Evde kekler için kremler için tarifler. Kek için en lezzetli kremler

Hangi ev kutlaması pasta olmadan tamamlanır? Öyle oldu ki pasta herhangi bir tatilin bir özelliğidir. tabiki satın alabilirsin bitmiş pasta hatta bir tane sipariş et yemek pişirme şaheseri, ancak ev pastası her zaman daha lezzetli olacaktır. Ve hamurla uğraşacak vaktiniz olmasa bile, her zaman satın alabilirsiniz. hazır kekler(bisküvi, kurabiye, waffle) veya sıradan kurabiyelerden bir pasta hazırlayın. Ana şey lezzetli bir krema hazırlamaktır. Evde kremalı pasta yapmak zor mu geliyor? Ama hayır! Ancak, deneyin ve kendiniz görün.

Tereyağı kreması

Tereyağı kreması herhangi bir kek için mükemmel. Özellikle lezzetli olan kremsi tabaka bisküvi kekleri. Ve dikkat çekici olan, böyle bir krem, evde bile birkaç şekilde hazırlanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile krema

İçindekiler:

1 paket tereyağı;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt.

Yemek pişirme:

Kremayı hazırlamadan önce tereyağını biraz eritelim. Yumuşak hale gelmeli, ancak akmamalıdır. Parmağınızla yağ briketine bastırın. Yağ kolayca bastırılır, ancak dağılmazsa, o kadar. Şimdi tereyağını küpler halinde kesin ve derin bir tencereye koyun (kremayı uzun bir kapta çalkalamak daha uygundur). Düşük hızda mikser ile tereyağını çırpın. homojen kütle(kelimenin tam anlamıyla beş saniye) ve şimdi içine yoğunlaştırılmış süt dökerek kremayı çalkalamaya başlayın. Aynı zamanda, mikseri yüksek hıza ayarlayın ve yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlarda (bir veya iki yemek kaşığı) ekleyin. Krema, üzerinde hiçbir iz bırakmadan tava duvarlarından kolayca uzaklaşmaya başladığında hazırdır.

Not:

Kremanın içindeki tereyağı çok ısınırsa, kremayı birkaç dakika buzdolabına koyun ve ardından çırpmaya devam edin. Normal yoğunlaştırılmış süt yerine kaynamış yoğunlaştırılmış süt alırsanız, gerçek bir krem brüle yapabilirsiniz.

krem Charlotte

İçindekiler:

Bir bardak taze süt;
Eksik bir bardak şeker;
bir çorba kaşığı un;
Bir paket tereyağı.

Yemek pişirme:

Charlotte kreması yapma prensibi, yoğunlaştırılmış sütlü krema ile aynıdır. Sadece yoğunlaştırılmış süt yerine kullanacağız muhallebi. Hazırlamak için sütü bir tencereye dökün, içinde şekeri eritin, kaynatın ve hafifçe soğutun. Topaksız bir sıvı bulamaç yapmak için unu soğuk sütle seyreltin ve ardından sütün içine dökün. şeker şurubu ve kısık ateşte kaynatın. Sonuç olarak, krema koyulaşacaktır, ancak sürekli karıştırmanız gerektiğini unutmayın.

Şimdi tamamen soğumamız gerekiyor muhallebi tabanı ve içine dökerek Tereyağı, kremayı çırpın. Bu, ilk durumda olduğu gibi, küçük porsiyonlarda muhallebi ekleyerek ve tereyağını bir karıştırıcı ile çırparak yapılmalıdır.

Not:

Tereyağı kremasına bir çay kaşığı konyak, rom, votka veya herhangi bir likör ekleyin: krema çok daha lezzetli ve aromatik hale gelecektir. Tatlandırıcı olarak vanilin veya meyve özü de kullanabilirsiniz.

muhallebi

muhallebi için harika kum kekleri ve puf böreği. Ayrıca krema ile iyi gider. Sadece bu kremi kullanmayın. waffle kekleri- parçalanacaklar. Evde muhallebi süt veya krema bazında yapılabilir ve koyulaştırıcı olarak un, nişasta veya yumurta kullanılabilir.

İçindekiler:

Bir bardak süt;
Yarım bardak şeker;
2 yumurta sarısı;
bir çorba kaşığı un;
Bir tutam vanilya veya bir çay kaşığı vanilya şekeri.

Yemek pişirme:

Sarıları proteinlerden ayırın ve un, şeker ve vanilya ile karıştırın. Bundan sonra, her şeyi dikkatlice ovalayın. Bunu yaparken ateşe süt koyabilirsiniz: kaynaması gerekir. Haşlanmış sütü biraz soğutun ve topaklar halinde topaklanmaması için kütleyi karıştırmayı unutmadan sarılara dökün. Ardından, sarılı sütü yavaş ateşe koyun ve kremayı koyulaşana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.

Not:

Muhallebimizin yanmaması için her zaman karıştırılması gerekir ve yemek pişirmek için emaye kaplar almak gerekli değildir.

Protein kremi

Bu iyi bilinen beze - en hassas, en hafif hava kremi. Bir pastayı süslemek için mükemmeldir, ancak bir pasta tabakası için kullanmamak daha iyidir. Evde bir protein kremi yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

4 yumurta akı;
Bir bardak pudra şekeri;
Birkaç damla limon suyu.

Yemek pişirme:

Beze hazırlamak için sadece soğutulmuş proteinleri alıyoruz: o zaman mükemmel bir sonuç garanti edilecektir. Ve bir önemli nokta daha. Proteinleri sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırmak gerekir: Proteinlerin içine düşen sarının küçük bir kısmı bile tüm çabalarınızı boşa çıkarabilir. Bu nedenle, proteinleri bir tencereye dökün, birkaç damla limon suyu ekleyin ve kalın, kabarık bir köpük haline getirin. Evde çırpılmış proteinlerin hazır olup olmadığı çeşitli şekillerde belirlenebilir. Bir çatal alın ve protein köpüğüne yapıştırın. Çatal duruyorsa, proteinler hazırdır. Veya tavayı nazikçe ters çevirmeye çalışın: köpük duvarlar boyunca sürünmezse ve yerçekimine rağmen tavada kalırsa, beze pişirmede bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Şimdi çırpılmış proteinlere pudra şekeri eklememiz gerekiyor. Bunu yavaş yavaş, tozu bir çay kaşığının üzerine dökerek yapıyoruz ve pudra şekeri proteinlerde eriyene kadar her seferinde beze çırpıyoruz. Gevşek proteinlerin nasıl kalın, parlak ve yapışkan bir beze dönüştüğünü göreceksiniz. Kremayı yumuşak tepelere kadar çırpın (köpüğün çırpma teli veya mikser bıçakları üzerinde sıkıca tutulduğu ve düşmediği zamanki durumu). İyi çırpılmış beze nemli ve parlak olmalıdır.

Ekşi krema

Ekşi krema üzerine krema evde çok yaygındır. şekerleme sanatı. Bu, yapması en kolay kek kremlerinden biridir. Ayrıca evrenseldir: hemen hemen her kek için uygundur.

İçindekiler:

Yarım kilo ekşi krema;
Bir bardak şeker.

Yemek pişirme:

Bu krema için ekşi krema, sadece% 15'ten az olmayan yağa ihtiyaç duyar: ekşi krema ne kadar yağlı olursa, krema o kadar zengin olur. iyi ekşi krema bugün satın almak sorunlu (bazen içindeki katkı maddeleri farklı, bazen çok sıvı). Bu nedenle, aşağıdakiler yapılmalıdır. Ekşi krema önce temiz bir havluyla kaplı bir elek içine atılmalı, havlu bir düğüm halinde bağlanmalı ve bir gece buzdolabında bırakılmalıdır. Bu manipülasyonların bir sonucu olarak, fazla sıvı akacak ve ekşi kremanın yağ içeriği ve yoğunluğu artacaktır.

Bundan sonra ekşi kremayı bir tencereye kaydırıyoruz, üzerine şeker ekliyoruz ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpıyoruz. kalite için lütfen unutmayın kalın krem ekşi kremayı şekerle en az on beş dakika maksimum mikser hızında çırpın.

Gördüğünüz gibi evde pasta kreması yapmak o kadar da zor değil. Tek ihtiyacınız olan bir arzu, bir mikser veya çırpma teli ve tarif için gerekli ürünler. Zevkle pişirin: kendiniz ve başkaları için tatlılık için. Afiyet olsun ve mutfak yaratıcılığında başarı!

için lezzetli krema pandispanya- şenlikli tatlının ana bileşeni. Mükemmel kekler bile başarısız emprenye ile kolayca bozulabilir. En İyi Tarifler bisküvi ikramları için kremler aşağıda yayınlanmıştır.

Bisküvi keki için muhallebi

Malzemeler: litre yağ inek sütü, 2.5 st. yüksek dereceli un kaşıkları, vanilya şekeri tatmak ve bir bardak normal beyaz, yarım standart tereyağı, 5 yemek kaşığı yumurta.

Tüm dökme bileşenleri olan yumurtalar pürüzsüz olana kadar dövülür. En küçük topaklar bile karışımda kalmamalıdır.
Çırpılmış malzemelerle bir tencereye soğuk olmayan süt dökülür. Karışım sürekli karıştırılarak 3-4 dakika pişirilir.
Eritilmiş tereyağı neredeyse hazır kremaya eklenir.

İnceliği en düşük hızda bir karıştırıcı ile yenmeye devam ediyor.

Ekşi krema tarifi

İçindekiler: 260 ml orta yağlı ekşi krema, bir bardak normal şeker (kaydırmalı) ve bir torba vanilya, 1 çay kaşığı koyulaştırıcı.

Bisküvi keki için en basit ekşi kremayı hazırlamak için önceden soğutulmuş derin bir kaseye koymanız gerekir. süt ürünü.
Ekşi krema bir karıştırıcı ile en düşük hızda çırpılır ve paralel olarak ince bir akışta içine toz şeker dökülür. Kristalleri kütle içinde tamamen çözülmelidir.
Aromalı vanilya şekeri eklenir. Karışım koyulaşana kadar çırpmaya devam eder.
Kremin kıvamı hostese uymuyorsa kıvam arttırıcı ile durumu düzeltebilirsiniz. Ancak bu hiçbir şekilde zorunlu bir adım değildir. Kıvam arttırıcı ilave edildikten sonra kütle yeniden çırpılır.

Kekleri yüksek kaliteli emprenye için böyle bir krema ile bulaştıktan sonra en az 5-6 saat beklemelidirler.

Kek için lor kreması

İçindekiler: 80 gr tereyağı, 440 gr pudra şekeri, bir tutam vanilya özü (5-7 gr), 320 gr yarı yağlı süzme peynir.

Yavaş bir hızda eritilmiş tereyağı, süzme peynir püresi ve vanilya özü bir karıştırıcı ile birleştirilir. Kütle, gür ve mümkün olduğunca homojen hale gelene kadar çırpılır.
Ardından, karıştırıcı bir kaşıkla değiştirilir. Pudra şekeri minimum porsiyonlarda karışıma dökülür. Bundan sonra bir mikser ile çırpma işlemi tekrarlanır. Cihazla en az 2,5-3 dakika çalışmanız gerekmektedir.

Bu tarife göre, bisküvi keki için lor kreması çok havadar ve hafif çıkıyor.

Kek için protein tabakası

İçindekiler: 120 ml filtrelenmiş su, yönlü bardak toz şeker, 3'ten proteinler tavuk yumurtaları kategori C1, 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu.

İlk olarak, belirtilen miktarda su ile kum dökülür. Şeker şurubu bir tencerede kısık ateşte kaynatılır. Tamamen hazır olduğunda, bir topu kütleden çıkarmak kolay olacaktır.
Paralel olarak, proteinler yoğun bir köpüğe çırpılır. Onlara narenciye suyu eklenir.
Isıdan çıkarıldıktan hemen sonra, şurup sürekli karıştırılarak çırpılmış proteinlere eklenir.
Ardından, kütle tamamen soğuyana kadar dövmeye devam edilmelidir. Krema kabını buzlu su dolu bir kaba koyarak işlemi hızlandırabilirsiniz.

Kütle soğuduktan hemen sonra kekleri onunla kaplayabilirsiniz.

Bisküvi keki için yoğurt kreması

Malzemeler: 420 ml az yağlı yoğurt, ¾ standart su bardağı haşlanmış soğuk su, 1.5 st. kaşık jelatin tozu, yarım bardak dut şurubu veya sıvı sıkışması.

Jelatin su ile dökülür, iyice karıştırılır ve 15-20 dakika demlenmeye bırakılır. Genellikle paket vardır detaylı talimatlar nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir.
Şişmiş ürün bir tencereye aktarılır, şurup veya reçel ile dökülür ve minimum ısıda ısıtılır. Malzemeleri sürekli karıştırmanız ve tüm tanelerin çözüldüğünden emin olmanız gerekir.
Yaklaşık vücut sıcaklığına kadar soğuyan kütle, yoğurt ile birleştirilir ve bir çırpma teli ile aktif olarak çırpılır.

Elde edilen yoğurt kreması ile bulaşan kekler birkaç saat oda sıcaklığında durmalıdır.

Çikolata ile nasıl pişirilir?

Malzemeler: 2 standart su bardağı tam yağlı süt, 1 dolu su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı koyu kakao tozu, 2 yemek kaşığı. yüksek dereceli un kaşıkları, 2/3 standart tereyağı paketi.

Öncelikle tüm kuru malzemeler bir tencerede karıştırılır.
Azar azar, dökme ürünlere soğuk süt dökülmez. Her seferinde, sıvı ile yavaş yavaş seyreltilmesi gereken kalın bir kütle yoğrulur.
Güveç orta ateşe geçer. İçeriği sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Kütle biraz soğuduğunda, içine yağ verilir.

Hazır çikolata kreması kullanmadan önce tamamen soğutulmalıdır.

Bisküvi için tereyağlı krema

Malzemeler: 1,5 standart paket yumuşatılmış tereyağı, 220 gr pudra şekeri, 120 ml tam yağlı süt, bir tutam vanilya.

Süt geniş bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır. Daha sonra, sıvı yaklaşık olarak soğutulmalıdır. oda sıcaklığı. Pastörize bir süt ürünü kullanılıyorsa, bu adım göz ardı edilebilir.
Vanilin ve toz soğutulmuş sıvıya dökülür. Hafifçe yumuşatılmış tereyağı eklenir. Karışım pürüzsüz ve havadar olana kadar 3-4 dakika çırpılmalıdır.

Buttercream'i kalın ve çok yumuşak yapmak için kaliteli bir krema seçmeniz gerekir. yağlı yağ.

Orijinal limon tabakası

Malzemeler: ¼ çay kaşığı vanilya tohumu, 1,5 standart su bardağı süzülmüş su, 4 yemek kaşığı. kaşık mısır nişastası, 80 gr tereyağı, 3 büyük limon, 4 yumurta sarısı, bir bardak toz şeker, bir tutam sofra tuzu.

Yapılacak ilk şey limon. İnce bir rende üzerine sürülen lezzetten kurtulurlar. Meyve suyu ayrıca narenciye meyvelerinden dikkatlice sıkılır.
Bir tencerede karıştırılır Mısır nişastası ve şeker. katma limon kabuğu ve vanilya tohumları.
Kütleye su dökülür ve meyve suyu. Tencere, içeriğinin kaynatıldığı orta ateşte gönderilir.
Yumurta sarıları çırpma teli ile karıştırılır. Bir önceki adımdaki karışımın yarısı onlara kuvvetlice karıştırılarak verilir.
Kütle, malzemelerin geri kalanına tencereye gönderilir, kaynatılır ve koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirilir.
Isıdan çıkarıldıktan sonra incelik içine yağ eklenir.

Kremayı soğutmak ve kekleri onunla yağlamak için kalır. Ürün streç film altında saklanır.

Yoğunlaştırılmış süt seçeneği

İçindekiler: 2 standart paket kaliteli tereyağı, 380 gr yoğunlaştırılmış süt, 60 gr konyak.

Tereyağı, bir karıştırıcı ile kolayca dövülebilecek noktaya kadar yumuşar. Havalanıncaya kadar cihazın düşük hızında işlenir.
Yavaş yavaş, yoğunlaştırılmış süt kütleye eklenir. İstenirse, ürünün rengi karamel olacak şekilde kavanozda biraz pişirebilirsiniz. Ana şey, yoğunlaştırılmış sütü kalınlaşana kadar aşırıya kaçmamaktır.
Son olarak konyak karışıma dökülür. Genel olarak, herhangi alkollü içki. Gelecekteki pastanın iştah açıcı aromasını bozabilecek bariz tatlar olmadan bir seçenek almak daha iyidir.

Bir bardak dolusu toz şeker, belirtilen miktarda su ile dökülür ve sıvı koyu kehribar rengi alana kadar yüksek ateşte bir tencerede kaynatılır. Hemen ardından üzerine tereyağ eklenir. Hızlı bir şekilde erimeye başlayacaktır. Şu anda, tüm bileşenleri aktif olarak karıştırmanız gerekiyor.
Sıvı bal tencereye dökülür. Malzemeler tekrar karıştırılır.
Ayrı bir kapta sütü ekleyin karbonat ve şekerin geri kalanı. Sıvı kaynama noktasına getirilir.
Süt, şeker kristalleri içinde tamamen eriyene kadar kaynatılacaktır. Ancak bundan sonra tatlı süt karışımına, tencereden hafifçe soğutulmuş karamel dökebilirsiniz.
Krem neredeyse hazır. Sadece tüm bileşenlerini iyice karıştırmak, kütleyi ısıdan çıkarmak ve vanilin eklemek için kalır. Diğer doğal aromaları damak zevkinize göre kullanabilirsiniz. Örneğin, tarçın.

Krema neredeyse tamamen soğuduğunda, pastayı toplamaya ve süslemeye başlama zamanı.

Lor meyve kremi

Malzemeler: 130 gr toz şeker, yarım kilodan biraz fazla az yağlı süzme peynir, 60 gr jelatin, 220 gr taze veya konserve kayısı ve çilek, 2 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu kaşığı, 550 ml yoğun krema.

Jelatin, konserve meyvelerden su veya şurupla seyreltilir. Daha sonra ürün yaklaşık 20 dakika şişmeye bırakılır. Bekleme süresi dolduğunda jelatin bir su banyosunda çözülür ve soğur.
Süzme peynir çatalla yoğrulur, kum ve taze sıkılmış limon suyu ile yoğrulur.
Hazırlanan jelatin kütleye verilir. Ürünler pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Karışım iki kısma ayrılır.
Meyveler ve meyveler ayrı ayrı ezilir. Taze kayısıların kabukları önceden soyulur. Konserve malzemelerin öğütme için hazırlanmasına gerek yoktur.
Bir yarısına çilek kısmı, diğer yarısına kayısı kısmı eklenir. Her iki kütleye de krem şanti eklenir. Çok havadar ve kabarık olmalılar.

kek kreması. Kek kreması, kekleri ve hamur işlerini süslemek ve ayrıca kekleri ıslatmak için kullanılan kalın, kremsi bir çırpılmış kütledir. Bu tür kremler farklı bir kıvama ve çok özgün tatlara sahiptir. Ve içerik listesinde ve hazırlama yönteminde farklılık gösterirler.

En hafif ve en hassas olanlardan biri tereyağı kremasıdır - çeşitli kekler için ideal bir dolgu maddesidir. Ve bir tabaka olarak, böyle bir krem sadece bisküviler için uygundur. Bazı malzemelerin demlenmesi sırasında elde edilen kekleri, şekerleme tüplerini ve sepetleri ve muhallebiyi doldurmak için iyidir. Şekerle çırpılmış beyazlar olan protein kremi, herhangi bir şey için mükemmel bir dolgu olacaktır. tatlı hamur işleri, ayrıca, böyle bir krem, çeşitli dekoratif unsurların yaratılmasında kendini kanıtlamıştır. Ancak bir kek tabakası için uygun değildir - bu, çok gür ve havadar dokusu ile önlenir.

Ve pasta için en popüler krema, buttercream. Şeklini mükemmel tutar ve hiç yayılmaz, bu da her türlü dekorasyonda kullanılmasına olanak tanır. şekerleme- kural olarak, üzerlerinde görünen tüm çiçekler ve diğer figürler tereyağı kreması. Böyle bir krem, tuzsuz tereyağı bazında hazırlanırken, yabancı tatların veya şüpheli kokuların olmamasını sağlamak önemlidir.

Krema tarifleri var büyük miktar. iyi krem her zaman oldukça kalın, pürüzsüz ve tatlı olmalıdır. Ve böylece ortaya çıkması için bazı mutfak hilelerini bilmek zarar vermez.

Kek için kremlerin hazırlanmasında şekerin değiştirilmesi oldukça kabul edilebilir. toz şeker- daha fazlasını vermek için kremlere eklenir enfes tat. Ancak tarifte pudra şekeri belirtilmişse, şekerle değiştirmemelisiniz.

Krem yapmak için ideal yağ, yağ içeriği en az %72 olan doğal tereyağıdır. Tereyağı hemen hemen her zaman çırpıldığı için buzdolabından önceden çıkarılmalı ve biraz yumuşamasına izin verilmelidir. doğal olarak oda sıcaklığında uzanmak. Kırbaçlamadan önce eritmek şöyle dursun, ısınmak bile kabul edilemez!

Krem krema bazında hazırlanırsa, yağ içeriği% 33'ten az olmamalıdır - eğer daha düşükse, krem sadece yemyeşil bir köpük haline gelmez. Ve kremayı yapmak için kullanılan kakao tozu her zaman şekersiz olmalıdır, ayrıca en iyi sonucu elde etmek için elenmesi önerilir.

Bisküvi kreması - ilk bakışta, tamamen temel bir soru: peki, sizce sorun büyük, sadece bir gün önce pişmiş kekleri yağlayın. Reçel veya ekşi krema alın - ve devam edin, her şey yoluna girecek. Bu böyle ama bir bisküvi pastası için krema için onlarca hatta yüzlerce seçenek olabileceği söylense ne cevap vereceksiniz? Ve aralarında zevk tercihlerinize en uygun olanı bulmanız mı gerekiyor?

1. Pandispanya için muhallebi

Bisküvi keklerini katlamak için harika olan en yaygın, en uygun fiyatlı, en kolay ve en hafif muhallebi. Kalın bir kütleye kaynatmayın - lezzetli olması için bu kremin biraz sulu olması gerekir.

İçindekiler:

500 ml süt;
1 yumurta;
2 yemek kaşığı. ben. un;
1 su bardağı şeker;
Vanilya özü;
30 gr tereyağı.

Şeker ve unu karıştırın, yumurtayı ekleyin, homojen bir kütleye öğütün. Sütü dökün, karıştırın, ocağa koyun ve hafif "kabarmaya" kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Sıcak kremaya tereyağı ve vanilya özünü ekleyin. Krem soğuduktan sonra kullanılabilir.

Tavsiye: Bütçe muhallebisinin tadını yükseltmek için sütü az yağlı krema ile değiştirin ve vanilya özü yerine doğal vanilya kullanın.

2. Bisküvili kek için ekşi krema

Bisküvi için ekşi krema mutlak favorilerden biridir. İnce ekşiliği, hamurun tatlılığı ile mükemmel bir şekilde birleşerek tadı daha ilginç ve zengin hale getirir. Yemek yapmak zor değil, ancak bir şeye dikkat edilmelidir. önemli durum: ekşi krema olmalı iyi kalite ve yüksek yağ içeriği. Tercihen, elbette, çiftlik veya ev yapımı. Ne yazık ki, belirsiz etimolojiye sahip mağazadan satın alınan ekşi krema ürünü, ailenizi ekşi kremalı lezzetli bir pandispanya ile memnun etmenize izin vermeyecektir.

İçindekiler:

yağ içeriği en az %25 olan 450 g ekşi krema;
150 gr pudra şekeri;
1/4 çay kaşığı vanilin.

Ekşi kremayı uygun bir kaseye koyun. Karıştırıcıyı açın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Krem hacmi artana ve yüzeyde sabit bir desen görünene kadar çırpın. En sonunda vanilyayı ekleyin (veya yarım çay kaşığı vanilya özü dökün).

Tavsiye: ekşi krema sıvı gibi görünüyorsa ve size yeterince yağlı değilse, tartmayı deneyin - birkaç kat pamuklu kumaşa koyun ve birkaç saat lavabonun üzerine asın Peynir altı suyu gidecek, ekşi krema daha iyi yenecek ve daha kolay.

3. Krem şanti üzerine krema

Yemyeşil, hafif, havadar, ağırlıksız - bunların hepsi krem şanti üzerine krema ile ilgili. Ancak yağ, bu alınamaz, ancak pastanın düşük kalorili olması gerektiğini kim söyledi? Bu yüzden o bir pasta!

İçindekiler:

En az %33 yağ içeriğine sahip 500 ml krem;
70 gr pudra şekeri;
5 gr vanilya şekeri.

Kremayı bir kaseye koyun, mikseri açın. Yavaş yavaş hızı artırarak ve pudra şekerini dökerek düşük devirde çırpmaya başlıyoruz. Kütle hacim olarak önemli ölçüde arttığında ve şeklini iyi tuttuğunda, vanilya şekeri dökün. Krem hazır.

Tavsiye:Şanssızsanız ve satın aldığınız kremin yağ oranı yüksek değilse ve hiçbir şekilde çırpmak istemiyorsanız gözünüzü kapatın mutlak faydasına. ev yapımı yemek ve kremaya krem şanti tozu ekleyin - bu, kural olarak modifiye nişasta içeren, nötr tadı olan bir koyulaştırıcıdır.

4. Yoğurtlu bisküvi kreması

Işık! Hayır, en kolayı! Ve kesinlikle yararlı. Temel olarak yapılır, ağırlıksız ve çok yazlık bir tadı vardır. Bu krem iyi gider taze meyve ve sırayla, olan meyveler harika ekleme herhangi bir bisküvi kekine.

İçindekiler:

500 ml tam yağlı yoğurt (en az %9);
150 ml krema (en az %33);
20 gr jelatin;
70 ml su;
100 gr pudra şekeri.

Jelatin oda sıcaklığında suyla dökülür, şişmeye bırakılır, daha sonra minimum ısıda pürüzsüz olana kadar çözülür, ocaktan alınır. Paralel olarak, soğutulmuş kremayı sabit bir kabarık kütleye kadar çırpın. Ayrı olarak, yoğurdu pudra şekeri ile çırpın.

Bir karıştırıcı ile çalışırken ince bir akışla yoğurdun içine jelatin katıyoruz. Karıştırdıktan sonra mikseri çıkarın. Bir spatula kullanarak, kremayı yoğurda yavaşça katlayın ve birlikte katlayın. Kremayı 5-7 dakika buzdolabında saklıyoruz, ardından bisküviyi katlayabilirsiniz.

Tavsiye: Yoğurt seçerken, içilebilir olmayan katkı maddesi içermeyen bir ürünü tercih edin - bu nedenle kremin tadı daha “temiz” olacak ve kütlenin kendisi dokuda daha kararlı ve daha hoş olacaktır.

5. Lor-yoğurt kreması

Hafif, ancak sağlam, belirgin bir ekşi süt notasına sahip, hoş, canlandırıcı. Krem iyi sertleşir, ancak oldukça havadar kalır.

İçindekiler:

400 gr içme yoğurt;
500 gr yağlı yumuşak süzme peynir;
25 gr jelatin;
100 ml su;
100 gr pudra şekeri.

Süzme peyniri bir blender ile öğütün veya birkaç kez bir kıyma makinesinden geçirin, ardından yoğurtla karıştırın - kesinlikle homojen, parlak bir kütle elde etmelisiniz. Pudra şekeri ekleyin.

Ayrı olarak, jelatini oda sıcaklığında suyla dökün, şişene kadar 5-10 dakika bekletin, ardından kütle tamamen homojen hale gelene kadar düşük ateşte ısıtın, ardından ince bir akışta lor-yoğurt karışımına dökün. bir karıştırıcı ile sürekli karıştırma. Buzdolabına 5-7 dakika koyduk - krema hazır.

Tavsiye: süzme peynir seçerken, kaliteli bir rustik veya çiftlik ürünü bulmaya çalışın - yumuşak, tahılsız. Bu tür süzme peynir, kremada en iyi şekilde "yatacak", pürüzsüz olacak ve malzemelerin geri kalanıyla mükemmel bir şekilde bağlantı kuracaktır. Satın aldığınız yoğurt zaten şeker içeriyorsa, damak tadınıza göre pudra şekerini azaltın.

6. Bisküvi keki için süzme peynir kreması

Çok parlak, karakteristik krem. Onu hiçbir şeyle karıştıramazsınız ve en az bir kez denerseniz hiçbir şeyle değiştiremezsiniz.

İçindekiler:

340 gr yumuşak yağlı süzme peynir;
115 gr yumuşatılmış tereyağı;
100 gr pudra şekeri;
tatmak için vanilya veya badem özü.

Soğuk, çok iyi soğutulmuş süzme peyniri bir kaseye koyun, pudra şekeri ve tereyağı ekleyin, aroma damlatın ve kabarık pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar çırpın. lor kremasıözelliklerini kaybetmeden buzdolabında birkaç gün mükemmel şekilde saklanır.

Tavsiye: süzme peynir yerine deneyin süzme peynir("Almette" gibi) - krema çok ilginç tatlar kazanacak, daha rafine ve zarif olacak.

7. Lor meyve kreması

Lezzetli, hafif, zengin. Bu krem, ekşi kremanın verdiği ekşiliği, süzme peynirin kremsi tadı ve parlak meyveli bir notu başarıyla birleştirir.

İçindekiler:

200 gr yumuşak süzme peynir;
300 gr yağlı ekşi krema;
100 gr pudra şekeri;
200 gr meyve veya çilek (çilek, yaban mersini, şeftali, muz).

Ekşi kremayı pudra şekeri ile kabarana kadar çırpın, süzme peyniri ekleyin ve krema pürüzsüz ve hafif parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Karıştırıcıyı kapatın, kremayı ince doğranmış meyveler veya meyvelerle hafifçe karıştırın.

Tavsiye: Bu tarifin başarısı, çoğu ekşi kremanın kalitesine bağlıdır. alışveriş ürünleriİstenilen yemyeşil dokuyu vermeyecek, bu nedenle rustik yağlı ekşi krema almanız önerilir.

8. Bisküvi için tereyağlı krema

Krem değil, bir zevk! Çok şık ve sofistike. Bu arada, bu krem şeklini mükemmel bir şekilde koruyor - yardımı ile sadece bisküvileri katlamakla kalmaz, aynı zamanda kekleri de süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

400 gr krem peynir (örneğin, Violette, Almette, Hochland'dan);
100 gr krem şanti (en az %33 yağ);
50 gr pudra şekeri.

İyice soğuyan kremayı ve peyniri uygun bir kaba (ideal olarak soğutulmuş) yayıyoruz, pudra şekerini ekleyip mikseri açıyoruz. İlk dakika - düşük hızlarda, daha sonra hızı artırın ve yemyeşil bir mat kütle elde edilene kadar (yaklaşık 4-5 dakika) çırpın.

Tavsiye: kremayı çırpmak için, yalnızca sizi asla yarı yolda bırakmayan kanıtlanmış yüksek kaliteli kremayı alın, bu her şeyin yoluna gireceğinin garantisidir. Diğer tarifler için deneyleri bırakın.

9. Pandispanya için protein kreması

saat protein kremi birçok avantajı var. İlk olarak, bu bir pastayı süslemenin en bütçe yollarından biridir. İkincisi, kesinlikle sabittir ve ihtiyacınız olan şekli kolayca tutar. Üçüncüsü, hazırlanması oldukça kolaydır. Ayrıca pandispanya kremasının lezzetli ve çekici bir versiyonu olduğunu belirtmekte fayda var. Sonuç olarak, kontrol etmeye değer!

İçindekiler:

3 protein;
100 ml su;
200 gr şeker;
1/4 çay kaşığı tuz.

Uygun bir tencereye şekeri dökün, ölçün doğru miktar su. Ocağa koyuyoruz, kaynatıyoruz ve “yumuşak top” testine kadar kaynatıyoruz (şurup sıcaklığı 116-120 derece arasında olmalıdır).

Paralel olarak yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpmaya başlıyoruz. İdeal olarak, proteinler şurup pişene kadar tam olarak çırpılmalıdır. Her iki kütlenin de hazır olması koşuluyla, mikseri kapatmadan şurubu en ince akışla proteinlerin içine dökmeye başlıyoruz. Kütle yoğun, parlak, elastik hale gelene ve soğuyana kadar bir karıştırıcı ile çalışıyoruz. Krem hazır.

Tavsiye: kremanın uygun şekilde hazırlanması için sadece taze yumurtalar son kullanma tarihlerini kontrol edin. Şurubu kaynatırken, tava duvarlarında şeker tanelerinin kalmadığından emin olun - bu, şurubun tamamının kristalleşmesiyle doludur.

10. Çikolatalı pandispanya kreması

Herhangi bir alışverişkoliğin neşesi çikolatalı kremadır. Hafif ve havadar, hoş bir dokuya sahip, karakteristik bir çikolata aksanı var. Harika bir seçenek acı bir tat ile zevk sevenler için.

İçindekiler:

500 ml süt;
60 gr kakao;
100 gr şeker;
2 yemek kaşığı. ben. nişasta;
3 sarısı;
200 gr tereyağı.

Kakao, nişasta, şeker karıştırın, sarısı ile öğütün. Küçük miktarlarda dökün kaynamış süt, 40 dereceye kadar soğutulur, iyice karıştırılır. Tavayı ocağa alıyoruz, kremayı koyulaşana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Kremin yanmamasını sağlıyoruz.

Tamamen soğuduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kremayı kabarık bir kütleye çırpın.

Tavsiye: İstenirse, bu tarife göre hazırlanan krema ayrı bir tatlı olarak servis edilebilir - kaselere yayılarak meyvelerle süslenebilir.

11. Karamel kreması

Karakteristik karamel aromasına sahip zengin bir çeşittir. Çok kokulu, zengin, parlak. Harika bir seçenek tatil keklerini katmanlamak için.

İçindekiler:

200 gr şeker;
Yağ içeriği en az %25 olan 300 g krem;
200 gr tereyağı.

Şekeri tavaya dökün, eşit bir tabaka halinde dağıtın ve minimum ateşte ocağa koyun. Her şey erir erimez (dikkatlice izleyin - yanmamalı, kütlenin altın olması, ancak karanlık olmaması gerekir), ısıtılmış kremayı dikkatlice dökün. Karıştırın, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın ve ardından yumuşatılmış tereyağı ile çırpın.

Tavsiye: içinde karamel kreması bir kaşık badem özü eklemeye değer - kremsi tat ile mükemmel bir uyum içindedir.

12. Muzlu pandispanya kreması

Aromatik, zengin, kremsi, meyvemsi. Genel olarak, gerçek tatlı dişler için mükemmel bir krem.

İçindekiler:

200 gr olgun muz;
200 gr yoğunlaştırılmış süt;
200 gr tereyağı.

Yumuşatılmış tereyağı kabarık olana kadar çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krema pürüzsüz hale gelince girin Muz püresi, karışım. Krem hazır.

Tavsiye: muzları bir blender ile püre haline getirmeyin - kütle sulu olacaktır, bunu bir çatal veya normal bir süzgeç ile yapmak daha iyidir.

13. Limonlu mascarpone kreması

Krem hafif ve rafine. Beyazlar için uygun klasik bisküvi. Hazırlaması kolay, çabuk yiyin.

İçindekiler:

250 gr mascarpone;
100 gr pudra şekeri;
1/4 limon suyu;
1/4 çay kaşığı vanilin veya 1/2 çay kaşığı. Vanilya özü;
100 gr pudra şekeri.

Peyniri oda sıcaklığında bir kaseye koyun, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. sonunda ekle limon suyu, karışım. Kremayı buzdolabında yarım saat kadar çıkarıyoruz, daha sonra kullanılabilir.

Tavsiye: peynir kütlesine birkaç kaşık aromatik alkol ekleyin - kremanın son tadını önemli ölçüde artıracaktır.

14. İrmikli bisküvili kek kreması

Krem basit, hatta diyebiliriz - basit. Ancak bu basitlikte bazı bonuslar gizlidir - ucuzdur, hazırlaması kolaydır ve hoş bir şekilde yenir.

İçindekiler:

250 ml süt;
3 sanat. ben. irmik;
1 su bardağı şeker;
100 gr tereyağı;
1/4 çay kaşığı tuz;
tatmak için vanilin.

Sütü ölçüyoruz, tencereyi ocağa koyuyoruz, şeker ve tuz ekliyoruz. Kaynayınca ekleyin irmik, karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin, yaklaşık 2-3 dakika. Soğuduktan sonra çırpın irmik yumuşatılmış tereyağı ile biraz vanilya ekleyin.

Tavsiye: irmik kremasının tadını daha ilginç hale getirmek için limon veya portakal kabuğu rendesi eklenmesi tavsiye edilir.

15. Krem "Charlotte"

Krem klasiği. Daha önce hiç yemek yapmadıysanız kesinlikle denemelisiniz - bu krema harika! Hafif, hassas ve sağlam - sadece bisküvilerin döşenmesi için değil, aynı zamanda pastaların dekorasyonu için de uygundur.

İçindekiler:

1 yumurta;
150 ml süt;
180 gr şeker;
200 gr tereyağı;
1 inci. ben. Konyak;
vanilin.

Bir tencerede yumurta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyin. Pürüzsüz ve hafif bir köpük olana kadar bir çırpma teli ile çırpın, ardından tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak pürüzsüz, yumuşak bir krema elde edilene kadar yaklaşık 2 dakika kaynatın.

Sakin ol.

Yumuşatılmış tereyağını kabarık olana kadar çırpın, ardından küçük porsiyonlarda mikseri kapatmadan muhallebi tabanını içine sokarız. Sonunda konyak ve vanilyayı ekleyin. Hazır.

Tavsiye: konyak ihmal etmeyin - elbette, bu bileşen atlanabilir, ancak kremaya muhteşem asil notlar veren odur.

Düzgün seçilmiş ve teknolojik olarak uygun şekilde hazırlanmış krema, bir şekerlemeci olarak başarınızın anahtarıdır. Her şey doğru yapılırsa, elinizi doldururken ve anlayışla pastanızı tadanlar tarafından kolayca bir yığın iltifat alacaksınız. Genel İlkeler bunu veya bu kremayı pişirirken, işlem için çok fazla çaba veya zaman harcamayacaksınız. Pastalarınız her zaman kusursuz, kremalarınız lezzetli olsun!

Muhallebi yapmayı bilmek için yemek ustası olmanıza gerek yok. İlgili tarifleri tanımanız ve bunları pratikte doğru şekilde uygulayabilmeniz yeterlidir. Bundan sonra tatlılarınızı deneyenlerin onayı garanti edilecektir.

Muhallebi - sütlü basit bir tarif

Kremalı pasta yapmanın en kolay yolu.

Neye ihtiyacın var:

süt - 2 su bardağı;
şeker - 1 su bardağı;
boşaltmak. yağ - 50 gr;
yumurtalar - 2 adet;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilin - 1 çay kaşığı.

Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Aynı zamanda yumurta ve şeker tamamen eriyene kadar çırpılır. Sonra un oraya konur. İyice karıştırın ve karışımda topak oluşmadığından emin olun.

Sobadaki ısıyı en aza indirin ve elde edilen un kütlesine porsiyonlar halinde süt dökün. Yarısından fazlası döküldüğünde karışımı bir tencereye koyun. Kremin yanmaması ve topaklar oluşmaması için sürekli karıştırın. Kütle istenen kıvamı aldığında, tereyağını oraya koyun, ocağı kapatın ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Sonunda vanilyayı ekleyin.

Yumurtasız nasıl yapılır?

Acilen bir krema hazırlamanız gerekiyor, ancak elinizde yumurta yok muydu? Sorun değil! Aşağıdaki tarifi kullanın.

Neye ihtiyacın var:

süt - 2 su bardağı;
şeker - 1 su bardağı;
un - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
boşaltmak. yağ - 150 gr;
vanilin - 1 çay kaşığı.

Bir su bardağı süt, un ve şekeri bir kapta çırpın. Ayrı olarak, ikinci bir bardak sütü kaynatın ve yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tencereyi orta ateşe koyun ve kremayı sürekli karıştırarak yanmaması için koyulaşana kadar pişirmeye başlayın.

Aynı zamanda tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve karışıma ekleyin. Tamamen çözülmelidir. Krema istenilen kıvama gelince vanilyayı koyun ve tavayı ocaktan alın.

bisküvi kreması

Bisküvi pastasına eklenebilecek lezzetli bir krema için başka bir basit tarif.

Neye ihtiyacın var:

şeker - 1 su bardağı;
yumurtalar - 4 adet;
Şeker toz - 100 gr;
boşaltmak. yağ - 180 gr;
vanilin - 1 çay kaşığı.

Yumurtaları şekerle birlikte tamamen eriyene kadar çırpın. Bu karışımı orta ateşte koyun, hafifçe ısıtın ve sürekli karıştırın. Kütle yeterince kalın bir kıvam aldığında, soğumaya bırakmak için tavayı ocaktan alın.

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile birlikte çırpın. Her iki bileşeni birleştirin ve sonunda vanilyayı ekleyin. hazır krem buzdolabında saklanabilir, ancak taze soğutulmuş bisküvi kekleri için hemen kullanmak daha iyidir.

Kek için vanilya tabakası

eklemeli katman doğal vanilya tatlı gurmelerini memnun edecek hassas tat ve aroma.

Neye ihtiyacın var:

yumurtalar - 2 adet;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 1 bardak;
vanilin - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 su bardağı.

Yumurtaları, unu ve 3 yemek kaşığı ılık sütü kalın bir macun kıvamına gelene kadar çırpın. Paralel olarak kalan süt, şeker ve vanilyayı orta ateşte kaynatın.

Süt hala sıcakken, sürekli karıştırarak yumurta-un karışımına yavaş yavaş dökmeye başlayın. Hepsini kalın tabanlı bir tencereye koyun ve ocağa geri koyun.

Karıştırmayı unutmayın - bu çok önemli bir andır, kremin yanmaması ve içinde topaklar oluşmaması için gereklidir.

Kütle gerekli kıvamı elde ettiğinde, katman bitmiş sayılabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile sütte pişirme

Bu krem, kendilerini hırslı bir tatlı diş olarak görmeye alışkın olanlara hitap edecek.

Neye ihtiyacın var:

yoğunlaştırılmış süt - 250 gr;
süt - 1 bardak;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı yağı - 100 gr.

Tencereyi yavaş ateşe koyun ve üzerine un ve şeker ekleyerek sütü dökün. Bileşenlerin tamamen dağılması için iyice karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar pişirme devam eder.

Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde krem yanabilir ve onarılamaz şekilde zarar görebilir.

Tencereyi ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın. Bundan sonra, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar hepsini bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Ek lezzet için kullanabilirsiniz çeşitli katkı maddeleri. Örneğin, biraz konyak veya belirgin bir lezzetli kokusu olan herhangi bir likör.

"Napolyon" için tereyağı muhallebi

Neye ihtiyacın var:

süt - 1 l;
şeker - 2 su bardağı;
yumurtalar - 3 adet;
boşaltmak. yağ - 250 gr;
vanilin - 2 çay kaşığı;
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Unu şekerle birlikte tavaya dökün ve iyice karıştırın. Ardından yumurta ve vanilyayı karışıma ekleyin. Tüm bunları bir çırpma teli ile homojen bir kütleye çırpın ve topakların oluşmadığından emin olun. Karıştırmaya devam ederken sütü ince bir akışta tencereye dökün.

Ocağın altını yavaş ateşe verin ve kremayı pişirmeye başlayın. Unun hiçbir durumda yanmamasına dikkat edin. Kütle kaynamaya başlar başlamaz (bunu küçük kabarcıkların ortaya çıkmasıyla belirleyeceksiniz), tavayı hemen ocaktan alın. Krema oda sıcaklığına soğuduğunda, üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra, kek katmanlarını yağlamaya başlayabilirsiniz.

Sütlü ballı kek tarifi

Ballı kek tabakası için kremanın hazırlanmasına özel bir hassasiyetle yaklaşılmalıdır. Bu pasta, dolgu ile kendisine verilen hassas ve hassas tadı ile ayırt edilir.

Neye ihtiyacın var:

süt - 2 su bardağı;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 su bardağı;
tereyağı yağı - 200 gr;
yumurtalar - 2 adet;
vanilin - 1 çay kaşığı.

Sütü bir tencerede ısıtın, kaynatın ve ardından kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun. Başka bir kapta yumurta, şeker, un ve vanilya karıştırılır. Karışımı düşük hızda bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz, ancak bunun için normal bir çırpma teli kullanmak daha iyidir. Amacınız kütleyi homojen bir duruma getirmektir.

Ballı kek kreması hazırlamanın en kolay yanı, gerekli malzemeler her hostes için elinizin altında. Kalın tabanlı bir tencere alın, içine sütü dökün ve şeker-yumurta karışımını ekleyin. İyice karıştırın ve ocakta yavaş ateş açın. Bundan sonra, emprenyeyi pişirmeye başlayabilirsiniz. Topak oluşumunu önlemek için ve istenen yoğunluk derecesi görünene kadar karışımı bir spatula ile sürekli karıştırmayı unutmayın. Pastayı sıcak krema ile yaymak daha iyidir.

çikolatalı muhallebi

Neye ihtiyacın var:

süt - 2 su bardağı;
çikolata - 1 bar (100 g), bunun yerine kakao kullanılabilir - 4 çay kaşığı;
şeker - 1 su bardağı;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurtalar - 2 adet.

Bir kasede yumurta, bir bardak süt ve unu karıştırın. karışım haline gelene kadar karıştırın homojen tutarlılık ama dövmeyin. Aksi takdirde, daha sonra kurtulmak zor olacak topaklar görünecektir.

İkinci bardak sütü şeker ve kırık bir çikolata ile birlikte tavaya koyun. Yukarıda belirtildiği gibi, bunun yerine kakao kullanabilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın, kaynatın ve tüm parçaların karıştığından emin olun. çikolata tamamen eridi.

Tavadan çıkan sıcak kütlenin yarısı yumurta-un kısmı ile karıştırılır ve mikser ile düşük devirde çırpılır. Her şeyi tekrar dökün ve kalınlaşana kadar pişirin. Karışımın kaynamamasına dikkat edin ve küçük kabarcıklar oluşur oluşmaz tavayı ocaktan alın.

Protein

Protein muhallebi tatlılar için evrensel bir dolgu olarak adlandırılabilir. Aynı zamanda, hazırlık sırasında fazla çaba ve zaman almaz.

Neye ihtiyacın var:

şeker - 1 su bardağı;
yumurtalar (sincaplar) - 4 adet;
su - ½ bardak;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Her şeyden önce, beyazları sarılardan ayırın ve kalın olana kadar çırpın. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Kaseyi çevirdiğinizde proteinler içeride kalacak ve bir damla bile akmayacaktır.

Şurup bir tencerede su ve şekerden yapılır. Hazır olduğunda çatala uzanacak. Yumurta aklarını düşük hızda çırpın ve şeker şurubunu ince bir akışta yavaşça katlayın. Ardından limon suyunu ekleyin. Vanilya gibi herhangi bir aroma ekleyebilirsiniz. Kremayı en az 10 dakika karıştırın, böylece hacmi artar ve çok kalınlaşır.

Neye ihtiyacın var:

şeker - 1 su bardağı;
süt - 1 bardak;
yumurtalar - 2 adet;
un - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilin - 1 çay kaşığı.

Sarılar proteinlerden ayrılır ve şekerle homojen bir kütleye karıştırılır. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırmak gerekir. Elenmiş unu karışıma ekleyin ve topak kalmayacak şekilde tekrar iyice karıştırın.

Profiterol için kremaya soğuk sütü ince bir akışta dökmeye başlayın, böylece topaklar oluşmaz. Sonra hepsini bir tencereye dökün ve kaynatmadan koyulaşana kadar pişirin.