Kış için Acıka 5 için en iyi tarifler. Gerçek erkekler için baharatlı Acıka veya klasik

Bu, özellikle yemeklerinizi tatlandırmayı seviyorsanız çok iyi bir seçimdir. Bu klasik Acıka(Ayrıca Abhaz olarak da adlandırılır), sadece sarımsak, tuz ve acı biber. Hayır, bu acıka anneannelerimizin hazırladığı formda. Birisi bunun satsibeli sosu olduğunu söyleyecek, başka biri ne moda isim olduğunu hatırlayacak. Ama çoğumuz için hala Acıka.

Sarımsaklı domates ve biberden Acıka

Bu çok basit bir tarif ve ihtiyacınız olan tek şey biraz sabır çünkü Acıka'nın bir süre kaynatılması gerekiyor.

İçindekiler:

Domates - 1kg
Tatlı biber - 1kg
elma - 1 adet
soğan - 1 adet.
Acı biber- 3 parça
Sarımsak - 1 kafa
orta boy havuç - 2 adet
Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Domateslerin önceden temizlenmesi gerekir - sapları kesmeleri gerekir. Tatlı biberlerde tohumlar ve bölmeler çıkarılmalıdır. Baharatlı olanın tohumları vardır. Çekirdeği elmadan çıkarıyoruz.
Derin bir tava alıyoruz ya da daha fazla pişirmek istiyorsanız bir kazan orta ateşte koyup tüm malzemelerimizi içine koyuyoruz.
Karışımı periyodik olarak karıştırın ve kaynamasını bekleyin Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve hemen hemen tüm sıvı buharlaşana kadar Acıka'yı 40-60 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Sonunda tuz ekleyin. 1 tepeleme çay kaşığı ekleyin, karıştırın, tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Artık adjika bankalara yerleştirilebilir. Lütfen tarifin sirke kullanmadığını veya limon asidi. Bunlar genellikle kapalı kutularda fermantasyon süreçlerini önlemek için müstahzarlarda kullanılan koruyuculardır.
Orijinal tadı bozmamak için bu sefer onları almayacağız, ancak sterilizasyon sürecine mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde yaklaşılması gerekecek.
Bu yüzden kaynayan Acıka'yı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, şimdi geriye sadece kavanozları sarmak veya kapatmak ve kapakların altında baş aşağı soğumaya bırakmak kalıyor.

Domates ve sarımsaktan pişirmeden Acıka

İçindekiler:

domates - 4 kilo;
tatlı dolmalık biber - 2 kilo;
acı biber - 3 adet;
soyulmuş sarımsak - 200 gr (yaklaşık 6-8 büyük baş);
bir bardak sirke - 200 gr (% 9);
tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Kavanozların sterilizasyonu. Acıka pişirmezseniz, ancak artan miktarda vitamin ve orijinal tat, o zaman gelecekteki Acıka - steril kavanozlar için uygun bir ortam hazırlamanız gerekir.
Kural olarak, Acıka'yı domateslerden korumak için küçük yarım litrelik veya hatta daha küçük kavanozlar kullanılır. İyi sterilize olmaları için kavanozları bir çift 15 dakika bekletin ve kapakları aynı suda bükmek için kaynatın. Bu süre oldukça yeterli olacaktır, ancak kavanozlar daha büyükse sterilizasyon süresi artmalıdır: litre için 20 dakika ve üç litre için 25-30 dakika ve diğerleri.
Ardından, tercihen bunun için soğuk akan su kullanarak tüm sebzeleri iyice durulamanız gerekir. Domates ve biberlerin yine de biraz kurutulması ve ancak o zaman soyulup doğranması gerekir. Tüm sebzelerden, gıda ile uyumlu olmayan sapları ve belirgin kusurları kesmeniz gerekir. Hem dolmalık hem de acı biberlerde çekirdek ve bağırsakları çıkaramazsınız, kuyruğunu kesmeniz yeterli olacaktır.
Tüm sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bir blenderden farklı olarak tüm ürünleri çok daha ince ve daha iyi öğütebildiği için mekanik bir kıyma makinesi kullanın. Modern teknoloji sebzelerin kabukları ve organik filmleriyle her zaman baş etmez, ancak bu sizi korkutmazsa, muhtemelen her şeyi bir blender ile öğütmek çok daha hızlı olacaktır. Ortaya çıkan kütleyi büyük bir kaseye dökün.
Hazırlığı tamamlamak için çiğ Acıka'ya daha fazla sirke ve tuz eklemeniz gerekir. Tüm kütleyi iyice karıştırdıktan sonra yaklaşık bir saat demlenmesine izin verin. Karışımın "nefes alabilmesi" için kasenin veya tavayı bir bez veya gazlı bezle örtmeniz önerilir, ancak herhangi bir kalıntı veya böcek akın etmez.
Bir buçuk saatlik kesintiden sonra Acıka tekrar karıştırılmalı ve dikkatlice zaten kuru, sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. Kapaklarla vidalayın ve serin bir yere koyabilirsiniz. Çiğ Acıka kavanozlarının buzdolabında veya çok az ışığın olduğu ve ısınmadığı bodrum katında saklanması tavsiye edilir.

Domates ve sarımsaktan elde edilen ham Acıka

İçindekiler:

6 kg etli domates;
600 gr sarımsak;
2 kg kırmızı tatlı biber;
5-8 bakla acı biber;
2 yemek kaşığı. l. sahra;
6 sanat. l. tuz;
10 st. l. sirke.

Pişirme metodu:

Pişirmeden Acıka'nın ana malzemeleri sarımsak (mavi sarımsağı seçin, daha baharatlıdır), kırmızı biber (Ratunda, Chili, Bulgar, Kolobok kullanabilirsiniz) ve domatestir. Genellikle sadece kaba tuz kullanılır (deniz tuzu mümkündür, ancak katkı maddesi içermez).
Güzel kokulu ve lezzetli Acıka eklenerek elde edilecektir. farklı şekiller baharatlar ve baharatlar. Baharatlı Acıka'ya kişniş, safran ve zira, daha "hafif" Acıka'ya dereotu, mercanköşk ve mercanköşk eklemek daha iyidir. Defne yaprağı. Kavanozları buharla sterilize ederek hazırlayın.
Bütün sebzeler iyice yıkanır, tohumlardan arındırılır, biberin üzerindeki kuyruklar kesilir. Acıka'nın sulu domates olmaması için birkaç parçaya bölün ve suyu boşaltmak için 1,5 saat herhangi bir tabağa koyun.
Domatesleri kıyma makinesinde 1 kez, sarımsak ve biberi 2 kez çevirin, tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Bankaları toplayabilir teneke kapaklar, o zaman daha uzun süre dayanır veya plastikle kaplanır ve buzdolabına konur (bu tür Acıka pişirildikten hemen sonra tüketilebilir).

Elma ve sarımsaklı Acıka

İdeal düzgün tutarlılık, adzhichka, domates ve biber soyulursa elde edilir. Kabuğunun kolay çıkması için meyvenin üst kısmından çaprazlamasına kesin, üzerlerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin, ardından soğuk suya indirin. Cilt kolayca çıkarılır. Dolmalık biberi soymak için meyveleri fırın tepsisine koyup sıcak fırında 10 dakika pişirmeniz yeterlidir. Elmaların da soyulması, tohumların ve aralarındaki bölmelerin çıkarılması gerekir.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
ekşi elma - 1 kg
tatlı biber - 1 kg
Havuç - 1 kg
Acı kırmızı biber - 100 gr (3 adet)
Sofra sirkesi - 100 ml.
Sarımsak - 3 büyük baş
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Pişirme metodu:

Acıka'yı elma ve havuçla pişirmeye kırmızı biber ve sarımsağı doğrayarak başlıyoruz. En yanan tat biber tohumları ve bölümleri verin. Hafif baharatlı bir sos elde etmek istiyorsanız, biberleri tohumlardan ve beyaz iç kısımlardan ve liflerden arındırın. Sarımsak dişlerini ve acı biberi bir kıyma makinesine koyun ve öğütün baharatlı sebzeler burgusu ince bir ızgaradan geçirilir. Onları ayrı bir kaseye koyun.
Çoğu zaman, kıyma makinesinin sarımsak ve acı biber esansiyel yağlarıyla temas eden parçalarının, aromalarının ve keskinliklerinin tamamen kaybolması için yıkanması çok zordur. Bu nedenle, sebze doğramaya onlarla başlamak daha iyidir - ayrıca domates suyu ve Bulgar biberi kıyma makinesinin burgusu, bıçağı ve ızgarasını niteliksel olarak "yıkayacak".
Sosun kalan bileşenlerini bir kıyma makinesinde öğütmeye devam ediyoruz: domates, dolmalık biber, elma, havuç. Elde edilen kütleyi hacimli emaye (veya paslanmaz çelik) bir tavaya dökün ve orta ateşte koyun.
Kaynattıktan sonra ateşi en aza indirip 50-60 dakika kaynatıyoruz, özellikle güveç sonunda yoğun bir şekilde karıştırmayı unutmuyoruz. Çok uzun zaman sebzeleri haşlamak sert havuçları yumuşatır ve sebze kütlesini homojen hale getirir.
Bir saat sonra hazırlanan güveç karışımına ekleyin. acı biber ve sarımsak, tuz, sirke, şeker ve bitkisel yağ. Pürüzsüz ve tadı olana kadar her şeyi karıştırın. Bu aşamada, herhangi bir tada vurgu ekleyebilirsiniz: sirke, şeker veya tuz ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz (tekrar kaynattıktan sonra) Kaynayan kütleyi steril kavanozlara yayıyoruz ve kaynamış kapaklarla yuvarlıyoruz. Sterilizasyon gerekli değildir.
Yukarıda söylediğimiz gibi, elmalı Acıka için bu tarifi temel alın. Herhangi bir bileşenin yüzdesini artırarak veya azaltarak değiştirebilirsiniz. Sirke, tuz ve acı karabiber harika doğal koruyuculardır! Örneğin elmalı Acıka baharatlıdır - tarif yukarıda verdiğimizle aynıdır, sadece havuç yoktur ve sarımsak ve kırmızı biber miktarı 2-3 kat artırılır.

Kış için domates ve sarımsaklı Acıka

İçindekiler:

domates - 1,5-2 kg
tatlı biber - 1 kg
havuç - 0,8-1 kg
soğan - 0,5-0,7 kg
elma - 1 kilo
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
sarımsak - 1 küçük baş
tuz - 1 yemek kaşığı. üstsüz kaşık
şeker - ¾ bardak
sirke %9 - 50-100 gr
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık
acı biber - 1 adet.

Pişirme metodu:

Bu havyarı çok küçük çocuklar için yapıyorsanız, sarımsağı sınırlayın ve sirke ve acı biberi çıkarın. aşçı sebze karışımı, bu durumda yarım saate daha ihtiyacınız var.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve süzün.
Sarımsak hariç kıyma makinesinden geçiriyoruz (pişirmenin sonunda ekleyeceğiz), sıra önemli değil.
Bitmiş üründe etki aynıydı, ancak rendenin ayrıca yıkanması gerekiyordu. Yani, bu "başarı" mın tekrarlanmasına gerek yok.
Ezilmiş kütleyi kalın tabanlı bir kaseye veya bir kazana kaydırıyoruz ve yarım saat pişirip kaynatıp ısıyı orta seviyeye düşürüyoruz. Ara ara karıştırıyoruz. Vadesi dolmuş sıvı kıvamı, bizim elmalı acıkaözel dikkat gerektirmez, hemen yakmaya çalışmaz.
Bitkisel yağı ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Sırada tuz, şeker, sarımsak, kırmızı biber, acı biber ve sirke var. Yarım saat daha kısık ateşte bırakın.
Toplamda, işlem 1,5 saat sürer. (Sirke ve bibersiz "çocuk" Acıka yaparsak, her şeyi 2 saat pişiririz).
Sebze havyarı kaynarken kabı hazırlayın. İçin en iyisi sebze havyarı 0,5 l'lik bidonlara sığdırın.
Onları iyice yıkayın ve size uygun herhangi bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatıyoruz. Bitmiş Acıka'yı elmalı kavanozlara aktarıyoruz, hızla kapatıp kendi kendine sterilizasyon için sarıyoruz.
Kış için sebze havyarı veya Ukrayna Acıkası hazır. Ürünlerin normunun yarısından yaptım, üç adet 0,5 litrelik kavanoz çıktı.

Sarımsaklı yeşil Acıka

İçindekiler:

2 büyük demet fesleğen;
maydanoz;
Dereotu;
Kişniş;
küçük bir demet nane;
3 büyük baş genç sarımsak;
3 bakla taze acı biber;
2 yemek kaşığı tuz;
ceviz yağı (zeytin olabilir) - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

İle eski tarif, biber önceden hazırlanır: bir ipliğe dizilir ve iyi havalandırılacak ılık bir odaya bir "zincir" halinde asılır. Oradan yaklaşık bir ay kurur.
Daha sonra zaten kurutulmuş olan biber iplikten çıkarılır, iyice yıkanır ve tüm sapları ondan kesilir.
Daha az baharatlı Acıka elde etmek için biberin çekirdeklerinin çıkarılması tavsiye edilir.
Acı biberlerden tohum ve sapların çıkarılması eldivenle yapılmalı, işten sonra eller yıkanmalıdır, aksi takdirde yanabilirsiniz.
Otları iyice yıkayın, sarımsağı soyun ve hazırlanan bibere ekleyin. Kıyma makinesinde zaten her şeyi birlikte bükün.
Tüm otları ve biberleri bir kıyma makinesinde döndürdükten sonra tuz ve yağı ekleyin. Ardından, elde edilen kütleyi tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın.
Geriye kalan son şey, bitmiş Acıka'yı temiz kavanozlara ayırmak ve bükmek. Hem buzdolabında hem de mahzende saklayabilirsiniz çünkü sarımsak mükemmel bir koruyucu olarak kabul edilir ve ürünü korur.
Acıka'yı masadaki her şeyle yiyebilirsiniz. Bu, geleneksel Abhaz yemekleri, chakhokhbili, güveçler, yulaf lapaları ve hatta salatalar, makarnalar ve balıklar için mükemmel bir baharattır.

Sarımsaklı ve domatesli çok baharatlı Acıka

İçindekiler:

Domates - 1 kg;
Tatlı Bulgar kırmızı biberi - 1 kg;
acı biber - 0,3 kg;
Sarımsak - 10 kafa;
Tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler, hiçbir safsızlık kalmaması için iyice yıkanmalıdır - sonuçta kaynamazlar.
Sarımsak, beyaz pürüzsüz dişlerin kalması için tüm kabuklardan soyulur. Meyvenin bağlandığı yer domatesten kesilir. Biberlerde ise kapaklı ve kuyruklu tüm tohumlar çıkarılır. Daha sonra tüm sebzeler, kıyma makinesine kolayca geçen parçalar halinde kesilir.
Tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir, Acıkaya tuz eklenir ve miktarı tada göre ayarlanır. Her şey iyice karıştırılır. Ardından, acıka pişirmeden pişirmenin en önemli aşaması geliyor. Mayalanmalı.
Bunun için geriye oda sıcaklığı bir kaç gün için. Aynı zamanda gazların daha kolay çıkması için günde 2-3 kez karıştırmayı unutmayın. Kap, tatarcıkların ve diğer böceklerin içeri girmemesi için gazlı bezle örtülmelidir.
Dikkat Acıka fermantasyon kabı emaye, paslanmaz çelik veya camdan yapılmış olmalıdır.
Acıka fermantasyonu sona erdikten sonra, gaz çıkışı durduğunda kavanozlara konulabilir. Bankalar iyi yıkanmalı ve kapaklarla sterilize edilmelidir.
Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 5 yarım litrelik Acıka kavanozu elde edilmelidir. Hazır Acıka'yı buzdolabında veya mahzende saklamanız gerekir.

Haşlanmış domates ve sarımsaktan Acıka

İçindekiler:

domates - 1 kg;
Bulgar biberi - 1,5 kg;
acı biber - 4 adet. (veya tatmak için);
bitkisel yağ - 50 mi;
sirke yüzde 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 300 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
Olgun domatesleri yıkayın. Onları bir kaseye koyun ve üzerini kaynar su ile örtün. 2 dakika sonra soğutun soğuk su, cildi onlardan çıkarın. İkiye bölün, sapları kesin.
Bulgar ve acı biberleri yıkayın, ikiye bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun, soğuk suyla durulayın.
Biber, domates ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir.
Sebze kütlesini bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın. Tuz, yağ ve sirke ekleyin. 1,5 saat orta ateşte pişirin.
Sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün veya bir yemek presinden geçirin. Acıka ile bağlantı kurun. 10 dakika daha kaynatın. Bir numune alın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
Acıka sıcakken kavanozlara koyun, steril kapaklarla sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Acıka'yı tamamen soğumaya bırakın.
Acıka'yı biraz farklı pişirebilirsiniz. Önce domatesleri bir kıyma makinesinde çevirin, domates kütlesini bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve 20 dakika pişirin.
Sonra biberi ve sarımsağı bir kıyma makinesinde doğrayın, domates kütlesine ekleyin. Ardından tarife göre pişirin. Ancak bu durumda Acıka'nın pişirme süresi biraz azaltılabilir.

Patlıcan ve sarımsaklı Acıka

İçindekiler:

domates - 1 kg;
acı kırmızı biber - 3 adet;
patlıcan - 0,5 kg;
Bulgar biberi - 0,5 kg;
sarımsak - 2 kafa;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke - 40 m;
bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu:

Acıka için kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Olgun domatesleri yıkayın, saplarını kesin. Devamını oku:
Patlıcanların saplarını kesin. Meyveleri yıkayın, kabuklarını kesin. Geniş halkalar halinde kesin. Çekirdek varsa patlıcanlara tuz serpin ve baskı altında yarım saat bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacaktır. Patlıcanı soğuk suda durulayın, sıkın. Tohumlar meyve suyuyla birlikte çıkacaktır.
Sarımsağı kabuğundan soyun, soğuk suyla durulayın.
dolmalık biber ve acı biberi yıkayın, saplarını kesin, her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Püreyi geniş bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynatın, tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. 50-60 dakika kısık ateşte pişirin. Kütlenin yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
Bitmiş Acıka'yı kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Onları baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Acıka'yı domates ve sarımsaktan pişirmenin incelikleri

Acıkaya domateslere ek olarak başka bileşenler de eklenebilir: havuç, soğan, elma, otlar. Ancak Acıka'nın sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlı olması gerektiğinden, asıl yer acı biber ve sarımsağa verilir. Bu nedenle, malzeme seçerken biber ve diğer sebzelerin oranı dikkate alınır.
Acıka, kalın bir püre veya macun şeklinde hazırlanır. Bunu yapmak için, tüm malzemeler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütülür. Kaliteli Acıka elde etmek için sadece olgun sebzeleri alırlar. Hafifçe çökmüş veya kırılmış olabilirler, ancak bozulma ve hastalık belirtileri göstermemelidirler, aksi takdirde bu, konserve ürünlerin depolanmasını olumsuz etkileyebilir.
Acıka hem çok baharatlı hem de az yakıcı hale getirilebilir. Bu nedenle tarif seçerken acı biber miktarına dikkat edin ve istenirse azaltın.
Acıka çiğ veya haşlanmış olabilir. Çiğ içine yeterli miktarda tuz ve sarımsak koyun. Buzdolabında muhafaza edilmelidir. İçin ham Acıka küçük bir kap kullanmak daha iyidir, böylece açık bir kavanozda baharat mümkün olduğunca az hava ile temas eder ve bu da ekşimesine neden olabilir.
Haşlanmış acıka paketlenir cam kavanozlar hemen sıcak ve mühürlü. Bu konserveler oda sıcaklığında saklanabilir.

Kışlık sebze toplama mevsimi iyi ev kadınları tüm hızıyla: güneyden domates, biber ve diğer güzelliklerin zamanı. Bu da eski, favori tariflere bakmanın ve yeni gastronomi deneylerinden vazgeçmemenin zamanı olduğu anlamına geliyor. Aşağıda Acıka tariflerinden bir seçki bulunmaktadır, her zamanki baharatlı domates sosuna ek olarak, diğer, en beklenmedik sebzelerden ve hatta meyvelerden Acıka pişirebilirsiniz.

Kış için baharatlı Acıka - adım adım fotoğraf tarifi

Etle servis edilen baharatlı sosları seviyorsanız, aşağıdaki tarif kesinlikle mutfak kumbaranızda olmalıdır. Üstelik Acıka snack bar oluşturmak için fazla zaman ve ürün gerektirmez. Sadece beş sebze, basit baharatlar, yağ, sirke ve salça, bu harika konserveyi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey.

Verim: 200 ml'lik 6 kavanoz

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Yeşil dolmalık biber: 1 kg
Domates: 500 gr
Soğan: 300 gr
Acı biber (acı veya pepperoni): 25 gr
Sarımsak: 1 gol.
Şeker: 40 gr
Sirke: 40 ml
Tuz: 25 gr
Domates salçası: 60 ml
Rafine yağ: 40

Pişirme talimatları

Domateslerden kış için Acıka nasıl pişirilir

Birçok aşçı hazır kullanarak hızlı bir şekilde Acıka pişirir. salça. Ancak bu seçeneğe ideal demek zordur, sadece gerçek ev hanımları kullanır. taze domates kendi yazlık evlerinde toplanır veya çiftçilerden satın alınır.

Ürünler:

En olgun, seçilmiş, etli domatesler - 5 kg.
Sarımsak - 0,5 kg (5-7 kafa).
Bulgar tatlı biberi - 3 kg.
Sirke, standart %9 - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l. (slayt ile).
Kaplarda acı biber - 3-5 adet.

Pişirme algoritması:

Önce sarımsağı dişlere ayırın, soyun. Gerekli tüm Acıka sebzelerini durulayın. Sonra domateslerin saplarını kesin, parçalara ayırın. Aynısını biberle de yapın, sapları hariç, çekirdeklerini çıkarın, tekrar akan su altında durulayabilirsiniz. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmayın.
Ardından, tüm sebzeleri eski bir geleneksel mekanik kıyma makinesinde çevirin. ( deneyimli ev kadınları mutfak robotu, blender gibi yeni çıkmış mutfak yardımcılarının istenilen kıvamı vermediğini söylüyorlar.)
Tuz dökün, ardından sirke ekleyin, karıştırın.
Acıka'yı 60 dakika bekletin. Bir numune alın, yeterli değilse tuz ve sirke ekleyin, sonra ekleyin.

Bu tarife göre Acıka pişirmenize gerek yok, bu yüzden her şeyi kurtaracak faydalı özellikler. Ürünleri yarı yarıya alabilir, Acıka'nın iyi "ayrıldığından" emin olabilir ve gerektiği gibi pişirebilirsiniz.

Kabaktan kış için Acıka hasadı

Klasik acıka biber ve domatestir, ancak modern ev hanımları bu yemeği denemeye hazırdır. En orijinal çözümlerden biri kabak kullanımıdır, dokuyu daha narin ve hoş kokulu hale getirirler. Bu tür acıka, biraz daha az baharatlı yapılırsa, tam teşekküllü bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Ürünler:

Genç kabak - 3 kg.
Bulgar biberi - 0,5 kg.
Tuz - 50 gr.
taze havuç - 0,5 kg.
Kırmızı, olgun domatesler - 1,5 kg.
Bitkisel (hatta daha iyi zeytinyağı) yağ - 1 yemek kaşığı.
Toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
öğütülmüş acı biber - 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Nefislerin hazırlanması, sebzelerin yıkanması ve temizlenmesi ile başlar. Kabak eskiyse tohumlardan temizleyin. Aynısını biberle yapın.
Sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her şeyi eski güzel şekilde öğütün - bir kıyma makinesinde.
Toz şeker, tuz ekleyin, bitkisel yağa dökün.
Ocağın üzerine koyun. Kaynayana kadar bekleyin, ardından sebze kütlesi kabın dibine hızla yanma eğiliminde olduğundan, sürekli karıştırarak 40 dakika çok kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda acı biber ekleyin.
biber ekledikten sonra kabak Acıka hala 5 dakika ocakta durursanız tıkanabilirsiniz.
Kavanozları sterilize edin, sıcak olmalılar, kapakları da. Geceyi tamamla.

Ve misafirlerin kışın sevinmesine izin verin olağanüstü tat acıka ve tahmin edin hostes buraya ne tür gizemli bir malzeme eklemiş!

Sarımsaklı kış için Acıka nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif, akrabalarına Acıka ikram etmek isteyen ancak ev halkından biri acı biberin tadına tahammül edemediği için pişirmekten korkan ev hanımları için uygundur. Tarife göre, bu rol sarımsağa “atanmıştır”, oldukça fazla zaman alacaktır.

Ürünler:

Domatesler - 2,5 kg, ideal olarak Bull's Heart çeşididir, çok etlidirler.
Elmalar "Antonov" - 0,5 kg.
Bulgar biberi - 0,5 kg.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Havuç - 0,5 kg.
Dereotu ve maydanoz - küçük bir demet halinde.
Sarımsak - 2-3 kafa.
Sirke (klasik %9) - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber.

Pişirme algoritması:

Sebzeleri hazırlayın, her şey mükemmel bir şekilde yıkanmalı, elma ve biberlerin tohumları ve kuyrukları çıkarılmalı, domateslerin sapları, her iki tarafta havuçlar kesilmelidir.
Ardından, sebzeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
Tarife göre yeşillikleri durulayın ve kurutun, kıyma makinesinden geçirmenize gerek yok, yeterince ince doğrayın.
Sebzelere tuz ve karabiber ekleyin. Gelecekteki Acıka'ya bitkisel yağ dökün. Sirkenin kapatmadan birkaç dakika önce dökülmesi tavsiye edilir. Bu tarife göre Acıka kaynatma süresi oldukça uzun olduğu için - 2 saat sirke buharlaşacaktır.
Tava emaye olmalı, içindeki vitaminler daha az yok edilir. Pişirme işleminin bitiminden 5 dakika önce ince kıyılmış yeşillikleri tencereye gönderin ve normlara göre sirke dökün.
Kapaklar ve kaplar önce fırında veya buharda sterilize edilmelidir. sıcak dökün kokulu Acıka, topla.

Tatmak için bir kavanoz bırakın, gerisini saklayın, aksi takdirde ilk numune kaşığından sonra aileyi durdurmak zor olacaktır.

Horseradish ile kış için Acıka tarifi

Acıka bir yemektir Gürcü mutfağı, başka bir ülkeye veya dünyanın bir yerine taşındığında, yerel koşullara ve ürünlere uyum sağlayarak doğal olarak dönüşür. Örneğin, Sibirya ev hanımları bu yemeği en azından veren yaban turpu bazlı pişirmeyi teklif ediyor. baharatlı tat güçlü Gürcü biberlerinden daha.

Ürünler:

Sulu domatesler - 0,5 kg.
Yaban turpu kökü - 1 adet. orta boy.
Sarımsak - 1 kafa.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme algoritması:

Teknoloji dünya kadar eskidir. İlk aşamada domates, yaban turpu ve sarımsak hazırlamanız yani soymanız, durulamanız, kıyma makinesinde bükmeye uygun parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Yaban turpu doğrama sırası geldiğinde, bir tabağa değil, plastik bir torbaya bükülerek elastik bir bantla sabitlenmesi tavsiye edilir. Sonra yaban turpu ve onun çok güçlü aromaları uçucu yağlar mükemmel bir şekilde korunmuş ve "yol boyunca kaybolmamış".
Domates-sarımsak kütlesini bükülmüş yaban turpu ile nazikçe birleştirin, tuz ve şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Kavanozları sterilize edin, Acıka'yı kaplara yerleştirin, metal kapaklı mantarları kapatın.

bunları yapamazsın vitamin boşlukları kış için ve yaban turpu ile Acıka'yı birkaç gün önceden bir kenar boşluğu ile doğrudan masaya pişirin.

Acıka kış için parmaklarınızı yalayacaksınız - en lezzetli tarif

Acıka'ya ne kadar çok sebze dahil edilirse, çeşniciyi o kadar çeşitli tatlar ve aromalar bekler. Tek nokta - acı biberle aşırıya kaçmamak önemlidir. Çok fazla olduğunda, artık domates veya dolmalık biberin tadını hissetmek mümkün olmayacaktır. Ve mide için aşırı keskinlik pek faydalı değildir.

Ürünler:

Sulu, lezzetli, olgun domatesler - 1 kg.
Bulgar biberi - 5 adet.
taze kişniş - 1 küçük demet
ile elmalar Ekşi tat, örneğin, "Antonov" - 0,5 kg.
Havuç - 0,3 kg.
Maydanoz - 1 küçük demet.
Sarımsak - 2 kafa.
Acı biber - 3-4 bakla.
Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

Geleneğe göre ev sahibesinden önce sebzeler beklenir. Deriden, saplardan, tohumlardan temizlenmeleri gerekir. Birkaç suda (veya akan su altında) iyice durulayın.
Bir kıyma makinesinde bükülmeye uygun olacak şekilde parçalar halinde kesin. Bu tarife göre, sebzeleri doğramak için yeni çıkmış bir blender kullanılmasına izin verilir.
sebzede kokulu karışım tuz ekleyin, yağ ekleyin. Yeşiller - maydanoz, kişniş - ince kıyılabilir, sebzelerin geri kalanıyla birlikte bir kıyma makinesine / karıştırıcıya gönderilebilir.
Pişirme işlemi en az iki saat sürer, ateş küçüktür, sık karıştırmak sadece fayda sağlar.
Acıkayı önceden sterilize edilmiş küçük cam kaplara yerleştirin. Kapakları toplayın.

Pişirmeden kış için Acıka tarifi

Kışlık sebze hasadı genellikle çok uzun bir süreçtir. Önce tüm sebzeleri temizlemeli, sonra yıkamalı, doğramalısınız. Kavanozun ısıya dayanamama ve patlama tehlikesi olduğunda, pişirme işleminin kendisi 2-3 saate veya sterilizasyona kadar sürebilir. Ancak, pişirme veya sterilizasyon gerektirmeyen ve bu nedenle popüler olan hızlı pişirme adjika seçenekleri vardır.

Ürünler:

olgun domatesler - 4 kg.
Bulgar biberi - 2 kg.
Kaplarda acı biber (veya kırmızı biber) - 3 adet.
Sarımsak - 6-7 kafa.
Sirke ( klasik versiyon%9 - 1 yemek kaşığı.
kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Bu tarife göre aynı anda kavanozları, kapakları sterilize edebilir ve sebzeleri hazırlayabilirsiniz.
Biberleri ve domatesleri kuyruklarından, biberleri de tohumlarından soyun. Dişlere soyulmuş sarımsak, kabuğu çıkarın. Tüm sebzeleri yıkayın.
öğütmek homojen kütle büyükannenizin en sevdiği kıyma makinesini veya modern bir karıştırıcıyı kullanarak.
Tuz ve sirke ekledikten sonra kokulu ve baharatlı kütleyi iyice karıştırın.
Kabı bir bezle (kapak değil) örterek serin bir yerde 60 dakika bekletin.
Tekrar karıştırın, şimdi hazır kavanozlara koyabilir, kapakları açabilirsiniz.
Bu tür Acıka'yı serin bir yerde, ideal olarak kişisel bir mahzende saklamanız önerilir, ancak buzdolabında da olabilir.

Bu şekilde hazırlanan Acıka konserveleri nai büyük miktar vitaminler ve mineraller.

Domatessiz kış için ev yapımı Acıka

Her insan bireyseldir, vazgeçerken domatese katlanamayanlar vardır. acı soslar yapamamak. Domateslerin ikincil bir rol oynadığı veya hiç kullanılmadığı tarifler var.

Ürünler:

Tatlı biber - 1,5 kg.
Sarımsak - 3-4 kafa.
Baharatlar (kişniş tohumları, dereotu) - 1 yemek kaşığı. l.
Kırmızı acı biber - 3-4 bakla.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.
"Hmeli suneli" - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Bu tarifin en zor kısmı sarımsağı soymak ve durulamak.
Dolmalık biberleri soymak, sapları ve tohumları çıkarmak daha kolaydır. Acı biberi akan suyun altında tutun, kuyruğunu çıkarın.
Bir kıyma makinesinde biberleri ve sarımsakları çevirin. Kişniş ve dereotu tohumlarını öğütün, güzel kokulu biber ve sarımsak karışımına ekleyin.
Tuz ekle. 30 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün. 10 dakika daha kaynatın.
Sterilizasyon aşamasını geçmiş küçük kaplara dizin. Yine önceden sterilize edilmiş kapaklı mantar.

Senor Tomato huzur içinde uyuyabilir, Acıka güzel kokulu, sulu ve onsuz lezzetlidir!

Elmalı kış için orijinal Acıka tarifi

kokulu sulu elmalar Ekşiliği ile Acıka'nın tadını büyük ölçüde yüceltir. Bu nedenle birçok sos ve acı baharatın önemli bir parçasıdır.

Ürünler:

Domates - 3 kg.
%9 sirke - 1 yemek kaşığı.
Ekşi elmalar - 1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
havuç - 1 kg.
Sarımsak - 2 kafa.
Acı biber - 2 adet.
şeker -1 yemek kaşığı.
Tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Bir blender / sıradan kıyma makinesi kullanarak sebzeleri ve elmaları acı biberle homojen bir kütleye soyun, durulayın, doğrayın.
Son olarak sarımsağı kıyma makinesine gönderin ve ayrı bir kaba çevirin.
Meyve ve sebze karışımını emaye bir kapta 45 dakika haşlayın (ateş çok zayıf, tahta kaşıkla sık sık karıştırmak memnuniyetle karşılanır).
Şekerle tuz, sirke ile yağ ekleyin. 10 dakika dayanın. Sarımsak ekleyin. 5 dakika daha bekleyin.
Bu süre, kapları ve kapakları sterilize etmek için harcanır.

Acıka'nın narin elma aroması ve keskin tadı, herhangi bir et yemeği için harika bir dekorasyon olacaktır.

Kış için basit ev yapımı erik Acıka

Orta şeritte yetişen tüm meyveler arasında erik en eşsiz olanıdır. Tatlıların yanında iyi gider, böreklerin yanında güzel olur, et ve balığın yanında iyi gider. Ancak Acıka'daki erik özellikle rafine edilmiştir.

Ürünler:

Ekşi çeşitlerin erikleri - 0,5 kg.
Bulgar biberi - 0,5 kg.
Sarımsak - 2 kafa.
Acı biber - 2 bakla.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Erikleri ve biberleri durulayın, meyvelerden çekirdekleri ve tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun ve durulayın, sadece acı biber kabuklarını durulayın.
Her şeyi kıyma makinesine gönderin, aktarın emaye tava/ leğen kemiği.
Şeker, tuz serpin, salça koyun.
Pişirme işlemi 40 dakika sürer. Tamamlanmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün.

Bu tür Acıka, neredeyse hemen masaya servis edilebilir (soğuduktan sonra). Sterilize edilmiş kavanozlara yayılarak ve mantarlanarak kışa hazırlanabilirsiniz.

Kış için hasat - Bulgar Acıka

Acıka'da "Bulgar" ön ekiyle doğal, tatlı, sulu, güzel biberlerin hangi ürünün ana olacağı açıktır. Evet ve bazında hazırlanan sos ile karşılaştırıldığında tadı daha hassastır. klasik tarifler sadece domates ile.

Ürünler:

Tatlı biber - 1 kg.
Sarımsak - 300 gr. (3 kafa).
Acı biber - 5-6 bakla.
Sirke %9 - 50 ml.
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Bulgar tatlı biberinin tohumlarını çıkarın, her iki biberin de kuyruklarını kesin. Durulayın, ardından klasik bir mekanik kıyma makinesi kullanın.
Sarımsakları soyun, durulayın, ayrıca kıyma makinesine gönderin.
Ortaya çıkan aromatik karışıma tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Buraya sirke dökün, tekrar karıştırın.
Acıka kaynatılmaz, ancak kaplara konulmadan ve tıkanmadan önce demlenmesi gerekir (en az 3 saat).

Acıka'yı dolmalık biberden soğuk bir yerde saklamanız gerekir.

Harika yeşil Acıka - kış için hasat

Çarpıcı bir zümrüt rengine sahip olan bu adjika, Abhazya'nın gastronomik alamet-i farikası olarak anılır. Ancak herhangi bir ev hanımı, et için alışılmadık bir baharat hazırlayabilir: herhangi bir gizli ve egzotik içerik içermez.

Ürünler:

Acı yeşil biber - 6-8 bakla.
Sarımsak - 1 kafa.
Kişniş - 1 demet.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme algoritması:

Sarımsakları soyun ve yıkayın, sadece biberin kuyruklarını kesin. Parçalara ayırın.
Salantroyu durulayın, kurulayın.
Kullanarak Keskin bıçak Hazırlanan tüm malzemeleri olabildiğince ince doğrayın ve ardından tuzla karıştırın.

Gerçek bir Abhaz hostesi sebzeleri, otları ve tuzu havanda öğütür, ancak işlemi daha hızlı yapmak istiyorsanız, karışımı küçük delikli bir ızgaradan iki kez geçirerek bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bu Acıka'nın harika bir tadı ve egzotik bir görünümü var!

Et yemekleri ve garnitürlerin çoğu zaman ana yemeğin tadını iyileştiren ketçap ve salça gibi sıcak soslar şeklinde desteklenmesi gerekir.

Örneğin, en iyi tariflere göre hazırlanan kış için baharatlı domates Acıka, her türlü et, patates ve makarna yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Üstelik bu macun hem iyi olgunlaşmış hem de olgunlaşmamış - yeşil domateslerden yapılabilir, en önemlisi bol miktarda biber ekleyin.

Kış için domatesten Acıka

İçindekiler

Kırmızı domatesler - 4 kg;
diş sarımsak - 400 gr;
Yaban turpu kökleri - 8 adet;
Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 4 demet;
Bulgar kırmızı biberi - 20 adet;

tatlı biber - 10 adet;
acı biber - 40 adet;
Sirke %9 - 2 su bardağı;
şeker - 8 yemek kaşığı;
Tuz - 8 yemek kaşığı

Yerine sofra sirkesiİstenirse elma kullanırız, orta büyüklükte yaban turpu kökleri alırız, tuz - iyotlu değil.

Kış için en iyi tariflerden birine göre baharatlı domates Acıka nasıl hazırlanır

Acıka tarafından yapılan basit tarif ham yol, getiriyor en büyük faydaçünkü vitaminler ve diğer değerli maddeler içerir. hadi yemek yapalım yararlı ek aşağıdaki tarife göre yemeklere:

Tatlı biberleri yıkar, çekirdeklerini ve çekirdeklerini kesip çıkarır, saplarını çıkarırız.
Acı biberleri yıkayıp saplarını ayıklayarak çekirdeklerini meyvenin içinde bırakıyoruz.
Kabuğu sarımsak dişlerinden çıkarıyoruz.
Meyveleri kaba yeşil çubuklardan arındırarak domatesleri parçalara ayırdık.
Kabuğu yıkanmış yaban turpu köklerinden çıkarır ve kökleri keseriz.
Dereotu ve maydanozu yıkayın.
Hazırlanan bitkisel malzemeleri bir kıyma makinesi ile ince bir ızgara ayarlayarak öğütüyoruz.
Kütleyi şeker ve tuzla iyice karıştırın, kapatın ve birkaç gün bekletin.
Sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırdıktan sonra steril kavanozlara dökün.

Kavanozları sarıyoruz ve parlak ışığın girmediği serin bir yere koyuyoruz. Belirtilen miktarda malzemeden yaklaşık 6 litre ürün elde edilecektir.

Soğan ve domates ile baharatlı Acıka

İçindekiler

olgun domatesler - 5 kg;
Soğan şalgamı - 600 gr;
havuç - 1 kg;
tatlı kırmızı biber - 1 kg;
Sarımsak - 400 gr;

Acı kırmızı biber - 6 adet;
zeytinyağı - 0,5 litre;
şeker - 2 su bardağı;
Tuz - 0,5 su bardağı;
Sofra sirkesi %6 - 0,5 l.

Daha fazla müstehcenlik için marul soğanı değil, daha acı çeşitler alıyoruz. İnce kabuklu domateslerin kullanılması arzu edilir.

Bazı aşçılar acıka'ya sadece biber ve sarımsak eklemekle kalmaz, aynı zamanda soğan. Güçlendirme açısından daha keskin ve kullanışlı hale getirir. bağışıklık sistemi, ürünün ve eklendiği yemeklerin tadını zenginleştirir.

hadi yapalım lezzetli Acıka ayrıntılı bir tarife göre kış için:

Tatlı biberleri yıkayıp çekirdeklerinden ve kuyruklarından arındırıp kıyma makinesinde çeviriyoruz.
Yıkanmış domatesleri kesin ve bir kıyma makinesi ile doğrayın.
Soyulmuş havuçları kesin, aynı şekilde çevirin.
Soyulmuş soğan, diş sarımsak ve çekirdeksiz ve sapsız acı biber için de aynısını yapıyoruz.
Doğranmış ürünleri bir tencereye koyup kaynatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
Yağ ve sirkeyi dökün, karıştırın ve aynı süre kadar pişirin.
Tuz ve şekerle karıştırın ve bir saat pişirin: kış için en iyi tariflere göre yapılan baharatlı domates Acıka 1,5 kat azaltılmalıdır.

biz yerleştiririz tamamlanmış ürün steril kavanozlarda, kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu Acıka'yı en sevdiğiniz yemeklerle birlikte kullanıyoruz ve sağlığınızı güçlendiriyoruz!

Yeşil domateslerden Acıka

İçindekiler

yeşil domates - 4 kg;
Bulgar biberi - 2 kg;
acı biber - 1,2 kg;
diş sarımsak - 300 gr;

şeker - 200 gr;
Sirke %9 - 200 ml;
Tatmak için tuz.

Acı biberler gibi tatlı biberler de her renkte olabilir.

Yeşil domateslerden acılı Acıka nasıl yapılır?

Acemi aşçılar için bile mümkün olan basit bir tarife göre Acıka, yeşil domates ilavesiyle, kırmızı domatesli analogdan daha kötü değil. Bu ürün, endüstriyel ketçaplar ve soslar için mükemmel bir alternatiftir.

Basit bir tarife göre yapalım:

Sebzeleri yıkarız.
Biberleri tohumlardan temizliyoruz.
Bir kıyma makinesinde biber, sarımsak ve domatesleri öğütün.
Sebze kütlesini şeker ve tuzla karıştırın ve kısık ateşte yarım saat pişirin.
Sirke ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozları sarıyoruz ve bir gün sıcak tutuyoruz, ardından kilere veya buzdolabına koyuyoruz.

Bunu hazırlamanın birçok yolu var lezzetli ürün, kış için domatesten baharatlı Acıka gibi, ama hepsi kendi yollarıyla lezzetli. Bir kişinin böbrek, mide veya bağırsak hastalıkları varsa, hafif baharatlı tarifleri seçmek daha iyidir, ancak herhangi bir sağlık sorunu yoksa, en çok takdir edebilirsiniz. baharatlı seçenekler. Her halükarda, kendi kendine yapılan Acıka'dan sonra kimse onu bir mağazadan satın almak istemez.

Pişirmeden kış için Acıka tarifi

3 (%60) 4 oy

Pişirmeden Acıka - yakma, salça benzeri tuzlu kırmızı-turuncu baharat, çeşitli otlar, sarımsak. Böyle bir baharatı pişirmek zor değil ama buna rağmen olabilir büyük ek birçok yemeğe.

Acıka'yı pişirmeden pişirmek için sayısız tarif var (çoğu insan sarımsak ve domatesle gerçekten seviyor). Uzun süreli saklama için kaynatılıp muhafaza edilebilir veya buzdolabında çiğ olarak saklanabilir. İkinci yol çok ilkinden daha kolay, bu durumda konserve ile karşılaştırıldığında iş parçasında daha fazla miktarda vitamin kalacağı gerçeğinden bahsetmiyorum bile.

Dolmalık biberle pişirmeden kış için Acıka

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

tatlı dolmalık biber - 3 kg;
kişniş - 2 demet;
fesleğen - 2 demet;
maydanoz - 2 demet;
sarımsak - 2 kafa;
kırmızı biber (bakla) - 200 gr;
üzüm sirkesi - 1 şişe;
kaba tuz.

Her bileşeni iyice durulayın, biberi soyun, tohumları atın. Malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Hafifçe karıştırın, sirke ekleyin (tüm şişeyi değil), elde edilen ürünü tekrar karıştırın. Tuz hemen erimeyecek, bu yüzden tamamen eriyene kadar karıştırmaya değer.

Yıkanmış kaplara koyun ve adjika'yı depolamak için gönderin (balkon, buzdolabı, bodrum).

Pişirmeden domates ve sarımsak Acıka tarifi (her şey taze)

İhtiyacın olacak:

domates - 3 kg;
biber (tatlı) - 1 kg;
sarımsak - 0,5 kg;
biber (acı) - 150 gr;
tuz - 0.5 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesinde, mutfak robotunda vb. çevirin), karıştırın, tuz ekleyin. Geceleri Acıka içeren kap balkonda olmalıdır (bodrumda, düşük hava sıcaklığına sahip başka bir yerde). Sabah fazla suyu boşaltın. Geri kalanı bankalar arasında dağıtın. Soğuk bir yerde sakla.

Nasıl hazırlanır Kabak Suyu kış için: tarif linki

Erikli hafif acıka

İçindekiler:

3,5 kg domates;
1 kg tatlı biber;
yaklaşık 1 kg havuç;
1 kilo erik;
100 gr sarımsak;
0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
on aspirin tableti.

Yıkanmış domates, soğan ve erik ve diğer sebzeler - bir kıyma makinesinde kaydırın. Macun içerisine diş sarımsağı, tuzu, baharatları (tercihe göre), aspirini, kürek yardımıyla ezilmiş ekleyin ve iyice karıştırın.

Yaban turpu ve sarımsak ile pişirmeden tarif

yanınızda:

2 kg domates;
1 kg tatlı biber;
yaklaşık 300 gr sarımsak;
0,3 kg kırmızı biber;
300 gr taze yaban turpu rizomları;
1 inci. tuz;
1 inci. %9 sirke.

Bir karıştırıcıda (tutun) domatesleri ve her iki tür biberi, sarımsağı ve yaban turpu köklerini de çevirin. Damak zevkinize göre tuz ve sirke serpin, her şeyi karıştırın. Elde edilen kütleyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara koyun, kapatın. Acıka soğuk bir yerde saklanmalıdır. Sonuç yaklaşık 3 litredir. mükemmel iş parçası kış için.

Patlıcanlı Acıka tarifi

Bileşenler:

3 kg kızarmış patlıcan;
1 kg tatlı kırmızı biber;
yaklaşık 0,5 kg soğan;
500 gr domates;
100 gr sarımsak;
100 gr soyulmuş acı biber;
200 ml sirke;
250 gr maydanoz (yeşillik ve kök).

Pişirmeden Acıka için bileşenler, kesilmiş küçük parçalar, tercihe göre tuz ekleyin, 2 gün bekletin, soğuk yerde saklayın.

İş parçasını hazırlarken önemli bir nokta, tuz miktarını azaltmamaktır. Tam olarak tarifte belirtildiği kadar koyun, aksi takdirde baharat küflenir veya mayalanır.
Acıka onlarla daha iştah açıcı göründüğü için sadece kırmızı ürünlerin (domates, dolmalık biber (her zaman sonbahara yakın kırmızıya döner), kırmızı biber) kullanılması önerilir.
Parlak, kızartılmış bir kabukla ızgara et yapmak için, baharatlı bir baharatla önceden yuvarlayın.
"Kafkas" bir tat elde etmek için, müstahzara öğütülmüş kişniş (2-3 kg domates başına 1-2 yemek kaşığı yeterli olacaktır) veya bir demet kişniş eklediğinizden emin olun. Ceviz de ekleyebilirsiniz.

Acıka - evrensel, lezzetli baharat. Acıka yemekleri verir baharatlı tat ve sindirimi iyileştirmek...

1. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2. Tatlı biber - 1 kg.
3. Acı biber - 16 adet.
4. Sarımsak - 300 gr.
5. Yaban turpu - 0,5 kg.
6. Tuz - 1 su bardağı
7. Sirke - 2 su bardağı
8. Şeker - 2 su bardağı

Acıka nasıl pişirilir:
Biber tohumları da dahil olmak üzere her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün (içinde sadece kuyruklar kesilir ve içi temizlenmez), şeker, tuz, sirke ekleyin, 50 dakika bekletin, şişeleyin. Kaynatmanıza gerek yok. Soğutulmadan şişelerde iyi saklanır.

2. Acıka

Ürünler:

1. Domates - 2 kg.
2. Tatlı biber - 10 adet.
3. Acı biber - 20 adet.
4. Sarımsak - 200 gr.
5. Yaban turpu - 2 adet.
6. Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Sirke - 1 su bardağı
8. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
9. Dereotu ve maydanoz 2'şer demet

Acıka nasıl pişirilir:
İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 gün bir kapta bekletin, sonra sirke ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara dizin.

3. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2. Elmalar - 2 kg.
3. Havuç - 2 kg.
4. Tatlı biber - 2 kg.
5. Acı biber - 300 gr.
6. Sarımsak - 300 gr.

8. Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, yağ ekleyin ve 2 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara kapatın.

4. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2. Havuç - 1 kg.
3. Bulgar biberi - 1 kg.
4. Acı biber - 5 adet.
5. Soğan - 0,5 kg.

7. Sarımsak - 5 kafa
8. Tuz

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin ve 2 saat pişirin.

5. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 5 kg.
2. Tatlı biber - 1 kg.
3. Yaban turpu - 0,5 kg.
4. Sarımsak - 300 gr.
5. Acı biber - 16 adet.
6. Sirke - 2 su bardağı
7. Şeker - 2 su bardağı
8. Tuz - 1 su bardağı

Acıka nasıl pişirilir:
Biberin içini temizlemeyin, sadece yeşil kuyruklarını alın ve çekirdeklerini bırakın. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ve tuz ekleyin. 50 dakika bekletin, sonra temiz bir kaseye dökün. Pişirmeyin, soğutmadan saklayın.

6. Acıka

Ürünler:
1. Domates - 2,5 kg.
2. Elmalar (Antonovka) - 1 kg.
3. Havuç - 1 kg.
4. Tatlı biber - 1 kg.
5. Şeker - 1 su bardağı
6. Bitkisel yağ - 1 su bardağı
7. Acı biber - 3 bakla
8. Kıyılmış sarımsak - 200 gr.
9. Tuz

Acıka nasıl pişirilir:
Domates, elma, havuç ve dolmalık biber ince bir ızgara ile kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat kaynatın. Kaynattıktan sonra şekeri ekleyin ayçiçek yağı, acı biber, sarımsak ve tuz. Kaynatmayın, sadece kaynatın. Az ya da çok acı biber koyabilirsiniz (tatmak için).

7. Acıka

Ürünler:
1. Olgun domatesler - 5 kg.
2. Sarımsak - 5-6 kafa
3. Tuz - 100 gr.
4. Acı biber - 1 adet.
5. Büyük yaban turpu kökleri - 6 adet.
6. Tatlı biber

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın ve kaplara koyun, buzdolabında saklayın.

8. Acıka

Ürünler:
1. Bir kıyma makinesinde öğütülmüş domatesler - 1 litre
2. Diş sarımsak - 1 su bardağı
3. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Acıka nasıl pişirilir:
Öğütülmüş ve sarımsaklı tuzlanmış domatesleri birkaç saat bekletin ki tuz dağılsın, en az birkaç kez karıştırmayı unutmadan sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

9. Acıka

Ürünler:
1. Tatlı biber - 1 kg.
2. Acı biber - 250 gr.
3. Sarımsak - 250 gr.
4. Dereotu - 250 gr.
5. Maydanoz - 250 gr.
6. Tuz

Acıka nasıl pişirilir:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Tuzla karıştırın, Acıka hazır.

10. Acıka

Ürünler:
1. Havuç - 1 kg.
2. Tatlı biber - 1 kg.
3. Elmalar (Antonovka) - 1 kg.
4. Domates - 4 kg.
5. Tuz - 0,5 su bardağı
6. Soyulmuş sarımsak - 2 su bardağı
7. Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı
8. Acı biber - 2-3 bakla

Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin. 30-40 dk kaynatın. ve bankalarda kapatın. Sarımsak ve acı biber, tatmak için az ya da çok konulabilir.

11. Acıka kırmızı Gürcü

Ürünler:
1. Biber acı kırmızı biber - 1 kg.
2. Kişniş tohumları 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Biraz tarçın
5. Ceviz- 200 gr.
6. Kaba tuz
7. Sarımsak - 300 gr.

Gürcü kırmızı Acıka nasıl pişirilir:
Acı kırmızı biberi bir saat bekletin. Kişniş, şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce bir ızgara ile kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın. Herhangi bir yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi halde kurur. Tuzla karıştırılan Acıka, fırında kızartmadan önce tavuğu veya eti kaplamak için iyidir.

12. Patlıcanlı Acıka

Ürünler:
1. Domates - 1,5 kg.
2. Patlıcan - 1 kg.
3. Sarımsak - 300 gr.
4. Tatlı biber - 1 kg.
5. Acı biber - 3 bakla
6. Bitkisel yağ - 1 su bardağı
7. Tuz
8. Sirke - 100 gr.

Acıka patlıcan nasıl pişirilir:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin, yağ ekleyin ve emaye bir tavaya koyarak 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanan kavanozlara yuvarlayın.

13. Acıka "Günahkar için dinlenme yok"

Ürünler:
1. Domates - 2 kg.
2. Tatlı biber - 20 adet.
3. Acı biber - 10 adet.
4. Sarımsak - 400 gr.
5. Yaban turpu - 3 adet.
6. Maydanoz - 2 demet
7. Dereotu - 2 demet
8. Tuz
9. Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
10. Sirke - 100 ml.

Acıka nasıl pişirilir "Günahkar için dinlenme yok":
Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin, ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker ve yarım şişe sirke. Karıştırın, kavanozlara koyun, polietilen kapaklarla kapatın.

14. Ermenice Acıka

Ürünler:
1. Olgun domatesler - 5 kg.
2. Sarımsak - 1 kg.
3. Gorki dolmalık biber- 500 gr.
4. Tuz

Acıka Ermenice nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve bırakın emaye eşya 10-15 gün, böylece Acıka günlük olarak karıştırmayı unutmadan fermente olur. tuz olmalı domates suyu sarımsak ve biberi eklemeden önce, aksi takdirde tuzun tadını daha sonra hissetmezsiniz.

15. Acıka elması

Ürünler:
1. Domates - 1,5 kg.
2. Havuç - 0,5 kg.
3. Kırmızı tatlı dolmalık biber - 0,5 kg.
4. Elmalar - 0,5 kg.
5. Sarımsak - 300 gr.
6. Acı biber - 3 adet.
7. Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Elma Acıka nasıl pişirilir:
Domatesleri ve elmaları soyun, biberi doğrayın, sarımsağı dilimlere ayırın, ince ince doğrayın, her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (sarımsak hariç), rastın üzerine dökün. yağ ve orta ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Hazırlıktan 10-15 dakika önce sarımsak ekleyin, kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara sıcak dökün.

16. Acıka evi

Ürünler:
1. Domates - 2,5 kg.
2. Havuç - 1 kg.
3. Kırmızı tatlı biber - 1 kg.
4. Bitkisel yağ - 1 su bardağı
5. Şeker - 1 su bardağı
6. Tuz - 1/4 su bardağı
7. Acı biber - 2 bakla
8. Sarımsak -1 su bardağı

Ev yapımı Acıka nasıl pişirilir:
Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin. Karışımı bir emaye tavaya koyun ve karıştırarak 1 saat pişirin. Ateşten alın, soğutun. Ardından 1 su bardağı kıyılmış sarımsak, 2 bakla acı biber ekleyin.
Soğuk acıka sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve mantarlanır, plastik kapaklar da kullanabilirsiniz.

17. Kiev'de Acıka

Ürünler:
1. Olgun domatesler - 5 kg.
2. Bulgar biberi - 1 kg.
3. Elmalar (ne kadar ekşi, o kadar iyi) - 1 kg.
4. Havuç - 1 kg.
6. Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Şeker - 200 gr.
8. Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı
9. Kırmızı acı biber - 2 yemek kaşığı. kaşık (1 yemek kaşığı siyah, 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz)

Kiev'de Acıka nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 5-7 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir. Yağ, şeker, tuz, baharatlarla doldurun ve istenen kıvama gelene kadar 2-5 saat kaynatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sarın ve sarın.

"Ev Tarifleri" afiyet olsun!