Karpuzlar çok tuzludur, ne yapmalısınız? Karpuz parçalarını bir tencerede “hızlıca” turşulamak

Karpuz birçok kişi tarafından sevilen bir lezzettir. Ancak sezonları o kadar uzun değil, bu yüzden onları kışın nasıl koruyacağımız sorusu ortaya çıkıyor. Kavanozda tuzlu karpuz en iyi çözümdür. Acemi bir ev hanımı bile bunları hazırlayabilir. Sonuç harika bir meze ve hatta masa dekorasyonu. Zevkinize uygun olanı seçebileceğiniz çeşitli pişirme seçeneklerini düşünelim.

En basit tarif

Kavanozlarda tuzlu karpuzlar şu şekilde hazırlanabilir: minimum miktar içindekiler. Karpuz, su ve tuz almanız gerekiyor. Olgunlaşmamış meyveler (hafif kahverengi olanlar bile) dekapaj için uygundur. Bunların küçük çaplı karpuzlar olması daha iyidir. Suyla (soğuk) yıkanmaları ve kuyruklardan halkaların kesilmesi gerekir. Kavanozları buharda sterilize ederek önceden hazırlıyoruz. Karpuzları yaklaşık 15 milimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Daha sonra her daireyi dört parçaya bölün, böylece her parça kavanoza sığar. Bundan sonra karpuzları kavanozlara koyun ve kaynar suyla doldurun.

Kabın patlamaması için bu dikkatlice yapılmalıdır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun. Onları tekrar 10 dakika bekletin. Bu arada salamurayı hazırlayın. Ateşe bir tencere su koyun ve litre başına 30 gram tuz ekleyin. Bir kişi için üç litrelik kavanoz 1 litre salamuraya ihtiyacınız olacak. Salamurayı yaklaşık 10 dakika kaynatın ve tülbentten süzün. Bundan sonra tavayı ateşe verin ve tekrar kaynatın. Her litreye 15 mililitre sirke ekleyin. Karpuzlar olgunlaşmamışsa litre suya 20 gram daha şeker ekleyin. Kavanozları hazırlanan kaynar salamurayla doldurun ve sıkıca kapatın. Serin ve serin bir yerde saklayın. Tuzlu karpuz (kavanozda) lezzetli yemek severler tarafından beğenilecektir. Kapaklar aniden şişmeye başlarsa salamurayı boşaltmanız, kaynatmanız ve tekrar dökmeniz gerekir.

Baharat ekleme

Birkaç baharatlı malzeme eklerseniz tuzlu karpuzlar olağanüstü tat. Bu tarif için kereviz ve dereotu, sarımsak ve marul ihtiyacınız olacak. Tuzlu su için her litre suya 30 gram tuz ve 50 gram şeker alın. Turşuya uygun karpuzlar alıyoruz (kahverengi, olgun fakat olgunlaşmamış). İyice yıkayıp dörde bölüyoruz. Daha sonra her parçayı kavanozun boynuna sığabilecek dilimler halinde kesiyoruz. Kereviz ve dereotu doğrayın, biberi küçük dilimler halinde kesin. Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun. Kavanozları iyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Kavanozda lezzetli bir tuzlu karpuz elde etmek için tüm koşulları yerine getirmelisiniz. Her kabın dibine otlar, biberler ve sarımsak koyun. Bundan sonra bir karpuz tabakası koyun. Böylece kavanozları katman katman dolduruyoruz. Bunları tuzlu suyla doldurun ve oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra daha serin bir yere gönderiyoruz. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozdaki tuzlu karpuz çok lezzetli çıkıyor. Ancak diğer kapları kullanabilirsiniz. Bu nedenle teknoloji değişmiyor. Çok sık kullanılır büyük tavalar veya varil. Küçük karpuzları parçalara ayırmadan turşu haline getirebilirsiniz.

Tuzlu karpuzlar Ukrayna'da ve Rusya'nın güney bölgelerinde geleneksel müstahzarlar olarak kabul edilir. Bu anlaşılabilir bir durumdur: "çizgili meyveler" yeme dönemi taze oldukça kısadır ve genellikle birçoğu olgunlaşır. Turşulama, hasatı korumanın, hazzı uzatmanın ve kavun mahsulünün mutfak ve şifa potansiyelini tam olarak kullanmanın harika bir yoludur.

Karpuz turşusu için genel kurallar

Hasat için meyve almalısınız geç olgunlaşan çeşitler kütlesi 3 kg'dan fazla olmayan. Karpuzlar biraz olgunlaşmamış veya olgunlaşmış olmalı, ancak fazla beklememeli, yeterince yoğun ete sahip, bütün olmalıdır. çatlak, ezik yok ve diğer hasarlar.

Karpuzlar dekapaj için en uygun olanlardır. ince kabuklu. Seçtiğiniz meyveler "kalın kabuklu" çıkarsa, kabuğun kesilmesi gerekecek ve beyaz tabakanın yalnızca bir kısmı 1 cm'den kalın olmayacak şekilde bırakılacaktır.İnce kabuk çıkarılmaz, ancak bütün olarak hasat edilirken karpuzların içine salamuranın nüfuz etmesi işlemini kolaylaştırmak için çelik örgü iğnesi veya iğne ile 10-15 yerinden delinir.

Klasik “büyükannenin” tarifine göre tuzlu karpuz sadece üç malzeme kullanılarak hazırlanabilir: meyvelerin kendisi, su ve Kaya tuzu . Ancak son ürünün tadını çeşitlendirmeye çalışan ev hanımları baharatlar (şeker, sirke veya sitrik asit), baharatlar ( Defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş biberŞili, küçük hindistan cevizi vesaire.), Taze sarımsak ve zencefil kökü, ayrıca dereotu, kereviz, tarhun, kiraz veya frenk üzümü yaprakları.

Gerekli tuzlu su miktarı doğrudan karpuzun kesildiği parçaların boyutuna bağlıdır. Dilimler ne kadar büyük olursa onları doldurmak için o kadar fazla sıvı kullanılacaktır. Karpuzlar bütün olarak salamura edilirse yaklaşık 2 kg ağırlığındaki her meyve için yaklaşık 1,5 litre tuz çözeltisi hazırlamanız gerekir.

En uygun tuzlama ve depolama yöntemini seçme

Karpuz turşusu nasıl yapılır sorusunun cevabı sanıldığı kadar açık değildir. Gerçek şu ki, bu hasat yöntemi, eski çağlardan beri, oldukça hacimli bir kapta bütün olarak salamura edilmiş, çok büyük olmayan meyveler için kullanılmaktadır.

Donanımlı olan evlerde kiler, günümüzde ev hanımları hala karpuzları tuzlamayı tercih ediyor varillerde veya büyük küvetlerde. Ancak bu tür kapları kış için uygun yerlere yerleştirme yeteneği sıcaklık koşulları Herkes buna sahip değil. Bir şehir dairesinde depolama için meyveler genellikle parçalar halinde hazırlanır ve saklanır. emaye veya seramik tabaklar buzdolabında veya tuzlu karpuzları yuvarlayın bankalarda hava geçirmez şekilde kapatılmış ve serin bir yere yerleştirilmiştir. kiler veya yalıtımlı bir sundurma üzerinde. Tuzlu karpuz için uygun (aşağıda verilenlerden) tarifi seçerken bu koşullar dikkate alınmalıdır.

Varillerde karpuz turşusu nasıl yapılır

Bu yöntemler, müstahzarları mahzenlerde veya buzdolabında yeterince geniş kaplarda saklama olanağına sahip ev hanımları için uygundur. Bunu anlamak önemlidir bu durumda Yalnızca bileşenlerin oranı önemlidir ve bitmiş ürünün verimi, evde bulunan kapların hacmine bağlı olacaktır. Basitçe söylemek gerekirse, bir fıçı, kova veya tavanın alabileceği kadar karpuz ve diğer ürünleri almanız gerekir.

Devam etmekte varil tuzlama Karpuzlar laktik asit fermantasyonuna uğrarlar, yani fermente edilmedikleri kadar salamura edilmezler. Çok yararlı olduğu ortaya çıktı ve lezzetli ürün, mükemmel atıştırmalık ete mükemmel bir katkı ve balık yemekleri. Böyle bir iş parçasını hava geçirmez şekilde kapatmak imkansızdır. Serin bir yerde 4-5 ay yani en fazla kış ortasına kadar saklanabilir.

Minimum miktarda malzeme ve çaba gerektirir.

İçindekiler:

küçük karpuzlar, bütün – 10 kg;
su – 5 l;
kaya tuzu – 300 gr;
şeker (isteğe bağlı) – 200-250 gr;
kuru baharatlar, taze baharat, kökler - isteğe bağlı.

Hazırlık:

Çapı 15-18 cm'yi geçmeyen karpuzlar yıkanır ve kabukları örgü iğnesi veya kalın iğne ile delinir. Meyveler, yıkanmış ve kaynar su ile muamele edilmiş bir kaba (varil, büyük) mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilir. emaye tava vb.), önceden kaynaklanmış ve soğutulmuş olarak dökün oda sıcaklığı salamura. Daha sonra kabın içeriği aşağı doğru bastırılır geniş tabak karpuzlar tamamen sıvıya batıncaya kadar. Kap iki gün ılık bir odada bekletildikten sonra sıkıca kapatılarak yaklaşık 5-6 hafta serin bir yere gönderilir. Bu şekilde hazırlanan karpuzlar hoş ekşilik ve çözeltideki tuz ve şeker oranının hafifçe değiştirilmesiyle değiştirilebilen tatlı-tuzlu bir tat (bazı ev hanımları böyle bir preparatta hiç şeker koymamayı tercih eder). Ayrıca karpuzların tadını daha baharatlı hale getirmek için salamuraya pişirme sırasında baharatlar eklenir veya taze otlar, frenk üzümü veya kiraz yaprakları, yaban turpu kökü ve diğer malzemeler doğrudan kabın içine konur.

Bu şekilde hazırlanan ürün daha “sebze” tadında olup, bağımsız garnitür veya kış salataları için lezzetli bir temel olarak.

İçindekiler:

küçük karpuzlar, bütün – 10 kg;
beyaz lahana - yaklaşık 5 kg;
sonbahar çeşitlerinin elmaları - 2 kg;
su – 5 l;
kaya tuzu – 500 gr;
şeker – 250 gr.

Hazırlık:

Lahanayı ince ince doğrayın, normal tuzun yarısını (250 gr) ekleyin ve karışımı ellerinizle iyice ovalayın. Elmalar yıkanır ve 4 veya 6 parçaya bölünerek çekirdeği ve çekirdekleri çıkarılır. Lahanayı kabın dibine en az 10 cm'lik bir tabaka halinde yerleştirin, hacmin geri kalanı karpuzla sıkıca doldurulur, üzerine kalan lahana ve elma dilimleri serpilir. Daha sonra benzer şekilde devam ederler: Kabın içindekileri tuzlu suyla doldurun, basınçla bastırın vb.

Lahanaya elmaları armutla değiştirebilir, rendelenmiş veya rendelenmiş havuç, küçük yeşil domates veya tatlı biber dilimleri ekleyebilirsiniz.

Tarif özellikle hemen hemen her bahçe arsasında karpuz yetiştirilen güney bölgelerde popülerdir. Bu sayede ev hanımları sadece lezzetli ve çok lezzetli yemekler hazırlamakla kalmıyor. sağlıklı atıştırmalık, ama aynı zamanda ailelerin taze yemeye vakti olmadığı büyük meyveleri de fazla çaba harcamadan "geri dönüştürüyorlar". Tamamlanmış ürün Güçlü bir karpuz aromasına ve hoş bir tuzlu tada sahiptir.

İçindekiler:

küçük karpuzlar, bütün – 10 kg;
karpuz kütlesi – 7 kg (veya karpuz suyu – 5 l);
kaya tuzu – 300-400 gr;
dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü, sarımsak, frenk üzümü yaprağı - isteğe bağlı.

Hazırlık:

Büyük karpuzlar (biraz olgunlaşmış olanları alabilirsiniz) yıkanır ve soyulur. Kağıt hamuru bir bıçakla ince ince doğranır ve tuzla karıştırılır. Hazırlanan (yıkanan ve doğranmış) küçük karpuzlar kaplara konur ve yavaş yavaş karpuz kütlesi ile doldurulur. Kabın içine otlar, kökler, soyulmuş sarımsak dişleri ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Daha sonra içerikler basınç altında preslenir ve uygun şekilde fermente edilir. Bazen karpuz posası önceden sıkılmış meyve suyuyla değiştirilir. Bu durumda salamura kaynatılmaz, sadece meyve suyuna tuz eklenir, karıştırılır ve tamamen eriyene kadar beklenir.

Bu uygulamanın kent halkına eski tarif sorunlu görünebilir ancak kırsal kesimde yaşayan ev hanımları bugün hala kullanıyor.

İçindekiler:

küçük karpuzlar, bütün – 10 kg;
saman – 0,5 kg;
su – 8 l;
kaya tuzu – 270-300 gr;
şeker (isteğe bağlı) – 200 gr;
kiraz veya frenk üzümü yaprağı - isteğe bağlı.

Hazırlık:

Hazırlamak için saman alın (tercihen çavdar, ancak buğday da kullanılabilir) ve kaynar suyla iyice haşlayın. Pipet temiz ve taze olmalıdır (geçen yılın pipeti uygun değildir). Hazırlanan karpuzlar bir fıçıya veya küvete konur, samanla kaplanır ve ardından önceden pişirilmiş ve hafifçe soğutulmuş salamurayla doldurulur. İçerikler basınç altında preslenir, iki gün sıcak tutulur ve ardından kap bir buçuk ay soğuk odaya gönderilir. Bitmiş ürün farklı hassas tat hafif bir şarap tonuyla.

Kış için kavanozlarda tuzlu karpuz nasıl hazırlanır

Soğukta büyük bir kap karpuz saklama fırsatınız yoksa bu, kışın "çizgili meyveler" yemeyi reddetmeniz için bir neden değildir. Fermantasyon olmadan tuzlu karpuz hazırlamak için birçok seçenek vardır. Sonuç olarak meyveler salamura edilmez, daha ziyade salamura edilir. Ancak hava geçirmez şekilde kapatılabilirler ve bunun nedeni de açıktır: Nihai üründe canlı mikroorganizma yoktur. Bu tür preparatların raf ömrü önemli ölçüde artar.

Kavanozlarda karpuz turşusu yaparken aşağıdaki kurallara dikkat etmek önemlidir:

meyveler kavanozun boynuna sığacak şekilde iyice yıkanmalı ve parçalar halinde kesilmelidir;
ince tenli çeşitler için kabuğu bırakabilirsiniz, ancak “kalın tenli” çeşitler için onu kesmek daha iyidir;
tüm tohumlar çıkarılmalıdır. Kavanozun içine girerlerse konserve yiyecekler saklanamayacaktır;
müstahzarlara yönelik kavanozlar ve kapaklar önceden iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir;
Evde konserve karpuzlar genellikle kapatılmadan önce su banyosunda pastörize edilir, ardından kavanozlar kapaklara çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır. Pastörizasyon ve soğuma süresi kabın hacmine bağlıdır. Örneğin üç litrelik kavanozlar en az 25 dakika pastörize edilir ve yaklaşık 30 saat soğutulur.

Hermetik olarak kapatılmış karpuz boşlukları kilerde veya dairede başka bir serin yerde saklanır. Diğer ev yapımı konserve meyve ve sebzeler gibi bunlar da bir buçuk yıla kadar saklanabilir.

Bu tarif en yaygın ve basit olarak adlandırılabilir.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

karpuz parçaları – 2 kg;
su – 1 l;
kaya tuzu – 45 gr;
şeker – 90 gr;
sirke, %9 – 45 ml;
karanfil veya yenibahar (isteğe bağlı) – 3-4 adet;
fesleğen yeşillikleri (isteğe bağlı) – 1-2 dal;
zencefil, rendelenmiş kök (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Karpuz parçaları, yumuşak posanın ezilmemesi için kavanozlara gevşek bir şekilde yerleştirilir. Sudan ve tüm kuru malzemelerden bir salamura hazırlayın (yeşillikler ve kökler kavanozlara çiğ olarak konur). Kaplar boynun altına kaynar solüsyonla doldurulur ve üzerine yerleştirilir. su banyosu ve pastörize edildi. Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır, kapaklara çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Bu şekilde hazırlanan karpuzlar tatlı ve tuzlu bir tada sahip olup, baharatlar, otlar ve kökler eklendiğinde hafif baharatlı bir hal alır. Fakat, deneyimli ev hanımı asla tüm baharatları aynı anda kaplara koymaz, en uygun lezzet kombinasyonlarını seçmeye çalışır.

Sirkeli marinatları sevmeyenler sitrik asitle değiştirebilirler.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

karpuz parçaları – 2 kg;
su – 1 l;
kaya tuzu – 30 gr;
şeker – 60-70 gr;
sitrik asit – 10 g;
yenibahar – 5-6 bezelye;
tarçın (çubuk) – 2-3 cm;
Frenk üzümü veya kiraz yaprağı (isteğe bağlı) – 3-4 adet.

Hazırlık:

Prosedür ana tarifteki ile aynıdır. Bitmiş ürünün tadı daha hassas ve tatlıdır.

Bu tarif, tuzlu karpuz mezesini daha baharatlı ve baharatlı hale getirir.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

karpuz parçaları – 2 kg;
su – 1 l;
kaya tuzu – 60 gr;
şeker – 60 gr;
sirke, %9 – 50 ml;
dereotu, şemsiyeler – 3-4 adet;
sarımsak – 6-7 diş;
acı biber – 1 bakla;
yaban turpu, kök – 1-2 adet.

İstenirse birkaç karanfil, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

Buna uygun hareket edin temel tarif. Kuru baharatlar salamurada kaynatılır, sarımsak, otlar, acı biber ve kökler taze olarak kavanozlara konur. Karpuzlar tatlı-tuzlu ve belirgin bir ekşiliğe sahiptir. Baharat derecesi ve lezzet seçenekleri, katkı maddesi setine bağlıdır. Bitmiş ürün, et veya balık için garnitür olarak ve ayrıca sebze veya karışık salataların bir bileşeni olarak kullanılabilir.

Laktik asit fermantasyonundan sonra tuzlu karpuzları korumanıza olanak tanıyan ilginç bir tarif. Bazı hazırlık karmaşıklıkları oldukça telafi edilir sıradışı tat ve bitmiş ürünün olağanüstü aroması.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

karpuz parçaları – 2 kg;
su – 1 l;
sıvı bal – 40-60 gr;
kaya tuzu – 30 gr;
siyah frenk üzümü yaprağı – 3-4 adet;
zencefil kökü (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı;
tarçın çubuğu (isteğe bağlı) – 2-3 cm.

Hazırlık:

Sterilize edilmiş kavanozların kurutulması ve ardından duvarlarına ince bir tabaka bal ile kaplanması gerekir. Karpuz parçalarını ve baharatları yerleştirin. Kapları sıcak salamurayla doldurun, kapaklarla kapatın ve ılık bir yerde 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Kavanozlardaki solüsyon bulanıklaşmaya başlayınca süzün, kaynatın ve tekrar dökün. Kavanozları pastörize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Video

Sizi bir fıçıda, kovada veya kavanozda karpuz turşusunu nasıl yapabileceğinize dair birkaç video izlemeye davet ediyoruz:

Adını taşıyan MGRI'dan mezun oldu. Ordzhonikidze. Ana uzmanlık alanım madencilik jeofiziğidir, bu da analitik zekaya ve çeşitli ilgi alanlarına sahip bir kişi anlamına gelir. Köyde kendi evim var (buna göre sebze bahçeciliği, bahçecilik, mantar yetiştiriciliği, evcil hayvanlar ve kümes hayvanları ile uğraşma konusunda deneyimim var). Serbest çalışan, mükemmeliyetçi ve görevleri konusunda “sıkıcı”. El yapımı aşığı, taş ve boncuklardan yapılmış özel takıların yaratıcısı. Yazılı sözün tutkulu bir hayranı ve yaşayan ve nefes alan her şeyin saygılı bir gözlemcisi.

Hem humus hem de kompost organik tarımın temelidir. Topraktaki varlıkları verimi önemli ölçüde artırır ve iyileştirir tat nitelikleri sebzeler ve meyveler. Özelliklere göre ve dış görünüşçok benzerler ama karıştırılmamaları gerekir. Humus çürümüş gübre veya kuş pisliğidir. Kompost, çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılardır (mutfaktan bozulmuş yiyecekler, üst kısımlar, yabani otlar, ince dallar). Humus daha kaliteli bir gübre olarak kabul edilir; kompost daha erişilebilirdir.

Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için kullanışlı Android uygulamaları geliştirilmiştir. Öncelikle bunlar ekim (ay, çiçek vb.) takvimleri, tematik dergiler, koleksiyonlardır. faydalı ipuçları. Onların yardımıyla, her bitki türünün ekimi için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma zamanlamasını belirleyebilir ve zamanında hasat yapabilirsiniz.

Kompost çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılardır. Nasıl yapılır? Her şeyi bir yığına, çukura veya büyük bir kutuya koyuyorlar: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin üst kısımları, çiçeklenmeden önce kesilmiş yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosfat kayası, bazen saman, toprak veya turba ile kaplanmıştır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcılar ekler.) Filmle örtün. Aşırı ısınma işlemi sırasında, yığın periyodik olarak döndürülür veya içeri akış için delinir temiz hava. Tipik olarak kompost 2 yıl boyunca "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz sezonunda hazır hale gelebilir.

Amerikalı geliştiricilerin yeni bir ürünü, bahçedeki yabani otları temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli süpürgenin yaratıcısı) öncülüğünde icat edildi ve her türlü hava koşulunda bağımsız olarak çalışarak tekerlekler üzerinde düz olmayan yüzeyler üzerinde hareket ediyor. Aynı zamanda yerleşik kesici ile 3 cm'nin altındaki tüm bitkileri keser.

Sebze, meyve ve meyvelerden hasat hazırlamanın en uygun yöntemlerinden biri dondurmadır. Bazıları donmanın besin kaybına neden olduğuna ve kullanışlı özellikler bitki ürünleri. Araştırma sonucunda bilim insanları azalmanın olduğunu tespit etti. besin değeri dondurulduğunda neredeyse yoktur.

Biberin anavatanı Amerika'dır, ancak tatlı çeşitlerin geliştirilmesine yönelik ana ıslah çalışması özellikle 20'li yıllarda Ferenc Horvath (Macaristan) tarafından yürütülmüştür. XX yüzyılda Avrupa'da, özellikle Balkanlarda. Biber Rusya'ya Bulgaristan'dan geldi, bu yüzden her zamanki adını aldı - "Bulgar".

Şifalı çiçekleri ve çiçek salkımlarını çiçeklenme döneminin en başında, içerikleri toplandığında toplamanız gerekir. faydalı maddeler mümkün olduğu kadar yüksektirler. Çiçeklerin kaba sapları koparılarak elle toplanması gerekiyor. İnce bir tabaka halinde serpilmiş toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan, doğal sıcaklıkta serin bir odada kurutun.

Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle yerel bahçıvanlar büyümeye uyum sağladılar taze sebzeler kovalarda, büyük torbalarda, özel toprak karışımıyla doldurulmuş köpük kutularda. Bu tür tarımsal teknik yöntemler evde bile hasat elde edilmesini mümkün kılar.

Güzel kokulu yaz meyveleri kavun, tadıyla keyif verir ve yaz sıcağında mükemmel bir serinlik sağlar, ancak bazen kışın bile gerçekten tadını çıkarmak istersiniz.

İlginç turşulardan hoşlanıyorsanız ve sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bir tencerede karpuz turşusunun tarifi her zaman elinizin altında olmalıdır. Kışın masaya kaydırak servis ettiğinizde misafirlerinizin sürprizini hayal edin sulu parçalar karpuz

Tuzlu karpuzun faydaları

Eskiden karpuz turşusu yapmak çok prestijli bir meslekti. Ne yazık ki, bu tür hazırlıklar günümüzde popüler değildir. Ancak gerçek gurmeler tuzlu karpuzların harika seçenek bayram ve günlük ziyafetler için atıştırmalıklar, özellikle votkayla iyi giderler.

Karpuz vücut için çok faydalıdır ve kışın baş ağrılarıyla baş etmeye, mide-bağırsak sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur ve fırtınalı toplantılardan sonra vücuttaki tüm toksik maddeleri uzaklaştırır.

Yüz gram tuzlu kavun meyvesi sadece 34 kalori içerir ve eğer siz de oruçlu bir gün geçirmek istiyorsanız bu tür turşular size her zamankinden daha faydalı olacaktır.

Karpuz turşusu yapmadan önce onu doğru seçmeniz gerekir çünkü gelecekteki atıştırmalıkların kalitesi buna bağlıdır.

Turşu için karpuz nasıl seçilir

En önemli şey hasarlı meyveleri satın almamaktır: küçük bir çatlak veya aşınma karpuzun kalitesini etkileyebilir. Düşük kaliteli bir ürün vücuda zarar verebileceğinden buna özellikle dikkat edin.
Taze olgun karpuzun belirgin ve hoş bir kokusu vardır, ancak aroma neredeyse hissedilmiyorsa karpuzun uzun süre tezgahta yattığı ve tazeliğini kaybettiği anlamına gelir. Böyle bir satın alma işleminden kaçınmalısınız.
Taze karpuzlar rengi ne olursa olsun parlak bir kabuğa sahip olmalıdır. İçi buzlu bir karpuz yumuşak olabilir ve sulu olmayabilir.
Olgun bir karpuz kuyruğundan tanınabilir: eğer sarı ise, karpuzun bahçede olgunlaştığı ve zamanında hasat edildiği anlamına gelir.

Bir karpuzun olgunluğunu belirlemenin en kanıtlanmış yolu avucunuzla hafifçe vurmaktır. Çınlama sesi karpuzun sulu olduğunu ancak henüz tam olarak olgunlaşmadığını gösterir. olgun karpuz sessize alınmalıdır.
Turşuluk için bahçelerinde yetişen ürünleri sunan kişilerden karpuz satın almak en iyisidir. Her pazarda kendi ürünleriyle satıcılar bulacaksınız.

Bu kuralların hatırlanması kolaydır. Onların yardımıyla karpuz seçmek ve onlardan en sevdiğiniz ikramları hazırlamak daha kolay olacaktır.

Bir tencerede bütün karpuzların hızlı bir şekilde tuzlanması

İçindekiler

Karpuz - 2 kg (1-2 adet) + -
— 1,5 litre + -
- 100 gram + -
— 80 gr + -
Frenk üzümü yaprakları— 5-6 adet. + -

Evde bütün karpuz turşusu nasıl yapılır

Meyvelerin olgunlaştığı ve hasada hazır olduğu sonbaharın sonlarında karpuzları tuzlamak en iyisidir. Uzun süreli depolama. Bütün karpuzları turşulamak fazla zamanınızı almayacak ve sonuç sizi memnun edecek - muhteşem tuzlu karpuzlar elde edeceksiniz.

Tuzlu su tavanın büyüklüğüne göre hazırlanmalıdır. Bu tarif için 4 litrelik uzun bir tencere kullanıyoruz, ancak daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir.

Karpuzu alın, iyice yıkayın (bunun için yumuşak bir fırça veya sünger kullanabilirsiniz), ardından sapını çıkarın. Bir bambu çubuk veya kürdan kullanarak karpuzun her yerine 10 delik açın ve bir tavaya (tercihen emaye) yerleştirin.
Şimdi salamurayı hazırlayın: tavaya su dökün, tuz, şeker ekleyin ve kaynattıktan sonra salamurayı 5 dakika pişirin.
Kaynayan salamurayı karpuzun üzerine dökün, yıkanmış kuş üzümü yapraklarını tavaya koyun ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
Daha sonra tavayı birkaç kat streç filmle örtün ve karpuzun bulunduğu kabı karanlık, serin bir yere (kiler veya bodrum) yerleştirin.
Karpuz 35 gün tuzlanacak, ardından çıkarılıp porsiyonlara bölünerek servis edilecek. Turşuları iki hafta buzdolabında saklayın.

Gördüğünüz gibi bütün karpuzları tuzlamak çok hızlı ve kolaydır. Tarifin en zor kısmı karpuzun tuzlanmasını beklemek ama buna değer.

Karpuz turşusunu hiç denememiş olanlar veya uzun süre beklemek istemeyenler için, karpuzları bir tencerede parçalar halinde turşu haline getirebilirsiniz - ve birkaç gün sonra bitmiş turşunun tadını anlayabilirsiniz.

Karpuz parçalarını bir tencerede “hızlıca” turşulamak

Tuzlu karpuzları seviyorsanız ve onları uzak kışın değil, hemen yazın yemek istiyorsanız bu tarif sizin için çok faydalı olacaktır. Pek çok kişi tuzlu karpuzun herkes için bir atıştırmalık olduğunu düşünüyor; bu tarif, bu yemeğin size göre olup olmadığına karar vermenize yardımcı olacak.

Sonuçta denemeden yargılamak çok zor. O halde stok yapın taze karpuz ve iyi bir ruh hali, o zaman yemeğin harika olacak.

İçindekiler

Karpuz - 2,5 kg;
Sirke - 0,5 yemek kaşığı;
Şeker - 0,5 yemek kaşığı;
Tuz - 130 gr;
Su - 1 l;
Nane - 2 dal.

Bir tavada karpuz dilimlerini sirke ile turşu nasıl yapılır

Karpuzu iyice yıkayın ve birkaç parçaya (altı veya sekiz) kesin. Doğranmış parçaları emaye tavaya yerleştirin.
Şimdi karpuz salamurasını hazırlayın: bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Salamurayı 3 dakika kaynattıktan sonra pişirin, ocaktan alın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Sirkeyi salamuraya dökün ve iyice karıştırın, karpuzların üzerine dökün ve üstüne nane dallarını yerleştirin.
Daha sonra tavanın kapağını kapatın streç film ve buzdolabına koyun. Karpuzları 3-4 gün soğukta bekletip servis yapın.

Böylesine muhteşem tuzlu karpuz parçaları, yaz sıcağında susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderecektir. Tadım için karpuzun soğutulmuş olarak servis edilmesini öneririz.

Karpuzlar, tavada tuzlanmış parçalar: kış için bir tarif

Kış ziyafetleri turşu olmadan tamamlanmaz ve tavada tuzlu karpuz dilimleri de istisna değildir. Hazırlanmak sıradışı iş parçasıİnanın bana hayal kırıklığına uğramayacaksınız; en sevdiğiniz yaz hediyeleri mutlaka evinizin sık sık misafiri olacak.

İçindekiler

Karpuz - 1,5 kg;
Tuz - 60 gr;
Şeker - 50 gr;
Sirke - 3 çay kaşığı;
Öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı;
Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 10 adet;
Su - 1-1,2 l.

Kış için bir tavada karpuz parçaları nasıl turşulanır

Karpuzu yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin, katmanlar halinde bir tavaya koyun.
Herhangi bir kapta suyu kaynatıp karpuzların üzerine dökün, 10 dakika bekletin ve suyu tekrar süzün. Tekrar kaynatın ve karpuzları tekrar dökün, 5 dakika bekletin, ardından suyu tekrar boşaltın.
Salamurayı hazırlayın: (karpuzun içine dökülen) suya tuz, şeker ekleyin ve 3 dakika kaynatın.
Karpuzların üzerine salamura dökün, sirke ekleyin ve öğütülmüş zencefil. Üzerine kiraz ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin; karpuzun çıtır olmasını sağlarlar.
Karpuz hazırlığını ince bir tabaka gazlı bezle örtün, üstüne baskı uygulayın ve turşuyu serin bir yere koyun.

Sadece 40 gün sonra harika tuzlu karpuzu deneyebilirsiniz.

Artık karpuzları bir tavada nasıl turşu yapacağınızı biliyorsunuz. Tariflerimiz işinizi kolaylaştıracak ve tüm aile için güvenle harika turşular hazırlayabilirsiniz.

Karpuz, gevrek, sulu etli yaz-sonbahar meyveleridir. Karpuzun tazeliğini uzun süre koruyamayacaksınız. Bu nedenle tuzlu karpuzları kış için kavanozlara koyarak bir yaz hatırası bırakabilirsiniz. Taze dilimler serinletici içecekler ve tatlılarla iyi bir şekilde servis edilirse, salamura posası sıcak et ve sebze yemeklerini tamamlayacaktır.

Hazırlanması kolay

Tuzlu dev meyveler herkes için bir atıştırmalıktır. Pek çok gurme bu kombinasyonu anlamıyor - tuz ve sirke solüsyonlu tatlı hamur. Ancak her şey doğru yapılırsa ve ev halkı mezeyi düşünceli bir şekilde tatmaya hazırsa, turşudaki karpuz parçaları masada kalıcı bir ikram haline gelecektir.

Korumaya hazırlanıyor

Karpuz sayısı tatlı meyve, meyve. Ancak meyveler de sebzelerle aynı teknoloji kullanılarak tuzlanır. Marine etme işlemi beş aşamaya ayrılabilir: hazırlama, yayma, salamura hazırlama, dökme, yuvarlama. Yıllardır marinat yapan ama karpuzla hiç uğraşmamış aşçıların kafası karışabilir. Sulu meyvelerle ne yapmalı? Ne hazırlanmalı? Ne kadar sıvı ve tuza ihtiyaç duyulacak? Altı ipucu bu ve diğer sorulara cevap verecektir.

Çilek seçimi. Turşu için yoğun etli olgun meyveler seçilir. Olgunlaşmamış meyveler tatsız ve sertleşir. Şeker çekirdekli aşırı olgun meyveler, muhafaza işlemi sırasında posasını kaybedecek ve "boş" hale gelecektir.
Tuzlama formu. Meyveler kabuğuyla birlikte kesilmiş halde tuzlanır. Bazı gurmeler, sadece sulu eti bırakarak kabuğu kesmeyi tercih eder. Meyveleri dilimler veya isteğe bağlı parçalar halinde kesebilirsiniz. Şekil özel bir rol oynamaz. Önemli olan parçaların büyük olması, ancak aynı zamanda kavanozun boynuna kolayca sığabilmesidir.
Hacim . Karpuz - büyük meyve, bu yüzden üç litrelik bir kavanoz almak daha iyidir. Ayrıca bir kovada veya başka herhangi bir uygun büyük kapta da fermente edebilirsiniz.
Su miktarı. Salamura, malzemelerin yarısı kadar alınır. Dökerken sıvının karpuz dilimlerini tamamen kaplaması önemlidir.
Ana koruyucular. Turşusu su, tuz ve şekerden hazırlanır. Ürünün "uzun ömürlülüğünü" sağlamak için doğal koruyucuların eklenmesi önerilir: limon suyu, sirke çözeltisi (esans kullanabilirsiniz), taze sıkılmış limon suyu veya baharatlı baharatlar. Tuzdan daha fazla şeker kullanılır.
Kemikler. Kabı kapatmayı planlıyorsanız teneke kapaklar, tohumları çıkarmak daha iyidir. Bu en hoş değil ama gerekli süreç. Tohumlar dolaşarak kavanozun patlamasına neden olur. Açık bir kapta veya altında tuzlanmış dilimlerden naylon kapak tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.

Koruma sürecinde karpuz hamuru kvası anımsatan ekşi, tuzlu bir tat kazanır. Kabuklar salatalık turşusu gibi olur. Atıştırmalık et, balık, haşlanmış sebze ve alkolle tüketilir. Ayrıca meyve suyunu sıkabilir ve "oynayan" bir içecek alabilirsiniz.

Baharat seçimi

Baharatlar yiyeceğe sadece hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda onu küflenmeye karşı da korur. Yaban turpu yaprağı, üç litrelik bir kapta fermantasyonu önleyebilir ve preparatı kışa kadar koruyabilir. Baharatlar kişisel zevke göre seçilir. Tabloda tuzlu meyvelerle birleştirilen baharatlar gösterilmektedir.

Tablo - Asitleme için uygun baharatlar

Baharat	Üç litrelik kap başına miktar
Sarımsak karanfil	4-5 adet
Defne yaprağı	3-4 adet
Kiraz yaprakları	2 parça
Karabiber	4-5 bezelye
Taze zencefil	2 cm
küçük hindistan cevizi	Yarım çay kaşığı
Kişniş	4-5 bezelye
Yaban turpu kökü	1 cm
Yaban turpu yaprakları	2 parça
Frenk üzümü yaprakları	2-3 adet
Dereotu şemsiyesi	1 parça
Dereotu dalları	2-3 adet
Orta ampul	1 adet, halka şeklinde kesilmiş
Biber tozu	Çeyrek çay kaşığı
Kereviz	1 dal
Kiraz yaprakları	2-3 adet

Meyvelerin tadını bozmamak için baharatlara dikkat etmelisiniz. Birbirini uyumlu bir şekilde tamamlayan üç veya dört çeşit baharat eklemek yeterlidir.

Kış için kavanozlarda tuzlu karpuzlar: 10 tarif

Kış için kavanozlardaki karpuzlar için basit tarifler acemi aşçıların bile turşu yapmasına yardımcı olacaktır. Tüm tariflerdeki içerik miktarı üç litrelik bir kap için hesaplanmıştır.

Klasik

Tanım . Geleneksel tarifte salamura tuz ve şekerden yapılır. Limon,% 9'luk bir sirke çözeltisi (litre başına 50 ml) ile değiştirilebilir. Hem boş hem de dolu kavanozların ısıtılmasını içeren sterilizasyon gereklidir.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuzlar - 2 kg;
su - 1 l;
sitrik asit - çay kaşığı;
şeker - 60 gr;
tuz - 30 gr.

Nasıl pişirilir

Meyveleri dilimler halinde kesin ve steril, kuru bir kaba koyun.
Kavanozun içine asit dökün.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tatlandırın.
İçine dökmek sıcak turşu ve bir kapakla kapatın.
Isıya dayanıklı büyük bir kabın tabanını bir havluyla kaplayın veya tahta bir tahta yerleştirin.
Müstahzarın bulunduğu kabı içine yerleştirin.
Suyu dökün ve 20 dakika kaynatın.
Kabı kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.
Tamamen soğuduktan sonra bir saklama yerine aktarın.

Kabın hacmi izin veriyorsa, küçük meyveleri bütün olarak turşu haline getirebilirsiniz. Çilekleri iyice yıkayın. Kabuğu birkaç yerinden delin ve bir kaba koyun.

Turşu

Tanım . Geleneksel tarif hazırlanarak basitleştirilebilir konserve karpuz kış için sterilizasyon olmadan. Malzemeleri yerleştirmeden önce kap kuru ve temiz olmalıdır. Koruyucu olarak sirke solüsyonunun alınması tavsiye edilir. Tatlı ve ekşi bir atıştırmalık olduğu ortaya çıktı.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
su - 1 l;
tuz - 60 gr;
şeker - 80 gr;
%9 sirke çözeltisi - 70 ml.

Nasıl pişirilir

Meyveleri kesip kavanozlara koyun.
Suyu kaynatın ve kabın içine dökün.
Beş dakika bekletin, tekrar süzün.
Üç dakika kaynatın ve tekrar dökün.
Süzün, şekeri, tuzu ekleyin, kaynatın.
Sirke ekleyin.
Sıcak salamura dökün ve kapatın.

Hızlı

Tanım . Mezeyi hazırladıktan sonra günlük reçete numune iki gün sonra alınabilir. Hazırlık ne kadar uzun süre beklerse karpuz dilimleri o kadar iyi tuzlanır. Naylon kapaklı kavanozlarda yemek pişirebilirsiniz. Salamuraya 50 gr şeker ve 60 ml ilave edilmesi tavsiye edilir. sirke özü. Küçük parçalar daha hızlı tuzlanır.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
su - 1 l;
tuz - iki yemek kaşığı;
baharat.

Nasıl pişirilir

Çilekleri büyük küpler halinde kesin ve kabuğunu kesin.
Hazırlanan posayı dekapaj için bir emaye tavaya yerleştirin.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
Tuzlu taneleri eritin, baharat ekleyin.
Sıvı parçaları tamamen kaplayana kadar malzemelerin üzerine tuzlu su dökün.
Birkaç gün oda sıcaklığında bekletin.
Buzdolabına kaldırın ve soğuduktan sonra tadına bakın.

Baharatlı

Tanım . Kış için kavanozlarda karpuzları farklı baharatlarla tuzlayabilirsiniz, örneğin, hardal tozu. Turşu, ekşi ve çıtır çıkıyor. Mükemmel seçenek et ziyafeti için atıştırmalıklar.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
su - 1 l;
şeker - 100 gr;
tuz - 60 gr;
limon - çay kaşığı;
kuru hardal - bir çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

Meyveyi dilimler halinde kesin.
Suyu kaynatın.
Parçaları bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün.
Beş dakika bekletin ve süzün.
Tuz ve şeker ilavesiyle tekrar kaynatın.
Karpuz dilimlerine asit ve hardal tozu ekleyin.
Sıcak salamura dökün ve yuvarlayın.

Hardal tozuyla, koruma gerektirmeden hızlı kuru tuzlama hazırlayabilirsiniz. Kabuksuz posa parçalarını dönüşümlü olarak toz, tuz ve şekerle ovalayın. Bir kaba koyun ve oda sıcaklığında iki gün bekletin, ardından buzdolabına koyun. Üçüncü gün numune alabilirsiniz. Hazırlık ne kadar uzun süre beklerse tadı o kadar keskin olur.

Akut

Tanım . Yanma tadı bir biber kapsülü ekleyecektir. Bir bütün kapsül üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir. Biberleri kesip parçalara ayırırsanız meze daha belirgin bir baharatlı tat kazanacaktır.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
tuz - 30 gr;
şeker - 80 gr;
sitrik asit - yarım çay kaşığı;
limon;
biber kapsülü.

Nasıl pişirilir

Meyveleri yıkayın, kurutun, kesin.
Biberleri temiz ve kuru bir kavanoza koyun.
Karpuz parçalarını sıkıştırmadan üstüne yerleştirin.
Asit, şeker, tuz ekleyin.
Limonu dilimler halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
Suyu kaynatın ve kaynar suyu bir kaba dökün.
Rulo yapın, çevirin ve sarın.
Soğumasını bekleyin ve saklama alanına aktarın.

Bal

Tanım . Karpuzları kışın kavanozlara kapatabilirsiniz. bal turşusu. Bal çözeltisinin konsantrasyonuna bağlı olarak karpuz dilimleri hafif bir çiçek aroması kazanacak veya tatlı bir atıştırmalık haline gelecektir.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuzlar - 2 kg;
su - 1 l;
şeker - 30 gr;
tuz - 30 gr;
bal - iki yemek kaşığı;
%9 sirke çözeltisi - 60 ml;
frenk üzümü yaprağı - iki adet;
dereotu şemsiye

Nasıl pişirilir

Meyveleri dilimler halinde kesin.
Yaprakları ve şemsiyesiyle birlikte steril bir kaba koyun.
Suyu kaynatıp içine dökün.
Sekiz dakika bekletin ve süzün.
Kaynatın, beş dakika tekrar dökün.
Boşaltın ve ateşe verin.
Tuz ekleyin, tatlandırın, kaynatın, ocaktan alın.
Sıcak salamuraya sirke çözeltisi ve bal ekleyin.
Marineyi malzemelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Baharatlı

Tanım . İLE bayram şöleni Misafirlerinizi şaşırtmak için kış için kavanozlarda karpuzları maydanoz ve kereviz gibi baharatlar ve otlar ile turşu haline getirebilirsiniz. Baharatlı bir tat ile birleşen hoş kokulu aroma, gerçek gurmeleri memnun edecektir. Sirke çözeltisi kolaylıkla bir çay kaşığı limonla değiştirilebilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
su - 1 l;
şeker - 80 gr;
tuz - 60 gr;
% 9 sirke çözeltisi - 50 ml;
yeşillikler - bir demet;
yenibahar - altı bezelye;
karanfil - üç tomurcuk;
defne - iki yaprak;
yaban turpu - iki yaprak.

Nasıl pişirilir

Yıkanmış ve kurutulmuş yaban turpu yapraklarını steril kavanozlara yerleştirin.
Meyveleri dilimler halinde kesin ve kuru baharatlar ve otlar ile dönüşümlü olarak kabın içine yerleştirin.
Yeşillikleri kesin veya küçük dallara bölün.
Karpuz dilimlerinin üzerine yerleştirin.
Suyu kaynatın ve malzemeleri dökün.
Beş dakika bekletin ve tekrar süzün.
Tuz ekleyin, tatlandırın, kaynayana kadar bekleyin.
Sirke çözeltisini dökün ve karıştırın.
Konteynere dökün sıcak turşusu, yuvarlayın.

Sıvının delikli bir kapak kullanılarak boşaltılması daha uygundur. Bir mağazadan satın alabilir veya normal bir naylon kapağı delerek kendiniz yapabilirsiniz.

Sarımsak

Tanım . Islatılmış karpuzlar naylon kapak altında kışa hazırlanır. Sarımsak karanfilleri sıklıkla fermantasyona neden olur ve bu da kapalı bir kavanozun patlamasına neden olabilir. Hem olgun hem de olgunlaşmamış meyveler yemek pişirmeye uygundur.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
su - 1 l;
tuz - 30 gr;
şeker - 30 gr;
sarımsak - üç diş;
baharatlar, otlar.

Nasıl pişirilir

Sarımsak dişlerini soyun ve baharatlar ve şifalı bitkilerle birlikte steril bir kavanozun dibine koyun.
Meyveleri dilimler halinde kesin ve kabın dörtte üçünü doldurun.
Tuz ve şekeri ekleyin.
Suyu kaynatıp soğutun.
Sıvıyı boynunuza kadar dökün.
Kavanozun ağzını gazlı bezle bağlayın ve birkaç gün odada bırakın.
Naylon bir kapakla kapatın ve soğuğa aktarın.

Aspirinli

Tanım . Bazı aşçılar asetilsalisilik asit içeren kavanozlarda karpuz turşusu hazırlar. Ekşi tabletler limon suyu ve sirke çözeltisinin yerini alarak koruma sağlar. Makul dozlarda “şifalı” tat hissedilmez. Ancak “koruyucunun” kötüye kullanılamayacağı unutulmamalıdır. Çok sayıdaİlaçlar böbrek, mide ve karaciğer hastalıklarına yol açabilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
su - 1 l;
şeker - 60 gr;
tuz - 30 gr;
aspirin - iki tablet;
baharat.

Nasıl pişirilir

Meyveleri dilimler halinde kesin.
Baharatlarla birlikte steril bir kaba koyun.
Şeker, tuz ve tabletleri ekleyin.
Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün.
Hemen kapatın ve ters çevirin.

Soğuk yol

Tanım . Meyveleri bir fıçıda turşu yapmak için soğuk dekapaj yönteminin kullanılması önerilmektedir. Lahanayı da aynı şekilde tuzlayabilirsiniz. Hazırlığın bütün elmalarla desteklenmesi tavsiye edilir. Muhafaza için sirke çözeltisi ve asit kullanılmaz. Malzemeler üç litrelik bir kap için tasarlanmıştır.

Neye ihtiyacınız olacak:

karpuz - 2 kg;
su - 1 l;
tuz - 70 gr.

Nasıl pişirilir

Meyveleri dilimler halinde kesin ve temiz bir kaba koyun.
Suyu kaynatın, tuzu çözün.
Oda sıcaklığına soğutun, bir kaba dökün.
İki gün odada bırakın, ardından serin bir yere aktarın.

Suyun temiz ve filtrelenmiş olduğu sürece kaynatılmasına gerek yoktur. Sadece tuzu eritin ve dilimlerin üzerine dökün. Tatmak için dilimlerin arasına dereotu şemsiyeleri, yaban turpu veya frenk üzümü yapraklarını katlayabilirsiniz.

Kış için kavanozlarda karpuz turşusu yapmak fazla zaman almayacaktır. Ama kışın tadını çıkarabilirsiniz orijinal tat sulu meyveler. Boşlukların bir yıldan fazla olmamak üzere ve sadece serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. İlkbaharda yeni hazırlıklar için yer açmak için kışın karpuz turşusu kullanmak daha iyidir.

Yorumlar: “Sterilizasyon olmadan yapıyorum...”

Aspirin salamurayı daha asidik ama çok daha zararlı hale getirir. Aspirin çözülüp salamurada uzun süre bırakıldığında fenolik bileşik adı verilen bir bileşiğin oluştuğu dikkate alınmalıdır. Elbette mikropları öldürür ama aynı zamanda insan vücudu için de zehirlidir. Bu nedenle, Dünya Sağlık Örgütü uzmanlarından oluşan bir komite, salisilik asit ve türevlerinin eklenmesinin yasak olduğu yönünde bir sonuç yayınladı. Gıda Ürünleri. Tuzlu suya aspirin eklemek böbrekler için bir tehdittir. Bu tür konserve yiyeceklerin sık kullanımı piyelonefrite neden olabilir. Bu tür malzemelerin aspirinle sürekli kullanılmasıyla karaciğer ve pankreasın işleyişi bozulur.
Mide ve bağırsaklar da etkilenir. Çoğu kişi aspirinin aç karnına alınmaması gerektiğini, sütle birlikte alınması gerektiğini biliyor. Bu azaltmaya yardımcı olur zararlı etkiler mide mukozası için ilaçlar. Salamuralarda aspirinin “aşındırıcı” özellikleri korunur. Bu nedenle bu tür turşular prensip olarak gastritli kişiler için kontrendikedir. Midesi sağlıklı olanlar ise ancak çok çok nadir olarak menülerinde yer alabilirler. Bu nedenle Anyuta'nın tarifte söylediği gibi aspirin değil eklemek daha iyidir. elma sirkesi(GOST) veya limon suyu (sitrik asit).
Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Sterilizasyon olmadan ve aspirin olmadan karpuz yapıyorum. Hazırlanan karpuz parçalarını bir tencereye koyuyorum (6 litrelik bir tane var, bu da 2 adet üç litrelik kavanoza eşit), yaklaşık bir litre su ekleyip ocağa koyuyorum. Kaynatın, köpüğünü alıyorum, tuz ve şeker ekliyorum (oranlar Anyuta'nınkiyle aynı), çünkü 6 litrem var - 2 yemek kaşığı tuz, 8 şeker. Sonra özü (1,5 yemek kaşığı). 5-7 dakika kaynatıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyorum. 6 litrelik tavayla 5 litre elde edersiniz (örneğin 1 kutu üç ruble ve 1 kutu iki ruble) Ben kavanozlara sıkıca koyuyorum, salamura kalıyor ama karpuzları kavanozlara daha gevşek koyabilirsiniz, o zaman iki üç ruble olacak). 3 yıldır bu işi yapıyorum. Ziyafette ilk uçan karpuzlarım oluyor. Tek şey, çatlamadan ortaya çıkmalarıdır(
Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Annemin diktesinden yazıyorum (tuzlu karpuzlar onun en sevdiği lezzettir). Karpuzları bir fırçayla yıkayın, kabuğuyla birlikte düz bir şekilde, 3 kişinin boynuna sığacak şekilde parçalara ayırın. litrelik kavanoz, steril kavanozlara sıkıca koyun, 10 dakika kaynar su dökün, bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı tuz, 7 yemek kaşığı şeker ekleyin, kaynatın, karpuzlu kavanozların üzerine dökün, 1 yemek kaşığı %70 asetik asidi doğrudan ekleyin kavanoza koyun, kapağını kapatın ve 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın. Dökmeden ve süzmeden yaparsanız, sadece tuz ve şeker ekleyip kaynar su, sirke ve ekşi dökün. ve ardından 20 dakika sterilize edin. Sen yuvarlan. Baharata gerek yok, çok lezzetli!!! Onlarca yıldır kanıtlanmış bir tarif! İyi şanlar!!!
Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Kızlar! Çok lezzetli karpuzlar bir diş soyulmuş sarımsağın bir kavanoza konulması ve bir kaşık dolusu şekerin bir çay kaşığı bal (üstü hariç) ile değiştirilmesiyle elde edilir. Tadı harika! (Bal ilaveli tarifleri pek sevmiyorum - bireysel bir ret. Ancak bu durum bir istisna. Tıpkı ballı kek gibi! Kavanozlardaki karpuzlarla ilgili olarak kendi deneyimlerime dayanarak şunu söyleyeceğim: karpuzun olması çok önemli kalitelidir ve uzun süre bayatlamamıştır.Aksi takdirde iş boşa gidebilir, ekşi olur.Bir süre sonra kavanozda beyaz bir çökelti belirirse bu bir sorundur.Ne yazık ki ben bununla karşılaştım.Ve bir kereden fazla.. (güherçile dökecek kadar aptal değilseniz belki fazla nitratın da etkisi vardır.) Bu yüzden öyle bile olmuyor. Her sene karpuz yapmayı kendime görev ediniyorum. bir kavanoz.
Ancak karpuzda her şey yolundaysa, muhteşem olurlar! (soymak, kesmek)
Elena N, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Yazdır

Ülkelerde eski SSCB Atıştırmalık hazırlamanın yaygın türlerinden biri, karpuzları fıçıda turşu haline getirmektir. Her ailenin kendine ait özel tarifler fermantasyonu: karpuzlara turşu için elma ve lahana eklenir ve çeşitli baharatlar ve otlar kullanılır. Konteyner ahşap veya plastik olabilir. Tuzlu meyve sadece günlük yemeği değil aynı zamanda şenlikli bir ziyafeti de süsleyecek.

Turşu ve tuzlanmış karpuzlar sadece sirke kullanılmadan hazırlanır. Fermantasyon işlemi karpuzlarda bulunan laktik asit bakterilerini içerirken, asitleme işlemi sirke kullanımını gerektirir.

Hem salamura hem de salamura meyvelerin kendine has lezzet faydaları vardır, ancak mideye en faydalı olanı fıçıda turşu yapılarak hazırlanan karpuzlardır. Vücuda faydalı maddeleri tutarlar. Bu yöntemin dezavantajı, bir varil turşu kurabileceğiniz bir kiler veya çamaşır odasına ihtiyaç duymasıdır.

Karpuzlar dilimler halinde veya bütün meyveler halinde tuzlanabilir. Hazırlanan atıştırmalıkların tadı ekşi, tatlı, tuzlu olabilir. Baharat olarak hardal, şeker veya diğer baharatlar eklenir.

Turşu için pembe meyveler kullanmak daha iyidir. Pişirildiğinde viskoz hale gelen ve tadı hoş olmayan olgunlaşmış örnekler uygun değildir. İnce kabuklu ve yoğun hamurlu, hasarsız meyveler tercih edilmelidir.

Sonbaharın başlarında kış için fıçılarda karpuz turşusu yapmak en iyisidir. Bu sırada hava sıcaklığı normalden daha düşüktür. yaz saati fermantasyon süreci için gerekenler.

Bir fıçıda bütün salamura karpuz

Çapı yaklaşık 15 cm olan sebzeler bu fermantasyona uygundur. İyice yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış bir fıçıya bütün olarak yerleştirilirler. Her meyvenin çatal veya örgü iğnesi ile birkaç kez delinmesi durumunda fermantasyon süreci hızlandırılabilir.

Daha sonra fıçı, hazır salamura ile meyvelerin bulunduğu seviyeye kadar doldurulur. Tuzlu su, 10 litre - 500 g tuz ve aynı miktarda şeker başına bileşenlerin eklenmesiyle arıtılmış veya kuyu suyundan hazırlanır. Bu oranlardaki tadın tatlı, tuzlu ve ekşi notalarla hassas olduğu ortaya çıkıyor. Eğer hane halkı daha zengin bir tat tercih ediyorsa tuz miktarının 800 gr'a kadar arttırılması, toz şekerin ise 400 gr'a düşürülmesi tavsiye edilir.

Meyvelerin yüzmemesi, salamuraya batırılması için üstüne baskı yerleştirilir. Bu amaçla ahşap bir kapak kullanılır. Birkaç gün boyunca variller ortalama sıcaklığa sahip bir odaya yerleştirilir ve ardından sıkıca kapatılarak serin bir yere, örneğin bodruma yerleştirilir. Yaklaşık 20 gün sonra kendinize hazır turşu ikram edebilirsiniz.

Lahana turşusu ile fıçı karpuzlar

Yukarıdaki şekilde hazırlanan bir fıçıya bir kat doğranmış lahana (yaklaşık 10 cm) yerleştirilir, üstüne bir kat çilek konur ve ardından tekrar kıyılmış lahana eklenir. Bu, varilin tamamını doldurur. Lahana önce 1 kg çilek başına 60 gr tuzlanmalıdır. Karpuzlar elma veya olgunlaşmamış domateslerle kaplanır.

Karpuzların birbirine değmemesi için her meyvenin arasına rendelenmiş lahana koymanız gerekiyor. Salamura hazırlanıyor her zamanki gibi(10 litre sıvı başına 0,5 kg tuz ve 0,5 kg şeker). Ekşi maya prosedürü: -20 - 22 derece sıcaklıkta 2 gün ve ardından bodrum koşullarında. Kullanmayı bırakmak en iyisidir tuzlu karpuzlar kışın ortasına kadar.

Zaman zaman namlunun içeriğini kontrol etmek gerekir. Salamuranın yüzeyinde küf oluşmuşsa derhal çıkarılmalı ve taze hazırlanmış salamura ilave edilmelidir.

Karpuz suyunda turşu karpuz

Uygun şekilde hazırlanmış bir ahşap fıçıya, kaynar su ile dezenfekte edildikten sonra, tuzlu dilimleri tabana yaklaşık 10 cm'lik bir tabaka halinde ve ardından bütün meyveleri yerleştirin. Her yeni katmana kıyılmış kağıt hamuru serpilir.

Fıçı doldurulduktan sonra bu şekilde sıkılmış karpuz suyu ilave edilir. 50 kg bütün meyve için yaklaşık 25 kg doğranmış dilime ihtiyacınız olacaktır. Normal sıcaklıkta bir hafta infüzyondan sonra varil depolama için bodruma indirilir. Asitleme bir aydan biraz daha erken kullanıma hazırdır.

Baharatlarla fıçıda salamura edilmiş karpuzlar

Vermek baharatlı tat salamura meyveler kullanılır:

yaban turpu kökleri;
Kişniş;
zencefil kökü;
sarımsak dişleri;
yenibahar;
kereviz;
acı biber.

Bu tür karpuzları bir fıçıda tuzlamadan önce meyvelerle doldurma işlemi sırasında bu baharatlar kabın her tarafına eşit olarak dağıtılır ve salamura hazırlama tarifi önceki yöntemlere benzer.

Seramik fıçılarda dekapaj

Karpuzları fıçıda tuzlamak tüm aileler için en iyi seçenek olmadığından meyveleri küçük seramik fıçılarda fermente edebilirsiniz. Yoğun karpuzlar uzunlamasına küçük dilimler halinde kesilir. Yıkanan kap kaynar su ile dökülür ve kurutulur. Alt tarafa yeşillikler, acı biber, sarımsak ve diğer baharatlar konur. Daha sonra tatlı meyveler konulur. Üstüne sarımsak ve sofralık yeşillik dalları yerleştirilir. Kabı doldurduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin.

Karpuz turşusu tarifi, kullanılan suyun bir kaynaktan veya kuyudan olması gerektiğini şart koşuyor. Kaynatılır, ılık hale getirilir ve bir fıçıdaki karpuzların üzerine dökülür. Namlu içeriğinin yukarı çıkmaması için üstüne bir ağırlık koyduğunuzdan emin olun. Fermantasyon süreci başladıktan sonra kap soğuk odaya aktarılır. Sıvı karpuzlar tarafından emilmişse, gerekli seviyeye kadar salamura ekleyin.

Namlu hacmi çok büyükse kullanabilirsiniz. cam kavanoz. Aksi takdirde fermantasyon süreci önceki tariflere benzer.

Karpuzları uzun süre saklamak için en uygun sıcaklığın +3 derece olduğu kabul edilir. Gurmelerin de hemfikir olduğu gibi tahta fıçılarda tuzlama en ideal seçenektir.

Acı biber ve otlar ile karpuz turşusu

Her 5 kg tatlı meyve için ihtiyacınız olacak:

1 acı biber;
orta boy sarımsak;
1 çay kaşığı. karabiber;
bir demet yeşillik (maydanoz ve/veya dereotu).

Küçük katmanlarla dolu karpuz dilimleri Fıçı hazırlanmış salamura ile doldurulur. Bu miktarda karpuz 3 litre sıvı gerektirecektir. Bu hacme 170 gr tuz ve toz şeker ekleyin. Klor kirliliği olmadan arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir. Kap doldurulurken baharatlar eşit şekilde yayılır.

Tüm malzemelerin salamura içinde olması için üstüne bir ağırlık koyduğunuzdan emin olun. Bazı insanlar iyi yıkanmış ve kaynatılmış doğal taşı ahşap veya seramik bir daire üzerine monte ederek yük olarak kullanırlar. Salamura fermente edildikten sonra fıçı bodruma indirilir ve salamura meyveler depolanmak üzere orada bırakılır.

Hardal tozu ile salamura karpuz tarifi

Karpuz turşusu yapmadan önce 100 litrelik ahşap veya plastik fıçıda stok yapmanız gerekir.

Bu cilt için ihtiyacınız olacak:

20 adet küçük meyveler;
yarım paket toz hardal;
şeker - 400 gr;
arıtılmış su veya bir kuyudan su - 10 l.

Cilde gözle görülür zarar vermeyen meyveleri seçin. Boyutlarının yaklaşık olarak aynı, 2 - 3 kg ağırlığında seçilmesi tavsiye edilir. Akan suyun altında durulayın ve süzülmesini bekleyin veya bir havluyla kurulayın.

Her meyvenin sapını kesin ve yanlarını delin tahta şiş salamuranın meyvenin içine daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacak ve fermantasyon süresini kısaltacak şekilde birkaç yerde.

Kovadaki suyu tuzlayın ve tarife göre şekeri, hardal tohumu tozunu ekleyin. Tüm kristaller eriyene kadar bekleyin. Hazırlanan salamurayı fıçıya yerleştirilen meyvelerin üzerine dökün. 3 hafta sonra atıştırmalık hazır olacak.