Evde yemek pişirmek için Peynir Adıge tarifi. Evde Adıge peyniri: her ad altında lezzetli! Ev yapımı Adıge peyniri yapmak için tarifler

Muhteşem lezzet Adıge peyniri, birçok tüketicinin en sevdiği yemeklerden biridir. Yeni başlayanlar ve deneyimli peynir üreticileri, lor dokulu bir ürün hazırlama kuralları, tarifler ve faydalı önerilerle ilgileniyorlar.

Ne olduğunu?

Adıge peyniri salamura tipine aittir. Bu ürün, 1980 yılında Moskova Olimpiyatları'ndan sonra tüm dünyada ünlendi. Adıge halkı, Çerkes mutfağının ulusal yemeğinin yedi bin yıl önce ortaya çıktığına inanıyor. yeni Çağ. Benzer lor peynirleri bilinmektedir: brynza, Mozzarella, Ricotta, Paneer, Feta.

Antik çağlardan beri, ürünün hazırlanmasında keçi ve koyun sütü kullanılmıştır, ancak modern endüstride ana hammadde inek sütüdür.

Adıge peyniri çok faydalı bir üründür:

Yağ içeriğinin %15 ila %40 arasında olabilmesine rağmen, Adıge peyniri çok az kalori içerir: 100 g ürün başına 240 kcal.
Bileşiminde büyük miktarda protein, fosfor, kalsiyum bulunur, bu nedenle beslenme uzmanları herkesin Çerkes lezzetini yemesini tavsiye eder.
Amino asitlerin, vitaminlerin, minerallerin, enzimlerin, eser elementlerin bolluğu vücudun tam çalışmasına katkıda bulunur.
Protein doygunluğu nedeniyle, ürünün sporcuların, emziren annelerin, çocukların, yaşlıların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir. tansiyon ve sağlam bir ağırlığa sahip olmak.

Süt intoleransı bir kontrendikasyon olabilir. Migren ataklarını artıran triptofan içerdiği için baş ağrısı çekenlerin diyete dahil edilmesi istenmeyen bir durumdur.

yemek pişirme kuralları

Herhangi bir ev hanımı kendi elleriyle Adıge peyniri yapabilecek. Hazırlama teknolojisi, daha uzun bir pastörizasyon ile diğer benzer peynirlerin üretiminden farklıdır.

Eve peynir almanın belli başlı zorlukları var. Pıhtının kıvamı tamamen sütün 95 dereceye kadar ısıtılma süresine bağlıdır. Kaynama olmamalıdır. Aynı zamanda, süt proteininin kalın lifler halinde birbirine yapışması ve peynir altı suyunu uzaklaştırması için kütleyi sürekli karıştırmak gerekir.

Kaçak ve yanmayı önleyin sütlü içecekönceden soğutulmuş hammaddeler olabilir, sürekli karıştırarak pastörizasyon sürecinde toplu sıvı ilavesi olabilir. Tencerenin en üstüne gelene kadar soğuk süt azar azar ilave edilir, ısıtma sıcaklığı kademeli olarak düşürülür.

Sütü yanmaya karşı koruyun az miktardaÜretime başlamadan önce kabın dibinde su. Sıvı neredeyse kaynama noktasına getirilir ve ancak bundan sonra taze süt, ekşi krema, peynir altı suyu, yoğurt dökülür. Tüm fermente süt ürünlerinin evde yapılması iyidir. Gerekli enzimleri, faydalı bakterileri tutar.

Peynir altı suyu da ocakta ısıtılan kefirden yapılır. Ortaya çıkan pıhtı sıvıdan ayrılır. Diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır veya basitçe yenir. Ve peynir altı suyunun ne zaman ekşi olmasına izin verilir? oda sıcaklığı iki gün içinde.

Özel maya yetersiz miktarlarda tüketilir: 100 litre süt için bir buçuk gram. Evde ekşi mayanın ağırlığını doğru bir şekilde hesaplamak çok zordur.

Her ev hanımı bilmeli: peynir altı suyu kütlesi ayrıldığı için küçük bir baş peynir çok yavaş pişirilir. doğal olarak pres kullanılmadan ağırlıklarının baskısı altında.

İlk olarak, tüm içeceğe (1: 2 oranında) fermente süt ürünleri eklenir. Peynir kütlesinde topak oluşumunu önlemek için eşit miktarda ekşi krema veya yoğurt ilave edilmelidir. Çiğ sütün kalitesi küçük bir öneme sahip değildir. Süt en taze olmalıdır, kullanılması arzu edilir doğal ürünler. Genellikle satın alma, çiftçilerden veya tarım pazarlarından yapılır.

Ürünü pişirme sırasında sıkıştırmak için sıcak süte sirke veya sitrik asit ekleyin. Bu bileşenler hafifçe soğutulmuş bir sıvıya eklenirse, ürün daha yumuşak hale gelir ve yumuşak görünüm. Pastörizasyon sırasında gözeneklilik elde etmek için biraz soda eklemek gerekir. Yeşiller ve baharatlar Adyghe peynirinin tadını iyileştirir.

% 45 yağ içeriğine sahip bitmiş üründeki GOST, % 2 tuz, % 60 nem içeriğine izin verir. Ancak evde pişirilen Adıge peyniri normdan sapmalar gösterebilir.

tarifler

bilinen çeşitli tarifler adım adım ele alacağımız hazırlıklar.

Tarif 1

Adıge peynirini iki çeşit sütten evde pişirin. orijinal tarif zor değil:

Aşama 1.İnek ve keçi sütünü eşit oranlarda (her biri 4,5 litre) almak gerekir, doğal peynir altı suyu rustik bir üründen (4 litre).
Adım 2 Karışık sütlü içecek, emaye bir kapta veya paslanmaz çelik bir tencerede kısık ateşte kaynatılır. Başlangıçta, sıvı kabın yarısını doldurmalıdır.
Aşama 3 Her seferinde içecek kaynamadan hemen önce küçük dozlarda serum eklenir. Kütle sürekli karıştırılmalıdır. Serum ipliksi pıhtıları ayırmalıdır.

Adım 4 Yaklaşık bir saat sonra, süt kütlesi kalınlaşmış bir top gibi olacak, içindekiler bir kevgir veya elek içine atılmalı, hafifçe düzleştirilmelidir.
Adım 5 Peynir altı suyunun tamamı boşalana ve peynir kendi ağırlığı altında yoğunlaşana kadar beklemek gerekir.
Adım 6 Daha sonra içeriği bir ızgaraya veya ızgaraya koymanız, üstüne tuz serpmeniz,
Adım 7Ürünlerin bir gün demlenmesine izin verilir.

Raf ömrü 72 saatten fazla değildir. Füme kafalar bir yıl süreyle saklanır.

Tarif 2

Süt tozundan peynir yapılabilir. Bu 3,3 litre gerektirecektir ev yapımı kesilmiş süt 6,5 litre doğal süt(%3,2 yağ), bir buçuk kilo kuru konsantre (%25 yağ), bir tutam tuz.

Taze süt, sürekli karıştırarak 40 dereceye getirilmeli, tozu küçük porsiyonlar halinde dökün. Süt tozu tamamen çözüldükten sonra 20 dereceye kadar soğutulması gereken yaklaşık 3 litre sıvı dökülmelidir.

Kalan kısmı 95 dereceye ısıtın, ardından soğutulmuş ham maddeler küçük porsiyonlar halinde içine dökülür. Bir sonraki aşamada yoğurt eklenirken ısıtma sıcaklığının düşürülmesi gerekir. Soğutulmuş süt ve yoğurt, pıhtının top şeklinde oluşması için kabın kenarına dökülür.

Peynir bir saat pişirilir. Daha sonra bir kevgir veya eleğe küresel bir pıhtı atılarak peynir altı suyunun tamamen boşalması beklenir. Sıkıştırılmış peynir, üzerine tuz serpilmiş bir ızgara veya ızgara üzerine yerleştirilir. Ürünün diğer tarafı da tuzlanmalıdır. Kafa, hermetik olarak kapatılmış bir kaba yerleştirilir.

Tarif 3

Süzme peynirden Adıge peyniri yapmak için 4,5 litre süte ihtiyacınız var. Bir elekten geçirilen yağlı süzme peynir, iki litre pişmiş ham madde ile karıştırılarak şurup haline getirilir: homojen kütle topaklar olmadan. Kalan ürünün bir kısmı 90 dereceye kadar ısıtılmalı, ardından soğuk sütün bir sonraki kısmına yavaş yavaş dökülmelidir.

Pastörizasyon tamamlandıktan sonra, hazırlanan karışımı tava kenarı boyunca dairesel hareketlerle parçalar halinde ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan kalın top soğutulur. Daha sonra eleme işlemi gerçekleştirilir. Diğer eylemler ilk iki tarifte açıklanmaktadır.

Bazı şefler, süzme peynir ürünlerinin hazırlanması için tarifi karmaşıklaştırır: peynir altı suyunu boşalttıktan sonra, kütleye 3 yumurta, 100 gr tereyağı, bir çay kaşığı soda, 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin, tekrar 10 dakika kısık ateşte karıştırarak ısıtın. devamlı olarak.

Tarif 4

Ekşi krema ile peynir pişirebilirsiniz. Adıge ürünlerini hazırlamak için 7,5 litre tam yağlı süt ve 2,5 kg ekşi krema (% 25 yağ) satın almanız gerekir. Sütün üçte biri homojen bir kütle elde edilene kadar ekşi krema ile karıştırılmalıdır.

Sürekli karıştırma ile kısım kısım eklenen içecek pastörize edilir. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde ekşi krema ve süt karışımı dökülür. Küresel bir pıhtı oluştuktan sonra, soğutulmuş içerikler, peynir altı suyu tamamen boşalana kadar delikli bir kaba yerleştirilir. Hazır sıkıştırılmış peynir tuzlanır ve saklanması amaçlanan bir kaba konur.

Tarif 5

olağanüstü lezzetli peynir iki litre taze doğal süte bir bardak yoğurdun eklenmesiyle elde edilir. Hazırlama teknolojisi önceki tariflere benzer: sütlü içecek sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtılır, küçük dozlarda yoğurt eklenir.

Kütle küresel bir pıhtıya dönüştüğünde ve serum şeffaf hale geldiğinde, içindekiler sıvıyı boşaltmak için delikleri olan bir kaba yerleştirilir. Bir saat sonra peynir bir ızgaraya veya ızgaraya aktarılmalı, tuzlanmalı, ağzı sıkı bir kapta paketlenmeli ve buzdolabına konulmalıdır.

Tarif 6

Adıge peyniri yavaş bir tencerede pişirilebilir. Öncelikle 3 litre süt oda sıcaklığında 24 saat bekletilir. Hafifçe asitlendirilmiş süt 4 ile karıştırılır. tavuk yumurtaları. Kütle, "Pişirme" modunda yarım saat pişirilen çok pişiriciye yerleştirilir.

Daha sonra ürün 5 dakika soğutulmalı, iki katlı gazlı bezden süzülmeli, ezilmiş bir karıştırıcıda ilave edilmelidir. ceviz(80 gr) ince kıyılmış yeşilliklerle: dereotu ve maydanoz. Hazır peynir pres altına alınmalı ve buzdolabında 6 saat bekletilmelidir.

Tarif 7

çok basit var klasik tarifÇerkes şefler. 4 litre pastörize sütü kaynatmak, marş motorunu eklemek, kütleyi ısıtmaya devam etmek gerekir. Sıvı kısım şeffaf hale gelir gelmez karışım süzülmelidir. Pıhtı yarım saat bekletilir, ardından her iki tarafına tuz serpilir. Her yarım saatte bir diğer tarafa dönerek 3 saat boyunca bir kevgir içinde bekletin. Ardından ürün 12 saat soğukta bekletilmelidir.

Tarif 8

Kazeine alerjik reaksiyonu olan kişiler için inek sütü, keçi içeceği ürünleri gerçek bir kurtuluş olacaktır. 2 litre lazım keçi sütü%9 sirke (4 yemek kaşığı) ile sıvı kesilene kadar kaynatın. Daha sonra tavanın içeriği, gazlı bezle kaplı bir kevgir içine konulan bir pıhtı oluşana kadar ocakta ısrar edilir.

Peynir kütlesi tuzlanır, ondan kuru bir yere konulan bir kek yapılır. dökme demir tava. Orta ateşte peynir eriyene kadar ısıtılır, ardından soğuk bir yere çıkarılır ve tamamen katılaşana kadar orada tutulur.

Tarif 9

diyet seçeneği%3,5 yağ içeriğine sahip bir sütlü içeceğin pastörizasyonunu içerir. Pulların ve top pıhtının görünümü için, limon asidi(8 gram). İyice süzdükten sonra kütleyi kuru fesleğen ve pul biberle karıştırın. Gazlı beze sarılan ürün 3 saat basınç altında bırakılır. Daha sonra bütün gece, daha önce 10 gram tuz eklenmiş, filtrelemeden sonra kalan sıvıdan hazırlanan tuzlu suya konulmalıdır.

Tarif 10

Lor ürünlerinin hazırlanmasının basitleştirilmiş bir versiyonu için eczaneden "peynir mayası" olarak bilinen pepsin satın almanız gerekir. Pastörize sıvıya pepsin eklenir ve 2 saat bekletilir. Daha sonra kütle tekrar 10 dakika sürekli karıştırılarak kısık ateşte ısıtılır. On beş dakika süzüldükten sonra pıhtı temiz bir kevgir içinde üzeri kapalı bir plaka üzerinde basınç altında bırakılır. 8 saat soğukta bekletildikten sonra ürünler hazır.

Adıge - görünüm salamura peynir, hangisi olmadan hazırla peynir mayası. Bu gerçek, onu vejetaryen ürünlere atıfta bulunur. Evde Adıge peyniri sadece 3 malzemeden yapılır: süt, peynir altı suyu ve tuz. Tadı nötrdür, hafif tuzludur, bu nedenle birçok tarifte kullanılır.

Envanter: en az 7-8 litre kapasiteli büyük bir tencere, 2 litre için ortalama bir tencere, oluklu kaşık, kevgir - 2 özdeş, bir kase, bir mutfak termometresi.

İçindekiler

Doğru Bileşenler

Peynir altı suyu, süt için katlama enzimi görevi görür. Bu yüzden peynir altı suyu ekşi alınmalı, dün.
Süt ise taze olmalıdır. Aksi takdirde, ısıtıldığında erken kesilecektir.
Peynir altı suyunun süte oranı, sütün pıhtılaşma yeteneğine bağlıdır. Bu nedenle, kesin oran deneysel olarak belirlenir.

Eğer tamamlanmış ürün Buzdolabında bir haftadan fazla saklamayı planlıyorsanız, süt sıcaklığı 95 dereceye çıkarılabilir. Bu tür peynirleri salamurada saklamak daha iyidir.
Üretimde limon ilavesi veya asetik asit, ancak çok küçük dozlarda (toplam süt hacminin %0,3'ünden fazla olmamalıdır).
Daha iyi fermantasyon için sıcak peynir altı suyuna 200 g şeker eklenmesine izin verilir. Ve kıvırma işlemi başladığında (ateş söndükten sonra) tavaya bir bardak soğuk peynir altı suyu ekleyebilirsiniz.

Adım adım pişirme

Bitmiş ürünü buzdolabında en fazla 6 gün saklayabilirsiniz.

Video

Ev yapımı Adıge peyniri genellikle evde hazırlanır ve tadı mağazadan satın alınandan daha iyidir. Videonun yazarı, lezzetli yemek pişirmenin inceliklerinden bahsediyor. ev ürünü.

Adıge peyniri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kalori içeriği nispeten düşüktür: 100 g ürün başına 240 kcal, yani kilolu insanlar için belirtilen ve yüksek tansiyon. Protein ve amino asit içeriği sayesinde vücuduna dikkat eden veya diyet yapan herkesin favorisi olmaya devam ediyor.

Peynir çok çabuk pişiyor, içindeki süt uzun süre geçmiyor. ısı tedavisi. Bu sayede üründe tüm süt proteinleri ve kalsiyum korunur. Ayrıca diğer mineral tuzlar açısından da zengindir: potasyum, sodyum, demir, çinko. Enzimler sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur gergin sistem. Ve bileşimindeki triptofan, bu ürünü gerçek bir antidepresan yapar.

Yine de bir mağazadan Adıge peyniri almaya karar verirseniz, raf ömrünün bir haftadan fazla olmadığını unutmamalısınız. Tuzlu su berrak olmalı ve koku nötr olmalıdır. Yüzeydeki kabuklar ve küf kabul edilemez. kontrendikasyon Laktik asit intoleransı olabilir.

Artık Adıge peyniri hakkında pek çok ilginç şey öğrendiğimize göre, ondan ne pişirilebileceğini bulmanın zamanı geldi.

tarifler

Adıge peyniri ekşi krema, ekmek ve hatta karpuzla yenir, salatalara eklenir, turta veya böreklerin doldurulmasında kullanılır. Kendi başına şarap, meyveler ve otlar ile birleştirilir. Bazen bitmiş peynir başları tütsülenir. Bu durumda bir yıla kadar saklanır.

Adıge peyniri kızartıldığında, örneğin mozzarella veya suluguni gibi erimez. Parçalar yapılarını ve şekillerini korur, bu nedenle genellikle ızgara veya derin yağda kızartma için kullanılır.

Hızlı Lavaş Pasta

İhtiyacımız olacak:

İnce lavaş - 2-3 adet;
Adıge ve sert peynir- her biri 200 gr;
ekşi krema - 250 gr;

yeşillikler (soğan, maydanoz, dereotu) - büyük bir demet;
yumurta - 2 adet;
tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Taze sebzeler veya sebze salatası ile servis yapın.

pancar salatası

İhtiyacımız olacak:

Genç küçük pancar - 4-5 adet;
Adıge peyniri - 200 gr;

Adıge peynirini her ev hanımı evinde kolaylıkla yapabilir. Bunun herhangi bir tarifi var mı? mevcut bileşenlere bağlı olarak. Örneğin, en ilginç seçeneklerden bazılarını dikkatlice düşünmeye değer.

Tam yağlı süt ve kefirden peynir

Adıge peyniri, narin, orta derecede yoğun bir dokuya ve karakteristik ekşi süt tadına sahip beyaz (bazen açık sarı) bir üründür. Genellikle tam yağlı sütten (inek, keçi veya koyun) yapılır ve Çerkes mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Yerel ev hanımları evde çok sık Adige peyniri pişirir. Her biri, ailesinin ona öğrettiği tarifi kullanıyor. Örneğin böyle bir ürün sadece 3 litre süt, 20 gram ile oldukça basit bir şekilde yapılabilir. yenilebilir tuz ve 1 litre kefir.

Üretim sürecinin teknolojisi basittir:

İlk önce kefir bir tencereye dökülmeli ve ocağa konulmalıdır. Isındıkça içindeki peynir altı suyu lordan ayrılacaktır. Başka bir kaba boşaltılması ve oda sıcaklığında 2 gün ekşimeye bırakılması gerekecektir. Süzme peynir basitçe yenebilir veya başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
İki gün sonra taze kaynatın tam yağlı süt.
İçine önceden fermente edilmiş peynir altı suyunu ekleyin ve ateşi küçültün. Süt proteini yavaş yavaş ayrılmaya başlayacak ve 7 dakika sonra peynir serbestçe yüzeye çıkacaktır.
Karışımı tülbentten geçirip iyice sıkın.
Ortaya çıkan pıhtıyı tuzlayın, karıştırın ve fazla nemin akabilmesi için bir süre askıda bırakın.
Ürünü presin altına koyun ve yaklaşık bir gün buzdolabında bırakın. Bu süre zarfında salınacak suyu periyodik olarak tahliye etmek gerekir.

Bu sayede Adige peynirini evde pişirmenin en kolay yolu. Tarif son derece basit, en deneyimsiz hostes bile bu tür işlerle başa çıkabilir.

yoğurtlu ekşi

Bazı aşçılar yemek yapma eğilimindedir. konvansiyonel ürünler mümkün olan her şeyi kullan standart dışı çözümler. Örneğin kefiri herhangi bir yoğurtla değiştirerek evde harika Adıge peyniri yapabilirsiniz. Bu tarif önceki versiyondan biraz farklı. İş için ihtiyacınız olacak: bir bardak yoğurt, 2 litre taze tam yağlı süt ve biraz tuz.

Bu durumda peynir yapmak çok zaman almaz:

Öncelikle ocağa bir tencereye sütü koyun ve kısık ateşte yavaş yavaş kaynatın.
Sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde yoğurt ekleyin. Sıvı (peynir altı suyu) neredeyse şeffaf hale gelene kadar pişirme işlemine devam edin.
Kütleyi bir kevgirden geçirin.
Peyniri yaklaşık bir saat içinde bırakın. Fazla peynir altı suyunu camlamak için bu süre oldukça yeterli olacaktır.
Bunun için hazırlanan forma peyniri aktarın.
Üzerine tuz serpin.

Bundan sonra bitmiş ürün hemen yenebilir. Gerekirse buzdolabında saklanabilir. Doğru, bunun için sıkı kapaklı bir kaba ihtiyacınız var.

yardımcı olacak teknik

Lezzetli ve sağlıklı bir kahvaltı hazırlamak için bazı şeyler bulmanıza gerek yok. karmaşık çanak. Bunun için uygun normal peynir Adıge. İş için çok pişirici kullanıyorsanız, evde yemek pişirmek için tarif basitleştirilebilir. Oldukça ilginç bir ürün setine ihtiyacınız olacak: 3 litre süt, bir demet yeşillik (dereotu ve maydanoz), yarım bardak kesilmiş süt, 4 tavuk yumurtası ve 80 gram soyulmuş ceviz.

Pişirme teknolojisi:

Sütü bütün gün ılık bir yere koyun.
Ayrı bir kapta yumurtaları tuzla çırpın ve ardından çok pişirici kaseye dökün.
Oraya ekşi süt ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Paneldeki "pişirme" modunu açın ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
Karışımı en az 5 dakika soğumaya bırakın.
Bundan sonra, iki kat gazlı bezden süzülmelidir.
Bir karıştırıcıda, fındıkları doğranmış otlar ile doğrayın.
Gazlı bezde kalan pıhtı ile karıştırın.
Kütleyi presin altına koyun ve buzdolabında 6 saat bekletin.

Kahvaltıda bu peynirden bir parça güne iyi bir başlangıç olacaktır.

Süzme peynirden peynir

Bir tane daha var ilginç tarif Adıge peyniri evde. adım adım tarif bu durumçok faydalı olacaktır, çünkü onun yardımıyla ara sonucu kontrol edebilir ve gereksiz hatalardan kaçınabilirsiniz. Yemek pişirmek için kullanılır aşağıdaki bileşenler: bir litre tam yağlı süt, 3 çiğ yumurta, bir kilo yağlı süzme peynir(en az yüzde 9), 120 gram tereyağı, 20 gram tuz ve 12 gram karbonat.

Tarif, sırayla aşağıdaki adımları gerektirir:

Taze sütü kaynatın.
Süzme peynir ekleyin. Karışımın tekrar kaynamasını bekleyin.
Ateşi küçültün ve ara sıra karıştırarak kütleyi yarım saat pişirin.
İçeriği bir kat tülbent kullanarak başka bir tencereye süzün. Bundan sonra, sıvının tamamen cam olması için süzme peynirin üzerine 3 dakika uzanmasına izin verin.
Pıhtıyı bir kaseye aktarın, üzerine soda, yağ ve yumurta ekleyin ve ardından homojen bir kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın.
Hazırlanan ürünü tekrar tavaya koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Kalan yağ ile temiz bir kabı içeriden işleyin.
Hala ılık peynir karışımını içine dökün.
Soğutulduktan sonra kap 3 saat buzdolabına gönderilir.

Artık peynir dikkatlice parçalara bölünebilir ve sıcak çay veya kahve ile servis edilebilir.

Çerkes peynircilerinin tarifine göre

Adıge peyniri için klasik tarif özel bir ilgiyi hak ediyor. Evde Çerkes kadınları, kural olarak, hazırlamak için aşağıdaki ürün oranını kullanırlar: 4 litre pastörize süt için - 15-20 gram tuz, 700 mililitre ekşi peynir altı suyu ve çeşitli baharatlar.

Tüm süreç genellikle birkaç gün sürer:

İlk önce peynir altı suyunu fermente etmeniz gerekir. Ondan önce marketten alabilir, kendiniz pişirebilir veya başka bir peynir pişirdikten sonra kalanını kullanabilirsiniz.
Sütü yavaş yavaş kısık ateşte kaynama noktasına getirin.
Serum tanıtın. Kütle hemen iki fraksiyona (sıvı ve katı) bölünmeye başlayacaktır. Sıvı neredeyse şeffaf hale gelene kadar ısıtmaya devam edin.
Kevgiri gazlı bezle örtün ve peynir kütlesini içinden süzün. İşlemi hızlandırmak için oluklu bir kaşıkla hafifçe bastırabilirsiniz.
Kalan pıhtının 30 dakika daha yatmasına izin verin.
Ortaya çıkan peyniri her iki taraftan tuzla rendeleyin.
Bir kevgir içine aktarın ve ürünü her 30 dakikada bir çevirerek 3 saat bekletin.
Peyniri bir tabağa aktarın ve 12 saat serin bir yere koyun.

Bu süre zarfında olgunlaşmak, belli bir şekil almak ve kısmen sertleşmek için zamanı olacaktır. Artık bitmiş peynir zevkle yenebilir. Uzmanlar, Çerkez köylerinde kadınların pişirdiklerine çok benzediğini söylüyor.

diyet seçeneği

Kilosunu takip etmeye çalışan ve sürekli olarak tükettikleri kalorileri saymak zorunda kalan kişiler Adyghe peynirini yemek için güvenle kullanabilirler. basit ve diyet tarifi Hazırlanması aşağıdaki bileşenleri sağlar: bir buçuk litre süt (yağ içeriği yüzde 3,5), 8 gram sitrik asit, 10 gram tuz ve ayrıca bir çay kaşığı kuru kırmızı biber ve fesleğen.

Böyle bir peynir yapmak hiç de zor değil:

İlk önce sütü ısıtmanız gerekir. Kaynatmak gerekli değildir. Sütün sıcaklığı parmakla dokunulabilecek ve en az 2 saniye tutulabilecek şekilde olmalıdır.
Limon suyu ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra süt pıhtısı pulları hemen görünmeye başlayacaktır.
Tencerenin içindekileri bir elek veya tülbentten geçirin ve peynir altı suyunun tamamı boşalana kadar bekleyin.
Kalan süzme peyniri kuru baharatlarla karıştırın ve ardından temiz gazlı bezle sarın ve 3 saat basınç altında tutun. Bunu yapmak için, örneğin iki litrelik bir kavanoz su kullanabilirsiniz.
Tuzlu su hazırlayın. Bunun için süzdükten sonra kalan peynir altı suyunu bir bardak alın ve üzerine tuz ekleyin.
Preslenmiş peyniri salamura koyun ve gece boyunca orada bırakın.

sabah hazır diyet ürünü sandviç ve her türlü salata yapımında kullanılabilir.

Basitleştirilmiş Tarif

Ev yapımı lor peynirleri birçok Asya ülkesinde geleneksel olarak hazırlanmaktadır. Örneğin, Hindistan'da böyle bir ürüne "paneer" denir. Adıge peyniri olarak Rusya sakinleri tarafından daha iyi bilinir. Tarif, pişirme süreci ve malzemelerin bileşimi çok farklı olabilir. Bilinen herhangi bir seçenek burada iş görecektir. Bu peyniri yapmanın en kolay ve hızlı yolu, aşağıdaki temel bileşenlerden oluşur: 6 litre süt, biraz tuz ve birkaç tane pepsin.

Tüm süreç birkaç aşamadan oluşur:

İçine süt dökün büyük tencere ve 70 dereceye kadar ısıtın (artık değil).
Pepsini ekleyin, karıştırın ve üzeri kapalı olarak 2 saat bekletin.
İçeriği tekrar tavaya koyun ve 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
Elde edilen kütleyi karıştırın ve ardından birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün. Eleme işlemi yaklaşık 15 dakika sürer.
Kalan pıhtıyı temiz bir kevgir içine (gazlı bez olmadan) aktarın ve derin bir kasenin üzerine koyun. Ürünü üstüne bir plaka ile bastırın.
Yapıyı 7-8 saat soğuk bir yere koyun.

Sabah çalışmaya başlarsanız, akşama kadar taze bir ürünün tadını çıkarabilirsiniz. Sadece önceden eczaneden pepsin satın almanız gerekiyor. Orada peynir mayası olarak satılıyor.

Ekşi krema ile tarif

Adıge peynirini pişirmenin onlarca yolu var. Tarifler, kural olarak, yalnızca fermantasyon bileşeninin türünde birbirinden farklıdır. Örneğin, çalışmak için kullanabilirsiniz sonraki kompozisyon: 7,5 litre doğal süt, tuz ve 2,5 kilo ekşi krema (yağ içeriği yüzde 25).

sıralama:

Sütü bir tencerede kaynatmadan ısıtın. Bu durumda, risk almamak ve önceden bir termometre üzerinde stok yapmamak daha iyidir. Bununla, ısıtma seviyesini kolayca kontrol edebilirsiniz. Orjinal Ürün.
Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş ekşi krema ekleyin.
Peynir kütlesini bir elek üzerine koyun ve sıvı tamamen boşalana kadar bekleyin. Bu durumda, ürünün kendisi kendi ağırlığının etkisiyle sıkıştırılacaktır.
Bundan sonra her tarafı hafifçe tuzlanmalı ve bir kaba aktarılmalıdır. Bu kapta ürün buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Bu peynir yemek için çok faydalıdır. O içerir büyük miktar mineraller, vitaminler ve organik asitler olmadan normal gelişim insan vücudu neredeyse imkansız.

Süt ürünleri üreten işletmeler, çeşitli marka ve çeşitlerde peynirler hazırlamaktadır. Geniş bir ürün yelpazesinde her zaman sözde ev yapımı peynirler vardır. Adıge peyniri tarifi tüm pişirme standartlarına göre kullanılmaktadır. Üretim sırasında üreticiler tüm incelikleri ve nüansları dikkate alır. Ancak satış noktasında satın alınan ürün, el yapımı süt ikramlarının lezzetinin tüm zenginliğini aktaramaz. iyi hostesler doğru, sağlıklı beslenmeyi tercih ediyorlar, evde Adıge peyniri yapıyorlar.

Sütte bulunan tüm vitamin ve mineralleri koruyan yüksek kaliteli bir süt ürünü yalnızca kendi başınıza hazırlayabilirsiniz.

Adıge'den ev yapımı peynir, ulusal Kafkas köklerine ve eski kökenlere sahiptir. Peynir yapma tarifi nesilden nesile aktarılır, bireysel vurgulardan ve geleneklerden oluşur. Kafkas topraklarında süt ürünüçok popüler ve vazgeçilmez. Pek çok peynir çeşidini tadan sofistike gurmeler, Adıge peynirini tercih ediyor. Eşsiz özel lezzet, en titiz sevgiliyi bile fethedebilir. Süt ürününün yeterince rakibi var, süt ürününün dış verileri mozzarella, ricotta, beyaz peynir, peynir gibi kreasyonlardan farklı değil. Sadece teknolojik özellikler Adyghe peynirine eşsiz lezzet verileri bahşedin. Hazırlama sırasında kullanılan hammaddeler, imalatta kabul edilemez olan yüksek sıcaklıklarda pastörize edilir. benzer peynirler. Özel bir üretim teknolojisi sayesinde evde pişirilen Adıge peyniri kendi bireyselliğini ve popülerliğini kazanmıştır.

Adyghe peyniri evde nasıl pişirilir

Adıge peynirini evde kendi başınıza pişirmek hiç de zor değil. Tabii ki, modern mutfak tesisleri, ulusal Çerkes mutfağının karakteristik atmosferini ve lezzetini yaratamaz, ancak el yapımı bir mutfak ürünü, sağlıklı yemek yemek isteyenlere zevk verecektir.

Sütten yapılan ev yapımı Adıge peyniri, hassas, yoğun bir dokuya, ekşi süt hafif baharatlı ve ağızda hafif tuzlu bir tada sahiptir. Ürün yüzeyde bir miktar tabakalanmadan oluşur ve bitmiş halde uzun süre taze ve havadar görünür.

Adıge peynirinin hazırlanışı geçer pastörizasyon süt. Bileşimde bulunan süt peynir altı suyu da ürünü yüksek bir seviyede yapar. besin değeri diyet. Peynir çok faydalıdır, eser elementler, insanlar için gerekli olan yağ asitlerini içerir.

Sütten kreasyon yaygın olarak kullanılmaktadır. tarifler. olarak kullanılır bağımsız çanak, ilave sebze salataları ve her türlü soğuk atıştırmalık. Ürün meyve yemekleri, otlar, unlu mamuller ile uyumludur.

Taze bir Kafkas icadına sahip sandviçler olağanüstü lezzetlidir. Peynir ayrıca şaraplara, unlu hamur işlerine de iyi gelir. Kendini ödünç verir kavurma, daha sonra ürünün tamamen farklı taraflarından açılırlar.

Adıge peynirini ev kentsel koşullarında yapmak doğaldır. bazı özellikler dikkate alınmalıdır . Gerçek Adıge peyniri pişirmenin birçok yolu ve inceliği vardır. Herkes Adyghe peynirini kendi elleriyle nasıl pişireceğini öğrenebilir ve el yapımı bir ürünün tadına bakabilir, çünkü onu kendiniz yapmak o kadar da zor değil.

Peynir, çeşitli sütlerden yapılır. Süt Ürünleri hızlı katlamayı kolaylaştırır. Net, doğru bir tarif, çok karmaşık olmayan pişirme adımları ve gerekli tüm bileşenleri öğrendikten sonra, güvenle işe başlayabilirsiniz.

İçindekiler

Adıge peyniri yapmak için tarif değişebilir. Kendi kendine pişirilen bir ürün, ticari olarak üretilen bir üründen çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Adıge peynirini evde pişirmek, en çok kullanmayı mümkün kılar. kaliteli malzemeler Sonuç taze, lezzetli ürünlerdir.

Adıge peynirinin evde nasıl yapılacağı birçok ev hanımının ilgisini çekiyor. Bileşimi ve ilk tat verilerini belirleyen en önemli bileşenlerin hangileri olduğunu anlamak çok önemlidir. mutfak ürünü. Adıge peynirini evde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Taze tam yağlı inek veya keçi sütü. Herhangi bir süt hammaddesinden değil, bir Kafkas yemeği pişirebileceğinizi bilmelisiniz. Yemek pişirmek için sadece pazardan alınan köy sütü veya mağazadan alınan yağ oranı yüksek pastörize süt kullanılır. Adıge peynirini evde yapmak sadece doğal malzemelerle mümkündür. Böyle bir ürün çok daha hassastır ve çıktı bitmiş ürün daha çok olur
Bazı yemek tarifleri, bileşimde ekşi krema bulunmasını gerektirir. Bu hammadde, ekşi hamurdan yapılmış, mağazadan satın alınanları kullanmak daha iyidir. Köyden ayrılan ekşi kremadan gerçek Adıge peyniri yapmak imkansızdır.
Adıge peynirini evde ancak ekşi maya varlığında pişirmek mümkündür, bu işlevi peynir altı suyu, kefir, sıvı yoğurt, yumurta ile gerçekleştirir.
Daha yoğun bir ürün elde etmek istiyorsanız yüzde dokuz sirke, limon suyu, peynir altı suyu gibi malzemeleri işlem için hazırlayın. Bu maddeler kaynatma sırasında süte verilir. Yumuşak, hassas bir doku elde etmek için bileşenler soğutulmuş süte eklenir.
peynire Adıge evleri bir sunum yaptı, partinin bileşimi ile karıştırıldı karbonat. Peynire gözenekli yapı veren madde, küçük deliklerin oluşmasına katkıda bulunur.
Pişmiş ürün, tatlandırıcı katkı maddeleri ile desteklenebilir. Bu kapasitede tuz, çeşitli aromatik otlar, baharatlar ve tatmak için baharatlar kullanılır.

Tam yağlı süt ve kefirden peynir

Herkes evde Adyghe peyniri nasıl pişirilir bilmek ister ev hanımı. Yalnızca bir süt ürününün elle üretilmesi, eşsiz kalite ve tat yelpazesini tam olarak deneyimlemeyi mümkün kılar. Pek çok acemi aşçı için peynir yapmak çok yaygın ve uygun fiyatlı bir süreç değildir.

Bir süt ürünü pişirmek için en basit, tamamen karmaşık olmayan yolu kullanabilirsiniz. Ana bileşenlerden kefir sütü hazırlama tarifi, özel sadeliği ile ayırt edilir. En kolay evde bulunan Adıge peyniri tarifi, ürünün doğallığı nedeniyle düşük kalorili içeriği ile öne çıkıyor.

Orijinal ürünün hacmi, bileşenlerin sayısına göre belirlenir. Geleneksel olanı uygulamak lezzetli tarif yemek pişirmek kafkas yemeği aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Adıge peyniri, evde ev yapımı inek sütünden üç litre miktarında hazırlanır.
Ekşi hamur, kefir veya kesilmiş sütten yapılır. Gerekli hacim 1 litredir.
Ana tadı oluşturmak için 20 gr kaba tuz kullanın.
Ev yapımı Adyghe peyniri hazırlanırken, temel olarak önerilen tarife her türlü peynir eklenebilir. Gıda katkı maddeleri. Tat verilerini ve rengi düzenlemek için bileşime kapari, sarımsak ve baharatlar eklenir.

Adyghe peynirini evde bazı cihazlar olmadan pişirmek de imkansızdır. Bir süt ürünü hazırlamak için büyük bir tencereye, kaseye, elek veya kevgir, doğaçlama baskı, büyük bir gazlı bez parçasına ihtiyacınız olacak.

Adıge peynirinin evde nasıl pişirileceği, tamamen basit, anlaşılır bir işlem teknolojisi tarafından yönlendirilecektir. Çok erişilebilir bir biçimde, bir mutfak işini doğru bir şekilde yeniden yaratabileceğiniz bir videoda Adige peynirinin evde nasıl hazırlandığını size bildirecek. Ayrıca bir öneri temeli olarak, Adıge peyniri yapmak için önerilen tarifi fotoğraflı olarak alabilirsiniz.

Tam yağlı süt ve kefirden peynir şu şekilde pişirilir:

Hazırlanan süt ürünleri, hazırlanma sırasında sıcaklıkları önemli olmadığı için doğrudan buzdolabından kullanılabilir.
Kefir veya yoğurt, küçük bir alevle ocağa konulan bir tencereye konur. Kefirin ısınma derecesine göre peynir altı suyu lordan ayrılır. Bir sonraki kaba dökülür ve ekşimesi için ılık bir odada iki gün bekletilir.
Kalan lor kütlesi yenebilir veya mutfak yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
İki gün sonra tam yağlı inek sütü orta ateşte kaynatılır. Sütün sıcaklığı ısıtma derecesine göre belirlenir. Yüzeyde ince bir film oluşturacak kadar kaynamamalıdır.
Yüz dereceye kadar kaynatılmamış sütlü bir tencereye önceden fermente edilmiş bir litre peynir altı suyu konur ve eritilir, ateş azaltılır. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak yedi dakika içinde süt proteini yavaşça ayrılarak süzme peynir gevreği. Peynir boşluğu yüzeye çıkar. Tencere ocaktan alınır.
Uzun bir pişirme tecrübesi olmayan peynir üreticileri, ateşte duran süt ve peynir altı suyunun peyniri sertleştirdiğini bilmelidir.
Serum artık gerekli değildir, süzülür ve çıkarılır. Kullanılmış süt sıvısını dökmeye değmez, ondan birçok un ürünü hazırlanabilir.
Gazlı bez bir elek koydu. Lor kütlesi atılır, bileşim dikkatlice süzülür, iyice sıkılır. Peynir altı suyunun aktığı eleğin altına derin bir kap yerleştirilir.
Oluşan peynir kütlesine tat vermek için yeşillikler, tuz ve baharatlar eklenir. Gelecekteki incelik iyice karıştırılır, tülbent içine konur, bağlanır ve sıktıktan sonra kalan tüm sıvı boşalana kadar askıda bırakılır.
Ortaya çıkan iş parçası, buzdolabında bırakılan doğaçlama bir presle preslenmiş özel bir biçimde düzenlenir. Presleme süresi boyunca biriken nem periyodik olarak boşaltılır.
Ertesi gün mükemmel tat ve kalitede sağlıklı bir ürün elde edilir.

Böylece Adıge peyniri hazırlıyorlar, evde yemek tarifi tamamen erişilebilir. Sütlü kefirde pişirme işleminin nihai basitliği, acemi ve deneyimsiz bir peynir üreticisinin bile gücü dahilindedir.

Süzme peynirden peynir

Adıge peynirinin evde nasıl pişirileceği, sağlıklı bir yaşam tarzının birçok taraftarının ilgisini çekiyor. Bazı deneyimli peynir üreticileri, denemeye çok eğilimli değildir ve geleneksel olarak Adıge peynirini çok iyi bildikleri bir tarifle üretirler. En popüler, ayırt edici özelliği eşsiz tat evde süzme peynirden pişmiş Adıge peyniri.

Ev yapımı Adıge peyniri süzme peynir tarifi de oldukça basittir. Kompozisyonu, bileşenleri ile ilginçtir. Peynir yapma deneyimi olmayan bir mutfak uzmanı, Adige peynirini evde yapmak oldukça heyecan verici bir deneyim olduğu için pişirme süreciyle başa çıkacaktır. Tarifi uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Peynir yapımında ana madde süttür. Bir litre alacak.
Üç adet tavuk yumurtası, daha iyi yüksek kalorili zengin bir yumurta sarısı ile.
Lor Adıge peyniri, bir kilogramı önceden satın alınan süzme peynirden hazırlanır. Ürünün yağ içeriği de yüksek oranda olmalıdır.
Tereyağı marketten geliyor, miktarı 120 gr.
20 gr alacaktır. iyotlu tuz, 12 gr. soda.

Adige peyniri evde yapılırken mutlaka tarife göre belli bir sıra takip edilmelidir. Bunu yapmak için, peynir üreticilerine aşağıdaki işlemler rehberlik eder:

Büyük bir tencereye konulan ve kaynama aşamasına getirilen hazırlık için taze tam yağlı süt kullanılır.
Süzme peynirin tamamı kaynayan süte batırılır, ateş azaltılır. Kütle, ara sıra büyük bir tahta kaşıkla karıştırarak tekrar kaynayana kadar kaynatılır.
Haşlanan bileşim, bir süre bırakılan gazlı bezle bir elekten süzülür. Peynir altı suyunun ana kısmı boşaltıldıktan sonra lor kütlesi derin bir kaseye konur.
Bir pıhtı peynir tavuk yumurtası ile karıştırılır, tereyağı, soda, tuz.
Kompozisyon iyice karıştırılır, homojen bir kütle haline getirilir.
Dilerseniz peynir hazırlığına baharat ekleyebilirsiniz. Ayrıca artacak tat nitelikleri dikkatlice doğranmış yeşillikler: maydanoz, kişniş, dereotu, fesleğen.
Karışık bileşim bir tencereye konur ve 10 dakika kısık ateşte ısıtılır.
Temiz kuru bir kabın duvarları, yağ artıkları ile yağlanır. Ilık lor kütlesi aktarılır.
Soğutulan ürün birkaç saat soğuk bir yere konur.
Bitmiş peynir ürünü soğuktan alınır. Tatmak için porsiyonlar halinde kesin, planlanan çay partisi sırasında masada servis yapın.

Süreci bitiren yeni başlayanlar, evde Adyghe peyniri yapmayı tam olarak biliyorlar. Peynir yapımının basitliğine inanarak yemek pişirmeye başlarlar. faydalı ürün. Adıge lor peyniri düzenli olarak kaynatılır ve tarifi oldukça basittir.

Kızarmış Adıge peyniri

Adıge peynirini nasıl pişireceğini çok az insan biliyor, ancak süt ürününün oldukça lezzetli ve sağlıklı olduğu uzun zamandır biliniyor. Düşük kalorili içeriği, rekor protein içeriği, kalsiyum nedeniyle, diyet sırasında ve sadece kullanılması tavsiye edilir. sağlıklı beslenme. Fotoğraflı ve mutfak rehberlerinde bulunabilen kızarmış Adıge peyniri tarifi bile şaşkınlık ve şaşkınlığa neden olmuyor.

Taze hazırlanmış Adyghe peyniri çok lezzetli, tarifi çalışkan ev kadınlarının elleriyle birebir yeniden üretiliyor. Doyurucu sağlıklı bir süt ürünü taze hazırlanmış olarak tüketilir ve onunla bazı deneyler yapılır.

Kafkas mutfağının lezzetine inanan gurmeler var. Ulusal Yemekçok taze Stokta taze olması peynir ürünü denemeye başlarlar. Tarifi sayfada görülebilen fotoğraflı bir tarif olan Adyghe peynirini kızartmak, kızartmak, kızartmak, kızartmak için denenen lezzet parçaları. Pişirme işlemi için ihtiyacınız olacak:

Hazır taze peynir.
1-2 adet tavuk yumurtası.
Buğday unu 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Galeta unu 50 gr.
Küçük tuz.
Susam taneleri.
Provence otlar.
Kuru köri karışımı
Sebze yağı.

Kızarmış peynir kütlesi yapmak için tarif, her sevgili için tamamen erişilebilir. Kızartma işlemi şu şekilde gerçekleştirilir:

Peynir dilimlenir Keskin bıçak küçük düz şeritler halinde.
Yumurtalar iyice çırpılır, üzerlerine tuz, baharatlar, doğranmış otlar eklenir.
Bazı aşıklar tercih eder baharatlı yemekler. Keskinliği ve tadı arttırmak için bileşime kırmızı acı biber eklenir.
Ekmeklik susam ile karıştırılır.
Derin bir tabağa un konur.
Peynir şeritleri önce una bulanır. Daha sonra çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulanır.
Parçalar sıcak bir tavada kızartılır sebze yağı. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafı kızartın.
Kavurma işleminden sonra peynir serilmiş kağıt havluların üzerine serilir. Bu eylemler, yemeğin fazla yağdan kurtulmasına yardımcı olacaktır.
gönderirken mutfak şaheseri doğranmış domates, yeşil zeytin ekleyebilirsiniz.

Adıge peynirinin evde nasıl pişirileceği ile ilgili bilgileri inceledikten sonra, Adige peynirini saklamaya uygun hale getirmeyi tam olarak bilmelisiniz. Ürün ev yemeğiçok soğuk bir yerde bile uzun süre saklanamaz. Tüm üreticiler, çabuk bozulan bir süt ürünü buluşunun raf ömrünün nasıl uzatılacağını bilmiyor:

Adyghe peynirini evde yaptıktan sonra soğuyan ürün hemen su geçirmez bir torbaya paketlenir. İdeal saklama yeri, ağzı sıkı ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir çanta olacaktır. Fazla nemi emecek bir peynir torbasına bir parça rafine şeker konur. Bir torba peynir buzdolabında en soğuk rafta saklanır.
Bitmiş Adige peyniri kaba tuz serpilir, ağzı kapalı bir torbaya konur ve çok soğuk bir yerde saklanır.
Daha fazlası için Uzun süreli depolama hava geçirmez şekilde kapatılmış peynir dondurucuya yerleştirilir. Uzun süre dondurulan ürün, lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmez.
Tüm peynirler, buzdolabında bulunan yabancı kokuları hızla emer. Ürün açık tutulmamaktadır. Tadı korumak için peynir sıkı bir pakete konur.

Taze hazırlanmış bir Kafkas yemeğinin uygun şekilde organize edilmiş şekilde saklanması, yüksek kaliteli bir ürünün garantisidir.

Çözüm

Her peynir türü benzersizdir. Çok çeşitli tatlarda, Kafkas geleneksel bir yemek- Adıge peyniri. evde süt tabağıözellikle tedavi edin. Peynir hakkında efsaneler yapılır, saygı duyulur, takdir edilir ve saygı duyulur. Diğer bölgelere ve bölgelere yayılan sütten yapılan bir ürün hayranlar ve hayranlar buluyor sıradışı tat. Adıge peynirini evde yapmak, en sevdiğiniz gıda ürününü pişirmeniz gereken yüksek kaliteli hammaddelerin üretiminde oldukça basit bir ana noktadır.

Şimdi, mağazalarda yüksek kaliteli süt ürünleri bulmak zor olduğunda, ev hanımları giderek artan bir şekilde kendi ürünlerini evde yapmaya karar veriyor. Bir örnek Adige peyniridir, genellikle evde hazırlanır, çünkü basit ve hızlı bir şekilde yapılır, ancak asıl mesele, paneer'in tadı mağazadan satın alınanla karşılaştırılamaz.

Ev yapımı bir ürünün maliyeti, satın alınan ürünün fiyatını aşmaz, ancak faydaları ve narin, hafif baharatlı tadı, endüstriyel olandan birçok kez daha iyidir.

Adıge peyniri yapmak için tarifler bize ulusal Çerkes mutfağından geldi.

Çerkesler geleneksel olarak ürünü inek sütünden hazırlarlar, ancak paneer'e tam yağlı keçi veya koyun sütü ekleyebilirler. Peynirin tadı hassastır ve çok tuzlu değildir (peynirimize çok benzer), bu, onu yalnızca bağımsız bir ürün olarak değil, aynı zamanda çeşitli yemekler hazırlamak için temel olarak kullanmanızı sağlar.

Adıge ev yapımı peynir: kefir tarifi

İçindekiler

kefir - 1 litre + -
- 1-2 çay kaşığı + -
- 3 litre + -

Adyghe peyniri evde nasıl pişirilir

Toplamda, pişirmesi 2 gün sürecek, ancak hemen 8 porsiyon sağlıklı süt ikramı alacaksınız. Mümkün olan en kısa sürede pişmiş olarak yemeye çalışın veya yakın gelecekte kullanabileceğiniz kadar peyniri başlangıçta pişirin.

Ev yapımı Adıge peyniri ile ne servis edilir

Evde kendi ellerinizle yapılan paneer, dilediğiniz kadar tüketilebilir. Ondan kahvaltılık sandviçler yapıyorlar, parçalar ekliyorlar. taze sebzeler veya Lahana Yaprakları, peynir ve pide ile birlikte yiyin.

Ancak Adige peyniri tek başına yemek yemenin yanı sıra her türlü yemeğin yapımında da sıklıkla kullanılmaktadır.

Bu tür yemeklerin listesi sonsuzdur:

fındık ve otlar ile baharatlı peynir ezmesi;
sarımsaklı kızarmış paneer ve öğütülmüş biber(bu tür peynirler taze otlar, sebzelerle servis edilebilir veya herhangi bir garnitür içine dahil edilebilir, haşlanmış pirinç garnitürü bunun için mükemmeldir);
peynirli kekler;
peynirle doldurulmuş turtalar;
salata "Caprese";
baharat ve zeytinyağında marine edilmiş peynir;
vejetaryen çorbalar ve diğer birçok yemek.

Başka bir pişirme seçeneği lor peyniri- Bu lor bazlı bir müstahzardır. Tabii ki tüm ev yapımı tariflerde olduğu gibi sadece kullanmalısınız. Doğal içerik. Bu, yemeğe mükemmel bir tat verecek ve pişirme işleminde gereksiz zorluklardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler

Süt (yağ içeriği %3,2) - 1 l;
Soda - 1 çay kaşığı;
Süzme peynir (%9-18 yağ içeriği) - 1 kg;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Tereyağı - 100 gr;
Yumurta - 3 adet.

Yemek pişirmek

Bundan sonra, kütleyi derin bir kaseye (yağ ile yağlanmış) kaydırıyoruz, bölmeyi düzleştiriyoruz. Ürün soğuyunca 2-3 saat buzdolabına kaldırıyoruz.

İşte bu - ürün hazır. Ancak kaseden çıkarırken zarar görmemesi için ters çevirmeniz yeterli. Paneer, şeklinin tüm cazibesini tamamen koruyarak tabaktan düşecek.

Bu tarif, pişirme teknolojisini biraz ayarlayarak tamamen farklı bir peynir elde edebilmeniz açısından uygundur.
Bunun için ilk kaynatmadan sonra lor kütlesi 1 yemek kaşığı ekleyerek 30 değil 40 dakika kaynatın. l. tuz (yukarıdaki tarifte belirtildiği gibi 1 çay kaşığı değil). Hiç soda eklemiyoruz.

Ürünü bu teknolojiyi kullanarak pişirirsek ev yapımı Suluguni peyniri elde ederiz.

Ev yapımı Adıge peynirinin sırları

Başlangıç olarak kefir yerine yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurdun mağazadan satın alınmamış, doğal olması arzu edilir.

Ev yapımı yoğurt satın alamıyorsanız, içeren birini seçin. minimum miktar zararlı katkı maddeleri ve kısa raf ömrüne sahiptir.

Aynı şey seçim için de geçerli. taze süt. Ayrıca başlangıç olarak yoğurt, peynir altı suyu, limon suyu veya asit.

İstenirse paneer'i otlar ve baharatlarla pişirebilirsiniz. İstediğinizi kullanın, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde peynir doğal hassas tadını kaybeder.

"Kafkas" peynirinin raf ömrü kısadır. 7 günden fazla olmamak üzere buzdolabında (+6'dan yüksek olmayan t'de) saklanması tavsiye edilir.

depolamaktan kaçının dondurucu. Peynir kokuları aktif olarak emer, bu nedenle onu diğer ürünlerden uzak tutun ve kapalı kaplarla özgürlüğünü "sınırladığınızdan" emin olun.

Sıkı oturan bir kapağa sahip cam eşyalar saklama için en uygun olanıdır. Bununla birlikte, sıkıca katlanmış parşömen, yeniden kapatılabilir bir kap ve diğer herhangi bir vakumlu ambalaj kullanılabilir.

Paneer'in raf ömrünü gerçekten uzatmanız gerekiyorsa, tütsülemeyi deneyin veya kaba tuz serpin.

Süt ürünlerinin saklama şart ve koşulları hakkında daha fazla bilgiyi detaylı makalelerimizde okuyabilirsiniz.

avantaj elde etmek basit tavsiye, Adyghe peynirini evde kolayca pişirebilirsiniz. Bölmenin tadını, rengini ve miktarını bağımsız olarak ayarlayarak kendinizi ve sevdiklerinizi her zaman memnun edebilirsiniz. Ama asıl önemli olan, istediğiniz zaman lezzetli ve sağlıklı bir ürünün tadını çıkarabilmenizdir.

Doğru yiyin ve sağlıklı kalın!