Mantar çorbası. Mantar püresi çorbası nasıl pişirilir: çeşitli ilaveler içeren bir tarif

Mantar püresi çorbası, acemi ev hanımlarının bile pişirebileceği basit ve çok lezzetli bir yemektir.

Mutfaklarımıza bir blenderin girmesiyle, pişirme işlemi daha da kolaylaştı, çünkü artık malzemeleri uzun ve sıkıcı bir süre öğütmeye gerek yok.

Sadece bir düğmeye basın ve çorba birkaç dakika içinde hazır.

Mantar püresi çorbası - pişirmenin temel prensipleri

Mantar püresi çorbası, taze veya kurutulmuş herhangi bir mantardan hazırlanabilir.

Kurutulmuş mantarlar önceden ıslatılır ve ancak daha sonra kaynatılır. Taze mantarlar temizlenip yıkanır ve tabaklara kesilir. Sebzeler soyulur, eşit parçalara bölünür, yıkanır ve haşlanır. Soğan soyulur, ince doğranmış ve altın kahverengi olana kadar sote edilir. Ardından doğranmış mantarları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Sıvıyı sebzelerden ayrı bir kaseye boşaltın, tencerede üç santimetre seviyesinde su bırakarak kızarmış mantarları ekleyin. Bu sıvı ile haşlanan sebzeler blender ile çırpılır, kremanın içine dökülür ve çırpmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve ocağa koyun. Kaynatın, çorbayı ocaktan alın ve sıcak kaselere dökün. Kıyılmış otlar serpin ve sıcak servis yapın.

Tarif 1. Mantar püresi çorbası

İçindekiler

600 gr patates;

bir demet maydanoz;

600 gr mantar;

soğan - iki kafa;

tuz ve öğütülmüş biber;

iki havuç;

50 gr ayçiçek yağı;

yarım litre krema;

maydanoz kökü.

Pişirme metodu

1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Havuç, patates ve maydanoz kökünü eşit parçalara kesin. Bir tencereye aktarın ve sebzeleri tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Ocağa koyun ve bitene kadar pişirin.

2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Mantarları durulayın, tabaklara kesin ve soğanla tavaya gönderin. Mantarlar suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin.

3. Sebze suyunu ayrı bir kaba boşaltın, tencerede biraz bekletin. Soğanlı kızarmış mantarları sebzelere koyun ve her şeyi bir blender ile çırpın. Kremayı dökün ve çırpmaya devam edin. Tuz ve biber. Püre çorbasının kıvamını istediğiniz kıvama gelene kadar sebze suyu ekleyerek ayarlayın. Doğranmış otlar ile kaselere dökülen çorbayı serpin.

Tarif 2. Yağsız mantar püresi çorbası

İçindekiler

herhangi bir mantar - 200 gr;

ampul;

250 gr patates;

taze otlar ve baharatlar.

Pişirme metodu

1. Patatesleri soyun, yıkayın, bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve kaynatın. Mantarları soyun, yıkayın ve ayrı bir tavada pişirin. Mantarlar ve patatesler piştikten sonra suyunu süzün ve biraz soğutun. Bir blender kullanarak patatesleri homojen bir kütleye çırpın.

2. Soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaflaşana kadar kızgın yağda soteleyin. Ardından unu ekleyip biraz daha kavurun. Kızarmış soğanları bir karıştırıcıya koyun ve her şeyi birlikte çırpın. Çorba koyu ise, istenen kıvama gelene kadar patateslerin suyunu dökün. Baharatlarla baharatlayın, tuzlayın, doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Tarif 3. Fransız Mantar Çorbası

İçindekiler

herhangi bir mantar - 200 gr;

biraz yeşil soğan;

bir litre tavuk suyu;

bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber;

50 gr tereyağı;

yarım bardak krema;

iki dal maydanoz ve kereviz.

Pişirme metodu

1. Soğanı soyun, durulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Mantarlar yıkanır, temizlenir ve ince ince doğranır. Yağı bir tavada eritin ve soğanı yaklaşık beş dakika kısık ateşte kızartın. Sonra mantarları koyun ve beş dakika daha kızartın. Unu dökün, karıştırın ve yavaş yavaş tavuk suyuna dökün. Kereviz ve maydanozu koyup kısık ateşte 45 dakika pişiriyoruz. Çorbayı daldırma blender ile püre haline getirin.

2. Kremayı yumurta sarısı ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Elde edilen karışımı ince bir akışta sıcak çorbaya dökün ve ateşe verin. Karıştırmayı durdurmadan çorbayı kaynatın, kaynamasına izin vermeyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.

Tarif 4. Eritilmiş peynirli mantar çorbası

İçindekiler

350 gr patates;

işlenmiş peynir;

soğan ve havuç;

60 ml ayçiçek yağı;

herhangi bir mantar - 300 gr;

tuz ve baharatlar;

Pişirme metodu

1. Soyulmuş patatesleri yıkayın ve parçalara ayırın. Bir tencereye aktarın, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı ince doğrayın. Havuçları küçük cipsler halinde öğütün. Mantarları dilimler halinde kesin.

2. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve havuçları hafifçe kızarana kadar soteleyin. Sonra mantarları koyun ve kısık ateşte yaklaşık üç dakika kızartmaya devam edin. Mantarlı kızarmış sebzeleri patatesli tencereye aktarın, tuz ve karabiber ekleyin.

3. İşlenmiş peyniri irice doğrayın, çorbaya koyun ve eriyene kadar kaynatın. Çorbayı daldırma blender ile püre haline getirin. Taze fesleğen veya diğer otlar ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Tarif 5. Konyaklı mantar kremalı çorba

İçindekiler

yarım kilo mantar;

50 gr yeşil soğan;

kekik - üç dal;

50 ml krema;

biberiye - bir dal;

tavuk suyu - 300 ml;

konyak - 30 ml;

zeytinyağı - 60 ml;

Arpacık soğanı.

Pişirme metodu

1. Mantarları yıkarız, kapakları bacaklardan ayırırız. İkincisi dilimler halinde kesilir. Onları bir tencereye koyuyoruz, tavuk suyunu ekliyoruz ve yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Kapakları küpler halinde kesip doğranmış arpacık soğanı ile kızartıyoruz. Biber, tuz ve otlar ekleyin. Mantarlar altın rengi alana kadar kızartın. Sonra otları tavadan alıyoruz, konyak döküyoruz ve alkol buharlaşana kadar kızartıyoruz.

2. Konyakta kızartılmış mantarları et suyu ile bir tencereye göndeririz ve her şeyi bir blender ile öğütürüz. Doğranmış yeşil soğan serpilmiş sıcak çorba servis yapın.

Tarif 6. Karnabaharlı mantar çorbası

İçindekiler

mantarlar - 300 gr;

karnabahar başı;

tuz ve öğütülmüş biber;

iki ampul;

krem - bir bardak;

50 mg tereyağı.

Pişirme metodu

1. Mantarları temizleyip yıkar, ince tabaklar halinde keseriz. Sıcak tereyağında kızartın. Soğanı soyun, durulayın ve keskin bir bıçakla ince doğrayın. Doğranmış soğanı mantarlara ekleyin, ateşi azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.

2. Her şeyi bir tencereye koyuyoruz, su döküyoruz ve ocağa koyuyoruz. Karnabaharı çiçek salkımına ayırıyoruz ve mantarlı bir tavaya koyuyoruz. Tuz ve bitene kadar pişirin. Sonra her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı veya blender ile çırpın.

3. Tereyağı ile yağlanmış bir tavada unu kızartın. Kremayı ince bir akışta dökün, sürekli karıştırın, kaynatmadan iyice ısıtın. Onları ezilmiş çorbaya dökün. Çorbayı krutonla servis edin.

Tarif 7. Sebzeli mantar çorbası

İçindekiler

tavuk etli et suyu - 250 ml;

100 ml kuru beyaz şarap;

225 gr mantar;

öğütülmüş beyaz biber, tuz ve kereviz kökü;

40 gr köri;

100 gr dondurulmuş veya taze bezelye;

krema - yarım bardak;

iki havuç;

bir bardak su;

dört ampul;

un - 25 gr;

50 gr tereyağı.

Pişirme metodu

1. Kereviz kökünü ve havuçları soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Soyulmuş mantarları ve soğanları yıkayın ve küçük küpler halinde ufalayın.

2. Bir kazanda tereyağını eritin, içine sebzeleri, karabiberi, tuzu koyun ve beş dakika kızartın. Daha sonra sebzeleri ayrı bir tabağa alın.

3. Kalan yağda unu iki dakika kızartın. Et suyundan çıkarıp süzüyoruz. Et suyu, krema, şarap ve suyu ince bir dereye dökün. Her şeyi iyice karıştırın, yeşil bezelye ekleyin ve çorbayı yaklaşık yedi dakika kaynatın. Daha sonra köri çorbasını baharatlayın ve tavuk ve sebzeleri yerleştirin. Çorbayı bir blender ile öğütün. Çorbayı sıcak, doğranmış yeşil soğan serperek servis yapın.

Tarif 8. Karidesli kremalı mantar çorbası

İçindekiler

herhangi bir mantar - 100 gr;

80 gr tereyağı;

kilogram karides;

öğütülmüş hindistan cevizi, tuz ve kırmızı biber;

Bir bardak beyaz şarap;

250 ml krema.

Pişirme metodu

1. Karidesleri çözdürün, temizleyin ve durulayın. Mantarları yıkayın ve ince doğrayın. Karidesleri ve mantarları geniş bir tavaya yaydık, yağı koyduk ve her şeyi kısık ateşte beş dakika kızarttık. Et suyunu ve şarabı, biberi, tuzu dökün ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

2. Çorbayı bir elekle süzün ve kalan ürünleri bir karıştırıcıda çırpın. Süzme suyu ve kremayı karışıma dökün, iyice karıştırın, birkaç dakika ısıtın, tabaklara dökün ve bir dal maydanozla süsleyin.

Tarif 9. Kabaklı mantar kremalı çorba

İçindekiler

ampul;

biber ve tuz;

beş patates yumruları;

60 gr beyaz somun;

sebze yağı;

6 büyük petrol.

Pişirme metodu

1. Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Yarı saydam olana kadar sıcak yağda kızartın.

2. Kabağı yıkayın, tek kullanımlık bir havluyla silin ve her iki taraftan kesin. Uzunlamasına dörde bölün ve ince dilimler halinde kesin.

3. Havuçları soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Sıcak yağa dökün ve yumuşayana kadar kızartın.

4. Soğanları ve havuçları kalın duvarlı bir tencereye aktarın, biraz yağ ekleyin ve her şeyi yaklaşık üç dakika kızartın. Ardından kabakları koyun ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. Sebzeli tencereye iki litre su dökün.

5. Patatesleri soyun, durulayın ve küpler halinde kesin. Bir tencereye aktarın ve tamamen pişene kadar pişirin.

6. Mantarları durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Onları bir tavada kızartın. Hafifçe tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Bir tencereye koyun. Dekorasyon için biraz bırakın. Birkaç dakika kaynatın. Tenceredeki sıvının yarısını ayrı bir kaba boşaltın. Çorbayı bir mikser veya blender ile püre haline getirin.

7. Somunu küpler halinde kesin ve fırında kızartın. Sıcak çorbayı kaselere dökün ve mantar ve ot dilimleri ile süsleyin. Krakerlerle servis yapın.

Tarif 10. Pirinçli mantar püresi çorbası

İçindekiler

yarım kilo mantar;

ampul ve kereviz sapı;

yarım bardak krema;

biber, tuz ve hindistan cevizi;

bir bardak tavuk suyu;

20 gr tereyağı;

zeytinyağı - 50 ml.

Pişirme metodu

1. Kereviz ve soyulmuş soğanı ince doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin, kerevizi ekleyin ve beş dakika daha kızartın.

2. Mantarları yıkar, temizler ve tabaklara keseriz. Bir tencereye, tuz, karabiber ve cömertçe üç hindistan cevizi koyduk. Her şeyi beş dakika birlikte kaynatın.

3. Et suyu ve biraz suyu tavaya dökün. Çorbayı yaklaşık 20 dakika kaynatın ve kaynatın. Bir blender kullanarak çorba için tüm malzemeleri püre haline getirin.

4. Ayrı olarak pirinci pişirin, durulayın, suyunun süzülmesine izin verin. Sıcak çorbayı bir kaseye dökün ve ortadaki slayta haşlanmış pirinci koyun.

Kuru mantarlı çorba yapıyorsanız, önce birkaç saat suda bekletilmeleri gerekir. Ancak bundan sonra çorbaya mantar eklenebilir.

Dondurulmuş mantarları buzunu çözmeden bir tavaya yaydık.

Mantar püresi çorbasının tadı, pişirirken kullanacağınız baharatlara bağlıdır. Mantarlarla en iyi kombinasyon: maydanoz kökü, hindistan cevizi, karabiber ve dereotu.

Krem peynirli mantar kremalı çorba için jambon veya diğer katkı maddeleri ile peynir alabilirsiniz, bu yemeğin tadını daha da ilginç hale getirecektir.

Çorba pürüzsüz, kalın bir kıvamda olmalıdır. Sizinki çok kalınsa, ılık krema veya stok ile inceltebilirsiniz.

Bitmiş çorbada kızarmış domuz pastırması veya kıyılmış fındık parçalayabilirsiniz.

Yaz, artan yağış nedeniyle mantarlar için verimli olduğunda, Tabiat Ana, ormandaki hemen hemen her şeyi kalın bir russula, boletus, petrol halısıyla kaplar, bazı yerlerde beyaz bile görülür. Bu nedenle, bir resepsiyon partisi veya sadece sıcak bir aile yemeği olsun, herhangi bir masayı süsleyecek taze mantarlardan kokulu bir çorba püresi hazırlamamak sadece bir günahtır.

Çorba, doğası gereği çok hafif, lezzetli ve ucuz bir yemektir, gördüğünüz gibi bu da önemlidir. Buzdolabındaki hemen hemen her şeyle yapılabilir. Bir parça et, gerekli sebzeler ve “işte” olması yeterlidir - yemek hazır. Bizim durumumuzda, elinde bir sepetle ormanda yürüme arzusu varsa, incelik tamamen bütçeye dönüşebilir. Ama buna değer, çünkü taze mantarlı ve etli püre çorbası o kadar hassas bir dokuya sahiptir ki her çocuk ve yetişkin bunu takdir edecektir. Öyleyse, yabani mantar kremalı çorbanın nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğine bakalım.

Taze mantar karışımından çorba püresi

Bu tarif tam bir klasik değil, çünkü çok az insan evde her gün böyle bir yemek pişiriyor. Daha çok restoran lezzetleri kategorisine giriyor. Ancak bu, "haute" mutfağından korkmak için bir neden değil. Sonuçta, her birimiz aynı şef olabiliriz, sadece catering işletmelerinde değil, evde. Burada hayal gücü için ne kadar yer var! Ve inanın sevdikleriniz için sevgiyle hazırlanan yemekler çok daha lezzetli ve rafine oluyor. Video çekmenin ve ağız sulandıran fotoğraflar çekmenin zamanı geldi!

Böyle bir ilk kursun hazırlanması için herhangi bir mantar uygundur, boletus, safran, petrol, ballı mantar, yağlayıcı, obabok, istiridye mantarı veya ormanın size veya mağazanın "vereceği" herhangi bir şey olabilir.

Önemli: Çorba için mantarları dikkatli seçmelisiniz. Bunları piyasadan satın alırsanız, koyu lekelerle kaplı olup olmadığına dikkat ettiğinizden emin olun. Taze mantar her zaman çok elastik ve yoğundur, bacakta boşluk yoktur. Aynı zamanda, kokusu parlak ve zengin olmalıdır. Acı olan türleri almayın.

Tarifin temelini oluşturan geleneksel et tavuk suyu bu yemeğe daha hassas bir tat veriyor. Ancak dana eti gibi mutfak tercihlerinize bağlı olarak başka etleri de kullanabilirsiniz. Çorba genellikle sebze suyu ile hazırlanır, bu da onu vejetaryenler ve mide-bağırsak sistemi ile ilgili bazı sorunları olan kişiler için uygun hale getirir.

İçindekiler

Porsiyon: - +

petrol 150 gr
çörek 150 gr
chanterelles 150 gr
Tavuk 500 gr
su 2 litre
krem 250 ml
birinci sınıf buğday unu2 yemek kaşığı. ben.
soğan 2 adet
Tereyağı 50 gram
yeşillik 1 demet
baharatlar (tuz, karabiber) tatmak

porsiyon başına

Kalori: 123 kcal

Proteinler: 4,3 gr

yağlar: 6,2 gr

karbonhidratlar: 15.35 gr

1 saat. 40 dakika Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Yani, tedavi hazır! Taze mantar çorbası sıcak olarak servis edilmelidir. Kaselere dökün ve otlar ile süsleyin. Sıcak krutonlarla en iyi tadı.

Tavsiye: Taze mantar yerine kuru mantar da kullanabilirsiniz. Lezzetlerinin çok daha zengin ve “daha agresif” olduğu ve miktarın beş ila altı kat azaltılması gerektiği unutulmamalıdır (bizim durumumuzda 450 yerine sadece 100 g koyduk).

Patatesli taze mantar çorbası

Daha doyurucu ve yüksek kalorili hale getirmek için patatesli çorba yapmanız gerekir. Arpa, pirinç veya erişte onun yerini alabilir. Ama hala geleneksel tarifler için kullanılıyorlar. İlk kursların büyük bir artısı, lezzetin sadece çeşitli malzemelerden daha iyi hale gelmesidir. Deneyebilir, birkaç seçeneği deneyebilir ve sonunda sizin için en iyisini seçebilirsiniz. Her durumda, bu inceliğin kokulu püresi kütlesi herkese hitap edecek.

Tavsiye: zamandan tasarruf etmek için, aşçılar genellikle patates yerine böyle bir çorbaya 250 ml soğuk suyla seyreltilmiş nişasta ekler. Çanak kaynayınca içine krema eklerken dökmeniz gerekiyor.

Hazırlanma zamanı: 70 dakika

Porsiyon: 4

enerji değeri

kalori içeriği - 153.9 kcal;
proteinler - 4.9 g;
yağlar - 7.3 g;
karbonhidratlar - 21.4 gr.

İçindekiler

mantarlar - 500 gr;
tavuk suyu - 1.5 l;
krem - 200 ml;
patates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
bitkisel yağ - 100 mi;
yeşillikler - 1 demet;
parmesan peyniri - 50 gr;
baharatlar (tuz, karabiber) - tatmak.

Adım adım pişirme

İlk önce patatesleri soymanız gerekir. Çorba için dört küçük parça yeterli olacaktır. Kaynayan tavuk suyuna atıyoruz, sonra tuz. Bundan sonra, ateş ortamını yapın ve kabı bir kapakla çorba ile kapatın. İşlem yaklaşık 20-25 dakika sürer.
Patatesler haşlanırken soğanı ince ince doğrayıp önceden ısıtılmış tavada sıvı yağ ilave ederek kavuruyoruz. Sürekli karıştırmanız gerekiyor. Yaklaşık 5 dakika sonra soğan şeffaflaşınca üzerine doğranmış mantarları ekleyin ve 20 dakika daha kavurmaya devam edin. Tava kapasitesinin yanmaması için dikkatlice izleyin. Sonunda, her şeyi tuzlayıp biberlemeniz gerekir.
Ardından, bitmiş mantarları da standarda ulaşan patateslere ekleyin. Orta ateşte, elde edilen kütleyi kaynayana kadar 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bir blender kullanarak, malzemeleri homojen bir kıvama getirmeniz gerekir. Kremayı bu kütleye dökün ve bir tencerede sürekli karıştırarak tekrar kaynatın. Birkaç dakika sonra rendelenmiş peyniri çorbaya dökün ve baharatların yardımıyla tadı iyileştirin.
Ocağı kapattıktan sonra kremalı çorbanın demlenmesine izin vermeniz gerekir (15 dakikaya kadar). Bu, yemeği daha hassas hale getirecektir. Çorbayı ince kıyılmış otlar ve zeytinyağı damlalarıyla süsleyebilirsiniz. Aroma eşsiz olacak. En iyi sarımsaklı kruton veya çavdar ekmeği ile servis edilir.

Önemli: Kremalı çorbanın kıvamı çok koyu ise biraz daha et suyu eklemeniz gerekir. Aksi takdirde, suyla seyreltilmiş un ekleyin ve kütleyi kaynatın.

Bu nedenle mantar püresi çorbaları sadece çok besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirim sistemi için de faydalıdır. Vücudumuz üzerinde olumlu etkisi olan birçok vitamin içerirler. Doğru beslenmeye bağlı insanların diyetinde de dahil olmak üzere, şimdi bu kadar popüler olmalarına şaşmamalı. Kusursuz lezzetleri şüphesiz her gurmenin kalbini kazanacaktır. Bu yüzden kendinizi lezzetli bir şekilde şımartmak için tembel olmayın. Ve daha basit bir şey yapmak istiyorsanız, yavaş bir tencerede mantarlı erişte pişirin. Daha hassas bir tat için, peynir, haşlama çorbasına eklenerek doğrudan kasede eritilebilir. Afiyet olsun!

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Püre çorbası sebze püresi, tahıllar, mantar, et, kümes hayvanları ve balıktan yapılır. Bu, mükemmel tadı ve daha az güzel görünümü olmayan yoğun, besleyici bir yemektir.

Vücut tarafından normal çorbadan çok daha iyi emilir. Bu nedenle, tüm çeşitleri diyet ve bebek mamalarında kullanılır. Bu seçenekler sadece faydalı değil, aynı zamanda kalorilerde de oldukça yüksektir.

Onları hazırlamak yeterince kolaydır. Temel olarak et, sebze ve mantar suları kullanılır. Sebzeler haşlanır ve blender ile ezilir. Kremsi bir doku ve daha zengin bir tat vermek için bunlara krema, ekşi krema, süt, yumurta sarısı veya tereyağı eklenir. Ekleriyle ilk yemekler kremsi bir yapıya sahiptir ve buna denir.

Rusya'da bezelye, mercimek, ıspanak, karnabahar ve tabii ki mantarlardan hazırlanırlar.

Bölgemiz onlar açısından acı verici derecede zengin! Hangisi uçsuz bucaksız ülkemizin genişliğinde büyümüyor. Erken ilkbahardan başlayıp ilk karla biten ormanda toplanabilirler.

Toplayıp hazırlıyoruz ve ardından bugün bir tanesini pişireceğimiz lezzetli zengin ilk yemekler hazırlıyoruz.

Onlardan sadece mevsiminde değil, kışın ve ilkbaharda da yemek yapmayı sevdiğimiz için kurutup donduruyoruz. Nasıl pişirilir, zaten notlardan birinde söyledim. Ayrıca tarifler ve mantarlar hakkında okuyabileceğiniz yeni makaleler de çıktı.

Ayrıca, özellikle patates püresi şeklinde, orman krallığının taze temsilcilerinden gelen ilk kurslar çok lezzetlidir. Ve en lezzetlileri, elbette, bu sınıfın en asil temsilcilerinden - beyazlardan.

Bunlardan bugün pişireceğiz. Birçoğunu dondurdum, verimli bir yıldı! Bu nedenle, kendim pişireceğim.

Ama tam olarak beyazlarınız yoksa, sorun değil, kesinlikle herhangi biri yapacak. Örneğin, mantarlar. Sadece harika tadı olan ilk kalın yemekleri yaparlar.

Kremalı porcini mantarı çorbası - adım adım tarif

5-6 porsiyona ihtiyacımız var:

beyaz donmuş mantar - 500 gr
patates - 3 adet
soğan - 1 adet.
krema %30 - 150 ml
tuz - tatmak
tereyağı - 50 gr

Yemek pişirme:

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Bitkisel yağda da kızartabilirsiniz, ancak tereyağı harika bir aroma, hassas ve zengin bir tat verir.

Örneğin petrolle pişirirseniz, soğanla da kızartılabilirler. Ancak beyazlar için bu hiç de zorunlu bir prosedür değildir. Bir seçenek olarak kullanabilirsiniz, ancak aynı zamanda lezzetli olacaktır.

2. Yarım bardak sıcak su ekleyin ve ısıyı düşürmeden önce pişirmeye devam edin ve şeffaflaşana kadar tekrar kızartın.

Böylece soğan daha güçlü buharlaşacak ve çorbaya tüm lezzetini verecektir.

3. Tavaya 2 litre su dökün. Kaynatın ve donmuş mantarları oraya gönderin. Yumuşamamaları ve parçalanmamaları için bunun için buzlarını çözmek gerekli değildir.

Dondurmadan önce, dondurucuda daha az yer kaplamaları için iyice temizleyip kestim.

Bu arada, donmadan önce yıkanamazlar, sadece bir bıçakla temizlemeniz, kir, yaprak, iğne ve diğer orman kalıntılarını temizlemeniz gerekir.

4. Köpüğü sürekli alarak tekrar kaynatın. Birçoğu oluşacak ve temizlik sırasında kalırsa orman enkazı onunla birlikte yüzecek.

Kaynadıkça, dilimlenmiş parçalar yavaşça batmaya başlayacağından köpüğün çıkarılması daha kolay olacaktır. Tüm köpük alındığında, 5 dakika pişirin.

5. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Tencereye gönderin. Kaynamaya bırakın, tadı tuz.

Daha sonra her şeyi püre haline getirecek olsak da, patatesleri aynı parçalar halinde kesmeye çalışmanız gerekir. Bu, tek tip ısıl işlem için gereklidir.

6. Et suyuna kızarmış soğan ekleyin.

7. Patatesler hazır olana kadar her şeyi birlikte pişirin, yaklaşık 15 - 20 dakika.

8. Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın. Et suyunu saklayın.

9. Pişmiş kütlenin bir kısmını bir blender kasesine koyun, biraz et suyu ekleyin ve püre haline gelene kadar ezin. Patates püresini bir tencereye koyun ve bir sonraki parçayı tekrar blender kasesine koyun, doğrayın.

Kütleyi püre haline getirmeyi kolaylaştırmak için parçaların her birine biraz et suyu ekleyin.

Daldırma blenderi varsa, tüm kütleyi bir kerede tavada öğütebilirler.

10. Tüm parçalar ezildiğinde kalan suyu ekleyin. Parçalar halinde eklemek daha iyidir, istenen kıvamda püre çorbası elde etmek için bu gereklidir. Çok kalın veya çok akıcı olmamalıdır.

11. Kalan tüm et suyu gitti. Et suyu patates püresi ile birleştirildiğinde, krema ekleyin ve elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Krem yağ rustik% 30 kullanmak daha iyidir. Şimdi doğrudan çiftliklerden süt ürünleri satıyorlar. Kremleri var, tam da ihtiyacınız olan şey.

12. Tavayı ateşe koyun ve kütleyi tekrar kaynatın, ancak kaynatmayın. Ateşte tutulabilecek maksimum süre 1 - 2 dakikadır ve daha sonra çok küçüktür.

13. Hemen tabaklara dökün, taze otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Güzelce dilimlenmiş mantarlarla da süsleyebilirsiniz. Bu formda, yemek daha çekici görünecek.

Patates püresi şeklinde çorba yapmanın özellikleri ve sırları

Böyle bir yemek hazırlamak oldukça basit olsa da, her zaman lezzetli bir ilk yemek alacağınız birkaç temel sır ve kuralı bilmeye değer.

Orman mantarlarından yemek hazırlama sürecinde baharatlara kapılmayın. Beyaz ve genel olarak, bu sınıfın diğer tüm orman temsilcileri çok güçlü bir aromaya sahiptir. Baharatların kendi kokuları vardır ve doğal lezzetin üstesinden gelebilirler. Ve belirli bir seçenek pişirirsek, belirli bir kokusu olması daha iyidir.
Kurutulmuş mantarların ilk yemeğini pişirirseniz, 2 - 2,5 saat oda sıcaklığında suya batırılmalıdır. Daha sonra aynı suda kaynatılabilirler.
Malzemelerin hazırlanması sürecinde eşit parçalara ayırmaya çalışın, bu eşit pişirme için gereklidir. Bazı parçalar daha büyükse, kaynamazlar ve daha sonra onları öğütmek daha zor olacaktır.
Çorbaya krema yerine süt veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Buna lezon da ekleyebilirsiniz. , yumurta sarısı ve sütten (veya kremadan) yapılır. Ve şu şekilde pişirebilirsiniz: 2 - 3 yumurta sarısını küçük bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş 3/4 fincan sıcak süt veya kremayı dökün. Karışımı bir elek ile süzün ve bir kaşıkla karıştırarak içindekilere ekleyin. Lezonu ekledikten sonra çorbayı kaynatmaya gerek kalmaz.
Pişirdikten sonra mantarların bir kısmı bütün olarak bırakılabilir ve bitmiş yemeği süsleyebilir.
Püre çorbası kruton ile çok lezzetlidir. Bu nedenle, bir somun önceden satın alabilir ve kruton yapabilirsiniz. Onları lezzetli ve doğru bir şekilde nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

Bitmiş yemeğe biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Ek bir tat ve hoş notu katacak dış görünüş.
Böyle bir ilk yemeği bir kerede pişirmek daha iyidir. Ertesi gün bırakılırsa tadı eskisi gibi olmaz. Bileşiminde patates olduğu için koyulaşabilir.
Veya tam tersi, püresi ürünler et suyuna yerleşebilir. Yerleşmelerini önlemek için tereyağında hafifçe kızartılmış un, et suyuna eklenir ve 20-30 dakika kaynatılır.
Mantar çorbası püresi hazırlıyorsanız, bir avuç ceviz ilavesi çok sıra dışı bir tat verecektir. Blogumun sayfalarında böyle bir tarif var ve ““ makalesinin bağlantısını tıklayarak daha ayrıntılı olarak bulabilirsiniz.
Mantarları pişirmeden önce soğanla önceden kızartmak daha iyidir. Orman mantarları kızartmamak daha iyidir. Bu tür tarifler olmasına rağmen.

Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, böyle bir mantar yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. Ve yemeğin doyurucu, sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor ve hatta enfes diyebilirim. Yunanistan, İtalya ve Fransa gibi en iyi Avrupa mutfaklarında, en iyi restoranlarında her zaman önerilen menüden sipariş vermeniz tesadüf değildir.

Dünyanın birçok ülkesinde püre çorbaları gastronomik arama kartlarıdır. Böylece, Fransa'da ünlü Vichyssoise tüm dünya tarafından bilinir. — tavuk suyunda, farklı soğan çeşitlerinden krema ilavesiyle pişirilen soğan çorbası.

Herkes tarafından zaten bilinen miso çorbası, Japonya'da sevilen bir yemektir. Japonlar onu hem öğle hem de akşam yemeklerinde yer. Kompozisyonu oldukça karmaşıktır ve şimdi üzerinde durmayacağız.

Doğu'da, ilk yemekler için bu tür seçenekler, tadı baharatlı, bol baharatla zengin et sularında hazırlanır. Yani Türkiye'de mercimekten yapılan çörba çok popüler. Tüm catering işletmelerinde hazırlanır ve her yerde tadı farklıdır.

Finlandiya, Çek Cumhuriyeti ve Belçika'da püre çorbalar bira ile yapılır.

Ve bunlardan herhangi birini mutfağımızda kolayca pişirebiliriz.

Afiyet olsun!

Mantar çorbasının hoş, zengin tadı soğuk günlerde ısıtır, faydalı maddelerle doyurur, güç ve enerji verir. Ortaya çıkan yemeğin tüm aile üyelerini fethedecek şekilde nasıl pişirileceğini anlayın. Yemek pişirmek için özel tavsiyeler, malzeme seçimi, lezzetlerin birleştirilmesi ve baharatların kullanılmasıyla ilgili ipuçları var.

Mantar çorbası nasıl pişirilir

Hostes mantar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek istiyorsa, malzemeleri seçerek başlamalıdır. Kurutulmuş, taze veya dondurulmuş mantarlardan bir yemek hazırlanır. Yeni monte edilmiş bir versiyon kullanılıyorsa, ürün temizlenmeli ve durulanmalıdır. Kurutulmuş olanlar pişirmeden önce ıslatılmalı ve önceden kaynatılmalıdır. Mantarları kendi başınıza dondurabilirsiniz, ancak besinleri kaybetmemek ve kaygan bir kütleye dönüştürmemek için buzunu çözmeden kullanın. Onları kaynar suya koymanız yeterlidir.

Doğru mantar çorbası püresi kalın, homojen bir dokuya sahiptir, ancak orada bir “kaşık” olacak kadar dik değildir. Bu tekdüzelik, bir blender veya mutfak robotu kullanılarak elde edilir. Daha kalın bir tabak alındığında, kütle sıvı ılık krema veya et suyu ile seyreltilir. Çorba soğuduysa ve tekrar ısıtılması gerekiyorsa, sürekli karıştırarak düşük ısıda bir mikrodalga veya ocak kullanın.

Mantar çorbasında ana bileşenlere ek olarak çeşitli katkı maddeleri konur:

patates, havuç, soğan;
erişte, erişte;
karnabahar, brokoli;
inci arpa, karabuğday, herkül;
fasulye, bezelye;
patlıcan, kabak;
Pekin veya;
kabak, ıspanak;
kuru erik;
kızarmış pastırma;
yaprak sapı kereviz;
kıyılmış fındık;
karidesler;
peynir kreması.

Çorba yapmak için hangi mantarlar kullanılır

Yemeğin yapımında ilk adım, çorba için mantarları seçmektir. İlkine eklenen taze malzemeler petrol, istiridye mantarlarıdır. Yemeğe uygun kuru veya donmuş mantarlar orman mantarlarıdır. En zengin, besleyici ve kokulu çorbalar, beyaz mantar, mantar bazında yapılanlardır. Daha az tatmin edici olan süt mantarları, çörek ve çöreklerdir.

Yosun mantarları, bal mantarları, russula, tereyağı, istiridye mantarlarından elde edilen mantar çorbası-püresi en düşük besin özelliklerine sahiptir. Aynı zamanda, gurmeler için düşük kalorili içerik, en çekici tat ile başarıyla birleştirilir. Popüler, yılın herhangi bir zamanında her zaman mağazalarda bulunan petroldür. Yemek pişirmek için sadece beyaz tabakları ve kubbe şeklinde bir şapkası olan genç bir mantar uygundur.

mantar nasıl temizlenir

Klasik bir çorba hazırlamadan önce, birçok ev hanımı mantarları nasıl temizleyeceğini ve hiç işlenip işlenmemesi gerektiğini veya sadece bir su ile durulamanın yeterli olup olmadığını düşünür. Profesyonel şefler, hammaddelerin nasıl hazırlanacağı konusunda tavsiyelerde bulunur. Taze temiz mantarlar sadece suda yıkanabilir, ancak kontamine veya hasarlı örnekler sadece durulanmamalı, aynı zamanda çekici olmayan alanlar da temizlenmelidir. Mantar kullanılıyorsa, suyu emmemeleri için ıslatmalarına gerek yoktur.

Mantar bazlı çorbalar genellikle daha kapsamlı hazırlık ve temizlik gerektiren orman hammaddelerini kullanır. İlk olarak, mantar bacaklarının yıkanması ve kirden temizlenmesi gerekir, şapkalardan yapışan kalıntıları çıkarın. Genç ve güçlü olanlarla başlamak, eski örnekleri en sona bırakmak daha iyidir. Mantar şımarık veya kurtluysa, soğuk tuzlu suda ıslatılabilir.

Eski mantarlarda, mantar aromalı zengin bir püre çorbası hazırlamak için solucan ve böceklerden zarar görmüş posayı çıkarmanız, pişirmeden önce iyice durulamanız gerekir. Temizlik her zaman bacaklarda başlar. Sonra bir şapkaya geçerler, kolaylık sağlamak için mantar kesilir. Temiz ve genç görünen örneklerden derinin üst kısmı kuru bir bez veya bıçakla kazınır. Şapka su ile yıkanır, büyük bedenler için kurtluluk kontrolü için ikiye kesilir.

mantar çorbası tarifi

Malzemeleri topladıktan sonra, mantar çorbasının nasıl pişirileceğine dair adım adım fotoğraf ve video eğitimlerini inceledikten sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Yemeği hem bir tencerede hem de yavaş bir ocak kullanarak pişirebilir, baharatlarla baharatlayabilir, tat için süt ürünleri ekleyebilir ve tokluk için et kızartabilirsiniz. Mantar çorbası tarifi farklı olabilir - bu, beyaz veya mantar, peynir, tavuk, patates bazlı kremalı kremalı çorbadır.

Şampanya kremalı çorba

En basit yağsız mantar çorbası, et suyunun et üzerinde değil sebzelerde kullanılması nedeniyle diyet özelliklerine sahiptir. Açlıktan ölmeden vücudu iyi bir pozisyonda tutmak için oruçta veya diyette yemek iyidir. Çanak dereotu, tost şeklinde süslemelerle servis edilir. Tat için az yağlı ekşi krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Bir ziyafetin nasıl pişirileceğine dair lezzetli ve hızlı bir tarif aşağıdadır.

İçindekiler:

patates - 3 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
petrol - 0,3 kg;
sarımsak - 1 diş;
un - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Bütün patatesleri, havuçları ve soğanın yarısını orta ateşte tuzlu suda kaynatın.
Sebzeler pişerken ayrı bir tavada doğranmış soğanı mantar tabakları ve un, hafif tuz ile kavurun.
Hazırlanan sebzeleri soğan-mantar kızartmasıyla karıştırın, az miktarda et suyu ile bir karıştırıcıya dökün, püre haline getirin.

Petrol ile mantar kremalı çorba

Kremalı mantar püresi çorbası özel zengin bir tada ve kremsi bir aromaya sahiptir. Ayrıca, fotoğrafta iyi göründüğü için yemeğe net bir gölge veriyorlar. Yemek, yeşillik ve beyaz ekmek krutonları, ekşi krema ile süslenmiş tabaklara dökülerek servis edilir. Püre çorbası, hoş aroması ve zengin tadı nedeniyle çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir.

İçindekiler:

petrol - 0,6 kg;
patates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
yeşillikler - bir demet;
krema - yarım litre.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın, orta ateşte yağ ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Oraya mantar dilimleri ekleyin.
Patatesleri soyun, bir tencerede su ve defne yaprağı ile kaynatın.
Hazır olduğunda, tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Kremayı dökün ve tekrar çırpın.

Porcini mantarlı mantar kremalı çorba

Cep mantar çorbası güzel bir kahve rengi ile ayırt edilir. Hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. Porcini mantarları yemeğe özel bir tat ve zengin aroma vererek ilkini çok besleyici ve sağlıklı hale getirir. Tavuk suyu ile birlikte çorbanın kalorisi yükselir, bu nedenle doygunluğa iyi gelir. Piquancy için krema ekleyerek tarif değiştirilebilir.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 0,4 kg;
soğan - 2 adet;
tereyağı - 50 gr;
tavuk suyu - 0,4 l;
yağlı krema - 0,2 l;
yeşillikler - bir demet;
öğütülmüş beyaz biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

Soğanları doğrayın, mantarları yıkayın, kurutun, doğrayın.
Derin bir tavada yağın yarısı kadar soğanı pembeleşinceye kadar kızartın, mantarları ekleyin. 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Et suyunu tavaya dökün, soğan-mantar karışımını ekleyin, orta ateşte 17 dakika pişirin.
Bir karıştırıcıya dökün, püre haline getirin. Gerginlik.
Tencereye dönün, kaynatın, krema, tuz ve karabiber ekleyin.
Sürekli karıştırarak 5 dakika ısıtın.

Peynirli mantar kremalı çorba

Mantarlı peynir kremalı çorba, küflü asil mavi peynir eklerseniz orijinal olarak kabul edilir. Bu Flaman tarifi baharatlı zengin bir tada sahiptir. Püre çorbası, mantar gölgesine ek olarak hafif ekşi ve kremsi bir aromaya sahiptir. Üzerine eklenen kekik, Akdeniz mutfağının bir dokunuşunu veriyor, fotoğrafta dekorasyon olarak harika görünüyor.

İçindekiler:

petrol - 0,4 kg;
patates - 2 adet;
soğan - 1 adet;
krema %15 yağ - 0,4 l;
sebze suyu - 0,7 l;
diş sarımsak;
küflü mavi peynir - 0.1 kg;
kekik - 3 dal.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı doğrayın, zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, kaynar et suyuna koyun, 5 dakika pişirin. Mantar tabaklarını oraya koyun, 10 dakika daha pişirin.
Soğan-sarımsak kızartması, kekik ekleyin, birkaç dakika pişirin. Tuz, karabiber, ufalanmış peynir ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Blender ile püre haline getirin.

Yavaş bir tencerede mantar çorbası püresi

Yavaş bir ocakta lezzetli ve kokulu mantar kremalı çorba pişirmek kolaydır, çünkü yemek pişirmek için çok zaman harcamanıza gerek yoktur - sadece malzemeleri hazırlayın. Bir dal maydanoz veya tarhun mantarı aromalı çorba püresi ile süsleyerek kremsi dokuyu gölgeleyen özel bir zenginlik, nüanslar katacaksınız. Tarifin varyasyonları, suyu tavuk veya sebze suyu ile değiştirerek kekik, hindistan cevizi, adaçayı ekleyecektir.

İçindekiler:

petrol - 0,4 kg;
patates - 0,4 kg;
soğan - 100 gr;
su - 3 bardak;
krema% 15 yağ - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Mantarları akan suyla durulayın, 4 parçaya bölün. Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
Sebzeleri ve mantarları multicooker kasesinin altına koyun, su dökün. Kapağı kapatın, çorba modunu ayarlayın.
Pişirdikten sonra kütleyi bir tencereye dökün, kremayı dökün, tuz ve baharatlarla baharatlayın.
Karışımı bir daldırma blender ile püre haline getirin.
Bir blender yerine, bir mutfak robotu kullanabilir veya kütleyi bir elekle ovalayabilirsiniz.
Tadı yoğunlaştırmak için mantarlı soğanlar, yavaş bir tencereye yerleştirilmeden önce işlenebilir (kızartılmış).

Mantarlı ve tavuklu kremalı çorba

Mantarlı doyurucu bir tavuk püresi çorbası elde etmek için, suyu hazırlamak için fileto kullanmanız ve kremalı kütleye eklemeniz gerekir. Böyle bir yemek, yüksek kalorili içeriği ile ayırt edilir, açlığı hızla giderir, ilk olarak hizmet etmek için mükemmel bir seçenek olarak hizmet eder, günlük diyette yerini bulur. Tavuk yerine herhangi bir et alabilirsiniz - hindi, tavşan, sığır eti.

İçindekiler:

petrol - 0.25 kg;
tavuk filetosu - 0.25 kg;
patates - 0.35 kg;
havuç - 100 gr;
soğan - 100 gr;
krema% 20 yağ - 1,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

Tavaya 1,5 litre su dökün, tavuğu kaynatın, küpler halinde kesin. Bu sırada patatesleri soyun, küpler halinde kesin.
Su kaynayınca patatesleri atın, yumuşayana kadar kaynatın. Mantarları soyun, dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları ovalayın.
Mantarları kuru bir tavada su buharlaşana kadar kızartın. Soğanları ve havuçları dökün, birkaç dakika pişirin, kremayı dökün. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Kompozisyonun tüm parçalarını bir karıştırıcıya gönderin, çırpın, tuz ve karabiber serpin.

Kurutulmuş porcini mantarlarının kremalı çorbası

Kurutulmuş mantarlardan yapılan kremalı bir çorba çok lezzetli ve zengin bir aromaya sahip olacak ve bir incelik nasıl pişirileceğinden şüphe duyanlar için orman mantarları almak daha iyidir. İlk yemek fotoğrafta ve hayatta iştah açıcı görünüyor, parlak bir tada sahip. Vücudu mükemmel şekilde doyurur. Piquancy için, ilk hardal tohumu ve sarımsak eklenir. Ortaya çıkan keskinlik, süt ürünlerinin kremsi tadıyla kesinlikle düzeltilecektir.

İçindekiler:

kurutulmuş mantarlar - 0,2 kg;
soğan -1 adet;
diş sarımsak;
patates - 2 adet;
bitkisel ve tereyağı yağları karışımı - 4 yemek kaşığı. l.;
hardal tohumu - bir çay kaşığı;
et suyu - 1 l;
su - bir bardak;
krema% 20 yağ - bir bardak.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın ve soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin.
Kurutulmuş beyazları durulayın, bir saatin üçte biri için kaynar su dökün.
3 litrelik bir tencerede, yağ karışımında soğan, sarımsak, hardalı koyulaştırın. Islatılmış mantarları suyla dökün. Et suyuna dökün.
Patatesleri ekleyin, yarı pişene kadar pişirin. Tuz.
Bir bardak et suyu dökün, krema ile değiştirin. Bir blender ile çırpın.
Çok kalın kremalı çorba alırsanız, et suyu ile seyreltin.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası

Herhangi bir ev hanımı, donmuş mantarlardan lezzetli ve hoş kokulu bir çorba püresi hazırlayabilir. Bu durumda, herhangi bir seçeneği kullanabilirsiniz - petrol, chanterelles, çörek, beyaz. Ana şey, onları hoş olmayan sümüksü bir su birikintisine yayılmamaları için çözmemek, ancak her parçanın esnekliğini korumaktır. Bunu yapmak için doğrudan kaynar suya dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Maydanoz ile güzelce servis yapın.

İçindekiler:

dondurulmuş mantarlar - yarım kilo;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
maydanoz - bir demet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
sebze suyu - 1,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

Soğanı havuçla doğrayın, yağda kızartın.
Et suyunu tavaya dökün, kaynatın, mantarları ekleyin, kızartmayı ekleyin.
Kaynatın, kıyılmış maydanoz ekleyin.
Her şeyi bir karıştırıcıya koyun, kremsi bir kıvamda öğütün.

Eritilmiş peynirli mantar kremalı çorba

Eritilmiş peynir ve mantarlı kremalı çorba, soğuk havalarda iyi doyuran ve ısıtan zengin kremsi bir tada sahiptir. Yumuşacık bir dokusu var ve çabuk pişiyor. Tabağa sıcak servis yapmak, her tabağı doğranmış otlar ve yumurtasız pişmiş krutonlarla süslemek iyidir - sadece otlar ile tereyağında kızartılır.

İçindekiler:

tavuk suyu - yarım litre;
petrol - yarım kilo;
patates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
işlenmiş peynir - 2 adet;
dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

Tavuk suyunu kaynatın, içine patates küplerini koyun, yumuşayana kadar kaynatın.
Peyniri et suyuna rendeleyin, eriyene kadar karıştırın. Karışımı bir karıştırıcıda öğütün.
Soğanı kızartmak için mantarlı doğrayın, bir karıştırıcıya koyun, tekrar doğrayın.

Yabani mantar çorbası

Temelde hazırlanan kremalı bir orman mantarı çorbası parlak bir tada sahiptir. Bu gerçek bir inceliktir, çünkü kuru beyaz şarap kullanılarak hazırlanır, krema ona hassas bir tat verir ve kekik yeşillikleri keskinlik katar. Üstüne otlar, keten tohumu, kabak veya susam serpilmiş çavdar krutonları ile enfes bir incelik servis edilir.

İçindekiler:

chanterelles - 0,4 kg;
tavuk suyu - 0.9 l;
beyaz şarap - yarım bardak;
soğan - 1 adet;
krema %20 yağ - 225 ml;
kekik yeşillikleri - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Chanterelles'i yıkayın, zeytinyağını bir tavada ısıtın, mantarları sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın.
Isıyı azaltın, birkaç dakika daha kızartın, doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Şarabı dökün, karıştırın, buharlaştırın.
Soğan-mantar karışımını et suyuna katlayın, kaynatın, çeyrek saat pişirin. Bitmeden 5 dakika önce kekik ekleyin. Bir blender ile püre haline getirin, ılık krema dökün, tuz ve karabiber serpin.
Tekrar tencereye alıp kaynatın.

Video: mantarlı ve patatesli kremalı çorba

Mantar çorbası, tüm durumlar için lezzetli ve diyet yemeği için birçok seçenekten biridir. Bu çorba çok yumuşak ve lezzetlidir. Kruton, yeşillik veya baget ile servis edilebilir.

Herhangi bir sebze içerebilir - patates, kereviz, havuç, balkabağı vb. Ayrıca bileşimine krema, süt, yoğurt ekleyebilirsiniz. Her iki durumda da, bu çorba lezzetlidir.

Ancak çorbanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda kokulu olması için orman mantarları kullanın. Mantarları sonbaharda kurutabilir ve herhangi bir mantar çorbasında birkaç parça kullanabilirsiniz.

Mantar püresi çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Peynir çorbası, her geçen gün ivme kazanan ayrı bir lezzet türüdür. Bir yemek pişirmek ve ailenizi şaşırtmak istiyorsanız - o önünüzde.

İçindekiler:

Petrol - 400 gr
Krem %10 - 0,5 l
İşlenmiş peynir - 200 gr
Patates - 4 adet.

Yemek pişirme:

Orta boy dilimlenmiş patatesleri kaynayan su dolu bir tencereye gönderiyoruz. Pişirirken mantarları hazırlayın.

Büyük küpler halinde kesilmeli ve tereyağında kızartılmalıdır. Patatesler yumuşayınca mantarları ilave edin.

15 dakika sonra eritilmiş peyniri ekleyin. 5 dakika pişiriyoruz. Daha sonra çorbayı pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın. Çorbayı tekrar ısıtıp kremaya dökün.

4 dakika daha pişirin, bir kapakla örtün ve ocaktan alın.

Bu çorbayı hazırlamak için mantarları kurutmanız gerekir. Bu en iyi kuru sıcak havalarda yapılır. Bu mümkün değilse, mağazadan kurutulmuş mantar satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

Kuru mantar - 100 gr
Et suyu - 1,5 l
Krem - 250 ml
Patates - 3 adet.
soğan - 1 adet.

Yemek pişirme:

Bitmiş tavuk suyuna kurutulmuş mantarları ekleyin ve yavaş ateşe verin. Bir saat pişiriyoruz. Bu arada kalan malzemeleri hazırlayın.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Soğan küçük parçalar halinde kesilir. Soğanı az yağda kavurun.

Mantarlı et suyunda sebzeler uykuya dalar. Tüm malzemeler piştikten sonra blenderı çorbaya daldırın ve pürüzsüz olana kadar ezin.

Pişirmenin sonunda kremayı ekleyin.

Bu çorba diyet yemekleri menüsüne dahil edilebilir.

İçindekiler:

havuç - 1 adet.
Tavuk göğsü - 400 gr
Patates - 4 adet.
Pırasa -1 adet.

Hazırlıklar:

Tavuk göğsü bitene kadar kaynatın. Patatesleri ve havuçları küçük parçalar halinde kesin. Tavuk etini et suyundan çıkarıp sebzeleri içine gönderiyoruz.

Soğanı küçük tüyler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Mantarları doğrayın ve soğana ekleyin. 4 dakika kızartın, ardından çorbaya sebze ekleyin.

Çorbayı 10 dakika pişirin ve bir blender ile öğütün. Çorbayı tekrar ısıtıp kremayı ekleyin. Tavuğu liflere ayırıp çorbaya dönüyoruz.

Afiyet olsun.

Bu çorba hakkında konuşmak anlamsız, sadece denemeniz gerekiyor.

İçindekiler:

Kuru mantar - 5 adet.
Petrol - 300 gr
Sarımsak
Limon - 1 adet.
Krem - 100 ml.

Yemek pişirme:

Kaynayan suya kuru mantarları ekleyin. Çok fazla su kaynatmanıza gerek yok, bir bardak yeterli.

Mantarları küçük küçük doğrayıp tavada tereyağında kavurun. Soğana sarımsak ekleyin.

Mantarlar ıslandıktan sonra bir kevgir içine atın. Ve suyu, sebzelerin kızartıldığı bir tencereye dökün. Mantarlarla fazla nemi sıkın.

Çorbaya suyu ekleyin. Kaynatın ve çorbayı bir blender ile öğütün. Limonun suyunu çıkarın ve krema ile karıştırın.

Limonlu harcı çorbaya dökün. Çorba kaynamaya başlar başlamaz tencereyi ocaktan alın.

Bugün, bu sevilen püre çorbasının yüzden fazla çeşidi var. İşte onlardan biri.

İçindekiler:

Patates - 3 adet.
Pırasa - 2 adet.
Mantar - 300 gr
soğan - 3 adet.
havuç - 1 adet.

Yemek pişirme:

Pırasayı yarım halkalar halinde kesin. Soğan küpler halinde kesilir. Soğanı, tereyağının ısındığı bir tencereye dökün ve şeffaf olana kadar kızartın.

Bu arada mantarları, patatesleri ve havuçları soyun. Mantarlar dilimler halinde kesilir. Havuç ve patates küpler halinde.

Soğanlara mantar ekleyin. 4 dakika geçti - patates ve havuç ekleyebilirsiniz. Et suyunu tencereye alıp patatesler pişene kadar pişirin.

Ateşten alın ve bir blender ile öğütün.

Afiyet olsun.

Bu çorba, hafif ve yumuşak olduğu için kahvaltı için bile uygundur.

İçindekiler:

soğan - 1
Petrol - 400 gr
Et suyu - 1 l
Krem - 200 ml

Yemek pişirme:

Zeytinyağını bir tencereye dökün ve ısınırken küçük parçalar halinde kesin. Mantarları kesiyoruz.

Soğanı birkaç dakika kızartın ve mantarları ekleyin, 5 dakika kızarttıktan sonra suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.

Süslemek için bir tavada ince mantar dilimlerini kızartın. Çorba kaynadıktan sonra kremayı ekleyin. Çorbayı homojen bir kütleye kesiyoruz.

Dekorasyon için mantarlı çorba servis yapın.

Bu çorbayı hazırlamak için sadece petrolleri değil, porcini mantarlarını da kullanabilirsiniz. AT bu durum, hepsi tercihinize bağlı.

İçindekiler:

Petrol - 300 gr
Tavuk suyu - 1 l
Tereyağı - 40 gr
Un - 30 gr
Yeşillik
Sarısı - 1 adet.
Krem - 140 ml

Yemek pişirme:

Soğan küpler halinde kesilir. Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Soğan ve mantarları az yağda kavurun.

Birkaç dakika kavurduktan sonra unu ekleyin ve iyice karıştırın. Tavuk suyuna dökün. Kaynatın ve otlar ekleyin.

Çorbayı 45 dakika kaynamaya bırakın. Yeşilliklerin dallarını çıkardıktan sonra çorbayı blender ile kesiyoruz.

Bir blenderin yokluğunda bir elek kullanabilirsiniz.

Krema ve yumurta sarısını bir çırpma teli ile karıştırın ve ince bir derede çorbaya dökün. Çorbayı ateşe alıp kaynatmadan pişiriyoruz.

Mantarlar mükemmel bir mantar püresidir. Çok çabuk pişerler ve çok lezzetlidirler.

İçindekiler:

Petrol - 600 gr
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Krem - 300 ml
Tereyağı - 50 gr
Un - 60 gr

Yemek pişirme:

Mantarlar dilimler halinde kesilir. Mantarlar görsel olarak 2 bölüme ayrılmıştır. Bir parçayı suyla doldurun ve 20 dakika pişirin. Soğan küçük küpler halinde kesilir.

Bir rende üzerinde üç havuç. Soğanı kavurarak başlayın. Ardından havuçları ve birkaç dakika sonra mantarları ekleyin.

Unu ayrı bir tavaya koyun ve bir tavada birkaç dakika ısıtın. Unun üzerine tereyağı ekleyin. Ve iyice karıştırın.

Mantarların pişirildiği tavadan bir bardak et suyu dökün. Kızarmış sebzeleri tavaya aktarıyoruz, burada un karışımını ve bir bardak et suyunu ekliyoruz.

Her şeyi bir blender ile öğütün. Elde edilen kütle, mantarlı et suyuna dökülür. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Tavayı ateşe veriyoruz ve kremayı döküyoruz.

5-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Harika sonbahar çorbası diyetinizi çeşitlendirir.

İçindekiler:

mantar - 200 gr
Kabak - 300 gr
Sarımsak - 3 diş.
Doğal yoğurt - 300 ml

Yemek pişirme:

Soğan, sarımsak ve balkabağını temizliyoruz.

Balkabağının temizlenmesini kolaylaştırmak için 15 dakika fırına koyun.

Soğanı yarım halkalara, havuçları küplere ve mantarları şeritler halinde kestik.

Soğanı yağ ile yağlanmış bir cam kaba koyun. Yemeği 1 dakika mikrodalgaya gönderiyoruz. Ardından mantarları soğanlara ekleyin.

Soğanla aynı şekilde hazırlanır, ancak şimdi 4 dakika boyunca bir kapakla örtün. Sebzelere kabak ekleyin. 7 dakika boyunca sebzeli mikrodalgaya gönderin.

Şimdi sebzeleri bir blender ile öğütün ve onlara yoğurt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Çorba hazır.

Eşsiz tadıyla herkesi kendine hayran bırakacak çok lezzetli ve hoş kokulu bir çorba.

İçindekiler:

Orman mantarları - 560 gr
Patates - 4 adet.
soğan - 2 adet.
Baharat
Krem - 200 ml

Yemek pişirme:

Patatesleri rastgele parçalara ayırın. Mantarları yıkayın ve temizleyin, parçalara ayırın.

Orman mantarlarında çok sık solucanlar ve diğer böcekler bulunur. Onlardan kurtulmak için mantarları suya indirmeniz ve 30 dakika beklemeniz gerekir. Böcekler kendiliğinden çıkacaktır.

Suyu kaynatın ve patatesleri ve mantarların yaklaşık 3/4'ünü ekleyin. Baharatları ekleyelim.

Bu arada soğanı ince ince doğrayın. Soğanı kalan mantarlarla kızartın.

Mantarlar ve patatesler pişince blender ile ezin. Ardından kremayı ekleyip tekrar karıştırın. Çorbayı kızarmış mantar ve soğanla süsleyin.

Bu çorba kesinlikle sıkılmış ve dövülmüş kategorisine girmiyor, bu yüzden ailenizi onunla şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler:

Karides - 1 kg
Beyaz mantar - 400 gr
Tereyağı - 120 gr
Tavuk suyu - 1 l
Kuru beyaz şarap - 250 ml
kereviz - 1 yaprak
kırmızı biber - 10 gr
Hindistan cevizi - 10 gr
Krem - 250 ml

Yemek pişirme:

Karidesleri kabuklarından temizliyoruz. Karidesler, mantarlar ısıtılmış tereyağlı bir tavaya gönderilir. 5 dakika kızartılmalıdır.

Beyaz şarap ve tavuk suyuna dökün. Kereviz biberini ve hindistan cevizini çorbaya koyun. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra blendera daldırın ve çorbayı ezin.

Kremayı dökün ve çorbayı 7 dakika kısık ateşte pişirdiğimiz ateşe geri koyun.

Afiyet olsun.

Bu çorbaya herhangi bir mantar, hatta birkaç mantar türü ekleyebilirsiniz, böylece daha lezzetli olur.

İçindekiler:

Petrol - 100 gr
İstiridye mantarı - 100 gr
Patates - 3 adet.
soğan - 1 adet.
Sarımsak - 6 diş
Çam fıstığı - 30 gr

Yemek pişirme:

Patatesleri kesin, büyütebilirsiniz. Mantarları kesiyoruz. Soğanı temizleyip doğrayalım. Sarımsakları temizliyoruz. Tavaya biraz sıvı yağ koyup patatesleri ve soğanları ekleyin.

Birkaç dakika kızartın ve birkaç dakika sonra kremayı suyla dökün. Bir kapakla örtün ve kaynamaya bırakın. Başka bir tencerede yağı ısıtıp sarımsağı kavurun.

Sarımsakları kesmenize gerek yok. Sarımsak altın rengine döndüğünde peçeteye koyun. Patatesler kaynayınca mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Şimdi bir blender ile öğütün. Çam fıstığı doğrayın. Çorbayı fındık ve sarımsakla servis edin.

Afiyet olsun.

Bu çorba, önceden haşlanmış et - hindi veya tavşan ile de servis edilebilir.

İçindekiler:

Beyaz mantar - 400 gr
Tereyağı - 20 gr
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Maydanoz kökü - 1 adet.
Sarısı - 1 adet.
Ekşi krema - 40 ml
Süt - 120 ml
Haşlanmış pirinç - 100g

Yemek pişirme:

Soğanı ve maydanoz kökünü küpler halinde kesin. Mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Bir rende üzerinde üç havuç.

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, üzerine tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra sebzeleri et suyuyla dökün ve kaynayana kadar pişirin.

Çorbayı bir karıştırıcıda öğütün ve tekrar et suyuna geri koyun. Kaynatın, karışık ekşi kremayı süt ve pirinçle ekleyin. İyice karıştırıp servis yapın.

Böyle bir çorba, diyet ve oruç günlerinde bile diyete dahil edilebilir.

İçindekiler:

Mantar - 0,5 kg
Tavuk suyu - 600 ml
Krem %20 - 0,2 ml
Ampul - 2 adet.
Un - 40g

Yemek pişirme:

Soğanı ve mantarları doğrayıp az yağda kavurun. Sonra sebzeleri bir karıştırıcıya aktarıyoruz ve 300 ml et suyu döküyoruz, iyice doğrayın.

Elde edilen kütleyi bir tencereye kaydırıyoruz, suyu döküyoruz, birkaç dakika pişiriyoruz ve kremayı ekliyoruz. 5 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.

Afiyet olsun.

Bu çorba, kruton veya yeşillik ile servis edilebilir. Çok lezzetli olmasına rağmen.

İçindekiler:

Mantar - 0,5 kg
soğan - 1 adet.
kereviz - 40g
Taze kekik - 10 gr
Et suyu - 1 l
Krem - 0.25 l

Yemek pişirme:

Tüm malzemeleri küçük parçalar halinde kesin. Soğanı kavurun, birkaç dakika sonra kerevizi, 5 dakika sonra mantarları, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

20 dakika kaynatın. Un ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyu ve kekik dökün, 30 dakika pişirin. Kremaya dökün ve 5 dakika pişirin. Bir blender ile öğütün.

Afiyet olsun.