Tatar dilinde azu tarifi. sığır eti azu

Gelen gıdalar iyi et her ulusal kültürde değerlidir. Azu, baharatlı domates soslu küçük et parçalarından oluşan Tatar menüsüne ait bir yemektir. çeşitli katkı maddeleri. Tatar gulaşı, Sovyet sonrası alanda popüler olan, sıcak baharatlar ve doğuya özgü bitkilerle tatlandırılmış baharatlı bir yemektir.

Sığır etinden Tatar usulü aza nasıl pişirilir

Klasik Tatar yemeği kuzu, dana (dana), at etinden hazırlanır ve patates, pirinç, makarna, karabuğday, sebze garnitürü. Geleneksel olarak patates ve pirinç tercih edilir: etin tadını vurgularlar ve onu harika bir şekilde tamamlarlar. Azu'yu sığır etinden pişirmek basit bir meseledir. Kaliteli bir dana eti seçin, en iyisini bulun adım adım tarif bir fotoğrafla ve başlayın.

Yavaş bir tencerede sığır etinden Azu

Bu yemek için uygun basınçlı pişirme teknolojisidir. Düdüklü tencere işlevine sahip yavaş pişiricide turşulu et özellikle lezzetlidir. Uyarlanmış bir tarif seçmek zorunda değilsiniz mutfak aletleri- Herhangi biri olur. Modern bir elektronik çok pişiricide et parçaları çok daha hızlı pişecek, harika tatlarını ve aromalarını maksimum ölçüde koruyacaktır.

Fırında sığır etinden azu

Yemek yapmayı sevenlere müjde seramik tabaklar: Fırında sığır etinden azu kullanırsanız inanılmaz lezzetli çıkıyor porsiyon kapları. Patatesli seçenek özellikle iyidir, pişirildiğinde baharatlı ile ıslatılır. et sosu. Pişirirken kil kapları bir kapakla örtün. Baharatlı servis yapın et yemeği Pişirmek veya ayrı tabaklara aktarmak için doğrudan bir servis tabağına koyun.

Tatarca Azu tarifi

Kızarmış et parçalarından baharatlı sos Doyurucu, lezzetli, zengin bir yemek çıkıyor. Her sığır azu tarifi, diğerlerine benzer, çünkü Tatar halkının asırlık geleneklerine dayanmaktadır ve bugünün ev hanımları tarafından özenle korunmuştur. Yine de herhangi bir seçenek orijinaldir, benzersizdir ve dikkate değerdir. Tarifler hazırlama yöntemine göre farklılık gösterir (kızartma tavasında, fırında, yavaş pişiricide), çeşitli garnitürler, sebze katkı maddeleri kullanırlar, baharat. Deneyin, seçin, enfes Tatar azu ile sevdiklerinizi sevindirin.

Turşu ile dana azu tarifi

Pişirme süresi: yaklaşık 50-60 dakika.
Konteyner Başına Porsiyon: 4.
Yemeğin kalori içeriği: 115 kcal.
Amaç: öğle yemeği, sıcak ikinci yemek.
Mutfak: Tatar.

Azu'nun geleneksel tanımı Tatar mutfağı ansiklopedilerinde bulunabilir. renkli için Ulusal Yemek etten, kaliteli dana eti turşu, domates sosu, soğan, baharatlarla kullanılır. Bu şekilde hazırlanan et parçaları servis edilir. patates püresi, haşlanmış pirinç, makarna. Herhangi bir garnitür yapacak.

İçindekiler:

sığır küspesi- 400 gr;
sarımsak - 2 diş;
konserve salatalık - 2 adet;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 50 mi;
et suyu - 0,3 l;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

Pişirme metodu:

İnce kıyılmış kuru soğanı biraz sıvı yağ ile kavurun.
Hamuru iki ila beş ila altı santimetre ölçülerinde ince çubuklar halinde kesin. Güzel bir altın kahverengi görünene kadar mısır, zeytin veya başka bir yağda kızartılmaları gerekir.
Et çubuklarına soğan, bir bardak et suyu, salça ekleyin, karışımı yirmi dakika kısık ateşte pişirin.
Salatalıkları ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Eti salatalık turşusu dilimleri ile baharatlayın, karıştırın. Tuz ekleyin, bolca karabiber ekleyin, ezilmiş sarımsak ekleyin.
Kalan 100 ml et suyunu una dökün, karıştırın, sıvı ve homojen bir duruma getirin. Unu tavaya dökün, içindekileri koyulaşana kadar karıştırın. Yaklaşık çeyrek saat kaynatın.

Tatar klasik tarifinde Azu

Pişirme süresi: 50-60 dakika.
Porsiyon: 4-5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu yemeğin tariflerinden hangisinin gerçek, klasik, geleneksel olarak adlandırılabileceğini söylemek zor. Eski tarifte koymadıklarını söylüyorlar. kızarmış sebzeler, ancak soğan veya havuç kızartması et için çok uygundur, lezzetini tamamlar, sosu aromalarla doyurur. Ancak sığır eti ile klasik Tatar aza'ya domates salçası (ketçap ise daha da kötüsü) eklenmedi. Güveç, iri, etli, tatlı çeşitlerden ezilmiş domateslerle hazırlandı. Çanak, kara öğütülmüş ve acı kırmızı biber, sarımsak ile tatlandırıldı.

İçindekiler:

sığır eti posası - 400 gr;
soğan (büyük) - 1 adet;
havuç (orta boy) - 1 adet;
domates (büyük) - 2-3 adet;
sarımsak - 3 diş;
konserve salatalık- 2-3 adet;
et suyu (su) - 150 ml;
un - 3 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 50 mi;
tuz biber, Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Eti pişirmeden önce kızartma yapmanız gerekir. Doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Havuç rendelenebilir veya şeritler halinde kesilebilir, soğanlar yarım halkalar halinde doğranmış iyi görünür.
Küçük et çubuklarını (sığır straganofunda olduğu gibi veya biraz daha büyük) yağda bir tavada kızartın. Üzerlerine kızarmış sebzeler, soyulmuş ve doğranmış domates, doğranmış sarımsak ekleyin. Karışımı yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Domatesli sos suyunun bolluğundan sıvı olacaktır, çok gerekmedikçe içine su eklemenize gerek yoktur.
Salatalıkları doğrayın, içine koyun. et sosu. Unu su veya et suyu ile karıştırın. Karışımı tavaya ince bir akışla dökün ve sosu koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
Tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık on beş dakika pişirin.

Patatesli Tatar usulü Azu

Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.
Yemeğin kalori içeriği: 149 kcal.
Amaç: sıcak et yemeği.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Çoğu zaman yemek pişirmeye adanmış sitelerde, patatesli dana etinden azu tarifleri vardır. Bu durumda patates sadece bir garnitür değil, aynı tavada diğer malzemelerle birlikte pişirilir. Sizin için - içinde sığır eti posası ve patates parçalarının tam anlamıyla yüzdüğü bol miktarda baharatlı domates sosu ile karakterize edilen lezzetli bir et yemeğinin nasıl pişirileceğine dair birkaç sır.

İçindekiler:

sığır eti posası - 500 gr;
sarımsak - 3 diş veya daha fazla;
konserve salatalık - 2-4 adet;
soğan - 2 adet;
domates (salça) - 2 yemek kaşığı. l.;
patates (orta boy) - 10 adet;
bitkisel yağ - 50 mi;
et suyu (su) - 250 ml;
tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Hamuru uzun çubuklar halinde kesin, yağda kızartın. Beş ila yedi dakika sonra soğanı ekleyin. Soğan halkaları yumuşayana kadar soteleyin.
Salatalıkları rendeleyin veya kesin küçük küpler. Onları ete ekleyin, salça koyun, et suyu veya suyla doldurun. Tatmak için tuz ekleyin, biber, sarımsak, defne yaprağı ekleyin. En az 45 dakika kaynatın.
Patatesleri soyun ve kesin, ayrı bir tavada yağda neredeyse hazır olana kadar kızartın. Patates dilimlerini etli bir kaba koyun, on dakika pişirin.
Zaten tabakta, bir kısmı otlar ile serpilebilir.

Saksılarda Tatar usulü Azu

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.
Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
Amaç: öğle yemeği, ikinci kurs.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Tencerelerde dana eti olan Azu, sadece güzel bir porsiyon porsiyonuyla ayırt edilmez. Bu açıklanamaz, ancak ürünler seramik kaplarda pişirilirse doğal aromayı ve zengin tadı korumakla kalmaz, aynı zamanda arttırır. Tencereleri bir kapakla kapatmayı unutmayın ve olduğundan emin olun. Gerekli miktar sıvılar. Son koşul takip etmesi kolay: Tatar'ın temelleri bol miktarda et suyunda pişirilir.

İçindekiler:

sığır eti posası - 350-400 gr;
konserve salatalık - 2 adet;
patates - 6 adet;
sarımsak - 2 diş;
soğan - 1 adet;
domates (büyük) - 2 adet;
et suyu (su) - 0,3 l;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
biber, tuz, otlar karışımı.

Pişirme metodu:

Eti küpler halinde kesin, yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. İnce doğranmış soğanları, salatalıkları ekleyin, birkaç dakika ateşte tutun. Tava içeriğini iki tencereye bölün.
Patatesleri dilimler halinde kesin, etin üzerine koyun. Tuz eklemeyi unutmayın, ancak salatalıkların çok fazla tuz içerdiğini unutmayın. Biber karışımı ile tatlandırın.
Tencere başına ezilmiş sarımsak, doğranmış domates ve 150 ml sıvı ekleyin. Tencerelerin üzerini kapatın ve 45-50 dakika fırına (180 derece) koyun.
Otlar serpilmiş yemeği servis edin.

Soslu dana azu nasıl pişirilir

Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 10 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 2-3..
Yemeğin kalori içeriği: 144 kcal.
Amaç: et yemeği.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Sıvı sosun bolluğu - ayırt edici özellik Bu Tatar yemeği. Aşağıda açıklanan soslu sığır eti Azu'ya diyet denemez. Çok fazla hayranı olmasına rağmen bir klasik olma iddiasında değil. Sosun bir parçası olarak sebzeler (havuçlu soğan), mantarlar, ketçap, mayonez. Tatar gulaşının hazırlanması sırasında oluşan sos, en basiti bile herhangi bir garnitür haline gelir. pişirme şaheseri.

İçindekiler:

sığır eti posası - 400 gr;
turşu- 3-4 adet;
petrol - 100 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
ketçap - 3 yemek kaşığı. l.;
domates salçası - 2 çay kaşığı;
mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
su veya et suyu - 100 ml;
bitkisel yağ - 50 mi;
tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Minyatür porsiyonlu et çubuklarını kızarana kadar kızartın, biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin, sığır eti ısıya dayanıklı derin bir forma koyun.
Üzerine bir kat dilimlenmiş (rendelenmiş) salatalık yerleştirin.
Mantarları, havuçları ve soğanları kızartın, üçüncü bir tabakaya koyun.
Mayonez ve ketçapı karıştırın, et ve sebzelere sos ekleyin. Domates salçasını su veya et suyunda seyreltin, ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Çanağı folyo ile örtün ve buharın çıkması için küçük bir delik bırakın. Yaklaşık 200 derecelik bir fırın sıcaklığında bir saatin dörtte üçü pişirin.

Sığır eti ve pilav ile Azu

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 2-3 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 144 kcal.
Amaç: sıcak ikinci yemek, akşam yemeği.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Pilav ve turşu ile Azu iki ile hazırlanır Farklı yollar. Pirinci ayrı olarak kaynatın, etle servis yapın ve sosu cömertçe dökün - bu daha kolay. İkinci seçenek, neredeyse bitti eklemeyi içerir pirinç kabuğu çıkarılmış tane bir et yemeğini pişirmenin son aşamasında. Bu durumda pirinç taneleri hızla sosun içine batırılır ve sosun bir kısmı kendilerine alınır. Kendinizinkini seçmek için her iki seçeneği de denemeniz gerekir.

İçindekiler:

sığır eti posası - 400 gr;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
soğan - 1 adet;
salatalık turşusu - 2-3 adet;
domates (salça) - 1-2 yemek kaşığı. l.;
et suyu (su) - 150 ml;
bitkisel yağ - 50 mi;
pirinç - 300 gr;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Kıyılmış eti yüksek ateşte kızartın. Kızarmış dana küplerine soğan, havuç, doğranmış salatalık ekleyin. Yaklaşık çeyrek saat kaynatın.
Et suyu veya suyla seyreltilmiş bir domates ekleyin. Sarımsağı doğrayın, ete ekleyin. Tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın, on dakika kısık ateşte tutun.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, sosa koyun ve yaklaşık on beş dakika pişirin.

Ekşi krema ile dana eti Azu

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Konteyner Başına Porsiyon: 2-3.
Yemeğin kalori içeriği: 144 kcal.
Amaç: et yemeği, öğle yemeği, akşam yemeği.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Ekşi krema ile dana azu için bu tarif, temelde diğer tariflerden farklıdır. Ne bir kavanozdan salatalık içerir, ne de domates sosu. Kızarmış dana eti parçaları ekşi krema veya krema ile tkemali sos ile dökülür. Tkemali ev yemeği Tercihen mağazadan satın alınan sos. Et yumuşaktır, herhangi bir garnitürle mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

sığır eti posası - 0,5 kg;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
"Tkemali" sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
işlenmiş peynir - 100 gr;
tuz, otlar.

Pişirme metodu:

Hamuru çubuklar halinde kesin, düşük ateşte yağda kızartın. Tavayı bir kapakla örtün. Kızartma süresi bir saatin dörtte üçüdür. Su eklemeniz gerekebilir.
Tkemali'yi ekşi krema ile karıştırın, ete ekleyin, yedi dakika daha ateşte tutun.
Doğranmış veya rendelenmiş ekleyin işlenmiş peynir, yeşillikleri karıştırın ve ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın, herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Sebze ve sığır eti ile Azu

Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 2-3.
Yemeğin kalori içeriği: 96 kcal.
Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, et yemeği.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bir diyet ve ilkeleri takip eden insanlar ayrı güç kaynağı, sebze ve dana eti ile azu'ya aşık olduğunuzdan emin olun. Her zamanki soğanlara ek olarak, havuç, domates kullanabilirsiniz. dolmalık biber, karnabahar, Brüksel lahanası, brokoli, kuşkonmaz fasulye. Bu sebzeler ve et, orta derecede tatmin edici ve oldukça diyetli, dengeli bir öğle veya akşam yemeği yapacaktır. Dondurulmuş sebzeleri kullanmaktan çekinmeyin, yemek bundan daha kötüye gitmeyecek.

İçindekiler:

sığır eti posası - 400 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
domates (büyük) - 2 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
konserve salatalık - 2-3 adet;
bitkisel yağ - 50 mi;
Brüksel lahanası - 400 gr;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Sığır çubuklarını yüksek ateşte yağda kızartın, ince doğranmış soğan, havuç, salatalık, sarımsak ekleyin. Yarım saat güveç yapın, tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın.
Brüksel lahanası on beş dakika kaynatın, ikiye bölün.
Yemeğe doğranmış domatesleri, tatlı biberleri, Brüksel lahanasının yarısını ekleyin. Yaklaşık çeyrek saat kaynatın. Sıcak servis yapın.

Makarna ile dana azu

Pişirme süresi: 1 saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 3-4.
Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
Amaç: öğle veya akşam yemeği için et yemeği.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Makarna, bir et yemeği için harika bir garnitür. Pirinçte olduğu gibi, makarnalı dana azu iki versiyonda hazırlanır. Makarna, erişte veya boynuzları kaynatın, soğuk suyla durulayın ve sosa batırılmış etle cömert bir garnitür olarak kullanın. İkinci yöntem söndürmeyi içerir. makarnaönceden hazırlanmış bir yemeğin sosunda. Makarnanın kalitesi çok önemlidir, buğdaydan yapılmalıdır. durum çeşitleri.

İçindekiler:

sığır eti posası - 300 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
salatalık turşusu - 2 adet;
domates (salça) - 1 yemek kaşığı. l.;
et suyu - 0,3 l;
bitkisel yağ - 50 mi;
makarna - 300 gr;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Soğanı, dana eti yağda kızartın, bir kapta birleştirin.
Et suyunda seyreltilmiş doğranmış salatalık turşusu, sarımsak, domates ekleyin. Et parçalarını sosta yaklaşık kırk dakika haşlayın.
Ayrı olarak makarnayı yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve durulayın.
Makarnayı etle karıştırın, kaynattıktan sonra üç ila beş dakika ateşte tutun. Çanak hazır.

Karabuğdaylı sığır etinden Azu

Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 3-4.
Yemeğin kalori içeriği: 109 kcal.
Amaç: sıcak yemek, öğle yemeği.
Mutfak: Tatar.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Aynı prensibe göre azu, Rus çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği yulaf lapası olan karabuğdaylı sığır etinden hazırlanır. Karabuğday, beyaz soslu etle daha ilginç görünüyor, bu yüzden ekşi krema ve Tkemali soslu etle pişirmeyi deneyin. Karabuğdayı ayrı ayrı haşlayın, etin üzerine bol sos dökerek servis edin.

İçindekiler:

sığır eti - 0,3 kg;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 1/2 yemek kaşığı. l.;
"Tkemali" sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
işlenmiş peynir - 70 gr;
karabuğday- 300 gram;
tuz, otlar.

Pişirme metodu:

Köfteleri 40-45 dakika yağda kızartın. Ateş küçük olmalıdır.
Ekşi krema ve "Tkemali" karıştırın, ete ekleyin.
Beş dakika sonra doğranmış peynir, otlar, tadına göre tuz ekleyin.
Karabuğdayı ayrı kaynatın. Et ve sos ile servis yapın.

Acemi bir hostes bile sığır eti ile lezzetli temeller pişirebilir. Yemeğin ana bileşenleri dana eti, turşu, baharatlı domates sosu. Beyaz soslu Azu daha az yaygındır, ancak gurmeler arasında da hayranları vardır. Eti fazla pişirmeyin, iyice haşlayın ve sosta bol sıvı olmasına dikkat edin.

Video: Tatar bifteği

Asya (Tatar) mutfağının en yaygın yemeği azu'dur. Bu lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu yemek, kendine saygı duyan herhangi bir Sovyet dönemi kantininin menüsünde yer alması nedeniyle popülerlik kazandı. Yağlı etlerden, orijinal at veya kuzu etinden ve sebzelerden hazırlanır.

"Azu" adı Tatarca "azdyk" ten gelir ve "yemek" olarak çevrilir. Farsça'da bu kelime "et parçaları" anlamına gelir. Azu sayılır eski tarif, ancak patates ve domates içeren klasik tarifi bile antik çağda hazırlanandan önemli ölçüde farklıdır çünkü bu sebzeler Asya'ya çok uzun zaman önce gelmedi.

Turşu ile Tatar tarzında Azu - adım adım açıklama ile klasik bir fotoğraf tarifi

Bunu kabul eden halkların her biri lezzetli yemek En sevdiği yiyecekler listesine, temel bilgiler versiyonunu yeni ilginç notlarla zenginleştirdi. İşte klasik Tatar kuzu azunun bir versiyonu.

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

Yağ kuyruğu yağı:
Kuzu (küspe):
Soğan:
Tkemali sosu:
Tuzlu salatalık:
Taze Domates:
Domates suyu:
Defne yaprağı:
Rezene:
Kişniş:
Acı biber:
"Hmeli suneli":
"Adjika" baharatlarının kuru karışımı:

Pişirme talimatları

Patatesli Tatar usulü Azu tarifi

AT klasik versiyon Yeterince ihtiyacınız olan sığır eti ve sebzeleri kızartmak için temel bilgiler çok sayıda sebze yağı. Aynı zamanda tüm sebzelerin aynı anda döşenmesini sağlar ve patatesler hiç kızartılmaz.

Bu nedenle sadece üç yemek kaşığı sıvı yağ ile idare edeceğiz. Ek olarak, güveçteki yağı alarak lezzetli ve lezzetli hale getirebilirsiniz. güzel kokulu tabak Daha da kolay.

1 kutu kaliteli dana yahnisi;
0,5-0,7 kg patates;
1 havuç ve soğan;
1 salatalık turşusu;
2 orta boy olgun domates (100 gr salça ile değiştirilebilir);
2-3 yemek kaşığı sebze yağı;
1 defne yaprağı;
3 diş sarımsak;
1 acı biber;
tuz.

Pişirme adımları az ile dana yahnisi ve patates:

Patatesleri, soğanları, sarımsakları ve havuçları yıkayın ve soyun.
Patatesleri orta boy dilimler halinde kesiyoruz, havuç, soğan, biber ve turşuyu ince ince doğruyoruz.
Ayrı bir kapta güveç ve doğranmış sarımsağı karıştırın, üzerlerine defne yaprağı ekleyin.
Kalın cidarlı bir güveçte veya kazanda patates hariç tüm sebzeleri koyarız. Onları çeyrek saat haşlıyoruz ve nem kaybolduğunda soğan ve havuç üzerinde hafifçe kızarana kadar hafifçe kızartıyoruz.
Şimdi 250 ml ekleyebilirsiniz. soğuk su ve rendelenmiş domates veya salça. 5 dakika sonra patatesleri koyabilirsiniz.
Patatesler hazır olduğunda, sarımsaklı güveç karışımını ekleyin. Karıştırın ve tuzu tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Azu hazır olduğunda biraz demlenmesine izin verin, tat ve aroma kazanın

Patatesli Tatar temellerinin başka bir versiyonu video tarifinde aşağıdadır.

Tatar'da domuz etinden aza nasıl pişirilir?

Tarifin bu versiyonunda, bunun yerine kullanmanızı öneririz. geleneksel kuzu domuz. Servis yapmadan önce yemeği ezdiğimiz baharat ve otların yanı sıra standart bir sebze setine (onlardan soğan, sarımsak, turşu, domates veya makarna) ihtiyacınız olacak. Malzemelerin sayısı klasik tarifteki ile aynı alınabilir.

Önce domuz eti yıkayın ve şeritler halinde kesin.
Et parçalarını her iki taraftan birkaç dakika kızartın.
Ete doğranmış soğan, şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusu, rendelenmiş domates veya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. domates salçası, doğranmış sarımsak.
Eti sebzeli kaynatın, tuzu tadın, gerekirse tadına göre tuz ekleyin, ardından ısıyı azaltın ve 7-10 dakika daha pişirin.
Masanın üzerine yeşillik serpilerek servis yapın.

En sevdiğiniz yemeğin varyasyonlarından bir diğeri, onu sığır eti ve patatesle pişirmektir. Sonuç son derece zengin ve kokulu.

et (sığır eti) -0,5-0,6 kg;
patates - 0,5 kg;
birkaç salatalık turşusu;
2-3 diş sarımsak;
soğan - 1 adet;
20 gr domates salçası veya 1 taze domates;
1 inci. l. un;
tuz, kırmızı, karabiber, otlar.

Pişirme sırası:

Ateşe kalın duvarlı bir tencere (kızartma tavası) koyarız, saadetin içine yağ döküp ısıtırız.
Sığır eti 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, kızarana kadar kızartın altın kahve yaklaşık 20 dakika ara sıra karıştırarak.
eti dökün sıcak su böylece zar zor örtülür.
Eti yaklaşık bir saat yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.
Hala sıvı kalmışsa, kapağı çıkarın ve tamamen kaynatın.
Ete un, soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyip iyice karıştırıp soğan şeffaf olana kadar kızartıyoruz.
Domates salçası veya rendelenmiş taze domates ekleyin, birkaç dakika pişirin. Aynısını şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusu için de yapıyoruz.
Ayrı olarak, küpler halinde kesilmiş patatesleri kızartın.
Patatesler hazır olunca ete ekleyin, 5 dakika daha pişirin, ardından tuz ve baharatları ekleyin. Azu'yu yaklaşık 5 dakika sonra kapatabilirsiniz.
Hazırlanan yemeğe sarımsak ve ince kıyılmış yeşillikler ekleyin. İyice karıştırın ve servis yapmadan önce en az çeyrek saat demlenmesine izin verin.

azu'nun bu versiyonu olacak harika yemek için aile yemeği veya hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyen akşam yemeği.

2 yarım tavuk fileto;
patates - 1 kg;
3-4 turşu;
2-3- orta, olgun domates(100 gr macun);
tuz, şeker, karabiber.

Nasıl pişirilir tavuk azusu?

Soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş patatesleri çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Yıkanmış filetoyu küpler halinde kesip, bir tencerede bitkisel yağda kızartıyoruz.
Ete 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, rendelenmiş domates veya bir bardak suda seyreltilmiş makarna.
Haşlanmış patatesleri ete ekleyin. Aynısını dilimlenmiş salatalıklarla yapıyoruz.
Tamamen pişene kadar pişirin.
Baharatlar ve tuzla tatlandırın.
Azu'nun tadının tam olması için çeyrek saat demlenmeye bırakılmalıdır.

Yavaş bir tencerede azu nasıl pişirilir?

Modern mutfaktaki yavaş pişirici, birçok yemeğin hazırlanma sürecini kolaylaştıran vazgeçilmez bir mutfak yardımcısı haline geldi. Tatar'da Azu bir istisna değildir.

Yazımızdaki malzemeleri dilediğiniz tariften alın.
Doğranmış eti "Pişirme" modunda yaklaşık 20 dakika kızartın.
Ete ince doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Aynı modda 6 dakika daha pişirin.
Artık seyreltilmiş salça, sarımsak ve diğer baharatları dökebilirsiniz. Yarım saatliğine "Söndürmeyi" açıyoruz.
Sebze ve ete patates ve turşu ekleyin. 1,5 saat daha kaynatın.

tencerelerde Azu tarifi

Gerekli Malzemeler:

et (tavuk, hindi, kuzu eti, sığır eti, domuz eti) - 0,5 kg;
10 orta boy patates;
3-5 turşu;
3 soğan;
1 havuç;
0,15 kg sert peynir;
3 orta boy olgun domates (100 gr salça)
3 yemek kaşığı ketçap ve mayonez;
defne yaprağı, tuz, karabiber, baharatlar, yenibahar.

Aşamalar seramik kaplarda azu:

Küp şeklinde doğranmış eti bir tavada 5 dakika kavurun. Biraz ekleyip biberliyoruz.
Her tencerenin dibinde doğranmış veya rendelenmiş salatalıkları üzerlerine - et, mayonez ve ketçap karışımı, defne yaprağı, birkaç kokulu karabiber ve biraz kuru dereotu düzeltiyoruz.
Bir tavada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartıyoruz. Onları baharatlarla tatlandırıyoruz ve hazır olduktan sonra saksılara gönderiyoruz.
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, bir tavada yüksek ateşte kızartın, üzerine biber serpin ve tencerelere dizin.
tencere doldurma domates sosu, önceden ısıtılmış fırına 40 dakika koyun.
Bitmiş yemeği peynir ve otlar ile serpin.

— geleneksel bir yemek salatalık turşusu ve patates kızartması ile güveç olan ev yapımı Tatar mutfağı. Bu, patateslerin etle pişirildiği normalden temel farktır.

Et bileşeni olarak en çok sığır eti, kuzu eti veya at eti kullanılır. Bariz sebeplerden dolayı domuz eti kullanılmaz.

Malzemelerin bileşimi çok basit, hazırlanışı da basit ve sonuç harika. öyleyse azu her yerde bulunabilir ve bu yemek uzun zamandır sadece Tatar mutfağında değil, popüler hale gelmiştir.

- büyük bir aileyi beslemek için lezzetli ve tatmin edici, ev yapımı bir yemek.

azu için ihtiyacınız olacak:

Biftek. 1 kg.
Patates. 700 gr.
Soğan. 1 büyük soğan.
Salatalık turşusu (turşusu değil) 2-3 adet.
Havuç. 1 BİLGİSAYAR.
Sarımsak. 2 karanfil
Taze domates (300 gr) veya konserve kendi suyu(1 banka). Zaten doğranmış domatesleri kullanmak en iyisidir..
Tereyağı. 50-60 gr. Mükemmel erimiş.
Yeşiller (burada yeşil soğan) Damak zevki.
Tuz. Damak zevki.
Siyah taze çekilmiş biber. damak zevki.
Defne yaprağı. 1-2 adet ( resimde değil).
Kızartmak için biraz bitkisel yağ.

Azu'yu hazırlıyoruz.

et, içinde bu durum sığır eti, küçük parçalar halinde kesin. İçin azu bir omuz, boyun, kenar veya incik eti uygundur - uygun olan herhangi bir kesim. İkinci durumda, pilav süresi biraz daha uzun olacaktır, ancak etin kendisi çok lezzetli ve yumuşaktır.

Bir tencerede veya çok derin bir kızartma tavasında ve en iyi yol- bir kazanda - bitkisel yağı ve yaklaşık ⅓ (20 gr) tereyağını ısıtın.

Yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak, dilimlenmiş eti nem kaynayana kadar kızartın.

Et kızarırken, kesin soğan orta boy ince çubuklarda çeyrek halkalar ve havuçlar.

Et kızartıldı - yani nem kaynadı ve etin üzerinde kızarmış bir kabuk belirmeye başladı.

Doğranmış soğanları ve havuçları ekleyip hafifçe ekleyin.

Kavrulmuş sebzelerin kokusunu ve tadını arttırmak için biraz taze çekilmiş karabiber serpin ve sebzeleri etle karıştırın. Ateşi orta seviyeye düşürün.

Hemen tamamen tuzlamıyoruz - tabakta turşu olduğu için et hazır olduğunda tuzlayacağız

Her şey ara sıra karıştırarak kızartılırken turşuları şeritler halinde kesin. Salatalıkların turşu değil, tam olarak tuzlanmış olarak alınması gerekiyor, çünkü artık evde stok yoksa, sadece pazarlardan değil, hemen hemen her mağazadan güvenle satın alınabiliyor.

Kızarmış soğan kokusu çıkana kadar soğanları ve havuçları kızartın. Sadece soğan şeffaflaşmaya başlayacak ve havuçlar hafifçe yumuşayacaktır.

Doğranmış salatalıkları ete ekleyin.

Her şeyi tekrar karıştırın ve salatalıkların tencerenin veya tavanın geri kalanıyla birlikte hafifçe kaynamasına izin verin.

Tencereye domatesleri ekleyin. Domatesler taze veya kabuklu konserve ise, kabukları onlardan çıkarılmalıdır.

Konserve domates ile daha kolaydır - posa basitçe deriden sıkılır. Domatesler taze ise, kabuğu çapraz olarak kesilmeli, ardından domatesleri birkaç dakika kaynar suyla dökün ve ardından hızla soğuk suya indirin.

Bu işlemden sonra domateslerin kabuğu kolayca çıkarılır.

Taze domatesler küçük parçalar halinde kesilmelidir. Eğer konserve domates büyük, sonra parmaklarınızla yoğurun.

Ete domates ekleyin.

Ayrıntılı olarak Tatar'da azu için klasik bir tarif adım adım talimatlar ve fotoğrafların yanı sıra en popüler 8 ve sıradışı tarifler temel bilgiler, yeni başlayanlar için ipuçları ve yemeğin kalori içeriğini azaltmanın yolları.

Bugün size ulusal bir Tatar yemeği tarifi sunmak istiyorum. Azu tarifi oldukça basit ve ucuz malzemeler içerir.

Genelde dünyanın farklı uluslarının mutfaklarını severim. seviyorum Gürcü mutfağı bol yeşillik, baharat, et ve müstehcenlik için. Son zamanlarda ben de keşfettim Tatar mutfağı. Biliyor musun, bu yemeğin tadı beni benden aldı.

Bana göre rosto, güveç veya soslu sebzelerden çok daha iyi. Muhtemelen turşudan dolayı tadı oldukça avantajlıdır. Tarifi patates kullanarak yaptım ama siz onsuz da yapabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için neye ihtiyacımız var:

patates - 6-8 adet. orta boy

salça veya ketçap - 1-2 yemek kaşığı.

defne yaprağı - 2-3 adet.

Adım adım talimatların kısa bir versiyonu:

Eti küp şeklinde kesiyoruz.

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Eti soğanla birlikte bir kazanda 3-5 dakika kızartın.

üç salatalık kaba rende, kazana ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Domates salçasını (veya ketçabı) yayın.

Kazanın içeriğini et suyu veya suyla dökün. Sıvı seviyesi gelecekteki azunun kenarına kadar. Tuz, karabiber ve kapalı bir kapak altında yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Patatesleri şeritler halinde kesiyoruz. Neredeyse pişene kadar ayrı ayrı kızartın, ardından ana yemeğe yayın.

Sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Hazır olana kadar kaynatın.

1) Eti yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Sığır eti aldım, bu yüzden sonunda yumuşak olması için küçük küpler halinde kestim.

2) Soğanı soyun ve küçük yarım halkalar halinde kesin.

3) Eti bir kazanda kızartın, ardından üzerine doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı yumuşayana kadar kızartın.

4) Kaba bir rende üzerinde üç salatalık. Ayrıca küçük parçalar halinde kesilebilirler.

5) Kazana salatalık ekleyin. Ve ayrıca salça, ketçapın yerini alabilir ama bambaşka bir tat elde edersiniz.

6) Et suyuna veya üzerini geçecek kadar su ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve 1-1,2 saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sığır eti yedim, domuz yahnisi daha hızlı.

7) Patatesleri soyup şeritler halinde kesiyoruz.

8) Ayrı bir tavada, neredeyse pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

9) Bir kazanda Güveç ve patatesleri sosun içine koyun. İnce kıyılmış veya bir sarımsak sıkacağından geçirilmiş sarımsak ve defne yaprağını ekleyin, tuz ve tadı eksik olan baharatları ekleyin. Baharatlardan sadece beş biber karışımı kullandım. Patateslerin dağılmaması için her şeyi yavaşça karıştırın ve pişene kadar pişirin.

10) Bağımsız bir yemek olarak sıcak servis yapın.

8 azu tarifi
Sığır etinden yapılan Tatar azunun klasik versiyonundan bahsetmiştim. Ancak kuzu veya at etli tarifler de popülerdir. Domuz eti veya tavuktan elde edilen azu artık geleneksel bir Tatar yemeği olarak adlandırılamaz, ancak onların da var olma hakları vardır.

Kimse denemenizi yasaklamayacak kendi mutfağı ve balıkla bile temelleri yapın. Size yardımcı olmak için en popüler ve birkaç orijinal tarifi topladım.

Kuzudan

Bu yemeğin tadı beni büyüledi. Kızartmadan çok daha lezzetli veya sebzeli güveç. Ve çok özel bir et olan kuzu bile burada çok uygun görünüyor.

İçindekiler:

kuru üzüm - 150 gr

patates - 500 gr

su - 400 mi

salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Defne yaprağı

Yemek pişirmek:

Tahıl boyunca kuzu kesin.

Patatesleri küp şeklinde kesin daha küçük havuç soğan ile

Kazanı iyice ısıtıyoruz ve kuzuyu kızarana kadar kızartıyoruz. Biraz yağ dökebilirsin ama ben yapmadım - kuzu zaten oldukça yağlı.

Kazana soğan ve havuç göndeririz, birkaç dakika kızartırız.

Önceden rendelenmiş salatalıkları yaydık.

Su ile seyreltilmiş patatesleri, bir avuç kuru üzüm ve salçayı koyun.

Şimdi sıra sarımsak, defne yaprağı ve baharatlarda.

Tuz için test ediyoruz, gerekirse tuz ekliyoruz ve bir saat pişiriyoruz.

tencerelerde

Sığır eti azunun tarifi, turşularla gelenekseldir, ancak porsiyon çok orijinaldir. Ek olarak, bir salata taze sebzeler veya otlar ile ekşi krema.

İçindekiler:

dana bonfile - 350 gr

patates (orta yumrular) - 6-7 adet.

kendi suyunda domates - 1 su bardağı

domates salçası - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

Yağda kızartılmış dilimlenmiş dana eti.

Salatalık ve soğan küpler halinde kesilir.

Ete salatalık ve soğan yayıyoruz, kapağın altında birkaç dakika pişiriyoruz.

Etleri soğan ve salatalıklarla birlikte tencerelere yarıya kadar dolduruyoruz. Tuz, karabiber ekleyin. Dikkatli tuz - salatalıklarda zaten çok fazla tuz var.

Patatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Tencerelerini dolduruyoruz.

Şimdi domatesleri koyalım. Cildi çıkarmak daha iyidir.

İsterseniz biraz sarımsak sıkın.

Salçayı suyla seyreltiyoruz, tencereleri patates seviyesine kadar dolduruyoruz.

Kapakları kapatın ve 50 dakika fırına koyun.

Bitmeden 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin. Evde tencerelerde Azu hazır!

Domuz eti ve dolmalık biber ile

Azu pişirme geleneklerinden biraz sapmayı ve onu domuz etinden yapmayı öneriyorum. Bu yemek için olağan sebzelere ek olarak havuç ve dolmalık biber ekleyin.

İçindekiler:

havuç - 1 adet.

ampul - 1 adet.

et suyu - 180 mi

maydanoz

Yemek pişirmek:

Bütün bu sebzeleri şeritler halinde doğruyoruz. Birkaç dakika bir tavada geçiyoruz.

Şu anda domuz eti hazırlıyoruz. Sebzelere ekleyin, çeyrek saat kızartın.

Un için tepsinin ortasını havuz gibi açın. Açık kahverengi olana kadar kızartın.

Et suyu, tuz, karabiber dökün, kalan baharatları ekleyin. Çeyrek saat daha kaynatıyoruz. Kıyılmış maydanoz serpin.

Yavaş bir tencerede

Bu doyurucu et yemeği, hazırlanması kolay ve hızlı olduğu için çekicidir, acemi bir aşçı bile üstesinden gelebilir.

İçindekiler:

ampul - 1 adet.

patates - 3 yumru

salça - 2 yemek kaşığı.

tuz, baharatlar

Yemek pişirmek:

Sığır eti tahıl boyunca kesin. Parçalar yaklaşık 3 x 3 cm'dir.

Soğanı doğrayın, havucu şeritler halinde kesin, sarımsağı büyük dilimler halinde kesin, kaba bir rende üzerinde üç salatalık veya şeritler halinde kesin.

"Sıcak" modunu açın. Sığır posasını çok pişiricinin kasesine koyun. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın.

Salatalık, salça, tuz, karabiber, baharat, su veya et suyunu kaseye gönderiyoruz.

"Söndürme" modunu seçiyoruz, çoklu pişiricinin kapağını kapatıyoruz ve yarım saat bekliyoruz.

Sonunda, doğranmış patatesleri yavaş bir tencereye koyun ve su ekleyin, çeyrek saat daha pişirin.

balık azusu

En sıra dışı tariflerden biri balıklı azu.
Onun için herhangi bir balığın filetosunu alabilirsin, asıl mesele kemiksiz olmasıdır.

İçindekiler:

patates (küçük yumrular) - 3 adet

salatalık turşusu - 3 adet

domates - 1 adet

Defne yaprağı

et suyu - 100 mi.

Yemek pişirmek:

Balıkları yıkar, fazla nemi kağıt havluyla alır, 3 * 4 cm'lik küçük çubuklar halinde keseriz, beyaz veya kırmızı balık seçebilirsiniz.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Domatesleri haç şeklinde kesin, haşlayın ve kabuğunu çıkarın, ardından ince ince doğrayın.

Kaba bir rende üzerinde üç salatalık ve havuç.

Soğan ve patates küplerini açık kahverengi olana kadar kızartın.

Onlara havuç yayıyoruz ve ara sıra karıştırarak 3 dakika kızartıyoruz.

Sebzelere domates ve balık gönderiyoruz. 10 dakika daha kaynatıyoruz.

Et suyunu dökün ve salatalıkları yayın.

Tuz, karabiber, baharat ve maydanoz ekleyin.

Pişirmeden 5 dakika önce sarımsak ve doğranmış otları ekleyin.

Türkiye'den

Yemeğin bu versiyonunu en başarılılarından biri olarak görüyorum. Lezzet zenginliği, tatlı hindi eti ve peynirin birleşimiyle elde edilir.
İçindekiler:

patates - 5 yumru

salatalık turşusu - 3 adet

mayonez - 250 gram

Yemek pişirmek:

Hindi etini küpler halinde kesin.

Kazana koyup tuz ve baharat ekliyoruz.

Dibe 100 ml su dökün. Rendelenmiş salatalık ekleyin. İsterseniz daha büyük kesebilirsiniz.

Rendelenmiş havucu, ince doğranmış soğanı koyuyoruz.

Patatesleri küpler halinde kesin, kazana ekleyin ve üzerine mayonez dökün. Karıştırma!

Rendelenmiş peynir serpin. Kazanı kapaksız olarak fırına koyuyoruz. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayıp hafif bir kabuk oluşana kadar pişiriyoruz.

Piliç ile

Tavuk fileto yemeklerinin hayranlarını başka bir seçeneğe tanıtacağım - tavuk temelleri. Yemeğin çok tatmin edici olduğu ve daha da önemlisi herhangi bir garnitür gerektirmediği ortaya çıktı.

İçindekiler:

patates - 5 orta boy yumru

domates sosu veya makarna - 4 yemek kaşığı. l.

şeker - yarım çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Patates şeritler halinde kesin. Çıtır olana kadar kızartın.

Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, 4x4 cm'lik parçalar halinde kesin.

Filetoyu ısıtılmış yağ ile bir tencereye göndeririz, kızarana kadar kızartırız.

et suyu - 200 mi.

Salatalıkları kesip kazana da gönderiyoruz.

Pirinci ocaktan alıp ana yemeğe aktarın.

Domates sosu ile karıştırılmış kıyılmış sarımsak da vardır.

Her şeyi et suyu veya suyla doldurun. Tuz ve karabiber tadına bakın.

Etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Kazan, kızartma tavası veya yavaş ocak

Bir kazanda geleneksel Tatar azusu hazırlanıyor. Bu şey mutfakta vazgeçilmez çünkü aynı anda çok miktarda yemek pişirmenize izin veriyor. Ancak bir kazanınız yoksa, kalın duvarlı herhangi bir tabak kullanın. Dökme demir ürünler işi mükemmel bir şekilde yapacaktır. Çoğu zaman, modern ev hanımları kazanı çok pişiriciyle tamamen değiştirir.

Genellikle kızartma ürünleri için seçin ayçiçek yağı bu noktaya fazla dikkat etmeden. Ancak ghee alırsanız temel bilgiler çok daha lezzetli olacaktır.

Salatalık tam olarak tuzlanmış olarak kullanılmalıdır ve en iyisi, kendine özgü aroması olan fıçı olanları bulmaktır. Salamura tamamen farklı bir tat verecek ve daha da önemlisi hiç ihtiyacımız olmayan sirke içerecek.

Azu'nun yulaf lapasına dönüşmemesi için doğranmış patatesler önce akan su altında yıkanmalı, böylece fazla nişastadan kurtulmalıdır.

Kalori içeriği ve onu azaltmanın yolları

Temel sevenler arasında, her şeyden önce, insanlığın güçlü bir yarısı. bolluk sulu et, baharatlı keskinlik ve eşsiz aroma hiçbir erkeği kayıtsız bırakmayacaktır.

Ancak zayıf cinsiyetin de Tatar'daki temelleri sevecek bir şeyi vardır. Ne de olsa, özünde yemeğin bir klasiği var. doğru kombinasyonÜrün:% s. Ve yemeğin kalori içeriği 100 gramda sadece 214 kcal'dir. Aşağıda ayrıntılı bir enerji değerleri tablosu bulunmaktadır.

Ayrıca ana malzemelerin kızartma süresini azaltabilir veya hiç kızartmadan yapabilirsiniz. Elbette et ve patateslerin kızartılması gerekecek - temel bilgilerin anlamı budur. Ancak yapışmaz kaplamalı bir tava alırsanız yağ miktarı en aza indirilebilir. Soğanlar basitçe bir tencereye konulabilir ve salatalıklar kaynatılabilir. küçük bir miktar su.

Ürün	Ölçüm	Ağırlık, gr	Proteinler, gr	yağ, gr	karbonhidratlar, gr	Kalori içeriği, kcal
biftek	500gr	500	111.6	96	0	1308
soğan	2 adet	150	2.1	0	15.6	61.5
Sarımsak	3 diş	8	0.52	0.04	2.39	11.44
salatalık turşusu	2 adet	100	0.8	0.1	1.7	11
salça	2 yemek kaşığı	60	3.36	0.9	10.02	55.2
ayçiçek yağı	2 yemek kaşığı	34	0	33.97	0	305.66
öğütülmüş karabiber	3 gr	3	0.21	0.07	0.77	5.02
maydanoz	40 gr	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Toplam:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 porsiyon		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100 gram		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Pişirme süresi

Azu'nun oldukça karmaşık bir tarif olduğu ve hazırlanmasının zahmetli bir süreç olduğu kanısındayız çünkü tüm ürünler birbirinden ayrı ön kavurma gerektiriyor. Ama gerçekte ön işlemeözellikle birkaç tava kullanıyorsanız çok fazla zaman almaz. Yetenekli ve verimli bir hostesin tüm süreci tamamlaması bir saatten fazla sürmez.

Ayrıca, tüm ürünlerin sırayla bir kazan veya tavaya yerleştirildiği basitleştirilmiş bir tarif de vardır. Ancak doğru tat, yalnızca her şeyi ayrı ayrı kızartırsanız elde edilir. Ve tutarlılık hazır yemekler farklı olacak: önceden kızartılmış patatesler orijinal şeklini koruyacak ve "tembeller için" versiyonda daha çok yulaf lapası gibi görünecek.

En iyi makaleleri almak için adresinden Alimero'nun sayfalarına abone olun.

Birisi bu doyurucu et yemeğini bir Sovyet restoran klasiği olarak hatırlıyor, birileri Tatar köklerini duymuş. Ancak acemi bir hostes bile evde temelleri pişirebilir ve ciddi bir olayı beklemenize gerek yoktur.

Çoğu kişinin klasik bir temel olarak aşina olduğu varyant, daha çok Ruslaştırılmış bir versiyondur. Böylece bu yemek aileden aileye, annelerden kızlara onlarca yıl geçti. 1975 model 1 nolu yemek odasında böyle tadabilirsiniz. Tarif basit.

Çıkışta 3-4 porsiyon almak için şunları yapın:

500 gram sığır eti;
500 gram patates;
2 orta boy soğan;
3 orta boy salatalık turşusu;
300 gram etli domates;
20 gram buğday unu;
40 gram domates salçası;
bir litre et suyu;
yağ (ayçiçeği veya mısır);
2 diş sarımsak;
maydanoz;
tuz ve biber.

Malzemeleri hazırlayın. Eti soğuk suda yıkayın ve kurumaya bırakın. Sebzelerinizi temizleyin. Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için önce kaynar suda haşlayın. Soğuduktan sonra cilt kolayca çıkacaktır.

Sonra yemeğin tabanını işleriz - dana bonfile. Sığır eti dikdörtgen parçalar halinde doğrayın. Kesi, lifler boyunca yönde yapılır. Sığır straganof yapmak için kullanılanlara benzer, birkaç santimetre genişliğinde ve yaklaşık altı inç uzunluğunda çubuklarla sonuçlanmalısınız.

Önemli! Doğru temeller için bir sığır filetosu veya kürek kemiği uygundur. Daha az başarılı bir seçenek arka kenardır. Sığır etinin kaslı ve yağlı kısımlarından istenilen sonucu almak zordur: Kızartma yaparken sert et ve suyunu sıkın.

Yüksek ısıyı açın, yağı yapışmaz bir tavada ısıtın. örtmeyin. Sığır eti sürekli karıştırarak on dakika kızarana kadar kızartın. Kızartma sırasındaki yüksek sıcaklık, daha fazla pilav sırasında et suyunun içeride kalmasını sağlayacaktır.

Isıyı üçte bir oranında azaltın, eti un ve baharatlarla serpin ve beş dakika daha pişirin. Un, sosu kalınlaştıracak ve tanıdık bir kıvam sağlayacaktır. Sovyet tarifi az. Şimdi eti kalın duvarlı bir tencereye aktarın (bir tencere yapacaktır), ılık dökün Et suyu. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişirin. Et suyu eksikliği için kaynamış su kullanın.

Sığır eti zayıflarken sebzelere dikkat edin. Hala sıcak tava Halkalar halinde doğranmış soğanı koyun ve birkaç dakika soteleyin. Domatesleri rendeleyin veya ince doğrayın. yanında domates salçasını ekleyin soğan halkaları. Orta ateşte beş ila yedi dakika daha kızartın.

Salatalık turşusunu küçük küpler halinde öğütün. Sebzeli tavaya ekleyin, on dakika daha ısıtmaya devam edin. Ardından fazla domates suyunun buharlaşması için sıcaklığı biraz yükseltin. Sebzeleri ete ekledikten sonra pişirmeye devam edin.

Patatesleri kızartmak için olduğu gibi şeritler halinde kesin. Yeni bir tabakta yüksek sıcaklıkta kızarana kadar kızartın. Hafifçe tuz. Sığır eti azu neredeyse hazır olduğunda, oraya patates şeritlerini ekleyin ve karıştırın.

Doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Yeterli değilse baharat ekleyin. Ocağı kapatın ve yiyeceği kapağın altında on dakika daha çürümeye bırakın. Sulu et yemeği hazır.

Tatarca Azu

Adil olmak gerekirse “Tatar dilinde azu” ifadesi yanlıştır. Bunu Tatarlara borçluyuz. basit tarif ve herhangi bir temel bilgi - Tatar. Ve yemeğin sonraki değişikliklerinin, yalnızca adı ve temel teknolojiyi koruyarak, göçebelerin orijinal versiyonuyla çok az ilgisi vardır.

ana özellik Tatar temelleri pek uygulanamayan ev yemeği- at eti kullanımı. Başlangıçta temelleri bu şekilde hazırlandı.

Ancak, yukarıdaki klasik tarifte verilen malzeme setini biraz değiştirerek, her zamanki azu tarifine ulusal bir doğu aroması ekleyebilirsiniz:

sığır eti taze kuzu eti ile değiştirin;
unu tariften çıkarın;
makarnayı kendi suyunda güneşte kurutulmuş domatesle değiştirin;
tereyağı yerine yağ kullanın veya ghee alın;
daha fazla sarımsak ve biber koyun - Tatar versiyonunda azu daha keskindir;
maydanozu kişniş ile değiştirin.

Pişirme teknolojisinin geri kalanı aynı kalır. Tencere yerine kazan kullanılması tercih edilir.

domuz azu tarifi

Bu ilginç:

Oryantal bir inceliğin yaygın bir modifikasyonu, bir domuz eti azu tarifidir. İslam tüketimi yasakladığı için bir Tatar'ı bu yemekle beslemek mümkün olmayacaktır. domuz karkasları, ancak Slav koca, ihale ve tatmin edici domuz eti temellerini takdir edecektir.

Dört kişilik akşam yemeği geliyor:

400 gram domuz bonfile;
2 orta boy soğan;
300 gram patates;
Defne yaprağı;
1 inci. bir kaşık ayçiçek yağı;
domates suyu;
turşu veya fıçı salatalık;
üç veya dört olgun domates;
yeşillik;
tuz ve biber.

Domuzu düzgün çubuklar halinde kesin ve yüksek ateşte on dakika kızartın. Domuz eti, koyun veya inekten daha yağlıdır, bu nedenle geleneksel bir tarife göre daha az yağ kullanmak önemlidir.

Soğan, domates ve salatalık ekleyin. Sıcaklığı biraz düşürerek, beş ila yedi dakika daha kızartın. Baharatları ekleyin ve dökün domates suyu. Yarı pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Patatesleri ayrı bir kapta kızarana kadar kızartın. altın kahve. Ete gönder. Sonunda defne yaprağı, doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.

Toplam pişirme süresi, sığır azusuna göre önemli ölçüde daha azdır. Bu nedenle, misafirler aniden ortaya çıkarsa veya hızlı bir akşam yemeği için böyle bir tarif iyidir.

Türkiye konumundan Azu

Düşük kalorili bir diyeti azu'nun diyet varyasyonuyla çeşitlendirebilirsiniz: azu'yu hindiden pişirin.

3-4 porsiyon için:

400 gram hindi but filetosu;
2 turşu;
30 gram domates salçası;
300 gram patates (4-5 orta boy yumru);
1 soğan;
1 havuç;
tatmak için baharatlar.

Hindiyi uzun çubuklar halinde doğrayın ve bir tavada veya kalın duvarlı bir tavada orta ateşte kızartmaya gönderin. 15 dakika sonra soğan yarım halkalarını ve havuç şeritlerini ekleyin. Kavurmaya devam edin.

Bu arada ayrı bir tavada yine şeritler halinde doğranmış patatesleri pişirin. Patatesleri kümes hayvanları ile birleştirin, salça, doğranmış turşu, tuz ve karabiber ekleyin.

Basit koşullar karşılanırsa, bir hindi azu uygundur. Çocuk menüsü. Bu durumda baharat miktarını minimumda bırakın. salça sadece doğal, evde pişirilir. Salatalık turşusu tercihen hariç tutulur veya en aza indirilir. Bu formda hindi azu, iki yaşından büyük çocukları beslemek için uygundur.

Tavuk fileto, uzun bir güveç gerektiren azu pişirmek için daha az uygundur. Tavukların yumuşak eti şeklini kaybeder. Ancak, estetik gereksinimler doyurucu akşam yemeğiönemli değil, tarifte hindiyi aynı oranda tavukla değiştirin.

Temel bilgiler nasıl doğru pişirilir: püf noktaları ve pişirme özellikleri

Çıtır azu dokusu elde etmek için tarifin teknolojisini takip etmek önemlidir. avantaj elde et yararlı tavsiye, bu da ünlü baharatlı tuzlu tadın elde edilmesine yardımcı olacaktır.

Salatalık turşusu kullanmayın. etkileyecek çok fazla sirke içerirler. tat nitelikleri yiyecek ve filetoyu daha sert hale getirin. Buna göre konserve turşusu azu için uygun değildir.
Kurala uyun: önce malzemelerin ayrı ayrı kızartılması, ardından ortak pilav. Ancak bu şekilde, sonuç olarak, masanın temelleri olacak ve değil. patates yahnisi domates salçası ile.

Çeşitlendirmek geleneksel tarif ocakta olmayan temelleri hazırlamakla olur. Yiyecekler yeni tat tonları kazanacak.

Tencerelerde fırında azu pişirme

azu pişirmeyi dene orijinal tarif seramik kullanarak veya kil çömlek pişirme için.

Bileşenlerin bileşimi ve sayısı, klasik azu tarifi ile aynıdır.

Sığır etinin önce sıcak bir tavada kızartılması gerekecek. Daha sonra malzemeleri şu sırayla tencerelere dağıtın: önce sebzeler, sonra bir kat domates püresi, yarı pişmiş et kısmından sonra, üstüne patates. tekrar lekelemek domates püresi ve bu seçeneğe ekşi krema da ekleyebilirsiniz.

Tencerenin ortasına ezilmiş bir diş sarımsak koyun. Her yeni katmanı hafifçe tuzlamayı ve biberlemeyi unutmayın.

Önceden ısıtılmış fırında aza'yı 60 dakika pişirin, sıcaklık rejimi 200 derece. Domuz eti kullanıyorsanız kızartma süresini 40 dakikaya düşürün.

Yavaş bir tencerede azu pişirme

Amaç, temelleri hızlı bir şekilde ve minimum güçlükle pişirmek olduğunda, yavaş pişirici kullanın. Şuradan ürünler kullanın: klasik tarif azu, bileşen sayısını yarı yarıya azaltır.

İlk olarak, cihazı "kızartma" işlevine getirin. Bitkisel yağı kasenin dibine dökün, ısıtın ve dana eti veya kuzu eti koyun. Sürekli karıştırın, kapağı açık tutun. 15 dakika sonra soğan ve salatalıkları ekleyin. Sebzeler kızarana kadar 5 dakika daha pişirin.

Patatesleri çok pişirici kaseye koyun, içindekiler sıvının altından hafifçe görünecek şekilde suyla doldurun. Domates salçası, tuz ve karabiber, sarımsak ekleyin. "Söndürme" programını 90 dakikaya ayarlayın. Programın bitiminden on dakika önce kapağı açın, karıştırın ve doğranmış taze otları ekleyin.