Dondurulmuş midye nasıl yenir. Restoran görgü kuralları: midye nasıl pişirilir ve yenir

MidyeÇift kabuklu yumuşakçalar, oval bir şekle sahiptir ve 20 cm uzunluğa kadar büyüyebilir.Midyeler büyük gruplar halinde yaşar, kıyı taşlarına sıkıca tutturulur ve planktonla beslenir.

Bu yumuşakçaların ortalama ömrü altı ila on iki yıl arasında değişmektedir ve Pasifik midyelerinin yaşı 30 yıla ulaşabilir. Dişi midyeler çok üretkendir - yumurtlama sırasında yirmiye kadar yumurta atarlar ve bir günde onlardan canlı larvalar oluşur.

Midye, değerli bir deniz ürünü ve enfes bir inceliktir. Habitat koşullarına karşı tamamen bağışıktırlar ve kendilerini kayalara bağlayarak büyük gruplar halinde yaşarlar.

Midyeler okyanuslarda, özellikle kuzey sularında yaşarlar. Bu incelik tüm ülkelerde hayrandır ve dünya çapında yıllık cirosu yaklaşık 1,5 milyon tondur. Yumuşakçanın gövdesi veya midyenin sedef kabukları arasında bulunan kas, yiyecek olarak kullanılır.

Midyelerin faydaları, benzersiz bileşimlerinde ve herhangi bir biçimde insanlar için yararlı olan çok sayıda maddede yatmaktadır. Bu deniz ürünleri aşağıdaki unsurları içerir:

Vitaminler PP, A, B2, B1, C, E Doymamış ve doymuş yağ asitleri Kül, su Kolesterol Eser elementler Ca, Mg, Na, K, P, S Demir

Yüz gram ürünün besin değeri düşüktür - 77 kalori içinde. Aslan payı proteinlerden (11g içinde) oluşur ve midyelerdeki yağlar ve karbonhidratlar sadece 2-3 gramdır.

Bu incelikli ürünün ana dünya tedarikçileri İspanya, Avustralya, Şili ve İskoçya'dır. Japonya, Belçika ve Fransa gibi birçok ülke endüstriyel midye yetiştiriciliği yapmaktadır. Rusya'da, ana deniz ürünleri üretimi Sahalin'de yoğunlaşmıştır.

midye zararı

Karides ve istiridye ile birlikte midye, doğal temizleyicileri ve filtre besleyicileri olarak Dünya Okyanusu'nun ekosisteminde önemli bir rol oynamaktadır. Herhangi bir ortamda bulunurlar, sıcaklık değişikliklerine veya rezervuarın tuzluluk seviyesine tepki vermezler.

Midye, vücutta sinir hasarına neden olabilecek tehlikeli bir zehir - saksitoksin biriktirir.

Bir yumuşakçadan tonlarca su geçer ve sedef duvarlarında ve içlerinde milyonlarca mikroorganizma bırakır ve her zaman yararlı değildir. Bu midyelerin zararıdır. Okyanusun en basit mikroorganizmaları tarafından salınan toksik maddelerin akümülatörleridir. Midyeler yanlış kullanıldığında saksitoksin adı verilen konsantre zehir vücudu olumsuz etkiler ve sinir hasarına neden olabilir.

Midye kontrendikedir:

Ürünün bir veya daha fazla bileşenine karşı şiddetli intoleransı olması durumunda Alerji teşhisi konulursa Dolaşım sistemi hastalıkları durumunda (kan pıhtılaşma bozuklukları) Gut durumunda

Vicdanlı üreticiler midyelerin zararlarını ortadan kaldırmak için satışa gönderilmeden önce onları özel koşullarda tutuyorlar. Bir aydan fazla bir süre boyunca temiz akan suda bırakılırlar (daha sonra bu yumuşakçalar toksik bileşenlerden tamamen kurtulur) ve ancak o zaman dondurulur ve paketlenir. Temel olarak mağaza raflarına giren tüm yumuşakçalar temizlenmiş ve haşlanmış haldedir. Bu tür deniz ürünleri tamamen yenilebilir.

Kategorik olarak taze yakalanmış midyeler tek başına pişirilemez ve tüketilemez! Yumuşakçaların içinde bulunan tehlikeli toksinler, ısıl işlemden ve alkali bileşiklerden korkmaz! Bu tür midyeler sadece zarar verir, fayda sağlamaz ve bir yumuşakçanın vücudunda biriken zehir miktarı o kadar muazzam olabilir ki, tüm organizmanın zehirlenmesine neden olur!

midyenin faydaları

Her şeyden önce, bu lezzetli incelik, yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Midyenin temel faydası, vücudu diğer ürünlerde düşük konsantrasyonlarda bulunan çoklu doymamış asitler ve değerli vitaminlerle zenginleştirmektir. Kabuklu deniz ürünleri ayrıca vücuttaki normal metabolizmanın ilerlediği bir madde olan araşidonik asit açısından da zengindir.

Midye kullanımı vücudu faydalı vitaminler ve elementlerle zenginleştirir, kanser riskini azaltır ve gücü artırır.

Midye eti, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

Epidermisin, saçın, tırnakların durumunu iyileştirmek Vücudun savunmasını güçlendirmek Zararlı birikintileri, toksinleri ve toksik bileşikleri uzaklaştırmak Artrit tedavisi ve önlenmesi Vücudu tehlikeli radikallerden korumak Onkoloji riskini azaltmak Dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştirmek Sindirim fonksiyonlarını normalleştirmek İskelet sisteminin güçlendirilmesi

Ayrıca midye, popüler afrodizyak ürünleri listesinde onurlu bir yere sahiptir. Bu inceliğin kullanımı gücü arttırır, cinsel işlevleri iyileştirir ve erkeklerde tutkuyu alevlendirir.

Midye, bir kadının vücudunda özel bir şekilde hareket eder. Bu ürünün zengin olduğu değerli eser elementler, kadınların üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve birkaç kez normal bir hamilelik şansını arttırır.

Midye nasıl pişirilir

Kokulu bir incelik hazırlamak için, satışta kabuklu, kabuksuz, canlı istiridye bulabilirsiniz.

Kabuklu canlı midyelerin hazırlanmasına çok dikkatli yaklaşılmalıdır. Ve haşlanmış-dondurulmuş istiridyeler kesinlikle zararsızdır ve yemeye hazırdır. Önemli!

DSÖ'nün 2016 yılında yayınladığı bir rapora göre Rusya'da tip II diyabet görülme sıklığındaki artış %26,3 oranında arttı. Kuruluşun temsilcilerine göre, bu korkunç eğilim, ilk semptomlara zamanında dikkat etmeyen hastaların kendi hatalarından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle şeker hastalığı hali hazırda II derece iken tespit edilir. DSÖ temsilcileri, ilk aşamada aşağıdaki gibi ilaçlarla çok kolay tedavi edildiğinden, hastalığa başlamamanızı şiddetle tavsiye eder ... >>>

Bir dizi basit kurala uyarak özel bir özen ve dikkatle hazırlanmaları gerekir:

Pişirmeden önce, tüm kabuklar soğuk suya yerleştirilmeli ve ardından keskin bir bıçakla büyümeleri sırasında oluşan tortuları ve çıkıntıları kesmelidir. Midye zararını tamamen ortadan kaldırmak için her birini dikkatlice incelemeniz gerekir - vanalar sıkıca kapatılmalı ve görünür bir hasar olmamalıdır. Yumuşakçaların uygunluğu şu şekilde kontrol edilebilir: soğuk suya daldırma sırasında midyeler kabın dibine batmalı ve yukarı çıkmamalıdır. Kabuklar suya daldırıldıktan 20 dakika sonra hasar görür veya yüzeye çıkarsa, pişmanlık duymadan atılmalıdır - bu durumda midyelerin faydaları çok şüphelidir. Bu deniz ürünlerinden elde edilen yemekler, ertesi gün kullanılamaz hale geldikleri için satın alındıkları gün hazırlanmalıdır. Kapalı ve yıkanmış midyeler yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Yemeye hazır istiridyeler açılır ve hoş, zengin bir aroma yayar. Yumuşakçaların kabukları kaynatıldıktan sonra açılmamışsa tüketilmemelidir. Kabuklu midye çorba, ayrı yemek, salata hazırlamak için kullanılır, şarapta pişirilir, kızartılır ve ızgara yapılır. İstiridyeler kabuklu olarak servis edilir veya onlardan et çıkarılır ve çeşitli yemeklere eklenir.
En lezzetlisi ayrı bir yemek şeklinde midyedir - bu gerçek gurmeler için bir inceliktir.

Soyulmuş ve dondurulmuş midyelerin pişirilmesi daha da kolaydır. Çözülmeleri, iyice durulanmaları ve kurutulmaları gerekir. Sonra bir tencereye koyun, tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin. Kızartma sürecinde doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tat vermek için baharat, sarımsak, tuz ekleyin.

Deniz tarağı eti limon suyu, pirinç, spagetti, beyaz şarap, peynir, tavuk ve sebzelerle iyi gider. Ancak bu enfes lezzetin tadı ve aromasının tadını çıkarmak için midyeleri ayrı bir yemek olarak kullanmak en iyisidir.

Midye- Bu, deniz veya nehir yumuşakçalarının en yaygın türlerinden biridir. Şu anda, daha fazla satış için midye yetiştirilen çok sayıda özel çiftlik var.

Midye görünümü, koyu oval bir kabuk ile ayırt edilir (resme bakın). Kabuğun rengi ikamet yerine bağlı olarak değişebilir. Çoğu zaman midye kabuğu mor, kahverengi veya yeşilimsidir.

Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, belli belirsiz istiridyelere benzeyen midye yemeyi severler, ancak bu iki yumuşakçanın tadı önemli ölçüde farklıdır. Ayrıca istiridyelerde kabukları bir arada tutan bir kas bulunurken midyelerde bu tür kaslar bulunmaz, bu da kabuğun açılmasını çok daha kolaylaştırır. Bu nedenle midye maliyeti istiridye maliyetinden çok daha düşüktür.

Midye türleri

Şu anda çok sayıda farklı midye türü var, bunlardan bazılarını kabuğunu açmadan birbirinden ayırt etmek çok zor. Ancak genel olarak üç ana midye türü vardır:

Karadeniz, yenebilir, boz midye.

Bu midye türleri habitat, şekil ve renk bakımından farklılık gösterir. Yani Karadeniz midyesi Karadeniz'de yaşar veya yetişir. Yenilebilir midye Atlantik Okyanusu'ndan, Gri midye ise Japonya'dan geliyor. Bu midyeler beş metre derinlikte yaşar, maksimum derinlik yirmi metredir.

Nasıl seçilir?

Midyeleri doğru ve lezzetli pişirmek için, bozulmamış mal almamak için öncelikle doğru seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için, daha sonra lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirebilmeniz için doğru midyeleri seçebileceğiniz bir öneriler listesi vermeye karar verdik.

İlk adım midye kabuğunun bütünlüğüne dikkat etmektir. Hasar görmemiş, çizilmemiş veya çatlamış olmamalıdır. Ayrıca açık midyeler uzun süre saklanamayacağı için kabuğunun kapalı olması gerekir.Kabuğu açarken yüksek bir klik sesi duyulmuyorsa midye büyük ihtimalle bayattır. bir torbada veya kutuda birbirine yapışmadıklarından emin olun.Kabuğun içindeki deniz tarağının rengi beyaz, krem veya pembe olmalıdır. Başka bir renkte midye eti görürseniz, ürün taze değil demektir.Aldığınız midyeler sadece deniz veya iyot kokusu almalı, diğer yabancı kokuları almamalı.Ağırlığı çok büyük midyelerden şüphelenin. Lavabonun içinde kum olması mümkündür.

Piyasada görebileceğiniz birkaç midye çeşidi vardır: dondurulmuş, konserve ve taze. Yemeğin izlenimini bozmamak için satın alırken çok dikkatli olun.

Midye nasıl pişirilir ve nasıl yenir?

Midye pişirmenin birkaç yolu vardır. Öncelikle şunu netleştirmek gerekiyor midyeler satın alındıktan sonra en geç 36 saat içinde pişirilmelidir, aksi takdirde bozulabilirler.. Midyeleri pişirmeden önce, midyeleri her zaman açıp içinde bulunabilecek kir ve kumu temizlemek için suyla iyice durulamak gerekir.

Daha sonra midyeler büyük bir tencerede pişirilmelidir. Hazır midyelerin lezzetini çeşitlendirmek için kaynayan suya otlar, baharatlar ve tuz ekleyebilirsiniz. Her şeyi beğeninize ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın. Midyeler taze ise en az yedi dakika, donmuş ise en az on dakika pişirilmelidir.

Midyeleri lavaboda da pişirebilirsiniz, ancak bunun için iyice durulamanız, ardından kaynar suya daldırmanız ve yaklaşık on dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra, suyun boşaltılması, yenisini kaynatması, baharat eklemesi ve midyeleri tekrar indirmesi gerekecek. Kabukları kendi kendilerine açıldığında hazır olacaklardır.

Midyeli yemekler için çok sayıda tarif var. Onlarla paella, salata, çorba, püre, sos pişirebilir, haşlayabilir, kızartabilir veya marine edebilirsiniz. Her durumda, şarapla birlikte midye yemelisiniz, bu da onların muhteşem lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Yazımızda midyelerin çok iştah açıcı görünmesini sağlamak için bitmiş yemeğin bir fotoğrafını görebilirsiniz!

Fayda ve zarar

Midyelerin faydaları yadsınamaz, çünkü benzersiz bileşimleri sayesinde sinir sisteminin hasarlı sektörlerini restore etmek ve vücuda gerekli enerjiyi sağlamak mümkündür. Midyelerdeki yüksek vitamin ve eser element içeriği nedeniyle, insan bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler, soğuk algınlığı veya viral hastalıkların tedavisine yardımcı olurlar, kan damarları ve genel olarak hematopoez süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Ayrıca midye uzun güçlü bir afrodizyak. Düzenli midye tüketimi cinsel isteği artırdığı gibi stres direncini de artırır. Ayrıca midye, kalori içeriği oldukça düşük olduğu için bir diyet ürünü olarak hareket edebilir.

Midyeler ancak bu ürünün aşırı derecede kötüye kullanılması durumunda zarar verebilir. Midye sadece akıllıca kullanılırsa faydalıdır.

Midye bileşimi

Midyelerin enerji bileşimi bize faydalarını açıklar. Bu yumuşakçalar, A, E, C, D ve bir grup B vitamini gibi çok miktarda vitamin içerir. Bunlara ek olarak, midye çeşitli eser elementler içerir: çinko, demir, iyot, potasyum ve kalsiyum ve diğerleri. Böyle zengin bir kompozisyon sayesinde midye, şüphesiz insan vücuduna fayda sağlayabilir.

Denizin derinliklerinden çıkarılan en lezzetli lezzetlerden biri. O kadar zengin bir vitamin bileşimine ve orijinal tadı var ki, eski Yunanlılar bile onu yedi. Sağlıklı bir yaşam tarzına ve diyete bağlı olan modern insanlar, uzun süredir midyeleri diyetlerine dahil etmişlerdir. Deniz midyesi nedir, faydaları nelerdir ve nasıl pişirilir? Hadi bulalım!

bilimsel tanım

Midye, bir çift kabuklu sınıfı olan Mytilius ailesine ait deniz yumuşakçalarıdır. Toplamda, aralarında yenilebilir türlerin bulunduğu bu organizmaların 6 çeşidi bilinmektedir. Midye, Atlantik, Pasifik ve Hint okyanuslarının tüm denizlerinde yaşar. Yaşam alanları, kumlu veya kayalık toprakların hakim olduğu kıyı (gelgit) bölgesidir. Gelgitin düşük olduğu zamanlarda, kıyıya atılan kabuklu deniz ürünleri gruplar halinde küçük taşlara bağlanır ve böylece aşırı ısınmayı azaltır. Gerçekten de, yaz aylarında, çok sayıda midye kabuğundan suyun buharlaşması, küçük bir koloninin kabuklarının yüzeyinden daha hızlı gerçekleşir.

Ayırt edici özellikler: midyelerin büyüklüğü ve yapısı

Midyeler, ortalama olarak boyutları 3 ila 7 cm arasında değişen, uzun kama şeklinde bir şekle sahip yumuşakçalardır.Midye kabuğu genellikle koyu yeşilimsi veya kahverengi bir renk tonuna sahiptir, iç yüzey bir anne ile kaplıdır. inci tabakası. Midyelerin yapısı bir tarak yapısını andırır: ayrıca çift yapraklı bir şekle sahiptirler, yani midyelerin içi, yüksek ve düşük gelgitler sırasında açılıp kapanan bir kabuğun iki yarısıdır. Bu yapı sayesinde midyeler bir sonraki gelgite kadar kıyıda hayatta kalmayı başarır, çünkü bir dalga tarafından taşların üzerine atıldıklarında, kabuk valfleri sıkıca kapanır ve böylece iç manto boşluğunda birkaç gün boyunca yeterli miktarda su bulunur.

biyolojik amaç

Son zamanlarda midyenin yararları ve zararları konusunda çok sayıda tartışma alevlendi. Gerçek şu ki midyeler okyanusların doğal temizleyicileridir, yani birer filtredir. Gün boyunca, bir midye kendi içinden yaklaşık 90 litre deniz suyu geçirebilir ve herhangi bir biyo-çöpü (plankton ve detritus) içinde tutabilir. Bazıları, midyenin insan vücuduna zararlı olduğunu düşünmesinin nedeni tam olarak sestonofagöz beslenme tarzıdır, ancak bilimsel çalışmalar bunun tam tersini kanıtlamıştır: yenen hayvanat bahçesi ve fitoplanktonlar ince kafesli solungaçlarda işlenir ve daha sonra tamamen emilir. midye (yani midye manto boşluğunda hiçbir bakteri oturmaz).

Midyeler genellikle taraklarla karıştırılabilir, çünkü ikisi de görünüşte çok benzerdir ve yaklaşık olarak aynı yaşam tarzına öncülük eder. Tarak ve midye kabuğu, okyanusların doğal bir temizleyicisidir. Bu gerçek, bu yumuşakçaların deniz sularını temizlemek ve filtrelemek için yapay olarak yetiştirilmeye başlanması için bir itici güç oldu.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Midyelerin faydalı özellikleri, bir dizi faydalı eser element ve mineral içermelerinden kaynaklanmaktadır:

Magnezyum (Mg) - önemli yaşam süreçlerinde yer alır: glikoz emilimi, enerji üretimi, kemik dokusu oluşturma Potasyum (K) - kardiyovasküler sistemin ve kas dokusunun düzgün çalışmasından sorumludur, kan basıncını düzenler ve yer alır toksinlerin bağırsaklardan uzaklaştırılması Kalsiyum (Ca) - kemik dokusunun (dişler, iskelet) oluşumuna katılır, eksikliği osteoporoza (kemik kırılganlığı) yol açar A Vitamini - bağışıklık sisteminin işleyişinden sorumludur, katılır cilt yenilenmesinde, vücudun enfeksiyon ve virüslerle ne kadar etkili bir şekilde savaşacağı, miktarına bağlıdır B vitaminleri (B3, B5, B6) - üretim, dağıtım ve enerji aktarımı süreçlerinde vazgeçilmezdir, oluşumuna katılır. görsel sistem. Bu elementlerin eksikliğinin duygusal bozukluklara yol açtığı kanıtlanmıştır (ani ruh hali değişimleri, yorgunluk, önemsemelere bağlı sık stres) E Vitamini - metabolizmaya katılır, metabolik süreci iyileştirir, cilt elastikiyeti vücuttaki miktarına bağlıdır, bu, E vitamini eksikliği ile yaşlanma sürecinin hızlandığı anlamına gelir.

Tarak ve midye arasındaki benzerlikler, birçok yönden benzer bir kimyasal bileşime sahip olmalarıdır. Bilimsel açıdan bakıldığında, birçok farklılıkları olmasına rağmen (örneğin, midye neredeyse hareketsiz bir yaşam tarzına öncülük eder ve taraklar dürtüsel bir hareket şekli nedeniyle hareket edebilir).

Midye yemek için hazırlanıyor

Midye eti, 100 g ürün başına sadece 50 kcal içeren bir diyet ürünüdür, bu nedenle bu incelik, aşırı kilolu olma sorunları olanlar için bile kontrendike değildir. Ana element, görsel sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan fosfatidler ve sağlıklı yağ ile zenginleştirilmiş proteindir. Peki midyeleri nasıl soyup evde pişirirsiniz?

Midye pişirmenin birkaç yolu vardır: doğrudan açık ateşte kızartma, bir tencerede kaynatma veya salatalara çiğ ekleme. Her durumda, onları lavabodan temizlemek gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu şudur: İlk olarak, bozulmamış midyeler seçilmeli ve kum ve küçük döküntülerden kurtulmak için bir akan su kabına batırılmalıdır. 20 dakika sonra midye temizleme işlemine başlayabilirsiniz: akan su altında, kabukların yüzeyini temizlemek için bir fırça kullanın ve ardından “sakalı” hafifçe çekin (midyeleri çakıl taşlarına bağlayan bir lif kümesidir).

Midye ilavesi ile yemek tarifleri

Midye eti, doğru sosla birleştiğinde en şımarık gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak hassas bir tada sahiptir. Midyeler her geçen gün daha popüler hale geliyor ve her ülkede kendi yöntemleriyle hazırlanıyorlar. İşte dünya çapındaki şeflerden en iyi midye eti tarifleri!

Kızarmış midye hazırlamak için 200 gr istiridye, 1 orta boy soğan, cl. yağ - 70 gr, otlar, kakule ve bazı baharatlar (karabiber veya İtalyan otları).
Adım 1. Midyeleri hazırlayın, kabukları çıkarın. Soğanı küpler halinde kesin, üzerine kakule ekleyin.

Adım 2. Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, eriyene kadar bekleyin ve ardından midye etini ve hazır soğanı ekleyin. Orta ateşte 7 dakikadan fazla kızartmayın. Tuz ve biber.

Adım 3. Bitmiş yemeği otlar ile serpin ve sıcak servis yapın.

Limon suyu veya şarap sosu ile birlikte böyle bir meze, herhangi bir masanın gerçek bir dekorasyonu olacak!

Midye (mytilida) -çift kabuklu yumuşakça türü, siyah pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Tatlı su midyeleri (5 cm'den uzun) ve deniz midyeleri (yaklaşık 5 cm uzunluğunda) vardır.

Bu kabuklu deniz ürünleri bir incelik olmaktan çıkıp birçok insanın günlük diyetine girdiğinde bile, herkes onları doğru şekilde pişirmeyi ve yemeyi öğrenmedi. ANCAK Midye hazırlama ve sofraya servis etme işleminin kendine has kuralları vardır..

Midyenin sağlığa faydaları

Haşlanmış kabuklu et, biraz haşlanmış yumurtanın beyazına benzer ve siyah kenarlı sarı renktedir. Midye çok fazla nişasta içerdiğinden etin tatlı bir tadı vardır.
Bu bir mineral deposudur: magnezyum, sodyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, iyot, bor, manganez, kobalt vardır. Kobalt, hematopoez süreci için çok önemlidir ve midyelerde karaciğerden çok daha fazlası vardır - domuz, tavuk ve sığır eti. Ayrıca alışılmadık bir hayvan nişastası var - glikojen, aynı zamanda insan kanında, ayrıca sindirim enzimlerinde ve diğer maddelerde kabul edilebilir bir glikoz seviyesinin korunmasına hizmet eden bir enerji depolama cihazıdır.
Midyelerin kalori içeriği düşüktür - 100 g'da sadece 75 kcal. Bu nedenle, karaciğer, safra kesesi, diyabet, anemi hastalıklarında obeziteyi önlemek için aterosklerozlu insanlar için bir diyet ürünü olarak etleri yaşlılar için tavsiye edilir.

Bilim adamları, bu yumuşakçanın kanser riskini azaltabileceğini kanıtladılar. Ayrıca artritin önlenmesine yardımcı olur.
Haşlanmış donmuş mitilid eti yiyerek vücudunuzu sadece mikro elementlerle zenginleştirmeyecek, aynı zamanda ürünün narin ve eşsiz lezzetinden de keyif alacaksınız.

Midye nasıl pişirilir?

Yemek için taze, taze yakalanmış mytilida kullanmak daha iyidir. Ertesi gün hala uygundur, ancak tadı kaybolur. Unutma En sağlıklı deniz ürünleri tazedir.

Soyulmamış istiridye satın aldıysanız, akan suyla durulamanız, yapışan çamuru ve kiri temizlemeniz gerekir. Lütfen, vurulduktan sonra kabuk aralık kalırsa, bu tür yumuşakçaların yenmemesi gerektiğini unutmayın.

Ve bir şey daha: termal işlemden sonra açılmazlarsa, onları atmak daha iyidir. Midyeleri asla tekrar ısıtmayın, zehirlenmeye yol açabilir.

Kabuklar çok fazla nem verir, bu nedenle yemek pişirmek için çok fazla su kullanmayın. Büyük bir tencereye konur, su dökülür ve birkaç dakika ateşe verilir. Baharat ekleyin. Mutfak, midyelerin taze iştah açıcı kokusuyla doluyor. Sıcak et suyu ve otlar ile servis edilir.

Ayrıca kabuklar kurutulmuş, salamura, tütsülenmiş, salataların bir parçası olarak, soyulmuş ve kapalı kabuklarda servis edilebilir.

En kolay yol, bir çatalla kolayca çıkarılan veya hemen bir şişten yenen şişlere dizilmiş istiridye servis etmektir.
ne zaman daha zor midye açık servis edilirçorba ile veya ayrı bir yemek olarak.
Bu formda mitilidleri düzgün bir şekilde yemek için özel aletlere ihtiyacınız olacak: istiridye çatalı ve cımbız. Cımbız sol elden ve çatal - sağdan alınmalıdır, bu, ellerinizin kirlenmemesi için yapılır. Tek zorluk, cımbızları lavabonun kenarına iyice sabitlemek olacaktır. Bu nedenle, incelik ile devam etmeden önce sabitlemenin güvenilirliğini birkaç kez kontrol etmeniz önerilir.

Ne zaman midye sıvı halde servis edilir, o zaman yeme stratejisi biraz basitleştirilir. Tek şey, yemeden önce deniz tarağının üzerine bir limon sıktığınızdan veya sosla yağladığınızdan emin olun. Boş kabuklar önceden hazırlanmış bir tabağa katlanır.
İki tür yeme vardır: içindekileri "içmek" ve bir kaşık veya kabuk kullanmak.
İlk seçeneğe karar verdiyseniz, lavabodaki sıvının kıyafetlerinize damlamadığından emin olun, bunun için kanadı ağzınıza yaklaştırın ve bir peçete kullanın. Çenenizin altından tutun. Midye içerken içindekilerin çok yüksek sesle emilmemesine dikkat edin.
Bu tür midye kullanımını sevmiyorsanız, ikinci bir yol daha var - kaşık olarak boş bir kabuk kullanmak.

Kural olarak, kuru beyaz şarap, hafif bira, oda sıcaklığında üzüm suyu deniz ürünleri yemekleri ile servis edilir.

Kabuklu deniz ürünleri servis etmek istiyorsanız masada mutlaka bir bardak temiz su ve bir dilim limon olmalıdır. Elleri kokudan arındırmak için limon gereklidir. Normal peçete, kağıt havlu veya ıslak mendil kullanabilirsiniz.

Midye eti tüm sebzelerle iyi gider., özellikle patates, çeşitli salatalarda mayonez, çeşitli tahıllar (pirinç, karabuğday).

Sebzelerle kızartırsanız veya haşlarsanız, salça, baharat eklerseniz, kabuklu deniz hayvanlarından herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz.

Ancak bu ürünün birçok uzmanı, diğer bileşenlerin lezzetlerini bozmaması için bunları tek başına pişirmeyi tercih ediyor. Midye salatası da yapabilirsiniz.

midye salatası

Birleştirmek:

Midye - 1 kg
soğan - 2 adet.
Domates - 4 adet.
Zeytin - 10 adet.
Maydanoz dalları - 3 adet.
Bitkisel (mısır) yağı - 2 yemek kaşığı.
Limon suyu (sirke)
Öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

Fazla pişmiş kabuklu deniz ürünleri, domates dilimleri, soğan, maydanoz, zeytin ile karıştırılmalıdır. Biraz limon suyu (sirke) ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber koyun.

Biraz pratik - ve artık midye nasıl yeneceği konusunda bir probleminiz olmayacak. Herhangi bir şirkette gerçekten lezzetli bir yemeğin tadını gerçekten çıkarabilirsiniz.

midye nasıl yenir

Bir zamanlar, sadece denizlerin ve okyanusların kıyı bölgelerindeki köylüler midye yerdi, bugün dünyanın en iyi restoranlarındaki gurmeler kendilerini bu deniz ürünlerinden oluşan bir yemekle eğlendiriyor. Tüm pişirme kurallarına göre pişirilen çift kabuklu yumuşakça eşsiz bir tada sahiptir. Midyeler okyanuslarda yaşar, birçok ülkede ticari çiftliklerde özel olarak yetiştirilirler. Midye nasıl yenir?

Kabuklu Deniz Pasaportu

Vanaları açarken midye, içteki sedef tabakasının güzelliği ile çarpar, sanki ilahi bir el böyle bir mükemmelliğin yaratılmasına dokunmuştur. Bu doğal sedef düğme ve diğer ev eşyalarının imalatında kullanılır, yaratıcılık, heykeller, figürinler ve resimler oluşturmak için mükemmel bir malzemedir.

Midyeler, kıyı kayalarında, berrak suda koloniler halinde yaşarlar. Dünyada yılda bir buçuk milyon tondan fazla kabuk üretilmekte ve toplanmaktadır. Midye çiftlikleri 1234'te İrlanda'da icat edildi. Denizciler, meşe direkleri denize indirdiler ve üzerlerine havyarlı midyeler diktiler, üremeden sonra toplandı ve yendi. Bugün çiftlik modern bir görünüme sahip ve özel platformlardan veya deniz kabuğu ile noktalı halatlardan oluşuyor. Genellikle yetişkin midyeler on sekiz ayda ticari boyutlarına ulaşır.

Midye nasıl pişirilir ve yenir?

Yakalama veya satın alma gününde midye pişirmek en iyisidir. Ertesi gün hala yenilebilirler, ancak tadı kaybolur ve saat sayar. En lezzetli midyeler tazedir. İstiridyeler denizden toplanmışsa veya bir mağazadan soyulmamış kanatlarla alınmışsa, akan suyun altına konulmalı, lavaboya yapışan çamur ve kir temizlenmeli ve dışarı çıkan “sakal” yırtılmalıdır.

Kabuk açıksa ve vurulduktan sonra kapanmadıysa, bu tür midyeler yenmemelidir. Isıl işlemden sonra kabuklarını açmayan tüm yumuşakçalar da atılmalıdır - bunlar yemeye uygun olmayan hasarlı midyelerdir. Bu kabuklar kaynar su ile işlendiğinde yeterli miktarda nem yayar, bu nedenle tavaya çok fazla su dökmenize gerek yoktur. Midyeler kalın tabanlı büyük bir tencereye konur, su ilave edilir ve ateşe verilir. Kabukların açılması ve mutfağın eşsiz taze midye aromasıyla dolması sadece birkaç dakika sürer.

Ertesi gün ayrılmadan hemen yenirler. Bayat midyeler kolayca zehirlenebilir. Bir yandan açık bir kabuk, diğer yandan - küçük bir çatal alırlar ve yumuşak midye etini onunla birlikte bacaktan dönme hareketleriyle ayırarak kaldırırlar. Bazen çatal yerine, yenmiş midyelerin yaprakları kepçe olarak kullanılır. Restoranlarda midye, kabuğunu açan ve kasın bacağını kesen özel maşalarla servis edilir. Ana kural, kanadı temizlerken, suyu sıçratmamak ve yanlışlıkla yumuşak bir yumuşakça ile komşulara girmemek için dikkatli davranmaktır. Ağzına açık bir midye getirilir ve suyu sessizce çekilir, eti yenir.

Genellikle tüm deniz ürünleri, oda sıcaklığında kuru beyaz şarap veya hafif bira ile servis edilir. Kabuklu midye servis edilirken, sofraya genellikle temiz su bardakları ve el yıkamak için limon dilimleri, kağıt havlu veya ıslak mendil ile servis edilir.

Midyeler bazen kokteyl çubuklarında meze olarak marine edilmiş veya tütsülenmiş olarak servis edilir. Böyle bir sunum durumunda, lezzetli bir yumuşakça yemenin sırları yoktur: aynı çubukların yardımıyla ağza gönderilirler.

meraklı

Medya'nın aynı zamanda MÖ 670'den beri var olan modern batı İran topraklarında eski bir devletin adı olduğu ortaya çıktı. 550'den önce Bugün Kürtler, Talış ve Orta İran lehçelerini konuşanlar kendilerini eski Medlerin mirasçıları ve akarsuları olarak görüyorlar.

Güney Afrika kıyısındaki bir mağarada arkeologlar, dünyadaki en eski öğle yemeğini keşfettiler. Bunlar insanlar tarafından yenen kabuklu deniz hayvanlarının kalıntılarıydı. Bulgu, yüz altmış dört bin yıl önce, bir kişinin, insanların hala zevkle yediği midye de dahil olmak üzere, olağan diyetine ilk kez deniz ürünlerini eklediğini gösterdi.

Tatlı su midyelerinde byssus yoktur ve bu nedenle kendilerini kayalara tutturamazlar. Bu tür midyelerde bazen küçük inciler bulunur, ancak ne yazık ki kusurlu bir biçimdedir.

Kabuklu Deniz Pasaportu

Midye veya mytilida (lat. Mytilidae), bir tür yumuşakça, bir deniz çift kabuklu ailesi olan hayvanlar alemine aittir. Denizin bu sakini birçok cinse sahiptir, bazıları ticari öneme sahiptir. Görünüşe göre, bu yumuşakçaların tüm türleri simetrik valflerle neredeyse aynı kabuğa sahiptir. Kabuğun içinde, kasılarak midyeyi ortamdan izole eden büyük bir addüktör kas bulunur. Yumuşakça, özel bir bez olan byssus yardımıyla herhangi bir nesneye yapışarak yaşar. Vanaları açarken midye, içteki sedef tabakasının güzelliği ile çarpar, sanki ilahi bir el böyle bir mükemmelliğin yaratılmasına dokunmuştur. Bu doğal sedef düğme ve diğer ev eşyalarının imalatında kullanılır, yaratıcılık, heykeller, figürinler ve resimler oluşturmak için mükemmel bir malzemedir.

Midye nasıl pişirilir ve yenir?

meraklı

Tatlı su midyelerinde byssus yoktur ve bu nedenle kendilerini kayalara tutturamazlar. Bu tür midyelerde bazen küçük inciler bulunur, ancak ne yazık ki kusurlu bir biçimdedir.

Zhanna Pyatirikova

Birçok insan, bir kereden fazla, kıyılarda çok sayıda siyah kabukla uğraşmak zorunda kaldı. Midyeler budur. Çoğu çift kabuklu ile aynı görünüyorlar. Ama yine de, ailenin geri kalanından farklı olarak midyeler her türlü nesneye yapışabilir.

Midye kabuğu, aralarında onları bağlayacak kasların bulunmadığı iki kanattan oluşur. Kabuğun yüzeyi neredeyse her zaman siyah görünür, herhangi bir büyüme olmadan pürüzsüzdür. Midyelerin uzunluğu bazı durumlarda 30 santimetreye ulaşabilir.

Çok sayıda midye çeşidi vardır. Ana olanlar deniz ve tatlı su olarak kabul edilir. Ayrıca midye çiftlikleri iyi kar ve yüksek verim sağlar. Midye yetiştirmek zor değil, asıl şey doğal yaşam alanlarını yeniden yaratmak. Midyelerin ne yediğini bilmek önemlidir. Kural olarak, detritus ve protistleri tüketirler.

Bazen diyetlerinde küçük omurgasızlar ve diğer tek hücrelileri bulabilirsiniz. Habitat, çevresel özellikler, mevsim, besin temeli ve fizyolojik duruma bağlı olarak her midye türünün kendi beslenme spektrumu vardır. Bununla birlikte, midye diyetinde detritus baskındır. Araştırmacılar ayrıca bu kabukların midelerinde 48'den fazla planktonik alg türü buldular.

Midyeler, filtrasyon tipi beslenmeye sahip organizmalar olarak sınıflandırılır. Su sütununda "otlanırlar", ihtiyaç duydukları yiyeceği bulurlar. Midyeler avlanmazlar, ancak çoğu zaman sadece dibe yapışırlar veya kuma girerler. Suyu vücutlarından geçirirler, böylece planktonları süzerler. Midye diyeti oldukça düşük kalorilidir, ayrıca tüketim seviyesi de düşüktür.

Ancak midyeleri diğer kabuklu deniz ürünleri türleriyle karşılaştırırsanız, oldukça fazla yedikleri ortaya çıkıyor. Bu organizmaların metabolizması çok hızlıdır ve sonuç olarak diğer yumuşakçalardan çok daha fazla besine ihtiyaç duyarlar.

Midyeleri beslemek zor değil, onları ne besleyeceği zaten biliniyor. Tuzlu deniz suyuna ihtiyaçları var. Midyeler sörf ortamına mükemmel uyum sağlar. Kendilerini çeşitli yüzeylere tutturma yetenekleri nedeniyle güçlü bir kıyı kuşağı oluştururlar.

Midyeler, "byssus" adı verilen cihazları sayesinde kendilerini çeşitli nesnelere bağlayabilirler. Kayalar, kum, diğer kabuklar vb. Olabilir. Byssus, midyenin "bacağında" bir iplik demetine benzer bir bez kullanılarak üretilir.

Midye uzun zamandır yiyecek olarak kullanılmaktadır. Etleri mükemmel bir tada ve besleyici özelliklere sahiptir. Bu nedenle, son yıllarda midye yetiştirme çiftliklerinin sayısı önemli ölçüde artmıştır. Midyeler için doğal bir yaşam alanı ve mükemmel bir besin temeli oluşturmak, başarılı bir iş sağlayacaktır.