Sarımsak ve otlar ile haşlanmış patlıcan. Sarımsaklı Kızarmış Patlıcan: Lezzetli Tarifler

Moldova'dan Vladivostok'a kadar Avrupa'nın Rusça konuşulan güneyindeki bu harika sebzelere halk arasında "mavi sebzeler" denir. Patlıcanın vahşi ataları hala Orta Doğu, Hindistan ve Güney Asya'da yetişmektedir. Afrika'da "mavi", Araplar tarafından getirildiği yaklaşık bir buçuk bin yıl önce ortaya çıktı. Patlıcan Avrupa'ya ancak 9. yüzyılda geldi ve 10 yüzyıl boyunca popüler bir sebze mahsulü olarak tanınmasını ve dağıtımını bekliyordu.

Şu anda sayesinde lezzetlilik, koşullarda yemek pişirme, patlıcan en çok kullanılır Çeşitli seçenekler: Kızartılır, haşlanır, marine edilir, tuzlanır, fırında pişirilir, her şekilde içi doldurulur ve hatta çiğ yenir.

Patlıcanın sadece iki dezavantajı vardır: acılığın sona ermesiyle baskı altında atılması gereken bireysel hoşgörüsüzlük ve solanin. Solaninin toksisitesi nedeniyle olgunlaşmış patlıcanlar hiç yenmemelidir. Patlıcanın iç "eczanesi", özellikle yaşlılıkta kardiyovasküler hastalıkların seyrini hafifletmeye yardımcı olacaktır; içinde obezite ve ateroskleroz ile mücadelede yer alan yağları daha iyi parçalayabilen elementler vardır. Patlıcan insan vücudundaki asit-baz ve tuz dengesini düzenleyebilir ve koruyabilir ve bu verilere göre insan sağlığına iyi gelmektedir. düzenli kullanım metabolik bozukluklarla, özellikle gutla ilişkili hastalıklarda. Patlıcan yemeği ayrıca mide-bağırsak sistemi, karaciğer, böbrekler ve tembel bağırsak fonksiyon bozukluğu çekenler için de iyidir.

Patlıcan nasıl pişirilir? Genel kurallar ve tarifler

Çeşitliliğe bağlı olarak patlıcanlar dikdörtgen veya yuvarlak, koyu mor veya açık leylaktır. Konserve salatalarının hazırlanması için herhangi bir şekle sahip mavi olanlar uygundur ve patlıcan halkalarının hazırlanması için eşit, orta derecede dikdörtgen ve 6-7 santimetre çapa kadar olan sebzeleri seçmelisiniz. Patlıcan sebzeleri esnek olmalı, şüpheli noktalar bulunmamalı, pedisel yeşil olmalı, cilt parlak ve parlak olmalıdır.

Patlıcanı hemen pişirmek daha iyidir - her gün yaşlanmayı ve solanin birikimini arttırır, bu da tüm doğallarında bir azalmaya yol açar. faydalı özellikler. Pişirmeden önce patlıcan akan suda yıkanmalı, kurutulmalı, sapı kesilmelidir. Tarif cildi çıkarmayı söylüyorsa. Her durumda, patlıcanı tarife göre kesin, tuz ekleyin, 30-50 dakika boyunca baskı altında tutun, böylece solanin acılığı cam olur.

1. Ev yapımı kızarmış patlıcan tarifi

Yemek tariflerinin sayısı açısından, patlıcanlar, pişirme yöntemleri yaklaşık 200 seçenek olan akrabaları olan patateslerle rekabet edebilir. Bizim durumumuzda kızarmış patlıcanlı yemekler hakkında konuşacağız.

Böyle bir yemeği pişirmek yeterince basit ve hızlıdır ve onu kendi kendine yeterli bir sebze yemeği veya diğer sebzelerle birlikte karmaşık bir garnitür olarak kullanabilirsiniz.

İle ev tarifi kızarmış patlıcanı şöyle pişirin:

Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, kağıt havluyla kurulayın, ince plastikler halinde kesin ve bir kevgir içinde veya buharda pişirmek için bir stand üzerinde baskı altında 30-40 dakika acılıklarının geçmesine kadar bekletin.
Yeterli bir süre sonra, mümkün olduğu kadar çok tohumun yumurtadan çıkması için hazırlanan patlıcanları bol miktarda suyla hızlı bir şekilde yıkayın. Sebzeler çok gençse, acılığın sona ermesinden sonra onları yıkamak gerekli değildir.
Temiz ve kuru bir tavayı ısıtın, bitkisel yağ dökün ve her iki tarafta kızartmak için un içinde yuvarlanan patlıcan dilimlerini koyun. altın kahve orta ateşte.
Bitmiş patlıcan tabaklarını bir tabağa koyun, bir süre bekletin, fazla yağı dikkatlice boşaltın, üzerine doğranmış taze otlar serpin ve ekşi krema, mayonez veya tercih ettiğiniz başka bir sos ile servis yapın.

İçindekiler:

taze patlıcan - 2 adet;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;

2. Domates ve sarımsaklı kızarmış patlıcan için basit bir tarif

Domates ile birçok sebze iyidir. Tazeliği ile böyle bir mutfak birliğinden ve patlıcandan kaçınılmamış. Kızarmış patlıcan yemeğine eşsiz tatlı-ekşi ve sululığını verecek olan domateslerdir.

İçindekiler:

taze patlıcan - 4 adet;
olgun taze domates - 2 adet;
taze sarımsak - 6 diş;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Domates ve sarımsakla kızartılmış patlıcan şöyle pişirilir:

Patlıcanı kızartma için hazırlayın: yıkayın, sapı kesin, küpler halinde kesin. Doğranmış patlıcanları tuzlayın ve acı suyunun çıkması için yarım saat kadar baskı altında tutun. Patlıcan gençse, fazla tohumlardan yıkayamazsınız.
Doğranmış patlıcanları, acılığı bitene kadar tuzlandığını dikkate alarak tuzlayın, karabiber serpin ve kızgın bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Olgunlaşmış domatesleri yıkayın, suyunu süzün ve dilimler halinde kesin, kızartılmış patlıcanları koyun, birlikte 15 dakika kızartmaya devam edin, ardından ince doğranmış ekleyin. Taze sarımsak ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın - eşit derecede lezzetli.

3. Otlu ve limonlu baharatlı patlıcan için lezzetli tarif

İçindekiler:

Taze patlıcan - 2 adet;
taze tavuk yumurtası - 1 adet;
çekirdekli kıyılmış ceviz - 0,5 su bardağı;
un - 2 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
taze limon - birkaç dilim;
taze otlar - isteğe bağlı.

Reçetede baharatlı patlıcanşöyle pişirin:

Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delin ve kaynar suda 3 dakika haşlayın. Bundan sonra, sebzeleri kaynar sudan çıkarın, toplayıncaya kadar soğutun ve derilerini onlardan çıkarın.
Soyulmuş bütün patlıcanlar, 1 santimetre kalınlığında halkalar halinde açılı olarak kesilir - oval plakalar alırsınız.
Bu noktada, tavayı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün, kaynatın ve dönüşümlü olarak önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve içine yuvarlanan patlıcan ovallerini kızartmak için yayın. son dönüş kıyılmış cevizde. Baharatlı patlıcanlar güzel bir kızarmış kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılır.
Düz bir tabağa hazır baharatlı patlıcanları koyun, ince dilim taze limonla süsleyin ve üzerine arzuya göre ince kıyılmış taze otlar serpin.

4. Sarımsaklı ve mayonezli kızarmış patlıcan için ev yapımı tarif

Bu şekilde kızartılan patlıcanlar, hazırlanmalarının tüm sadeliği ile tüm patlıcan yemeklerini sevenlere hitap edecek ve soğuk bir meze olarak sofraları yemeklerle süsleyecektir.

İçindekiler:

taze patlıcan - 2 adet;
taze sarımsak - 2 diş;
mayonez - 100 gram;
un - 2 yemek kaşığı;
öğütülmüş kişniş - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
tuz - tatmak.

Ev yapımı bir tarife göre mayonezli patlıcan şu şekilde hazırlanır:

Hazırlanan bütün patlıcanlar enine santimetre halkalar halinde kesilir, tuzlanır ve acılığı gidermek için yaklaşık yarım saat kadar baskı altına alınır.
Patlıcan halkaları kızartılırken, ince bir rende üzerine öğütülmüş kişniş ve taze sarımsak ilavesiyle basit bir mayonez sosu hazırlayın.
Son olarak hazırlanan patlıcan halkalarını un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta kaynayan bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Hazırlanan patlıcanları düz bir tabağa koyun, soğutun ve her iki tarafını da kabartın. mayonez sosu. Böyle bir patlıcan halkaları tabağı servis edin: soğuk meze.

5. Soğanlı kızarmış patlıcan için basit bir tarif

Kızarmış soğan hemen hemen her yemeğin tadını iyileştirir. sebze yemekleri Patlıcanla da güzel oluyor. Bizim durumumuzda, bir katman olarak dahil edildiği yerde, aynı zamanda gider domates sosu, bu sebze inceliğinin tüm lezzet buketini oluşturan.

İçindekiler:

taze patlıcan - 2 adet;
soğan - 2 adet;
taze ekşi krema - 0,5 su bardağı;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
tuz - tatmak.

İle basit tarif: soğanlı kızarmış patlıcan şöyle pişirilir:

Patlıcanları yıkayın, sapını çıkarın ve acılığı geçsin diye yarım saat tuzlayıp baskı altında bekleterek ince dilimler halinde kesin.
Daha sonra patlıcan plakalarını un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta kaynar bitkisel yağ bulunan bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
Paralel olarak başka bir tavada, kızarmış patlıcanların arasına serilecek olan halka halka doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın ve domates sosu hazırlanırken karşılıklı olarak ıslanmasına izin verin.
Sosu şu şekilde hazırlayın: ile karıştırılmış patlıcanın altından çıkarılan bir tavaya dökün. salça ekşi krema, biraz tuzlayın ve kaynatın. Bu sos ile üzerine kızarmış soğan ile katlanan kızarmış patlıcanlar dökülür. Bu patlıcanlar hemen servis edilebilir veya tam lezzetin olgunlaşması için beklemeye bırakılabilir. kızarmış sebzeler sos ile.

Patlıcan yemekleri genellikle lezzet açısından kazan-kazandır, ancak Güzel tasarım. Bunu yapmak için doğranmış taze otlar, limon dilimleri, mayonez ağı ile süslenebilir ve güzel bir tabakta servis edilebilir.

Kızarmış patlıcanın optimal tadı için genç ve taze sebzeler, içinde neredeyse hiç resmi olmayan kahverengi tohumlar Patlıcanı halkalarda kızartırsanız, o zaman yaklaşık aynı boyutta sebzeleri seçmeniz gerekir, böylece lüle lüleye gelir.

Patlıcan kızartırken, her şeyi mahvedebilecek bir yanma olmaması için kalın bir tabana sahip olması gereken tava altında uygun bir ateş modunu gözlemlemek çok önemlidir. Bu nedenle, tüm kızartma işlemi, lezzetli bir şansla ödüllendirilecek olan dikkatli dikkatinizle gerçekleşmelidir.

Sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcan hızlı yemek tarifleri Fotoğrafla

Küçük mavilerin toplu halde olgunlaştığı ve fiyatlarının çok daha ucuz olduğu bir zamanda, bu sebzeyi pişirmek için birkaç tarif bulmanın zamanı geldi. Bu yazıda, salamura patlıcan pişirmeyi öneriyorum Fast food.

Yemek pişirmek için fazla zamanı olmayan hostesler için seçtiklerim, beğeneceklerini düşünüyorum. Buna ek olarak, makale ayrıca birkaç saatten 1 haftaya kadar farklı pişirme süreleri alan yemekleri de açıklar.

Onları uzun süre saklayamazsınız ve sadece buzdolabında bırakabilirsiniz. Çanak içine konan malzemelerin sayısını orantılı olarak artırarak porsiyon sayısını artırabilirsiniz.

Aşağıda, blue s hazırlanmasını içeren bir dizi tarif bulunmaktadır. Kore baharatları, yanı sıra mantar baharatları ile. İkinci tatlar gerçekten çok benziyor Orman mantarları. Ayrıca sunulan seçimde bütün olarak pişirilmiş dolmalar için bir tarif var, mavi için bir tarif var, havuç ile doldurulmuş. Ayrıca bu koleksiyonda kış için konserve sebzeler için bir tarif var. Oldukça uzun bir süre saklanırlar, ancak yine de bir yıl içinde kullanılması arzu edilir. Bu koleksiyonun sonunda, hazırlandıktan hemen sonra yenebilecek kızarmış halkalar için bir tarif var.

Otlar, sarımsak ve sirke ile hızlı marine edilmiş patlıcanlar

Patlıcan mükemmel bir sebzedir, ondan birçok farklı atıştırmalık ve yemek pişirebilirsiniz, ev yapımı hazırlıklar için harikadırlar. İle iyi eşleşir farklı sebzeler ve yeşillik. Patlıcanlar salamura edilebilir, tuzlanabilir, dondurulabilir, fermente edilebilir, kurutulabilir ve konserve edilebilir. Onları hem kendi başlarına hem de çeşitli sebzeler, sarımsak, otlar ve baharatlarla salata şeklinde koruyabilirsiniz.

En yaygın tarif ev yemeği sarımsak ve hızlı otlar ile marine edilmiş patlıcan yiyin Tuzlu patlıcanlar aşağıdaki gibi hazırlanır. Uzun süreli depolama ve hızlı tüketim. Ayrıca uzun süreli saklama için metal bir kapak altında mantarlamak gerekli değildir, plastik bir kapak altında fermente etmek yeterlidir. sıradan salatalıklar veya salamura domates. Böyle bir boşluk, mahzende veya herhangi bir serin yerde mükemmel bir şekilde saklanır. İş parçası ne kadar uzun durursa, o kadar keskin ve ekşi olur. Bu tür patlıcanlar, tadı enfes ve hassas bir tada sahip mantarlara çok benzer.

Sarımsak ve otlar ile turşu patlıcan tarifi

patlıcan 1 kg
sarımsak başı
bir demet maydanoz veya dereotu
3 defne yaprağı

Salamura için ihtiyacınız olan:

Salamura önceden hazırlanmalıdır, böylece soğuması için zamana sahip olur. Suyu bir tencerede kaynatın, su kaynayınca bir yemek kaşığı tuz ekleyin ve 3-5 dakika daha kaynatın. tuzu çözmek için. Salamuranın kokulu olması için eklenmesi gerekir. Defne yaprağı, iki bezelye biber ve karanfil. Salamura soğumaya bırakın.

Gelelim patlıcana. Minik mavilerin tadı acı olmasın diye tuzlu suda denenmelidir. Suyu kaynatıyoruz, tuz ekliyoruz, mavi olanları kaynayan suya atıyoruz ve üzerlerindeki deri yumuşasın diye 10-15 dakika pişiriyoruz. Sonra suyu boşaltırız ve mavi olanları soğumaya bırakırız, bundan sonra üzerlerinde ortadan biraz daha derinde uzunlamasına kesimler yapmak gerekir. Bundan sonra, küçük mavi olanlar, patlıcanların acı suyunun sonunda akması için bir presin altına konulmalıdır. Bunu yapmak için küçük mavileri iyi yıkanmış bir lavaboya koyuyoruz, üzerlerine bir kesme tahtası koyuyoruz ve küçük bir yük koyuyoruz, iyi çalışacak litrelik kavanoz su dolu. Onları bir veya iki saatliğine bırakıyoruz.

Daha sonra dereotu ve maydanozu doğrayın, sarımsağı ezin, karıştırın ve içine mavi dilimler koyun, gerekirse tuz ekleyebilirsiniz. Mavileri bir tencereye sıkıca yayıyoruz ve salamurayı mavileri kaplayacak şekilde döküyoruz. Hepsini aşağı bastırın. 2-3 gün mayalanmaya bırakın oda sıcaklığı. Mutfakta ne kadar sıcak olursa, fermantasyon derecesi o kadar aktif olur. Beş güne kadar bırakabilirsiniz. İhtiyacınız olan fermantasyon derecesine bağlı olarak.

Mavi olanların hazır olduğuna dair işaretler - bu tuzlu su bulanıklaşır, viskoz hale gelir ve keskin bir aroma kazanır ve Ekşi tat ve küçük mavi olanlar kahverengiye döner ve yumuşar. Mavilerin fermantasyon derecesini ayarladığınızda, soğuğa koymaları gerekir. Salamura ve soğukta çok uzun süre dayanabilirler.

Soğan ve Sarımsak ile Hızlı Salamura Patlıcan

2 orta boy patlıcan
1 soğan
3-4 diş sarımsak
3 sanat. ben. sirke
4 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
4 yemek kaşığı. ben. soya sosu
öğütülmüş karabiber ve tatmak için tuz
çay kaşığı öğütülmüş kişniş
çay kaşığı kuru ot karışımı

Patlıcanları yıkayın, kuyrukları kesin, bir tencereye koyun ve suyla, tuzla örtün. 20 dakika kaynatılmalıdırlar.

Eski mahsulün mavilerini kullanırsanız, içlerinde acılık vardır. Bir çatalla delinmeli ve soğuk tuzlu suya batırılmalıdır. İki saat bekletin. Ve genç patlıcan kullandıysanız, bunu onlarla yapmanıza gerek yoktur, çünkü içlerinde acılık yoktur.

Mavi olanlar pişerken soğanı hazırlayın. Temizlenmeli ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Sarımsakları kabuğundan soymak ve bir presle sıkmak da gereklidir. Doğranmış soğan, sıkılmış sarımsak, karabiber, kuru ot ve kişniş karışımını bir kaba koyun. dökün soya sosu, bitkisel yağ ve sirke. İyice karıştırın ve marine etmeye bırakın.

Minik maviler pişince suyunu süzüp soğumaya bırakmanız gerekiyor. Bundan sonra, küçük mavi olanlar istediğiniz herhangi bir şekilde ve herhangi bir boyutta kesilmelidir. Patlıcanı soğan turşusuna koyun, her şeyi iyice karıştırın. tatmak için. Bir şey eksikse, ekleyin. Tadını ayarladıktan sonra mezeyi buzdolabında 2 saat marine etmeye göndermeniz gerekiyor. Atıştırmalık hazır.

Bu tür patlıcanları kış için pişirmek istiyorsanız sirke miktarını 3 kat artırmanız gerekir. Bitmiş atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve metal bir kapakla sarın. Serin bir yerde saklayın.

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan

1 kilo patlıcan
5-6 diş sarımsak
sebze yağı
4-6% elma sirkesi yarım bardak

Patlıcanı yıkayın, peçeteyle nemi alın. Mavi olanlar büyükse, uzunlamasına kesilmeleri ve ince olmayan parçalara kesilmeleri gerekir, ancak orta olanlar daireler halinde kesilmeleri gerekir. Sarımsak ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Sirkeyi bir kaseye dökün ve sarımsak ekleyin. Mavileri orta ateşte sürekli yağ ilave ederek kızartın. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra sarımsaklı sirkeye daldırılmalı ve bir kaba kat kat konulmalıdır. Her katmanı tuzlayın. Bir gün içinde patlıcan hazır olacak. Birkaç saat soğukta beklemeleri gerekiyor ve sonra onları buzdolabına koyabilirsiniz.

Sarımsak ve otlar ile Kore usulü marine edilmiş patlıcan

Böyle bir meze hazırlamak çok basittir, 24 saat içinde yemeye hazırdır.

Bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan ürünlerin listesi:

orta boy mavi olanlar - 7 adet;
tatlı kırmızı biber - 2 adet;
acı biber- 2 küçük bölme;
tuz - 12 gr;
sirke %6 - 0.100 l;
Kore baharatı - 0,5 çay kaşığı.

Bu tarifi nasıl pişirilir:

Mavi olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve hafif tuzlu suda haşlayın. Onları 5 dakikadan fazla pişiremezsiniz.
Soğuyan sebzeleri şeritler halinde kesin.
Yıkanmış Bulgar biberini ve acı biberleri kabaca mavi olanlarla aynı şeritler halinde kesin.
Tabağa baharat, tuz ve sirke ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Bu tarife göre hazırlanan meze 24 saat demlendikten sonra soğuk olarak tüketilmelidir.

Sarımsak ve otlar ile marine edilmiş patlıcan "mantar gibi" hızlı

Mavi olanları bu tarife göre pişirirseniz, hazır olduklarında kızarmış mantar tadına benzerler.

Hangi ürünler kullanılır:

küçük mavi olanlar - en fazla 2 kilogram;
sarımsak - 1 büyük kafa;
Dereotu;
bitkisel yağ - 300 gr;
sirke% 9 - yarım yemek kaşığı;
su - 2500 ml;
ince mutfak tuzu - 2 büyük kaşık;
karabiber - 1 eksik çay kaşığı;
mantar baharatları - ½ poşet.

Sirke ve tuzun yanı sıra karabiber ilavesiyle bir tencerede su kaynatın.
Patlıcanları mantar gibi olacak şekilde orta boy küpler halinde kesin.
Küpleri kaynar suda 5 dakika pişirin.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
Haşlanmış küpleri soğutun, onlara sarımsak, baharat ve bitkisel yağ ekleyin.
Maviyi buzdolabında bir gün bekletin.

Bundan sonra kullanıma hazırdırlar.

patlıcan dolması

Bu şekilde doldurulmuş mavi olanlar oldukça uzun süre korunur, hatta kış için bile saklanabilirler.

Hangi bileşenler kullanılır:

mavi, küçük - 1500 g;
sarımsak - 1 büyük kafa;
kişniş - 1 demet;
maydanoz - 1 küçük demet;
acı biber, kırmızı biber - 1 bakla;
tuz - 12 gr.

Marine ürünler:

filtrelenmiş veya kaynamış su - 1 l;
tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
sirke% 9 - 1,5 su bardağı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
karanfil, yenibahar, defne yaprağı - her biri 2-3.

Hazır patlıcanlar sadece steril kavanozlara konulabilir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Yıkanmalı, sapları kesilmelidir. Sap yerine, posayı sonuna kadar delmeden bıçakla derin bir kesi yapın.
Patlıcanı tuzlu suda 10 dakikadan fazla olmayacak şekilde haşlayın ve ardından 3 saat boyunca basınç altında tutun.
Acı biberi küçük parçalar halinde kesin, ayrıca otlar ve sarımsakla yapın.
Tuz ekleyin, karıştırın.
Mavi kesimleri bu karışımla doldurun, her sebzeyi bir iplikle bağlayın.
Yenibahar, karanfil, tuz, şeker ve defne yaprağı eklediğiniz suyu kaynatın.
Bu marine kaynadığında üzerine sirke ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
Patlıcanları kavanozlara sıkıca yerleştirin, üzerlerine marine dökün ve yarım saat sterilize edin.
Bundan sonra, kavanozların yuvarlanması ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılması gerekir.

Bunları buzdolabında veya mahzende saklayabilirsiniz.

Sarımsak ve otlar ile

Bu yemeği soğuk meze olarak kullanın ve servis yapmadan önce buzdolabında saklayın.

Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

sirke,% 9 - 6 yemek kaşığı;
mutfak tuzu - 1 yemek kaşığı;
mavi, küçük veya orta boy - 1 kg;
filtrelenmiş veya kaynamış su - 1500 ml;
zeytinyağı - 0.100 gr;
taze dereotu, yeşillik - 1 demet;
sarımsak büyük, keskin - 6 ila 10 karanfil.

Bir tencerede, belirtilen tuz oranını suyla seyreltin, sirke ekleyin. Bu karışımı kaynatın.
Patlıcanları akan su altında yıkayın. 1,5 cm'den büyük olmayan küçük parçalar halinde kesin.
Kesilen parçaları kaynayan turşunun içine atın.
Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
Bundan sonra patlıcanı bir kevgir içinden süzün. Marinat dökülebilir.
Özenle yıkanıp ayıklanan yeşillikler bıçakla çok ince kıyılır.
Sarımsakları bir presle ezin.
Yeşiller, sarımsak ve zeytinyağını karıştırın.
Sosu karıştırıp patlıcana ekleyin.
Sebzeleri kapaklı bir kavanoza aktarın ve sıkıca kapatın.
Buzdolabında bir gece infüze edin.

Bu atıştırmayı iki hafta boyunca saklayabilirsiniz.

Havuçlu ve Sarımsaklı Patlıcan Turşusu Hızlı

Aşağıda, 5 porsiyon miktarına göre ürünlerin hesaplanması yer almaktadır.

küçük mavi olanlar - 1 kg;
havuç - 0.250 kg;
sirke - 2.5 yığın;
kaynamış su - 0.300 l;
acı biber - yarım bakla;
soğan - 1/4 kg;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 1 çay kaşığı;
maydanoz - 1 demet.

Patlıcanı yıkayın, sapı kesin, suda kaynatın.
Her patlıcan tamamen boyuna kesilmez.
Onlar için dolguyu hazırlayın: havuçları kaynatın, ince doğrayın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karıştırın, ince doğranmış acı biber, soğan ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Tekrar karıştırın ve tuzlayın.
Mavi olanları bu dolgu ile doldurun, derin bir kaba aktarın.
Suyu sirke ile karıştırın, üzerine patlıcanları dökün ve yükün altına koyun.
Bir hafta boyunca bu şekilde saklayın. Bunca zaman, mavi olanlar buzdolabında olmalı.

Bir hafta sonra pişmiş patlıcan yiyebilirsiniz. Soğutulmuş olarak yenmeleri gerekir.

Elma Sirkesi ile Patlıcan Turşusu Baharatlı Anında Pişirme

Bu tarif için büyük mavi olanları seçmek daha iyidir, ancak sağlam bir kabukla bütün olmaları gerekir.

Bu tarife göre mavi olanları hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

büyük mavi olanlar - 2 adet;
sarımsak - 1 büyük kafa;
şeker - 1 yemek kaşığı;
soğan - 2 adet;
tuz - 2 çay kaşığı;
karabiber, toz - yarım çay kaşığı;
yağ - yarım bardak;
elma sirkesi - 1 yığın;
dereotu - 1 küçük sap.

Mavileri güzelce yıkayın, sapını kesin ve tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Şekillerini korumalı ama yumuşak olmalılar.
Bundan sonra, 30 dakikalık bir süre boyunca presin altına yerleştirilmelidirler.
Patlıcan baskı altındayken, turşuyu hazırlamanız gerekir. Böyle yapılır: bitkisel yağ sirke ile çırpılır. Daha sonra üzerlerine tuz, karabiber ve şeker eklenir. Soyulmuş sarımsak ezilmeli ve turşuya yerleştirilmelidir.
İnce halkalar halinde kesilmiş soğan, büyük parçalar halinde mavi.
Mavi olanları ve soğanları derin şeffaf bir kaseye katmanlar halinde koyun, her katmanı marine ile yayın.

Çanak bir gün içinde yemeye hazır. Buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Sirkeli Közlenmiş Patlıcan

Bu patlıcan turşusu tarifi, pişirmek ve sterilize edilmiş kavanozlara sarmak için hızlı ve lezzetlidir.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

patlıcan - 3 kg;
yağ - çok fazla, tenekeleri kızartmak ve doldurmak için gerekli;
Bulgar biberi, yeşil ve kırmızı - 1 kg;
baharatlı sarımsak - 0,5 kg;
sofra sirkesi - en az bir bardak ve muhtemelen daha fazlası;
tuz - iki büyük pres.

Patlıcanı yıkayın, sapı kesin.
Onları daireler halinde kesin. Kalınlık en az 1 cm, ancak bir buçuktan fazla olmamalıdır. Bu, iyi kızartılmaları için yapılır. Çok ince kesilirse yanabilir, çok kalın olursa içinin kızarmama riski vardır.
Mavileri derin bir kaba koyun, tuz serpin ve iyice karıştırın. 2-3 saat bu şekilde bırakın.
Bundan sonra, mavi olanların vurgulayacağı tüm suyu boşaltın.
Bu süre zarfında, turşuyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, dolmalık biberlerin sap ve tohumlardan temizlenmesi ve posası, örneğin ovalayarak tohum ve kabuksuz bir püre haline getirilmesi gerekir.
Sarımsak soyulmalı ve preste ezilmeli, karıştırılmalıdır. dolmalık biber. Üzerine sirke eklenmelidir. Sirke miktarı, bitmiş turşunun yoğunluğuna bağlıdır. Çok kalın olmamalı, kolayca yayılmalı ve şeklini tutmamalıdır.
Bitkisel yağda her iki taraftaki mavileri kızartın.
Kızartmadan hemen sonra, hala sıcakken, kış için sarılması planlanıyorsa, marine edilmiş kavanozlara daldırılmalı ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir. Patlıcanlar hemen tüketime hazırlanırsa başka bir yemeğe aktarabilirsiniz. Yuvarlanacak kavanozlara yerleştirilirlerse, her bir kavanozu doldurduktan sonra, üzerine dairelerin kızartıldığı sıcak yağ ile dökülmelidir. Bir porsiyon bitkisel yağda 2 porsiyondan fazla dairenin kızartılmaması tavsiye edilir, periyodik olarak değiştirilmelidir.
Kızarmış her daireyi 2 taraftan marine ete batırın ve sıkıca sıkıştırın.
Böyle küçük maviler var ancak soğuduktan sonra.

Önemli! Hiçbir durumda bu küçük mavileri tamamen soğuyana kadar yememelisiniz, buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Bu şu şekilde açıklanır: sıcak sirke mide mukozasının ciddi yanıklarını kolayca bırakır. Sıcak sirke dağıtımı ciddi ve hatta trajik sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle, bu tür mavi olanları ancak buzdolabında tamamen soğuduktan ve soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Sarımsaklı patlıcan ve sirkesiz otlar

Patlıcanı sevmiyorsanız, onları nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi henüz bilmiyorsunuz! Patlıcanlar kızartılabilir, haşlanabilir, pişirilebilir, ancak benim için turşularda, turşularda (hem kış hem de anında yemek) ve diğer boşluklar. mükemmel tarif tabiri caizse, gastronomik bir "kalem testi" için, sarımsak ve otlar ile bu hızlı marine edilmiş patlıcanlar olacak. Tarif tamamen basit. İlk önce patlıcanların kaynatılması, ardından marine ile terbiye edilmesi, ardından sadece birkaç saat sıkıcı beklemenin yapılması gerekecek - ve masanızda harika bir meze var! Olanları denediğimde sevincim sınır tanımıyordu. Şaşırtıcı ama gerçek: gerçekten bulmak iyi tarif hızlı patlıcan turşusu, bütün bir yılımı aldı. Bir sürü tarif denedikten sonra sonunda gerçekten lezzetli bir tarif buldum.

patlıcan (ne kadar küçükse o kadar iyi) - 0,5 kg,
sarımsak - 3 diş,
dereotu yeşillikleri - 4-5 dal,
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. ben.,
yarım limon
tuz - ½ çay kaşığı,
kırmızı biber (toz) ve kişniş tohumları - her biri 1 çay kaşığı,
karabiber (siyah ve yenibahar) - 10 adet,
kimyon - 0,5 çay kaşığı (gerekli değil)

Sarımsak ve otlar ile hızlı marine edilmiş patlıcan nasıl pişirilir

Öncelikle patlıcanları salamura için hazırlayalım: iyice yıkayın ve saplarını kesmeden bütün olarak kaynar suya indirin. Orta boy genç patlıcanlar genellikle acı değildir, bu nedenle onları soğuk suda bekletmek veya tuzla ovmak gibi ek işlemlere gerek yoktur.

10-12 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzdükten sonra patlıcanları bir kevgir içine atıp biraz soğumaları için bir süre bekletin. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için hepsinin yaklaşık olarak aynı boyutta olması daha iyidir. Sadece mavilerin büyük temsilcilerinin size ulaşması durumunda, pişirme süresi 15-20 dakikaya çıkarılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında patlıcan yumuşamalı, ancak haşlanmamalı ve elastik olmamalıdır.

Patlıcanlar soğurken marine sosunu hazırlayın. Sosu ne kadar erken hazırlarsanız o kadar iyidir, çünkü sebzeleri hala sıcakken marine sosuyla kaplamanız gerekir - bu şekilde baharatların aromalarını daha iyi emerler. Biber, baharat, doğranmış sarımsak, tuz, yağ ve limon suyunu havanda öğütün. Karışım inanılmaz lezzetli! Yağ hakkında. Rafine edilmemiş zeytinyağı kullanmayı tercih ediyorum, limon ve sarımsakla mükemmel uyum sağlıyor. Ama bunu sevmiyorsanız veya kullanmıyorsanız, normal sebze olan oldukça uygundur.

Ardından patlıcanı hızlıca uzunlamasına dörde bölün, büyük sebzeler 6-8 parçaya bölün. Patlıcanları hemen marine edecekleri bir kaba koyabilirsiniz. Her şey işe yarar: normal bir plastik kap veya sıradan bir tencere. Ana şey, sebzelerin oraya rahatça sığabilmesidir.

Döşenirken patlıcanları ince doğranmış yeşilliklerle dökün.

Elde edilen turşusu patlıcanların üzerine dikkatlice ve eşit bir şekilde dağıtılır, ardından kabı kapatıp infüzyon için buzdolabına koyarız.

3-4 saat sonra salamura patlıcanlar yemeye hazır. Ancak ne kadar uzun süre dayanırlarsa, o kadar çok sosla doyarlar ve daha lezzetli ve daha aromatik hale gelirler. İstenirse porsiyon büyütülebilir, bu şekilde marine edilen patlıcanlar buzdolabında iki hafta mükemmel bir şekilde saklanır.

Bu tarif koleksiyonundan da görebileceğiniz gibi, sarımsak ve otlar ile hazır patlıcan turşusu hazırlamak zor değil ve hiç de fazla zaman almıyor.

İlginç:

Çoğu lezzetli yemek tarifleri Kış için Gürcü patlıcan

bunun için fark ettin mi şenlikli masa Birçok atıştırmalık arasında, sarımsaklı patlıcan ilk önce yok mu? Ve bu, belirgin sarımsak tadı ve kokusuna rağmen. Görünüşe göre basit bir "beyefendi" seti - patlıcan, sarımsak, mayonez, otlar, domates. Ve ne kadar basit ve güzel ve en önemlisi - lezzetli! Her hostes, başka bir şaheser deneyerek şöyle düşünüyor: "Kendimiz için yemek yapmalıyız ... kendimizi memnun etmek için." Peki, öğrenelim! Sarımsaklı patlıcan için çok fazla tarif var, her halk mutfağının cephaneliğinde en az bir düzine markalı seçenek var.

Sarımsaklı patlıcan - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Patlıcanların kendileri çok belirgin bir tada sahip değildir, bu nedenle yemeğin bileşimindeki tek bir bileşen onu tanınmayacak şekilde değiştirebilir. peynir olabilir veya Fıstık sosu, diğer sebzeler veya mantarlar - genel olarak çeşitli ürünler. Kendinizi bu alanda yeterli bir profesyonel olarak görseniz bile, her zaman yeni bir şeyler bulabilirsiniz. Örneğin, gerçek bir Yahudi restoranının yemeği veya Kırım Tatarlarının özel atıştırmalıkları. Öyleyse, mavi-mor bir sebzeyi stoklayın ve denemeye başlayın, size kendimiz bildiğimiz her şeyi anlatacağız.

Sarımsaklı patlıcan - yemek hazırlama

Patlıcanların biraz acı olduğunu, acılıklarının çıkmasına özen göstermezseniz muhakkak biliyorsunuzdur. Pişirmeden önce parçalara ayrılmaları ve tuzlanmaları gerektiğine dair bir hatırlatma. Daha iyi temizlik için suyla sıkın veya durulayın. Bu yöntem de iyidir çünkü bu işlemden sonra patlıcan kızartma sırasında daha az yağ çeker. Kalan ürünleri tarife göre alıyoruz. Sarımsak - tatmak. Uygulama, bir yemeği sarımsakla bozmanın neredeyse imkansız olduğunu gösteriyor. Sarımsağın vücut için çok faydalı olduğu düşünülürse özellikle soğuk algınlığı riskinin olduğu durumlarda bağışıklığınızı güçlendirmek için bu yemeği kullanın ve sarımsağı eksik etmeyin.

Sarımsaklı patlıcan en iyi tarifler

Tarif 1: Sarımsak ve peynirle kızartılmış patlıcan

Sonunda çok basit bir tarif - domatesli güzel patlıcan taretler. Masadaki konukların basitçe dağıttığı bu taretlerdir. Normalde harika görünüyorlar aile yemeği. Bu yemek buzdolabında uzun süre saklandığından, ileride pişirebilirsiniz, atıştırmalık olarak sizi rahatsız etmez ve açlığı mükemmel şekilde giderir.

İçindekiler: iri patlıcan (2 adet), sert peynir (300 gram), sarımsak, mayonez, un (100 gram), bitkisel yağ, çeri domates (taret için), dereotu.

Pişirme metodu

Patlıcanı halka ve tuza kesin, bir saat bekletin. Her daireyi un içinde yuvarlayın ve her iki tarafta yağda kızartın. Fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun. Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz, sarımsağı sıkıyoruz, mayonez ekleyip iyice karıştırıyoruz. Taret yapıyoruz: lekeliyoruz kızarmış daireler elde edilen karışım, daha iyi stabilite için karışım tabakasının üstüne kesme plakalı bir domates koyun. Bir dal maydanozla süsleyin. Masada renkli ve ağız sulandıran patlıcan taretleri servis edilebilir, kendileri zaten bir kutlama duygusu uyandırır.

Tarif 2: Sarımsaklı Patlıcan - özel bir Kırım Tatar tarifi

Bu yemeğin hem günlük hem de şenlikli ziyafet masalarında sıçrama yapması garantilidir. Sarımsaklı patlıcan ruloları herhangi bir şeyle pişirilebilir, örneğin Gürcüler fındık ezmesini tercih eder. Gerçek Kırım Tatarları çok basit davranırlar - içlerine sebze ve ot parçaları sararlar.

İçindekiler: patlıcan (üç orta adet), sarımsak (1 baş), kızartma yağı, tuz, biber, mayonez, domates (2 adet), maydanoz demeti.

Pişirme metodu

Patlıcanı yıkayın, saplarını kesin ve yaklaşık 5 mm kalınlığında uzunlamasına plakalar halinde kesin. Plakaları kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Sarımsakları temizleyip doğrayın - mümkün olduğunca küçük kesin, doğrayın. Domatesleri dilimler halinde kesin (uzun bir saman gibi). Patlıcan tabağının başına bir parça domates, bir tutam kıyılmış sarımsak, bir dal maydanoz koyun. Ruloyu, bir dal yeşillik ve biraz kırmızı domates görünecek şekilde sarıyoruz. Tüm alan dolana kadar ruloları bir tabağa yarım daire şeklinde yerleştiriyoruz. Merkezde bir çalı maydanozu "toplayacağız". Çok güzel, iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor. Konuklar şaşırır, hayran kalır ve daha fazlasını ister.

Tarif 3: Sarımsaklı, kişnişli ve kırmızı biberli baharatlı patlıcan

(İsrail yemeği)

Bu yemek için dikdörtgen veya armut biçimli meyveler alabilir, bu şekilde parçalara ayırabilirsiniz: önce 4 cm kalınlığında pullar, sonra uzunlamasına birkaç parçaya bölün. Parçaları soğuk suda bekletin.

İçindekiler: orta boy patlıcan (3-4 adet), sıvı yağ (3 yemek kaşığı), kırmızı dolmalık biber (1 adet), kişniş, iri diş sarımsak (4-5 adet), tuz, öğütülmüş biber, yarım limon.

Pişirme metodu

Sosu için: dolmalık biber, kişniş ve sarımsağı ince doğrayın, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, yarım limonun suyunu, tuzu ve karabiberi sıkın. Hazırlanan patlıcan parçalarını yağda kızarana kadar kızartın. Onları sosun içine koyuyoruz ve artık bitkisel yağ eklemiyoruz. Tava su serpilebilir. Pansumanda birkaç saat marine etmek için duruyoruz.

Tarif 4: Sarımsaklı Tuzlu Patlıcan

Bahçenize büyük bir patlıcan mahsulü aldıysanız veya diyetinizi nasıl çeşitlendireceğinizi düşünüyorsanız kış zamanı- Sarımsaklı patlıcanı geleceğe hazırla! Bu tuzlu atıştırmalık geleneksel salamura veya salamura domates ve salatalıkların yerini tamamen alabilir, onsuz tek bir Rus veya Ukraynalı ailenin kışlayamayacağı.

İçindekiler: patlıcan (10 kg), sarımsak (250 gr.), Defne yaprağı (20 adet). Salamura: tuz (200 gr), su (5 l).

Pişirme metodu

Seçmek küçük patlıcanlar, yıkayın ve kaynar tuzlu suya 5 dakikadan fazla daldırmayın. (7 litre suya yarım kilo tuz). onları batır soğuk su. Sıkın ve suyunun iyice boşalmasına izin verin. Uzunlamasına kesin, ezilmiş sarımsağı içine koyun, bir tuzlama kabına sıkıca koyun. Örtüyoruz, baskı yapıyoruz, salamura dolduruyoruz ve doğal tuzlamaya bırakıyoruz. Bu patlıcanları serin bir yerde saklayın. Ortasına havuç da koyabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir rende üzerine sürün ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Patlıcanlı rulo yapmak için kullanabilirsiniz. farklı dolgular, gibi:

- Gürcüce Fıstık ezmesi: işlenmiş peynir, zemin ceviz(150t gr.), 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 3 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber;

- zeytin dolgusu: sos (domates, sarımsak, fesleğen yaprağı, biraz tuz ve şeker, acı biber, bir damla bitkisel yağ bir karıştırıcıda, 15 dakika güveçte karıştırın), çekirdeksiz zeytinler;

— et doldurma: soğan, tuz, maydanoz veya kereviz ile kızartılmış kıyma;

— mantar dolması: Kızarmış mantarlar soğan, sarımsak, biraz mayonez, öğütülmüş biber ile;

— lor dolgusu: süzme peynir, yumurta, sarımsak, tuz, doğranmış yeşillikler, bir elekle ovulur.

Lezzetli ve sağlıklı! Zevkle deneyin ve afiyet olsun!

Rus ev hanımları için şimdiden geleneksel hale gelen patlıcan, her türlü ziyafet için mükemmel olan hafif atıştırmalıkların yapılmasıyla popülerdir. En yaygın yemeklerden biri, sarımsak ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış kızarmış patlıcan dilimleridir.

Sarımsaklı patlıcan nasıl pişirilir

Teknolojiyi takip ederseniz ve profesyonellerin tavsiyelerini takip ederseniz, lezzetli küçük mavileri sarımsaklı pişirmek kolaydır. Ürünlerin hazırlanmasıyla başlamaya değer - seçin sağ patlıcan. Daha düşük bir solanin içeriği ile ayırt edilen gençleri almak daha iyidir. Bu madde meyveye gereksiz acılık ve hoş olmayan bir tat verir. Kızartma için doğru meyveler, elastik dokuları, pürüzsüz parlak kabukları, yeşil sapları ile ayırt edilir.

Derisi koyu, kuru ve buruşmuş, koyu lekelerin oluştuğu, sapının kırıştığı sebzeleri satın almaktan kaçınmalısınız. Sonunda patlıcan halkalarından acılığı çıkarmak için, kabuklarını koruyarak eşit, düzgün dilimler halinde kestikten sonra yarım saat tuzlu suda bekletin veya serpin. sofra tuzu ve meyve suyu çıkana kadar bırakın.

Sarımsaklı kızarmış patlıcanı suda beklettikten sonra pişirmek hızlı ve kolaydır. Sudan çıkardıktan sonra kağıt havlu veya peçete ile kurutulmalı, un içinde yuvarlanmalı, galeta unu veya yumurta ve baharat karışımına batırın. Sadece sarımsak parçaları, peynir, mantar veya domates ile baharatlamak ve bir tavada kızartmak için kalır. Izgara, şiş veya fırın kullanabilirsiniz. süslenmiş lezzetli yemek ekşi krema veya mayonez üzerine soslar.

sarımsaklı patlıcan tarifi

Herhangi bir mutfak uzmanının, belirtilen tüm gereksinimleri karşılayacak sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifi seçmesi önemlidir. Yeni başlayanlar için basit patlıcan daireleri için kolay seçenekler uygundur, profesyoneller ise bunlardan rulo yapabilir veya orijinal doldurma. ile lezzetli bir atıştırmalık birleştirebilirsiniz. ek sebzeler- domates, dolmalık biber, kişniş veya maydanozun yanı sıra peynir, fındık ve hatta füme etler.

Sarımsak ve mayonezli patlıcan nasıl kızartılır

Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: yazarın.

Sarımsak ve mayonezli kızarmış patlıcan nasıl pişirilir, fotoğraflı aşağıdaki tarif ayrıntılı olarak açıklanacaktır. Bu yaz atıştırması herhangi bir ziyafet için ideal - tüm aileyi tedavi etmek için her gün veya misafirlere hizmet etmek için şenlikli. Patlıcan halkalarını yaptıktan sonra buzdolabında soğutup yarım saat bekletirseniz daha lezzetli olur. Otlar ve taze dilimlenmiş sebzelerle süsleyerek servis yapın.

İçindekiler:

çiğ patlıcan - 2 adet;
tuz - 10 gr;
bitkisel yağ - 20 ml;
sarımsak - yarım kafa;
mayonez - paketleme.

Pişirme metodu:

Meyveleri durulayın, ince halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz.
10 dakika sonra durulayın soğuk su. Tartışmak.
Yağı ısıtın, kupaları altın kahverengi olana kadar kızartın, çıkarın aşırı yağ kağıt mendil.
Sarımsakları soyun, bir presten geçirin, mayonezle baharatlayın.
Fırça ile soğutulmuş patlıcan turları acı sos, bir piramit içinde toplayın.

Sarımsaklı bir tavada patlıcan nasıl kızartılır

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 132 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Tavada kızarmış patlıcanlar basit seçenek lezzetli atıştırmalık tüm aile üyelerini memnun edecek ve ziyaret eden arkadaşları şaşırtacak. Yapması kolaydır, çünkü biraz zaman alır ve sonuç, masanın üzerinde muhteşem görünen iştah açıcı bir muameledir. En iyi ile servis edilir Büyük bir sayı yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen) veya domates sosu.

İçindekiler:

patlıcan - 1 kg;
sarımsak - yarım kafa;
dereotu - 40 gr;
bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme metodu:

Meyveleri yarım santimetre kalınlığa kadar ince halkalar halinde kesin, tuzlu suyla doldurun, 20 dakika bekletin, sıkın.
Yağı ısıtın, bir bıçağın tersiyle ezilmiş sarımsakların yarısını koyun. Kızartın, kenara koyun.
Elde edilen üzerinde kızartın kokulu yağ patlıcan halkaları kızarana kadar, fazla yağları kağıtla alın.
Kalori içeriğini azaltmak için tavaya yağ dökemezsiniz, ancak daireleri bir fırça ile yağlayabilirsiniz.
Ezilmiş sarımsak, doğranmış dereotu serpin.

Sarımsak ve domates ile kızartılmış patlıcan

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 155 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sarımsak ve domatesli kızarmış patlıcan tarifi, tavuk yumurtasına dayalı meyilli kullanımını içerir. Bu, kızartma sırasında kıvamın korunmasına yardımcı olacak ve sebzelerin dağılmasını önleyecektir. Atıştırmanın ferahlatıcı tadı, taze domates sarımsak karanfil ile harika gider.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
domates - 4 adet;
sarımsak - 2 diş;
yumurtalar - 2 adet.

Pişirme metodu:

Mavi olanları halkalar, domatesleri halkalar, sarımsakları orta küpler halinde kesin.
Patlıcan dilimlerini çırpılmış yumurtaya batırın, altın kahverengi olana kadar kızartın.
Soğutun, bir tabağa koyun, üstüne sarımsak koyun, bir domatesle örtün.
İstenirse ekşi krema veya mayonez ile süsleyin.
Hemen servis yapın, ancak ertesi gün de yapabilirsiniz - tadı değişmez.

Sarımsak ve peynir ile kızartılmış patlıcan

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 139 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Mutfak dünyasına yeni başlayanlar, kısa sürede iştah açıcı lezzetli bir yemek yapmanıza yardımcı olacak fotoğraflı Sarımsaklı ve Peynirli Kızarmış Patlıcan tarifine bayılacaklar. Meze, haşlanmış sulu kokulu doldurma ile rulo zarflardır. tavuk yumurtası ve rendelenmiş sert peynir. Sarımsak ve mayonez ile tatlandırılan karışım, yemeğe nefis ve hoş bir tat verir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
bitkisel yağ - 25 ml;
yumurtalar - 1 adet;
peynir - 50 gr;
mayonez - 40 ml;
sarımsak - 3 diş.

Pişirme metodu:

Meyveleri durulayın, sapı kesin, 2 mm kalınlığında ince uzunlamasına plakalar halinde kesin, tuz serpin.
10 dakika bekletin, durulayın, sıkın.
Şeritleri yağla yağlayın, kuru bir tavada her iki tarafta bir buçuk dakika kızartın.
Müstahzarları yumuşatmak için kapağın altında soğutun.
Yumurtayı kaynatın, rendeleyin, peynir parçaları, ezilmiş sarımsak, mayonez ile karıştırın.
Biraz tuzlayın, karışımı bir çay kaşığı ile patlıcan şeritlerinin üzerine koyun, yuvarlayın.
Serin, otlar ve kapari ile süslenmiş masaya servis yapın.

Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcan

Pişirme süresi: yarım saat.
Yemeğin kalori içeriği: 128 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kış için sarımsaklı patlıcan nasıl pişirilir, fotoğraflı aşağıdaki tarif öğretecek. Çok lezzetli bir kızarmış alın kış hazırlığı, farklı parlak aroma sarımsak karanfil ve taze otlar. Aşağıdaki miktar 400 ml'lik bir kavanoz yapacaktır - dört kişilik bir ailenin ziyafeti için yeterli. Haşlanmış veya fırında patates, balık veya et, mavi olanlardan korunmak için mükemmel bir garnitür olacaktır.

İçindekiler:

patlıcan - yarım kilo;
sarımsak - 3 diş;
maydanoz - 5 dal;
tuz - 20 gr;
bitkisel yağ - bir bardak.

Pişirme metodu:

Meyveleri durulayın, kurutun, sapı kesin, santimetre dilimler halinde kesin.
Yağı ısıtın, kupaları koyun, bir tarafı altın rengi olana kadar dört dakika, diğer tarafı üç dakika kızartın, çevirdikten sonra biraz yağ ekleyin.
Sarımsakları parçalara ayırın, yeşillikleri doğrayın, karışımı tuzlayın.
Her patlıcan dilimini hazırlanan kütleye batırın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun.
Yağı kaynatın, soğutun, kavanozlara dökün, kapakları kapatın.
Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ceviz ve sarımsaklı patlıcan

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 138 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: Gürcü.
Hazırlama zorluğu: orta.

patlıcan kızartma fındık ve sarımsak ile Geleneksel yemekler Gürcü veya Abhaz mutfakları, bir araya geldikleri için klasik ürünler- ceviz ve kişniş. Böylece kızarmış atıştırmalık baharatlı, kokulu, hafif bir kişniş acısı ve fındıkların tatlılığı ile çıkıyor. Orta boy ceviz almak, havanda ezmek veya bir blender ile öğütmek daha iyidir.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
kişniş - 30 gr;
ceviz - bir bardak;
bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme metodu:

Somunları bir blender ile öğütün veya büyük kırıntılara kadar bir havanda bir havanda ezin, doğranmış kişniş, ezilmiş sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın, elinizle karıştırın.
Patlıcanları kabuklarını soymadan uzunlamasına kesin, orta ateşte kızartın.
Bir fırın tepsisini yağlayın, patlıcan dilimlerini yerleştirin, doldurma ile doldurun, yuvarlayın. Kenarlarını kürdan ile sabitleyin, 190 derecede 20 dakika pişirin.
İstenirse, rulo tipini "sandviç" ile değiştirebilir, kızarmış soğan ekleyebilirsiniz.

Sarımsak ve mantarlı kızarmış patlıcan

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 124 kcal.
Amaç: bir atıştırma için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sarımsak ve mantarlı patlıcan nasıl pişirilir, aşçılara açıklayın detaylı tarif Fotoğrafla. onun alması daha iyi taze petrol diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde karıştıkları için. Orada değillerse, diğerleri yapacak - porcini mantarı, kavak mantarı veya istiridye mantarı alırsanız lezzetli olacaktır. Meze klasiğe benzer olacak patates kızartması mantarlı, ancak patatessiz.

İçindekiler:

patlıcan - 1 adet;
petrol - yarım kilo;
ekşi krema - 100 ml;
bitkisel yağ - 20 ml;
tuz - 10 gr;
sarımsak - 2 diş;
mantar baharatı - 10 gr;
karabiber - 5 gr.

Pişirme metodu:

Meyveleri durulayın, dört parçaya bölün, yarım saat tuzlu suyla doldurun. Durulayın, temiz suyla doldurun, 20 dakika pişirin.
Fazla nemi boşaltmak için bir elek koyun, soğutun, küpler halinde kesin.
Petrolleri durulayın, kurutun, şeritler halinde kesin, yumuşayana kadar kızartın.
Mantarları patlıcan, tuz, karabiberle karıştırın, ekşi krema dökün.
Sarımsakları sıkın, iyice karıştırın, baharat ekleyin. Kızaran karışımı servis kaplarına paylaştırın.
Sos, otlar ile süsleyin.

Deneyimli profesyoneller, lezzetli ve kokulu hale getirmek için patlıcanın sarımsakla nasıl kızartılacağını bilir. Yeni başlayanlar için bu ipuçları yardımcı olacaktır:

kızartma sırasında patlıcanların yağ emilimini azaltmak için, onları kuru bir tavada önceden kızartabilirsiniz - doğrudan halkalara yağ eklenir veya her biri bir fırça ile bulaşır;
acıyı gidermek için dilimlenmiş daireleri veya dilimleri sofra tuzu ile doldurmanız, yarım saat beklemeniz ve ardından soğuk suyla durulamanız gerekir;
Mikrodalga fırın, kavurma işlemini hızlandırmaya yardımcı olacaktır - kupaları yumuşatıp suyunu salacak şekilde altı dakika maksimum güçte tutun;
koruma için biraz sirke ekleyin;
eski olgunlaşmış meyveler temizlenmeli ve kaynar su ile haşlama bu işlemi kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır;
kızartma, kaynatma veya fırınlama ile değiştirilebilir veya yapışmaz kaplamalı bir ızgara tavası kullanarak yağ miktarını azaltabilir.

Video

Lezzetli kızarmış mavi olanları hazırlamak için, meyvelere hoş olmayan acı bir tat veren bir madde olan daha az solanin içeren genç sebzeler kullanmak daha iyidir. Acı patlıcanlara rastlarsanız, kesilmeleri, bir süre tuzla kaplanması veya tuzlu suda ıslatılması gerekir. Cildin kesilmesi tavsiye edilmez.

Mayonezli klasik tarif

Süre: 1 saat.

Sarımsaklı ve mayonezli kızarmış patlıcanları pişirmek için, parlak bir yüzeye sahip, ince, parlak bir cilde sahip sert meyveler seçin. Üzerinde leke ve görünür hasar olup olmadığını ve sapın yeşil olduğunu kontrol edin.

İçindekiler:

patlıcan - 4 adet;
yağ (sebze) - 30 ml;
mayonez - 6 yemek kaşığı. l.;
diş sarımsak - 2 adet;
maydanoz, dereotu - her biri 1/2 demet;
baharat.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın, yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve çalışma yüzeyine yayın.
Her iki tarafta tuz, acılığı bırakmak için 20 dakika bekletin.
Durulayın, kağıt havlularda kurulayın.
Yağı bir tavada ısıtın, üzerinde patlıcan halkalarını her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Fazla yağdan kurtulmak için kağıt havlulara aktarın.
Yıkanmış yeşillikleri ince doğrayın, sarımsak dişlerini presten geçirin. Mayonez sosu, biber ile karıştırın.
Elde edilen karışımla kızarmış mavi olanları yağlayın.

Sarımsaklı ve domatesli közlenmiş patlıcan

Süre: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu tarife göre kızartılan maviler, kızartma sırasında suyunun dışarı akmasına izin vermeyen yumurtalardan gelen hamur sayesinde daha sulu oluyor.

2-3 adet patlıcan halkasını çerezlik kek şeklinde üst üste dizerek servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

mavi, diş sarımsak, yumurta - 2 adet;
domates - 4 adet;
tuz, kızartma yağı, taze otlar.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri yıkayın, aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin, diş sarımsakları doğrayın. Keskin bıçak.
Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile çırpın. Mavi halkaları içlerine batırın, altın kahverengi olana kadar kızartın.
üstüne yaymak az miktarda sarımsak ve ardından bir domates halkası. Doğranmış otlar ile serpin.

Yumurta hamurundaki diller

Süre: 1 saat.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Mayonez sosuyla uğraşmak ve mavi olan her daireyi kaplamak istemiyorsanız, patlıcanları dil şeklinde sarımsaklı kızartabilirsiniz. Isıl işlemden sonra, sebze dilimleri sarımsak-dereotu karışımı ile serpilir.

İçindekiler:

patlıcan - 3 adet;
yumurta - 2 adet;
diş sarımsak - 5 adet;
un - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - ½ çay kaşığı;
dereotu yeşillikleri - 1 demet;
sıvı yağ.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın, kuyrukları kesin, ikiye bölün ve elde edilen yarıları ince plakalar halinde kesin.
Yumurtaları çırpın, dereotu ince doğrayın, sarımsakları sarımsak presi ile doğrayın. Son 2 bileşeni birlikte karıştırın.
Şeritleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra una batırın ve her iki tarafta 2 dakika kızartın.
Bir tabağa aktarın ve sarımsak-dereotu karışımı serpin.

peynirli rulolar

Süre: 50 dakika.
Porsiyon: 5-6 kişi.
Zorluk: Yeni başlayanlar için erişilebilir.

Bu sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifi iki şekilde kullanılabilir: sebzeler daire veya dilimler halinde pişirilir ve yağlandıktan sonra rulolara sarılır.

İçindekiler:

küçük mavi olanlar - 3 adet;
sert peynir - 0.15 kg;
un, nişasta - her biri 50 gr;
mayonez - 5 yemek kaşığı. l.;
diş sarımsak - 2 adet;
baharatlar, kızartmak için sıvı yağ.

Pişirme metodu:

Yıkanmış sebzeleri halka halka, tuz ve karabibere kesin.
Un ve nişastayı karıştırın, peyniri rendeleyin, doğranmış sarımsakları mayonezle karıştırın.
Patlıcan halkalarını sıcak yağda kızartın, önce nişasta-un karışımında yuvarlayın.
yağlayın mayonez sarımsak sosu, rendelenmiş peynir serpin.
Peynirin erimesini istiyorsanız, atıştırmalıkları mikrodalgada servis etmeden önce ısıtın.