Fastengerichte sind schnell und lecker. Gemüseeintopf mit Zucchini

Die Fastenzeit ist eine Zeit der geistigen und körperlichen Reinigung. Während des Fastens ist es notwendig, alle Gerichte abzulehnen, die Fleisch, Milch und Eier enthalten. Wenn Sie jedoch die Rezepte für Fastengerichte für jeden Fastentag kennen, können Sie sich und Ihre Familie vollwertig und ausgewogen ernähren. In diesem Artikel finden Sie leckere und originelle Rezepte für Fastengerichte mit Fotos.

Fasten-Borschtsch

Borschtsch ist traditionell und einer der beliebtesten erstmal lecker Geschirr. Borschtsch wird meistens auf der Basis von Schweinefleisch zubereitet, während der Fastenzeit können Sie jedoch einen vegetarischen Borschtsch zubereiten, der laut Schmackhaftigkeit unterscheidet sich kaum von einem Fleischgericht.

Komponenten:

• Kartoffel - 5 Stk.
• Tomaten - 2 Stk. oder Tomatensaft - 1 Tasse.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 200 g.
• Rüben - 2 Stk.
• Kohl - 300 g.
• Sonnenblumenöl.
• Salz, Zucker, Essig, Knoblauch und andere Gewürze - nach Geschmack.

Gemüse schälen und schneiden. Den Kohl fein hacken. Die Haut von den Tomaten entfernen und mit einem Mixer zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Nach 10 Minuten Kohl zu den Kartoffeln geben.

Eine Pfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Wenn es warm ist, die Zwiebel in die Pfanne geben, 2 Minuten braten und die Karotten hinzufügen. Braten bis fertig. Am Ende der Garzeit die gedrehten Tomaten hinzugeben und zum Kochen bringen.

Rüben raspeln, Saft auspressen. Rösten Sie die Rüben und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft oder Essig, um die satte Farbe zu erhalten. Gießen Sie den Saft in einen Topf und fügen Sie etwas Essig hinzu. Dieser Saft muss ganz am Ende des Kochens in Borschtsch gegossen werden.

Rote Beete, Zazharka, Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben. Garen bis fertig. Schalten Sie den Borschtsch ab, indem Sie Knoblauch, Kräuter und Rote-Bete-Saft mit Essig hinzufügen. Mit Schwarzbrot servieren frische Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter.

Fasten Kohlrouladen

Wenn Sie sich vor Ostern nicht entscheiden können, was Sie in der Post kochen möchten, können Rezepte von den klassischen übernommen werden, indem Sie sie nur ohne Fleisch kochen. Tolles Rezept Während des Fastens werden Kohlrouladen serviert, in die Gemüse anstelle von Hackfleisch gegeben werden sollte. Fastenkohlrouladen stehen den klassischen geschmacklich in nichts nach, enthalten aber weniger Kalorien und können auch während der Fastenzeit verzehrt werden.

Komponenten:

• Großer Kohl - 1 Stck.
• Reis - 150 g.
• Zwiebeln und Karotten je 200 g
• Tomatensaft - 200 ml.
• Dill, Schnittlauch- Geschmack.
• Sonnenblumenöl, Knoblauch, Zucker, Gewürze.

Den Kohl in Blätter teilen und kochen, bis er weich ist. Bei mittelgroßen Blättern dauert es etwa fünf Minuten. Reis weich kochen und abkühlen lassen. Verwenden Sie am besten runden Reis - er sorgt für die nötige Klebrigkeit.

Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln. Gemüse anbraten, bis es weich ist. Reis, gebratenen, gehackten oder getrockneten Knoblauch und Dill mischen. Gewürze und Salz hinzufügen.

Die fertige Mischung muss auf Blechen ausgelegt werden. Die Füllung aufrollen. 1-2 Minuten von beiden Seiten braten. Die Kohlrouladen in einen Topf geben, den Saft darüber gießen, Gewürze hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Gefüllter Kohl, serviert mit Frühlingszwiebeln, Dill und einer beliebigen mageren Sauce. Als Beilage eignen sich zu einem solchen Gericht gekochte Kartoffeln mit Dill.

Pilzeintopf

Gemüse ist die Grundlage der Ernährung während der Fastenzeit. Pilzeintopf ist eine großartige Option zum Mittag- oder Abendessen. Seine Zusammensetzung umfasst frische Pilze, Gemüse, Kräuter und Gewürze. Das Gericht ist lecker, nahrhaft und duftend.

Komponenten:

• Champignons oder andere Pilze - 500 g.
• Zwiebeln und Paprika je 300 g
• Tomatenmark - 50 ml oder Tomatensaft - 200 ml.
• Mehl - 1 EL. l.
• Gewürze.

Pilze müssen gewaschen und geschnitten werden große Stücke. Wenn Champignons verwendet werden, muss der mittlere Pilz in vier Teile geschnitten werden. Zwiebeln müssen geschält und in große Scheiben geschnitten werden. Paprika schälen, in große Würfel schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Knoblauch und Zwiebel in Oliven- oder Pflanzenöl anbraten. Nach 2-3 Minuten Paprika hinzufügen und einige Minuten weiter braten. Dann die Champignons hinzugeben und 10 Minuten braten.

Es bleibt nur, Tomatenmark, ein wenig Mehl, 300 ml Arten zu geben und zum Kochen zu bringen. Wenn der Eintopf kocht, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Petersilie, Dill oder anderen Kräutern nach Geschmack servieren.

Pilaf mit Kürbis, getrockneten Aprikosen und Rosinen

Slov ist ein duftendes und sättigendes Gericht, für dessen Zubereitung kein Fleisch verwendet werden muss. Darüber hinaus verleihen getrocknete Aprikosen und andere getrocknete Früchte dem Gericht einen unglaublichen Geschmack. Dieses magere Gericht wird sogar diejenigen ansprechen, die Pilaw mit Fleisch lieben.

Komponenten:

• Brauner Reis - 300 g.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 300 g.
• Kürbis - 300g.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Gewürz für Pilaw und Salz.
• Rosinen, getrocknete Aprikosen und andere getrocknete Früchte - eine Handvoll.

Kürbis und Karotten sollten geschält und in Streifen geschnitten werden. Zwiebel in Würfel schneiden. Braten Sie das Gemüse einzeln in Pflanzenöl an. In einen Kessel gießen und getrocknete Früchte, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Braunen Reis abspülen und einige Minuten in Pflanzenöl braten. Über die restlichen Zutaten gießen. Es bleibt Wasser oder Gemüsebrühe in einer solchen Menge hinzuzufügen, dass die Flüssigkeit die Komponenten um 3 cm bedeckt.

Abdecken und 50-60 Minuten garen. Das Kochen von braunem Reis dauert länger als gewöhnlich. Wenn Sie also Pilaw mit normalem Reis kochen, sollte die Zeit auf 30 Minuten reduziert werden.

Fertiger Pilaw, serviert mit frischen Kräutern. Beste Beilage zu diesem Gericht frischer Salat oder Gemüsemischung. Getrocknete Früchte verleihen dem Gericht einen reichen Geschmack und Aroma, sodass dieser Pilaw nicht unterlegen ist traditionelles Essen mit Fleisch.

Gerstenbrei mit Oliven und Gemüse

Gerstenbrei ist eine ziemlich einfache Beilage. Wenn Sie jedoch Gemüse, Oliven, helle Gewürze und Kräuter hinzufügen, können Sie wenden Gerstenbrei in volle Mahlzeit, die auch während der Fastenzeit verzehrt werden können.

Komponenten:

• Perlowka - 200 g.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 150 g.
• Oliven - 100 g.
• Sesam - 10 g.
• Wasser - 1 Liter.
• Pflanzenöl - 60 ml.
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Perlgerste sollte gewaschen werden, das Wasser abtropfen lassen. In einer trockenen Pfanne braten, bis ein angenehmes Graupenaroma entsteht. Sesam sollte auch in einer trockenen Pfanne für einen angenehmen Crunch gebraten werden.

Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken oder in große Würfel schneiden. Braten.

Gebratenes Gemüse, Sesamsamen, Graupen und mit Wasser füllen. Kochen, bis sie weich sind, und am Ende des Kochvorgangs Salz, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Oliven müssen in dünne Scheiben geschnitten und 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Brei gegeben werden. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung von Brei 50 Minuten. Haferbrei mit frischen Kräutern oder frischen Gurkenscheiben servieren.

Vegetarisches Curry

Wenn Sie das Original suchen Fleischlose Gerichte Achten Sie für jeden Tag in der Fastenzeit auf ein vegetarisches Curry. Dies ist ein würziges, herzhaftes Gericht, das der Höhepunkt Ihres Fastenmenüs sein wird. Die originelle Kombination aus Gemüse und Gewürzen wird Ihre Freunde und Bekannten mit Ihrem Geschmack überraschen.

Komponenten:

• Gefrorene Gemüsemischung - 800 g.
• Mandeln - zwei Pressen.
• Zwiebel - 100 g.
• Ingwerwurzel - 20 g.
• Kokosmilch - 1 Tasse.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 80 ml.
• Koriander, scharfe Pepperoni, Safran, Kurkuma - nach Geschmack.

Sie können jedes Gemüse verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten. Es kann Paprika, Kartoffeln, Zucchini, Brokkoli, Karotten, Spargel und Erbsen enthalten. Das Wichtigste bei diesem Gericht ist die richtige Gewürzmischung. Wer scharfe Gerichte mag, kann mehr Peperoni verwenden.

Die Gemüsemischung in Pflanzenöl anbraten, fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Außerdem Knoblauch und Ingwer dazugeben, in dünne Scheiben schneiden. Mandeln, Koriander, Safran, Kurkuma, Chili, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack zu dieser Mischung hinzufügen.

Es bleibt nur hinzuzufügen Kokosmilch, salzen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht wird heiß serviert. Zusätzlich können Sie das Curry mit Dill und Petersilie dekorieren und auch mit frischem Gemüse servieren.

Kohl-, Orangen- und Apfelsalat

Ein frischer Salat ist das beste Gericht für diejenigen, die fasten oder sich richtig ernähren. Salat auf der Basis von Rotkohl, Äpfeln und Orangen - leckere Kombination und profitieren. Seine Vorbereitung nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch. Darüber hinaus kann dieser Salat sowohl ein Hauptgericht als auch sein tolle Ergänzung zu Müsli oder Salzkartoffeln.

Komponenten:

• Rotkohl - 400 g
• Apfel - 200 g.
• Orange - 200 g.
• Oliven- oder Sonnenblumenöl - 30 ml.
• Apfel- oder Traubenessig - 30 ml.
• Schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Äpfel und Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl zerkleinern. Mischen Sie alle Zutaten, indem Sie den Salat mit Pflanzenöl und Fruchtessig anmachen. Salz und Pfeffer. Dieser Salat eignet sich als Hauptgericht oder als Ergänzung zu anderen Diätgerichten.

Schnitzel aus der Fastenzeit

Die Große Fastenzeit ist eine Prüfung für jeden orthodoxen Menschen. Natürlich lässt sich Fleisch nicht durch Gemüse ersetzen, aber leckere und knusprige vegetarische Koteletts werden in der Fastenzeit zum Lieblingsgericht.

Komponenten:

• Kohl - 1 Stck.
• Grieß - 50 g.
• Zwiebel - 100 g.
• Mehl - 30 g.
• Knoblauch - ½ Kopf.
• Salz, Gewürze, Dill - nach Geschmack.
• Semmelbrösel.
• Sonnenblumenöl.

Kohl 10 Minuten kochen. Nehmen Sie es aus dem Wasser und lassen Sie das Wasser ablaufen. Mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen und zusätzlich die Flüssigkeit auspressen.

Zwiebel und Knoblauch mit einem Mixer mahlen oder fein hacken. Hacken Sie den Dill mit einem Beil oder Hacken. Alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern. Hinzufügen Grieß und Mehl. 10 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann.

Aus der entstandenen Masse Koteletts formen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl braten. Mit Gemüsesalat oder Essiggurken servieren.

Fastenkekse

Wenn Sie nach leckeren Fastenrezepten für jeden Tag suchen, achten Sie auf magere Kekse. Es wird ein wunderbares Dessert oder eine Vorspeise während der Fastenzeit sein. Darüber hinaus enthalten Kekse keinen Zucker, sodass sie Teil davon sein können Diätessen und Kindermenü.

Komponenten:

• Haferflocken - 200 g.
• Roggenmehl - 2 EL. l.
• Grüne Äpfel - 400 g.
• Karotten - 60 g.
• Walnuss - 50 g.
• Preiselbeere - 40 g.
• Datteln - 5 Stk.
• Frisch gepresster Karotten- oder Apfelsaft - 60 ml.
• Zimt und Vanille - nach Geschmack.
• Sesam - 2 EL. l.

Nüsse und Datteln hacken. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mahlen Sie den Apfel mit einem Mixer oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Gewürze, Saft, Preiselbeeren, Haferflocken und Mehl hinzu.

Die resultierende Masse muss 20 Minuten stehen gelassen werden, damit Mehl und Haferflocken den Saft aufnehmen. Aus der entstandenen Masse einen Keks formen, in Sesam wälzen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.

Bei mittlerer Temperatur eine halbe Stunde backen. Kekse können heiß oder kalt gegessen werden.

Okroschka Fastenzeit

Obwohl Okroshka als Sommergericht gilt, kann es das ganze Jahr über gekocht werden. Während der Fastenzeit kann Okroshka mit gesalzenen oder eingelegten Pilzen zubereitet werden. Solche Gerichte kochen Sie am besten mit gesalzenen Milchpilzen oder Pilzen.

Komponenten:

• Frische Gurken - 400 g.
• Eingeweichte Äpfel - 2 Stk.
• Gesalzene Pilze - 150 g.
• Kwas - 1,5 Liter.
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.
• Dill - 1 Bund.
• Senf, Apfelessig, Salz - nach Geschmack.

Pilze müssen gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und fein gehackt werden. Frische Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüns hacken. Den Apfel von Schale und Kerngehäuse schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten mischen und mit Kwas füllen. Okroschka geben pikanter Geschmack und würzen, etwas Apfel- oder Traubenessig, Senf und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach Geschmack salzen. Zusätzlich können Sie der Okroschka Salzkartoffeln und frische Radieschen hinzufügen.

Viele weitere leckere Rezepte finden Sie in unserer Rubrik ""

Setzen Sie sich nicht mit einem Geist, der sich über irgendeine Art von Leidenschaft empört, damit der Feind Ihr Essen und Trinken nicht in Schaden, in Krankheit und nicht in Gesundheit verwandelt: denn der Feind ist durch alles betrügerisch und versucht, einer Person zu schaden. Setzen Sie sich immer in Frieden zu einer Mahlzeit nieder und danken Sie dem Herrn, und Essen und Trinken werden zu Ihrem Wohl und Ihrer Gesundheit sein: denn der Segen Gottes ruht auf der Nahrung und auf Ihnen selbst! Heiliger, gerechter Johannes von Kronstadt, „Mein Leben in Christus“.

Loser Buchweizenbrei

1 Tasse Buchweizen, 2 Tassen Wasser, Salz.

Körner messen, aussortieren, braten. Wasser kochen, salzen, Öl hinzufügen, Müsli hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze auf einem gusseisernen Ständer kochen.

Wenn das Wasser in das Müsli aufgesogen ist, stellen Sie den Topf (Gusseisen) in den Ofen und bringen Sie den Brei bereit.

1 1/2 Tassen kleiner Buchweizen (fertig), 1 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Pastinakenwurzeln, 2-3 Esslöffel Petersilie, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz.

In kochendes Salzwasser eine ganze Zwiebel, fein gehackte Pastinakenwurzeln geben, 5 Minuten kochen lassen, dann Grütze hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Grütze vollständig gekocht ist. Danach die Zwiebel entfernen, den Brei vom Herd nehmen, mit Pfeffer, Petersilie würzen, salzen und 15 Minuten unter dem Deckel dämpfen lassen.

Feiner Buchweizen

2 Tassen Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Gießen Sie ein Glas Buchweizen in einen Topf mit zwei Gläsern kochendem Wasser. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, den Deckel fest schließen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Buchweizen schmeckt pur, trocken, krümelig. Während des Kochvorgangs salzen. Wenn der Tag nicht unbedingt schnell ist, fügen Sie ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzu, bevor Sie das Feuer ausschalten. Wenn Sie die Pfanne nach dem Entfernen von der Hitze mit Buchweizen umwickeln, wird sie nach 20-30 Minuten besonders zart. Fans können Gewürze zusammen mit Salz hinzufügen.

Tichwin-Brei

1/2 Tasse Erbsen, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Die Erbsen abspülen, in Wasser kochen (ohne Salz hinzuzufügen), und wenn das Wasser um 1/3 verdunstet ist und die Erbsen fast fertig sind, das Prodel hinzufügen und weich kochen. Dann mit fein gehackter, in Butter gebratener Zwiebel und Salz würzen.

Hirsebrei mit Pflaumen

1 Tasse Hirse, 1/2 Tasse Pflaumen, 2 1/2 - 3 Tassen Wasser.

Hirsebrei kochen (in 2 Gläser Wasser). Pflaumen sortieren, abspülen, mit heißem Wasser aufgießen und kochen. Lassen Sie den Sud ab. Pflaumen zur Hirse geben.

Hirse mit Zwiebeln

2 Tassen Wasser, 4/5 Tassen Hirse, 2 Zwiebeln, Dill, 3 Teelöffel Sonnenblumenöl.

Stellen Sie einen Topf mit zwei Tassen Wasser auf das Feuer. Während das Wasser kocht, spülen Sie etwa 4/5 Tasse Hirse ab. In trockener Form wird Hirse in einem Volumen von 3/5 hinzugefügt. Hirse in kochendes Wasser geben. Reduzieren Sie nach dem Kochen das Feuer auf niedrig. Die Pfanne muss fest verschlossen sein, da beim Kochen Schaum austritt. Lassen Sie den Brei kochen und geben Sie dann zwei gehackte Zwiebeln hinein: Sie müssen dies sehr schnell tun, buchstäblich innerhalb weniger Sekunden, damit kein Dampf austritt. Zwischendurch salzen. 5 Minuten vor der Bereitschaft werden Fenchel oder Dill gelegt. Nach dem Kochen können Sie auf Wunsch einige Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen von Wasser und dem Entfernen vom Herd bleibt der Brei 15-20 Minuten unter dem Deckel.

Hirse mit Kürbis

1 Glas Hirse, 200 g Kürbis, 1 Liter Wasser.

Einen süßen Tafelkürbis in Scheiben schneiden, mit zwei Gläsern Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Nach 10-15 Minuten ein Glas gewaschene Hirse hinzufügen. Wenn der Brei kocht, machen Sie eine schwache Hitze und schließen Sie die Pfanne fest mit einem Deckel. Sie können etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis das Wasser kocht. Haferbrei wird schmackhafter, wenn Sie ihn eine Stunde lang "unter der Frau" halten.

Herkulesbrei

1/2 Liter Wasser, etwa 1 1/2 Tassen Haferflocken, 1/3 Tasse Walnüsse, Salz, Zucker nach Geschmack.

Gießen Sie Haferflocken, Zucker, Salz nach Geschmack und geschälte Nüsse in kochendes Wasser. 15 Minuten kochen, dabei umrühren.

magere Erbsen mit Gemüse

1 Tasse Erbsen, 2 Tassen Wasser, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl.

Gewöhnliche getrocknete geschälte Erbsen 4-8 Stunden in Wasser einweichen, abspülen, anzünden, etwa 1:2 mit Wasser gießen. Während die Erbsen bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel kochen, werden Karotten gerieben und in kochende Erbsen gelegt. Das Feuer kann einige Sekunden lang bis zum Sieden erhöht und dann wieder auf niedrig reduziert werden. Zwischendurch salzen. Wenn Sie möchten, können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die ungefähre Kochzeit beträgt 50-60 Minuten. Bevor Sie es vom Herd nehmen, können Sie Koriander, Dill und dann 1-2 Minuten lang Pflanzenöl hinzufügen, wenn das Fasten nicht streng ist. Solche Erbsen können je nach Wassermenge trocken und krümelig wie Brei oder flüssig wie Suppe zubereitet werden.

Salate

Salat mit Pflaumen

Weißkohl fein hacken (ein Viertel eines Kopfes), mit Salz und Zucker (1 Esslöffel) einreiben, den Saft auspressen. Schälen und schneiden Sie im Voraus (für 2-4 Stunden) eingeweichte Pflaumen. Karotten und eine halbe Zitrone auf einer Reibe reiben. Alles mischen. Auf Wunsch kann dem Salat noch eine Prise Kreuzkümmel beigegeben werden.

Karottensalat mit Gewürzgurken

800 g Karotten, 2 eingelegte Gurken, 200 g Tomatensaft.
Die eingelegten Gurken von der dünnen Haut befreien, längs halbieren. Wenn die Samen groß sind, entfernen Sie sie. Gurken in kleine Würfel schneiden, Tomatensaft gießen, mit Pfeffer würzen und ziehen lassen. Möhren fein hacken, mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und servieren.

Salat aus geriebenen Karotten, Rote Beete, Kohl und Zwiebeln

200 g Karotten, 200 g Kohl, 200 g Rüben, ein Bund Frühlingszwiebeln, Honig, Zitronensaft.
Reiben Sie das Gemüse separat, ohne es nach Farbe zu mischen. Stellen Sie eine Scheibe Weißkohl in eine runde Salatvase. Geriebene Karotten in einem Ring darum legen und zum Schluss rote geriebene Rüben in einem äußeren Ring. Gießen Sie alles mit Zitronensaft, gemischt mit Honig. Zwischen den Ringen lagen fein gehackte Frühlingszwiebeln.

Geriebener Karottensalat mit Kohlrabikohl

3-4 Karotten, 200 g Kohlrabi, ein kleiner Löffel Honig, ein Esslöffel gemahlene Walnüsse und ein wenig Zitronen-, Preiselbeer-, Kirsch-, Apfel- oder Granatapfelsaft, ein Blattgemüse.
Karotten und Kohlrabi gründlich waschen, auf einer feinen Reibe reiben und mischen. Mit einer gut pürierten Honigmischung füllen, Zitronensaft. Den Salat mit gehackten Nüssen dekorieren.

Suppen, Eintöpfe

Eintopf mit Buchweizen

2 Kartoffeln, 1 Karottenwurzel, Petersilie, Pastinaken. 0,5 Knoblauchzehen, 3 Zwiebelköpfe, ein Bund Gartengemüse, 0,5 Tassen Buchweizen.
Kochen Sie Gemüse wie üblich auf einem guten Feuer. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie Buchweizen hinzu. Kochen, bis das Müsli fertig ist.

Krautsuppe mit Tomatenmark

2-3 Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 1 Karotte, 400 g Weißkohl, zwei Löffel Tomatenmark, 3 Lorbeerblätter.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit einer Bürste gründlich waschen und die Augen ausschneiden. Zwiebel fein hacken, Karotte in dünne Kreise schneiden. Den Kohl fein hacken. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, Kohl zusammen mit Karotten und Tomatenmark in kochendes Wasser geben. Lorbeerblatt wird wie immer in 3-4 Minuten eingeführt. bis die Suppe fertig ist. In Schälchen füllen und dick mit Kräutern bestreuen.

Erste Mahlzeit

Krautsuppe

500 g frischer Kohl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Kartoffelknollen, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, ein Bund Dill und Petersilie, 3 Lorbeerblätter, 3 Pimenterbsen, eine Knoblauchzehe, 3 Tomaten.
Kartoffeln halbieren, Petersilienwurzel und Zwiebel in 4 Teile schneiden. Der Stiel des Kohlblattes wird vom Strunk getrennt, aus dem Blatt geschnitten und in großen Stücken zusammen mit der Petersilie in die Kohlsuppe gelegt. Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt und die süßen Erbsen hineinzuwerfen. Die Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben und in die Kohlsuppe werfen, den dünnen Teil des zu einem Stapel gefalteten Blattes in sehr große Quadrate schneiden. Diese Kohlsuppe kocht etwas länger, aber auf jeden Fall nicht länger als 12 Minuten. Sie unterscheiden sich dadurch, dass alle Gemüse groß geschnitten werden. Karotten auf einer feinen Reibe raspeln und dazugeben fertiges Essen zusammen mit zerdrücktem oder sehr fein gehacktem Knoblauch, nachdem die Kohlsuppe an den Rand des Herdes gestellt wird, wenn die Kartoffeln fertig sind. Shchi kann mit zerkleinertem rotem Pfeffer gewürzt werden.

Schtschi mit Pilzen

500 g Sauerkraut, 25 getrocknete Steinpilze, 2 Zwiebeln, 2 Kartoffelknollen, 1 Karotte, Petersilienwurzel, 1 Rübe, 3 Lorbeerblätter, eine Knoblauchknolle, 2 Esslöffel getrocknete Brennnessel, 3 Körner Edelerbsen.
Pilze kochen, gewürfelte Kartoffelknollen in die Brühe werfen, Zwiebeln fein hacken und ebenfalls in die Brühe werfen. Karotten, Rüben und Petersilie in Kreise schneiden und in einen Topf geben. Sauerkraut unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken und in kochendes Wasser geben. Nimm den Topf vom Herd, wenn die Kartoffeln fertig sind. Lorbeerblatt und Piment werden zusammen mit Karotten in Kohlsuppe gegeben. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Knoblauch im Knoblauch-Maker zerdrücken und die Kohlsuppe würzen.

Gemüse einlegen

3-4 Essiggurken, Kartoffelknolle, 1 Karotte, 1 Rübe, 0,5 Tasse Reis, Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Lauch, 3 Lorbeerblätter, ein Bund Dill, ein Bund Petersilie.
Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Karotten und Petersilie hacken und in einen Topf geben, danach und Rüben in Streifen schneiden. Das Lauchgrün fein hacken und zu der Gurke geben. Den weißen Stiel des Lauchs in sehr dünne Ringe schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Gurken schälen und längs in 4 Stücke schneiden. Gurke fein hacken und zu der Gurke geben. Schneiden Sie die Stängel des würzigen Gemüses in Grütze und geben Sie es in einen Topf, der von der Hitze entfernt ist. Unter dem Deckel stehen lassen.

Hauptgang

Geschmorter Kohl

1 kg Kohl, 200 g Tomaten, ein Esslöffel Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer, Dill und 2 mittelgroße Kartoffelknollen.
Den Kohl in einzelne Blätter zerlegen, die Stängel abschneiden, dünne Blätter in Schichten falten und hacken. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser in den Topf. Wenn es kocht, den gehackten rauen Teil des Blattes geben und 3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Danach ein dünn gehacktes Kohlblatt einführen und köcheln lassen, bis es weich wird. Paprika, Kartoffeln hinzufügen, alles mischen und weich köcheln lassen.

Weißkohl mit Pilzen

500 g Kohl, 2-3 Zwiebeln, 50 g getrocknete Pilze, ein Esslöffel Mehl, ein Esslöffel Sonnenblumenöl.
Die Kohlblätter abtrennen und zerkleinern. Kochen Sie die Pilze in relativ wenig Wasser. Wenn sie halb gar sind, fein hacken. Gießen Sie ein wenig Pilzbrühe auf den Boden einer gusseisernen Pfanne. Wenn die Brühe kocht, die fein gehackten Zwiebelköpfe mit dem gehackten groben Teil des Kohlblatts dünsten, dann den dünnen Teil des gehackten Blatts in die Pfanne geben und köcheln lassen. Stellen Sie die Pfanne auf den Rand des Herdes und fügen Sie nach Belieben Paprika hinzu. Aus der restlichen Pilzbrühe Béchamelsoße zubereiten, indem Mehl in die Brühe gegeben wird. Kohl mit Champignons auf einen Teller geben, Sauce darüber gießen und mit Kräutern bestreuen.

Klösterliche gekochte Bohnen

Bunte Bohnen sortieren, gut abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen eine kleine Summe warmes Wasser, sodass die Bohnen nur damit bedeckt sind, und kochen, bis die Körner weich sind. Dann Salz abschmecken, fein gehackte Zwiebel, Zwiebel hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Einreichen gekochte Bohnen heiß oder kalt zusammen mit der restlichen Brühe.

Pilzkaviar

Dieser Kaviar wird aus getrockneten oder gesalzenen Pilzen sowie aus deren Mischung zubereitet.
Waschen und kochen bis sie weich sind getrocknete Pilze, abkühlen lassen, fein hacken oder durch einen Fleischwolf passieren.
Gesalzene Pilze sollten in kaltem Wasser gewaschen und ebenfalls gehackt werden.
fein gehackt Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Drei Minuten vor Ende des Eintopfs zerdrückten Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Den fertigen Kaviar in einer Folie auf einen Teller geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gesalzene Pilze - 70 g, getrocknet - 20 g, Pflanzenöl - 15 g, Zwiebel - 10 g, Frühlingszwiebel - 20 g, 3% Essig - 5 g, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rettich mit Butter

Den gewaschenen und geschälten Rettich auf einer feinen Reibe reiben. Salz, Zucker, fein gehackte Zwiebel, Pflanzenöl, Essig hinzufügen. Alles gut mischen, einige Minuten stehen lassen. Dann in eine Salatschüssel mit Rutsche geben, mit gehackten Kräutern garnieren.
Rettich -100 g, Zwiebel - 20 g, Pflanzenöl - 5 g, Salz, Zucker, Essig, Kräuter nach Geschmack.

Eingelegter Gurkenkaviar

Die eingelegten Gurken fein hacken, den Saft aus der entstandenen Masse auspressen.
Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, gehackte Gurken hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde weiter braten, dann das Tomatenpüree dazugeben und alles weitere 15-20 Minuten braten. Eine Minute vor der Zubereitung den Kaviar mit gemahlenem Pfeffer würzen.
Auf die gleiche Weise können Sie Kaviar aus gesalzenen Tomaten kochen.
Eingelegte Gurken -1 kg, Zwiebel - 200 g, Tomatenpüree - 50 g, Pflanzenöl - 40 g, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Radieschen-Salat

400 g Rettich, 1-2 Zwiebeln, 1 gekochte Karotte, fein gehacktes Gemüse, Salz, Pflanzenöl
Rettich waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit fein gehackter Zwiebel mischen, salzen, mit Öl würzen. Den Salat mit einer Karottenblüte und Petersilie dekorieren. Croutons mit Salat servieren Roggenbrot.

Karottensalat mit Äpfeln

300 g rohe Karotten, 2 Äpfel, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Petersilie.
Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie den Apfel in Würfel und bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft, damit er nicht dunkler wird. Mit Salz, Zucker, Pflanzenöl würzen, mischen, mit Petersilie garnieren.

Vinaigrette aus Gemüse

Kochen Sie leicht gesalzene und mit ein paar Tropfen Essigwasser angesäuerte Karottenwürfel (2-3 Stk.) Und danach - Rüben (1 Stk.). Die Kartoffelwürfel separat in Salzwasser kochen. Kombinieren und speichern Sie die Gemüsebrühen, werfen Sie das gehackte Gemüse in ein Sieb und mischen Sie es dann mit eingelegten Gurken (2 Stück). In kleine Würfel schneiden und in Streifen schneiden Zwiebeln(2-3 Köpfe), grüne Erbsen aus der Dose (250 g), Rosinen (2-3 Esslöffel) und geschälte und gekörnte und gewürfelte Zitrone (1 Stk.). Aus Gemüsebrühe, Pflanzenöl (1 Glas), Wein (1 Glas), Saft der zweiten Zitrone, schwarzem Pfeffer (mehrere Reifen), Tafelsenf (1 Teelöffel) und Salz (nach Geschmack) die Marinade zubereiten und dazu bringen ein Geschwür. Die Marinade über den Salat gießen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, dann in Portionen teilen.

weißer Bohnensalat

Bohnen (250 g) über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag bei schwacher Hitze weich kochen, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dressing aus 3% Essig (ein halbes Glas), Pflanzenöl (ein halbes Glas) mit Salz (nach Geschmack) zubereiten. Gehackte Zwiebel (2 Köpfe) und Petersilie (1 Bund) zu den passierten Bohnen geben. Rühren Sie die Mischung um, geben Sie sie in eine Salatschüssel und gießen Sie das vorbereitete Dressing ein. Den fertigen Salat mit Petersilie und, falls gewünscht, geriebenem Peperoni bestreuen.

Bohnen- und Kartoffelsalat

2 kg gekochte geschälte Kartoffeln, 4 Tassen gekochte kleine Bohnen, 300 g eingelegte Gurken, 2-3 Zwiebeln, 1 gekochte Karotte, 0,5 Tasse Pflanzenöl, Petersilie, Essig, gemahlener Pfeffer, Salz.
Kombinieren Sie geschnittene Kartoffeln und Gurken mit Bohnen und fein gehackten Zwiebeln. Mit Pflanzenöl mischen, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. In Salatschüsseln geben. Mit Petersilienblättern und Karottenscheiben garnieren.

Salat mit Hering

Ein halber Blumenkohlkopf, 200 g grüne Bohnen aus der Dose, 1 kleiner Hering, 1 EL. Esslöffel Pflanzenöl und Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, ein wenig scharfer Pfeffer, gehackte Petersilie, eine Prise Zucker. Blumenkohl in Salzwasser kochen und in Blütenstände zerlegen. Kochen und schneiden Sie frische Bohnen (Bohnen aus der Dose können verwendet werden). Hering in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie die restlichen Produkte und gießen Sie Kohl mit Hering mit dieser Mischung. Mindestens 1 Stunde an einen kalten Ort stellen. Mit Schwarzbrot servieren.

Rübensalat mit Zwiebeln

3 gekochte Rüben, 3 Zwiebeln, 1-2 EL. Löffel Tomatenmark, Pflanzenöl zum Braten, Zucker, Salz.
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Rote Bete, Zwiebel und Tomatenmark mischen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Bohnensalat mit gebackenen Rüben

Mischen Sie gekochte rote Bohnen, gewürfelte gebackene Rüben und Sauerkraut in gleichen Gewichtsfraktionen. Geschälte, auf einer feinen Reibe geriebene Meerrettichwurzel und fein gehackte Zwiebel (Menge nach Geschmack) hinzufügen, den Salat mit Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, etwas Zucker hinzufügen. Salat gut gekühlt servieren. Auf Wunsch können dem Salat Preiselbeeren hinzugefügt werden.

Erste Mahlzeit

Magere Erbsensuppe

Erbsen am Abend gießen kaltes Wasser und quellen lassen und die Nudeln kochen.
Für Nudeln sollte ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut gemischt werden, einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, salzen und den Teig eine Stunde quellen lassen. Dünn ausgerollter und getrockneter Teig in Streifen geschnitten, im Ofen trocknen.
Kochen Sie die geschwollenen Erbsen, ohne das Wasser abzulassen, bis sie halb gar sind, fügen Sie die gebratenen Zwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer, Salz hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.
Erbsen - 50 g, Kartoffeln - 100 g, Zwiebeln - 20 g, Wasser - 300 g, Zwiebelbratöl - 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Russische magere Suppe

Graupen kochen, frischen Kohl dazugeben, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln, in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen. Im Sommer können Sie frische, in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen, die gleichzeitig mit den Kartoffeln gelegt werden.
Beim Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.
Kartoffeln, Kohl - je 100 g, Zwiebeln - 20 g, 1 Karotte - 20 g, Graupen - 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.

Rassolnik

Geschälte und gewaschene Petersilie, Sellerie, Zwiebel in Form von Strohhalmen hacken, alles zusammen in Öl anbraten.
Schneiden Sie die Haut von den Gurken ab und kochen Sie sie separat in zwei Liter Wasser. Das ist die Brühe für die Gurke.
Geschälte Gurken längs in vier Teile schneiden, Kerne entfernen, Gurkenmark fein hacken.
Die Gurken in einen kleinen Topf geben. Dazu Gurken in einen Topf geben, ein halbes Glas Brühe einfüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken vollständig weich sind.
Kartoffeln in Würfel schneiden, frischen Kohl hacken.
Kochen Sie die Kartoffeln in einer kochenden Brühe, legen Sie dann den Kohl, wenn der Kohl und die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie das gebräunte Gemüse und die pochierten Gurken hinzu.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gurke salzen, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Eine Minute vor der Bereitschaft wird Gurkengurke in die Gurke gegossen.
200 g frischer Kohl, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 2-3 Petersilienwurzeln, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Gurken, 2 Esslöffel Öl, ein halbes Glas Gurkengurke, 2 Liter Wasser, Salz, Pfeffer , Lorbeerblatt nach Geschmack.
Rassolnik kann mit frischen oder getrockneten Pilzen, mit Getreide - (Weizen, Graupen, Haferflocken) gekocht werden. In diesem Fall müssen diese Produkte dem angegebenen Rezept hinzugefügt werden.

Festliches Sammelsurium (an Fischtagen)

Bereiten Sie von jedem Fisch einen Liter sehr starke Brühe zu.
Die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die Zwiebel vorsichtig mit Mehl bestreuen, umrühren, braten, bis das Mehl goldbraun wird. Dann die Fischbrühe und die Gurkengurke in die Pfanne geben, gut mischen und zum Kochen bringen.
Champignons, Kapern hacken, Oliven entkernen, alles in die Brühe geben, aufkochen.
Den Fisch in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, mit Butter, Tomatenpüree und geschälten Gurken in eine Pfanne geben.
Den Fisch und die Gurken in den Topf geben und das Salzkraut bei schwacher Hitze kochen, bis der Fisch gar ist. Drei Minuten vor der Bereitschaft Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
Richtig zubereitetes Hodgepodge hat eine helle, leicht rötliche Brühe, würziger Geschmack, der Geruch von Fisch und Gewürzen.
Wenn Sie auf einem Teller servieren, legen Sie ein Stück von jeder Fischsorte, gießen Sie die Brühe ein, fügen Sie eine Tasse Zitrone, Dill oder Petersilie und Oliven hinzu. Pasteten mit Fisch können mit dem Hodgepodge serviert werden. 100 g frischer Lachs, 100 g frischer Zander, 100 g frischer (oder gesalzener) Stör, eine kleine Dose Oliven, zwei Teelöffel Tomatenpüree, 3 weiße eingelegte Pilze, 2 eingelegte Gurken, Zwiebel, 2 Esslöffel Gemüse Öl, ein Esslöffel Mehl, eine Viertel Zitrone, ein Dutzend Oliven, ein halbes Glas Gurkengurke, ein Esslöffel Kapern, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack, ein Bund Dill oder Petersilie, 2 Tassen Zitrone .

Saure tägliche Pilzkohlsuppe

Kochen Sie trockene Pilze und Wurzeln. Die aus der Brühe genommenen Pilze fein hacken. Pilze und Brühe werden zum Kochen von Kohlsuppe benötigt.
Bei schwacher Hitze anderthalb bis zwei Stunden zerkleinertes Sauerkraut mit einem Glas Wasser und zwei Esslöffeln Tomatenmark dünsten. Der Kohl sollte sehr weich sein.
Für 10-15min. vor dem Ende des Eintopfs die in Öl gebratenen Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen und etwa fünf Minuten vor dem Ende des Eintopfs das gebratene Mehl hinzufügen.
Den Kohl in einen Topf geben, gehackte Pilze und Brühe hinzufügen und etwa vierzig Minuten kochen lassen, bis er weich ist. Sie können Kohlsuppe nicht aus Sauerkraut salzen - Sie können das Gericht ruinieren. Shchi schmeckt besser, je länger es kocht. Früher wurde eine solche Kohlsuppe einen Tag lang in einen heißen Ofen gestellt und nachts dem Frost ausgesetzt.
Fügen Sie der vorbereiteten Kohlsuppe zwei mit Salz zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
Sie können Kulebyaka mit gebratenem Buchweizenbrei mit Kohlsuppe servieren.
Sie können der Kohlsuppe Kartoffeln oder Müsli hinzufügen. Schneiden Sie dazu drei Kartoffeln in Würfel, dämpfen Sie separat zwei Esslöffel Perlgerste oder Hirsegrütze, bis sie halb gekocht sind. Kartoffeln und Müsli sollten zwanzig Minuten früher als gedünsteter Kohl in kochende Pilzbrühe gegeben werden.
Sauerkraut - 200 g, getrocknete Pilze - 20 g, Karotten - 20 g, Tomatenpüree - 20 g, Mehl - Süd, Butter - 20 g, Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter, Salz nach Geschmack.

Pilz Suppe mit Buchweizen

Kartoffelwürfel kochen, Buchweizen, eingeweichte getrocknete Pilze, Röstzwiebeln, Salz hinzufügen. Garen bis fertig. Die fertige Suppe mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln -100 g, Buchweizen - 30 g, Pilze - Yug, Zwiebeln - 20 g, Öl -15 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Gefängnis Fastenzeit aus Sauerkraut

Gehacktes Sauerkraut mit geriebenen Zwiebeln mischen. Altbackenes Brot, ebenfalls gerieben, dazugeben. Gut mischen, mit Öl übergießen, mit Kwas auf die gewünschte Dichte verdünnen. Im fertigen Gericht müssen Sie Pfeffer und Salz hinzufügen.
Sauerkraut - 30 g, Brot - 10 g, Zwiebel - 20 g, Kwas - 150 g, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Schtschi sauer

600 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Mehl, 2 EL Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, 5-7 schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker nach Geschmack, Petersilie oder Sellerie.
Sehr saurer Kohl sollte mit kaltem Wasser gewaschen, gepresst und in kleinere Stücke geschnitten werden. Kohl kann vor dem Schmoren in Pflanzenöl sautiert werden. Dann Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, etwa eine Stunde weich köcheln lassen. Dann heißes Wasser gießen, gebräunte Karotten und Zwiebeln mit Tomaten hinzufügen, in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und Zucker abschmecken, Mehl hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Zum Tisch servieren, Kohlsuppe mit fein gehacktem Dill, Petersilie oder Sellerie bestreuen.

Rote Beete

2 kg Rüben, 1 Selleriewurzel, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Erbsen und Piment, Zucker, Zitronensaft, Salz.
Die Rüben schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben, mit warmem gekochtem Wasser übergießen (die Rüben sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein), eine Kruste Schwarzbrot hinzufügen und 5-6 Tage an einem warmen Ort aufbewahren. Wenn es sauer wird, lassen Sie den Kwas ab.
Karotten, Sellerie, Zwiebeln mit Wasser übergießen, Lorbeerblätter, Schwarz und Piment hinzufügen, aufkochen und Gemüsebrühe kochen. Die fertige Brühe abseihen, Rüben-Kwas hinzufügen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft abschmecken.
In alten Rezepten wurden der Gemüsebrühe Fischkopf und getrocknete Pilze zugesetzt.

Rote Bete mit Bohnen

Große rote Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann weich kochen. Rote süße Rüben im Ofen backen, mit Salz zerdrückten Knoblauch (1-2 Nelken) legen.
Den Topf mit Borschtsch mit einem Deckel (locker) verschließen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Borschtsch an Aroma und Farbe gewinnt. Heiß mit scharfem rotem Pfeffer servieren. Roggenbrotcroutons mit Knoblauchsoße zum Borschtsch servieren. Ein solcher Borschtsch ist am zweiten Tag köstlicher, er kann je nach Geschmack warm oder kalt serviert werden.
Sie können Borschtsch mit Bohnen aus Sauerkraut kochen, indem Sie ihn zuerst in Pflanzenöl braten und aus Tomatenmark eine Bratpfanne zubereiten, der Sie etwas Zucker hinzufügen.
In Borschtsch mit Bohnen können Sie fein gehackte und in etwas Wasser vorgekochte Rote Beete zusammen mit der Brühe, die während des Kochens übrig bleibt, hinzufügen. Für einen solchen Borschtsch können Sie separat gekochte Fischfleischbällchen portionsweise auf Teller legen.

Erbsensuppe mit Zwiebeln

Vorbereitete und eingeweichte runde gelbe Erbsen 4-5 Stunden weich kochen. Fügen Sie in dünne Kreise, Sterne oder Streifen geschnittene Karotten hinzu und kochen Sie die Erbsen, bis sie vollständig gekocht sind. Spasser fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl, bis sie durchscheinend und leicht golden ist, die Suppe würzen und mit Salz abschmecken. Servieren Sie einen mageren heißen Zwiebelkuchen mit der Suppe und schneiden Sie ihn in Stücke. Zubereitung des Kuchens: Aus 500 g Mehl, 2 Tassen Wasser und 30 g Hefe und 1/2 Teelöffel Salz einen einfachen zubereiten Hefeteig lass ihn hochkommen.
Dünne Kuchen ausrollen, im Ofen backen und jeweils leicht bräunen. Braten Sie viele fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl an, schichten Sie die gebackenen Kuchen damit, stapeln Sie sie übereinander und backen Sie den Kuchen im Ofen.

Brotsuppe mit Bohnen und Gemüse

1 Tasse weiße Bohnen, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 - 2 Zwiebeln, 1 Selleriewurzel, 1/2 kleiner Blumenkohlkopf, 200 g altbackenes Brot, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 2 Liter Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack .
Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie die vorbereiteten Bohnen mit frischem kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie die Hälfte der Norm Pflanzenöl hinzu und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, die Wurzeln fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Blumenkohl mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen und dann hacken kleine Teile. Das vorbereitete Gemüse zu den Bohnen in den Topf geben und garen, bis die Bohnen weich sind.
Zum Dressing: Separat in einer Pfanne das restliche Pflanzenöl überhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin leicht bräunen, den geriebenen Schalen hinzugeben Weizenbrot und mit Zwiebeln anbraten.
Fast fertige Suppe Salz und Pfeffer abschmecken, Zwiebeldressing dazu geben und weitere 10-15 Minuten garen. In die fertige Suppe 2-3 Knoblauchzehen geben, gründlich mit gehacktem Dill pürieren und gießen heiße Suppe in Servierschalen. Die gerösteten Semmelbrösel zur Suppe servieren.

Weiße Bohnensuppe

1 bis 2 Tassen mittelgroße weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das restliche Wasser abgießen, die Bohnen gut abspülen, die für die Suppe erforderliche Menge kaltes Wasser angießen, schnell zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze kochen. Nach 30 - 35 Minuten Garzeit fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Selleriewurzel hinzufügen.
Nehmen Sie ihre Menge nach Geschmack und gießen Sie 2 EL. Löffel Pflanzenöl in einer Pfanne kalziniert und die Suppe kochen, bis die Bohnen fertig sind. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das in Pflanzenöl leicht geschmorte Tomatenmark in die Suppe geben und aufkochen.

Zwiebelsuppe

10 Zwiebeln, Petersilienwurzel, Sellerie- oder Pastinakenwurzel, ein Esslöffel getrockneter Dill, Lorbeerblatt, Nelken und Piment.
Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Kochen Sie die Wurzeln in einem Liter Wasser, tauchen Sie die Zwiebel in die Brühe, salzen Sie, fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu. Wenn die Suppe fertig ist, ziehen lassen. Mit Weißbrotcroutons servieren.

Chowder

5 mittelgroße Rüben, Pastinakenwurzel, Petersilienwurzel, Zwiebelkopf, 3 Pimenterbsen, Nelkenknospe, Lorbeerblatt, Knoblauchkopf, ein Bund würziger Kräuter.
Gehackte Zwiebel in kochendes Wasser geben, dann dünn geschnittene Rübenblätter und Pastinaken. Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken geben für 3 Minuten ein. bis fertig. Eine kleine Knoblauchzehe in einem Knoblauch-Maker fein hacken oder zerdrücken und zum Eintopf geben, wenn die Pfanne an den Rand des Herdes gestellt wird. Nach dem Aufguss in Schälchen gießen.

Linsensuppe

2,5 Liter Wasser, 500 g Linsen, 2 Zwiebeln, 250 g Karotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch nach Geschmack.
Linsen mit Gemüse 3 Stunden unter häufigem Rühren kochen. Salz Pfeffer. Wenn die Suppe sehr dick ist, fügen Sie Wasser hinzu.

Fischsuppe

500 g beliebiger Fisch, 1 Karotte, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, ein paar Körner Schwarz und Piment, Salz.
Fisch putzen, in Stücke schneiden. Gemüse putzen, waschen und schneiden. Fisch, Gemüse, Gewürze mit kaltem Wasser gießen und Fischsuppe kochen. Die Fischstücke abseihen und wieder in die Suppe geben.
Fischsuppe wird warm in tiefen Schalen mit einem Stück Fisch serviert.

Soljanka-Fisch

Um ein Hodgepodge zuzubereiten, können Sie jeden frischen Fisch nehmen, aber nicht klein und nicht sehr knochig. Gutes Durcheinander aus rotem Fisch gewonnen. Schneiden Sie das vom Fisch entfernte Filet in Stücke (2-3 Stück pro Portion) und kochen Sie die Brühe von den Knochen und Köpfen.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Suppenpfanne mit Butter leicht anbraten, Tomatenpüree zugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen, dann Fischstücke, geschnittene Gurken und Tomaten, Kapern, Lorbeer in die Pfanne geben. Blatt, etwas Pfeffer, und alles mit vorbereiteter heißer Brühe gießen, salzen und 10-15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können Sie gewaschene Oliven und fein gehackte Petersilie oder Dill in einen Hodgepodge geben. Sie können auch geschälte Zitronenscheiben hinzufügen.
Für 500 g Fisch - 4-5 Gurken, 1 - 2 Zwiebeln, 2 - 3 frische Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenpüree, nach Art. ein Löffel Kapern und Oliven.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 Kampfläufer, 400 g Zander, 400 g frischer (gefrorener) fetter Fisch, besser als Stör, 400 g gesalzener Fisch (Sternstör), Stör, Beluga, 10 - 15 Flusskrebse, 2 Petersilienwurzeln, 5 Essiggurken, 2 Esslöffel. Esslöffel Mehl, Gurkengurke, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 1 EL. Löffel Tomatenpüree, 1 Bund Dill.
Falten Sie die Halskrause in Gaze, binden Sie sie zu einem Knoten und senken Sie sie in einen Topf mit Wasser. Petersilienwurzel hinzufügen, salzen und die Fischsuppe aufkochen. Wenn das Ohr gekocht ist, entfernen Sie die Gaze mit Halskrausen davon und belasten Sie es. Dann darin aufkochen portionierte Stücke grosser Fisch. Den gekochten Fisch in kaltes Salzwasser geben. Gesalzener Fisch separat kochen. In einer erhitzten Pfanne das Mehl anbraten, mit heißem Wasser verdünnen Gurkengurke, zum Kochen bringen, die Brühe vom frischen Fisch hinzugeben und erneut aufkochen. Dann eine Beilage in die Pfanne geben: gekochte Fischstücke, Gurken mit Tomaten weich geschmort, gekochte Krebshälse. Dill mit Gurke in Schälchen geben.

Hauptgang

Kartoffeln mit Pilzen

Kartoffelecken mit Zwiebeln anbraten. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, sie dick mit Mehl bestäuben und goldbraun braten. Getrocknete Pilze kochen, hacken, die Brühe abseihen. Die Kartoffeln in einer Folie auf einen tiefen Teller geben, mit Champignons bedecken und mit der Sauce übergießen. Um die Sauce zuzubereiten, kochen Sie 2,5 Tassen Pilzbrühe, gießen Sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren 0,5 Tassen kalte Brühe mit Mehl vermischt hinein. Wenn die Masse eindickt, Pflanzenöl, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen und erhitzen, nicht kochen.

Kartoffelauflauf

Kartoffeln (1,5 kg) in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Zwiebeln separat anbraten (1 Kopf). Kartoffeln mit Röstzwiebeln mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und 10-15 Minuten ziehen lassen. in den Ofen. Beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Kartoffelknödel

5 große Kartoffeln, 2 EL. Löffel Weizenmehl, 2 Zwiebeln, gemahlener Paprika nach Geschmack.
Zwei Kartoffeln dämpfen, dann vorsichtig die Haut entfernen. Mit Weizenmehl und Röstzwiebeln pürieren. Die Zwiebel sehr fein hacken und unter das Kartoffelpüree rühren. Mit rotem Pfeffer bestreuen. Die restlichen drei Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und unter den vorbereiteten Teig mischen. Anschließend alles gründlich verreiben, bis eine elastische Masse entsteht Dessertlöffel Die länglichen Knödel trennen und in kochendes Wasser oder Gemüsebrühe geben. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und vorsichtig in eine Schüssel geben. Mit Sonnenblumenöl beträufeln und großzügig mit Kräutern bestreuen.

Kartoffeln mit gesalzenen Pilzen

Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden, in siedendem Öl anbraten. Dann in Schichten auf eine tiefe Schüssel geben, geölt und mit Krümeln bestreut, mit gesalzenen Pilzen versetzt, die in Pflanzenöl mit Zwiebeln gebraten sind. Die letzte Schicht – Kartoffeln – mit Paniermehl bestreuen und mit Öl beträufeln. Im Ofen backen.

Ofenkartoffeln gefüllt mit Röstzwiebeln

Kartoffeln backen, schälen, die Spitzen abschneiden, Aussparungen so tief machen, dass die Wände das Hackfleisch aufnehmen können. Die herausgenommene Masse kneten, mit Öl übergießen, mit in Öl gebratenen gehackten Zwiebeln mischen und die Kartoffeln füllen. Mit Öl beträufeln und im Ofen backen. Ofenkartoffeln gefüllt mit Buchweizenbrei mit Zwiebeln
Kartoffeln backen, schälen, die Spitzen abschneiden, Aussparungen so tief machen, dass die Wände das Hackfleisch aufnehmen können. Buchweizenbrei kochen: Die Grütze in einen Topf geben (es sollte die Hälfte des Volumens einnehmen), Öl, Salz, kochendes Wasser einfüllen (so dass die Grütze bedeckt ist) und die Pfanne in einer Pfanne mit kochendem Wasser in den Ofen stellen (es muss nachgefüllt werden, wenn es kocht). Die gehackten Röstzwiebeln in den vorbereiteten Brei geben, mischen und die Kartoffeln füllen. Großzügig mit Öl besprühen und im Ofen erhitzen. Restlichen Brei und Kartoffeln mit Butter verrühren, mit der Hand zu Kugeln rollen, in Mehl wälzen und in Butter anbräunen. Die Kartoffeln auf einen Teller geben, die Bällchen darum legen. Mit Butter servieren.

Kohlauflauf

1 mittelgroßer Kohlkopf, 1/2 Tasse Semmelbrösel, 1 Zwiebel, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Stärke, Salz, gemahlener Pfeffer, 2 Tassen Bechamelsauce.
Kohlkopf längs in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, dann fein hacken. Stärke, Semmelbrösel, Kohl, in Öl gebratene Zwiebeln, Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, alles mischen und die Sauce zum Pflanzenöl geben. Ein Backblech oder eine Schüssel mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die gekochte Kohlmasse darauf verteilen. Semmelbrösel darüber streuen und im Ofen backen.

Kohlrouladen mit Weißkohl

Einen frischen Kohlkopf (750 g) in Blätter zerlegen und dicke Strunke mit einem Messer abschneiden. Gießen Sie gesalzenes kochendes Wasser mit Zitronensäure und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. In erhitztem Pflanzenöl (eine halbe Tasse) Reis (1 Tasse) und Zwiebeln (2-3 Köpfe) anbraten. Gießen Sie Wasser oder Tomatensaft (2-3 Esslöffel) hinein und lassen Sie es brennen, bis der Reis anschwillt. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, mischen Sie Reis mit fein gehackten Tomaten (300 g) und gehackter Petersilie. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Mit dieser Füllung Kohlröllchen formen, in eine tiefe Schüssel geben, bis zur Hälfte mit mit Wasser verdünntem Tomatensaft aufgießen, mit einem Porzellanteller andrücken und unter Deckel bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Kohlrouladen

600 g Sauerkraut, 100 g Reis, 2 Zwiebeln, 120 g Karotten, 25 g getrocknete Champignons, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 3 Teelöffel Mehl. Für die Sauce 40 g getrocknete Champignons, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 4 Teelöffel Mehl, 3 Zwiebeln.
Zerlegen Sie den Sauerkrautkopf in einzelne Blätter, schneiden Sie die verdickten Stiele ab oder schlagen Sie sie mit einem Hacker ab. Wenn der Kohl nicht mäßig sauer ist, wird empfohlen, die Blätter mit heißem Wasser zu gießen, zu kochen (einige Minuten) und dann abzukühlen. Legen Sie das Hackfleisch auf die gekochten Blätter und wickeln Sie es in die Blätter. Um Hackfleisch zuzubereiten, den Reis köcheln lassen, die Pilze anbraten, gewürfelte und gebräunte Karotten und Zwiebeln hinzufügen, salzen. Alles gut vermischen.
Vorbereitete Kohlrouladen auf eine gefettete Pfanne legen, mit Öl beträufeln und im Ofen braten, bis sich eine Kruste bildet. Die gebratenen Kohlrouladen in eine flache Pfanne geben, die Pilzsauce darüber gießen und weich köcheln lassen.
Für die Sauce die Pilze 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, gut abspülen und in 1 Liter Wasser kochen, herausnehmen, in Streifen schneiden. Pilze zu der mit Butter sautierten Zwiebel geben. Das Mehl darüberstreuen und mit etwas Pilzbrühe verdünnen, in die Hauptbrühe gießen, aufkochen, die sautierten Zwiebeln zusammen mit den Pilzen hinzufügen. 10min kochen.

Kohl mit Tomaten

2 кочана свежей капусты (около 2,5 кг), 2/3 стакана подсолнечного масла, 500 г маринованных помидоров, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, мука, чеснок ( auf Wunsch).
Kohlköpfe von den äußeren Blättern schälen, waschen und in 4 Teile schneiden. Den Strunk abschneiden, den Kohl grob hacken, salzen und mit den Händen einreiben. Fügen Sie etwas mehr als 1/2 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie für 10 Minuten. Die Tomaten raspeln und zusammen mit rotem Pfeffer, Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer zum gekochten Gericht geben. Gut mischen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Deckel abnehmen und 10 min. bei starker Hitze kochen, dabei häufig umrühren. Nach 2-3 Minuten Mehl hinzufügen, ohne aufzuhören zu rühren. vom Feuer entfernen. Zerdrückten Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.

Bratlinge Kohl

400 g Kohl, Mehl, 2 Teelöffel Cracker, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Den Kohl schälen, abspülen, hacken und köcheln lassen, bis er weich wird. Geschmorter Kohl Durch einen Fleischwolf geben, salzen, mit Mehl und Semmelbröseln mischen und mit einem Löffel auf eine heiße, geölte Pfanne geben, um die Form von Pfannkuchen zu erhalten.

Wareniki mit Kohl

Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz.
Für die Füllung: 1 kg Sauerkraut oder frischer Kohl, 2-3 Zwiebeln, 1 Karotte, ein Bund Petersilie, 1/2 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 1-2 Teelöffel Zucker, Pfeffer, Salz.
Den Teig mittlerer Dichte kneten, zu einer dünnen Schicht rollen. Den gerollten Teig in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden (dreieckige Knödel werden daraus geformt, wobei die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate gefaltet werden) oder ausschneiden dünnes Glas Tassen (für halbrunde Knödel). Geben Sie die Füllung genau in die Mitte der Quadrate und nicht mehr als 1 Teelöffel, damit der Knödel nicht überläuft und sich der Teig nicht zu sehr dehnt. Sie sollten versuchen, die Braten nicht dicker als der Rest des Teigs zu machen, da die Knödel sonst nicht gut kochen und rau im Geschmack werden. Vorbereitete Knödel in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Knödel mit frischem Kohl

500 g Kohl, 400 g Mehl, 50 g Öl, 50 g Zwiebel, 15 g Pilzmehl, Pfeffer, Salz.
Kohl fein hacken, in Öl mit gehackter Zwiebel und getrocknetem Steinpilzmehl anbraten, auf Dampf stellen, damit das Pilzmehl dampft, mit Pfeffer bestreuen, abkühlen. Weizenmehl salzen, Wasser einfüllen, Teig kneten, fingerdick ausrollen, in Stücke schneiden, einen Kreis von der Größe eines Glasbodens ausrollen. In jeden Kreis einen vollen Teelöffel gehackten Kohl geben, gut zusammendrücken, in kochendes Salzwasser tauchen und kochen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Gießen Sie Knödel mit Pflanzenöl, gemischt mit gebratenen Zwiebeln.

Bohnen mit Kartoffeln

Weiße Bohnen und geschälte Kartoffeln, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden, getrennt kochen, bis sie weich sind, die restlichen Brühen abgießen und gut abkühlen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in gut erhitztem Öl anbraten und mit kalten Bohnen mischen. Fügen Sie fein gehackte und in Öl sautierte Zwiebeln hinzu, 1-2 EL. Löffel Tomatenpüree, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und wieder vorsichtig mischen. Stellen Sie die Pfanne auf ein leichtes Feuer oder in den Ofen, bedeckt mit einem Deckel, und bringen Sie sie für 10-15 Minuten in Bereitschaft. Die Proportionen der Produkte während des Kochens sind willkürlich.

Bohneneintopf mit Kartoffeln

1 Tasse farbige Bohnen, 700 g Kartoffeln, 1 - 2 Zwiebeln, 3-4 EL. Löffel Tomatenmark, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Öl und Gewürze nach Geschmack.
In kaltem Wasser eingeweichte rote oder bunte Bohnen weich kochen, Brühe in eine Schüssel abseihen. Die Kartoffeln schälen, in große Rollen schneiden, mit der Bohnenbrühe aufgießen und auf kleiner Flamme kochen, bis sie fast gar sind, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Für das Dressing: Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark dazugeben und alles dünsten. Tomatensauce mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Gewürzen abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen, weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Dressing in einen Topf mit Kartoffeln geben, zum Kochen bringen, 1/2 Tasse (oder mehr, je nach gewünschter Dicke des Eintopfs) kochendes Wasser zugießen und sehr vorsichtig mischen, um die Bohnenkörner nicht zu zerdrücken. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze oder im Ofen köcheln, bis die Bohnen und Kartoffeln gar sind. Heiß mit Petersilie oder Koriander servieren.

Linsen hinein dicke Soße

Die über Nacht eingeweichten, gequollenen Linsen mit heißem Wasser in der erforderlichen Menge aufgießen, fein gehackte Zwiebel dazugeben und die Linsen bei schwacher Hitze weich kochen. Die restliche Brühe in eine Schüssel abseihen. dick kochen Scharfe Sauce: Eine weitere gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, leicht mit Mehl bestreuen, eine zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Paprika, Nelken und Zimt auf die Spitze eines Messers geben. Alles miteinander vermischen und noch etwas anbraten. Zu den gekochten Zwiebeln und Gewürzen dickflüssiges Tomatenmark oder Ketchup geben, mit etwas Linsenbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze einkochen, bis die Sauce eindickt. Tanken gekochte Linsen die resultierende dicke Tomatensauce und nach Geschmack heiß oder kalt servieren.

Erbsen - Erbsenbrei

Zum Kochen vorbereitete runde oder geschälte gelbe Erbsen in wenig Wasser kochen, bis sie vollständig weich sind, und am Ende des Kochvorgangs salzen. Die heißen Erbsen gründlich pürieren, ohne die Reste der Erbsenbrühe abzutropfen. Viel fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl schwenken, bis sie transparent und leicht golden ist, sie (zusammen mit dem Öl, das beim Braten der Zwiebel übrig bleibt) mit der Erbsenmasse mischen, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren oder als Füllung für Torten verwenden.

Erbsenfleischbällchen

Kochen Sie getrennt in Salzwasser 2 Tassen gelbe ganze Erbsen und 4 Karotten, reiben Sie sie heiß durch ein Sieb oder ein seltenes Sieb und mischen Sie die resultierenden Massen zusammen. Zu der Masse 2 Tassen ebenfalls separat gekochten dickflüssigen Reis geben, Mehl, die Masse mit Zucker und Salz abschmecken und gut vermischen. Wenn die Masse flüssig ist, mit Mehl leicht andicken bzw gemahlene Semmelbrösel. Kleine runde Frikadellen schneiden, in Mehl panieren und in Pflanzenöl von beiden Seiten gut anbraten. Heiße Fleischbällchen in einen Topf geben, 2 Tassen Bechamelsoße gießen und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Servieren Sie die Frikadellen heiß mit Salz- oder Bratkartoffeln, bestreut mit portioniertem gehacktem Dill.

Erbsenkuss

Geschälte gelbe Erbsen werden in einer Kaffeemühle gut zerkleinert oder gemahlen und das entstandene Mehl mit etwas Wasser verdünnt. In kochendes Salzwasser (das Verhältnis von Erbsenmehl und Wasser beträgt 1: 3) gießen, umrühren, Erbsenmehl mit Wasser verdünnen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, ohne das Rühren zu unterbrechen. Heisses Erbsengelee in Teller oder Portionsformen giessen, gut mit Pflanzenöl einfetten und vollständig aushärten lassen. Für das Dressing: 2 - 3 Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl anbraten und genug davon nehmen, um alle Portionen des gekochten Gelee zu füllen. Das gefrorene Gelee in Portionen schneiden, auf Tellern anrichten, Zwiebeln auf jede Portion geben und das heiße Öl, in dem es gebraten wurde, darüber gießen.

Kartoffelkoteletts mit Pflaumen

400 Gramm gekochte Kartoffeln zerdrücken, salzen, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und genug Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu machen.
Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ziehen, damit das Mehl aufquillt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen vor - schälen Sie sie von den Steinen und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Den Teig ausrollen, mit einem Glas in Becher schneiden, Pflaumen in die Mitte legen, Koteletts formen, den Teig in Form von Pasteten kneifen, jedes Kotelett in Paniermehl rollen und in einer großen Menge Pflanzenöl in einer Pfanne braten.

Loser Buchweizenbrei

Braten Sie ein Glas Buchweizen in einer Pfanne, bis es gebräunt ist.
Gießen Sie genau zwei Tassen Wasser in einen Topf (es ist besser, einen Kessel mit konvexem Boden zu verwenden) mit festem Deckel, fügen Sie Salz hinzu und setzen Sie es in Brand.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie den glühenden Buchweizen hinein und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Abdeckung darf erst abgenommen werden voll kochen Haferbrei.
Brei sollte 15 Minuten lang gekocht werden, zuerst bei hoher, dann bei mittlerer und am Ende bei niedriger Hitze.
Der fertige Brei sollte mit fein gehackten, in Butter gebratenen Zwiebeln goldbraun gewürzt und getrockneten Champignons vorbehandelt werden.
Dieser Brei kann serviert werden als eigenständiges Gericht und kann auch als Füllung für Torten verwendet werden.

Magerer Teig für Torten

Kneten Sie einen Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe.
Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl und ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dann lass ihn wieder hochkommen. Danach ist der Teig bereit für die weitere Arbeit.

Buchweizenbrei Shangi

Kuchen aus magerem Teig ausrollen, mit Zwiebeln und Pilzen gekochten Buchweizenbrei in die Mitte geben, die Ränder des Kuchens biegen.
Nachdem Sie die fertigen Shangi auf eine gefettete Form gelegt haben, backen Sie sie im Ofen.
Das gleiche Shangi kann auch gefüllt mit Röstzwiebeln, mit Knoblauch zerdrückten Kartoffeln und Röstzwiebeln zubereitet werden.

Buchweizenpfannkuchen, "Sünder"

Gießen Sie abends drei Tassen Buchweizenmehl mit drei Tassen kochendem Wasser, rühren Sie gut um und lassen Sie es eine Stunde ziehen. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlen.

Wenn der Teig abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Wenn der Teig leicht warm wird, fügen Sie 25 g Hefe, aufgelöst in einem halben Glas Wasser, hinzu.

Morgens den Rest des Mehls, das in Wasser gelöste Salz zum Teig geben und den Teig kneten, bis die Dichte der Sauerrahm erreicht ist, an einen warmen Ort stellen und in einer Pfanne backen, wenn der Teig wieder aufgeht.

Diese Pfannkuchen passen besonders gut zu Zwiebelkrapfen.

Pfannkuchen mit Gewürzen (Pilze, Zwiebeln)

Bereiten Sie einen Teig aus 300 g Mehl, einem Glas Wasser, 20 g Hefe zu und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
Wenn der Teig aufgeht, gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser hinein, zwei Esslöffel Pflanzenöl, fügen Sie Salz, Zucker und das restliche Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehacktes und leicht gebratenes Grün oder Zwiebel hinzufügen, in Ringe schneiden.
Nachdem Sie das Gebäck in einer Pfanne verteilt haben, füllen Sie es mit Teig und braten Sie es wie gewöhnliche Pfannkuchen.

Kuchen mit Pilzen

Verdünnen Sie die Hefe in anderthalb Gläsern warmem Wasser, fügen Sie zweihundert Gramm Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Teig 2-3 Stunden an einen warmen Ort.
100 Gramm Pflanzenöl mit einhundert Gramm Zucker einreiben, in den Teig gießen, mischen, zweihundertfünfzig Gramm Mehl hinzufügen, 1-1,5 Stunden fermentieren lassen.
100 Gramm gewaschene getrocknete Pilze zwei Stunden einweichen, weich kochen und durch einen Fleischwolf geben. Drei fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie noch einige Minuten an.
Den Teig zu Kugeln formen und aufgehen lassen. Rollen Sie dann die Kugeln zu Kuchen, legen Sie die Pilzmasse in die Mitte, machen Sie Kuchen, lassen Sie sie eine halbe Stunde auf einem gefetteten Backblech gehen und fetten Sie dann die Oberfläche der Kuchen vorsichtig mit Süßigkeiten ein starker Tee und im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.
Legen Sie die fertigen Kuchen in einen tiefen Teller und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Kuchen

400 g Mehl, 3 Esslöffel Butter, 25-30 g Hefe, 300 g Hecht, 300 g Lachs, 2-3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel zerkleinerte Cracker, Salz nach Geschmack.
Mageren Teig kneten, zweimal gehen lassen. Den wieder aufgegangenen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Becher daraus schneiden.
Legen Sie gehackten Hecht auf jeden Kreis und ein dünnes Stück Lachs darauf. Sie können Hackfleisch verwenden Wolfsbarsch, Kabeljau, Wels (außer Meer), Zander, Karpfen.
Die Enden der Patties zusammendrücken, sodass die Mitte offen bleibt.
Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen.
Schmieren Sie jeden Kuchen mit starkem süßem Tee und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln.
Kuchen backen sollte in einem gut geheizten Ofen sein.
Oben in den Pasteten bleibt ein Loch, in das Sie während des Mittagessens Fischbrühe gießen können.
Torten werden zum Ohr oder serviert Fischsuppe. An Tagen, an denen der Fisch nicht gesegnet ist, können Sie Pasteten mit Pilzen und Reis kochen.
Für Hackfleisch benötigen Sie 200 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2-3 Esslöffel Öl, 100 g Reis, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben oder hacken. Fein gehackte Zwiebel mit Champignons 7 Minuten anbraten. Gebratene Champignons mit Zwiebeln abkühlen lassen, mit gekochtem mischen krümeliger Reis, salzen, mit Pfeffer bestreuen.

Kuchen mit Kohl und Fisch

Rollen Sie den mageren Teig in Form einer zukünftigen Torte aus.
Legen Sie eine Schicht Kohl gleichmäßig darauf - eine Schicht gehackter Fisch und erneut eine Schicht Kohl.
Drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen und backen Sie den Kuchen im Ofen.

Kartoffelpuffer

Geschälte rohe Kartoffeln reiben, salzen, den Saft erscheinen lassen, dann etwas Wasser und so viel Mehl hinzufügen, dass ein Teig wie für Pfannkuchen entsteht.
Den fertigen Teig mit einem Löffel verteilen heiße Pfanne, mit Pflanzenöl eingefettet und auf beiden Seiten braten.

Bohnen in einem Topf
(altes byzantinisches Rezept)

Das ist sehr leckeres Gericht kam zu uns aus der orthodoxen Küche von Byzanz. Hier ist, wie man es kocht modernen Bedingungen.
Die Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag kochen und die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann mit schwarzem und rotem Pfeffer gut salzen und pfeffern.
In einer feuerfesten Schüssel abwechselnd eine Schicht Bohnen und eine Schicht Röstzwiebeln (die oberste Schicht sollten Bohnen sein), alles mit dem restlichen Pflanzenöl übergießen und das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, angießen.
Im Ofen bei mittlerer Temperatur 40 Minuten backen. Auf dem Tisch in derselben Schüssel servieren, in der die Bohnen gebacken wurden.
300 g reife Bohnen, 12 große Zwiebeln, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein Liter Wasser, 1 voller Teelöffel Salz, ein Teelöffel Pfeffer, ein unvollständiger Esslöffel gemahlener roter Pfeffer.

Fischkoteletts

1 kg Seehecht, Kabeljau oder Seelachsrücken, 2 Zwiebeln, 150 g Brot, Mehl, 100 g Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Teelöffel Zucker.
Fisch schälen, waschen, Filet von den Knochen lösen und zusammen mit der Röstzwiebel und dem ausgepressten Brötchen durch einen Fleischwolf drehen, mit Zucker würzen, pfeffern, Mehl zugeben, zu einem dicken Hackfleisch verarbeiten. Koteletts formen, in Paniermehl wälzen, in Pflanzenöl braten, so dass eine goldene Kruste entsteht. Die Schnitzel in einen Topf geben, mit der Fischbrühe übergießen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Mit Kartoffeln servieren.

Fischauflauf

400 g Fischfilet, 150 g Pflanzenöl, 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 60 g Tomatenmark, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Semmelbrösel, Zucker.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Braten Sie das Filet in einem gut erhitzten Pflanzenöl. Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Die Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, die Soße darüber gießen, den Fisch und die Zwiebeln darauf legen, mit den restlichen Kartoffeln bedecken, die Soße erneut darüber gießen, mit Semmelbröseln bestreuen. In einem gut geheizten Ofen backen. Den fertigen Auflauf mit Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen.

In Folie gebackener Fisch

500 g Fischfilet, 1 Esslöffel Dill oder Kreuzkümmel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Die Folie mit Fett schmieren, das aufgetaute Fischfilet hineinlegen, salzen, mit Kräutern bestreuen, würzen. Jedes Stück großzügig mit Pflanzenöl beträufeln. Sorgfältig einwickeln, auf ein Backblech legen und in einen gut geheizten Ofen stellen. Ca. 1 Stunde backen, dazu servieren gekochte Kartoffeln.

In Kohl gebackener Fisch

400 g Fisch, 400 g Kohl, 100 g Zwiebel, 20 g Tomatenmark, 30 g Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Fisch putzen, waschen, in Portionen teilen und salzen. Kohl hacken (Sie können Sauerkraut verwenden). Die fein gehackte Zwiebel in einen Topf geben, in Pflanzenöl köcheln lassen, den Kohl dazugeben und köcheln lassen, bis er weich ist. Dann Tomatenmark hinzugeben (kein Tomatenmark ins Sauerkraut geben), mischen, eine Auflaufform mit Butter einfetten, einen Teil des Kohls in eine Form geben, auf den Kohl fischen, mit dem restlichen Kohl bedecken und in einer Mulde backen. beheizter Ofen.

Rybnik

500 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 2-3 Kartoffeln, 2-3 EL Öl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Machen Sie mageren Teig, rollen Sie ihn in zwei Kuchen.
Der Kuchen, der für die untere Schicht des Kuchens verwendet wird, sollte etwas dünner sein als die obere.
Legen Sie den ausgerollten Kuchen auf eine gefettete Form und legen Sie eine Schicht dünn geschnittenen Kuchen in den Kuchen rohe Kartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreut große Stücke Fischfilet, darauf - dünn geschnittene rohe Zwiebeln.
Alles mit Öl übergießen und mit einem zweiten Kuchen bedecken. Verbinden Sie die Ränder der Kuchen und falten Sie sie nach unten.
Legen Sie den fertigen Fischer zwanzig Minuten lang an einen warmen Ort, bevor Sie den Fischer in den Ofen stellen, und stechen Sie die Oberseite an mehreren Stellen durch.
Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C backen.

Mit Kreuzkümmel und Meerrettichwurzel

In Weinessig, nach Geschmack mit kaltem, gekochtem Wasser verdünnt, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Kreuzkümmel mit kochendem Wasser verbrüht, 1-5 EL. Löffel geriebener Meerrettich. Saft von 1 Zitrone hinzufügen. Alles gründlich mischen und für Snacks aus farbigen Bohnen mit gekochtem Gemüse (Rüben, Karotten und andere nach Geschmack) verwenden.

Knoblauchsalat-Dressing

Es ist gut, 3-4 Knoblauchzehen mit einer Schaufel zu zerdrücken, mit Salz zu mahlen und 3 EL hinzuzufügen. kalte Löffel Gekochtes Wasser und 2 EL. Esslöffel heißes Pflanzenöl. Die ganze Masse gründlich mischen und für einfache Salate oder Snacks aus gekochten Hülsenfrüchten verwenden.
Dieses Dressing kann scharf zubereitet werden. Dazu den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken oder gründlich zerdrücken. In das vorgewärmte und dann leicht abgekühlte Pflanzenöl gießen und bei sehr niedriger Hitze leicht köcheln lassen, damit der Knoblauch den ganzen Saft an das Öl abgibt, aber nicht anbrennt. Gemahlene rote Paprika hinzufügen, gut mischen, alles hineingießen Einmachglas und zum Abschmecken von Suppen oder Salatdressings verwenden.

Salatsoße

Mischen Sie 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Tafel- oder besser Weinessig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und gehackter Dill und Petersilie oder Koriander nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen, ein wenig ziehen lassen, Salate und Snacks aus grünen Erbsen oder Linsen anmachen.

Tomatendressing mit Zwiebeln

Gießen Sie heißes Salzwasser in die gebratene, fein gehackte Zwiebel, bestreuen Sie sie mit rotem gemahlenem Pfeffer und kochen Sie sie leicht. Dann Tomatenscheiben (frisch oder aus der Dose) dazugeben, alles zusammen weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Verwenden Sie Dressing für geschmorte bunte Bohnen oder gelbe Erbsen.

Würziges Öl-Dressing

Olivenöl, Weinessig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und gehackter Dill mischen, abschmecken, in eine Flasche geben, gut schütteln, abkühlen lassen. Dieses Dressing kann für Snacks aus gekochten oder gedünsteten Bohnen verwendet werden.

Saucen

Produkte für die Hauptsauce: ein halbes Glas Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Essig oder Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Zucker und Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alle Zutaten in einer Glasschüssel gründlich mischen und schlagen. Die Sauce kann mit einem Rand zubereitet werden, achten Sie darauf, sie vor jedem Gebrauch zu schütteln. Zu dieser Basissauce können Sie hinzufügen:
zum Zwiebelsauce- 1 Teelöffel geriebene Zwiebel oder gehackter Lauch, gründlich mit Salz gemahlen; für Senfsauce - 0,5-1 TL fertiger Tafelsenf und weitere 0,5 TL Zucker; für Tomatensauce - 1 Teelöffel Tomatenmark oder 2 EL. Esslöffel Tomatensaft und 0,5 Teelöffel geriebene Zwiebel;
für grüne Sauce - 1,5 Teelöffel fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel gehackter Dill und 0,5 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln.

Rote Tomatensauce

Spasser in Öl 3 EL. Esslöffel Mehl, verdünnt mit 1 Tasse Pilz, Gemüsebrühe oder kochendes Wasser, umrühren, damit die Masse klumpenfrei ist, und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen. Separat fein gehackte Wurzeln (Karotten, Pastinaken, Petersilie) und Zwiebeln anbraten und abschmecken, 2-3 EL. Löffel Tomatenmark, Pfeffer, Lorbeerblatt und alles in die Sauce geben.
Die Sauce weitere 5-10 Minuten kochen, abseihen, die Masse durch ein Sieb reiben, 2-3 EL zugeben. Esslöffel Pflanzenöl zum Kochen bringen. Verwenden Sie die Sauce heiß oder kalt.

Knoblauchsoße

Separat in einer Pfanne aus in Öl und dickem kochendem Wasser sautiertem Mehl kochen. weiße Soße, leicht salzen, pfeffern. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Löffel Mehl. Kann mit Gurkengurke verdünnt werden. Zerdrückten Knoblauch mit Salz in die vorbereitete scharfe Sauce geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten stehen lassen.

Erdnusssoße

1,5 Tassen geschälte Walnusskerne, 0,5 Tassen Granatapfelsaft oder 1 EL. ein Löffel Weinessig, 3/4 Tasse Wasser, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Koriander, 1 Teelöffel gemahlene Gewürzkräuter und gemahlener roter Pfeffer, 0,5 Teelöffel Safran und Koriander, Salz abschmecken.
In einem Fleischwolf mahlen und geschälte Nusskerne, Pfeffer, Knoblauch und Salz zu einer dicken, gleichmäßigen Masse zermahlen. Fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu und mahlen Sie die Masse erneut.
Granatapfelsaft mit kochendem Wasser mischen und die entstandene würzige Masse mit der Mischung verdünnen, ohne das Rühren zu unterbrechen. Verwenden Sie die Sauce kalt.

Senfsoße

Braten Sie 1 EL. ein Löffel Mehl mit 1 EL. ein Löffel Butter oder Pflanzenöl, mit 2 Gläsern Wasser verdünnen, kochen, abseihen.
1 TL vorbereiteten Senf zugeben, mit etwas Essig aufgießen, mit Salz, Zucker abschmecken und nochmals aufkochen.

nuss gewürz

Die Kerne von 20 Walnüssen fein hacken und mahlen, gehackte Knoblauchzehen (einen halben mittelgroßen Kopf) dazugeben und nochmals gut mahlen. Fügen Sie 100 g in Wasser eingeweichtes und gut gepresstes Brot ohne Krusten hinzu und mahlen Sie die ganze Masse in einer emaillierten Schüssel, indem Sie etwas 1/2 Tasse Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Masse andickt, gießen Sie 1 Teelöffel Essig oder Saft von 1/2 Zitrone hinein und mischen Sie gut.

Soße "Béchamel"

Ein Glas Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Weizenmehl, Gewürze, ein Teelöffel Pflanzenöl.
Ein Glas reichhaltige Gemüsebrühe in einer Pfanne aufkochen, das Mehl in einer Tasse mit warmem Wasser verdünnen und in einem dünnen Strahl in die bei schwacher Hitze köchelnde Brühe gießen. Kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und einzelne Blasen erscheinen - das Kochen beginnt. Sauce abkühlen, mit Gewürzen abschmecken.

Bohnensauce

2 Tassen Sojabohnen, 1 Liter Wasser, 3 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt.
Sojabohnen zwei Tage einweichen, dabei von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln. Lassen Sie am dritten Tag das Wasser ab, gießen Sie frisches Wasser ein und zünden Sie die Bohnen an. Kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Gießen Sie nach 1,5 Stunden das Wasser aus und füllen Sie ein neues ein. Weitere 1-1,5 Stunden kochen, dann die Bohnen in ein Sieb werfen und die Sauce auf der Brühe zubereiten, in der sie gekocht wurden. Dazu ist ein Glas Brühe erforderlich, aber gießen Sie den Rest der Brühe nicht aus - dies ist praktisch für die Suppe.
In einem Glas Brühe die Bohnen mit fein gehackter Zwiebel, Lorbeerblatt und Kräutern kochen. Fügen Sie 2 Esslöffel ohne Tomatenmark und einen Esslöffel getrocknetes würziges Gemüse zu der Sauce mit Bohnen hinzu. Vom Herd nehmen, einige der Bohnen mit Pflanzenöl zerdrücken und zur Sauce geben.

Die Fastenzeit der Heiligen Fastenzeit wird aufgrund der besonderen Bedeutung ihrer Einrichtung Große Fastenzeit genannt. Traditionell beginnen der Tag der Heiligen Vierzig und alle Gottesdienste mit der Vesper der Maslenitsa-Woche (Käsewoche). Während des Abendgottesdienstes am Sonntag der Vergebung, wenn es im Tempel einen Ritus oder Ritus der allgemeinen Vergebung gibt.

Die Große Fastenzeit wurde hauptsächlich in Erinnerung an das vierzigtägige Fasten von Jesus Christus, der bald nach seiner Taufe in die Wüste ging und dort fastete (Mt. 4, 2), sowie in Erinnerung an das vierzigtägige Fasten von Moses eingeführt (2. Mose 34, 28) und Elia ( 1. Könige 19:8).

Die Tatsache, dass das Fasten von den Aposteln eingeführt wurde und fast seit Beginn seiner Einführung vierzig Tage dauerte, gibt es Beweise aus der Antike, und der Name „Vierzehn“ selbst findet sich oft in alten schriftlichen Denkmälern.

Das Fasten der Heiligen Vierzig Tage (das überall 40 Tage dauerte) wurde in der alten Kirche jedoch nicht zur gleichen Zeit begangen. Dies hing von der ungleichen Berechnung der Fastentage und der Tage ab, an denen es erlaubt war. In den Ostkirchen wurde die bis heute bestehende Fastenzeit im 4. Jahrhundert eingeführt.

Die Große Fastenzeit besteht aus einem vierzigtägigen Fasten (Fourteen) und dem Fasten der Passionswoche „um der rettenden Leidenschaften Christi willen“. Die Apostolischen Dekrete über die Große Fastenzeit sagen: „Lass dieses Fasten (Vierzehn) vor dem Fasten von Pascha (Passagewoche) feiern“ (Buch 5, Kap. I).

Die alten Christen hielten die Große Fastenzeit besonders streng ein und verzichteten sogar bis zur neunten (dritten Nachmittags) Stunde des Tages auf das Trinken von Wasser. Nach der neunten Stunde wurde gegessen, Brot und Gemüse gegessen. Fleisch, Milch, Käse, Eier waren verboten.

Die Regeln für die Einhaltung der Großen Fastenzeit spiegeln sich auch in der Kirchenordnung wider. In der ersten und Karwoche schreibt die orthodoxe Kirche ein besonders strenges Fasten vor. Am Montag und Dienstag der ersten Woche ist die Einhaltung des höchsten Fastengrades vorgeschrieben: „Es ist auf keinen Fall angebracht zu essen.“ In den restlichen Fastenwochen, außer samstags und sonntags - Trockenfutter. An Samstagen und Sonntagen ist gekochtes Essen mit Öl (Pflanzenöl) erlaubt. Und nur am Fest der Verkündigung, wenn es nicht auf die Karwoche fällt, darf Fisch gegessen werden.

Die Kirche verurteilt streng diejenigen, die die Große Fastenzeit brechen, aber indem sie im Geiste der Liebe und Barmherzigkeit Gottes handelt, erlegt sie Kindern, Kranken, Gebrechlichen und Alten nicht die Regeln des Fastens in ihrer Gesamtheit auf und entfremdet sie nicht davon Teilnahme an der Freude des Abendmahls und Pascha. Aber die körperlich Schwachen sind wie die Gesunden während der Großen Fastenzeit verpflichtet, Taten der Liebe und Barmherzigkeit zu tun und, wie bei anderen Fasten, das geistige Fasten von Sünden abzuhalten.

In zahlreichen Stichera und Troparia der Gottesdienste des Heiligen Fortecost erklärt die Kirche die Essenz des wahren Fastens als Mittel der spirituellen Wiedergeburt: eine Zeit der spirituellen Errungenschaft, der Stärkung der eigenen Selbstaufopferung und der Abtötung sündhafter Begierden. Daher nennt die Kirche in Hymnen den Heiligen Vierzigtag eine freudige Fastenzeit.

Die Fastenzeit gilt für orthodoxe Christen als Zeit der Arbeit an sich selbst, sowohl im geistlichen als auch im körperlichen Sinne. Die Ablehnung von Unterhaltung, leeres Gerede, die Vergebung vergangener Beschwerden, die Einhaltung religiöser Rituale sind ein wesentlicher Bestandteil des Fastens. Ein Beispiel für ein Fastenmenü finden Sie in diesem Artikel.

Regeln für das Essen während des Fastens

Bevor Sie sich zum Fasten entscheiden, sollten Sie sich Gedanken über Ihre Bereitschaft zu Einschränkungen machen. Schwangere, Rentner, Menschen mit Magenproblemen sollten sich besser auf das geistige Fasten beschränken. Hauptsache drin dieser Prozess- Seien Sie ehrlich zu sich selbst und zählen Sie Ihre Stärken. Ein leerer Magen sollte nicht davon ablenken, geistige Nahrung zu sich zu nehmen.

Während des Fastens ist der Verzehr von Fleisch, Milchprodukten und Meeresfrüchten begrenzt. Manchmal ist es erlaubt, Fisch zu essen. Es hängt alles davon ab, wie streng Sie sich zum Fasten entscheiden.

Die strengste Option besteht darin, das Essen den ganzen Tag über vollständig zu verweigern. Es ist nur für völlig gesunde Menschen geeignet, die keiner körperlichen Anstrengung ausgesetzt sind.

Im orthodoxen Kalender gibt es Fastentage, an denen die Verwendung von heißen und öligen Speisen verboten ist. Einwohner nördlicher Städte sollten es sich mehrmals überlegen, bevor sie sich für ein solches Experiment entscheiden.

Die einfachste Variante des Fastens eignet sich gut für Anfänger in dieser Angelegenheit. Es besteht darin, Fleisch, Fisch, Milchprodukte, einschließlich Eier, zu begrenzen. Ansonsten können Sie sich bei der Zusammenstellung eines Fastenmenüs nicht verweigern. leckere Rezepte sehr viele, Fleisch wird durch Bohnen oder Sojaprodukte ersetzt, Noriblätter eignen sich statt Fisch und Eier werden durch eine Banane ersetzt.

Vorbereitung auf die Post

Eine Woche vor dem Fasten ist es üblich, Fleischgerichte abzulehnen. Dadurch können Sie sich ein wenig an die neue Art des Essens gewöhnen und den Körper nicht in einen Stresszustand treiben. Zu dieser Zeit feiern die Gläubigen Maslenitsa, backen Pfannkuchen und verwenden Fisch, Eier, Hüttenkäse, Honig und Marmelade als Füllungen.

Die Speisekarte muss am letzten Tag des Faschingsdienstags beibehalten werden. An diesem Tag ist es üblich, geliebte Menschen um Vergebung zu bitten und Beschwerden loszulassen.

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Beim Fasten passt sich der Magen einem neuen Rhythmus an, neue Lebensmittel können ihm also schaden. Deshalb müssen Sie schrittweise zu Ihrer gewohnten Ernährung zurückkehren und das Fastenmenü erweitern. Köstliche Fleischgerichte, Süßigkeiten, Gebäck und Alkohol sollten in kleinen Mengen verzehrt werden.

Am ersten Ostertag sollte man den Magen nicht mit schwerem Essen belasten. Es ist besser, zunächst Milchprodukte in die Ernährung aufzunehmen, dann Fisch und Fleisch.

Zum Fastenmenü für jedermann kann ein einfacher, herzhafter und unkomplizierter Salat mit Bohnen, Kichererbsen und Gemüse gehören. Bohnen sollten vor dem Kochen über Nacht in Wasser eingeweicht werden.

Zutaten:

• ein Glas Bohnen;
• ein Glas Kichererbsen;
• dreihundert Gramm grüne Bohnen;
• Grüns;
• zwei Gurken;
• Kirschtomaten;
• 45 ml Olivenöl;
• Gewürze;
• Limetten- oder Zitronensaft nach Geschmack.

Rezept für Gemüsesalat mit Bohnen:

1. Bohnen und Kichererbsen kochen.
2. schneiden grüne Bohnen halbieren und 20 Minuten garen.
3. Gurken und Tomaten schneiden.
4. Hülsenfrüchte, Gemüse, Öl, Zitronensaft und Kräuter in einer Schüssel mischen.

Gemüse, wie Hülsenfrüchte, in diesem Gericht kann beliebig sein. Haben Sie keine Angst zu experimentieren.

Couscous wird in vielen orientalischen Gerichten verwendet. Es ist berühmt für seinen milden und delikaten Geschmack. Wie viele Getreidearten enthält es nützliche Stoffe und Mineralstoffe, wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und hinterlässt ein langes Sättigungsgefühl im Magen. Couscous findet sich oft in Rezepten für Fastenmenüs. Während des Fastens sollte man die richtige und ausgewogene Ernährung nicht vergessen. Couscous mit Gemüse eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen.

Benötigte Komponenten:

• ein Glas Müsli;
• Birne;
• Karotte;
• zwei Paprika;
• drei Tomaten;
• Chili-Pfeffer;
• Zucchini;
• ein Glas Wasser;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Grüns;
• Gewürze.

Kochschritte:

1. Gemüse gut waschen. Möhren, Zwiebeln und Zucchini schälen.
2. Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch in kleine Schichten schneiden und in einer Pfanne erhitzen.
3. Zucchini und Paprika in größere Stücke schneiden, mit anderem Gemüse anrichten.
4. Die Chilischote so weit wie möglich zerkleinern und in die Pfanne geben.
5. Nach fünf Minuten Rühren die Gewürze hinzufügen.
6. Mit Wasser aufgießen und Couscous hinzufügen.
7. Bei geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen.

Um dem Gericht Frische und Saftigkeit zu verleihen, fügen Sie Gemüse und einen Tropfen Zitronensaft hinzu.

Dieses Gericht kann mit anderem Gemüse nach Belieben zubereitet werden. Für sie eignen sich beispielsweise Auberginen, Kohl, Rüben. Couscous mit Gemüse ergänzt die Pilze perfekt.

Soljanka mit Pilzen ist ein ungewöhnliches, originelles und schmackhaftes Gericht. Er wird zweifelsohne zu einem Highlight in Ihrem Fastenmenü. Beim Fasten kann Hodgepodge an jedem Tag verzehrt werden, da es sowohl heiß als auch kalt gegessen wird.

Dies ist ein Gericht, das zubereitet werden kann, wenn die Gäste vor der Haustür stehen. Es wird sie mit seinem Aroma und seinem angenehm sauren Geschmack überraschen.

Die Zutaten in diesem Gericht sind austauschbar. Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie in Ihrem Kühlschrank finden. Es gibt auch eine Variante des Gerichts mit Sauerkraut.

Benötigte Zutaten für Hodgepodge:

• Gewürzgurken;
• Birne;
• fünf Kartoffeln;
• zweihundert Gramm Pilze;
• einhundert Gramm eingelegte Pilze;
• ein kleiner Löffel Tomatenmark;
• 45 Gramm Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Eine Schüssel mit Wasser füllen und auf den Herd stellen.
2. Kartoffeln waschen, schälen und schneiden. In kochendes Wasser geben.
3. Machen Sie einen Braten. Karotten und Zwiebeln hacken. In Pflanzenöl anbraten.
4. Die Pilze in einer anderen Schüssel anbraten.
5. Fertige Pilze mit Braten kombinieren.
6. Die eingelegte Gurke in kleine Stücke geschnitten in die Pfanne geben.
7. Ein paar Minuten umrühren, eingelegte Pilze hinzufügen.
8. Lassen Sie das Braten noch eine Minute auf dem Feuer und werfen Sie es mit Salzkartoffeln in die Pfanne.
9. Fügen Sie Gewürze, Lorbeerblatt, gehackten Dill oder Petersilie hinzu.
10. Kochen Sie für ein paar Minuten und schalten Sie es aus.

Legen Sie ein Stück Zitrone auf die Suppe in einem Teller, es kann durch Oliven oder Kapern ersetzt werden.

Paprika gefüllt mit Gemüse und Couscous

Gefüllte Paprika normalerweise zubereitet mit Hackfleisch. In dieser Version wird Fleisch durch Couscous und Gemüse ersetzt. Ein solches Gericht kann bedenkenlos in Ihr Fastenmenü für jeden Tag aufgenommen werden. Anstelle dieses Getreides können Sie Reis oder Buchweizen verwenden.

Rezeptzutaten:

• Paprika (ca. 7 Stück);
• 30 Gramm Couscous;
• 30 Gramm Kürbis;
• eine halbe rote Zwiebel;
• ein halber kleiner Löffel Sojasauce;
• 300 ml gefiltertes Wasser;
• ein wenig Olivenöl;
• ein Zweig Koriander;
• Zweig Petersilie;
• eine Knoblauchzehe;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Erhitzen Sie einhundert Milliliter Wasser in einem Behälter und werfen Sie Müsli hinein, wenn es zu kochen beginnt.
2. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Nach fünf Minuten ist der Couscous fertig.
3. Den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch hacken und untermischen fertiges Getreide.
4. Die Zwiebel fein hacken und in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Wenn Sie fertig sind, in eine Schüssel mit Kürbis und Couscous geben.
5. Gehackte Petersilie und Koriander, Gewürze hinzufügen. Gut mischen. Die Füllung ist fertig.
6. Paprika waschen, Kerne herausschneiden. Mit der Füllung füllen.
7. Gießen Sie die restlichen 200 ml sauberes Wasser in das Geschirr. Den Pfeffer gleichmäßig darin verteilen.
8. Das Gericht unter geschlossenem Deckel dünsten.

Nach 20 Minuten ist die Paprika essfertig.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für ein Fastenmenü mit Linsenzusatz. Diese Bohnensorte ist ein Vitaminspeicher, nützliche Mineralien und Substanzen. Das Essen von Gerichten mit Linsen wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Herzsystem aus.

Vor dem Kochen müssen Linsen über Nacht in Wasser eingeweicht werden.

Benötigte Zutaten für Curry:

• 220 g Hülsenfrüchte;
• 200 gr gekochter Reis;
• Birne;
• 460 g Tomatenmark;
• 150 ml Kokosmilch;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein großer Löffel Olivenöl;
• ein großer Löffel Currygewürze;
• ein kleiner Löffel Garam Masala;
• ein kleiner Löffel Kurkuma und Ingwer.

Kochschritte:

1. Bohnen kochen.
2. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Braten, bis sie goldbraun sind.
3. Fügen Sie Nudeln, Milch und Gewürze hinzu. Etwa sechs Minuten kochen.
4. Bohnen zugeben, umrühren. In 20 Minuten ist Ihr Gericht fertig.

Curry mit Reis servieren.

Kaum zu glauben, dass Kohlrouladen mager sein können. Der Speiseplan während des Fastens kann mit diesem Gericht aus Pilzen und Reis ergänzt werden.

Zutaten für Gemüsekohlrouladen:

• ein Glas gefiltertes Wasser;
• Kohl;
• ein halbes Glas Reis;
• 300 Gramm frische Champignons;
• Karotte;
• Tomatenmark nach Geschmack.

Kochen:

1. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
2. Kohl waschen, in Blätter teilen. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwas weniger als eine Minute lang.
3. Legen Sie heiße Laken zum Abkühlen unter kaltes Wasser.
4. Karotten und Pilze mahlen, mischen. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Reis.
5. Die Füllung auf die Blätter verteilen. Vorsichtig aufrollen. Wenn sich das Blatt öffnet, befestigen Sie es mit einem Zahnstocher.
6. Gießen Sie Wasser und Tomatenmark in eine Kochschüssel. Legen Sie die Tauben aus.
7. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dieses Gericht kann mit Kräutern garniert werden.

Buchweizenkoteletts

Fastenmenü-Rezepte sind voll von Optionen zum Kochen von Buchweizenkoteletts. Sie können normales Müsli verwenden, aber wenn Sie grünen Buchweizen in den Regalen des Ladens gesehen haben, entscheiden Sie sich dafür. Diese Art von Buchweizen ist ein natürlicheres Produkt und wird beim Kochen klebriger als gewöhnliches Getreide.

Für Buchweizenkoteletts benötigen Sie Produkte:

• 300 Gramm Getreide;
• Birne;
• 12 Gramm Knoblauch;
• Gemüse nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

1. Den gekochten Brei in einen Mixer geben und zu einer Paste schlagen. In eine Schüssel umfüllen.
2. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Buchweizenmasse mischen. Mischen.
3. Kreise bilden. Wenn die Koteletts auseinanderfallen, müssen Sie Semmelbrösel hinzufügen.
4. In einer heißen Pfanne anbraten.

Wenn Sie Koteletts leichter und diätetischer machen möchten, backen Sie sie im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Das Gericht kann mit Gemüsesalat oder ergänzt werden gekochte Kartoffeln.

Pfannkuchen sind eine der beliebtesten Leckereien für Kinder und Erwachsene. Sie können als Hauptgericht und als Dessert dienen.

Indem Sie Pfannkuchen mit Zucchini-Kaviar oder Hummus füllen, kreieren Sie ein herzhaftes Mittagsgericht, das zum Menü passt Fastentisch. Gefüllt mit Konfitüre, Marmelade oder Honig werden Pfannkuchen zum leckeren Dessert.

Zum Kochen magere Pfannkuchen wir brauchen:

• ein Glas Wasser;
• ein Glas gesiebtes Mehl;
• 100 Gramm Zucker;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 5 Gramm Soda;
• 2 Gramm Vanillin.

1. Mehl nach und nach mit Wasser mischen. Häufig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Sie können einen Mixer verwenden.
2. Zucker und Vanille zur Mehlmischung geben. Wenn Sie herzhafte Pfannkuchen machen, fügen Sie keinen Zucker hinzu.
3. Öl hinzufügen und letzte Runde Sprudel. Mischen, bis Blasen erscheinen.
4. Gießen Sie die resultierende Masse in eine heiße Pfanne. Um zu verhindern, dass Pfannkuchen auseinanderfallen, nehmen Sie mehr Teig.
5. Auf beiden Seiten anbraten.

Das Gericht ist für acht Personen ausgelegt.

Schwarze Johannisbeere kann durch jede andere Beere ersetzt werden. Dieses Rezept ist für zwölf Cupcakes. Wenn Sie dieses Rezept zu Ihrem Fastenmenü hinzufügen, erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert.

Für Muffins brauchen wir:

• ein Glas Beeren;
• ein Glas Weizenmehl;
• ein Glas Haferflocken;
• ein Esslöffel Leinsamenmehl;
• ein halbes Glas Zucker;
• ein Esslöffel Backpulver;
• 250 ml Sojamilch;
• drei Esslöffel Apfelmus;
• drei Esslöffel Pflanzenöl.

Kochschritte:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. In einer Schüssel Milch, Püree und Butter mischen.
3. In einer anderen Schüssel Müsli, beide Mehle, Zucker und Backpulver mischen.
4. Mischen Sie den Inhalt der ersten Schüssel mit dem Inhalt der zweiten.
5. Die resultierende Masse in Formen verteilen.
6. 25 Minuten backen.

Fertiggebäck erhält eine goldbraune Tönung.

Beeren-Smoothie wird eine großartige Ergänzung zum Fastenmenü sein. Statt Beeren eignen sich auch Kiwi, ein Apfel oder andere Früchte. Seit in Winterzeit Jahr ist es schwierig, frische Beeren zu finden, Sie können gefrorene verwenden.

Benötigte Komponenten:

• ein Glas Kirschsaft;
• 60 Gramm Reife Banane;
• 100 Gramm gefrorene Erdbeeren;
• 100 Gramm gefrorene Kirschen.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren. Das Getränk kann sowohl warm als auch kalt mit etwas Eis getrunken werden.

Natürlich ist das Hauptziel des Fastens das spirituelle Wachstum einer Person, die Korrektur von Sünden, die Reinigung der Seele von Leidenschaften. Kein Wunder, dass es so ein Sprichwort gibt – Fasten ist nicht im Bauch, sondern im Geist. Deshalb werde ich, bevor ich über die „Nahrungskomponente“ des Fastens spreche, einen wunderbaren Spruch des heiligen Basilius des Großen anführen: „Beschränken Sie die Vorteile des Fastens nicht auf eine Abstinenz von Nahrungsmitteln, denn wahres Fasten ist die Beseitigung von bösen Taten. .. Vergib deinem Nachbarn eine Beleidigung, vergib ihm seine Schulden. Du isst kein Fleisch, aber du beleidigst deinen Bruder... Wahres Fasten ist die Beseitigung des Bösen, die Abstinenz der Zunge, die Unterdrückung des eigenen Zorns, die Exkommunikation von Begierden, Verleumdung, Lüge und Meineid. Darauf zu verzichten, ist wahres Fasten.“

Daher sollte Fasten nicht als Diät zur Gewichtsabnahme betrachtet werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihr Menü rational zusammenstellen, damit Sie beim Fasten nicht gegen die Regeln der Essensabstinenz verstoßen und Ihre Gesundheit nicht schädigen.

Wenn wir über die richtige Ernährung beim Fasten sprechen, ist es erwähnenswert, dass jeder Mensch sein eigenes Maß an Abstinenz beim Essen hat. Einige sind gesund, während andere chronische Krankheiten haben, die es erfordern therapeutische Ernährung. Jemand studiert, jemand leistet schwere körperliche Arbeit. Auch für Schwangere und Stillende ist das Fasten meist entspannt. Das Maß des Nahrungsverzichts während des Fastens besprechen Sie am besten mit Ihrem Beichtvater.

Jetzt ist die Große Fastenzeit im Gange, die den Ausschluss von Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukten und Eiern impliziert. Es gibt Tage des trockenen Essens, Tage des Essens ohne Öl. Beim weniger strengen mehrtägigen Fasten – Weihnachten und Petersfasten – werden an manchen Tagen Fisch und Fischkaviar gesegnet.

Unter Fastenden gibt es eine kontroverse Haltung gegenüber der Verwendung von Sojaprodukten und Meeresfrüchten (unblutige Meeresreptilien) beim Fasten sowie dem Verzehr von Lebensmitteln wie magerer Mayonnaise, mageren Süßigkeiten und Kuchen usw. Auch hier, falls es Zweifel und Fragen gibt , alle strittigen Punkte sollten Sie besser mit Ihrem Beichtvater entscheiden. Wenn das Essen von Tintenfisch und Sojakäse eine Delikatesse und Versuchung für Sie ist, sollten Sie solche Lebensmittel natürlich ablehnen. Allerdings sollte man seinen Nachbarn bei der Verwendung solcher Produkte nicht verurteilen - vielleicht hat eine Person den Segen eines Beichtvaters für den Verzehr bestimmter Produkte.

Grundprinzipien der richtigen Ernährung beim Fasten

1. Während des Fastens besteht der größte Teil der Ernährung einer fastenden Person aus Kohlenhydraten, und es wird nur sehr wenig Protein konsumiert. Mittlerweile ist Eiweiß für die menschliche Gesundheit unentbehrlich, es ist der „Baustoff“ unseres Körpers. Tierisches Eiweiß ist beim Fasten ausgeschlossen, pflanzliches Eiweiß ist erlaubt. Quellen für pflanzliches Eiweiß - Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Pilze, Getreide, Brot, Sojaprodukte. Meeresreptilien - Garnelen, Tintenfische, Muscheln usw. sind ebenfalls sehr proteinreich.
2. Wenn eine Person einen aktiven Lebensstil führt, sind Lebensmittel, die eine gute Energiequelle sind und lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermitteln, obligatorisch - das sind Nudeln, Kartoffeln und Müsli. Aber denken Sie daran, dass Brei Fastfood- das sind "schnelle" Kohlenhydrate! Ein solcher Brei sättigt schnell, „brennt“ aber auch schnell aus, und nach ein paar Stunden können Sie Hunger verspüren. Wählen Sie Herkules mit einer Garzeit von 15-20 Minuten. Wenn morgens keine Zeit zum Kochen bleibt, kannst du die Haferflocken abends mit kaltem Wasser auffüllen und morgens einfach den Brei erwärmen.
3. Salate eignen sich gut zum Würzen Olivenöl, pro Portion - 1 Esslöffel Öl.
4. Nützlicher mäßiger Verzehr von getrockneten Früchten in der Post - getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Datteln und Nüsse. Sie können ergänzt werden Morgenbrei als Snack mitnehmen. Trockenfrüchte und Nüsse haben einen hohen Kaloriengehalt, sodass sie schnell sättigen.
5. Verwenden Sie anstelle von Zucker Honig - Sie können ihn zu Morgenbrei und Tee hinzufügen und Honig als natürlichen Süßstoff beim Backen verwenden. Bitterschokolade, Marmelade und Trockenfrüchte in Maßen sind süßen mageren Mehlprodukten vorzuziehen, die in den Verkaufsregalen zu finden sind. Diese Lebensmittel sind in der Regel fettreich und ihr Verzehr kann zu einer Gewichtszunahme führen.
6. Ein sehr wichtiger Grundsatz der richtigen Ernährung beim Fasten ist die tägliche Verwendung von frischem und/oder thermisch verarbeitetem Gemüse und Obst. Gemüse und Obst eignen sich hervorragend für einen Snack - zum Beispiel, wenn es sich um einen Gemüsesalat handelt (Sie können ihn abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Pilze, Hülsenfrüchte, Tintenfisch, Nüsse, Cracker hinzufügen, falls gewünscht), gewürzt mit Olivenöl und 1 Frucht.
7. Es ist wichtig, nicht zu hungern und versuchen Sie, Ihre Mahlzeiten so zu planen, dass es keine langen Pausen zwischen den Mahlzeiten gibt. In diesem Fall passt sich das Verdauungssystem schneller und besser an eine pflanzliche Ernährung an und das Risiko von „Problemen“ wie Gastritis, Verstopfung und Verdauungsstörungen wird geringer. Für diejenigen, die die klösterliche Regel einhalten, nicht mehr als zweimal am Tag essen und die Tage der vollständigen Nahrungsverweigerung einhalten, ist es besser, sich im Voraus vorzubereiten. Schon vor dem Fasten sollten Sie die Häufigkeit der Mahlzeiten schrittweise reduzieren, damit sich der Körper leichter an die neue Ernährung anpassen kann.
8. Wenn Sie Übergewicht haben, ist es wichtig, die folgenden Regeln zu beachten, damit Sie während des Fastens nicht zunehmen.

• Zunächst einmal ist es notwendig, die Menge an kohlenhydrathaltiger Nahrung in der Abendmahlzeit so weit wie möglich zu reduzieren. Da Kohlenhydrate viel Energie liefern und abends nach der Schule oder der Arbeit meist keine Energie verbraucht wird, wird sie in Form von Fett „in Reserve“ gespeichert. Daher ist es am Abend besser, auf Nudeln, Kartoffeln, Reis, Müsli, Mehlprodukte, Brot und Süßigkeiten zu verzichten. Zum Abendessen können Sie eine Vielzahl von Gemüsegerichten und Hülsenfrüchtegerichten essen. Dies können Gemüse- und Bohnensalate, Gemüseaufläufe und Fleischbällchen, Eintöpfe, Gemüsekaviar, gebacken und sein Gemüseeintopf, gegrilltes Gemüse, Gemüse- und Bohnensuppen (ohne Kartoffeln, Müsli und Nudeln). Das Abendessen wird spätestens 3-4 Stunden vor dem Schlafengehen empfohlen! Wenn Sie es für obligatorisch halten, nach dem Abendessen einen Snack zu sich zu nehmen (z. B. wenn das Abendessen 5-6 Stunden vor dem Schlafengehen stattgefunden hat), dann nehmen Sie spätestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen einen Snack zu sich.
• Wenn die Verwendung von Meeresreptilien und Sojaprodukten für Sie akzeptabel ist, können Sie diese auch abends in Ihren Speiseplan aufnehmen.
• An Tagen, an denen Fisch erlaubt ist, wäre eine ausgezeichnete Option zum Abendessen Fisch + Gemüse (außer Kartoffeln).
• Abends mit Tee (nicht süß) können Sie ein paar Nüsse essen. Süßigkeiten zum Abendessen sollten ausgeschlossen werden.
• Das Essen von Kartoffeln ist zum Mittag- oder Frühstück akzeptabel, aber nicht jeden Tag. Reis und Nudeln werden gegenüber Kartoffeln bevorzugt. Müsli werden am besten zum Frühstück verzehrt, Obst und Trockenfrüchte - vor 19 Uhr. Diversifizieren Sie Ihre Ernährung Häufige Verwendung Gemüse, sowohl roh als auch gekocht.
• Achten Sie auf die mäßige Verwendung von Pflanzenöl - am meisten kalorienreiches Produkt der berühmten!
• Die Verwendung verschiedener Suppen ist willkommen, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen (zum Abendessen Gemüse- / Bohnensuppen ohne Getreide, Nudeln und Kartoffeln).
• Außerdem sehen Sie in den Beispielen des Fastenmenüs das Zeichen (Diätfrühstück/Mittagessen/Abendessen), Das bedeutet, dass diese Ernährungsoption für übergewichtige Menschen geeignet ist. An Tagen mit Trockenfutter gibt es keine solche Markierung, da die Ernährung solcher Tage an sich diätetisch ist.

REZEPTE für Fastenfrühstück / Mittag- / Abendessen an trockenen Tagen

Haferflocken und Frucht-Smoothies: Füllen Sie den Herkules über Nacht mit kaltem Wasser. Fügen Sie morgens 1-2 Teelöffel Honig und gewürfelte frische Früchte hinzu - Banane, Kiwi, Orange. Mit einem Mixer pürieren und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Sie können andere Früchte und beliebige Beeren verwenden, um Smoothies zu machen. Auf Wunsch können Sie getrocknete Früchte und Nüsse hinzufügen.

Obst- und Nusssalat: 1 Apfel, 1 Banane, 1 Orange in Stücke schneiden, mischen, mit Zitronensaft, Zimt und 1 Tl. Honig. Falls gewünscht, fügen Sie getrocknete Früchte und Nüsse hinzu. Auf Wunsch können einem solchen Salat beliebige Früchte und Beeren hinzugefügt werden.

Müsli mit Hafer Soja Milch: Müsli mit Sojamilch aufgießen, 10 Minuten warten, bis die Flocken aufquellen.

Karotte - Apfelsalat: Apfel und Karotte reiben, mischen, mit Zitronensaft würzen, 1 TL. Honig, nach Belieben mit Nüssen garnieren.

Erdbeer-Birnen-Möhren-Salat: Reiben Sie 2 Karotten auf einer groben Reibe, fügen Sie Erdbeeren und in große Würfel geschnittene Birnen hinzu (schälen Sie die Birne und entfernen Sie den Kern), fügen Sie 1 TL hinzu. Honig und 1 TL. Zitronensaft. Mischen.

Gemüsesalat: Tomate, Gurke, Rettich, Mais, Lauch, Salat, Dill, Petersilie, Sesam hacken, mischen. In einem solchen Salat können Sie geriebene Selleriewurzel, junge Zucchini und Cracker hinzufügen. Mit Zitronensaft auffüllen.

Salat "herzhaft": Dosenbohnen, Mais, grüne Erbsen und Tomatenwürfel mischen. Auf Wunsch können Sie Cracker, Avocado und Knoblauch hinzufügen.

Kohl-Erbsen-Salat: Weißkohl hacken, mit den Händen mit Salz zerdrücken, frische Gurkenwürfel und grüne Erbsen dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln, mischen.

Salat mit Weizen: Salatblätter hacken, Weizenkeime, gewürfelte Avocados, Mais, Pinienkerne, Oliven hinzufügen. Sie können Cracker hinzufügen. Mischen.

Avocadosalat 1: Avocado in Würfel schneiden, mit gehacktem mischen Kopfsalat, Cracker und mit Zitronensaft bestreuen.

Avocadosalat 2: Avocado in Würfel schneiden, mit gehackter frischer Gurke, Dill und Mais mischen, mit Zitronensaft beträufeln.

Karotten-Kürbis-Salat: Möhren und Kürbis raspeln, mit 1 TL Kristallzucker oder 1 TL Zucker würzen. Honig. Mit Zitronensaft beträufeln.

Sandwiches mit Avocado und Tomate: Schwarzbrot mit zerdrücktem Knoblauch einfetten, in Scheiben geschnittene Avocado darauf legen und in Scheiben geschnittene Tomate auf die Avocado legen.

Sandwiches mit Avocadopastete: Avocado mit einer Gabel zerdrücken, etwas Zitronensaft, getrocknetes Basilikum, eine Prise Salz und Paprika hinzugeben. Glatt rühren und aufs Brot streichen. Mit Sesam oder gerösteten Pinienkernen toppen.

Beispiele für Fastenfrühstück an trockenen Tagen:

— Beliebiger Salat/Smoothie aus der Speisenliste + Tee/Kaffee/Kakao mit Trockenfrüchten/Nüssen.

— Haferflockenmüsli mit Sojamilch + Tee/Kaffee/Kakao mit Trockenfrüchten/Nüssen.

- Cornflakes mit Sojamilch + Tee/Kaffee/Kakao mit Trockenfrüchten/Nüssen.

- Gemüsesalat von der Liste + Obstsalat / Smoothie von der Liste + Tee mit Zitrone.

- 2 Avocado-Sandwiches + Tee mit getrockneten Früchten / Nüssen.

- Gemüsesalat aus der Liste + frisches Obst 1-2 Stück + Tee mit Honig und Zitrone.

Beispiele Mittagessen in der Fastenzeit an trockenen Tagen:

- Beliebiger Salat / Smoothie aus der Speisenliste + 1-2 Avocado-Sandwiches + Tee mit Honig und Trockenfrüchten / Nüssen.

- Beliebiger Salat / Smoothie aus der Speisenliste + 1-2 Scheiben Brot + 1-2 Früchte.

Beispiele schnelles Abendessen an trockenen Tagen:

- Gemüse bzw Bohnensalat aus der Speisenliste + 1-2 Sandwiches mit Avocado + Tee mit Zitrone und Nüssen.

- Gemüse- oder Bohnensalat aus der Speisenliste + Brot + Tee mit Zitrone und Nüssen.

- Gemüse- oder Bohnensalat aus der Liste + Brot + frisches Obst 1 Stück + Tee mit Zitrone.

REZEPTE für Fastenfrühstück/Mittagessen/Abendessen an ölfreien Tagen

Haferflocken, in Wasser gekocht mit 1 TL. Honig, eine Handvoll frische Beeren / Früchte oder getrocknete Früchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln) oder Nüsse.

Bratäpfel mit Haferflocken, Beeren und Nüssen: Die Mitte der Äpfel herausnehmen, Haferflocken in die Mitte geben, 1 TL. Honig, Beeren und Nüsse. In eine Form geben, im Ofen bei 200 g backen. 15 Minuten.

Hirsebrei auf dem Wasser mit Kürbis und/oder Pflaumen: Hirse waschen, Dörrpflaumen vorher einweichen warmes Wasser. Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Alles zusammen in kochendes Wasser geben, dickflüssig kochen. Am Ende des Garvorgangs den Brei nach Geschmack salzen. Vor dem Servieren 1 TL hinzufügen. Honig und nach Belieben mit Nüssen garnieren.

Borschtsch mager dick: BEI großer Topf gießen Sie Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblatt 2-3 Stk., Nelken 4-5 Stk., Piment 2-3 Stk., schwarzer Pfeffer 1-2 Stk. und 1-2 mittelgroße geschälte Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen. 2-3 Kellen Wasser in einen separaten kleinen Topf giessen, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und die geraspelte Karotte beigeben, bei mittlerer Hitze garen. 1 große Rote Beete raspeln, mit 1-2 TL bestreuen. Zitrone oder 1 TL Essig, mischen und 10 Minuten nach der Karotte in einen kleinen Topf geben, ohne umzurühren. Rüben sollten leicht mit Wasser bedeckt sein. Gewürze und Salzkartoffeln aus einem großen Topf nehmen. Die Kartoffeln in einem separaten Behälter mit einem Stößel zerdrücken und zurück in die Pfanne geben. 3-5 Knollen separat schneiden rohe Kartoffeln würfeln, in einen großen Topf geben. Wenn die Rüben undurchsichtig werden, den Inhalt des Topfes in einen großen Topf geben. Kohl kann sowohl Sauerkraut als auch frisch eingenommen werden. Sauerkraut leicht mit Wasser abspülen, in einen Topf geben. Rohen Kohl zerkleinern, in einen Topf geben. 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, gründlich mischen. Den Borschtsch nach Geschmack salzen und weich kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.

Pilzsuppe mit Kartoffeln: Trockene Pilze in heißem Wasser einweichen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblatt 2-3 Stück, Piment 2-3 Stück, kochen Sie mit Gewürzen 5-10 Minuten lang, entfernen Sie die Gewürze. 4-5 Kartoffelknollen in Würfel schneiden, in einen Topf geben, Suppe salzen. Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden, mit 2 EL in eine Pfanne geben. Wasser, 5-10 Minuten köcheln lassen. Pilze nach Belieben mahlen, mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit Suppe geben, mischen, weich kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.

Bohnensuppe mit Kartoffeln: Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser mit 1 TL einweichen. Backsoda. Am Morgen das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen, in einen Topf mit Wasser geben und fast gar kochen. Wenn die Bohnen fast weich werden, 4-5 Kartoffelknollen in Würfel schneiden, in einen Topf geben, die Suppe salzen. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten raspeln, mit 2 EL in eine Pfanne geben. Wasser, 5-10 Minuten köcheln lassen und mit der Suppe in einen Topf geben. Die Suppe salzen, mit Gewürzen abschmecken und weich kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.

Gemüseeintopf: Pilze in große Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten. Gemüse (Sie können eine gefrorene Gemüsemischung nehmen, Sie können auf Wunsch eine eigene, gewürfelte Mischung verwenden) mit Pilzen in eine Pfanne geben, salzen, Gewürze hinzufügen, 1 EL. Tomatenmark und etwas Wasser. Unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Kartoffelpüree mit Pilzen: Kartoffeln kochen und mit etwas Kartoffelbrühe pürieren. Pilze hacken, salzen, in einer Pfanne schmoren. Das Gericht mit gehacktem Dill bestreut servieren.

Kartoffeln mit Kürbis und Champignons in der Hülse: Kartoffeln, Kürbis, frische Champignons zufällig schneiden, salzen und Gewürze / Kräuter nach Geschmack hinzufügen, mischen. Geben Sie die Masse in die Hülse. Stechen Sie die Hülse an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein (um beim Kochen nicht zu platzen). Im Ofen bei 180 g 40-50 Minuten backen. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Beispiele für ein mageres Frühstück an ölfreien Tagen:(Diätfrühstück).

— Haferbrei auf Wasser+ grüner Salat+ Tee mit Zitrone / Kaffee.

— Bratäpfel mit Haferflocken, Beeren und Nüssen + Gemüsesalat + Tee / Kaffee.

— Hirsebrei auf Wasser mit Kürbis und/oder Pflaumen + grüner Salat + Tee/Kaffee.

Beispiele für Fastenmahlzeiten an ölfreien Tagen:(Diät-Mittagessen).

– Magerer Borschtsch + 1 Scheibe Brot + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone + Nüsse + Mandarine.

— Pilzsuppe mit Kartoffeln + Sandwich mit Avocadopastete + Tee mit Zitrone und Nüssen + Apfel.

- Bohnensuppe mit Kartoffeln + 1 Scheibe Brot + grüner Salat + Tee mit getrockneten Früchten.

Beispiele für ein schnelles Abendessen an ölfreien Tagen:

— Reis mit Gemüseeintopf + Gemüse-/Bohnensalat + Kompott.

— Kartoffelpüree mit Pilzen + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone und Nüssen.

— Kartoffeln mit Kürbis und Pilzen im Ärmel + Bohnensalat + Tee mit Zitrone und Nüssen.

— Gemüseeintopf + Bohnensalat + Tee mit Zitrone und Nüssen. (Diät-Abendessen).

REZEPTE für LENTEN FRÜHSTÜCK / MITTAGESSEN / ABENDESSEN an Öltagen

Gebratene Apfelscheiben: Mehl 1,5 Tassen sieben, mit 0,5 TL mischen. Backpulver, 4 EL Zucker, eine Prise Salz, Pflanzenöl 2-3 EL. Schneebesen oder Mixer, bis es glatt ist, und fügen Sie Wasser hinzu, um die Konsistenz von dicker saurer Sahne zu erreichen. 1 großen Apfel schälen, entkernen, auf einer feinen Reibe reiben und zum Teig geben, mischen. Die Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten backen. Sie können mit Honig, frischen Beeren und Früchten, Marmelade servieren.

Magere Hefepfannkuchen. Legen Sie einen Teig von 1 EL. Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1 EL. Kristallzucker und eine Tüte Trockenhefe (1-2 Teelöffel, je nach endgültiger Teigmenge). Legen Sie den Teig eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort (Sie können eine Schüssel Teig in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen und mit einem trockenen Handtuch abdecken). Opara sollte gut passen. Als nächstes 2-3 Tassen gesiebtes Mehl, eine Prise Salz und 1 EL zum Teig geben. Kristallzucker, 3-4 EL. Pflanzenöl und ein Glas Wasser. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer und fügen Sie Wasser zur Konsistenz von flüssiger Sauerrahm oder fermentierter Backmilch hinzu. Legen Sie den fertigen Teig 20 Minuten lang an einen warmen Ort und bedecken Sie ihn mit einem trockenen Handtuch. Wenn der Teig aufgeht, überprüfen Sie ihn. Wenn es zu dick wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Erhitzen Sie die Pfannen gut und schmieren Sie sie regelmäßig mit Pflanzenöl, backen Sie Pfannkuchen. Mit Honig, frischen Beeren, Früchten und Marmelade servieren.

Granola: 1,5 Tassen Herkules, eine Handvoll Haselnüsse, Mandeln, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Kokosflocken, gewürfelte Trockenfrüchte (optional) gründlich mit 2 EL vermischen. Honig, 2-3 EL. r Öl. Backpapier auf ein Backblech legen, die Masse darauf verteilen und bei 160 g 40 Minuten backen. Alle 5 Minuten umrühren. Die Mischung sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Nicht übertrocknen! cool, hinzufügen Kokosnussflocken und Rosinen, umrühren. Kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Sojamilch servieren.

Erbsensuppe: Erbsen über Nacht mit 1 TL einweichen. Backsoda. Lassen Sie das Wasser morgens ab. Kochen Sie die Erbsen in neuem Wasser, bis sie halb gar sind. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Braten und Kartoffeln legen die Suppe an. Salzen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Mit Crackern servieren.

Fastensuppe - Kharcho mit Pilzen: Trockene Pilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie Pilze und ein wenig Wasser hinzu. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Inhalt der Pfanne in kochendes Wasser geben und Reis hinzufügen, 10 Minuten kochen. Die Suppe nach Geschmack salzen, 2 EL hinzufügen. Tomatenmark und gehackter Dill mit Petersilie. Weitere 5-7 Minuten kochen und zum Kochen bringen.

Gebackene Aubergine mit Tomate: Schneiden Sie die Aubergine in Ringe und gießen Sie 1 Stunde lang Salzwasser ein (um die Bitterkeit zu beseitigen). Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Auberginen aus überschüssigem Wasser auspressen, in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie Auberginenbecher, Tomatenbecher darauf, einen Tropfen magere Mayonnaise darauf (Sie können ersetzen Pilzkaviar). Im Ofen bei 200gr backen. 15 Minuten.

Töpfe mit Gemüse und Pilzen: Die Aubergine in Würfel schneiden, eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Tomate und Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons in große Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, wenn die Zwiebel gebräunt ist, die Pilze hinzufügen, 5-7 Minuten braten, die Auberginen mit Tomaten hinzufügen und leicht anbraten. Karotte in Kreise schneiden. AUS Dosenbohnen Lass das Wasser ab. Wir geben alle Zutaten in Töpfe und gießen Salzwasser ein, sodass das Wasser das Gemüse leicht bedeckt. Wir schicken die Töpfe in den Ofen und kochen bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 1 Stunde lang.

Lachanorizo: Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten. 300-500 Gramm Weißkohl hacken, auf Karotten und Zwiebeln geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren. Fügen Sie 2-3 EL hinzu. Tomatenmark und Gewürze. Nach Geschmack salzen, umrühren und Hitze reduzieren.
Fügen Sie ½ Tasse Reis und 1 Tasse Wasser zum Kohl hinzu. Reis kann nach Belieben mehr oder weniger hinzugefügt werden. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.

Beispiele für Fastenfrühstück an Buttertagen:

— Apfelkrapfen + grüner Salat + Tee mit Zitrone.

– Fasten-Hefepfannkuchen + grüner Salat + Tee mit Zitrone.

Müsli + grüner Salat + Kaffee mit Sojamilch. (Diätfrühstück).

Beispiele für Fastenmahlzeiten an Buttertagen:(Diät-Mittagessen).

- Erbsensuppe + grüner Salat mit Butter + Tee mit Zitrone + Apfel.

— Fasten-Kharcho-Suppe + rohes Gemüse + Sandwich mit pflanzlicher Kaviar+ Tee mit Zitrone.

- Magerer dicker Borschtsch + grüner / Bohnensalat + Tee mit 2-3 Stück Marmelade.

— Lachanorizo ​​​​+ Sandwich mit Gemüsekaviar + Obstsalat + Tee mit Zitrone.

Beispiele für Fastenessen an Buttertagen:

— Spaghetti mit Gemüseeintopf + Bohnensalat + Tee mit Zitrone.

- Salzkartoffeln mit 1 TL. duftendes Öl+ gebackene Aubergine mit Tomate + Gemüsesalat + Kompott.

– Lachanorizo ​​​​+ Gemüsesalat + Tee mit Zitrone und Nüssen.

- Töpfe mit Gemüse und Pilzen + Bohnensalat + Tee mit Zitrone und Nüssen. (Diät-Abendessen).

REZEPTE für Fasten-Mittagessen/Abendessen an Tagen mit Fisch

Kartoffelsuppe mit rotem Fisch: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie die Kartoffeln hinein und schneiden Sie sie in Würfel. In einer Pfanne mit 1 EL. Öl wird geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln braten. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht wurden, das Bratgut und die roten Fischstücke in die Suppe geben. Fügen Sie Gewürze und Salz nach Geschmack, gehackten Dill und Petersilie hinzu. Weitere 10-15 Minuten kochen.

Kartoffelsuppe mit Tintenfisch-Fleischbällchen: Fleischbällchen: Kochen Kartoffelsuppe. Wenn die Suppe fast fertig ist, machen wir mit einem Teelöffel Fleischbällchen: Wir nehmen Tintenfischpüree in einen Löffel und formen auf einem Löffel eine walnussgroße Kugel. Senken Sie den Löffel mit Hackfleisch vorsichtig in die Suppe, halten Sie ihn einige Sekunden lang gedrückt, um ihn zu „greifen“, und drehen Sie den Löffel um, unser Fleischbällchen fällt nicht auseinander. So machen wir alle Frikadellen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und die Suppe ist fertig!

Salat mit Reis und Fisch: Reis kochen, abkühlen lassen, Stücke von gekochtem rosa Lachs (oder Konserven), grüne Erbsen, Frühlingszwiebeln, Dill, Pflanzenöl, Salz nach Geschmack hinzufügen und mischen.

Tintenfischkoteletts: Diese Fleischbällchen können im Voraus eingefroren werden. Wir nehmen Tintenfischkadaver. Wenn mit Haut, entfernen Sie es mit einem Strumpf, entfernen Sie die Innenseiten. Mit einem Stabmixer oder einem Fleischwolf machen wir Tintenfischpüree aus Tintenfisch. Salz, Pfeffer abschmecken, 2-5 EL hinzufügen. Semmelbrösel (Cracker werden nur benötigt, damit man aus der Tintenfischmasse Koteletts formen kann), gehackter Dill, mischen. Wir formen Schnitzel, rollen sie in Paniermehl. Für die spätere Verwendung einfrieren oder in einer Pfanne braten.

Fischkuchen: Führen Sie das Fruchtfleisch von Fisch durch einen Fleischwolf (oder nehmen Sie ein fertiges gehackter Fisch), fügen Sie 2-3 EL hinzu. Semmelbrösel, Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten. Mit Hackfleisch mischen. Schnitzel formen.

Thunfisch-Tomaten-Salat: Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, fügen Sie Thunfischstücke (Konserven), gehackte Salatblätter, Dill und Frühlingszwiebeln hinzu. Mit Olivenöl beträufeln, umrühren.

Beispiele für Fastenmahlzeiten an Fischtagen.(Diät-Mittagessen)

- Kartoffelsuppe mit rotem Fisch + Bohnensalat + 1 Scheibe Brot + Kompott.

- Kartoffelsuppe mit Tintenfisch-Fleischbällchen + grüner Salat + 1 Scheibe Brot + Tee mit Zitrone.

— Gekochter Reis + gebackener Fisch + grüner Salat + Tee mit Zitrone und Nüssen.

— Gemüsesuppe + Salat mit Reis und Fisch + 1 Scheibe Brot + Kompott .

Beispiele für Fastenabendessen an Fischtagen.

— Buchweizenbrei + gebackener Fisch + rohes Gemüse + Tee mit Zitrone.

- Fischfrikadellen + gekochter Reis + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone.

— Thunfisch-Tomaten-Salat + Lachanorizo ​​​​+ Tee mit Zitrone und Nüssen.

— Gemüseeintopf + Fischkuchen+ Scheibe Sojakäse + Tee mit Zitrone (Diät-Abendessen).

— Tintenfischkoteletts + Gemüseeintopf + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone. (Diät-Abendessen).

— Gegrilltes Gemüse+ rotes Steak Im Ofen gebackener Fisch + Tee mit Zitrone und Nüssen. (Diät-Abendessen).

Um sich beim Fasten an die richtige Ernährung zu halten, ist es wichtig, noch etwas zu wissen. Der Ausschluss bestimmter Lebensmittel aus der Ernährung kann zu einem Mangel an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen führen. Zum Beispiel bei Milchverweigerung u fermentierte Milchprodukte die Aufnahme von Kalzium in den Körper, aus dem unsere Knochen „gebaut“ sind, wird deutlich reduziert. Und wenn Sie Fleischnahrung ablehnen, kann es zu einem Eisenmangel kommen, der für die Blutbildung und die Sauerstoff-"Ernährung" des Körpers notwendig ist. Um diesen Mangel auszugleichen, können Sie daher Ihre Ernährung mit Nahrungsergänzungsmitteln und Multivitaminkomplexen ergänzen, deren Einnahme Sie mit Ihrem Arzt besprechen müssen.

Vergessen Sie nicht, dass das Ende des Beitrags nicht "scharf" sein sollte. Unser Körper braucht Zeit, um sich an „schwere“ Nahrung anzupassen und Stoffwechselprozesse wieder aufzubauen. Am Ende des Fastens müssen Sie Fast Food so sorgfältig wie möglich in Ihr Menü aufnehmen - zuerst Milchprodukte und Eier, nach einer Weile Fisch und Fleisch. Und es ist sehr wichtig, nicht zu viel zu essen.

Ich wünsche den Lesern gute Gesundheit!

Die Endokrinologin Akmaeva G.ABER.