Kış için sarımsakla marine edilmiş mavi. Kış için bütün marine edilmiş patlıcan

Bu sebze mor gece renginde bir "dut" olarak kabul edilir, patateslerden daha eskidir, kadifemsi bir kaftan giyer ve garip isimler - "deli elma", "Türk domatesi", "mavi".

Minik maviler... Patlıcanlara sevgiyle böyle adlar verilir. Büyük olasılıkla, bu takma ad, sebzenin parlak doymuş gölgesinden dolayı ortaya çıktı. Ama sonra "beyaz", "siyah", "kırmızı" veya "sarı" olarak da adlandırılabilirler. Bu tür patlıcanlar da var. renk uyumu, meyvenin şekli kadar, çeşidini ve olgunluk derecesini de belirler.

Ancak rengi patlıcanın lezzet kalitesini etkilemez. Hepsi etli, baharatlı ve baharatlı ve tatmin edici. Yine de, az miktarda tohum içeren mavi-siyah, dikdörtgen ve hafif olgunlaşmamış meyveler en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Kış için turşu yapmak için ideal olan bu "mavi olanlar" dır.

Mantarları belli belirsiz anımsatan rafine ve narin tatlarıyla etkileyicidirler. Hazır, bağımsız bir atıştırmalık olarak sunulabilir veya çok bileşenli yemekler oluşturmak için kullanılabilirler: güveçler, sıcak salatalar, sebze güveçleri. Ve "mavi olanlara" sarımsak, fındık, diğer sebzeler veya baharatlı karışımlar eklenerek, onlarla yapılan yemekler neredeyse tanınmaz hale getirilebilir.

Patlıcan mevsimi kısadır ve bu sebzenin gerçek hayranları onun "ömrünü" uzatmak için köklü bir arzuya sahiptir. Ev yapımı müstahzarlardan oluşan bir koleksiyon oluşturan kış, ağzınızda eriyen bu atıştırmalık için değerli bir yer bırakacaktır.

Kış için mavi turşu için 7 tarif

Tarif 1. Basit ve hızlı yol marine edilmiş patlıcan

biri için 3- litre kavanoz: 2 kg patlıcan, birkaç dal maydanoz ve fesleğen, 3 dereotu şemsiyesi, 2 defne yaprağı, 1 büyük baş sarımsak, 100 ml sirke, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

1. Patlıcan turşusu yapmanın kolay bir yolu onları hazırlamakla başlar. Mavi orta boy (kavanozun boynundan serbestçe geçmek için), kuyrukları yıkayın ve kesin. Onları temizlemeyeceğiz ve kesmeyeceğiz.
5 litrelik bir tencereye 2,5 litre su doldurun. Tuz dökün, karıştırın ve ocağa koyun.
Su ilk kaynama belirtilerini verdiğinde patlıcanları bütün olarak tavaya gönderin ve gerekli yumuşaklığı elde edinceye kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürer. Ancak hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edebilirsiniz veya tahta şiş. Patlıcan kabuğu serbestçe delinirse sebzeler hazırdır. Bu an kaçırılmamalıdır, aksi takdirde meyveler sindirilir, elastikiyetini ve şeklini kaybeder.
Patlıcanlar pişerken kavanozları ve kapakları buhar banyosunda sterilize edin.
Sıcak kavanozlara dökün Defne yaprağı, yıkanmış yeşillikler, soyulmuş ve doğranmış sarımsak. Turşuna daha fazla lezzet katmak için sarımsak birkaç parçaya bölünebilir.
Patlıcanları kaynayan sudan bir çatal yardımı ile alıp birbirine bastırarak baharatlı kavanozlara koyun. Sebzeleri tuz ve şekerle doldurun, sirkeyi dökün. Orta ekşi "mavi" için optimal miktar sirke tarifte belirtilir ama aile ekşiyi severse sirke porsiyonu 150 ml'ye çıkarılabilir.
Patlıcan kavanozlarını temiz kaynar suyla dökün, kapaklarla mantarlayın ve ılık bir battaniyenin altında yavaş soğutmaya gönderin.
Servis yapmadan önce "mavi olanları" düzgün parçalar halinde kesin, kokulu ev yapımı yağı dökün, taze serpin yeşil soğanlar ve herhangi bir garnitür ile servis yapın. Lezzetli, hızlı, lezzetli!

Tarif 2. Kış için "Korece" marine edilmiş patlıcan

2-3 kavanoz 0,5 litre için malzemeler: 1 kg patlıcan, 4 orta boy havuç, 3 büyük tatlı biber, 1 baş sarımsak, 3 orta boy soğan, 20 gr doğranmış kişniş, 250 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 0,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 180 ml %6 sirke, 15 gr öğütülmüş biber.

İş parçasının hazırlanması havuç ile başlar. Yıkanmış ve soyulmuş kök bitkileri özel bir "Korece" rendesi üzerine rendeleyin veya ince ve uzun şeritler halinde kesin. Havuçlar tamamen su altında kalacak şekilde kaynar su dökün, bir kapakla kapatın. kesim soğutulmalıdır oda sıcaklığı.
Biberlerden taneleri seçin, saplarını çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin.
Soğanları kuru kabuğundan soyun ve küçük çubuklar halinde doğrayın.
Havuçları süzün, hafifçe sıkın ve geniş bir kaseye aktarın. Soğan ve biberleri de atın.
Patlıcanı yıkayın ama soymayın, sepalleri kesin. Uzunlamasına ikiye kesin ve ardından ince yarım halkalar halinde kesin.
Tuzlu suyu kaynatın ve "mavi" 2-3 dakika kaynatın. Sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine aktarın, soğutun ve hafifçe sıkın. Patlıcanı diğer sebzelerle birleştirin.
Bir kapta karıştırın: doğranmış sarımsak, tuz, baharatlar, şeker, ayçiçek yağı ve sirke. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve iyice "arkadaş edinmeleri" için karıştırın.
Baharatlı patlıcanları yıkanmış kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve bir kase kaynar suda sterilize edin. 0,5 litre kapasiteli kavanozlar için 20 dakika yeterli olacaktır. Topla.
renkli ve kokulu patlıcan"Korece" normal sıcaklıkta saklanabilir. Et ile servis yapın balık yemekleri veya yan yemekler. Herhangi bir şirkette harikalar!

Tarif 3. "Mantar gibi" patlıcan turşusu

10 kavanoz 0,5 l için malzemeler: 5 kg patlıcan, 3 yemek kaşığı. kaşık tuz, 0,5 kg soğan, 4-5 baş sarımsak, bitkisel yağ (tercihen kokusuz).

Marine için: 2 yemek kaşığı. su, 60 gr tuz, 0,5 yemek kaşığı. sirke %6, defne yaprağı, 6-8 karabiber.

Yıkanmış patlıcanların saplarını kesin ve derisini çıkardığınızdan emin olun. Patlıcanları kendi takdirinize göre kesebilirsiniz: küpler, çeyrekler, payetler. Ancak en iyi kesim salamura "mantar" için mantar bacağı şeklindeki dolgun çubuklar kabul edilir.
Dilimlenmiş olanı, karıştırırken "mavi olanların" özgür hissedeceği geniş bir kaseye aktarın.
Patlıcanı tuz serpin ve bir buçuk saat bekletin. Sebzelerin acılığını salması bu süreyi alacaktır. Ayrıca tuz, kızartırken fazla yağ çekmelerini engelleyecektir.
Kalan sebzeleri hazırlamak için patlıcanın olgunlaşma süresini kullanıyoruz. Soğan ve sarımsak "soyun", durulayın ve kurulayın. Soğanı yarım halka, sarımsağı dilimler halinde, küçük karanfilleri ikiye bölün.
Patlıcan acı suyundan durulayın ve hafifçe sıkın. Sıcak bir tavada küçük porsiyonlarda (ince tabaka) kızartın. Onları fazla pişirmeyin - kuruyabilirler. Varillerin sadece hafifçe yaldızlanmasına izin verin.
Tencerenin veya kasenin dibine 3-4 cm'lik bir tabaka halinde kırmızı "mantarları" koyun, üstüne bir kat soğan, ardından sarımsak koyun. Ve böylece sebzeler bitene kadar, katman katman - biraz mavi soğan-sarımsak.
Marinayı hazırlayalım. Bir kaba su dökün ve baharatları koyun: siyah bezelye, maydanoz, tuz ve% 6 sirke dökün. Marine karışımını kaynatın ve patlıcanın üzerine dökün. Tavayı örtün, serin bir yere koyun (tercihen buzdolabında). Sebzeleri iki gün dekapaj için bırakın. "Mantar turşusu" aroması daha erken ortaya çıkacak ve burada asıl mesele disiplinli sabırdır.
Patlıcanları sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin ve ek sterilizasyona (15-20 dakika) koyun. Şenlikli bayramlar beklemek için toplayın ve kilere gönderin.

Tarif 4. Yeşilliklerle doldurulmuş marine edilmiş patlıcan "Fransız"

5-6 1 litrelik kavanozlar için malzemeler: 5 kg patlıcan 15 cm'den uzun olmayacak.

Doldurmak için: yeşillikler - bir demet kişniş, bir demet dereotu, bir demet maydanoz; 2 kereviz, 2 havuç, 2 biber, 15 diş sarımsak.

Her litre suya marine etmek için: 50 gr tuz, 50 gr şeker, 5 adet. yenibahar, 7 adet. karabiber, 2 adet. karanfil, 2 maydanoz, 0,5 çay kaşığı kişniş, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Sirke: Her litre kavanoz için 0,5 litre sirke.

"Mavi" çanak yaprakları yıkayın ve kesin. Meyveyi namlu boyunca kesin, ancak sonuna kadar kesmeyin, böylece bir "kitap" elde edersiniz. Bir bıçak veya çay kaşığı ile girintiler yapın - posayı seçin ve ayrı bir kaseye aktarın.
Ocağa tuzlu su koyun, kaynatın ve içine patlıcanları koyun. 6-7 dakika kısık ateşte kaynatın. Bu prosedür iki nokta için gerekli olacaktır: acıyı gidermek ve "maviyi" yumuşatmak - böylece onları otlar ve sebzelerle doldurmak daha kolay olacaktır.
Hazırlanan patlıcanları bir kevgir veya elek üzerine aktarın, büyük bir kaseye koyun ve acı sıvının çıkması ve yemeğin tadını bozmaması için üzerine ağırlık koyarak bastırın.
Patlıcan için "kıyma" hazırlayın. Tüm sebzeleri ve yeşillikleri yıkayın ve ardından doğrayın. Tatlı kırmızı biber ve patlıcan posası - küpler halinde, havuçları küçük şeritler halinde veya rendeleyin, sarımsakları sarımsakla ezin, yeşillikleri doğrayın.
Sebze dilimlerini karıştırın ve daha fazla baharat için biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
Kavanozları soda ile durulayın ve uygun bir şekilde sterilize edin (fırın, mikrodalga, buhar banyosu). Kapakları en az 5 dakika kaynatın.
"Mavi" olanları renkli dolgu ile doldurun, sıkıca kapatın ve sebzelerin patlıcanlardan turşunun içine düşme şansı olmaması için kavanozlara aktarın.
Marine için suyu kaynatın ve kristaller, tuz ve şeker kaybolana kadar karıştırın. Dolguyu baharatlı yapmak ve patlıcana aynı tadı vermek için - tüm baharatları tarife göre ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
Sirkeyi kavanozlara dökün ve ardından kokulu turşusu. Sıvı, kavanozun boynunun en kenarına ulaşmalıdır.
Camı sarın ve "kapakların altında" bırakın, kavanozlara yavaş yavaş soğuma fırsatı verin.

Tarif 5. Baharatlı patlıcan turşusu - sarımsaklı ve acı biberli

2 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 1 kg patlıcan, 100 ml bitkisel yağ, büyük bir baş sarımsak, 1 acı biber, 1 litre su, 60-100 gr ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 150 ml elma sirkesi %5.

Sarımsağı ezin. Bunu bir bıçak sapı yardımıyla hızlı bir şekilde yapabilirsiniz - karanfili ezin, kabuğunu kolayca çıkarın ve ince ince doğrayın.
Küçük acı biber 2 yarıya kesin, sapı ve keskin tohumları çıkarın. Yarım santimlik parçalar halinde kesin.
"Mavi" 1,5 santimetrelik daireler halinde kesildi. Her lüleyi dörde bölün, uygun bir kaba koyun ve tuzlu su (2 yemek kaşığı) dökün. Sıvı sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Bir saat sonra suyu boşaltın ve patlıcanları akan bir "duşta" iyice durulayın.
Kapaklı kavanozları sterilize edin, bir havlu üzerine ters çevirin ve süzüp kurumaya bırakın.
Marinayı büyük bir tencerede hazırlayın. Kaynayan su belirtileri göründüğünde tuz koyun, karıştırın ve malik asit ekleyin. Turşusu tekrar kaynadığı anda parçaları yerleştirin ve dört dakika pişirin.
Fazla suyu boşaltmak için patlıcanı oluklu bir kaşıkla bir kevgir içine koyun.
kadar kısık ateşte sebzeleri soteleyin. altın kahve. Sarımsak ve kırmızı biber serpin, karıştırın ve sebzeleri bir dakika daha kızartın.
Baharatlı patlıcanları kavanozlara koyun, mantarlayın, kapaklarını ters çevirin ve ılık bir "kürk manto" altında tamamen soğuyana kadar ısıtın.

Tarif 6. Ceviz ve nane ile marine edilmiş patlıcan

3 kavanoz 0,5 l için malzemeler: 3 kg patlıcan, 200 gr sarımsak, 200 gr ceviz, 2 litre su, 80 gr tuz ve ne kadar şeker, 10 yemek kaşığı. yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kuru nane, 15 adet karabiber, 3 yemek kaşığı. kaşıklar sirke özü (70%).

"Mavi" olanları yıkayın, "kaftanları" kesin, derisini ince bir şekilde soyun, dar dilimler halinde kesin ve ardından uzun dikişler halinde kesin.
Patlıcan "eriştesini" bir tencereye koyun ve tuzlu su dökün. Bir litre su için bir çorba kaşığı tuz yeterlidir. Acılık yaklaşık 30 dakika içinde suya dağılacaktır.
Dikişleri bir kevgir içine dökün ve soğuk bir duşun altına yerleştirin. Bu, nihayet turşu iş parçasının tadını bozabilecek sebzelerdeki acı sıvıyı yıkayacaktır.
İştah açıcı bir kabuk vermek için patlıcan posasını sıcak bitkisel yağda kızartın.
Ceviz tanelerini ve soyulmuş sarımsakları kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün, doğranmış kuru nane ekleyin. Güzel kokulu kütleyi karıştırın ve malzemeleri hafifçe karıştırarak patlıcanla birleştirin.
İştah açıcıyı kuru buğulanmış kavanozlara koyun ve her birine 2 yemek kaşığı yağ, eksik bir kaşık esans dökün ve karabiber atın.
Gerisi marine. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
Kavanozları patlıcanla doldurun ve sterilizasyon için kaynar su ile bir kasede yeniden düzenleyin. Yarım litrelik kavanozlar yaklaşık 40 dakika sürecektir.
Patlıcan, sarımsak ve naneden oluşan oryantal bir mezeyi sterilize edilmiş kapaklarla toplayın. Şimdi misafirleri beklemek ve tadım yapmak için kalır.

Tarif 7. Domatesli patlıcan turşusu

6 kavanoz 0,5 l için malzemeler: 2 kg patlıcan, 2 kg domates, 500 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bir kaşık karabiber, 6 defne, 200 gr taze kokulu ot.

Yıkanmış sebzeleri turşu için hazırlayın: patlıcanı saptan çıkarın, kabuğunu açık bırakabilirsiniz, iş parçasına parlaklık katacaktır. Çeşit acı ise tuzlu suda bekletin. Domatesler kaynar suda ve ardından bir buz "banyosunda" yıkanır ve kabuğu çıkarılır.
Sebzeleri yuvarlak halka şeklinde doğrayıp uygun bir kaba alın.
"Kıyafetleri" sarımsaktan çıkarın ve yulaf ezmesine doğrayın, yeşillikleri doğrayın büyük parçalar. Patlıcanlar da domates gibi fesleğene çok düşkündür. Ancak dereotu, maydanoz veya kişniş de ideal arkadaş olacaktır.
Sebze müstahzarlarını karıştırın, üzerine küçük bir parça yağ, tuz dökün ve her şeyin hafifçe marine edilmesi için 20 dakika bekletin.
Sebzeleri bir fırın tepsisine yayın ve pişirmek için fırına koyun. Bu, 20 dakika daha sürecektir.
Bitkisel yağı kaynatın, karabiber ve maydanoz koyun. Kaynayınca tekrar tuz ve şekeri ekleyin. pişmiş sebzeler ve yeşillikler. Malzemeleri yavaşça karıştırın ve sebzelerin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak yağda boğun.
5 dakika sonra domatesli patlıcanları steril kaplara aktarın, sarın ve yaklaşık bir gün ılık bir "yatak" içine koyun.

Marine edilmiş patlıcan süper çaba ve yetenek gerektirmez, ancak mezeyi başarılı kılmak için birkaç basit ipucu vardır:

İçin kış hazırlıklarıçok büyük ve olgunlaşmış meyveler almayın. Merkezleri çok pütürlüdür ve olgunlaşmış eti pişirildiğinde sertleşir. Ayrıca bu tür sebzeler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilir çünkü. çok fazla zehirli solanin içerir.
Bazı "mavi" çeşitleri acıdır. Acılığı gidermek için pişirmeden önce tuzlu suda bekletilmelidir.
Patlıcan sünger gibidir ve kızartıldığında çok fazla yağ emer. Ve bu, sebzeleri suda bekletmek için başka bir nedendir. tuzlu çözelti. Haşlanmış olanlar gibi tuzlu meyveler daha az yağ emer.
Turşuyu ihtiyacınız olan tada getirmek için şu şekilde tuz eklemek daha iyidir: 1 litre suya 60 gr dökün, eritin ve deneyin. Bu konsantrasyon zayıf görünüyorsa, daha fazla tuzlayın.
patlıcan aşkı baharatlı tat ve sarımsak / soğan, fesleğen, kimyon, biberiye, kişniş / kişniş ve ayrıca köri ve tabasco sosları ile ideal bir şekilde birleştirilir.

- harika bir atıştırmalık ve et yemeklerine, patates garnitürlerine ve alkollü içkilere mükemmel bir katkı. Bu nedenle, doyurucu ve hoş kokulu "küçük mavi" bayram ikramlarında özellikle uygundur. Misafirler deneyecek, övecek ve yepyeni bir tarifle evlerine gidecekler.

Yaz ve sonbahar, çeşitli sebze ve meyvelerle bizi memnun eder. Bu sırada birçok kişi patlıcanla kışa hazırlık yapmaya başlar. Lezzetli ve hoş kokulu sebze, baharatlı ve ekşi soslar oluşturmanıza olanak sağlayacak yemek çeşitleri. Rulo mavi olanlar genellikle meze veya ana yemek olarak kullanılır.

Kış için patlıcan nasıl pişirilir

Mavi, Doğu ve Avrupa mutfaklarında çokça kullanılmaktadır. Doldurulabilir, kızartılabilir, konserve edilebilir ve her zaman lezzetli yemek. Kışa patlıcan turşusu hazırlamak için önce satın almanız gerekiyor. Tek tip koyu renge sahip, yoğunluğu farklı olan sebzeleri seçin, ardından pişirirken dağınıklığa dönüşmeyeceklerdir. Mavi olanlar karakteristik acı bir tada sahiptir. Ondan kurtulmak istiyorsanız, sebzeleri büyük parçalar halinde kesin ve 20 dakika suda bekletin. Bundan sonra, acılık gidecek.

Orjinal var ve klasik tarifler kış için konserve patlıcan. Ülkemiz mutfağında mavi, domates, maydanoz, sarımsak ve dolmalık biberle birleştirilir. Birçok boşluk, bitkisel yağda önceden kızartılır ve ardından yuvarlanır. Havyar pişirmek istiyorsanız, ürünleri fırında önceden pişirmek daha iyidir. Lütfen mavi olanların yağı hızla emdiğini unutmayın. Yemeğin yağlı çıkmaması için yapışmaz yüzeyli tavada veya fırında pişirmek gerekir. Bu durumda, çok fazla yağ dökmenize gerek yoktur.

Konserve için kavanozların hazırlanması

Kış için patlıcan turşusu pişirmek istiyorsanız, kavanozların uygun şekilde sterilize edilmesini düşünmelisiniz. Bu, dikişin uzun yıllar bozulmadan kalmasını sağlayacaktır. Öncelikle kabın hasar görmediğinden emin olmanız gerekir: talaş, çatlak yoktur. Kavanozları sterilize etmeden önce yıkanır ve kurutulur. Bundan sonra, boşlukların hacmine bağlı olarak, kabı hazırlama yollarından birini seçmeniz gerekir:

Klasik. Altında yumuşak bir bez bulunan emaye bir kase veya tencere almanız gerekir. Bundan sonra, kap kapaklarla kapatılarak kurulur. Daha sonra tenekelerin boyunlarına bir iki parmak ulaşmayacak kadar su ilave edilir. Güçlü bir ateş açılır ve kaynaması 10 dakika sürer.
Fırında. Fırının boyutları izin veriyorsa en kolay yol kavanozları bu şekilde sterilize etmektir. Kap önceden yıkanmalıdır. Daha sonra kavanozları boyunları aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine veya fileye koyun, fırını 150 dereceye ısıtın ve içine koyun. Bu ısıl işlemden 15 dakika sonra kullanıma hazır hale gelirler.
Buhar sterilizasyonu. Büyük ölçekli dikiş yapılacaksa kullanın. Bunu yapmak için bir tencereye, büyük bir eleğe ihtiyacınız var. Kap, kaynatılması gereken suyla doldurulur. Üstüne bir elek takılır, ancak kavanozlar baş aşağı yerleştirilir. Küçük sıvı damlacıkları içerideki duvarlardan aşağı akmaya başladığında kap hazır kabul edilir. Ortalama olarak, bir kavanoz yaklaşık 10 dakikanızı alacaktır.

patlıcan için marine

Kış hasadının hazırlanmasındaki ana rollerden biri, turşunun kalitesidir. Yemeğin aroması, sululuğu buna bağlı olacaktır. En iyilerinden biri basit seçenekler kullanan bir tarif olarak kabul edilir Büyük bir sayı baharat. Bu mavi olanların tadı mantar turşusu gibi olacak. Bu patlıcanları turşusunda pişirmek için ihtiyacınız olacak:

mavi - 2 kg;
sarımsak - 1 orta boy baş;
maydanoz, dereotu - küçük demetler;
lavrushka - 2 sayfa;
karabiber - ½ çay kaşığı;
tatmak için sirke, tuz ve şeker.

Nasıl pişirilir:

Kap yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Mavi orta bedenleri seçiyoruz, böylece bütün sebze kavanozun ağzından kolayca aşağı inebilir.
Patlıcanım, kuyruklarını kesin.
Bir tencereye su dökün, biraz tuz ekleyin ve sebzeleri 15 dakika pişirin.
Temiz bir kavanozu otlar ve diğer baharatlarla doldurup defne yaprağı koyuyoruz.
Küçük mavi olanları bir kaba sıkıca bastırın, temiz kaynar su dökün.
Tuz, şeker ve 100 ml sirke ekleyin.
İş parçasını yuvarlıyoruz.

Koruma için kış için mavi olanlar nasıl seçilir

Kış için patlıcan turşusu yapacaksanız veya pişirecekseniz, doğru meyveleri seçmeniz gerekir. Hasat için sadece genç sebzeler uygundur. Onları tanımak için mavi olanı kesmeniz gerekir. Gençlerde, içindeki tohumlar henüz oluşmamıştır, ancak daha olgun olanlarda açıkça görülürler. Doğru meyve, tek tip bir renge, yoğun bir yapıya sahiptir. Boyut olarak orta boy patlıcan seçmek daha iyidir. Sulu ve lezzetli olacaklar.

Marine edilmiş kış için patlıcan tarifi

Birçok insan kış için patlıcan pişirmenin uzun ve sıkıcı bir iş olduğunu düşünür. Aslında birçok hızlı ve lezzetli dikiş tarifi var. Keskin veya ekşi mavi iyi gider Güveç, barbekü veya patates. Salata veya ek meze olarak kullanılabilirler. lezzetli dikiş tabloyu çeşitlendirmek kış zamanı gün ve gerçek bir gastronomik zevk verecektir. Kış için birkaç basit ve hızlı mavi turşu tarifini hatırlayarak akrabalarınızı her gün memnun edebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan turşusu nasıl yapılır

Kutuları bükmek için zaman yoksa, lezzetli patlıcanları dikişsiz pişirebilirsiniz. Yemek, lezzetli, soğuk mezeleri tercih eden herkese hitap edecek. Tarifin özelliği, sterilizasyon olmaması nedeniyle gıdanın lezzet özelliklerini korumasıdır. uzun zaman. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 300 gr;
sarımsak - 200 gr;
tuz - 100 gr;
su - 1 l;
kereviz - 200 gr;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, kuyruklarını kesin, kaynatın.
10-15 dakika sonra, tüm su cam olacak şekilde bir kevgir içine koyun.
Her sebzeyi uzunlamasına kesin, ortasını cömertçe sarımsakla doldurun.
Kereviz yapraklarını, patlıcanı büyük bir kaba katmanlar halinde koyun, ardından tekrar otlar ile örtün.
Ortaya çıkan kütleye dökün sıcak turşu.
Bir baskı ile bastırın, 5 gün karanlık bir yerde bırakın.
Servis yapmadan önce daireler halinde kesmeniz, üzerine yağ dökmeniz ve üzerine soğan turşusu serpmeniz gerekir.

Kore usulü marine edilmiş patlıcan

Eğer seversen baharatlı yemek o zaman bu tarif tam size göre. Kore varyantı baharatlı mavi olanları pişirmek fazla zaman almaz. Çanak ete harika bir katkı olacak veya sıradışı atıştırmalık güçlü alkollü içecekler. İştahınızı kabartacak, her zamanki menünüze çeşitlilik katacak. Böyle bir nefis hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

küçük mavi olanlar - 2-3 adet;
Bulgarca dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
sarımsak - 4 diş;
limon - 1 adet;
şeker - ½ çay kaşığı;
soya sosu- 2 yemek kaşığı. l.;
soğan tüyleri - 1 demet;
susam tohumları - 1 çay kaşığı;
gerektiği kadar karabiber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, saplarını kesin, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 10-15 dakika gönderin
Bitmiş maviyi küçük ince parçalar halinde kesin, tuz ve şeker ekleyin, karabiber ekleyin.
Bir salata kasesine aktarın, üzerine sıkılmış sarımsak, doğranmış soğan serpin.
Soya sosu, limon suyu ekleyin, tohumları serpin.
Salatanın demlenmesi için 2-3 saat soğukta bekletin.

Sirke olmadan sarımsaklı patlıcan turşusu nasıl pişirilir

Sirke, marine için evrensel bir çare olarak kabul edilir, ancak çoğu kişi bu ürünü tanımıyor. hazırlamak istersen lezzetli atıştırmalık baharatlı ekşilik ile, o zaman bu tarif işe yarayacak. Kışa sirkesiz patlıcan turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

mavi - 2 adet;
domates - 2 adet;
sarımsak - 2 diş;
soğan - 1 kafa;
kurutulmuş dereotu ve maydanoz - her biri 1 çay kaşığı;
karabiber - ½ çay kaşığı;
taze maydanoz - 1 demet;
limon suyu - 5 yemek kaşığı. l.;
şeker, tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri soyun, küpler halinde kesin.
Maviyi bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın.
Kuru otlar, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin.
Haşlanmış mavi olanları kuruması ve soğuması için kağıda koyun.
Domatesleri küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın, taze maydanozu ekleyin.
Ortaya çıkan kütleye bir kaşık tuz ve şeker dökün.
Marine olarak yağ, limon suyu ve küçük doğranmış sarımsak kullanılır.
Yemekler birkaç gün baskı altına alınmalı ve ancak bundan sonra geri dönüp yemek yenmelidir.

Marine edilmiş mavi sebzelerle doldurulmuş

Turşu mavi olanların sarılmasına gerek yoktur. Bu yemek iyi tutar tat nitelikleri ve bükülmeden. Tek dezavantajı, sebzelerin pişirildikten ancak birkaç gün sonra yenebilmesidir. Daha sonra istenilen duruma gelirler. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 5 adet;
lahana - 300 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
domates - 2 adet;
ayçiçek yağı - 1 litre;
maydanoz - küçük bir demet;
dereotu - küçük bir demet.

Nasıl pişirilir:

Patlıcanı soyun, tamamen değil uzunlamasına kesimler yapın.
Tuzla kaynatmak için sebzeleri gönderin.
Doldurmak için sebzeleri ince ince doğrayın, kısık ateşte pişirin.
Tavaya doğranmış otları ekleyin, tadına göre tuz.
Tarife göre, marine olarak kızarmış yağ kullanılır. Kaptaki patlıcanı tamamen kaplayacak kadar gereklidir.
Mavi başlıyoruz, yağla dolduruyoruz.
Sıcak bir yerde 5-7 gün pres altına alıyoruz.

Gürcüce kış için patlıcan turşusu nasıl yapılır

Baharatlı ve hoş kokulu, cevizli ve acılı marine edilmiş patlıcan, egzotik aşıklara hitap edecek. Onlar harika bir ek et yemekleri ve normal menüyü çeşitlendirin. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

patlıcan - 2 kg;
soğan - 0,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
sirke - bir bardak;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 3 diş;
kişniş, fesleğen, maydanoz - bir demet halinde;
ceviz- 3 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - bir bardak;
acı biber, safran, tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, kaynatın.
Sonra kuruması ve süzülmesi için bir peçeteye koyun.
Sarımsak, kırmızı biber, yeşillikler homojen bir kıvam oluşana kadar bir karıştırıcıda öğütülmelidir.
Soğan halka, patlıcan - küp şeklinde kesilmeli, havuç rendelenmelidir.
2 kısım mavi ve içindeki sebzelerden sandviçler oluşturuyoruz.
Ortaya çıkan sandviçler, bir tencereye sıkıca paketlenmeli, otlar ve biberle yayılmalıdır.
Bir salamura yağ, sirke, tuz ve şeker dökün.
3-4 gün baskı altına aldık.
Bankalara uzanıyoruz ve yuvarlanıyoruz.

Video: kışlık patlıcan hazırlıkları

Tünaydın arkadaşlar!

Kışlık patlıcanlar harika ev yapımı müstahzarlardır, basit, hızlı ve inanılmaz lezzetlidir. Ve bugün onları en iyi tariflere göre pişireceğiz.

Mısırlılar patlıcana haksız yere "kuduz elması" adını verdiler, onu yiyen kişinin aklını kaybedeceğine inanılıyordu. Ama vitamin, mineral, lif açısından zengin olduğunu, kalp ve damarlara çok iyi geldiğini, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, safra taşlarını önlediğini biliyoruz.

Nightshade ailesinin bu düşük kalorili meyvesi, 100 g'da sadece 24 kcal içerir. ve tüm sebzelerle iyi gider. Malzemelerin oranını ve pişirme teknolojisini değiştirirseniz, çok sayıda delicesine lezzetli tarif elde edebilirsiniz.

Boşluklarda biraz olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması daha iyidir. Hassas elastik bir cilde ve yoğun hamura sahiptirler. Kızartılabilir, fırınlanabilir, doldurulabilir, marine edilebilir ve hatta havyar bile yapılabilir, bunlardan daha az lezzetli olamazlar.

Kışa patlıcan hazırlamak için her zaman en taze, en güzel, en olgun sebzeleri seçin. Fiyat için kaliteden ödün vermeyin.

En iyi patlıcan tarifi - parmaklarınızı yalayın

Bu tarif, çok uzun zaman önce bana tanıdık bir Koreli komşum tarafından sunuldu ve hala kumbaramdaki en iyisi olarak kabul ediliyor. Bu yemeğin tadı, rengi ve aroması parlaktır. tarifini göstermek istiyorum adım adım pişirme Ve netleştirmek için bir fotoğraf.

İçindekiler:

patlıcan - 1,5 kg
soğan - 300 gr.
tatlı dolmalık biber - 500 gr.
sarımsak - 1 kafa
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 çay kaşığı
sebze yağı- 200ml
masa %9 sirke - 120 ml
kişniş tohumları - bir tutam
kişniş yeşillikleri - bir demet
zerdeçal - 1 çay kaşığı
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Tercihen aynı büyüklükte genç patlıcanları alıyoruz ki pişirme sırasında aynı şekilde pişsinler ve tadı farklı olmasın. Yıkarız, sapı çıkarırız, her iki taraftaki uçları keseriz. Meyveleri kaynar suya gönderip 8-10 dakika pişiriyoruz. Burada önemli olan aşırıya kaçmamak! Mavi olanlar yarı pişmiş olmalı ve şeklini korumalıdır.

İÇİNDE son kez bu boşluğu hazırlarken çift kazan kullandım. Ayrıca birkaç 8-10 dakika tuttum.

Patlıcanlarımız soğurken turşusunu hazırlayalım. Tüm bileşenleri tatlarla karıştırılmalı ve demlenmelidir, ardından doymuş ve homojen hale gelecektir.

Kuru, ılık bir tavada baharatları kızartın: kişniş, zerdeçal. Lezzetlerini keşfetmelerine yardımcı oluyoruz. Sonra onları bir kahve değirmeni veya havana gönderip küçük parçalar halinde öğütüyoruz.

Soğanı temizleriz ve toplam kütlenin yarısını yarım halkalar halinde keseriz. Diğer yarısını daha sonra orta boy küpler halinde kesin.

Kırmızıyı Temizlemek acı biber tohumlardan ve halkalar halinde kesin. Baharat sevenler çekirdeklerini bırakabilir.

Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı alıp soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. altın kahve. Ayrıca kırmızı acı biber ve doğranmış baharat karışımını da oraya gönderiyoruz. Soğan soğuduğunda, tavanın içindekileri turşuya gönderin.

Marine için tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke, soya sosu karıştırın. Ve 30-40 dakika ısrar ediyoruz.

Soğutulmuş patlıcanı orta dilimler halinde kesin. Ayrı bir kaseye alıp üzerine tuz ekleyip sirke serpip karıştırıp 15 dakika dinlendiriyoruz. Patlıcanın acısız olduğundan eminseniz bunu yapamazsınız. Çıkarılan suyu boşaltın.

Tatlı dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Etli, kalın cidarlı ve parlak kırmızıyı seçmeye çalışın. Yeşil kişnişi kesin.

Genç sarımsağı soyun, bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.

Doğranmış tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyup harika turşumuzu döküp 2 saat demlenmeye bırakıyoruz. Sebze karışımımızı periyodik olarak karıştırın. Doldurma yavaş yavaş sebzeleri emprenye eder ve büyülü bir koku ortaya çıkar.

Ve bir vuruş daha kaldı - kış için patlıcan kütüğü sterilize edilmeli ve kavanozlarda saklanmak üzere sarılmalıdır.

Salatayı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, mümkünse hava kalmayacak şekilde sıkıştırıyoruz, temiz bir kapakla kapatıyoruz. Sterilizasyon sırasında öne çıkacak meyve suyuna yer bırakıyoruz. 0,650 litrelik bir kavanoz için 45 dakika sürecektir. Ardından kavanozları yuvarlıyoruz, kapakları aşağı çeviriyoruz ve kapakların altında sterilize etmeye devam ediyoruz.

Sadece ne kadar güzel olduğuna bak! Delice lezzetli patlıcanlar hazır ve tüm kış tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Domateste sterilizasyon olmadan kış için patlıcan tarifi

bir tane daha en iyi tarif. Çabuk hazırlanır ve aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli, yanan ve lezzetli bir atıştırmalık olur.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg
domates - 3 kg
tatlı dolmalık biber - 1,5 kg
kırmızı acı biber - 2 bakla
sarımsak - 3-4 kafa
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
masa% 9 sirke - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Bu tarifte patlıcanlar iki versiyonda pişirilebilir: domates suyunda veya kıyma makinesinden geçirilen domateslerde. 50x50 yapacağız. Bütün domatesleri ikiye bölün. Birinden meyve suyu hazırlayıp diğerini keseceğiz.

Domateslerin üzerine çentikler atıyoruz, kaynar suda birkaç saniye haşlıyoruz, ardından hemen soğuğun altında ve kabuğunu kolayca çıkarıyoruz.

Domatesleri orta boy dilimler halinde kesin ve geniş bir leğene gönderin.

Domateslerin ikinci kısmını bir meyve sıkacağından geçiriyoruz, sadece bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz. Ayrıca pelvise gönderiyoruz.

Tuz, şeker ve kokusuz ve tatsız bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.

Sarımsakları temizliyoruz, karanfillere ayırıyoruz. Çekirdeksiz kırmızı acı biber. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin.

Tatlı dolmalık biber şeritler halinde kesilir. Kalın duvarlı ve zıt renkli etli biberleri seçmeye çalışın. Bu yemeğe lezzet ve renk katacaktır.

Patlıcan yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Doğranmış tüm malzemeleri bir kaseye koyun. karıştırıyoruz. Ocağın üzerine koyuyoruz, yeterli sıvı yoksa tüm sebzelerin üzerini örtecek şekilde su ekliyoruz.

Kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sirke ekleyin, iki dakika daha pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, kaynatılmış kapaklarla yuvarlıyoruz.

11 kavanoz 0.650 gram çıktı, bodrumda saklıyoruz. Çok basit, doyurucu ve lezzetli, en sevdiğimiz sebzelerden kışa bir hazırlık hazırladık.

Kışlık sebzeli patlıcan

Bu tarifte birçok sebze var - birçok tat, bu, yemeği salata, meze veya garnitür olarak kullanmanıza izin veriyor. Ekmeğin üzerine sürüldüğünde bile inanılmaz lezzetli bir sandviç elde edersiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 1,5 kg
domates - 3 kg
havuç - 1 kg
soğan - 1 kg
sarımsak - 2 kafa
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı.
masa% 9 sirke - 1/2 yemek kaşığı.
su - 1/2 yemek kaşığı.

Kayınvalidenin dilinde patlıcan tarifi

Bu tarif, adını uzun bir sebze kesimine ve çok baharatlı, yakıcı bir tada borçludur. "Kış için Teschin dili" herhangi bir favori sebzeden hazırlanabilir ve bu durum, patlıcanın zorunlu varlığı.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg
domates - 2 kg
tatlı dolmalık biber - 1 kg
kırmızı acı biber - 1 bakla
sarımsak -1 baş
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
tablo %9 sirke - 100 ml

Yemek pişirmek:

Taze domatesleri beyazlatın, domatesin kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Domatesler bir kıyma makinesinden, meyve sıkacağından geçirilebilir veya sadece alınabilir salça. Ancak ilk seçenekle daha lezzetli olacak.

Acı kırmızı biberi çekirdekleriyle birlikte ince ince doğrayın.

dişler genç sarımsak soyun, bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın.

Tatlı, etli, kalın cidarlı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve küpler halinde kesilmiş.

Dolguyu, demlenmeye vakti olması için önceden hazırlıyoruz.

Bir tencereye doğranmış domates, sarımsak, bitkisel yağ, acı biber, tuz, şeker koyun. Domatesler yeterli miktarda meyve suyu ayırdı ve aynı zamanda kendileri için gerekli olan şeklini korudu. Ateşe verdik, kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Dolgu hazırlanırken kalan sebzeleri doğrayın.

Genç patlıcanlar, yumuşak tohumlarla birlikte, yarım santimetre kalınlığında dil plakaları ile meyve boyunca kesilir.

Biberleri, patlıcanları kaynayan dolmaya gönderiyoruz. Yarım saat güveç, yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Sirke ekleyin, 2 dakika daha kaynatın ve sıcak kütleyi hazırlanmış sıcak kavanozlara koyun, yuvarlayın.

"Teshin'in dili" fevkalade çıktı yanan tat ve büyülü koku. Soğuk kışta bir parça ekmeğin üzerine baharatlı ve mis kokulu bir lezzet koyalım ve kayınvalideyi güzel bir sözle hatırlayalım.

Lezzetli patlıcan tarifi - kış için mantar gibi

Kış için bu hazırlığın hazırlanması oldukça kolaydır. Deneyin, eminim bu "mantarları" seveceksiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 5 kg
sarımsak - 300 gr.
taze dereotu - 350 gr.
bitkisel yağ - 300 ml

marine için:

tuz - 4 yemek kaşığı. l.
masa %9 sirke - 250 ml
su - 3 l

Hepsi bugün için. Tarifleri beğendiyseniz "Sınıflandır"a tıklayın, not alın ve sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar. Yorumlara yazın, fikirleriniz benim için çok önemli.

Eğer seversen sebze müstahzarları ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, patlıcan turşusu tariflerimize dikkat etmenizi öneririz. Bu harika seçenek sofranız için atıştırmalıklar.

Marine Patlıcan - Hızlı, lezzetli, hoş kokulu! Hızlı ve lezzetli patlıcan turşusu pişirmenin tüm yolları

Biraz daha keskin, daha ekşi, daha yumuşak veya daha sert yapılabilirler. Patlıcan turşusu yapmayı bilerek, misafirlerinizi her zaman alışılmadık ve delicesine lezzetli bir şeyle şaşırtabilirsiniz. Narin ve lezzetli, dilimler, daireler şeklinde, diğer sebzeler eşliğinde veya havyar şeklinde olabilirler. Evde patlıcan turşusu yapmak, dehası ve sadeliği ile sevindirici, sizin için keyifli bir deneyim olacaktır. Size bu sebzenin ateşli bir hayranı olmadığınız görünse bile, bu şekilde deneyin. Patlıcan turşusunun nasıl pişirileceğini okuyun ve yeni yemekler deneyin!

Patlıcan turşusu - lezzetli ve orijinal tuzlu atıştırmalık tarifleri

Patlıcan turşusu, et, balık veya tuzlu atıştırmalık diğer yemeklerle birlikte şenlik masasına veya günlük yemeğe hizmet etmek için. Çok sayıda lezzet çeşidinin varlığı, herkesin en uygun tarifi seçmesine izin verecektir.

Patlıcan turşusu nasıl yapılır?

Her patlıcan turşusu tarifinin hem kendi bireyselliği hem de meze hazırlamaya başlarken hatırlamanız gereken ortak teknolojik noktaları vardır.

Patlıcanlar önce yıkanır, kurutulur, istenilen şekil ve büyüklükte dilimler halinde kesilir veya kenarları kesilerek bütün bırakılır.
Hazırlanan sebze dilimleri haşlanır veya kızartılır, marine malzemeleri ile karıştırılır ve ıslanmaya bırakılır.
Üzerine lezzetli patlıcan turşusu düzenlenebilir. aceleyleİle hızlı tarif ya da gelecek için kışa bir lezzet hazırlayın.

Hızlı Salamura Patlıcan

Aşağıdaki tarifi kullanarak sadece birkaç saat içinde pişirebilirsiniz. İstenirse turşusu karanfil, acı biber veya seçtiğiniz diğer baharatlarla doğrudan patlıcana veya sıvı tuzlu suya eklenebilir. Servis yaparken, bitmiş atıştırmalık kokulu yağ ile tatlandırılır.

İçindekiler:

patlıcan - 700 gr;
sarımsak - 3 diş;
soğan - 1 adet;
su - 0,5 l;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı;
siyah ve yenibahar biberi, defne.

Yemek pişirmek

Patlıcanlar 2x2 cm'lik küpler halinde doğranır.
Sebzeyi kaynar suya koyun, tekrar kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın, bir elek içine dökün, süzülmesine izin verin.
Dilimlere soğan ve sarımsak ekleyin, karıştırın.
0,5 lt su kaynatılır, marine bileşenleri eklenir ve karışım patlıcanlara dökülür.
Sebzeleri bir yük ile bastırın, soğumaya bırakın.
Salamura patlıcan buzdolabında 6 saat çıkarılır.

Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan

Sarımsak ve otlarla marine edilmiş patlıcanlar özellikle lezzetli ve hoş kokuludur: dereotu veya maydanoz, fesleğen, kişniş karışımı. Bir gün içinde tadını çıkarabileceksiniz keskin tat hazır atıştırmalık. Bir dilime bir ikram eklenebilir taze ekmek, kızarmış ekmek veya diğer yemeklerle birlikte servis yapın.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
sarımsak - 6-7 diş;
dereotu - 1 demet;
su - 1,5 l;
bitkisel yağ - 100 mi;
sirke% 9 - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Patlıcanlar küp şeklinde doğranır, tuzlu ve sirkeli suda 5 dakika haşlanır, süzülür, süzülmeye bırakılır.
Doğranmış otlar, sarımsak, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Salamura kokulu patlıcanlar kavanozlara aktarılır ve gece boyunca buzdolabına konur.

Havuç ve Sarımsaklı Patlıcan Turşusu

Havuç, sarımsak ve yeşilliklerle marine edilmiş doldurulmuş, haşlanmış veya kızarmış patates, hem de herhangi bir ziyafete servis için muhteşem bir meze. Tarifi yerine getirmek için orta boy meyveler seçin ve sap bölgesinden biraz kesmeden uzunlamasına ikiye bölün.

İçindekiler:

patlıcan - 8 adet;
havuç - 3 adet;
sarımsak - 5 diş;
maydanoz ve kişniş - her biri 0,5 demet;
su - 800 mi;
bitkisel yağ - 50 mi;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık ve yemek pişirmek için;
siyah ve yenibahar bezelye - 3 adet.

Yemek pişirmek

Hazırlanan patlıcan uzunlamasına kesilir, çatalla delinir ve tuzlu suda 10 dakika haşlanır.
Nemden kurtulmak için haşlanmış sebzeyi baskı altına alın.
Tereyağında hafifçe haşlanmış yeşillikleri, sarımsakları ve havuçları karıştırın, biraz tuz ekleyin.
Patlıcanları karışımla doldurun, bir ip ile bağlayın.
Suyu kaynatın, tuz, karabiber ve sirke ekleyin, patlıcanların üzerine dökün, üzerine bir yük koyun.
Salamura patlıcanları soğutun ve 2 gün buzdolabına koyun.

Mantar gibi patlıcan turşusu

Ardından patlıcanlı mantar turşusu yapmayı öğrenecek ve en sevdiğiniz atıştırmalıklara harika bir alternatifin tadını çıkaracaksınız. Lezzetin tadı tamamen turşunun bileşimine ve içerdiği baharat ve baharatlara bağlı olacaktır. Tarifte patlıcanın bıçakla kesilerek kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
dereotu - 0,5 demet;
sarımsak - 0,5 kafa;
bitkisel yağ - 170 mi;
su - 1,3 l;
sirke% 9 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Patlıcanların kabukları soyulur, doğranır, tuz ve sirkeli suda 5 dakika kaynatılır, süzgece alınır, bir saat kadar süzülmeye bırakılır.
Dilimleri sarımsak, otlar ve yağ ile karıştırın, bir kavanoza aktarın ve 6 saat buzdolabına koyun.

Korece marine edilmiş patlıcan

Soya sosunda marine edilmiş patlıcan Kore tarifi, belirgin bir müstehcenlikle yemek hayranlarını memnun edecek. Meyveler önce bütün olarak 10 dakika kaynatılmalı, ardından ikiye kesilmeli ve ardından dilimlenmelidir. Bulgar biberi ve yarım porsiyon soğan mezeye taze, ince kıyılmış olarak eklenir.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
kişniş - 1 demet;
sarımsak - 5 diş;
soğan - 150 gr;
dolmalık biber - 1 adet;
bitkisel yağ - 70 mi;
şeker ve öğütülmüş biber - her biri 1 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
susam, elma sirkesi ve soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz biber.

Yemek pişirmek

Patlıcanlar hazırlanır, tuzlanır, sirke eklenir, 30 dakika bekletilir.
Sos için soğan ve kırmızı biberin yarısını yağda kavurun, kişniş ve susamı ekleyin.
Patlıcan, biber, sos, sarımsak, otlar karıştırılır.
2 saat sonra patlıcan turşusu hazır olacaktır.

Fesleğenli marine edilmiş patlıcan - yemek tarifi

Fesleğenli patlıcan turşusu şaşırtıcı derecede kokulu. Taze yeşillikler kuru olanlarla değiştirilebilir ve soğan yerine doğranmış yeşil tüyler kullanılabilir. İstenirse patlıcan meyveleri soyulur, daire veya boyuna tabakalar halinde kesilir ve her iki tarafı yağda kızartılır.

İçindekiler:

patlıcan - 1,5 kg;
fesleğen - 1 demet;
sarımsak - 1 kafa;
acı biber - tatmak;
soğan - 250 gr;
su - 200 mi;
bitkisel yağ - 100 mi;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke %9 - 40 ml;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Bir tencereye kat kat kızarmış patlıcan, sarımsak, soğan, fesleğen yaprağı konur.
Su kaynatılır, tuz, şeker, sirke eklenir, soğutulur, iş parçasına dökülür, yük ile preslenir.
8 saat sonra fesleğenle marine ettiğiniz patlıcanı buzdolabına kaldırın.

Azeri soslu patlıcan

Tarifi ödünç alınan patlıcan turşusu Azerbaycan mutfağı, sarımsak ve nane ile pişirilir, tuzlu suda bekletilir ve üzüm sirkesi. İstenirse, atıştırmalıkların tadını zenginleştirecek ve çeşitlendirecek olan sarımsak dolgusuna rendelenmiş havuç veya doğranmış yeşillikler eklenebilir.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
taze nane - 0,5 demet;
sarımsak - 2 kafa;
üzüm sirkesi - 300 mi;
su - 1,5 l;
tuz - 150 gr.

Yemek pişirmek

Tuzlu suda biraz doğranmış patlıcanı 5-7 dakika kaynatın.
Sarımsağı bir tutam tuz ve nane ile havanda ovun, kesikleri karışımla yağlayın ve bir kaseye koyun.
Her şeyi sirke ile dökün, bir yükle bastırın ve buzdolabında 4 gün bekletin.

Gürcüce marine edilmiş patlıcan

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan baharatlı patlıcan turşusu inanılmaz lezzetli ve muhteşem görünüyor. Parlak renk paleti ve lezzet kombinasyonları kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Soğanlı havuçlar yumuşayana kadar yağda önceden sotelenebilir veya tuzla püre haline getirilebilir.

İçindekiler:

patlıcan - 4 adet;
soğan, havuç ve tatlı biber - 3 adet;
sarımsak - 5 diş;
sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ - 0,5 su bardağı;
acı biber - 0,5 çay kaşığı;
tuz ve bal - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Kesilen ve beş dakika kaynatılan patlıcanlar, hazırlanan doğranmış diğer sebzelerle karıştırılır.
Yağ bal, sirke, biber ve sarımsak ile karıştırılır, sebzelerin üzerine dökülür, her şey karıştırılır ve birkaç saat yük ile preslenir.

Kış için marine edilmiş patlıcan

Turşu tarifi, en sevdiğiniz atıştırmalıkların tadını çıkarmanızı sağlayacak bütün sene boyunca bir sonraki hasada kadar. Küp veya halka şeklinde kesilen patlıcanlar, tuz ve sirke ilavesiyle suda kaynatılır, ardından süzülmesine izin verilir ve ancak daha sonra sarımsak ve otlar ile karıştırılır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
su - 1 l;
acı biber - 1 adet;
sarımsak - 4 diş;
sirke %9 - 100 ml;
dereotu ve maydanoz - 1 demet;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Patlıcanlar hazırlanır, salamurada 5 dakika haşlanır, süzülür ve kıyılmış sarımsak ve otlar ile karıştırılır.
Kütle kavanozlara konur, sıkıştırılır, turşuyla dökülür, 5 dakika sterilize edilir, mantarlanır, soğuyana kadar sarılır.

Patlıcan sadece haşlanamaz veya kızartılamaz, aynı zamanda salamura edilebilir. Bu formda, sadece harika çıkıyorlar, bazen tadı bile farklı değiller. orman mantarları. Sonuç için uzun süre beklememek ve sonuçtan şüphe duymamak için turşu atıştırmalıklarını hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Size en başarılı tariflerden bir seçki sunuyoruz.

En kolay tarif küçük mavilerin kışa hazırlıkları - hepsini turşu haline getirin. Kışın bu tür patlıcanlarla yemek pişirmek mümkün olacak salata çeşitleri. Bu tarifi hazırlamak için mavi olanlar özenle seçilmelidir. Meyvelerin güçlü, düzgün şekilli ve küçük tohum yuvalı olmasına dikkat edin.

Mavi olanları seçerken, her birine basın - meyve yeşermelidir. Buruşuk, kahverengi lekeli veya boşluklu meyveleri almamalısınız. Ek olarak, sapın kuyruğa yakın salkımına dikkat edin: çok koyu olmamalıdır, çünkü bu, meyvenin zaten olgunlaştığının ve bir bütün olarak dekapaj için pek uygun olmadığının bir göstergesidir. Ayrıca meyvelerin kendileri de parlak olmalıdır.

Marine Malzemeler:

su - 5 l
tuz - 1 su bardağı
sirke% 9 - 15 yemek kaşığı. l.
defne yaprağı - 7-9 yaprak
yenibahar - 10 bezelye

Yemek pişirmek:

Mavi olanlar iyice yıkanır, sapı kesilir ve birkaç yerinden çatalla delinir. 10 litre suya 1,5 kg tuza dayalı bir tuzlu su hazırlayın. Bütün mavi olanlar kaynayan salamura konur ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Marine için suyu kaynatın, tuz ekleyin. Suyu yaklaşık 3 dakika tuzla kaynatın. Sonra sirke dökün. Marine hazır. Baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur. Bütün sıcak patlıcanlar üzerlerine konur ve kaynar turşuyla dökülür. Bundan sonra, bankalar hemen toplanır.

Sarımsak ve havuç ile marine edilmiş patlıcan

Patlıcan Turşusu - Genel Pişirme Prensipleri

Patlıcan acı olabilir, bu da onları tamamen tatsız yapar. Bu nedenle sebzeye genellikle tuz serpilir veya konsantre salamura dökülür ve demlenmesine izin verilir. Ancak salamuradan önce patlıcanlar genellikle kaynatılır. tuzlu suda yapabilirsin Kötü tat ayrılacak. Pişirdikten sonra sebzeleri sıkmanız gerekir. Onları baskı altında eğimli bir yüzeye koyabilirsiniz. Daha sonra önceden yapılmazsa patlıcanlar kesilir ve tarife göre diğer ürünlerle birleştirilir.

Ne pişirebilirsin:

Biber tatlı ve sıcak;

Havuç;

Turşusu genellikle sirke ile hazırlanır. İçine tuz, toz şeker eklenir. Patlıcanlara sıklıkla yağ eklenir. Su her zaman eklenmez. Konsantre turşular var, meyve suları için seçenekler var, genellikle domates. Patlıcan atıştırmalıkları genellikle farklı baharatlarla gelir. Kore baharat karışımı, farklı biberler, kişniş olabilir. Çok fazla baharat varmış gibi görünüyorsa veya bir şey zevkinize göre değilse, miktarı azaltabilir veya bazı bileşenleri kaldırabilirsiniz.

Bu salamura patlıcanlar pişirildikten birkaç saat sonra yenebilir.

Çok iştah açıcı patlıcan turşusu: hızlı ve lezzetli

Çok basit, lezzetli ve hızlı patlıcan turşusu çeşidi. Bu yemek için çok fazla tohum olmayacak küçük sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler

500 gr patlıcan;

bir demet dereotu;

sarımsak başı;

Yarım çay kaşığı tuz;

20 ml sirke;

30 gram yağ;

Sessiz kişniş.

Yemek pişirmek

1. Patlıcanın uçlarını keskin bir bıçakla kesin, sebzelerde birkaç delik açın, kaynar suya atın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Çıkarın, soğutun, fazla suyu sıkın.

2. Patlıcanlar soğurken turşuyu hazırlayın. Bunun için% 3 normal sirke kullanıyoruz. Seyreltme oranları herhangi bir şişenin arkasında belirtilmiştir.

3. Sirkeyi yağ ile birleştirin. Asitleme için rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanmak en iyisidir veya zeytin yağı. Üzerine tuz ekleyin, baharatları koyun ve öğütün.

4. Soyulmuş sarımsak dişlerini kesin, taze dereotu ince ince doğrayın, karıştırın. Dereotu yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Bazı insanlar kişniş kullanmayı sever. Turşuyu da emeceği için farklı yeşilliklerin bir karışımını alabilirsiniz, ancak birden fazla demet alamazsınız.

5. Soğuyan patlıcanları uzunlamasına şeritler halinde kesin. Önce yarıda, sonra tekrar ve tekrar.

6. Kabın dibine biraz yeşillik dökün, bir kat patlıcan koyun, turşuyu baharatlarla dökün ve tekrar otlar serpin.

7. Turşuyu eşit şekilde dağıtmaya çalışarak patlıcan ve yeşillik katmanlarını tekrarlayın. Kabı kapatın, ters çevirin, birkaç saat bekletin.

8. Kabı normal konumuna getirin, buzdolabında yeniden düzenleyin, birkaç saat daha bekletin ve patlıcanlar hazır!

Kore Patlıcan Turşusu: Hızlı ve Lezzetli

Tarif, tek kelimeyle harika marine edilmiş patlıcan, akşam yemeği için veya akşam yemeği için hızlı ve lezzetli pişirilebilirler. tatil masası. denediğinizden emin olun! Sebzelere ek olarak ana bileşenlerden biri de soya sosudur.

İçindekiler

Üç patlıcan;

Bir tatlı biber;

Yarım demet kişniş;

dört diş sarımsak;

10 gr susam;

1 çay kaşığı (muhtemelen daha az) acı biber;

70 ml yağ;

20 gram soya. Sos;

yarım kaşık şeker;

2 çay kaşığı sirke.

Yemek pişirmek

1. Patlıcanları yıkarız. Keskin bir bıçakla birkaç delik açıyoruz.

2. Birkaç litre suyu kaynatın, bir kaşık tuz atın ve patlıcanı atın. Yumuşayana kadar kaynatın ama aşırıya kaçmayın, 7-8 dakika yeterli.

3. Kaynayan sudan sebzeleri çıkarıp tahtanın üzerine açılı olarak koyuyoruz, su dışarı akacak şekilde üstüne baskı uyguluyoruz.

4. Patlıcanlar soğurken dolmalık biberi ince şeritler halinde kesmeniz, sarımsakları ve yıkanmış yeşillikleri doğramanız gerekir. Onları hemen karıştırabilirsiniz.

5. Soğuyan patlıcanı dilediğiniz gibi küp veya uzun şeritler halinde kesin. Diğer sebzelerle birleştirin, soya sosu, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın.

6. Bitkisel yağı ısıtın, içine acı biber atın, susam ekleyin, birkaç saniye ateşte tutun, çıkarın ve sebzelerin üzerine dökün.

7. Çabucak karıştırın, sıkı bir kapakla örtün, bir saat ılık bırakın. Ardından patlıcanı buzdolabında birkaç saat daha bekletin. Dekapaj işlemini hızlandırmak için ara sıra karıştırabilirsiniz.

Patlıcan Turşusu: Mantarları Hızlı ve Lezzetli Hale Getirmek!

Mantarlara çok benzeyen, çok hızlı ve lezzetli bir marine edilmiş patlıcan çeşidi. Birkaç saat içinde bir şeyler atıştırabilirsiniz. Ancak yine de patlıcanın buzdolabında birkaç saat bekletilmesi ve bekletilmesi daha iyidir.

İçindekiler

1,2 kg patlıcan;

6 sanat. l. sirke %9;

1,5 litre su;

1 inci. l. tuz;

Bir küçük baş sarımsak;

bir demet dereotu;

100 gr tereyağı

Yemek pişirmek

1. Patlıcanları kullanmadan önce soyabilirsiniz, o zaman daha çok mantar gibi görünürler. Bir buçuk santimetrelik küpler halinde kesin.

2. Suyu, tuzu kaynatın, patlıcanı atın ve yaklaşık üç dakika pişirin. Sebze tamamen pişirilmeli ancak fazla pişirilmemelidir. Bir kevgir içine boşaltın.

3. Bir demet yıkanmış dereotu doğrayın, soğuması gereken patlıcanla birleştirin.

4. Sarımsağın başını soyun ama daha küçük olabilir, doğrayın, patlıcana aktarın.

5. Sirkeyi bitkisel yağ ile karıştırın, patlıcanın üzerine dökün. İstediğiniz baharatları ekleyin.

6. Her şeyi iyice karıştırın, bir veya birkaç kavanoza koyun. Buzdolabına koyduk, sebzelerin birkaç saat ıslanmasına izin verdik.

Patlıcan Turşusu: Hızlı ve Lezzetli (Havuçlu ve Otlu)

Bu meze iki gün boyunca hazırlanır, ancak sonuç tek kelimeyle harikadır. Hızlı bir şekilde patlıcan turşusu pişirmek ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Küçük meyveler seçin. İhale, çekirdeksiz, iyi ıslatılmışlardır.

İçindekiler

10 küçük patlıcan;

5 diş sarımsak;

kişniş veya maydanoz (küçük demet);

Üç büyük havuç;

Birkaç yemek kaşığı yağ;

800 ml su ile marine edilmiş;

2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9 alıyoruz);

2 yemek kaşığı. l. turşusunda tuz;

Altı bezelye biberi.

Yemek pişirmek

1. Her patlıcanın sapını ve küçük ucunu kesin. Keskin bir bıçakla hastalıklı cebi sonuna kadar kesmeden kesin.

2. Patlıcanı hafif tuzlu kaynar suya koyun, yaklaşık yedi dakika kaynatın. Bir kevgir içine aktarın, soğumaya bırakın.

3. Marine için suyu biber, tuz ile kaynatın. Masanın üzerine bırakın, soğumaya bırakın. Ardından sirke ve turşunun tadını iyileştirecek ve biraz pürüzsüzleştirecek birkaç yemek kaşığı sebze kütlesi ekleyin.

4. Havucu büyük şeritler halinde rendeleyin, doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin, dolguyu iyice karıştırın. İçine farklı baharatlar ekleyip güzelce ezebilirsiniz.

5. Havuç kütlesini patlıcanların üzerine yayıyoruz ve her birini hiçbir şey düşmeyecek şekilde iplikle bağlıyoruz.

6. İstifleme doldurulmuş sebzeler bir tencerede veya bir kapta hazırlanan turşuyu dökün, kapatın ve buzdolabına gönderin. Birkaç gün içinde deneyebilirsiniz.

Baharatlı patlıcan turşusu: hızlı ve lezzetli

Patlıcan turşusunun baharatlı versiyonu, çok hızlı ve lezzetli.

İçindekiler

yedi patlıcan;

iki biber;

iki dolmalık biber;

0,5 st. sirke %3;

1 çay kaşığı Kore baharat karışımı

Beş Sanat. l. yağlar.

Tuz 12 gr.

Yemek pişirmek

1. Patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün, kaynar suya batırın ve 4 dakika haşlayın. Hamurdan fazla sıvıyı çıkarın, soğutun, sıkın.

2. Dolmalık biberi mümkün olduğu kadar küçük, keskin kabuklu şeritler halinde kesin.

3. Haşlanmış patlıcanları dilimler halinde kesin, küçük küpler elde edin, iki çeşit biberle birleştirin. İstenirse, mezeye otlar ve sarımsak ekleyin.

4. Sirkeyi dökün, tuz ekleyin, Kore baharatlarını ekleyin, karıştırın.

5. Sonunda yağı dökün, tekrar karıştırın, atıştırmayı serin bir yerde birkaç saat çıkarın, marine etmesine izin verin.

Domates Turşusu Patlıcan: Hızlı ve Lezzetli

Basit, hızlı ve lezzetli patlıcan domateste marine edilmiş. Kabuğu ve posası olmayan saf meyve suyunun kullanılması tavsiye edilir, çok daha lezzetli olur.

İçindekiler

Beş patlıcan;

beş diş sarımsak;

500 ml meyve suyu;

20 ml sirke;

1 çay kaşığı biber karışımları;

Yarım demet dereotu;

20 gr şeker;

Beş gram tuz.

Yemek pişirmek

1. Patlıcanı önce uzunlamasına ikiye, sonra her bir parçayı istediğiniz büyüklüğe göre 3-4 parçaya kesin.

2. Suyu tuzlayın, ocağa koyun. Kaynattıktan sonra patlıcan parçalarını koyun ve iki dakika kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın, suyun akmasına izin verin. Soğuduktan sonra, ellerinizle ek olarak sıkın veya hemen doğrudan bir kevgir içine küçük bir baskı uygulayın.

3. Domates suyunu ocağa koyun, kaynatın, köpüğü çıkarsa çıkarın. şeker dökün. Sirke, tuz, karabiber ekleyin. Dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bir dakika kaynatın. Ateşi kapat.

4. Sarımsak ve otları kesin, patlıcanla karıştırın.

5. Atıştırmalığı sıcak dökün domates suyu sirke ile karıştırın ve örtün.

6. Tamamen soğumasını bekledikten sonra patlıcanı birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz.

Olgun patlıcanların sadece sert tohumları değil, aynı zamanda kabuğu da vardır. Bu durumda çıkarmak daha iyidir.

Patlıcan ne kadar büyük ve olgunsa, o kadar fazla zararlı madde içerir. Islatılabilen acı veren konserve sığır etidir, ancak yine de genç ve küçük sebzeleri seçmek daha iyidir.

eğer tat sıradan sirke sevmiyorsanız veya tolere edemiyorsanız o zaman elma sirkesi kullanabilirsiniz, bu daha faydalıdır. Seyreltilmiş turşu yemekleri için tarifler var. sitrik asit ve hatta meyve suyu.

Lezzetli ve lezzetli yemek hazırlama konusuna önem veren herkesi beklerim. yararlı boşluklar sebzeler kış dönemi. Ev hanımlarının sebzeleri tam gaz pişirdiği, buharda pişirdiği ve muhafaza ettiği dönem başladı. Çoğu, denenmiş ve test edilmiş tariflerine göre yapar. Ama kabul etmelisiniz ki, herkesin yeni bir şeyler deneme arzusu vardır.

Güzel "mavi" sebzeler - insanların patlıcanı dediği gibi, lezzetli ve sağlıklı, ayrıca çok az miktarda kalori içerirler. Ondan yapılan hazırlıklar bütçelidir ve herkes tarafından erişilebilir. Bir bahçe arsasının mutlu bir sahibi olmasanız bile, kışı korumak için sebze satın almak sorun olmaz ve aile bütçesine zarar vermez. Ancak ana menüye ek olarak ne yardımcı olacaktır.

Patlıcanlı atıştırmalıklar her zaman çok iştah açıcıdır, bu nedenle çoğu zaman kavanozlar ilk etapta onlarla ayrılır. Aynı zamanda onlardan boşluk hazırlamak hiç de zor değil, bu işi ilk kez üstlenen hostes bile halledebilir. Ve aşağıda sizin için özellikle ilginç, lezzetli ve yıllardır kanıtlanmış tariflerden oluşan seçimim.

ayva ile konserve patlıcan

Çok ilginç, güzel ve lezzetli koruma kış için. Tarifi bir keresinde televizyonda bir mutfak programında gördüm, kullanmaya karar verdim. Ailemiz ve arkadaşlarımız mezeyi o kadar çok sevdiler ki, her yıl böyle hazırlıklar yapıyorum.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet
Ayva - 2 adet
Bulgar kırmızı biberi - 2 adet
Su - 500 mi
Bitkisel yağ - 150 ml
Sirke %9 - 100 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
acı biber - 1/2 adet

Pişirme adımları:

1. Patlıcanı yıkayın, büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye aktarın ve üzerine tuz serpin. Kaseyi 20 dakika veya daha fazla bekletin.

2. Bu sırada kalan sebzeleri doğrayalım. Dolmalık biberli ayva da yeterince büyük kesilir.

3. Tencereyi suyla doldurun, üzerine tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Salamurayı kaynattıktan sonra sebzeleri ona gönderin. Patlıcan eklenmeden önce en iyi şekilde tuzdan durulanır. Çeyrek saat orta ateşte pişirin.

4. Ardından sirkeyi dökün, tavayı birkaç dakika daha ocakta tutun.

5. Hazırlanmış temiz kavanozlara yerleştirin, sterilizasyonlarını unutmayın, kapaklarla kapatın. Boşlukları fotoğrafta gösterildiği gibi ters çevirin, kapattığınızdan emin olun.

Birkaç seçeneğe bakın.

6. Konserve kavanozları oda sıcaklığına soğuduktan sonra kilerinize taşıyın.

Harika bir ruh hali, lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapın!

hasat mevsimi boyunca taze sebzeler Aile olarak elimizden geldiğince ilginç ve lezzetli yemekler yapmaya çalışıyoruz. çeşitli boşluklar onlardan. Ve geldiğinde Soğuk kış, patates kızartması veya diğer yemekler için bir kavanoz açmak her zaman güzeldir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg
havuç - 600 gr
Soğan - 400 gr
Sarımsak - 2 kafa
Su - 500 mi
şeker - 200 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ - 100 ml
Sirke %9 - 250 ml

Pişirme adımları:

1. Patlıcan meyvelerinin kabuğunu çıkarın, bu işlem isteğe bağlıdır, yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Derin bir kaseye koyun, tuzlu suyla doldurun. Acılığının geçmesi için 20-30 dakika bekletin.

2. Bir kızartma tavasını içine bitkisel yağ ilave ederek ısıtın. Patlıcanları iki taraflı kızartın. Bundan sonra, onları bir tel ızgara veya kağıt havlu üzerine koyun, bu, üzerlerindeki fazla yağı giderecektir.

3. Sonra kaseye aktarın.

4. Havuçları soyun, rendeleyin. Küçük veya büyük fark etmez, tercihlerinize göre hareket edin. Bir tencereye aktarın, ardından soyulmuş sarımsak karanfillerini bir sarımsak presi ile sıkın.

5. Soğanın kabuğunu çıkarın, yıkayın. soğuk su. Yarım halkalar halinde doğrayın ve havuçlu bir kaseye aktarın. Her şeyi iyice karıştırın.

6. Kavanozları önceden hazırlayın, yıkayın, sterilize edin. Meze katmanlar halinde düzenlenmiştir. Altta birkaç daire kızarmış patlıcan koyun.

7. Bitti az miktarda soğan ve sarımsak ile karıştırılmış havuç.

8. Bu şekilde kavanozları ağzına kadar doldurun. Bir kaşıkla veya elinizle, her katmanı yerleştirdikten sonra, atıştırmalık kavanozda mümkün olduğunca sıkı olacak şekilde biraz bastırın.

9. Turşuyu hazırlamak için suyu bir tencerede şeker ve tuzla karıştırın. Kaynayana kadar bekleyin ve ardından sirkeyi dökün. Atıştırmalığı marine ile kavanozlara dökün, ardından kapakları açın.

Kış hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Domates suyunda biberli patlıcan

için harika bir atıştırmalık farklı tür bulaşıklar. Bu muhafaza sterilizasyon gerektirmez, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu tarifi uzun zamandır kullanıyorum ve beni hiç yarı yolda bırakmadı. Kendiniz denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
Domates - 500 gr
Bulgar biberi - 200 gr
Tuz - tatmak
Tadımlık şeker
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 3-4 diş
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme adımları:

1. Patlıcanın kabuğunu kesin, büyük küpler halinde kesin. Doğranmış meyveleri tavaya aktarın, üzerine tuz serpin, bir yemek kaşığı yeter, karıştırın. Yarım saat bekletin ki patlıcanın acısı geçsin. Oluşan sıvı daha sonra boşaltılmalıdır.

2.Ç dolmalık biberçekirdeği tohumlarla çıkarın, yıkayın. Pipetleri öğütün, ancak çok ince değil.

3. Sebze tenceresini ocağa gönderin, bitkisel yağı dökün. Sebzelerin yumuşaması, ancak tamamen pişmemesi için yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

4. Bunun için domates kıyma makinesi veya blender kullanılarak püre haline getirilmelidir. Fazla asitliği nötralize etmek için şeker ekleyin, kütleyi sebzelere aktarın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Kapağı çıkarmayın.

5. Sarımsağı kabuğundan soyun, bir preste doğrayın veya bir bıçakla olabildiğince ince doğrayın. Tavaya önceden hazırlanmış olana gönderin sebze karışımı, sirke dökün, karıştırın. Tattığınızdan emin olun, gerekirse tuz, şeker ekleyin.

6. Kavanozları iyice durulayın, sterilizasyondan hemen sonra atıştırmalıkla doldurun, kapaklarla sıkıca kapatın.

Lezzetli hazırlıklar, afiyetle yiyin!

Baharatlı fırında patlıcan

baharatlı baharatlı atıştırmalık sarımsak sayesinde biber ve baharat karışımı lezzet olarak çok ilgi çekici olacaktır. Bütün patlıcanlar fırında önceden pişirilir ve ardından domateslerde haşlanır.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg
Domates - 500 gr
sarımsak - kafa
Baharatlar - 1 çay kaşığı
Biber karışımı - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık

Pişirme adımları:

1. Patlıcanı yıkayın, havluyla kurulayın. Bir fırın tepsisine koyun, büyük meyveleri birkaç yerde çatalla delin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.

2. Domatesleri durulayın, kabuklarını soyun. Bunu yapmak zor değil, üstte haç şeklinde bir kesi yaptıktan sonra birkaç dakika kaynar suya batırın, ardından cilt kolayca çıkarılacaktır. Püre haline gelene kadar blenderdan geçirin. Domates kütlesini bir tencereye veya tencereye dökün. Kütleyi kısık ateşte kaynatın. Sonra tuz, şeker, baharat ve biber karışımı ekleyin.

3. Soğuktan fırında patlıcan cildi çıkarın, keyfi olarak kesin. Onları şuraya aktar: domates sosu, karıştırmak. 5-7 dakika pişirin, ardından daha önce presten geçirdiğiniz sarımsağı ekleyin.

4. Sterilize edilmiş kavanozları atıştırmalıkla doldurun, kapakları açın.

İşte kış için çok iddiasız bir hazırlık hazır, deneyin ve siz pişirin!

Kış için patlıcan dolması - video tarifi

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi henüz kendim yapmadım. Ama fikrin kendisini gerçekten beğendim. Ve videoda ne kadar lezzetli bir şekilde gösterilmiş ve anlatılmış, kelimelerle anlatılmaz. Tarifi kumbarama aldım, bu sene mutlaka pişireceğim.

Sana başarılar diliyorum!

Sonbahar zamanı yaklaştıkça, soğuk mevsimde sofranızda olacak boşluklara daha çok özen göstermemiz gerekiyor. Ayrıca eminim ki herkesin zor günleri vardır ve sonrasında ocak başında durma arzusu yoktur. Bu durumda, koruma her zaman bana yardımcı olur.

Malzemeleri iyi bir ruh halinde hazırlayın, lezzetli hazırlıklar size ve uzun süre saklandı!