Eğer seversen çeşitli boşluklar, sonra kış için çeşitli salatalık ve kabak harika bir fikirdir. Bu tür bir koruma her zaman masada uygundur. Bir kutudan iki tür boşluk alabilirsiniz. Ayrıca çeşitli, birbiriyle kombine edilmiş birçok sebzeyi içerebilir. Ama bu sefer sadece salatalık ve kabak ile idare etmeye karar verdim. üç litrelik kavanoz. Sebze sayısı yaklaşık olarak eşittir. Ama örneğin üstüne kabak koyabilirsiniz. küçük bir miktar yeterli salatalık yoksa.
İş parçasının yüksek kalitede olması için üç kez kaynar su ile doldurulması gerekir. Bu sayede sebzeler iyice ısınır ve kapaklar şişmez ve salamura bulanıklaşmaz. Kış için sebze çeşitleri hazır olduktan sonra, kavanozu sararak iyice soğumaya bırakmaya değer. Öyleyse pişirmeye başlayalım.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: koruma.
Toplam pişirme süresi: 2 saat
Porsiyon: 3 litrelik kavanoz.
İçindekiler:
- salatalıklar
- kabak
- dereotu şemsiye
- yaban turpu yaprağı
- yenibahar bezelye - 3-4 adet.
- Defne yaprağı- 2 adet.
- sarımsak - 2-3 diş.
marine için:
- tuz - 3.5 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke% 9 - 80 ml.
Yemek tarifi
Salatalık önceden ıslatılmalıdır. soğuk su ve yaklaşık iki saat beklemelerine izin verin. Üç litrelik kavanozları soda ile iyice yıkayın. Sterilize edilmemiş olabilirler. Kapakları kaynatın.
Alttaki kavanoza dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve yenibahar koyarız.
Ardından, salatalıkları sıkıca yerleştirin. Kusursuz olarak yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdırlar. Salatalık sayısı yarım kavanozdur.
Kabakları meyvenin büyüklüğüne göre yuvarlak veya yarıya kesin. Üzerine salatalıkları da sıkıca yerleştiriyoruz.
Kavanozun içeriğini kaynar temiz su ile dökün. Biz karşılarız teneke kapak ve sebzelerin iyice ısınması için yaklaşık 40 dakika tutun.
Daha sonra suyunu süzüp tekrar kaynatın. Tekrar doldurun ve yaklaşık 20 dakika tutun. Üçüncü kez, turşuyu zaten hazırlayacağız. Bu nedenle tavaya su dökün ve gerekli malzemeleri ekleyin.
Suyu şeker ve tuzla kaynatın.
Bu arada sirkeyi doğrudan kavanoza dökün.- Kavanozun içeriğini üçüncü kez kaynar tuzlu suyla dökün ve hemen kapağı yuvarlayın.
Kavanozu ters çevirip sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar saklayın. Kış için çeşitli kabak ve salatalıklar hazır. - Kale sebze karışımı kış için serin bir yerde gereklidir.
Adım 1: salatalık hazırlayın.
Salatalıkları akan su, sünger veya yumuşak bir fırça ile iyice durulayın, toprak parçalarını, kumu ve diğer kirleri temizleyin. Her iki taraftaki uçları kesin ve sebzeleri küçük kalınlıkta dilimler halinde kesin, çok büyük örnekleri yarım daire şeklinde kesmek daha iyidir.Doğranmış salatalıkları derin bir kaba aktarın, tuz serpin, iyice karıştırın ve bu şekilde bırakın. 2 saat. Sebzeler meyve suyu vermelidir, çok fazla meyve suyu.
Adım 2: Kabak hazırlayın.
Salatalıklar demlenmek üzereyken, sebzelerin geri kalanını hazırlamaya başlayın. Önce kabak. Çok iyi yıkanmaları ve sert ise soyulmaları gerekir. Kabakları ikiye bölün ve çekirdeklerinden büyük çekirdekleri çıkarın. Temizledikten sonra kalan posayı küçük küpler halinde kesin.
Adım 3: yayı hazırlayın.
Soğanları soyun, soğuk suyla durulayın ve küpler veya ince tüyler halinde kesin.
Adım 4: Havuçları Hazırlayın
Havuçları soyun, durulayın ve iyice kurulayın ve ardından Kore usulü özel bir havuç rendesi üzerinde rendeleyin. Hiçbiri yoksa, normal orta rendeyi alın.
Adım 5: Kış için kabaklı salatalık salatası hazırlamak.
Salatalık demlendiğinde, elde edilen tüm suyu onlardan boşaltın ve ardından kabak, soğan ve havuçla karıştırın. sonuca ekle sebze salatası bir presle ezilmiş sarımsak. Karıştırmak.
Bir tencereye temiz su dökün ve tüm marine malzemelerini bir kerede ekleyin. İyice karıştırın ve kaynatın.
Kabaklı salatalık salatasını kaynayan turşuya dökün, her şey tekrar kaynayana kadar bekleyin (sebzelerin her zaman karıştırılması gerekirken) ve ocaktan alın.
Sıcak salatası marine ile birlikte hazırlanmış sterilize edilmiş içine yayın. cam kavanozlar. Hava kabarcıklarının bir yerde kaybolmaması için sıkıştırın. Doldurulan kavanozların kapakları kapatılarak pastörizasyon için hazırlanmış bir tencereye aktarılır. (Tavanın tabanının bir havlu ile kaplanması gerektiğini ve içindeki suyun, kavanozlardaki salata ile aynı sıcaklıkta olması gerektiğini hatırlatayım.) Kavanozları boşluklarla birlikte bir su banyosunda kaynatın. 15 dakika.
Pastörizasyondan sonra, boşluklu kavanozlar hemen sıkıca kapatılmalı, ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar kapaklara yerleştirilmelidir. Soğutulmuş kabak salatasını serin ve karanlık bir yerde saklayın ve bir hafta sonra bir kavanoz açıp ne olduğunu deneyebilirsiniz.
Adım 6: Kış için kabaklı salatalık salatası servis edin.
Atıştırmalık olarak şenlikli veya günlük bir masada kış için kabaklı salatalık salatası servis edin. Ve hemen hazırlanması için tarifi istemeye başlayacağınıza şaşırmayın.
Afiyet olsun!
Bu malzeme miktarı, her biri yaklaşık 330 gram marul olan 8 küçük kavanozu doldurmam için yeterliydi.
satın alabilirsin domates püresi veya soyulmuş domatesleri bir blender veya kıyma makinesinde doğrayarak evde pişirebilirsiniz. Daha sulu olan sebzeleri seçmek daha iyidir.
Yemek pişirmek için kabak kullanmak en iyisidir.
Her yaz yaz sakinleri toplar çok sayıda taze sebzeler, meyveler, vitaminleri kışa kadar saklamak istediğiniz. Tüm besin maddelerini harika bir tat ile birlikte tutmak için kabakları koruyoruz. Kabakların konservesi için tariflere dikkatinizi sunuyoruz. Detaylı Açıklama işlem.
Sterilizasyon olmadan konserve kabak
Kışlık kabak konservesinin, sebzelerin lezzetini uzun süre, kaliteden ödün vermeden korumanın basit bir işlemi olduğu bilinmektedir. faydalı maddeler. konserve kabak kış için lezzetli ek eve kış menüsü, oruç sırasında yiyecekleri çeşitlendirin, herhangi bir et için çıtır bir garnitür olun. Alman gerekiyor:
- kabak - bir buçuk kg;
- tuz - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- maydanoz - tatmak;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- sirke - 7 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- biber artı lavrushka.
Konserve yemek pişirmeye başlayalım lezzetli kabak kış için:
- Sebzeleri hazırlayın. Bunu yapmak için iyice yıkanmalı, kesilmelidir. Kolaylık sağlamak için, her biri 1 cm genişliğinde daireler almalısınız.
- Sebzeleri suyla dökün, birkaç saat bekletin - ideal olarak gece boyunca.
- Kavanozun dibine maydanoz, biber, defne yaprağı, sarımsak koyun.
- Dilimlenmiş dilimleri katmanlar halinde yerleştirin. Mümkün olduğunca sıkı yerleştirilmelidirler.
- Dökün kaynamış su. Yarım saat bekleyin.
- Suyu kavanozdan tencereye dökün. Ardından tuz ve şeker ekleyin. Suyu kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
- Salamurayı hazırladıktan sonra tekrar kabaklara dökün.
- Kapağı yuvarlayın. Ardından kavanozu ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Korece'de konserve kabak
baharatlı atıştırmalık konserve kabak kış için, satın alınan birçok salata için bir alternatif olacak: ilk olarak, çok daha lezzetli ve ikincisi, daha ucuz. Hazırlanmak için stok yapmanız gerekir aşağıdaki ürünler:
- kabak - 3 kg;
- sarımsak - 4 kafa;
- soğan - yarım kilo;
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- havuç - yarım kilo;
- dolmalık biber - 6 adet;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve şeker - yaklaşık 200 gr;
- otlar ve baharatlar - tatmak.
- Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.
- Kabakları yıkayın, ardından rendeleyin.
- Biber, doğranmış soğan. İnce bir saman olmalı.
- Sarımsak basın.
- Yeşilleri doğrayın.
- Turşu yapın: yağ, sirke, tuz, baharat ve şekeri karıştırın.
- Tüm sebzeleri karıştırın, turşuyu dökün.
- Buzdolabında dört ila beş saat demlenmeye bırakın.
- Kavanozlara aktarın, sonra yuvarlayın.
Kış için kızarmış kabak
Kabağı kış için saklamak, kimseyi şaşırtamayan tek sıkıcı tarif değil. Boşluk yapmanın birçok yolu vardır, her tarife kendinizden bir şeyler ekleyebilirsiniz ve ardından son yemek eşsiz bir tat kazanacaktır. Denemekten korkmayın. Böyle bir deneyden, kızarmış dikdörtgen balkabağı tarifi doğdu. Onun için ihtiyacınız var:
- kabak - 1 kg;
- sarımsak - bir kafa;
- tuz;
- yağ - 200 ml;
- maydanoz ve dereotu - her biri 7-8 dal;
- sirke - 3 yemek kaşığı. ben.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri yıkayın ve kesin. İlginç bir gerçek: Yemeğinizin daha ilginç görünmesini istiyorsanız, kabuğu rengi farklı olan kabakları alabilirsiniz.
- Turşuları tuzlayın, karıştırın, on beş dakika demlenmesine izin verin.
- Bir kızartma tavası ısıtın, içine yağ dökün. Bitkiyi her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Kabak sıvıları emmeyi sever, bu yüzden bulaşıklardaki yağların tam olarak doğru olduğundan emin olmanız gerekir. Gerekirse daha fazlasını ekleyin sebze yağı.
- Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın.
- Yağı kaynatmak ve soğutmak gerekir.
- Bankalar sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için soda kullanarak iyice durulayabilir ve ardından fırında sertleştirebilirsiniz.
- Yeşillikleri kavanozların dibine koyun ve soğutulmuş yağın üzerine dökün.
- Kabak katmanlarını sarımsakla değiştirerek yayın.
- Her şey dolduğunda sirke dökmeniz ve sterilize etmeye başlamanız gerekir.
- Bunu yapmak için, bir tencereye gelecekteki bir yemek içeren bir kavanoz koymanız, suyun üçte ikisini dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Kaynamaya başlayınca gücü en aza indirin ve yarım saat pişirin.
- Kavanozları yuvarlayın ve kabakları soğumaya bırakın.
Kış için kabaktan Acıka
Ünlü kabak konserve adjika – harika yemek tüm aşıklar için sıcak atıştırmalıklar. Almaya ihtiyacım var aşağıdaki bileşenler:
- kabak - 3 kg;
- domates - 2 kg;
- dolmalık biber- yarım kilo;
- havuç - yarım kilo;
- sarımsak - 6 kafa;
- öğütülmüş biber, şeker, tuz ve bitkisel yağ.
- Domatesleri doğrayın. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Önce kabakları soyun, domateslerin ardından yola gönderin.
- Biberler ve havuçlar onları takip edecek.
- Sarımsakları doğrayın ve ekleyin.
- Baharatları ekleyin ve tüm sebzeleri iyice karıştırın.
- En büyük ateşi yakma. Çanağı pişirmek için yaklaşık 40-50 dakika.
- Bankalara transfer. Sonra onları ters çevirin ve bir battaniyeye sararak soğumaya bırakın.
Mantar aromalı kabak konservesi tarifi
Birçok insan kendilerini mantar turşusu ile tedavi etmeyi tercih eder, ancak yakınlarda bir sepet mantar alabileceğiniz bir orman yoksa, o zaman mantar gibi kış için konserve kabak yapmak zor olmayacaktır. Yemek pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- kabak - bir buçuk kilo;
- dereotu - 1-2 demet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 6-7 diş;
- biber;
- sıvı yağ;
- sirke.
Yemek pişirme:
- Sebzeleri deriden soyun. Büyük küpler halinde kesin.
- Ardından dereotu doğrayın.
- Sarımsak - özel bir ezme yoluyla veya mümkün olduğunca ince kesin.
- Sebzeleri otlar, baharatlar ve yağ ile karıştırın. Üç ila dört saat bekletin.
- Kabakları kavanozlara bölün. Konteynere dökün ılık su, oraya bankalar koyun.
- Kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.Tenekelerin içine su girmemesi önemlidir.
- Bankaları toplayın, ters çevirin, bir günlüğüne bırakın. Kalın bir bez veya battaniyeye sarmak en iyisidir. Sonra onları bodrumda veya kilerde temizleyebilirsiniz.
Video: konserve kabak tarifleri
Konserve kabak, salatalık turşusuna iyi bir alternatiftir. Kullanmanın daha iyi olduğu yerlerde tuzlama ve eğirme kutuları nasıl yapılır domates sosu ve koruma için nasıl güveç pişirileceğini söyleyecekler deneyimli ev hanımları? Kavanozları kapatmak kolaydır, ancak yemek pişirmenin kendi sırları vardır ve sunum yapan kişiler aşağıdaki videolarda bunları anlatacaktır.
Kış için kabak turşusu tarifi
kabak meze
Kış için domateste kabak
kabak salatası
Dikişin çok yönlülüğünü düşünün. Sebzeler oldukça gevrek, hafif baharatlı ve çok sulu. Bir sürü sert salamura hamuru- en doğru açıklama. Bu kabaklar tam olarak salatalıklara benzemiyor, ancak kış salataları ve diyette iştahsızlıktan düşük kalorili bir mola olacaktır.
İstatistikler, Slavların en sık büküldüğünü söylüyor ilik havyarı. Ama bugünün tarifini olmazsa olmazlar listesinde tutuyoruz. Yıldan yıla istikrarlı bir şekilde biz ve.
Daireler halinde kesin ve baharatlı malzemelerle birlikte kavanozlara koyun, sıcak çözeltiyi dökün ve sterilize edin. Tarif bu şekilde özetlenebilir. Yine de, tüm nüansları hesaba katmak için fotoğraflı açıklamaya göre temel adımlar atmak daha iyidir.
Dikkat! İhtiyacımız olan tüm tarifler için sterilize kavanozlar ve kapaklar.
Zamanla, her bir boşluk, kutuların sterilizasyonu dikkate alınarak yaklaşık 1 saat sürecektir.
Hadi pişirmeye başlayalım!
Hızlı makale navigasyonu:
Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş kabak
İhtiyacımız var:
- Kabak -1.8-2 kg
- Genç dereotu - 1-2 demet
- Sarımsak - 9 orta karanfil
- Karabiber - 15-18 adet.
- Karanfil - 6-9 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
Marine için:
- Su - 1,5 l
- Şeker - 190 g (slaytsız neredeyse 10 yemek kaşığı)
- Tuz (katışıksız kaya) - 70 g (slaytsız neredeyse 3 yemek kaşığı)
- Sirke (tablo, %9) - 190 ml
Önemli ayrıntılar:
- Bu malzeme miktarı yeterli 3 litrelik kavanozlar için.
Bankalarda hazırlık ve bookmarking.
Kabakları iyice yıkayıp burnu ve kıçını kesin. 1,5-2 hatta 2,5 cm kalınlığında daireler kesiyoruz, zevkinize odaklanın.
Orta boy genç kabak almak daha iyidir. Hala çok büyük olanları alırsak, her daireyi ikiye bölmemiz gerekecek. Olgun kabaklarda, kesme şeklinden ödün vererek tohumları çıkarmak daha iyidir: büyük çubuklar yapın.
Benim dereotu. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil boyuna ikiye bölün.
Bankaları dolduruyoruz. Bir litrelik kavanoz için:
- En alta 4-6 dal dereotu koyuyoruz.
- 1-2 diş sarımsak, 2 adet. karanfil, 6 karabiber, 1 defne yaprağı.
- Kabak halkaları, üst üste sıkıca, üst üste düz bir şekilde yayılır. 2-3 daireyi ikiye kesebilir ve bu yarıları yanlardan iterek şekillendirmeyi sıkıştırabilirsiniz.
- Kompozisyonu, yan duvar boyunca sıktığımız 1 diş sarımsak ile tamamlıyoruz.
Böylece 3 banka oluşturuyoruz. Miktarlar isteğe bağlıdır, sarımsak ve otları beğeninize göre ayarlayın.
Sebzeleri dikmeden önce kaynar su ile hazırlamak.
Dolu kavanozları kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.
Suyu boşaltıyoruz. Yine kavanozları kaynar suyla doldurun - örtün - 10 dakika bekleyin.
Turşuyu hazırlayın, iş parçasını dökün ve yuvarlayın.
Bu süre zarfında turşuyu hazırlayın. Suyu ısıtıyoruz, şeker, tuz ekliyoruz, tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz, sirkeyi döküyoruz, tam kaynamaya getiriyoruz ve 2-3 dakika tutuyoruz - kaynamaya bırakıyoruz.
Burada çözeltiden bir numune alabilir ve şeker veya tuz ekleyerek tadı ayarlayabilirsiniz.
İkinci suyu kavanozlardan boşaltın ve kabakları hemen sıcak tuzlu suyla doldurun - üstüne.
Kapağı sıkıca kapatın (çevirme veya dikiş anahtarı).
Ters çevirin ve yavaşça soğuması için sarın.
Sterilizasyon ile litre kavanozlarda kabak daireler
Mağaza benzeri bu klasik dikiş için uygun bir tanımdır.
İhtiyacımız var:
- Kabak (tercihen genç) - yaklaşık 2 kg
- Sarımsak - 9 dişe kadar
- Karabiber (bezelye) -18 adet.
Marine için:
- Su - 1,2 l
- Tuz (kaba, katkı maddesi olmadan) - 2 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar
- şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar (dökmeden önce turşunun tadına bakın!)
- Sofra sirkesi, %9 - 80-100 ml
Önemli ayrıntılar:
- Bu miktar 3 litre boş.
- Yemek tarifi havuç ekleyebilirsiniz büyük kesimlerde (daireler veya çubuklar) - 2-3 parça, ağırlıkça en fazla 400 gram. Sonra kabakları sırasıyla daha az koyun.
Hasat başarılı olduysa ve acilen ve çok basit bir şekilde depolamak için çok sayıda sebze belirlemeniz gerekiyorsa, eski meyveleri soyup tohumlarını çıkararak da turşu yapabilirsiniz. Ama daireler çalışmayacak. Bize öyle geliyor ki klasikler için - çok büyük bir uzlaşma. Bırak gitsin daha iyi olgun sebzeler gün batımında mantarların altında, kabak lecho veya karışık sebzeler.
Nasıl pişirilir.
Kabağı güzelce yıkayın. Toprak bahçeye yeni yapışmışsa, soda da zarar vermez. Her iki taraftaki uçları kesin ve sebzeleri daireler halinde kesin. Tadı 1,5 ila 2,5 cm arasında kalınlık.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
Bardakları sterilize edilmiş kavanozlara daha sıkı koyuyoruz. Daha fazla sebze sığdırmak için büyük daireleri ikiye bölün. Şekillendirmenin başında, ortasında ve sonunda 1 diş sarımsak ve birkaç tane karabiber ekleyin. 1 litre kutu başına toplam 2-3 diş sarımsak ve 5-6 bezelye kalacak.
Turşuyu hazırlayın: tüm malzemeleri suyla karıştırın, tamamen eriyene kadar karıştırın ve bitmiş sıvıyı 3 dakika kaynatın.
Sıcak turşuyu kabakların üzerine dökün her kavanozda biraz. Bir kabın üçte birini doldurdu, diğerine geçti. Öncekiler, kaynayan suyun bir sonraki kısmını almak için hala ısınıyor. Bu nedenle, kaynar suyla keskin bir şekilde doldurulmuş bir kavanozun patlamasına karşı sigortalıyız.
Kavanozları en üste kadar doldurmamız gerekiyor.
Dolu kavanozlar basitçe kapaklarla kapatılır ve büyük bir kapta sterilize edilir. Her şey her zamanki gibi: Tencerenin dibinde pamuklu bir havlu var ve içine teneke kutuların omuzlarına kadar su döküyoruz.
- Bir litrelik kavanozda salamura kabak için sterilizasyon süresi - Kaynama anından itibaren 10 dakika su.
Ateşten alın, bir anahtarla sarın veya çevirerek açılan kapağı sıkıca vidalayın. Dönüyoruz, biraz sallıyoruz, sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz ve yavaşça soğumaya bırakıyoruz - baş aşağı konumda, kapakların altında.
Bir not için!
Her iki rulonun oranları ve adımları, büyük kesilmiş kabak (çubuklar, büyük küpler) için uygundur.
Kış için Bulgar turşusu kabak
2 kavanoz (0.85-1 l) için ihtiyacımız olan:
- Kabak - 700-750 gr (= sıkı paketleme ile sığabilecek kadar)
- Sarımsak - 2-3 diş
- Dereotu (şemsiye) - 1 adet.
- Acı biber (acı) - bakladan 2 cm'ye kadar kesilmiş
- Bulgar biberi - 1 adet. orta boy (tercihen kırmızı veya sarı)
Marine için (bir kenar boşluğu ile):
- Su - 1 l
- Tuz (büyük, temiz) - 1.5 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Şeker - 100 gr (kaydırmalı 4 yemek kaşığı)
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Karabiber - 6 adet.
- Sirke (tablo, %9) - 100-120 ml
Hazırlık basittir.
Sebzelerim ve dereotu. Kabakları halka halka doğruyoruz. Sarımsakları temizliyoruz. Acı biberi halka halka kesin.
Tatlı biberi içindeki tohumlardan ve beyaz zarlardan temizliyoruz ve keyfi olarak kesiyoruz - büyük parçalar. Örneğin, uzunlamasına yarıya, tekrar yarıya ve her çeyrek ortada çapraz.
Sirke hariç tüm marine malzemesini kaynar suya ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün, ısıyı açın, ancak kapatmayın.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu, sarımsak şemsiyesi koyuyoruz, acı biber onları sıcak bir turşuda yıkadıktan sonra.
Kabak kupaları ve dilimleri dolmalık biber turşuya koyun. Kaynamaya bırakın ve kapağın altında kısık ateşte(!) 10 dakika kadar kaynatın.
Sebzeler, pişirildikleri turşuyla birlikte kavanozlara konur. İlk olarak, zor kısım, 2 kutuya eşit olarak dağıtılır. Sonra marineyi boyuna ekleyin.
İş parçasını yuvarlarız, ters çeviririz, yavaşça soğuması için yalıtım altına koyarız.
Hardal turşusunda kış için kabak - video
İlkel zevkinizi yalnızca belirgin bir şekilde vermeye hazırsanız baharatlı atıştırmalıklar, aşağıdaki video eylem için en iyi rehberdir. Hostes, büyük miktarda sebze - 4-4.5 kg - baharatlı hazırlamak için kuru hardal kullanır.
İhtiyacın olacak:
- Kabak - 4,5 kg (hazır)
- Sarımsak ve dereotu umbels
- Yapraklar: defne, kuş üzümü ve kiraz
- Karabiber (bezelye) ve karanfil
- Hardal (kuru toz)
Marine için:
- Su - 2,5 l
- Şeker - 250 gr
- Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sirke (tablo, %9) - 400 ml
Nadezhda, kabakları büyük çubuklar halinde kesmeyi önerir.
Hem genç hem de yaşlı sebzeler bu tarif için uygundur.
Umarız en az bir tarifi beğenmişsinizdir. İlk deneyim için, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, ancak klasik kompozisyonda olmak üzere iki örneğe odaklanacağız.
Kış hazırlıkları, yiyecek tayınları sağlamamıza izin veriyor gerekli ürünler sonbahar-kış dönemi için. Gevrek turşu ve lezzetli marine edilmiş kabak kayıtsız kimseyi bırakmayacak.
Salatalık ve kabaklara ek olarak, onlardan yapılan müstahzarlarda zorunlu bileşenler baharat, yeşillikler, kökler, sarımsak, ayrıca toz şeker yerine kullanılan sirke, tuz, şeker ve hatta bal.
Sebzeleri olgunluk ve büyüklük derecesine göre ayırdığınızdan emin olun, daha sonra kullanım için uygun olmayanları çıkarın. İçin konserve sadece sağlıklı, olgun kabak ve salatalık kullanmak gerekir, bu yüksek kaliteli müstahzarlar elde etmek için gereklidir.
çok şey biliniyor çeşitli yollar gıda koruma, her ev hanımının birden fazla aile tarifi nesilden nesile aktarılmıştır. Ayrıca yeni tarifler var, modern olanlar.
Salatalık ve kabaktan yapılan hazırlıklar için çeşitli seçenekler sunuyoruz, belki burada kendiniz için yeni bir tarif veya unutulmuş bir tarif bulacaksınız.
salatalık turşusu
- Salatalık (küçük) - 1800-2000 gr,
- Dereotu (şemsiye) - 30 gr,
- Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.,
- Genç sarımsak - 6 karanfilden 1 başa kadar,
- Yenibahar - 2-3 tane,
- Defne yaprağı - 1-2 adet.,
- Yaban turpu yaprakları - 1.
- 1 litre suda marine etmek için:
- Tuz - 40-50 gr,
- Şeker - 50-60 gr,
- Sirke %6 - 100 ml.
Yemek pişirme:
salatalık turşusu gelişmemiş tohumlarla küçük almak daha iyidir. Salatalıkları ayıklayın, kötü olanları ayırın, yıkayın, saplarını kesin ve 6 saat soğuk suda bekletin.
Marine için: tuz ve şeker dökün sıcak su, karıştırın ve 10 dakika kaynatın, piştikten sonra sirkeyi ekleyin.
Hazırlanmış kavanozlara yeşillikleri, ikiye kesilmiş sarımsakları, defne yaprağını, yaban turpu yaprağını, yaprakları koyun. siyah frenk üzümü ve sonra salatalık.
Kavanozu hazırlanan marine ile dökün ve yaklaşık 10 dakika su banyosunda 90 derece sıcaklıkta pastörize edin.Aynı suda kapakları da kaynatabilirsiniz.
Ardından kavanozları çıkarın, kuru kapaklarla kapatın, çevirin, kavanozları ters çevirin ve soğutun. Salatalık turşusunu buzdolabında serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz. 2-3 hafta içinde kullanıma hazırdırlar.
turşu
Malzemeler (5 litrelik kavanoz başına):
- Salatalık - 3-3,5 kg,
- Su - 1.75-2 l,
- Tuz - 100 -120 gr,
- Dereotu (şemsiye) - 20 gr,
- Yaban turpu - 15-20 gr,
- Sarımsak - 5-10 karanfil,
- Acı biber - 1 bakla,
- Frenk üzümü döküm - 10-15 adet.,
- Defne yaprağı (isteğe bağlı) - 1-2 adet.
Yemek pişirme:
Salatalık turşusu yapmak için 11 cm uzunluğa kadar hala gelişmemiş koyu yeşil tohumlu olgun meyveleri seçmek daha iyidir. Boyutlarına göre sıraladığınızdan emin olun, tüm hasarlı ve şüpheli olanları çıkarın. Akan suda iyice durulayın ve 2-5 saat soğuk suda bekletin.
Kavanozun dibine dereotu, sarımsak, yaban turpu ve acı bir parça koyun. kırmızıbiber. Sonra bir kat salatalık ve yine bir kat baharat. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın.
Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olan: kaynama noktasına kadar ısıtılan suya tuz ekleyin, tuzlu suyu biraz kaynatın ve gerekirse süzün.
Salatalıkları tuzlu suyla dökün (camın patlamaması veya hazırlanan salatalık kavanozunu sıcak suyla bir kaba koymaması için küçük porsiyonlara dökmek gerekir), kapağı kapatın ve bırakın. oda sıcaklığı bir gün için. Daha sonra tuzlama ve saklama için serin bir yerde (kiler veya buzdolabı) temizleyin.
Turşuları 0,5,1 ve 3 litre kapasiteli kavanozlarda muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan tuzlu suya 1 yemek kaşığı ekleyin. asetik asit(%80) litre tuzlu su için kavanozları kapatın ve boyutlarına bağlı olarak 5 ila 20 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kavanozların kapaklarını hemen sıkın ve soğuyana kadar ters çevirin.
salatalık turşusu
salatalık turşusu için tuzlama ile aynı malzemeleri kullanın. Kavanozlar salamura ile doldurulduktan sonra fermantasyon için 3-4 gün oda sıcaklığında tutulmalıdır.
Sonra tuzlu suyu boşaltmanız, filtrelemeniz, kaynatmanız gerekir. Salatalıkları sıcak suyla durulayın, hazırlanan tuzlu suyu dökün, ardından kavanozları tarifte olduğu gibi sterilize edin. turşu veya çoklu tuzlu su dökme yöntemini kullanın. Bunu yapmak için, tuzlu su içeren kavanozları 5 dakika bekletin, tuzlu suyu tekrar boşaltın, kaynatın ve tekrar salatalık dökün (daha sonra prosedürü tekrarlayabilirsiniz), ardından hemen kapakları sıkın.
Hardallı salatalık
İçindekiler:
- Salatalık (küçük) - 2 kg,
- soğan - 300 gr,
- dereotu - 2 demet,
- Kuru hardal - 700 gr,
- şeker - 10 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sofra sirkesi - 4-8 yemek kaşığı. kaşıklar
- Öğütülmüş siyah veya kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
Yemek pişirme:
Soğanı halka halka doğrayın, dereotu doğrayın, hepsini bir tencereye koyun, kaynatın, şeker, hardal, sirke, biber ve defne yaprağı ekleyin.
Salatalıkları ayırın, şımarık olanları çıkarın, yıkayın, kurutun ve hazırlanan karışıma koyun, kaynatın, salatalıkları hafifçe çevirin. Sonra hızlıca her şeyi bankalara koyun ve toplayın.
Alışılmadık derecede lezzetli, gevrek, kokulu ve baharatlı salatalıklar ortaya çıkıyor.
Salatalık soslu salatalık
Kış hazırlıkları: salatalık ve kabak turşusu / Shutterstock.com
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
- Küçük salatalık - yaklaşık 2 kg,
- Olgunlaşmış salatalık - gerektiği gibi
- Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet.,
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet,
- Kiraz yaprakları - 5-7 adet,
- Frenk üzümü yaprağı - 3-5 adet.,
- Sarımsak - 3-5 diş,
- Acı biber - 0,5–1 adet,
- Karabiber - 5-10 adet.,
- Defne yaprağı - 2-3 adet.,
- karanfil - 1-2 tomurcuk,
- Tuz - 1–1,25 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme:
Salatalıkları durulayın, tüm kalitesiz olanları ayırın ve çıkarın. 1 litrenin biraz üzerinde bir hacim elde etmek için olgunlaşmış salatalıkları ince bir rende üzerine rendeleyin. Elde edilen kütleye tuz ekleyin ve karıştırın.
Hazırlanan kavanozun dibine kuş üzümü, kiraz, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı, karanfil, sarımsak, karabiber, acı biber yapraklarının bir kısmını koyun.
Bir kavanoza bir kat salatalık koyun, dolgu ekleyin. Sonra başka bir katman ve tekrar dolgu ile doldurun. Kavanoz dolana kadar bunu tekrarlayın. Kalan frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını üstüne koyun, kapağı kapatın. Salatalıklar birkaç gün içinde hazır olacak.
Salatalıkları serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
Salatalık "Kış" salatası
İçindekiler:
- Taze genç salatalık - 5 kg,
- Dereotu yeşillikleri - 200 gr,
- Maydanoz yeşillikleri - 200 gr,
- Salantro - 200 gr,
- soğan - 1-1.5 kg,
- Bitkisel yağ - 500 ml,
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sofra sirkesi - 125-250 ml,
- Karabiber (bezelye) - biraz,
- Defne yaprağı - 3-5 adet.
Yemek pişirme:
Hazırlanan salatalıkları yaklaşık 2-3 mm kalınlığında daireler halinde kesin, yeşillikleri durulayın, kaynar suyla haşlayın, kurutun ve doğrayın. Soğan ince halkalar halinde kesin, salatalıklara yeşillik ve soğan ekleyin ve karıştırın.
Yağı bir tencereye dökün, ısıtın, tuz, şeker, karabiber ekleyin ve salatalıkları otlar ile koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın, sirke, defne yaprağı ekleyin ve salatalıkların rengi değişene kadar pişirin. Salatayı hemen hazırlanmış kavanozlara koyun, hazırlanan kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Tavsiye: bu şekilde salata yapabilirsiniz domates ve tatlı biber, bunun için 2 parça salatalık, 2 parça domates ve 1 parça tatlı biber (2 kg salatalık, 1 kg domates, 1 kg tatlı biber) almanız ve diğer tüm malzemeleri eklemeniz gerekir).
Kabak, salatalıklarla aynı şekilde salamura edilebilir, tuzlanabilir ve muhafaza edilebilir.
Kabak Tarifleri
kabak konservesi
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
- Kabak - 650-700 gr,
- dereotu - 20 gr,
- Karabiber - 3-4 adet,
- Acı biber (isteğe bağlı) - 1 bakla,
- Sarımsak - 5 diş.
- Doldurmak için:
- Su - 400–500 ml,
- Tuz - 30-35 gr,
- Sofra sirkesi - 50 gr.
Konserve için, gelişmemiş tohumları olan 15 cm uzunluğa kadar genç kabak kullanmak daha iyidir.
Tedarikli kabak 10 cm kalınlığında daireler halinde kesin, acı biberi 2-3 parçaya kesin, dereotu doğrayın, sarımsağı soyun ve birkaç parçaya kesin.
Yemek pişirme:
Hazırlanan kabak 10 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, altın kahverengi olana kadar yağda kızartılır, soğur.
Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Hazırlanan dereotu ve maydanozu doğrayın. Sarımsakları soyun, tuzla ezin.
Soğan, sarımsak, otlar ile birlikte bir kıyma makinesinde kabak kaydırın. Tuz, şeker, sirke, karabiber ekleyin, karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın. 60-80 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları kapaklı vidalayın ve oda sıcaklığında soğutun. havyar saklamak kabaktan serin bir yerde.
Kabak "Şans" aperatif
İçindekiler:
- Genç kabak - 5 kg,
- havuç - 1 kg,
- soğan - 1 kg,
- Sarımsak - 2-4 kafa,
- Şeker - 300 gr,
- Tuz - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sofra sirkesi - 300 ml,
- Bitkisel yağ - 400 ml,
- Kaba öğütülmüş biber (siyah) - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
Kabak yıkayın, kurutun ve rende üzerine doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin, soğanı soyun, ikiye bölün, ardından ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir araya getirin, karıştırın ve 2-3 saat serin bir yerde saklayın. Ardından 0,5 litre veya 1 litre kapasiteli kavanozlara sıkıca bastırarak koyun. 40-50 dakika sterilize edin, hazırlanan kapakları sıkın. Serin bir yerde saklayın.
Tatyana ÇEKRİJİN
