Kremalı karamelli tatlı. Krem karamel: yemek tarifi

Aslında, hazırlamak kolaydır. Tarifte karmaşık malzemeler olmadığı için yemek de bütçeye göre oldukça kolay çıkacaktır.

Tarif #1 Klasik

İçindekiler

• 5 yumurta
• 800 ml süt
• 2 gr vanilya
• 300 gr şeker (veya pudra şekeri)
• 6 seramik kalıp

Süt ve vanilyayı bir tencerede kaynatmaya başlayın. Ateşi kapatın ve sütü 15 dakika soğumaya bırakın. Soğurken karamelini hazırlayın.

Etrafınızda çocuk olmadığından emin olun, çünkü en ufak bir sıcak karamel damlası onlara zarar verebilir. Sen de dikkatli ol.

Bu yüzden kalın tabanlı bir tencerede şekerin yarısını 2 yemek kaşığı su ile karıştırın.

Bir süre sonra karışım kaynamaya başlayacak, su buharlaşacaktır.

Yavaş yavaş şeker erimeye başlar.

Yavaş yavaş kahverengi bir renk tonu kazanır. Orta ateşte kızarana kadar pişirin, topakları eritmek için her zaman karıştırın. Karamelin yanmaması için dikkat edin.

İhtiyacımız olan karamel rengine sahip olduğumuzda, tencereyi hemen ocaktan alın.

Ve karamel sıcakken, tatlımızı pişirmek için hazırlanmış seramik kalıplara hızlıca dökün.

Not! Karamel kalıba çarpar çarpmaz soğumaya başlar. Bu nedenle, hareketsiz sıvı karamel tüm tabana yayılacak şekilde elinizi hızla çevirin.

Yani dediğim gibi her kalıbın dibine karamel dökün.

Karamelin tamamen soğuması için kalıpları bir kenara koyun.Boş tavayı 4 dakika sıcak suda bekletin ve ardından deterjanla yıkayın.

Ve yumurtaları dövmeye başlayabilirsiniz. Yumurtaları kalan şekerle çırpın. 3 dakika çırpın.

Daha sonra çırpılmış karışımı soğutulmuş sütle iyice karıştırın.

Daha sonra yumurta-süt karışımını seramik kalıplara dökün, süzgeçten süzün.

Tüm kalıplar dolduğunda, bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisine kalıpların dörtte üçünü kaplayacak şekilde sıcak su dökün.

Fırına koyun, 180 dereceye ısıtın ve yarım saat pişirin. Tam yarım saat sonra fırın tepsisini çıkarın, kalıpları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Daha sonra her kalıbı streç film ile kapatıp en az 6 saat buzdolabında bekletin. Böyle bir tatlının buzdolabında birkaç gün saklanabileceğini ve sadece bundan faydalandığını söylemeliyim. Denemek için acelem vardı ve sıcak olarak denedim. tavsiye etmem. Soğumak için söylenir, bu yüzden beklemeniz gerekir. Tamamen farklı bir tat.

Ve sonra, 6 saat sonra (peki, 3-4: o'dan sonra zaten yapabilirsiniz) kalıpları buzdolabından alın. Her birini 30-60 saniye sıcak su dolu bir kaba koyun. Ve sonra - tatlıyı bir bıçakla kalıbın kenarlarından dikkatlice ayırın. Kalıbı bir tabakla örtün ve ters çevirin. Hiçbir şey olmadığını düşünüyorsanız: karamelli krema çıkmıyorsa, plakayı kalıbın yakınında sıkıca tutmanız ve kalıbı sallamanız gerekir. Bir tatlı gibi fırlıyor!

Bunu ihtiyacınız olan kalıp sayısıyla yapın. Ve işte! Krem karamel hazır.

2 numaralı tarif "İki kişilik"

Mutfak alanında ülkedeki mevcut ekonomik durum nedeniyle, gerçekten vahşi olamazsınız. Ancak bu bir sorun değil. Elinizde birkaç yumurta, şeker, krema ve süt varsa, stokta kriz önleyici ve basit bir tatlı tarifiniz olduğunu düşünün - karamel kreması.

İçindekiler:

• Süt - 250 ml
• Kelimeler - %33 300 ml
• Vanilin - 0,5 çay kaşığı
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Şeker - 250 gr
• Su - 60 ml

Yani, önce karamel yapmalısın. Kalın tabanlı bir tencerede şekerin yarısını 60 ml su ile karıştırın. Orta ateşte rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karameli dikkatle izleyin ki yanmasın.

Karameli hemen kalıplara dökün ve soğutun.

Kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Sütü, kremayı dökün, kalan şekerin yarısını ekleyin ve kaynatın.

Bir çırpma teli kullanarak kalan şekeri yumurta sarısı ve yumurta ile karıştırın.

Süt karışımının olduğu tencereyi ocaktan alın ve yumurtalı karışımı içine dökmeye başlayın, her şeyi kuvvetlice karıştırın. Çırpma sırasında topaklar oluşursa, karışımı bir elek ile süzün.

Şimdi karamel kalıplarını alın ve kremalı karışımı dökün. Derin bir kalıp alın ve içine kalıpları koyun. Oda sıcaklığındaki suyu bir fırın tepsisine yumurta karışımını ve karamel kalıplarını yarıya kadar kaplayacak şekilde dökün. Fırını 160 dereceye ısıtın ve 40-45 dakika pişirin.

Kalıbı hafifçe sallayarak karamel kremasının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kalıptaki tatlı biraz titriyorsa, buzdolabına konabilir.

Bu yüzden kalıpları sudan çıkarın, oda sıcaklığında biraz soğutun ve tercihen gece boyunca 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Karamel kremasını buzdolabından çıkarın. Bir tatlı kaşığı veya ince bir bıçakla hafifçe kaldırın, ardından cihazı bir kenara koyun ve tatlıyı hızlıca düz bir tabağa ters çevirin.

Tatlı "Krem karamel" için video tarifleri

Krem karamel - yağsız ve unsuz basit ürünlerden yapılan lezzetli bir tatlı

Krem karamel için adım adım tarif

İçindekiler:
. yumurtalar - 3 adet.
. yumurta sarısı - - 2 adet.
. şeker - - 2 yemek kaşığı.
. vanilya kabuğu
. süt - 300 ml
. krema (%20'den az değil) -300 ml

karamel için:
. şeker - 3 yemek kaşığı.
. 1 inci. ben. su

Pişirme işlemi:
1) Karamel hazırlayın. Bir tencereye 3 yemek kaşığı dökün. şeker ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. soğuk su. Şurup açık kahve rengi olana kadar kısık ateşte pişirin.
2) Bitmiş karameli kalıba dökün. Karamelin tüm iç yüzeyi eşit şekilde kaplaması için kalıpla birkaç dairesel hareket yapın. Kenara koyun.
3) Süt ve kremayı vanilya özütü veya vanilya şekeri ile kaynatın. 10 dakika demlenmesine izin verin.
4) Yumurtaları ve sarıları şekerle karıştırın, sıcak sütü vanilya ile karıştırırken ince bir akışa dökün
5) Kremayı ince bir elek ile ayrı bir kaba süzün.
6) Kremayı karamelli bir kalıba dökün.
7) Başka bir büyük forma koyun. Üzerine karamel ile kalıbın duvarlarının ortasına ulaşacak şekilde sıcak su dökün. 165 °C-170 °C önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
8) Krem karamelini fırından çıkarın ve soğutun. Formu servis tabağıyla örtün, ters çevirin ve tatlıdan dikkatlice çıkarın. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Tatlının en son servis edilmesi boşuna değildir, çünkü bu, aç hissetmeden yemesi daha keyifli olan en hassas yemektir. Fransızlar tatlı yapma konusunda çok şey biliyorlar ve dünyanın her yerinden turistler ateşe güveler gibi akın ediyor. Tatlı menüsündeki en popüler tarif "Krem Karamel". Bu tatlı, hassas bir şekilde üretmeyi başarırsa, herhangi bir ev hanımına onur verecektir.

Bu karamel mucizesi, varyasyonları çocukluktan beri bilinen dondurma tadına benzeyen Fransız tatlısı Creme Brulee'ye dayanmaktadır.

Neden tatlıları seviyoruz?

Soru göründüğü kadar basit değil, çünkü birçok beslenme uzmanı oybirliğiyle şekerlerin tehlikeleri hakkında konuşuyor, şekere tatlı bir ölüm diyor ve çok sayıda tatlandırıcının diş minesine hızlı hasar vermesine katkıda bulunduğunu iddia ediyor. Küçük çocuklar tatlıları meyve ile değiştirmeye teşvik edilmiyor mu? Ve figürü takip eden kızlar bir parça kek yerine bir marul yaprağını tercih ediyor. Tüm bahanelere rağmen mis gibi kokulu bir tatlıya karşı koymak inanılmaz zor. Bu nedenle, insanlar her türlü hileye gidiyor, figürleriyle uzlaşıyor ve yurtdışına çıkmak, işi zevkle birleştiriyor, yani başka bir ülkeyi tanıyor ve gastronomik lezzetlerin tadını çıkarıyor.

Tatlı yemekler evrenseldir, çünkü kısacık bir toplantıda arkadaşlar tarafından sipariş edilen tatlılardır. Tatlılar bir iş toplantısında veya romantik bir tarihte yenebilir. Bir sevgiliyle buluşmada, bir köfteyi iştahla yemek ya da bir kaşıkla pancar çorbası almak, kemiği emerken oldukça garip olurdu. Buna ek olarak, dünyanın her yerindeki doktorlar, oybirliğiyle, tatlıların, romantik maceralara iten güçlü bir afrodizyak olduğunu iddia ediyor.

fransız mutluluğu

Fransa… Bu ülkenin sesi bile keyifli ve romantik. Ne de olsa bu, yaratıcıların, sanatçıların ve moda tasarımcılarının, şeflerin ve şarap garsonlarının bütün bir dünyası. Dünya şarap ve lezzetli yemek uzmanları burada yaşıyor, en ince kadınlar ve en cesur (söylentilere göre) erkekler. Fransız tatlıları ise sadece başınızı döndürüyor ve bir kez tatmış olanlar sonsuza kadar tatlı esaretine tutuluyor.Birçok yemek kendi mutfağınızda tekrarlanamaz çünkü bu tür malzemeler ülkemizde üretilmemektedir. Gastronomi mutluluğunu sadece anavatanında tatmak gerçekten mümkün mü?

Bazı tatlılar dünyanın herhangi bir yerinde başarıyla elde edilir, ancak dünyanın tatlı dişini memnun edemez. Örneğin kremalı karamel, Fransızların favori tatlısı, romantik duygulara hitap eden ve ilham veren lezzetli bir pasta.

kendimiz pişiriyoruz

"Krem Karamel"in orijinal tarifi nedir? Dürüst olmak gerekirse, kadroda sıra dışı bir şey yok. Bazı geçici rezervleri olan basit bir ev hanımı, birkaç saat içinde hazırlanan en hassas tatlıyla ailesini memnun edebilecektir. Evde yaklaşık 7-8 santimetre yüksekliğinde ayrılmaz bir form var mı? O zaman pişirmek daha kolay olacak. Kendinizi bölümlere ayırmamak için, ayrıca etkileyici bir çapta bir form kullanmak daha iyidir. Harika bir lezzeti tatmak ve takviye alamayacağınızı anlamak çok üzücü. Formu yağlamak gerekli değildir. Kremalı Karamel tatlısı evde hazırlanırsa tarif biraz sadeleşir ama tadından bir şey kaybetmez.

İlk adım, karamel tabakasının hazırlanmasına katılmaktır. Aromalar daha ilk dakikada ortaya çıktığı için, pişirme sırasında tükürük salgısının artması mümkündür. Şekere ihtiyacınız olacak, yaklaşık 5-6 yemek kaşığı. Krem, en düşük yağ içeriğine değil, yaklaşık 500 gram kremaya ihtiyaç duyar. Yarım bardak şeker, birkaç yumurta daha ekleyelim ve şimdi bir kek düşünmenin zamanı geldi, çünkü onsuz Kremalı Karamelli kek tamamlanmayacak. Tarifi, bir yumurta, yarım bardak şeker, eşit miktarda tereyağı ve sütün yeterli olması farkıyla sıradan bir bisküviyi andırıyor. Keki havadar hale getirmek için bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.

Ayrıca bir bardak un, birkaç yemek kaşığı kakao, vanilin ve tadına tuz koydular.

süreç başladı

Kim çocukken ev yapımı karamel yapmadı? Sadece doğal ve hazırlanması kolay çıkıyor. Kısık ateşte şeker altın rengine getirilir. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde yanmış gurme tatlısı "Krem Karamel" verecektir. Tarif, karamelin daha sıvı ve viskoz olması için şekere birkaç yemek kaşığı su eklemenizi sağlar. İstenilen kıvama geldikten sonra kap ateşten alınır ve soğutulur. Creme brulee için tüm bileşenler mikser ile yüksek devirde çırpılır. Kek tabakası aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Bu zamana kadar karamel tavada katılaşır ve üstüne krem ​​brulee dökülebilir. Ve kek tabanı ortasına yerleştirilir. Pişirme işlemi sırasında tüm yüzeye dağılacağından, yerel olarak merkeze dökmekten korkmayın.

Gelecekteki kek zaten ilk aşamayı geçti ve onu tatlılık kabının kaynar su ile boş bir kalıba yerleştirilmesi gereken buhar banyosuna gönderme zamanı. Seviyesi kek kalıbının ortasını aşacak kadar su olmalıdır.

soba pişiriyor

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına karmaşık bir yapı gönderilmelidir. Tatlı yaklaşık bir saat orada kalacak. Bitmiş tatlıyı almanız, buzdolabında 6 saat hatta bütün gece soğutmanız gerekir. Alt tabakayı oluşturan karamel erir ve şurup verir. İkincisinin fazlası, kekin tarifin tolere etmediği fazla sıvı almaması için boşaltılmalıdır. Krem karamel ters çevrilmeli ve toplanan şurup bir tabağa dökülmelidir. En narin tatlı en iyi soğuktur, ancak sıcak kahve veya çay ile yıkanır. Yemek çok hassastır, ancak kalorisi çok yüksektir, bu nedenle yiyiciler rakam hakkında endişelenirse, o zaman uygun bir zevk olmayacaktır. Pişman olmadan yemek ister misin? O zaman tarifi biraz değiştirebilirsiniz! Sıvı süt yerine kuru süt alırsanız ve çok miktarda şekeri yoğunlaştırılmış süt veya hatta bir tatlandırıcı ile değiştirirseniz kremalı karamel daha da kötü olmaz. Tarif sadece yumurta akı içeriyorsa, tadı biraz değişse de daha az yağ olacaktır. Cupcake tabanı fanteziye göre hazırlanır, bu nedenle önerilere kesinlikle uymayın. Biraz krem ​​​​peynir veya süzme peynir eklerseniz, temel zebra veya peynir yapabilirsiniz.

küçük hileler

Fransızlar öncelikle yemeğin estetiğini ve tarif edilemez güzelliğini takdir ediyor. Yemek yemek, aceleye, oburluğa veya dikkatsizliğe yer olmayan gerçek bir törendir.

Aynı zamanda, Fransız kadınları hemen hemen her şeye izin verir, ancak ılımlı dozlarda, bu yüzden ince belleriyle ünlüdürler. Tarifi tüm dünyada şefleri heyecanlandıran Fransız tatlısı "Crème Caramel", pişirme işleminde kullanılan yumurta, un, tereyağı ve şeker nedeniyle kalorisi yüksek olmakla birlikte aynı zamanda tamamen doğal ve alışılmışın dışındadır. havadar. Bütün olarak yutulamaz, ancak her lokmanın tadını çıkararak yenilmelidir. Daha sonra doygunluk daha hızlı gelir ve bir porsiyon iki kişi için yeterlidir. Soğuk tatlı ağzınızda erir ve özellikle soğukta daha uzun süre tutarsanız lezzetli olur. Karameli karamel rengine kadar ateşte tutarsanız, aroma daha doygun ve parlak hale gelir ve fazla tatlılık gider. Aşçılar, yumurta akı ve sarısını birbirinden ayrı çırpmanızı tavsiye eder, çünkü ayrı ayrı daha havadar ve yumuşak oldukları ortaya çıkar. Çırpılıp sütle birleştirildikten sonra karışımın süzgeçten süzülmesi önerilir. Fırın çok sıcaksa kalıpları tereyağı ile yağlamak yasaktır. Bu arada, karamelin keskin bir tadı için, ocaktan almadan önce bir kaşık limon suyu ekleyebilirsiniz. Bitmiş tatlıyı yabancı kokuları çekmemesi ve bayatlamaması için streç film ile kapatmak daha iyidir ve kalıptan çıkarırken kenarlarından ıslak bir bıçak geçirip pastayı ters çevirmeniz gerekir.

Yavaş bir tencerede

Şık restoranlar, en narin tatlılardan kendi çeşitlerini sunar. Ancak birçok kişi, finalde böyle bir gösteriye katılanlardan biri tarafından yapılan "Krem Karamelli" keki (tarif "Usta Aşçı") sipariş eder. Evlerinde modern teknolojinin harikalarına sahip olanlar, yani benmariler ve multicookerler için pişirmek artık daha kolay hale geldi. Bu cihazlar, bu özel yemeği yaratma konusunda deneyiminiz olmasa bile hızlı ve lezzetli yemek pişirmenizi sağlar. Yavaş pişirici kullanarak bir tatlı hazırlamak sadece 10 dakika sürecek ve kek 40 dakikadan fazla pişmeyecek. Zaman tasarrufu önemlidir ve bazen restoranlarda ve hatta bir ev ziyafeti sırasında bu kadar eksik olan da budur. Tarif biraz daha basitleştirilebilir. Süt, yumurta, şeker ve pekmeze ihtiyacınız olacak. Fransızların en sevdiği tatlı, şeften daha kötü olmayacak!

şefimizden

Mutfak programlarının popülaritesi oldukça anlaşılabilir, çünkü ekrana bakma sürecinde ev kadınları dünyanın çeşitli yerlerinden gurme yemekleri pişirme konusunda görsel bir ustalık sınıfı alıyorlar. Örneğin, kanallardan birindeki "Kendini Pişirmek" programı, birçok insanın ilk sabah muhatabı oldu. Ve sunucunun tavrı - Yulia Vysotskaya - onun içinde sadece bir medya kişiliği değil, bir kadın, bir danışman ve hatta bir arkadaş görmeyi mümkün kıldı. Ve bir şekilde sunucu kremalı karamel pişirmeye karar verdi. Yulia Vysotskaya'nın tarifi, mutfağında her şeye sahip olduğu için neredeyse orijinal olabilir, ancak Yulia izleyicilerine daha yakın olmaya karar verdi ve hayatımızın gerçeklerine odaklanan enfes bir Fransız pastası hazırladı. Kullanılmış krema %33 yağ, vanilya şekeri, süt ve limon suyu. Kremanın yağ içeriği tatlının lezzetini ve zenginliğini doğrudan etkiler, dolayısıyla bunlardan tasarruf etmeye gerek yoktur. Bir aile kahvaltısı için, kolay çıkarması ve yemesi için tatlıyı ayrı kalıplarda hazırlamak daha iyidir. Şeker daha az zararlı olduğu için kahverengi kullanılabilir. Fırında uzun süre tutmanıza gerek yok 170 derecede 25 dakika yeterli. Bu arada, karabuğday unu kullanarak kekin alışılmadık bir tadı elde edebilir ve aynı zamanda ailenize daha sağlıklı yiyecekler yemeyi öğretebilirsiniz!

Aşama 1. Sütü bir tencereye dökün ve 1/2 vanilya çubuğunu ekleyin. Ocağa koyun ve kaynatın, ardından ocaktan alın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Not: Vanilya kabuğu yoksa sütü kaynatın.

Adım 2 Bir kapta yumurtaları krema ve şekerle çırpın. Not: Vanilya kabuğunuz yoksa hemen vanilyamızı bir torbada çırpın).

Aşama 3 Vanilya çubuğunu sütten çıkarın ve bir elek ile iyice süzün.

4. Adım Süt ve çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ilave edip çırpma teli ile karıştırarak çırpın.

Adım 5-6. Küçük bir tencerede (tercihen kalın tabanlı) şekeri eriterek karameli hazırlıyoruz.

7. AdımŞekeri sürekli karıştırarak kaynatın ve ardından altın rengi olana ve karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin (karamelin daha akışkan olmasını istiyorsanız şekerli 3-4 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz).

8. Adım Karamelimiz piştikten sonra seçilen forma kalıbın altını kaplayacak şekilde dökün.

Adım 10 Fırınları yaklaşık 170-180°'ye ısıtın. Kalıpları pişireceğiniz kalıba yerleştirin ve içine kaynamış su dökün, kalıbın yaklaşık üçte birini bununla kaplayın.

11. Adım Krem Karameli fırında 50 dakika su banyosunda pişirin ve krema sertleşince kalıpları fırından çıkarın ve Krem Karameli oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve daha sonra en az 4 saat buzdolabına koyun. .

Adım 1/2 Servis yaparken kremalı karamelin kalıplardan çıkarılması, bir bıçakla nazikçe soyulması ve bir tabağa ters çevrilmesi, bağırsakları almayacak şekilde hafifçe düşmesine izin verin. Artık hazırladığınız tatlının tadını çıkarabilirsiniz!

Karamelli pasta kreması favorilerinizden olacak, evde bir kere yapmanız yeterli.

Katman, bir bisküvi keki için harikadır ve tatlıya incelik ve özgünlük verir.

Pastanın tadı uzun süre hafızanızda kalacak ve kesinlikle bir daha marketten şekerleme almak istemeyeceksiniz.

Tüm hane halkının damak zevkini memnun etmek için bisküvi tatlısı için karamel tabakası yapmayı öğrenmelisiniz.

Yakındaki bir süpermarkette kek satın alırsanız, sadece 30 dakikada gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Pişirmenin ana prensipleri

Özel gereksinimleri takip ederseniz, karamel dolgulu ev yapımı kek yapabilirsiniz:

1. Krem, yağ pulları hariç, bileşimde homojen olmalıdır.
2. Katman yayılmamalı, doğru kıvam yağlı ekşi krema yoğunluğuna karşılık gelecektir.
3. Pastanın üzerini süslemek için kremanın oda sıcaklığında olmasına rağmen pasta şefi tarafından belirlenen şekli tam olarak tutması gerekir.
4. Bisküvi pastası için krem ​​şanti buzdolabında saklansa bile dağılmaz.

Ev yapımı kek tabakası, koyulaştırıcı veya stabilizatör ilavesine ihtiyaç duymaz. Nişasta, un veya jelatin eklerseniz, tatlının kalori içeriği çok daha yüksek olacaktır.

Ev yapımı kekler uzun süre saklanmamalı ve bu nedenle tatlıya kalın krema katarak daha ağır hale getirmek mümkün değildir.

Tatlının tartıdaki işarette bir artışa neden olmaması için, hafif bir krema tabakası hazırlamak için tarifi kullanmaya değer. Tadı diğer seçeneklerden daha kötü olmayacak.

Krem bileşenlerini yalnızca aynı sıcaklıkta kullanın, ardından bileşim pürüzsüz ve düzgün olacaktır.

Karıştırıcı en iyi protein kremleri hazırlamak için kullanılır, cihazı başlangıçta düşük hızda açın, çırpma sırasında devir sayısını kademeli olarak artırın.

Malzemeler ile pasta kreması Yağları bir çırpma teli kullanarak pişirmenizi tavsiye ederim. Bu durumda, tabaka kekleri yağlamak için ideal kıvama sahip olacaktır.

Karamel tabakasının krema ile hazırlanması durumunda, yağ içeriği %33 olan bir ürün almanız gerekir.

Ve bir şey daha: tatlı için orijinal bir kremsi karamel bileşimi yapmak için alışılmadık ürün kombinasyonlarını deneyin. Aşağıda topladığım tariflerin örnek olarak işinize yarayacağını umuyorum.

Ev yapımı kek için karamel kreması

Bu, tadı çocukluktan kalma lolipoplara benzeyen hassas bir kompozisyon. Fotoğrafta olduğu gibi kalın, güzel renklidir, keklerin yüzeyini mükemmel şekilde yapıştırır ve kekin üstünde ve yanlarında dekor oluşturmak için kullanılabilir.

Bileşenler:

150 gr. sl. yağlar; 300 ml krema (%33'ten yağ içeriği); 200 gr. Sahra; vanilin - sizin takdirinize bağlı olarak

Pişirme algoritması:

1. Her zaman kalın duvarlı bir kaseye şeker ekliyorum. Orta ateşte ocağa koydum, şeker eriyene kadar pişirin. Fotoğraftaki gibi sıvı karamelize soluk kahverengi bir kütle almalısınız.
2. Kremayı bir kapta ısıtıp kaynatalım. Karamel kütlesine sıcak krema ekliyorum, karıştırıyorum.
3. Kütleyi kaynatırım, böylece biraz kalınlaşır. Karışıma soğuması için zaman veriyorum ve kompozisyonu çırpmaya başlıyorum. Soft sl'yi tanıtıyorum. sıvı yağ.

Katman hazır ve böylece pastayı toplayabilir, pastaları doldurabilir veya tatlıları süsleyebilirsiniz. Bu karamel notaları ve güzel bir renk ile çok yumuşak ve hafif bir kompozisyon.

Ve en önemlisi, tarif mümkün olduğu kadar basittir ve bu nedenle acemi bir şekerlemeci bile hazırlığıyla başa çıkabilecektir.

Kremalı Muhallebi Karamel Kreması

Çırpılmış kremaya dayalı karamel tabakası kokulu, güzel ve yoğun olacaktır. Lezzetli bir muhallebi kreması yapmak için ihtiyacınız olan tek şey 4 malzeme.

Bileşenler: 400 gr. şeker ve yüksek yağlı krema; 300 gr. sl. yağlar; 2 paket. vanilin.

Pişirme algoritması:

1. Kalın duvarlı bir kaba şeker ekleyip tanelerin erimesi için ocağa gönderiyorum. Kütle birbirine yapışacağından müdahale etmenize gerek yoktur.
2. Kremayı 60-80 gr'a ısıtıyorum, bu zamana kadar soğuması gereken karamel ile karıştırıyorum. Topakları çıkarmak için karıştırıp karıştırıyorum, kütleyi ateşten kalınlaşana kadar pişiriyorum ve önce dondurucuda soğutulması gereken tabaklara döküyorum.
3. Sl. Yağı yumuşatırım. Beş dakika mikserle çırptım. Küçük porsiyonlarda karamel sosu tanıtıyorum. kırbaçlama. Kitleye bir minibüs tanıtıyorum. şeker, vanilin, böylece muhallebi kokulu.

Muhallebi bisküvi, ekşi kremalı kekler için ideal olacaktır. Hamur sert ise bu krema tarifini kullanın sadece krema miktarını arttırın ve biraz sl çıkarın. sıvı yağ.

Katman sıvı ve yumuşak hale gelecektir.

Karamel ile ekşi krema

Tatmak için kremanın bileşimi kremaya benzer olacaktır, fındıkla doldurabilirsiniz. Tadı daha da iyi olacak.

Krema ve karamel üzerine krema yaparsanız, tadı biraz pişmiş süt olacaktır. Fark ettiğiniz gibi, tarif pasta şefinin mutfakta deney yapmasına izin veriyor.

Bileşenler:

50 gr. şeker veya ezilmiş gr. Fındık; 100 gr. sl. yağlar; 1 inci. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; % 25 yağdan 175 ml ekşi krema.

Pişirme algoritması:

1. Sl. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatırım, döverim, böylece bileşim gürleşir ve iyice çözülür.
2. İçine yoğunlaştırılmış süt koydum. sürekli sallıyorum.
3. Bir kapta şeker ve ekşi kremayı karıştırıyorum, ayrıca kristallerin çözülmesi için dövüyorum, kütle yumuşak ve parlak hale geliyor.
4. 2 kütleyi karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın.
5. Fıstıkları kabuklarından çıkarıp bir tavada kurutup incecik kırıntı haline getiriyorum ve kremaya ekliyorum. Kompozisyonun fındıklarla iyice karışması için elle karıştırıyorum.

Kütlenin sıvı olmaması için yağlı ekşi krema almanızı öneririm, krema koyulaştırıcı kullanın. 1 poşet yeterli olacaktır ve ancak o zaman muhallebiyi bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz.

karamelli muhallebi

Bu kremsi bileşim, kekleri katlamak, tatlılar ve hamur işleri yapmak, kap kekleri ve kekleri doldurmak için idealdir.

Bileşenler: 60 gr. un; 300 gr. basit yoğunlaştırılmış süt vb. yağlar; 1.5 st. Süt; 20 gr. şeker ve 1 paket. vanilin.

Pişirme algoritması:

1. Sütü ısıtırım, çekirdekli un ve şeker veririm. Tüm topakları yok etmek için ürünleri bir çırpma teli ile çırptım.
2. Ateşe gönderiyorum ve 20 dakika orta güçte ısıtıyorum. Kompozisyonu kalınlaşana kadar sürekli karıştırmanız gerekir.
3. Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakıyorum, yoğunlaştırılmış sütü ekleyip karıştırıyorum. soğumaya bıraktım.
4. Bir kapta çırpıyorum. yumuşayana kadar tereyağı, önceden yumuşattığınızdan emin olun. Karamel kütlesini tanıtıyorum ve dövüyorum. İşlemin sonunda birkaç vanilin poşeti ekleyip 1 dakika karıştırıyorum.

Hepsi bu, tatlıyı kremayla kaplıyorum. Tutarlılık olarak klasik bir muhallebi gibi olacak, ancak zengin bir karamel tonu görünecek, yapı olarak daha yoğun hale gelecek ve bu çok lezzetli bir krem.

Çikolatalı Muhallebi Karamel Kreması

Bileşenler: 1 yemek kaşığı. Sahra; 2.5 yemek kaşığı un; 180 gr. karamel katkılı çikolata; 250 ml süt; 200 gr. sl. yağlar.

Pişirme algoritması:

1. Sütü bir kaseye döküyorum, çekirdekli unu tanıtıyorum. Karıştırıp şekeri ilave ediyorum. Kaynayana kadar ateşte pişirin.
2. Kütle kalınlaşacaktır, ancak sürekli karıştırılmalıdır. Ocaktan alıp doğranmış çikolatayı ekliyoruz. Tamamen eriyene kadar karıştırıyorum. Kremayı soğumaya bıraktım. Buzdolabında 15 dakika yeterli olacaktır.
3. beyazı yendim yağ, bir karıştırıcı ile çalışıyor. Karışımı çikolatalı kremaya ekleyip homojen bir kütle elde edene kadar çırpıyorum. İstenirse vanilin veya başka tatlar ekliyorum. Krem sıvıysa ve akmaya başlarsa, 1 saat buzdolabına koyun ve ancak o zaman bir kat kek için kullanın.

Bu tarifin sonu, size mutfakta başarılı deneyler diliyorum!

video tarifim

pişirmek karamel.
Kalın tabanlı bir tencereye su dökün ve şekeri dökün (şekerin kristalleşmemesi için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz).

Orta ateşte kaynatın ve şeker erir.
Suya batırılmış bir fırça ile tencerenin kenarlarını periyodik olarak silin, böylece yanlara şeker şurubu sıçraması karamelize olmaz.

Şurubu karamelize olana (kahverengi) kadar kaynatın.

Pişirme sırasında şurup kahverengiye dönmeye başlar başlamaz çok dikkatli bir şekilde izleyin. Çünkü şurup hızla karamelize olur, gerekirse karamelleşme sürecini durdurmak ve şurubu yakmamak için tencereyi ocaktan alın. Sindirilmiş şurup, acı bir tada sahip koyu kahverengidir. Böyle bir şurup tatlıya hoş olmayan bir tat verecektir.

Şurubu ısıdan çıkarın, hazırlanan seramik kalıplara (ramekinler) hızlıca dökün ve bir kenara koyun.

Süt ve kremayı temiz bir tencereye alın.
Şekerin yarısını ekleyin, karıştırın ve orta ateşte koyun.
Ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.

Süt portakal kabuğu rendesi ile tatlandırılabilir, ardından karamel kreması hoş bir portakal notası alacaktır. Bunu yapmak için süte yarım portakal kabuğu rendesi ekleyin, kaynatın ve 30 dakika demlenmeye bırakın. Sonra kabuğunu süzün ve tekrar kaynatın.

Klasik kremalı karamel tarifi süt bazında (kremasız) hazırlanır. Bence böyle bir tatlının tadı kremalı halini kaybeder. Krema, tatlıyı hem yapı hem de tat olarak daha yumuşak yapar. Yine de sütte pişirilen kremalı karamelin versiyonunun hayranlarını bulacağını düşünüyorum. Kremalı versiyonuna benzer şekilde hazırlanır ve yaklaşık bir saat pişirilir.
süt - 350 ml,
şeker - 85 gr,
2 yumurta,
2 yumurta sarısı,
vanilya şekeri (veya vanilya özü) - 1 çay kaşığı

Yumurtayı bir kaseye kırın, sarıları ekleyin, kalan şekeri ve vanilya şekerini (veya vanilya özünü) ekleyin.

Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın (dövmeyin).

Kaynar süt ve kremayı ince bir derede yumurtalı bir kaseye dökün, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

Karıştırma sırasında oluşan hava kabarcıklarından kurtulmak için yumurta-süt karışımını süzgeçten geçirin.
Süzülen karışımda hala hava kabarcıkları varsa, bunları bir kaşıkla yüzeyden alın.

Yumurta-süt karışımını karamelli kalıplara dökün, kalıpların 3/4'ünü doldurun (kalan büyük hava kabarcıklarını bir iğne ile delin).

Kalıpları derin bir tencereye koyun ve tencereye kaynar su dökün.
Su, kalıpların yaklaşık yarısına kadar ulaşmalıdır.