Evde kremalı pasta yapın. Evde kek için muhallebi

lezzetli ve lezzetli kek krema ile gerçek kabul edilir mutfak şaheseri. Sadece yapılabilir deneyimli şef kim halledebilir sofistike teknolojiler. Acemi ev hanımları, kekler için dekorasyon ve emprenye görevi gören krema dolgularının nasıl hazırlandığı hakkında da bilgiye ihtiyaç duyacaktır. Onun sayesinde eşsiz tatlılar ortaya çıkacak.

kremalı kek nasıl yapılır

Kremalı pasta yapmak için birçok seçenek var. Tarifin seçimi, hamur ve dolgunun türüne bağlıdır - puf için muhallebi ve bisküvi için ekşi krema uygundur. hazırlanıyorsa hafif meyveli kek, sonra limonla iyice baharatlayın veya muz doldurma ve zarif, havadar bir Napolyon uyumu için karmaşık kremler kek için - kremalı veya tereyağlı.

Gıda hazırlamak

Kek için herhangi bir krema, ürünlerin hazırlanmasıyla hazırlanmaya başlar. Her türün kalbinde, bir mikser veya blender ile çırpılmış yemyeşil bir kütle bulunur. Kremalar için ana ürünler krema, yumurta, tereyağı ve şekerdir. Değişken miktarlar ve katkı maddeleri, belirli bir türün üretimini etkiler. En yaygın tarifler kremalı, tereyağı, muhallebi, protein ve ekşi kremadır.

Tereyağı kreması tuzsuz tereyağı, şeker veya toz tereyağı seçeneklerine ihtiyaç duyar. Katkı maddeleri süt, kakao, kahve, yumurta ve yoğunlaştırılmış süttür. muhallebi dolgusu katmanlı tatlılar için kullanılır - yumurta, süt, nişasta veya un gerektirirler. Sürekli karıştırarak kaynatılır ve sonra soğutulur. Protein kreminin baz olarak kullanılması gerekiyor. yumurta beyazı ile çırpılmış toz şeker. Renkli tatlıların yüzeyini süslüyorlar ama pastaları üst üste koymak için kullanılmıyorlar.

Krema dolgusu, soğutulmuş kremanın çırpılmasıyla elde edilir. Bisküvi ile emprenye edilir, ancak puf olsun ya da olmasın sulu kekler kremsi-ekşi krema görünümünde ıslatmak daha iyidir. Onun için taze, soğutulmuş, yüksek yağlı ekşi krema ve kremaya ihtiyacınız var. Herhangi bir krema türü, yüksek kalitede en iyi taze ürünlerin hazırlanmasını içerir, çünkü son yemeğin tadı onlara bağlıdır. Ev yapımı krema veya ekşi krema kullanarak taze tereyağı, yumurta almaya değer.

Evde pasta kreması - yemek tarifi

bugün bul uygun tarif pasta için krema zor değil çünkü en çok var çeşitli seçenekler. Yeni başlayan aşçılar için kullanışlıdır adım adım tarif, bu size pasta için dolguyu nasıl inanılmaz lezzetli hale getireceğinizi söyleyecektir. Profesyoneller, pasta kremalarının nasıl daha da lezzetli olacağını anlatan bir fotoğraflı tarifi de beğenecekler.

Dolguyu krema, ekşi krema veya yumurtadan hazırlayabilir, çikolata, meyve, aromatik baharatlar ve güçlü alkol ilaveleriyle çeşitlendirebilirsiniz. Yüksek kalorili tereyağı ve tereyağlı kremalar, karmaşıklık açısından protein ve muhallebi ile rekabet edecek. Ballı kek ve karınca yuvasında tüm dost, akraba ve misafirlerin beğeneceği en lezzetli emprenyeyi yapmanıza yardımcı olacak şeflerin tüm sırlarını bilmek faydalı olacaktır.

muhallebi klasiği

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 30 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 215 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.

puf veya kum kekleri kek için muhallebi tarifinin kullanıldığı dolgu ile iyice yağlayın. Şaşırtıcı derecede yumuşak ve hoş kokulu çıkıyor, kalın bir dokuya ve zengin bir tada sahip. Pastaya doğru miktarda tatlılık ve ferahlık vermek için ustalıkla hazırlanmış bir muhallebi olmadan hiçbir Napolyon tarifi tamamlanmış sayılmaz.

İçindekiler:

tereyağı - 200 gr;
un - 100 gr;
sarısı - 6 adet;
süt - 1,2 l;
şeker - 250 gr.

Pişirme metodu:

Sarıları, şekeri ve unu homojen bir kütle halinde birleştirin, iyice karıştırarak yavaş yavaş sütü dökün.
Kütleyi orta ateşte koyun, kaynatın, ocaktan alın. Serinlemek oda sıcaklığı, bir kaşık tereyağı ekleyin, ayran-süt karışımını yoğun bir şekilde çırpın.

Ekşi krema

Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 454 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.

Acemi aşçıların pandispanya için ekşi krema yapmayı öğrenmesi yararlıdır. Yoğun ile karakterizedir. kremsi tat, yüksek yağlı ekşi kremadan oluşur ve kaliteli yağ. Bu hem içerik hem de pişirme süresi açısından basit bir pasta kremasıdır. Bu seçenek bir bisküvi pastası için mükemmeldir ve ona jelatin eklerseniz, hava doldurma tatlı için kuş sütü.

İçindekiler:

tereyağı - 150 gr;
ekşi krema - 150 gr;
şeker - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Şekeri toz haline getirin, bir çırpma teli ile soğutulmuş ekşi krema ve daha önce oda sıcaklığına getirilmiş yumuşak tereyağı ile karıştırın.
Kalın bir köpük oluşması için tüm işlemler kademeli olarak yapılmalıdır.

Lor

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 270 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kekler için lezzetli kokulu bir tabaka lor kreması limon kabuğu rendesi ve vanilya ilavesiyle bir pasta için. Güzel bir dolgu, bir pastayı süslemek için de uygundur. Pastanın yüzeyini ve yanlarını bununla kaplayabilir, karamel kırıntıları serpebilirsiniz, ceviz veya meyve ile süsleyin. Bir yetişkini ve bir çocuğu memnun eden şenlikli bir tatlı olacak.

İçindekiler:

limon kabuğu rendesi - 3 gr;
süzme peynir - 250 gr;
fındık - 20 gr;
vanilin - bir tutam;
şeker - 150 gr;
yoğun krema- yarım bardak;
su - yarım bardak;
jelatin - poşet.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri bir elekle ovalayın, toz şekerle karıştırın, çırpın. Vanilya, kavrulmuş fındık ekleyin, limon kabuğu.
Jelatini suyla dökün. Kremayı kabarana kadar çırpın.
Tüm ürünleri şunlara bağlayın: lor kütlesi, 2,5 saat buzdolabına koyun.
Arzuya göre ahududu, çilek, şeftali veya kayısı parçaları ile süsleyin.

kremadan

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Kremalı pasta kreması şaşırtıcı derecede yumuşak ve havadardır. Yüzeyi kaplamak ve kek sürmek için kullanılabilir. Hava ile doymuş, bisküviler için idealdir veya puf kek, kısa hamur işi ve tüpler. Dolguya özel bir tat verir. vanilya şekeri ve şeklini korumak için jelatin kullanın.

İçindekiler:

krema - bir bardak;
jelatin - 10 gr;
pudra şekeri - 100 gr;
vanilya şekeri - 4 gr;
su - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Kabarık bir köpük elde etmek için kremayı bir çırpma teli ile çırpın. Pişirmeyi kolaylaştırmak için bir karıştırıcı alabilirsiniz. Düzenli aralıklarla pudra şekeri dökün, adımlardan birinde vanilya şekeri ekleyin.
jelatin ıslatmak soğuk su 20 dakika tamamen eriyene kadar ısıtın, soğutun.
Sürekli çırparak jelatini ekleyin.

Başka tarifler de yapın.

Yoğunlaştırılmış sütten

Pişirme süresi: 80 dakika.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 465 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlık zorluğu: zor.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan kek kreması, yüksek kalorili bir dolgu olarak kabul edilir. Kütle, kalın bir doku, parlak kremsi bir aroma ve yoğunlaştırılmış sütün tatlılığı ile ayırt edilir. Zengin karamelli bir incelik tonuyla iyi giden ceviz, çam fıstığı, yer fıstığı, fındık veya kaju fıstığı ekleyerek emprenyeyi çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu;
tereyağı - 400 gr;
fındık - 40 gr.

Pişirme metodu:

Yoğunlaştırılmış sütü doğrudan suyla kavanozlara dökün, iki saat kısık ateşte pişirin, soğutun.
Bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yemyeşil bir altın kremayı çırpın, kıyılmış fındık ekleyin.

Yağ

Pişirme süresi: 45 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 460 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çocukluğun tadı, tatlıları puf veya puftan süslemek için kullanılan kek için tereyağlı kremayı hatırlamanıza yardımcı olacaktır. bisküvi hamuru. Çocuklar, özellikle kekleri emprenye etmek ve süslemek için bu seçeneği beğeneceklerdir. Çocuk, ilk dokunuşta ağızda yumuşak ve eriyecek olan dolgunun tatlı tadını takdir edecektir. Sadece parmaklarınızı yalayın - ve isterseniz güzel bir tat elde etmek için kakao ekleyebilirsiniz. çikolata tadı.

İçindekiler:

tereyağı - 250 gr;
yumurtalar - 2 adet;
süt - ¼ su bardağı;
şeker - bir bardak.

Pişirme metodu:

Yumurtaları şekerle öğütün, ılık süt ekleyin.
Karışımı bir su banyosunda ısıtın, soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin.
İyice ovun.

Çikolata

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 12 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 444 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: Fransız.
Hazırlık zorluğu: zor.

Yemek yapmak biraz daha zor çikolata kreması bisküvi pastası için. Şeklini iyi koruyan ganaj, bitter çikolata ilavesiyle kakaodan yapılır, sütle veya daha tatlı bir tat istiyorsanız beyazla kolayca değiştirilebilir. Bitter çikolata kullanırken bitmiş ganaj bal, pudra şekeri ile tatlandırılabilir, bir damla ilave edilebilir. Portakal likörü acılık için.

İçindekiler:

bitter çikolata- 450 gr;
krema - 2 su bardağı;
tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

Çikolatayı mutfak robotu ile öğütün, sıcak kremanın üzerine dökün.
2 dakika sonra yumuşamış tereyağını ekleyin, mikserle iyice yoğurun.
Pastayı sırla. Ganajı soğutursanız, kütle ince kekleri katlamak için kullanılabilir.
Bir hava kütlesi elde etmek için buzdolabının rafında 30 dakika soğutulmalı ve ardından çırpılmalıdır.

Diğer tarifleri nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Protein

Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 1 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 196 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Acemi aşçıların yemek yapmayı bilmesi yararlıdır. protein kremi evde. Şekerleme onunla birlikte daha yüksek kalorili, tadı daha zengin ve daha rafine hale gelecektir. Hem kek tabakası için hem de yüzeyi kaplamak için kullanılabilir. Şeklini iyi korur ve üzerine somun sabitlemek için mükemmel bir temel görevi görür, çikolata parçaları ve hindistan cevizi gevreği.

İçindekiler:

şeker - bir bardak;
su - yarım bardak;
yumurta akı - 4 adet.

Pişirme metodu:

Şekeri suda eritin, orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Şurup, damlanın düz bir yüzeye yayılmaması için dışarı çıkmalıdır.
Beyazları, güçlü bir köpüğe kadar bir karıştırıcı ile çırpın, biraz tuz ekleyin.
Sıcak şurubu yumurta köpüğüne ince bir akışla dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın.

kremsi

Pişirme süresi: 5 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: İtalyan.
Hazırlama zorluğu: orta.

En basit tarif, mascarpone buttercream'in nasıl yapılacağıdır. Bu yumuşak peynir hassas tat kremalı dondurmayı andıran kremsi aromalı bir emprenye oluşturmak için mükemmeldir ve meyve dolgulu pandispanya için uygundur. Klasik tarif İtalyan mutfağı brendi kullanımını içerir, ancak yaparsanız onsuz da yapabilirsiniz diyet tatlısı Açık çocuk tatili.

İçindekiler:

mascarpone - 250 gr;
vanilya şekeri - 10 gr;
brendi - 10 mi;
pudra şekeri - 20 gr;
portakal - 1 adet;
limon - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mascarpone'u şeker ve pudra ile karıştırın, brendi ekleyin, her iki narenciye kabuğunu rendeleyin.
iyice karıştırın peynir kreması. İstenirse üzerine rendelenmiş çikolata, kıyılmış fındık ekleyin.

Muz

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 257 kcal.
Amaç: tatlı için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bir diğer basit seçenek tatlılar pandispanya için muzlu krema olacak. Bunu yapmak için özel becerilere ihtiyacınız yok çünkü tüm bileşenleri bir mikser ile karıştırmanız yeterli. Bu emprenye, dekorasyon ve doldurma için mükemmeldir. evde pişirme, mis kokulu bisküvi kekleri. pişirmenin sırrı kalın sos olgun muz kullanmaktır.

İçindekiler:

tereyağı - 200 gr;
yoğunlaştırılmış süt - bir kutu;
muz - 3 adet.

Pişirme metodu:

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün.
Muzları kabaca ovalayın, kütleye ekleyin. Kalınlaştırmak için irmik ekleyebilirsiniz.
Kek pişirin, kabartın.

Evde kek için kremler - pişirme sırları

Lezzetli bir pasta kreması elde etmek için şeflerin ve önde gelen restoran şekercilerinin tavsiyelerine kulak vermelisiniz:

Kek için tereyağlı kremalar, soğutulmuş krema kullanımını içerir. Eğer sıcaklarsa, yenmeleri daha uzun sürer ve bu da kıvrılmaya neden olur. Bunu düzeltmek için, kütleyi gazlı bez veya ince bir elek üzerine koyarak fazla sıvıyı çıkarmanız gerekir.
Kıvamda daha yoğun olan kremsi dokular, % 25-30 taze yağlı ekşi krema ilavesiyle kremadan yapılır.
Yağ emdirme en iyi şekilde tereyağını buz üzerinde veya bir kase soğuk suda çırparak yapılır. Bu, kütlenin stabilitesini korumak için gereklidir.
muhallebi yoğunluğu ne kadar yüksekse, oraya o kadar fazla un veya nişasta konur. Nişasta kullanırken, kütleyi kaynatmanız ve birkaç dakika ateşte tutmanız gerekir ve un kullanırken kaynatmanıza gerek yoktur - koyulaşmasına izin verin ve ocaktan alın.
Yemyeşil bir protein dokusu elde etmek için, kütlenin pişirildiği kap tamamen kuru olmalıdır. şeker şurubu azar azar dökmek daha iyi ama sitrik asit sonuna kadar ekleyin.
Isıtma gerektiren emprenyeler, yanmamaları için en iyi kalın duvarlı ve kalın tabanlı kaplarda pişirilir.
Az yağlı yoğurt kremasını dondurma ile çeşitlendirmek iyidir.
Pastayı süslemek için jelatin bazlı kalın bir krema şeklini iyi tutar.

Video

Gerçek bir sanat eserine dönüşen ağız sulandıran pastalara karşı koymak imkansız. Şekerleme, tatlı şeflerin çılgın hayal gücü için harika bir alandır. En yetenekli zanaatkarlar, çırpılmış krema ve çeşitli kremalardan koca dünyalar yaratabilecekler. Ama her zevke ve istek için varlar!

İyi ev kadınları mutfaklarında harikalar yaratır! Her büyücünün kendi küçük hileleri ve yaratma sırları vardır. doğumgünü pastası. Eserler, konukların zevki ve insan yapımı güzellikler karşısında çılgın gözleri ile ödüllendirilir!

odaklanarak tat nitelikleri tatlı, tasarımı unutma. Bir sonraki şaheserin yaratılmasının ayrılmaz bir parçası, şeklini iyi tutan bir pasta süsleme kremidir. "Tatilin başını" nasıl düzgün bir şekilde dekore edeceğimizi bulalım ve sonunda tüm kirazları pastanın üzerine yerleştirelim.

Şekerleme kreması, süslemenin yanı sıra emprenye işlevine sahip olan pastanın önemli bir parçasıdır. yapan o basit kekler lezzetli tatlı. Emprenye, tüm bileşenleri bir arada tutar, yeni bir tat melodisi, bir gastronomik zevk senfonisi yaratır. Bu nedenle, vardır Farklı türde pastayı süslemek için kremler. Ve bu, birden fazla kalbi fethedeceğiniz bir silahtır!

Özel olarak seçilmiş tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Bu, en iyi inceliklerin ve teknolojilerin bir koleksiyonudur. Onları cephaneliğinizde bulundurarak, her zaman eşsiz ve eşsiz şeyler yaratabilirsiniz. orijinal takı evde kekler. Ana, temel sürümle başlayalım.

Yağ

Onun klasik tarif yürütmede oldukça basit ve acemi ev hanımları için erişilebilir. figürin bile yapabilirsin değişik formlar. Ana kural, böyle bir kremin çok soğuk olması gerektiğidir. Ve parlak pürüzsüz bir yüzeye sahip kıvamda en hafif olanıdır. Gözler için bir şölen!

Tereyağı %82,5 - 400 gr;
Pudra şekeri - 400 gr;
Süt - 100 mi.

1. Hazırlanan tereyağını normal bir çatalla yumuşatın.
2. Pudra şekeri ekleyerek havadar beyaz bir köpük oluşana kadar mikser ile çırpın.
3. Mikser hızını arttırırken sütü dökün.
4. Kullanmadan önce buzdolabında saklayın Kremalı pasta süslemenin büyülü dünyasına doğru yolculuğumuza devam ediyoruz.

Protein

Bu seçenek en kaprisli olanıdır. Bu nedenle, talimatları kesinlikle kelimesi kelimesine, adım adım izleyin! Ama öte yandan modellemesi en kolay olanıdır, ondan şekerleme sanatının gerçek şaheserlerini yaratmak mümkündür.

Yumurta akı - 5 adet;
Pudra şekeri - 400 gr;
Limon suyu - 5 ml.

1. Hazırlanan proteinleri çırpın, oda sıcaklığında olmalıdırlar. Proteinlerden ayrılmadan pudra şekerini yavaşça dökün.
2. Ortaya çıkan kütleyi, pudra şekeri tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Bu arada çırpmaya devam edin.
3. Ocaktan alın, limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz zirveler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

muhallebi

Çocukların ve yetişkinlerin favorisidir. Çocukluğun tadı! O lezzetli eklerleri hatırladın mı? İşte doğru muhallebi yapmak için bazı ipuçları:

sadece taze süt yeterli yağ içeriğine sahip, yaklaşık %3-3,5;
en yüksek dereceli un;
eğer kaynak yaparsan kalın krem, yüzey tesviyesi ve hatalar için ideal olacaktır;
yoğunluk un miktarına göre ayarlanabilir;
nötr bir tada sahip olmak, şunlarla iyi gider: çeşitli katkı maddeleri: tarçın, vanilya, konyak, kahve.

Ve şimdi tarifin kendisi!

Süt 500 mi;
un 120 gr;
pudra şekeri 230 gr;
Tereyağı 100 gr.

1. Tozu hazırlanan sütün yarısı kadar çözün.
2. Sütün ikinci kısmına un ekleyin. Yapışkan, koyu bir sıvı elde etmek için iyice karıştırın.
3. Topak oluşumunu önlemek için bir blender veya karıştırıcı kullanın. Yoğun homojen bir kütle ortaya çıkıyor.
5. Büyük bir kapta iki süt karışımını karıştırın. Burada krema hazır olana kadar durdurulmaması gereken "yoğurma" işlemi başlar.
7. Yarı mamul kremayı çok yavaş ateşe koyun.
8. İstenilen kıvam oluşana kadar karıştırın.
10. Üzerine doğranmış tereyağı, vanilya şekeri ekleyin.

kremsi

Mükemmel tereyağlı kremayı hazırlamak için sadece bitkisel veya özel şekerleme kreması alın. Tahmin etme! Ve sonuç memnun edecek!

Yağ içeriği% 33-35 - 400 ml olan krema;
Pudra şekeri - 150 gr;
Sitrik asit - 2 gr.

1. Kremayı önceden soğutun. Ardından, kabarık bir köpük oluşana kadar iyice çırpın.
2. Üzerine pudra şekeri ve sitrik asit serpin.
3. Bir mikser kullanın. En yüksek hızda, sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Bu arada, böyle bir buttercream olacak harika seçenek bir şırıngadan pasta veya kek süslemek için.

Ekşi krema

size sunuyoruz basit tarif sihirli krem! O olacak en iyi seçenek bir bisküvi pastasının emprenye edilmesi için, aynı zamanda dekorasyon için de geçerli!

Tereyağı - 150 gr;
Ekşi krema - 150 gr;
Pudra şekeri - 100 gr.

1. Ekşi kremayı (soğutulmuş) bir kaba koyun.
3. Ekşi kremanın bir kısmını pudra şekeri ile karıştırın. İşte tereyağı, yumuşatılmış.
4. Tüm ürünleri bir karıştırıcı ile koyulaşana kadar çırpın.
5. Pudra şekerinin geri kalanını dökün. Kremayı 5 dakika daha çırpın.
7. Kullanıma hazır hafif, havadar bir kütle elde edin!

kremalı charlotte

Rafine, ince ve narindir. Pek çok dekorasyon seçeneği de var! Ondan sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek ve neşeli bir atmosfer yaratacak şenlikli güller yapabilirsiniz! Sıkma poşeti ile süsleyebilirsiniz.

Yumurta sarısı - 5 adet;
Pudra şekeri - 200 gr;
Süt - 150 mi;
Tereyağı %82,5 - 250 gr.

1. Süt ve şekeri kaynatın.
2. Yumurta sarılarını iyice ovun.
3. Bunları ince bir akış halinde süte ekleyin.
4. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.
5. Yavaş ateş açın. Hafif kaynatın.
7. Kremayı soğutun.
8. Eritilmiş tereyağını kabarana kadar çırpın.
9. Süt karışımını yağ ile birleştirin.
10. Mikser ile çalışmaya devam edin.

Lüks çıkıyor hava kremi parıltılı! Bu nedenle, kekleri süslerken ve emprenye ederken oldukça sık kullanılır!

Çikolata

Bu seçenek buzlanmaya benzer. Ayrıca kalın ve kalın. Harika tatlınızın yüzeyini güvenilir bir şekilde koruyacaktır!

Bitter çikolata - 200 gr;
şekerleme kreması - 120 ml;
Pudra şekeri - 70 gr.

1. Küçük bir kapta krema ve pudra şekerini ısıtın. Kaynatmayın!
2. Ortaya çıkan sıvıya çikolata çubuklarını batırın.
3. İyice karıştırın.
4. Kütleyi karıştırarak çikolatanın tamamen çözülmesini bekleyin.
5. Kullanacağınız kremayı soğutun.

Çikolata patlaması garanti!

Krem peynir

Mascarpone veya diğer maddelerden yapılır. lor peyniri. Kek süslemek için mükemmel! Bir kat için kullanmamak daha iyidir, kekler kuru kalabilir. Veya kekleri önceden işleyin.

%35 - 100 ml yağ içeriğine sahip krema;
Peynir - 250 gr;
Pudra şekeri - 50 gr.

1. Kremayı kalın tepeler görünene kadar çırpın. Krem soğutulmalıdır.
2. Pudra şekerini ekleyin.
3. Mikser ile çırpmayı bırakmadan peyniri girin.

Artık mutfağınızda tamamen silahlısınız! Herhangi bir tatlı, yetenekli ellerinizde bir sanat eserine dönüşebilir! Tarif veri tabanı burada! Geriye gerekli ekipmanı, araçları almak ve devam etmek kalıyor - tatlı zirveleri fethetmek!

Acele edin ve kendiniz için hangi tarifi seçtiğinizi yorumlarda paylaşın!

Bu yazıda, pandispanya kremaları için tüm favori tariflerimi topladım. Bir şey unutursam içine bir kereden fazla bakacağım kumbaram burada olsun. Umarım sizin için de faydalı olur! Sağlık için kullanın!

1. Buttercream Charlotte

Lezzetli ve narin, hafif bir yapıya sahip olan Charlotte kreması, pastanın sadece katı için değil, dekorasyon için de uygundur. Krema, tereyağının yumurta-süt şurubu ile çırpılmasıyla hazırlanır. % 82,5 yağ içeriği ile safsızlık ve katkı maddesi içermeyen en iyi yağı alın

250 gr krema için malzemeler:

Tereyağı - 100 gr
şeker - 90 gr
Yumurta sarısı - 1 adet.
Süt - 65 gr
Konyak - 1 yemek kaşığı. l.

Yağı önceden buzdolabından çıkarın (pişirmeden 1-2 saat önce). Daha hızlı ısınması için bıçakla 1-2 cm uzunluğunda parçalara bölünebilir Yağın yüzeyi hava ile ne kadar çok temas ederse istenilen sıcaklığa o kadar hızlı ulaşır.

Önce şurubu hazırlayın. Süt ve yumurta sarısını karıştırın, süzgeçten geçirin, şeker ekleyin ve ısınması için ocağa koyun. Şurubu kısık ateşte sürekli karıştırarak 7-8 dakika kaynatın, kaynama anından itibaren 1-2 dakika pişirin. Benim kendi yolumda dış görünüşşurup yoğunlaştırılmış süte benzemelidir.

Bitmiş şurubu başka bir kaseye dökün, üzerini sarmayacak şekilde bir filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Tereyağını büyük bir kaseye koyun ve kabarık ve hafif olana kadar yüksek hızda çırpın. İşlemi birkaç kez durdurun ve kasenin kenarlarına bulaşan kremayı silikon bir spatula ile toplayın. Soğutulmuş süt şurubunu küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin (bu bileşenler aynı sıcaklıkta olmalıdır). hazır kremaşu yapıya sahiptir: havadar, beyaz, kalın, kasenin kenarına vurulduğunda kürek kemiğinden kolayca düşer.

Krem Charlotte, çoğunlukla güçlü likör, konyak ile tatlandırılır. vanilya şekeri. Vanilya şekerini normal şekerle karıştırıp yumurta şurubuna hazırlanırken ekleyebilirsiniz ya da toz haline getirip çırpma işleminin en sonunda kremaya ekleyebilirsiniz.

Bu krema Charlotte kadar lezzetli değil ama zor zamanlarda yardımcı olacak kadar basit hazırlanmış. Yumurta içermez, yani iyi tutar.

Yağ içeriği %82 - 150 g olan tereyağı
Pudra şekeri - 70 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 60 gr
Vanilya şekeri - 1 poşet (toz haline getirin) 1 çay kaşığı ile değiştirilebilir. vanilya özü
Konyak (veya başka herhangi bir güçlü alkol) - 1 çay kaşığı
Kakao tozu - 15 gr

Sıcak tutmak için tüm yiyecekleri buzdolabından önceden çıkarın. Yumuşak tereyağına elenmiş pudra şekeri, vanilya şekeri, kakao tozu ekleyin ve bir mikser ile 5-6 dakika (maksimum hızda) kuvvetlice çırpın.

Her seferinde iyice karıştırarak yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. Bitmiş kremaya konyak veya likör ekleyin. Bitmiş krem, parlak homojen bir kütleye benziyor. Kullanmadan hemen önce hazırlayın.

3. Mascarponelu krema

Sık kullandığım favori krem. Hem pandispanya hem de cupcake için uygundur. Mascarpone'lu eklerler - lezzetli hamur işleriçay için.

Bu tarifte, her seferinde yeni tat ve renk tonları elde ederken meyve bileşenini değiştirebilirsiniz. Ancak yabancı maddeler olmadan bile mascarpone kremi çok iyidir.

Soğuk yağlı krema (%33-36) - 375 gr
Mascarpone - 360 gr
Şeker - 75 gr
Vanilya özü - 1,5 çay kaşığı
Meyve püresi (ahududu, muz, çilek vb.) - 100 gr

Kremayı soğutun: bir kaseye koyun ve dondurucuya koyun. Soğuk krema çok daha hızlı çırpılır. Daha sonra şekeri, mascarpone'u, vanilya özünü birleştirin ve düşük hızda çırpın ve ardından maksimuma geçin. Sürdürülebilir zirvelere ulaşın.

Pişme işleminin sonunda meyve püresini ekleyin ve bir spatula yardımıyla dikkatlice kremaya yedirin. Kek toplanana kadar buzdolabında saklayın.

4. Protein kremi

Çok nazik olduğu için genellikle hiçbir şey böyle bir kremle katmanlanmaz, ancak kaplama ve bitirme için çok uygundur. İle protein takışekillerini sıkıca tuttu, onları renklendirmek gelenekseldir: krema iştah açıcı altın kahverengi bir kabukla kaplanırken, fırında birkaç dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.

Bir yumurtanın proteini - 1 adet.
şeker - 60 gr
Vanilya şekeri - 1/2 poşet

Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, şeker ve vanilya şekeri ekleyin ve kalın, beyaz, parlak bir kütle oluşana kadar tekrar kuvvetlice çırpın. Böyle bir krem hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde yerleşir.

5. Lor kreması

Bu krema, süzme peynir ve sıradan kremadan yapılır ve choux hamur işlerinden lor halkalarının doldurulmasına çok benzer.

Lor - 185 gr
Tereyağı - 70 gr
Pudra şekeri - 50 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 15 gr
Vanilya şekeri - 1/2 poşet (toz haline getirilecek)
Konyak (veya diğer aromatik güçlü alkol) - 1 yemek kaşığı. l.

Tereyağını pudra şekeri ve vanilya şekeri ile hafif olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tekrar çırpın. İşlemin sonunda konyak ekleyin.

Kabarık hale getirmek için süzme peyniri bir elekten geçirin. krema ile birleştirin.

6. Krem "Plombir"

7. Pandispanya için muhallebi ekşi krema

Kremin olağan versiyonu (ekşi kremanın şekerle karıştırıldığı yer) hakkında yazmayacağım, çok basit ve herkes tarafından biliniyor. Bana yeni bir yoldan bahset Ekşi krema, un, yumurta, ekşi kremanın su banyosunda demlendiği.

Ekşi krema %20 - 300 gr
Yumurtalar - 1 adet.
Un - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 120 gr
Vanilya özü - 1 çay kaşığı
Tereyağı - 250 mi

Yumurta, ekşi krema, vanilya, şeker ve unu karıştırın, üzerine yerleştirin. su banyosu ve koyulaşana kadar pişirin, tamamen soğutun. Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın ve sürekli karıştırarak soğuyan kremaya ekleyin.

Krem, oldukça "ıslak" olduğu ve bisküvi şurubu ile ek emprenye gerekmediği için kekleri katmanlamak için harikadır.

8. Krem peynir

Diğer kekler ve hamur işleri gibi harika. Şeklini iyi korur, bu nedenle sadece katmanda değil, aynı zamanda kek ve hamur işlerini süslemek için de kullanılır.

Lor peyniri - 340 gr
Tereyağı - 115 gr
Pudra şekeri - 100 gr
vanilya özü - 2 çay kaşığı

Kremayı hazırlamak çok basittir, özel bir beceri gerektirmez. Önce tereyağı (115 gr) ile pudra şekerini (100 gr) yüksek devirde çırpın, ardından krem peyniri ekleyip tekrar mikserle çırpın.

Tereyağı oda sıcaklığında, yumuşatılmış ve iyice çırpılmış olmalıdır. Krem peynir, aksine çok soğuk, buzdolabından yeni çıkmış olmalıdır.

9. Çikolatalı ganaj

Krema, çeşitli oranlarda tereyağı ve krema karışımıdır, biraz da ekleyebilirsiniz. meyve Püresi aromatizasyon ve tat için.

Bitter çikolata (%70) - 100 gr.
Krem (%33) - 50 ml.
Yağ - 10-15 gr.

Bu kremadaki tereyağı, dokudan çok parlaklık için eklenir, bu nedenle az miktardadır.

Krema çok basit hazırlanır: küçük parçalara ayrılmış çikolatayı sıcak kremaya ekleyin, karıştırın. Pişirmenin sonunda bir parça tereyağı koyun.

Sütlü, beyaz ve bitter çikolata için aşağıdaki oranları hatırlamak önemlidir:

Beyaz ganaj: 2 ölçü çikolata, 1 ölçü krema (%33), %10 tereyağı

Bitter ganaj: 1 ölçü çikolata, 1 ölçü krema (%33), %10 tereyağı

Sütlü ganaj: 3 ölçü çikolata, 2 ölçü krema (%33), %10 tereyağı.

Bu oranları bilerek, pasta için her zaman lezzetli bir krema, ayrıca dolgu ve tabii ki bademli kurabiye hazırlayabilirsiniz.

10. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması

Yumuşak tereyağı - 200 gr
Yoğunlaştırılmış süt iyi kalite(V teneke kutular) - 200 gr
Vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı). Güçlü aromatik alkol kullanabilirsiniz.

Önemli olan nokta tereyağını istenilen sıcaklığa kadar ısıtmak, ideal kıvamı 20°C'de olacaktır. Oda sıcaklığından biraz daha soğuk geliyor.

Hafif ve kabarık olana kadar ılık tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü her seferinde çırparak küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabında soğutun.

Pirogeyevo'da bu kremin bir çeşidi var (bağlantıyı takip edin).

Tüm gerekli araçlar bir şekercinin işi için, bir mağazadan aldığım fırın yemekleri ve malzemeler www.bakerstore.ru Bu mağazayı herkese tavsiye ediyorum, çünkü şahsen benim şehrimde şekerleme dükkanlarında tüm malzemeler için fiyatlar çok daha pahalı. Ve bu arada, sipariş verirken bir promosyon kodu belirtebilirsiniz. pirogeevo

Her ev hanımının elinde her zaman kremalı tarifler olmalıdır, böylece istediğiniz zaman hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz. lezzetli kekler veya tatlılar.

Ürünler:

500ml süt
200 gr. Sahra
1 saat bir kaşık vanilya şekeri
50 gr. un
4 yumurta sarısı

Nasıl pişirilir:

Yumurta sarılarını şeker, vanilya ve un ile iyice çırpıyoruz. homojen kütle. Sütümüzü kaynatıyoruz. Yumurta kütlesine sıcak süt dökün, karıştırın, elde edilen kütleyi ateşe verin ve koyulaşana kadar pişirin. Hazır!

Ürünler:

Tereyağı paketi - 200 gr
4 tavuk yumurtası
Kum şekeri 1 su bardağı
pudra şekeri 100 gram
Bir tutam vanilya, istenirse onsuz yapabilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

İlk olarak, en kalın tabanlı bir tencere alın. Kuru olmalı. İçine dört yumurta kırın. Onları şekerle karıştırın. Ateşi açın ve ısıtmaya başlayın. Sürekli karıştırın, ocaktan uzaklaşmayın. Kalın bir kütle elde edeceksiniz. Ateşten alın ve masaya koyun. kütleyi karıştırın, soğumasını bekleyin. Tereyağını toz ile bir kapta çırpın. Yumurta karışımını tereyağına ekleyin. Tat için biraz vanilya. Krema hazır, buzdolabında saklayın, sadece soğutulmuş keklerin üzerine yayın.

Ürünler:

Yumuşatılmış tereyağı 200 gr.
Yoğunlaştırılmış süt 100 gr.
Yumurtalar (sarısı) 2 adet.
Vanilin veya likör

Nasıl pişirilir:

Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın.
Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş yumurta sarılarını ekleyin.
Tatlandırmak için vanilin veya başka bir baharat veya 30-50 gr ekleyin. likör.

Ürünler:

1 kutu yoğunlaştırılmış süt
1 paket tereyağı

Nasıl pişirilir:

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Kremayı soğutun.

Ürünler:

1/2 su bardağı süt
1 inci. l. irmik
1 çay kaşığı Sahra
1/2 çay kaşığı tereyağı
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya şekeri

Nasıl pişirilir:

Sütü vanilya şekeri ile kaynatın. karışım irmikİle küçük bir miktar su, elde edilen karışımı sıcak süte dökün ve kısık ateşte kaynatın. Yumurta sarısını, kabarık homojen bir kütleye kadar şeker ve tereyağı ile iyice öğütün. ekle irmik küçük porsiyonlarda, kremanın gür ve hafif olması için sürekli çırpma teli ile çırpın.

6. Krem peynir "Mascarpone"

Dene! Yemek yapmak çok kolay, hızlı ve ucuzdur.

Ürünler:

Süzme peynir (% 18'lik bir pakette) - 200 gr
Krem (%33) - 200 ml

Nasıl pişirilir:

Süzme peyniri bir elekten geçirin (tercihen iki kez).
Soğuk kremayı dökün.
Kütleyi kremsi olana kadar düşük hızda çırpın.
Mascarpone krem peynir kullanıma hazır!

7. muhallebi

Ürünler:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya şekeri
1,5 su bardağı süt
2 çay kaşığı eritilmiş tereyağı
2 çay kaşığı un

Nasıl pişirilir:

1. Un ve yumurtaları bir tencerede topaklar kaybolacak şekilde karıştırın.
2. Başka bir tencerede süt ve şekeri kaynatın, karıştırmayı unutmayın.
3. Şekerli sütü un karışımına ince bir akışla dökün, bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
4. Ortaya çıkan kremayı küçük bir ateşe koyun, sürekli karıştırarak ıssız hale getirin. Kremayı kaynatmayın!!!
5. Bundan sonra, üzerine vanilya şekeri ve tereyağı ekleyerek ekler kremasını ocaktan alın. İyice karıştırın ve ardından buz veya soğuk suya koyarak hızlıca soğutun.

Muhallebi eklerler veya diğer hamur işleri, kekler, Paskalya kekleri için kullanılabilir.

8. Tereyağı kreması "Beş dakika"

Krem çok basit ve hızlı yapılır, ancak çok lezzetli olur!

Ürünler:

Tereyağı - 250 gr (oda sıcaklığında)
Pudra şekeri - 200 gr
Süt - 100 ml (150 gram ekleyebilirsiniz, ayrıca 200 gram daha ekleyebilirsiniz. daha yumuşak krem daha az yağlı çıkıyor!)
Vanilin - 1 poşet.

Nasıl pişirilir:

Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Tüm bileşenleri bağlayın.
Kütle homojen, inci renginde olana kadar bir mikser ile çırpın. Yaklaşık 3-5 dakika. (Bazen sadece 5 dakika sonra krema çırpmaya başlar, bu nedenle çırpılana kadar çırpın ve en düşük hızda daha iyidir. Deneyimin gösterdiği gibi ne kombine ne de blender ile krem çırpılmaz, yani varsa mikser değil, sonra el çırpıcısı veya size uygun olan şey ile çırpın)
Krem, hafif bir vanilya aroması ile gür, narin çıkıyor.
Kek ve turtaları (ruloları) kaplayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Size dikey kekli bir ballı kek tarifi sunmak istiyorum. Çok sıradışı görünüyor! Pişirme işlemi, yapmaktan biraz daha karmaşıktır. normal kek"Ballı kek", ama buna değer. Ve kesinlikle sıradan görünen bir pastayla misafirlerinizi şaşırtmayı başaracaksınız.
un, bal, şeker, tereyağı, yumurta, soda, limon suyu, ekşi krema, krema, pudra şekeri, ahududu

Yağsız ballı kek tarifi. Hızlı, lezzetli ve ekonomik. ballı hamur fındıklı hızlı ve sorunsuz hazırlanır, minimum malzemeye ihtiyacınız olacaktır. Sonuç olarak, alacaksınız ballı kek Ballı keki nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak bir kek veya bir turta için. basit ev yapımı yaptım Ballı Kek krema ile. Krema ayrıca yağsızdır - yoğunlaştırılmış süt ve krem peynirden.
un, bal, ceviz, yumurta, şeker, soda, krem peynir, yoğunlaştırılmış süt, kurabiye

popüler tarif amerikan pastası"Kırmızı Kadife" (Kırmızı Kadife). Kesin olarak söyleyebilirim - bu en en iyi tarif Daha önce denediğim tüm kırmızı kadife keklerden. Üzerindeki pasta inanılmaz! Herhangi bir emprenye içermeyen, zengin kırmızı renkli, narin bir aromaya sahip, kadifemsi ve sulu kekler. tereyağı kremi. Aynı zamanda, tüm malzemeler basit, tanıdık - bu efsanevi pastanın bu kadar çok hayranı olması boşuna değil! Henüz Red Velvet ile tanışmadıysanız pasta tarifini mutlaka servise alın. Üstelik bir nedeni var bayram masası 8 Mart şerefine böyle bir pasta çok uygun olur!
kefir, yumurta, ayçiçek yağı, tereyağı, şeker, kakao tozu, un, tuz, kabartma tozu, soda, boya, krem peynir, tereyağı, pudra şekeri...

Tam teşekküllü bir pasta için zaman olmadığında, böyle bir "sızdıran" pişirebilirsiniz. pandispanya. Delikler sayesinde çikolatalı krema bisküvi ile daha yakından temas eder ve kek emdirilmeden bile nemli ve yumuşak olur.
buğday unu, yumurta, şeker, kabartma tozu, su, tereyağı, şeker, kakao tozu, ekşi krema, Hindistan cevizi parçaları

Narin, lezzetli ve çok güzel bisküvili kek zengin kremsi tadı ile. Havada ıslanmış bisküvi, dondurma tadında sihirli "Plombir" kreması ve hindistan cevizi pulları size unutulmaz bir keyif yaşatacak!
yumurta, şeker, un, kabartma tozu, bitkisel yağ, ekşi krema, yumurta, şeker, tereyağı, un, vanilya şekeri, şeker, su, limon suyu, hindistancevizi gevreği

Hızlı Kek gelen "Napolyon" üç bileşen. Yemek yapmayı şiddetle tavsiye ederim! Zamanla, emprenye için 30-40 dakika artı zamana ihtiyacınız olacak. Ancak bu pastanın tadı ve yumuşaklığı kelimelerin ötesinde! Napolyon pastasının tüm sevenlerinin memnun kalacağı garanti edilecektir. Narin ıslatılmış kekler puf böreğiİle lezzetli krema! Minimum malzeme ve zaman maliyeti, ancak basit, hızlı ve lezzetli bir pasta ortaya çıkıyor.