Merhaba!
Geçen gün bir televizyon programında aşçının karpuz kabuklarından nasıl reçel yaptığını gördüm. Oldukça ilginç çıktı ve tarifin kendisi beni etkiledi, çok basitti. Gerçek şu ki, kabukları her zaman bir kovaya atıyoruz, ancak onlardan mutfak başyapıtları yaratabilirsiniz. Ve bunu her seferinde farklı şekilde yapabilirsiniz.
Sadece tadı ve aromayı artıracak bu inceliğe herhangi bir narenciye koyabileceğiniz ortaya çıktı. Bazen böyle bir mucize bile içine jelatin eklenirse marmelat gibi görünebilir. Ve yavaş bir ocak kullanarak bile ocakta pişirebilirsiniz.
Kendinize ve sevdiklerinize çay için orijinal bir tatlı verin, kış için hemen yiyebilir veya kavanozlara sarabilirsiniz. Seçmek! Kim hiç yapmadıysa, önce bir deneme için böyle bir reçel yapmanızı, sonra kesinlikle direnmeyecek ve gelecek için boşluklar yapmaya başlamanızı tavsiye ederim.
Genel olarak, sıradışı, lezzetli ve en önemlisi güzel olacak. Bu arada, sadece kabuklardan değil, aynı zamanda hamurdan da böyle bir tatlılık pişirebilirsiniz. Genellikle harika reçel veya lezzetli çıkıyor. Bir dahaki sefere diğer çalışmalarımdan bazılarını sizinle paylaşacağım.
Şimdi istediğiniz tarifi seçin ve mutfağınızda yaratın. Sonuçta, Ağustos zaten tüm hızıyla devam ediyor, bu da bu büyük meyvenin olgunlaştığı ve yenilmeyi veya işlenmeyi beklediği anlamına geliyor.
Bu versiyonda, tatlı şurupta kaynatılmış parçalar veya daha doğrusu karpuz kabukları, herkese şekerlenmiş meyveleri hatırlatır, sadece kurutulmazlar, ancak yumuşak ve güzel görünürler. Şeffaf bir yapıya ve kehribar rengine sahiptirler.
Bu arada, kendi takdirinize göre kolayca limon kabuğu rendesi veya örneğin bir nane sapı ekleyebilirsiniz.
İlk pişirme seçeneği, hiçbir katkı maddesi olmadan klasik olacaktır. Sonra diğer türlere bakalım. Bu tarif aynı zamanda karpuz kabuklarının birkaç dakika içinde yumuşamasına yardımcı olan kabartma tozu kullanıldığından hızlı bir tarif olarak kabul edilir. Umarım kışın da böyle serin ve lezzetli ikramlarla sevgili ailenizi memnun etmekten mutlu olursunuz. Ancak, diğer reçel türlerini de unutmayın, çünkü şimdi mevsim ve,
İhtiyacımız olacak:
- karpuz kabukları - 500 gr
- soda - 2 yemek kaşığı
- Şeker kumu -1 yemek kaşığı.
- Su - 0,5 l (ıslatma için) ve 0,5 l yemek pişirmek için
Aşamalar:
1. En temel olanla hemen başlayın. Tüm kabukları toplayın ve karpuzu kesmeye başlayın. Gördüğünüz kabukların önce yeşil kalın deriden soyulması gerekecek. Beyaz kısmı bırakın. Biraz kağıt hamuru kaldıysa, bu o kadar da kötü değil, daha da soğuk olacak. Küpler halinde kesin.
2. Şimdi, parçaları derin bir kaba koyup soda çözeltisi (su + soda) ile dolduruyoruz. Bu sıvıda 2 saat bekletin. Bu, kabukların daha yumuşak olmasına ve daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır. Bundan sonra, ürünleri bir kevgir içine koyun, su boşalır ve kabukları akan suyla durulayın.
Şimdi ana malzemeleri bir emaye kaseye veya tencereye koyun ve kaynayana kadar pişirin. Suyu sonra süzün. Kabukları tekrar soğuk suda yıkayın.
3. Şimdi tekrar su dökün ve karpuz küplerine şeker ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kaynatın.
4. Bir süre sonra kehribar rengi göreceksiniz ve parçalar da şeffaf hale gelecektir.
5. Sıcak kütleyi temiz bir cam kaba dağıtın ve bir kapakla sarın. Oda sıcaklığına soğutun ve ardından serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!
Limonlu Karpuz Kabuğu Reçeli
Şimdi başka bir fikir, daha doğrusu önceki versiyonun bir yorumunu öneriyorum. Bu reçele limon veya kabuğu rendesi gibi bir narenciye bileşeni ekleyebilirsiniz.
Limonlarda çok fazla pektin vardır ve bu, inceliğin kalın olmasına rağmen cam gibi şeffaf olmasına katkıda bulunur. Limon ekleyin ve gördüklerinizden memnun kalacaksınız.
Elbette bir ikame, yani sitrik asit kullanabilirsiniz.
Bir çeşit reçel veya reçele çok benzeyen bir kütle ortaya çıkacaktır. Dıştan bakıldığında, böyle bir mucize elmalı kurabiyeden ayırt edilemez, ancak tadı elbette çok farklıdır. Tutarlılık elastiktir ve bisküvi keklerini ve fırını yağlayabilirsiniz veya idealdir.
İhtiyacımız olacak:
- Karpuz kabukları - 2 kg
- Şeker - 2kg
- Limon - 1 adet.
Aşamalar:
1. Öyleyse parçaları alın ve posayı kabuklardan ayırın. Yemekten sonra kalanları kullanabilirsiniz. Bu, atıksız olduğu ortaya çıkan ev üretimidir. Sert cildi keskin, iyi bilenmiş bir bıçakla kesin. Daha sonra her karpuz şeridini küp şeklinde parçalara ayırın. Onları çok sert öğütmeyin.
Önemli! Tüm parçaların eşit şekilde pişmesi için aynı boyutta kesilmesi gerekir. Dilimler ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı pişeceklerdir.
2. Kabukların yumuşaması ve yumuşaması için bir limonun suyunu kullanın. Meyvenin hemen üzerine sıkın. Şeker serpin ve karıştırın. Bol meyve suyu salması için 2-3 saat bekletin.
3. Ve sonra yavaş pişirici modunda pişirin, aniden tüm sıvı buharlaşırsa ve dilimler hala katıysa, göze biraz su ekleyebilirsiniz, ana şey pişirme sırasında hiçbir şeyin yanmamasıdır.
Kaynattıktan sonra, böyle bir meyve karışımı genellikle bir saat haşlanır.
4. Bundan sonra bir blender alıp kütleyi onunla yenebilir veya böyle bırakabilirsiniz. Her durumda, tedaviyi steril kavanozlara aktarın ve metal kapakları sıkıca ve sıkıca kapatın. Afiyet olsun! Bir mahzende veya buzdolabında saklayın. Kokusu harika ve tadı harika.
Evde portakallı karpuz kabuğu reçeli nasıl yapılır?
Ve şimdi de size başka bir portakal meyvesi eklemenizi önerdiğim bir gurme göstermek istiyorum, bu bir portakal. Genel olarak, limon da eklerseniz harika olur. Böyle büyülü bir üçlü elde edersiniz.
Ve tüm pişirme sürecini hızlandırmak için bir blender alabilir ve içindeki tüm ana bileşenleri bükebilirsiniz. Hızlı ve anında çıkar. Öyleyse yapmaya çalış.
Temel olarak, beş dakikalık tarifler verilir, zaten onlara zaten aşina olduğunuzu düşünüyorum, ancak değilse, talimatları okuyun ve kesinlikle başarılı olacaksınız.
Dürüst olmak gerekirse, bu cazibe bana bir şeyi hatırlatıyor. Sonuçta, aynı zamanda alışılmadık derecede güzel ve genellikle narenciye ile pişirilir.
İhtiyacımız olacak:
- karpuz kabuğu - 1 kg
- Şeker - 650 gr
- soda - 1 çay kaşığı
- Su - 1 l
- Limon ve portakal - 1 adet.
Aşamalar:
1. İlk tarifte olduğu gibi, önce bir soda çözeltisi yapın. Sodayı suyla birleştirin, karıştırın. İçine ince kıyılmış karpuz kabuğu parçaları koyun. Sonra sabırlı olun, 2,5 saat bekletin. Çözeltiden sonra lavaboya boşaltın ve parçaları soğuk su altında durulayın.
2. Hemen toz şeker serpin ve karıştırın. Meyve suyu görünmelidir, yaklaşık 1 saat bekleyin.
3. Pişireceğiniz kaseden sonra ocağa koyun ve kütleyi kaynatın. 5 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın ve 5 dakika daha pişirin.
5. Bu arada limon kabuğu ile pişirme seçenekleriyle de tanıştım, buraya da ekleyebilirsiniz. Ve birkaç dakika kaynatın ve sonra çıkarın.
6. Sıcakken inceliği steril kavanozlara dökün ve temiz kapaklarla kapatın. Bir dolapta ve güneş ışığının olmadığı bir yerde saklayın. Mutlu keşifler!
Karpuz hamuru ve kabuğu reçeli
Kabuklara karpuz küspesi eklerseniz, sadece ölçülü olarak daha da ilginç olacağını düşünüyorum. Ne dersiniz, belki de genel olarak sadece hamurdan pişirmeye alışmışsınızdır. Bu da çok lezzetli.
Reçelin çok boğucu olmaması için lütfen limon, limon veya portakal gibi narenciye kategorisinden herhangi bir meyve ekleyin. Lezzetini kullanın ve yeni tonlar alın.
Ama istemiyorsanız, onlarsız da yapabilirsiniz. Bu seçenek öncekilere biraz benzer, ancak bu durumda reçele ek su eklenmez ve soda kullanılmaz. Ve sürecin kendisi tamamen farklı.
İhtiyacımız olacak:
- karpuz kabukları - 1,5 kg
- Şeker - 1 kg
- Turuncu - 1 adet. (veya onsuz)
Aşamalar:
1. Kabukları alın ve işleyin, taşlaşmış kısım olan yeşil deriyi kesin. Beyaz kısmı ve biraz hamur bırakın. Parçalara ayırın ve bir kaseye veya pişireceğiniz yere koyun. Bir değişiklik için küpler halinde değil küpler halinde kesebilirsiniz.
2. Kestikten hemen sonra karpuzu şekerle serpin ve karıştırın. Meyve suyunun çıkmasını beklemeden hemen pişirmeye başlayın. En küçük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İçinde parçalar olan tatlı şeker şurubu göreceksiniz. Karışım kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatın, ocağı kapatın ve üzerini pamuklu bir bezle örterek oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Bu prosedürü 3-4 kez tekrarlayın, 5 dakika pişirin, 3-4 aramada çıkıyor. Bu, parçaların yumuşak kaynamamasını ve bir gözyaşı gibi kesinlikle şeffaf olmasını sağlayacaktır.
Son kez pişirdiğinizde, reçele portakal kabuğu rendesi ve birkaç yemek kaşığı taze meyve suyu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
4. Bitmiş gurme harika görünüyor. Belki de kimse bunun ne tür bir “meyve” olduğunu ve neyden yapıldığını tahmin bile edemez.
5. Sıcak karışımı cam şişelere koyun ve kapaklarla kapatın, bir battaniyenin altında ters çevirerek soğutun. Süt ve sıcak ekmekle yiyin veya
Yavaş bir tencerede karpuz kabuğu reçelinin nasıl pişirileceğine dair video
Sonuç olarak, bu makalenin başında söylediğim gibi, bu yemek bir çoklu cihaz kullanılarak kolayca hazırlanabilir. Sonuçta, hemen kulübeye götürebilir ve ev yapımı karpuzlarınızdan onları yedikten sonra böyle tatlı bir kehribar mucizesi pişirebilirsiniz.
Peki, bu videodaki tüm ayrıntılı açıklamayı izleyin ve öğrenin. Zor bir şey yok, ana şey bileşenleri doğru bir şekilde kesmek ve istenen modu seçmek. Bu arada arılar böyle güzel kokulu bir kokuya akın eder, buna hazırlıklı olun, onlara da muamele edin).
Bu yazıyı burada bitiriyorum. Umarım tüm tarifleri beğenmişsinizdir ve bugün markete gidecek, bir karpuz alacak ve her zaman kovaya attığınız atıklardan (kabuklardan) öyle bir muamele yapacaksınız. Sonuçta, eldekilerden yemek yapabileceğiniz ortaya çıktı ve bundan şüphelenmiyoruz bile.
Herkese iyi şanslar ve yakında görüşürüz! Güle güle!
Sevgili hostesler, size sıcak selamlar!
Şimdi en sıcak karpuz zamanı. Ailemiz karpuzları çok sever ve neredeyse her gün onları yeriz.
Ve elbette, onlardan hala çok fazla kabuğumuz var. Öyleyse neden onları atmıyorsun? İyi bir hostesle her şey yoluna girer!
Bu nedenle, bugün size karpuz kabuklarından her türlü tatlıyı yapmak için aziz tariflerimi sunuyorum.
Her şeyden önce, bu reçel, bu kabuklardan yapılması en kolay olanıdır. Marmelat ve şekerlenmiş meyveler gibi diğer daha az lezzetli ve sağlıklı tatlılar. Mutlaka deneyin!
Makalede gezinmenizi ve doğru tarifi hızlı bir şekilde bulmanızı kolaylaştırmak için kutudaki bağlantıları kullanın:
Kış için karpuz kabukları en kolay tarif
Bu, işinize devam edebileceğiniz ve minimum miktarda malzeme kullanabileceğiniz prova içeren beş dakikalık bir tariftir.
Çok basittir ve uzun pişirme gerektirmez, vitaminleri korur. Ve ayrıca çok, çok lezzetli!
Bu reçel kalın, kıvamlı, karpuz dilimleri bütün, şekerli ve çıtır kalıyor.
Ve susuz pişireceğiz. Bu onun sırrı.
Pek çok tarif, pişirme işlemi sırasında su eklemeyi önerir; bu, sırasıyla uzun pişirme, istenen yoğunluğa kadar buharlaştırmanın uzun bir sürecini gerektirir.
Ama bu arada karpuzun kendisi çok sulu ve bu nem bizim için oldukça yeterli. Ve zamandan tasarruf edin ve vitaminlerden tasarruf edin!
İçindekiler
- karpuz kabuğu - 1 kg
- Şeker - 1 kg
Yemek pişirme
İlk önce bütün bir karpuz yemelisin! Kabuklarını yeşil etli hale gelecek şekilde yiyoruz ve çöpe atmıyoruz, ilave ediyoruz.
Tarifte belirtilen kiloyu almazsanız bu bir sorun teşkil etmez.
Ana şey, şekerle 1: 1 oranını korumaktır.
Yani, 800 gram kabuğunuz varsa, aynı miktarda şekere ihtiyacınız olacak - 800 gram.
Her şey oldukça basit ve başka bir şeye ihtiyacımız yok.
Kabukların koyu yeşil çizgili deriden kurtulması, kesmesi gerekir. Ve yeşil eti keyfi parçalara ayırın.
Biraz kırmızı hamur kalırsa sorun değil, tam tersine bize daha fazla şurup verir. Ve daha da fazla güzellik ve tat.
Bazı insanlar, şeklini korumak için karpuz dilimlerini kabartma tozu suyuna batırır. Ama dürüst olmak gerekirse, bu aynı zamanda ekstra bir jest.
Pişirme süresi çok daha kısa olacağından karpuz parçaları her durumda yapısını koruyacaktır.
Bu nedenle, sadece şeker serpin, her şeyin iyice karışması için sohbet edin ve 4-6 saat serin bir yerde bırakın.
Onlar yalan söylerken kabuklarımız suyunu salacak. Belirtilen süreden sonra, onları düşük ateşe koyun.
Isıtıldığında, sıvı salınımı daha da yoğun olacaktır.
Görevimiz, şekerin iyice erimesi ve yanmaması için tahta bir spatula ile iyice karıştırmaktır.
Biraz daha ve reçelimiz kaynamaya başlayacak. Isıyı orta dereceye yükseltin ve sadece 5 dakika pişirin.
Pişirme sırasında aktif olarak köpük oluşacaktır. Kesintisiz olarak çıkarılması gerekir, bu nedenle sıkışma oldukça şeffaf olacak ve daha uzun süre saklanacaktır.
Kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve 24 saat demlenmeye bırakın.
Sonra tüm prosedürü tekrarlıyoruz. Kısık ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin ve kapatın. Ve yine 24 saat bizde dinleniyor.
Üçüncü kez kaynatın ve sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Ağzına kadar dökün, kapatın. Genellikle istenen durum için 3 kaynatma yeterlidir, reçel soğuduğunda daha da viskoz hale geleceğini unutmayın.
Ancak birden karpuz çok sulu geldiyse ve çok su verdiyse, istenen viskoziteyi elde etmek için kaynama sayısı artırılabilir.
İşte o kadar harika bir kehribar çıkıyor ki, tadı olağanüstü!
Limonlu ev yapımı karpuz kabuğu reçeli
Başka bir kolay tarif. Harika limon ekşili karpuz kabuğu reçeli!
Bu tarifin iyi yanı, minimum provaya sahip olmasıdır. Bu da daha hızlı piştiği anlamına gelir.
İçindekiler
- karpuz kabuğu - 1 kg
- Şeker - 900 gr
- Limon - 1 adet.
Yemek pişirme
Karpuz etini kabuğu olmadan küp şeklinde doğrayın. Oldukça kısa sürede kaynatmak için zamanları olması için küçük olmalıdırlar.
Onlara şeker serpin, hafifçe karıştırın. 2-3 saat demlenmeye ve meyve suyunun akmasına izin veriyoruz.
Bu süreden sonra şeker eriyecek ve şurup yemek pişirmek için yeterli olacaktır. Hepsini ateşe verdiğinizde, daha fazla nem eklenecektir.
Bu nedenle ek suya ihtiyacımız yok.
Ancak duruma bakın, karpuz ince duvarlıysa ve hiç sulu değilse, biraz görünüyorsa biraz ekleyebilirsiniz.
Düşük ateşte karıştırın, kaynatın. 10 dakika köpürmesine izin verin. Bu sırada köpüğü çıkarıyoruz.
Gelecekteki reçel 10 dakika kaynatıldı - kapatın. Oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bekletin.
Bu birkaç saat sürebilir, ancak önceki tarifte olduğu gibi bütün gün değil.
Tüm prosedürü iki kez daha tekrarlamanız gerekecek. Toplamda, 10 dakika boyunca üç kaynatma ve bunların arasında tam soğutma - prova prosedürü almalıyız.
Son kaynama sırasında dilimlenmiş limonu ekleyin.
10 dakika pişirin ve sıcakken hemen steril kavanozlara koyun. Toplanın.
Bu çok güzel kokulu, güzel bir reçel. Dürüst olmak gerekirse, tüm tava dikiş için kavanozlara girmiyor.
Reçelin bir kısmı pişirme işlemi sırasında yenir!
Ya da hemen kullanmak için biraz ayırabilirsiniz. O çok lezzetli! Limon buna bir bükülme ekler.
Portakallı karpuz kabuğu reçeli
Bu, kabuk reçelinin başka bir çeşididir. Bu sefer portakal ve parlak bir narenciye aroması ile!
İçindekiler
- karpuz kabuğu - 1 kg
- Portakal - 2 adet
- Şeker - 1,2 kg
- 1 limon kabuğu rendesi ve
- 2 limon kabuğu rendesi
Yemek pişirme
Daha önceki hamur tariflerinde olduğu gibi küpler halinde ufalıyoruz. Ve şekerle birlikte 4 saat demlenmeye bırakın.
Bir limonun kabuğunu alın.
İki portakalın kabuğunu da aynı şekilde çıkarın. Beyaz ete dokunmamaya çalışın çünkü. o acı ve onsuz daha iyi.
Bu arada, kabuklar zaten meyve suyunu saldı ve şeker eridi.
Onları ocağa koyduk, karıştırarak kaynattık.
Portakalları soyun ve dilimler halinde kesin. Limon ve portakal kabuğu rendesi ile birlikte reçele koyun.
Orta ateşte 10 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin. Kapatın ve soğumaya bırakın.
Sonra tekrar tekrarlayın - kaynatın ve soğutun.
Bunu 3 kez yapıyoruz. Daha fazlasını istiyorsanız daha fazla.
Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Yavaş bir tencerede kış için karpuz kabuğu reçeli
Multicooker için uyarlanmış tarif. Meşgul ev hanımları için uygundur.
Siz kendi işinize bakarken reçeliniz neredeyse sizin katılımınız olmadan pişecek.
İhtiyacınız olan her şeyi kaseye doldurmanız yeterli!
İçindekiler
- karpuz kabuğu - 1 kg
- Şeker - 700 gr
Yemek pişirme
Karpuz dilimlerini şekerle serpin ve suyunu salması için birkaç saat bekletin.
Kütleyi çok pişiricinin kasesine koyun. Sıkışma modunu açın.
Çok pişiriciniz Polaris değilse, “Söndürme” veya “Pişirme” modu uygun olabilir.
Zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın. Reçel pişerken ara sıra karıştırarak köpüğünü alın.
Bir saat sonra lezizimiz hazır. Eh, sadece minimum çaba, basmak için sadece bir düğme.
Yine de, bu multicooker çok uygun bir şey!
Karpuz kabuklarından marmelat
O çok lezzetli! Yemek yerken - parmaklarınızı yutmayın!
Ayrıca ev yapımı olması, kimyasız olması da hoşuma gidiyor. Kullanışlı ve doğal.
İçindekiler
- kabuğu - 1 kg
- şeker 1 kg
- Su 1 lt
- 1/2 çay kaşığı sitrik asit
Yemek pişirme
Marmelat yapmak reçel yapmaktan çok farklıdır.
Her şeyden önce, kabukları kendilerini büyük kesiyoruz. Pişirme ve kurutma sürecinde üç kat azalacaklar.
Bu nedenle, yaklaşık olarak yeterince büyük parçalarda, kırmızı hamurun bir kısmını güvenle bırakabilirsiniz. Hazır marmelat pembe olacak, çok güzel.
Böylece karpuz dolu bir tencereye sade su dolduruyoruz. Henüz şeker eklemiyoruz, ilk defa sadece suda pişireceğiz.
15 dakika pişiriyoruz. Daha sonra suyu bir kevgirden süzüyoruz.
Pişirdikten sonra karpuz parçaları bu şekilde, opak hale gelmelidir.
Ve zaten haşlanmış kabuklarımızı şuruba gönderiyoruz.
İçinde kabuklarımız şekerlenmeye ve yarı saydam hale gelmeye başlayacak.
15 dakika pişirin ve kapatın. 4 saat bekletelim. Sonra tekrar kaynatın ve 15 dakika daha pişirin.
Son pişirmenin bitiminden 5 dakika önce yarım çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
Tencerenin içeriğini bir kevgir içine atıyoruz ve süzüyoruz. Şurup bırakır, ancak karpuz parçaları kalır.
Zaten yumuşaklar, tatlı şuruba batırılmışlar.
Nemliyken şekere bulayın.
Ardından kağıt havlu üzerine yayın. Marmelatın kuruması ve soğuması gerekir.
İşte bu kadar harika çıkıyor. Nefis ve çocuklar onu seviyor! Abur cubur tatlılar için iyi bir alternatif.
Şekerlenmiş karpuz kabuğu videosu
Çok başarılı bir tarif! Defterime taşındı, bu yüzden onu da izlemenizi tavsiye ederim.
Şekerlenmiş meyveler harika!
İşte bugün için seçimim. Umarım bu tarifleri faydalı bulursunuz!
Görüşürüz sevgili hostesler, birlikte daha nice lezzetler pişireceğiz!
En büyük meyvenin anavatanı Afrika'nın güney bölgeleridir, ancak bugün dünya çapında düzinelerce ülkede yetiştirilmektedir. Yetiştiriciler, belirli iklim koşulları için çok sayıda lezzetli su kabakları yetiştirmiştir. Reçel için ikamet bölgesinde yetiştirilen meyveleri seçmeye değer - daha tatlı ve daha sulu. Karpuzun beyaz kabukları, tatlı tatlıların hazırlanmasında büyük popülerlik kazanmıştır. Daha az şeker ve su içerirler, ancak çok daha fazla amino asit, lif ve diğer aktif maddeler içerirler.
Meyvelerin faydalı özellikleri ve kalori içeriği
Kolleretik ve idrar söktürücü özelliklere sahip olan ürün, böbrekleri ve karaciğeri nazikçe temizler. Zengin mineral ve vitamin bileşimi vücudu güçlendirir, metabolik süreçleri düzenler, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır. Karpuz ısıyı giderir, mukoza zarını nemlendirir ve stomatit susuzluğunu giderir, genel bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir.
- B grubu vitaminleri. Sinir sisteminin işleyişini normalleştirin, epidermisin, saçın durumunu iyileştirin. Yeni hücrelerin büyümesini kışkırtırlar, kas fonksiyonu ve enerji metabolizması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.
- Vitamin C, D, PP. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı hızlandırır, kan kolesterolünü düşürür, kalp hastalıklarını ve damar trombozu oluşumunu engeller.
- Folik asit.Özellikle hamilelik sırasında önemli olan hematopoez sürecine katılır. Konsantrasyon ve hafızayı geliştirir.
- Selüloz. Sindirim sisteminin çalışmasını ayarlar, bağırsaklardan toksik maddeleri uzaklaştırır ve mikroflorayı yeniler.
- Potasyum. Vücuttaki asit seviyesini düzenler. Doğal bir idrar söktürücü olduğu için böbreklerdeki taş ve kumların atılmasını da destekler.
- likopen. Bileşen güçlü bir antioksidandır, aktif olarak tümörlerin oluşumu ve büyümesiyle savaşmaya yardımcı olur.
Karpuz reçeli de faydalı özelliklere sahiptir. Uygun hazırlık ve korumadan sonra ürün, ana miktarda mineral ve vitamin tutar. İkramların düzenli ve ölçülü tüketimi de vücudu arındırıcı etkiye sahiptir, öksürük ve soğuk algınlığı tedavisinde yardımcı olur.
Meyveler diyet ürünleri olarak sınıflandırılır, bileşimin ana kısmı sudur - yaklaşık% 90'ı. Aşağıdaki tabloda farklı pişirme seçeneklerinde ürünün enerji değerini görebilirsiniz.
Tablo - 100 g ürün başına karpuz kalori içeriği
Karpuzun beyaz kabuğunu oluşturan eser elementler yağ yakar, ödem, disbakteriyoz, safra taşı hastalığı ile savaşır ve su metabolizmasını normalleştirir.
Bir tatlı oluşturmak için temel kurallar
Karpuzun hamurundan ve kabuklarından lezzetli reçel yapmak için, herhangi bir tarifi kullanırken dört kurala uyulmalıdır.
- Meyve seçimi. Geç çeşitlerin tamamen olgunlaşmış meyvelerini tercih etmeniz önerilir. Yüksek düzeyde glikoz ve sakaroz içerirler, böylece reçel daha kalın bir kıvama sahip olur.
- sofra takımı. Taze meyve kütlesinin hacminden üçte bir daha fazla pişirmek için bir tencere seçin - kaynatma sırasında reçel çok fazla köpük oluşturur.
- Dilimleme. Kabuklardan karpuz reçeli pişirmeden önce beyaz kabuk kıvırcık bir bıçakla kesilebilir - bu şekilde dilimler çok daha iştah açıcı görünecektir. Pişirme işlemini hızlandırmak ve tatlının açık kehribar rengini elde etmek için kabuğun yeşil kısmının kesilmesi arzu edilir.
- Yemek pişirme. Pişirme işlemi sırasında, meyve kütlesi yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Bunu yapmak için tahta bir kaşık veya spatula kullanın. Oluşan köpük çıkarılmalıdır, aksi takdirde reçel saklama sırasında kavanozda fermente olabilir.
Kabuklardan karpuz reçeli tarifleri ...
Şeker şurubunda pişirilen karpuz kabukları marmelat gibi yumuşar. Kabukların gevrek özelliğini elde etmek ve dilimlerin orijinal şeklini tamamen korumak için soda çözeltisinde birkaç saat bekletilmeli, ardından birkaç kez iyice durulanmalıdır. Çözelti orantılı olarak hazırlanır: iki küçük kaşık sodaya beş bardak su.
narenciye ile
özellikler. Adım adım limonlu veya portakallı karpuz reçeli tarifini kullanarak süper vitaminli bir tatlı yaratacaksınız. Reçel bal tadı ve taze narenciye aroması kazanır.
İhtiyacın olacak:
- karpuz kabuğu dilimleri - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- iki orta boy limon veya üç büyük portakal;
- üç bardak su.
Pişirme adımları
- Beyaz kısımdan yeşil cildi kesin.
- Kabuğu küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Her dilimi bir kürdan veya çatalla delin.
- Narenciyelerin üst tabakasını rende ile çıkarın.
- Beyaz filmi çıkararak iç kısmı dilimler halinde kesin - acı verir.
- Şekeri su ve lezzet ile kaynatarak şurubu hazırlayın.
- Kabuk ve portakal küplerini şurup içine koyun, beş ila yedi dakika kaynatın.
- Kütleyi tamamen soğutun ve işlemi iki kez daha tekrarlayın.
- Üçüncü kaynatmadan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
elmalı
özellikler. İştah açıcı ve orijinal reçel sadece çay için geçerli olmayacak. İnceliğin kalın kıvamı, evde pişirme için iyi bir dolgu görevi görecektir. Baharatlı aroma ve tat, pişirme sonunda tada eklenebilecek vanilin, sitrik asit veya tarçın ile tamamlanacaktır.
İhtiyacın olacak:
- kabuk parçaları - 1 kg;
- elma parçaları - 500 gr;
- toz şeker - 1.2-1.5 kg;
- su - 500 ml;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme adımları
- Beyaz kabuğu eşit çubuklar halinde kesin.
- Dilimleri beş dakika kaynar suya batırın, sonra soğutun.
- Toz şekeri su ile kaynatarak şerbeti hazırlayın.
- Soğutulmuş parçaları şurupta işaretleyin ve şeffaf olana kadar kaynatın.
- Sıkışmayı ocaktan alın ve altı ila sekiz saat demlenmesine izin verin.
- Elmaları karpuzla aynı parçalara kesin.
- Toplam kütle ile bağlantı kurun ve otuz dakika kaynatın.
- Ocaktan alın ve üç ila dört saat soğumaya bırakın - işlemi üç kez tekrarlayın.
- Üçüncü kaynama sırasında baharatları ekleyin.
Kabuklardan gelen reçel, diğer meyveler ve meyveler için de faydalıdır. Tatlı dişe sahip gurmelerin incelemelerine göre, tatlı yapmak için armut, kavun, ayva, deniz topalak ve hatta kuru meyveler kullanabilirsiniz.
Kazak
özellikler. Eski Kazak tarifine göre incelik hazırlamak için meyvenin hem kabuğu hem de özü kullanılır. Önceki iki seçeneğin aksine, su ilavesi hariçtir - kağıt hamuru yeterli sıvı içerir.
İhtiyacın olacak:
- karpuz posası - 1 kg
- kabukları - 250 gr
- şeker - 1 kg
- ceviz - 250 gr
Pişirme adımları
- Karpuzun kabuğunu ince ince doğrayın.
- 500 gr şeker dökün ve bir buçuk ila iki saat bekletin.
- Soyulmuş fındıkları ince doğrayın.
- Kemikleri hamurdan çıkarın, ezin, şeker ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş meyve şurubuna kabukları ve fındıkları ekleyin.
- Kabuklar tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sıcak reçeli hemen saklayın.
Osetçe
özellikler. Oset reçeli tatlı bir incelik değil, baharatlı bir sostur. Keskin baharatlı tat, herhangi bir et yemeğini veya Oset turtasını tamamlayacaktır.
İhtiyacın olacak:
- bir meyvenin kırmızı eti - 500 g;
- beyaz karpuz kabukları - 500 gr;
- şeker - 150 gr;
- su - 150-170 mi;
- tuz - 5 gr;
- kurutulmuş kişniş - 5 gr;
- öğütülmüş karabiber - 5 gr;
- kurutulmuş kişniş - 5 gr;
- öğütülmüş karanfil - 5 gr;
- tarçın - 5 gr.
Pişirme adımları
- Hamuru çatalla iyice ezin.
- Soyulmuş kabukları bir kıyma makinesinden öğütün.
- Hamuru, kabukları, şekeri, suyu birleştirin ve tamamen kalınlaşana kadar pişirin.
- Berry kütlesine baharat ekleyin ve yaklaşık beş dakika kaynatın.
- Sıcak sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
katkı maddesi olmadan
özellikler. Reçel için sadece 1: 1 oranında şeker ve beyaz karpuz kabuklarına ihtiyacınız var. Doğru pişirme, kalın bir kıvam sağlayacaktır. Ekstra lezzet için kaynatmanın sonunda vanilya eklenebilir.
Pişirme adımları
- Soyulmuş ve doğranmış kabukları şeker serpin.
- Suyu bırakmak için üç ila beş saat demlenmesine izin verin.
- Yavaş ateşe verin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şurup kaynadıktan sonra, ısıyı orta dereceye ayarlayın ve beş ila yedi dakika pişirin.
- Ocaktan alın ve bir gece bekletin.
- Ertesi gün tekrar kaynatın ve beş ila yedi dakika sonra çıkarın.
- Üçüncü gün, prosedürü tekrarlayın ve koruyun.
- Kaynatma işlemi sırasında ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmak önemlidir. Üçüncü gün şurup sıvı görünüyorsa, tekrar soğutulup kaynatılabilir. Artık günlerce beklemenize gerek yok.
Ev yapımı karpuz kabuğu reçeli, kabukların beyaz kısımlarında biraz kırmızı hamur kalırsa, meyvenin hassas aromasını ve tadını ve ayrıca hoş bir pembe renk tonunu koruyacaktır.
Evde şekerlenmiş meyveler
özellikler. Meyve kabuklarından lezzetli doğal tatlılığın hazırlanması birkaç gün sürecektir. Ev yapımı şekerlenmiş meyveler, fabrika yapımı lezzetlere layık bir alternatif olacak, ayrıca yılın herhangi bir zamanında ev yapımı kekler ve tatlılar için bir dekorasyon görevi görebilirler.
İhtiyacın olacak:
- soyulmuş kabuklar - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- su - 500 ml;
- kireç veya limon - iki.
Pişirme adımları
- Beyaz kabukları şeritler halinde kesin.
- Kaynar suda on dakika haşlayın.
- Şeker, narenciye kabuğu rendesi, suyu birleştirin ve kaynatın - şurup hazır.
- Kabukları şuruba ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
- Ateşten alın ve en az sekiz saat soğumaya bırakın.
- Pişirme ve soğutma işlemini üç kez tekrarlayın - kabuklar şeffaf hale gelmeli ve şurup iki ila üç kez kaynatılmalıdır.
- Üçüncü pişirme sürecinde limon veya limon suyu ekleyin.
- Üçüncü soğutmadan sonra kabukları bir kevgir içine koyun - şurup tamamen boşaltılmalıdır.
- Dilimleri parşömen kağıdına birbirinden ayırarak yerleştirin.
- Havalandırılmış bir alanda tamamen kurumaya bırakın.
- Bir gün sonra ev yapımı tatlılar hazır.
En sevdiğiniz meyvelerin doğal suyu yardımıyla şeffaf şekerlenmiş meyvelere iştah açıcı bir renk verebilirsiniz. Narenciye meyveleri, nane, tarçın, zerdeçal veya vanilin gibi diğer aromatik bileşenlerle değiştirilebilir.
Yavaş bir tencerede
özellikler. Yavaş bir tencerede tatlı pişirirseniz zamandan tasarruf edersiniz. Malzemeler "Katkısız" tarifine benzer - dut kabukları ve eşit oranlarda şeker. Sonunda baharatlı baharatlar tadı eklenebilir.
Pişirme adımları
- Doğranmış beyaz kabukları şekerle birleştirin.
- Meyve suyu görünene kadar bir saat bekletin.
- Kütleyi çok pişiricinin kasesine yerleştirin.
- 60 dakika boyunca "Söndürme" modunu başlatın.
- Her 15 dakikada bir kasede reçeli karıştırın.
- Son karıştırma sürecinde baharatları ekleyin.
- Bip sesinden sonra hazırlanan kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Pişirmenin sonunda şurup sıvı olduğu ortaya çıkarsa, “Buharda Pişirme” programını 15 dakika ayarlamalısınız - reçel kalınlaşacaktır.
... ve hamurdan
Bazı hamur tariflerinin pişirilmesi, kabuklu tariflerden daha uzun sürer. Pişirme birkaç tekrarlanan aşamada gerçekleşir: kaynatma işlemi birkaç dakikaya düşürülür, bundan sonra meyve kütlesi tamamen soğumalıdır.
Klasik varyant
özellikler. Karpuz posasının çoğu sudur. Pişirme sırasında şurubun çok sıvı olmaması için, pişirme sonunda doğal bir koyulaştırıcı eklenmelidir - herhangi bir pektin içeren katkı maddesi yapacaktır. Tarifte limon, örneğin portakallı başka bir narenciye ve karpuz reçeli ile değiştirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- meyve posası - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- orta boy limon (veya iki büyük portakal);
- pektin - 40 gr;
- vanilin - 5 gr.
Pişirme adımları
- Hamuru küpler halinde kesin.
- Şeker serpin ve suyunu çıkarmak için iki saat bekletin.
- Kaynamaya bırakın, yarım saat sonra ocaktan alın.
- İki saat demleyin ve tekrar 30 dakika kaynatın.
- İki saat boyunca tekrar ısrar edin.
- Kütleyi bir elek ile öğütün.
- Vanilya, pektin, limon veya portakal suyu ekleyin.
- Yarım saat kaynatın ve kavanozlara yuvarlayın.
Hızlı
özellikler. Bu karpuz hamuru reçeli tarifi yapmak bir saatten az sürer. Tadı iyileştirmek için inceliğin demlenmesine gerek yoktur. Hem kış için kavanozlarda saklanabilir, hem de hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir.
İhtiyacın olacak:
- meyve posası - 1 kg;
- toz şeker - 0,5 kg;
- elma suyu - 150-200 ml;
- jelatin - 50 gr.
Pişirme adımları
- Hamuru tohumlardan soyun, eşit küpler halinde kesin.
- Jelatini ılık suda eritin - şişmesine izin verin.
- Hamura meyve suyu, şeker ekleyin ve kaynatın.
- Ateşten alın ve yarım saat soğumaya bırakın.
- Toplam kütleye jelatin ekleyin.
- 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kavanozlara sıcak dökün.
"Nardek" (karpuz balı)
özellikler. Karpuz balı, şeker eklenmeden yalnızca bir hamurdan hazırlanır ve karpuz hamurları için en kullanışlı reçetedir. Kullanımı soğuk algınlığına ve hatta boğaz ağrısına karşı mücadelede yardımcı olur.
Pişirme adımları
- Karpuz hamurunu bir elek ile homojen bir kütleye sürün.
- Elde edilen püreden, suyu tülbentten dikkatlice sıkın.
- Elde edilen suyu yüksek ateşte kaynatın.
- Kaynama sürecinde köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- Kaynattıktan sonra suyunu tekrar tülbentten süzün.
- Kısık ateşte koyu amber rengi olana kadar kaynatın.
- Şurubun yanmaması için sürekli karıştırın.
- Sıvının buharlaşmasından sonra, hacim üç kat azaltılmalı ve sıvının kendisi kalın bir maddeye dönüşecektir.
- Bankalarda düzenleyin ve yuvarlayın.
- Serin bir yerde saklayın.
Balın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa viskoz bir şurup damlatmanız gerekir. Damla yayılmaz - "nardek" hazır.
Nane ve zencefil ile
özellikler. Tatlı alışılmadık baharatlı bir tada sahiptir. Gurme gurmeler pişirme işlemi sırasında yarım küçük kaşık karabiber ekleyebilir, ancak bu bileşen yemek tarifine dahil edilmemiştir.
İhtiyacın olacak:
- doğranmış meyve posası - bir litrelik kavanoz;
- şeker - 300 gr;
- limon suyu - iki büyük kaşık;
- limon kabuğu rendesi - iki büyük kaşık;
- kuru beyaz şarap - 80 ml;
- taze doğranmış nane - yarım bardak;
- öğütülmüş zencefil - bir büyük kaşık.
Pişirme adımları
- Bir karıştırıcıda şeker, lezzet ve nane öğütün.
- Ayrı olarak, karpuzu bir karıştırıcıda çırpın (istenirse biberle).
- Malzemeleri birleştirin ve pişirin - kütle yarı yarıya azaltılmalıdır.
- Şarap, limon suyu, zencefil ekleyin.
- Kaynattıktan sonra on dakika kaynatın.
- Sterilize kavanozlara yuvarlayın ve kapaklarla kapatın.
kavun ile "Kraliyet"
özellikler. Kavun ilaveli karpuz reçeli özel bir tada ve aromaya sahiptir. Soğutulduğunda jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Servis yapmadan önce tatlı, herhangi bir çilek veya nar çekirdeği ile süslenebilir.
İhtiyacın olacak:
- karpuz posası - 1 kg;
- kavun posası - 1 kg;
- toz şeker - 0,5 kg;
- su - 50 ml.
Pişirme adımları
- Karpuz hamurunu ezin.
- 250 gr şeker ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
- Kütleyi bir elek ile süzün.
- Kavunu küçük dilimler halinde kesin, kalan şekerle kaplayın - birkaç saat demlenmesine izin verin.
- Kavuna su ekleyin ve şeffaf parçalar olana kadar pişirin.
- Karpuz şurubu ile birleştirin ve beş dakika kaynatın.
- Sıcak reçeli kavanozlara yuvarlayın.
Yüksek şeker içeriği nedeniyle, taze meyveler gibi karpuz reçeli şeker hastaları için kontrendikedir. Emziren anneler için emzirmenin ikinci ayından itibaren tatlı bir tatlı tüketilebilir. Kışa sağlıklı karpuz reçeli hazırlamak için sadece mevsim meyveleri kullanmalısınız. Üründeki aşırı nitrat ve pestisit normları sağlığı olumsuz etkiler.
Karpuzun sulu ve kokulu posası yenir, ancak kabukları kalır. Onları atmak için acele etmeyin! Yenmeyen bir şey, tarifi zaten linkte olan karpuz kabuğu şekerlemesi veya lezzetli karpuz reçeli gibi ilginç bir muameleye dönüştürülebilir. Rus mutfağında kış için sebze, meyve ve meyvelerden yapılan hazırlıklar popülerdir. Peki neden karpuz reçeli yapmıyorsunuz? Dev meyvenin etli kısmı çok incedir, bu nedenle reçel yapmak için uygun değildir, ancak kabukları gayet iyi olacaktır. Kabuk reçeli neden şekerlenmiş meyvelerden daha iyidir? Onlardan farklı olarak, tadı zenginleştiren reçele limon kabuğu rendesi ve meyve suyu eklenir ve hoş bir tatlı olduğu ve rahatsız edici olmadığı, çok lezzetli ve dahası sağlıklı olduğu ortaya çıkar! Karpuz kabukları birçok eser element içerir ve limon iyi bilinen bir C vitamini kaynağıdır. Kaynatırken, lezzet için karpuza birkaç dal karanfil veya birkaç nane yaprağı eklenebilir. Böyle bir incelik, soğuk bir sonbahar ve kış gününde çay için çok faydalı olacaktır. Karpuz hazırlığı pankek, pankek, cheesecake ile servis edilebilir. Ve reçel bir vazoda ne kadar güzel parlıyor! Kehribar rengi, neredeyse şeffaf ve aroması sıcak yaz günlerini andırıyor. Karpuz Kabuğu Reçeli yapmayı denediğinizden emin olun: Hazırlanması birkaç gün sürmesine rağmen tarif çok basittir. Çoğu zaman kabukların şurup içinde ıslanması gerekir ve günde sadece 5-15 dakikayı reçel için ayırmanız yeterlidir.
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg karpuz kabuğu;
- 1 kg şeker;
- 500 ml filtrelenmiş su;
- Yaklaşık 200 gr için 1 limon.
Verim: 2 kutu 0,5 litre elde edilir.
Karpuz kabuğu reçeli için adım adım tarif
1. Karpuz kabuklarından posayı ve yeşil kabuğu temizliyoruz. Kabukları akan su altında yıkayıp bir kaseye alıyoruz.
2. Kabukların beyaz kısmını 1-2 cm genişliğinde dikdörtgenler halinde kesin, dilimlerin boyutu, şekil gibi keyfi olabilir. Kıvırcık bir bıçağım var, ama normal olanı yapacak. Kabukları istediğiniz gibi şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Ancak reçelin eşit şekilde kaynaması için dilimler aynı şekilde kesilmelidir,
3. Doğranmış kabukları bir leğene (tava) koyun ve şekerle kaplayın. Şimdi su ekleyin. Parçaları biraz örtmelidir. Karpuzun şekerle karışması için ya da tahta ya da silikon kaşıkla şekeri eşit bir şekilde dağıtarak reçel için kabı bir yandan diğer yana sallıyoruz. Tavayı veya leğeni kabuklu ateşe koyduk. Bir leğende reçel yapıyorsak, ateşi kuvvetlice ateşe veriyoruz ki alev kabın kenarlarına ulaşsın, ayrıca bir ayırıcı kullanmak çok uygun. Reçel için bir tencere kullanırsak, ateşi orta yaparız, böylece şeker tabağın duvarlarına yanmaz.
4. Bu arada kabuklar ısınıyor, bütün limon kabuğunu ovuyoruz. Beyaz lifler acılık verir, bu yüzden onları öğütmeyiz, lezzeti sadece yukarıdan alırız.
5. Limonu ovmak 2 dakikamı aldı, reçeli kaynatmaya bile vakit bulamamıştı. Karpuz kabuklarına lezzet katın ve karıştırın. Dilerseniz, reçeli hazırlamanın en sonunda, 8. adımda lezzet ekleyebilirsiniz. Limon, karpuz kabuklarının aromasını çok iyi tamamlar, hafif bir ekşilik ve narenciye aroması ekleyerek reçeli daha zengin ve daha az bunaltıcı hale getirir. Pişirmenin başında lezzet eklerseniz, karpuz kabukları sadece dışarıda değil, içeride de lezzetli bir narenciye aromasıyla doyurulur. Ek olarak, rendelenmiş lezzet, bitmiş üründe şeffaf ve zor olacaktır.
6. Kaynamaya bırakın, ardından orta-yüksek ateşe koyun ve 5 dakika bekleyin. Karpuz reçelini ocaktan alıyoruz (daha hızlı soğuması için başka bir ocağa alıyorum). Genellikle, reçelin şeffaf ve kehribar rengine dönüşmesi için ana bileşen önce sıcak şurupla dökülür. Öyle olabilir. Ancak kabuklar sert olduğu için hemen kaynatılabilir, kabuklar yumuşak kaynamaz ve şeklini kaybetmez. Tamamen soğumaya bırakın, ancak bir günden fazla değil. İleriye baktığımda, reçeli şeffaf ve amber olana kadar 3-4 dozda pişirmeniz gerektiğini söyleyeceğim. En uygun seçenek, sutrayı pişirmeye başlamak, sonra akşam kaynatmak, ardından ertesi gün sutra - ve onu yuvarlayabilirsiniz. Ve istenirse, kabukların ne kadar iyi ıslandığına bağlı olarak tekrar kaynatabilirsiniz. Pişirme arasındaki aralıklar 6 ila 12 saat arasında olmalıdır. Ama zaten ilk seferden sonra, kabuklar altın rengine dönmeye başlar ve şurupla ıslandıkça yavaş yavaş şeffaf hale gelir. Reçeli karıştırmayı unutmayın. Şeker nedeniyle kolayca yanabilir.
7. Birkaç saat sonra ikinci kez pişirin. Dinlenen reçeli kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin, ocaktan alın. Tamamen soğumaya bırakın, gece boyunca bırakmak daha iyidir.
8. Üçüncü kez kaynatın. Üçüncü pişirmeden sonra altın ve şeffaf hale geldi, bu da reçelin kavanozlara yuvarlanabileceği anlamına geliyor. Ancak şerbet size çok sıvı geliyorsa veya karpuz kabukları yeterince şeffaf değilse 1 defa daha, en fazla 2 defa kaynatabilirsiniz. Aşırıya kaçarsanız, reçel şekerli hale gelebilir. Reçeli son kez pişirmeye koymadan önce kavanozları ve kapakları sterilize edin.
9. Sıcak reçeli sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapları en üste kadar doldurun. Küçük hacimli kavanozlar almak daha iyidir - her biri 0,5 litre.
10. Steril bir kapakla rulo yapın. Kış gelmeden reçel yemek istersek, kavanozları kapaklı hale getiremeyiz, parşömenle örtüyoruz.
11. Ve hazırlığın son aşaması. Reçel kavanozlarını kapağı kapalı olarak çeviririz, bir gün sonra ruloları dolaba taşırız.
12. Kokulu karpuz kabuğu reçeli hazır! Şurup soğudukça koyulaşacaktır.
Ve işte altın şeffaf karpuz kabukları. Afiyet olsun!
Karpuzun ferahlatıcı tadı herkese tanıdık geliyor ve herkes bu meyvenin olgunlaşma mevsimini dört gözle bekliyor, ancak pek çok kavun sever karpuz reçelini denemedi. Bu lezzet iki şekilde hazırlanır. İlkinde meyvenin posası devreye girer, sonuç olarak homojen ve yumuşak bir iş parçası elde edilir. İkincisinde, karpuz kabukları hammadde görevi görür. Bitmiş reçelde kokulu şekerlenmiş meyvelere veya şekerlenmiş dilimlere dönüşürler.
Klasik karpuz reçeli
Karpuz hamurundan, turta ve çörekler için bile dolgu olabilecek klasik bir kalın reçel hazırlamak için, aşağıdaki içerik oranlarını korumanız gerekir:
- 1000 g olgun (ancak olgunlaşmamış) karpuzun posası, çekirdekleri çıkarılmış ve soyulmuş;
- 800 gr şeker;
- 3 gr sitrik asit veya 15 ml limon suyu;
- 3-4 gr vanilya tozu veya eşdeğer vanilya şekeri.
Adım adım yemek tarifi:
- Yıkanmış karpuzu dilimler halinde kesin, kabuğunu kesin ve tohumları çıkarın. Hamuru orta büyüklükte rastgele parçalar halinde kesin. Şekerin ½'sini dökün ve karpuzun suyunu çekmesi için birkaç saat bekletin.
- Serbest kalan sıvıyı başka bir kaba boşaltın ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra kalan şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Hamuru sıcak şurupla dökün ve kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve gece boyunca şurup içinde bekletin. Karpuzun sulu posa olmasına rağmen, ancak şurupta belirli bir saat bekletilerek yumuşatılabilen damarlara sahiptir.
- Soğuyan reçele limon tuzu (meyve suyu) ve vanilin ekleyin, ardından istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın ve kapaklarını sarın, steril kavanozlara dökün.
Baharat ve likör ile
Sulu karpuzdan, kullanılan baharat ve likör ilavesiyle kokulu ve kalın reçel yapabilirsiniz:
- 1000 gr karpuz posası;
- 1000 g kristal şeker;
- ½ orta boy limon (meyve suyu);
- 2 karanfil salkımına;
- 10-12 gr zencefil;
- 3 gr vanilya;
- 20-30 ml hafif likör veya rom.
Kaynama sırası:
- Suyu çıkarmak için doğranmış karpuz hamurunu verin. Bunu yapmak için parçalar halinde kesilir, şekerle kaplanır ve 60 dakika bekletilir.
- Daha sonra karpuzu kendi suyunda kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. Hamur dilimlerini çıkarın ve şurubu kaynatmaya devam edin. Orijinal hacminin 1/3'üne kadar kaynatılmalıdır.
- Şurubu 20 dakika kaynattıktan sonra içine limon suyunu sıkın ve 10 dakika daha sonra baharatlarla dolu bir gazlı bez torba gönderin.
- Karpuzu kalın kaynamış şuruba döndürün, likörü dökün. İş parçasını 10 dakika kaynatın, baharatları çıkarın ve hazırlanmış steril kavanozlarda konserve yapmaya başlayabilirsiniz.
Kolay Limon Suyu Tarifi
Limon suyu ile ferahlatıcı bir karpuz reçeli için şunları yapmanız gerekir:
- 400 gr doğranmış karpuz küspesi;
- 400 gr şeker;
- 250 ml içme suyu;
- 1 limon.
Pişirme adımları:
- Karpuz etli bir tencereye 50 ml su dökün ve kütleyi kaynattıktan sonra yaklaşık otuz dakika kaynatın, böylece hamur yumuşar.
- Limon suyunu 200 ml kalan su, 200 gr şeker ile karıştırın ve iplikler halinde gerilmesi gereken kalın bir şurup pişirin.
- Zaten yumuşak olan karpuzun içine şekeri dökün ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tüm kristaller çözüldüğünde hazırlanan şurubu ve doğranmış limon kabuğu rendesini dökün.
- Reçeli 40 dakika daha kaynatın ve ardından temiz ve steril kavanozlara sıcak olarak paketleyin.
Karpuz kabuklarından marmelat
Bu incelik, kış için uzun süreli depolama için uygun değildir, ancak bu marmelat tarifi yardımıyla, reçel yaptıktan sonra kalan karpuz kabuklarını “kullanmak” lezzetli olacaktır.
Bir porsiyon tatlı için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr hazır karpuz kabuğu;
- 600 gr toz şeker;
- 300 ml içme suyu;
- ½ orta boy limon (suyu ve kabuğu rendesi)
- 5-7 gr kabartma tozu.
İlerlemek:
- Sulu hamurdan ve sert yeşil kabuktan soyulmuş, kabuğu küçük parçalar halinde kesin. Kıvırcık bir bıçakla bunu güzelce yapabilirsiniz.
- Hammaddeleri bir litre su ve kabartma tozu çözeltisinde 5-6 saat bekletin. Suda beklettikten sonra, akan suyun altında bir kevgir yerine kabuklu bir kevgir koyarak iyice durulayın.
- Kabukları kalın duvarlı bir tencereye koyun, reçeteye göre şekerin yarısını kaplayın ve suyu dökün. Sıvı, kabukları sadece hafifçe örtmelidir. Tencerenin içindekileri 15 dakika kaynatın, ardından kabukları 12 saat şurup içinde bekletin.
- Kaynatma ve şurupta tekrar ıslatma işlemini tekrarlayın. Kalan şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyerek üçüncü kez kaynatın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra tekrar katlayıp süzgeçten geçirin ve şurup tamamen boşalıp marmelat biraz kuruyunca şekere bulayın.
Karpuz kabukları bir sünger gibi tat, renk ve aromayı emebilir, bu nedenle son kaynatma sırasında şuruba gıda renkleri ve aromaları (vanilya, tarçın, kakule, portakal kabuğu ve diğerleri) eklenebilir.
Kış için pektin ile
Pektin, meyvelerden ve meyvelerden yapılan müstahzarları viskoz ve yoğun hale getiren, onları reçel ve konserve haline getiren bitki kökenli bir koyulaştırıcıdır. Ancak karpuz yüksek pektin içeriğine sahip olamaz, bu nedenle pişirme sırasında bir bileşen ekleyerek kalın reçel pişirebilirsiniz.
Pektin ile kış için karpuz hamurundan kalın bir reçel pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:
- 500 gr hamur, çekirdeksiz ve soyulmuş;
- 500 gr şeker;
- 3 gr vanilya;
- yarım limon suyu;
- 20 gr pektin bazlı reçel koyulaştırıcı.
Pişirme metodu:
- Şekerle karıştırılan karpuz posası suyunu bıraktıktan sonra (bir ila iki saat sürer), doğrudan pişirmeye geçebilirsiniz.
- Kısık ateşte kütleyi kaynatın ve beş ila yedi dakika kaynatın. Sonra tamamen soğutun. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
- Soğutulmuş reçele vanilya, pektin koyulaştırıcı, limon suyu ekleyin. Her şeyi tahta bir spatula ile iyice karıştırın, tekrar kaynatın. Beş dakika daha pişirin ve steril kavanozlarda mantarlayın.
Portakallı karpuz reçeli
Reçel hazırlanırken genellikle çeşitli meyvelere, meyvelere ve hatta sebzelere portakal eklenir. Genellikle kabuğuyla birlikte portakal rengi bir meyve kullanılır. Reçelde yumuşatmak için kalın kabuklu taze meyveler seçmeniz gerekir.
Karpuz-portakal reçeli için ihtiyacınız olacak:
- 1500 gr karpuz küspesi, çekirdekleri çıkarılmış ve soyulmuş;
- 1000 gr şeker;
- 3 portakal.
Aşağıdaki sırayla reçel pişirin:
- Hazırladığınız ve küçük küpler halinde doğradığınız karpuz hamurunu bir tencereye alın. Ezilmiş portakalları ona gönder. Kabuğu ile birlikte küpler halinde kesilirler. Bitmiş reçelde şekerlenmiş meyve gibi görünecek.
- Çilekleri ve meyveleri şekerle dökün ve bir süre bekletin (yarım saat yetecek kadar). Bundan sonra karışımı kaynatın, çeyrek saat kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Kaynatma işlemini toplam üç kez tekrarlayın ve reçeli uzun süreli saklama için hazırlanmış steril kavanozlara yuvarlayın.
Yavaş bir tencerede
Sadece birkaç saat içinde, her ev hanımına modern bir asistanda - yavaş bir ocakta - karpuz reçeli pişirmek mümkün olacak. Böyle bir müstahzarın oldukça sıvı elde edildiğini (daha doğrusu şurup içinde hamur olduğunu) ve birkaç ay boyunca saklanabileceğini belirtmekte fayda var.
Ürün oranları:
- 500 gr karpuz posası;
- 500 gr toz şeker;
- 3-4 g sitrik asit.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek:
- Karpuz posası parçalarını çoklu bir tavaya koyun ve şekerle kaplayın. Suyu çıkarmak için iki saat bekletin.
- Ardından "Söndürme" seçeneğini kullanarak 60 dakika pişirin. İşlemin biteceğine dair sinyalden 5-10 dakika önce sitrik asit ekleyin.
- Bitmiş sıcak reçeli steril kavanozlara aktarın, demir kapaklarla sarın ve ters çevirerek soğutun.
Karpuz kabuğu reçeli
Piyasadan kalın kabuklu karpuz alan çoğu kişi hayal kırıklığına uğrar ama bu üzülmek için bir neden değildir.
Karpuzun kalın kabuğu, almanız gereken lezzetli bir reçel olabilir:
- 1 kg karpuz kabuğu;
- 1 kg şeker;
- 7 g sitrik asit;
- Şurup için 540 ml su.
Pişirme teknolojisi:
- Karpuz kabuklarını hazırlayın. Sadece beyaz kısımları reçelin içine gireceğinden, hamur ve yeşil kabuk kesilmelidir. Kabuğun beyaz kısmını küçük küpler halinde kesin ve akan suda durulayın.
- İki litre suyu kaynatın ve içinde 4 gr sitrik asit eritin. Elde edilen solüsyonda kabukları 5-6 dakika haşlayın, ardından hemen 2-3 dakika buzlu suya daldırın ve bir kevgir içinde süzün.
- Su ve şekerden şurup yapın. Sıcakken içine beyazlatılmış kabukları koyun ve 6-8 saat bekletin. Böyle bir maruziyetten sonra reçeli kaynatın, 3-4 dakika kaynatın ve 6-8 saat kendi haline bırakın.
- Reçeli ateşe verin ve 3-4 dakika daha kaynatın, ancak 3 g sitrik asit ile. Bunu üçüncü bir maruziyet izlemelidir (yine 6-8 saat). Bundan sonra kabuklar 10-15 dakika kaynatılır ve steril kavanozlara kapatılır. Karpuz kabuğu reçeli hazır.
Karpuz reçeli tarifi ne olursa olsun, hostes pişirmeye karar verir, hatırlamanız gerekir. zorunlu bileşeni sitrik asit veya limon suyudur. Bu ürünler doğal koruyucu görevi görür ve iş parçasına hoş bir ekşilik katarak fazla tıkanmayı giderir.
