Rusya'da Tay Tom Yum çorbası nasıl yapılır? Çok basit! Başlangıç olarak, Giant, Megas vb. Gibi büyük hipermarketlerde Tom Yam için et suyu satın almanız gerekir. en iyi tom Roi Thai'nin orijinal Tay üretiminin karton kutularında Yam, fotoğrafta görebilirsiniz. Asıl mesele Rusya'da yapılan Tom Yam suyunu almamak, bu nadir bir pislik, aptalca birkaç paket Rus Tom Yam aldım, tadına baktıktan sonra paketlerin geri kalanının atılması gerekiyordu.
Karidesleri (tercihen çiğ büyük), petrol ve domatesleri temizliyoruz. Kesmek yeşil soğan sonunda eklenecektir.
Fotoğrafımda 2 tane görüyorsun farklı şekiller TomYam et suyu - demir bir kavanozda ve karton ambalajda. Herhangi birini kullanabilirsiniz. Bir kartonda - 250 ml. - bir porsiyon ve demirde 2 porsiyon, zevkinize göre alın.
Öyleyse Tom Yum'u pişirmeye başlayalım. Sadece bu suyu tavaya dökün. Kaynayana kadar ısıtın. Kaynayınca - oraya karides, mantar ve domates ekleyin ve orta ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
Sonunda yeşil soğan ekleyin.
Tayland'daki gibi kızarmış yapışkan pirinçle (ekmek yerine) yemek daha iyidir. (Fotoğrafta yosun salatam da var)
Her şey çok ama çok lezzetli! Tadı gerçek bir Tay Tom Yum çorbası gibi ve bunun için et suyu Tayland'da yapıldığı için bu şaşırtıcı değil. Artık lezzetli Tay Tom Yum çorbasının tadını çıkarmak için Tayland'a gitmenize gerek yok!
Tayland'ın farklı yerlerinde yemek yemeye karar verirseniz, Tom Yam'ın aynı lezzetiyle asla tanışamazsınız. Bu egzotik baharatlı çorba o kadar çok yönlüdür ki, hiçbir Taylandlı onu tek bir tarifin katı çerçevesi içinde pişiremez. Sanat eseri gibi davranmıyoruz çünkü gerçek bir Tom Yam pişirebilmek için bu güneşli ülkede doğmak ve bu tadı ay yüzlü bir annenin sütüyle özümsemek gerekiyor. Muhteşem gastronomi başyapıtına yaklaşmaya ve onun lezzetli bir kopyasını yaratmaya çalışacağız.
yayın yazarı
Mesleğe göre gazeteci, mesleğe göre aşçılık. Çocuklar uyurken hızlıca yemek yapar. Muhteşem sunumu ve zarif yazarın yemek pişirme tarzını takdir ediyor. En titiz konuğu enfes ama hazırlaması kolay bir yemekle nasıl etkisiz hale getireceğinizi anlatıyor.
- Tarif yazarı: Olsan Uvarova
- Pişirdikten sonra 2 alacaksınız
- Pişirme süresi: 30 dk
İçindekiler
- 200 gr kaplan karides
- 400gr tavuk suyu
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 15 ml balık sosu
- 2 adet kireç yaprakları
- 25 gram tereyağı
- 40 gr limon otu sapı
- 20 gr havlıcan
- 3 gr acı biber
- 200 gr domates
- 250 gr petrol
- 15 gr domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1/8 çay kaşığı Tabasco sosu
- 1 BİLGİSAYAR. kireç
- Kişniş
Pişirme metodu
Malzemeler hakkında bilmeniz gerekenler:
- Havlıcan, baharatlı bir zencefil türüdür. Birçok süpermarkette Tay çorbası için hazır setler bulabilirsiniz. Bulunamadıysa verilen içerik, zencefil kökü ile değiştirilebilir.
- Limon otu, belirgin ekşi narenciye aromasına sahip bir limon otu. Limon kabuğu rendesini değiştirebilirsiniz.
- Kaffir - ıhlamur yaprakları. Limon yapraklarını değiştirebilirsiniz.
- Karidesler. Langutin çeşidinin karidesleri uygundur, kaplan şempanzesi, asil. Dilerseniz başka deniz ürünleri de ekleyebilirsiniz.
- Shiitake mantarları / petrol / istiridye mantarları. Yukarıdakilerden herhangi biri çalışacaktır.
- Balık sosu. İle değiştirilebilir soya sosu.
- Kireç. Limon yerine kullanılabilir.
- Hindistan cevizi sütü. Baharatlı tadı yumuşatmak için eklenir. Süt eklemenin isteğe bağlı olduğu birçok çorba tarifi vardır.
- Tom Yum baharatlı makarna. Ülkemizde en ulaşılmaz ürünlerden biri, bu yüzden tarifte bir karışımla değiştireceğiz. salça Tabasco sos, sarımsak ve acı biber ile.
Et suyunu hazırlayın. Bir tencerede karıştırın Tavuk bulyonu, Hindistan cevizi sütü, eklemek balık sosu ve kâfir/ıhlamur yaprakları. Et suyunu orta ateşte gönderin.
Tereyağını bir tavada eritip limon saplarını ve havlıcanı 2 dakika kavurun. İsteğe bağlı olarak bu malzemeler lezzet vermesi için doğranabilir veya yemek yerken kaşığa düşmesin diye bütün olarak kızartılabilir. Birkaç biber halkası ekleyin. Tava içeriğini et suyuna dökün ve kaynamasını bekleyin.
Domatesleri orta boy küpler halinde kesin ve bir tavada yarı yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın. Kaynar et suyuna gönderin.
Mantarları yıkayın ve küçük tabaklar halinde kesin. Mantarları et suyuna gönderin.
Çorbayı domates salçası ile ince kıyılmış biber, kıyılmış sarımsak ve birkaç damla Tabasco sos karışımı ile tatlandırın. Biber ve Tabasco sosunda aşırıya kaçmayın, çorbanızı sıcak tutun ve sıcak karışımı porsiyonlar halinde ekleyin. Karidesleri kabuklarından ve omur bağırsaklarından soyun, kaynayan çorbaya ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kişnişi yıkayın, elinizle iri iri doğrayın ve çorbaya ekleyin, bir adet misket limonunun suyunu ve istenirse tuzu sıkın ve ardından tavayı ocaktan alın.
tom yam hazır!
Afiyet olsun!
Baharatlı Tom Yum çorbası, orijinal Asya mutfağının tüm sevenlerini kesinlikle ilgilendirecektir. Bugün Tayland'daki herhangi bir restoranda deneyebilir veya evde kendiniz pişirebilirsiniz. Gerekli egzotik bileşenler, tematik çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir.
Malzemeler: 330 ml hindistan cevizi sütü, 70 ml güçlü tavuk suyu, 7-8 limon yaprağı, 70 gr tereyağı, 20 gr karides sosu, yarım litre süzülmüş su, bir tutam kurutulmuş limon otu, 120 gr soyulmuş karides , 25 gr havlıcan kökü , 80-90 gr deniz tarağı ve kalamar, 8-9 adet. çeri domates, 2 adet limon, 30 gr özel baharat, 6-7 adet yeşil soğan.
- İlk aşamada, muamele için temel hazırlanır. Bunun için hindistan cevizi sütü, et suyu, sos (karides) ve soyulmuş Durgun su. Kap sobaya gönderilir. Yüzeyde ilk kabarcıklar göründüğünde, tavanın altındaki ateş azalır ve diğer bileşenler hazırlanırken kütle çürümeye devam eder.
- bir tavada tereyağı elle yırtılmış ıhlamur yaprakları, kurutulmuş limon otu ve orta boy bir kök kavrulur.
- Birkaç dakika sonra, tüm çözülmüş deniz ürünleri onlara verilir. Karideslerin rengi değişene kadar kızartılmaları gerekir.
- Vişne yarımları ve doğranmış yeşil soğanlar tavaya gönderilir.
- Birkaç dakika sonra ilk aşamadaki et suyu dökülür, limonların suyu sıkılır ve özel baharat eklenir.
Malzemeler birlikte ısıtılır ve çorba servise hazır hale gelir.
Deniz ürünleri tarifi
Malzemeler: Yarım kilo deniz ürünleri, beyaz soğan, 3 diş sarımsak, 4 adet etli domates, 8-9 adet limon yaprağı, 90 gr istiridye mantarı, 3 adet limon sapı, 30 gr havlıcan kökü, ince tuz, biber karışımı, arpacık soğanı (1 adet), 3 acı biber, 25 gr zencefil kökü.
- Baharatlı bir sos için sarımsak, kırmızı biber, arpacık soğanı ve zencefil kökünü ince ince doğrayın. Malzemeler az miktarda kızdırılmış yağ ile bir tavada 3-4 dakika kızartıldıktan sonra havanda yoğrulur. Bu tür makarna, tematik mağazada hazır olarak satın alınabilir. Doğru, bu durumda kesinlikle bir lezzet arttırıcı içerecektir.
- Havlıcan kökleri yıkanmalı ve bek alevi üzerinde 1 dakika kalsine edilmelidir. Limon otu sapları üstteki yeşil kısımdan kurtulur.
- Deniz ürünleri gereksiz olan her şeyden temizlenir, yıkanır ve ince bir şekilde kesilir. Mantarlar şeritler halinde kesilir ve soğan ve domatesler rastgele kesilir.
- İkinci ve dördüncü adımdaki tüm malzemeler bir tencereye su gönderilir ve soğan yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır.
- Daha sonra hazırlanan deniz ürünleri kaba konur ve baharatlı makarna. Çorba kaynatılır, tuzlanır, biberlenir ve hemen kapatılır.
Karides ve diğer deniz ürünleri ile sıcak tom yum servis edilir ve misket limonu dilimleri ile süslenir.
Tavuklu Tom yum çorbası - adım adım
İçindekiler: 380 ml hindistan cevizi sütü, 220 gr tavuk (fileto) ve karides, 2 büyük kırmızı biber, 2 cm zencefil kökü, tam limon veya limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı. suyundan kaşık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker, 4-5 diş sarımsak.
- Baharatlı bir katkı maddesi hazırlamak için sarımsak ince dilimler halinde, acı biberler ise minyatür halkalar halinde doğranır.
- Derin bir tavada sarımsak önce yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Sonra biberle birkaç dakika pişirilir. Buraya şeker, kıyılmış lezzet ve rendelenmiş zencefil kökü de eklenir.
- Et suyu karides ve tavuktan yapılır. Deniz ürünlerinde kafaları ve kabukları bırakmanız gerekir - bu, suyu daha zengin hale getirecektir.
- Et suyundan tavuk ve karides serilir. Ayrı bir kapta yarım litre sıvıyağ hindistan cevizi sütü ile birleştirilir.
- Limon suyu, soyulmuş karides, küçük parçalar tavuk ve baharatlı makarna. Birkaç dakika pişirdikten sonra çorba tamamen hazır olacaktır.
Tavuklu tom yum doğranmış yeşilliklerle süslenir.
Vejetaryen Tom Yum
İçindekiler: Büyük bir kaşık rendelenmiş havuç, küp domates, doğranmış soya peyniri ve beyaz soğan, 2 cm zencefil kökü, her biri 60 gr tane şeker mısır, karnabahar ve brokoli, 5-6 limon otu yaprağı, kaffir misket limonu yaprağı, 320 ml süzülmüş su, büyük bir kaşık koyu ve hafif soya sosu, 1 çay kaşığı. kahverengi şeker, aynı miktarda biber salçası ve limon suyu, büyük bir kaşık hindistan cevizi sütü ve öğütülmüş kişniş.
- Derin bir tencerede su kaynatılır. Rendelenmiş zencefil, limon otu yeşillikleri ve ıhlamur yaprağı ile doğranmış tüm sebzeler, mısır ve tofu gönderilir.
- Su tekrar kaynatıldıktan sonra şeker ve iki çeşit soya sosu tavaya gönderilir.
- Kütle 3-4 dakika pişirilir, ardından kalan bileşenler içine konur. İsterseniz yarım diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Tedavi birkaç dakika ısınır ve ardından masaya servis edilir.
Vejetaryen Tay çorbası Tom Yum, doğranmış taze otlarla süslenir.
Kremalı notalara sahip orijinal çorba
Malzemeler: yarım litre yoğun krema, 2 domates, 430 gr büyük soyulmuş karides, beyaz soğan, 320 gr petrol, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı biber salçası, büyük kireç, yarım demet maydanoz, tadına göre tuz, baz - haşlanmış sebze içerikli 2 litre su (3 sap limon otu ve 25 gr havlıcan kökü).
- Su ateşe verilir. Kaynayınca soyulmuş ve doğranmış mantarları hemen tavaya dökebilirsiniz.
- Soğanlar ince ince kıyılır, domatesler orta büyüklükte doğranır.
- Karidesler ikiye bölünür, ardından hazırlanan sebzelerle birlikte et suyuna gönderilir.
- 5-6 dakika sonra, bütün bir limonun suyu gelecekteki çorbaya dökülür, tuz ve biber salçası eklenir.
- Kremayı tavaya dökmek ve içeriğini tekrar kaynatmak için kalır.
Tedavi, doğranmış otlar ile sıcak olarak servis edilir.
Tom Yum ile Tay Çorbası
İçindekiler: 1,8 lt tavuk suyu, 40 gr taze kişniş, 2 misket limonu veya limon, acı biber, 90 gr bitmiş makarna, 180 ml hindistan cevizi sütü, 30 gr balık sosu (hazır), 210 gr istiridye mantarı, 8 gr toz şeker, 1 yk. bir kaşık kuru limon otu, 3-4 ıhlamur yaprağı, yarım kilo soyulmuş karides, 40 gr zencefil kökü.
- Tavuk suyu kaynatılır. Limon otu ve doğranmış ıhlamur yaprakları ile rendelenmiş zencefil gönderilir. Bileşenler 3-4 dakika pişirilir.
- Gelecekteki çorbaya makarna, toz şeker ve balık sosu eklenir. Malzemeler iyi karışır.
- Birkaç dakika sonra ince doğranmış mantarlar, ince biber halkaları ve karidesler et suyuna gönderilir.
- Et suyunun yüzeyinde düzenli kabarcıklar göründükten sonra tavaya hindistan cevizi sütü dökülür.
- İki narenciye ve doğranmış yeşilliklerin suyunu eklemeye devam ediyor.
Çorba tekrar kaynadığı anda tava ocaktan alınır ve ikram porsiyonlar halinde dökülür.
Tom Yum Çorba Seti Nedir?
Tartışılan çorbayı hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirmek için, bunun için hazır bir ürün seti satın alabilirsiniz. O zaman mutfak uzmanı, yiyecek aramak için dükkanlarda dolaşmak zorunda kalmaz. doğru malzemeler. Kural olarak, bu tür setler egzotik Tayland ürünleri ile temalı mağazalarda satılmaktadır.
Kitlerin farklı mağazalardaki bileşimi biraz farklıdır. Ama kesinlikle havlıcan kökü ve kaffir ıhlamur yapraklarını içerir. Ayrıca pul biber ve limon otu da malzemeler arasındadır. Gibi ek bileşenler böyle bir sette kişniş, bambu filizleri ve baharatlı çorba için özel bir baharat bulunur.
Çorbada limon otu yerine ne koyabilirsiniz?
Tartışılan Tay çorbasının zorunlu içeriği limon otu. Satışta bulmak mümkün değilse, böyle bir bileşen, örneğin limon otu, kıyılmış ıhlamur kabuğu ve hatta sıradan limon ile kolayca değiştirilebilir. İkincisi kesinlikle herhangi bir süpermarkette bulunabilir.
Tom Yam, dünyanın en sevilen Tay çorbası ve popüler bir Tay yemeğidir. Zencefil ve limon otuna dayanan ekşi özel bir renk tonu, hoş aroması ile baharatlı tadı, Asya mutfağının birçok gurmesini çılgına çevirdi.
Mutfak Yardımı
Tom Yum çorbasının klasik adı. Ancak gelen malzemelere göre adı değişir. Örneğin, karides çorbasına Tom Yam Kung, sebze çorbası - Mangsavirat adı verilecek; İle tavuk eti Balık - Pla ile Kai kelimesi eklenecek ve deniz kokteyli temelinde hazırlanan Tom Yam'a Tkhaley adı verilecek.
Tom Yum Çorbası Çeşitleri:
- Kung - karides ilavesiyle. Turistler arasında en yaygın çorba;
- Paa veya Pla - balık ilavesiyle. Tayland'da kitle turizminin ortaya çıkmasından önce, balık ülkedeki en uygun fiyatlı ürün olarak kabul edildiğinden, bu tür Tom Yam en popüler olanıydı;
- Guy veya Kai - tavuk eti ilavesiyle;
- Thale - deniz kokteyli temelinde hazırlanan bir yemek türü: midye, karides, midye, tarak ve parçalar deniz balığı ve hatta bazen istiridye;
- Khon - diğerlerine kıyasla yeni bir çeşittir. Ana malzemeler karides ve hindistan cevizi sütüdür. Son bileşen, bitmiş çorbayı kapatmadan hemen önce eklenir;
- Kung Maphrao Nam Khon - ayrıca karides ve hindistan cevizi sütü ile pişirilir, ancak hindistan cevizi posası parçaları da eklenir;
- Ka Mu - domuz budu temelinde hazırlanır. Bu tür yemekler en uzun pişirme süreci ile bilinir.
Klasik tarif
| İçindekiler | Miktar |
|---|---|
| su - | 1,5 litre |
| karides - | 15 adet |
| tavuk veya mantar küpü - | 1 BİLGİSAYAR. |
| limon otu - | 2 sap |
| kuru fesleğen - | 2-3 tutam |
| yeşil soğan - | kök |
| taze zencefil - | 10 küçük dilim |
| şeker - | 5 gr |
| soğan - | 0,5 adet |
| misket limonu suyu - | 7 sanat. l. |
| istiridye mantarı - | 4 şey. |
| Hazır sos "Balık" - | 7 sanat. ben |
| domates - | 1 BİLGİSAYAR. |
| biber salçası - | 4 çay kaşığı |
| Hindistan cevizi sütü - | 12 st. l. |
| Pişirme süresi: 40 dakika | 100 gram başına kalori: 126 kalori |
Geleneksel çalışmaya başlamadan önce Thai yemeği Evde Tom Yam onun olduğunu söylemeye değer teknolojik süreç oldukça basit, bu yüzden yemek pişirme dünyasında bir "çaydanlık" bile pişirebilir.
- Isıl işlem sırasında yulaf lapası haline gelmemeleri için tüm sebzeleri kabaca doğrayın;
- Limon otu önce ellerinizle yoğrulmalı ve ardından 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir;
- İstiridye mantarlarını uzun parçalar halinde doğrayın;
- Yeşil soğanları 3 cm boyunda kesin;
- Karidesleri temizleyin;
- Sıvıyı tavaya dökün ve kaynamasını bekleyin;
- Zencefil ve limon otu atın;
- bir dakika sonra ekle soğan, balık sosu, toz şeker ve petrol;
- Bir dakika sonra biber salçası, domates, hindistan cevizi sütü, limon suyu ekleyin;
- Sonra karidesi atın ve tavayı ocaktan alın;
- Kapağı kapatın ve çorbanın üç dakika buharlaşmasına izin verin.
Bitmiş Tom Yum'u sıcak olarak tabaklara dökün, üzerine fesleğen ve yeşil soğan serpin.
Diğer seçenekler
çorba kung
Hazırlanması herhangi bir hostes tarafından ustalaşılacak olan Kung çorbasının başka, ancak daha basitleştirilmiş bir versiyonu.
Gerekli bileşenler:
- maydanoz - 30 gr;
- tavuk suyu - 420 mi;
- şeker - 10 gr;
- zencefil - 10 gr;
- yağ - 65 mi;
- diş sarımsak - 5 adet;
- petrol veya istiridye mantarı - 110 gr;
- limon kabuğu rendesi - 7 gr;
- acı biber - 2 adet;
- hindistan cevizi sütü - 2 yemek kaşığı. veya 400 mi;
- karides - 460 gr;
- limon suyu - 20 ml.
Hazırlık için harcanan süre: yarım saatten az.
Kalori miktarı: 130 kcal.
Adım adım süreç:
Tom Yum ile Tay Çorbası
Süpermarketlerden her şeyi satın alabileceğiniz bir sır değil. Geleneksel Tay çorbası yapmak için biber salçası bir istisna değildi ve bu, dünyaca ünlü "gastronomik hit" hazırlamanın zaten kolay olan sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor.
Gerekli bileşenler:
- tavuk suyu - 2 l;
- Şili;
- hazır makarna Tom Yam - 100 gr;
- kişniş yeşillikleri - 50 gr;
- limon - 2 adet;
- hindistan cevizi sütü - 1 su bardağı veya 200 ml;
- hazır balık sosu - 20 gr;
- petrol veya istiridye mantarı - 210 gr;
- şeker - 10 gr;
- ıhlamur yaprakları - 3-4 adet;
- limon otu veya limon otu - 2 yemek kaşığı. ben;
- karides (soyulmuş) - 0,5 kg;
- zencefil - 35 gr.
Hazırlanması için geçen süre: 30 dakika.
Kalori miktarı: 293 kcal.
Adım adım iş akışı:
- Kaynayan tavuk suyuna doğranmış zencefil, ince kıyılmış ıhlamur yaprakları, limon otu ekleyin ve malzemeleri 5 dakikadan fazla pişirmeyin;
- Biber salçasını girin. İyice karıştırmak için;
- 2 dakika sonra balık soslu şekeri ekleyin;
- Birkaç dakika sonra, et suyuna iri doğranmış mantarları, karidesleri, doğranmış acı biberleri ekleyin;
- Sonra hemen hindistancevizi sütünü dökün;
- Çorbayı tekrar kaynatın.
- İki limonun suyunu sıkın ve doğranmış kişniş ile kaplayın;
- Çorba kaynayınca tencereyi ocaktan alın.
Tom Yum Gai'yi evde pişirmek
Önceki versiyon gibi, tarif de hazır biber salçası kullanımına dayanıyor, ana bileşen olarak sadece tavuk hareket ediyor.
Gerekli bileşenler:
- bitmiş biber salçası - 4 çay kaşığı;
- petrol - 10 adet;
- limon suyu - 20 mi;
- karides - 8 adet;
- şeker - 5 gr;
- patlıcan;
- limon otu - 3 sap;
- su - 1,5 l;
- hazır balık sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
Yemek pişirmek için harcanan süre: bir saatin çeyreği.
Kalori miktarı: 200 kcal.
Adım adım süreç:
- Su tavada kaynadıktan sonra biber salçasını ekleyip karıştırın;
- Aynı aşamada doğranmış limon otu koyun;
- Mantarları ince ince doğrayın;
- Karidesleri soyun ve patlıcanı ince şeritler halinde kesin;
- Et suyu tekrar kaynadıktan sonra patlıcan ve mantarları ekleyin;
- Sonra karidese girin;
- 3 dakika sonra balık sosu ve şekeri ekleyin;
- Çorbayı şeker tamamen eriyene kadar kaynatın;
- Tencereyi çıkarın. Kıyılmış maydanozu da içine atın ve kapağını kapatın.
Tarifte hindistan cevizi sütü kullanılmışsa çorba ocaktan alındıktan sonra tanıtılmalıdır.
Tay geleneklerine göre sıcak Tom Yam çorbası, küçük bir kasede pirinçle servis edilir. Malzeme ekmeğin yerini alır ve yemeğin müstehcenliğini köreltir.
Peki tarifte neler var? klasik yemek ve hangi yerli içeriklerin bunların yerini alabileceği:
- evde limon otu ile değiştirilebilen limon otu;
- havlıcan - zencefil kullanabilirsiniz. Ancak miktarı 2 kat arttırmaya değer;
- acı biber salçası - kırmızı biber;
- Nam Prik - sarımsak;
- kireç - yeşil limon;
- saman mantarları - petrol veya istiridye mantarları;
- kırmızı biber - taze yerine kurutulmuş kullanmak oldukça mümkündür;
- Kafir yaprakları - limon veya limon kabuğu rendesi;
- balık sosu - hazır istiridye ile değiştirilebilir.
Her ülkenin kendi ulusal yemekler, hangisini denedikten sonra, kesinlikle tarifi bilmek istersiniz. En ünlülerinden biri, evde yapması çok kolay olan karides ve hindistancevizi sütü içeren Tay tom-yum çorbasıdır. Bu yemeğin birkaç çeşidi vardır, ancak genel olarak hepsi benzerdir. Böyle bir çorbayı nasıl düzgün yapacağınızı öğrenin.
tom yum çorbası nasıl yapılır
Yemeğe konması gereken birkaç temel bileşen vardır. Bunlar karides, hindistan cevizi sütü ve baharatlı tom yum makarnadır. Satın alabilir veya sarımsak, kırmızı biber, havlıcan kökü, misket limonu veya limonla kendiniz yapabilirsiniz. limon suyu. Bazen karides ezmesi kullanılır. Çorbaya mantar, limon otu ve diğer bazı ürünler de konur. Kaynayan suya belirli bir miktar makarna konulur, tavuk veya balık suyu, hindistan cevizi sütü ve diğer malzemeler eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır.
çorba çeşitleri
Bu popüler Tay antresinin pek çok türü var. Eklenen bileşenlere göre sınıflandırılırlar:
- Tom yum kung. karides ile.
- Ka Mu. Bu yüzden domuz budu.
- Paa (Pla). balık ile.
- Kung Maphrao Nam Khon. Bu meyveden karides, hindistancevizi dilimleri ve süt ile.
- Adam (Kai). Piliç ile.
- Khon. Pişirmenin en sonunda hindistancevizi sütünün eklenmesiyle farklılık gösterir.
- Thale. Deniz ürünleri çorbası: midye, deniz tarağı, karides, balık parçaları, kalamar, bazen istiridye.
Tom Yum Çorbası Tarifleri
Bu ilk yemeği hazırlamak için birkaç yöntem var. Açıkçası, Tayland'da olmanıza ve tom yum'u birkaç yerde tatmış olmanıza rağmen, her çorbanın tadının ve hatta dış görünüş fotoğraf farklı. Aşağıda bazı tarifler göreceksiniz. Her birini inceledikten sonra, beğendiğinizi seçebileceğiniz garanti edilir.
Klasik tarif
- Pişirme süresi: 65 dk.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 96.7 kcal.
- Amaç: öğle yemeği.
- Mutfak: Tay.
Bunu denemek istersen egzotik yemek ilk kez, sonra önce gerçeği hatırla klasik tarif Tom yum çorba. Aniden bir şeyden hoşlanmazsanız, bir dahaki sefere kompozisyonun bileşenlerini deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, insanların büyük çoğunluğu karides tom yum'u sever ve hatta en sevdikleri çorbalar listesine dahil eder.
İçindekiler:
- tavuk suyu (zengin) - 4 l;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- kral veya kaplan karidesleri - 0,6 kg;
- acı biber kırmızı biber - 1 adet;
- mantarlar (petrol) - 0,4 kg;
- tuz - zevkinize göre;
- kireç - 2 adet;
- balık sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
- tom yum ezmesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- domates - 2 adet;
- hindistan cevizi sütü - 8 yemek kaşığı. l.;
- kişniş - 2 demet;
- limon otu - 8 adet;
- zencefil - 2 adet;
- ahşap levha - 10 adet.
Pişirme metodu:
- Tavuk suyunu ısıtın.
- Limon otunu 3-4 parçaya kesin.
- Zencefil temizleyin. Daireler halinde kesin.
- Biberleri doğrayın.
- Karidesleri çözün.
- Mantarları yıkayın. 3-4 parçaya kesin.
- Domates yıkayın. 6 dilime kesin.
- Et suyunu kaynatın. Taze limon otu, ağaç yaprakları, zencefil ekleyin. Çeyrek saat kaynatın.
- tom yum ezmesi ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
- Karidesleri, mantarları koyun, 4 yemek kaşığı balık sosu dökün, karıştırın.
- Limon suyu, şeker, tuz, acı biber ekleyin. 3 dakika kaynatın.
- Çorbayı müstehcenlik için denedikten sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Hindistan cevizi sütü.
- Ocağı kapat. Tom yum'a domates ekleyin. 5-10 dakika demlenmesini bekleyin ve ardından servis yapın.
Bir çantadan tom yum nasıl pişirilir
- Pişirme süresi: 55 dk.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 84.0 kcal.
- Amaç: öğle yemeği.
- Mutfak: Tay.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Tom yum'u nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız veya sizin için iyi olacağından emin değilseniz, önce bir çantada boş almayı deneyin. Bu, et suyu için özel bir temeldir. Bu pişirme seçeneği, her mağazada satılmadıkları için belirli Tay ürünlerini bulamayan kişiler için de uygundur. Tabanı bulmak çok daha kolay.
İçindekiler:
- tom yum çorbası için temel - 1 paket;
- kişniş - 5 dal;
- sarımsak - 2 diş;
- taze donmuş kaplan karidesleri - 100 gr;
- kireç - 1 adet;
- mantarlar (petrol veya istiridye mantarları) - 150 gr;
- soğan - 1 adet;
- kiraz domates - 10 adet;
- hindistan cevizi sütü - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Karidesleri temizleyin.
- Sarımsakları dilimler halinde, domatesleri ve soğanları dilimler halinde, mantarları büyük parçalar.
- Kişnişi doğrayın.
- Bir tencereye dökün sebze yağı. Sarımsak, soğan, domatesleri soteleyin.
- Suyu sebzelere dökün. Tencerenin içeriğini kaynatın. Tom yum için üssü girin.
- Mantar, karides, kişniş yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda hindistancevizi sütünü dökün.
Deniz ürünleri ile Tom yum
- Pişirme süresi: 75 dk.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 138.5 kcal.
- Amaç: öğle yemeği.
- Mutfak: Tay.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Hindistan cevizi sütü ve deniz ürünleri içeren Tay çorbası, çok lezzetli, zengin ve narin bir limon aromasına sahiptir. Pişirmek çok zor değil, süreç herhangi bir ilk yemeği pişirirken olduğu gibi. Çorbaya dilediğiniz deniz ürününü koyabilirsiniz. Uygun karides, kalamar, midye, ahtapot, istiridye. Bu çorba fotoğrafta bile çok iştah açıcı görünüyor.
İçindekiler:
- Deniz ürünleri kokteyli- 1 kg;
- zencefil - 40 gr;
- soğan - 0,2 kg;
- acı biber - 6 adet. (daha mümkün);
- arpacık - 2 adet;
- domates - 8 adet;
- sarımsak - 6 diş;
- istiridye mantarı - 100 gr;
- tuz biber;
- limon otu - 6 sap;
- havlıcan kökü - 60 gr;
- limon otu yaprakları - 20 adet;
- hindistan cevizi sütü - 12-15 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Sarımsak, zencefil, kırmızı biber ve arpacıkları kıyın.
- Baharatları közleyin küçük bir miktar sebze yağı. Isıyı düşürün ve birkaç dakika pişirin. Havanda ezdikten sonra tom yum hamuru elde edersiniz.
- Deniz ürünlerini işleyin, durulayın.
- Mantarları ince şeritler halinde, soğanları ve domatesleri dörde bölün.
- ile dolu bir tencereye soğuk su, limon otu saplarını, limon otu yapraklarını, havlıcan kökünü yerleştirin. kaynatın.
- Soğan, domates ve istiridye mantarlarını ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
- Soğan yumuşayınca deniz ürünlerini ve makarnayı ekleyin. Hindistan cevizi sütü dökün. Örtün, kaynatın, kapatın.
Tavuklu
- Pişirme süresi: 35 dk.
- Porsiyon: 3 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 49.2 kcal.
- Amaç: öğle yemeği.
- Mutfak: Tay.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Tavuklu Tom yum, karidesten daha az lezzetli değildir. Eğer seversen Tayland mutfağı kesinlikle her iki seçeneği de denemelisiniz. Bu çorbayı hazırlamak çok basit, işlem bir saatten biraz fazla sürüyor. Yandığını belirtmekte fayda var. Hindistan cevizi sütü biraz yumuşatır baharatlı tat, yani bu bileşenin miktarı sizin takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Buna göre hazırlanan çorba orijinal tarif, fotoğrafta çok güzel görünüyor ve yaşıyor.
İçindekiler:
- biber salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
- petrol - 150 gr;
- tavuk fileto - 150 gr;
- hindistan cevizi sütü - 80 ml;
- zencefil kökü - 3 cm'lik bir dilim;
- kireç - yarım;
- limon otu - 2 sap;
- balık sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
- acı biber - 3 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Limon otu ve zencefili büyük parçalar halinde kesin.
- Eti yıkayın ve kurutun. Küçük parçalar halinde kesin.
- Biberleri doğrayın.
- 1,5 litre suyu bir tencereye boşaltın. kaynatın.
- Biber salçasını tencereye koyun. Karıştırmak.
- Bir dakika sonra limon otu, zencefil ekleyin.
- Mantarları büyük parçalar halinde kesin. Baharatlar atıldıktan iki dakika sonra mantarları ve tavuğu tavaya alın.
- Kaynattıktan sonra balık sosu, acı biber, birkaç yemek kaşığı limon suyu, şeker ekleyin. 2 dakika pişirin.
- Hindistan cevizi sütünü dökün ve tavuk bitene kadar pişirin.
Vejetaryen tom yum
- Pişirme süresi: 35 dk.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 62.8 kcal.
- Amaç: öğle yemeği.
- Mutfak: Tay.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Vejetaryenlik ilkelerine bağlı kalırsanız, bu, Tom Yam'ı deneyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Karides, deniz ürünleri, tavuk veya herhangi bir hayvansal ürün ilave edilmeden bu çorbanın lezzetli bir versiyonu var. Tarife göre verilen sebze setini kendi takdirinize göre bile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen Tay Çorbası yapmayı öğrenin.
İçindekiler:
- arpacık - 2-8 adet. boyutuna bağlı olarak;
- tatlı biber - 2 adet;
- sarımsak - 10 diş;
- karnabahar - 1 çatal;
- acı biber - 4 adet;
- havuç - 1 adet;
- mantarlar - 150 gr;
- havlıcan kökü - 10 cm;
- hafif soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
- kafir kireci - 10 yaprak;
- domates - 8 adet;
- fesleğen - yarım demet;
- limon otu - 7-8 sap;
- kireç - 2 adet;
- hindistan cevizi sütü - tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğanı, sarımsağı, 2 sivri biberi ve 2 tatlı biberi doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve kızartın. sebze yağı.
- Limon otu, havlıcan kökü, kaffir misket limonu yapraklarını kesin. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte bir tencereye koyun.
- Birkaç dakika sonra kızartmayı bir tencereye aktarın, suyla doldurun. Kaynamaya bırakın, orta ateşte ve kapağın altında pişirin.
- mantar kesmek, karnabahar, domates, havuç. Et suyuna koyun. 5-10 dakika kaynatın.
- Çorbaya kıyılmış fesleğen, sıkılmış taze limon suyu, hindistan cevizi sütü, soya sosu ekleyin. Kapatın ve hemen servis yapın.
kremalı tom yum çorbası
- Pişirme süresi: 65 dk.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 128.5 kcal.
- Amaç: öğle yemeği.
- Mutfak: Tay.
- Hazırlık zorluğu: ortalamanın üzerinde.
Hindistan cevizi kremasına dayalı Tay tom yum nabe çorbası için bir tarif var. Bu ürünü indirimde bulmak kolay değil ama başarırsanız olağanüstü bir ürün alacaksınız. önce lezzetli tabak. Bu çorba, klasik tarife benzer diğer tüm seçeneklerden daha az ama mutlaka denemelisiniz. Evde tom yum pişirmeyi unutmayın ve sevdiklerinizi memnun edin.
İçindekiler:
- tavuk göğsü- 0,4 kilo;
- tuz - bir tutam;
- karides - 250 gr;
- limon - 1 adet;
- istiridye mantarı - 0,3 kg;
- kireç - 1 adet;
- Hindistan cevizi kreması- 250 mi;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 6 diş;
- zencefil kökü - 3-4 cm.
Pişirme metodu:
- Tavuğu bir litre suyla doldurun. 20 dakika kaynatın.
- Sarımsağı ve biberi soyup iri iri doğrayın.
- Zencefili rendeleyin ve limonun kabuğunu çıkarın.
- Bir tencerede biraz bitkisel yağı ısıtın. Sarımsakları soteleyin ve bir tabağa alın.
- Aynı kapta biberi ekleyin. Bir blender ile öğütün ve sarımsağı.
- Yiyeceği tekrar tencereye koyun. Taze sıkılmış limon suyunu dökün. Şeker ekle limon kabuğu ve rendelenmiş zencefil. Bir kaynamaya getirin ve en küçük ateşte 5 dakika pişirin.
- Tencerenin tüm içeriğini bir blender ile tekrar öğütün. Tom yum makarnası yaptın. Çok şey ortaya çıkacak, ancak yalnızca bir kısmına ihtiyacınız olacak, gerisi dondurulabilir.
- Tavukları tencereden alın. Karidesleri 5 dakika suya koyun. Bu sırada mantarları ve eti doğrayın.
- Karidesleri çıkarın ve temizleyin.
- Et suyunu kaynatın. Hindistan cevizi kremasını dökün ve her seferinde karıştırarak ve tadına bakarak yavaş yavaş biraz hamur ekleyin.
- İki dakika kaynatın, sonra süzün.
- Et suyuna tavuk, mantar, karides koyun. 3-4 dakika daha pişirin. Tatmak ve servis yapmak için baharatlayın.
Video
