Mayonezli sezar sosu. Sezar evde giyinme

soğuk meze Güney Amerika mutfağının evrensel olarak tanınan başyapıtlarından biridir. orijinal salata Caesar with chicken klasiği ilk olarak Meksika ve Amerika restoranlarından oluşan bir zincirin sahibi olan İtalyan şef Caesar Cardini tarafından hazırlandı. Hikayeye göre şef mutfakta kalan malzemelerle aceleyle soğuk bir meze hazırlamış. Böylece yeni bir yemek isteyen ziyaretçileri şaşırtmayı ve kendi salatasını icat etmeyi başardı. 1953'te Paris Epicurean Society toplantısında meze kabul edildi. en iyi tarif yüzyıl.

tavuklu sezar salatası nedir

Kurallara göre restoran görgü kuralları, bu yemek, taze pişmiş, tamamen monte edilmiş düz salata tabaklarında servis edilir. Optimum sıcaklık 15-17 °C'dir - soğutulmuş çerez bileşenleri bu koşullar altında lezzetlerini iyi ortaya koyar. Tavuk ve krutonlu orijinal Sezar salatası, aşağıdaki bileşenlerden toplanır:

Salata. Iceberg marul daha iyidir. Yaprakları çok çıtır çıtır, sulu ama onunkiler kadar sert değil. Çin lâhanası.
Kızarmış ekmek. Yumuşak bir Fransız bagetinden çıtır ama sert olmayan krutonlar veya sade ekmek yüksek ısıda etüvde kurutulur.
Tavuk fileto. Haşlanmış veya sossuz kızartılmış, rafine yağda yağsız tavuk göğsü.
yakıt ikmali Sezar'a hamsi, hardal, diş sarımsak, zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyunun aromasını veren kalın bir Worcestershire sosundan yoğrulur. Sosta sadece marul yaprakları düşer.
Parmesan Peyniri. Bu çok sert peynir keskin bir aroma ile. Özel bir bıçakla kolayca çok ince büyük plakalar halinde kesilir veya basitçe ince bir şekilde ovulur.
Bıldırcın yumurtası, küçük kiraz domates, konserve zeytin, zeytin. Aperatifleri süslemek için servis yapın.

Evde tavuklu Sezar salatası nasıl yapılır?

Orijinalin klasik tarifini takip edin lezzetli salata her zaman başarılı olmaz. Bu nedenle, tavuklu Sezar için "dekoratif" malzemeler genellikle değiştirilebilir. Çeri domates yerine tost Beyaz ekmek, ev yapımı sos, bıldırcın yumurtası ve parmesan peyniri normal doğranmış domates kullanın büyük parçalar, baharatlı mayonez, rendelenmiş yumurta sarısı, şekersiz mısır gevreği. Sezar'ın tarifinde yaprak kullanılmaması gerektiğini unutmayın. Beyaz lahana: Böyle hassas bir yemek için çok zor.

tavuk nasıl pişirilir

Klasik tarif, rafine zeytinyağında kızartılmış derisiz tavuk fileto kullanır. Soğuk mezelerin genel lezzetini değiştirmek için farklı hazırlanabilir. Genellikle füme kullanılır tavuk bacağı, büyük küpler halinde kesin veya haşlanmış göğüs. Sezar salatası için kızarmış tavuk, bal, limon suyu, soya sosu ve teriyaki karışımında önceden marine edilir. Bu turşu, derisiz filetolar için harikadır.

Sos

Yemek tarifi klasik sezar baharatlı, baharatlı, tavuk olmadan eksik olacaktır. kalın sos hoş bir hamsi aromasına sahiptir. İlk defa, püre haline getirilmiş sarımsak karanfillerinden böyle bir pansuman yapıldı; kokulu hardal, Worcestershire sosu, rafine edilmemiş zeytinyağı. Cesar Cardini bu malzemeleri karıştırdı ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırptı. Bileşenlerden bazıları kendi rahatınız için değiştirilebilir: örneğin, nadir bir Worcestershire sosu yerine ince kıyılmış hamsi filetosu ekleyebilirsiniz. Genellikle pansuman tamamen hardallı mayonez ile değiştirilir.

nasıl toplanır

Salatanın bir araya getirilmesi ve süslenmesi, mezenin iştah açıcı bir görünüm kazandığı, bileşenlerin lezzetlerinin karıştırıldığı önemli bir aşamadır. İlk olarak, marul yaprakları elle yırtılır, hazırlanan sosla kaplanmış düzensiz, orta büyüklükte parçalara ayrılır - önceden bileşenlerin geri kalanına düşmemelidir. Salata arasına büyük dilimler halinde kızartılmış tavuk fileto. Kruton serpilmiş üst salata, parmesan; Tavuklu Sezar peyniri ince büyük dilimler halinde kesilir veya rende ile doğranır.

Evde tavuklu Sezar tarifi

Bu soğuk mezeyi hazırlama yöntemleri, kullanılan tarife göre değişir. Bu kadar basit bir yemeğin, daha ucuz, daha yaygın muadilleriyle kolayca değiştirilebilecek malzemeler içerdiğini unutmayın. Evde tavuklu Sezar salatası hazırlanır. basit ürünler, birlikte oluşturan hassas tat, hoş aroma.

Klasik

Süre: 60-70 dakika.
Yemeğin kalori içeriği: 167 kcal / 100 gram.
Mutfak: Kuzey Amerika.
Zorluk: kolay.

Sezar'ı pişirin orijinal tarif kokulu hamsi filetosu ile. Klasik salata sosu, yemeğe baharat ekleyerek daha sulu hale getirir. Mezeleri lezzetli hale getirmek için takip edin sıcaklık rejimi soğuk yemek servisi: 15-17 ° C'dir. Krutonları küçük tabaklara veya sos teknelerine koyarak ayrı ayrı servis edin. Böylece sostan ıslanacak zamanları kalmaz, yapılarını korurlar.

İçindekiler:

göbek marul - 100 gr;
tavuk fileto - 150 gr;
parmesan peyniri - 50 gr;
baget - 50 gr;
sarımsak - 1 diş;
hardal - 1 çay kaşığı;
hamsi filetosu - 30 gr;
zeytin yağı- 2 yemek kaşığı. l.;
tavuk yumurtası - 1 adet;
kiraz domates - 4 adet.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu dilimler halinde kesin, kızarana kadar yüksek ateşte kızartın, soğumaya bırakın.
Bagetin kabuğunu kesin, kırıntıları orta büyüklükte küpler halinde kesin. Her bir küpün üzerine zeytinyağı gezdirerek 200°C'de 20 dakika fırında pişirin.
Hamsinin kemiklerini ve derisini çıkarın. Öğütmek.
Sarımsak karanfilini kabuğundan temizleyin.
Yumurtayı kırın, sarısını beyazından ayırın.
Daldırma çeri domates soğuk su, tartışmak. Yarıdan kes.
Peyniri ince rendeleyin.
Hamsi filetosu, sarımsak, hardal, zeytinyağı, yumurta sarısını bir blender kasesine koyun. Pürüzsüz, kalın bir sos elde edene kadar çırpın ve karıştırın.
Buzdağı marul yapraklarını durulayın, ellerinizle düzensiz orta büyüklükte parçalar halinde yırtın. Hazırlanan sosla kaplayın, bir tabağa koyun.
Yapraklar arasındaki boşluklara eşit olarak dağıtarak kızarmış tavuk fileto dilimleri koyun.
Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Üzerine kiraz domates yarımlarını dizin.

Füme tavuk ile

Süre: 30-40 dakika.
Porsiyon: 2-3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 175 kcal / 100 gram.
Amaç: soğuk meze.
Mutfak: Kuzey Amerika.
Zorluk: kolay.

Oldukça sade de olsa hazırlanan ünlü Sezar salatasının hızlı bir versiyonu. lezzetli tarif. Kullanılan sos tat olarak klasik olana benzer, koyu bir kıvama sahiptir ve soğuk meze bileşenlerini iyi bir şekilde bağlar. Krakerleri ayrı servis etmemek için en üste koyun. rendelenmiş peynir- böylece neme ıslanacak, çıtır çıtır, taze kalacak zamanları kalmaz.

İçindekiler:

tütsülenmiş tavuk jambonu - 2 adet;
kiraz domates - 8 adet;
göbek marul - 150 gr;
mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
beyaz ekmek krakerleri - 20 gr;
hardal - 1 çay kaşığı;
limon - 1 adet;
soya sosu - 1 çay kaşığı;
parmesan peyniri - 50 gr;
bıldırcın yumurtası - 10 adet.

Pişirme metodu:

Limonun üzerine kaynar su dökün, silin. İkiye bölün, bir yarısından suyunu sıkın.
Mayonez, hardal karıştırın, limon suyu, soya sosu. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Peyniri ince rendeleyin.
Bıldırcın yumurtasını kaynatın, soğutun, soyun, ikiye bölün.
Kiraz domatesleri soğuk suya batırın, kalın halkalar halinde kesin.
tütsülenmiş tavuk bacağı eti çıkarın, 5-7 ° C'ye soğutun, orta boy küpler halinde kesin.
Marul yapraklarını iyice yıkayın ve kurulayın. Hazırladığınız sosa bulayıp karıştırın bıldırcın yumurtası, çeri domatesler.
Üzerine tütsülenmiş tavuk jambonu, kruton parçaları koyun, rendelenmiş peynir serpin.

Domates, salatalık ve biber ile

Süre: 50 dakika.
Porsiyon: 5-6 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 181 kcal / 100 gram.
Amaç: soğuk meze.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

lezzetli topla ev yapımı salata Her zaman elinizin altında olan basit ürünlerden Sezar. Soğuk bir meze sulu, sağlıklı, besinler ve vitaminler açısından zengin olacaktır. Doğranmış sebzelerin, sosla karıştırıldığında tabağın dibine yerleşen tüm suyunu yavaş yavaş bıraktığını unutmayın. Hazırlandıktan hemen sonra salatayı masaya servis edin.

Birçoğumuz Sezar salatası nasıl yapılır, Sezar salatası nasıl yapılır, Sezar salatası nasıl yapılır, Sezar salatası nasıl yapılır vb. . Sezar denilince çoğumuz ilk olarak Gaius Julius Caesar'ı hatırlarız ama Sezar salatasını o icat etmemiştir. Bir Amerikalı tarafından icat edilen Sezar salatası tarifi İtalyan asıllı Sezar Cardini. 1924'te yumurta, zeytinyağı, marul, ekmek, Parmesan peyniri, sarımsak ve Worcestershire sosu karıştırıp dünyanın ilk Sezar salatasını yaratan oydu. Sadece efsaneye göre başka salata ürünü yoktu ve şef dışarı çıkmak zorunda kaldı. Bu klasik Sezar salatası. Bildiğimiz diğer tüm malzemeler Sezar salatasına sonradan eklendi. Örneğin yemek yapmaya başladılar. tavuklu Sezar salatası, somonlu sezar salatası, karidesli sezar salatası. Bugün birçok insan yanlışlıkla tavuklu Sezar salatasının bir klasik olduğuna inanıyor ama bu öyle değil. Unutulmamalıdır ki klasik Sezar salatası özel sos, Sezar salatası sosu tarifi bugün birkaç kişi tarafından biliniyor. Klasik Sezar salatası tarifi ile ilgileniyorsanız, Sezar salatası sosu yapmayı kesinlikle bilmelisiniz. Sezar salata sosu çiğ yumurta, zeytinyağı, Worcestershire sosu, sarımsak ve limon suyu içerir. Bu nedenle, Sezar salata sosu aslında ev yapımı mayonezdir. Bu nedenle mayonezli Sezar salatası, mayonezli tavuklu Sezar salatası tarifinde olduğu gibi genellikle hazır olarak hazırlanır.

Evde en popüler Sezar salatası, aynı zamanda en basiti, tavuklu, krutonlu, yapraklı Sezar salatası. taze marul ve mayonez. Ama eğer sen gerçek gurme ve Sezar salatası ile ilgileniyorsanız, basit bir tarifin size uyması pek olası değildir. Klasik Sezar salatasını deneyin, pişman olmayacaksınız. Gerçek bir Sezar salatası hazırlamak için zamanınız veya arzunuz yoksa tarif basitleştirilebilir. Gerekli iki malzeme marul ve krutondur. Pekin lahanası bazen marul yerine kullanılsa da, bu Çin lahanası ile Sezar salatası için bir reçetedir. Marulun yanı sıra bazen başka sebzeler de eklenir, örneğin domatesli Sezar salatası hazırlanır. Domatesli Sezar salatası tarifi daha sulu. Muhtemelen herhangi bir Sezar salatasının tek değişmez maddesi krutondur. Krutonlu Sezar salatası tarifinde hem hazır krutonlar hem de kızarmış ekmek veya krutonlar kullanılır. Krutonlu Sezar salatası orijinal bir şekilde hazırlanabilir. Krutonları biraz koyu bir renge kadar pişirirseniz, siyah Sezar salatası alırsınız. Birçoğu için Sezar salatası pişirmek tavuk olmadan düşünülemez, bu yüzden Sezar salatasıçok daha tatmin edici çıkıyor. Tavuk eti çeşitli şekillerde hazırlanabilir, bu Sezar salatası tütsülenmiş tavuk ve ızgara tavuklu sezar salatası tarifi. Ayrıca jambonlu Sezar salatası hazırlarken genellikle tavuğu unuturlar. Böylece Sezar salatası sadece tavukla hazırlanamaz, malzemeler çok çeşitli olabilir. Somonlu Sezar salatası tarifini, karidesli Sezar salatası tarifini bulabilirsiniz. Yani tarif seçimi size kalmış. Arayın ve her şeyi kusursuz yapmak istiyorsanız fotoğraflı Sezar salatası tarifi, Fotoğraflı Sezar salatası, Tavuk fotoğraflı Sezar salatası'nı seçin.

Tüm Amerikalıların ve Avrupalıların en sevdiği yemeklerden biri olan Sezar salatası, yaklaşık yüz yıldır ortalıkta dolaşıyor. orijinal tarif marul tarihte kaldı, ancak en iyi şefler yine de bunu olabildiğince doğru bir şekilde yeniden yaratmayı başardı pişirme şaheseri. Salatanın tüm cazibesi, yemeğin yaratıcısı Caesar Cardini tarafından icat edilen özel olarak hazırlanmış bir sosta yatmaktadır. Yumurtaların ancak kaynar suda bir dakika kaynatıldığında (ancak kaynatma işlemi olmadan) istenen tat ve dokuya ulaştığına ve ardından 13-15 dakika daha oda sıcaklığında bekletildiğine inanıyordu. Geleneksel bir Sezar yapmanın prensibi çok basittir: Bir kase marulda, yukarıdaki şekilde hazırlanmış yumurtaları, limon suyunu, sızma zeytinyağını, biraz Worcestershire sosu, rendelenmiş Parmesan peyniri, beyaz ekmek krutonları ve en sevdiğiniz otları ekleyin. ve baharatlar. Tüm malzemeler aktif olarak karıştırılır, ardından tabaklara konur ve masaya servis edilir. Caesar Cardini'nin zamanımızın en popüler yemeğini bu şekilde pişirdiğine inanılıyor. Tüm malzemeler bir salata kasesinde karıştırılarak sos elde edilir. Ancak, çoğunda modern tarifler Sezar salatası sosu ayrı hazırlanır ve ancak daha sonra diğer tüm ürünlerin üzerine dökülür.

Sezar salatası - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Klasik salata tarifi, marul, peynir, kruton ve sos dışında başka herhangi bir ürünün kullanılmasını içermez. Ancak, birçok çeşitli yollar tavuk, karides, domates, lahana, somon veya somon ile Sezar salatası pişirme. Ancak, daha fazla eklenen çeşitli ürünler, Sezar klasiklerden ne kadar uzaklaşırsa.

Sezar salatası hazırlamak için mutlaka bir tavaya (veya tarife göre bir tencereye), bir kaseye veya geniş tabak, üzerine tüm malzemelerin yerleştirileceği, sosu yapmak için küçük bir kase, sarımsak presi, peynir rendesi, bıçak ve kesme tahtası. Ayrıca krakerlerin kurutulacağı bir fırın tepsisine de ihtiyacınız olacak.

Sezar salatasında tavuk veya karides kullanılıyorsa, önce haşlanmalı veya kızartılmalıdır. Marul yaprakları soğuk su dolu bir kaseye dizilir ve 1 saat bekletilir - bu şekilde yapraklar taze kalır ve daha çıtır olur. Sos için yumurta basitçe kaynar suya daldırılabilir (yaklaşık iki dakika pişirin) veya kaynar suda kaynatılabilir (kaynatma işlemi olmadan, yani ocaktan alınmış bir tencerede). İkinci durumda, yumurta susuz 15 dakika daha tutulur. Krakerler genellikle tavada veya fırında pişirilir.

Tarif 1: Sezar Salatası

Acemi bir aşçı bile bu salatayı halledebilir. Yemek çok hafif ve lezzetli. Ana et yemeğinin yanına çok yakışıyor.

Gerekli Malzemeler:

marul - yarım baş lahana;
2 domates;
Karabiber;
Beyaz kraker - yarım bardak;
Zeytinyağı 20-30 mi;
sert peynir;
balzamik sirke - 14 mi;

Pişirme metodu

Marul yapraklarını yıkayın, elinizle yırtın ve bir salata kasesine koyun. Domatesleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, salataya ekleyin. Peyniri rendeleyin ve bir salata kasesine dökün. Kraker koyun. Tüm malzemeleri, biberi ve mevsimi yağ ve sirke karışımı ile karıştırın.

Tarif 2: Tavuklu Sezar Salatası

Tavuklu Sezar salatasının ana malzemeleri beyaz tavuk eti ve hafif kızarmış ekmeklerdir. Özel olarak hazırlanmış bir sos, özel bir acılık ve zenginlik verir. Yemeğin daha hafif bir versiyonu, normal mayonez (tercihen düşük kalorili) kullanımını içerir.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo tavuk fileto;
yeşil salata - 1 demet (küçük);
kiraz domates - 12-13 adet;
Hardal - 4-5 mi;
Peynir durum çeşitleri(tercihen Parmesan)
Bitkisel yağ (kruton yapmak için);
diş sarımsak - 3 adet;
3 tavuk yumurtası;
2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
Tuz;
Beyaz ekmek;
Zeytinyağı - 100 mi;
Karabiber.

Pişirme metodu

Beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin. Ekmek küplerini bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun. Ekmek çok sert veya yumuşak olmamalıdır. 1 diş sarımsağı soyun, uzunlamasına 3-4 parçaya bölün. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sarımsak ekleyin. Yağ kaynadıktan sonra sarımsakları çıkarın. Sonuç, üzerinde krakerleri kızartmanız gereken sıcak sarımsak yağıdır. Küçük bir leğene veya kaseye soğuk su dökün ve içine marul yapraklarını koyun. Yaklaşık 1 saat bekletin - bundan sonra yapraklar daha uzun süre taze ve gevrek kalacaktır. Tavuk filetoyu soğuk akan su altında durulayın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Et piştikten sonra tuza ihtiyaç vardır. Peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin. Kurutulmuş marul yapraklarını elinizle yırtın ve geniş bir tabağa koyun. Kiraz domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve salataya koyun. Tavuk filetoyu domateslerin üzerine koyun. Yumurtaları kaynatın, suyla kaplayın, ardından soyun, sarıları beyazlardan ayırın. Ayrı bir kapta sosu hazırlayın: sarıları çatalla ezin, ezilmiş sarımsak (2 diş), limon suyu, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sosu salatanın üzerine dökün, iyice karıştırın. Üzerine krutonları yayın ve rendelenmiş peynir serpin. Tavuklu Sezar salatası masada servis edilebilir.

Tarif 3: Klasik Sezar Salatası

Klasik Sezar salatası tarifi, kruton, marul, peynir ve özel olarak hazırlanmış bir sos gibi malzemelerin kullanılmasını içerir. Diğer tüm malzemeler (karides, tavuk, zeytin veya domates), yemeğin artık klasik olarak sınıflandırılamayacağı ek malzemelerdir. Sezar salatası - çok abur cubur, balık veya et için garnitür olarak servis edilebilir.

Gerekli Malzemeler:

büyük bir demet yeşil marul;
Parmesan peyniri - 100-120 gr;
Beyaz ekmek;
2 tavuk yumurtası;
1 çay kaşığı hardal;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
Zeytinyağı (Sızma) - 100 ml;
Karabiber;
Tuz.

Pişirme metodu

Ekmeği küçük küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun. marul daldırma soğuk su ve 1 saat mayalanmaya bırakın. Yapraklar daha uzun süre taze kalacak ve daha çıtır olacaktır. Haşlanmış yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın. Sosu hazırlayın: sarıları çatalla ezin, hardal, limon suyu, yağ ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Her şeyi uygun şekilde karıştırın. Elle yırtılmış marul yapraklarını geniş bir tabağa koyun. Üzerine galeta ununu serpiştirip sosu üzerine gezdirin. Salatayı rendelenmiş peynir serpin. Servis yapmadan önce, tüm malzemeleri sosla karıştırın.

Tarif 4: Sezar Salata Sosu

Şu anda Sezar salatası sosu yapmak için birçok seçenek var. Bununla birlikte, orijinalin bileşimi açıklanmadı. Ancak şefler sosu gerçeğe olabildiğince yakın yapmanın bir yolunu bulmuşlardır. Sunulan pansuman tarifi tam da bu.

Gerekli Malzemeler:

1 tavuk yumurtası;
1 çay kaşığı limon suyu;
Zeytinyağı (Sızma) - 20 gr;
Bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 40 ml;
4 tuzlu hamsi;
Worcestershire sosu - ¾ çay kaşığı;
Tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

yumurta olmalı oda sıcaklığı kaynar suya atmadan önce. Yumurtayı kaynayan, hafif tuzlu suya batırın ve tavayı ocaktan alın. Yumurtayı bir dakika kaynar suda bekletin. Yumurtanın kıvamı yumuşak kaynamışa benzer olmalıdır. Pişirme derecesi yumurtaların boyutuna bağlıdır. 1 dakika sonra yumurtayı kaynayan sudan çıkarın ve oda sıcaklığında 15 dakika soğumaya bırakın. Küçük bir kase alın ve içine bir yumurta kırın. Limon suyu ve hardalı ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın. Zeytinyağını yavaş yavaş dökün ve sebze yağı, bir blender ile çırpmayı bırakmadan. Sosun kıvamı mayoneze benzer olmalıdır. Hamsileri durulayın, kurutun ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Hamsileri sosun içine koyun ve iyice karıştırın. Pansumanı bir blender ile tekrar karıştırın. Worcestershire sosu, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Balık çok tuzluysa tuz atılabilir. Sezar salata sosu hazır!

Tarif 5: Karidesli Sezar Salatası

çok lezzetli ve doyurucu salata, bir özelliği de özel olarak hazırlanmış bir sos. Böyle bir pansumanla birlikte karidesler, yemeğe alışılmadık enfes bir tat verir.

Gerekli Malzemeler:

bir demet yeşil marul;
30 gr Parmesan peyniri;
Kaplan (kraliyet) karidesleri - 10-12 adet;
1 inci. l. sıvı bal;
3 çay kaşığı limon suyu;
Zeytinyağı - 15 mi;
kızartmak için bitkisel yağ;
Tuz;
Beş biber karışımı;
Baton veya beyaz ekmek;
2 diş sarımsak;
Çeyrek çay kaşığı Provence otu;
1 yumurta;
Çeyrek çay kaşığı hardal;
4 hamsi (fileto);
Worcestershire sosu (veya balzamik sirke) - yarım çay kaşığı;
Taze çekilmiş karabiber.

Pişirme metodu

Çözülmüş karidesleri soğuk suda yıkayın, kabuğu çıkarın ve bağırsaklarla birlikte kafasını çıkarın. Karidesleri kağıt havluların üzerine koyun. Deniz ürünlerini küçük bir kaseye koyun, biber, tuz, bal, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Karidesleri hazırlanan karışımla iyice karıştırın. Karides yaklaşık 30-40 dakika marine edilmelidir. Karidesleri bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta iki dakika kızartın. Karidesler saydamlığını yitirdiğinde (yani pişmiş demektir), ocaktan alın ve ayrı bir kaba alın.

Şimdi kruton pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için sarımsak soyulmalı ve ince ince doğranmalı, zeytinyağı ile bir kaseye konulmalıdır. Yağ ve sarımsak karışımı 2 saat demlenmelidir. Ekmek küçük küpler halinde kesilir. Yağı sarımsaktan boşaltın ve ısıtılmış tavaya dökün. Ekmek küplerini sarımsaklı tereyağında kızartın. Krakerleri bir fırın tepsisine koyun, serpin Provence otlar ve kuruması için fırına koyun.

Sezar salatası için sosu hazırlayın: Oda sıcaklığındaki bir yumurtayı kaynayan suya batırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Kıvam, rafadan yumurta gibi olmalıdır. İki dakika sonra yumurtayı çıkarın ve soğuk suya daldırın. Yumurtayı bir kaseye kırın, hardal ve limon suyunu ekleyin, iyice çırpın. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş zeytinyağını dökün. Hamsi filetolarını öğütün ve sosa ekleyin. biraz damla ekle balzamik sirke veya Worcestershire sosu. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

Artık salatayı hazırlayabilirsiniz. Önceden ıslatılmış marul yapraklarını sudan çıkarın, kurutun ve ellerinizle yırtın. Salatayı bir kaseye koyun, sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Yemeği düz tabaklarda servis edin. Bunu yapmak için her tabağa soslu marul yapraklarını koyun, üstüne kruton ve rendelenmiş peynir dökün ve karidesleri düzenleyin. Salatayı sula küçük bir miktar Sos.

Tarif 6: Çin lahanası ile Sezar salatası

Bu Sezar salatası tarifi, normal yeşil salata yerine Çin lahanası kullanıyor. Özel, hassas bir tat veren odur. Meze aksine hazırlamak çok kolay ve hızlı geleneksel tarifler"Sezar".

Gerekli Malzemeler:

tavuk fileto - yarım kilo;
sert peynir - 300 gr;
Pekin lahanası başı (orta boy) - 1 adet;
3-4 diş sarımsak (ne kadar çok olursa, yemek o kadar baharatlı olur);
Az yağlı mayonez - tatmak;
Tuz - tatmak;
maydanoz ve dereotu;
Hazır beyaz ekmek krutonları ("sarımsak").

Pişirme metodu

Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın, soğumaya bırakın ve liflere ayırın (ince doğrayabilirsiniz). Lahanayı yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Peyniri orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Tüm ürünleri bir kaseye koyun, tuzlayın ve mayonezle baharatlayın. Servis yapmak için mezeleri tabaklara koyun, porsiyonlara kraker ve ince kıyılmış otlar serpin.

Pansumanın hazırlanması hamsi gerektiriyorsa hamsi ile değiştirilebilir. baharatlı tuzlama. Worcestershire sosu yerine balzamik sirke de kullanabilirsiniz. Ekşi tat Hamsi balla yumuşatılabilir, ancak Worcestershire sosu kullanılıyorsa buna gerek yoktur. ana sır Sezar salatası özel bir şekilde yukarıda anlatılan yumurta pişirme (kaynatmadan pişirme).

- bu, bir dizi basit ürünü gerçek bir mutfak şaheserine dönüştüren en önemli noktadır. Sezar salatasını birçok gurmenin favori yemeği yapan da bu dünyaca ünlü sostu.

Rafine, lezzetli ve aynı zamanda sade salata tavuk, karides ve hatta pastırma ile hazırlanabilir. Ancak yumurta, parmesan ve hamsi bazında hazırlanan geleneksel sos olmadan yapamaz.

Eğer bunun hayranıysanız harika yemek, evde klasik bir Sezar sosu yapmayı deneyin. Salata için ana malzemeleri zevkinize göre seçebilir veya tariflerimizi kullanabilirsiniz.

Sezar için sos hazırlanmasına ayrı bir makale ayırmaya karar verdik. Evet, birkaç tane getirdik çeşitli tarifler sayesinde evde kolayca lezzetli ve basit bir salata hazırlayabilirsiniz.

Klasik sezar salatası sosu tarifi

nasıl hazırlanmalısın klasik sos Sezar için - tartışmalı bir nokta. Artık kompozisyon, içerik oranları ve özellikleri bakımından farklılık gösteren birçok tarif var. lezzetlilik. Genel kabul görmüş konsepte göre, Sezar için pansuman mutlaka hamsi filetosu ve yumurta sarısı içermelidir. pişirmeye çalışalım orijinal sos zengin tadı ve unutulmaz aromasıyla sizi kesinlikle şaşırtacak hamsi ve sarımsaklı.

amerikan mutfağı
Salata sosları
Toplam pişirme süresi: 30 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 20 dk
4 porsiyon
200 gr

İhtiyacımız olan:

60 gr yağda hamsi filetosu
2 diş sarımsak, iri kıyılmış
3 büyük yumurta sarısı
1 çay kaşığı Dijon hardalı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
Taze çekilmiş karabiber

Yemek pişirmek:

Hamsi ve sarımsak ezmesi pişirme. Bunu yapmak için malzemeleri öğütün. Keskin bıçak. İstenirse bir blender kullanabilirsiniz ancak ürünleri bıçakla öğütmek en iyisidir.
Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını pürüzsüz olana kadar çırpın. Mağazadan satın aldığınız yumurtaları kullanıyorsanız, 1 dakika kaynar suda bekleterek hafifçe kaynatmanız en iyisidir.
Hardalı sarılara ekleyin ve iyice karıştırın.
Ardından, sarımsaklı hamsi ezmesini ekleyin ve sosumuzu çırpın.
Limon suyunu ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar çırpın.
Küçük porsiyonlar halinde (her biri 0,5 çay kaşığı) zeytinyağı ekleyin ve homojen bir bileşim elde edilene kadar sosu çırpmaya devam edin.
Küçük porsiyonlar halinde bitkisel yağ (rafine ayçiçeği, zeytin) ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bitkisel yağın tamamı eklendiğinde, sosu daha kalın hale getirmek için en az bir dakika daha çırpın. Bu arada, kombinasyon farklı şekiller yağlar tercih edilir. Kesinlikle beğeneceğiniz daha parlak ve daha zengin bir tada bu şekilde ulaşabilirsiniz.
İnce rendelenmiş Parmesan peyniri, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

Bununla sosumuz hazır. Salatayı hemen doldurabilir veya kapaklı bir cam kaba dökebilirler. Kale hazır benzin istasyonu soğuk bir yerde, tercihen bir günden fazla olmamalıdır.

Evde Sezar sosu

Varsa evde Sezar sosu yapın gerekli malzemeler yeterince kolay. Klasik benzin istasyonu artık birçok süpermarkette bulunabilen Worcestershire sosu ilavesiyle hazırlanır. Worcestershire olarak da bilinen Worcestershire sosu oldukça özel bir tada sahiptir. Salataya tamamen eşsiz bir lezzet notu vermenizi sağlayan hamsi, zencefil, kakule, acı biber içerir.

Dikkat olmak! Worcestershire sosu oldukça özeldir, bu nedenle Sezar sosuna ölçülü olarak eklemeniz gerekir. Birkaç damla ile başlayın ve zevkinize göre miktarı kademeli olarak artırın.

Worcestershire sosunuz yoksa, çıkarılabilir veya başka malzemelerle değiştirilebilir. Evde Sezar pişirme ile ilgili aşağıda okuyun.

İçindekiler:

Zeytinyağı - 100 gr
tavuk yumurtası - 2 adet
Sarımsak - 2 diş
Worcestershire sosu - 2-3 çay kaşığı
Limon - 0,5 adet
Tuz, karabiber - tatmak

Baharat hazırlığı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları kaynayan suya bir dakika kadar batırın ki hafif pişsin. Kaynayan sudan çıkarıp derin bir kaseye kırıp homojen bir karışım olana kadar öğütüyoruz.
Yarım limonun suyunu sıkın.
Sarımsağı bir presten geçirin ve yumurta kütlesine ekleyin.
Tatmak için Worcestershire sosu ekleyin. Tercihen en fazla 3 çay kaşığı çünkü. belirgin bir tadı vardır.
Tatmak için biber ve tuz.
Homojen bir bileşim elde edilene kadar sosu bir mikser veya çatalla çırpın.
İstenirse sosa baharatlar, otlar ve baharatlar eklenebilir, örneğin biraz kıyılmış kişniş veya fesleğen.

Bununla dolgumuz hazır. Sezar'ı klasik tarife göre pişirin ve markalı sosla baharatlayın. Afiyet olsun!

Sezar'ı tavukla süslemek için sos - yumurta sarısı ve hardal bazlı

Haşlanmış tavuk yumurtası ve hardaldan tavuklu Sezar için çok lezzetli ve basit bir sos yapılabilir. Hardal, tavuk fileto ile iyi gider, lezzetini tamamlar ve salataya baharatlı bir tat verir.

Bir tane daha ayırt edici özellik Sezar için yapılan bu sos, tarifte Worcestershire sosunun olmamasıdır. Buna rağmen, bitmiş sos daha az orijinal ve lezzetli değil.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 3 adet
Hardal - 0,5 çay kaşığı
Zeytinyağı - 150 gr
Limon suyu - 50 ml
Tuz, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

Haşlanmış yumurtaları kaynatın - yaklaşık 6 dakika. Sarıları temizler ve çıkarırız.
Sarıları hardalla ovalayın. Yavaş yavaş zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar sosu iyice çırpın.
Sosu tatmak için tuz ve karabiber. İstenirse başka baharatlar, doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin.

Tavuklu Sezar için bu sosta hazır. Kızarmış tavuk fileto veya tütsülenmiş tavuk ile salata sosu olarak kullanabilirsiniz. Aynı hardal sosu pastırma veya hindi ile iyi gider. Biftek ve ızgara etler için bağımsız bir sos olarak da kullanılabilir.

Sezar için peynir sosu

Bu sos rendelenmiş parmesan peyniri ile yapılır. İsteğe bağlı peynir sosu Sezar için diğer salatalara ekleyebilirsiniz. nazikliği sayesinde kremsi tat hatta basit sebze yemekleri gerçek bir lezzet şölenine dönüşür. Böyle.

İçindekiler:

rendelenmiş Parmesan peyniri - 4 yemek kaşığı. yığılmış kaşık
Zeytinyağı - 200 gr
Hamsi - 6 - 8 adet
Limon suyu - 2 çay kaşığı
Hardal - 1,5 çay kaşığı
Yumurtalar - 2 adet
Sarımsak - 3 diş

Yemek pişirmek:

Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın.
Hamsiler de daha küçük küpler halinde kesilir.
Zeytinyağı, limon suyu ve hardalı bir kapta karıştırın. Zeytinyağını gerçekten sevmiyorsanız yarı yarıya değiştirebilir ve ayçiçek yağı ile karıştırabilirsiniz.
Yumurtaları kırın ve sosu bir çırpma teli veya bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
Hamsi ve sarımsak ekleyin.
Peyniri küçük porsiyonlar halinde dökün ve sos kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin.
Sos size çok koyu geliyorsa yağ miktarını biraz artırabilirsiniz.

Sezar için ekşi krema sosu

Bu sos tarifi, bitkisel yağ yerine ekşi krema bazlı salata sosu kullanmayı tercih edenlere hitap edecek. Ekşi krema az yağlı seçmek daha iyidir. tercih edenler diyet yemeği, ekşi kremayı doğal düşük kalorili yoğurtla değiştirebilir.

İçindekiler:

Az yağlı ekşi krema - 1 su bardağı
Sarımsak - 2 diş
Yumurtalar (sarısı) - 2 adet
Hardal - 1,5 çay kaşığı
Tuz, baharatlar - tatmak
Yeşiller - tatmak

Yemek pişirmek:

Bir kaseye bir bardak ekşi krema dökün.
Çiğ yumurta sarısını ayırın ve ekşi kremaya ekleyin.
Hardalı ekleyin ve iyice karıştırın.
Yeşillikleri doğrayın ve sosa ekleyin. Ekşi krema sosunun tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan küçük bir demet dereotu almak en iyisidir.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sosu tadın. Gerekirse tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bitmiş sosu bir cam kavanoza dökün veya kaseyi kapatın streç film. Biraz koyulaşması için buzdolabında bekletin.

Mayonezli ve hamsili "Sezar" sosu

Bu sos tarifi daha çok mayonezi salata sosu olarak kullanmayı tercih eden halkımıza uyarlanmıştır.

İçindekiler:

Mayonez - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Yağda hamsi - 3 adet
Sarımsak - 4 diş
Zeytinyağı - 0,5 su bardağı
Limon suyu - 50 gr
Hardal - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Hamsi filetolarını bıçakla küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsak da soyulur ve bıçakla doğranır.
Hamsileri sarımsak, mayonez ve hardalla karıştırın. Bir blender ile yendik.
Soğutulmuş yağı küçük porsiyonlara dökün ve sosu çırpmaya devam edin. Tüm yağ eklendiğinde homojen bir kütle elde etmek için sosu birkaç dakika daha çırpın.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş sosu buzdolabında saklıyoruz ve gerektiği gibi kullanıyoruz.

Hamsi ve yumurta içermeyen lezzetli Sezar salatası sosu

Bu pansuman Sezar ve diğerleri için de iyidir. sebze salataları. Bal ve limon, zeytinyağı ile birleştiğinde, akşam yemeğine çok yakışan mükemmel tatlı ve ekşi tadı elde eder. salata yaprakları, domates ve hatta tavuk fileto. Sezar'ı bu sosla tatlandırmayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.

İçindekiler:

Zeytinyağı - 80 mi
Limon suyu - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Bal - 1 yemek kaşığı. kaşık
Soya sosu - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hardal - 1 çay kaşığı
Tuz, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

Derin bir tabağa zeytinyağını alıp üzerine soya sosu, limon suyu ve hardalı ekleyin.
Bal ekliyoruz. Gerekirse, sıvı hale getirmek için ısıtılabilir.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadın. Sos çok tuzlu görünmüyorsa en sevdiğiniz baharatları, tuzu ekleyin.
Salatayı ortaya çıkan sosla süsleyin ve servis yapın.

Sosu bu tarife göre hazırlarken bal, soya sosu ve limon suyu oranı en iyi damak tadınıza göre ayarlanır. Bitmiş sos orta derecede tuzlu, tatlı ve ekşi olmalıdır.

Bu arada, bu sos sadece salata sosu için değil, tavuğu Sezar için marine etmek için de kullanılabilir. Bazı ev hanımları ince kıyılmış sarımsak, susam ve hatta öğütülmüş kişniş eklemeyi tercih eder. Denemekten korkmayın, birçok iyi tarifler, Sezar salatası tarifi gibi, tamamen tesadüfen ortaya çıktı.

Karides Sezar salata sosu

Hafif deniz ürünleri salatalarını tercih edenler, basit klasik karides Sezar tarifine mutlaka aşina olacaktır. Nitekim, böyle bir salata çok popüler hale geldi. son yıllar. Özellikle görünümüne dikkat eden, sade, hafif ve sağlıklı salataları tercih eden kadınlar tarafından sevilir.

Karidesli Sezar için sos olarak hamsi ve yumurtalı klasik sosu kullanabilirsiniz. Bu salata için, örneğin hardal, limon ve soya sosu bazlı başka soslar da uygundur.

İçindekiler:

Dijon hardalı (tam tahıllı) - 2 çay kaşığı
limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
tavuk yumurtası - 3 adet
Zeytinyağı - 150 mi
Soya sosu - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker, tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Zeytinyağını iyice soğuması için buzdolabına koyun.
Yumurtaları kaynar suda yaklaşık bir dakika kaynatın, böylece protein sıkışır ve yumurta sarısı oldukça sıvı kalır.
Yumurtalar soğuyunca bir çay kaşığı ile sarılarını dikkatlice ayırın ve derin bir tabağa dökün.
Sarılara soya sosu, limon suyu ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın.
Küçük porsiyonlarda zeytinyağı ekleyin ve sosu çırpın. Yağ bittiğinde yaklaşık 2 dakika daha sosu çırpmaya devam edin.
Tadına bakalım. Gerekirse tuz veya şeker ekleyin.

Hazır karides Sezar sosu hemen kullanılabilir veya buzdolabında bir süre saklanabilir. cam kavanoz. Salatayı süslemeden önce iyice karıştırılmalıdır.

Baharatlı Tavuk Sezar Sos

Daha baharatlı yemekleri seviyorsanız, Tabasco ilavesiyle bir sos yapmayı deneyin. ondan bir iki damla acı sos Acı biber bazında yapılan , salatanızı daha baharatlı ve iştah açıcı hale getirecektir. Sadece aşırıya kaçmayın, çünkü Tabasco diğer sıcak sosların çoğundan daha baharatlıdır.

İçindekiler:

Zeytinyağı - 150 gr
haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet
limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 0,5 diş
Tabasco sosu - 1 - 2 damla

Yemek pişirmek:

Haşlanmış alıyoruz tavuk yumurtaları ve sarılarını onlardan çıkarın. Derin bir kaseye alın ve çatalla ezin.
Kıyılmış sarımsak ekleyin.
Zeytinyağı ve limon suyunu dökün. İyice karıştırın.
Sosu tadıyoruz, gerekirse biraz tuz ekliyoruz.
Artık sadece Tabasco eklemek kalıyor ve salata sosu hazır. Bu sosun çok baharatlı olduğunu unutmayın, bu nedenle ortaya çıkan sosu hemen iki parçaya bölmek en iyisidir. Birini sebzeleri ve peyniri baharatlamak için kullanın, ikinci kısma 1-2 damla (daha fazla değil) Tabasco ekleyin ve sadece kızarmış tavuk fileto üzerine dökün.

Yoğurtlu Sezar sosu

Yoğurt bazlı Sezar sosu, diyet seçenekleri. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak şekersiz yoğurt, limon suyu, yağ ve biraz serbest zaman. Böyle.

İçindekiler:

Yoğurt - 100 gr
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Hardal - 1 çay kaşığı
limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

İyice soğuması için buzdolabına zeytinyağı ve bitkisel yağ koyun.
Derin bir tabak alın ve içine yoğurdu dökün.
Hardal, limon suyu ekleyin ve bir çatalla çırpın.
Küçük porsiyonlar halinde zeytinyağı ekleyin, çırpmaya devam edin.
Benzer şekilde, sosu yenmeyi bırakmadan bitkisel yağ ekleyin.
Ortaya çıkan sosu tadın ve beğeninize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Hazır yoğurt bazlı pansuman en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. İstenirse, geleneksel Worcestershire sosu veya dereotu gibi biraz doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz.

Worcestershire Sosunun Yerine

Geleneksel Sezar sosu tariflerinin çoğu, Worcestershire veya Worcestershire sosu içerir. Bu sos hamsiden yapılır ve çeşitli baharatlar içerir. Worcestershire sosunu birçok büyük süpermarkette bulabilirsiniz. Stokta kalmadığında, evde Sezar için Worcestershire sosunu nasıl değiştireceğimizi merak ederiz.

Bu nedenle, Sezar salata sosu hazırlarken, Worcestershire sosunu tariften çıkarabilirsiniz veya değiştirebilirsiniz. kıyılmış fileto yağda konserve hamsi. Ayrıca insanımızın aşina olmadığı bu ürün değiştirilebilir. soya sosuçeşitli baharat ve baharatların eklenmesiyle. Sezar sos tarifinizden çok fazla sapmak istemiyorsanız, aşağıdaki Worcester Sos Yerine Geçen Tarifleri deneyin.

İçindekiler:

limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
pirinç veya elma sirkesi- 1 yemek kaşığı. kaşıklar
Kuru sarımsak - 1 çay kaşığı
soya sosu - 100 gr
şeker - 2 çay kaşığı
Su - 1 yemek kaşığı. kaşık
Kırmızı toz biber - 1/3 çay kaşığı
Öğütülmüş zencefil, karanfil - tatmak

Yemek pişirmek:

Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın ve kısık ateşte koyun.
Şeker tamamen eriyene kadar sosu iyice karıştırın.
Sosu soğumaya bırakın ve kendi zevkinize göre küçük oranlarda Sezar sosuna ekleyin.

Başka bir Worcestershire Sosu İkame Tarifi

İçindekiler:

elma sirkesi - 50 gr
Su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
şeker - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hardal tozu - ¼ çay kaşığı
Kurutulmuş sarımsak - ¼ çay kaşığı
Öğütülmüş tarçın - bir bıçağın ucunda
Öğütülmüş zencefil - ¼ çay kaşığı
Öğütülmüş biber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Tüm malzemeleri metal bir kapta karıştırın ve ateşe verin.
Kaynatın, karıştırın ve 30-50 saniye bekletin.
Sosumuzu soğumaya bırakın, ardından sosu hazırlamak için kullanın.

Worcestershire sosu yerine su yerine hazırlarken et veya balık suyu kullanabilir, çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Böylece öğütülmüş karanfil, zencefil, tarçın ve kakule sosu mükemmel bir şekilde tamamlar. Sosa biraz baharat eklemeyi de unutmayın. Bunu yapmak için kırmızı toz biber, hardal veya birkaç damla Tabasco ekleyebilirsiniz.

Bu işin olmazsa olmazı efsanevi yemek Kuzey Amerika mutfağı. Salatanın nihai sonucu ve tadı büyük ölçüde hazırlanan sosa bağlı olacaktır, bu nedenle ana bileşeni hazırlama teknolojisine özel dikkat gösterilmelidir.

Sezar sosu için iki seçeneği değerlendirmeye sunuyoruz: biri orijinaline en yakın olan hamsili klasik ve ikincisi basitleştirilmiş, evde yemek pişirmeye uygun. Her sos kendi yolunda iyidir, ancak hala satışta hamsi bulacak kadar şanslıysanız, ilk daha "doğru" seçeneği denemenizi öneririz.

Sezar salatası sosu - hamsi ile klasik bir tarif

Hamsili Sezar salatası için "orijinal kaynak" sosuna mümkün olduğunca yakın hazırlanıyoruz. Tavsiye edilen Worcestershire sosunu balzamik sirke ile değiştireceğiz, aksi takdirde klasik tarifi takip etmeye çalışacağız.

2-3 porsiyon için malzemeler:

zeytin Ekstra Yağ bakire - 20 gr;
yumurta - 1 adet;
hardal - ¼ çay kaşığı;
limon suyu - 1-2 çay kaşığı;
herhangi bir rafine yağ - 30 gr;
balzamik sirke - 2-3 damla;
konserve hamsi - 4 fileto;
tuz, karabiber - tatmak.

hamsi ile sezar sosu nasıl yapılır

Küçük bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin. Kaynayan sıvıya koyun çiğ yumurta oda sıcaklığına getirin, ardından kabı hemen ocaktan alın. Tam olarak bir dakika bekleriz ve ardından oluklu bir kaşık kullanarak yumurtayı kaynayan sudan dikkatlice çıkarıp soğuturuz. Çoğu Sezar sos tarifinde kullanılan bu teknolojidir, ancak orijinaline mümkün olduğunca yakın bir sos hazırlamak için çaba göstermiyorsanız, sadece rafadan yumurta kullanabilirsiniz. Bu yüzden yumurtayı derin bir kaseye veya blender kasesine kırıyoruz.
Hardal ekliyoruz. Ardından, limon suyunu sıkın. Kütleyi bir daldırma blenderiyle minimum hızda (üretimde olduğu gibi) yenmeye başlıyoruz.
Blenderi durdurmadan iki tür yağın karışımını ince bir akışla ekleyin. Hafif bir gölgeye dönüşen kütle kalınlaşana kadar çırpın.
Hamsi filetolarını ince ince doğrayın ve sosa ekleyin. AT bu durum bu bileşenin hariç tutulması önerilmez - gerçek bir Sezar sosunun ağızda hafif balıksı bir tadı olmalıdır. Bazen hamsi, baharatlı tuzlama hamsi ile değiştirilir, ancak bu tam olarak bir yedek değildir. İkinci durumda, sosa birkaç damla Thai eklenmesi tavsiye edilir. balık sosu tadı geliştirmek için.
Sosu bir daldırma blenderi ile maksimum seviyeye kadar öğütün. homojen kütle. Birkaç damla balzamik sirke (orijinal Worcestershire sosu) ekleyin. Baharat öğütülmüş biber ve bir örnek alın.
Gerekirse tuz, limon suyu veya hardal ekleyin.
Hamsili klasik Sezar salatası sosu hazır!

Evde Sezar salatası sosu - haşlanmış yumurta sarısı tarifi

Sezar sosunun bu versiyonu şüphesiz orijinalinden uzaktır, ancak tarifin ana artısı, ulaşılması zor "denizaşırı" ürünlerin olmamasıdır. Ayrıca lezzet açısından sos çok değerli çıkıyor ve salatanın tüm bileşenleriyle iyi gidiyor. Öyleyse basit bir bakalım ev versiyonu Haşlanmış yumurta sarısı üzerine Sezar sosu.

3-4 porsiyon için malzemeler:

yumurtalar (sadece sarısı) - 2 adet;
limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 1-2 diş;
hardal - 1-2 çay kaşığı;
zeytinyağı - 50 mi;
herhangi bir rafine yağ - 50 ml;
tuz - tatmak.

Sarısı üzerine sezar sosu nasıl yapılır

Yumurtaları pişene kadar kaynatın, soğutun ve soyun (tarif sadece sarıları gerektirir, beyazları diğer salatalar için bırakın). Sarısı kütlesine bir presle sıkılmış hardal ve sarımsak ekleyin. Çatalla öğütüyoruz.
Limon suyu ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırıyoruz.
Yavaş yavaş yağ karışımını dökün, aktif olarak karıştırın veya kütleyi dalgıç bir karıştırıcıyla ovalayın. Bu aşamada sos pek homojen değildir - bu normaldir. 15-20 dakika demlenmesini sağlayın.
Bir süre sonra, sosu bir kaşıkla tamamen homojen olana kadar kuvvetlice karıştırın - yaklaşık olarak ekşi krema kıvamında bir sos almalısınız.
Gerekirse tuz / hardal ekleyerek bir numune alıyoruz.

Evde Sezar salata sosu hazır! Ana yemeği pişirmeye başlayalım!