Astoria, Manhattan'da 49. ve 50. caddeler ile Park Avenue arasında yer alan ünlü bir oteldir. Orada sadece, kelimenin tam anlamıyla prestij ve güç atmosferine giren, pahalı içecekleri yudumlayan ve bu lüks binanın salonlarını ve fuayelerini süsleyen dekoratif sanatın şaheserlerine hayran olan onurlu konuklar kalır.
Bu arada söz konusu otelin misafirleri, en iyi şeflerin kendileri için özel olarak hazırladığı sıra dışı yemeklerin tadını çıkarıyor, mutfağın mükemmelliği ve hizmet sanatına hayran kalıyor ve şaşırıyorlar. Sonuçta, profesyonel bir ekibin mümkün olan ve imkansız olan her şeyi yapması perde arkasında (yani mutfakta) vardır, böylece otelde kaldığınız her an müşteriler üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakır.
Genel bilgi
Salata "Waldorf", ilk kez belirtilen otelde (1896'da) hazırlanan inanılmaz lezzetli, yumuşak ve hafif bir yemektir. Bu güne kadar otel misafirlerine servis edildiğini belirtmekte fayda var. Tabii ki, o zamandan beri tarif biraz değişti, ancak bundan gelen salata sadece daha iyi ve daha lezzetli hale geldi.
Waldorf salatası gibi bir mutfak yaratılışını duymuş olan birçok ev hanımı, şenlik masası için bağımsız olarak enfes bir muamele hazırlayıp hazırlayamayacaklarından şüphe etmeye başlar. Ne de olsa çoğu insan, pahalı bir Amerikan otelinde servis edildiyse, Rus mağazalarında ve hatta uygun bir fiyata bulmak oldukça zor olan tuhaf malzemeler içerdiğine inanıyor. Ancak Waldorf (tavuk salatası), ucuz ve hazır malzemelerin kullanılmasını gerektiren, hazırlanması kolay bir yemek olduğu için bu yanlış bir görüş. Ve kendiniz görebilmeniz için, dikkatinize onu oluşturmanın adım adım bir yöntemini sunmaya karar verdik.
Amerikan Waldorf Salatası: Tarif
Böyle hassas, lezzetli ve hafif bir yemek yapmak için aşağıdaki ürünlerden az miktarda satın almamız gerekiyor:
Et ürünü işleme
Başlangıçta, Waldorf salatası, et bileşeni eklenmeden ünlü Amerikan otelinde hazırlandı. Ancak bir süre sonra, aynı adı taşıyan otelin şefi, böyle bir yemeğin misafirler için çok hafif olduğunu düşündü. Daha doyurucu, ancak yine de hassas hale getirmek için mutfak ustaları, diyet ve sağlıklı beyaz kümes hayvanı eti eklemeye karar verdi. Ve bunda yanılmadılar. Sonuçta, böyle bir bileşen Waldorf salatasını gerçekten daha yüksek kalorili yapar, ancak daha az lezzetli olmaz.
Tavuk filetoyu hazırlamak için iyice yıkayın ve ardından tuzlu kaynar bir sıvıya koyun, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, kapağı sıkıca kapatın ve tamamen pişene kadar 35-45 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra et ürünü çıkarılmalı, soğuk havada soğutulmalı ve daha sonra deri ve kemikler çıkarılarak fileto küçük parçalar halinde kesilmelidir. İstenirse, et lifler boyunca bölünebilir.
fındık hazırlama
Kural olarak, Waldorf salatası sadece ceviz içerir. Ancak daha fazla fayda ve sıra dışı tat için sedir kozalağı çekirdeklerini de kullanmaya karar verdik. Adı geçen her iki malzeme de iyice yıkanmalı ve ardından bir tavaya konulmalı ve biraz kızartılmalıdır. Daha sonra, bunun için bir harç veya normal bir oklava kullanarak somunları büyük kırıntılara ezmeniz önerilir.
Sebze ve meyvelerin işlenmesi
Tarifini düşündüğümüz Waldorf salatası, kanatlı eti ve kavrulmuş kuruyemişlerin yanı sıra kereviz sapı, tatlı ve ekşi elma gibi önemli malzemeleri de içeriyor. Bahsedilen ürünler iyi yıkanmalı ve ardından mutlaka soyulmalıdır. Daha sonra, malzemeler ince ve küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
Tat ve görünüm vermek için, iyice yıkanması, hafifçe kurutulması ve ardından her bir meyvenin ikiye kesilmesi gereken taze kırmızı üzümlerin (tercihen çekirdeksiz) eklenmesi önerilir. Böyle bir ürünü satın alamazsanız, bunun yerine büyük siyah kuru üzümler oldukça uygundur. Ancak tabağa kuru meyve eklemeden önce ayrılması, kaynar su ile haşlanması ve yaklaşık yarım saat içinde tutulması gerekir. Zaman geçtikten sonra kuru üzümler bir elek içinde durulanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
Bir tabak oluşturma süreci
Gördüğünüz gibi Waldorf salatası, denizaşırı ve pahalı ürünleri içermiyor. Bu nedenle, sadece Amerika'nın en iyi şefleri değil, aynı zamanda herhangi bir mutfak becerisine sahip olmayan sıradan ev kadınları da pişirebilir.
Yemeğin tüm bileşenleri hazırlandıktan sonra hemen oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir emaye kase alıp içine şu ürünleri koymanız gerekir: doğranmış kereviz sapları, tatlı ve ekşi elma, haşlanmış tavuk göğsü, doğranmış üzüm, kavrulmuş ceviz ve çam fıstığı. Daha sonra, tüm bileşenler karıştırılmalı, taze sıkılmış limon suyu, öğütülmüş yenibahar ve yüksek kalorili mayonez ile tatlandırılmalıdır (ekşi krema ve hatta yoğurt kullanabilirsiniz). Bundan sonra, bitmiş salata buzdolabına konmalı ve 20 dakikadan fazla saklanmamalıdır. Bu süreden sonra, yemeğin önceden Kore lahanası veya yeşil salata yaprakları ile kaplanması tavsiye edilen geniş bir düz tabağa konulması gerekir.
Festival masasına nasıl servis yapılır?
Ana sıcak öğle yemeği servis edilmeden önce konuklara hazır ve şekillendirilmiş Waldorf salatası (tarif yukarıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır) ortak bir yemekte servis edilmelidir. Bu arada, daha zengin bir tat ve şık bir görünüm için, böyle bir mutfak şaheserinin kurutulmuş kızılcık veya kızamıklarla serpilmesi tavsiye edilir. Bu alışılmadık ve çok lezzetli yemeği bir kez denediğinizde, tekrar tekrar yapacaksınız. Gerçekten de, lezzet ve hazırlık kolaylığı açısından, böyle bir salata, diğer mutfak kreasyonlarından çok daha üstündür.
Pişirme sürecinde hayal kurmaktan korkmayın. Ne de olsa, birçok ünlü yemek, şefler onları mümkün olan her şekilde geliştirmeye çalıştıkları için çok daha lezzetli ve daha tatmin edici hale geldi. Sunulan salataya gelince, çoğu zaman ev hanımları kendilerini tavuk filetosu, fındık ve kereviz gibi temel malzemelerle sınırlamaz ve yeni bileşenler ekler. Bu nedenle, konserve ananas kullanan benzer bir yemek çok lezzetli ve sulu. Belki birisi turşu şeftali veya taze portakal eklemeye çalışır ... İnanın bana, böyle sıra dışı bir salatayı kimse reddedemez.
Wikipedia'dan "Waldorf" Salatası hakkında bilgi:
Waldorf Salatası
Waldorf Salatası
waldorf salatası, waldorf salatası, Salata "Waldorf"(İngilizce) Waldorf Salatası) - tatlı ve ekşi elmalardan oluşan klasik bir Amerikan salatası, ince şeritler halinde kesilmiş (orijinalinde) veya kereviz ve ceviz kökü (modern tariflerde), mayonez veya limon suyu ile tatlandırılmış, acı biberli.
Diğer fındık türlerine de izin verilir. Ayrıca genellikle taze üzüm veya kuru üzüm ilavesiyle yapılır.
Waldorf salatası ilk olarak New York'taki Waldorf Astoria'da servis edildi, dolayısıyla adı. O zamanlar imza salata tarifine kuruyemişler dahil değildi, ancak şimdi bir klasik olarak kabul edilen kuruyemiş ilaveli tarif.
1896'da Waldorf metropoliti Oscar Chirki tarafından yayınlanan bir yemek kitabında Waldorf salatası tarifi yer aldı, ancak bu tarifin yazarı olduğunu iddia etti, ancak bu sorgulandı.
Başka bir versiyona göre, Waldorf salatası ilk önce bir restoran zincirinde ortaya çıktı. Waldorf Öğle Yemeği Sistemi kimin sembolü elma idi.
İşte oldukça basit bir Waldorf Salatası tarifi:
Waldorf Salatası
Waldorf salatası klasik bir Amerikan salatasıdır. Çok taze, zengin, hoş ve hazırlaması kolay çıkıyor. Lezzetini kesinlikle takdir edeceksiniz ve birden fazla kez pişireceksiniz.
İçindekiler:
- elma 2 adet;
- Kereviz sapı 2 adet;
- Tavuk fileto 250 gr;
- Lahana Yaprakları;
- Üzüm;
- Ceviz;
- Bir tutam tuz;
- Mayonez veya ekşi krema tadı.
Yemek pişirme:
- Benim kereviz ve ince tabaklar halinde kesin.
- Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Üzüm dilimlerini ortadan ikiye kesin.
- Tavuk filetoyu tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğumaya bırakın ve küçük ince şeritler halinde kesin.
- Fındıkları deriden temizliyoruz.
- Hazırlanan malzemeleri derin bir tabağa koyun, marul yapraklarını parçalar halinde ekleyin, tuzlayın ve mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın.
- Karıştırın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
afiyet olsun!
Tam olması için Waldorf salatası hazırlamak için üç seçenek veriyorum:
WALDORF SALATA - EFSANEVİ YEMEK VE ŞEFLERDEN EN İYİ TARİFLER!
- Birinci Tarif: Kereviz ve Rezene ile Waldorf Classic
- İkinci Tarif: Üzümlü ve Tavuklu Amerikan Waldorf
- Üçüncü tarif: Karidesli "Kraliyet Waldorf"
Salata Waldorf (Waldorf) dünyada giderek daha fazla popülerlik ve yaygınlık kazanıyor. İlk olarak 1893 yılında, adını aldığı aynı adı taşıyan New York otelinde yapılmıştır.
Başlangıçta malzemeleri açısından son derece basit bir yemekti, sadece elma ve kerevizin mayonez ve limon suyu sosuyla karışımıydı.
Zamanla, bu lezzet yerel malzemelerle "büyümüş" diğer kıtalara taşındı. Yemek pişirmenin bazen orijinalinden, bazen de birbirinden farklı versiyonlarından farklı, her türden devasa bir kitle vardı. Değişmeyen tek şey, bir damla limon suyuyla mayonez sosu.
Özellikle sizin için en iyi, uygun fiyatlı ve özgün pişirme yöntemlerini bu sayfada topladık. Waldorf salatanızı seçin, tarifi inceleyin ve sihir pişirmeye başlayın.
Birinci Tarif: Kereviz ve Rezene ile Waldorf Classic
İhtiyacımız olacak:
- yaprak sapı kereviz - 2 sap;
- Rezene - 1 küçük;
- Daha yeşil elma - 1 adet;
- Ev yapımı veya normal mayonez - 2 yemek kaşığı;
- Ceviz - 4 adet;
- Yağlı krema - 4 yemek kaşığı. l.;
- kireç (limon) - 1 adet;
- Beyaz biber (toz) - 1 adet;
- Tuz.
Yemek pişirme:
- Salata için kabuklu fındık satın alındıysa, zarar görmemeleri için dikkatlice temizleyin. Daha sonra salataya hoş bir aroma katmak için kuru bir tavada kavuruyoruz. Tarif, doğranmış fındıkları içeriyor, bu yüzden her bir yarıyı 4 parçaya ayırıyoruz;
- Kerevizleri yıkayın, saplarını soyun ve şeritler halinde doğrayın. Tabağı süslemek için yapraklar bırakılabilir;
Kireci (limon yapabilirsiniz) iyice durulayın, temiz bir bezle silin. Bir rende ile kabuğunun kabuğunu soyuyoruz. Meyve suyu da sıkılır, ancak ayrı olarak;- Elmaları yıkar, keser, çekirdeklerini tohumlarla çıkarırız. İnce uzun dikdörtgenler halinde kesin. Onları bir damla narenciye suyuyla yağlayın, böylece kararmaya zamanları kalmaz;
- Çıtır rezeneyi durulayın ve kurulayın. Daha sonra elma ve kereviz ile aynı şekilde kesin;
- Şimdi salatamız için hafif ekşili hafif bir sos hazırlayalım. İşte tarifi: krema, mayonez, birkaç damla limon suyu ve lezzetini alın ve karıştırın. Her şeyi beyaz biber tozu ve tuzla baharatlayın.
- İkramın malzemelerini bir araya getirelim: taze kereviz, ekşi elma. Ayrıca gevrek rezene. Pansuman dökün, karıştırın. Hazır! Yemeğe başla.
İpucu: Buzlu su rezenenin gevrekliğini ve tazeliğini geri getirebilir. Sadece birkaç dakika oraya daldırın ve sonra dilimleyin.
İkinci Tarif: Üzümlü ve Tavuklu Amerikan Waldorf
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk - 320 gram;
- Limon - 1 adet;
- Çam fıstığı - 50 gram;
- Yeşil elma - 1 adet;
- Orta boy üzümler (kırmızı veya sarı) - 110 gram;
- Kereviz sapları - 2 adet;
- Ceviz (soyulmuş) - 50 gram;
- Kıvırcık salata - 60 gram;
- Doğal yoğurt (hafif mayonez) - 50 gram.
Yemek pişirme:
- İlk olarak, kanatlı eti ile ilgilenelim. Çözün, durulayın, biraz kurulayın. Bu sırada suyu kaynatın, tuzlayın ve içine bir parça tavuk atın. Tekrar kaynamaya bırakın, yakında oluşacak olan protein köpüğünü çıkardığınızdan emin olun. Ürün tamamen pişince çıkarın, soğuması için bir tabağa gönderin. Sonra kemiklerden, derilerden kurtuluruz. Eti güzel küpler halinde kestik veya yapraklara ayırdık;
- Sıra diğer ürünlere de sıra geliyor. Limonu iyice yıkayın, kuru bir bezle silin. Kabuğundan rendeleyin ve küçük bir bardağa koyun. Sonra meyveyi kesip tüm suyunu sıkın;
- Yeşil elmayı yıkayacağız, sert ise kabuğunu soyacağız (ve büyük meyvelerde sadece bu). Hamuru ince dikdörtgenler halinde keseriz ve çekirdeği kemiklerle çıkarırız;
- Ayrıca kerevizi suyla işleyeceğiz, üst tabakayı çıkaracağız. Sulu posayı bir elma gibi kesin;
- Şimdi biraz da fındıklarımızı “akıllara” getirelim. Kızgın bir tavaya atıyoruz, yağsız olarak biraz kızartıyoruz. Sonra bir tabağa alıyoruz. Cevizlerin de parçalanması gerekecek ve çam fıstığı olduğu gibi bırakılacak;
- Çıtır yeşil salatası durulayın, kurutun. Sonra düzensiz parçalara ayırın;
- Mucize salatamızın sosunu hazırlayalım. İşte tarifi: Doğal yoğurdu tuzla karıştırın, limon suyunu damak tadınıza göre ekleyin, lezzetini de ekleyin. Her şeyi çatalla çırpın;
- Şimdi sıra malzemelerin en sulu, tatlı ve kokulu olanına geldi - üzüm. Küçük meyveleri daldan ayırırız, her birini iyice yıkarız. Sonra biraz kuruması için bir havluya yayın. Sadece her meyveyi yarıya kesmek için kalır, bundan sonra salatası birleştirmeye başlayabilirsiniz;
- Böylece Waldorf salatamızı tarifin önerdiği gibi Amerikan versiyonunda oluşturuyoruz: kereviz, elma, yeşil salata, tavuk etini derin şeffaf bir salata kasesine koyun, doğranmış üzümleri ekleyin ve ayrıca kavrulmuş fındık ekleyin;
- Her şeyi önceden hazırlanmış bir sosla dolduruyoruz, ihalemiz ama doyurucu ikramımız hazır!
Üçüncü tarif: Karidesli "Kraliyet Waldorf"
İhtiyacımız olacak:
- Yeşil elmalar - 2 adet;
- kereviz - 2 sap;
- Karides - 350 gram;
- Biber tozu (herhangi bir) - ½ çay kaşığı;
- Ceviz - 50 gram;
- Yağlı krema - 140 gram;
- Parmesan - 40 gram;
- Limon -1 adet.
Yemek pişirme:
- Önce limonu ele alalım. Yıkayıp kuru peçetelerle siliyoruz. Özel veya sadece ince bir rende kullanarak, lezzeti sileceğiz ve ardından suyu ayrı ayrı sıkacağız;
- Sosu hazırlayalım, işte tarifi: kremayı çırpın, oraya lezzet ve limon suyu ekleyin. Demlemek için buzdolabına koyun;
- Pansumanımız istenen duruma "ulaşırken" karideslere dikkat edelim. Onları beklendiği gibi soğuk suda veya bunun gibi çözün. Suyu kaynatın, tuz ekleyin. Ayrıca maydanoz, kuru otlar veya karabiber gibi baharatlar da atabilirsiniz. Salamura kaynadığında, yıkanmış karidesleri içine dökün, 4 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, soğumaya gönderiyoruz. Bundan sonra temizlenebilirler (kafaları, kabukları, bağırsakları çıkarın). Deniz ürünlerini bir damla limon suyuyla dökün;
- Şimdi, tüm hikayenin başladığı salatanın klasik bileşenlerinin sırası. Elmayı yıkayın, küpler halinde kesin (çekirdek hariç);
- Kereviz saplarını yıkayın, üst katmanı soyun. Kalanını da elma gibi doğrayalım;
- Somunları temizliyoruz, yarıların her birini 4 parçaya ayırıyoruz. Ayrıca salataya harika bir lezzet katmak için biraz sotelenebilirler;
- Şimdi peynire geçelim. Burada 2 seçeneğimiz var - tamir edip güzelce servis yapın veya sadece salataya ekleyin. İkinci durumda, parmesanı talaşlara rendelemek yeterli olacaktır. Ve biraz daha karmaşık bir yöntem için şunu yapıyoruz: peyniri ovuyoruz, küçük porsiyonlarda yağsız bir tavaya koyuyoruz. Eriyene kadar bekledikten sonra spatula ile alıp merdane ile biraz açarak ince bir peynirli kek ya da cips yapıyoruz;
- Şimdi orijinal kraliyet salatamızı bir araya getirelim. Ana malzemelere (elma, kereviz) karides, ceviz ekleyin, her şeyi sosla dökün, biberle baharatlayın. Karıştırıyoruz - neredeyse hazır!
- İkramlarımızın son halini yapalım. Peyniri kesmek için basit bir yol kullandıysanız, salatayı bir tabağa koyun, üzerine peynir parçaları serpin ve istediğiniz gibi süsleyin. İnce parmesan "cipsleri" hazırladıysanız, bunları alt kısımdaki bir servis tabağına koyun - bu taban olacaktır. Üstüne bitmiş, zaten terbiyeli yiyecekleri dağıtır, süsleriz.
İpucu: Malzemeler salataya karıştırılmadan önce dilimlenmiş elmaların kararmasını önlemek için üzerlerine narenciye suyu serpin, ardından eşit şekilde fırlatın.
Herkesi konuşmaya davet ediyorum
Özel bir ruh haliniz varsa ve bir Amerikalı gibi hissetmek istiyorsanız, Amerikan mutfağının tipik bir temsilcisi olan Waldorf salatası pişirmeyi denemenizi öneririz. Bu yemek, temel bileşenleri korurken çeşitli varyasyonlarda mevcut olması bakımından benzersizdir. İşte tadı ve özgünlüğü ile sizi ve evinizi memnun edecek bir dizi Waldorf salatası tarifi.
1 numaralı salata "Waldorf" tarifi
4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 ananas;
- 2 portakal veya pembe greyfurt;
- 1 kırmızı elma;
- 500 gr kereviz;
- 120 gr ceviz;
- 150 gr limonlu yoğurt;
- 150 gr ekşi krema;
- tuz;
- öğütülmüş biber;
- 2-3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.
Ananasın üst ve alt uçlarını kesin, kabuğunu yukarıdan aşağıya geniş bir tabaka halinde soyun. Ananası uzunlamasına dörde bölün. Ortadan kama şeklinde bir sap kesin, çeyrekleri tekrar uzunlamasına dilimler halinde kesin ve ardından yaklaşık 0,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Portakalları veya greyfurtları soyun, dilimleri ikiye bölün. Bu yarıları dilimler halinde kesin, serbest kalan suyu toplayın. Elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeği kesin ve şeritler halinde kesin. Dekorasyon için birkaç parça portakal bırakın, meyvenin geri kalanını karıştırın.
Kerevizleri yıkayın, saplarını kesin, yapraklarının uçlarını da kesin. Gerekirse sert lifleri gövdelerden çıkarın. Sapları ince dilimler halinde kesin ve meyvelerle karıştırın. Yapışmaz yüzeyli bir tavada yağ eklemeden cevizleri kokusu çıkana kadar kavurun, sonra soğutun. En güzel 12 yarıyı dekorasyon için ayırın, kalan fındıkları doğrayın.
Limonlu yoğurdu ekşi krema ile homojen bir kütleye karıştırın. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın. Fındık, kalın sos ve kereviz-meyve karışımını karıştırın. Waldorf salatasını bir salata kasesine aktarın ve fındık ve portakallarla süsleyin.
2 numaralı salata "Waldorf" tarifi
Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacımız var:
- büyük tatlı ve ekşi elmalar - 2 adet.
- büyük kereviz sapı - 3 adet.
- kıyılmış ceviz - 150 gr
- marul - 1 kafa
- mayonez - 4 yemek kaşığı.
- hardal - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
- yarım limon suyu.
Salata sosunu hazırlamakla başlayalım. Bunu yapmak için mayonez ve hardalı karıştırın, öğütülmüş karabiber, tuz ekleyin ve demlenmesi için bir kenara koyun.
Salatanın tabanını hazırlamaya başlayalım. Elmaları yıkayıp ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini soymadan çıkarın. Daha sonra ince dilimler halinde kesin. Bir limonun suyunu sıkın ve kararmaması için elmaların üzerine dökün. Kereviz yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Marul bir salata kasesinde yıkanmalı ve parçalara ayrılmalı, kereviz, elma, iri kıyılmış ceviz içi eklenmeli ve salata sosu ile baharatlanmalıdır. Servis yapmadan önce salatayı iyice atın.
Salata "Waldorf" tarifi numarası 3
Şimdi, Waldorf salatasının popüler çeşitlerinden birini ve özellikle - çilek ilavesiyle deneyelim. Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacımız var:
- kiraz (taze veya dondurulmuş) - 100 gr
- büyük yeşil elma - 2 adet.
- kereviz kökü - 400 gr
- kırmızı tatlı üzüm - 150 gr
- ceviz (veya ceviz) - 20 gr
- ekşi krema - 100 gr
- mayonez - 100 gr
- şeker - 20 gr
- limon suyu - 40 gr
Önce salata sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi krema, mayonez, limon suyu ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
Kereviz kökü yıkanmalı, soyulmalı ve kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Elmaları iyice yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Kiraz ve üzümleri yıkayın. Kirazları soyun ve üzümlerin saplarını çıkarın (bize göre salataya daha fazla hassasiyet kazandıracak olan çekirdekleri üzümlerden de çıkarabilirsiniz). Her bir vişne ve üzümü ortadan ikiye kesip bir salata kasesine koyun, kereviz, elma, fındık ekleyin ve ekşi krema ve mayonez sosuyla tatlandırın. Demlenmesine ve servis yapmasına izin verin.
4 numaralı salata "Waldorf" tarifi
Amerika Birleşik Devletleri demokrasisi ile ünlüdür ve Amerikan mutfağı genel eğilimin gerisinde kalmaz. Füme tavuk filetosu gibi lezzetli bir malzeme eklenmiş bir sonraki Waldorf Salatası tarifini deneyin. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- büyük tatlı ve ekşi elma - 1 adet.
- kereviz sapı veya kökü - 200 gr
- füme tavuk filetosu - 200 gr
- koyu mavi kuru üzüm - 3 yemek kaşığı.
- kuru beyaz şarap - 3 yemek kaşığı.
- yoğurt (kalın, az yağlı) - 2 yemek kaşığı.
- mayonez - 2 yemek kaşığı.
- Worcestershire sosu - 10 gr
- limon suyu - 10 gr
- ayçiçeği veya kabak çekirdeği - 20 gr
- öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.
Sosla başlayın. Sos için baz olarak hem kalın yoğurt hem de az yağlı ekşi krema (% 10-15 yağ) alabilirsiniz. Yoğurdu mayonez, Worcestershire sosu ve limon suyuyla karıştırın, ardından tat vermek için öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırın.
Elma küçük küpler halinde kesilmeli veya kaba bir rende üzerine rendelenmelidir ve ilk durumda, elmayı bir kabukla kesmek ve ikinci olarak da soymak gerekir. Ardından dilimlenmiş elmayı limon suyuyla gezdirin.
Kereviz sapları yıkanmalı ve liflerden arındırılmalı, sonra kesilmelidir (kereviz köklerini tercih ederseniz, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin). Tavuk filetoyu bir elma ile orantılı olarak orta küpler halinde kesin. Şarabı kaynatın ve kaynayan beyaz şarabı kuru üzümlerin üzerine 10-15 dakika dökün. Kuru üzümler yumuşadıktan sonra şarabı süzün ve kuru üzümleri sıkın.
Elma, tavuk, kereviz ve kuru üzümleri bir salata kasesinde karıştırın, sosla tatlandırın ve öğütülmüş karabiber ve ayçiçeği çekirdeği serpin (ceviz veya kabak çekirdeği kullanabilirsiniz). Bu salata tarifi beklemeyi sevmez, bu yüzden hemen masaya servis yapın.
Salata "Waldorf" tarifi numarası 5
Bir başka harika tarif ise peynir sepetlerinde Waldorf salatası. Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- sert peynir - 500 gr
- jambon (az yağlı) -200 gr
- kereviz kökü - 300 gr
- elma - 2 adet.
- beyaz çekirdeksiz üzüm -250g
- mayonez - 2 yemek kaşığı.
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
- hardal - 1 çay kaşığı
- ceviz (çekirdekler) - 100 gr
- limon suyu - 20 gr
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
İlk önce peynir sepetleri hazırlamanız gerekir. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve porsiyonlar halinde - her biri 3 yemek kaşığı - ısıtılmış bir tavaya koyun. Peynir eridikten sonra, ortaya çıkan gözlemeyi çabucak çıkarın. Ters çevrilmiş bir yığının üzerine koyun ve üstüne bir bardak örtün. Peynirli gözlemenin soğumaması için peynir sepetinin hızlı yapılması gerektiğini unutmayın. Boşluklar soğuduktan sonra, onları çıkarmanız ve sertleşmeleri için buzdolabına koymanız gerekir.
Salata sosu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi krema, mayonez, hardal, tarif için öngörülen limon suyunun yarısı ve ince kıyılmış ceviz içlerini karıştırın. Tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Sallayın ve 10-15 dakika soğutun.
Elmaları durulayın, çekirdeği çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kerevizi soyun, durulayın ve ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra elma ve kerevizi karıştırın ve limon suyuyla gezdirin.
Üzümleri durulayın ve her meyveyi dörde bölün. Elma ve kerevizi ekleyin. Salatayı sosla süsleyin ve peynir sepetlerinin arasına yerleştirin. Buzdolabında 10 dakika bekletin ve soğuk servis yapın.
Tatlı Waldorf Salatası
Ve son olarak, tatlı olarak Waldorf salatası gibi bir yemek için size bir tarif sunmak istiyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elma 3 adet.
- baş kereviz - 250 gr
- ceviz (çekirdek) - 100 gr
- tatlı kuru kayısı - 150 gr
- kuru üzüm - 150 gr
- ekşi krema 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- ekşi yoğurt 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- krem şanti 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- nane yaprağı - 50 gr
- bal 2 çay kaşığı
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yoğurt, ekşi krema, bal ve yarım limonu iri bir rende üzerine rendelenmiş kabuğu rendesi ile karıştırmanız gerekir (önce limonu durulamayı ve üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın - bu tadı ortaya çıkacaktır) .
Kuru kayısı ve kuru üzümleri ılık suda bekletin ve 10-15 dakika bekletin. Yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve kuru kayısı ve kuru üzümleri küp şeklinde doğrayın. Doğranmış ceviz içi ekleyin ve karıştırın.
Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve temizledikten sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ardından limon suyunu üzerine dökün. Kabuğu kerevizden çıkarın, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra elma, kereviz, kuru üzüm, kuru kayısı, fındık ile karıştırın ve Waldorf salatasını tatlı sosla baharatlayın. Çırpılmış krema ve nane yaprakları ile süsleyin.
Afiyet olsun!
0 konuş
benzer içerik
Waldorf klasik salatası, gerçek gurmeler için zarif bir hikaye. Elma, kereviz ve cevizin mayonez sosuyla uyumlu kombinasyonu, tazelik ve sululuk ile etkileyicidir. Böyle hafif bir yemek şenlikli ziyafeti süsleyecek ve deney yapan hostes için onur duyacaktır. Aynı zamanda salata hazırlamak çok az zaman alır.
Klasik Waldorf salatası hakkında büyüleyici - tarif geçmişi
Yaklaşık yüz yirmi yıl önce, American Waldorf-Astoria Hotel'de yeni bir yemek ortaya çıktı. Kereviz sapları, tatlı ve ekşi elmalar ve mayonez soslarından yapılan bu ürün kısa sürede sadece lüks bir otelde değil, tüm dünyaya yayıldı.
Not
ABD'nin bir başka lezzetli yerlisi de ünlüdür -
İlginçtir ki, bugün otantik kompozisyon ile "klasik" denilen kompozisyon farklıdır. Orijinal versiyonda sadece üç bileşen (elma, kereviz ve sos) vardı, ancak elma-kereviz aromasının ceviz ve mayonez sosuyla kombinasyonu bir klasik olarak kabul ediliyor.
Ayrıca yemek servis etmeyi de öğreniyoruz. Sebzeler ve meyveler ince çubuklara dönüştürülür, bir slayta yerleştirilir ve fındık çekirdekleri ve elma dilimleri ile süslenir.
Bugün servis tabaklarını deneyebilirsiniz:
- ortak bir salata kasesinde,
- porsiyonlu tabaklarda;
- bardaklarda veya kaselerde.
Waldorf Salata Çeşitleri - Klasik tarife lezzetli eklemeler
Birçoğu vardı. Her ülkede, onların yerel malzemeleri yemeğe eklenir ve tarife çeşitlilik eklenir. En sofistike gurmelere bile geniş bir lezzet paleti açılıyor. Hostes zevkine ve buzdolabının bileşimine göre seçim yapabilir.
Baz kombinasyonuna ne eklenir:
- üzüm, mavi erik;
- kuru üzüm;
- ananas, armut;
- Kırmızı biber;
- Tavuk
- cevizler;
- keçi peyniri, parmesan;
- Pekin lahanası, rezene;
- Deniz ürünleri.
Ne çalıştırıyorlar:
- tuzlu mayonez;
- limon suyu ile çırpılmış krema (tatlı seçeneği için);
- limon suyu yoğurt ile çırpılmış;
- limon suyu;
- zeytinyağı ile şarap sirkesi;
- yoğurtlu mayonez;
- Fransız hardalı, zeytinyağı, şeker, şarap sirkesi.
Tavuklu klasik waldorf salatası
Haşlanmış göğsü (200 g) liflere ayırıyoruz. Kırmızı elma (1 adet) İnce şeritler halinde kesin, limon suyu serpin. 3-4 sap kereviz şeritler halinde kesilir. Yeşil üzümler (100 g) ikiye kesilir.
Bileşenler karıştırılır ve porsiyonlu plakalar üzerinde yüksek sürgüler halinde serilir.
100 ml sade yoğurt, çeyrek limon kabuğu rendesi ile karıştırılır. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün.
Somunlar (50 g) sıcak tavada kalsine edilir ve kıyılır veya yarıya bırakılır. Onları olduğu gibi karamelize edebilirsiniz.
Tatmak için süsleyin.
Waldorf salatası - fotoğraflı klasik bir tarif
İçindekiler:
- kereviz sapları - 2-4 adet;
- farklı renklerde elmalar - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- ceviz - 100 gr;
- mayonez - 10 ml.
Yemek pişirme
Elmalarım, kabuğunu kesin, şeritler halinde kesin. Limon suyu serpin.
Benim kereviz, ince şeritler halinde kesin.
Elma ve kereviz müstahzarlarını karıştırın.
nüans
Daha fazla çeşit Waldorf salatası için rezene ekleyebilirsiniz. Döşemeden hemen önce, yaklaşık beş dakika buzlu suda tutmanız gerekir. Daha sonra yaprakları dekorasyon için bırakın ve sapı bir salata karışımına kesin.
Cevizleri kuru bir tavada kızartın (3-5 dakika).
Daha da ilginç hale getirebilirsiniz. Tavuk proteinini şekerle çırpın, içine fındık dökün, karışımda iyice yıkayın. Daha sonra silikon bir altlık üzerine serip 150 derecede fırında kurutun.
Limon suyu ile ev yapımı mayonez ile giyinmiş. Karıştırın ve olduğu gibi bir halkada yayın.
Fotoğraftaki gibi basit bir tarife göre klasik waldorf salatası servis edeceğiz. Yani rezene yaprakları ve fındık ile süsleyin.
Tarif 1893'te ortaya çıktı. Waldorf-Astoria otelinin baş garsonu tarifi buldu. Daha sonra Waldorf salatası tarifi bir yemek kitabında yayınlandı ve talep gördü.
Salata özellikle Amerikalılar arasında popülerdir. Waldorf Salatası hafif malzemelerle yapılır ve karides veya tavukla hazırlanabilir.
Klasik waldorf salatası
Klasik Waldorf salatası, et ilave edilmeden sadece taze meyve ve sebzelerden hazırlanır.
İçindekiler:
- kereviz - 200 gr;
- 2 elma;
- krema -3 yemek kaşığı;
- ceviz -100 gr;
- 2 yemek kaşığı limon suyu;
- mayonez;
- 2 bezelye karabiber ve yenibahar.
Yemek pişirme:
- Kereviz kabuğunu çıkarın, yıkayın ve şeritler halinde kesin.
- Fındıkları doğrayın, elmaları küçük parçalar halinde kesin.
- Malzemeleri bir kapta karıştırın, biraz limon suyu ekleyin.
- Kremayı çırpın ve limon suyu, mayonez ile karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.
- Salatayı sosla süsleyin ve birkaç saat soğutun.
İçindekiler:
- 30 gr ceviz;
- 50 gr üzüm;
- yoğurt - 100 gr;
- 200 gr tavuk göğsü;
- 100 gr kırmızı elma;
- kereviz - 100 gr;
- Limon.
Pişirme adımları:
- Tavuk filetoyu kaynatın ve kesin.
- Elmaları çekirdekten soyun, küçük boyutlu ince dilimler halinde kesin.
- Elmaları limon suyuyla dökün ve bir salata kasesine koyun. Böylece kararmazlar.
- Kerevizi ince dilimler halinde kesin.
- Üzümleri dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Fındıkları irice doğrayın.
- Malzemeleri elmalarla birleştirin ve karıştırın, yoğurtla baharatlayın ve fındık serpin.
- Salata soğukta yaklaşık iki saat demlenmelidir.
- Marul yapraklarını bir tabağa koyun ve üstüne marul koyun.
Tavuk ve üzümlü Waldorf salatası için kökü ve sapı alabilirsiniz. Salatayı elma dilimleri ve fındıkla süsleyin.
