Kış için çeşitli sebze ve meyveler. Tarif: Konserve Karışık Sebzeler

Bize şiddetli olanı hatırlatan, soğuk kış yaz hakkında, sıcak tadı ve aromasını taşır. Bu nedenle gerçek ev hanımları mümkün olduğunca hazırlamaya çalışırlar.

Genellikle ilk kompostolar, ilk meyvelerin görünümü ile hasat edilmeye başlanır ve hasatın son meyveleri ile sona erer. Sonbaharın sonunda, üzüm, ayva ve geç armut çeşitleri olgunlaşır, bu meyvelerden kışa lezzetli bir komposto çeşitleri hazırlamanızı öneririz, tarifi adım adım fotoğraflarla ayağınıza getirilir. aşağıda dikkat.

Yani, kış için üzüm, ayva ve armut kompostosu- Tarif.

Üç litrelik bir kavanoz için gerekli malzemeler:

Mavi üzüm - iki veya üç salkım;

Geç dereceli armutlar - üç orta boy meyve;

Ayva - iki veya üç orta boy meyve;

Toz şeker - iki yüz elli üç yüz gram (meyvenin doğal tatlılığına bağlı olarak).

Kış için çeşitli komposto – adım adım yemek pişirme.

Adım bir. İş parçamızı hazırlık ile hazırlamaya başlayalım cam kaplar. Kompostolar için üç litrelik kavanozlar almak daha iyidir, daha fazla sığarlar. lezzetli içecek, büyük bir aileyi veya gelen tüm misafirleri hemen tedavi edebileceğiniz. Başlangıç olarak, bankaları iyice yıkarız. sıcak su, mutlaka sıradan içme soda ilavesiyle. Çamaşır sabunu da kullanabilirsiniz, ancak modern kimyasal deterjanları reddetmek daha iyidir, bazıları o kadar çok yapay aroma içerir ki, kavanozları onlarla yıkadıktan sonra, kompostonuzu doğal tat ve taze meyve kokusundan mahrum bırakma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

İkinci adım. Ardından, temiz kavanozları pastörize etmemiz gerekiyor. Bunun için, içinde büyük tencere su dökün ve ateşe koyun, sonra suya değmemesi için üzerine bir kevgir koyun veya köprü gibi metal saplı iki geniş bıçak fırlatın ve kavanoz boynunu böyle bir yapının üzerine koyun. Her kavanozu en az on beş ila yirmi dakika pastörize ediyoruz.

Adım üç. Bankalar pastörize edilirken. Meyveyi hazırlayalım. Ayvanın kabuğunu soyup içindeki taşlarla çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Bunu yapmak oldukça zor, bu yüzden ayvayı sadece bir kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla temizleyip kesmenizi tavsiye ederim.

Adım dört. Armutları da soyup çekirdekli çekirdeklerini çıkarıyoruz ve küçük dilimler halinde kesiyoruz.

Beşinci adım. Üzümleri akan suda iyice yıkayıp dallarından ayırıyoruz veya salkımı küçük parçalara ayırıyoruz. İstediğiniz gibi, bunu ve bunu yapabilirsiniz.

Yedinci adım. Dilimleri üzümlerle doldurun, böylece tüm meyveler kavanozun üçte birini oluşturur.

Sekizinci adım. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozumuzun içeriğini en üste doldurun. Kavanozu önceden kaynatılmış olarak kapatıyoruz teneke kapak ve yaklaşık yirmi dakika bekletin ve suyu delikli özel bir kapak kullanarak dikkatlice tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın.

Sekizinci adım. Su tekrar kaynayınca üzerine şekeri ilave edin. Daha önce de belirttiğimiz gibi, üç litrelik bir kavanoz yaklaşık üç yüz gram şeker alır, ancak meyveniz çok tatlıysa elli gram daha az koyabilirsiniz. Şeker suda tamamen eridikten sonra birkaç dakika daha kaynatın ve şerbeti kavanoza en üste kadar dökün ki biraz komposto dökülsün. Kavanozu özel bir dikiş anahtarıyla sarıyoruz ve yaklaşık on beş dakika boyunca dikkatlice ters çeviriyoruz.

sunuyoruz yeni yolüzümleri koru. Salamura üzüm domatesle harika gider. Kış için üzümlü salamura domates, bir kavanozda pişirilmiş iki olarak kullanılabilir farklı yemekler ya da birbirinin çok etkili bir tamamlayıcısı olarak. Her durumda, estetik ve tat etkileri tek kelimeyle çarpıcıdır. Bu tarifin birçok ev hanımının masasında favori ve arzu edilen olması garantilidir.

Kış için üzümlü salamura domates

İçindekiler porsiyon başına:

Domates - 1,5 kg.
Üzüm - 1,5 kg.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Su - 1,5 litre.
Karabiber - 10 adet.
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Kereviz, dereotu, maydanoz - her biri 2 dal.
Kiraz yaprağı ve frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
Asetik öz - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Domatesleri, otları, kirazları ve frenk üzümü yaprağı ve üzüm.
Çilekleri demetten seçin.
Üç litrelik bir kavanozun dibine birkaç kiraz ve kuş üzümü yaprağı koyun. Defne yaprağı ve yeşillikleri birer birer kavanozun altına ve üstüne dağıtın.
Domatesleri bir kavanoza koyun şarap meyveleri, onları yapraklarla katlayın, üstüne doldurun.
Kavanoza kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın, ateşe verin ve tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
Sirke özünü doğrudan domateslerin üzerine dökün.
Karışımı yaklaşık 2 dakika kaynatın ve bir kavanoz meyveye dökün.
Kavanozu steril bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarın.

Serin, kuru bir yerde saklayın.

Üzüm ve biberli salamura domates (fotoğraflı adım adım tarif)

Her yıl kış için stok yapmak lezzetli dikişler domates, birçok ev hanımı, hazırlık çeşitlerini çeşitlendirmek için mevsimin başlamasıyla yeni tarifler arıyor. Birisi kırmızı sebzeleri bir kavanozda lahana ve salatalıkla kapatmaya çalışıyor. Diğerleri baharat eklemeyi deniyor.

Her zamanki dereotuna ek olarak nane, fesleğen, kereviz kullanılır. Meyveleri ve sebzeleri tek bir kapta toplamanın yolu daha da keskin ve büyüleyici görünüyor. Bu, üzüm ve dolmalık biberli domatesler için bir reçetedir. Çeşitli değil, gerçek bir mutfak başyapıtı çıkıyor. Kışın böyle bir kavanoz açtıktan sonra, bir anlığına yaza dönmek, aileyi beslemek ve masada toplananları şaşırtmak mümkün olacak.

Bir konserve hazırlamak hiç de zor değil. Fotoğraflı denenmiş ve test edilmiş bir tarif, görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Yap, çünkü her şey kesinlikle işe yarayacak.

dut- sebze karışımı domates, üzüm ve biberden 1.5- litrelik kutular. Çabuk yenir, aileye yeter, güzel görünür.

Çilek, ot ve sebze sayısı keyfi olarak alınır. Ve turşuyu denemek değil, tam olarak belirtilen miktarda ürün almak daha iyidir.

İçindekilerçeşitli için:

domates, biber, üzüm - isteğe bağlı;
yeşillikler (maydanoz, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri) - tatmak;
sarımsak - 1,5 litrelik kavanoz başına 1 - 2 diş;
karabiber, defne yaprağı - isteğe bağlı.

Marine için 1,5 litrelik kavanoz için:

su - yaklaşık 0.7 - 0.8 l;
şeker - 50 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirmeüzüm ve biberli domatesler:

1. İlk önce kavanozlar hazırlanır: iyice yıkayın, durulayın deterjan veya soda, sterilize edilmiş (isteğe bağlı, çünkü boşluk üçüncü dolumdan sonra kış için sarılır).
2. Yeşilleri seçin, akan su altında yıkayın soğuk su. Altta fazla yer kaplamaması için ince ince doğrayın.

3. Sarımsak başını soyun. Yeşillikleri yıkadıktan sonra üzerine birkaç karanfil atın.

4. Lekeleri, çatlakları olmayan küçük domatesleri seçin. Meyveleri yıkayın, cam kaplara koyun.

5. Ayrıca hostes, kabı doldururken hayal gücünü gösterebilir. İsterseniz önce üzümleri koyun. Birisi onları dallarla bir araya getirmeyi sever, diğerleri aynı tarife göre meyveleri toplu olarak ekler, domatesler arasındaki boşlukları doldurur.

6. Daha sonra dörde bölünmüş çok renkli biber eklenir.

7. Ana şey, hazırlanan kabı en üste doldurmaktır. Fotoğraftaki kadar güzel olacak.

8. Her kaba baharat ekleyin. Üzümlerin lezzetini öldürmek çok fazla zaman almaz. Lavrushka yaprağı üzerinde 3 - 4 bezelye yenibahar ve sıradan biber için yeterli.

9. Beklemekle vakit kaybetmemek için daha önce de yapılabilirdi ama ocağa su konur.
10. Kabarcıklar belirir belirmez kaynar suyu kavanozlara dökün. Örtün ve 15-20 dakika bekletin.
11. Suyu özel bir kapaktan tavaya boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
12. Marine etmek için, suya üçüncü kez şeker ve tuz ekleyin. İlk baloncuklar ortaya çıktığında sirke en sonunda dökülür. Ocağı hemen kapatabilirsiniz.
13. Turşuyu domates, biber ve üzümlerin üzerine dökün. Derhal sarın veya vidalı kapaklarla kapatın.

Gün batımı mutlaka baş aşağı döner. Yani bankalar tamamen soğuyana kadar. Soğutma işleminin yavaş ve eşit bir şekilde ilerleyebilmesi için iş parçalarını sıcak bir battaniye ile örtmek gerekir.

Kış için domates hasat tarifi basittir, ancak istisnasız herkes beğenecektir. Fotoğrafta bile iştah açıcı görünüyor ama masada harikalar yaratıyor ve sterilize edilmeden pişiriliyor.

Kış için çeşitli 6 tarif

Bugüne kadar, tüm aileye bir sonraki mevsime kadar lezzetli sebzeler sağlamak için kış için çeşitli yemekler hazırlamak için fazlasıyla yeterli tarif var. Sebzeleri birbirleriyle birleştirerek çok sayıda elde edebilirsiniz. lezzetli hazırlıklar. Böylece kışa sebze tabağı hazırlamak için domates kullanabilirsiniz, dolmalık biber soğan, havuç, kabak, kuşkonmaz fasulyesi, Karnıbahar, bezelye, patlıcan ve diğer birçok sebze.

Çeşitli domates ve salatalık

İçindekiler:

Domates - 3 kg.,
Salatalık - 3 kg.,
Defne yaprağı,
dereotu şemsiye,
yaban turpu yaprağı,
Karabiber.

2 litre turşusu hazırlamak için:

Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bu tarife göre kışlık domates ve salatalık için çeşitli sebzeler sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Domatesleri, salatalıkları, dereotu şemsiyelerini ve yaban turpu yapraklarını yıkayın, sarımsakları soyun. Soda ile temizleyin üç litrelik kavanozlar. Üzerlerine kaynar su dökün. Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, bir şemsiye dereotu, 1-2 defne yaprağı ve birkaç tane karabiber koyun. Bundan sonra salatalıkları kavanoza koyun. Bunları tek sıra halinde dikey konuma koymanız önerilir. Domatesleri salatalıkların üzerine yerleştirin. kavanozları doldurun sıcak su, kapaklarla örtün ve 15 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın. Suyun miktarına göre tuz, sirke ve şeker ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Çeşitli sebzeli haddelenmiş kavanozların ters çevrilmesi ve sıcak olarak sarılması gerekir.

Üzüm ile çeşitli domates

İçindekiler:

Domates - 3 kg.,
Soğan - 500-600 gr.,
Üzüm - 1 kg.,
Karabiber.
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
Sirke - 1 yığın,
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kışa çeşitli sebzeleri hazırlamadan önce domatesleri ve üzümleri yıkayın. Üzümleri dallarından ayırın. Soğanı soyun ve dörde bölün. Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Kavanozların dibine soğan, üzüm ve domatesleri dizin. Birkaç bezelye siyah veya yenibahar dökün.

Ek lezzet için, bu hazırlığa kış için ekleyebilirsiniz. kiraz yaprakları, maydanoz, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları ve diğer baharatlar ve baharat sevdiğin. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. 15 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın ve üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyerek marine harcı hazırlayın.

Ardından, turşuyu kavanozlara dökün, kavanozları yuvarlayın ve ters çevirin. Böyle bir çeşit hazırlamak için yeşil olgunlaşmamış üzümleri kullanmak en iyisidir. Turşunun kiraz kırmızısı olmasını istiyorsanız, mavi üzüm kullanın.

Çeşitli karnabahar, domates, biber ve salatalık

İçindekiler:

karnabahar - 1 kg.,
Bulgar biberi - 1 kg.,
Domates - 1 kg.,
Salatalık - 1 kg.,
Sarımsak - 2 kafa.

3 litre turşusu hazırlamak için:

karabiber,
Dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet.,
Sirke - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar,
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Tarifleri ikiden fazla sebze içeren kış için çeşitler "Kaleydoskop" veya "Kavanozda Bahçe" olarak adlandırılır. Gerçekten de, bu isimler tam olarak bu tür boşluklara karşılık gelir. Marinayı hazırlamak için suyu kaynatın. Bu arada sebzeleri yıkayın. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın.

Tohumların önceden seçildiği Bulgar biberi, 3-4 parçaya uzunlamasına kesilir. Sarımsakları soyun. Sebzeleri istediğiniz sırayla temiz kavanozlara koyun. Kaynar suya tuz, şeker, karabiber, sirke ve birkaç dereotu şemsiyesi koyun. Marinayı şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatın.

Büyük bir tencereye sebze kavanozlarını yerleştirin. Sebzeli marine kavanozları elbise askısına dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Bir tencereye su dökün ve küçük bir ateşe koyun. Çeşitli sebzeli kavanozlar en az 15 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra, özel maşalarla çıkarılmalı ve sarılmalıdır. Kış için çeşitler hazır. Konserve kutularını ters çevirmek gerekli değildir.

Kış için çeşitler sadece bütün sebzelerden değil, doğranmış olanlardan da kapatılabilir. İşte kabak kullanan böyle bir tarifin bir örneği, soğan ve dolmalık biber.

Çeşitli kabak, soğan ve biber

İçindekiler:
Kabak - 3 kg.,
Bulgar biberi - 2 kg.,
soğan - 1 kg.,
Hardal tohumu - 40 gr.,
Karabiber

3 litre marine için:

Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Ayçiçek yağı - 100 ml.,
Sirke - 1 yığın,
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Sebze tabağını hazırlamadan önce dolmalık biber ve kabakları yıkamanız gerekir. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Kabakları ince dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sapı ve tohumları çıkarın, ardından her bir yarıyı çapraz olarak dilimleyin.

Sonuç olarak, küçük yarım daireler elde edilecektir. Soğan, biber ve kabakları bir kaseye alın ve karıştırın. Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. İçine sebzeleri koyun. Marinayı hazırlayın. Kaynar suya tuz ve şeker, karabiber ve hardal tohumlarını dökün, sirke ekleyin ve ayçiçek yağı. Karıştırın ve kaynayana kadar pişirin.

Karışık sebzeleri marine ile kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kavanozları bir dikiş anahtarıyla kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca ılık bir şeyle örtün.

Çeşitli kabak, biber ve havuç

İçindekiler:

Kabak - 2 kg.,
Havuç - 0,5 kg.,
Bulgar biberi - 1 kg.,
Sarımsak - 2 kafa,
Defne yaprağı,
Karabiber,
dereotu şemsiye

2 litre marine için:

Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz mutfağı - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık

Kabak, cildi çıkarmadan 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, havuçları soyun ve ayrıca daireler halinde kesin. Bulgar biberi uzun şeritler halinde uzunlamasına kesilir. Sarımsakların kabuklarını soyun. Temiz kavanozların dibine bir dereotu, sarımsak şemsiyesi koyun. Sonra birkaç halka havuç, karabiber koyun.

Kavanozun kenarlarına dolmalık biber şeritleri yerleştirin. Kabak halkalarını ortasına sıkıca katlayın. Sebze tabağının en üstüne koyun. Defne yaprağı ik. Kavanozları sebzelerle sıcak suyla doldurun. Bundan sonra, kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve başka bir sıcak su ile doldurun.

10 dakika tekrar bırakın. Bu suya dayanarak turşusu hazırlanacaktır. Bir tencereye dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. sıcak marine kavanozlara dökün, ardından yuvarlanmaları ve sarılmaları gerekecek.

Salata - kış için çeşitli yeşil fasulye, domates, havuç, kabak ve biber.

Şimdi bir dönme mevsimi var ve yeni ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorum, böylece daha sonra kışın bir kavanoz açıp masaya atıştırmalık veya garnitür olarak servis yapın.

Bir yazlığınız varsa veya pazardan sık sık çeşitli sebzeler alıyorsanız, o zaman muhtemelen evde çok fazla sebze vardır, yani benim dediğim gibi, fantezilerinizin uçması için malzeme. Ailemizde en sevilen döndürme türlerinden biri konserve tabaklardır - bu, yemek pişirmeyi mümkün kılar. lezzetli salatalar ve marineler. Malzemeleri kendi takdirinize göre seçebilir, sıradan bir bıçakla veya kıvırcıkla kesebilirsiniz. Sebzelerin bileşimini her seferinde değiştirerek, ürün çeşitliliği her zaman farklı olacaktır.

Size domates soslu lezzetli bir tuzlu sebze tabağını nasıl pişirebileceğinizi göstereceğim. Hazırlaması zor değil, zamanla yaklaşık bir saatinizi alacak, çoğu zaman sebze hazırlamakla geçecek. Önerilen ürün sayısından 4 kutu 0,5 litre alacaksınız.

İçindekiler:

domates - 700 gram,
havuç - 100 gram,
yeşil fasulyeler- 100 gram,
dolmalık biber - 100 gram,
kabak - 1-2 adet.
küçük soğan - 100 gram,
kereviz sapları - 100 gram,
tatmak için acı biber
elma sirkesi - 300 ml,
bitkisel yağ - 75 ml,
hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
Provence otlar- 1 çay kaşığı
yeşil veya kırmızı fesleğen - 0,5 demet,
deniz tuzu- 1 yemek kaşığı. ben. şeker - 2 yemek kaşığı. ben.

Domates soslu çeşitli sebzeler - tarif

Domateslerin üzerine bir haç ile çentikler yapın, derin bir kaseye koyun. Bir su ısıtıcısını kaynatın, domateslerin üzerine dökün, 5-10 dakika bekletin.

Bu arada, tüm sebzeleri hazırlayın. Sebzeleri soyun ve yıkayın, ardından orta parçalar halinde kesin.

Sebzeleri kesme şekli herhangi biri olabilir, ancak küçük olamaz, bu nedenle sebzeler pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşebilir.

Cildi domateslerden çıkarın, büyük parçalar halinde kesin.

Domatesleri bir tencereye koyun, yarım bardak su ekleyin, 5 dakika kaynatın. Domatesler çok kırmızı değilse biraz ekleyebilirsiniz. salça. Domates kütlesini bir blender ile çırpın, istenirse bir elekle silin.

Sirkeyi (yarım) dökün, tuz, şeker ve tereyağı koyun, kaynatın.

Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, orta ateşte 10 dakika kaynatın.

Baharat ve fesleğen ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Sirke geri kalanını dökün, kaynatın.

Yayılmak tuzlu tabak kavanozlarda sterilize ettiğinizden emin olun, kapakları iyice sarın.

Kavanozlar ters çevrilir, iyice sarılır, birkaç gün bu şekilde bekletilir. Domates soslu baharatlı sebze tabağı hazır, serin bir yerde saklayın.

Kışa kadar, bu hazırlık iyi demlenecek, tüm aromalarla doyurulacak. küçük hindistan cevizi ve otlar ve bu ürün çeşitliliği sayesinde piquant olarak adlandırılabilir.

Bu yıl bir konservasyon başlangıcım var. İlk kez yaptım, ondan önce parmağımla dokunmadım bile. Korktum, zor görünüyordu, yapamadım. Korkutucuydu ama en az 70-100 litrelik kavanozları kapatmayı planladım. Bana çok gerçek değil gibi görünse de - yapabilir miyim?
Ama şimdi yazın sonuçlarını özetleyelim - Allah'a şükür ki mahzende 200'den fazla kavanozda çeşit çeşit kokulu sebze bekliyor. 10'dan fazla sebzeyi bütün olarak kapladım Farklı yollar ve toplamda havyar ve diğerleri dahil olmak üzere yaklaşık 20 çeşit koruma vardır.
Şimdi geriye bakıyorum ve anlıyorum - hiç de zor değil, ama çok ilginç ve hatta yaratıcı bir bileşenle dolu.
Yavaş yavaş, kavanozları açarken, sebzeleri kış için korumanın tüm yollarını anlatacağım, ilk açtığımızla başlayacağım - konserve çeşitleri kış için sebzelerden kesinlikle SİRKE OLMADAN.
Öyle oldu ki babamın mide problemleri var ve sirke konserve sebze yemek onun için iyi değil, bu yüzden (ve sadece değil) bu tür konserveleri birçok şekilde kapattım. Ayrıca üç çocuğumuz var ve onları yine sirke muhafazasıyla beslemek istemem.
Bu arada, bu tarifteki üzümler, kendileri asitler, doğal koruyucular içerdiklerinden kısmen sirkenin yerini alıyor. Tabii ki, sirkeden daha sağlıklı ve vücudunuz kışın bu tür sebzeler için size teşekkür edecek.
Tabii ki, böyle bir korumanın nasıl saklandığından korktum? patlamayacak mı? "Hiç" tadı olmaz mıydı? Bir hafta boyunca bu tür sebzelerden bir kavanoz açtığımızda her şeye olumlu bir cevap buldum.
Kavanozun içindeki her parçanın yumuşak, tatlımsı-tuzlu tadı, harika bir baharatlı vurgu ve acımasız sirke tarafından bozulmayan harika bir aroma, narin bir gevrek ve harika bir doku - kavanozda olan buydu.
Abartılı bir şekilde ticari olmak istemedim, tarifi kapattıktan hemen sonra hazırlamaya çalışmak istemedim. Üç ay bekledim ve kontrol ettim tat nitelikleri ve yeteneği Uzun süreli depolama, ancak şimdi böyle bir koruma yapmak için bir tarif gönderiyorum.
Genel olarak sebze alıyoruz. Boyutlarına, mevcut kavanozlara vb. bağlı olarak herhangi bir sayıda olabilir. Sanırım 4 veya 5 litrelik kavanozlarım var.

Hemen her şeyi yıkayın, baharat ve katkı maddeleri de hazırlıyoruz. Üzümlerim beyaz, olgunluk olarak biraz yeşilimsi bile var (o zamanlar henüz olgunlaşmamışlardı, temmuz ayıymış gibi görünüyor).

Geri kalan her şey bahçeden taze.
Tatmak için sarımsak miktarı - bir kavanoza en az 10 karanfil atabilirsiniz. Burada biraz sarımsak kullandım.
Sterilizasyonlu bir yöntem öneriyorum. Neyse ki bir yaz mutfağı var, kocaman tencereler ve bu işlemi yapmak benim için zor olmadı. Ama diğer sebzeleri (karpuzları bile) sterilize etmeden kapattım ve hiçbir şey patlamadı. Yani, eliniz doluysa, onsuz deneyin.
Tüm sebzeleri orta büyüklükte halkalar halinde kesiyoruz.

Kavanozları iyi yıkıyorum, sterilize etmiyorum.
Altlarına üzüm, sarımsak, domates koyuyoruz.

Sonra kavanozu en üste sebze parçalarıyla doldururuz, "Tetris" i hatırlayarak - mümkün olduğunca sıkı bir şekilde katlamaya çalışın, ancak elbette itmeyin - her şey ölçülü.

Üzerine baharatları ve baharatları koyun. Bu sebzeler baharatlı olmayacak, ancak isterseniz karabiber atabilir, hatta turşuya kırmızı ekleyebilirsiniz. acı biber. Veya bir kavanoza bir parça taze biber koyun.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve turşuyu kaynatın.
Bir litre sebze kavanozu için yaklaşık yarım litre turşuya ihtiyacınız var. Kaç teneke kutunuz olduğuna bakarız ve turşuyu ne kadar kaynatacağımızı hesaplarız. Kavanozlar yarım litre ise - kavanoz başına 0,25 litre turşusu, eğer 2 litre - kavanoz başına 1 litre vb. Kavanozun yarısı turşuyu alacak, değil mi?

4 litrelik kavanozlarım varsa, yaklaşık 2 litre turşuya ihtiyacım var. Her zaman biraz daha pişirin, 300 ml.
1 litre turşusu için 1 yemek kaşığı gerekir. ben. tuz ve 2 yemek kaşığı. ben. Sahra. 2 litre pişirirsek, 2 ile çarpın.
Suyu kaynatın, kütleyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Kavanozları, sebzeleri örtmek için yaklaşık olarak fotoğraftaki gibi kaynar turşusu ile doldurun.

Ardından, kavanozları kapaklarla kapatın, kavanozları zaten 50-60 dereceye kadar ısıtılmış suya koyun (kavanozların patlamaması için), tavayı bir kapakla kapatın ve suyu düşük ateşte kaynatın. Altına havlu ve başka şeyler koymuyorum - tek bir kavanoz patlamadı, bu astarlardaki noktayı göremiyorum.

Su hafifçe kaynamaya başlayınca litrelik kavanozları yaklaşık 15 dakika sterilize ediyoruz.
Daha sonra özel maşa ile kavanozları teker teker sudan çıkarıp makine ile büküyoruz. Bir kocayı veya başka bir erkeği buna dahil etmek daha iyidir. Kendim bir kereden fazla kapatmama rağmen hiçbir şey olmadı, hayatta kaldım ve ellerim düşmedi :)

Daha sonra kavanozu ters çevirip sızdırıyor mu diye bakıyoruz sonra sıcak bir battaniyenin üzerine ters çevirip üstüne de bir battaniye örtüyoruz. Bunun için eski ceketler kullandım. Kavanozları bir günlüğüne bırakıyoruz, sonra kışa kadar kilere indiriyoruz.

Genel olarak, muhafaza etmek zor değildir ve sirke olmadan da oldukça faydalıdır! Bu nedenle sağlığımıza önem verir, lezzetli yemekler yaparız. faydalı yollar Ve denemekten korkma!

Hazırlanma zamanı: PT01H30M 1sa 30m

Çeşitli sebzeler her zaman bir tatildir, çünkü bir kavanozda en sevilen ve en sevilen sebzeler bulunur. lezzetli sebzeler. Kışın böyle bir kavanoz açtığınızda hemen sıcağı hatırlarsınız. yaz günleri ve ruh anılardan neşelenir ve ısınır. Bu nedenle, tüm yıl boyunca sizi memnun edecek yeni boşluklarla ilgilenmenin şimdi tam zamanı.

Hangi sebzeler birlikte kaplanabilir? Neredeyse her şey. En yaygın sebze tabağı tarifi salatalık, domates, biber, sarımsak ve otları içerir. Patissons, kabak, biber ve pancar ile popüler bir tarif. Tüm çeşitli boşluklar güzel ve çok lezzetli, çok yer tasarrufu sağlıyor ve masada şenlikli ve parlak görünüyorlar.

Bir kavanoza birkaç sebze ekleyebilirsiniz. Birçoğu 2-3 ürünü birleştirmenin en iyisi olduğuna inanıyor, aksi takdirde boşluklar patlayabilir. Bu bir efsane. Uygun olmayan sterilizasyon ve mikropların varlığı durumunda bankalar patlar.

Çeşitli boşluklar için yoğun domates, salatalık, biber, karnabahar seçmek en iyisidir. Nasıl daha güzel sebzeler, daha fazla vitamin ve daha kullanışlı iş parçası. Salatalık, kural olarak, çeşitli sebzelere diğer sebzelerden daha fazla eklenir. Kavanozlara sebzelerle birlikte şu baharatlar eklenmelidir: sarımsak, dereotu, yenibahar, karanfil, defne yaprağı ve acı biber. Profesyoneller, salatalıklara gevreklik kattıkları için çeşitli yaprakları hazırlarken kiraz, meşe ve kuş üzümü yaprakları kullanmamanızı tavsiye eder, ancak diğer sebzeler ezilebilir. Ürün yelpazesindeki tüm sebzelerin salamura ile eşit şekilde doyurulmasını sağlamak için, birkaç yerde doğramak daha iyidir. Çeşitli boşluklar için tuz, iyotlu değil, kaba olmalıdır. Sirke içeren tarifleri çeşitli ürünlerden müstahzarlar için seçin, sitrik asit en iyi tek ürünle turşu için kullanılır.

Yaz sebze tabağı

İçindekiler:

domates 400 gr.
kabak 300 gr
havuç 200 gr.
dolmalık biber 2 adet.
soğan 2 adet.
6 diş sarımsak
maydanoz

marine için:

su 1 lt.
tuz 2 yemek kaşığı. ben.
şeker 2 yemek kaşığı. ben.
sirke% 9 5 yemek kaşığı. ben.
karabiber 8 bezelye

Pişirme metodu: Sebzeleri ve otları yıkayın. Kabak ve havuçlu domatesleri soyun ve halkalar halinde kesin. Küçük domatesler bütün olarak kullanılabilir. Soğanı 4 parçaya kesin ve ardından doğrayın, dolmalık biberi rastgele doğrayın. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri steril kavanozlara koyun, üzerine sarımsak serpin. Katmanlar arasında veya en sonunda maydanoz ekleyin. Marine için tüm malzemeleri bir tencereye koyun, kaynatın ve sirke ekleyin, ısıyı kapatın. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla sarın, kavanozları soğutun ve saklamak için bir yere koyun.

Elma sirkesi ile çeşitli sebzeler

İçindekiler:

domates 1 kg.
salatalık 1 kg.
toz şeker 100 gr.
tuz 40 gr.
tarhun yeşillikleri 50 gr.
sarımsak 100 gr
dereotu 50 gr
karnabahar 500 gr
Karabiber
elma sirkesi 100 ml.
su 1 lt.

Pişirme metodu: Domatesler ve salatalıklar en iyi şekilde aynı boyutta alınır, çok büyük ve sert değildir. Tüm sebzeleri yıkayın ve ardından doğrayın. Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Sarımsakları soyun.
İpucu: Sarımsakların saklama sırasında maviye dönmemesi için 2-3 saat önceden ıslatabilir, ardından sudan çıkarıp kabuğunu soyabilirsiniz. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Biber ekleyin, elde edilen kütleyi sebzelere koyun, sarımsak karanfil ekleyin. Dökmek için turşusu hazırlayın: suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın. Ardından elma sirkesini ekleyin. Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Üzerine kaynar turşuyu dökün, yuvarlayın ve soğutun. Hazır kavanozları serin bir yerde saklayın.

Otlar ile çeşitli sebzeler

İçindekiler:

salatalıklar
domates
Beyaz lahana
havuç
dolmalık biber
Sarımsak
soğan
dereotu ve maydanoz

3 litre tuzlu su. banka:

su 2 lt.
4 yemek kaşığı. ben. Sahra
2 yemek kaşığı. ben. tuz
sirke %9 0,5 su bardağı

Pişirme metodu: Bu çeşitliliği hazırlamak için küçük sert domates ve salatalık, lahana, havuç, biber, sarımsak, soğan ve otlara ihtiyacınız olacak. Tüm sebzeleri ve otları iyice durulayın. Lahanayı dilimler halinde kesin, soyulmuş havuçları küpler halinde kesin, tatlı biberi tohumlardan soyun ve parçalara ayırın. Otlu sebzeleri, defne yaprağı ve karabiber içeren 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, sebzeleri dökün ve 10 dakika bekletin. Sonra suyu tekrar tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Kavanoza sirke ekleyerek çeşitli turşusu dökün. Haşlanmış kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Kış için çeşitli turşu

İçindekiler:

salatalık 15 adet.
domates
küçük soğan başları 15 adet.
kabak 1 adet.
karnabahar 1 kafa
küçük havuç 6 adet.
küçük pancar 6 adet.
kereviz sapı 4 adet.

marine için:

sirke %6 200 ml.
su 2 lt.
toz şeker 2/3 su bardağı
defne yaprağı 5 adet.
karanfil 2 tomurcuk
karabiber 10 adet.

Pişirme metodu: Sebzeleri durulayın, soyun ve parçalara ayırın. büyük salatalık, pancar ve havuç parçalar halinde kesilir. Sert sebzeleri 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Karıştırdığınız sebzeleri kavanozlara paylaştırın. Marine edip kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları 12-15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Olağandışı marine tabağı

İçindekiler:

kabak 200 gr
havuç 200 gr.
karnabahar 200 gr
elma 200 gr.
kabak 200 gr
tatlı biber 200 gr.
üzüm 200 gr.
tatmak için sarımsak

marine için:

sirke 2 su bardağı
1,5 su bardağı toz şeker
su 2 bardak
bitkisel yağ 3/4 su bardağı
tuz 4 yemek kaşığı. ben.
defne yaprağı, tatmak için karabiber

Pişirme metodu: Sebzeleri ve meyveleri kabuğundan soyun, çekirdeklerini çıkarın ve eşit dilimler halinde kesin, üzümleri dallarından çıkarın. Doğranmış sarımsakla karıştırın ve sıcak turşunun üzerine dökün. Soğuyan karışımı 3 gün buzdolabında bekletin. Marine için sirke, şeker, su, bitkisel yağ ve tuzu birleştirin. Karışımı kaynatın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Çeşitli sebzeler "Kavanozda Sağlık"

İçindekiler:

havuç 500 gr
şalgam 500 gr
turp 500 gr
salatalık 500 gr.
domates 500 gr.
soğan 500 gr
karnabahar 500 gr
farklı renklerde tatlı biber 500 gr.
kabak 500 gr
kabak 500 gr
sarımsak 3 adet.
acı biber
maydanoz kökü ve yeşillikler

1 litre başına marine etmek:

su 1 lt.
sirke özü 1 yemek kaşığı. ben.
toz şeker 6 çay kaşığı
defne yaprağı 3 adet.
karanfil 7 adet.
acı biber 6 bezelye
yenibahar 5 adet.
tuz 4 çay kaşığı

Pişirme metodu: Havuçları, şalgamları, turpları 2 cm kenarlı kareler halinde kesin ve kaynar suda 2 dakika bekletin. 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmiş salatalıklar, küçük domatesler yarıdan kes. Soğanı 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin, sarımsakları karanfillere ayırın ve plakalar halinde kesin, karnabaharı çiçek salkımına ayırın. dolmalık biber tohumları çıkarın ve halkalar halinde kesin. Kabak ve kabakları 2 cm kenarlı kareler halinde kesin, doğranmış maydanoz kökü ve yeşillikleri, sterilize edilmiş kuru kavanozların dibine bir parça kırmızı acı biber koyun, katmanlar halinde, dönüşümlü, hazırlanmış sebzeler koyun. Kavanozların içeriğini üstüne sıcak marine ile doldurun. Litrelik kavanozları 10 dakika, 2 litrelik kavanozları 20 dakika, 3 litrelik kavanozları 30 dakika sterilize edin. Kavanozları yuvarlayın ve ters çevirin. Marine sosu hazırlamak için kaynayan suya baharat ekleyin, sirke özü, şeker, tuz ve 5 dakika kaynatın.

Elena Proklova'dan Turşu Çeşitleri

İçindekiler:

domates
küçük salatalıklar
dolmalık biber
reyhan
Karabiber
Kişniş

marine için:

1 litre su
elma sirkesi 100 gr
toz şeker 4 yemek kaşığı. ben.
tuz 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu: Sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanozun dibine fesleğeni, ardından bir kat domates ve bir kat küçük salatalık koyun. Üstüne bir kat tatlı biber koyun, uzunlamasına kesin ve ardından fesleğen, karabiber ve kişnişi ekleyin. Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin, kavanozu üstüne doldurun ve turşuyu dökün. Kavanozları 20 dakika sterilize edin. Ardından sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Marine için su, elma sirkesi, şeker ve tuzu karıştırın ve kaynatın.