Puf böreği elmalı Strudel - mükemmel bir hamur işi! Puf elmalı turta için doldurma seçenekleri ve tarifler. Puf böreğinden elmalı turta

turta

İnanılmaz lezzetli hazırlayın elmalı turta bize göre puf böreğinden aile tarifi ayrıntılı video önerileri ve adım adım fotoğraflar.

45 dakika

400 kcal

5/5 (3)

Aşçılık kariyerime başladığımdan beri köprünün altından çok sular aktı ama ilk deneyim hala hayatımın geri kalanında unutulmayacak. Sonra büyükannem ve ben, şaşırtıcı bir şekilde çok iyi olduğu ortaya çıkan elmalı puf böreği ile imzalı bir turta tarifi uyguladık ve daha da olumlu duygular aldım. Annem ve babam beni övdü ve başarılı bir mutfak kariyeri öngördü.

Yıllar geçti ve ben kızlarıma elmalı ve kolay bir turta pişirmeyi öğrettim. kokulu tarçın tüm sırları içeren bir Fransız yemek kitabından uzun zaman önce yazılmış aynı eski adım adım tarif uygun pişirme bitmiş yemeğin bir fotoğrafı ile.

Malzemeler ve hazırlık

Hazırlanma zamanı: 120 dakika.

Mutfak aletleri

Hamur yoğurmak ve turta pişirmek için gerekli olan kapları, aletleri ve aletleri alın:

• yapışmaz kaplamalı 25 cm veya daha fazla köşegenli geniş bir fırın tepsisi veya 30 cm veya daha fazla çapa sahip geniş ve büyük bir kek tepsisi;
• 250 ila 850 ml kapasiteli kaseler (birkaç parça);
• yemek kaşığı ve çay kaşığı;
• çatal;
• çelik çırpma teli;
• keten havlu;

• şekerleme fırçası;
• kesme tahtası (sadece ahşap);
• orta rende;
• ölçü kabı veya mutfak terazisi;
• ince elek;
• oklava;
• tahta spatula.

Diğer şeylerin yanı sıra, işinizi kolaylaştırmak ve strudel hamurunun hazırlık süresini kısaltmak için başka bir blender veya mikser hazırlamaya çalışın.

İhtiyacın olacak

Hamur:

Dolgu:

Biliyor musun? Hazır (mağazadan satın alınan) puf mayasından bu tarifle elmalı turta pişirmeye karar verirseniz veya mayasız hamur, tamamen erimesi için pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın. AT son çare bir havlu üzerine bir paket hamur koyun ve sıcak bir radyatörün üzerine koyun veya buzunu çözmek için bir mikrodalga fırın kullanın.

Bunlara ek olarak:

• 1 tavuk yumurtası.

Önemli! Ayrıca biraz (bir tutam) öğütülmüş karanfil ve zencefil de ekleyebilirsiniz ve bazen birkaç kakule tanesini bir havanda elle eziyorum ve ortaya çıkan kırıntıları dolguya ekliyorum - bu sadece lezzetli bir lezzet!

Pişirme sırası

Eğitim

Hamur

1. Elenmiş unu suyla üç ila dört dozda birleştiriyoruz.
   
   
2. Yumuşak, elastik, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
   
   
3. Bir top haline getiriyoruz ve on beş dakika buzdolabına gönderiyoruz.
   
   
4. Sonra buzdolabından çıkarın, masaya koyun. Oklava ile çok ince bir şekilde açın, üzerine tereyağı veya margarin sürün veya kesin.
   
   
5. Formasyonun tüm yüzeyine bir spatula ile dağıtıyoruz.
6. Daha sonra hamuru kenarlarını ortasına sararak üç veya dört kez katlayın.
   
   
7. Ve tekrar hamuru 10 veya 15 dakika soğuğa koyun.
8. Bundan sonra, yağı çok fazla sıkmamak için hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın.
   
   
9. Birkaç kat tekrar sarın, buzdolabına gönderin.
10. Aynı işlemi 1-2 defa daha yapıyoruz ve hamur hazır.
    
    

Biliyor musun? Mükemmel elmalı turtayı elde etmek için, iş parçasını yukarıda açıklanan şekilde en az dört kez açmanız gerekir, böylece ürünün yapısı daha da hassas ve hassas hale gelir. Bununla birlikte, zaman yoksa, hamuru yalnızca iki kez açabilirsiniz - ürün daha az muhteşem olacak, ancak yine de lezzetli olacaktır.

Montaj ve pişirme

1. Fırını 180 dereceye ayarlayalım.
2. erimiş Tereyağı bir kaşıkla katı bir kütleye karıştırın.
3. Yükselen hamuru un serpilmiş bir mutfak masasının üzerinde merdane ile açın.
   
   
4. Ortaya çıkan katmanı yaklaşık on dakika bekletin.
   
   
5. Daha sonra bir fırça veya pamuk yardımıyla katın yarısını tereyağı ile yağlıyoruz.
   
   
6. Üzerine galeta unu veya patates nişastası serpin.
   
   
7. Hazırladığımız elmaları hamurun yüzeyine nazikçe yayıyoruz.
   
   
8. İş parçamızı biraz daha bekletiyoruz (yaklaşık beş dakika).
9. Bu arada, bir fırın tepsisini yağlayın veya kremalı margarinle şekillendirin.
   
   
10. Birkaç hızlı ve kendinden emin hareketle iş parçasını rulo haline getiriyoruz.
    
    
11. Dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın ve üstüne çırpılmış yumurta sarın.
    
    
12. Kekimizi yaklaşık on beş dakika fırında tutuyoruz.
13. Daha sonra bir şiş veya kürdan ile hamurun hazır olup olmadığını dikkatlice kontrol edin.
14. Hamur hala çiğ ise, pişirmeyi on dakika daha uzatın.
15. Bitmiş pastayı çıkarın fırın ve soğumaya bırakın.
    
    
16. Ürünü servis için geniş bir tabağa kaydırıyoruz.
    
    

Önemli! Son aşamada, birçok sevgili elmalı tarçınlı turta dolgusuna yer fıstığı ve hatta şekerlenmiş meyveler ekler. Ancak bence bu değil iyi bir fikir, çünkü elmalar onlarla iyi eşleşmez ve dolguyu sert tatlarla boğabilir.

Yaptı! Harika ve çok hoş kokulu elmalı turtanız tamamen hazır! Bir parçayı kesip ağzınıza koyar koymaz oyunun muma değdiğine ikna olacaksınız (önce hostes dener).

Ürününüzü serpin toz şeker veya en sevdiğiniz şekerleme tozu, sadece meyveli notalarla olması arzu edilir. Ailenizdeki en zorlu karakterleri bile masaya getirecek davetkar bir lezzet için ağız sulandıran porsiyonlar halinde dilimleyerek servis yapın.

elmalı turta video tarifi

Lezzetli elmalı ve tarçınlı turtayı sorunsuz ve sorunsuz bir şekilde nasıl pişireceğinize dair ekteki videoyu izleyin. Lütfen böyle bir kokulu hazırlanması için unutmayın ve lezzetli hamur işleri hazır kullanılabilir puf böreği- bu yüzden çok daha hızlı olacak.

Son olarak, ailem tarafından çok beğenilen elmalı birkaç mükemmel ürün daha tavsiye etmek istiyorum, çünkü sürekli aynı şeyi pişirmek mantıksız olurdu. Sunulandan daha zengin ve orijinal bir tada sahip olan deneyin. Ek olarak, klasik olanı şiddetle tavsiye ediyorum - ailemde nispeten yakın zamanda pişirilir, ancak şimdiden tamamen memnunum.

Ek olarak, kesinlikle ünlü, narin ve düşük kalorili olanı beğeneceksiniz. Her zaman acelesi olan ve genç anneler için, tüm kalbimle pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim.

Tüm dünyada popüler olan bir Avusturya tatlısı tatlı ve suludur. Satın alınan veya kendi kendine yapılan puf böreğinden pişirebilirsiniz. İncelik çok lezzetli, kokulu, havadar ve yumuşak çıkıyor.

Adım adım puf böreği turta tarifleri hızlı bir seçenektir. Tatlı ve aperatif puf böreği turta

Ekstraksiyon yöntemiyle hazırlanan haddelenmiş hamurdan hazırlanır. Evde bir turta için böyle bir temel oluşturmak için özel bir beceri, beceri ve el becerisine sahip olmanız gerekir. Mayasız puf böreği, böyle bir turta için geleneksel olarak kullanılan egzozun yerini alabilir.

Puf böreği kendiniz pişirmek gerekli değildir. Dondurulmuş bir yarı mamul satın almak, iyice çözdürmek, istenen kalınlığa kadar yuvarlamak ve dolguyu sarmak yeterlidir ve ne olacağı size kalmış.

Seçim, bir meyveli turtanın nasıl hazırlanacağını adım adım açıklar. puf böreği en sevilen elmalı dolma, kıyma ve ıspanaklı böreğin meze versiyonuyla.

Puf böreği turtası yapmak için genel ilkeler (adım adım)

Böyle bir pasta için dolgular çok farklı olabilir. Kuruyemiş ve kuru üzüm ile haşlanmış elmalar klasik olarak kabul edilir, et kıymadan hazırlanır. Puf böreğinden yapılan atıştırmalıklar da var. adım adım tarif bunlardan biri seçimimize dahildir. Dolgularla deney yapabilirsiniz, meyveli turta armut, kiraz, süzme peynir ile karıştırılır. konserve meyve. Böyle bir turtadaki ana şey, tabanı ince, gevrek bir hamurdur.

İki çeşit puf böreği vardır: mayalı ve mayasız. Turta için maya yarı mamul bir ürün kullanmak istenmez. Ev hanımları mayalı yarı mamul ürünü tercih etse de, ince bir şekilde açıldığında bile, böyle bir hamur piştikten sonra ihtişamını kaybetmez. hariç tutulmaz ve bağımsız üretim puf böreği, özellikle birçok hızlı tarif olduğu için.

Çoğu zaman, pasta bir rulo şeklinde oluşturulur, ancak bu sadece hafif dolgular için geçerlidir; kıyılmış et ve diğer ağır dolgular, zarf prensibine göre hamura sarılır. Bunun nedeni, katlanırken kırılması kolay olan ince haddelenmiş katmanlardır. Oluşturulan turtanın yüzeyi eşit şekilde delinir, bu yapılmazsa, pastanın içinde pişirme sırasında oluşan buhar ince hamur tabakasını yırtacaktır.

Fırın tepsisi, pişirmeden önce parşömenle kaplanır. Kağıt ilave yağlama gerektirmez, hamurda yapışmayı önleyecek kadar yağ vardır. Herhangi bir hamur işi gibi, turta sadece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Optimum sıcaklık aynı zamanda 180 derecedir ve süre 30 dakikadan fazla değildir ve dolgu tipine bağlıdır.

Hafifçe soğutulmuş tatlı turta genellikle pudra şekeri ile süslenir ve bir top dondurma ile servis edilir. Pasta için et ve atıştırmalık seçenekleri ilave gerektirmez.

Puf böreği ile elmalı turta pişirme

Puf böreği elmalı turtanın uygun şekilde hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Test tabakası dondurucudan çıkarılmalı, yuvarlanmalıdır.
2. Doldurma için elmaların kabuğundan ve çekirdeğinden arındırılması gerekir. Meyveler küpler, tabaklar veya çubuklar halinde kesilmelidir (tarife bağlı olarak). Ana bileşeni, seçtiğiniz ek bileşenlerle karıştırın.
3. Elde edilen dolgu, gerdirildikten sonra test üzerine yerleştirilmelidir. Meyveyi gizlemek için tatlıyı bir rulo ile sarın veya tabanın kenarlarını birleştirerek dikdörtgen yapın. İstenirse, inceliğin daha iyi pişmesi için kesimler yapılabilir.
4. İş parçasını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ürünün süt, tereyağı veya bal ile yağlanması gerekecektir.
5. Tatlıyı önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin.

hızlı ünlü ol Viyana turtası kullanarak mümkün hazır temel hangi mağazalarda bulmak kolaydır. Yarı bitmiş ürün paketinden çıkarılmalı ve çözülene kadar bırakılmalıdır. Mayasız veya mayasız tercih edebilirsiniz. hamur mayası. Birçok ev hanımı üssü kendileri hazırlamayı tercih ediyor. Turta için puf böreği tarifi, mutfak sitelerinde kolayca bulunabilir. Zor değil, ama biraz daha zaman harcayacaksınız.

Puf böreği elmalı turta: fındık ve kuru üzüm ile adım adım tarif

Puf böreği turtası için adım adım tarif - "Apple Classic". Dilimlenmiş elmalar haşlanır. şeker şurubu, ve dolguyu fındık ve kuru üzüm ile tamamlayan tadı vurgulayın. Tarçın aroma verici olarak kullanılır.

İçindekiler:

Bir kilogram tatlı ve ekşi elma;

Puf yarı mamul ürünün (maya) kilogram ambalajı;

Bir bardak ceviz içi;

Yarım paket "Köylü" yağı;

Yarım bardak şeker;

70 gr. beyaz ekmek (ince öğütülmüş kraker);

Tarçın tozu - tatmak;

100 gr. Kuru üzüm.

Pişirme metodu:

1. Hamurun bulunduğu paketi dondurucudan çıkardıktan sonra masanın üzerine bırakın. Çözülürken, açtığınızdan emin olun - üst yumuşak katmanları yanlara doğru bükün. Hamurun masaya yapışmasını önlemek için altına temiz bir havlu koyabilirsiniz.

2. Puf böreği yavaş yavaş çözülüyor ve biz pişiriyoruz elma dolgusu. Kuru üzümleri masaya serpin, çöpleri ve şımarık meyveleri seçin. Kaynar su ile haşlanır, ılık suda on dakika bekletin, sonra tekrar durulayın. Kuru üzümleri süzgeçten geçirerek fazla suyunu süzdük.

3. Elmaları yıkayıp, kabuğunu ince bir tabaka halinde çıkarıyoruz ve çekirdeği çıkarıyoruz. Elma yarımlarını ince dilimler halinde kesin.

4. Somunları bir blender ile büyük kırıntılara ayırıyoruz. Fındıkları bıçakla doğrayabilirsiniz.

5. Orta ateşte derin bir kızartma tavası koyuyoruz, yaklaşık 70 gram yağ yayıyoruz. Eriyen tereyağına şekeri dökün, iyice karıştırın, onu da eritin. Elde edilen şuruba elmaları koyun, tarçın tozu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kapağı kapatmadan yedi dakika pişirin - nem buharlaşmalıdır. Elmalara kuru üzüm ve fındık ekleyin, karıştırın, nem tamamen buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin. Bitmiş elma dolgusunu derin bir tabağa kaydırıyoruz, serin.

6. Çözülmüş hamuru ince bir tabaka halinde açın ve ikiye bölün. Bir parça pişmiş krakerlerin yarısını serpin ve dolgunun bir kısmını üzerine düzleştirin, gevşek bir rulo halinde yuvarlayın. Hamurun ikinci kısmı ve kalan dolgu ile aynı şeyi yapın. Ekmek yapmayı unutmayın, bu, meyve suyunun turtadan akmaması, ancak krakerlere emilmesi için yapılır.

7. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz ve hazırlanan ruloları dikkatlice üzerine aktarıyoruz. Gelecekteki meyveli turtayı dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştiriyoruz ve yüzeyi birkaç yerde keskin bir kıymıkla delin. Kızartıcıyı önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirip orta seviyeye ayarlıyoruz ve strudel'i yarım saat pişiriyoruz. Kalan tereyağı ile sıcak kekin yüzeyini fırçalayın.

Pişirme süresi: 45 dakika. Porsiyon: 3-4 kişilik. Yemeğin kalori içeriği: 364 kcal. Amaç: tatlı için. Mutfak: Avusturya, Alman. Hazırlık zorluğu: kolay.

Puf böreği strudel lezzetli ve kokulu bir Viyana tatlısıdır. Evde pişirmek çok zor değil. Özel becerilere sahip olmayan ev hanımlarının gücünde bir incelik yapın. Hazır puf böreğinden elmalı turta tarifi farklıdır, çünkü sadece meyve dolgusunu hazırlamanız yeterlidir. maya alabilirsin veya yalın versiyon satın alınan yarı mamul. Kuru üzüm atılabilir. Bu kuru meyveyi sevmiyorsanız, kuru kayısı ile değiştirin.

İçindekiler:

• badem - 50 gr;
• rom - 3 yemek kaşığı. l.;
• puf yarı mamul - 0,5 kg;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• elmalar - 0,6 kg;
• ekmek kırıntıları - 2 çay kaşığı;
• kuru üzüm - 100 gr;
• esmer şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Test yarı mamul ürünü buzdolabından çıkarılmalı ve çözülmelidir.
2. Elmaları kabuklarından ve içindeki çekirdeklerden soyun, küçük küpler halinde kesin. Kuru üzümleri durulayın ve kuru meyveleri yumuşatmak için kaynar suda bekletin.
3. Tereyağının yarısını alın, bir tavada eritin. Elmaları dökün, meyveleri kızarana kadar kızartın ve suyu kısık ateşte buharlaştırın.
4. Tavaya rom ve toz şeker ekleyin, yaklaşık 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Düzen hazır karışım derin bir kaseye alın. Tarçın, kuru üzüm ve öğütülmüş bademleri dökün. Tüm malzemeleri karıştırın, soğutun.
6. Hamuru açın. Her kenardan yaklaşık 1 cm geri adım atarak bir toz ekmek kırıntısı yapın.
7. Dolguyu ortaya çıkan tabana koyun. Sizden uzağa nazik hareketler yaparak bir rulo oluşturun. Kenarlardan sıkı kıvrımlar yapın.
8. Strudel, dikişli bir fırın tepsisine serilmeli, ürünü bir su banyosunda eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
9. Fırını 180 dereceye ısıtın, içine tatlılı bir fırın tepsisi koyun. İncelik, kırmızı bir renk alması için fırında 25-30 dakika kalmalıdır.

Puf böreğinden etli turta: popüler Avusturya kıymalı turta için adım adım bir tarif

Kıymalı lezzetli puf böreği turtası için adım adım tarif. Pasta oldukça basittir ve sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli çay içmeyi de süsleyecektir. Bir puf yarı mamul ürünün kullanılması görevi kolaylaştıracaktır ve kıyma da satın alınabilir.

İçindekiler:

Puf mayasız yarı mamul - 300 gr;

400 gram kıyılmış domuz ve sığır eti;

İki dilim beyaz ekmek - 100 gr;

40 ml bitkisel yağ;

Bir kaşık hızlı soda;

Bir yemek kaşığı baharatlı ev yapımı hardal;

Üç tutam biber;

İki ampul;

Çeyrek kaşık öğütülmüş tuzlu.

Pişirme metodu:

1. Pişirme et doldurma turta için. Kabukları ekmek parçalarından çıkarırız, kırıntıları büyük küpler halinde keseriz, bir kaseye koyarız ve çeyrek saat su dökeriz.

2. İki diş sarımsağı soyun, kabuğu soğandan çıkarın. Sarımsak ve soğanı ince kıyın. Karıştırdıktan sonra bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, küçük bir ateşe koyun. Karıştırarak kapağın altında hoş bir altın rengi olana kadar soteleyin, bir kaba aktarın ve tamamen soğutun.

3. Kıymayı kendiniz pişirirseniz, 200 gram yağlı domuz eti alın ve sığır eti posası. Eti suyla iyice yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Kıyılmış eti iyice karıştırın, satın alınan yarı mamul ürün, güvenilirlik için de öğütülmelidir.

4. Suya batırılmış kırıntı iyice sıkılır ve ellerle kıyılmış etli bir kaseye ezilir. Soğutulmuş soğan sotesini ekleyin, karıştırın, tuz serpin, tuzlu ve öğütülmüş biber. Yumurtayı dökün, hardalı koyun ve iyice karıştırın.

5. Çözülmüş hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Hamur ince, dolgu ağır, fırın tepsisine geçerken pastanın duvarları zarar görebilir. Puf böreği açmak ve hemen parşömen üzerinde bir kek oluşturmak daha iyidir.

6. Açtığınız tabakanın yanına streç filmi yayın ve üzerine kıymayı koyun. Biz et kütlesişerit, bir zarfta olduğu gibi hamura sarılabilmesi için boyutları hesaplıyoruz.

7. Filmi kıyılmış etle kaldırarak, dolguyu kenardan iki santimetre geri çekerek dikkatlice tabakanın üzerine kaydırın. İlk önce dikdörtgenin kenarlarını üzerine sarın, ardından kalan serbest hamurla örtün ve yan dikişi sıkıca sıkıştırın.

8. Kaldırmadan, parşömeni gelecekteki meyveli turta ile mangalın içine sürükleriz. Yüzeyi bir çatalla eşit şekilde delin, ardından çırpılmış yumurta ile pastayı iyice fırçalayın.

9. Fırın tepsisini önceden fırın tepsisine yerleştirin. sıcak fırın, etli turtayı altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Puf böreği turtası: adım adım atıştırmalık pasta tarifi

Puf böreği atıştırmalık turta için adım adım tarif. orijinal dolgu domates ve kızarmış domuz pastırması ile karıştırılmış ıspanaklı omletten oluşur. Dolgunun tüm bileşenlerinin birbirine iyi yapışmasını sağlamak için sert, kolay eriyen peynir eklenir. Strudel, tamamen soğuduktan sonra porsiyonlara bölünerek servis edilir.

İçindekiler:

On iki büyük yumurta;

Yarım bardak yağlı mayonez;

150 gr. taze ıspanak;

Yarım kilo taze, şeritler halinde kesilmiş, pastırma;

200 gram peynir, "Rus" veya benzeri bir çeşit;

İki büyük etli domates;

300 gr. taze puf böreği.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir kaseye ihtiyacınız olacak. İçine on bir yumurta kırıyoruz, sarıları tutan kabukları başka herhangi bir keskin nesneyle deliyoruz. kadar yumurtaları çırpın homojen kütle. Mayonez ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı geçici olarak bir kenara koyun.

2. Ispanağı yıkadıktan sonra yaprakların altındaki kalın sapları kesin. Havlu ile iyice kuruladıktan sonra yaprakları şeritler halinde kesin. İki büyük diş sarımsağı temizliyoruz, doğrayın, bir presten geçirin veya bir bıçakla ince doğrayın.

3. Domatesleri iki dakika kaynar suya batırın, ardından soğutun. soğuk su ve cildi onlardan çıkarın. Domatesleri santimetre küpler halinde kestik, peyniri kabaca ovaladık.

4. Pastırma şeritlerini küçük kare parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve kapağı kapatmadan orta ateşte kızartın. Aşırı kurutmamak önemlidir, biraz yağ eritmeliyiz ve dilimleri sadece hafifçe kızartmalıyız. Kızarmış pastırmayı bir kağıt havluya aktarın ve soğumaya bırakın.

5. Ispanak ve sarımsağı eritilmiş yağ içeren bir tavaya koyun. Doldurma hacmi belirgin şekilde azalana kadar yaklaşık 2 dakika orta ateşte pişirin. Üzerine yumurta karışımını dökün, kızartın, düşük ateşte karıştırın. Yumurtalar iyice yerleşir, ancak pişene kadar kızartılmaz, tavayı ocaktan alın ve içindekileri hemen bir kaseye aktarın. Domates, rendelenmiş peynir, pastırma parçaları ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurma tamamen soğumaya bırakın.

6. Fırını açın, ısıyı 180 dereceye getirin. Büyük bir parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.

7. Önceden çözülmüş hamuru unlu bir yüzeyde açıyoruz, kenarları 25 × 30 cm olan iki ince tabaka çıkmalı, kenarlara bir buçuk santimetre ulaşmayacak şekilde dolguyu üzerlerine yerleştiriyoruz. yanlarda. İki yoğun ruloyu sardıktan sonra, tüm dikişleri iyice sıkıyoruz ve dikkatlice bir fırın tepsisine aktarıyoruz.

8. Turtanın yüzeylerini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve bir çatalla eşit şekilde delin. Mangalı fırına koyduk, yarım saat pişirdik.

9. Soğuduktan sonra, turtayı porsiyonlara ayırın ve bir fan şeklinde dikkatlice tabağa koyun.

Pişirme süresi: 50 dakika. Porsiyon: 5-6 kişi. Yemeğin kalori içeriği: 351 kcal. Amaç: tatlı. Mutfak: Avrupa. Hazırlık zorluğu: kolay.

Puf böreği elmalı turta - ihale meyveli turta hangi bir yetişkin ve bir çocuk için mutlu olacak. Eşsiz elma-tarçın aroması, evi sıcaklık ve konforla dolduracak. Hazırlık kolaylığı herhangi bir hostesi memnun edecektir. Doldurma için elma dilimlerini baharatlarla karıştırmanız gerekir. Unu nişasta ile değiştirebilirsiniz. Muhallebinin tabanı, kekin yumuşak ve sulu olması için ince bir şekilde yuvarlanmalıdır. Küçük bir parça kremalı dondurma ile masaya bir ziyafet vermek daha iyidir.

İçindekiler:

• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• mayasız test yarı mamul - 1 paket;
• un - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 15 gr;
• galeta unu- 2 çay kaşığı;
• elmalar - 2 adet;
• süt - 2 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Hamuru paketinden çıkarın ve buzunu çözün. Meyveleri durulayın, kabuğu bir bıçakla çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Dolguyu un, şeker ve tarçın serpin, her şeyi iyice karıştırın. Test yarı mamulünü bir tabaka halinde açın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin. Tabanın kenarından küçük bir girinti yaptıktan sonra, dolguyu düz bir tabaka halinde yerleştirin. Ürünü yuvarlayın. İş parçasının üzerinde birkaç eğik kesim yapın. Bir tedavi örtülü bir yere yerleştirilmelidir. parşömen kağıdı fırın tepsisi. Silikon bir fırça veya bir parça gazlı bez kullanarak tatlıyı sütle yağlayın. Elmalı turtayı puf böreği ile 35 dakika pişirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında.

Adım adım tariflere göre puf böreği turtası yapmanın püf noktaları

Bir zarf veya rulo şeklinde turta oluşumu bir klasiktir, ancak bir dogma değildir. Orijinal çözüm, pastanın bir helezon şeklinde tasarımı olacaktır. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, dolguyu bir şeritle ortasına koyun, meyvenin altına ekmek kırıntıları serptiğinizden emin olun. Hamuru yuvarlak bir bıçakla kenarlardan kenarlara doğru eğik şeritler halinde kesin. Ardından, şeritleri dönüşümlü olarak bir taraftan ve sonra diğer taraftan alarak, dolgu üzerine üst üste gelecek şekilde yerleştirin.

Turtayı iyice esmerleştirmek için sadece çırpılmış yumurta ile yağlanamaz. Bu amaç için eritilmiş tereyağı, tek tek proteinler veya yumurta sarısı da uygundur.

Basitleştirmek için, herhangi bir adım adım tarife göre puf böreği turtası, bize tanıdık bir pasta şeklinde de oluşturulabilir. Dolguyu iki kat ince haddelenmiş hamur arasına yerleştirin ve dikişleri sıkıca kapatın. Buharın çıkmasını sağlamak için turtanın yüzeyini delmeyi unutmayın.

Elmalı turta nedir ve nasıl pişirilir? Apfelstrudel (elmalı Alman turtası) - geleneksel Viyana usulü turta, aslen Avusturya'dan gelen popüler bir hamur işi. Herhangi bir turta, katmanlı bir hamurdan ve genellikle tatlı olan bir dolgudan oluşur. Strudel'ler genellikle Avusturya mutfağı olarak anılsa da, aynı zamanda geleneksel hamur işi eski Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun çoğu ülkesinde.

Bugün elmalı klasik bir Viyana turtasının nasıl pişirileceği, hangi hamurların kullanılacağı, geleneksel dolguya nelerin dahil olduğu ve Apfelstrudel'in fırında ne kadar pişirileceği hakkında konuşacağız ve yeni şeyler öğreneceğiz. modern yollar fırında ve yavaş ocakta elmalı turta pişirme. TestoVed sizin için en çok 5 tanesini topladı en iyi tarifler her zevke ve bütçeye uygun turta.

Turta için ne tür bir hamur gereklidir: egzoz veya puf?

Varlığının yüzyıllar boyunca (ilk ünlü tarif geçmişi 1696'ya kadar uzanır) turta dünya çapında popülerlik kazandı ve bununla birlikte en çok çeşitli yollar hamur ve dolgu yapmak. Dünyanın her köşesinde şekerlemeciler meyveli turtayı kendi yöntemleriyle hazırlar. Peki strudel için en iyi hamur nedir?

• Egzoz. Avusturya, Macar ve Çek turtası geleneksel olarak elastik hamur, şeker ilavesiz un, su, bitkisel yağ ve tuzdan oluşur. Hamur en ince tabaka olacak şekilde elle gerilir. Purists, meyveli turta hamurunun, içinden bir gazete okuyabileceğiniz kadar ince olması gerektiğini söylüyor. Tecrübe eksikliği veya yetersizlik nedeniyle evde böyle bir sonuca ulaşmak her zaman mümkün değildir. Büyük bir sayı boş zaman.
• . Puf böreğine mükemmel bir alternatif puf böreğidir - bir süpermarkette veya kendi başınıza satın alınır, ev yemeği. Mayasızdan klasiklere daha yakın hamur işleri elde edeceksiniz ve muhteşem bir turta pişirmek istiyorsanız maya kullanacaksınız.
• Philo. Aslında, aynı zamanda egzoz mayasız hamur. Evde yemek pişirmek çok zaman alır - hamur gerilir ve çok büyük bir ince tabaka halinde yuvarlanır - bu nedenle turta yapmak için özel makineler tarafından en ince katmanlara haddelenmiş donmuş yarı bitmiş bir ürünü satın almak çok daha kolaydır.
• İnce lavaş. Pide ekmeği de ince mayasız bir hamur olduğundan, turta yapmak için kullanılabilir, ancak bu durumda geleneksel pişirme teknolojisinde bazı değişiklikler yapılması gerekecektir.

Viyana elmalı turta: klasik bir tarif

1 saat 30 dakika hazırlamak

20 dk hazırlamak

100 g başına 280 kcal

Elma ve kuru üzüm ile doldurulmuş klasik Avusturya turtası streç hamur Yemek yapmak hiç de zor değil. Klasik bir elmalı turta yapmak için ihtiyacınız olan tek şey, Viyanalı şefler gibi turtayı sarmak için bir fotoğraf ve temiz bir bez peçete ile adım adım bir tarif.

Bu miktarda içerik, 12 porsiyon için büyük bir meyveli turta yapar.

egzoz hamuru

• buğday unu - 2,5 su bardağı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. + 0,5 çay kaşığı;
• ılık su - 10-12 yemek kaşığı

elma dolgusu

• tereyağı - 200 gr;
• ekmek kırıntıları - 50-60 gr;
• kavrulmuş kıyılmış fındık (veya badem, ceviz) - bir bardağın üçte biri;
• şeker - bir bardağın dörtte üçü + 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş tarçın;
• tuz;
• Granny Smith veya Golden gibi büyük elma çeşitleri - 5 adet;
• kuru üzüm - yarım bardak;
• limon suyu - 5 çay kaşığı;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

1. Pişirmek için ekstraksiyon testi büyük bir kapta un, tuz, 3 yemek kaşığı karıştırın. bitkisel yağ ve 10 yemek kaşığı. pürüzsüz olana kadar ılık su. Kütle kuru görünüyorsa, her biri 1 yemek kaşığı olmak üzere daha fazla su ekleyin. zamanında. Strudel hamuru yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.
2. Hamuru elinizle unlanmış bir kesme tahtası üzerinde elastik olana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Bir top oluşturuyoruz ve kalan 0,5 çay kaşığı ile yağlıyoruz. sebze yağı. Bir kaseye koyun, kapatın sarılmak film ve ayrılmak oda sıcaklığı 1 saat glüten lifleri oluşturmak için - bu, hamuru "germemize" yardımcı olacaktır.
3. Bu arada elma dolgusunu yapın. Küçük bir parça tereyağını (yaklaşık 40 g veya 3 yemek kaşığı) bir tavada orta ateşte eritin. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin. Ateşten alın, bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
4. Fırını 200 ° C'ye ısıtıyoruz. Çalışma yüzeyine büyük bir parşömen veya pişirme kağıdı koyun, üstüne büyük bir parça temiz bez veya en az 60 × 90 cm boyutunda bir bez peçete koyun.
5. Hamuru un serpilmiş bir kesme tahtasına alıp merdane ile yaklaşık 25×30 cm dikdörtgen şeklinde açıyoruz, tahtayı hamurla birlikte hazırlanan kumaşın üzerine ters çeviriyoruz. Tahtayı kaldırıyoruz.
6. Hamuru çok dikkatli bir şekilde germeye başlıyoruz. Bunu yapmak için avucunuzu hamurun altına koyun ve yırtılmamaya çalışarak kenarı yavaşça kendinize doğru çekin. Sayfa yırtılmışsa, dikkatlice sabitleyin. 45 × 75 cm'lik bir dikdörtgene geriyoruz.Hamur, kağıt gibi yarı saydam ve ince olmalı, tüm çevre boyunca aynı kalınlıkta olmalıdır. Kalın kenarlar varsa, bir bıçakla kesin.
7. Kalan tereyağını eritin ve tabanı ince bir tabaka ile fırçalayın. az miktarda fırınlamadan önce üzerini yağlamak için. Doğranmış fındıkları tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Dikdörtgenin dar tarafından 15-20 cm ve kenarlardan 7-8 cm ayrılarak bir şerit kızarmış ekmek kırıntısı yerleştirin. Bir bardak şekerin dörtte üçünü, çeyrek çay kaşığı karıştırıyoruz. öğütülmüş tarçın ve bir tutam tuz. Doğranmış elma, ılık suda önceden ıslatılmış kuru üzüm, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırılmış dolguyu ekmek kırıntılarının üzerine yayın.
8. Bir bez kullanarak hamurun kenarını kaldırın ve dolguyu kapatın. Meyveli turtayı sarmak için kumaşı kaldırmaya devam ediyoruz. Ortaya ulaştıktan sonra kenarları içe doğru sarıyoruz. En sonuna kadar sarıyoruz - turtanın uzunluğu yaklaşık 40-45 cm olmalı, turtayı fırın kağıdına yuvarlarız ve kağıtla birlikte bir fırın tepsisine hareket ettiririz. Turta fırın tepsisine sığmıyorsa, kenarları hafifçe bükün.
9. Ürünü eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve 1 yemek kaşığı serpin. Sahra. 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğutun. Çırpılmış krema ile servis yapın.
   

   Devamını oku: – detaylı talimatlar fotoğraf ile.

Puf böreği elmalı turta: fotoğraflı adım adım tarif

Klasik Viyana usulü turta pişirmek için zamanınız yoksa, elmalı turtayı adım adım fotoğraflarla basit bir tarifle pişirin - puf böreğinden. Mayalı veya mayasız, ev yapımı veya mağazadan satın alınan puf böreği, lezzetli elmalı turtayı sorunsuz bir şekilde pişirmenizi sağlar.

İçindekiler

• puf böreği mayası veya mayasız - 1 yaprak;
• tatlı yoğun elmalar - 2 adet;
• veya tadı başka - 1 yemek kaşığı;
• ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı;
• fındık (ceviz, badem) - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• kuru üzüm - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• yumurta sarısı - 1 adet.

Nasıl pişirilir

1. Fırını 180 ° C'ye ısıtıyoruz. İçi hazırlamak için kuru üzümleri ılık suda yumuşatmak için ıslatın. Yıkanan elmaları temizleyip ortasını kestikten sonra dilimliyoruz. Fıstıkları bıçakla ince ince kıyın.
2. Uygun boyutta bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve üzerine biraz soğuk, tamamen çözülmemiş puf böreği aktarıyoruz. Sayfayı görsel olarak üç parçaya bölün. Orta kısmı ince bir tabaka reçel ile yağlayın, üstüne doğranmış elmaları koyun.
3. Ekmek kırıntıları, şeker, kıyılmış fındık ve tarçın karıştırın. Karışımı elma dilimlerinin üzerine serpin. Kuru üzümlerin suyunu süzün, elinizle hafifçe sıkın ve iç harcın üzerine koyun.
4. Turtayı sarmaya başlıyoruz. Bir tarafta hamurun üçte biri serbest olacak şekilde dolguyu kapatıyoruz. Tavuk sarısını proteinden ayırın. Sarısı bir çatalla hafifçe çırpın ve hamurun katlanmış kısmına ince bir tabaka uygulamak için bir pasta fırçası kullanın - bu, meyveyi bir arada tutmaya yardımcı olacaktır.
   

   Bulmak:- adım adım fotoğraflarla sırlar ve püf noktaları.

5. Hamurun geri kalanını kapatıyoruz ve meyveli turtanın pişirme sırasında dönmesini önlemek için parmaklarınızla ürünün üstünü hafifçe vuruyoruz. Kenarları tutturuyoruz ve kalan çırpılmış yumurta sarısı ile tüm yüzeyi yağlıyoruz. Buharı birbirinden 2,5-3 cm mesafede bırakmak için üst kısım boyunca çapraz kesimler yapıyoruz.
6. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Daha önce yaptığınız kesilere göre dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Klasik olan gibi elmalı puf böreği servis etmek, en iyi krem ​​şanti, anglaise sos veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edilir.

Ceviz ve tarçın ile elmalı turta

Puf böreğine benzer şekilde, strudel filodan yapılır. Kağıt ince, çekilebilir mayasız hamur filoyu evde hazırlamak deneyim ve zaman gerektirir, bu nedenle en yakın süpermarkette bir paket hazır filo satın almak daha kolay ve hızlıdır.

gerekir

• tereyağı - 50-60 gr;
• taze güçlü elmalar - 3-4 adet. (boyuta bağlı olarak);
• ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı;
• fındık - yarım bardak;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• kuru üzüm - 100 gr;
• filo hamuru - 3 yaprak;
• servis için pudra şekeri (isteğe bağlı)

Yemek tarifi

1. Fırını 180°C'ye ısıtıyoruz. Tereyağını kısık ateşte eritip kenara alıyoruz. Elmalarım, soyun, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin. Ekmek kırıntıları ile uykuya dalın. Fındıkları öğütün ve galeta unu ile elmalara ekleyin. Ardından tarçını ve toz şekeri koyuyoruz.
2. Kuru üzüm kuruysa, iç harcı hazırlamadan önce kuru üzümleri ıslatın. sıcak su 15 dakika için. Suyu boşaltın ve kuru üzümleri bir kaseye koyun. elma dilimleri. Doldurmayı karıştırıyoruz.
3. Çalışma yüzeyini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. 1 yaprak yufkayı alıp kağıda yayın. Yaprakların geri kalanını nemli, temiz bir gözleme havluyla kaplıyoruz - bu, pişirme sırasında kurumayı ve çatlamayı önleyecektir.
4. Filo tabakasını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. İkinci sayfayı üstüne koyun, tekrar yağlayın. Prosedürü son üçüncü sayfayla tekrarlayın. Kenarlardan 6-8 cm geri adım atarak, dolguyu bir şerit ile üst tabakaya yerleştirin. Kenarlarını sarıyoruz ve hamuru rulo haline getiriyoruz.
5. Filonun kenarını dikkatlice yağla yağlıyoruz ve gelecekteki meyveli turtayı sabitliyoruz. Bir fırın tepsisine kağıtla aktarın ve dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Kekin üstünü tereyağı ile yağlayın. Yarım saat pişirin. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Üzerini pudra şekeri ile süsleyin veya isteğe göre krem ​​şanti ile servis yapın.

Tarifteki şeker miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir: daha tatlı elmalar ihtiyacınız olan daha az şeker.

Fırında elmalı basit pide turtası

Elmalı turta için daha da basit bir tarif, fırında pide ekmeğidir. Fırında pide iştah açıcı oluyor altın kabuk, klasik egzoz hamurundan hiçbir şekilde tat ve görünümden daha düşük olmayan.

Sürer

• Tereyağı;
• gevrek olmayan elmalar - 4 adet;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
• ince Ermeni pide ekmeği - 1 sayfa;
• fındık (badem, fındık veya ceviz) - 2-3 yemek kaşığı;
• servis için pudra şekeri (isteğe bağlı)

Pişirme metodu

1. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Tereyağını bir tavada eritin ve soğumaya bırakın. Dolgu için elmaları iyice yıkayın, soyun ve ortasını kesin. İnce dilimler halinde kesin ve temiz bir tavaya koyun. Şekeri dökün, karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatmadan ve ara sıra karıştırmayı unutmadan orta ateşte pişirin.
2. Sonrasında elma suyu kısmen buharlaştırılır, ocaktan alınır ve elma kompostosu öğütülmüş tarçın. karıştırıyoruz.
3. Pide ekmeğini bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz ve tüm yüzeyi hafifçe soğutulmuş bir yağla yağlıyoruz. Ghee. Haşlanmış elmaları, 4-6 cm kenarlara ulaşmayacak şekilde tüm yüzeye eşit bir tabaka halinde yayın, fındıkları bir bıçakla öğütün, elmaları fındık serpin.
4. Bir rulo pide ekmeğini bir rulo ile hafifçe sarın. Eritilmiş tereyağı ile üst. Strudel'i pideden fırın tepsisine aktarıyoruz (fırın tepsisini yağlamanıza gerek yok. Önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin)
5. Pişmiş turtayı fırından çıkarın ve soğutun. Parçalara ayırın, istenirse üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın.

En çok bu olsa da hızlı yol elmalı turta pişirirken, elmaları söndürmek daha iyidir, aksi takdirde fırında 20 dakika içinde yeterince yumuşayacak zamanları olmaz. Tatmak için dolguya kuru üzüm veya kuru kızılcık eklenir.

Yavaş bir tencerede puf böreğinden elmalı turta

Elmalı turtayı sadece fırında değil: Redmond, Polaris, Panasonic multicooker'de veya diğer modellerde turta, hazır puf böreği kullanımı sayesinde, gerektirir asgari miktar mutfak becerileri ve yemek pişirmeye dikkat.

Gerekli

• tatlı elmalar - 2 adet;
• şeker - 100 gr;
• öğütülmüş tarçın - çeyrek çay kaşığı;
• puf böreği - 1 sayfa;
• servis için pudra şekeri;
• sebze yağı.

Adım adım talimat

1. Yıkanmış, soyulmuş ve ortaları çıkarılmış doğranmış elmalar çok pişiricili bir tencereye dizilir. Şeker ve tarçın dökün, karıştırın ve kapalı bir kapak altında 20 dakika "pişirme" için pişirin.
2. Bip sesinden sonra kapağı açın ve dolguyu karıştırın. Kapağı açık bırakın ve iç harcı biraz soğumaya bırakın, ardından bir kaseye aktarın.
3. Milföy hamurunu yavaşça açın. Katmanın ortasından başlayarak elma dolgusunu yerleştirin. Hamurun kenarlarını büküp rulo ile sarıyoruz.
4. Çoklu pişirici tavayı yağla yağlayın ve meyveli turtayı ona aktarın. Ruloyu bir kase şeklinde büküyoruz ve duvarlara bastırıyoruz. Kapalı bir kapak altında 1 saat fırında pişirin.
5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce, kendinizi yakmamak için dikkatli bir şekilde multicooker'ın kapağını açın ve ürünü diğer tarafa çevirin. Kapağı kapatın ve programın sonuna kadar pişirin.
6. Elmalı turtayı yavaş ocaktan alıyoruz, soğutuyoruz, pudra şekeri ile süsliyoruz veya kendi takdirinize bağlı olarak çayla servis ediyoruz, porsiyonlar halinde kesiyoruz.

Testoed tavsiyeler. Ürünü ters çevirmeden veya multicooker'den çıkarmadan önce kapağı açmayı ve pişirme sırasında oluşan haşlayıcı buharı boşaltmayı unutmayın.

Elma dolgusu yapmanın sırları ve püf noktaları

• Elmalar . Gevşek veya ufalanan değil (Granny Smith veya Golden çeşitleri harika), turta elmaları hem çiğ hem de haşlanmış olarak kullanılır. İkinci durumda, haşlamadan sonra toplam kütledeki azalma nedeniyle tarif için elma sayısını artırmak daha iyidir.
• Şeker . Meyveli turtadaki şeker miktarı seçilen elma çeşidine göre ayarlanmalıdır. daha tatlı meyveler, daha az toz şeker gereklidir ve bunun tersi de geçerlidir. Kuru meyve eklenmesi durumunda şeker biraz daha az konulabilir.
• Kuru üzüm . Çok sert kuru üzümler önceden bir kasede ıslatılmalıdır. sıcak su yumuşatmak için en az 10-20 dakika veya bu amaçlar için rom veya konyak kullanın.
• Tarçın. Çoğu yemek tarifi için gerekli bir bileşen elma pişirme. Öğütülmüş baharat kullanın: elmalı orta boy turta için çeyrek ila yarım çay kaşığı yeterlidir. tarçın.
• Reçel. favorini aç tatlı hazırlık Seçtiğiniz dolum tarifinde. almak için orijinal tat hamuru 2 yemek kaşığı ile yağlayın. veya aynı miktarda.
• Fındık. Elma dolgusuna klasik ilave badem, fındık veya cevizdir. Strudel için fındık ve ceviz mümkün olduğunca ince bir şekilde blenderda ezilmeli veya bıçakla kıyılmalı, bademler ince talaş şeklinde kullanılmalıdır.
• Galeta unu. Pişirme sırasında, elmalar aktif olarak meyve suyu salgılar ve meyveli turta çok sulu olmaz, elma dolgusuna ekmek kırıntıları eklenir - fazla suyu emer ve pastayı yumuşatır, ancak kuru ve ıslak değildir. Turta için kırıntıları değiştirmek kolaydır: dününkini alın Beyaz ekmek veya somun, fırında veya tavada kurutun, soğutun ve doğrayın.

Arkadaşlar umarız evde elmalı turta nasıl yapılır sorusuna TestoVed cevap vermiştir. Yeni tariflerinizi ve benzersiz fikirlerinizi yorumlarda paylaşın!

Klasik bir turta hazırlamak için çok az zamanınız varsa, ince streç hamurun çok daha kolay hale getirildiği tarifimizi kullanın. Evet, bu tarif klasik Avusturya tarifinden farklıdır, ancak aceleyle yemek pişirmek için icat edilmiştir.

Her zamanki elma dolgusunu kullanacağız, elmaları kuru üzümlü bir tavada pişirebilirsiniz. Pastayı hazırlamanız bir saatten biraz fazla sürecektir. 6 kişilik tarif.

Puf böreği ile elmalı turta nasıl yapılır

İçindekiler:

• 250 g mağazadan satın alınan puf böreği (mayasız).
• 2-3 yemek kaşığı Tereyağı.
• 100 gr - şeker.
• 3 yemek kaşığı buğday unu.
• 5-6 adet sert yeşil elmalar (Granny Smith ve diğerleri).
• 0,5-1 çay kaşığı tarçın.
• 2-3 yemek kaşığı strudel serpmek için şeker.
• 1 yemek kaşığı kütle yağlama için yağlar.

Hamurun Hazırlanması:

Elmalı turta hazırlamak için puf böreği kullanacağız. Mağazadan satın alınmışsa, buzunu çözün.

• Bunu yapmanın en uygun yolu: akşamları kütleyi dondurucu buzdolabının içine. Çözülmesi için 10-12 saat yeterlidir.
• Alternatif olarak, oda sıcaklığında çözebilirsiniz. Bu işlem 3 saatten fazla sürecektir. Bu süre geçene kadar açmanız tavsiye edilmez aksi halde hamurunuz çatlar.
• Hamuru neredeyse anında hazırlamanız gerekiyorsa, mikrodalga fırın ve buz çözme modu burada size yardımcı olacaktır. Ancak bu durumda hamur özelliklerini kaybedecektir. İlk yönteme göre buzunu çözmeye çalışın, doğal olacaktır.

Turta nasıl pişirilir:

1. İlk adım, hamur işlerimizin içini doldurmaktır. Elmalardan çekirdekli çekirdekleri çıkarın ve ikiye bölün, ardından ince dilimler halinde kesin. Onları çok ince öğütmeyin, çünkü daha sonra ısıl işleme tabi tutulacaklar - sertlikleri hakkında endişelenmenize gerek yok.

2. Küçük bir tavada birkaç yemek kaşığı eritin. orta ateşte yağ.

3. Elmaları tavaya alın, hacimleri yavaş yavaş azalacaktır.

4. Elmaların üzerine tarçın ve şeker serpin.

5. Daha fazla ateş yakarak söndürme işlemine devam ediniz.
elmalar yumuşayana kadar sıvının tamamen buharlaşmasını bekleyin. Bu 15 dakikadan fazla sürmez.

6. İç harcımız hazır. Ayrı bir kaba aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

7. İç harcı soğurken hamuru açmaya başlayabilirsiniz. Sağlam bir parça satın aldıysanız, tam olarak yarısını kesin. Pakette birkaç yaprak varsa, bir tane alın.

Hamuru masanın üzerinde yuvarlayın, un serptikten sonra oklavayı da un içinde yuvarlamak daha iyidir.

8. Çıktı, 35 x 30 cm'lik bir tabaka olmalıdır, kütlenin sadece bir yönde yuvarlanması arzu edilir.

9. İç harcımız tamamen soğuyunca fırını 200 dereceye kadar ısıtabilirsiniz. Doldurma hala sıcaksa, hamuru bu sefer buzdolabına koymak daha iyidir. Bir fırın tepsisine özel bir pişirme kağıdı ve üzerine bir parça puf böreği koyun.

10. Her şey hazır olduğunda, hamurun küçük tarafı size yakın olacak şekilde kağıdı çevirin. Elmaları hamurun 2/3'ü boş kalacak şekilde hamurun üzerine yayın. Genişlikte, yaklaşık 3 cm boş alan bırakmanız gerekir.

11. Dolguyu hamurun bir kısmı ile örtün.

12. Hamurun diğer kısmı ile tekrarlayın ve strudel'i dikiş altta olacak şekilde çevirin. Fırın tepsisini tekrar pişirme kağıdı ile kaplayın ve ardından turtayı yerleştirin.

13. Kalan bir kaşık tereyağını eritin ve turtanın üzerine dökün. Ürün boyunca küçük kesikler yapın ve üzerine şeker serpin.

14. Fırın tepsisini fırına koyun, sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın. Strudel yaklaşık 35 dakika pişecektir.

Bir daha böyle bir turta yapmak istemiyorsanız, hamur için kolayca başka bir kullanım bulabilirsiniz. Örneğin, ikinci bir fırın tepsisini yağlayabilir ve üzerine şeker serpebilirsiniz. Hamur daha sonra kesilebilir. küçük parçalar ve bir fırın tepsisine koyun, neredeyse tüm alanı kaplayacaklar. Bu tür "kurabiyeleri" turta ile aynı anda pişirebilirsiniz. Alt katmanda yaklaşık 30 dakika tutun, ardından 5 dakika daha aktarın. üst kademe. Mini puf ürünümüz güzel bir kızıllık alacak. Bu arada, böyle bir tatlılık bile satılıyor ve "Puff önemsememek" olarak adlandırılıyor.

Aileniz sağlanacak lezzetli tatlı. Elmalı turta dondurmayla iyi gider. Herkese afiyet olsun!

Strudel, elma, tarçın, vanilya ve kahvenin büyüleyici aromasına sahip klasik bir Avusturya tatlısıdır. Dünyadaki her ülke bunu hazırlar. lezzetli rulo, en çok menüde yer almaktadır. en iyi restoranlar Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Bununla birlikte, herhangi bir ev hanımı, bilerek evde bağımsız olarak yapabilir. turta tarifi. Bu yazıda size elmalı turta yapmak için birkaç seçenek anlatacağız.

"Viyana meyveli turta", Arap baklavasının bir çeşididir. ince hamur, katmanlar halinde yerleştirilmiş, yağlanmış portakallı jöle ve gül şurubu. Kesinlikle bu Asya yemeği Avusturyalı şekerlemecilere, Rusça'ya çevrildiğinde bir "huni" gibi görünen bir turta yaratmaları için ilham verdi.

Şefler ince hamura hayran kaldılar. Böyle görünmesi için uzun zamandır nasıl pişirip yuvarlayacaklarını bulmaya çalışıyorlar. harika tat. Bunu ancak 1696'da bulmayı başardılar. Glüten ve nişasta içeren buğday unu ile yoğrulan hamurları açıp tarçın, krema, haşhaş tohumu ve badem ile karıştırılmış meyve dolgusu ile doldurdular.

Elmalı turta insanlardan en büyük sevgiyi aldı. eski tarif Bu tatlı Viyana Şehir Kütüphanesi'nde kayıtlıdır. Bir klasik olarak kabul edilir.

Klasik elmalı turta

Klasiğin öne çıkan özelliği tarçınlı elmalı turta onun sınavındadır. Viyana'da, sadece sevgilisine aşk mesajı yazmak isteyen sevgi dolu bir pasta şefinin tatlı için hamurunu şeffaf kağıt gibi görünecek kadar inceltebileceğini söylediler.

Bu gerçek, Avusturyalı bir rulo pişirmenin tatlı ve ekşi elma kolay değil. Zaman, sabır ve mutfak bilgisi gerektirir. size sunuyoruz adım adım turta tarifi ayrıntılı fotoğraf talimatları ile :

1. Yapılması gereken ilk ve en zor şey, streç hamuru veya diğer adıyla yufkayı yoğurmaktır. Bunun için ihtiyacınız olan:

• Geniş ve derin bir kap alın
• İçine 250 gr ince un eleyin.
• Unu tuzlayın (yarım çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak)
• İçine bitkisel yağ dökün (50 mi)

Onun yerine ayçiçek yağı yağ bazlı eritilmiş tereyağı olarak kullanılabilir veya domuz yağı. Dilerseniz bu malzemeleri kullanabilirsiniz hamurun tadı bozulmaz.

• Daha sonra unu üç bardağa dökün. ılık su(suyu sirke ile önceden seyreltin)
• Hamuru elinizle en az 10 dakika yoğurun.
• Rulo yapıp streç filme sarın
• Hamuru dinlenmesi için yarım saat bekletin

1. Hamur dinlenirken dolguyu yapabilirsiniz:

• Bir koyulaştırıcı hazırlayın - ekmek dilimlerini fırında kurutun, bir blender ile doğrayın, onlara ceviz ekleyin ve ardından hepsini tereyağında kızartın:

• 6 tatlı ve ekşi elmayı yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, çiseleyin limon suyu, şeker ve tarçın serpin:

1. Normal bir ahşap oklava kullanarak hamuru açın:

• Daha sonra ortaya çıkan hamur tabakasını bir havluya aktarın.
• Hamuru elinizle neredeyse şeffaf olacak şekilde gerin, ancak yırtılmaması için çok dikkatli olun:

1. Hamuru doldurma ile başlatın:

• Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ancak zeytinyağı daha iyidir
• Hamurun kenarlarından 4-5 cm geri adım atın.
• Fındıklı bir kat kraker sürün
• elmaları üstüne koy
• Hamuru dolgulu bir rulo halinde yuvarlayın, her katmanı yavaş yavaş tereyağı ile yağlayın.

1. Strudel'i önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin:

• Folyoyu veya parşömeni yağla yağlayın
• Rulo dikiş tarafını seçtiğiniz kağıdın üzerine yatırın.
• Strudel'i 45 dakika fırına koyun.

Rulo pişerken periyodik olarak yağla yağlayın.

1. Elmalı turtayı servis için hazırlayın:

• Pişmiş ruloyu yağ ile fırçalayın.
• Üzerine pudra şekeri serpin

• 7 cm kalınlığında parçalar halinde kesin

AT klasik versiyon Servis yaparken sıcak meyveli turtanın yanına bir top vanilyalı dondurma, krem ​​şanti ve bir fincan Viyana kahvesi koyun.

Puf böreği turta: yemek tarifi

Taslak hamur yoğurmakla uğraşacak zaman yoksa, pişirebilirsiniz. puf böreği elmalı turta. Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Bir tabaka (yaklaşık 250 g) milföy hamurunu çözdürün. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.
2. Doldurma, tam olarak tarif ettiğimiz gibi hazırlanabilir. klasik tarif Avusturya tatlısı.
3. Hazırlanan hamuru normal bir tahta oklava ile açın.
4. Dolguyu hamurun ortasına koyun ve ardından bir "zarf" ile sarın:

• İlk olarak, iç harcı hamurun sağ tarafıyla kaplayın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
• Aynısını sol tarafla tekrarlayın
• Ortaya çıkan rulo üzerinde kesikler yapın, yumurta sarısına batırılmış bir fırça ile fırçalayın ve şeker serpin.
• Fırını 200 dereceye ısıtın
• Turtayı yarım saat pişirin

Lavaş elmalı turta

en çok kullanabilirsin basit tarif elmalı turta. Sadeliği, en yaygın olanlardan hazırlanmış olması gerçeğinde yatmaktadır. Ermeni lavaşı bir sınav yerine. Bunun için gerekenler:

• Pide yaprağını tereyağı ile yağlayın
• Üzerine elmalı harcı yayın
• Ruloyu sarın
• yağla zeytin yağı veya yumurta sarısı
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun (birkaç dakika sürer)
• Bitmiş ruloyu pudra şekeri serpin ve misafirlere servis yapın.

mayalı elmalı turta

Turtanın bu versiyonu daha çok bir Rus büyükannesinin elmalarla doldurulmuş rulosuna benziyor. Daha yüksek kalorili ve tatmin edici, ancak daha az lezzetli değil. Nasıl pişirilir:

1. Ekmek mayası bazında hamuru yoğurun:

• Yarım kilo buğday ununu tereyağı ile karıştırın (margarin de kullanılabilir)
• İki yumurta, maya, süt ve baharatları (tuz ve şeker) ekleyin.
• Hamuru iyice karıştırın
• Sıcak bir havluyla örtün ve hamurun yükselmesine izin vermek için bir kenara koyun.

1. Rulo için tatlı bir dolgu hazırlayın (şekerlenmiş elma ve tarçın)
2. Hamurdan bir dikdörtgene benzeyen bir tabaka açmanız gerekir.
3. Bir hamur fırçası kullanarak hamurun iç kısmına ince bir tabaka tereyağı sürün.
4. Doldurma yerleştirin
5. Ruloyu geleneksel turta yöntemiyle sarın
6. Tatlıyı önceden 200 derecede ısıtılmış fırına 50 dakika koyun.
7. serpmek hazır turta pudra şekeri ve lezzetli ıhlamur veya nane çayı yapın

Elmalı turta fotoğrafı

Tatları denemekten korkmayın. Turta dolgusu olarak sadece elmaları değil, diğer meyveleri, meyveleri ve hatta etleri de kullanabilirsiniz. Unutma ana sır Bu hamur işi için hamur yapmak - kendinizi aşık bir şef olarak hayal edin ve sonra meyveli turtanız akrabalarınızın ve yakın arkadaşlarınızın kalbini kazanacaktır.

Video: "Elmalı turta"