Kurabiyeleri süslemek için protein kreması. Pastayı süslemek için protein kreması için video tarifi

Bir pastayı süslemek için protein kreması, esas olarak gofret rulolarını, muhallebileri doldurmak, tatlıların kenarlarını ve üstünü kaplamak için kullanılır. Katman için başka bir krema (muhallebi veya yağ) yapılması tavsiye edilir, çünkü protein kütlesi kekler arasında havadarlığını kaybedecek ve orijinal şeklini pek iyi tutmayacaktır.

Bir parçası olarak protein kremi hatırı sayılır miktarda şeker var bu raf ömrünü uzatıyor ama figürün uyumunu olumsuz etkiliyor.

Yağlı bir tabakanın taze kalma olasılığı daha düşüktür, ancak bu, bir protein kremi için zaman sınırı olmadığı anlamına gelmez.

Lezzetini doyasıya yaşamak için protein kremalı tatlıyı bir an önce yemenizi tavsiye ederim.

yemek yapmaya başlayalım

Baz alınarak hazırlanabilen birkaç çeşit krem ​​vardır. yumurta beyazı. Her birinin kendi tarifi vardır:

1. Muhallebi.
2. Çiğ.
3. Jelatin ile.
4. Protein yağı.

Proteinlerle çalışma kuralları

basit ve hızlı yol pasta süslemeleri arasında beze veya protein kreması bulunur. Pişirme, sapmaları tolere etmez teknolojik süreç o yüzden şunu unutma:

1. Yumurta aklarını çırpmayı düşündüğünüz çırpıcı ve kase çok temiz ve kuru olmalıdır. Bir damla yağ veya nem bile çırpmayı önemli ölçüde etkiler ve yarı yarıya azaltır.
2. Protein kremasını çırpmaya başlamadan önce ana ürünü yaklaşık +2 dereceye kadar soğutun.
3. İlk adımı tamamlamak için tüm aletin üzerine kaynar su dökün ve kurulayın. mutfak havlusu. Tepsiyi bir süre bekletin, soğuyunca yumurta aklarını dökün.
4. Protein kütlesi, manuel olarak veya elektrikli cihazların yardımıyla çırpılır. Her yöntemin avantajları vardır ve şimdi hangilerini analiz edeceğiz.
5. Sıradan bir çırpma teli ile çalışarak daha fazla zaman harcarsınız ancak şeker kristallerinin tamamen çözünmesi için zamanları olur ve tatma sırasında hissedilmezler.
6. Aceleniz varsa, bir mikser veya blender takın, sonuca çok daha çabuk ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Bu durumda dikkatli ve dikkatli olmanız gerekir çünkü proteinler öldürülecek ve yemeğin dibinde sıvı oluşacaktır.
7. Çözülmeye vakti olmayan kristaller ikisini de bozar. dış görünüş kek kreması ve tadı. Çok elastik olmayacak ve dişlerde gıcırdayan taneler tatlıya fazladan puan kazandırmayacaktır.
8. Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için normal şekeri pudra şekeri ile değiştirin, sadece elemeyi unutmayın. Bu tarif, topakların oluşmasını önlemenize yardımcı olacaktır.

Tarif: Pastayı süslemek için kullanılan protein kremasının hazırlanışı

Protein kreması tabanı çiğ yumurta pudra şekeri; proteinler; kristal sitrik asit ve tuz.

Bileşenlerin oranı basit bir formülle hesaplanır: 1. kategorideki orta boy bir tavuk yumurtasından elde edilen bir protein için iki yemek kaşığı toz şeker veya pudra şekeri almanız gerekir.

Daha spesifik olarak, ürün çıktı tablosu şöyle görünür:

• 140 gr tamamlanmış ürün iki soğutulmuş protein ve dört yemek kaşığı elde edilir. kaşıklar toz şeker.
• 210 gr - üç protein ve altı yemek kaşığı. toz kaşık.
• Yenersen 280 gr alırsın
• protein ve 8 yemek kaşığı pudra şekeri.

1. Pasta kremasının içine sofra tuzu serpmek daha kolay çırpıp şeklini sağlamlaştıracak ama tadını biraz bozacaktır.
2. Ancak, daha uzun bir süreç havasındaysanız ve yeteneklerinize güveniyorsanız, bu numara olmadan da yapabilirsiniz. Ana şey, proteinlerin yeterince soğutulmuş olmasıdır.
3. Birkaç kristal miktarında ilave edilen sitrik asit, tıkanmayı giderir.
4. Proteinleri hafif kar beyazı bir kütleye dönüştüreceğiniz kaseyi soğutun.
5. Tereddütsüz bir el ile proteinleri sarılardan ayırın, aksi takdirde yumurta sarısını yırtma ve protein kütlesine yağ damlacıkları atlama riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ve zaten bildiğiniz gibi kırbaçlamayı yavaşlatıyorlar.
6. Yumurta aklarını sadece uygun malzemeden yapılmış bir kapta çırpın. Metal ve camdır. Plastik yüzeyde genellikle yıkanması zor olan yağ lekeleri kalır.
7. Uygun yemek hacmini seçin, ayrıca geniş olmalıdır.
8. Çırpmak için yüzeyi hasarlı emaye kaplar ve alüminyum tencereler kullanmayın.
9. Yumurta akı kasesini buza koymak süreci hızlandıracaktır. Bu tarif, henüz ellerine geçmemiş acemi aşçılar için iyidir.
10. Bir kek için bir protein kremasını yüksek bir sıcaklıkta çırpmak için bir yöntem bilinmektedir. Bu durumda daha yoğun bir yapıya sahip bir kütle elde edilir. Nasıl yapılır su banyosu Bence açıklamana gerek yok.
11. Bu nedenle, mikseri düşük hızda açın ve yumurta aklarını 50-60 saniye çırpın. Daha sonra protein kütlesinin bulunduğu kaseyi bir su banyosuna koyun ve çok yavaş kaynatarak protein kremini çeyrek saat daha çırpın.
12. Köpük oluştuktan sonra beyazları masaya alın ve birkaç dakika daha çırpmaya devam edin (videoyu izleyin).
13. Bitmiş kremin hacmi orijinal ürünün üç katını aşıyor. Renksiz proteinlerin kar beyazı gür bir kütleye dönüştüğünü gördüğünüzde işlemi bitirin.
14. Yüksek kaliteli çırpma kriteri, sözde kararlı tepe noktalarının oluşumuna dayanır. Şekerleme dünyasında çırpıcıyı kaptan çıkardıktan sonra yüzeyde kalan keskin çıkıntılara verilen isimdir.
15. Önce beyazları şekersiz çırpın ve ancak o zaman bu tatlı ürünü parçalara ekleyin.

• Bir pasta için bir protein kremasını nasıl daha lezzetli hale getirirsiniz, bıkkınlığı giderirsiniz, küçük bir numara yardımcı olacaktır: birkaç kristali seyreltin sitrik asit ve çırpma işleminin sonunda solüsyonu kaseye dökün.
• İsteğe bağlı olarak veya kek tarifi gerektiriyorsa, sonuna tatlandırıcı veya renklendirici ekleyin.
• Havalanma geçici bir olgudur, bu nedenle pasta kremasını pişirdikten hemen sonra uygulayın. Ondan küçük detaylar şeklinde süslemeler yapamazsınız ama bu krema pastanın kenarlarını ve üstünü kaplamak için idealdir.
• Ham proteinler patojenler içerebilir, bu nedenle yumurtaları kırmadan önce kabartma tozu ile iyice yıkayın.

Şimdi şeker şurubu ile protein kremalı pasta yapmayı öğreneceğiz. 225 g ürün elde etmek için ihtiyacınız olacak:

6 sanat. kaşık toz şeker; 60 ml su; 3 protein; 3-4 damla sitrik asit çözeltisi. Ayrıca şeker şurubunu pişirmek için yanmaz küçük bir kap alın.

Tarif için videoyu izleyin:

1. Şekeri suyla dökün ve kısık ateşte kaynatın. Bulaşıkların duvarlarına sıçramasını önleyerek kütleyi sürekli karıştırın.
2. Top yuvarlama yöntemini kullanarak şurubu hazır olup olmadığını test edin. Bunu yapmak için şurubu küçük bir kaşıkla toplayın ve bir bardağa daldırın. soğuk su. Soğutulmuş şurup kolayca bir top haline gelir.
3. Yöntem size uymuyorsa veya parmaklarınızı yakmaktan korkuyorsanız, şurubu farklı bir şekilde deneyin: şurupla kaşığı yukarı kaldırın, geri dökün. Kalın bir iplik oluşmuşsa bulaşıkları ocaktan alın.
4. Soğuyan yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın. Manuel iş için fazladan zamanınız olmayacağından bir mikser kullanın.
5. Karıştırıcıyı kullanmaya devam ederek, sıcak şeker şurubunu bir akıntıya dökün.
6. Çırpmayı bırakmayın ve protein kremini rahat bir sıcaklığa getirin. Görevi daha hızlı tamamlamak istiyorsanız, protein kreması kasesini buzlu su dolu bir tencereye koyun.
7. Sıcak şurubu kullanarak (sıcaklığı 100 derecenin üzerindedir) proteinlerde bulunabilen zararlı bakterileri öldürürsünüz. Yani yukarıdaki şekilde hazırlanabilen bir krem ​​güvenlidir. Şeklini iyi tutar ve pastayı süslemek için oldukça hazırdır.

Tereyağlı protein kreması için basit bir tarif

Tereyağlı protein kreması genellikle dekorasyon için kullanılır. tatlı yemekleri. Tüm kurallara göre (mayalama yöntemiyle) pişirilirse pürüzsüz ve parlak olur. Pasta süsleme kreminin yapısı hafiftir, 25 derecede bile birkaç saat taze kalır.

Malzemeler: 150 gr. tereyağı ve pudra şekeri; 3 protein; 3-4 damla limon suyu.

Tereyağının kalitesine ve yumurtaların büyüklüğüne göre malzeme miktarı değişebilir.

Bu nedenle oranları unutmayın: büyük bir yumurta için 50 gr pudra şekeri ve 75 gr tereyağı almanız gerekir.

Protein kreması hazırlamak için videoyu izleyin ve tarifi uygulayın:

1. Soğuk tereyağını küp şeklinde kesin ve bir tabağa dizin. Yumuşak ve esnek hale getirmek için masanın üzerinde bir saat bekletin.
2. Yumurta aklarını çırpın ve sıcak şurupla karıştırın. Protein kremi demlenemez, ancak tozu çırpılmış proteinlere dökün, ancak o zaman ürün güvenliği sorunuyla karşı karşıya kalacaksınız. Sevdiklerinizin sağlığını tehlikeye atmaktansa zararlı bakterilerden hemen kurtulmak daha iyidir.
3. Protein kreması şeklini iyice tuttuktan sonra tereyağını tanıtmaya başlayın. Krem pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın, artık kullanıma hazırdır.
4. Son aşamada, bileşenlerin sıcaklık farkından dolayı kremada taneler oluşmuşsa, sorun değil. Protein kremasını çırpmaya devam edin, her şey yoluna girecek.

Misafirsiz, hediyesiz ve pastasız tatil nedir? Sıkıcı! Bunun için bir tatil ve eğleneceğiniz, sohbet edeceğiniz, dans edeceğiniz ve çeşit çeşit tatlılar ile kendinizi şımartacağınız bir tatil! Kek yapmayı ve yapmayı biliyorsanız lezzetli kremler- bu zaten başarının yarısı. Bugün evde bir pastayı nasıl dekore edeceğimize dair seçeneklere bakacağız.

Evde bir pasta nasıl dekore edilir?

Evde bir pasta krema ile nasıl dekore edilir

Her şeyden önce, şekerlemeleri süslemek için ne tür bir kremanın ideal olduğu sorusuyla ilgilenmelisiniz. Birçoğu yok:

• yağ;
• protein;
• kremalı

Esas, baz, temel tereyağı kremi- tereyağı, yağ içeriği en az %82. Kremayı yapmak için yoğunlaştırılmış süt veya pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Oranlara gelince, yoğunlaştırılmış süt ile tereyağlı krema hazırlarken sütün kıvamını hesaba katmak gerekir. Deneyimli şekerlemeciler sıklıkla kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanırlar, daha yoğundur ve kremanın stabilitesini sağlar. Dekora istenen gölgeyi vermek için sıvı kullanılması daha tavsiye edilir. gıda boyaları.

tereyağı kremasında su banyosunda eritilmiş kakao tozu veya çikolata da ekleyebilirsiniz. Bu teknoloji dekorasyon için idealdir çikolatalı bisküvi ve kekler.

Protein kremi - kaprislilerden biri. Hazırlanması sizden sabır ve dayanıklılık gerektirecektir. Kekleri süslemek için, hazırlığı üç aşamada gerçekleşen muhallebi protein kreması kullanılır:

• Bir tencereye ¼ bardak temiz su dökün ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 3-5 dakika şurubu pişirin (hazır olup olmadığını kontrol etmek yeterince kolaydır - şuruba bir kaşık batırın ve bitmiş şurubun aşağı akması için kaldırın - iplik kalın ve sürekli ise şurubunuz hazır);
• 3 soğuk yumurta akını temiz ve kuru bir kaseye koyun ve kalın beyaz bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın (stabil zirveler elde etmek için 3-4 damla limon suyu veya bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz);
• Çırpmaya devam ederek hazırlanan şeker şurubunu beyazların üzerine ince bir akıntıyla dökün ve elde edilen kütleyi 1-2 dakika daha çırpın. Bu aşamada kremaya gerekli aromalar ve boyalar eklenebilir.

Uygulamalı hazır krema pasta şırıngası ve nozulları yardımıyla da pastanın üzerine. Kremanın kaprisli olması, fazla pişmiş veya az pişmiş şeker şurubunun kremadaki çiçeklerin ve desenlerin çok çabuk şeklini kaybetmesine neden olacağı gerçeğinde yatmaktadır. Ve fazla pişmiş şerbet kremaya acılık katacaktır. Protein kremini kalınlaştırmak için agar-agar kullanabilirsiniz (bu doğal ürünçocuklar ve yetişkinler için güvenli).

Tereyağlı krema hazırlamak için yağlı şekerleme kremasına (en az %32 yağ) ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Krema da oldukça kaprisli bir bileşendir. Çırpmadan önce sadece onları değil, kremayı çırpacağınız kabı ve mikserin çırpma tellerini de soğutmak gerekir. Kremayı çırparken süreye uyulması da önemli bir rol oynar, acemi aşçıların yaygın bir hatası kremayı fazla çırpmaktır. Soğuyan krema, pudra şekeri ile sert zirveler elde edinceye kadar çırpılır. Kremin 12-24 saat içinde şeklini kaybetmeyeceğinden şüpheniz varsa, hemen her süpermarkette satılan özel bir kıvam arttırıcı ekleyebilirsiniz. Tereyağlı krema herhangi bir gölge de verilebilir, ancak klasik versiyon kremalı pasta dekorasyonu - beyaz krem ​​​​rengi.

Evde bir pastayı sakızla nasıl dekore edebilirim?

Bugün çok popüler şekerleme, sakız figürleriyle süslenmiştir. Ayrıca burada iki seçeneğin olduğunu açıklığa kavuşturmaya değer. mastik yapmak:

• şeker;
• hatmi.

İlk seçenek daha fazla zaman alır, ancak figürlerinizin ve çiçeklerinizin sağlamlığını ve gücünü garanti eder. Bu arada, hemen hemen her birimiz bu tür figürlere ve çiçeklere rastladık - dekor olarak satılıyorlar. paskalya kekleri. Şeker ve marshmallow sakızı hazır satılıyor, ancak bunları kendiniz de yapabilirsiniz.

Pişirmek için şeker sakızı ihtiyacın olacak:

• 80 ml su;
• 7 g hazır jelatin;
• 15-20 gr yumuşak tereyağı;
• 2 yemek kaşığı glikoz (fruktoz);
• 1 kg pudra şekeri.

Jelatin önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için soğuk suyla doldurun ve 30-40 dakika bekletin, ardından kütleyi jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın (ancak kaynatmayın!). Sıcak jelatine tereyağı ve glikoz ekleyin, homojen kütle ve soğutun. Sakıza herhangi bir gölge vermek istiyorsanız, sıcak jelatine boya ilave edilmelidir. Kütleye ancak tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri eklenir. Köfte için sakız benzeri hamur yoğurmak gerekir (masaya pudra şekeri serpin ve sakız tozu emmeyi bırakana kadar kütleyi yoğurun).

Pişirmek için hatmi sakızı marshmallow (marshmallow), pudra şekeri, biraz tereyağına ihtiyacınız olacak. Marshmallow, mikrodalgada veya su banyosunda 1,5-2 kat artana kadar ısıtılmalıdır (ısıtmadan önce marshmallowlu bir kaba bir parça tereyağı ilave edilmelidir). Genişletilmiş tatlıları karıştırın, boyaları ekleyin ve pudra şekeri ekleyerek, hamuru kıvamda benzer bir kütleyi yoğurun. Bu sakız, kekleri kaplamak ve çeşitli figürler oluşturmak için kullanılır.

Pastayı taze veya konserve meyve, rendelenmiş çikolata, hindistan cevizi gevreği.

Krema ve diğer şekerleme süslemeleri için tarifler

kek dekorasyonu için protein kreması

50 dakika

250 kalori

5 /5 (4 )

Uzun zamandır proteinlerden krema yapmayı denemek istiyordum. tavuk yumurtaları ve son olarak, sıradan pastalarınızı süsleyin. Ve sonra bana döndü harika tarif. İlk seferinde her şeyin yolunda gittiği söylenemez çünkü proteinle çalışmak bildiğiniz gibi kolay değil. Ancak deneyim yine de beni ideal tutarlılığa götürdü.

Umarım bu makale benim gibi şekerleme yapmayı sevenlere gerçekten yardımcı olacaktır. Sonuçta, her hostes ilk seferinde başarılı olsun diye her şeyi olabildiğince erişilebilir ve basit bir şekilde ifade etmeye çalıştım. mükemmel krem. Başlayalım!

• Mutfak aletleri ve gereçleri: kase, çırpma teli veya karıştırıcı, bardak, tabak, tahta spatula.

Protein kreması yapmadan önce gerekli tüm mutfak gereçlerini soğuk bir yere göndermeniz gerekir. Bunun için kaseyi bırakın ve buzdolabında 20-30 dakika çırpın. Tüm soğutulmuş cihazları çıkardıktan hemen sonra kütleyi yenmeniz gerekir.

Gerekli Ürünler

Evde pasta süslemek için protein kreması nasıl yapılır?

Kek süslemek için protein kreması tarifini üç adıma ayırıyorum.

pişirme şurubu

Kremin bu kısmıyla başlasan iyi olur. Şurup pişerken protein karışımını yapacağız.

Protein karışımının hazırlanması

Her durumda, yumurta sarısının karışıma girmemesi için her şey çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde hiçbir şey yenmez. Deneyimsiz bir aşçıysanız, başka bir kase alın. Buraya bir protein sürün ve bir kaseye dökün. Yani bir hata yaparsanız düzeltmeniz daha kolay olacaktır.

Karıştırıyoruz - yaratıyoruz

Şimdi iki kase protein ve şurubumuz var. Onları bağlamanın zamanı geldi. Bunun için ihtiyacın var Karıştırıcıyı çalıştırırken çok ince bir akışla karamelli sıvıyı proteinlerin içine dökün.
Tüm şurup kütleye girdiğinde biraz incelecektir - bu normaldir. Şimdi 10 dakika daha gelecek kremamızı yüksek hızda çırpmaya devam ediyoruz.

Zamanla, parlak parlak pasta süsleme kreminizin şeklini zaten iyi koruduğunu fark edeceksiniz, bu nedenle çiçekler, yazılar oluşturmak ve İnternet kaynaklarından alabileceğiniz cesur fikirleri uygulamak için uygundur. Sepetler ve eklerler de bu nefisle doldurulabilir. Taze meyvelerle tamamlanan keklerin üst kısımlarının tabanı için bu seçeneği seçin.

Bu ürün sadece beyaz olarak üretilemez. Bir pastayı süslemek için çok renkli bir protein kreminin nasıl hazırlanacağını anlatmak için acele ediyorum! Bunun için bir boya kullanışlı olacaktır: kullanabilirsiniz doğal boyalar nasıl kullanılacağını biliyorsanız, ancak mağaza ile işler daha hızlı ilerleyecektir. İkincisi iki tiptir: sıvı ve kuru.

Bu tür boyalar, krema karışımına farklı şekillerde dahil edilir. Sıvı olanları alırsanız, ilk kez yoğurmadan önce proteinin içine dökün. Ve kuru boyalarla bir protein kremi nasıl hazırlanır? Şurup için malzemelerin karıştırılması aşamasında kremaya eklenmeleri gerekir. Yani önce şurubun kendisini renklendiriyorsunuz. Ve sıvı veya helyum durumunda - bir protein karışımı.

Daha önce de belirttiğim gibi, protein kreması yapmadan önce mutfak gereçleri buzdolabında bırakılmalıdır. Dondurucuda yapmanızı tavsiye etmem. Kaseyi ve çırpıcıları çıkarırsanız dondurucu, donmuş üst kelimeleri erimeye başlayacak ve proteinler için çok kötü olan aşırı nem verecektir.

Görevimiz yumurtaları tek bir damla su olmadan çırpmaktır.

Aynı nedenle ve şekeri azar azar ve ancak güzel beyaz tepeler oluştuktan sonra ekliyoruz. Ne de olsa toz şeker çözüldüğünde nemini de bırakacak ve bu da kremin kalın bir kıvam almasını engelleyecektir. Bulaşıkların malzemesi ile ilgili bir diğer önemli nokta - ideal seçenek metal, bakır ve camdır. Plastik ve alüminyum kaplama, başarısız bir kreme neden olabilir.

Mekanik bir mikseriniz yokken yumurta ve şeker kreması yapmayı bilmiyorsanız üzülmeyin. Çırpıcı daha uzun süre çalışmak zorunda kalacak, ancak etki daha kötü olmamalı. Çırpmanın ilk aşamasından önce proteinlere biraz tuz eklemenizi tavsiye ederim. Süreci daha kolay ve daha hızlı hale getirecektir.

Evde protein kremalı bir pasta nasıl süslenir? Bu sadece yumurta karışımına eklenerek yapılabilir. şeker şurubu. Ateşin üzerindeki tüm sıvı birkaç dakika kaynadığında şurubun hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Buzdolabından bir bardak su alın. İçine karışımdan bir damla batırın. Altta net sınırları olan dairelerin oluştuğunu fark ettiğinizde, bu her şeyin hazır olduğu anlamına gelir.
Önemli olan, bu topakların yumuşak olmasıdır - bunu yapmak için parmaklarınızla ezin. Daireler hemen sertleşirse, şurubunuzu fazla pişirmişsinizdir ve her şeye yeniden başlamak daha iyidir.

Böyle bir protein kreması tarifi çocuklar için kabul edilebilir, çünkü şurup çiğ yumurta aklarını 120 ° C'ye ısıtarak onları tamamen güvenli hale getirir.

Şaşırtıcı bir şekilde, sadece bu şurubun eklenmesiyle güçlü ve kalın bir protein kreması ile süslenmiş kekler yapabilirsiniz. Çünkü mikserin çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırılarak ham proteinin içine giren ılık şurup, onu olduğu gibi demlemeye başlar ve kütle iyice yapıştırılmış ve yoğundur.

Böyle bir ürünün raf ömrünü de belirtmekte fayda var. Hazırlandıktan sonra en fazla 2 gününüz olacak, ancak yoğurduktan sonraki ilk saatlerde süslemeye başlamak daha iyidir. Uzun süre buzdolabında olmak, kütle yerleşmeye başlar ve dekorasyon bundan çıkamaz.

Pastayı süslemek için protein kreması için video tarifi

Bu video tarifini izledikten sonra, size bir pastayı süslemek için protein kremasının ne olduğunu gösterecek ve anlatacak, tarifin ideal oranlarını verecek, hazırlanışının sırlarını, inceliklerini ve nüanslarını anlatacak ve tüm bunları birleştirecek gerçek bir kurtarıcıya ulaşacaksınız. tek bir videoda.

Ev aşçılarından sık sık, proteinlerin kıvamının şekersiz ve onunla nasıl görünmesi gerektiğini, hazır olduğunda şurubun ne renk olması gerektiğini ve bu önemli noktayı nasıl gözden kaçırmamak gerektiğini anlamanın özellikle zor olduğuna dair incelemelerle karşılaşıyorum.

Ayrıca görsel algı, evde protein kremalı kekleri hızlı bir şekilde dekore etmenize yardımcı olacaktır. Size sadece iyi şanslar ve daha lezzetli kekler diliyorum.

Protein Kek Kreması ( Adım Adım Tarif) | Çırpılmış Buzlanma Tarifi

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

Kremi ve olası iyileştirmeleri tartışmak için davet

Belki bazı sırlarınız vardır - onları okumaktan ve denemekten memnuniyet duyarım. Tatlı bir aşık olarak, her zaman dünyadan yeni bir şeyler öğrenmekle ilgilenirim. şekerleme sanatı. Başkalarının protein kreması ile nasıl pasta veya kek dekorasyonu yaptığını görmek çok ilginç. Birlikte yaratalım!

İçindekiler:

• 2 yumurta (sadece beyaza ihtiyacımız var);
• 6 sanat. kaşık (üstsüz) pudra şekeri;
• 25 ml su (kaynatılmış soğutulmuş);
• Tutam sofra tuzu;
• 1 kısmi çay kaşığı limon suyu.

Bir pastayı süslemek için hangi protein kreması şeklini iyi tutar, çökmez ve uygun şekilde hazırlandığı kabul edilir? Malzemelerin doğru hazırlandığı bir yer tabii ki.

Kek için protein kremasının havadar olması için yumurtaları önceden buzdolabından çıkarmanız ve bitmiş ürüne girmemeleri için sarıları çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekir.

Neden malzemeler listesinde kum değil de pudra şekeri var? Bir pastayı süslemek için protein kremasının uzun süre çırpılmasıyla şeker iyi çözülür, ancak tozun iyi sağladığı beyazlığı ve yoğunluğu vermez.

Tuz proteinin tadını bozmaz muhallebi kek için, ancak köpüğü daha yoğun hale getirecek, bu alışılmadık eklemeyle karıştırmayın.

Peki, pasta için protein kreması nasıl yapılır?

Adım Adım Protein Muhallebi Tarifi

1. Yemek pişirmek kalın şurup bir pasta için protein kreması için, evde doğruluk gerektirir. Pastayı süslemek için ıslak protein kreması bisküvinin yüzeyine yayılacağından şurup çok sıvı bırakılmamalıdır. Ancak şekeri şeker haline karamelize etmek bile, pasta için protein kreması işe yaramayacaktır. Sıvının istenen kıvama geldiği anı doğru bir şekilde yakalamaya çalışın;
2. Şurubu şu şekilde hazırlıyoruz: Alüminyum bir tencereye ölçülü miktarda su dökün, şekeri dökün ve kabı ara sıra karıştırarak en küçük ateşe koyun. Şurup, kalan kalın bir akışla kaşıktan akmaya başlar başlamaz hazır kabul edilir;
3. Yumurtaların sarılarını ayırıyoruz ve sadece beyazlarını kullanıyoruz. Mikserle yüksek devirde en az 7 dakika çırpın, bu sırada tuz ekleyin ve limon suyu;
4. Şimdi, yoğun çırpmayı durdurmadan, proteinleri dikkatlice sıcak şurup içine koyun. Pastayı bu tarife göre süslemek için kullanılan protein kreması daha belirgin bir şekil almalı, zirvelerde yükselmeli ve düşmemelidir - o zaman pastayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Protein Tereyağı Kreması Tarifi

Biraz farklı pişirme yöntemi protein yağı kremi kek için Böyle bir kütlenin avantajları, plastisitesi ve buzdolabında iyi katılaşma kabiliyetidir.

Ayrıca pastayı süslemek için protein-yağlı kremaya gıda boyası da eklenebilir ve bu kremanın kalitesini etkilemez.

Böyle bir tatlı hazırlamak için ihtiyacımız var:

• 2 protein;
• 125 gr şeker;
• 150 gr tereyağı %82;
• 1 paket vanilya tozu.

1. Proteinleri çırpmadan şekerle karıştırın, ardından su banyosuna koyun ve karışımı yaklaşık 65-750'ye getirin.
2. Bundan sonra, kütle hızlı bir şekilde soğuk suyla bir leğene yerleştirilmeli ve soğutma sırasında, mikserin yüksek hız modunda, karışımı yoğun bir şekilde çırpın.
3. Karıştırma sırasında küçük bir parça halinde yumuşatılmış tereyağı, vanilya ve en sonunda gerekirse kuru veya sıvı gıda boyası ekleyin.

proteinli muhallebi tarifi

Bir pastayı protein kreması ile süslemek, ürünün üst kısmının karmaşık bir tasarımının oluşturulmasını içeriyorsa veya basitçe yüksek yoğunluklu bir katman gerekiyorsa, sıvı bazın içine bir su banyosunda ıslatılmış ve çözülmüş jelatin eklenir.

Bir pastayı süslemek için protein muhallebi tarifi, bu durumda, tereyağı eklenmiş veya eklenmemiş olabilir - fark etmez. Ana şey, koyulaştırıcıyı tanıttıktan sonra kütleyi iyice dövmektir.

Kek için muhallebi protein kreması tarifindeki tereyağı başarıyla değiştirildi şekersiz krema%33 yağ. Buna göre krema şeker içeriyorsa eklenen şeker veya toz miktarı azaltılır. Bu tarife göre, daha sonra birleştirilen protein ve krema olmak üzere iki ayrı baz kullanılarak bir kek için bir protein kreması hazırlanır.

İlk baz için proteinler pudra şekeri ile iyice çırpılır, ikincisi için krema aynı işleme tabi tutulur. Daha sonra her iki sıvı bileşen de kuru, temiz bir kapta sıradan bir pişirme spatulası kullanılarak karıştırılır. Bu proteinli kek kremasının tarifinde (resimde), 4 kişilik yumurta beyazı 1 su bardağı pudra şekeri ve 1 su bardağı krema alın.

Kremsi kütle için helyum veya kuru boyalar kullanmak daha iyidir - sıvı olanlar karışımın katılaşmasını önleyecektir.

Bir pastayı süslemek için bir protein kreminin nasıl yapılacağına sadece görünüm bağlı olmayacaktır. tamamlanmış ürün, aynı zamanda bisküvi tabanı ile lezzetin uyumu. Tatlı malzemelerin miktarını değiştirin, böylece pasta bıktırmaz.

Afiyet olsun!