Karpuzlar - sadece çocuklar ve yetişkinler için tatlı bir tatlı olarak kabul edilmez, insanlar onları onlardan çıkarmayı başardılar. harika atıştırmalık kış için. Karpuzlar kış için kavanozlarda salamura edilir ve tuzlanır. Salamura karpuzların salamura domates veya salatalıktan daha kötü olmadığını belirtmek isterim.Ama bu, elbette, herkes için değil.Karpuz turşusunu bir kez denedim ve o zamandan beri onlara aşık oldum.Lezzetli, fıçıdan soğuk - süper , ama bir bayan Kherson'daki gibi işe yaramadı.

Kereviz ile marine edilmiş karpuzlar

bir 3'e ihtiyacımız var litrelik kavanoz:

• karpuz - yaklaşık 2 kg.,
• su - 1.2-1.5 litre,
• baharatlar: bir dal kereviz, 4 yaprak maydanoz, 4 diş sarımsak, 8 bezelye karabiber,
• şeker - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar,
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar,
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. kaşık veya 1 çay kaşığı sitrik asit.

Kış için kavanozlarda salamura karpuz nasıl pişirilir

Salamura karpuz tarifi basit ve hızlı hazırlanır.

1) Beklendiği gibi, teneke kutularla başlayalım, ancak kapaklarla. Kavanozları iyi yıkayın karbonat ve iyice durulayın. Kapakların üzerine kaynar su dökün ve kavanozları temizleyin.

2) Daha sonra karpuzları akan soğuk su altında yıkayın, kuyruklarını kesin ve küçük dilimler halinde kesin. Karpuzları kabuklu veya kabuksuz olarak turşu yapabilirsiniz. İsteğe bağlı.

3) Temiz kavanozların dibine koyun: bir dal kereviz, 4 diş sarımsak, 8 bezelye yenibahar karabiber, 4 yaprak maydanoz. Ardından dilimlenmiş karpuzu üst üste koymadan diziyoruz. Üzerine bir dal kereviz daha ekleyin.

4) Kavanozları kaynar suyla karpuzla doldurun. Bir kapakla kaplı 20 - 25 dakika bekleriz.

5) Süre geçtikten sonra, tenekelerdeki suyu tavaya boşaltın, her birine ekleyin. üç litre 1 yemek kaşığı için banka. yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı slayt olmadan. Kaynatın, 2 dakika kaynatın ve elde edilen tuzlu su ile kavanozları dökün. Marinayı kavanozlara dökmeden önce her kavanoza birer yemek kaşığı ekleyin. sirke özü. Aniden elinizde öz yoksa, sitrik asit (1 çay kaşığı) kullanabilirsiniz.

6) Kavanozları kapaklı karpuz ile bükerek battaniye veya battaniyeye gönderiyoruz. Kavanozların battaniyedeki konumu kapakları aşağıdadır. Ve tamamen soğumaya bırakın. Turşu karpuzlar hazır - o zaman kilerde veya kilerde.

Domates suyunda marine edilmiş karpuzun orijinal tadıyla kışın kendinizi şımartın!

Bu atıştırmalık için olgunlaşmamış bir karpuza ihtiyacımız var.

İyi yıkanmış karpuz, parçalar halinde kesilmiş büyük dilimler, yeşil deri iken, beyaz tabaka ve tahılı çıkarmak gerekli değildir (bir amatör için). Dilimler mümkün olduğunca büyük olmalı, ancak kavanozun boynuna serbestçe sığmalıdır. Dilimleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, gerekli olmasa da üç litrelik kavanozlar en iyisidir.

pişirmek domates suyu, 3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre hesaplanması ile. 1 litre meyve suyu için 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker. Kaynatın ve sterilize etmek için kavanozun içeriğini dökün.

Sterilizasyondan sonra her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke özü ve hemen yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Alternatif olarak, domates suyunu da dökebilir, bir süre bekletebilir, ardından tekrar tavaya dökebilir ve tekrar kaynatabilirsiniz. Sonra tekrar bankaların üzerine dökün ve daha önce belirtildiği gibi yuvarlayın.

En çok hangisini seviyorsan onu seç!

Sıcakta soğuk bir karpuzdan daha lezzetli ve sulu ne olabilir? Ancak kışın bile karpuz turşusu menünüzü süsleyecek, tuzlu karpuz için birçok tarif var, hepsi farklı ve her biri kendi yolunda iyi.

8-10 kg ağırlığındaki oldukça olgun olmayan karpuz iyice yıkanmalı, ardından parçalara ayrılmalıdır. büyük parçalar Böylece üç litrelik kavanozlara kolayca sığabilirler. Kavanozları önceden sterilize edin, her birine iki tane taneli kakule, sekiz adet karabiber ve iki adet karabiber koyun. Defne yaprağı. Şimdi karpuz parçalarını sıkıca katlıyoruz ve kaynar su döküyoruz, su soğuyunca oda sıcaklığına gelir, boşaltılması gerekir.

Üç litrelik üç litrelik kavanozlardan yaklaşık beş litre, süzülmüş tüm suyu tuz ve şekerle beş dakika kaynatın. Bir litre suya iki yemek kaşığı şeker ve bir litre suya iki yemek kaşığı tuz da koyuyoruz. Kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurmadan önce içine beş diş sarımsak ve bir yemek kaşığı sirke koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıp dikkatlice ters çevirerek ılık bir yere koyuyoruz. Salamura tuzlu karpuz hazır.

Karpuzları fıçılarda tuzlamak. Yıkanan karpuzların bir kaç yerinden kürdan ile delin ve fıçılara koyun, salamura dökün, üzerine tahta bir kapak koyun ve kapağa bastırın. Salamura, sekiz yüz gram tuz konulan on litre su bazında yapılır, karpuz büyük olmamalıdır. Daha sonra iki gün boyunca 20o C sıcaklıkta olan karpuzlar, daha sonra düşük sıcaklıktaki bir odaya aktarılır ve tuzlu su şeffaf hale gelene kadar 30 güne kadar fermantasyonları devam eder.

Alena Dreher'den salamura karpuz.

• Karpuzu dilimler halinde kestik, kavanozlara koyduk ve marine ile doldurduk.
• Karpuz turşusu: 1 litre suya göre:
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz.
• Kavanozları 15-20 dakika sterilize ediyoruz ve bloke etmeden önce 1 tatlı kaşığı %70 sirke (litre kavanoz başına sirke) ilave edip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
• Sirke yerine litre kavanoza 1 aspirin tableti koyabilirsiniz, daha keskin olur.
• Salamura karpuzların tadı tatlı ve ekşidir, tadı fıçıları andırır.
• kalan karpuz kabukları yapılabilir lezzetli reçel!
• Afiyet olsun!

• KLASİK KARPUZ TUZLAMA TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: 1,5-2 kg karpuz, 1 litre su, 70 ml %9 sirke, 3 yemek kaşığı. şeker, 1.5 yemek kaşığı. tuz.

  Karpuz turşusu veya turşusu nasıl yapılır. Tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, 10-15 dakika kaynatın, ardından iç harcı süzün ve içine sirke dökün, karıştırın. Karpuzu küçük parçalar halinde kesin, 3 litrelik bir kavanoza koyun, dökün. acı turşu, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

  Bu tarife göre dekapaj için karpuz kabuğunun kesilip kesilmeyeceği - herkes istediği zaman kendisi için karar verir.

  SARIMSAKLI KARPUZ TURŞUSU TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: marine için karpuz, sarımsak - 3 litre kapasiteli 1 kavanoza göre: 80 gr şeker, 80 ml sofra sirkesi, 50 gr tuz.

  Sarımsaklı karpuz turşusu nasıl yapılır. Sulu bir olgun karpuzu dilimler halinde kesin, kabuğunu kesin ve sıkıştırmadan kavanozlara yerleştirin, her kavanoza bir diş sarımsak koyun ve kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, suyu bir tencereye boşaltın, bir tencereye getirin. kaynatın, karpuzları tekrar dökün, ardından suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sirke dökün ve karpuzları dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, bir gün boyunca ters çevirin ve ardından serin bir yerde saklamak için saklayın.

  ile karpuz turşusu yapabilirsiniz. büyük miktar baharatlar ve katkı maddeleri.

  KOKULU TURŞU KARPUZ TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: Her kavanoz için 2 kg karpuz, 1.2-1.5 litre su - 8 karabiber, 4 defne yaprağı ve diş sarımsak, 2 dal kereviz, 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. Kaya tuzu, 1 yemek kaşığı. sirke özü veya 1 çay kaşığı. sitrik asit.

  Baharatlarla karpuz turşusu nasıl yapılır. Kapakları ve kavanozları sterilize edin. Karpuzu soğuk suyla durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, istenirse kabuğunu kesin. Kavanozların dibine kereviz, sarımsak, biber, defne sürün, üzerlerine bir karpuz daha koyun, üstüne bir kereviz sapı daha koyun, kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, kavanozların kapaklarını kapatın, suyunu süzün, kaynatın, şeker ve tuz ekleyin (tarif 3 l'lik bir kutu için malzeme sayısını verir), 2 dakika kaynatın, kavanozlara 1 yemek kaşığı dökün. esanslar veya sitrik asit ekleyin, dökün sıcak marine, kapaklı kavanozları bükün, bir battaniyeye sarın, baş aşağı çevirin ve bu pozisyonda soğumaya bırakın.

  Risk alıyorsanız ve sonunda sevmeyeceğiniz bir şeyi hazırlamak için zaman harcıyorsanız, bunu kullanarak önce karpuz turşusu yapmayı deneyin. hızlı tarif- o zaman bunun tadı hakkında bir fikir edinebilirsin orijinal atıştırmalık ve bu deneyime dayanarak karpuzları kış için saklamanız gerekip gerekmediğine karar verin.

  HIZLI KARPUZ TURŞUSU TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: 5 kg karpuz, dökme - 4 litre su sirkesi için% 9 - 260 gr, 250 gr şeker, 125 gr tuz.

  Karpuz nasıl hızlı bir şekilde marine edilir. Büyük bir karpuzun yarısını büyük bir tencereye koyun. Ayrı bir kapta, suyu şeker, tuz ile karıştırın ve kaynatın. Karpuzun içine sirke veya özü (35g) dökün, hazırlanan turşuyu tavaya dökün, bir kapakla kapatın, tamamen soğumaya bırakın, 2 gün boyunca serin bir yere koyun, bu süreden sonra karpuz hazır olacaktır.

  Aynı tarife göre karpuzu parçalara ayırarak turşu yapabilirsiniz, 10-12 saat içinde hazır olacaktır.

  Bunu pişirmeyi dene olağandışı iş parçası kış için salamura veya tuzlu karpuz gibi ve tadını çıkarın, misafirleri şaşırtın ve sevdiklerinizi sevindirin.

Aspirin ile Valeria Nikitenko'dan kış için karpuz

• 3 litrelik kavanoz için:
• Karpuzlar parçalara ayrılır, bir şişeye konur, kaynar su dökülür ve 15-20 dakika bekletilir.
• Daha sonra bu suyu bir tencereye boşaltın ve tuzlu suyu kaynatın (3 litrelik bir kavanoza) 3 yemek kaşığı. ben. şeker ve 2 yemek kaşığı. ben. tuz.
• Yuvarlanmadan önce, 2 yemek kaşığı şişeye dökün. yemek kaşığı sirke% 9 ve tuzlu su dökerek yuvarlayın.
• Soğuyana kadar sıcak tutun.
• güvenlik için bir kavanoz karpuz turşusuna 3 aspirin tableti koydum.
• Afiyet olsun!

Karpuz dilimleri sadece şekerli ve tatlı değil aynı zamanda tuzlu da olabilir. Tuzlu karpuz - çok lezzetli hazırlık, et ve balık yemekleri için mükemmel bir meze ve garnitür. aşıklar elma turşusu Anlaşılacağım ve takdir edeceğim kullanışlı ürün laktik asit bakterilerinin fermantasyonu. Çocuklarım, kayınpederimin kış için kavanozlarda değil, fıçılarda bütün olarak tuzladığı tuzlu karpuzları sever. Birçok kişi, tuzlu karpuzları anahtar teslimi kavanozlarda, parçalara ayrılmış olarak hazırlar. Peki, sizinle basit bir şey paylaşacağım aile tarifi tuzlu veya tuzlu su karpuzlarına batırılmış. Ev hazırlıkları sezonunda çok işe yarayacağını düşünüyorum.

tuzlu karpuz

salamura turşu tarifi

Tuzlu karpuz neye benziyor? Cevap vermek zor, denemek zorundasın. Tadı yazlık şekerli karpuzdan çok farklıdır. Bu yüzden tuzlu. Şaraptan keskin bir tat bırakan böyle tuhaf bir karpuz tadı. Çok lezzetli!

Salamurada tuzlamak için bütün karpuzların nasıl seçileceği hakkında birkaç kelime.

Fıçılarda tuzlamak için ince kabuklu geç karpuz çeşitleri uygundur. Bu çeşitlerin seçimi tesadüfi değildir, çünkü karpuzları serin mevsimde, ekim ortasında veya sonunda tuzlamak en iyisidir. Bu şekilde daha iyi saklanırlar. optimum sıcaklık ve peroksit yapmayın.

Bu karpuzlar kural olarak büyük değildir, ağırlıkları maksimum 2 kg olmalıdır. Tuzlama için küçük karpuzlar da harikadır. Turşu için bu meyveleri seçerken, karpuz vurulduğunda sağır değil, zil sesi çıkarmalıdır.

Karpuz kabuğunda çatlak, ezik, mekanik hasar olmamalıdır. Karpuzların kendileri olgun olmalı, ancak olgunlaşmamalıdır, aksi takdirde tuzlandığında “söner” ve boşluklarla birlikte olur.

Bütün karpuzlar birkaç ay boyunca bir fıçıda tuzlanır, pişirme süresi büyük ölçüde meyvenin boyutuna bağlıdır, bu nedenle “karpuzlar” yaklaşık olarak aynı seçilir. İçin hızlı tuzlama tahta bir kürdan veya şiş ile karpuzun kabuğunu 10-12 yerde önceden delmenizi öneririz. En lezzetli hazır tuzlu karpuz gazlı olması gerektiği için bunu yapmıyoruz. Fotoğrafıma bakın, bu ıslanmış karpuz çok karbonatlı! Ondan bir daire keserek, gazın nasıl çıktığını görebilirsiniz.

Birkaç saat sonra sonuç aynı değil, tuzlu su karpuz dilimleri takip eder. Boşaltmak karpuz suyu bir bardakta, içecek olarak kullanabilirsiniz. Ekim ayında, Aralık ayında tuzlanmış karpuz yemeye başlıyoruz. zaten Yılbaşı menüsü en çok lezzetli atıştırmalık garantilisin!

Karpuz, birçok insanın sevdiği bir inceliktir. Ancak mevsimleri o kadar uzun değil, bu yüzden onları kış için nasıl saklayacakları sorusu ortaya çıkıyor. Bir kavanozda tuzlu karpuz en iyi çözümdür. Acemi bir hostes bile onları hazırlayabilir. Ve sonuç harika bir atıştırmalık ve hatta masa dekorasyonu. Beğeninize göre seçebileceğiniz çeşitli pişirme seçeneklerini düşünün.

En kolay tarif

Kavanozlarda tuzlu karpuzlar hazırlanabilir. asgari miktar içindekiler. Karpuz, su ve tuz almanız gerekir. Olgunlaşmamış meyveler tuzlamak için uygundur (hafif kahverengi olanlar bile kullanılabilir). Bunların küçük çaplı karpuz olması daha iyidir. Suyla (soğuk) yıkanmalı ve kuyruklardan daireler kesilmelidir. Kavanozları buharda sterilize ederek ön hazırlıyoruz. Karpuzları yaklaşık 15 milimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Sonra her daireyi dört parçaya böldük, böylece her parça bir kavanoza sığacak. Bundan sonra karpuzları kavanozlara koyun ve kaynar suyla doldurun.

Bu, kabın patlamaması için dikkatlice yapılmalıdır. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın ve kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun. Onları tekrar 10 dakika bırakıyoruz. Bu arada salamurayı hazırlayın. Ateşe bir tencereye su koyuyoruz ve her litre için 30 gram tuz koyuyoruz. Bir kişi için üç litrelik kavanoz 1 litre tuzlu suya ihtiyacınız var. Salamurayı yaklaşık 10 dakika kaynatın ve tülbentten süzün. Bundan sonra, tavayı ateşe koyun ve tekrar kaynatın. Her litre için 15 mililitre sirke ekleyin. Karpuzlar olgunlaşmadıysa, litre suya 20 gram daha şeker koyun. Kavanozları hazırlanan kaynar tuzlu suyla dökün ve sıkıca sarın. Soğutun ve serin bir yerde saklayın. Tuzlu karpuz (kavanozda) lezzetli yemek sevenler tarafından beğenilecektir. Aniden kapaklar şişmeye başlarsa, tuzlu suyu boşaltmak, kaynatmak ve geri dökmek gerekir.

Baharat ekle

Birkaç baharatlı malzeme eklerseniz, tuzlu karpuzlar olağanüstü tat. Bu tarif için kereviz ve dereotu yeşillikleri, sarımsak ve marul biberine ihtiyacınız olacak. Salamura için her litre suya 30 gram tuz ve 50 gram şeker alıyoruz. Tuzlamaya uygun karpuzlar alıyoruz (kahverengi, olgun, ancak olgunlaşmamış). İyice yıkayıp dörde bölüyoruz. Daha sonra her bir parçayı kavanozun ağzına sığacak şekilde dilimliyoruz. Kereviz ve dereotu yeşilliklerini öğütün ve biberi orta boy dilimler halinde kesin. Sarımsakları karanfillere ayırıp kabuklarını soyuyoruz. Bankalar iyi yıkanır ve sterilize edilir. Almak lezzetli karpuz bir kavanozda tuzlanmış, tüm koşullara uymak gerekir. Her kabın dibine yeşillik, biber ve sarımsak koyarız. Bundan sonra, bir karpuz tabakası yerleştirin. Böylece kavanozları katman katman dolduruyoruz. Onları tuzlu suyla doldurun ve oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra daha serin bir yere geçiyoruz. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozda tuzlu karpuz çok lezzetlidir. Ancak diğer kapları kullanabilirsiniz. Teknoloji değişmiyor. Çok sık kullanılır büyük kaplar veya variller. Küçük karpuzları parçalara ayırmadan tuzlayabilirsiniz.

Önsöz

Tuzlama için sadece olgun meyveleri zarar görmeden, tercihen ince bir kabukla alabilirsiniz. En iyi zaman yemek pişirmek için - Ekim sonunda, çünkü bu olağandışı yemek sadece birkaç ay ve sadece düşük sıcaklıklarda saklanabilir. Meyveleri bir fıçıda toplamak için, geç çeşitlerin sadece olgun ve aynı şekilli karpuzlarının kullanılması tavsiye edilir. Ortalama olarak, bir karpuz yaklaşık üç kilogram ağırlığında olmalıdır.

Bir varil içinde olgun karpuz meyveleri tuzlama

Karpuzları iyice yıkayın ve tahta bir çubukla her birinin 10 ayrı yerini delin. Böylece tuzlu su ile daha iyi doyurulurlar, fermantasyon süreci hızlanır ve tadı daha belirgin hale gelir. Hazırlayın: İyice yıkayıp kurulayın, ardından devam edebilirsiniz. Meyveleri dikkatlice fıçının dibine koyun ve hazırlanan salamurayı dökün: her 10 litre su için 800 gr tuz vardır. Herhangi bir baharat eklemeye gerek yok çünkü meze yine de harika olacak. Hazırlanan varilleri önce gazlı bezle sonra tahta bir kapakla kapatıyoruz. Karpuzlar herhangi bir serin yerde saklanabilir - yaklaşık bir ay içinde hazır olurlar.

Karpuzlar sıradan tuzlanabilir cam kavanozlar herhangi bir hacim. Meyveleri iyice yıkayın, ince bir kabuğu kesin, orta parçalar halinde kesin. Birçok ev hanımı kabuğu bırakmaya karar verir, ancak bu durumda sterilizasyon işlemi yaklaşık 20-30 dakika sürer, ancak karpuzlar kabuksuzsa sadece 10 dakika sürer. Bu tür tuzlama için birkaç tarif var. Hepsini dikkate alacağız ve zaten kendiniz için en uygun olanı seçiyorsunuz.

Yöntem 1

Bu tarif, kullanımı sağlar (her litre su için):

• 1 kaşık şeker;
• 1 yemek kaşığı sirke (%9);
• 1 kaşık tuz.

Parçalara ayrılmış karpuzu dikkatlice kavanozlara koyun, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi kaynar suyla doldurun ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra, sirkeyi kabın içine dökün ve kavanozları yuvarlayın.

Yöntem 2

3 litrelik bir kavanoz için üç aspirin tableti ve iki yemek kaşığı tuz ve şeker hazırlayın. İlk önce kavanozlar sterilize edilmeli, ardından meyve dilimleri içlerine yerleştirilmeli, doldurulmalıdır. sıcak su. Bundan sonra 10 dakikalık kısa bir ara verin, çöken suyu ayrı bir tencereye boşaltın, kalan malzemeleri içine dökün ve tekrar kaynatın. Aspirini bir kavanoza koyarız, elde edilen tuzlu suyu doldurur ve kapları sararız.

Bir cam kavanozda tuzlu karpuz

Yöntem 3

Bir kutu tuzlu karpuz hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• bir kaşık tuz;
• iki kaşık şeker;
• bir kaşık dolusu %70 sirke özü.

Kavanozları yüksek kalitede yıkıyoruz ama henüz sterilize etmiyoruz. İçlerine karpuz dilimleri koyuyoruz, üzerine tuz ve şeker serpiyoruz, sirke ve temiz su döküyoruz. Kabı metal bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık 40 dakika sterilize ediyoruz.

Yöntem 4

Bu tarif başta bal ve yaban turpu gibi malzemelerden dolayı biraz garip gelebilir ama harika bir yemeğin tadını asla unutamayacaksınız. Hazırlamak için şunları alın:

• 1 kaşık bal;
• 30 gr yaban turpu;
• 3 aspirin tableti;
• 1 kaşık tuz.

Kapları sterilize edin, altta ince dilimler halinde kesilmiş yaban turpu ve üstte karpuz koyun. Ayrıca, kavanozu malzemelerin geri kalanıyla doldurmanız, kaynar su dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir. Bundan sonra kapları karpuz turşusu ile sarın ve soğumasını bekleyin.

Ama ya birkaç gün içinde misafir beklerseniz ve onları gerçekten tedavi etmek isterseniz? sıradışı yemek? Bir tane var harika tarif hızlı tuzlama Turşu meyveleri hazırlama talimatları aşağıdaki gibidir:

1. Karpuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Masanın üzerine iki yemek kaşığı tuz, bir kaşık şeker ve kuru hardal dökün, malzemeleri karıştırın.
3. Kuru karışımı her dilime elinizle sürün.
4. Bütün parçaları bir tencereye koyuyoruz, üstüne pres koyuyoruz ve neredeyse gönderiyoruz. hazır yemek buzdolabında iki gün.

Karpuzları bu şekilde tuzlamak, ince taneli nehir kumu kullanımını içerir - başka hiçbir kum yapmaz. Büyük bir leğene kum dökün, ekleyin soğuk su ve tahta bir çubukla karıştırarak iyice durulayın. İlk yıkamadan sonra yabancı maddelerle birlikte suyu takip edin. Kapta sadece kum kalana ve su berraklaşana kadar kum temizliğini en az iki kez daha tekrarlayın.

Namlunun dibine 10 cm'ye kadar bir tabaka ile kum dökün, üstüne karpuz koyun. Aynı zamanda fıçının duvarları ile meyveler arasında en az 2 cm mesafe bırakılması gerektiğini unutmayın.Üzerine tekrar yaklaşık 5 cm kalınlığında bir kum tabakası dökülür ve parçalara ayrılan meyveler tekrar yerleştirilir. Bu yüzden tüm fıçıyı doldurun ve son kum tabakası en az 20 cm olmalıdır, ardından tuzlu suyu hazırlıyoruz - 10 litre su için 500 g tuz alıyoruz. Dolu varili tuzlu suyla doldurun. Kumun sıvıyı oldukça yavaş emdiğini ve bu nedenle kumu örtmesi için tuzlu suyun periyodik olarak eklenmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Karpuzları tuzlamak için kumlu fıçı

Tuzlu suyun doldurulması sırasında karpuz tabakasının “çıplak” olduğunu görürseniz, kum eklemeniz gerekecektir, aksi takdirde karpuzun tuzlanması çalışmayacaktır. Tuzlu suyun emilimi yaklaşık üç gün boyunca gerçekleştirilir.

Karpuzları saklarken ara sıra kumun üzerinde en az 10 cm salamura tabakası olup olmadığını kontrol edin, aksi takdirde meyveleriniz küflenecektir. Bu arada, bu tarif kalın kabuklu karpuzları pişirmek için daha uygundur - ince kabuklu meyveler namludan çıkarıldığında yırtılabilir, içeriye kum girer ve sonuç olarak kullanılamaz hale gelirler. Bu şekilde tuzlanan meyveler, tatlarını kaybetmeden neredeyse yarım yıl saklanır.

Bir diğer sıradışı tarif lahana kullanma. Yaklaşık 2 kg ağırlığında küçük, güçlü karpuzlara ihtiyacınız olacak. Dikimden önce meyveyi iyice yıkayın. Daha sonra, fıçının dibine 10 cm'ye kadar bir tabaka halinde tuzlanmış ve ön lahana turşusu, üstte karpuz koyun. Meyveler arasında ortaya çıkan boşluklar lahana ile döşenmelidir. Son katman lahana turşusu. Karpuzları temiz gazlı bezle örtün, üstüne bir pres koyun ve namluyu saklamak için mahzene gönderin. Bu şekilde tuzlanmış karpuzlar üç aydan fazla saklanmaz. Bu arada, yemek pişirmek için benzer bir tarif kullanılır.

lahana turşusu ile karpuz

Bir diğer ilginç tarif elma ile tuzlama sağlar. İlk önce tuzlu suyu hazırlayın - bir kova suya 800 g tuz alın. Daha sonra, önceki yöntemle aynı şekilde hareket ediyoruz: fıçıya güçlü meyveler koyarız, meyveler arasındaki boşlukları elmalarla doldururuz, ancak karpuzlar ile namlunun duvarları arasındaki boş alan saflaştırılmış ile kaplanmalıdır. nehir kumu. Namlu karpuzla dolduğunda, tuzlu suyu kaba dökün. Meyvelerin üst tabakası 35 cm'lik bir tabaka halinde kumla kaplanır ve salamura dökülür. Varilleri serin bir yerde saklayın.

Açıkçası bu boşluklar herkes için değil, ancak genellikle herkes onları ilk kez sever. Bu nedenle, tıpkı domates ve salatalık turşusu gibi, kavanozlarda karpuz turşusu da onayımıza sahiptir.

İlk defa Ukrayna'da kış için tuzlu ve salamura karpuz denedim. Bir şeyler atıştırmak için böyle şeyler yapmayı severler, ancak gorilochka'ya. sadece patates kızartması veya ete ek olarak, bu tür karpuzlar çok iyidir. Orada karpuzları bütün fıçılarla tuzlayan aşıklar var, ancak bu seçenek bizim için pek uygun değil, kavanozlarda saklamak hala daha uygun.

Başka bir hoşuma giden şey, tamamen olgunlaşmamış karpuzların veya sadece şekersiz olanların tuzlamaya uygun olmasıydı. Kavunları kendimiz yetiştiriyoruz, yaz yaza düşmez, anlarsın Sibirya. Bazen karpuzların olgunlaşmak için zamanı olmaz. İşte o zaman tam tuzlamaya geçiyoruz.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır

Karpuzları hem bütün hem de dilimler halinde kesebilirsiniz. Çok küçük, büyük bir domatesten daha büyük olmayan çeşitler var, bunlar bir kavanoza sığabilir, ancak dilimler daha uygundur.

Tuzlama ve dekapaj için, bazıları kiraz, kuş üzümü ve ahududu dalları gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz, biri daha çok sarımsak sever, baharatlı karpuz sevenler var, biberli. Pek çok seçenek var, aslında, yakın bir şey denemediyseniz bile, hemen karar vermek zor olacaktır. Ancak o zaman zevkinize göre tarifler icat edebileceksiniz. Bunlara zaten sahibim.

Karpuzları tuzlarken, kabuğunu çıkarabilir veya kendi zevkinize göre bırakabilirsiniz. Genellikle kalın olanı çıkarırlar, ancak biraz tuzlayın ve çok lezzetli çıkıyor. Satın alınan karpuzları özellikle sezon başlamadan önce tuzlamak için almamalısınız. Onlarla birlikte, dolduruldukları nitratları da tuzlayacaksınız.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için geleneksel tarif

Yine de karpuz içeren bazı meyvelerin sadece reçel için değil, aynı zamanda tuzlu olarak da kullanılabileceğini düşünüyorsanız, bununla başlamanızı öneririm. klasik tarif tuzlama. Neredeyse salatalık, domates ve diğer her şeyi turşu ile aynı.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• iki kilo karpuz
• litre su
• Üstsüz çay kaşığı limon veya 50 gram %9 sirke
• Üç yemek kaşığı şeker
• Bir buçuk yemek kaşığı tuz

Karpuz nasıl tuzlanır:

Kabuğun zarar görmemesi için en bütünlerini seçiyoruz. Kavanozun içine girmeleri için küçük parçalar halinde kesiyoruz, onları çok fazla ezmenize gerek yok, aksi takdirde çıktı çok güzel olmayacak. Kavanozları sterilize edip üstüne karpuz dilimlerini koyuyoruz.

Salamurayı hazırlıyoruz, kaynayan suya tuz ve şeker döküyoruz, pişirmenin sonunda sirke döküyoruz. Bir limonla yaparsanız, hemen kavanoza eklemeniz gerekir. Daha sonra kavanozları salamura ile doldurup kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize etmeye bırakıyoruz, yuvarlayıp bir battaniyeye baş aşağı sarıyoruz ve birkaç gün soğumaya bırakıyoruz.

Baharatlı Tuzlu Karpuz Tarifi

Yeter ilginç kombinasyon, özellikle karpuz tatlıysa. Biber ve sarımsağın tadı şeker içeriği ile vurgulanır ve meze mükemmeldir.

Tarif için ihtiyacımız olacak:

• iki kilo karpuz
• litre saf su
• Dört kaşık şeker
• İki kaşık tuz
• Altı bezelye yenibahar
• 2-3 bakla biber "hafif"
• 3-4 diş sarımsak
• Bir yemek kaşığı sirke özü

Baharatlı karpuz turşusu nasıl yapılır

Karpuzları kavanoza girecek şekilde dilimliyoruz, hemen yenibahar ve bir ışık ekliyoruz (kuru bakla alıyorum), temizliyoruz ve sarımsakları kavanozun üzerine eşit bir şekilde yayıyoruz, eğer büyükse uzunlamasına kesebilirsiniz.

Suyu kaynayıncaya kadar getiriyoruz ve bir kavanoz karpuzu birkaç dakika kaynattıktan sonra tekrar pişirme kabına alıyoruz. Şimdi şeker ve tuz ekleyip on beş dakika kaynatıyoruz, sonunda sitrik asit ile değiştirilebilecek sirke döküyoruz. Kavanozu doldurun ve hemen steril bir kapakla kapatın. Ayrıca kapakların altında ters bir şekilde soğumaya bırakıyoruz.

Karpuzların sterilizasyon olmadan kavanozlarda tuzlanması

Herkes kavanozlarla uğraşmayı, özellikle sterilize etmeyi sevmez, bu yüzden özel olarak böyle bir tarif hazırladım. Buradaki ana şey, orta derecede olgun karpuzları seçmektir, böylece genellikle olgunlaşmış karpuzların yaptığı gibi hızlı fermantasyon yapmazlar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Birkaç kilo karpuz
• litre su
• 70 ml %9 sirke
• Üç yemek kaşığı şeker
• İki yemek kaşığı tuz

Sterilizasyon olmadan karpuz nasıl pişirilir:

Karpuzları parçalara ayırıyoruz. Kavanozları önceden sterilize edip parçaları çok fazla kurcalamadan içlerine koyuyoruz.

Suyu kaynatın ve kavanozları karpuzla doldurun, 5 dakika bekletin. Her şeyi tekrar süzüp tekrar kaynattıktan sonra tekrar kavanozları doldurup üç dakika daha kaynattıktan sonra tekrar tencereye döküp şeker ve tuzu ekleyip kaynatıyoruz, pişirmenin sonunda sirkeyi ilave ediyoruz.

Kavanozları hemen salamura ile dolduruyoruz, kiremitten yeni çıkarıyoruz ve hemen kapakları sarıyoruz. Birkaç gün soğuması için çıkarıyoruz, bir battaniyenin altına örtüyoruz, sadece kapakları çevirmeyi unutmayın.

Kavanozları soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlamak

Bu seçenek, boşluklarda sirke sevmeyenler içindir. Burada, tuz ve fermantasyon bakterileri, hemen hemen diğer ürünlerdeki gibi koruyucu görevi görecektir. lâhana turşusu. Bu tarife göre, bir fıçıda karpuz turşusu yapabilir, sadece hacmini artırabilirsiniz.

Neye ihtiyacımız olacak:

• Kavanozda yapılırsa iki kilo karpuz
• Litre kaynamış soğutulmuş su
• 70 gram tuz

Soğuk bir şekilde karpuz turşusu nasıl yapılır:

Karpuzu da dilimler halinde kesip haşlanmış kavanozlara koyuyoruz. Suyu tuzla kaynatın ve salamurayı soğutun. oda sıcaklığı, sonra karpuzları dökün. Şimdi en ilginç şey, onları iki gün boyunca odada dolaşmaları için bırakmamız. Karbondioksiti serbest bırakmak için lahana nasıl delinir. Daha sonra soğuk bir yere koyuyoruz. Bu tarif eski, babaannem karpuzları bu şekilde tuzlamış.

Baharat ile tuzlu karpuz

kokulu ve kokulu parçalar olgun karpuz sadece olmayacak orijinal tat ama aynı zamanda eşsiz bir koku. Tatiller için böyle bir tarifim var, misafirlerimizi alışılmadık bir şeyle şaşırtmayı seviyoruz.

Ne almamız gerekiyor:

• Birkaç kilo karpuz
• litre su
• Üç kaşık şeker
• İki kaşık tuz
• 50 gram sirke %9
• 6 yenibahar bezelye
• 3 karanfil
• 2 defne yaprağı
• 2 yaprak taze yaban turpu
• Bir demet yeşillik, maydanoz, kereviz ve dereotu

Baharatlı karpuz turşusu nasıl yapılır:

Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine temiz yıkanmış yaban turpu yapraklarını yerleştiririz, karpuzları keskinleştirir ve hoş bir şekilde tazelenir. Ardından dilimleri ezmeden yerleştirin. Yeşillik dallarıyla değişiyoruz ve baharatlar koyuyoruz: lavrushka, karabiber ve karanfil.

Biraz su kaynatıp hemen bir kavanoza döküyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve beş dakika bekletiyoruz, ardından delikli özel bir kapakla kapatıyoruz ve suyu tekrar boşaltıyoruz. Şimdi, sonunda sirke dökmeyi unutmadan, zaten tuz ve şekerle kaynatın. Şimdi kavanozu doldurun ve yuvarlayın, bir gün boyunca bir kürk manto altında baş aşağı koyun.

Hardal tozu ile kış için kavanozlarda turşu karpuz

Kim denemedi, şiddetle tavsiye ederim, bir tarif değil, bir şarkı! Karpuzlar tart, gevrek çıkıyor, sadece böyle bir zevki şımartmak için bir zevk. Et ve balık için harika bir garnitür.

Tarif için gerekenler:

• Herhangi bir olgunlukta iki kilo karpuz
• litre su
• Dört yemek kaşığı şeker
• İki yemek kaşığı tuz
• çay kaşığı kuru hardal tozu
• üstsüz çay kaşığı limon

Nasıl pişirilir:

Karpuzları dilimler halinde kestik, steril kavanozlara koyduk ve beş dakika kaynar su döktük. Daha sonra kaynayan suyu süzüp salamurayı ondan pişiriyoruz. Kavanozlarda karpuzların üzerine hardal ve limon dökün, kaynar tuzlu su dökün ve yuvarlayın. Ters kavanozlar birkaç gün bir battaniyenin altında soğuyacaktır.