaten pişirilir, sadece yeşillik eklemek ve garnitür ile servis yapmak için kalır.
Afiyet olsun!!!
Tarif 3. Ekşi krema mantarlı kalamar
Kalamar - 750 gr.
soğan - 4-5 adet.
Petrol - 250 gr.
Ekşi krema - 0,5 litre.
Parmesan - tatmak.
yeşil fesleğen
Kalamarın gövdesini temizliyoruz, dış filmi çıkarmayı unutmayın. Tuzlu suyu kaynatın ve üzerlerine kaynar su dökün. Kalamarları hemen buzlu suya taşıyın.
Soğanları ve mantarları temizleyin. Sırasıyla yarım halkalar ve tabaklar halinde kesiyoruz ve kızarana kadar bir tavada soteliyoruz. Tat vermek için ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı kapalı olarak birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi kalamar etini tekrar iyice durulayıp şeritler veya halkalar halinde kesiyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve kızartmak için koyun. Yoğun bir şekilde karıştırırken çabucak kızartın ve hazırlanan soğanları ve mantarları ekşi kremaya hemen dökün. Kapağı tekrar kapatın ve 5-7 dakika daha birlikte pişirin.
Küçük köfteler alıyoruz, üzerine pişmiş kalamarları koyuyoruz ve üzerine rendelenmiş parmesan serpiyoruz. Güzel ve iştah açıcı bir peynir kabuğu görünene kadar fırına göndeririz. Pişmiş kalamarlar, kıyılmış fesleğen yeşillikleri ile süslenerek hemen sıcak olarak servis edilir. Yemeğin tadını çıkarın - harika!!!
Tarif 4. Kalamar eti ve mantarlı Julienne
Dondurulmuş kalamar - 500 gr.
mantar - 200 gr.
soğan - 1 adet.
Ekşi krema - 200 gr.
Peynir - 100 gr.
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Mantarları ve soğanları temizleyip yıkayın. soğan kesimi küçük küpler ve mantarları orta boy küpler halinde doğrayın. Onları ısıtılmış yağ ile bir tavaya gönderiyoruz ve iyice kızartıyoruz. Kalamarları çözdürelim (kabuğu soyulmamışsa mutlaka temizleyip dıştaki filmi çıkarınız). Durulayın, halkalar halinde kesin ve fazla sıvının buharlaşması için tavaya gönderin. Şimdi onlara yağ ekleyin ve hızlıca kızartın. Kızarmış mantarları ve soğanları ekleyin, ekşi kremaya dökün, kırmızı toz biber ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve bir fırın tepsisine koyun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Peynir tamamen erimiş olmalıdır. Yemek hazır!!! Kalamar etini deneyin - ağzınızda eriyor, değil mi?
Tarif 5. Ekşi kremalı kalamar
Kalamar - 500 gr.
Krem veya ekşi krema - 250 gr.
soğan - 2 adet.
havuç - 2 adet.
Sarımsak - 3 diş.
Öğütülmüş beyaz biber
Tuz - tatmak.
Taze soğan tüyleri - dekorasyon için.
Sarımsak karanfilini ve soğan başını soyun. Sarımsakları küpler, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesiyoruz ve her şeyi önceden ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. zeytin yağı. Bitene kadar iyice kaynatın.
Kalamarın gövdesini şeritler halinde kesin ve tavaya gönderin. Tuz ve ekşi krema ekleyin. Karıştıralım. Ekşi kremanız çok kalınsa, bu aşamada biraz balık suyu eklemeniz önerilir. Bir küpten kolayca hazırlanabilir. Kaynatın, bir kapakla örtün ve kalamarları ekşi kremada 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Çanak hazır. Ekşi krema içinde kalamar masaya servis etmeden önce, yemeği ince doğranmış soğan tüyleriyle süsleyebilirsiniz. Herkese mutlu yemek!!!
Dondurulmuş kalamar alırsanız, her karkasın birbirinden kolayca ayrıldığına dikkat edin. Dondurulmuş karkaslar elle parçalanamıyorsa, büyük olasılıkla birden fazla kez çözülmüşlerdir.
Ekşi krema içinde kalamar eti pişirirken, oldukça kalın bir sos alırsanız (bu, ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır), o zaman balık suyu veya sadece kaynamış su ile seyreltilebilir.
Yorum ekle
