Herhangi bir hamur işi, kek, şekerleme hamur işleri onsuz yapamaz tereyağı kremi. Krema bazlı krema, onlara şık bir tat verir. Ayrıca bu sayede fırınlama üzerine desen, çiçek ve diğer güzel desenler şeklinde her türlü süslemeyi oluşturabilirsiniz.

İçine çikolata da ekleyebilirsiniz. gıda boyaları, sadece tadı iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda onu daha güzel ve orijinal kılacak fındık.

bu nasıl yapılır pişirme şaheseri evde, nelerden yapılabileceği ve ona nelerin eklenmesi gerektiği - anlamamıza yardımcı olacaklar popüler tarifler pişirme için tereyağı kremleri.

Klasik Tereyağlı Kek Tarifi

İçindekiler:

• 500 gram tereyağı;
• 200 gram toz şeker;
• 300 ml yoğunlaştırılmış süt;
• poşet vanilya şekeri.

Yemek pişirmek:

Bisküvili kek için tereyağı kreması

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak :

• Pudra şekeri - 150 gram;
• Yağ kreması - 500 mi;
• Jelatin - 30 gram;
• Bir paket vanilya şekeri.

Yemek pişirmek:

1. Jelatin küçük bir bardağa konulmalı ve dökülmelidir. ılık su. Şişmesi için 20-30 dakika bekletin;
2. Sonra jelatini küçük bir tencereye dökün ve üzerine koyun. su banyosu veya küçük bir ateş. Tüm topaklar çözülene kadar kaynatılmalıdır. Sürekli karıştırılmalıdır. Isıyı kapatın ve jelatini soğumaya bırakın;
3. Kremayı bir kaba alıp mikserle çırpın;
4. Çırpma işleminde pudra şekeri ve vanilya şekeri yavaşça kremaya dökülmelidir;
5. Çırpmayı bırakmadan jelatin kütlesini oraya ekleyin ve her şeyi 15 dakika çırpın;
6. Dilerseniz kremalı kremaya küçük parçalar halinde ananas veya çilek ekleyebilirsiniz.

krem peynirli kek

Krem aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 500 gram süzme peynir krem peynir;
• 200 gram tereyağı;
• 180 gram toz şeker;
• Bir paket vanilya.

Yemek pişirmek:

Kek için tereyağı kreması

Krem aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• 500 ml süt;
• 300 ml ekşi krema;
• 180 gram tereyağı;
• 230 gram pudra şekeri;
• 150 gram un;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 paket vanilya.

Yemek pişirmek:

1. Sütün 2/3'ünü metal bir kepçeye veya küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte ayarlayın;
2. Süt ısınırken kalanlara yumurtaları kırın, pudra şekerini dökün ve elenmiş unu ekleyin;
3. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çırpma teli ile çırpın ve kaynamış süte ekleyin;
4. Her şeyi pişirip bir kaşıkla karıştırıyoruz. Krema koyulaşana kadar pişirmeniz gerekiyor;
5. Daha sonra kremalı tavayı ocaktan alıp soğuması için soğuğa koyuyoruz;
6. Tereyağını mikrodalgaya koyup orta yumuşaklığa getiriyoruz;
7. Karıştırma tereyağı ekşi krema ile ve her şeyi bir mikser ile çırpın;
8. Çırpılmış yemyeşil kütleyi koyulaştırılmış bir kremaya koyun ve homojen bir karışım elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın;
9. Tatlı hazır. Herhangi bir pişmiş ürünü yağlamak için kullanılabilir. İçine çikolata, fındık, küçük meyve ve çilek parçaları ekleyebilirsiniz.

Lezzetli yapmayı okuyun. onun nazik sütlü tatçoğu tatlı için mükemmel.

Kek süslemek için havadar muhallebi protein kremi. Pastalar zarif ve zarif olacak. nasıl yapılır.

Lüks ekşi krema pandispanya. En iyi aşçıların tarifleri.

Kek için kremalı lor kreması

• 500 ml ekşi krema;
• 300 gram ev yapımı süzme peynir;
• 100 gram işlenmiş peynir;
• 300 gram toz şeker;
• 1 paket vanilya.

Yemek pişirmek:

1. Eritilmiş peyniri rastgele parçalar halinde kesin. Sonra bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ince bir süzgeç kullanmak en iyisidir;
2. Sonra aynı şekilde ev yapımı süzme peyniri atlıyoruz;
3. Ekşi kremayı bir bardağa koyup içine toz şeker döküp bir torba vanilin ekliyoruz;
4. Şeker tamamen eriyene kadar her şeyi orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın;
5. Sonra kaçırılan süzme peyniri ve eritilmiş peyniri oraya ekleyin. Karıştırıcı hızını en yükseğe çıkarın ve tüm karışımı homojen, havadar bir kütleye kadar çırpın;
6. Her türlü kek için harikadır. Bu karışımla bulaşan pişirme çok lezzetli ve yumuşaktır.

Çilek ile krem ​​peynir kreması

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı krem ​​şanti;
• 200 ml süt;
• 500 gram süzme peynir;
• 100 gram jelatin;
• 300 gram pudra şekeri;
• 300 gram çilek - ahududu, çilek, yaban mersini.

Yemek pişirmek:

1. İlk önce jelatini ıslatmanız gerekir. Bir kaseye koyun, sıcak süt dökün ve tüm topaklar ve jelatin kristalleri eriyene kadar karıştırın;
2. Süzme peyniri, taneciksiz homojen bir kütleye kadar ince bir elekten geçirin. Oraya şeker tomurcuğu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın;
3. Süzme peynir ve pudra şekerinin kremsi kütlesine jelatin ekleyin ve karıştırın;
4. Krema mikserle kabarana kadar çırpılmalı ve lor-şeker karışımı ile birleştirilmeli;
5. Meyveleri küçük parçalara ayırıp havadar kremalı lor kremasında uykuya dalıyoruz.

Kek için kremalı kahve kreması

Aşağıdaki ürünleri satın almanız gerekiyor:

• Bir bardak demlenmiş sert kahve;
• 150 gram toz şeker;
• 2 yumurta sarısı;
• 100 gram buğday unu;
• 200 gram %20 krema;
• 50 gram tereyağı.

Yemek pişirmek:

1. tavayı koy yavaş ateş, orada 1 yemek kaşığı uyuyakalırız. bir kaşık şeker ve hafif kahverengi. biraz ekliyoruz sıcak su ve elde edilen şurup 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır;
2. Yumurta aklarını bir kaseye alın, kalan şekeri üzerlerine ekleyin, unu ekleyin ve kremayı dökün. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırıyoruz;
3. Sonra çırpılmış karışımı küçük bir tencereye dökün, içine bir bardak sert kahve ve şurubu dökün. Karışımı ateşe veriyoruz ve boşalana kadar ısıtıyoruz;
4. Sonunda oraya tereyağı ekleyin ve karışımı bir karıştırıcı ile çırpın;
5. Bitmiş tatlı, soğuması ve koyulaşması için soğuk bir yerde yarım saat bekletilmelidir.

Tereyağlı kremalı kek

Kek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• tavuk sarısı - 6 adet;
• şeker - 300 gram;
• Tereyağı - 300 gram;
• 500 gram veya 3 su bardağı un.

Krem Malzemeler:

• %20 yağlı ekşi krema - 400 ml;
• Pudra şekeri - 150 gram;
• %10 yağ içerikli krema - 300 ml;
• %20 yağlı krema - 300 ml;
• Jelatin - 100 gram;
• şeftali şurubu - 250 ml;
• Vanilin poşeti.

Dolgu malzemeleri:

• kivi - 3 adet;
• Konserve şeftali - 200 gram.

Dekorasyon Malzemeleri:

• çilek - 4-5 çilek;
• 1 küçük çikolata;
• 100 gram badem.

Yemek pişirmek:

• Krema için soğutulmuş yumurta kullanmak en iyisidir, daha iyi döverler;
• Pişirme işlemi sırasında kremanın yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanılması tavsiye edilir;
• Tereyağını yumuşatmak için eritin buhar banyosu, ancak tamamen eriyene kadar değil, çırpma sırasında da çırpıcı birkaç dakika sıcak suya batırılmalıdır;
• Kremaya yarım asır ekleyebilirsiniz. kaşık alkol, böylece daha uzun süre saklanacaktır;
• Değişiklik için vanilin, limon suyu, fındık, kakao, rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz;
• Baz için ekşi krema veya% 30 yağlı krema kullanmanız gerekir. Az yağlı malzemelerle krema çok sıvı olacak ve ondan desen ve çizim yapmak zor olacaktır.

Kek veya diğer hamur işleri için krema en önemli bileşendir. Ve yemek yapmak o kadar da zor değil! Bileşiminde yer alan tüm bileşenler, herkesin buzdolabında bulunur. Bu tereyağlı kremaları mutlaka hazırlayın ve pastalarınızı bunlarla süsleyin. İçiniz rahat olsun, sevdikleriniz çabalarınızı takdir edecek!

Bölüm:
Ev yapımı turtalar, kekler, hamur işleri, kurabiyeler, zencefilli kurabiye
Ev şekerleme okulu. Sayfa 3 (Robert Kengis'in malzemelerine göre)
Bölümün tüm sayfalarında tek bir tarif numaralandırması korunur.

KEK VE KEK KREMLERİ
ŞEKERLEME KREMESİ FARKLI
Tarifler 1-73

Ayrıca dekorasyon hakkında şekerleme adım adım fotoğraflar içeren sayfalara bakın:

Krema, tereyağı, yumurta, şekerli krema ve diğer ürünlerin çırpılmasıyla hazırlanan yemyeşil bir kütledir. Yüksek besin değeri nedeniyle krema, mükemmel lezzetlilik ve plastisite, en karmaşık formlarda takılar oluşturmanıza olanak tanır.

Bununla birlikte, avantajların yanı sıra, kremin önemli bir dezavantajı da vardır - hızla bozulur ve her türlü bakteriyel kontaminasyona karşı çok hassastır.

Kremayı soğuk bir yerde saklayın, 2-5 ° sıcaklıkta mikropların çoğalması yavaşlar.

Bakteriyel kontamine krem, hastalık ve zehirlenme kaynağı olabilir. Mikroplar kremaya ham maddelerle, bulaşıklardan veya ellerden getirilebilir. Krem ilerisi için hazırlanmamalıdır.

5 ° C sıcaklıkta kremalı ürünler 36 saatten, muhallebi ile 3 saatten fazla saklanmamalıdır. Bu nedenle kek ve kremalı keklerin tüketilmeden kısa süre önce hazırlanması tavsiye edilir.

Krema imalatında ellerin, bulaşıkların ve ekipmanların temizliğine dikkat etmek gerekir. Krema sadece yüksek kaliteli ve taze ürünlerden hazırlanır.

Tarif Açıklamaları

limon asidi limonda ve diğer bazı meyve ve meyvelerde bulunur, ancak esas olarak şekerlerin fermente edilmesiyle elde edilir. Sitrik asit kristaller halinde satışa çıkıyor. 1 kaşık kristal sitrik asit, 2 yemek kaşığı sıcak suda eritilir ve elde edilen çözelti, boşlukların imalatında, damla veya çay kaşığı (1 çay kaşığı asit çözeltisinde 50-55 damla) dozlanarak kullanılır. Bir limonun suyu, yaklaşık 5 g kristal asit veya bunun 2 çay kaşığı çözeltisine karşılık gelir.

Gıda boyası

Kremler, cilalar ve diğer müstahzarlar zararsız doğal ve yapay maddelerle renklendirilebilir. boyalar. Boyalar ışık, hava ve nemin etkisiyle hızla bozulur, bu nedenle küçük porsiyonlarda seyreltilmeli ve koyu renkli cam şişelerde saklanmalıdır. Boşlukları ve ürünleri renklendirirken, gıdaların çok parlak ve doğal olmayan renklendirilmesinin hoş olmayan bir duyguya neden olduğu akılda tutulmalıdır. Boyaları sıcakta çözün kaynamış su, dozaj isteğe göre ayarlanır.

beyaz boyama pudra şekeri, ruj, süt, krema, ekşi krema, beyaz kremler verin.

sarı boya elde edilen: seyreltilmiş safrandan ılık su, votka veya alkol; itibaren limon kabuğu; eşit miktarda yağ ve havuç püresinden hazırlanan havuç kütlesinden, yumuşayana kadar 3-5 dakika kızartılır ve tülbent veya süzgeçten geçirilir; suda kolayca çözünen tartrazin ve aspir tozlarından veya macunlarından.

yeşil boya sarı boyanın maviye karıştırılması veya ıspanağın yeşil suyunun sıkılmasıyla elde edilir.

kahverengi renklenme güçlü bir kahve infüzyonu, çok güçlü bir çay demleyin veya yanmış, yani yanmış şeker verin.
Zhzhenka aşağıdaki gibi hazırlanır. Tavaya 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık toz şeker ve karıştırarak, şeker koyu kahverengiye dönene ve duman çıkmaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş 0,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve topaklar eriyene kadar karıştırın.
Ortaya çıkan yapışkan koyu kahverengi çözelti tülbent veya süzgeçten süzülür ve bir şişede saklanır.
Sıcak yanmış şekerin sıçramasını önlemek için uzun bir spatula veya çubukla hafifçe karıştırın. Şekerin yetersiz yanmasıyla rengi zayıflar, yanan şeker kıvrılarak sert bir topak olur ve az yanma olur.

kırmızı ve pembe boya ahududu, çilek, kızılcık, kızılcık, yaban mersini, frenk üzümü, vişne suları eklenerek elde edilir; kırmızı şuruplar, reçeller, şaraplar; kırmızı lâhana veya ince doğranmış pancar, aynı miktarda asitlenmiş su dökün, neredeyse kaynatın ve süzün; amonyak ile çözülen ve su ilave edildikten sonra alkol kokusu kaybolana kadar kaynatılan karmin.

portakal rengi kırmızı ve sarı boya karışımı ile portakal suyu veya mandalina kabuğu rendesi verir.

mavi boya suda çözündüğünde mavimsi siyah bir macun olan indigo karmin boyasından elde edilir. saf mavi bir çözelti oluşturur.

fıstıklı boya sarı boyanın az miktarda mavi ile karıştırılmasıyla oluşur.

çikolata boyamaçikolata veya kakao tozu eklenerek elde edilebileceği gibi, yanmış şekerin kırmızı boya ile karıştırılmasıyla da elde edilebilir.

I. Temel yağ kremleri

Yağlı kremler en yaygın olanıdır, çok kolay bir şekilde çeşitli rölyef formları alırlar ve onları sabit tutarlar.
Aşağıda beş temel krema (farklı dozlarda yağ ile) için tarifler bulunmaktadır: yoğunlaştırılmış süt, şeker şurubu, pudra şekeri, süt ve yumurta, yumurta üzerine.
Tereyağı kremalarının temeli olan tereyağı tuzsuz, kirlenmemiş, yabancı tat ve kokulardan arındırılmış olmalıdır.
Ana kremler, ürünlerin bileşimi, üretim yöntemleri, raf ömrü ve tadı bakımından farklıdır.
Ana kremlerden herhangi birine aromatik veya aroma verici bir madde katılarak farklı bir tat ve aroma kazandırılabilir.
Kitapta temel kremler için tariflerin yanı sıra çeşitli aromalı kremler için tarifler yer alıyor.

1. Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı bazlı krema

Yağı bir tencerede kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar ısıtın ve kabarık beyaz elastik bir kütle elde edilene kadar metal bir çırpma teli veya tahta bir spatula ile çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlar halinde tereyağına dökün ve kabarık homojen bir kütle elde edilene kadar 10-15 dakika çırpın.
Yoğunlaştırılmış süt şekerlenirse, önce kaynatılmalı ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
Krema "kesilirse" (çizikli hale gelirse), hafifçe ısıtmanız ve çırpmanız gerekir. Bu işe yaramazsa, krema soğutulmalı, karıştırılmalı, ince bir elek içine katlanmalı ve sıvıyı ayırdıktan sonra hafifçe ısıtılmalı ve tekrar çırpılmalı veya biraz yumuşatılmış tereyağı eklenmelidir.
Ilık krem ​​süslemeler güzel, parlak bir yüzeye sahiptir, ancak böyle bir kremden yapılan desenler kabartmalı değildir; soğuk krema süslemeleri - mat, kabartmalı desenler.

2. Şeker şurubu üzerine tereyağı bazlı krema

Toz şekeri tavaya dökün, suyu dökün, bir kaşıkla karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, köpüğü çıkarın. Hazır şeker şurubu oda sıcaklığına soğutun.
Tereyağını tarif 1'de belirtildiği gibi çırpın ve çırparken, soğutulmuş şeker şurubunu küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş dökün.
Kabarık olana kadar çırpın.

3. Pudra şekeri üzerine tereyağlı baz krema

Krema, yoğunlaştırılmış süt üzerine tereyağlı krema ile aynı şekilde yapılır (tarif 1), tek fark, çırpma sırasında küçük porsiyonlar halinde ince, dikkatlice elenmiş pudra şekeri eklenmesidir.
Çırpma işleminin sonunda süreci hızlandırın.

4. Süt ve yumurtalı tereyağı bazlı krema (Charlotte)

Şeker, süt ve yumurtadan süt şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için sütü bir tencereye dökün, şekeri koyun ve karıştırarak karışımı kaynatın. Ayrı bir tencerede yumurtaları çırpma teli ile hafifçe çırpın ve çırpmayı kesmeden sıcak sütü şekerle ince bir akıntıya dökün. Toplam karışımı neredeyse kaynatın, ardından süt şurubunu oda sıcaklığına soğutun.
Şurup soğurken, Tarif 1'de belirtildiği gibi tereyağını çırpın.
Tereyağını çırpmayı bırakmadan, içine yavaş yavaş soğutulmuş süt şurubunu küçük porsiyonlar halinde dökün ve kabarık bir krema elde edene kadar çırpın.

5. Yumurta üzerine yağ bazlı krema (glade)

Bir tencereye şeker ve yumurtaları koyun. Karışımı 45 ° C'ye ısıtın, hacim 2,5-3 kat artana kadar çırpma teli ile çırpın. Ardından, dövmeye devam ederken kütleyi oda sıcaklığına soğutun.
Ayrı bir tavada yağı kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar ısıtın, beyaz olana kadar çırpın ve çırpmaya devam ederek yavaş yavaş yumurta ve şeker kütlesini dökün.
Kabarık bir krema oluşana kadar toplam karışımı çırpın.

aromalı yağ kremleri

Tarif 1-5'e göre hazırlanan herhangi bir temel kremayı çırpma işleminin sonunda, kremalara çeşitli tat ve aroma veren çeşitli maddeler ekleyebilirsiniz.
Aromalı krema tariflerinde katkı maddeleri ana kremanın 100 gr yağdan hazırlanan bir porsiyonu için hesaplanmıştır.
Aslında ana kremanın porsiyonu daha büyük veya daha küçükse, aromatik madde katkılarının miktarı buna göre değiştirilmelidir.

6. Kayısı yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık kayısı tentürü veya kayısı likörü veya şurubu kayısı reçeli. Krem turuncusunu renklendirin (sayfanın başına bakın).

7. Ananas yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şurup konserve ananas, sarıya boyayın (sayfanın başına bakın) ve düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın.

8. Portakallı Tereyağı Kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), % portakal suyu (tarif 129) ve portakal kabuğu suyu (sayfanın başına bakın), yerine 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık portakal suyu. Krem turuncusunu renklendirin (sayfanın başına bakın).

9. Benediktin yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık Benedictine likörü, kremayı fıstık rengine boyayın (sayfanın başına bakın) ve iyice karıştırın.

10. Vanilyalı Tereyağı Kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık vanilya likörü veya 2 gr vanilya şekeri veya 2-3 damla vanilya esansı. Krem rengi beyazdır.

11. Kiraz Tereyağı Kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık vişne suyu (tarif 138), kirazlardan sıkılmış veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık vişne tentürü veya vişne likörü veya vişne reçeli şurubu. Krem pembesini renklendirin (sayfanın başına bakın).

12. Çilekli krema

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık çileklerden sıkılmış meyve suyu (tarif 150) veya şurup çilek reçeli. Krem pembesini renklendirin (sayfanın başına bakın).

13. Çilekli Tereyağı Kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık çileklerden sıkılmış meyve suyu veya şurup çilek reçeli veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık çilek likörü. Krem pembesini renklendirin (sayfanın başına bakın).

14. Konyak yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık konyak ve iyice karıştırın.

15. Kahve yağı kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık kahve likörü veya kahve tentürü (sayfanın başına bakın). Aynı zamanda krema hafif çıkarsa, yanmış ekleyin (sayfanın başına bakın).

16. Limon yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1/2 limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi veya 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık limon likörü veya limon tentürü veya 2-3 damla limon özü. Kremi sarıya boyayın (sayfanın başına bakın).

17. Ahududu yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1-2 yemek kaşığı ekleyin. taze ahudududan sıkılmış meyve suyu (tarif 165) veya şurup Ahududu reçeli. Kremayı pembeye boyayın (sayfanın başına bakın) ve zevkinize göre sitrik asit ekleyin (sayfanın başına bakın).

18. Mandalina yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1-2 yemek kaşığı ekleyin. bir mandalinadan sıkılmış meyve suyu kaşığı (tarif 169) ve bir mandalinanın kabuğunun suyu. Krema portakalını renklendirin (sayfanın başına bakın) ve zevkinize göre sitrik asit ekleyin (sayfanın başına bakın).

19. Tereyağlı bal kreması

Ana tereyağlı kremaya (1-5 arası tarifler) 2 çay kaşığı ekleyin doğal bal ve iyice karıştırın.

20. Badem ezmesi kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı kavrulmuş soyulmuş ince öğütülmüş badem veya 3-4 damla badem özü. Kremayı iyice karıştırın.

21. Tereyağlı fındık kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 3 yemek kaşığı ekleyin. soyulmuş kavrulmuş ince öğütülmüş fındık kaşığı. Kavrulmuş fındık bir kıyma makinesinden geçer. Kremayı iyice karıştırın. Kremin tadını iyileştirmek için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık "Aromatik" veya "Yeni Yıl" likörü. Yanık kremalı kremayı fındık renginde boyayın (sayfanın başına bakın).

22. Pralin yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı pralin kütlesi ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir spatula ile çırpın.
Pralin kütlesi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
1 inci. bir kaşık fındık, 2 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı badem, 1 çay kaşığı kakao tozu.
Pralin kütlesini aşağıdaki şekilde hazırlayın:
Fındık (çekirdek) ve soyulmuş bademleri fırında kızarana kadar kızartın; fındıkları avuçlarınızın arasına sürterek kabuğu çıkarın.
Kavrulmuş fındık, badem ve şekeri küçük (tenekesiz) bir tencereye alıp kısık ateşte tahta bir spatula ile şeker eriyip açık sarı bir renk alana kadar karıştırın. Sıcak, yapışkan karışımı hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine veya plakaya dikkatlice yerleştirin ve soğutun.
Soğutulduktan sonra karışım, havanda ezilmesi ve ince ağlı bir kıyma makinesinden birkaç kez geçirilmesi gereken sert camsı bir yumruya dönüşecektir. Kütleyi sondan bir önceki kez atlayarak, üzerine kakao tozu ekleyin.
İnce öğütülmüş pralin kütlesini sıkıca kapatılmış bir kaba aktarın. cam kavanoz, gerektiği gibi kütlenin alınacağı.

23. Tereyağlı pembe krema

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık gül likörü veya bir damla gül yağı. Kremayı iyice karıştırın ve pembeye boyayın (sayfanın başına bakın).

24. Tereyağı rom kreması

Ana yağ kremine (tarifler 1-5), 3-4 damla rom esansı veya 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık rom ve iyice karıştırın.

25. Fıstık ezmesi kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı soyulmuş ince kıyılmış antep fıstığı ve iyice karıştırın.

26. Yağlı çay kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar çay infüzyonu(sayfanın başına bakın) ve iyice karıştırın.

27. Frenk üzümü yağı kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), çırpmanın sonunda 1-2 yemek kaşığı ekleyin. sıkılmış meyve suyu kaşıkları taze orman meyveleri frenk üzümü (tarif 182) veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık frenk üzümü likörü veya likörü. Tatlandırmak için asit ekleyin ve krem ​​pembesini renklendirin (sayfanın başına bakın).

28. Chartreuse yağı kremi

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık Chartreuse likörü ve fıstık renginde boya (sayfanın başına bakın).

29. Çikolatalı Tereyağı Kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık elenmiş kakao tozu veya 50 gr çikolata. Çikolatayı sıvı hale gelinceye kadar kısık ateşte ısıtın ve krema ile hızlıca karıştırın.

30. Elmalı tereyağı kreması

Ana tereyağlı kremaya (tarifler 1-5), 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık elma tentürü veya 2 yemek kaşığı. kaşıklar doğal meyve suyu(tarif 187). Tatmak için gıda asidi ekleyin ve iyice karıştırın.

II. Protein kremleri

Protein kremlerinin temeli, şekerle çırpılmış yumurta beyazıdır. Protein kremleri, kek ve hamur işlerinin yüzeyini yaymak ve süslemek, boruları ve rulo gofretleri doldurmak için kullanılır.
Bu kremler, narin ve gür yapıları nedeniyle, fırınlanmış katmanları yapıştırmak için uygun değildir.
Esasta protein kremleri aromalı protein kremleri elde ederken aromatik ve aroma verici maddeler girebilirsiniz.
Bu maddelerin 100 gr yağdan yapılan kremalar için tavsiye edilen dozajı, üç yumurta beyazından yapılan protein kremleri için de uygundur.

31. Ham protein kreması (temel)

Sincapları tavaya dökün, buza veya soğuk su ve yükseltilmiş bir çırpma teli üzerinde tutulması gereken kalın, gür beyaz bir köpük elde edilene kadar metal bir çırpma teli ile 10-15 dakika çırpın. Çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ince, dikkatlice elenmiş pudra şekerini (1/3 kısım) çırpılmış proteinlere ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.
Sonra çırpıcıyı çıkarın, kalan pudra şekerini, aromatikleri, boyaları ekleyin, sitrik asit ve kremayı hızlıca karıştırın.
Saklama sırasında ihtişamını kaybettiği için kremi üretimden hemen sonra kullanın.

32. Muhallebi protein kremi (temel)

Toz şekeri bir tencereye koyun, su dökün, iyice karıştırın ve numune kalın bir iplik üzerinde olana kadar pişirin. Sincapları başka bir tencereye dökün, soğuk suya veya buza koyun ve yükseltilmiş bir çırpma teli üzerinde tutulması gereken kalın, kabarık beyaz bir köpük oluşana kadar metal bir çırpma teli ile çırpın. Çırpmayı bırakmadan, hazır sıcak şeker şurubunu beyazlara ince bir akıntıyla dökün, ardından 1-2 dakika daha çırpın, tüm kütleyi hızla karıştırın.
Az pişmiş şurubu proteinlere dökerseniz, krema zayıf, belirsiz, fazla pişirilirse karamel topaklar ile ortaya çıkar; topaklar, sıcak şurubun kalın bir akışla proteinlere dökülmesinden ve kremanın sıcakken zayıf karıştırılmasından da oluşabilir.
Demlemeden hemen sonra, çırpmanın sonunda sitrik asit ekleyin ve rötuş ve tat için - boyalar, meyve suları ve yağlı kremler için kullanılan diğer aromatik maddeler.
Krem üretildikten hemen sonra kullanılmalıdır.

33. Protein-meyve kreması (hatmi)

240 gr krema için malzemeler : 3 yumurta beyazı, 2 yemek kaşığı. kaşık reçel, reçel veya marmelat, 3 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 1 çay kaşığı jelatin.

Tamamen eriyene kadar 1/4 su bardağı suda yıkanmış ve ıslatılmış jelatini ısıtın. Kalın, kabarık bir kütle elde edene kadar yumurta aklarını çırpın. Reçeli, reçeli veya reçeli biraz ısıtın, süzgeçten geçirin, şeker ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.
Sıcak haşlanmış meyve kütlesini çözünmüş jelatin ile karıştırın ve sürekli çırparak yavaş yavaş iyice çırpılmış proteinlere dökün. Ardından tatmak için aromatikler ekleyin.
Kremayı hemen ılık bir biçimde kullanın, çünkü soğuduğunda jelatinimsi bir kütleye dönüşür.

34. Antonov elmalarından protein kremi

450 gr krema için malzemeler : 4 yumurta akı, 1 su bardağı toz şeker, 300 gr Antonov elması.

Çekirdekli çekirdeği çıkardıktan sonra elmaları bir tavada fırında tamamen yumuşayana kadar pişirin, ince bir elekten geçirin. Elde edilen püreye şeker ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın. İyice çırpılmış yumurta aklarına sıcak karışımı dökün.
Kremi sıcakken hemen kullanın.

III. temel muhallebi

Muhallebi, özellikle sıcak bir yerde saklanırsa çabuk ekşir ve bozulur.
Muhallebinin yanmaması için kalın tabanlı bir tencerede kısık ateşte ısıtılmalı ve çırpma teli veya kaşıkla değil, tavanın dibine sıkıca oturan tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
Piştikten sonra krema buzdolabında yaklaşık 10° soğutulur. Buzdolabı yoksa kremalı tava soğuk suya veya buz parçalarının arasına yerleştirilmeli, üzerine buz (kar) konulan ve üzerine tuz serpilen başka bir tava (lavabo) ile kapatılmalıdır. Bu gibi durumlarda krema hızla soğur.
Krema yüzeyinde yoğun bir kabuk oluşmaması için üzerine şeker serpilir veya soğutma sırasında krema periyodik olarak karıştırılır. Soğutulmuş krema, ürünlerin hazırlanmasında hızla kullanılır.
muhallebi bunu yapma Kabartma desenler oluşturmadıkları için kek ve hamur işlerinin yüzeyini süslemek için kullanın.
Bu kremler, tüpleri, sepetleri, rulo gofretleri doldurmak ve ayrıca maya ürünlerinin yüzeyini süslemek ve daha az sıklıkla kekleri ve hamur işlerini katmanlamak ve yaymak için kullanılır.
Tariflerdeki ürünleri tek tek kremalarla değiştirirken veya yenilerini eklerken farklı tat ve aromalara sahip aromalı muhallebiler elde edebilirsiniz.

35. Yumurtalı muhallebi (temel)

Yumurta yerine iki katı yumurta sarısı alabilirsiniz.
Küçük bir tencereye (tercihen emaye) şeker, nişasta koyun ve yumurtaları dökün; 1-2 dakika karıştırdıktan sonra sütü ekleyin, ocağa koyun ve tahta bir spatula ile karıştırarak neredeyse kaynama noktasına kadar (80-85 gr. C'ye kadar), yani koyulaşana kadar (hiçbir durumda aşırı ısıtmayın) ısıtın. krema ve kaynatmayın, aksi takdirde kesilecektir).
Ocaktan alıp kremayı soğumaya bırakın.

36. Unlu muhallebi (temel)

350-400 gr krema için malzemeler : 1 su bardağı süt, krema veya su, 1 yumurta, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı un.

Yumurta ile unu bir tencerede topaklar kaybolana kadar karıştırın, tarifte verilen sütün 1/4'ünü ekleyin, tekrar karıştırın.
Ayrı bir tencerede sütün geri kalanını şekerle tahta bir spatula ile karıştırarak kaynatın. Kaynayan süt karışımını bir spatula ile karıştırarak yumurta-unu kütlesine ince bir akıntı halinde dökün, ardından toplam karışımı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın, ancak kaynatmayın.
Tadı ve sterilizasyonu iyileştirmek için buğday ununu bir fırın tepsisinde hafifçe kızartın; nişasta (buğday, mısır, pirinç) ile değiştirebilirsiniz.
Pişen kremayı soğutun.

37. Krem muhallebi havası (temel)

400 gr krema için malzemeler : 1 su bardağı süt veya krema, 4 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı, 4 yumurta.

Sarıları beyazlardan ayırın. Yumurta sarısını şekerle bir tencerede öğütün, sütü dökün ve karıştırarak karışımı kaynatın. Başka bir tencerede beyazları soğukta iyice çırpın, sıcak karışımla hızlıca karıştırın. Tüm karışımı 2-3 dakika daha karıştırarak ısıtın.
Krem havadar olacak ve soğuduktan sonra hafif jelatinimsi olacaktır, bu nedenle sıcak ürünlerde kullanılmalıdır.
Bitmiş ürünleri krema ile soğuk bir yerde soğutun.

aromalı muhallebi

38. Kayısı Muhallebi

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak tam bir bardak süt yerine 1/2 bardak süt ve 1/2 bardak kayısı marmelatı (tarif 119) veya ince bir süzgeçten geçirilmiş püre kullanın .
Püre yerine ana kremaya 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık kayısı tentürü veya likörü.

39. Ananaslı Muhallebi

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak bir bardak süt yerine 1/2 bardak süt ve 1/2 bardak konserve ananas veya taze ananastan 1/2 bardak ananas suyu kullanın.
Kremaya ince doğranmış taze veya konserve ananas küpleri eklenebilir.

40. Portakallı Muhallebi

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak 1 yemek kaşığı daha ekleyin. bir kaşık şeker ve bir bardak süt yerine 1/2 bardak süt ve 1/2 bardak portakal suyu alın (tarif 129) veya kaynatıp soğuttuktan sonra bir portakalın kabuğunun suyunu ekleyin.

41. Vanilyalı Muhallebi

1 su bardağı süt, 1-2 gr vanilya şekeri veya 1 yemek kaşığı ile yapılan ana muhallebiye (35-37 numaralı tarifler) ekleyin. bir kaşık vanilya likörü.
Dolgu amaçlı krema için bir bardak süte 1/4 çubuk oranında vanilya kullanabilirsiniz. Kaynatmadan önce sütün içine vanilyayı koyun ve sonra çıkarın.

42. Limonlu Muhallebi

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker ve bir bardak süt yerine 3/4 bardak alın. Kaynayıp biraz soğuduktan sonra yarım limonun sıkılmış suyu ve kabuğunu ekleyin.
Sütü azaltmadan piştikten sonra 1 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. bir kaşık limon likörü veya tentürü.

43. Muhallebi mandalina

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak bir bardak süt yerine 1/2 bardak süt ve 1/2 bardak mandalina suyu ve iki mandalina kabuğunun suyunu kullanın.

44. Muhallebi balı

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak 1 bardak süt için 2 yemek kaşığı alın. kaşık şeker ve 2 yemek kaşığı. bal kaşığı.

45. Muhallebi badem (ceviz)

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak pişirmenin başında her bardak süt için 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı kavrulmuş ince kıyılmış badem, fındık, yer fıstığı.
Krem sadece dolgu için kullanılmalıdır.

46. ​​Çikolatalı muhallebi

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak pişirmenin başında her bardak süt için 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker ve 2 çay kaşığı kakao tozu veya bir adet 50 gram çikolata (ilave şekersiz). Çikolatayı küçük parçalara ayırın.

47. Muhallebi Elma

Ana muhallebi ile aynı şekilde hazırlayın (tarifler 35-37), ancak tam bir bardak süt yerine 1/2 bardak süt ve 1/2 bardak elma suyu (tarif 187) veya açık renkli elma püresi kullanın. hoş bir tat Aynı zamanda şeker dozunu 1 yemek kaşığı artırın. kaşık.

IV. temel tereyağlı kremler

Krem şanti, ihtişam, hassasiyet ve hafiflik, yüksek besin değeri ve mükemmel tat ile ayırt edilir. Bu kremin hazırlanması, bir dizi koşula zorunlu olarak uyulmasını gerektirir.
Taze sıvı krema 20-30 dakika 80°'de (pastörize) kısık ateşte ısıtılmalı, sonrasında kremanın bozulmasına ve ekşimesine neden olan mikroplar ölmelidir. Daha sonra kremayı 3-4°C sıcaklığa soğutun ve bu sıcaklıkta 24-36 saat bekletin.Bu süre zarfında krema olgunlaşır, koyulaşır ve köpürür.
Kremayı çalkalamak için en iyi sıcaklık 2-3°C'dir ve zaten 10-13°C'de krema kötü çalkalanır, kıvrılır ve tereyağına dönüşür. Bu nedenle krema, tabaklar ve çırpıcılar mümkün olduğunca soğuk olmalıdır. Yabancı kokular krem ​​tarafından kolayca algılanabileceğinden çevredeki hava soğuk ve temiz olmalıdır.
%35 yağ içeren ağır krema iyi çırpılır; %20 yağlı kremadan ancak jelatin ilavesi ile krema elde edilebilir.
Kremayı bir çırpma teli ile önce yavaşça, sonra daha hızlı, kalın, kabarık bir köpük elde edilene kadar çırpın. Krema çırpma sırasında kesilirse (homojen olmayan, benekli bir kütle oluşturur), çırpmayı bırakmalı, kremayı temiz bir elek üzerine koymalı ve sıvının akmasına izin vermeli ve ardından çırpmaya devam etmelisiniz. Tekrarlanan başarısızlık, kremin akıcı veya ılık olduğunu ve krem ​​yapmayacağını gösterir. Bu krema, yağ elde edilene kadar tahta bir spatula ile çırpmaya devam edilebilir.
Kullanmadan önce krema kreması hazırlanmalıdır. Bu kremalı ürünler soğuk bir yerde 2-3 saatten fazla saklanamaz.
Jelatin içermeyen krem ​​şanti hızla şeklini kaybeder ve yayılır; jelatinli krem ​​şeklini daha iyi ve daha uzun süre korur, ancak yapısı havadar değil jelatinimsidir.
Tereyağlı kremalar, hamur işleri ve keklerin yüzeyini süslemek, tüplere, sepetlere ve tüplere sarılmış gofretleri doldurmak için kullanılır. Bir kat için tereyağlı kremalar sadece bisküvili kek ve pastalarda kullanılır.
Bu kremlerle katman kum ve puf katmanları Tavsiye edilmez, çünkü üst tabakanın ağırlığının altında krema "oturur" ve keserken ve yerken sıkılır.

48. Jelatinsiz tereyağı kreması (temel)

Bu krema için sadece %35 yağlı krema kullanın. Soğutulmuş kremayı soğuk bir tencereye dökün, soğuk suya, buza veya kara koyun ve kalın, kabarık bir köpük elde edilene kadar çırpma teli ile çırpın. Sürekli çırparak vanilya şekeri ve pudra şekerini azar azar ilave ederek güzelce karıştırın.
Hazır, iyi çırpılmış krema, sık sık kaldırılmış bir süpürge üzerinde tutulur.
Bu krem ​​saklama sırasında çok kararsızdır, çabuk ekşir ve yayılır.
Çırptıktan sonra krema hemen kullanılmalı ve bu kremanın bulunduğu ürünler soğuğa konulmalıdır. Bu krema renklendirilmemeli, tatlandırmak için sadece vanilya şekeri kullanılabilir.

49. Jelatinli kremsi krema (temel)

400 gr krema için malzemeler :
- 1,5 su bardağı %20-35 yağlı krema,
- 1/2 çay kaşığı jelatin,
- 1,5 yemek kaşığı. pudra şekeri kaşığı.

Jelatini suyla çalkalayın ve ince bir süzgeçten geçirin, bir bardağa koyun, 1/2 su bardağı krema ekleyin ve karıştırın. 2 saat sonra jelatin şişince bardağı sıcak suya koyun ve içindekileri jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından jelatin solüsyonunu hafifçe soğutun (40-50 ° C'ye).
Kalan soğutulmuş kremayı bir çırpma teli ile düşük sıcaklıkta kalın, kabarık bir köpük elde edinceye kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş pudra şekerini dökün ve ince bir jelatin çözeltisi akışına dökün.
Kremayı jelatinimsi hale gelinceye kadar gıda boyasıyla renklendirin (sayfanın başına bakın) ve jelatin tadını ortadan kaldırmak için tatlandırdığınızdan emin olun. Dolgu için kullanılan kremaya kıyılmış fındık veya meyve parçaları eklenebilir. Jelatin ekledikten hemen sonra kremayı kullanın.

50. Jelatinli kremalı yumurta kreması (temel)

400 gr krema için malzemeler :
- 1 su bardağı %20-35 yağlı krema,
- 3 yumurta,
- 2 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı,
- 1 çay kaşığı jelatin.

Jelatin ve krema solüsyonunu Tarif 49'da açıklandığı gibi hazırlayın.
Yumurtaları şekerle çırpma teli ile iyice öğütün, karışımı çırparken tavayı su banyosunda 40-50 ° 'ye ısıtın. Tencereyi su banyosundan çıkarın, soğuk suya koyun ve karışımı, kabarık bir kütle oluşana kadar soğuk su sıcaklığına kadar soğutmaya devam edin.
Ayrı bir tencerede, soğutulmuş kremayı kalın, kabarık bir köpük olana kadar çırpın. Daha sonra çırpılmış kremayı çırpılmış yumurtalarla karıştırın, ılık jelatin solüsyonu (40-50°) ekleyin.
Kremayı aşağıdaki tariflerde anlatıldığı gibi tatlandırın, renklendirin ve jelatinimsi hale gelinceye kadar hızla ürünlere işleyin.

Krema, sıradan bir bisküvi veya pastayı pasta veya pastaya dönüştüren sihirli bir şekerleme bileşenidir. Peki, başka ne pişirmeye özel bir çekicilik katabilir ve pastayı unutulmaz kılabilir! Bu arada, bazen sadece ürünü dekore etmekle kalmaz, aynı zamanda küçük kusurları da gizler. Ek olarak, krema yardımıyla lezzetli tatlılar yaratabilirsiniz. büyük ek veya kendisi lüks tatlılığın temeli olacaktır.

Birkaç ana krem ​​grubu vardır:

• muhallebi
• kremsi
• Ekşi krema
• Yağlı
• Lor
• Protein

Örneğin bir bisküvi tabanı kullanarak, ancak farklı kremler, tamamen farklı şekerleme şaheserleri elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için sadece birkaç temel tarifi bilmek, biraz hayal gücü eklemek yeterli ve başarı garanti!

Nereye başvurulur, ne pişirilir ve bu tatlı mucize nasıl saklanır, şimdi öğrenmeye çalışacağız.

Hangi tatlılarda krema kullanılır?

"Tatlı" kelimesinin kendisi, ana yemeğin sonunda servis edilen tatlı bir yemek anlamına gelir. Bir sohbetin son cümlesi gibi böyle bir ikram en çok hatırlanır ve tek kelimeyle harika olması gerekir! Tatlı omletlere, kreplere, meyvelerden yapılan tatlılara, taze ve pişmiş meyvelere, hamurdaki meyvelere vb. Mükemmel bir katkı olacak krema da burada yardımcı olacaktır. Tamamen bağımsız tatlı kremleri de vardır. Krema (% 20'den fazla yağ), ekşi krema, şekerli süzme peynir, yumurta, süt, jelatin, meyveler bazında hazırlanırlar. Çikolata, pudra şekeri, tarçın, kahve, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve fantezinizin size anlattığı her şey dekorasyon olarak kullanılıyor! Bitmiş krema, porsiyonlu kaseler veya bardaklarda buzdolabına konur ve ardından masaya servis edilir.

sunuyoruz harika tarif bağımsız bir tatlı olarak krema yapmak.

Lor kreması tarifi

İçindekiler : 150 gr süzme peynir için - 1 yemek kaşığı. süt, 1 yemek kaşığı. un, 4 yumurta, 1 çay kaşığı. jelatin, 1 yemek kaşığı. şeker, vanilin

Unu, hacminin yarısı kadar soğuk sütle karıştırın. Kalan sütü ısıtıyoruz, her iki parçayı birleştirip kaynatıyoruz ve serin bir yerde soğumaya gönderiyoruz.

Süzme peynir ve tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Sarıları şekerle çırpın, soğutulmuş unu sütle ekleyin ve karıştırın lor kütlesi. Jelatini ½ su bardağı suda ıslatın. Beyazları güçlü bir köpükle çırpın ve her şeyi iyice karıştırarak birleştirin. Bitmiş krema kalıplara yerleştirilmeli, süslenmeli ve en az 2 saat servis edilmeden önce soğutulmalıdır.

Çok katmanlı kekler için krema yapmak için tarifler

Muhallebi tarifi (temel)

Bu krem, damakta şaşırtıcı derecede yumuşaktır. Kalın tabanlı bir kapta kremanın yanmamasına dikkat ederek pişirin.

muhallebiürünleri süslemek için kullanılamaz, sepetleri, tüpleri ve eklerleri doldurmak, ayrıca çok katmanlı kekleri ve hamur işlerini kaplamak için kullanılır. İstenirse daha önce de bahsedildiği gibi bağımsız bir tatlı olarak da rahatlıkla kullanılabilir.

Eğer krema hemen kullanılmayacaksa cam bir tabağa aktarın ve üst katı düzeltip üzerine yayın. küçük parçalar kabuklanmayı önlemek için tereyağı.

Bu krem ​​çok uzun sürmez.

yumurta üzerine muhallebi

İçindekiler : 2 yemek kaşığı için. süt (krem) - 1 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı nişasta, 6 yumurta.

Yumurtaları şeker ve nişasta ile çırpın, sütü ekleyin ve ocakta iyice karıştırarak ısıtın. Krema kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve soğutun.

unlu muhallebi

İçindekiler : 2 yemek kaşığı için. süt - 4 yumurta (veya 5 yumurta sarısı), 1 yemek kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. un, ¼ çay kaşığı vanilin tozu.

Yumurtaları veya yumurta sarısını şekerle öğütün, un ekleyin, karıştırın ve kütleyi soğuk sütle seyreltin. Bundan sonra, bir çırpma teli, veselka veya tahta spatula ile karıştırarak ateşe verin ve ısıtın. Karışım kaynadığı anda ocaktan alınmalı ve vanilya eklenmelidir.

muhallebi hava

İçindekiler : 1 yemek kaşığı. süt (krema), 4 yemek kaşığı. l. şeker, 4 yumurta

Proteinlerden ayrılan sarıları şekerle öğütün ve sütün içine dökün. Yavaşça karıştırarak kaynatın. Soğutulmuş proteinleri iyice çırpın ve önceden ısıtılmış karışımla hızlıca karıştırın. Sonra her şeyi tekrar yaklaşık 3 dakika ısıtıyoruz ve krema hazır. Sıcak kullanmak ve zaten üründe soğutmak daha iyidir.

Bu üç tarife dayanarak, çeşitli katkı maddeleri ve tatlar, muhallebi meyvesi (portakal, mandalina, ananas, şeftali ...), muhallebi fındık, çikolata ve diğer seçenekler gibi krema çeşitlerini kolayca elde edebilirsiniz. Tatil düzenleyeceğiniz kişileri hayal kurmaktan ve şaşırtmaktan korkmayın!

"Napolyon" pastası için muhallebi

"Napolyon" muhallebinin en yaygın kullanımıdır, bu yüzden onu en kanıtlanmış ve uygun tarifi anlatacağımız ayrı bir bölümde ele alacağız.

İçindekiler

• 1/2 st. Sahra
• 2-3 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 3/4 st. soğuk süt
• 1/2 st. SICAK SÜT
• 200 gr tereyağı

Şekeri ve sarısı her zamanki gibi öğütün, unu eleyin ve ardından soğuk süt ekleyin. Yarım bardak sütü kaynatın ve elde edilen karışımı bir saniye karıştırmayı bırakmadan yavaşça ekleyin! Kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin ve ocaktan alın. Yağ ekleyin ve krema hazır. Şimdi soğumaya bırakın ve kekleri dağıtabilirsiniz.

Bisküvili kek için kremalı tarifler

Bisküvili kek için krema seçiminin kendine has özellikleri vardır. Kremalı, ekşi krema, tereyağı gibi krema türleri ideal olarak bisküvi ile birleştirilir, ancak muhallebi ve protein hiç uygun değildir. Bisküvi için en yaygın kullanılan krema için birkaç seçenek.

Tereyağlı krema tarifi (temel)

Bu hafif, kabarık, oldukça besleyici bir çırpılmış kremadır. Hazırlanma süreci, özel hazırlık ve belirli kurallara uyulmasını gerektirir. Ön koşul, kremin gün içinde 3-4 ° C'ye soğutulmasıdır. Sıcaklık yükseldikçe, çırpma işlemi gözle görülür şekilde bozulur. Ve zaten 12-14 ° C'de kremayı tereyağına veya pıhtılaşmaya dönüştürme riski vardır. Krema ne kadar kalın ve yağlı olursa o kadar iyi çırpılır. Mükemmel seçenek- %35 yağ. %20 krem ​​kullanırken jelatin eklemek daha doğru olur.

Kurabiye ve puf böreği için tereyağlı krema kullanmayın. Bisküvili kekler, poğaçalar ve gofret ruloları için çok daha uygundur.

Jelatin içermeyen tereyağı kremi

İçindekiler : 2 yemek kaşığı için. krema %35 yağ - 2 çay kaşığı pudra şekeri, 4 gr vanilya şekeri.

Yemek pişirmek için sadece soğutulmuş krema alıyoruz ve sadece soğutulmuş yemekler kullanıyoruz! Sıkı bağlılığı hatırla sıcaklık koşulları(yukarıda tartışıldılar). Pişirme işlemi sırasında ısınmayı önlemek için kremalı kabı soğuk suya veya kara koymak daha iyidir. Dikkatlice vanilya ve pudra şekeri ekleyerek kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Kremin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - yükseltilmiş çırpıcıdan düşmemelidir.

Jelatinli tereyağı kreması

İçindekiler : 1,5 yemek kaşığı. krema (%25-30) - ½ çay kaşığı jelatin, 1 ½ yemek kaşığı. toz şeker.

Islatılmış jelatini süzüp biraz krema ekleyip karıştırıyoruz. İki saat bekliyoruz ve jelatin şişince kabı sıcak suya koyup ısıtıyoruz ve tamamen eriyene kadar tekrar karıştırıyoruz. Karışımı 40-50°C'ye soğutun. Kalan (kesinlikle soğuk) kremayı, kalın, kabarık bir köpük elde edilene kadar ısıtmamaya çalışarak çırpın, dikkatlice pudra şekeri ekleyin ve ardından hazırlanan ılık jelatin çözeltisini yavaşça dökün. Kremin bu versiyonunun jelatinin tadını bastırmak için sadece tatlandırılması gerekiyor. Katkı maddesi olarak (ürün dolgu rolünü oynayacaksa), meyve veya fındık parçaları kullanın. Krem hemen kullanılmalıdır!

Temelli temel tarif jelatinli tereyağı kreması oluşturulabilir büyük miktar aromalı seçenekler Bunu yapmak için jelatin verilmeden önce yaklaşık 2 yemek kaşığı eklemek yeterlidir. kaşıklar meyve Püresi, meyve suyu, şurup, reçel veya kahve, narenciye kabuğu vb. Hayal et ve doğaçlama yap! Bulaşıklarınız bir bükülme ile olsun!

Ekşi krema tarifi (temel)

Ekşi krema yapma süreci büyük ölçüde krema yapmakla aynıdır. Bu krema için sadece taze ve oldukça yağlı ekşi krema (tercihen %30) alıyoruz. Çırpmaya başlamadan önce krema gibi kuvvetlice soğutuyoruz. Pişirme sırasında ısınmamaya çalışıyoruz!
Ekşi kremalar çok kısa bir süre (2-3 saat) ve daima soğuk bir yerde saklanır!

Jelatinsiz ekşi krema

İçindekiler : 1 yemek kaşığı için. ekşi krema (%25-30) - 4 yemek kaşığı. pudra şekeri, 5 gr vanilya şekeri

Ekşi krema içeren kabı soğuk suya, buza veya kara koyarız. Kalın, gür bir köpük oluşana kadar çok dinamik olmayan bir çırpma teli ile çırpmak gerekir. Çırpma sürecinde yavaş yavaş pudra şekeri ve vanilya şekeri karışımı ekleyin. Kremin hazır olup olmadığını aynı tanıdık şekilde kontrol ediyoruz - kremanın üzerinde tutulduğundan emin olmak için çırpıcıyı kaldırıyoruz.

Jelatinli ekşi krema

İçindekiler : 1 yemek kaşığı için. ekşi krema - 4 yemek kaşığı. pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı Jelatin

Jelatinsiz tarifle aynı şekilde başlıyoruz, ancak önceden tamamen çırpılmış köpüğe dikkatlice ve yavaşça ılık (40-50 ° C) jelatin solüsyonu döküyoruz. Pişirmek için yarım bardak su kullanarak önceden hazırlıyoruz. Bitmiş üründen ağızda kalan hoş olmayan tadı gidermek için jelatin çözeltisinin eklenmesinden hemen önce kremayı tatlandırdığınızdan emin olun.

Çeşitli aromalı seçenekler Ekşi krema ve bunların hazırlanma yöntemleri, yukarıda açıklanan tereyağlı kremalarla tamamen örtüşmektedir.

Tereyağlı krema örneği olarak yoğunlaştırılmış sütten krema tarifi (temel)

Yağlı kremler en yaygın ve en sevilenidir. Bazları, kremin plastik, itaatkar olmasını sağlayan, çeşitli şekiller ve kabartma ana hatlar vermeye ve korumaya yardımcı olan tereyağıdır. Bu krem, hamur işlerini süslemek için en uygun olanıdır ve nispeten uzun bir raf ömrüne sahiptir. Hazırlamak için yabancı kokuları emmeye vakti olmayan tuzsuz taze tereyağı seçin. Temel bir tarif olarak tereyağı kremi yoğunlaştırılmış süt üzerine en ünlü kremayı veriyoruz.

İçindekiler : (standart bir pastaya göre)

• 200 gr tereyağı
• yoğunlaştırılmış süt konservesi
• vanilya, fındık, kakao (isteğe bağlı)

Yumuşatılmış tereyağını kabarık beyaz bir kütle elde edilene kadar çırpma teli ile çırpın. Yoğunlaştırılmış süt, kaynatılmış veya normal olarak kullanılabilir. Seçim kaynatılırsa, kavanozu yaklaşık bir saat kaynatın, soğutun ve ancak o zaman açın. haşlanmış yoğunlaştırılmış sütçırpmayı kesmeden küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve normal olanı dikkatlice dökün. Kremayı tercihen yaklaşık 10 dakika çırpın. Yemyeşil ve üniform olmalıdır. İstenirse, içinde hazır krema incelik ve keskinlik vermek için tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

Çikolatalı krema tarifi (tereyağlı krema çeşidi)

Herkes çikolatayı sever! Kahverengi muadili yakınlarda mütevazı bir şekilde gösteriş yaparsa, kar beyazı ve pembe krem ​​​​bulutlarındaki ürünlere bile bakmayacak olan bu ürünün gerçek hayranları var. Bu tür sevenler için tereyağlı kremanın çikolata versiyonu vazgeçilmez olacaktır.

İçindekiler : (standart bir pastaya göre)

• 150 gr tereyağı
• ½ st. süt
• 1 inci. Sahra
• 3 yumurta sarısı
• 150 gr bitter çikolata

Yumurta sarılarını şekerle çırpın, süt ekleyin ve sürekli karıştırarak su banyosunda koyulaşana kadar ısıtın ve soğumaya bırakın.

Yumuşatılmış tereyağını iyice çırpın ve yavaş yavaş soğutulmuş yumurta ve süt kütlesi ile birleştirin. Ve sonunda, bir su banyosunda eritilmiş çikolatayı karıştırmaya ara vermeden, neredeyse hazır olan kremaya dikkatlice dökün. hazır ürün, örtülü çikolata kreması servis yapmadan önce soğutulmalıdır.

Shanti krema tarifi (tereyağı krema çeşidi)

gizemli, güzel isim(ancak, ürünün kendisi gibi)! Bu krema, imparatorluk sofrasında pasta süsü olmaya layıktır. Pişirmeyi denediğinizden emin olun ve çabalarınız fark edilmeyecektir.

İçindekiler : (standart bir pastaya göre)

• 200 gr tereyağı
• ½ st. süt
• 200 gr şeker
• 1 yumurta
• 1 inci. l. şeftali, kayısı veya armut suyu(isteğe bağlı)
• 10 gr kakao

Yumurtayı şekerle öğütün, süt ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım soğurken tereyağını kabarık olana kadar çırpın ve önceden soğutulmuş süt-yumurta şurubunu yavaş yavaş dökün. Vanilin, meyve suyu ekleyin, iyice karıştırın ve kütleyi ikiye bölün. Bir kısmı değiştirmeden bırakıp ikinciye kakao tozu ekliyoruz. Bisküvi yapmak ise çok şık olacaktır. beyaz krem içeride olacak ve koyu olan üstte bir süs olacak.

Bitmiş krema nasıl saklanır

Tüm avantajlara rağmen (yüksek besin değeri, hoş tat ve çekici görünüm), kremin büyük bir dezavantajı vardır: herhangi bir bakteriyel kontaminasyona karşı son derece hassastır ve çok kısa bir süre saklanır!

Mikropların büyümesini önlemek için kremalı ürünleri sadece soğukta, tercihen 2-5 ° C sıcaklıkta saklayın.

Unutmayın: en uzun raf ömrü (72 saat) sadece tereyağlı krema içindir ve en kısa raf ömrü (2-3 saat) muhallebi ve ekşi krema içindir.

Ve sonra, nasıl pişirileceğine dair bir video vanilyalı krema(yalnızca kadınlar için izleyin)

dilek Afiyet olsun ve mutfak başarısı!

SİZ DE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Fırında patates pişirmek için tarifler. Favoriler	Fırında ev yapımı ekmek yapmak için tarifler - lezzetli ve iştah açıcı
Fırında balık nasıl pişirilir - birkaç tarif	Kasım tazeliği çorbası tarifi ve Martha'nın sesli işkencesi
Turşu ile lezzetli patates çorbası tarifi

Hamur işleri, kekler, diğer şekerleme hamur işleri için kremalı en iyisidir peynir kreması kek için İçerdiği ürün seti hoş bir kremsi tat sağlar.

Peynir kreması katman olarak kullanılmasının yanı sıra tatlıların yüzeyinde kıvrımlı süslemeler oluşturmak için de kullanılabilir.

Ana şey, sahip olduğunuz özel cihaz(pasta torbası veya şırınga) bir dizi nozul ile.

Bazı peynir kremalarına farklı bir renk vermek için boyalar ve tadı zenginleştirmek için çeşitli dolgu maddeleri (çikolata, fındık ve diğerleri) eklenir.

Her seferinde tamamen farklı bir dolgu oluşturabilirsiniz çünkü çok fazla dolgu maddesi vardır.

Herhangi bir ev hanımı, gerçek bir mutfak şaheseri haline gelmesi için hangi ekşi sütlü peynir kremasının şu veya bu tatlı için uygun olduğunu bilmek ister. Bu yazıda birçok sorunun cevabını bulacak.

Klasik Tereyağlı Kek Tarifi

İhtiyacınız olacak: yarım kilo cl. yağlar; 300 gr yoğunlaştırılmış süt; 200 gr beyaz şeker ve bir çay kaşığı vanilya şekeri.

Tereyağını yumuşatarak kremadan kremayı hazırlamaya başlayın. Su banyosuna koymanıza gerek yok tutması yeterli oda sıcaklığı bir buçuk saat.

Süreci hızlandırmak için küpler halinde kesin. Daha sonra:

1. Yoğunlaştırılmış süt ekleyerek tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın. Cihaz en az beş dakika orta hızda çalışmalıdır, bu süre zarfında kütle gür ve pürüzsüz hale gelecektir.
2. Vanilya ve normal şekeri dökün, şeker taneleri eriyene kadar biraz daha blender ile çalışın.
3. Bir sıkma poşetini krema ile doldurmadan önce serin bir yerde 30 dakika bekletin. Krem kalınlaşacak ve şeklini iyi koruyacak, başarmaya çalıştığınız şey de bu.

Bisküvi kek tabakası için krema tarifi

Al: 500 mi yoğun krema; bir bardak pudra şekeri; 30 gr jelatin tozu; bir çay kaşığı vanilya şekeri.

Jelatini ıslatarak pişirmeye başlayın. Şişmesini ve ardından daha hızlı çözülmesini sağlamak için soğuk su kullanın. Şimdilik:

1. Kremayı soğutun ve bir çırpma aparatı ile çırpın. Çırpıcıdan akmayan, ancak üzerinde iyi duran bir hava kütlesi almalısınız.
2. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin ve koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.
3. Jelatini eritmenin zamanı geldi. 10 dakika önce ıslattığınız bardağı su banyosuna yerleştirin.
4. Çözeltiyi homojen hale gelinceye kadar ısıtın, ocaktan alın ve soğutun. ile bir kase kullanabilirsiniz soğuk su. Jelatin çözeltisini aşırı maruz bırakmayın, aksi takdirde sertleşmeye başlar. Hafifçe ısınması yeterlidir ve çırpılmış kremaya damlatmak uygun olacaktır.
5. Kremayı bir çırpma teli ile birkaç dakika daha çırpın, ardından belirtildiği gibi kullanın.

İstenirse kremaya meyve veya çilek parçaları eklenir.

krem peynir tarifi

İçindekiler listesi: 180 gr pudra şekeri; bir paket tereyağı; yarım kilo mascarpone peyniri. Tatlandırıcı - vanilya şekeri (bir poşet).

Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın veya mikrodalgaya koyarak başka bir şekilde yumuşatın. Ardından ihtiyacınız olan:

1. Krem peynir ve tereyağını bir kaba alıp 7 dakika çırpın.
2. Pudra şekeri ve vanilya şekerini peynirin içine dökün, 10 dakika daha çırpmaya devam edin.
3. Krem peynir kremasının soğumaya ihtiyacı var, bu yüzden ona bu fırsatı verin ve yarım saat buzdolabına gönderin.
4. Peynir dolgusuna hangi rengi vereceğiniz size kalmış. Peynir kremasına kakao tozu veya başka bir renk katabilir ve yumuşak hamurlu meyve parçaları ekleyerek daha taze bir tat verebilirsiniz.

kremalı pasta tarifi

Tereyağlı krema aşağıdaki bileşenlerden oluşur: 0,3 kg ekşi krema; 500 ml süt; 0,230 kg pudra şekeri; 0,180 kg yağ yağlar; 0,150 kg beyaz un; 2 yumurta. Lezzet kremsi krem vanilya şekeri.

Dolgunun hazırlanışı şu şekildedir:

1. 350 ml sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın.
2. Yumurtaları pudra şekeri, vanilya şekeri ve unla ovun. 150 ml soğuk sütü seyreltin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.
3. Elde edilen karışımı ılık süte dökün, karıştırın ve kütle kalınlaşana kadar pişirin. Yumurtalar kıvrılıp pul oluşumuna yol açabileceğinden kremayı uzun süre ateşte tutmanız önerilmez.
4. Tencereyi ocaktan alın ve soğuk su dolu bir kaseye koyun, böylece muhallebi karışımı daha hızlı soğuyacaktır.
5. Yumuşak kremayı ekşi krema ile çırpın.
6. Muhallebi karışımını azar azar dökün ve havadar homojen bir krema elde edene kadar mikserle çalışmaya devam edin.

Katmanın dolgusu hazır. Eritilmiş çikolata, kuruyemiş, parçalar ile lezzetini ve rengini çeşitlendirebilirsiniz. taze meyve. Ailenizi memnun etmenin yollarını düşünün.

krem peynir krema tarifi

Yapmanız gereken malzemeleri hazırlayın krem peynir kreması kek için: 0,3 kg yağlı ekşi sütlü peynir; 0,5 kg ekşi krema; 0,3 kg şeker; 0,1 kg nötr tadı olan işlenmiş peynir; vanilya şekeri veya vanilya özü.

Şemaya göre hareket ederseniz peynir kreması hazırlayabilirsiniz:

1. Eritilmiş peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Ardından ekşi süt peynirini öğütmeye başlayın.
3. Bir blender kabında ekşi krema, şeker ve vanilya gönderin. Aleti çalıştırın ve karışımı peynirin olduğu yerde havalanana kadar ve şeker kristalleri eriyene kadar çırpın.
4. Ekşi kremaya rendelenmiş lor ekleyin ve işlenmiş peynir, hız ekleyin ve peynir ve ekşi krema kütlesini birkaç dakika daha çırpın.

Peynir kreması, kekleri herhangi bir hamurdan yağlamak için uygundur. Ekşi sütlü peynir gözeneklere iyi nüfuz eder ve hamur işlerini sulu ve yumuşak yapar.

Taze meyveler ile krem ​​​​peynir krem ​​​​tarifi

Bileşenlerin listesi: 0,5 kg ekşi sütlü peynir; 200 ml süt; bir bardak ağır krema; 300 gr pudra şekeri ve herhangi bir çilek (çilek, yaban mersini, kırmızı kuş üzümü, ahududu); 100 gr toz jelatin.

İlk önce jelatini ıslatın, şişmesi için 10 dakika ayırın. Ve bu arada:

1. Öğütmek süzme peynir süzgeçten geçirip tozla karıştırın.
2. Peynir karışımını homojen hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Jelatini bir su banyosunda eritin, karıştırarak ısıtın.
4. Soğutun, ancak kalınlaşmasına izin vermeyin. Çözelti sıvı halde kalmalı, ardından lor-şeker kütlesine kolayca dökebilirsiniz.
5. Ayrı ayrı kremayı çırpın, süzme peynirle birleştirin.
6. Aynı türden meyveler veya dut karışımı işlemin sonunda dökün. Peynir dolgusunu bir spatula ile karıştırın, meyvelerin bütün ve zarar görmediğinden emin olun.

kahve kreması tarifi

Lor keki için bu katman şunlardan oluşur: bir bardak sert kahve; iki yumurta sarısı; 0,150 kg şeker; 0,1 kg beyaz un; ¼ paket tereyağı ve 200 ml krema %20 yağ.

Önce bir kaşık şekerden şerbeti kaynatın (bir tavada karamelize olması gerekiyor) ve küçük bir miktar sıcak su. Karışımı 10 dakika kaynatın. Daha sonrasında:

1. Sarıları kalan şekerle çırpın, elenmiş unu ekleyin.
2. Kremayı ekleyin, el çırpıcısıyla karıştırın.
3. Karışımı şurup içine dökün, ardından taze demlenmiş kahve gönderin.
4. Tavayı tekrar ocağa alın, koyulaşana kadar pişirin.
5. Kütle biraz soğuduktan sonra tereyağını koyun ve her şeyi son kez çırpın.
6. Pasta kreması kullanılmadan önce soğutulmalıdır, 30 dakika kıvama gelmeleri için yeterli olacaktır.

Tereyağlı Kek Tarifi

Kek için ürün listesi: 0,3 kg şeker; 6 yumurta sarısı; 3 su bardağı un; bir buçuk paket sıvı yağ.

Krema için şunları alın: bir bardak pudra şekeri; 400 gr ekşi krema %20 yağ; 100 gr jelatin; 300 ml %10 ve %20 krema; bir bardak şeftali şurubu. Vanilya şekeri, bir tatlandırıcı madde görevi görür - bir poşet.

Pasta için dolguyu aşağıdakilerden hazırlayın: 200 gr konserve şeftali ve üç kivi.

Süslemek Çizkekçilek, badem ve çikolata parçaları.

Hamuru yoğurarak pastayı hazırlamaya başlayın:

1. Sarıları şekerle ovalayın.
2. Onlara yumuşak bir duruma getirilen yağı gönderin ve ovalayın.
3. Unu eleyin, bir kaseye dökün ve pürüzsüz ve homojen bir hamur yoğurun.
4. 6 parçaya bölün, bir tabağa koyun ve streç filmle sarın.
5. Kalıbı hazırlarken hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.
6. Onu koru parşömen kağıdı, yüzeyi yağ ile yağlayın.
7. Hamurdan bir parça alıp 26 cm çapında yuvarlak açın.
8. İş parçasını fırına gönderin, 200 derecede kek 5 dakika pişecek.
9. Kalan parçalar için de aynısını yapın ve 30-40 dakika sonra masanızda altı kırmızı kek yığını olacak.

Artık kekler soğuduğuna göre kremayı hazırlayın:

1. Bir tencerede toz jelatin, soğuk %20 krema ve şeftali şurubunu karıştırın. Jelatinin hafifçe şişmesine izin verin ve ardından karışımı ocağa koyun.
2. Kütleyi homojen hale gelene kadar karıştırın ve ısıtın. Kaynamaya izin vermeyin, yüzeyde kabarcıklar oluşur oluşmaz ocağı kapatın ve tencereyi soğuk su dolu bir kaseye koyun.
3. Ayrı bir kapta ekşi kremayı vanilya şekeri ve pudra şekeri ile çırpın. Ardından, zaten soğumuş olan jelatin karışımını ekleyin.
4. % 30 yağlı kremayı kabarık olana kadar çırpın, malzemelerin geri kalanına gönderin.
5. Kremayı karıştırın, buzdolabında birkaç dakika soğutun, ardından kullanıma hazır hale gelir.
6. Katmanın kıvamına dikkat edin, pastanın üzerine yaymadan önce biraz tutması gerekir.

Bir kek oluştururken, kekleri krema ile değiştirin, her seferinde meyveleri ince tabaklar halinde kesin. Tatlının üstünü ve yanlarını krema ile yağlayın, taze meyveleri yüzeye yayın.

Pastayı çikolata parçalarıyla serpebilirsiniz, ardından birkaç saat serin bir yerde demlenmesine ve sertleşmesine izin verilmesi gerekir.

Hangi hostes bir lor mutfak şaheseri yaratmak istemez? Bu basit ipuçlarını izleyerek kesinlikle istenen sonucu elde edeceksiniz:

• Kek için soğutulmuş proteinlerden krem ​​​​peynir yapın, daha hızlı ve daha iyi çırpılırlar.
• Kremanın yanmasını önleyebilirsiniz: kalın duvarlı bir kapta kaynatın ve sürekli karıştırın.
• Tereyağını çırparken, birkaç dakika kaynar suda bekletilmiş bir çırpıcı kullanın.
• temel lor kreması kek için yüksek yağlı ekşi krema kullanın. Aksi takdirde peynirin bulunduğu dolgu yayılacak ve tatlıyı süslemek için uygun olmayacaktır.