Sıradan karpuz - yıllık otsu bitki Cucurbitaceae familyasından Karpuz (Citrullus) cinsine ait, 2-3 metre uzunluğunda sürünen, dallanan bir gövdeye sahip bir tür.

Karpuzun meyvesi, pürüzsüz bir yüzeye ve pembe veya kırmızı sulu tatlı etli büyük, küresel bir sahte meyvedir. Bazı çeşitlerin eti beyaz veya sarımsı beyazdır.
Karpuzun anavatanı Güney ve Orta Afrika'dır. Karpuz, kuru ve sıcak bir iklime sahip olan Dünya'nın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. Şu anda 96 ülkede 1200'den fazla karpuz çeşidi yetiştirilmektedir.

Karpuzun özü,% 5,5 ila 13 şeker (glikoz, fruktoz ve bir miktar sükroz) içerir. Olgunlaşma anında glikoz ve fruktoz baskındır, karpuzun depolanması sırasında sükroz birikir. Fruktoz, tüm şekerlerin yaklaşık yarısını oluşturur ve karpuzun tatlılığından sorumludur. 3-4 kg ağırlığındaki bir meyve 150 g'a kadar saf fruktoz içerir.

Karpuz, pektin, lif, B1, B2, C, PP vitaminleri, folik asit ve provitamin A'nın yanı sıra manganez, nikel, demir, magnezyum ve potasyum tuzları kaynağıdır.
Kağıt hamuru şunları içerir: pektin maddeleri - %0,68, proteinler - %0,7; kalsiyum - 14 mg /%, magnezyum - 224 mg /%, sodyum - 16 mg /%, potasyum - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, organik formda demir - 1 mg /%; vitaminler - tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbik asit - 0,7-20 mg /%, alkali maddeler.

Meyvenin yenilebilir kısmının 100 gramı 38 kilokalori içerir.

Karpuz tohumları %25'e kadar içerir yağlı yağ, fizikokimyasal özellikleri bademe benzer ve D vitamini açısından zengindir.

Karpuzlar yenir taze. Karpuzun özü susuzluğu iyi giderir. Küçük karpuzların meyveleri salamura ve konserve yapımında kullanılır.

buharlaşma karpuz suyu,% 90'a kadar şeker içeren kalın karpuz "bal" (nardek) hazırlayın. (Üzüm suyundan bu şekilde elde edilen üzüm balına bekmes veya doshab, çeşitli meyve, yemiş ve sebzelerin kaynatılarak elde edilen sularına da bekmes denir.)

Karpuz kabuğundan yapılmıştır lezzetli reçel ve şekerlenmiş meyve.

Tohumlarından sofra yağı elde edilir.

Karpuz her yaştan insan için iyidir.

Kızarmış karpuz, nane ve beyaz peynir ile sıcak meze salatası

Kızarmış karpuz - kulağa alışılmadık geliyor, ama aslında - içi sulu ve çıtır, dışı dumanlı ve tatlı bir kabuk. ekle tuzlu peynir Beyaz peynir, biraz misket limonu kabuğu rendesi ve biraz nane tazeliği. Ve hazırsın güzel salata piknik için!

İçindekiler:
8 karpuz dilimi, kabuksuz, çekirdeksiz (her biri bir deste kağıt boyutunda) 2 yemek kaşığı zeytin yağı 5 tatlı kaşığı limon suyu 5 dilim Beyaz peynir (yaklaşık 120 gram) bir avuç taze yapraklar nane 3 bardak otlar (roka, marul, su teresi) tuz, karabiber - kavrulmuş kabak çekirdeğinin tadına bakmak için

Yemek pişirmek:
Izgarayı önceden ısıtın. Karpuz parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve ızgaraya yerleştirin. 2 dakika çevirmeden sadece bir tarafını kızartın. Yeşillikleri 2 yemek kaşığı limon suyu, zeytinyağı ve bir tutam tuzla atın. Yeşillikleri geniş bir tabağa dizin, üzerine kavrulmuş tarafı yukarı gelecek şekilde ızgara karpuz dilimlerini yerleştirin. Beyaz peynir ve birkaç kızarmış karpuz parçası ekleyin. Kalan limon suyunu üzerlerine dökün ve hafifçe tuz serpin (tadına göre karabiber). Nane ve kabak çekirdeği ile süsleyin.

Tatlı "Karpuz demeti"

İçindekiler:
karpuz - 1 adet. un - 50 gr taze yumurta akı - 2 adet. şeker - 1 çay kaşığı nişasta - 50 gr su - 1/2 su bardağı pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yemek pişirmek:
Bir karpuz nohut kaşığı ile toplar halinde kesin (noisette yokluğunda küpler halinde kesebilirsiniz).

Hamuru için nişastayı suyla seyreltin, 2 proteini 1 çay kaşığı şekerle güçlü bir köpük haline getirin ve hafifçe karıştırın.

Karpuz toplarını önce una sonra hamura bulayın.

Önceden ısıtılmış bir fritözde hızlıca kızartın. Sonra topları soğumaya bırakın, bir tabağa koyun ve süsleyin. toz şeker.

Nane ve beyaz peynirli yaz karpuz salatası

İçindekiler:
meyve suyu için karpuz limonu - 2 adet. beyaz peynir - 300 gr 1 baş kırmızı soğan zeytinyağı - 100 ml nane yaprağı öğütülmüş karabiber tuz

Yemek pişirmek:
Karpuz Salatası, servis yapmadan önce en fazla 20-30 dakika pişirmeniz gerekir. Önceden soğutulmuş bir karpuzdan kabuğu kesin ve eti parçalara ayırın. Fazla suyu boşaltmak için karpuz parçalarını bir kevgir içine koyun. Sos için bir kapta zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın, ardından biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bir salata kasesine karpuz dilimlerini koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün. Serbest bırakılan meyve suyu nedeniyle sos miktarı artacaktır - bu oldukça normaldir. Kıyılmış nane yaprakları, rendelenmiş peynir serpin, hafifçe karıştırın ve hemen servis yapın.

Nane ve misket limonu ile iştah açıcı karpuz dilimleri

İçindekiler:
1 soğutulmuş çekirdeksiz karpuz dilimleri; 1/2 demet taze nane 4 misket limonu (2'den kabuğunun kabuğu, 2'sinden - meyve suyu) 3/4 su bardağı şeker

Yemek pişirmek:
Soğutulmuş karpuzu 4 parçaya bölün, ardından yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin (fotoğrafa bakın). Nane yapraklarını doğrayın ve 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi ile bir kapta karıştırın. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Karpuz dilimlerini geniş düz bir tabağa koyun ve üzerlerine limon suyunu dökün. Sonra parçaları yapılmış nane-kireç şekeri ile serpin.

karpuz granit

İçindekiler:
1 karpuz, parçalara ayrılmış, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış Meyve suyu 2 misket limonu 1/3 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı. kaşık iyi konyak veya Roman

Yemek pişirmek:
Karpuzun yarısını yerleştirin, yarısını limon suyu ve şekerin yarısını bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve bir kaseye dökün. Malzemelerin diğer yarısı ile aynı işlemi tekrarlayın. Ortaya çıkan kütleye rom ekleyin, karıştırın, her şeyi bir tencereye dökün ve içine koyun. dondurucu dondurmak için.
Tatmak için karışıma rendelenmiş çikolata eklenebilir.
2-3 saat donduruyoruz, ardından karışım hızla aktif olarak karıştırılıyor ve dondurucuya geri döndürülüyor. Bu işlemi birkaç saat sonra tekrarlayacağız. Sonra tekrardan.
3-4 saat daha tamamen donmasını bekleyin, önceden soğutulmuş bardaklara porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Not: tohumları ayırmak için, soyulmuş karpuz parçalarını bir karıştırıcıda birkaç saniye çırpın ve ardından bir kevgir veya kaba elekten geçirin.

İçindekiler:
karpuz (yaklaşık 2 kg, dilimlenmiş ve çekirdekleri çıkarılmış) 1 yk karışık şeker + 1 tk süsleme için şeker 3 misket limonunun suyu 3 yk rom bir tutam tuz 1 yk karışık nane yaprağı + 1 tk nane yaprağı Süsleme için

Yemek pişirmek:
karpuz parçaları, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, limon suyu ve rom bir karıştırıcıya yüklenerek püre haline getirilir. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık nane ve nane yaprakları görünmediğinde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gelecekteki dondurmanın daha fazla hassas olması için karışıma 3-4 yemek kaşığı eklemekte fayda var. yemek kaşığı doymuş jelatin çözeltisi.

Daha sonra karışım hava geçirmez bir kapta paketlenir ve birkaç saat dondurulur. Bir dondurma makinesinin varlığı, işlemi büyük ölçüde kolaylaştırır. Eğer yoksa saat başı karışımı buzluktan çıkarıp kaşık veya mikser ile mümkün olduğu kadar iyice karıştırıyoruz. Dondurmada büyük buz kristallerinin oluşmaması için karıştırmak gereklidir.

Şerbeti tamamen dondurmak için 6-8 saat buzlukta bekletiyoruz (artık gerek yok, yoksa karışım donar).

Masaya servis yapın, üzerine hafifçe şeker serpin ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Canlandırıcı karpuz suyu

İçindekiler:
yarım büyük karpuz (kabuğu yok, doğranmış büyük parçalar 4 su bardağı su 8 taze nane yaprağı (miktarı damak tadına göre ayarlanabilir) Yarım misket limonu suyu (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı) 3 yemek kaşığı şeker veya bal

Yemek pişirmek:
Karpuz posasının yarısını, suyun yarısını ve nanenin yarısını blendera koyun ve pürüzsüz bir püre haline getirin. Sıvıyı bir süzgeçten geçirerek bir sürahiye veya büyük bir kaseye süzün. Kalan karpuz, nane ve su parçaları ile işlemi tekrarlayın. Her iki kısmı da karıştırın ve tekrar süzün. Limon suyu, şeker veya bal ekleyin. Servis yapmadan önce soğutun.

karpuz kabuğu reçeli

İçindekiler:
karpuz kabuğu- 1 kg 1/2 limonun suyu ve toz şeker - 1 kg vanilin - 1/2 çay kaşığı su - 2 su bardağı

Yemek pişirmek:
Karpuzdan posayı çıkarıyoruz, ince yeşil üst kabuğu çıkarıyoruz. Kalan beyaz kabuğu küçük parçalar halinde kesin. Her bir parçayı birkaç yerde delip kaynar suda yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyu boşaltın ve parçaları bir peçete ile kurulayın ve şuruba batırın. Kısa aralarla, çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce vanilin, sitrik asit veya ince kıyılmış lezzet ekleyin.
1-2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. kaşık konyak veya rom ve hızlıca karıştırın.

Bitmiş sıcak reçeli gecikmeden kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Şekerlenmiş karpuz kabukları

Bu şekerlenmiş meyveler "Masal" pastasını süslüyor

İçindekiler:
- 1 kg karpuz kabuğu - 1,2 kg şeker - 3-3,5 su bardağı su - 1 limon - biraz vanilya veya vanilya şekeri- kakule (tatmak için)

Geleneğe göre bu şekerlenmiş meyveler için karpuz kabuğunu kıvrık kenarlı böyle bir bıçakla parçalara ayırıyoruz.

Kalın kabuklu bir karpuz alıyoruz, kalan pembe posayı kabuklardan dikkatlice kesiyoruz - bir kaşıkla beyaza kazıyabilirsiniz. Sonra yeşillikleri kabuklardan keseriz (bunu patates soyucu ile yapmak uygundur) ve uzun parçalar halinde keseriz. Parçaları yaklaşık olarak küçük yapıyoruz, böylece bir kez ısırmanız gerekiyor.

Parçaları çatalla deliyoruz, 4-6 saat soda çözeltisine (3 litre soğuk suya 3 çay kaşığı) gönderiyoruz. Sonra iyice durulayın, birkaç kez 30 dakika temiz suda bekletin.

Su ve şekerin yarısından şurubu kaynatın, kabukları oraya indirin, kaynatın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kaynatın, kapatın ve 8 saat veya daha fazla bekletin. Tekrar kaynatın, kalan şekeri dökün, 20-30 dakika kaynatın ve 8 saat daha bekletin. Üçüncü kez yarı saydam olana kadar kaynatın, dilimler kolayca ısırılmalı, biraz gevrek olmalıdır. Suyu az kalırsa 1 su bardağı kadar kaynar su ilave edin.

3. pişirme bitmeden şekerlenmiş meyvelere limon veya portakal kabuğu rendesi eklemeniz gerekecek. Daha sonra lezzeti şekerlenmiş meyveden ayırmak zorunda kalmamak için önceden bir kağıt veya gazlı bez torbaya koyacağız.

Bitmiş şekerlenmiş meyveye bir limonun suyunu sıkın (2 tane de kullanabilirsiniz), vanilyayı ekleyin, soğumaya bırakın ve şurupla birlikte kavanozlara koyun.

Buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Pastayı süslemek için şurubu süzün ve şekerlenmiş karpuzun kurumasını bekleyin.

Bu şekerlenmiş meyveler (şurupla birlikte) çay veya sek şarapla servis edilebilir.

Karpuz balı (bekmes)

İçindekiler:
karpuz - 8 kg şeker - 1 yemek kaşığı. l. limon suyu - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:
Olgun tatlı karpuzlardan hazırlanır. Kağıt hamuru seçilir, bir elekle ovulur, iki kat gazlı bezden süzülür, neredeyse kuruyana kadar iyice sıkılır. Ortaya çıkan meyve suyu, sürekli karıştırarak ve kırmızımsı köpüğü giderirken kaynatılır. Daha sonra meyve suyu tekrar süzülür ve yanmayacak şekilde karıştırarak kısık ateşte kaynatılır. Hacim 5-6 kat azaldığında "Bal" hazırdır. Bu durumda, meyve suyu kalınlaşacak ve biraz esneyecektir. Pişirmenin en sonunda şekeri ekleyin ve limon suyunu dökün. Balı cam kavanozlara dökün, soğutun ve tadını çıkarın. Bu miktardan 1 küçük kutu güzellik elde edilir, ancak işe değer.

DİKKAT!
Karpuz "bal",% 90'a kadar çok miktarda şeker içerdiğinden diyabet ve obezite hastaları için önerilmez. Şeker hastaları karpuzu çok az yemelidir ve küçük dozlarda bile faydalıdır.
Karpuz, kolonda gaz oluşumuna katkıda bulunduğundan, şişkinlik ile büyük miktarlarda kontrendikedir.

Bekmes veya pekmez (tur. pekmez) - meyve, çilek ve sebzelerin yoğunlaştırılmış suyu (şurup). Üzüm ayrıca nardek veya doshab olarak da bilinir. Ana pişirme yöntemleri: - ateşte ısıtma (genellikle bir su banyosunda, endüstride - kalaylı bakır kazanlarda veya özel bekmesovochny kurulumlarında) - güneşte buharlaştırma (daha güzel kokulu ve sağlıklı bekmes verir, ancak yalnızca iklim koşullarında mümkündür) Orta Asya ve havanın sıcak ve kuru olduğu bunlara benzer).

Şeker ilave edilmeden hazırlanırlar ki bu da beklemeleri kiyemden ayırır. Olgunlaşmamış meyvelerden sıkılan şerbet kaynatılır, kaynamasına izin verilmeden kaynatılır, sonra dinlendirilir ve süzülür. Hacmin belirli bir kısmının (besleme stoğuna bağlı olarak - %50 ila %80) buharlaştırılmasından sonra, kıvam bala benzer hale gelir. Şeker, organik asitler ve vitaminler içerir.

Şekerleme ve şarap yapımında kullanıldığı gibi besleyici ve tıbbi bir üründür.

Şarap yapımında genellikle şıranın kaynatılmasıyla üretilir, sıradan kuvvetlendirilmiş şarapların şeker içeriğini artırmak için kullanılır (kaynatıldıktan sonra berraklaştırılır).

Şekerleme endüstrisinde - diğer tatlı türlerinin hazırlanması için yarı mamul - reçeller, şerbetler, irkal, incir, lokum ve diğer ürünlerde katkı maddeleri için.

KARPUZ - konserve, marine edilmiş, ıslatılmış ...

konserve karpuz

Salamura:
tuz - 30 gr su - 1 l

Yemek pişirmek:
Bu tür tuzlama için, çapı yaklaşık olarak üç litrelik bir kavanozun çapına eşit olan kırmızı (ancak olgunlaşmamış) ve kahverengi ince kabuklu veya kalın kabuklu karpuzlar uygundur. Karpuzlar yıkanır soğuk su, hem sapın yanından hem de çiçek salkımının yanından yenilebilir kısma daireler kesin. Bankalar iyice yıkanır, buharla sterilize edilir ve soğutulur.

Karpuzlar önce 15-20 mm kalınlığında halkalar halinde kesilir, ardından kavanozlara dizilmeye uygun parçalar halinde kesilir. Doldurulan kavanoz bir mutfak tahtasına konur ve içine kaynar su dökülür. Önce kutunun patlamaması için merkeze küçük bir jet gönderilir. Hazırlanan kavanozun ağzına steril bir kapak kapatılır, kavanozun üzerine havlu sarılarak 8-10 dakika bekletilir.

Daha sonra suyu boşaltılır ve karpuzlar tekrar kaynar su ile dökülür, havlu ile örtülür ve 8-10 dakika sonra su boşaltılır ve kaynar salamura dökülür. 3 litre kapasiteli bir kavanoz için. yaklaşık 1 litre tuzlu suya ihtiyacınız var.

Tuzlu su aşağıdaki gibi hazırlanır: Suya tuz dökün (1 litre suya 30 gr), tuz tamamen eriyene kadar 8-10 dakika kaynatın, 3-4 kat gazlı bezden süzün, tuzlu suyu tekrar kaynatın, 10-15 ml ekleyin %9 sirke. Karpuzlar kahverengi ise salamura şeker eklenir (1 litre suya 20 gr).

Kaynar tuzlu suyla doldurulmuş kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğutulur. Karpuzlu kavanozlar, +18°C'nin altındaki bir sıcaklıkta serin bir odada (bodrum, kiler) saklanır. 100 ° C'de sterilize edilirlerse, bu tür karpuzlar normal koşullarda saklanabilir.

Deneyimlerin gösterdiği gibi, bazı soğutulmuş kutuların kapakları şişer, bu da karpuzların kaynar suyla yetersiz ısıtıldığını gösterir.
Kapakların yırtılmasını beklememelisiniz, çıkarılmaları, salamurayı bir tencereye boşaltmaları, kaynama noktasına kadar ısıtmaları, kavanozların üzerine dökmeleri ve diğer kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatmaları gerekir.

karpuz turşusu

3- için turşu litre kavanoz:
1,5 litre su 2 yemek kaşığı. l. tuz 1 yemek kaşığı. l. Sahra

Yemek pişirmek:
Karpuzlar olgunlaşmamış - pembe almak daha iyidir. Dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın ve kabuklarını kesin. 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sıkıca doldurun ve kaynar salamura dökün. Kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edin, yuvarlamadan önce 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü. 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sıkıca doldurun ve kaynar salamura dökün.

Lezzet kullanımı için: tatlı bezelye, karanfil, defne yaprağı ve karabiber. 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, kavanozları sıkıca doldurun ve kaynar salamura dökün. Bu, yıllardır denenmiş ve test edilmiş bir tariftir. Tatillerde, bu karpuzlar her zaman konukların artan ilgisini çeker. Yemek yapmayı dene, pişman olmayacaksın.

Baharatlarla marine edilmiş karpuz

Marine için:
su - 1 litre tuz - 1 yemek kaşığı. l. şeker - 1 yemek kaşığı. l. sirke özü - 2 çay kaşığı acı biber, yaban turpu, defne yaprağı, tarçın, selâmotu - tatmak

Yemek pişirmek:
Olgun ve olgunlaşmamış karpuz turşusu yapabilirsiniz. Karpuz yıkanır, dilimler halinde kesilir. Kabuklar ve taneler çıkarılamaz. Dilimler kavanozlara konur. Acı biber, yaban turpu, defne yaprağı, tarçın, selâmotu ekleyin. Marinayı dökün. Yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litre - 20 dakika sterilize edin.

karpuz turşusu

İçindekiler:
800 gr karpuz; 800 ml su; 2-3 defne yaprağı; 3-6 bezelye yenibahar; 1,5 yemek kaşığı tuz; 1,5 yemek kaşığı l. toz şeker; 2-3 yemek kaşığı sirke %9; 50 gr dereotu; 2 kereviz sapı

Yemek pişirmek:
Karpuzu dilimler halinde kesin. Hamuru kabuklarından ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Kerevizin sapını küp şeklinde kesin.

Kavanozun dibine dereotu, ardından bir kat karpuz, bir kat kereviz ve yine bir kat karpuz koyun.

Bir tencerede salamura için su, tuz, karabiber, sirke, defne yaprağı, toz şekeri karıştırın. Kaynatın, hafifçe soğutun ve karpuz kavanozlarına dökün. Kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

Tuzlu veya aynı zamanda ıslatılmış karpuz olarak da adlandırılır - harika atıştırmalık bir aperatif için.
bir tarif sunuyoruz alkollü içki taze olgun karpuz kullanarak. Karpuzu patlamaması için geniş bantla sıkıca sarıyoruz ve büyük bir şırınga yardımıyla içine votka pompalıyoruz. Birkaç hafta sonra, 21 ° ve üzeri sertliğe sahip aromalı bir içecek alabilirsiniz. Votkada bulunan alkol "yiyor" karpuz posası bir sıvıya dönüştürmek. İçeceği gazlı bezden geçirip sürahiyi pembe likörle dolduruyoruz. Neden bir şişede değil de hemen bir sürahide? Evet, çünkü uzun süre durmayacak ...

(+) Resim tıklanabilir

konserve karpuz

3 litrelik bir kavanozda salamura için:
karpuz şekeri - 1 yemek kaşığı. l. tuz - 1 yemek kaşığı. l. aspirin - 2 tablet

Yemek pişirmek:
Karpuzu daireler halinde kesin, ardından her daireyi dört parçaya bölün. Sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Tuz, şeker ve iki aspirin tableti ekleyin, kaynar su dökün, yuvarlayın. Buzdolabında saklayın.

Karpuz ile marine edilmiş domatesler

İçindekiler 3 litrelik kavanoz için:
1 litre su 1,5 kg domates karpuz, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış 5-7 diş sarımsak 3-5 dal kereviz 1 tepeleme yemek kaşığı tuz 2,5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı sirke özü

Yemek pişirmek:
3 litrelik bir kavanoza birkaç diş sarımsak, dibine kereviz dalları, ardından kat kat domates ve büyük parçalar halinde kesilmiş karpuz koyun. Üzerine kereviz ve sarımsak ekleyin. 10 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün, üçüncü kez boşaltılan suya turşusu yapacağız: tuz, şeker ekleyin, sirke özü. Marine edilmiş domatesleri dökün, sarın ve pastörizasyon için sarın.

Islatılmış karpuzlar

tuzlu su için:
tuz - 600-800 gr su - 10 l

Yemek pişirmek:
Küçük ve olgun orta boy karpuzları yıkayın, bir fıçıya koyun,% 6-8 salamura dökün (karpuzların boyutuna bağlı olarak 10 litre suya 600-800 gr tuz) ve 2 gün bekletin. Ardından namluyu aynı tuzlu suyla doldurun ve bir mahzene veya buzulun içine koyun. Fermantasyonu hızlandırmak için karpuzların birkaç yerinden keskin bir tahta çubukla delinmesi tavsiye edilir. Küçük karpuzlar birkaç yerinden tahta bir iğne ile delinir, bir fıçıya veya büyük bir kaba konur. emaye tava ve tuzlu suyla doldurun. Üstünü bir daire ile örtün ve meyvelerin yüzmemesi için baskı uygulayın (tuzlu su onları örtmelidir). Fermantasyon yaklaşık 1 ay sürer. Tuzlu karpuz, et ve balık yemeklerinde meze veya garnitür olarak kullanılır.

karpuz-elma şekerlemesi

Orijinal bir tat buketi ile çok güzel reçel. Pişirmeye değer.

İçindekiler:
3 elma 1,5 kg karpuz 2 çk. limon kabuğu 6 yemek kaşığı limon suyu biraz vanilya veya 1/4 çay kaşığı. tarçın - tatmak için 2 paket "Confiture" 600 gr şeker

Yemek pişirmek:
Karpuzu kabuğundan ve çekirdeklerinden temizliyoruz.

Bir karıştırıcıda homojen bir kütleye işleyin.

Elmaları ve tohumları soyun, küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, şeker, tarçın ekleyin (tarçın yerine vanilin eklersek pişirmenin en sonuna koyarsak), kabuğu rendesi, biraz karpuz karışımı ve 5 kaynatın -6 dakika.

Tüm karpuz kütlesi olan "reçeli" ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Elma-karpuz reçeli

Elma Karpuz Reçeli için Malzemeler:
Karpuz (sadece kırmızı hamur) - 1 kg
Elma (soyulmuş ve çekirdekli) - 1 kg
Şeker - 1 kg
Limon - 1 adet.

Karpuzun özünü küpler halinde kesin, elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, kesin. Bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar ısıtın.
Karpuz ve elmalar yumuşayınca blender ile homojen bir kütle haline getirin. Isıya dönün, şeker ekleyin. Orta kalınlığa kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. otuz.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, kabuğu ile doğranmış limon ekleyin.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

karpuz lezzetleri

Karpuzun yemek pişirmede kullanılması, getirilmesi, yıkanması, kesilmesi ve yenilmesi gibi basit işlemlerle bitmiyor. Patates kızartması, ciğer yapmak için kullanılan dev meyvelerden yapılır. yaz salataları ve tatlılar, tuzlanmış ve hatta kızartılmış. Karpuz lezzetlerini de deneyin.

Domatesli karpuz salatası

Çekirdekleri çıkarılmış karpuzun özü, salatalıkları ve domatesleri küpler halinde kesin, karıştırın, üzerine bitkisel yağ dökün, biraz konyak, limon suyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin öğütülmüş biber. Buzdolabına 30 dakika koyun. Servis yapmadan önce dikkatlice bir salata kasesine koyun ve dereotu ile süsleyin.

Avokado ve beyaz peynirli karpuz salatası

Avokadoyu soyun, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tohumların çıkarıldığı karpuz posası küçük dilimler halinde kesilir. Karpuz ve avokadoyu bir salata kasesine koyun, üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin, üzerine zeytinyağı, limon suyu ve karabiber sos gezdirin. Salatayı roka yapraklarıyla süsleyin ve susam serpin. Soğutulmuş hizmet.

Karpuz ve jambon salatası

200-300 gr. yeşil marul yaprakları. Sos için bitkisel yağı limon suyu, karabiber ve tuzla karıştırın.

Karpuz ve çilek "çorbası"

Çilekleri ve karpuz posasını bir karıştırıcıda öğütün (üçte biri ayrılmalıdır). Ertelenmiş karpuz posası küçük küpler halinde kesilir ve karpuz-çilek püresi ile karıştırılır. "Çorbaya" şekerlenmiş karpuz kabuklarını ekleyin ve karıştırın. Karpuz "çorbasını" kaselere dökün, her kasenin üzerine bir kaşık dondurma veya bir kaşık çırpılmış krema koyun. Bu incelik elbette en iyi tatlı olarak yenir. Ahududu yerine çilek kullanabilirsiniz.

Bir bardakta karpuz "çorbası"

500 gr karpuz posasını küpler halinde kesin, 500 gr karpuz posasını bir karıştırıcıda doğrayın ve süzün. 1-2 sap kereviz ve 1 elma ince şeritler halinde kesilir. Süzülmüş karpuz suyunu martini bardaklarına dökün, karpuz küpleri, kereviz, elma ekleyin, 1 yemek kaşığı baharat ekleyin. bir kaşık zeytinyağı, bir tutam karabiber ve bir damla balzamik sirke.

kızarmış karpuz

Bu sıra dışı lezzetli tatlıyı hazırlamak için karpuzu yaklaşık 2 cm kalınlığında küpler halinde kesin, una, ardından çırpılmış yumurta beyazına bulayın, işlemi iki kez tekrarlayın ve kaynayan rafine edilmiş tavada kızartın. sebze yağı açık kahverengi bir kabuk oluşana kadar. Kızarmış karpuz parçalarını bir tabağa alın, üzerine pudra şekeri serpin ve hemen servis yapın.

karpuz kokteyli

Karpuz posasını parçalara ayırın ve bir karıştırıcıya koyun. Homojen bir kütle elde edilene kadar 30 saniye çırpın. Kuru şampanya ekleyin. Buz koyun, karıştırın. Kokteyli bardaklara dökün ve nane dalları ve bir parça karpuzla süsleyin.

Kryushon

Bu yüzden olgun karpuzÜst kısmını kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın. Tüm tohumları posadan çıkardıktan sonra üzerine 0,5 su bardağı konyak, 2 su bardağı sek şarap veya şampanya, portakal dilimleri, şeftali dilimleri, mango veya üzüm ekleyin. Elde edilen karışımı bir karpuzun içine koyun ve daha önce kesilen "kapak" ile kapatın. Karpuzu buzdolabına koyun, 2 saat sonra kendinize bir pota ikram edebilirsiniz.

karpuz şerbeti

Sıcak havalarda bu serinletici tatlıyı hazırlamak için karpuzun etli kısmından çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın, blenderdan geçirin, limon suyunu ekleyin ve şerbeti buzluğa atın. 3 saat sonra buzdolabından çıkarın ve bir karıştırıcıda tekrar çırpın. Bitmiş şerbeti kaselere servis edin.

karpuz balı

Karpuz balı (nardek, bekmes), karpuz suyunun bal yoğunluğuna kadar buharlaştırılmasıyla elde edilir. %20'ye kadar sükroz ve %40'a kadar ters (yani, bölünmüş şeker) içerir. Bu harika inceliği hazırlamak için yıkanmış karpuzlar leğen üzerinde 4 parçaya bölünür, bir kaşıkla posası ayrılır, ardından bir yük altında peçeteyle sıkılır. Ortaya çıkan meyve suyu, sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak kaynatılmalı ve 3-4 kat katlanmış tülbentten süzülmelidir. Bundan sonra, kalın kahverengi bal elde edilene kadar tekrar kaynatın. Bir damlası soğuk bir tabağa yayılmadığında bal hazırdır. Karpuz balı çok güzel kokulu, lezzetli ve tatlıdır. Balı serin bir yerde, tercihen teneke kapaklarla sarılmış kavanozlarda saklayın.

Karpuz balı diyabet ve obezite hastalarında kontrendikedir.

Karpuzdan pastila

Karpuz balının hazırlanması ile eş zamanlı olarak yapabilirsiniz. lezzetli hatmi. 1 kısım balın üzerine 2 kısım sıkılmış karpuz posası koyun ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, ardından 1 kilogram kütle başına 4-5 damla herhangi bir meyve özü ekleyin, 4 yumurta beyazı ve hızlıca karıştırın. Sıcak karışımı soğutmak için bir kesme tahtasına aktarın. Soğutulmuş marshmallow'u parçalara ayırın ve pudra şekeri serpin. Şekerlemeleri cam kavanozlarda veya karton kutularda saklayın.

karpuz kabuğu reçeli

Birkaç kalın kabuklu karpuzu yıkayın ve parçalara ayırın. Kabuğu posadan soyun ve yeşil tabakayı ince bir tabaka ile kabuktan kesin. Bu kabukları küçük küpler halinde kesin, durulayın ve 25-30 dakika tuzlu suda (1 litre suya 2-3 çay kaşığı) daldırın, bu kabukların kaynamaması için yapılır. Ardından kabukları kaynayana kadar ısıtılmış suda tutun (ancak kaynatmayın!), 10 dakika sonra soğuk şeker şurubu ile bir leğene aktarın. Reçeli 3-4 dozda, kaynama başlangıcından itibaren 10-15 dakika, 2-3 saat ara vererek kaynatın. Reçel, yanmaması için sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirilmelidir.

1 kg karpuz kabuğu için 1,2 kg şeker ve 1,5-2 bardak su gerekecektir. "Doğru" reçel şeffaf, altın rengi, kehribar gibi ve kabuklar şekerlenmiş meyveler gibi hoş bir şekilde çıtır çıtır. Kavanozlara yayılmış soğutulmuş bir reçele ihtiyacınız var. Serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Bu lezzetli, ancak yüksek kalorili reçel, aşağıdaki durumlarda kesinlikle kontrendikedir: diyabet ve obezite, kronik gastrointestinal hastalıkları olan ve bağırsak rahatsızlıklarına yatkınlığı olan kişilerin diyetine dahil edilmemelidir. Sınırlı miktarlarda 10 yaşından büyük çocuklara verilebilir.

Şekerlenmiş karpuz kabukları

3-4 kg ağırlığında kalın kabuklu karpuz, kabuğun üst yeşil tabakasını 2 mm'den daha kalın olmayacak şekilde yıkayın ve kesin. Karpuzu parçalara ayırın, posayı bir kaşıkla beyaz bir tabakaya çıkarın. Kalan kabukları küçük küpler halinde kesin ve 3-4 dakika. 2 yemek kaşığı ilavesiyle kaynar suda haşlayın. kaşık limon suyu. Bir kevgir içinde süzün, üzerine soğuk su dökün ve kurulayın.

750 gr şeker ve 0,5 lt sudan şurubu şeker tamamen eriyene kadar kaynatın ve üzerine karpuz kabuklarını dökün. 10-12 dakika kısık ateşte pişirin, 8-10 saat demlenmesini sağlayın.

Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın. Pişirirken üçüncü kez 2 yemek kaşığı daha ekleyin. l. limon suyu. Elde edilen karışımı bir kevgir içine atın ve sıvının 1 saat boyunca süzülmesine izin verin.

Kabukları bir elek üzerine koyun ve zar zor ısıtılmış (40ºС'ye kadar) bir fırında 1 saat kurumaya bırakın. Kurutulmuş şekerlenmiş meyveler ince şekere bulanır, karıştırılır, fazla şekerin çıkması için sallanır ve oda sıcaklığı 2-3 gün için. Kartonda veya kuru olarak saklayın cam kavanoz bir kapakla kapatılmıştır.

Süzme peynirin üzerine şekerlenmiş meyve şurubu dökülebilir, tatlı güveç, yulaf ezmesi, dondurma, hamur işlerine ekleyebilir veya reçel yapmak için kullanabilirsiniz.

tuzlu karpuz

Karpuz gelecek için hazırlanabilir. Tuzlu karpuzlar gerçek bir inceliktir! Var olmak çeşitli yollar tuzlu karpuz.

Bir küvette karpuzlar

Geç çeşitlerin küçük olgun karpuzlarını, mümkünse aynı boyutta tuzlamak daha iyidir. Karpuzları yıkayın, suyunun süzülmesine izin verin ve fermantasyonu hızlandırmak için her birini keskin bir tahta saç tokası veya sivri uçlu bir kıymıkla birkaç yerinden delin. Kaynar suyla haşlanmış, iyi yıkanmış bir küvete sıkıca yerleştirin, tuzlu suyla (1 kova suya 2 bardak tuz) dökün, üzerini bir bezle, tahta bir daireyle örtün ve bir yük koyun. 2-3 gün sonra soğutun. +3 derece sıcaklıkta fermantasyon 25-30 gün sürer.

Plastik torbalarda karpuz

Tartılan ve yıkanan karpuz, bir kalın polietilen film torbasına konur ve her kilogram karpuz için 400 g sıvı olacak şekilde salamura dökülür. Salamurada 1 litre suya 1,5 yemek kaşığı koyun. tuz kaşığı. Paketin kenarları eritilir: iki metal şeritle sıkıştırılır ve mum alevi ile üzerlerinde tutulur. Ambalajlar soğuk bir yerde (örn. kiler) 10 ay saklanabilir. Tuzlama için ince kabuklu, olgunlaşmamış veya en azından olgunlaşmamış karpuz kullanmak daha iyidir.

Kavanozda karpuz

Karpuzu kabuklu olarak küçük üçgen dilimler halinde kesin, temiz ısıtılmış fırına 30 dakika koyun üç litrelik kavanoz ve önceden kaynatılmış ve hafifçe soğutulmuş tuzlu suyla (1 litre su için - 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı bal) doldurun. Kavanozu hemen plastik bir kapakla kapatın. Kavanoz, oda sıcaklığında iki ila üç gün bekletilmeli, ardından buzdolabına konulmalıdır. tuzlu karpuz ilkbahara kadar tutulur. Bu, kalp kası için gerekli olan mükemmel bir magnezyum kaynağıdır.

Ayrıca yeşil ince tabakanın kabuğunu soyup kabak gibi pişirebilirsiniz. Soğan ve havuç ile.

Mükemmel bir şekilde susuzluğu gideren doğal tatlı, tüm ailenin sevdiği bir inceliktir. Gayretli hostes, muhtemelen, uzun kış akşamlarında eşsiz tadının tadını çıkarabilmek için bir karpuz inceliğinin nasıl pişirileceğini birden fazla kez düşündü. Peki karpuzdan neler hazırlanabilir?

Karpuzdan kış için pek çok şey pişirebilirsiniz.

Ürün sıvı varlığına rağmen tatlı, reçel, reçel, reçel, marmelat yapımında kullanılmaktadır.

Çizgili dut ayrıca idrar yapma, tuzlama, dekapaj işlemlerinde de başarıyla kullanılır.

At sırtında mutfak Sanatları, belki karpuz diyebilirsin Ev şarabı. Ve karpuz kabuğundan yumuşak yeşil reçel yapılır.

Ayrıca karpuz kabukları da kızartılabilir veya bunlardan şekerlenmiş meyveler yapılabilir. Pişirmeden önce acı yeşil kabuğu çıkarmayı unutmayın.

Kış için salamura karpuz (video)

Kış için karpuz nasıl dondurulur

Tüm ürünü dondurmaya değmez. Kullanılabilirlik Büyük bir sayı sıvı, çözme işlemi sırasında karpuzun yapışkan içeriğine neden olacaktır. lezzetli dut gibi orijinal ekleme v yeni yıl kokteylleri veya şerbetler, önerilen yöntemlerden birini kullanarak dondurmak daha iyidir.

Tüm ürünü dondurmaya değmez

Ürün dondurma seçenekleri:

1. Kokteyl küpleri. Karpuz posasını kabuğundan ayırın, çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin. Plastik bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Dondurucuya yerleştirin. Daha sonra yapışmayı önlemek için karpuz parçalarının biraz donmasına izin verin. Ardından posayı düşük sıcaklığa dayanıklı plastik bir torbaya sarın. Hızlı bir dondurucuya yerleştirin.
2. Şurup içinde hamur. Dilimlere böl. 40 gr su ve 60 gr şekerden şurup hazırlayın. Her dilimi soğukta yuvarlayın şeker şurubu. Bir tahtaya koyun, dondurucuda dondurun. Sonra içine katla plastik poşetler ve dondurucunun yemek bölmesine yerleştirin. Yarı mamulün hızla dondurulması onu ideal olarak koruyacaktır. tat nitelikleri ve besin değeri.
3. Tatlılar. Pişmiş posayı kabuk ve tohumlardan ayırın. Bir blender ile çırpın. Elde edilen karışım buz kalıplarında dondurulabilir. Çocukların tatlı sofrası için mükemmel bir Yılbaşı inceliği.
4. Meyveli dondurma. Bir blender ile çırpılmış posayı bir dondurma kalıbına yerleştirin. Kütleyi 2 saat bekleterek hızlı bir dondurmada dondurun. Çıkarın, her kuyucuğa bir çubuk yerleştirin, ürün tamamen donana kadar geri koyun.
5. Meyve suyu. Bir smoothie gibi yemek pişirmek. Dondurmadan önce, kütleyi birkaç kat gazlı bezle sıkın. Sıvıyı buz küpü kalıplarında dondurun. Daha zengin bir tatlı tat için biraz şeker ekleyin.

Kullanılmış posayı, suyunu sıktıktan ve yeşil kabukları kestikten sonra hiçbir durumda atmayın. Hamuru reçelde kullanıyoruz ve kabuklarından şekerlenmiş meyveler yapacağız.

Kış için karpuz suyu: adım adım tarif

Gerekli Malzemeler:

• olgun karpuz - 5 kg;
• Şeker - 100 gr;
• Sitrik asit - 5 gr.

Karpuz suyu yapmak kolaydır

Pişirme metodu:

1. Karpuzları kabuklarından kırmızı ete kadar soyun, çekirdeklerini çıkarın. Aşırı olgunlaşmış hamur yerleri varsa, kesin.
2. Ürünü porsiyonlara bölün, bir blender ile homojen bir kütleye öğütün. Bir kıyma makinesi ile mümkündür.
3. Gazlı bezden birkaç kat halinde süzerek sıvıyı posadan ayırın.
4. Suyu kısık ateşte kaynatın. Yavaş yavaş şeker ve sitrik asit ekleyin. Daha karakteristik bir asit için asidi 1 çay kaşığı ile değiştirin. harmanlanmış taze kızılcık. Böyle bir içecek, soğuk kış mevsiminde vücut için daha faydalı olacaktır.
5. En fazla 10 dakika ateşte tutun.
6. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Dikiş soğuyana kadar baş aşağı durmalıdır.
7. İyi havalandırılmış bir alanda saklayın.

Açık yeşil bir smoothie yapmak için artık karpuz kabuklarını ve olgunlaşmış posayı kullanın. Ürünleri yulaf ezmesi haline getirin, içeceğe ekleyin salatalık suyu, bir damla limon suyu ve bir çay kaşığı bal. Serinletici müstahkem bir tatlı çıkıyor.

Kendi suyunuzda karpuz nasıl yapılır?

Tatlı ve ekşi tatlı, meyve salatalarına alışılmadık bir katkı olacaktır.

Gerekli ürünler:

• orta boy karpuz - 3 kg;
• Tadımlık şeker;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben;
• Karpuz suyu - 1 l.

Tatlı ve ekşi tatlı, meyve salatalarına alışılmadık bir katkı olacak

Ne yapalım:

1. İş parçası için görünür hasar belirtileri olmayan sağlam bir ürün seçiyoruz. Karpuzu iyice yıkayın. 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Buharda pişirilmiş sterilize edilmiş bir kaba, malzemeyi dikkatlice ama sıkı bir şekilde sıralar halinde yerleştirin. Üzerine limon suyunu da ekleyin. Kapakları ve temiz bir havluyla örtün.
3. Ayrı bir kapta şekerle karpuz suyunu yavaş yavaş kaynatın.
4. İçeriği olan kavanozları kaynar içecekle dökün, yuvarlayın. Kapakları aşağı çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde tutun.

Havalandırılmış bir alanda saklayın.

Buharlaştırılmış karpuz suyu nasıl yapılır

Buharlaşma sürecinde karpuz, posa kütlesinin ¾'üne kadar kaybeder. Bir kilogram karpuzdan çıktı 300 ml'dir. buharlaştırılmış sıvı.

10 kg posa için malzemeler:

• Şeker kumu - 1.;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;

Nasıl yapılır:

1. Et, bir blender ile iyice çırpılır. Bir kıyma makinesi kullanırken, malzemeyi birkaç kez atlayın.
2. Sıvıyı tülbentten geçirin. Sıkılmış hamura şeker serpilebilir ve meyve suyu çıkana kadar bırakılabilir. Gazlı bezle sıkılmış saf suyu ayrı bir tavaya dökün.
3. Şeker ekle. Kütleyi sürekli karıştırarak 4 saat çok kısık ateşte pişirin. Kütlenin yanmadığından emin olun.
4. Bitmiş ürünün tatlılığını azaltmak için biraz ekleyin. kaynamış su.
5. Kütlenin sıkıştırılmasından sonra sitrik asit ekleyin. 3 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Soğuduktan sonra ışıktan uzak bir yerde saklayın.

Yoğunlaştırılmış karpuz suyu nasıl yapılır

Evde yoğunlaştırılmış karpuz suyu (reçel) iki şekilde hazırlanır. Standart Tarifürünün istenen yoğunluğa kadar kaynatılması ve ardından limon suyu (veya asit) eklenmesi sürecini içerir. hazırlık aşamasında hızlı yol jelatin kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• karpuz özü;
• Tadımlık şeker;
• limon suyu - tatmak;

Pişirme yöntemleri:

standart yol

1. Hazırlanan posayı birkaç kez bir kıyma makinesine çevirin veya bir blender ile çırpın.
2. Ortaya çıkan kütleyi üzerine koyun yavaş ateş. Tatmak için şeker ekleyin. Sık sık karıştırarak kaynatma işlemini hazır hale getirin. Yoğunluğu soğuk suda bir damla meyve suyu ile kontrol ediyoruz. Yüzeye yayılmamalıdır.
3. Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin, 2 dakika daha tutun. Sterilize edilmiş bir tabağa yuvarlayın.
4. Soğuduktan sonra havalandırılan bir alana yerleştirin.

hızlı yol

Kış için bu şekilde kapatılan ürün boşluklarının raf ömrü kısadır. Uygun hazırlık süreci ile maksimum 3-4 ay.

Gerekli Malzemeler:

• Bir litre karpuz suyu;
• şeker, sitrik asit - tatmak;
• Gıda jelatini - 30 gr.

Meyve suyu çok lezzetlidir.

Nasıl pişirilir:

1. Sıvıyı şeker ve sitrik asitle kaynatın.
2. Ayrı bir kaseye biraz içecek dökün, soğutun, oraya jelatin ekleyin, taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. İçeriği ile tencereye geri dökün.
4. Jelatin ekledikten sonra kaynatmayın. İlk baloncukların çıkmasını bekleyin ve kenara koyun. tamamlanmış ürün sakin ol.
5. Suyu soğutun. Hızlı bir şekilde jöle benzeri bir durum vermek için buzdolabına koyabilirsiniz.

Karpuz şerbetini kışa hazırlamak

En uygun şurup tarifi kalın karpuz suyudur.

İçindekiler:

• karpuz özü;
• Toz şeker;
• Limon.

Yemek pişirmek:

1. Karpuz posasını bir blender ile çırpın. Kütleye biraz kaynamış su ve şeker ekleyin.
2. Yavaş ateş açın. Karışımı, kalın bir kıvam oluşana kadar periyodik olarak toz şeker ekleyerek kaynatma sürecinde pişirin. Pişirmenin sonunda limon suyu ekleyin.
3. üzerine bir damla sıvı damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin soğuk su. Yayılmıyor ve elle kolayca buruşuyorsa şerbet hazır demektir. Sterilize edilmiş bir kaseye dökün.

Bitmiş ürünü buzdolabında naylon bir kapağın altında saklayın.

Kış için yuvarlanan karpuzlar (video)

Ev halkını memnun etmek, misafirleri şaşırtmak, soğuğun tadını çıkarmak için karpuzdan neler yapılabilir? kış akşamları yazın mis kokulu kokuları? Gibi ... ve biz% 80 su olan büyük çizgili bir meyveden pek çok güzellik pişirebilirsiniz.

Mükemmel dut - neredeyse atıksız! Kabukları atmayın - kızartılmaları gerekir! Normal bir patates gibi, pişirmeden önce ince dış yeşil kabuğu kesin. Zevkle pişirin ve tanıdık yiyeceklerin yeni tatlarını keşfedin.

Harika yeşil koku

Karpuz kabuğundan kokulu reçel "Zevk"

İhtiyacınız olan şey: toz şeker - 950 gr, meyve kabukları - 1-1,2 kg.

Nasıl pişirilir: Sert cildi kabuklardan keskin bir bıçakla çıkarın. Küçük parçalar halinde (1,5 x 1,5 cm) kesin, soğuk suyla durulayın. Yumuşak kaynamamak için -% 3'lük bir tuz çözeltisinde yarım saat bekletin.

Daha sonra, 85-95 derece C'ye ısıtılmış suya 10 dakika daldırın. Kütleyi 4 kez 15 dakika kaynatın. Şurubun kaynadığı andan itibaren sayılacak süre. Bir sonraki kaynaktan sonra her 3 saatte bir kap ocaktan alınmalı (kapatılmalı) ve soğutulmalıdır. Bitmiş reçeli toplayın.

Harika bir tatlılık taze ekmeğe sürülebileceği gibi, börek ve pastalarda kullanılan pankek ve pankeklerle de servis edilebilir. Güzel kokulu parçalara sahip süzme peynir, kaprisli çocuklara bile hitap edecek. Güzel kokulu bir "toptan" reçel dökülen dondurma yediniz mi? Tadı harika!

Armut aromalı şekerlenmiş meyveler

Mis kokulu şekerlenmiş meyvelerle misafirlerinizi şaşırtın. Böyle bir ziyafet sırasında gerçek bir ziyafet olacak kış çay partileri ya da sadece arkadaşlarla takılmak.

İhtiyacınız olan şey: toz şeker - 1,2 kg, kabuklar (soyulmuş) - 1 kg.

Nasıl pişirilir: Yeşil dar üst kısmı derilerden çıkarın. Eti küçük üçgenler veya şeritler halinde kesin. Bu şekerlenmiş meyve olacak. Dilimlenmiş parçaları soğuk suyla dökün ve 10-15 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve çok soğuk (buzlu) suya koyun.

Soğutulmuş dilimleri kaynar şuruba (200 gr şeker - 400 ml su) batırın. 5 dakika kaynatın, 10-12 saat bekletin. Parçalar şeffaflaşana kadar işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Son kaynatma sırasında bir tutam ekleyin sitrik asit. Haşlanmış şekerlenmiş meyveleri fırında kurutun, üzerine pudra şekeri serpin. Parşömen kağıdında saklayın.

İpucu: En sevdiğiniz pastayı çıtır çıtır ve mis kokulu şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Tuz, ekşi ve turşu ... meyveler!

Kış için karpuzdan ne yapılabileceğine mi karar veriyorsunuz? Tuzlu karpuz yapın! Gevrek ve hoş kokulu, acı-ekşi, onlarla iyi giderler. haşlanmış patatesler, et ve aynı zamanda uygun tatlı tabağı. Yılın herhangi bir zamanında, doğanın çizgili hediyeleriyle masayı kolayca dekore edebilirsiniz. Ek olarak, tuzlu bir biçimde korunur - evde mükemmel bir doğal idrar söktürücü olacaktır.

Yani, bir fıçıda karpuz tuzlama konusunda ustalaşıyoruz.

Tuzlu "minke balinaları"

4-5 kg ​​ağırlığındaki meyveleri seçin. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için yuvarlak "fıçılarını" 12-15 yerden tahta bir iğne ile delin. "Topları" dikkatlice tahta bir fıçıya katlayın ve salamura dökün (500 gr şeker - 200 gr tuz - 10 litre su). İlk gün varil oda sıcaklığında bekletilir ve daha sonra mahzene taşınır. Üç hafta sonra masaya tuzlu lezzetler servis edilebilir.

İpucu: Meyvelerin fıçıda yüzmesini önlemek için üzerlerini temiz bir bezle örtün, üstüne tahta bir daire koyun ve önceden yıkanmış ve haşlanmış ağır bir taşla bastırın.

Kış için yeşil "topları" nasıl tuzlayacağınızı zaten biliyorsunuz, ancak daha az lezzetli turşu meyveleri yok. kendi suyu. Hem şenlikli sofra hem de sıradan bir aile yemeği için lezzetli bir atıştırmalık uygun olacaktır. Genellikle tuzlu ve ıslatılmış formla ilgilenir misiniz? Cevap kesin: evet! Bu, diyet menüsünün mükemmel ve kullanışlı bir bileşenidir.

Islatılmış karpuzlar

Bir fıçıda - tahta veya plastik - küçük meyveleri sıralara koyarız. Her iki sırada bir, onları sulu hamurla değiştiriyoruz. Değişim dolana kadar sürer. Daha sonra, namlu kapatılır ve şant deliğinden meyve suyu ile doldurulur. Meyveler bir hafta boyunca "dolaşır". Kapları serin bir yerde saklayın.

Kışa karpuz turşusu hazırladınız mı? misafirlerinizi şaşırtın sıradışı yemek! Her zevke uygun tarifler mevcuttur. Karpuz konservesi çok genç ev hanımları için bile kolaydır. Çok az para ve çaba gerektiren basit bir seçenek sunuyoruz. Sonuç sizi memnun edecek.

Çok tatlı ve ekşi lezzetler

Karpuzu dilimler halinde kesin - kareler veya dilimler. Hazırlanan kavanoza boynuna kadar yerleştirin. Kaynar su ile doldurun. Hemen süzün ve tuz, şeker, sirke ekleyip tekrar kaynatın. aromatik marine dilimleri dökün, yuvarlayın. Üç litrelik bir kavanoz için oranlar: şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık, tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık ve sirke - 70 gr.

Kış için konserve karpuz ilginç bir ektir. et yemekleri. Kavanozları kapatmayın veya sirke eklemeyin. Hafif tuzlu harika bir atıştırmalık elde edeceksiniz. O özellikle iyi yumuşak et tavşan veya hindi. Şeker hastalığı için tuzlu karpuz da zarar vermez ama şeker yerine onu kullanmanız gerekecek. Ekşi bir koku hissedilirse karpuzdan zehirlenmek mümkün mü? Evet. Bu ürün yenmemelidir.

Lezzetli soğuk ikramlar

Karpuzdan ev yapımı dondurma bile yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Her zaman dondurma yemek isterim - ve hızlı kahvaltı, ve üzerinde romantik akşam yemeği… Yazın sıcağında, sezonun hiti! Karpuz dondurması yapmak düşündüğünüzden daha kolay. Çok ama çok lezzetli, sağlıklı ve marketten ucuz...

pembe dondurma

Çizgili "topu" kabuktan ve kemiklerden soyun, parçalara ayırın. karışım kokulu parçalar, portakal ve limon suyunu bir blender veya mutfak robotunda karıştırın. Biraz dondurun ve tekrar 3-4 kez çırpın. Ardından inceliği kalıplara yayın ve tekrar biraz dondurun. Eğlence!

Egzotik karpuz güler yüzlü

İçindekiler:

• 2 bardak meyve parçaları, çekirdeksiz
• 2 su bardağı yoğurt (katkısız daha iyi)
• 2 adet kivi
• buz küpleri,
• nane yaprakları.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri karıştırın ve en düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Lezzetli kütleyi uzun bardaklara dökün, taze nane yapraklarıyla süsleyin.

serinletici kokteyl

Kokteylin zengin tadı, herhangi bir şenlikli etkinliği mükemmel bir şekilde tamamlayacak, gerçek gurmeler bile bundan hoşlanacak. Kavunun vücut için ne kadar faydalı olduğunu herkes bilir. İle bütünlüğünde kokulu dut tadı, güneşin ve yazın kokusunu gizleyen yeni tonlar kazanır.

İçindekiler:

• 2 su bardağı dut posası
• 1 su bardağı kavun posası
• 220 ml krema

Hazırlanışı: Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kokteyl kremalı dondurma ile iyi gider.

Reçel ve komposto pişirmek, şarap hazırlamak

Güneş hediyelerinden elde edilen küspe reçeli çok hassas ve inanılmaz derecede lezzetli bir tatlıdır. "Parlayan" parçalar ve hafif doku, konukları ve sevdiklerini memnun edecek. göre çok daha az sıklıkta meydana gelir. geleneksel reçelçilek ve ahududu, elma, erik ve kayısıdan. Ancak hazırlaması çok kolaydır ve harika bir tadı ve hoş bir aroması vardır.

Kış için "Amber" karpuz reçeli

İçindekiler:

• 1 kg olgun küspe,
• 800 gr şeker
• 2 bardak su
• 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
• vanilin.

Çukurları sulu kırıntılardan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Onları suyla doldurun, küçük bir ateşe koyun ve tam olarak 5 dakika pişirin. parçaları soğutun buzlu su, 6-7 saat tutun.

Şurubu su ve şekerden kaynatın, soğutulmuş kıyılmış çekirdeğin üzerine dökün. 10 saat sonra şurubu boşaltın, limon suyu, vanilin ekleyin ve kaynatın. Parçaları tekrar dökün, 5 dakika yavaş ateşe verin. Parçalar elastik ve şeffaf hale gelene kadar soğutma ve kaynatma işlemini 3 kez tekrarlayın. Ürünü kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Komposto

Harika bir meyveden pişirebilirsin lezzetli komposto kış için.

İçindekiler:

• 600 gr şeker
• 0,5 kg doğranmış meyveler,
• 600 ml su.

Kaynak kalın şurup su ve şekerden. İçine doğranmış minke etini koyup 90 dereceye getirin. Kavanozlara dökün ve sarın.

İpucu: Şuruba birkaç dal melisa veya nane, 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin - bu, içeceği tazeler, biraz burukluk verir.

Evde karpuz şarabı

Güney "misafirinden" lezzetli hafif şarap yapabilirsiniz. Ana özellik, içeceğin en az 1 yıl olgunlaşması gerektiğidir.

İçindekiler:

• 10 kg posa (kırmızı ve olgun),
• 1,2 kg şeker,
• 4,5 gr tartarik asit,
• 1 çay kaşığı amonyak.

Hamuru hızlıca ezin ve önceden hazırlanmış bir cam şişeye (10 l) dökün. Malzemelerin geri kalanını ekleyin, şekerin tamamen çözülmesini bekleyin. Geminin boynunu üç kat gazlı bezle örtün ve üç gün ılık bir yere koyun.

Fermente suyu başka bir kaba dökün, posayı buraya sıkın, bir su kilidi takın. Fermantasyon tamamlandıktan sonra, genç şarabı başka bir şişeye dökün, tamamen olgunlaşana kadar mahzene (kilere) koyun. Yaklaşık bir yıl sonra, kalpten tadını çıkarabilirsiniz.

Sizlere karpuzdan neler yapılabileceğini anlatmaya çalıştık. Deneyin, yaratın ve ardından harika bir ürün bedeni besleyecek faydalı maddeler ve lütfen hoş tat herhangi bir mevsimde

Karpuz dört bin yıl önce eski Mısır'da ortaya çıktı. O günlerde değerli yağ için yetiştiriliyordu. Bu yağ yapmak için kullanıldı lezzetli bal(Nardek). Günümüzde karpuz, sulu posasıyla sevilmekte ve karpuz olarak kullanılmaktadır. saf formu. Yemek pişirmede karpuz posası çeşitli tatlılar, salatalar, ana yemekler ve soslar hazırlamak için kullanılır. Birçok kaliteli ve lüks restoranın menüsünde karpuz yemekleri yer alır.

Bir karpuzun özü% 80 sudan oluşur, bu nedenle karpuz kesinlikle bir ürün olarak kabul edilir ve pratikte kullanım için hiçbir kontrendikasyonu yoktur.

Kağıt hamuru ayrıca, çoğu glikoz ve fruktoz olan, yüksek oranda sindirilebilir doğal şekerler içerir. Bunun yanı sıra karpuz B1, B2, C, PP vitaminleri, folik asit, karoten, potasyum, magnezyum, demir, sodyum, kalsiyum ve fosfor açısından da oldukça zengindir.

Size bir seçim sunuyoruz sıradışı tarifler bu iştah açıcı, sulu ve sağlıklı meyveden.

Salata "Şenlikli karpuz"

Bunu düşünüyor musun tatlı karpuz tuzlu bir şeyle bağdaşmaz mı? Boşuna. Bu salata yanıldığınızı kanıtlayacak. Orijinal ve eşsiz bir tat elde ederek çeşitli ürünleri birleştirebilirsiniz.

Bu salata için ihtiyacınız olacak:

• karpuz posası - 1 kg;
• beyaz peynir - 200 gr;
• nane yaprakları - birkaç parça;
• Provence yağı - 2 yemek kaşığı;
• kireç - 1 adet.

Yemek salatası "Şenlikli karpuz".

1. Karpuzun özünü tohumlardan soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
2. Peyniri küpler halinde kesin ve karpuza ekleyin.
3. Nane yapraklarını elinizle yırtın ve salataya ekleyin.
4. Salatayı yağ ve limon suyu ile süsleyin.
5. Soğutulmuş hizmet.

Salata "Karpuz Dilim"

İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı salata. Buna sadık kalırsanız, tarifte mayonezi yoğurt veya ekşi krema ile değiştirin ve salata daha da diyet haline gelecektir. Sıradışı ve renkli karpuz dilimişüphesiz misafirlerinizi, akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı memnun edecektir.

Bu salata için ihtiyacınız olacak:

• tavuk fileto- 200 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• çekirdeksiz zeytin - 50 gr;
• mayonez - 2 yemek kaşığı;
• salatalık - 1 adet;
• domates - 2 adet.

Salata "Karpuz Dilim" hazırlanıyor.

1. Tavuk filetoyu kaynatın, soğutun ve ince doğrayın.
2. Üzerine peynir rendeleyin kaba rende.
3. Zeytinlerin çoğunu halkalar halinde kesin.
4. Et, peynir, zeytinleri birleştirin ve iyice karıştırın.
5. Elde edilen karışımı sığ bir tabağa yayın ve karpuz dilimi şekli verin. Islanmaya bırakın.
6. Karpuzu kabaca rendeleyin ve domatesleri ince ince doğrayın.
7. Kalan zeytinleri dörde bölün.
8. Bitmiş dilimin üzerine domates, peynir, salatalık ve zeytin koyun ve gerçek bir karpuz dilimi görünümü verin.
9. Salata hazır ve servise hazır.

Salata: karpuzlu tavuk

Bu orijinal salata kesinlikle favoriniz olacak. Kalın kombinasyon tavuk eti, peynir ve tatlı karpuzun özü uyumlu bir şekilde birleşir ve eşsiz bir tat verir.

Bu salata için ihtiyacınız olacak:

• tavuk fileto - 400 gr;
• karpuz posası - 400 gr;
• beyaz peynir - 100 gr;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• domates - 1 adet;
• roka - 1 demet,
• susam - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.

Yemek salatası "Yaz".

1. Tavuk filetoyu ince ve uzun şeritler halinde kesin ve soya sosunda 30-60 dakika marine edin.
2. Marine edilmiş eti yumuşayana kadar kızartın.
3. Susam tohumlarını kuru bir tavada kurutun.
4. Rokayı yıkayın, kurutun ve elinizle yırtın.
5. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
6. Karpuzun özünü soyun ve küpler halinde kesin.
7. Domatesi ince dilimler halinde kesin.
8. Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
9. Salatayı peynirle doldurun, zeytinyağı ve balzamik sirke ile tatlandırın.

yaratıcı meyve salatası: "Karpuz balığı"

Modernliğin çok önemli bir özelliği tatil masası güzelce dekore edilmiş bir yemektir. İlginç bir şekilde servis edilen yemekler, en çok yemek yerken bile farklı bir bakış atmanızı sağlar. normal ürünler, hem çocuklarda hem de yetişkinlerde neşe ve zevk uyandırır.

Bu salata için sevdiğiniz meyve ve meyvelere ihtiyacınız olacak. en iyi kombinasyon Bu ürün seti ile elde edilen ürünler: karpuz, üzüm, kiraz, ananas, böğürtlen, ahududu, çilek, mandalina.

Yemek pişirmek yaratıcı salata"Balık-karpuz".

1. Karpuzu akan su altında iyice yıkayın.
2. Su geçirmez işaretleyicili bir karpuz kabuğunda, gelecekteki şeklin bir diyagramını çizmeniz gerekir. Balığın gözlerini, ağzını, yüzgeçlerini belirleyin ve "karpuz balığının" arkasına bir kapak çizin.
3. İşaretli yerleri bir bıçakla dikkatlice kesin.
4. Dondurma kaşığı ile karpuzun içini çıkarın.
5. Karpuz toplarını ve diğer tüm meyveleri karpuzun oluşan boşluğuna koyun.
6. Soğutulmuş hizmet.

karpuzlu dondurma

Klasik dondurmaya sağlıklı bir alternatif. Böyle bir dondurmayı yiyebilir ve figür için endişelenmeyebilirsiniz. Karpuz dondurması mükemmel, susuzluğu gideriyor ve neşelendiriyor.

Karpuz dondurması yapmak için sadece karpuza ihtiyacınız var.

Eskimo yemek.

1. Karpuzu üçgen parçalar halinde kesin.
2. Her kamaya bir dondurma çubuğu yerleştirin.
3. Popsicle'ı 2-3 saat dondurucuya gönderin.

karpuz kokteyli

Bu canlandırıcı karpuzlu smoothie, özellikle sıcak yaz günlerinde iyidir.

Bir kokteyl için ihtiyacınız olacak:

• donmuş karpuz - 2 dilim;
• süt - 1 bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Karpuz kokteyli hazırlamak.

1. Tüm malzemeleri bir milkshake kıvamına gelene kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
2. Soğutulmuş hizmet.

Şekerlenmiş karpuz kabuğu

Yaz aylarında, karpuz mevsiminde, yedekte şekerlenmiş karpuz stoklayabilirsiniz. Şekerlenmiş meyveler uzun süre saklanır ve hazırlanması kolaydır. Aynen bu şekilde kullanabilir, hamur işlerine veya çeşitli tatlılara ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı şekerlenmiş meyveler için ihtiyacınız olacak:

• karpuz kabuğu - 300 gr;
• şeker - 300 gr;
• limon - 1 adet;
• su - 200 ml.

Karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyvelerin pişirilmesi.

1. Yeşil cildi karpuzdan çıkarın ve herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin.
2. Dilimlenmiş kabukları kaynar suda 5-7 dakika haşlayın. Ardından suyu boşaltın.
3. Su ve şekeri karıştırarak 2 dakika şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
4. Limon kabuğunu rendeleyin.
5. Karpuz kabuklarını şuruba aktarın ve üzerlerine limon kabuğu rendesi ekleyin.
6. Kabuklu şurubu ateşe koyun ve 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra soğuması için kenara alın.
7. Soğuyan kabukları tekrar ateşe koyun ve 5-7 dakika kaynatın ve tekrar soğumaya bırakın. Bu prosedürü 10 kez yapın. Kabuklar şeffaf hale gelmelidir.
8. Haşlanmış karpuz kabuklarını bir fırın tepsisine koyun ve 60 derecede 20-30 dakika kuruması için fırına koyun.

Evde tuzlama: tuzlu karpuz

Bu iddiasız ve basit tarif, ailesi karpuz turşusunu seven bir hostes için kesinlikle kullanışlı olacaktır. Karpuzlar çok lezzetlidir.

Üç litrelik bir kavanozda tuzlamak için ihtiyacınız olacak.