Lent'inize dahil etmeyi öneriyorum veya diyet menüsü kalın yağsız domates çorbası konserve domates v kendi suyu. Zengin kırmızı yemek şunları içerir: haşlanmış pirinç, taze otlar ve minimum miktarda tuz, yağ ve baharatlarla hazırlanır. ana sır hazırlık basitliği ve hızında yatmaktadır. Ancak kalın olanın bir dakika bile başıboş bırakılmayacağı ve servis edilmeden hemen önce pişirilmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Pişirme süresi: 15 dakika.
1-2 porsiyon için malzemeler:
- soyulmuş konserve domates / domates - 250-300 ml
- (önceden pişirilmiş ve soğutulmuş) - 2 yemek kaşığı
- beyaz / kırmızı soğan - yarım soğan
- taze yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş) - 2-3 dal
- zeytin / ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
- tuz + öğütülmüş biber - minimum miktar
- taze sarımsak - 1 diş isteğe bağlı
Eğilmek domates çorbası pirinç ve otlar ile - tarifi.
Soyulmuş konserve domatesleri / domatesleri bir kavanozdan kendi suyuna dökün, bir blender veya bıçakla doğrayın. Domateslerin kıvamı çorbada domates dilimleri veya püre çorbası olma isteğine bağlıdır. Domatesleri bıçakla küçük küçük doğradım. Bir tencereye sıvı yağı alıp doğranmış soğan. Kısık ateşte 3 dakika şeffaf olana kadar kızartın.
Domatesleri / domatesleri meyve suyuyla birlikte tavaya dökün, karıştırın ve karışımı kaynatın, kalın kütleyi sürekli karıştırarak. Sonuç olarak çok koyu olmayan bir çorba elde etmek istiyorsanız ve çok az sıvı / meyve suyu varsa, biraz kaynamış su ekleyin.
Kaynattıktan sonra önceden kaynamış tuzsuz pirinci çorbaya dökebilirsiniz. Pirinç çeşidi ve rengi önemli değil. Domates çorbasını pirinçle en fazla 2 dakika kısık ateşte ısıtın. Her şey - pirinç ile yağsız domates çorbası hazır!
Patates Çorbası ekmekte
Üç basit malzeme, birkaç basit manipülasyon ve kadifemsi patates çorbası alışılmadık bir pişmiş sarımsak aroması ile hazır. Yarım kıtır olarak servis edelim Çavdar ekmeği ve serpin yeşil soğan. Hem lezzetli hem güzel!
İçindekiler:
1 baş sarımsak
1 inci. kaşık + 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2-3 pırasa
6-8 orta boy kırmızı patates
1 litre sebze suyu veya su
tuz, karabiber - tatmak
4-5 st. yemek kaşığı dondurulmuş veya konserve mısır(eklenmemiş olabilir)
1-2 somun çavdar ekmeği (kişi sayısına göre)
yeşil soğan - dekorasyon için
Nasıl pişirilir:
Fırını 200°C'ye ısıtın. Sarımsak başını üst kabuğundan soyun. Üst kısmı 2-3 mm kesin. 1 çay kaşığı yağlayın. zeytinyağı, folyoya sarın ve 35-40 dakika fırına koyun.
Sarımsakları çıkarın, fırını kapatmayın. Büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. zeytinyağı, doğranmış pırasaları ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin.
Doğranmış patatesleri ve suyu/suyu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
Ateşten alın, kavrulmuş sarımsak karanfil, tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Mısır ekleyin ve karıştırın. Bir somun ekmeği ikiye bölün, posayı çıkarın.
15-20 dakika fırında pişirin, kabuk hafifçe kızarmalıdır. Hazırlanan ekmek kaselerine çorbayı dökün, yeşil soğanla süsleyin ve hemen servis yapın.
Fasulyeli domates çorbası
Fasulyeli domates çorbası
Bu kalın domates çorbası sadece parlak bir görünüme değil, aynı zamanda tada da sahiptir. Besleyici, lezzetli, gevrek Sarımsaklı kıtır ekmekler ve baharatlı notalar, çorba güneşli Provence'ı ve yaklaşan yazı hatırlatıyor.
İçindekiler:
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı
2 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı kırmızı acı biber
3-4 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
1 kutu (450 gr) kendi suyunda doğranmış domates
2 çay kaşığı Provence otları
1 kutu (420 gr) beyaz fasulye kendi suyunda
1 litre su
1.5 st. şeker kaşığı
1.5 st. beyaz kaşık şarap sirkesi
tuz ve karabiber - tatmak
Sarımsaklı kıtır ekmekler:
2-3 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
yarım Fransız baget veya bütün ciabatta
tuz - tatmak
Nasıl pişirilir:
Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin, 5 dakika soteleyin. İnce kıyılmış sarımsak ve biberi ekleyin, altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika daha kızartın.
Eklemek salça ve 1 dakika karıştırarak kızartın. Doğranmış domatesleri ekleyin ve Provence otlar. Fasulyelerden sıvıyı boşaltın ve iyice durulayın.
Bir tavaya su dökün ve kaynatın. Ardından fasulyeleri ekleyip 10-15 dakika pişirin. Şeker, sirke, tuz ve karabiber ekleyin.
Örtün ve 10 dakika bekletin. Kruton için fırını 200°C'ye ısıtın. Bir kapta zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Ekmeği orta boy küpler halinde kesin, kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.
Tatmak için tuz. Bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin. Çorbayı sarımsaklı krutonlarla servis edin.
Pirinç ile baharatlı sebze çorbası
Baharatlı sebze çorbası
Bu başka bir eğlenceli sebze çorbası. Sırrı, acı biberin içinizi ısıtacak keskinliği ile hafif bir karışımın birleşiminde yatmaktadır. limon ekşiliği. Pirinç, yahniyi daha da zengin ve besleyici hale getirecektir.
İçindekiler:
1 büyük soğan
2-3 diş sarımsak
2 orta boy havuç
2 kereviz sapı
2 çay kaşığı kuru kekik
0,5 çay kaşığı kuru acı biber
3 pırasa
2.5 l sebze suyu
1 kutu (450 gr) domates kendi suyunda
2-3 yemek kaşığı. pirinç kaşıkları
tuz, karabiber - tatmak
1 inci. kaşık limon suyu
Nasıl pişirilir:
Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ince ince doğrayın ve 5 dakika soteleyin, ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kızartın.
Rastgele doğranmış havuç ve kerevizi, kekik, biber ve pırasayı ekleyin, halkalar halinde kesin. Sürekli karıştırarak 3-4 dakika ateşte tutun.
Et suyunu, domatesleri sıvıyla (bütünse, kesilmişse) ve yıkanmış pirinci dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin.
Yaklaşık 30 dakika kaynatın. Tuz, karabiber ve limon suyu. Hemen servis yapın.
Lahana turşusu ile mantar çorbası
Mantarlı lahana çorbası
Rusya'da, “Lahana çorbası nerede, bizi de orada arayın” derlerdi. Porcini mantarlarının muhteşem aroması ve zengin ekşi tadıyla bu kalın, zengin lahana çorbası yemeklerinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacak. mercimek masası. Ertesi gün çok daha lezzetli oluyorlar.
İçindekiler:
7-9 kuru porcini mantarı
0,5 litre ılık su
1 inci. yemek kaşığı bitkisel yağ
2 orta boy soğan
500-700 gr lahana turşusu
2 litre sebze veya mantar suyu
1 büyük patates
1 Defne yaprağı
karabiber - tatmak
dereotu - tatmak
4 diş sarımsak
tuz - tatmak
Nasıl pişirilir:
Mantarları ıslatın ılık su 30 dakika için. Suyu süzün ve bir kenara koyun. Mantarlar küçük küpler halinde kesilir. Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı.
İnce doğranmış soğanı 5 dakika kavurun. Soğana lahana ekleyin, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Et suyuna mantar suyu, mantar ve doğranmış patatesleri ekleyin.
10-15 dakika pişirin. Defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Lahana ve soğanı çorba ile birlikte bir tencereye koyun, kaynatın.
Dereotu ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Isıdan çıkarın ve bir kapakla örtün. İdeal olarak, lahana çorbası servis yapmadan önce 12 saat demlenmelidir.
Sebze şehriye çorbası
Sebze şehriye çorbası
Erişte çorbası çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelmiştir. V klasik versiyon o hazırlanıyor tavuk suyu et parçalarının eklenmesiyle. Bugün size yalın seçeneği tanıtacağız. Hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. İsterseniz kızarmış tofu küpleri ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
1 orta boy soğan
1 inci. bir kaşık zeytinyağı
0,5 çay kaşığı kuru kekik
3 orta boy havuç
2 kereviz sapı
2.5 litre sebze suyu
1 defne yaprağı
1 su bardağı küçük erişte
tuz, karabiber - tatmak
Dereotu veya süslemek için maydanoz
Nasıl pişirilir:
Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı altın kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın. Kekik ekleyin ve karıştırın.
Havuç ve kerevizi herhangi bir şekilde kesin. Soğana ilave edip 1-2 dakika kavurun. Et suyuna dökün ve orta-yüksek ateşte kaynatın.
Çorbaya defne yaprağı ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Erişteleri ekleyin ve al dente olana kadar (çeşide bağlı olarak) yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Otlar serpin ve servis yapın.
Mercimek ile kalın çorba
Mercimek ile kalın çorba
Kokulu kavrulmuş sebzeler, kalın mercimek kimyon yahnisi ve taze kişniş yeşillikleri - bu renkli üçlü tek bir kapta bir araya gelerek lezzetli misafir yemek masanızda. Zira'nın baharatlı notaları şenlikli bir oryantal ruh hali yaratır. Gerçek gurmeler için çorba!
İçindekiler:
1 büyük patlıcan
1 kırmızı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
1 ampul
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
1 kutu (450 gr) domates kendi suyunda
200 gr kırmızı mercimek
1 çay kaşığı zira
1 litre sebze suyu
tuz, karabiber - tatmak
0,5 demet kişniş veya maydanoz - dekorasyon için
Nasıl pişirilir:
Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın, tuzlayın ve kağıt havlunun üzerine alın. 30 dakika bekletin, sonra durulayın soğuk su ve kuru.
Fırını 220°C'ye ısıtın. Biberleri ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince doğrayın. Zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ile yağlanmış bir fırın tepsisine biber, soğan, sarımsak ve patlıcan koyun.
Kalan yağı üzerine gezdirin ve karıştırın. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika kızartın. V büyük tencereönceden havanda ezilmiş domatesleri, yıkanmış mercimekleri ve kimyonu katlayın.
Et suyuna ekleyin ve orta-yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın, örtün ve mercimekler yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.
Kavrulmuş sebzeleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve karıştırın. Doğranmış otlar ile servis yapın.
Solyanka
Solyanka veya köylü - klasik yemek Rus Mutfağı. Bugün sebze suyunda etsiz bir hodgepodge pişireceğiz. Lahana turşusu, zeytin ve kapari, zengin ekşi-tuzlu bir tat yaratırken, ezilmiş sarımsak ve kişniş, hodgepodge'a baharatlı bir not verir. Mükemmel eklemeçorba taze çavdar ekmeği olacak.
İçindekiler:
400 gr lahana turşusu
2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan
2-3 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
2 turşu
2 l sebze suyu
1-2 çay kaşığı kapari
4-5 adet zeytin (tercihen limonlu)
2-3 diş sarımsak
0,5 demet kişniş
tuz, karabiber - tatmak
Nasıl pişirilir:
Dökün lâhana turşusu dik kaynar su. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, lahanayı iyice sıkın. Bitkisel yağı büyük bir kızartma tavasında ısıtın.
Lahanayı ekleyin, sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişirin. Lahanayı hafifçe kahverengiye bırakın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Salça ve salatalıkları tanıtın, küçük küpler halinde kesin, güçlü ve hoş bir aroma görünene kadar 2-3 dakika daha ısıtın.
Et suyuna dökün, orta-yüksek ateşte kaynatın. 10 dakika kaynatın. Kaparileri yıkayın, zeytinleri halka halka doğrayın. Çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış kişniş, tadına bakmak için tuz ve karabiber koyun. Kaynatın, ocaktan alın ve örtün.
En az 30 dakika demlenmesine izin verin.
Video tarifini izleyin - gerçek Fransızca soğan çorbası mükemmel şekilde çeşitlendirir mercimek menüsü, sadece peynirli krutonların normal olanlarla değiştirilmesi gerekecek!
Normal sebzeli yağsız çorba ile yağsız püre çorbası arasındaki farkı hissedin! Bunlar bir tabakta parçalar halinde yüzen sıkıcı sebzeler değil, kabarık çırpılmış ve parlak çorba buklelerle güzelce süslenebilen bir köpük şeklinde kokulu yağ, parmesan veya dor mavisi parçaları, domuz pastırması parçaları ve hatta kızarmış fındık. Kraker veya grisini de onunla çok daha organik görünüyor. Hepsi aynı sebze ve tahıllar olacak, sadece bu durum form her şeydir!
En iyi yağsız çorba.
Püre çorbaları özellikle oruç tutmakla veya kendinize yemekle detoks tedavisi vermeye karar verdiğinizde önemlidir. Nihayet bu çorbalar olmaz aşırı yağ et şöyle dursun. Suda pişirilirler ve buna ne kadar tuz ve baharat eklenir, her seferinde ruh halinize göre siz karar verirsiniz. Bu harika yol mercimek menüsünü, gerekli kısıtlamaları takip ederek, sıcak ve ısıtan yiyeceklerle şımartarak çeşitlendirin.
Sebzeler evde bulunan herhangi bir şekilde kullanılabilir. Mercimek pişirme teknolojisi sebze püresi çorbası hep aynı kalacak: sebzeleri kaynatın, dalgıç blender ile çırpın, baharatlayın, servise karar verin ve büyük, rahat kaseler veya güzel tabaklarla servis yapın. Ancak tüm bu çeşitli tatların sizi her zaman memnun etmesi için birkaç basit numara ve sırda ustalaşmanız gerekir.
lezzet bileşenleri
Yakındaki bir pazarda, bir mağazada veya bahçenizde bulabileceğiniz hemen hemen her türlü sebze ve yapraklı bitki ile böyle bir ilk yemek yapabilirsiniz. Fakat bitmiş yemeğin içine girmek istersen kremalı baz, çorbaya patates veya bakliyat koymayı unutmayın. Hepimizin çok takdir ettiği çok havadar forma yanıt verenler onlar.
Yemek pişirirken sebzelerin tuzlanmasına gerek yoktur. Tuz doğrudan çırpma işleminde eklenir. Ancak baharatların kurtarılmasına gerek yok! Tabii ki, hiçbir katkı maddesi içermeyen kuru otlar ve sebzeler karışımı kullanmak en iyisidir. Sebze ve bitkilerin maksimum miktarda lezzet ve aromaya sahip olduğu hasat mevsiminde hasat edilirler.
Çorbanın rengi, orijinal sebzelerin rengine bağlıdır. İstediğiniz renk ne kadar parlaksa, sebzeler de o kadar parlak olmalıdır! Ve kulağa garip gelse de renk tekerleğini ve renk kaplamasını unutmayın, ancak bu durumda çok alakalı!
Pişirirken sarımsak koymayın, soğanı da eksik etmeyin, çorba daha lezzetli olur! Kokulu kereviz, maydanoz ve yaban havucu köklerinden kaçınmayın, bunlar sadece hacim vermekle kalmaz, aynı zamanda kulaklardan tabaktan çekemeyeceğiniz kadar muhteşem bir aroma verir.
Pişirirken fazla su eklemeyin, sebzeleri sadece biraz örtmelidir. Gerekirse kaynar su ekleyebilirsiniz, ancak çorbadan zengin sebze suyunu azaltmak ayıp olur.
Tarifler
En popüler yağsız çorbalar nelerdir? İlk etapta kabak olacak. Parlaklığı, havadarlığı, güzel güneşli rengi ile sevilir. Harika bir öğle yemeği için kabak çekirdeği yağı ve tohumları ile servis edilir!
İkinci sırada mantar olacak. Mantarlar, en azından petrol, satın alabilirsin tüm yıl boyunca. Ve mevsiminde en azından her gün ormana gidebilirsiniz! Eğilmek mantar püresi çorbası kremalı versiyonundan daha düşük olacak, ancak birkaç sır var ve bir yemek pişirme şaheseri yapılabilir.
Ayrı ayrı, bezelye ve mercimekte durmaya değer. Baklagillerden en çok doyurucu ilkler bulaşıklar. Ayrıca en pürüzsüz dokuya sahipler!
Alıştıktan sonra hem domates hem de havuç versiyonlarını yapmak isteyeceksiniz. Ama evde sadece patates ve soğan olsa bile merak etmeyin harika bir akşam yemeği yiyeceksiniz!
Temel tarif - deneylerin temeli
Temel bir tarif olarak, bir sebze pişirmenizi öneririz. kabak püresi çorbası karnabahar ile. 
Tarif Bilgileri
- Çanak türü: ilk
- Pişirme yöntemi: kaynatma
- Porsiyon:6
- 1 saat
İçindekiler:
- patates - 200 gr
- karnabahar - 200 gr
- tatmak için tuz
- su - 1-1.3 l
hizmet için:
- galeta,
- parmesan (yazıya dahil etmiyoruz),
- Fındık,
- kokulu bitkisel yağ.
Pişirme metodu
Sebzeleri hazırlayın. Temizleyin, durulayın, kurulayın. 
Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Su ekle. Baharatlarla baharatlayın, örtün ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bunların yazın genç sebzeler olup olmadığına veya hasattan sonra birkaç ay saklanmış olmasına bağlı olarak, işlem 20 ila 40 dakika sürecektir. 
Sebzelerin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin veya bir kaşıkla bir kepçede ezin. Yumuşak olmalılar. Çırpmadan önce sebzeleri tuzlayın. 
Tencerenin içeriğini bir daldırma blenderi ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tekrar tuzla tatlandırın. Çorba pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahip olmalıdır. Bazıları çorbayı mikserde çırpıyor. Siz de deneyebilirsiniz, çorbanın yapısı biraz farklı olacaktır. Ana şey, tadı etkilemeyecek olmasıdır. 
Sıcak çorbayı kaselere veya büyük çorba kaselerine dökün. biraz ekle sebze yağı, zeytin, balkabağı, yer mantarı veya fesleğen. Baharatlı sevenler, birkaç damla Tabasco sosu veya sıvı yağ ekleyebilir. acı biber. Çorbayı cömert bir dilim ekmek veya beyaz ekmek krutonuyla servis edin.
brokoli artı
Bu çorbayı brokoli ile yapıyorsanız, parlak turuncu sebzeleri eklemeyin! Daha sonra yemek güzel bir malakit rengini koruyacak, ancak tadını kaybetmeyecek. Önerilen temel tarif yemek pişirmek için uygundur, ancak içindeki balkabağı kabak ile değiştirmek ve havuç yerine ekstra maydanoz veya yaban havucu kökü eklemek daha iyidir.
Çırpmadan önce biraz brokoli bırakın, parçalara ayırın, ezilmiş kraker veya kavrulmuş yer fıstığı ile karıştırın ve çorbayı süsleyin. Daha da lezzetli olacak ve bu sunum muhteşem görünüyor.
Noktalı!
Etli füme bezelye çorbası yapardık. Sovyet geçmişinden bir klişe. Ancak bezelye çorbası bir vahiy olabilir. Yeşil bezelye mevsiminde veya kışın dondurularak hazırlanabilir. Parlak yeşil renkte çok güzel ve ipeksi bir çorba çıkıyor.
Fransız Bezelye Kremalı Çorbası yapmayı öğrenmek için şu videoya bakın:
Ancak ilk kurslardaki kuru parlak turuncu bezelye bize daha tanıdık geliyor. Ondan da mükemmel bir ilk mercimek yemeği yapabilirsiniz!
1 hacim bezelye 2 hacim sıcak su ile pişmeden 10-12 saat önce dökülmelidir ki iyice kabarsın. Bütün yerine bezelye yarısını kullanmak en iyisidir. Daha hızlı şişer, daha hızlı kaynar ve çırpıldığında daha pürüzsüz bir doku verir.
İçindekiler:
- bezelye (kabuğu çıkarılmış tane) - 1 yemek kaşığı., sıcak su- 2 yemek kaşığı.
- temel bir sebze seti (soğan, kereviz sapı, yaban havucu veya maydanoz kökü, havuç) - her biri 100 gr
- patates - 200 gr
- baharatlar ve kuru sebzeler / otlar - 1 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- sebze suyu veya su - 0,7 l
Pişirme metodu
- Yağı kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tavada ısıtın.
- Sebzeleri soyun, durulayın, aşırı nemden kurutun. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları ve kerevizi / yaban havucunu ince bir rende üzerine rendeleyin, kerevizi ince plastikler halinde kesin. Soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun, havuçları ve diğer malzemeleri ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Islatılmış bezelye, ıslatma suyu, baharatlar ve suyun veya sebze suyunun yarısını ekleyin. Örtün ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Et suyunun geri kalanını ekleyin, tadına bakın ve 5-7 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve içindekileri bir daldırma blenderi ile pürüzsüz ve ipeksi olana kadar püre haline getirin. Tuzla tatlandırın, karıştırın. yağsız servis yapın bezelye Çorbası-patates püresi sıcak, yeşil soğan ve kırmızı biber ile kavrulmuş fındık ile terbiyeli. Biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.
mercimek kardeş
Lezzetli ve doyurucu bir bezelye çorbası püresi hazırlayabilirseniz, mercimek versiyonu daha az ilginç olmayacaktır. Daha hassas bir tadı var ve faydaları kıyaslanamayacak kadar büyük! Ve böyle bir çorbayı aynı şekilde pişirebilirsiniz.
Başka bir soru ne farklı çeşitler mercimek geleneksel olarak kullanılır farklı yemekler, herkes çorba için uygun değildir. Örneğin, siyah mercimek - beluga kullanmamalısınız. Birincisi, çorbayı iştah açıcı olmayan koyu kahverengi bir renge boyar ve ikincisi, salata görünümündedir ve iyi kaynamaz.
Fakat gri veya turuncu mercimeklerden ilk yemekleri ve garnitürleri pişirmek bir zevktir. Turuncuyu parlak balkabağı ve havuçla ve griyi, örneğin parlak yeşil donmuş ıspanak küpleriyle destekleyin, ardından çorba güzel bir yeşil renk olacaktır.
Tereyağı, kurutulmuş hafif acı biber veya kırmızı biber, soğan cipsi ile servis yapın, hem güzel hem de çok lezzetli olacak!
mantar aroması
Lüks ve kalın mantarlı çırpılmış çorba, özellikle yaz ortasından itibaren popülerdir. İlk olarak, Cantharellus cibarius gider ve arkalarında zaten boletus ve boletuslu beyaz olanlar! Birçoğu olduğunda, tüm lezzetler tek bir tabakta birleştirilebilir. Ve sonrasında farklı mantarlar sepette ne kadar çok olursa, çorbanın tadı o kadar zengin olur!
Bu çorbayı yapma teknolojisi biraz farklıdır. Mantar pişirmek affedilmez bir anlamsızlıktır! Soğan ve tereyağı ile haşlandıklarında çok daha iyi. Ve patates püresi ile patates suyu ile baharatlamak en iyisidir. Ve çorbanın dokusu harika olacak ve şeklini iyi koruyacak ve uzun süre doygun hale gelecek!
İçindekiler:
- mantarlar (orman veya petrol karışımı) - 500 gr
- soğan - 200 gr
- patates - 100 gr
- tatmak için tuz ve karabiber
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- su - 300 - 4500 ml.
Pişirme metodu
- Mantarları kalıntılardan ve kusurlardan iyice temizleyin, gerekirse akan su altında durulayın, aşırı nemden kurutun.
mantar kesmek küçük küp. - Geniş tabanlı bir tavayı orta ateşe koyun ve mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak fazla sıvıyı boşaltın.
- Soğanları ve patatesleri soyun. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, saplı bir tencereye aktarın, su, tuz ekleyin, örtün ve kısık ateşte kaynatın.
- Soğan küçük küpler halinde kesilir. Mantarların suyu buharlaşınca soğanı, yağı ekleyin, karıştırın. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin (petrol yaklaşık 20). Ara sıra karıştır.
- Tüm malzemeler hazır olduğunda mantarları patateslere aktarın, biber ekleyin, tuzlayın ve pürüzsüz hale gelene kadar bir blender ile çırpın.
- Beyaz trüf yağı veya ekşi krema ile kaselerde servis yapın. Tuzlu krutonlar için iyi.
Bu çorba için nişastalı patates çeşitlerini kullanmak en iyisidir, o zaman çorbanın yapısı kadifemsi olacaktır. Bu çorbada patatese karşıysanız yerine buğday kabuğu çıkarılmış tane. Bu tarif için 3 yemek kaşığı gerekir. Çorbanın daha fazla hazırlanması aynı olacaktır, sadece patatesleri yıkanmış tahıllarla değiştirin.
çoğu portakal
Tartışmasız bir gerçek, tüm çırpılmış çorbaların en neşelisi havuçtur. Parlak, tatlı, çok iştah açıcı! Havuç tek başına rol oynar, ancak temel renk en iyi parlak turuncu ile desteklenir. bal kabağı. Tarif yine temeldir, ancak sebzelerin oranları biraz farklı olmalıdır.
İçindekiler:
- havuç - 300 gr
- temel bir sebze seti (soğan, kereviz sapı, yaban havucu veya maydanoz kökü) - her biri 100 gr
- patates - 200 gr
- balkabağı (tercihen parlak hamurlu hindistan cevizi) - 200 g
- baharatlar ve kuru sebzeler / otlar - 1 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
- su - 1-1.3 litre.
Nasıl pişirilir
- Hazırlık aynı temel tarif: Hazırlanan sebzeler su ile dökülür ve yumuşayana kadar kapağın altında çürür ve ardından bir blender ile delinir.
- Parlak rengini ve tadını ön plana çıkaracak bu çorba için birkaç ipucu işinize yarayacaktır.
- Havuç püresi çorbası, hardal veya kolza tohumu rafine edilmemiş yağının yanı sıra yumuşak hardallı tost ile servis edilir.
Fesleğen ve mavi peynirli bir tabağa servis yapmak çok lezzetli olacak. Ve ne kadar tuhaf görünürse görünsün, balkabağı ve havuç tatları, tarçınla tatlandırılırsa yeni renklerle ışıldayacak! Denemek Çeşitli seçenekler ve her birini değerlendirin.
Kabak - en sağlıklısı
En düşük kalori seçeneği yağsız çorba püresi - kabaktan. Beslenme uzmanları şaka yapmayı sevdiğinden, yemeğin kendisinde yediğinizden çok daha fazla kaloriyi yemek pişirmek ve yemek yemek için harcarsınız! Ve bu doğru.
Genç kabak veya kabakların yanı sıra sarı meyveli muadillerinin olgunlaştığı yaz aylarında en lezzetli olacaktır. Genç, sulu ve küçük yumuşak çekirdekli olmalarına rağmen kabukları ile birlikte bütün olarak kullanılabilirler. Bu, bizde olmayan kaba lif biçiminde faydalar sağlayacaktır!
İçindekiler:
- temel bir sebze seti (yeşil tüylü genç soğan, genç havuç, patates) - her biri 100 gr
- yaprak ıspanak - 200 gr
- genç kabak, farklı - 300 g
- tatmak için biber ve tuz
- su - 0,2 l.
Pişirme metodu
- Bu çorbanın temel farkı, fazla suya ihtiyaç duymaz. genç ve taze sebzelerçok fazla meyve suyu ve çok daha sağlıklı ve daha iyiler.
- Tüm sebzeleri yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
- Su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
- Hazır olup olmadığını kontrol edin. Tuz.
- Gerekirse birkaç dakika daha pişirin. Ateşten uzaklaştırın.
- Tencerenin içeriğini bir blender ile karıştırın.
- Kaselere dökün, zeytinyağı ile servis yapın. kokulu yağ ve fesleğen.
Patates çorbası, katı
Çoğu doyurucu seçenek! Ve en kolayı.
Temel olarak patates yağsız püre çorbası suda haşlanmış patateslerden hazırlanabilir. Evet, bu kadar basit. Patates püresi pişirme sürecinde aniden fikrinizi değiştirirseniz, bu harika bir patates çorbası yapacaktır! Buradaki bütün mesele çorbanın kendisinde değil, katkı maddelerinde ve sunumda.
İlginç? Sonra tarifi okuyun.
İçindekiler:
- patates - 400 gr
- tatmak için tuz
- su - 400 ml
- ayçiçeği rafine edilmemiş yağ- 4 yemek kaşığı
- beyaz kısımlı yeşil soğan - 1 demet
- maydanoz - 1 demet
- sarımsak - 1 küçük diş (isteğe bağlı)
Nasıl pişirilir
- Patatesleri soyun, yıkayın. Yumruları küçük parçalar halinde kesin, su ekleyin, tuz ekleyin ve patatesler kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Patatesler haşlanırken sosunu hazırlayın. Soğanı ve maydanozu çok ince doğrayın, biraz servis için ayırın. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
- Yeşiller, sarımsak ve bir tutam tuzu karıştırın ve ancak bundan sonra yağ ekleyin. Karıştırın ve bekletin.
- Ateşten uzaklaştırın. Başka bir kaba suyu bir süre boşaltın, patatesleri bir ezici ile iyice ezin, süzülmüş suyu ekleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Bitkisel yağ karışımının yarısını ekleyin, hafifçe karıştırın.
- Çorbayı kuplarda servis edin, üzerine yeşil tereyağı gezdirin ve ot dallarıyla süsleyin. Beyaz ekmek tostunu servis edin.
Dikkat!
Patates çorbasını blender ile çırpmayın, macun alın, çorba değil!
Gördüğünüz gibi çorba sadece bize tanıdık gelen ve çocukluktan beri aşina olduğumuz ilk yemekler değil, daha pek çok ışık ve yemek var. ilginç fikirler mutfaklarımızda bizi bekliyor!
Lezzetli deneyler ve keşifler!
İçindekiler:
1200 gr olgun domates,
- bir orta boy ampul,
- bir küçük havuç
- bir sap kereviz sapı,
- iki yemek kaşığı zeytinyağı,
- iki ila üç çay kaşığı domates salçası,
- büyük bir tutam şeker
- iki defne yaprağı,
- 1,2 litre sıcak sebze suyu.
Yemek pişirme:
Sebzelerin hazırlanmasıyla başlayalım. Her domatesi yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Bir orta boy soğanı ve bir küçük havucu soyun. Onları küçük parçalar halinde kesin. Yaprak sapı kereviz sapını da aynı parçalar halinde kesin.
Düşük ısıda büyük bir ağır derin tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Yağdan yükselen ısıyı hissedene kadar elinizi ısıtma tavasının üzerinde tutun. Sıra soğan, havuç ve kerevizi ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya geldi.
Sebzeleri yumuşayana ve rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürmelidir ve sebzeleri iki veya üç kez karıştırarak eşit şekilde pişmeleri ve tavaya yapışmamaları gerekir. Ardından domates salçası ekleyin. Karışım. Sebzeler kırmızıya dönecek.
Doğranmış domatesleri aynı tavaya koyun, bir tutam şeker serpin ve biraz karabiber ekleyin. İki defne yaprağını birkaç parçaya bölün ve sebzelerin üzerine atın. Karıştırın, kaseyi bir kapakla kapatın ve domatesleri 10 dakika kısık ateşte pişirin. Zaman zaman tavayı iyice sallamanız gerekir - hepsi bu
daha iyi karışacaktır.
Mercimek çorbaları yıl boyunca Çarşamba ve Cuma günleri ve Lent sırasında her gün pişirilir. Kilise kurallarına göre, dört çeşit mercimek ilk kursu ayırt edilir - soğuk, yağsız, bitkisel yağ ve balık ile. Pazartesiden Cumaya kadar bitkisel yağa izin verilmez. Ve balık oruç sırasında sadece iki kez yenebilir: kilisenin En Kutsal Theotokos'un Duyurusunu kutladığı gün ve Palm Pazar günü. Ne anlamda? Yağsız çorbalar hangi yiyeceklerden yapılır? Bunlar tahıllar, baklagiller, sebzeler, mantarlar, otlar ve baharatlardır.
Malzemelerin eklenme sırası önemlidir. İlk olarak sebze suyu kaynatılır (kökler: kereviz, maydanoz, patates, soğan ve havuç (kızartma yapılmamışsa), mantarlar (taze ıslatılmış veya önceden suda haşlanmış). sebzeler çorbaya konur - lahana, sonra dolmalık biber, domates vb., turşu ve lahana turşusu - patatesler zaten pişirildikten sonra. En sonunda çorba tuzlanır, biberlenir, baharatlanır, içine taze otlar doğranır.
Sebze çorbasını kalınlaştırmak gerekli değildir, ancak herhangi bir tahıl - pirinç, karabuğday, irmik, yulaf ezmesi, darı ve ayrıca erişte, erişte, yağsız köfte kullanabilirsiniz.
Lent sırasında çorba nasıl pişirilir
Hazırlamak lezzetli çorba oruç kısıtlamaları koşullarında, birkaç kural bilmeniz gerekir. Bazıları yemek hazırlama yöntemleri, diğerleri - kullanım ve depolama ile ilgilidir.
Kızartma yaklaşımınızı değiştirin. Birçok ev hanımı, çorbalar için soğan, havuç ve aromatik baharatları kavurmaya alışıktır. Ancak tereyağı ve hatta bitkisel yağ kullanılamadığında, kızartmanın yerini yahni alır: soğan, havuç ve baharatları çorbaya koymadan önce haşlanır. küçük bir miktar Su. Tabii ki, ürünlerin tadı daha çilecidir, ancak haşlama, daha fazla tasarruf etmenizi sağlar. faydalı maddeler. Ayrıca, yapışmaz kaplamalı özel bir tava kullanırsanız, çorba kızartmasını yağsız pişirmek kolaydır.
Çorbayı bekletin.İçin vejeteryan çorbası tadı etten daha düşük değildi, ısrar edilmeli. Mercimek çorbası hemen servis edilmez, ancak 20-30 dakika kapalı bir kapak altında ateşsiz bekletildikten sonra servis edilir. Tavayı kalın bir havluya sararak ayakta durmak daha da iyidir.
Fazla pişirmeyin. Sıradan mutfağın aksine, oruç sırasında birkaç gün boyunca ilk yemekleri pişirmemelisiniz. Tatmak yağsız çorbalar iki ve hatta üç gün boyunca saklandığında önemli ölçüde kaybeder, bu nedenle ilki sadece bir akşam yemeği için pişirilir.
Doğal boyalar kullanın. Minimalist çorbalar güzel olabilir ve olmalıdır. parlak sebzeler, hatta donmuş, artı taze otlar - zaten güzel. rengi korumak için haşlanmış sebzeler, genellikle az miktarda sirke kullanın - çorbanın rengini daha parlak hale getirir. Çorbalara doğal boyalar eklenir: zerdeçal hoş bir sarı renk verir, öğütülmüş kırmızı biber kırmızıya döner.
Çorbayı tatlandır. deneyimli ev hanımları yağsız çorbaların çeşitli katkı maddeleri kullanılarak çok lezzetli hale getirilebileceğini bilin.
- Yeşillik. Dereotu, maydanoz, kişniş, yaprak kereviz, fesleğen, kekik (kekik), kekik (kekik), biberiye ve yeşil soğan. Mükemmel seçenek- taze otlar, ancak kışın her zaman mevcut değildir, bu nedenle kuru otlar yağsız pişirmede ve ayrıca konserve, dondurulmuş veya salamura otlarda kullanılır.
- Baharat. karabiber, acı biber biber, kuru kırmızı biber, kakule, defne yaprağı, yaban turpu kökü, rezene tohumu, kurutulmuş biberiye ve diğer baharatlar. Onlar sayesinde çorbalar değişen derecelerde sıcaklık ve burukluk kazanır. Baharatlar bir demet var faydalı özellikler. tutmanıza izin veriyorlar tamamlanmış ürün, sindirim sularının salgılanmasını arttırır ve iştahı iyileştirir.
- egzotik baharatlar. Oruca hazırlanırken kullanılan baharatlara dikkat edilmelidir. geleneksel mutfaklar diğer ülkeler. Onlarla Gürcü, Fransız, İtalyan ve diğer aksanlı çorbalar alacaksınız.
- Sarımsak. İlk yemekler için harika bir lezzet, taze ve kuru sarımsaktır. Sarımsak, yağsız çorbaları canlı ve sağlıklı yapar. Sadece pişirme işlemi sırasında değil, zaten hazır olan, ateşten yeni çıkarılan çorbaya eklemeniz gerekir. Sadece bu durumda, tüm faydalı maddeler sarımsakta saklanabilir.
Yağsız kharcho için şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli ve Svan tuzu iyidir. Doğuda popüler olan zencefil kökü, kimyon, köri, garam masala, sumak, chaman, demirhindi ezmesi ve mercanköşk ile deney yapın. Avrupa'da genellikle siyah ve beyaz karışımı kullanılır. öğütülmüş biber- Fransızlar buna "mignonette" ve İngilizler "kısa biber" diyor - ve bu yağsız soğan çorbası için harika bir çözüm.
İtalya'da gremolata, taze maydanoz, sarımsak ve doğranmış limon kabuğu rendesinden yapılan çok yönlü bir çeşnidir. Gremolata'nın yapımı çok kolay! İlk önce limonun kabuğunu sıradan bir ince rende ile çıkarmanız gerekir. Baharat için, bitmiş lezzet, taze sıkılmış limon suyu, ince kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
Yağsız Çorba Tarifleri
Etsiz pancar çorbası
Borscht, ilk kursların kralı olarak kabul edilir. Ama pancar çorbası etsiz ve ekşi kremasız bir “kral” mı? Ampirik olarak öğreniyoruz: kokulu pişiriyoruz ve doyurucu pancar çorbası sekiz kişilik bir aile için.
İçindekiler:
- 1/2 lahana
- 2-3 orta boy pancar
- 5 patates
- 2 havuç
- bir ampul
- Sarımsak
- 2 yemek kaşığı. ben. salça
- 30 ml bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı bal
- Defne yaprağı
- karabiber
- maydanoz, dereotu ve yeşil soğan
Yemek pişirme
- 2 litre suyu kaynatın, tuzlayın ve iki diş soyulmamış sarımsak, ikiye kesilmiş iki patates ve bir defne yaprağı ekleyin. Rendelenmiş lahana zaten kaynayan suya konmalıdır, böylece çorba kaynarken her yeni kısım eklenir. Sonra kalan patatesleri tavaya dökün, şeritler halinde kesin.
- Pancar çorbası pişerken rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve salçayı suda haşlayın. Rendelenmiş pancarları aynı yere koyun ve kapağın altında on dakika daha pişirin.
- Pancar asidik bir ortamda kırmızı kalır. Genellikle, parlak bir rengi korumak için bir macun yeterlidir. Ancak pancarlar ısıtıldığında hala sararırsa, lahana turşusu, tuzlu su, seyreltilmiş sirke veya limon suyu ekleyin - elinizde ne varsa.
- Pancar çorbası sosu tencereye ne zaman koyulur? Lahanayı daha çıtır sevenler, pancarları pişince hemen ekliyor. Bu durumda lahana ve patatesler asidik bir ortamda pişirilir ve bu nedenle biraz sert kalır. Yumuşak pancar çorbası sevenler, sosu lahana ve patatesler tamamen haşlandıktan sonra eklemeli.
- V hazır pancar çorbası bal ve otlar ekleyin. Sadece kapatmak için kalır sıcak çorba kapatın ve iyice oturmasına izin verin.
kırmızı et suyu
Oruç sırasında özel günlerde balık yenebilir, bu nedenle yağsız balık çorbası yapmayı öğrenmelisiniz. Üstelik, böyle bir yemek, kelimenin tam anlamıyla çok hızlı bir şekilde hazırlanır. aceleyle. "Kırmızı kulak" genellikle kırmızı balıktan yemekler olarak adlandırılır - somon, somon, sockeye somon, chum somon veya alabalık. Yağsız kırmızı bouillabaisse, zengin rengini domateslerden alır.İçindekiler:
- 1 kutu hamsi domates veya başka herhangi bir küçük balık domates sosunda
- 1 taze domates
- 3-4 orta boy patates
- yeşil soğan
- karabiber
Şeritler halinde doğranmış patatesleri, ince doğranmış soğanı ve 3-4 tane karabiberi kaynayan su ile bir tencereye koyun. Domatesi kaynar suya batırın, çıkarın, cildi dikkatlice çıkarın ve küpler halinde kesin. Patatesler yumuşayınca üzerine domatesi koyun ve konserve balık. 3-5 dakika daha kaynatın, doğranmış yeşil soğanları tavaya dökün ve bouillabaisse'i ocaktan alın.
Çorba düşük kalorilidir - porsiyon başına sadece 95 kcal. Bouillabaisse'i daha doyurucu hale getirmek için pişirme sırasında beyaz pirinç eklenebilir. Zengin bir tat balık çorbası farklı baharatlar ekleyin.
Et ve tereyağı olmadan bezelye çorbası
Bezelye protein açısından zengindir, bu nedenle özellikle et ve balık kısıtlaması olduğunda ondan yapılan yemekler çok faydalıdır. Pişirmeden önce bezelye 8-10 saat ıslatılmalıdır. Çorba, taze maydanozla yenirse aşırı şişkinliğe yol açmaz.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. bezelye
- 4 orta boy patates
- iki küçük havuç
- Sarımsak
- karabiber
- yeşillik
Akan su altında yıkayın ve bezelyeleri ayırın. 4 litre su ile doldurun ve gece boyunca şişmesine izin verin. Pişirmeden önce bezelyelerin altındaki suyu boşaltın. Tavaya yeni bir kısım su dökün, kabuğuna birkaç diş sarımsak, tuz ve üç bezelye biber koyun.
Bezelyeler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatın. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra, şeritler halinde kesilmiş patatesleri çorbaya ve 5 dakika sonra rendelenmiş havuçları koyun. Bitmiş bezelye çorbasına yeşillikler ve ezilmiş sarımsak ekleyin ve demlenmesine izin verin.
Herkül ile mantar çorbası
Fasulye gibi mantarlar da oruç sırasında etin yerini alır. mantar çorbaları hızlı bir şekilde doyurun ve sahip olun Düşük kalorili bu yüzden kurtarmak mantar diyeti yasaktır! Ancak bu tür çorbaların faydaları açıktır, birçok B vitamini, PP vitamini, iyot, potasyum, fosfor, çinko, kalsiyum, manganez, bakır ve vücudumuz için gerekli diğer eser elementleri içerirler.İçindekiler:
- 0,4 kg taze veya dondurulmuş mantar (0,1 kg kurutulmuş kullanılabilir)
- 70-100 gr Herkül
- havuç
- bir ampul
- Sarımsak
- yeşillik
- karabiber
Kullanıldıysa kurutulmuş mantarönce ıslatılmaları gerekir. donmuş veya taze mantar iki litre su dökün ve ocağa koyun. Soğanı kabuğun içine, bir bütün havuç ve mantarlara 2-3 karabiber koyun.
Kaynattıktan 5 dakika sonra soğanları ve havuçları çıkarın ve herkülleri tavaya dökün. Çorba pişerken (10-15 dakika), soğanları ve havuçları soğutun, soyun, bir karıştırıcıda doğrayın ve kaynar suya koyun. Çorba pişince tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin ve doğranmış otlar ile süsleyin.
Asya eriştesi
Cumartesi ve Pazar günleri tereyağı yemeye izin verildiğinde kaynatmaya değer sıradışı çorba Güneydoğu Asya'da yaygın olan bir tarife göre. Bileşimi şunları içerir: Hindistan cevizi sütü. Adına rağmen, bu değil süt ürünü. Hindistan cevizi sütü, taze hindistan cevizinin suyu ve posası karışımından yapılır, bu nedenle oruç sırasında kullanılabilir.
İçindekiler:
- 0,2 kg erişte
- zeytin yağı
- iki havuç
- iki soğan
- Şili
- zencefil kökü
- 50 ml konserve hindistan cevizi sütü
- yeşillik
Rendelenmiş zencefil kökü, jülyen doğranmış havuç, biber ve soğanı sıvı yağ ile yumuşayana kadar soteleyin. Erişteleri 1 litre suda haşlayın ve hazır olmadan birkaç dakika önce çorbaya tuz ve kızartın. V hazır yemek hindistan cevizi sütü dökün ve ince doğranmış otlar ile serpin.
Vintage ekşi mantar çorbası
Fırında daha önce domatessiz hazırlanmış eski bir Rus tarifi. Bu çorbalar ne kadar uzun pişirilirse o kadar lezzetli olur. Eskiden "günlük" lahana çorbası denirdi, çünkü bütün gün fırında piştikten sonra gece soğuğa çıkarıldılar. Sıkı yağsız yemek tarifi, yağ kullanmıyorsanız (eklenmedi).
İçindekiler
- 200 gr lahana turşusu
- 20 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 20 gr kuru kök (maydanoz, kereviz)
- 1 orta boy soğan
- 20 gr havuç
- 20 gr domates püresi veya 2 yemek kaşığı. ben. salça
- 100 gr un
- 20 gr tereyağı
- defne yaprağı, otlar, tuz ve karabiber
Yemek pişirme
- Shchi mantar suyunda pişirilir. Kuru mantarları ve kökleri kaynatın, ardından et suyundan alınan mantarları doğrayın.
- Sıkılmış kıyılmış lahana turşusunu bir bardak su ile kısık ateşte 1,5 saat kaynatın ve domates püresi. Lahana çok yumuşak olmalıdır. Kökleri ince doğrayın ve soğanla kızartın. Unu da kavurun. Güveç bitmeden 10 dakika önce soğanlı kökleri ekleyin ve yahni bitmeden 5 dakika önce un ekleyin.
- Lahanayı bir tencereye koyun, doğranmış mantarları, suyu ekleyin ve yumuşayana kadar 40-50 dakika pişirin. Tuz gerekli değildir.
Servis yapmadan önce bir tabak lahana çorbasına bir diş tuzla ezilmiş sarımsak eklenir.
Not. Lahana çorbasını patates veya tahıllarla koyulaştırabilirsiniz. Bunu yapmak için, üç patatesi küpler halinde kesin, iki yemek kaşığı inci arpa veya darı kabuğu çıkarılmış tane yarısı pişene kadar ayrı ayrı buğulayın. Patatesleri ve tahılları kaynama noktasına koyun mantar suyu haşlanmış lahanadan yirmi dakika önce.
Kuru kayısı ile mercimek çorbası
Mercimek çorbasında standart olmayan bir kombinasyon ve kuru kayısı ilginç bir tatlı ve ekşi tat ile kendini oldukça haklı çıkarır. Rengi güzel olan kırmızı çorba, özellikle kurutulmuş esmer ekmek tostlarına çok yakışır.
İçindekiler:
- bir bardak mercimek
- 3 l sebze suyu
- bir ampul
- Sarımsak
- üç domates
- yarım su bardağı yıkanmış kuru kayısı
- 50 ml taze sıkılmış limon suyu
- baharatlar - kuru kekik ve öğütülmüş kimyon
- öğütülmüş karabiber
İnce kıyılmış sarımsak, soğan ve kuru kayısıları bir tencerede 7-10 dakika pişirin. Yıkanmış mercimekleri üstüne koyun, her şeyi et suyuyla dökün ve mercimekler neredeyse yumuşayana kadar yarım saat kısık ateşte pişirin.
Doğranmış domatesleri, baharatları, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin ve 7-8 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğe limon suyu dökün. Çorbanın yarısını bir karıştırıcıda öğütün, geri kalanıyla karıştırın ve servis yapmadan önce hafifçe ısıtın.
Kavrulmuş Sarımsak ve Patates Çorbası
Olağanüstü ilginç çorba, kış, ısınma, kokulu. Sıkı yalın versiyonçorba zeytinyağı kullanımını içermez.
İçindekiler:
- 2 baş sarımsak
- 4 şey. patates
- 200 gr beyaz ekmek
- 3 sanat. ben. zeytin yağı
- 1 havuç
- 3 kereviz sapı
- 1 soğan
- 1 pırasa
- Et suyu için 2 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 10 gr dereotu
- 10 gr maydanoz
- 10 bezelye yenibahar
- öğütülmüş karabiber, tuz, baharatlar
- 2.5 litre su
Yemek pişirme
- Sebze suyu yaparak başlayın. Havuç, kereviz sapı, birkaç diş sarımsak, ikiye kesilmiş fakat soyulmamış bir soğan, bir pırasanın yeşil parçasına ihtiyacınız olacak. Listelenen tüm sebzeleri bir tencereye koyun, suyla, tuzla doldurun ve yenibahar ve defne yaprağı ile baharatlayın. Et suyunu kaynattıktan sonra orta ateşte pişirin - 30 dakika. Sonunda bir demet maydanoz ve dereotu atın ve altını kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, 5 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra suyu tülbentten süzün ve sebzeleri atın.
- Et suyu pişirilirken, sarımsak ve patatesleri kızartın. Patatesleri soymanıza gerek yok. Her bir sarımsağı folyoya sarın, üzerine serpebilirsiniz. zeytin yağı. 180 derecede yarım saat pişirin. Pişmiş sebzeleri çıkarın, patatesleri soyun, sarımsakları püre haline getirin.
- Ekmekleri küp küp doğrayın ve az yağda tavada kızartın.
- Bir tencerede bir yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve pırasanın beyaz kısmının halkalarını kızartın. Soğana patates ve sarımsak püresi ekleyin. Et suyunu dökün, kaynatın, kızarmış ekmek, biber, hafif tuz koyun, en sevdiğiniz baharatlarla, örneğin Fransız veya İtalyan ile baharatlayın. Tencerenin içindekileri bir daldırma blenderi ile püre haline getirin.
- Sıcak çorbayı kaselere dökün, kraker ve baharatlarla yapabilirsiniz (isteğe bağlı).
yağsız turşu
Oruç tutarken etsiz turşu yapmayı mutlaka öğrenmelisiniz. Çorba aydınlatıcı ve besleyici, bütçeye uygun ve yapımı kolay.
2.5 l için Malzemeler:
- 1 litre hazır sebze suyu
- 400 ml salatalık turşusu
- 4 adet orta boy salatalık turşusu
- yarım bardak arpa
- 3 patates
- 1 havuç
- maydanoz ve kereviz kökleri
- 3 yaprak lavrushka
Not. Turşunun ekşi-tuzlu tadının doygunluğu, salatalık ve turşu miktarına bağlıdır.
Yemek pişirme
- Birkaç saat bekletin inci arpa, ardından suyu boşaltın, tatlı su (4 su bardağı) ile doldurun ve kaynatın. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.Arpanın pişmesi sırasında oluşan çamurlu suyu süzün.
- Et suyunu bir tencerede kaynatın, içine küp küp doğranmış patatesleri koyun, kaynayan et suyunda 10 dakika pişirin. Ardından rendelenmiş havuç ve turşuları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Salamurayı tavaya dökün, arpa ve defne yaprağını koyun. Her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatın. Kapatmadan önce çorbayı tuz için ayarlamanız gerekir. Çok tuzlu çıktıysa, kaynar su ile seyreltin.
Mercimekleri oraya koyun, su ekleyin ve kaynatın. Sonra ısıyı azaltın ve tüm baharatları koyun. Çorbayı kapağı kapalı olarak kaynatın. 10 dakika sonra salçayı koyun, çorbayı tuzlayın ve biberleyin. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar kaynatılır, karıştırmayı unutmadan. Çok kalın olduğu ortaya çıktıysa, çorba kaynamış su ile seyreltilebilir.
Hazır sahteler, üzerine biraz şarap sirkesi ilave edilerek servis edilir. Mercimeklerin tadını mükemmel bir şekilde çıkarır ve yemeğe alışılmadık bir aroma verir!
Yağsız çorbaların faydaları
Yağsız çorbalar zararlı yağlar içermez. Kalori içeriği düşüktür - sadece 80-150 kcal. Bu tür yiyecekler, kiloyu izleyen ve fazla yememeye çalışanlar için uygundur. Aynı zamanda yağsız çorbalar, özellikle baklagiller, tahıllar ve mantarlar oldukça doyurucudur.
Yağsız çorbaların çoğu sebzelerden yapılır. Ve bu, vücudun aldığı anlamına gelir Gerekli miktar faydalı vitaminler, mineraller ve lif. Ek olarak, sebze yemekleri sindirimi önemli ölçüde iyileştirir.
