Günümüzde pasta gibi tatlı tatlıları sevmeyen birini bulmak çok zor. Yemek pişirmede bu tür birçok tarif var, çeşitli desenler, yazılar veya buzlanma ile süslenebilirler. Muhtemelen herkes ne olduğunu bilmiyor. Bunu anlamaya çalışalım. Yani, tercüme İngilizce dili bu terim "buz kalıbı" anlamına gelir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü ondan yapılan ürünler buza benzer (renk ve kıvamda). Tarifini bugün mutlaka öğreneceğimiz Aising, sadece tatlılar için değil, tatlılar için de sıra dışı süslemeler yaratmayı mümkün kılıyor. çeşitli yemekler. Düzgün yapılmış, mat bir yüzeye ve mükemmel dayanıklılığa sahiptir. Öyleyse, bu sorunu daha ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım.

"buzlanma" nedir?

Aising, hacimli şekerleme süslemeleri oluşturmak için plastik, kalın bir şeker ve protein kütlesidir. Genellikle bu kütle beyazdır, ancak gıda boyası yardımıyla herhangi bir ton verilebilir. Aşağıda tarifi verilecek olan haşlama ovalanarak yapılır. toz şeker taze ile yumurta akı. Bu karışıma limon suyu veya asit ilave edilir, glikoz şurubu, gliserin vb.

Buzlanma ile çalışmak

Esnek bir kütle ile çalışmak için önceden hazırlanmış şablonlar, örneğin kağıt üzerindeki çizimler veya hazır konturlar gerekir. Böyle bir çizimin üzerine streç film konulur veya bir dosyaya konur. Bu durumda, buzlanma onlara çok güçlü bir şekilde yapıştığı ve daha sonra ayrılmadığı için parşömen veya aydınger kağıdı kullanılması önerilmez. Böylece, film bir zeytin tabakası ile bulaşır (bu önemlidir!) Yağ. Taze protein kütlesi bir şekerleme zarfına veya şırıngaya yerleştirilir. Bununla birlikte, resmin dış hatları boyunca bulanıklaşmamak için sıvı olmamalıdır. Aksine, kalın bir karışımı zarftan sıkmak zor olacaktır. Bununla birlikte, bu durumda, hamuru ile aynı şekilde ondan kalıplanabilir.

Resmin tüm unsurları kalın olmamalıdır. Tarifi çok basit olan çok renkli buzlanma elde etme arzusu varsa, kütleye gıda boyaları eklenir. Karışımı, örneğin kurabiye veya zencefilli kurabiye, çikolatalı krema gibi bitmiş soğutulmuş şekerleme ürününe de uygulayabilirsiniz. Bisküvi ve diğer kuru olmayan yüzeylere uygulamayınız. Servis yapmadan önce üzerlerine sadece hazır buzlanma süsleri yerleştirilir. Böylece, desenli bir film yaklaşık üç gün kurutulur. Daha sonra takılar dikkatlice çıkarılır.

Buzlanmadan ajur takıları

Bu durumda, küçük balonlara bir miktar protein ve şeker, yani tarifi ekli buzlanma uygulanır, önce şişirilmeli ve yağ ile yağlanmalıdır. Desen kuruduktan sonra, top basitçe üflenir ve üründen çıkarılır. Ortaya çıkan ürünler çok kırılgan olduğu için bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Küçük bir farkla yapılması tavsiye edilir. Kırık bir kısım, pudra şekeri ile karıştırılmış yumurta akı ile yapıştırılabilir. Bu tür mücevherleri oda sıcaklığında bir kutuda saklayın. Evde buzlanma tarifini daha ayrıntılı olarak düşünün.

buzlanma kalp

İçindekiler: yirmi gram yumurta akı, yüz elli gram pudra şekeri, on beş damla limon suyu, kırmızı gıda boyası, bitkisel yağ, bir dosya ve bir kalp şablonu.

buzlanma pişirme

Protein hafifçe karıştırılır, ancak çırpılmaz. Toz yavaş yavaş eklenir, müdahaleyi bırakmadan, içinde eritilmiş kırmızı gıda boyası ile limon suyu konur. Renk homojen hale gelene kadar her şeyi iyice karıştırın. Kütle, bir nozullu bir şekerleme zarfına veya torbasına aktarılır ve bir süre bırakılır, deliğin kurumaması için ıslak bir peçete ile kaplanır.

Şablon hazırlama

Pasta süslemek için krema tarifine baktıktan sonra bir şablon yapmanız gerekiyor. Bunu yapmak için kartondan istediğiniz boyutta bir kalp kesin. Hamuru yardımıyla ona şekil ve hacim verirler. Bunu yapmak için, hamuru karton üzerine uygulanır. Ardından, şablon bir dosyaya yerleştirilir ve tüm havanın çıkması için sıkıca bastırılır. Karton altında, dosya bir düğüm halinde birleştirilir, böylece hamuru üzerine eşit ve sıkı bir şekilde uzanır. Dosya bulaşmış sebze yağı.

Desen oluşumu

Kontur boyunca ayrıca kalın bir çizgi çizilir ve ardından kendi takdirine bağlı olarak herhangi bir desen yapılır. İç içe çizgiler, kareler, ovaller vb. olabilir. Hazır buzlanma bir gece bırakılır - kuruması için. Sonra kırmamak veya ezmemek için dikkatlice çıkarmaya başlarlar. Böyle iki kalp yaptıktan sonra birbirine yapıştırılır, bunun için aynı buzlanma kullanılır ve süslemeler tekrar kurumaya bırakılır.

On beş dakikada dantel buzlanma

İçindekiler: bir protein, iki yüz gram pudra şekeri, yarım kaşık sitrik asit. Ekipman: zeytinyağı, sıyırıcı, desenli silikon mat, sünger.

Yemek pişirme

Dantel için krema tarifi, yukarıda tartıştığımızdan farklı değil. Bunu yapmak için yumurta akı şeker ve sitrik asit ile karıştırılır (ancak çırpılmaz). Kalın bir kütle elde edilene kadar karıştırın.

Dantel hazırlığı

Yumurta kütlesi halının tüm yüzeyine dağıtılır ve fazlalık giderilir. Daha sonra her şey önceden ısıtılmış bir fırına konur ve fırının türüne göre üç veya beş dakika pişirilir. Zaman geçtikten sonra, bitmiş dantel dikkatlice çıkarılır ve ondan istenilen şekilde desenler yapılır. Kenarlarına yapıştırarak pastanızı süsleyebilirsiniz. Ve her türlü figürü yapabilirsiniz - hepsi aşçının hayal gücüne bağlıdır.

Gördüğünüz gibi, bu kek sosu tarifi çok post oldu. Dantel on beş dakika içinde hazır, böylece diğer şenlikli yemekleri hazırlamak için zaman kazanabilirsiniz.

Güzel buzlanma figürleri

İçindekiler: bir yumurta, iki yüz gram pudra şekeri, bir çay kaşığı sitrik asit.

Buzlanma yapmak (tarif): ana sınıf

Yumurta beyazını hafif bir köpük görünene kadar çatalla çırpın. Daha sonra pudra şekeri porsiyonlar halinde eklenir, karışım ovalanana kadar ovulur. homojen kütle, ve sonra - ve sitrik asit karıştırmaya devam ederken. Kalın bir kıvamda homojen, kararlı bir protein kütlesi elde etmelisiniz. İstenirse gıda boyası ekleyin. İşte hazır buzlanma! Anlaşıldığı üzere, her şey oldukça basit. Bir hamur torbasına aktarılmalıdır.

Mücevherat yapmak

Gerekli büyüklükteki toplar şişirilir, bir fırça ile bitkisel yağ ile yağlanır, bu durumda zeytinyağı en iyisidir. Yukarıdan bir süs uygulamaya başlar. Desenler uygulandığında top kuruması için asılır. Bu yüzden yaklaşık bir gün asılı kalmalıdır.

Bir süre sonra top bir iğne ile delinir ve şeker figürünün içinden çıkarılır. Pişirilen bu tatlı toplarla kekleri veya Noel kompozisyonlarını süsleyebilirsiniz.

Nihayet...

Böylece tarifini bildiğimiz esnek buzlanmayı yapmak hiç de zor değil. Şeker kütlesinin yardımıyla sadece dantel ve toplar oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda şamdanlar, kelebekler, kar taneleri ve daha fazlasını yapabilirsiniz. Bu, yalnızca çocuk boyama kitaplarında kolayca bulunabilen şablonlar gerektirir. Şablonlarla çalışmak oldukça basittir, üzerlerine hazır buzlanma uygulamanız ve ardından kurutmanız yeterlidir. Aynı buzlanma kullanılarak büyük parçalar birbirine yapıştırılabilir.

"Kraliyet kreması", çeşitli türlerin en popüler dekorasyonudur. şekerleme. Yardımı ile gerçek şaheserler yaratılır. İnce dantelden örülmüş gibi görünen desenler keklerde, zencefilli kurabiyelerde, hamur işlerinde ve kurabiyelerde iştah açıcı görünüyor. Şekerlemeleri buzlanma ile süslemek ilginç bir aktivitedir. Bu sadece bir pasta torbası, çizimli boşluklar, plastik torba, zeytinyağı, yumurta kütlesi ve ayrıca aşçının arzusunu ve hayal gücünü gerektirir. Kuşkusuz, her mutfak uzmanı, herkese hitap edecek kendi şaheserini yaratabilecektir.

Dediğim gibi, esnek buzlanma için hazır bir karışım kullanacağız - Frivolite. Onunla çok kolay, gerçekten.

Kuru tozumuzu alıyoruz. Fazla değil. Size rehberlik etmeye çalışacağım: yaklaşık 35 cm uzunluğunda ve yaklaşık 6 cm yüksekliğinde 4 şerit dantel için yaklaşık 30 g kuru karışım aldı.

Tozumuzu küçük bir kaseye dökün.

Ekleme sıcak su(haşlanmış!) - ağırlıkça tam olarak toz kadar. Yani esnek buzlanma için 30 gr kuru karışım için 30 gr sıcak su gider. Bu arada, bu değişebilir: daha sıkı dantellere ihtiyacınız var - ekleyin daha az su, daha ince - daha fazla. Ancak, 1: 1 seçeneğinden oldukça memnun kaldım.

İyice karıştırın ve 15-20 dakika bekletin.

Karışım kalınlaşacak ve gitmeye hazırsınız!

Şimdi özel bir buzlanma matına uygulamamız gerekiyor. Her zevke, renge ve cüzdana uygun, farklı görevler için birçok farklı halı satışta. Ancak kendim için, tüm kilimlerin eşit derecede iyi ve kullanımı kolay olmadığı sonucuna vardım. Açıkçası başarısız halılar var. Yumuşak olabilirler, ancak çok kalın olabilirler, çok derin kesimlerle dantelleri bu türlerden çıkarmak daha zordur. Dikkat edin, bunun tamamen imkansız olduğunu söylemiyorum! Elbette yapabilirsiniz, ancak özellikle dikkatli olmanız gerekir.

Yetersiz düşünülmüş bir desene sahip kilimler de var: Süslemenin parçaları sadece yerlere bağlanmadığında! Danteli böyle bir halıdan çıkardığınızda, süsleme gözünüzün önünde parçalanacak, çünkü desenin detayları birbirine “yapışmıyor” ve buradaki sorun elinizde, karışımda veya fırında değil, halı kalitesinde. Bir buzlanma matı seçerken buna dikkat edin.

Çok başarılı olmayan bir halım var. Derin kesimler, küçük detaylar - bu hiçbir şey değil, adapte olduktan sonra, üçüncü kez ondan dantel çıkarmayı başardım, ancak büyük parçalar birbirine sabitlenmiyor, bu desen tarafından sağlanmıyor ve bu, dürüst olun, çok sakıncalı. Çizimin kendisi güzel olsa da!

Şahsen, ince, esnek paspasların yenilebilir dantellerle çalışmak için ideal olduğu sonucuna vardım. Aynı zamanda, çizim de küçük olabilir, ancak kesimler sığsa, dantel sorunsuz bir şekilde çıkarılacaktır. Kontrol!

Böyle bir halı alacağız.

Üzerine bitmiş karışımımızı sürerek tüm girintileri doldurmaya çalışıyoruz.

İlk başta silikon spatula ile yaptım. Ve daha sonra bir pasta spatulası ile hemen uygulayıp dağıtmaya çalıştım ve çok daha uygun!

Şimdi en önemli nokta! Esnek buzlanma karışımının SADECE deseni oluşturan hücreleri doldurmasını istiyorsunuz! Halının diğer kısımlarında karışım kalmamalıdır! Bunu yapmak için, kekleri tesviye etmek için bir spatula ile, tüm kalıntıları çıkarmış gibi halı boyunca biraz kuvvetle çiziyoruz.

Bu işleme gereken önemi vermeyin - kuruduğunda danteliniz yeterince dantelli değil, tabiri caizse ve genel olarak özensiz olacaktır.

Yaklaşık olarak böyle.

Böylece burada karışımı tüm halıya uyguladık.

Şimdi yaklaşık bir kaç dakika önceden 90 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Dikkat! Tam zamanı Kendiniz bulmak zorunda kalacaksınız, hepsi fırına bağlı. Bu 5 veya 10 dakika sürebilir.

Ana şey, dantelin kuruması ve halıdan sakince ayrılması gerektiğidir. Anlayacaksın. Ucu almaya çalışıyorsanız ve hala sulu olduğunu düşünüyorsanız, henüz hazır değildir. Kuru dantel olmalı)

Halılı fırın tepsisini fırından çıkardıktan hemen sonra dantelleri ayırmamalısınız: silikonu soğumaya bırakın.

Görüyorsunuz, dışa doğru kurutulmuş dantel, henüz pişmemiş dantelden neredeyse hiç farklı değil.

Biraz soğutun ve danteli halıdan çok dikkatli bir şekilde ayırın. Danteli kaldırıyoruz ve halıyı tutuyoruz. Birçoğu kendilerine bir spatula ile yardım etmeyi önerir.

Sadece ellerimle ve bir spatula ile tutmaya çalıştım ve her şeyin mükemmel bir şekilde ayrıldığını söyleyeceğim. Sadece desenin özellikle ince çizgileri, keskin köşeleri olan yerlerde dikkatli olun. Önce onları, sonra ortayı ayırmak daha iyidir. Sadece deneyin - nasıl olması gerektiğini hissedeceksiniz.

Ayrılmış. Ne kadar harika olduğunu görüyor musun? Güzel ve çok esnek.

Seyreltilmiş bir karışımınız kaldıysa, siz pişene kadar sakince bekleyecek ve ilk danteli çıkaracak, kalanını uygulayacak ve fırına geri dönecektir!

İşte bizim hızlı pasta için dantel!

Üreticiye göre, bu dantel oda sıcaklığında birkaç saat kurutulabilir. Ancak, kontrol etmedim. Odada yüksek nem varsa, dantelin çok uzun süre kuruyacağından şüpheleniyorum. Fırında hala daha uygun ve çok daha hızlı. Ya sadece bir küçük kiliminiz varsa? O zaman kesin - sadece fırın!

Deneyimli kızların tavsiyelerinden: az kurutmaktan biraz fazla kurutmak daha iyidir. Kuru dantel, ıslak dantelden daha kolay pastadan ayrılır. Ve esnekliği konusunda endişelenmenize gerek yok: sadece bir odadayken havadaki nemi alacak ve oldukça plastik hale gelecektir.

Bitmiş dantelleri bir aya kadar uzun süre saklayabilirsiniz - elbette. Yalnızca bir zip klasöründe paketlenmelidir. Tecrübelerime göre, fermuarlı bir çantada bile bu dantel zamanla biraz kurur. Sadece pastanın çevresine yapıştırmak istiyorsanız, büyük olasılıkla yeterli esnekliğe sahip olacaktır, hatta kurumuş bile. Ama onu almak istiyorsan, o zaman ... evet, hiç de korkutucu değil! Sadece birkaç saniye boyunca su ısıtıcısından çıkan buharın üzerinde bir dantel şeridi tutun - ve işte yine ellerinizde süper esnek, hoş, itaatkar, zarif tatlı danteller var!

Başka ne söylemeyi unuttum?

ANCAK! Renklendirme hakkında! Dantel, geleneksel suda çözünür boyalarla boyanır, karışımı seyreltmemek için kuru veya jel boyalar kullanmak daha iyidir. Pişerken renginin yoğunlaşacağını unutmayın. Yani, örneğin siyah bir renk elde etmek istiyorsanız, ne kadar denerseniz deneyin karışımın rengi asla siyah olmayacaktır: gri-mavi bir renk tonu veya mor bir kaplama olacaktır (ve bazen siyah boya bir zümrüt verir). Ancak piştiğinde renk görünecektir. Çok fazla boya karıştırmak istemiyorsanız, bir taban rengi yapın, danteli kurutun ve üstüne kuru bir fırça, örneğin istenen renkte bir kandurin ile boyayın.

Dantel karışımının bir halı ile birlikte sadece amaçlanan amacı için kullanılamayacağını unutmayın. Tüp ağızlı bir hamur işi torbası kullanarak, örneğin bir balık ağı gibi esnek buzlanmadan herhangi bir deseni manuel olarak "örebilirsiniz". Diyelim ki televizyon kablolarını simüle etmek için şeritleri bile yatırabilir ve pişirebilirsiniz. Geçenlerde burada evlerin çatıları olan bir pasta yedim, belki benim pastamda bile görmüşsünüzdür. instagram, böyle bir etkinin eksikliği vardı, ancak iyi bir fikir ne yazık ki çoğu zaman çok geç geliyor.

Ama tabii ki esnek buzlanmanın en güzeli aslında dantel! Hassas, narin, gerçek dantel gibi, yetenekli zanaatkarların günlerce elle çalıştığı eski bir sandığın derinliklerinde bulundu.

Ve işte pastanın üzerinde nasıl görünebileceği.

Aising olduğunu buz örtüsü, desen çizmede ve hacimli figürler yapmada iyidir. Üzerini örttükleri buzlanma değil Paskalya kekleri. Tarifi de ismi gibi İngiltere'den geliyor. İngiltere'de şekerle boyama karışımına RoyalIcing denir - kraliyet buzlanma.Yüzeyi düzeltmek için değil, dekorasyon amaçlıdır. Bu şekilde dekore edilmiş kekler narin ve havadar görünüyor. Görünüşe göre sadece bir sanatçı böyle bir güzelliği yaratabilir. Ancak öyle değil. Bu sırın özelliklerinden bahsedeceğiz ve herhangi bir ev hanımının evde buzlanma takıları yapabilmesi için bir tarif vereceğiz.

evde kalkmak

İçindekiler:

• bir yumurtanın proteini;
• 200-250 gram pudra şekeri;
• limon suyu: 0.5-1.0 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Yumurtayı soğutun, böylece daha iyi çırpılır. Yumurtayı kırın ve beyazı dikkatlice ayırın. Sarısının en ufak bir vuruşu her şeyi mahveder. İşe yaramadı mı? Bir yumurta daha kır. Proteinde pıhtılar göreceksiniz, bir tür ip. Onları sil. Protein kesinlikle homojen olmalıdır. Sitrik asit ekleyin.

Çırpmaya uygun, kenarları yüksek, temiz ve kuru bir kap seçin. Bulaşıklarda yağ izleri varsa, yemyeşil bir protein kütlesi çalışmayacaktır. En fazla bir dakika çırpın.

Pudra şekerinin kalitesine özellikle dikkat edilmelidir. En iyi sonuç, en iyi öğütme tozundan elde edilir. Kural olarak, bu bir fabrika ürünüdür. Tozunuz çok kalınsa, ideali bir kahve değirmeni veya mutfak robotu ile elde etmeye çalışın.

Tozu proteine ​​küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve kararlı tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Çizim kütlesinin özellikleri, ne kadar süre yendiğinize bağlıdır. Yumuşak tepe noktalarına çırparsanız, buzlanma doğrudan şekerleme üzerine ince çizgiler çizmek için mükemmeldir. Daha uzun süre çalışırsanız, kütle sert zirvelere çıkacaktır. Bu tutarlılık, şablon figürler yapmak için idealdir. Orada daha kalın çizgiler gerekiyor, böylece onları almaya çalıştığınızda desenler parçalanmıyor.

Buzlanmanın kıvamını kontrol edin. İki parmağınız arasında ince bir iplik sıkın. Olmuş? Dayanmak mı? Kütle yuvarlanırsa veya ipliğin aralıklı olduğu ortaya çıkarsa, kıvam yeterince kalın değildir. Pudra şekeri ekleyin. İplik çok kalın ve kısaysa, krema çok kalındır. Bir damla ile seyreltin limon suyu. Doğru kıvamda, parmaklarınızı hareket ettirseniz bile ince bir iplik kopmaz.

Bu aşamada kuru ekleyebilirsiniz. Gıda boyası. Bu kuru. Sıvı - kıvamı bozar.

Böylece doğru yoğunluğa ulaştık. Şimdi kütleyi çizeceğimiz bir pasta torbasına kaydırıyoruz. Kalan her şey, bir filmle kapattığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa, çok hızlı bir şekilde kabuk oluşacak ve karışımla çizim yapmak artık mümkün olmayacaktır.

Buzlanmayı bir saklama kabına aktarın ve örtün. sarılmak film- kütle üzerinde çok hızlı bir kabuk oluşur.

Nasıl çizilir

Çizim becerileriniz varsa, bir şablon gerekli değildir. Bir damla zeytinyağı ile yağlanmış bir silikon mat veya sıradan bir kırtasiye dosyası alın ve yaratmaya başlayın!

Bir sanatçı olarak kendinize güvenmiyorsanız, internetten indirebileceğiniz buz kalıplarını kullanın. Küçükler için renklendirmelerdeki desenler çok uygundur.

Deseni dosyaya yerleştirin, yağa batırılmış bir pamuklu çubukla silin ve ana hatları çizin. Çok ince çizgilerden kaçının - ürün çok kırılgan olacak ve sadece birkaç saniye yaşayacak.

Birkaç renkle aşamalı olarak çizebilirsiniz. İlk önce aynı renkte çizgiler çizin. Kurumaya bırakın. Farklı renkte çizgiler çizin.

Hacimli figürinler nasıl yapılır

Üç boyutlu bir heykelciğin en basit örneği kanatlarını açan bir kelebektir.

Kelebeğin yassı kalmasını önlemek için, daha önce açık deftere yerleştirilmiş dosyaya göre çizin. Kitabın açıldığı açı kelebeği hacimli yapacaktır.

Yarı dairesel şekiller elde etmek için, konturları çizilmiş dosyayı bir silindir veya yarım silindir üzerine koyun.

3D kalıplar yapmanın daha karmaşık bir yolu, düz parçaları birbirine yapıştırmaktır. Bu yöntemin karmaşıklığı, önce gelecekteki figürün tüm detaylarının çizimlerini bulmanız (veya çizmeniz) gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Parçalar kuruduktan sonra bütünün kurulumuna geçin.

Detaylar çizim için ya proteinle ya da aynı karışımla yapıştırılır.

Top şeklinde yapılan desenler çok etkileyici görünüyor. Küçük toplar yapabilir veya büyük bir pastayı süsleyecek bir ajur yarım küre yapabilirsiniz. Bu şekli oluşturmak için normal bir balona ihtiyacınız olacak. Balonu istediğiniz boyuta şişirin. Zeytinyağına batırılmış bir pamuklu çubukla hafifçe fırçalayın. Deseni uygulayın, tamamen kuruyana kadar kuru bir yerde bırakın.

Bazı figürlerin kırılganlık nedeniyle kırılacağı ve bazılarının izin istemeden çocuklar tarafından yeneceği beklentisiyle, marjlı buzlanma süslemeleri yapmak daha iyidir.

Buz Özellikleri

Buzlanma kalıpları buzdolabından korkar, buzdolabında saklanması gereken unlu mamülleri süslemeyin. İstisna, tahta şişlerdeki figürinlerdir. Servis yapmadan hemen önce bir incelik üzerine sabitlenirler. Kütle krema üzerine bırakılamaz - yayılır. Sadece zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye veya kurabiye gibi kuru pişmiş hamurlar için mümkündür.

Aising sır üzerine boyanamaz - yayılır. Pastanın üzeri krema veya krema ile kaplanmışsa üzerine krema süslemesi yapılabilir. tahta şiş ve sadece pastanın üzerine koy.

Daha kalın bir karışım, özelliklerinde hamuru andırır. Elinizle şekil verebilirsiniz. Figürleri küçültmeye çalışın, aksi takdirde pasta kurumadan çok önce yenecektir.

Film veya silikon hasır üzerindeki desenler odada kurutulur. Nem ne kadar düşük olursa, bu o kadar hızlı olur. Küçük parçalar 1-3 gün içinde güçlenir. Büyük parçalar bir hafta kuruyabilir.

Düz çizimlere hacim kazandırmak için onları kavisli yüzeylere yerleştirin: açık bir kitap, yarı silindirler.

Çizim yuvarlanmadığı sürece herhangi bir şekli seçebilirsiniz.

Tatlılar, çok az kişinin karşı koyabileceği en lezzetli ve inanılmaz cazibedir. Zencefilli kurabiye, kekler, kekler ve kekler, kekler, güveçler ve turtalar, tüm bunlar ruh halini önemli ölçüde iyileştirir, sadece kendinizi değil sevdiklerinizi de şımartmanıza izin verir. Çoğu şekerci gerçek şekerleme başyapıtları, gerçek sanat eserleri yaratabilir, ancak acemi aşçılar onlardan çok geride değil. Buzlanma gibi çeşitli tatlılar özel ilgiyi hak ediyor, hamur işleri ve keklerin dekorasyonunda çok sık kullanılıyor. Sayesinde detaylı tarifler, herkesin bu inceliği yapma fırsatı var.

Sırların sınıflandırılması ve özellikleri

İngilizce'den tercüme edilen tatlının adı “kraliyet kreması” anlamına gelir. Tarif, şekerlemelerin hükümdarların mahkemesinde yenilebilir dantel ve çiçeklerle süslendiği Rusya'da da ortaya çıktı. Buzlanmaya gelince, bu, toz ve yumurta akı kullanılarak yapılan dekorasyon için özel bir kütledir.

Buzlanma çeşitleri:

1. Klasik. Bu, oldukça sıvı bir maddeye sahip özel bir kütledir. Önerilen sır tipinde inanılmaz kırılganlık vardır. Bitmiş inceliği şekerleme ürünlerinin yüzeyine uygulamak veya uygun şablonlar kullanmak gelenekseldir.
2. Plastik. Bu tarife göre buzlanma pişirirseniz, bitmiş kütle yapmak için güvenle kullanılabilir. yenilebilir dantel ve figürinler. Kompozisyon hatırlatıyor şekerleme sakızı, genellikle kekleri süslemek için kullanılır. Plastik buzlanma ile tüm kurallara göre çalışmanız gerekir, bunun için yanınızda bir silikon mat ve kalıp bulundurmanız gerekir. Oluşan kütle kalıplara dökülür, hafifçe kurutulur, daha sonra herhangi bir tatlı uzmanını etkileyebilecek çarpıcı bir sonuç elde edilir.

Çok sayıda tarif, farklı tutarlılık elde etmenizi sağlar. Kullanılan pudra şekeri miktarının doğrudan tedavinin amacına bağlı olduğunu bilmek önemlidir.

Yoğunluğa göre buzlanma sınıflandırması:

1. Kalın kremin kıvamı. Böyle bir karışım kullanılarak elde edilebilir küçük bir miktar pudra. Sonuç şuna benziyor klasik tip paskalya keklerini, turtaları kaplamak için sır. Bu tür buzlanma, ürünün yüzeyinin homojen bir kütle ile doldurulması gerektiğinde zencefilli kurabiye, kurabiye üretiminde kullanılır.
2. Yumuşak tepeler. Bir çizim, yazı veya kontur yapmak için bu tür buzlanma yararlıdır. Hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir, sadece çırpıcıyı yumurta kütlesinden çıkarın, aleti çevirdiğinizde hafifçe bükülen yumuşak ve yumuşak tepelerle ondan sarkması gerekir.
3. Sağlam zirveler. Bu tip için şekerleme sırözel bir yoğunluk ile karakterize edilir. Elde edilen kütleden çırpma teli çıkarıldığında, buzlanmanın oldukça yoğun, sert zirvelerle gerildiği ve hemen katılaştığı not edilebilir. Çoğu zaman, krema bir pasta torbasına konur, daha sonra kekler, kekler, hamur işleri, kurabiyeler süslenir. Bir şablonla hacimli veya düz şekiller yapmak için bitmiş kütleyi güvenle kullanabilirsiniz.

Önerilen inceliğin şık çeşitliliği göz önüne alındığında, kendinizi tanımalısınız. adım adım tarifler onun hazırlanması.

Geleneksel buzlanma nasıl yapılır

İngiliz menşeli klasik sır, yumurta akı, limon suyu ve pudra şekeri bazında yapılır. Kütleyi daha esnek hale getirmek için kompozisyon daha karmaşık olacak ve ayrıca yenmesi çok daha fazla zaman alacaktır.

Birçok detaylı ve mevcut tarifler evde ikramlar pişirmenizi sağlar. Belirli bir buzlanma türünü seçmek kolaydır, hangi amaçla kullanılacağını bilmek yeterlidir.

Üretimi için ürünler herhangi bir buzdolabında mevcut olduğundan, kekleri süslemek için bir çizim kıvamı hazırlamak kolaydır. Bu sır sayesinde kekleri, kurabiyeleri ve kekleri süslemek, onları ciddi ve hatta enfes bir tatlıya dönüştürmek mümkündür.

Bu yüzden hiç kimse böyle bir mutfak yaratımına kayıtsız kalamaz. Önerilen tarif basit ve uygun fiyatlı, miktarı orta boy bir pastayı ve bir kilogram zencefilli kurabiyeyi süslemek için yeterli.

Bu sır yardımıyla lezzetli, şenlikli, renkli ve çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. orijinal tatlılar. Klasik buzlanma pişirme süresi otuz dakikadır. Yüz gram incelik yaklaşık 305 kilokalori içerir.

Gerekli bileşenlerin listesi:

• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• yumurta akı - 1 adet;
• pudra şekeri - 155 gram.

Geleneksel bir inceliğin adım adım hazırlanmasının özellikleri:

1. Tarifi inceledikten sonra işaretli malzemeleri hazırlamalısınız.
2. Her şeyden önce, yumurta sarısını proteinden dikkatlice ayırmanız gerekir. Proteine ​​küçük bir damla yumurta sarısı bile girerse, krem ​​​​işe yaramaz, böylece bu bileşeni hemen yenisiyle değiştirebilirsiniz.
3. Ardından, proteini bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın, homojen bir madde elde etmek için normal bir çırpma teli kullanabilirsiniz.
4. ölçmek doğru miktar pudra şekeri, sonra özel bir elekten birkaç kez eleyin.
5. Toz çırpılmış yumurta beyazına küçük porsiyonlarda eklenir, çırpma işlemi durmamalıdır.
6. Buzlanmanın parlak bir parlaklık kazanması için biraz ekleyebilirsiniz.

Elde edilen sır, herhangi bir pasta ve şekerlemeyi süslemek için kullanılır.

Plastik buzlanma yapmanın sırları

Bitmiş kütlenin oldukça yoğun bir kıvama sahip olması gerektiğinden, daha karmaşık bir kompozisyon, kremadan veya diğer süslemelerden çiçek oluşturmaya yardımcı olacaktır. Silikon mat kullanarak esnek bir sır hazırlayabilirsiniz.

Bileşimde nadir bulunan bileşenlerin bulunabileceği göz önüne alındığında, İnternet'teki özel mağazalardan sipariş edilebilir. Kalori içeriğine gelince, yüz gram sırda yaklaşık 325 kilokalori vardır. Pişirme süresi kırk beş dakikadır.

Gerekli ürünlerin listesi:

• su - 50 mililitre;
• fruktoz - 20 gram;
• gıda boyası - ¼ çay kaşığı;
• mısır nişastası - 20 gram;
• invert şurubu - 1 çay kaşığı;
• gıda gliserin - 1 çay kaşığı;
• narenciye pektini - 1 çay kaşığı;
• polisorbat-80 ( besin takviyesi) - 3 damla.

Plastik sırın aşamalı olarak hazırlanmasının özellikleri:

1. Tarifi dikkatlice inceleyin, gerekli tüm bileşenleri satın alın, özel şekerleme mağazalarında bulmak kolaydır.
2. Bir kapta pektin, mısır nişastası ve fruktoz ile beyaz gıda boyasını karıştırın.
3. Suya ihtiyacınız olacak, ancak sadece oda sıcaklığı, hazırlanan kaba boşaltılmalı, ardından hazırlanan kuru karışım ilave edilmelidir.
4. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın, sonra otuz dakika bekletin.
5. Belirtilen zaman aralığından sonra tekrar karıştırın, ardından hemen dökün invert şurubu.
6. Polisorbat'ı gliserin ile karıştırın, bir kaba gönderin. Bir silikon mat hazırlayın, bitmiş bir kütle ile kaplanır.
7. Fırın 100 dereceye ısıtılmalı, hazırlanan kütle ile matı on dakika gönderin. Daha sonra fırından çıkarılmalı, soğumalıdır. Görülebilir ki hazır karışım kurur ve istenilen şekli alır.
8. Plastik desen, çeşitli hamur işleri ve tatlı ürünleri süslemek için kullanılan özel bir halıdan ayrılmalıdır.

Sunulan tatlının karmaşık ve zengin bileşimine rağmen, sonuç tek kelimeyle muhteşem. Pişirmek için biraz zaman ve emek harcarsanız, gerçek bir mutfak şaheseri yaratmak mümkündür.

Tatlı figürlerin sırları

Üç boyutlu İngiliz sır dekorasyonunun en basit ve en güzel türü, benzersiz bir üç boyutlu kelebek olarak kabul edilir. Oluşturmak için dosyalı özel bir şablona ihtiyacınız var, sayfa hazırlanmış açık bir kitap üzerine yerleştirilmiş. Kelebeğin hacimleri ve boyutları sayfaların açısına göre ayarlanır.

Şekli yarım daire yapmak için, eğeli şablonu silindirin üzerine yerleştirin. Bu amaçlar için, bir bardak mükemmeldir veya plastik şişe. Çok renkli ve parlak bir dekor öğesi, en sıradan pastayı gerçek bir mutfak yaratımına dönüştürecek bir top, yani çok sayıda top, ajur bir yarım küredir.

Bu tür figürleri hazırlamak için belirli bir boyuta şişirilmiş normal bir balona ihtiyacınız olacak. Yüzey daha sonra lekelenir zeytin yağı pamuk yünü kullanarak, işleme başlayabilirsiniz. Deseni nazikçe uygulayın, karışım tamamen kurumalıdır, bunun için topu kuru ve sakin bir yerde bırakın.

Son zamanlarda, uygun formattaki süslemeler, yani 3D, şekerlemeciler arasında çok popüler olmuştur. Üretim teknolojisi oldukça basittir, düz parçaların birbirine yapıştırılmasını içerir. Sürecin karmaşıklığına gelince, bu, ürünün tüm parçaları için istenen şablonun seçimidir.

Üç boyutlu bir figürü 3D formatında monte etmeden önce, tüm parçaların iyice kuruması gerektiğinden beklemek önemlidir, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz. Tek tek parçaların birbirine yapışması için çizim için hazırlanmış buzlanmayı kullanmalısınız. Ek olarak, normal çırpılmış protein bu amaçlar için uygundur.

İşin ilginç yanı, sır en az on iki saat kurur, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce bu zaman dilimlerini dikkate almaya değer. Bu nedenle pasta veya kek yaparken bayram kutlaması, her şeye zaman ayırmak için bir gün önce hacimli rakamlar yapılır. Bu tür yenilebilir parçaların çok kırılgan ve kırılgan olduğu göz önüne alındığında, bir marjla yapılırlar.