Patlıcan turşusu tarifleri lezzetli ve kolaydır. Patlıcan Turşusu

Bence sen de benim gibi yemek yapmayı seviyorsun. Ama yemek pişirmekten daha çok, denemeyi ve diyetime ve ailemin diyetine, özellikle sebzelerle yeni yemekler eklemeyi seviyorum. Bugün lezzetli patlıcan turşusu nasıl yapılır hakkında konuşacağız. Fast food sarımsak ve otlar ile, havuç ve diğer sebzelerle.

Tüm aile için sarımsak ve otlarla marine edilmiş hızlı patlıcan

İşte ihtiyacımız olan şey:

1 kg patlıcan;
1 yemek kaşığı tuz;
5 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı sirke;
1 çay kaşığı şeker;
dereotu veya maydanoz - 70 gram;
karabiber - yaklaşık 5 adet;
1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Patlıcan ile yapılacak ilk şey onları yıkamaktır. Daha sonra kabuğu ince bir tabaka halinde dikkatlice çıkarın, soyulmuş mavi sebzeleri 3x2 cm'lik küçük dilimler halinde kesin ve pişirmek için bir kaba koyun. Ben tencere kullanıyorum.

Şimdi patlıcanlarımızı tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Sarımsak dişlerini sarımsak presinden geçirip dereotu ve maydanozu ince ince kıyıyoruz. Ardından kalan tüm malzemeleri karışıma ekleyin.

Tavayı gaza koyuyoruz. Su kaynayana kadar bekleyin, ardından tabağı yerleştirin. yavaş ateş ve 10 dakika daha pişirin.

Ve son olarak, en keyifli kısım - suyu boşaltın, oda sıcaklığına soğutun ve servis yapın!

Ve işte mavi turşu için çok çok hızlı bir tarif:

Hosteslere not: Bu yemek oldukça düşük kalorilidir, bu yüzden sadık kalırsanız sağlıklı beslenme veya kiloyu normale döndürmek istiyorsanız buna dikkat etmenizi öneririm!

Havuçlu mavi turşular

Bildiğiniz gibi havuç, bir yemeği bozamayacak bir sebzedir! Kreasyonlarınızı daha sulu ve daha yumuşak hale getirir, bu yüzden yemek pişirirken asla eksik etmem.

Havuç da harika bir katkı olabilir. hızlı patlıcan sizi temin ederim ki daha da lezzetli olacak sarımsak ve otlar ile!

İhtiyacımız olanların listesi:

Orta boy patlıcan 7-8 adet;
3 adet büyük havuç;
5 diş sarımsak;
Yarım demet tatmak için dereotu veya maydanoz;
tatmak için kişniş, ayrıca yarım demet;
Bir veya iki yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tuz;
Tatmak için soğan.

turşusu

Kendi başına patlıcan turşusu yapmak isteyen ev hanımları için tarifimi sunuyorum:

2 yemek kaşığı sirke;
4/5 litre su;
2 yemek kaşığı tuz;
3 karabiber.

Başlamak için patlıcan iyice yıkanmalı, ardından neredeyse ortadan kesilmelidir. Kürdan ile birleştirin, suyu tuzlayın, sebzeleri oraya koyun ve patlıcan yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Şimdi neredeyse hazır patlıcanları bir tabağa aktarın, üzerini kapatın. streç film, bir tahta ve üstüne bir yük koyun, bundan önce kürdan çıkarmayı unutmayın. Bu nedenle, tasarım 2 saat bekletilmelidir.

dolgu

Patlıcan marine edilirken dolguyu hazırlayın:

Havuçları iyice yıkayın, üçü kaba rende, sonra ayçiçek yağında soğanla birlikte yumuşayana kadar kızartın.
Yıkanmış sarımsakları ince ince doğrayın.
Yeşiller dolgudaki başka bir bileşendir. Yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Şimdi tüm malzemeleri tek bir bütün halinde karıştırıyoruz, tuz ekliyoruz - ve lezzetli doldurma hazır!
Birkaç saat geçtiyse patlıcanları presin altından alıp içlerine doldurup şeklini korumak için bir iplikle geri sarabilirsiniz.

Şimdi yemek için turşuyu hazırlayalım. Önce 4/5 litre suyu gazla kaynatın, ardından oraya tuz, karabiber ve sirke ekleyin. Bitmiş turşuyu dökün patlıcan dolması, basınç altına alın ve buzdolabına koyun.

Pişirme işleminin tam olarak nasıl olduğunu öğrenmek istiyorsanız bu lezzetli videoyu izleyin.

Hızlı ve lezzetli patlıcan havuç, sarımsak ve tabii ki yeşilliklerle iki gün içinde hazır olacak. Bu yemek, yataklardan yeni koparılmış domateslerle de servis edilebilir. Afiyet olsun!

Baharatlı patlıcan turşusu

Yemek blogumun okuyucuları arasında baharatlı ve baharatlı sevenler var mı? O zaman bu tarif özellikle sizin için - sizi kayıtsız bırakmayacak baharatlı salamura sulu hazır patlıcan.

İhtiyacımız olacak:

Yarım kilo taze patlıcan;
5 diş sarımsak;
Bir acı biberin yaklaşık yarısı (tatmak için);
Soya sosu.

Marine nasıl hazırlanır - malzemeler:

1 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı sirke;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
Tatmak için karabiber, 3-4 adet

Patlıcanlarım ve ince ince dilimleyin, kesin. Ardından, hafif tuzlu suda sadece birkaç dakika pişirin. Patlıcanlar piştikten sonra suyu boşaltın, sebzeleri bir kevgir içine koyun, böylece fazla sıvı içlerinden aksın. Sonra tavaya ekleyin zeytin yağı ve soya sosu patlıcanları yumuşayana kadar tadın ve kızartın.

İkinci adım, turşunun hazırlanmasını içerir. Sirke, tuz, karabiber, sarımsak, yağı karıştırın, ardından biraz kaynar su, yaklaşık yarım bardak ekleyin.

Kızarmış patlıcanları elde edilen turşuyla dökün ve birkaç saat bekletin. Bizim baharatlı patlıcan hızlı tuzlama hazır!

Mantar gibi anında marine edilmiş patlıcan

Her zaman sevdim sıradışı tarifler ve tek bir ürün kullanarak bambaşka yemeklerin lezzetini nasıl aktarabileceğinize hayran kaldınız. Bu nedenle bugün yemek pişirmek için tadı mantar gibi olan hazır marine edilmiş patlıcanları seçtim. Başlayalım mı?

Malzemelerimizin listesi:

2 kilo taze patlıcan;
1 baş sarımsak (tatmak için);
Yarım demet dereotu;
Bir buçuk su bardağı kokusuz ayçiçek yağı;
10 yemek kaşığı sirke;
Sofra tuzu 2 yemek kaşığı;
15 su bardağı su

Patlıcan yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. 2,5 litre suyu gaza koyup kaynatın, tuz ve sirke ekleyin. Ardından patlıcan küplerini oraya atıp 5 dakika kadar pişiriyoruz. Sebzeler hazır olur olmaz, soğumaları ve fazla nemden kurtulmaları için bir saat boyunca bir kevgir içine konulmaları gerekir.

Sarımsağı ince ince doğrayın. Dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Saat çoktan geçtiyse, bu malzemeleri patlıcana ekleyin ve ardından dökün. sebze yağı.

Gerçekten mantar gibi tatmak için mavi sebzeler küçük kavanozlara konulmalı, hafif (naylon) kapaklarla kapatılmalı ve bir gün buzdolabına konulmalıdır.

Harika fast food mezesi hazır!

Korece marine edilmiş patlıcan

Kore sadece filmleri, dizileri ve müzikleri ile değil, yemekleri ile de kalbimizi hızla fethetmektedir. Bildiğiniz gibi Koreliler beslenmeleri ve sağlıkları konusunda çok endişeliler, bu da çoğu Kore yemeğinin vitamin içerdiği ve şekle zarar vermediği anlamına geliyor.

Hosteslerin dikkatine! Siz veya aile üyeleriniz baharatlı seviyorsanız, o zaman Kore yemeği bu arada. Keskinlikleri ile ayırt edilirler, bu yüzden yemek yapmayı deneyin ve kendiniz görün!

Bugün bu tariflerden biri olan Kore usulü hazır marine patlıcanları evde pişireceğiz!

Stoklanacak şeylerin listesi:

Yedi küçük patlıcan;
acı ve Bulgar biberi, 2 adet;
Kore salatası sosu, yarım çay kaşığı;
1 çay kaşığı tuz;
Sirke 5-6 yemek kaşığı.

Her zaman olduğu gibi, yediğimiz tüm sebzeleri iyice yıkayarak başlıyoruz. Ardından patlıcanı ortadan ikiye kesip, üzerine su, tuz koyup kaynamasını bekliyoruz. Şimdi doğranmış patlıcanı tavaya atıp yaklaşık 5 dakika bekleyip ardından çıkarıp soğutabilirsiniz.

Bir sonraki, ikinci adıma geçelim. Şimdi zaten soğutulmuş patlıcanları ince şeritler halinde kesmemiz gerekiyor.

Hazırlığı neredeyse bitirdik! Geriye kalan biberleri yıkayıp ince ince doğrayıp kıyma ile karıştırmak dolmalık biber patlıcan, baharat, sirke ve tuz. Yemeği buzdolabına koyun ve ertesi gün muhteşem ve enfes tat Korece'de!

Bu yüzden, bence sarımsaklı ve otlarla hazır patlıcan turşusu için en iyi ve en lezzetli tarifleri burada topladım. Umarım aralarında beğeninize göre bir tane bulursunuz ve belki beşi de ailenizin favorileri olur! En önemlisi, yemeği yeni malzemelerle denemekten ve bozmaktan korkmayın. Dilek Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali!

Tadı ilginç, bu sebzeler şunları içerir: çok sayıda PP, B, C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, karoten, fosfor, bakır, demir ve diğer elementler. İyi sindirilebilirlikleri ve düşük kalorili içerikleri nedeniyle diyet menüsünde kullanıyorum. Bir diğer faydası ise tüketildiğinde uykusuzluktan kurtulmasıdır. Böylesine büyük bir vitamin kaynağı onları yapar en değerli ürün kış hazırlıkları sırasında.

İkinci adı "mavi", patlıcanlar bir sebze için alışılmadık renklerinden dolayı alındı.
Makalede, kış için patlıcanların kavanozlarda nasıl turşu yapılacağına dair tarifler için birkaç seçenek sunacağız.

Tarifin sadeliği, patlıcanların kesilmemesi, tamamen içine yerleştirilmesidir. üç litrelik kavanoz. Meşgul ve genç ev hanımları için çok uygun olan.

Gerekli ürünler:

patlıcan ("mavi") - 2 kg;
bir demet maydanoz;
bir demet fesleğen;
dereotu salkımına - 1 demet;
4 defne yaprağı;
bir baş sarımsak;
asetik asit (%9) 100 ml;
Sanat. bir kaşık dolusu şeker;
Sanat. bir kaşık tuz;
su - 2 litre.

Mavi hızlı pişirilmiş turşu:

Meyveler en iyi genç alınır. Yıkayın, kuyruklarını kesin.
Bir tencereye su dökün ve tuz ve şeker ekleyin. Kabı ocağa koyun ve kaynatın.
Kaynattıktan sonra patlıcanı oraya koyun. Yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Güvenilirlik için kürdan ile delinebilirler. Serbestçe deliyorsa, hazırdır.
Sebzelerimiz pişerken kavanozları sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, bir kevgir içinde boyunlarına koyun, bir tencere su üzerine kavanozlarla birlikte bir kevgir koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar yan yana yerleştirilebilir.
Defne yapraklarını, yeşillikleri, yıkanmış ve kurutulmuş, sarımsak dişlerini hazır kavanozlara koyun.
Bitmiş meyveleri tavadan çıkarıyoruz. Dikkatlice bir kavanoza yerleştirin. Üzerine tuz ve şeker serpin, sirke dökün.
Sebzeleri taze dökün kaynamış su, kapakları açın.
Sıcak bir havlu veya battaniyeye sarılmış bankalar. soğumaya bırakıyoruz.

Bu patlıcanları tereyağı ve otlar ile bağımsız bir atıştırmalık olarak veya garnitürlere ek olarak kullanabilirsiniz. Aşıklar için çok basit bir salata yapabilirsiniz - patlıcan, soğan ve tereyağı - kış için çok basit bir vitamin salatası. tariflerimizden birine göre de pişirebilirsiniz.

Biber ile hızlı pişirilmiş marine edilmiş mavi

Biber eklendiği bilinmektedir çeşitli boşluklar, ayrıca daha sonra biber sevenler için masada iyi bir atıştırmalık görevi görür. Baharatlı sevenler için - bu en en iyi tarif. harika bir eşlikçidir et yemekleri.

Kullanılacak ürünler:

"mavi" - 1 kg;
ayçiçek yağı - 100 mililitre;
bir baş sarımsak;
acı biber - 1 küçük;
dereotu - tatmak;
litre su;
1 inci. bir kaşık toz şeker;
1 inci. bir kaşık tuz;
120 ml. elma sirkesi.

Kış tarifleri için mantarlı patlıcan turşusu:

Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Bu mutfakta değilse, sarımsağı küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Aynısını acı biberle yapın. Benimki, kuyruğu çıkar. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Sebzeleri yıkayın ve kurutun, dilimler halinde kesin. Her parçayı ikiye bölün. Ayrı bir kaseye koyun, içine tuzlu su dökün. İki saat bu şekilde bekletin. Sonra tekrar iyice durulayın. Bu prosedür, sebzelerin doğasında bulunan acıyı gidermek için gereklidir.
Bankalar önceden sterilize edilir. Bunu yapmak için, bir kevgir içine ters çevirin, bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar sadece suda kaynatılır.
Salamurayı hazırlıyorum. Suyu kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin ve patlıcanı oraya koyun. Patlıcan dilimlerini 15 dakika haşlayın.
Daha sonra patlıcan, suyun cam olması için bir kevgir içine konulmalıdır.
Şimdi sebzelerimizi tavaya gönderiyoruz. Çıtır olana kadar kızartın.
Soğumaya bırakın ve biber ve sarımsakla kaplayın. Ardından kızgın yağda birkaç dakika çevirin.
Bitmiş yemeği kavanozlara aktarıyoruz. Kapakları sıkıca vidalayın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve demlenmeye bırakın.
Baharatlı patlıcanlar hazır. Buzdolabında saklanırlar. Ancak, kural olarak, böyle bir incelik buzdolabında uzun süre kalmaz.

Mantar gibi marine edilmiş patlıcan

Tarif karmaşık değil ama lezzetli. Bir turşuda bal kullanmak yemeği verecek hassas tat. Ayrıca balın tatlı tadı şekerden çok daha hoştur. Ve figürü takip eden kadınlar için - gerçek bir keşif. Bu tarif, her şeyden önce, bildiğiniz gibi, tuzludan çok tatlı bir şeyi seven çocukları memnun edecek.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

genç "mavi" - 2 kilo;
pembe radyola (ekleyemezsiniz) - 10 gram;
bitkisel yağ - 200 gr;
300 mililitre su;
200 mililitre elma sirkesi;
260 gram bal;
slaytsız bir çorba kaşığı tuz.

Mantarlı Patlıcan Turşusu:

Sebzeleri yıkayın ve kurutun. Sapı kesin. Meyveleri büyüme boyunca ince şeritler halinde dilimler halinde kesin.
Ayrı bir kapta kıyılmış payetleri tuzla karıştırın, iyice çalkalayın ve acısının çıkması için kırk dakika bekletin. Daha sonra bol suda güzelce yıkıyoruz.
Bir tencerede su kaynatın ve içinde payetleri 6 dakika haşlayın.
Marinayı hazırlıyoruz. Suyu kaynatın, tuzlayın, bal ekleyin. Bal eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ardından sirke ve yağı turşunun içine dökün.
Suyu boşaltmak için patlıcanı bir kevgir içine koyun. Dikkatlice bir kavanoza yerleştirin. Radiola dilimleri arasına yerleştirin.
Sebzeleri hazırlanan turşuyla dökün, kapağı açın. Demlenmesine izin verin ve yemek hazır.

Kış için mantar gibi patlıcan turşusu tarifi

Bu tarif, birçok ev hanımı tarafından sadece turşusu için değil, aynı zamanda bu sebzeyle yemek pişirirken de kullanılır. Patlıcan sarımsakla çok iyi gider. Bu patlıcanlar, öğle veya akşam yemeklerinde ikinci kurslar için uygundur.

Gerekli Malzemeler:

taze çekilmiş patlıcan - 2 kilo;
su - 2,4 litre;
beyaz şarap sirkesi- 200 gram;
1/2 su bardağı tuz;
acı biber- 2 bakla;
5 baş sarımsak;
ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı.

Mantar gibi kış için patlıcan turşusu tarifi:

Sebzeleri yıkayın ve halkalar halinde kesin.
Suya tuz ve sirke ekleyin, ocağa gönderin. Kaynamaya başlayınca patlıcanı oraya koyun ve 15 dakika pişirin.
Bir karıştırıcıda, püreyi bir kıvama getirmeden (küçük parçalar olacak şekilde) sarımsağı biberle birlikte öğütün.
Patlıcanları turşudan alıp sarımsak ve biberle karıştırıyoruz. Yağ ve biraz sirke ekleyin. karıştırıyoruz.
Hazır patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. İki hafta demleyelim. Böyle bir boşluğu buzdolabında saklamanız gerekir.
Lezzetli sarımsaklı patlıcan hazır. Salatalara veya sebze yemeklerine eklenebilirler.

Patlıcan turşusu - baharatlı tarif

genç patlıcan - 600 gr;
elma sirkesi - 100 gram;
bir çorba kaşığı bal (tercihen koyu çeşitler);
soya sosu - 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
kuru zencefil - 0,5 çay kaşığı;
1 yemek kaşığı (sofra) tuzu;
bir demet dereotu;
biber - 4 bezelye.

Kış için marine edilmiş patlıcan:

Yıka ve Kurut taze meyveler, ardından uzunlamasına kesin. İyice tuz serpin ve iki saat bekletin.
Salamurayı hazırlıyorum. Soya sosu, bal, zencefil ve yağı karıştırın.
Patlıcanı tekrar durulayın, kare katmanlar veya daireler halinde kesin. Yağda kızartın. Patlıcanı bir kaseye koyun ve tuzlu suyun üzerine dökün. Karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.
Patlıcanı ocaktan alın, kalan malzemeleri ekleyin ve bir kavanoza koyun. Kapağı vidalayın.
Böyle bir turşusu sterilizasyon gerektirmez, ancak sadece buzdolabında saklanır. Tuzlamadan sonra iki ay içinde kullanmak daha iyidir.

Hazır Patlıcan Turşusu Tarifi

Domatesler standart bir turşudur. kış zamanı tüm ana bilgisayarlar. Onları patlıcana ekle - yeni gurme yemek hem tat hem de renk olarak. Tarif, herkesin halledebileceği oldukça basit. Ancak kış için yeri doldurulamaz miktarda vitamin hazırlanacaktır.

İhtiyacımız olacak:

1 kilo patlıcan;
1 kilo küçük domates;
bir demet maydanoz;
bir baş sarımsak;
bir demet dereotu;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 4 adet;
su - 1 litre;
2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;
2 yemek kaşığı (sofra) tuzu;
1 kaşık (masa) asetik asit(%70 çözüm).

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

Patlıcanı yıkayıp kurulayın. Meyveyi uzunlamasına kesin ve üzerine tuz serpin. 2 saat dinlenmeye gönderin.
Domateslerim ve yeşilliklerim. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsakları halka halka doğrayın.
Patlıcanı tekrar durulayın ve içeriden otlar serpin.
Üç litrelik bir kavanoza biber, defne yaprağı, sarımsak koyun. Önce domatesleri sonra patlıcanları koyun.
Salamurayı hazırlıyorum. Suya şeker ve tuz dökün, kaynatın. En son sirkeyi dökün, ocaktan alın ve bir kavanoz sebzeye dökün.
Kavanozu iş parçasıyla birlikte bir tencereye koyup yarım saat sterilize ediyoruz.
Kavanozu sudan çıkarıp bir kapakla sıkıca yuvarlıyoruz. Ardından kavanozu ılık bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar buharda bırakın.

Domatesli patlıcan hazır.

çok lezzetli ve sağlıklı yemek, çünkü "mavi" patlıcanlar iyi bir ev hanımının dikkatini çekemez.

Ve zamanımızda var olan çeşitli soslar, ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecek zevkinize göre bir tarif seçmenize yardımcı olacaktır. Patlıcan, kışın çok önemli olan et yemeklerine ek olarak çok uygundur. basit ek olarak lezzetli yemek, patlıcan kışın bağışıklığı korumak için büyük bir vitamin kaynağına sahiptir.

Nefis inanılmaz! Bu tarifi deneyin ve onu seveceksiniz.
3-5 gün içinde patlıcanlar hazır oluyor ama ben ertesi gün yemeye başlıyorum. Çünkü çok lezzetli!

İhtiyacımız olan marine için
0,5 litre su
80 gram
%9 sirke
5 parça. Defne yaprağı
8 adet Karabiber
4 şey. yenibahar
4 şey. karanfil
1 yemek kaşığı (slaytsız dolu) tuz
1 kaşık şeker
1 yemek kaşığı bal (kıvamlıysa tepeleme)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Su ile başlıyoruz.
Bir tencereye yarım litre su dökmek ve ardından her şeyi listeye göre sirke, sirke eklemek gerekir. Defne yaprağı, siyah ve yenibahar, karanfil, tuz, şeker, bal ve bitkisel yağ.
Fark ettiyseniz, ortadaki fotoğrafta sıvı balımız var ve şekerlenmiş bal ekliyoruz.
Neredeyse her şey masada, tabiri caizse elimizin altında.
Salamuramızı kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.

Şimdi patlıcanları kendimiz hazırlıyoruz.
Tercihen olgunlaşmamış 5-6 patlıcan alıyoruz.
Kabuğu soyun ve yaklaşık 8 - 10 milimetrelik dilimler halinde kesin. Patlıcanlarda sıklıkla bulunan acılıktan rahatsız olmak istemediğimiz için her bir tabağa tuz serpip 20 dakika bekletmemiz gerekiyor.

Bu arada salamura soğuyup patlıcanın acılığı giderken hazırlık devam ediyor 2 - 3 baş sarımsağı soyup ince dilimler halinde kesiyoruz.
Daha fazla marine için sarımsağa ihtiyacımız olacak.
Patlıcanları tuzladığımızdan bu yana 20 dakika geçti.
Şimdi onları acıdan sıkmamız ve bir tavada kızartmamız gerekiyor.
kadar kızartmak zorundasın. altın kahve, hazır olana kadar söyleyebilirsin.
Kendi tecrübelerime göre patlıcanın kızartılmasının daha iyi olduğunu söylemek istiyorum.
Tam o sırada, yeterince kızartılmış parça yoksa sertleşirler. Ve kızarmış parçalar ağzınızda eriyor.
Bütün patlıcanları közleyin ve soğumaya bırakın.
Tabii ki, onları sıcak bir biçimde saklama için bir kaba koymaya başlayabilirsiniz, ama o zaman neden soğuk tuzlu suyla doldurun.

Her şey soğudu ve onu bir saklama kabına koymaya başladık.
Plastik bir tepsiye koyuyoruz. Bu yüzden buzdolabında saklamamız daha uygun olacaktır. Bir tencereye istifleyebilir, hatta demir tepsilere bile sahip olabilirsiniz. Burada seçim sizin, sadece kaplar gıda sınıfı olmalıdır.
Fotoğrafta gördüğünüz gibi bir tabak patlıcanı alıp salamuraya batırıp tepsiye diziyoruz.
Patlıcanı daha yoğun dekapaj için koyuyoruz.
İlk sıra döşendiğinde her parçanın üzerine 2-3 diş doğranmış sarımsak koyun.
Sonra üstüne bir sıra patlıcan ve tekrar sarımsak koyuyoruz. Bu yüzden tüm patlıcanları ve hazırlanmış sarımsakları yerleştirin.
İstenirse daha az sarımsak eklenebilir. Ama pek duyulmuyor ve bizim zevkimize göre ne eksik ne fazla, sadece norm.
Son adım, patlıcanları kalan salamura ile dökmektir. Marj ile turşu elde edilir.
Patlıcan salamurada yüzer ama bu daha da güzel.
Şimdi buzdolabında marine ettiğimiz patlıcanlarımızı koyuyoruz.
Tarife göre 3-5 gün içinde hazır olurlar.
Ertesi gün marine edilmiş patlıcan yedik.
Tabii ki tadı farklıydı. İlk günden sonra lezzet daha doygundu, üçüncü gün parçalar daha fazla marine edildi. Ama beşinci güne kadar patlıcanlarımız dayanamadı.

* Hatta kış için kapatmayı deneyebilirsiniz. Sadece tariften çıkar. çiğ sarımsak. Pekmez ile birlikte kaynatmak mümkün olacaktır.
Patlıcan turşusunu aşkla pişirin ve tadını çıkarın! Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Patlıcan Turşusu - Hızlı Pişirme lezzetli atıştırmalık hazırlaması oldukça basit olan herhangi bir masaya. Çok çeşitli hızlı tarifler var, yemek pişirmek için çok az zamanı olan ev hanımları için uygundur. Salamura patlıcanların uzun süre saklanamayacağını unutmayın ancak biraz daha uzun süren ve bu sebzeleri kışa hazırlamanıza izin veren tarifler var.

patlıcan çok sağlıklı sebze, vitamin içerir ve yararlı eser elementler, lif, pektinler ve tanenler. Patlıcanın çok ilginç tat, biraz acı ama herkes bundan hoşlanmaz ve bu nedenle genellikle çeşitli çeşniler, baharatlar ve diğer sebzelerin eklenmesiyle hazırlanır.

"Mavi olanlar" tuzlanabilir, kızartılabilir, marine edilebilir, fırınlanabilir, haşlanabilir vb. Aşağıda bu sağlıklı sebzeyi hazırlamanın en popüler yolları bulunmaktadır.

Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan lezzetli kombinasyon, farklı şekillerde pişirilebilirler: yeşillik, biber, havuç ve diğer malzemelerin eklenmesiyle. Sarımsaklı tarifleri oldukça çeşitli olan patlıcanlar özellikle popülerdir - bu tür atıştırmalıklar çok lezzetlidir.

"Mavi olanların" sarımsak ve tatlı biberle çok baharatlı bir kombinasyonu ve böyle bir atıştırmalık hazırlamak çok basit. Sarımsak ve otlarla marine edilen bu patlıcanlar kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Közlenmiş patlıcan tarifi ise şu şekilde:

patlıcan - 2-3 kg;
dolmalık biber- 4-5 adet, güzellik için farklı renkler alabilirsiniz;
soğan - 4 adet. orta boy;
yeşillikler - 1 demet (herhangi biri olabilir, örneğin maydanoz, dereotu vb.);
sarımsak - 1 kafa;
rafine ayçiçek yağı - 250 ml;
sofra sirkesi %9 - 30 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Patlıcanı soyun, 4 parçaya bölün - daha iyi - ve tuzlu suya koyun. Ardından 5 dakika pişirin. Fazla pişirmemek önemlidir. Suyu boşaltmak. Patlıcanlar soğuduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
Bir sonraki adım, diğer tüm bileşenleri kesmektir.
Ardından, tüm sebzeleri katmanlar halinde ayrı bir kaba koyun.
Ayrı bir kapta sıvı malzemeleri karıştırıp üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
Sebzeleri elde edilen turşuyla dökün ve 1 gün ılık bırakın. Daha sonra karıştırın ve kavanozlara dizin. Bitmiş atıştırmayı buzdolabında saklayın.

Bu tarife göre "mavi", hafif bir sarımsak aroması ile lezzetlidir.

yemek de yapabilirsin patlıcan kızartma sarımsak ve otlar ile "hızlı" - turşusu kullanılmadan - böyle bir yemek olacak büyük ek hem şenlikli hem de günlük masa için.

"Mavi" mantarlar

Aşağıdaki sağlıklı sebze yemeğinin tadı mantar gibidir. Bu method yemek pişirmek, mantar gibi patlıcanları 1 gün boyunca turşu yapmanızı sağlar ancak bu durumda sebze turşusunda kaynatılır. "Mavi" mantarları hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

patlıcan - 1,5-2 kg;
karabiber - 5-6 bezelye;
mantar baharatları - ½ poşet;
sarımsak - 1 kafa;
bir demet dereotu;
sofra sirkesi %9 - ½ yemek kaşığı;
rafine bitkisel yağ - 300 mi;
tuz - 2 yemek kaşığı;
su - 2,5-3 litre.

Pişirme metodu:

Ateşe su koyun ve kaynatın, tuz, karabiber ve sirke ekleyin.
Patlıcanı orta büyüklükte küpler halinde kesin ve suya ekleyin. 5 dakikadan fazla pişirmeyin.
Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.
karışım haşlanmış patlıcan sarımsak ve otlar ile.
Ana bileşenlere yağ ve mantar baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Ortaya çıkan yemeği tam olarak 1 gün buzdolabına koyun, ardından yemeye hazır olacaktır. Mantar için marine edilmiş patlıcanlar çok lezzetli, orta derecede baharatlı ve tuzludur.

havuçlu patlıcan

"Mavi" olgunlaşma mevsiminde, birçok ev hanımı patlıcanları kışa hazırlama eğilimindedir ve elbette en çok patlıcan kullanır. Farklı yollar yemek pişirme. Üzerinde kış dönemi tuzlu patlıcanlar genellikle bütün veya küpler halinde hasat edilir. için çok lezzetli kış hasadı havuç ve sarımsaklı patlıcan turşusu - hızlı bir şekilde korunabilir ve tadını çıkarabilirsiniz hafif aperatif soğuk mevsimde. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirir:

"mavi" - 6 adet;
soğan - 1-2 adet;
sarımsak - 4 diş;
havuç - 1,5 -2 adet;
sofra sirkesi %9 - 3 yemek kaşığı;
daha iyi rafine edilmiş bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
soya sosu - 2 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
kişniş ve karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Ana malzemeyi yıkayın, at kuyruğunu kesin ve ardından soğuk tuzlu suda 30 dakika bekletin. Aşırı acıdan kurtulmak için bu gereklidir. Hafifçe sıkın ve 15-20 dakika kaynatın.
Yiyeceklerin geri kalanını temizleyin ve kesin. Soğan - yarım halkalar halinde, havuç - şeritler halinde ve sarımsak - ince dilimler halinde.
Ayrı bir kapta tüm sebzeleri, tuzu, baharatları, sirkeyi, soya sosu ve yağı iyice karıştırıp 30-40 dakika buzdolabında bekletin.

Havuçlu patlıcan turşudan hemen sonra yenebilir veya kışa hazırlanabilir. Bunu yapmak için kavanozları (0,5 l) sterilize etmeniz ve içlerine bir atıştırmalık koymanız gerekir. Serin bir odada koruma deposu. Marine edilen patlıcanlar oldukça baharatlı olduğu için sarımsak miktarı azaltılabilir.

Havuç, domates, tatlı ve acı biber, sarımsak ve otlar bu sebzeye çok yakışıyor, bu nedenle bu ürünler birçok tarifte bulunabiliyor.

Kışlık hasat için "mavi" havuçları doldurabilirsiniz. Genellikle böyle bir yemek büyük kavanozlara (3 l) sarılır. Tarif zaten bilinen malzemeleri kullanıyor: ana sebzeye ek olarak soğan, sarımsak, havuç, maydanoz ve ayçiçek yağı gerekiyor. Ana malzemenin bir kavanoza kolayca sığabilmesi için orta boy seçilmesi önerilir.

Pişirme işlemi basittir:

"Mavi olanlar" yıkayın, posanın bir kısmını, kuyruklarını kesin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra üst üste konur, üzeri kesme tahtası ile kapatılır ve üzerine yük konur. Patlıcan fazla sıvıyı çıkarmak için baskı altında kalır.
Havuç rendelenir ve kızartılır. Maydanoz kıyılır ve sarımsak, sarımsak boyunca ezilir. Yeşillikler, sarımsak ve havuç karıştırılır.
“Mavi olanlar” baskı altında küçüldükten sonra doldurulabilirler. Bunu yapmak için uzunlamasına kesimler yapın ve havuç-sarımsak karışımını buraya yerleştirin. Patlıcanlar sıkıca kavanozlara doldurulur, havuç ile doldurulmuş ve tuzlu suyla doldurun.
Salamura (su + tuz) önceden kaynatılır, kaynatma işlemi sırasında biraz karabiber ekleyebilirsiniz. Bu durumda patlıcanlar 5 gün mayalanır ve işlem sıcağında gerçekleşmelidir. Bundan sonra kavanozlar sterilize edilir ve kapaklarla sarılır. Salamura patlıcanlar saklanamaz, ancak daha sonra yaklaşık bir ay kullanılabilirler.

Malzeme miktarının bireysel ihtiyaçlara bağlı olduğunu belirtmekte fayda var, ancak 8 kg patlıcan için genellikle 2 kg havuç ve 400 gr sarımsak alınır.

Hızlı Tarifler

Yarın misafirler geliyorsa ve siz onları ağırlamak istiyorsanız tuzlu atıştırmalık, sonra hızlı tarifler lezzetli patlıcan turşusu pişirmenizi sağlayan kullanışlı olacaktır. Örneğin biber ve domatesli "mavi" turşusu 3 saatte hazır olur. Çabuk ve lezzetli pişerler. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

patlıcan - 1 kg;
tatlı biber - 800 gr;
domates - 800 gr;
kişniş - 1 demet;
maydanoz - 1 demet;
dereotu - 1 demet;
sarımsak - 1 kafa;
baharatlar (acı biber, öğütülmüş siyah veya kırmızı biber);
bitkisel yağ - 125 mi;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Pişirme algoritması:

Ana sebze yıkanır, şeritler halinde kesilir ve 5 dakika kaynatılır.
Kalan sebzeleri küp küp doğrayın. İnce doğranmış yeşillikler, sarımsak.
Ayrı bir kapta tüm sebzeleri, otları, sarımsakları karıştırın, baharatları ve tuzu ekleyin. Daha sonra her şey sirke ve yağ karışımı ile dökülür, iyice karıştırılır ve 3 saat basınç altına alınır, buzdolabına göndermenize gerek yoktur. Bu yemek hazır.

Çeşitli tarifler arasında Korece marine edilmiş patlıcan seçilebilir. Pişirme sırasında Kore baharatları ve% 6 sirke kullanılır - malzemelerdeki tek fark budur, çünkü "mavi olanlar" Korece'de normal patlıcan turşusu gibi pişirilir. Bu tarife havuç ve dolmalık biber gibi başka sebzeler de eklenebilir. Gün boyunca marine etmek gerekir.

Soğan turşusu ile patlıcan pişirmek kolay ve hızlı. Gerekli Malzemeler:

patlıcan - 3-4 adet;
soğan - 1 adet;
sirke %9 - 50 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
su - 150 mi;
dolmalık biber - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
tuz - 1 çay kaşığı

"Mavi olanlar" kaynatılır, soğumaya bırakılır ve ardından halkalar halinde kesilir.
Soğanlar da halkalar halinde kesilir.
Turşusu hazırlanır: tuz, doğranmış biber, sarımsakla ezilmiş sarımsak, sirke ve yağ suya eklenir.
Ayrı bir kapta, patlıcanlar ve soğanlar katmanlar halinde dizilir ve her katmana turşusu dökülür. Daha sonra basınç altındaki sebzeler 12 saat buzdolabına gönderilir.

Böylece sağlıklı bir sebze hazırlamak kolay ve hızlıdır ve bu özellikle zaman sıkıntısı olduğunda önemlidir. Pek çok tarif var, bu yüzden herkes beğeneceği bir tarif bulacak.

Yaz gidecek ama siz lezzetini de yanınıza alabileceksiniz. lezzetli hazırlıklar sebzelerden. Kışa göre patlıcan turşusu hazırlanabilir. farklı tarifler: birinde - yumuşak, diğerinde - keskin, bütün ve parçalar halinde kesilmiş. Kesinlikle sadece aile üyelerinizi değil, misafirlerinizi de memnun edeceklerdir. Onları doğru bir şekilde turşu yaparsanız, sorun olmaz ve boşluklar, daha önce yenmedikçe, ki bu oldukça muhtemeldir, bahara kadar sessizce duracaktır.

patlıcan turşusu nasıl yapılır

Orta boy ve hafif olgunlaşmamış mavi-mor patlıcanlar muhafaza için en uygunudur. Olgunlaşmamış meyvelerin gevrek hamurları ve büyük tohumları vardır ve salamura edildiklerinde kauçuk gibi sertleşirler. Ama gençleri marine ederseniz mantar gibi tadacaklar, yumuşak ve çıtır çıtır olacaklar.
Bir veya iki saat pişirmeden önce patlıcanlar hafif tuzlu suya batırılmalıdır. Bu, iki hedefe ulaşacaktır: Tuzlu sebzeler kızartma sırasında daha az yağ emdiğinden, acılığın giderilmesi nedeniyle gelecekteki atıştırmalığın organoleptik niteliklerini iyileştirmek ve paradan tasarruf etmek. Bununla birlikte, "mavi olanların" ıslatıldığı suyu tuzlamaya yine de değmez, çünkü bu nedenle kışlık iş parçası aşırı tuzlanabilir.
Konservelerin muhafazası için sebzelerin ve kavanozların temiz yıkanmasına özen gösterilmelidir. Ek olarak, bazı tarifler, iş parçasının zaten bankalarda sterilizasyonunu gerektirir. Bu adımı atlayamazsınız.

Kolay Turşu Patlıcan Tarifi

patlıcan - 5 kg;
tuz - 80–100 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 0,5 l;
su - 2 l.

Pişirme metodu:

Patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya kesin, iyice tuzlayın, emaye bir kaba koyun, üzerine baskı yapın. 2 saat sonra patlıcanı akan su altında durulayın.
Tavaya su dökün, içine sirke dökün, patlıcanları koyun, tavayı ateşe verin.
"Mavi olanların" derisi bir çatalla kolayca delinene kadar kısık ateşte pişirin. Genellikle 20 dakikadan fazla sürmez.
Patlıcanları tavadan dikkatlice çıkarın ve hemen sıkıca kavanozlara doldurun. Bankalar elbette önceden sterilize edilmeli, onlar için kapaklar hazırlanmalıdır. Tarifte belirtilen patlıcan sayısı için her biri 3 litrelik iki kutu veya iki litrelik üç veya bir buçuk litrelik dört kutu gerekir. Daha küçük kavanozlar artık sığmaz.
Marinayı tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün.
Bankaları topla. soğuduktan sonra oda sıcaklığı onları kış depolaması için kaldırın.

Bu tarif en kolayı, baharata bile ihtiyacı yok. Ancak bu, eklenemeyecekleri anlamına gelmez. Bunu zevkinize ve deneyiminize odaklanarak yapabilirsiniz. evde konserve. Genellikle sarımsak, zerdeçal, fesleğen, kişniş, siyah ve yenibahar patlıcanla iyi gider.

Bütün marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 2 kg;
fesleğen - 3 dal;
maydanoz - 3 dal;
dereotu - 3 şemsiye;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 20 gr;
şeker - 20 gr;
su - 2,5 litre.

Pişirme metodu:

15 cm'den uzun olmayan ve standart bir kavanozun boynundan çok daha küçük olan genç patlıcanları seçin. Yıkayın, uçlarını kesin. Soğuk suda bir saat bekletin.
Patlıcanlar ıslanırken üç litrelik bir kavanozu sterilize edin - tarifteki ürün miktarı tam da böyle bir hacim için tasarlanmıştır.
2,5 litre suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin.
Patlıcanları bir tencereye koyun ve çeyrek saat kaynatın. Bir sebzenin kabuğunu bir kürdan ile delin. Kolayca deliyorsa patlıcan hazır demektir.
Kavanozun dibine diş sarımsakları, yıkanmış yeşillikleri, dereotu ve defne yapraklarını koyun.
Patlıcanı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanoza koyun.
Sirkeyi dökün.
Üzerine kaynar tuzlu su doldurun.
Kutuları toplayın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra, boşlukların kış için saklandığı kilere koyun.

Bütün marine edilmiş patlıcanlar iştah açıcı görünür ve hemen hemen herkesin sevdiği hassas bir tada sahiptir.

Domatesle marine edilmiş patlıcan

domates - 1 kg;
patlıcan - 1 kg;
bitkisel yağ - 0,2 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
sarımsak - 1 kafa;
fesleğen - 3 dal;
tuz - 30 gr;
şeker - 60 gr.

Pişirme metodu:

Yıkanmış patlıcanları halka halka doğrayıp bir yemek kaşığı tuz ilave edip üzerlerine koyun.
Domatesleri ikiye bölün, eğer çok büyüklerse - dörde bölün, üzerine birkaç tutam tuz serpin.
Bir saat sonra patlıcanı durulayın, mutfak havlusu ile kurulayın.
Sarımsağı soyun ve bir presten geçirin.
Fesleğeni ince ince doğrayın.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın, içine sarımsak ve fesleğen ile birlikte sebzeleri koyun, kalan tuzu ve şekeri ekleyin.
Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak çok kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Sirkeyi dökün, 10 dakika daha pişirin ve hazırlanmış (yani sterilize edilmiş) kavanozlara dökün. Onları kapatın ve soğumaya bırakın.

Domatesle marine edilmiş patlıcan sadece atıştırmalık olarak yenemez. Bu boşluğu kışın makarna ve diğer yemekler için sos olarak kullanmak çok uygundur. Bu yemeği yemenin bir başka yolu da havyar gibi ekmeğin üzerine sürerek böyle bir sandviç yemek.

Gürcüce marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 3 kg;
su - 5 l;
sarımsak - 0,2 kg;
ceviz (kabuksuz) - 0,2 kg;
şeker - 140 gr;
tuz - 80 gr;
bitkisel yağ - 0,2 l;
sirke esansı (yüzde 70) - 60 ml;
nane (kurutulmuş) - 5 gr;
karabiber (bezelye) - 15 adet.

Pişirme metodu:

Orta boy patlıcanları seçin, yıkayın, saplarını kesin, her patlıcan boyunca üç santimetrenin sonuna ulaşmayacak şekilde 4 kesim yapın.
Bundan önce içinde üç yemek kaşığı tuz eriterek üç litre su dökün. Bir saat bekletin.
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun.
Dilimlemeden posayı her taraftan yağda kızartın, “mavi olanları” peçeteye koyun, böylece fazla yağ içlerinden aksın.
Sarımsakları soyun, fındıklarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Ceviz-sarımsak ezmesini nane ile karıştırın.
Patlıcanları bu hamurla doldurun, yarıkları dikkatlice doldurun.
Kavanozları sterilize edin. Üzerlerine biber serpin, sirke esansını dökün.
Doldurduğunuz patlıcanları dikkatlice kavanozlara yerleştirin.
İki litre sudan kalan tuz, şeker, turşuyu hazırlayın. Patlıcanı kaynar turşuyla dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.
Kavanozları metal kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kış için çıkarın.

Ceviz-sarımsak dolgulu Gürcü usulü marine edilmiş patlıcanlar sıra dışı görünüyor, yanan tat. Baharatlı atıştırmalık sevenlere hitap edecekler.

Korece marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 1 kg;
havuç - 0,2 kg;
dolmalık biber - 0,4 kg;
sarımsak - 50 gr;
soğan - 0,2 kg;
su - 2 l;
öğütülmüş kişniş - 20 gr;
bitkisel yağ - 0,25 l;
şeker - 20 gr;
tuz - 20 gr;
elma sirkesi - 0,18 l;
karabiber (öğütülmüş) - 15 gr.

Pişirme metodu:

Havuçları soyun, rendeleyin Kore salataları. Yokluğunda havuçları ince uzun şeritler halinde kesebilirsiniz, ancak bu zahmetli bir iştir.
Kaynar suyu havuçların üzerine dökün ve bekletin. sıcak su tamamen soğuyana kadar.
Patlıcanı yıkayın, çanak yapraklarını kesin, uzunlamasına ikiye bölün ve soymadan yarım daire şeklinde kesin.
Tuzlu suda (2 litre) tarifte belirtilen tuzun yarısını kullanarak patlıcanı 5 dakika haşlayın. Hafifçe soğutun, sudan çıkarın, sıkın.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
Sarımsakları içinden geçirerek doğrayın.
Sarımsak, yağ, tuz, şeker, sirke ve kişnişi karıştırarak turşuyu hazırlayın.
Başka bir kapta sebzeleri karıştırın.
Turşuyu sebzelere dökün ve iyice karıştırın. 10 dakika sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Üç yarım litre alacak.
Kavanozları kapaklarla kapatın. Büyük bir tencerenin dibine bir bez koyun, üzerine çerez kavanozları koyun, tavaya kavanozların boynuna kadar su dökün. 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın, metal kapaklarla kapatın. Kışın oda sıcaklığında saklanabilirler.

Korece marine edilmiş patlıcan - baharatlı atıştırmalık hem etin hem de balığın yanında servis edilebilen bir yemektir.

mısırda marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 2 kg;
elma sirkesi - 20 mi;
maydanoz - 100 gr;
limon suyu - 100 mi;
sarımsak - 50 gr;
dolmalık biber - 0,2 kg;
acı biber - 1 bakla;
öğütülmüş kişniş - 20 gr;
kimyon - 10 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 gr;
köri - 10 gr;
tuz - 20 gr;
zeytinyağı - 200 mi.

Pişirme metodu:

patlıcanı yıkayın; soymadan, fırın tepsisine koyun, üzerine koyun parşömen kağıdı, fırında yumuşayana kadar bütün olarak pişirin.
Çıkarın, soğumaya bırakın, sapları kesin, kesme noktalarına tuz serpin. Bir tarafta, her patlıcanda uzunlamasına bir kesim yapın ve ayrıca biraz tuz serpin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsağı ezin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Biberleri, maydanozu, sarımsağı karıştırın, sirke ile çeşnilendirin ve limon suyu baharatlarla karıştırılır.
Patlıcana başlayın.
Patlıcanı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yağ dökün ve soğutun.

Mısır tarzında marine edilmiş patlıcanlar var, zaten bir hafta içinde yapabilirsiniz - bu süre zarfında uygun tat ve aromayı elde etmek için zamanları olacak. Ama yine de, bu atıştırmalıktan en azından birazını kışa bırakmaya değer: buzdolabında 3 ay saklayabilirsiniz.

Fransız marine patlıcan

15 cm - 5 kg'dan uzun olmayan genç patlıcanlar;
taze kişniş - 100 gr;
taze maydanoz - 100 gr;
taze dereotu - 100 gr;
kereviz sapı - 0,2 kg;
havuç - 0,2 kg;
sarımsak - 20 gr;
Bulgar biberi - 0,4 kg;
su - 2 l;
tuz - 100 gr;
şeker - 100 gr;
yenibahar bezelye - 10 adet;
karabiber - 15 adet;
karanfil - 5 adet;
defne yaprağı - 5 adet;
öğütülmüş kişniş - 5 gr;
öğütülmüş tarçın - 5 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 250 ml.

Pişirme metodu:

Patlıcanı yıkayın, sapını kesin, uzunlamasına kesin ama tamamen değil: böylece patlıcan bir kitap gibi açılır.
Bir çay kaşığı ile patlıcanın tam ortasındaki çekirdek kısmını dikkatlice çıkarın ve dolgu için yer açın.
Patlıcanları damak tadınıza göre tuzlu suda 5 dakika haşlayın (Patlıcan haşlamak için gerekli su ve tuz tarifte yok).
Patlıcanı bir kevgir içine koyun. Suyu daha iyi tahliye etmek için, üstüne küçük bir ağırlık koyarak bir plaka ile bastırın.
Otları yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın.
Kerevizi olabildiğince ince doğrayın.
Soyulmuş havuçları rendeleyin: ne kadar küçükse o kadar iyi.
Kerevizi otlar ve havuçla karıştırın.
Sarımsakları ezin ve yeşilliklere koyun, her şeyi iyice karıştırın.
Patlıcanları yeşilliklerle havuç ve kerevizle doldurun, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kalan malzemelerden turşuyu kaynatın, 2 dakika kaynatın.
Patlıcanı kaynar turşuyla dökün. Kutuları toplayın, ters çevirin, sarın. Tamamen soğuduktan sonra kış için çıkarın.

Fransız usulü marine edilmiş patlıcan, oda sıcaklığında saklandığında bile tüm kış lezzet katacak bir gurme mezedir.

Mantar tadında patlıcan turşusu

patlıcan - 1 kg;
tuz - 10 gr;
soğan - 100 gr;
sarımsak - 5 diş;
bitkisel yağ - 50 mi;
su - 0,5 l;
tuz - 50 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 100 ml;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 7 adet.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanların kabuklarını soyup mantar bacağına benzeyecek şekilde küp küp doğrayın.
Bir kaseye koyun, tuzlayın ve bir saat bekletin.
Durulayın, kurutun, hoş bir gölge elde etmeleri için yağda kızartın.
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halka, sarımsağı dilimler halinde kesin.
Patlıcanın üzerine soğanı, üstüne sarımsağı koyun.
Kalan turşuyu kaynatın, üzerine patlıcan dökün, üzerini kapatın ve üç gün buzdolabına koyun.
Yarım litrelik iki kavanozu ve kapaklarını sterilize edin.
Bir kavanoza koyun, karıştırın, patlıcan turşusu.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin, kapatın. Soğuyunca kilere koyun.

Bu tarife göre marine edilmiş patlıcanın tadı mantar gibi.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, ona göre marine edilmiş patlıcan sizi süsleyecektir. kış masası bana yazı hatırlatıyor.