Sosun temel bileşimi mayonez tarifine benzer, ancak ikincisinden hamsi, sarımsak ve rendelenmiş parmesan varlığı ile ayırt edilir. en hakkında lezzetli benzin istasyonları Sezar salatası ve modifikasyonları için bu materyalde konuşacağız.
Klasik Sezar Salata Sosu - Tarif
Klasik tarifin bir parçası olarak, yaratıcısı Caesar Cardini, sosun hazırlandığı tabakları ovmak için bir diş sarımsak kullandı. Böylesine basit bir numara, başarmayı mümkün kıldı hafif sarımsak Sosun lezzeti, kalan malzemeyi bozmadan.
İçindekiler:
- yumurta - 1 adet;
- Worcestershire sosu - 5 ml;
- zeytin yağı- 55 mi;
- Dijon hardalı - ¼ çay kaşığı;
- limon suyu - 5 mi;
- hamsi - 3 adet;
- sarımsak dişi.
Yemek pişirmek
Sezar salatasının sosunu yapmadan önce konserve balıkları havanda veya blenderda ezerek hamsi ezmesi yapın.
Çırpma kabının duvarlarını bir diş sarımsakla yağlayın. Sezar sosu tarifi mayonez yapımına benzer: Yumurtalar Dijon hardalı ve narenciye suyu ile çırpılır ve tüm malzemeleri birleştirdikten sonra zeytinyağı eklemeye başlayabilirsiniz. Yağ, emülsiyonun pul pul dökülmemesi için çırpmayı durdurmadan küçük porsiyonlar halinde eklenir. İÇİNDE hazır temel hamsi ezmesini koyun, Worcestershire sosunu dökün ve tuzu ekleyin.
Kolay Ev Yapımı Sezar Salata Sosu
İçindekiler:
- yumurta sarısı - 2 adet;
- hamsi - 6 adet;
- limon suyu - 25 mi;
- Dijon hardalı - ¾ çay kaşığı;
- zeytinyağı - 30 mi;
- rendelenmiş parmesan - 15 gr;
- sebze yağı- 115 mi;
- sarımsak dişi.
Yemek pişirmek
Sarımsağı tuzla püre haline getirin. Sarımsak ezmesini hamsi ile karıştırın ve ince ince doğrayın. Güzel kokulu salçayı çırpmak için bir kaseye aktarın, sarıları, hardalı ve narenciye suyunu ekleyin. Malzemeleri iyice çırptıktan sonra önce zeytinyağını, ardından yine çırpmaya ara vermeden sıvı yağı azar azar eklemeye başlayın. Malzemeler pürüzsüz bir emülsiyon haline geldiğinde, rendelenmiş Parmesan'ı ekleyin.
Hardallı Sezar salatası sosu hazır. Hazırlandıktan hemen sonra kullanılması tavsiye edilir.
Tavuklu Sezar salatası için sos
Sezar'ın tavuğu kullanmadığı gerçeğini göz önünde bulundurarak bile orijinal tarif salata, dünya çapında yiyiciler arasında en popüler olan mezenin bu versiyonudur.
İçindekiler:
- yumurta sarısı - 1 adet;
- kurutulmuş sarımsak- ½ çay kaşığı.
- hardal - 1 çay kaşığı;
- - 45 mi;
- hamsi filetosu - 4 adet;
- zeytinyağı - 55 ml.
Yemek pişirmek
Sosu için hamsileri dilediğiniz gibi püre haline getirin. Balık püresini yumurta sarısı, sirke ve hardalla çırpın, kuru sarımsak ekleyin. Çırpmaya devam ederken zeytinyağını azar azar eklemeye başlayın.
Karidesli "Sezar" salatası sosu
Hazır mayonez kullanımı, salata sosu hazırlamayı önemli ölçüde basitleştirmeye yardımcı olacaktır. Karides hassas bir ürün olduğu için bu sos çeşidinde sarımsak kullanmayacağız ve malzeme sayısını minimuma indireceğiz.
Salatalar antik çağlardan beri kabul edilmiştir. ilginç yemek, eski Mısır'da yenildi. Soslar her zaman yemeğin en önemli kısmı olmuştur. Böylece Mısırlılar yağa oryantal baharatlar eklediler, salataları sirke ve otlar karışımıyla tatlandırdılar.
Rusya'daki en yaygın modern sos olan mayonez, iki yüz yıldan uzun bir süre önce Fransa'da ortaya çıktı. Bugünün mevcut pansuman listesi çok çeşitli ve çoktur: farklı bir temelde olabilirler (yağ, sirke, ekşi krema, mayonez, yoğurt).
Sezar salatasını herkesin duyduğunu düşünüyorum - o kadar popüler ki neredeyse tüm restoranların menüsünde yer alıyor. Ancak evde pişirmek de zor değil - tüm malzemeler mevcut. Birçoğu kendi sosunu yapma ihtiyacı ile durdurulur. Bu makale, Sezar için evde giyinmenin zor olmadığını kanıtlıyor. Sıra dışı basit bir yemek yapma yeteneği, her ev hanımı için yararlıdır. Pansumanın herhangi bir yemeği ilginç tat nitelikleriyle doyurduğuna inanılmasına şaşmamalı.
Her tarif, genellikle yeterli olan yaklaşık bir fincan pansuman için bileşenlerin sayısını listeler. Çok sayıda misafir bekliyorsanız, tüm ürünlerin miktarını iki katına çıkarmaktan çekinmeyin.
Klasik sezar salatası sosu
Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:
- tavuk yumurtası (yaklaşık 2 adet)
- limon
- zeytin yağı)
- parmesan peyniri
- hardal (20 gram).
Son bileşen özellikle dikkatli seçilmelidir: hardalın keskin bir acı tadı olmamalıdır, en iyisi tatlı bir çeşit seçmektir.
Sezar için evde sos yapmak zor değil. Aşağıda, üretiminin tüm aşamasının adım adım bir açıklaması bulunmaktadır.
1. Tarif yumurta bazlıdır, özel bir şekilde hazırlanmaları gerekir. önce yumurtaları koy soğuk su, kaynatın ve hemen kapatın - yumurtalar kaynar suda bir dakikadan fazla durmamalıdır. Bir dakika sonra onları kaynar sudan çıkarın ve soğuk suya daldırın - o zaman temizlenmesi daha kolay olacaktır.
2. Limonun suyunu sıkın. Yaklaşık iki büyük kaşığa ihtiyacınız var.
3. Peyniri en küçük rende üzerine sürün. İki yemek kaşığı almalısın.
4. Yumurtaları kabuktan soyun ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
5. Hazırlanan yumurta karışımına limon suyunu dökün ve tekrar çırpın.
6. Bir sonraki adımda çırpılmış karışıma peynir ve hardalı ekleyin.
6. İçinde son dönüş yağ eklemeye başlayın. İdeal sos kıvamını elde etmek için gerektiği kadar kullanın.
Homojen, çok kalın olmayan bir kıvam elde ettiğinizde çırpmayı bırakabilirsiniz çünkü sos hazırdır ve salata ile servis edilebilir.
Mayonez ve hamsi ile Sezar salatası sosu
Pansumanı hazırlamak için satın almanız gereken ürünler:
- parmesan peyniri
- mayonez (çeyrek bardak)
- limon (önceden iki büyük kaşık sıkabilirsiniz)
- üç diş sarımsak
- birkaç hamsi (bunları bir küçük kaşık wucheshir sosuyla değiştirebilirsiniz)
- zeytin yağı)
- baharatlar (biber ve tuz).
Woucheshire sosu, Sezar salatasının önemli bir parçasıdır. Hamsi, soğan ve sarımsak, baharatlar (biber, şeker, köri, tuz), limon, sirke, kereviz, yaban turpu, zencefil gibi çeşitli malzemeleri birleştirir. Defne yaprağı ve hindistan cevizi.
Hala sos yerine gerçek hamsi kullanmaya karar verirseniz, ekşi tatlarını azaltmak için sosa biraz bal ekleyin.
Yani evde Sezar salatası sosu şu şekilde hazırlanır:
1. Sarımsak suyunu özel bir aletle sıkın.
2. Peyniri en ince rende üzerine rendeleyin
3. Yağ hariç tüm malzemeleri karıştırın ve bir blender ile çırpın.
4. Ortaya çıkan karışıma yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.
5. En sonunda tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar çırpın.
Bir tavsiye: Tüm mayonez bazlı soslarda olduğu gibi Hamsi Sezar Sos da sadece buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde çabuk bozulur. Servis yapmadan hemen önce çıkarılmalıdır.
Hamsisiz tarif
Birçoğu bu seçeneği basitçe adlandırır - peynir sosu. En iyilerinden biri popüler tarifler, klasikten sonra.
Hazırlamak için şunlara sahip olmanız gerekir:
- İki tavuk yumurtaları(veya sadece sarısı)
- iki diş sarımsak
- iki büyük kaşık limon suyu
- parmesan peyniri (2 büyük kaşık rendelenmiş)
- Zeytin yağı
- hardal (iki küçük kaşık)
Dikkat etmeyi alışkanlık haline getirin tat nitelikleri hardal - tatlı bir tada sahip ve acısız olmalıdır.
Evde Sezar salatası sosu hazırlamak için gerekli adımlar aşağıdaki sırayla gerçekleştirilmelidir:
1. Bir yumurtayı özel bir şekilde kaynatın: ılık yumurtaları alın (pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarılmaları gerekir), yumurta kabuğunu bir iğne ile delin ve yumurtayı bir dakika (dikkat, artık değil) kaynar suya koyun. Bu prosedürden sonra yumurtaları doğal olarak soğumaya bırakın.
2. Pişmiş yumurtaları bir kaseye kırın ve limon suyuyla birlikte çırpın.
3. Ortaya çıkan karışıma, çırpmayı bırakmadan Parmesan ekleyin.
4. Şimdi hardalı ve önceden ezilmiş sarımsağı ekleyin.
5. Son adımda istediğiniz kıvamı elde edene kadar yağı yavaşça dökün.
Hardallı Sezar salatası sosu
Evde kendi Sezar salata sosunuzu yapmak için ihtiyacınız olan her şey:
- iki tavuk yumurtası
- iki diş sarımsak
- parmesan (ince rendelenmiş)
- zeytin yağı)
- iki küçük kaşık hardal (acı olmamalı, ideal olarak tatlıyı seçin)
- limon
Pişirme metodu:
1. Bir önceki tarifte anlatılan özel yöntemle pişirilmiş yumurtaları bir kaseye kırın.
2. Yarım limonun suyunu sıkın
3. Kırılan yumurtalara meyve suyu ekleyin ve her şeyi bir blender ile çırpmaya başlayın (değilse, bir mikser kullanın).
4. Parmesan'ı karışıma dökün ve her şeyi karıştırın.
5. Çırpılmış malzemelere hardalı, ezilmiş sarımsağı ekleyin
6. Zeytinyağı ekleyerek her şeyi mükemmel olana kadar çırpın.
Bu tarifi çeşitlendirmenin birçok yolu var. Örneğin, biraz beyaz şarap kullanın - bu, sosa ilginç bir tat verecektir. baharatlı tat. Haşlanmış yumurta yerine, kendinizi yalnızca yumurta sarısı ile sınırlayabilirsiniz (bu arada, bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır). Ayrıca dilediğiniz baharatları dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.
Sezar balı için pansuman
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- iki tavuk yumurtası
- yarım limon suyu
- küçük kaşık bal
- Bir çay kaşığı hardal
- bir diş sarımsak
- tatmak için biber ve tuz
- yaklaşık 50 gram zeytinyağı
Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:
1. Yumurtaları yukarıda birkaç kez tarif edildiği şekilde kaynatın veya sadece normal çiğ yumurta sarısını alın.
2. Bitmiş yumurtaları limon suyuyla çırpın.
3. Yağ hariç kalan malzemeleri karışıma ekleyin ve her şeyi tekrar öğütün.
4. İstediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar yağı yavaşça dökün.
Bu sosa kapari eklemek, gerçek gurmeler için daha da ilginç hale getirecektir.
Sezar salatası bir klasiktir. Bu, tüm durumlar için uygun bir yemektir. Her gün akşam yemeği için hazırlanıp misafirlere ikram edilebilir. kullanma geleneksel malzemeler, ancak giyinmeyi deneyerek her seferinde mükemmel bir tada sahip olacaksınız yeni salata. Umarım makale sayesinde, evde Sezar için giyinmenin herkes için uygun fiyatlı bir yemek olduğuna ve onu pişirmek için bir mutfak dehası olmanıza gerek olmadığına ikna olmuşsunuzdur.
Ctrl D'ye basın ve bizi her yerde bulun.
Sayfaya yer işareti koymak için Ctrl+D tuşlarına basın.Peki, eğer aniden tekrar
Konu hakkında söylenecek bir şey var
Aşağıdaki formu doldurun
Bugüne kadar, sevilen Sezar salatasını hazırlamak için birçok seçenek var. Aşçıların çoğu, bu salatası hazırlarken yalnızca ana malzemeleri içinde bırakır ve çoğu zaman geri kalanını değiştirir. Bu, gerçek Sezar salatasının tadının birçok kişiye yabancı olmasına yol açmıştır. Bugün tavuk, hamsi, karides ve diğer malzemelerle Sezar salatası tadabilirsiniz.
Yemek pişirmenin sırrı olduğuna inanılıyor. lezzetli salata Sezar sosu içine alınır. Düzgün hazırlanmış sos, bu salatanın gerçek tadının tadını sonuna kadar çıkarmanızı sağlar. Sezar salata sosu hazırlamak kolaydır, ancak modern mağazalarda bile bulması kolay olmayan nadir bir malzeme içerir. Bu bağlamda, birçok ev hanımı icat eder. kendi tarifleri Tabii ki tadı bozmayan ama aynı zamanda salatayı tüm kurallara göre pişirmenize izin vermeyen Sezar salatası sosu.
Sezar salata sosunun nadir bir bileşenidir (Worcestershire veya Worcestershire olarak da adlandırılır). Bu, kendine özgü bir tadı ve kokusu olan İngiliz kökenli bir sostur. Bu Sezar salata sosunu hazır olarak satın alabilirsiniz. Hazırlanması için tarif karmaşıktır ve birçok bileşen içerir. Demirhindi, hamsi, yenibahar, zencefil, tarçın, köri, kakule ve diğer bileşenlerden oluşur. Bu sosu hazırlamak uzun zaman alıyor - yaklaşık iki hafta. Sos, yemeklere çok küçük miktarlarda eklenir - birkaç damla. Aşağıda tarifler > için sos nasıl yapılır klasik salata Sezar ve varyasyonları için.
Klasik Sezar salata sosu
İçindekiler:
- 1 çiğ yumurta,
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
- 1/2 limon suyu,
- 1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu.
Yemek pişirmek
Küçük bir tencerede suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve çiğ yumurtayı 1 dakika oraya indirin. Bundan sonra yumurta bir kaseye bölünmeli, üzerine limon suyu, zeytinyağı ve Worcestershire sosu eklenmelidir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Klasik Sezar salata sosu hazır!
tavuklu sezar salata sosu tarifi
Tavuklu Sezar salatası en sevilenlerden biridir ve doyurucu seçenekler bu salata
İçindekiler:
- 2 yumurta sarısı;
- 2 çay kaşığı hardal;
- 100 ml zeytinyağı;
- 50 gram parmesan peyniri;
- 50 ml sek beyaz şarap;
- 1 diş sarımsak;
- 1 limon suyu.
Yemek pişirmek
Derin bir kapta sarısı, hardalı, şarabı, sarımsağı ve limon suyunu bir blender kullanarak karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde içine ince bir akıntı halinde zeytinyağı dökün ve rendelenmiş peynir ekleyin. Bir kez daha her şeyi iyice karıştırın ve Sezar salatasını baharatlayın.
Karides Sezar Salatası Tarifi
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Sarısı, sarımsak ve hardal bir blender ile karıştırılmalıdır. Elde edilen karışıma yağ, limon suyu ve hamsi ekleyin. kadar her şeyi tekrar karıştırın düzgün tutarlılık. Karides Sezar salata sosu hazır!
Tavuklu Sezar salatası hazırlarken veya füme et- günümüzde yaygın olan, çoğu durumda Worcester sosu yerine hardal kullanılmaktadır. Salata içermiyorsa et malzemeleri, klasik tarife göre, Worcestershire sosunun iyi bir ikamesi, Sezar salatası için mayonezli bir sos olarak kabul edilir. Sos tariflerinden herhangi birine mayonez eklemek, tadı daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirir.
içinde sezar salatası son yıllar oldu gerçek klasik- daha önce kafe ve restoranlarda en popüler salatalar "Olivier" ve "Kürk manto altında ringa balığı" ise, şimdi bu özel salata ilk sırada yer alıyor.
Herkes onu seviyor. Ve haklı olarak - hafif, lezzetli ve baharatlı. Ve çok güzel görünüyor.
Görünüşe göre salata en çok geleneksel bileşenler - tavuk fileto, marul, kruton, peynir... Ama bütün sır sosta.
"Sezar" kendileri mi? Genel halk tarafından sevilen herhangi bir yemek gibi birçok tarif var. Ancak, tüm bu tariflerde ortak olan birkaç nokta var.
Örneğin, basit bir nokta gibi görünebilir - sos taze olmalıdır. Sadece mağazadan taze değil, taze hazırlanmış - salatanın kendisi ile aynı zamanda. Satışta özel olanlar olsa da, yine de tam olarak doğru değil.
Ve sos için kullanılan yumurtaların her zamanki gibi 10 dakika kaynatılmasına gerek yoktur. Suyu kaynatmak, yumurtaları oraya indirmek ve bir dakika sonra ocaktan almak yeterlidir. Ama hemen dökmeyin. soğuk su ve birkaç dakika bırakın. Tam olarak ihtiyacımız olan şey onlar.
Ve tabii ki, gerçek olan, elbette, yarım çay kaşığı Worcestershire olmadan pişirilmez (veya daha az klasik tariflerde, yerine balzamik veya hatta soya sosu, ancak Worcester'ın tadı tamamen benzersiz olduğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle nihai ürünümüzün keskinliği büyük ölçüde ona bağlı.
Sos için tüm malzemeler sadece buzdolabından değil, biraz soğutulmuş olmalı, serin olmalıdır.
Yani, Sezar sosu. Tarif her şeyden önce.
İhtiyacımız olacak:
İki yumurta (sadece sarısına ihtiyacımız var);
Bir bardak zeytinyağının üçte biri;
iki yemek kaşığı limon suyu(bu yaklaşık yarım limon suyu);
Bir çay kaşığı hardal;
50 gram Parmesan peyniri;
Yaklaşık bir çay kaşığı;
Biber ve tuz, tercihen taze çekilmiş karabiber;
Sarımsak - kurutulabilir, bir çay kaşığı veya bir karanfil - o zaman rendelenmesi gerekir.
Yumurta sarısı, hardal, sarımsak ve sosu iyice karıştırın. Ardından ince bir akıntı halinde zeytinyağını dikkatlice dökün. Hızlı ve çok miktarda dökerseniz, diğer malzemelerle pürüzsüz olana kadar karışmayabilir. Ardından, kütleye Parmesan peyniri ekleyin. Tekdüzelik için bir blender ile bile yenebilirsiniz. Son olarak limon suyu ve tuz ve karabiberi ekleyin.
Sezar sosu: ikinci tarif, ancak daha az lezzetli ve keskin değil
Bu tarif ile ilki arasındaki fark küçüktür - hamsi içerir. Hamsili Sezar sosu çok özel bir tada sahiptir, kimisi sever kimisi sevmez. Ama kesinlikle denemeye değer. Pişirmenin en başında onları öğütmeniz ve yumurta sarısı ile birleştirmeniz gerekir. Bu tarifteki ürün miktarı için genellikle dört hamsi filetosu yeterlidir. Worcestershire sosu, birçok kişinin belirttiği gibi, bir şekilde hamsiyi andıran bir tada sahiptir, bu nedenle bu tarifte lezzetlerini iyi bir şekilde ortaya çıkaracaktır.
Sezar sosu: ilginç eklemelerle tarif (veya daha doğrusu tarif varyasyonları)
Örneğin, bazı ev hanımları kapari ekler - rendelenmiş, 3-4 şey, en sonunda tuz ve karabiberle eklenir. Veya soğan - çok ince kıyılmış bir yemek kaşığı.
Bazı insanlar limon suyu yerine kireç ekler. Biraz daha tart çıkıyor.
aşıklar baharatlı yemekler Tabasco ilavesiyle sosu kesinlikle beğeneceksiniz - burada 1-2 damla aşırıya kaçmamak önemlidir.
Bu salata sosu, çok fazla olmasa da mutfak deneylerine ilham veriyor. deneyimli ev kadınları. Bu sosun bir görüntüsünü hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz - bir kavanozu bir blender ile çırpın konserve balık(örneğin ton balığı) mayonez ve sarımsak ile. Tabii ki, bu çok belirsiz bir şekilde anımsatıyor klasik tarif Ancak sos, çoğu kişinin ilgisini çekiyor.
