Fasulye çorbasına ne denir? Fasulye ile mantar çorbası

İçindekiler:

• Kırmızı fasulye - 300 gr.
• Bitkisel yağ (zeytin) 2 yemek kaşığı.
• havuç - 1 adet.
• Kereviz kökü - tatmak
• Patates - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2-3 diş
• Herhangi bir sebze suyu - 0,5 l.
• Limon suyu
• Yeşiller, baharatlar - tatmak

Kırmızı fasulyenin faydalı özelliklerini okuduktan sonra, en iyi vitaminlerden çorba yapacağım hissine kapıldım. Kendiniz karar verin, B grubu vitaminleri ve C vitamini içerir. Periyodik tablonun yarısı bu fasulyede toplanır ve ayrıca bol miktarda lif içerir. Böylece kırmızı fasulye çorbası hazırlayarak hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek yiyebilirsiniz, aynı zamanda vücudunuzu vitaminlerle yenileyebilirsiniz.

Oruç tutmaya karar verirseniz veya bir vejeteryan mutfağına bağlıysanız, tam bir protein kaynağı oldukları için diyetinizde kırmızı fasulye bulunmalıdır. Çorba için sadece çiğ ve kuru fasulye değil, konserve de kullanabilirsiniz. Farklı ürünlerle denemeler yapan kırmızı fasulye çorbası her seferinde eşsiz olacak.

Fasulye çorbalarını suda veya sebze sularında pişirirseniz, kalori içeriği çok düşük olacaktır. Kilo vermek veya sürekli olarak yediğiniz kaloriyi saymak istiyorsanız bunu hizmete alın.

Pişirme adımları

Bu vitaminli güzelliğin tüm avantajlarını bilerek, sağlıklı ve lezzetli bir kırmızı fasulye çorbası hazırlamaya başlayabilirsiniz.

1. Fasulye çorbası pişirmeye karar verirseniz, önceden ıslatmanız gerekir. İdeal olarak 6-8 saat.
2. Önceden hazırlanmış fasulye, 300 gram baklagil başına bir litre oranında su ile dökülür. Tabii ki, fasulyede çok fazla vitamin var, ama yine de eczanede değiliz, bu yüzden bu hesaplamalar oldukça keyfi. Lavrushka, karabiber ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
3. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Patatesleri ve diğer sebzeleri her zamanki gibi kesin. Çorbanın daha baharatlı olmasını istiyorsanız, sarımsakları ezin, değilse ince doğrayın.
4. Tüm sebzeler kesildikten sonra 5-10 dakika haşlanmaları gerekir. Ana şey, ara sıra karıştırmayı unutmamaktır. En sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin.
5. Haşlanan fasulyeleri haşlandıkları su ile birlikte haşlanan sebzelerin üzerine ilave edin.
6. Şimdi önceden hazırlanmış sebze suyunu ve biraz limon suyunu dökün. Tekrar ateşe veriyoruz ve yaklaşık 15 dakika tamamen pişene kadar pişiriyoruz.

etli fasulye çorbası

Sebze çorbası senin işin değilse, et bazlı lezzetli bir fasulye çorbası yapın.

4 litre su için:

• Seçtiğiniz et - 400-500 gr.
• Fasulye (beyaz + renkli) - 1 su bardağı
• Patates - 4 adet.
• Havuç
• ampul
• Domates (ne kadar olgun olursa o kadar iyi) - 2 adet.
• Baharatlar, otlar

Bu çorba tarifi et suyuna dayandığından, bu yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde artacaktır.

1. Yine, önceden ıslatılmış fasulyeleri temel alıyoruz. Bu, pişirme süresini kısaltmak ve fasulyelerde bulunan ve gaz oluşumuna yol açan oligosakkaritlerden kurtulmak için gereklidir (tabloya söylenmeyecektir).
2. Eti suya koyup ateşe veriyoruz.
3. Beklemesi uzun sürmeyecek olan köpüğü mutlaka çıkarın.
4. Fasulyeleri en az iki kez yıkayıp ete gönderiyoruz. Yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın. Ateşi azaltın, aşırı gurgling, et suyunun tamamen iştah açıcı olmayan bulanık bir renk almasına neden olur.
5. Patatesleri ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin.
6. Klasik bir soğan ve havuç kızartması yapıyoruz.
7. Sebzeler sotelenirken domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Soğan güzel bir altın rengi alır almaz taze hazırlanmış domates salçasını ekleyin. Kızartma ve makarnayı karıştırın ve birkaç dakika daha ateşte terlemeye bırakın.
9. Şimdi onları çorba tenceresine gönderebilirsiniz.
10. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, yeterince tuz olup olmadığını test edin ve örtün.

Çorbanın biraz demlenmesine izin verin, ancak şimdilik yeşillikleri dekorasyon için hazırlayın ve herkesi masaya davet edin. Afiyet olsun!

Püre çorbası nasıl pişirilir?

Püre çorbasını gerçekten seviyorsanız, kırmızı fasulye ile pişirin. Bunun için ek tarifler aramanıza gerek yok. Beğendiğinizi bulmanız ve pişirme teknolojisinde küçük ayarlamalar yapmanız yeterlidir.

İlk önce eti kaynatın. Hazır olduğunda et suyundan çıkarın ve tarifte önerilen sebze ve fasulyeleri kaynatın (ıslatmayı unutmayın). Sebzeler pişirilirken eti kemikten ayırın ve kanatlarda bekletin.

Sebzeler hazır. İstediğiniz baharatları ve kökleri ekleyin, eti koyun ve her şeyi bir blender ile öğütün. Tüm malzemeleri birkaç dakika kaynatmak için kalır ve bu kadar, çorba hazır.

fasulye çorbaları

Lezzetli, çok doyurucu ve hoş kokulu öğle yemeği - hizmetinizde etli fasulye çorbası tarifi, adım adım fotoğraflar ve yemek pişirme videoları. Siz de deneyin!

1 saat

125 kcal

5/5 (3)

Yazın, kışın sıcak çorba olmadan yaşamak çok zor. Eve aç ve karla kaplı geliyorsun ve masanın üzerinde - kokulu, tatmin edici ve çok çekici bir çorba. Sadece bir rüya! Bu yüzden bu harika yemeği sık sık basit ve ucuz bir dizi malzeme kullanarak hazırlarım.

Biliyor musun?İnsanlar yedi bin yılı aşkın süredir fasulye yiyorlar ve ülkemize Güney Amerika'dan getirildiler. Bu ürün, düşük kalorili içeriği ve protein bolluğu nedeniyle diyet olarak kabul edilir. Ek olarak, kardiyovasküler ve sinir sistemi hastalıkları için fasulye kullanımı şiddetle tavsiye edilir ve ayrıca ameliyat veya ciddi hastalıktan sonra gücün geri kazanılmasına yardımcı olacaktır. Genel olarak, fasulye çorbası pişirmeye karar vererek doğru seçimi yaptınız!

Malzemeler ve hazırlık

Hazırlanma zamanı: 120 - 180 dakika.

Mutfak aletleri

Bu süreçte ihtiyaç duyulacak tüm gerekli araç, gereç ve gereçleri önceden hazırlarsanız, çorbanın pişme süresini önemli ölçüde hızlandıracaksınız:

• 3 litre veya daha fazla hacme sahip yapışmaz kaplamalı bir tava;
• 23 cm köşegenli geniş bir tava;
• 500 ila 900 ml hacimli derin kaseler (birkaç parça);
• çay kaşığı;
• büyük rende;
• yemek kaşığı;

• mutfak tutacağı;
• sıyırıcı;
• mutfak terazileri veya diğer ölçüm aletleri;
• keten ve pamuklu havlular;
• tahta spatula;
• Keskin bıçak;
• kesme tahtası.

Bir blender ve mutfak robotu da işe yarayacaktır, bu yüzden onları hazır tutun.

İhtiyacın olacak

Kuruluş:

Önemli! Konserve fasulye de bu tarif için uygundur - sadece domates sosunda satılanı almayın. Ayrıca domates konserve olarak da alınabilir, fıçı en iyisidir.

baharatlar:

• 8 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 7 gr köri tozu;
• 7 gr karabiber;

• 6 gr sofra tuzu;
• 3 defne yaprağı.

Biliyor musun?Çorbanıza sevdiğiniz diğer baharatları eklemekten çekinmeyin, çünkü çoğu durumda baharatlar birbirinin yerine geçebilir. Ancak, baharatlı yemekleri tolere etmeseniz bile yine de karabiber bırakmanızı tavsiye ederim - çorbada keskinlik hissetmeyeceksiniz, ancak lezzet çok daha iyi olacak!

bunlara ek olarak

• 30 ml ayçiçek yağı;
• 2 masa. ben. doğranmış taze otlar.

Pişirme sırası

Eğitim

İlk aşama

İkinci aşama

Bu kadar! Artık etli fasulye çorbasının nasıl pişirileceğini tam olarak biliyorsunuz! Yeşilliklere ek olarak, her tabağa bir çay kaşığı tereyağı koyabilir veya taze fesleğen ve kişniş ile mevsim yapabilirsiniz - ancak bu yalnızca böyle şeyleri seviyorsanız yapmaya değer.

Bu çorbayı sıcak, ısı ve ısı ile servis etmeyi seviyorum, böylece aile tükürüklerini daha uzun süre yutacak ve hostesin mutfak yeteneklerine olan hayranlığını ifade edecek. Bu tür çorbayı bir haftadan fazla saklamamak en iyisidir, çünkü haşlanmış et bile kullanılan diğer tüm malzemeler gibi hızla bozulur.

Etli fasulye çorbası için video tarifi

Fasulyeleri ıslatıp ıslatmadığınızı ve çorba için sığır etini doğru şekilde pişirip pişirmediğinizi öğrenmek için lütfen önerilen videoyu izleyin. Video ayrıca değerli ipuçları ve püf noktaları içerir. kaçırmayın!

Adım 1: fasulyeleri hazırlayın.

Orta boy bir kaba iki çeşit fasulyeyi yayıyoruz ve tamamen soğuk kaynamış su ile dolduruyoruz. Bileşenleri bırakmak bütün gece boyunca böylece yumuşarlar (bu çorba yapma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur) ve en önemlisi, bağırsaklarda gaz oluşumuna neden olan maddeler olan oligosakkaritler fasulyeden çıkar.

Adım 2: Sığır eti hazırlayın.

Olası kemik parçalarını ve diğer kirleri temizlemek için sığır eti akan ılık su altında iyice durulayın. Daha sonra eti bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz ve bir bıçak yardımıyla damarlardan, filmlerden ve fazla yağlardan temizliyoruz. Hazırlanan bileşeni büyük bir kaseye alıp tamamen temiz soğuk suyla dolduruyoruz.

Adım 3: Sığır eti ile fasulye çorbası pişirme - ilk aşama.

Et suyu yapana kadar çorba yapamayız. Bu nedenle içinde et ve su bulunan tencereyi büyük bir ateşe koyup sıvının kaynamasını bekliyoruz. Dikkat: işlemi hızlandırmak için kabı bir kapakla kapatın. Kaynamaya yaklaştıkça suyun yüzeyinde köpük oluşmaya başlar. Oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan ve lavaboya attığınızdan emin olun. Bundan hemen sonra brülörü bağlayıp fasulyelere gidiyoruz.

Fasulyeleri kaseden bir elek içine kaydırıyoruz ve en az iki kez akan ılık su altında iyice duruluyoruz (gece boyunca salınan tüm maddeler onlardan çıkmalıdır). Daha sonra fasulyeleri dikkatlice kaynayan et suyuna ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte hepsini pişirin. 1.5 saat. Bu arada kalan malzemeleri hazırlayın.

Adım 4: Patatesleri hazırlayın.

Bir sebze kesici kullanarak patatesleri kabuğundan soyun ve akan ılık su altında iyice durulayın. Yumruları bir kesme tahtası üzerine yaydık ve bir bıçakla küçük parçalar halinde doğradık. Ezilmiş bileşenleri küçük bir kaseye taşırız ve patateslerin hava ile etkileşime girmemesi ve kararmaya başlaması için tamamen normal soğuk suyla doldururuz.

Adım 5: Havuçların Hazırlanması

Aynı sebze kesici ile havuçları soyuyoruz ve ardından bileşeni akan ılık su altında yıkıyoruz. Sebzeyi bir kesme tahtası üzerine yaydık ve bir bıçak kullanarak küpler, daireler veya hilal şeklinde doğradık. Havuçların şekli çorbanın tadını etkilemeyecektir, bu yüzden onları dilediğiniz gibi doğrayın ve sonra boş bir kaseye dökün.

Adım 6: Soğanları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak soğanı kabuğundan soyun ve akan su altında durulayın. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yaydık ve küpler halinde ince doğradık. Doğranmış soğanı temiz bir tabağa dökün ve yeşilliklerin hazırlanmasına geçin.

Adım 7: Maydanozu dereotu ile hazırlayın.

Maydanozu akan su altında dereotu ile iyice durulayın, fazla sıvıyı sallayın ve bir kesme tahtası üzerine yayın. Yeşillikleri bir bıçakla ince doğrayın ve hemen ücretsiz bir tabağa dökün.

Adım 8: Domatesleri hazırlayın.

Domatesleri akan su altında iyice durulayın ve temiz orta boy bir kaba koyun. Sebzelerin üzerine sıcak su dökün ve bırakın 5-7 dakika bir kenara. Beyazlasınlar. Ayrılan süreden sonra sıvıyı dikkatlice boşaltın ve bileşenleri bir kesme tahtasına aktarın.

Domatesleri bir bıçakla soyun ve ardından ince bir rende kullanarak doğrudan temiz bir kasenin üzerine sürün. Doğal domates püresi almalıyız.

Adım 9: Sığır Eti ile Fasulye Çorbası pişirin.

Et suyu 1,5 saat kaynayınca çatal yardımı ile eti kontrol edin. Envanter hamura kolayca giriyorsa, bileşen hazırdır ve tavadan çıkarılabilir. Biraz soğuyunca bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın ve kaynayan sıvıya geri koyun.
Patates küplerini buraya koyun ve işaretleyin 10 dakika.

Buna paralel olarak tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte koyun. Kabın içeriği iyice ısındığında, doğranmış soğanları ve havuçları buraya dökün. Zaman zaman tahta bir spatula ile karıştırarak, malzemeleri yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın. Ardından domates salçasını tavaya dökün ve rostoyu birkaç dakika daha pişirin. Sonunda brülörü kapatın ve çorbamıza dönün.

Kızartmayı bir tencereye koyun ve bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın. Kabın içeriği tekrar kaynar kaynamaz, buraya ince doğranmış yeşillikler, karabiber, defne yaprağı ve tadına göre tuz ekleyin. Karşısında 2-3 dakika brülörü kapatın, ancak çorbayı kaselere dökmek için acele etmeyin, yarım saat daha demlenmesine izin verin.

Adım 10: Fasulye çorbasını dana eti ile servis edin.

Bir kepçe yardımıyla sıcak zengin çorbayı derin tabaklara dökün ve ekmek dilimleriyle birlikte sofraya servis edin. Yemek o kadar lezzetli ve doyurucu oluyor ki, kışın veya sonbaharın soğuk günlerinde sizi ve ailenizi tertemiz bir şekilde ısıtır. Kendine yardım et!
Herkese afiyet olsun!

Yazın çorba yapıyorsanız, fasulyeleri ekşileşmemeleri için bir gece buzdolabında sakladığınızdan emin olun;

Elinizde domates olmadığında cesaretiniz kırılmasın, çünkü bunlar sadece tercihen ev yapımı domates salçası ile değiştirilebilir;

Havuçlar ayrıca kaba bir rende üzerine doğranabilir;

Et suyunu güzel ve zengin hale getirmek için, onu bütün bir sığır etinden pişirmek ve ardından parçalara ayırmak en iyisidir.

Ama önce, fasulyeleri yemek pişirmek için nasıl hazırlayacağımıza bakalım. Fasulyenin belirli kurallara göre önceden ıslatılması gereken bir ürün olduğu bilinmektedir ve kuralları bilmek daha iyidir - bu, çabaları büyük ölçüde kolaylaştıracak ve sonuçları iyileştirecektir.

Fasulye nasıl ıslatılır - 2 yol

Başlamak için, çekirdekler iyice yıkanmalı, sıralanmalı ve buruşmalı ve hasarlı çekirdekler çıkarılmalıdır.
Şimdi ıslatma işlemine geçebilirsiniz. Bunu yapmanın iki yolu vardır.

Birincisi uzun bir ıslatma. Fasulyeleri büyük bir kaba koyun ve suyla kaplayın. 8-10 saat bekletin (mümkün olduğunca az, fasulyeler tarafından yönlendirilmelisiniz - 2-3 kat artmalıdır). Bu süre zarfında, suyu birkaç kez boşaltmanız gerekir. Fasulyeleri gece boyunca ıslattıysanız, sıvının ekşimesini önlemek için 0,5 litre başına 0,5 çay kaşığı oranında sıvıya soda ekleyin.

Yöntemin avantajları:

• uzun süreli ıslatma, fasulyede bulunan ve gaz oluşumuna neden olan oligosakkaritleri yok eder.
• Fasulye çorbası pişiriyorsanız, fasulye pişirme sırasında patlamaz;
• bu şekilde ıslatılan bitmiş fasulyelerin tadı daha belirgin ve narin bir tada sahiptir.

Kusurlar:

• yemeğin hazırlanmasını planlamanız gerekir;
• zaman alıcı süreç - suyu değiştirmeniz gerekir;
• ıslatma çekirdeklerin renginin solmasına neden olur.

İkinci yol hızlı bir ıslatmadır. Yıkanmış fasulyeleri büyük bir tencereye dökün, 1'e 3 oranında su dökün, sıvıyı kaynatın ve gazı kapatın. Fasulyeleri 1 saat sıcak suda bekletin. Bundan sonra pişirmeye devam edin.

Yöntemin avantajı : hızlı, yemeğin hazırlanmasını önceden planlamanıza gerek yok.

Kusurlar:

• fasulye genellikle patlar;
• tadı uzun süre ıslatılmış fasulyeler kadar zengin değildir (ama baharat aromalarını daha iyi emerler).

Yemeği uzun süre pişirmeyi planlıyorsanız - yaklaşık 4 saat, ıslatma tamamen atlanabilir. Ancak sıvının kaçmadığından emin olarak kısık ateşte pişirmeniz gerekecek.

Kırmızı fasulye ıslatmadan da pişirilebilir ve işlemi hızlandırmak için her 5 dakikada bir tencereye 1 yemek kaşığı soğuk su eklemeniz gerekir. Sonuç olarak, yaklaşık 2 saat içinde hazır olacaktır. Konserve fasulye sadece yıkanır.

Islattıktan sonra fasulyeler daha fazla pişirmeye hazırdır.

Fasulye pişirmek için genel kurallar

1. Çok sıvıya ihtiyaç duyduğu için büyük bir tencereye dökün ve pişince genişler.

1. Pişirme sırasında köpürmeyi azaltmak ve sıvının sıcaklığını artırmak için 1 ila 3 oranında soğuk su ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Fasulyelerin hem soğuk hem de sıcak suyla (tarife bağlı olarak) döküldüğünü lütfen unutmayın.

1. Tencerenin içeriğini kaynatın ve ısıyı orta ila düşük seviyeye indirin. Su kaynadıkça su buharlaşacak ve fasulyeler genleşeceğinden biraz su eklemeniz gerekebilir.

1. Fasulyelerin pişerken kararmaması için tencerenin kapağını kapatmayın.

1. 40 dakika sonra fasulyelerin durumunu kontrol etmeye başlayın - 3 şeyi çıkarın, yumuşaklarsa hazırdır, en az biri sertse daha fazla pişirin. Nitekim ham haliyle insanlar için tehlikeli maddeler içermektedir. Prosedürü her 10 dakikada bir tekrarlayın.

1. Acılığı azaltmak ve pişirmeyi hızlandırmak için tenceredeki suyu bir saat sonra değiştirebilirsiniz.

1. Tuz, pişirme sürecini yavaşlatacağından, gazı kapatmayı planladığınızdan yaklaşık 10 dakika önce atılmalıdır.

Fasulyeler çorbanın bir parçasıysa, onları yarı pişene kadar kaynatmanız, sıvıyı boşaltmanız ve et suyuyla pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Yemekte çiğ et varsa, fasulye ile birlikte pişirmeye başlarlar. Ancak uzun süreli ısıl işlem veya zarar gerektirmeyen diğer malzemeler (bazı sebzeler, otlar, pişmiş etler) çorba hazır olmadan kısa bir süre önce atılır.

Fasulyeler yumuşayıncaya veya dağılıncaya kadar sirke veya salça gibi asitli maddeler eklemeyin.

Zeytinli fasulye çorbası

Yunanistan'da fasulye çorbası, doygunluğu ve gösterişsiz içeriği nedeniyle "fakirlerin yemeği" (patateslerimiz olduğu için) olarak adlandırılır. Böyle yağsız bir çorba olmadan, Yunan mutfağı, pancar çorbası olmadan Ukrayna veya Rus mutfağı gibi düşünülemez. Kışın ve soğuk sonbahar günlerinde her ev hanımı mutlaka haftada en az bir kez sofraya getirir.

4 kişilik tarifin malzemeleri:

500 gr orta boy beyaz fasulye
1 şarap bardağı zeytinyağı
1 büyük demet kereviz, iri doğranmış
2-3 dal kereviz
8-10 havuç, ince dilimlenmiş
3-4 soğan, doğranmış
1 kg domates, soyulmuş ve iri doğranmış
1 şarap bardağı domates suyu
1-2 bütün acı biber
2-3 pırasa, doğranmış
tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 tutam şeker
150 gr herhangi bir zeytin

Bir önceki akşamdan kalan fasulyeleri ılık suda bekletin.

Fasulye nasıl işlenir? Uzman beslenme uzmanları ve mutfak uzmanları, fasulyeleri ıslatmayı tavsiye ediyor. Birincisi sindirimi kolaylaştırır, ikincisi fasulyeleri yumuşatır, bu da fasulye çorbasının pişme süresini önemli ölçüde azaltır. Farklı fasulye türleri farklı kullanım gerektirir. Yani, "iri gözlü" fasulyeler oldukça yumuşaktır, bir gece ıslatma gerektirmezler, yarım saat yeterlidir. Sert, pürüzlü kabuklu eski fasulyeler (neredeyse tüm kırmızı fasulye çeşitleri) uzun süre ıslatılmalıdır, gece boyunca bırakılırlar. ile tanışın.

Fazla sıvıyı boşaltmak için fasulyeleri bir kevgir içinde boşaltın ve bir tencereye su koyun. Su kaynayınca fasulyeleri içine dökün ve 30 dakika pişirin.

Sonra fasulyeleri bir kevgir içinde tekrar çevirin, tavaya tekrar su dökün ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz fasulyeleri zeytinyağı ve zeytin hariç diğer tüm malzemelerle birlikte oraya gönderin. Fasulyeleri kabuğu patlamaya başlayana kadar kaynatın.

Bu sırada zeytinleri bir kase suda 30 dakika tuzunu bırakması için bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün, süzün ve çorbaya ekleyin.

Çorbayı 10 dakika daha ateşte bırakın ve ardından ocaktan alın. Servis yaparken taze kereviz dallarıyla süsleyin.

Not. Herkes havuç sevmez ve herkes onları kullanmaz. Çanak bundan daha da kötüye gitmiyor, ama farklılaşıyor.

Füme sosisli fasulye çorbası karışımı

Bu harika Fransız fasulye çorbası, fasulye karışımından oluşuyor, bu yüzden ona fasulye çorbası değil, fasulye çorbası demek daha doğru olur. Temel prensip: Evde bulunan bütün fasulyeleri alıyoruz ve çok ama çok lezzetli bir çorba elde ediyoruz. Verim - 8-10 porsiyon.

İçindekiler:

Eşit miktarda alın, her biri 1 bardak: kuru sarı bezelye, taze veya dondurulmuş yeşil bezelye, mercimek, lima fasulyesi, barbunya, beyaz fasulye, barbunya fasulyesi ve inci arpa.

Bu karışım 1 kez değil, 8-10 için tasarlanmıştır. Bütün fasulyeleri karıştırıp porsiyonlara ayırın ve oradan 1 su bardağı veya daha fazlasını alın. Kütlenin geri kalanı en az 1 yıl saklanabilir (ancak çok daha erken yiyeceksiniz).

1-2 porsiyon fasulye
kaynamış su (tavanın içeriğinden 7-8 cm yukarıda olacak şekilde dökün, belirtilen fasulye sayısı için bu yaklaşık 6 bardaktır)
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 büyük havuç, doğranmış
acı biber 0,5-1 çay kaşığı. 9 baharatlılığa bağlı olarak)
tatmak için tuz (1-1.5 çay kaşığı)
tatmak için yenibahar - ¼ çay kaşığı.
karanfil - birkaç parça
50-100 gr füme chorizo ​​​​tipi sosis
800 gr doğranmış domates
1 inci. ben. limon suyu

1-2 porsiyon fasulye alın, üzerini 5 cm kaynamış su ile örtün. Ateşe verin, kaynatın, 2 dakika kaynatın. Daha sonra ocaktan alın ve fasulyeleri 1 saat demlenmeye bırakın. Süzün ve temiz kaynamış su ile doldurun. Tekrar kaynatın. Ardından ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve 1-1,5 hatta 2 saat pişirin - bu sefer fasulyeler yumuşayacaktır.

Soğan, havuç, öğütülmüş kırmızı biber, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin. Suyu kaynatmak için ısıyı arttırın. Sonra tekrar azaltın ve 30 dakika pişirin.

Sosis ekleyin ve yemeğin 15-20 dakika daha pişmesine izin verin.

1 porsiyonun (1 fincan) besin değeri yaklaşık 200 kalori, 7 gr yağ (3 gr doymuş yağ), 15 mg kolesterol, 664 mg sodyum, 25 gr karbonhidrat, 8 gr protein, 10 gr proteindir.

Domuz eti ile fasulye çorbası

Domuz eti sevenler için oldukça basit bir çorba. Diyet et tercih ediyorsanız, uygun kesimleri seçin.

İçindekiler:

domuz eti - 500 g, büyük parçalar halinde kesilmiş
beyaz fasulye - 300 gr
havuç - 1 büyük
soğan - 1 kafa
sarımsak - 3 diş (bir presle sıkın)
sıvı yağ - 2 yemek kaşığı soya yağı
maydanoz
nane
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
tuz, karabiber
soğuk su - 6 bardak

Domuz eti haşlandıktan sonra yağda kızartılır. Et suyunu bırakın - hala ihtiyacınız var.

Fasulyeleri soğuk suda durulayın. Kaynamış suyu dökün, kaynatın, ardından bu suyu boşaltın, yeni su doldurun ve fasulye çorbasını kaynatın.

Su kaynadıktan sonra üzerine biraz sıcak et suyu ekleyin. Sebzeleri hazırlayın (havuç ve soğanı kesin, sarımsakları bir preste sıkın, maydanoz ve nane doğrayın. Soğan ve havuçları bitkisel yağda soteleyin.

Fasulyelerin pişmesinin sonuna doğru yağda bulunan sebzeleri ve sarımsakları oraya ekleyin. Üzerine et ekleyin. Tuz ve biber.

Et ve otlar ile fasulye çorbası serpilir servis yapın.

Mantar ve pastırma ile fasulye çorbası

Bu fasulye çorbasına pastırma eklemenize gerek yok. Ayrıca istediğiniz mantarları da seçebilirsiniz. Kuru bir karışım ise, mantar suyu ile fasulye çorbası alacaksınız.

400 gr fasulye
400 gr mantar (petrol)
2 litre. sebze yağı
1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
1 diş sarımsak
100 gr pastırma, doğranmış
3 kereviz sapı, doğranmış
Defne yaprağı
taze maydanoz 1 demet

Fasulyeleri birkaç saat bekletin. Daha sonra suyu değiştirip fasulyeleri haşlayın.

Soğan, domuz pastırması, kereviz ve sarımsağı sıcak bir tencerede bitkisel yağda hafif karamelize olana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve sıvılarını bırakana kadar pişirin. İçeriğini 2 parmak geçecek kadar su, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Fasulyeler neredeyse hazır olduğunda, tavadaki katkı maddesini ekleyin ve 15-20 dakika daha ateşte bırakın. Sıcak fasulyeleri sonuna kadar ekleyin. Her kaseye maydanozu ufalayın.

Hızlı Konserve Fasulye Çorbası

Zaman tükendiğinde, bu fasulye çorbasını yapın. Hazırlamak için 10 dakikaya ihtiyacınız olacak ve hazırlığın kendisi 15 dakikadan fazla sürmeyecek. Uygun bir şekilde.

6 kase tarifi için malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı
2 soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
taze domates püresi - 450 g (daha fazla tat)
1,5 su bardağı sebze veya tavuk suyu (veya su)
2 kutu kırmızı fasulye (her biri 450 gr), süzülmüş ve durulanmış
2 yemek kaşığı taze doğranmış kekik veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş
1 yemek kaşığı şeker

Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün ve soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar kızartın. Aynı yere domatesleri ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika haşlamaya devam edin. Sonra suyu ekleyin, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.

Konserve barbunya, kekik ve şekeri ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.

Çıtır sarımsaklı tost ile servis yapın.

Fasulye ve jambon çorbası

Üzerinde çok az et kalmış olan buzdolabında duran domuz bacaklarını karlı bir şekilde "kullanmanıza" yardımcı olacak doyurucu ve basit bir çorba. Sebzeler kullanışlılık katacak ve baharatlar keskin bir tat verecektir.

9 porsiyon tarifi için malzemeler:

kuru fasulye 450 gr
su 8 yemek kaşığı.
sarımsak (iyice doğranmış) 1 çay kaşığı.
knuckle veya arta kalan domuz jambonu 1 adet.
otlar ile kereviz sapı 1 adet.
tuz ½ çay kaşığı
soğan 1 yemek kaşığı. (küçük parçalar halinde kesin)
hardal tozu 1 tatlı kaşığı
jambon dilimlenmiş 2 yemek kaşığı.
havuç (dilimlenmiş) 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı 2 adet.
öğütülmüş beyaz biber ½ çay kaşığı.
yeşillik

Çekirdekleri ayırın ve hasarlı, buruşmuş veya rengi bozulmuş çekirdekleri atın. Soğuk su altında durulayın. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, tuzu ekleyin ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Gazı kapatın. Fasulyeleri en az 60 dakika sıcak suda bekletin.

Bu arada havuç, soğan, kereviz, sarımsak, jambonu doğrayın.

60 dakika beklettikten sonra fasulye tenceresini tekrar ocağa alın, ısıyı yüksek seviyeye getirin, incik veya jambon, havuç, kereviz, soğan, sarımsak, hardal tozu ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın, tekrar kaynatın, ardından ısıyı neredeyse en aza indirdiğinizden emin olun ve yaklaşık 1 saat daha pişirin (muhtemelen daha fazla, fasulye rehberliğinde - yumuşamaları gerekir).

Bacağı veya bacağını çıkarın, eğer kemikte et varsa, çorbaya kesilebilir veya başka amaçlar için kullanılabilir. Jambonu ekleyin ve 30 dakika daha pişirin (hala düşük ateşte). Yeşilleri kesin. Defne yaprağını çıkarın, tadı biberle baharatlayın, otlar ile süsleyin.

Bir notta. Çorba zengin ve kalın. Daha sıvı yiyecekler tercih ederseniz, pişirirken daha fazla su ekleyin. Fasulyelerin yumuşak olmasını ve çabuk pişmesini istiyorsanız, bir gece önceden ıslatın.

Siyah fasulye ve 3 çeşit biber çorbası

Siyah fasulye, bileşimde hayvansal proteine ​​en yakın olan diyet lifi ve protein açısından zengindir. Kalbe ve bağırsaklara iyi geliyor, ayrıca çok etkileyici görünüyor. En iyi restoranlara yakışır bir yemek için gevrek beyaz yemekler ve rengarenk sebzeler hazırlayın.

6 kişilik tarif için malzemeler:

siyah fasulye 450 gr
tavuk veya sebze (yağsız yemekler için) suyu 4 yemek kaşığı.
3 diş sarımsak, soyulmuş
tuz 1 çay kaşığı
su 500 ml
farklı biber türleri: kırmızı, yeşil, sarı, 1 adet. herkes
ampul 1 adet.
biber tozu ½ -1 çay kaşığı.
kimyon ½ -1 çay kaşığı
dekorasyon için: ekşi krema, avokado, kişniş yaprağı, limon dilimleri, tortilla

Fasulyeleri hazırlayın: Yıkayın, ayırın ve gece boyunca ıslatın veya orta boy bir tencerede suyla kaplayın, kaynatın ve yaklaşık bir saat sıcak suda bekletin.

Et suyu ve 2 yemek kaşığı ısıtın. su (sadece suyla yapabilirsiniz, ancak tavuk veya sebze suyu yemeğe lezzet katacaktır), biberi, sarımsağı, soğanı doğrayın (dekorasyon için her türden biraz biber bırakın).

Fasulyeleri tekrar yıkayın. Et suyu ile doldurun, sebze ekleyin, kaynatın.

Isıyı azaltın, tavayı kapatın, 1,5 saat pişirin. Tuz, baharat dökün: acı biber tozu, kimyon. Kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat daha pişirin - çorbanın kalın mı yoksa ince mi olmasını istediğinize bağlı olarak fasulyelere ve sıvı seviyesine göre hareket edin.

Çorba hazır olmadan kısa bir süre önce, servis için süslemeleri hazırlamaya başlayın - kalan biberleri, kişniş yapraklarını, limon dilimlerini kesin, tortillayı kırın veya dikkatlice kesin.

Bitmiş çorbayı dökün, bir kaşık ekşi krema, parlak yeşillik ve sebze ekleyin.

Bir notta. Aceleniz varsa, et suyu normal bir bulyon küpünden yapılabilir. Ancak, elbette, bu yemeği pişirmenin "en sağlıklı" yolu bu değil.

Toskana fasulye çorbası

Yabancı mutfaklarla tanışmayı sever misiniz? Toskana'dan gelen bu doyurucu çorbayı deneyin ve mutfağınızda gerçek İtalyan tutkularının kaynamasına izin verin. İyi haber şu ki, tarifi yalın yapmak kolaydır. Ancak pişirme teknolojisini sadık bir şekilde yeniden üretmek için kesinlikle kapaklı kalın duvarlı bir dökme demir tavaya ihtiyacınız olacak. Aşırı durumlarda, seramik veya kil tabaklarla değiştirilebilir.

6 kişilik tarif için malzemeler:

soğan 1 adet.
otlar ile kereviz 2 sap
havuç 2 adet.

sarı kabak 1 adet. (ortalama)
kabak 1 adet. (ortalama)
4 diş sarımsak, soyulmuş
kırmızı biber 0.25 çay kaşığı
kuru kekik, biberiye, her biri 0.25 çay kaşığı.
sebze (yemek yağsız ve vejeteryan değilse, tavuk çok uygundur) et suyu 1 l
sıvı 800 g dahil bir kavanozda konserve fasulye
tuzlu su ile konserve domates 800 gr
şeker 1 yemek kaşığı
şeritler halinde doğranmış lahana, 3 yemek kaşığı.
tuz 2 çay kaşığı
karabiber (tercihen taze çekilmiş) 1 çay kaşığı.
beyaz şarap sirkesi 1 yemek kaşığı.
garnitür için parmesan

Sarımsakları bir presle sıkın, soğan, kabak, kabak, havuç, kereviz doğrayın, lahanayı yıkayın (küçük su damlalarını sallamayın), doğrayın, fasulyeleri kutulardan durulayın.

Büyük bir tencerede (çorba oldukça fazla olduğu için en az 6 litre), belirtilen miktarda zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri tavaya dökün: soğan, kabak, kabak, havuç, kereviz. Her zaman karıştırarak yaklaşık 4 dakika kızartın.

Bundan sonra sarımsak ve baharatları ekleyin: kırmızı biber, kekik, biberiye. 30 saniyeden fazla kızartmayın. Et suyunu dökün, fasulye ve domatesleri atın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve lahana ekleyin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bir daldırma blender kullanarak, çorbayı daha pürüzsüz hale getirmek için malzemeleri dikkatlice karıştırın. Ancak onu duygusal bir duruma getirmeyin - bazı parçaların bozulmadan kalmasına izin verin, böylece yemek daha çekici görünür.

Belirtilen miktarda tuz, şeker, karabiber ekleyin. Tadına bakın ve uygun görürseniz baharatlayın. Garnitür için parmesanı dilimleyin. Bir dilim çıtır ekmekle (tercihen ev yapımı veya doğrudan fırından çıkmış) servis yapın.

Fasulye ve patates çorbası

Sahip olduğunuz bitkisel içeriklere bağlı olarak tarifi güvenle biraz değiştirilebilen ucuz ve lezzetli çorba. Kabaca doğranmış sebzeler iştah açıcı ve mükemmel doymuş görünüyor. Dökme demir tavada veya kalın bir tabanda yemek pişirmek de arzu edilir.

8 porsiyon tarifi için malzemeler:

pırasa 2 adet.
havuç 2 adet.
Provence baharat karışımı 1 yemek kaşığı. veya kekik, kekik, biberiye, her biri 1 çay kaşığı. her biri
konserve doğranmış domates 420 gr
sebze suyu (sadece kaynamış su alabilirsiniz) 6-7 yemek kaşığı.
2-3 diş sarımsak, soyulmuş
kereviz 2 sap
patates 2 adet. (orta boy)
lahana ½ büyük baş
zeytinyağı 24 ml (2 yemek kaşığı)
konserve fasulye 850 gr
tatmak için tuz, karabiber (tercihen taze çekilmiş)
dekorasyon için: maydanoz 1/4 yemek kaşığı. (ince doğranmış)

Sebzeleri yıkayıp doğrayın, sarımsakları sıkın.

Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, doğranmış pırasa, havuç ve kereviz yeşillikleri ekleyin, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsakları ve baharatları karışıma ekleyin, bir spatula ile karıştırarak 1 dakika kızartın.

Domatesleri, et suyunu, patatesleri, lahanayı ve fasulyeyi atın, kaynatın, örtün, ısıyı azaltın ve karışımı patatesler ve lahana yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Tuz ve diğer baharatları ekleyin.

Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Bir notta. Elinizde pırasa yoksa, 1 normal pırasa ile değiştirin. Ayrıca hazır bir İtalyan baharat karışımı da alabilirsiniz. Tadı baharatlı seviyorsanız, öğütülmüş kırmızı biber burada iyidir.

Tavuk ve fasulye çorbası

Hazırlaması kolay, doyurucu ve aromalı çorba, soğuk mevsim için idealdir. Tavuk ve et suyu zaten pişmişse, yaklaşık 45 dakika sürecektir.

6 kişilik tarif için malzemeler:

soğan 1 adet.
tavuk göğsü (kabuğu soyulmuş, derisiz ve kemiksiz) 4 adet.
konserve fasulye, sıvı dahil 800 g
acı yeşil biber 1 adet.
tuz 2 çay kaşığı
tavuk suyu 2.5 yemek kaşığı.
zeytinyağı 24 ml (2 yemek kaşığı)
sarımsak (ince doğranmış) 2 çay kaşığı.
kişniş 12 dal
acı acı biber 0,5 çay kaşığı.

Sebzeleri, otları ve tavuğu kesin, sarımsakları doğrayın.

Zeytinyağını bir tencerede (tercihen ısının eşit dağılması için kalın tabanlı) bir tencerede orta ateşte ısıtın. Hafifçe karıştırarak, soğan ve sarımsağı kızgın yağda 5 dakika soteleyin. Onları tencereden çıkarın ve başka bir kaseye koyun.

Tavuğu tavaya yağ eklemeden koyun. Karıştırarak 5 - 7 dakika kızartın (süre, ne kadar kızartılmış eti sevdiğinize bağlıdır).

Soğan-sarımsak karışımını tekrar tencereye alın ve fasulye, et suyu, biber, kişniş, tuz, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin.

Çorbayı kaynatın, ardından ısıyı dikkatlice azaltın ve fasulyeler yumuşayana kadar (20 dakika) pişirin.

Yeşilliklerle süsleyin.

Çorbada oldukça fazla et olduğu için et suyu miktarını güvenle artırabilir ve daha fazla fasulye ekleyebilirsiniz.

Bir notta. Tavuğun baharat aromasını daha iyi emmesini istiyorsanız, kesemezsiniz, ancak küçük parçalara ayırabilirsiniz.

Fasulye çorbası çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Ayrıca içerisinde birçok faydalı madde bulunmaktadır. Fasulye çorbası bir Rus yemeği olarak kabul edilse de Fransa, İtalya ve diğer ülkelerde de pişirilir.

Bu makale, gelecekte en seçici aile üyelerinin bile seveceği lezzetli ve lezzetli bir fasulye çorbası hazırlamanıza yardımcı olacak ayrıntılı bir tarif içermektedir.

Fasulye çorbasının büyük bir dezavantajı var - pişirmek çok uzun zaman alıyor. Çorbanın pişme süresini kısaltmak için fasulyeleri birkaç saat suda bekletmelisiniz. Mümkünse fasulyeleri bir gece önceden ıslatabilirsiniz, daha da güzel olacaktır.

Fasulye çorbası pişirme

Lezzetli sıcak fasulye çorbası pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Et 600 gr
• Domates salçası 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Patates 4 adet.
• Havuç 2 adet.
• Soğan 1 adet.
• Sebze yağı
• Kereviz
• Yeşil soğan, dereotu, maydanoz
• Tuz biber
• Baharat

Yemek pişirme

• Fasulyeleri ıslatmak için zamanınız yoksa, bu durumdan bir çıkış yolu var. Mağazada konserve fasulye satın alabilirsiniz. Bir tencerede çabucak kaynayacaktır, çorbanın bitmesine 15 dakika kala ilave edin.
• Çorbaya alışılmışın dışında bir tat katmak için füme etleri kızartmayla birlikte tavaya ekleyin. Tavuk göğsü kullanmak en iyisidir. Eti kemikten ayırın, küçük küpler halinde kesin ve çorbaya ekleyin.
• Satın alınan eti yemek pişirmek için kullanırsanız, ilk kaynar suyu boşaltmak daha iyidir. Bununla birlikte, canlıların beslendiği antibiyotiklerin çoğu yok olacak. Ev yapımı et kullanırsanız, suyu tahliye edemezsiniz.
• Çorbaya kızartma ekledikten sonra, düşük ateşte kaynatılmalıdır, kesinlikle kaynatmayın, çorba kaynatılmadığında en lezzetli olur, ancak kısık ateşte çürür.
• Zamanı azaltmak için, önceden haşlanmış etiniz varsa çorba et suyu olmadan da pişirilebilir. Kesip kızartmaya ekleyin.
• Son zamanlarda, restoranlar giderek kremalı fasulye çorbası sunuyor. Hazırlamak için bir blender kullanılır. Bunu yapmak için, tavaya haşlanmış fasulye ve patates ekleyip, su eklemeli ve bir düğmeye basarak her şeyi püre haline getirmelisiniz. Pişirmenin son aşamasında biraz krema ekleyin.
• Fasulye çorbası için birçok tarif var. Aşçılar bu yemeği denemekten korkmuyorlar. Birçoğu fındık, kuru üzüm, çeşitli egzotik baharatlar ekler. Çorba, özgün ve lezzetli.