Mädchen im heiratsfähigen Alter kannten die Tricks des Kuchenbackens. Am Tag nach der Hochzeit haben sie praktisch eine Geschicklichkeitsprüfung bestanden: Sie haben ihre Gäste und Liebsten mit ihrer Küche verwöhnt. Seit der Antike gilt ein gewöhnliches Ei als eine der köstlichsten Zutaten. Hauptsache frisch. Um damit ausgezeichnet zu backen, war es üblich, das Mehl im Voraus vorzubereiten. Für luftig-lecker wurde es durch ein feines Sieb gesiebt. Unsere Urgroßmütter kannten eine Vielzahl von Rezepten für Eierkuchen.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Moderne Hausfrauen versuchen, mit ihnen Schritt zu halten. Auf dem heimischen Tisch findet man sowohl die klassische Zubereitung mit Ei und Reis als auch eine deftige Mahlzeit mit Kohlzusatz. Immunität wird Gerichte "mögen", die mit Frühlingszwiebeln gefüllt sind. Die Gastgeberin kann ihre Familie mit einer georgischen Version verwöhnen - kochen Sie saftige Khachapuri, indem Sie ein Ei hinzufügen. Der Zusatzstoff kann absolut beliebig sein, vor allem - lecker. Ein Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise macht es zarter. Der Teig für Yummy ist sowohl für luftige Hefe als auch für Diät-Reich geeignet. Kekse können gebraten und gebacken werden. Und experimentieren Sie auch mit bestehenden Rezepten.
Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Milch in einen Topf giessen, Salz und Zucker zugeben, leicht erhitzen. Fügen Sie Hefe hinzu, gießen Sie die Hälfte des Mehls hinein und beginnen Sie, den Teig zu kneten.
Die Butter in den Teig geben, das restliche Mehl dazugeben und den weichen Teig kneten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 1 Stunde warm.Drücken Sie den aufgegangenen Teig und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten stehen, danach können Sie Kuchen backen.
Für die Füllung die Zwiebel mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, Butter zugeben. Die Zwiebel in das Öl geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Salzen, auf Raumtemperatur abkühlen.
Wachteleier 3 Minuten kochen. ab dem Kochen mit kaltem Wasser übergießen und sorgfältig reinigen.
Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen, kleine Kreise ausstechen. In die Mitte je 1 vollen Esslöffel Zwiebel und je ein Ei legen. Crimp die Kanten, um eine dreieckige, quadratische oder ovale Form zu bilden.
Rezepte für leckere Torten
1 Stunde 50 Minuten
280 kcal
5/5 (2)
Wenn Sie sich mit Pasteten verwöhnen lassen möchten, gibt es nichts Einfacheres als gebratene Zwiebel- und Eierpasteten.
Früher waren solche Pasteten ein saisonales Gericht von Mai bis Juni, aber heute können Sie Frühlingszwiebeln zu jeder Jahreszeit problemlos in einem Geschäft oder Supermarkt kaufen.
Ich biete Ihnen mehrere Rezepte für diese köstlichen Pasteten mit einer zarten Füllung und einem sehr weichen und rötlichen Teig.
Rezept für Pasteten mit Zwiebeln und Ei aus Hefeteig in einer Pfanne
Küchengeräte und Utensilien: Schüsseln, Esslöffel, Sieb, Schneidebrett, Messer, Papiertücher, Bratpfanne, Servierteller.
Zutaten
Teig:
Füllung:
Kochen Schritt für Schritt
Teig für frittierte Kuchen zubereiten
Zubereitung der Tortenfüllung
Wie man Torten formt und brät
Gebratene Pasteten passen sowohl zu ersten Gängen als auch zu Tee.
Videorezept
Ich lade Sie ein, sich das Videorezept für die Zubereitung von Kuchen mit Ei und Frühlingszwiebeln anzusehen.
Wenn Sie ein Kochanfänger sind, werfen Sie unbedingt einen Blick darauf und verpassen Sie auch kein anderes ebenso leckeres Rezept.
Im folgenden Rezept schlage ich vor, Kuchen aus Kefirteig zuzubereiten. Sie kochen viel schneller, da der Teig kein langes Gehen erfordert.
Rezept für Kuchen mit Zwiebeln und Ei aus Kefirteig
- Kochzeit: 45 Minuten.
- Portionen: 5-6.
- Küchengeräte und Utensilien: Schüsseln, ein Esslöffel und ein Teelöffel, ein Sieb, ein Schneebesen, eine Reibe, ein Schneidebrett, ein Messer, ein Nudelholz, eine Bratpfanne, eine Servierplatte.
Zutaten
Teig:
Füllung:
Kochen Schritt für Schritt
Videorezept
Sehen Sie sich im Video an, wie einfach Kefirteigpasteten zubereitet werden. Ich bin sicher, dass Sie dieses Rezept lieben und es die ganze Zeit verwenden werden.
Für Liebhaber von Süßigkeiten haben wir ein wunderbares Rezept, sie sind sehr weich und duftend. Kochen Sie es auch, und Sie werden nicht widerstehen können, den letzten Krümel zu essen.
Das nächste Rezept, das ich Ihnen anbieten möchte, sind Pasteten mit Zwiebeln und Ei aus Brandteig. Kuchen aus einem solchen Teig können im Ofen gebraten und gebacken werden und werden sich als sehr weich und lecker herausstellen.
Rezept für Pasteten mit Frühlingszwiebeln und Brandteig-Eiern
- Kochzeit: 50 Minuten.
- Portionen: 5.
- Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Glas, Esslöffel, Schneebesen, Bratpfanne, Pfannenwender, Servierteller.
Ungesüßte hausgemachte Kuchen sind sowohl eine leckere Gaumenfreude als auch ein herzhafter zweiter Gang, der durch die Vielzahl an Möglichkeiten nie langweilig wird. Eier- und Frühlingszwiebelpastetchen sind eine der einfach zuzubereitenden und sehr leckeren hausgemachten Optionen, die nicht viel Zeit und Geld erfordern.
Hier ist ein Grundrezept - schnell, einfach und zuverlässig.
Die Zutatenliste basiert auf 10 - 15 Rötelprodukten:
- Mehl - 350 g;
- kuhmilch - 150 ml;
- Butter - 250 g (schmelzen und abkühlen);
- hefe - 50 g;
- Frühlingszwiebelfedern - nach Geschmack;
- gekochte Eier - 3 Einheiten;
- Dill;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
- Butter vorher schmelzen und beiseite stellen.
- Hefe und Butter in Milch auflösen. Mehl hinzufügen, mischen.
- Zwiebel, Eier und Dill fein hacken, mischen, salzen und pfeffern.
- Den Teig kneten, in Portionen teilen, aus denen einzelne Runden ausrollen.
- Legen Sie die Füllung in die Mitte von jedem und wickeln Sie es in den Teig und drücken Sie die Ränder zusammen. Die entstehende Naht wird mit den Fingerspitzen leicht abgeflacht.
- Legen Sie die Leckereien auf ein Backblech und legen Sie es in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. 15 Minuten backen.
Wichtig! Der Teig muss mit einem Löffel gemischt werden, nicht mit einem Mixer, um seine Luftigkeit zu erreichen. Der Mixer mahlt die Zusammensetzung zu stark, wodurch die Masse schwer wird.
Mit Reiszusatz
Bringen Sie Abwechslung in Ihr Lieblingsgericht mit der aktualisierten Zusammensetzung des Fillers.
Bereiten Sie diese Produkte vor:
- gepresste Hefe - 15 g;
- mehl der 1. Klasse - 3 Tassen;
- Salz - etwa 5 g;
- Kristallzucker - 20 g;
- Fettkefir - 200 ml (fettfrei ergibt einen milden Geschmack);
- geruchloses Pflanzenöl - 45 ml;
- frische Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Eier der 1. Klasse - 2 Einheiten. + eine weitere zur Schmierung;
- runder weißer Reis - 50 g;
- Salz - "mit dem Auge".
Pasteten mit Reis, Ei und Frühlingszwiebeln werden wie folgt zubereitet:
- Kombinieren Sie warmen (aber nicht heißen!) Kefir mit Zucker, Salz und Pflanzenöl.
- Mehl sieben, dann Hefe hinzufügen. Gießen Sie die Kefir-Mischung hinein.
- Mischen Sie die Zusammensetzung mit einem Löffel oder den Händen. Kneten, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Dies dauert einige Minuten.
- Decken Sie das entstandene Brötchen mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und legen Sie es für eine Stunde an einen warmen Ort.
- Frühlingszwiebeln gründlich abspülen, weiße "Schwänze" entfernen - wir brauchen nur den grünen Teil. Es muss fein gehackt werden.
- Den Reis wie gewohnt kochen. Parallel dazu die Eier hart kochen (10 Minuten nach dem Kochen).
- Die geschälten Eier fein hacken, dann mit Zwiebel und Reis mischen. Vergessen Sie nicht, die resultierende Mischung zu salzen.
- Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett. Es muss zuerst in Kugeln geteilt und dann ausgerollt werden.
- Die Füllung auf jedem Rohling verteilen und die Ränder verschließen. Drücken Sie sie fest genug zusammen, um die Form der Produkte beizubehalten.
- Legen Sie die Kuchen nun so auf das Backblech, dass sie sich nicht berühren. Mit geschlagenem Ei belegen.
- Legen Sie das Backblech in einen warmen Ofen. Die Rohlinge bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun backen.
Beeilen Sie sich nicht, das Gericht sofort auf dem Tisch zu servieren. Decken Sie es zuerst mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 10 Minuten lang einwirken.
Wie in einer Pfanne braten?
Nach diesem Rezept können Sie nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Pfanne kochen.
Zum Testen:
- gesiebtes Mehl - 4 Tassen (ca. 800 g);
- Kefir oder Joghurt - 500 ml;
- rohes Ei - 1 Einheit;
- salz - 1 TL;
- raffinierter Zucker (normal, weiß) - 20 Gramm;
- Soda - 1 TL
Für die Füllung:
- gekochte Eier - 6 Einheiten;
- zwiebelfedern - 1 Bund;
- eine Prise Salz und Pfeffer.
Es ist vorzuziehen, frisch gemahlenen Pfeffer zu nehmen - er wird duftender sein.
Gebratene Kuchen werden wie folgt zubereitet:
- Mischen Sie alle Elemente aus der Testliste. Soda zuletzt hinzufügen.
- Eier und Zwiebel fein hacken, mischen, salzen und pfeffern. Die Füllung ist fertig.
- Den Teig zu einzelnen Patties ausrollen. Legen Sie die Füllung jeweils in die Mitte (es ist bequem, mit einem Esslöffel zu messen).
- Biegen Sie nun die Ränder der Kuchen, um die Füllung mit Teig zu bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken.
- Es bleibt Öl in die Pfanne zu gießen und die Werkstücke zu braten. Es wird viel Fett benötigt, ungefähr die Hälfte der Höhe des Gefäßes. Wenn Sie diese Regel befolgen, ist das Gericht in wenigen Minuten fertig.
Auf einer Notiz. Erhitzen Sie das Öl gut, bevor Sie die Torten auslegen, damit der Teig schnell „greift“ und die Werkstücke nicht auseinanderfallen.
Lazy Pastetchen mit Ei und Frühlingszwiebeln
Eine vereinfachte Zubereitungsvariante geht davon aus, dass die Füllung nicht zu Kuchen ausgelegt, sondern sofort in den Teig gegeben wird.
Mischen Sie die folgenden Zutaten nacheinander:
- mehl der ersten Klasse - 2 Tassen;
- milch - 0,5 Tassen (Raumtemperatur);
- Butter - 250 g (vorgeschmolzen);
- rohes Ei - 1 Einheit;
- zwiebelfedern - 1 kg (fein gehackt);
- gekochte Hühnereier - 3 Einheiten. (in kleine Stücke geschnitten);
- Dill - ein Bund (fein gehackt);
- Salz, Pfeffer - ein paar Gramm nach Ihrem Geschmack.
Aus der resultierenden Masse werden Rohlinge geformt, die wie konvexe Pfannkuchen geformt sind. Es wird nicht empfohlen, sie zu groß zu machen, damit das Gericht gut und schnell gebraten wird.
Lazy Pies werden einige Minuten in einer offenen Pfanne gekocht. Das Reifekriterium ist die hellbraune Farbe des Teigs.
Ein einfaches Rezept für Kefir
Kefirkuchen sind besonders üppig und rötlich.
Zutatenliste:
- 300 ml Kefir;
- 5 Eier (ein rohes - für den Teig, 4 gekochte - zum Füllen);
- ein Bund Frühlingszwiebeln (zum Füllen);
- 20 g Kristallzucker;
- ein halbes Kilo Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- eine Prise Salz;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl.
So bereiten Sie den Teig zu:
- Mehl, Salz, Backpulver, Ei und Zucker mischen.
Kefir und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. - Wir kneten die resultierende Mischung 2 - 3 Minuten lang, danach lassen wir den Teig eine halbe Stunde ruhen.
- Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir eine einfache Füllung vor: Frühlingszwiebeln und geschälte Eier fein hacken, mischen und leicht salzen.
Wir teilen den abgesetzten Teig in Portionen, rollen sie aus, legen die Füllung aus und verschließen die Seiten. Das Gericht wird im Ofen 15 Minuten lang bei 180 ° C goldbraun gegart.
Aus Hefeteig im Backofen
Um ein Dutzend Kuchen auf Hefeteig zuzubereiten, benötigen Sie:
- gesiebtes Mehl - 4 Tassen;
- Milch - anderthalb Gläser;
- weiche Butter - 80 g (davon 30 g - für Teig);
- Zucker - etwa 10 g;
- rohe Eier - 1 Einheit. (für den Test);
- gekochte Eier - 3 Einheiten. (Für die Füllung);
- salz - 10 g (ein halber Teelöffel im Teig und in der Füllung);
- hefe - 7 g trocken oder 20 g frisch;
- Frühlingszwiebel - 40 g.
Vorbereitung des Essens:
- Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. In auf 40 ° C erhitzter Milch (sie sollte warm, aber nicht heiß sein) lösen wir Zucker, Salz und Hefe auf.
- Gießen Sie Mehl in einen separaten Behälter. Ei-, Butter- und Milchmischung dazu geben. Wir mischen.
- Den Teig mit den Händen kneten, bis er elastisch wird, mit einem Tuch abdecken und eine Stunde erhitzen. In dieser Zeit verdoppelt sich der Teig – bedenken Sie dies bei der Wahl des Behälters.
- Fahren Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Füllen fort. Gekochte Eier und Frühlingszwiebeln schneiden, mischen und salzen.
- Den aufgegangenen Teig in eigroße Portionen schneiden. Jedes "Ei" muss zu einem Kuchen gerollt werden. Dann die Füllung esslöffelweise in der Mitte jedes Kuchens verteilen.
- Vergessen Sie beim Formen der Rohlinge nicht, die Kanten zu kneifen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Mehl bestreuen.
- Schmieren Sie die Prise (Naht) mit einem geschlagenen Ei. Dies beeinträchtigt den Geschmack der Backwaren nicht, verbessert aber deren Aussehen.
Auf der mittleren Schiene des Ofens bei 200°C goldbraun backen (ca. 15 Minuten).
Bereiten Sie für den Test die folgenden Produkte vor:
- mehl - 4 Tassen;
- milch (Sie können Kefir oder Joghurt) - 500 ml;
- Ei - 1 Einheit;
- tafelsalz - 8 - 10 g;
- weißer Zucker - 20 EL. L.;
- Backpulver - 5 g.
Und für die Füllung benötigen Sie:
- Kartoffelpüree - 0,5 kg;
- hühnereier, zu einem harten Eigelb gekocht - 4 Einheiten;
- Frühlingszwiebel - ein Bündel.
Vorbereitung des Essens:
- Wir bereiten den Teig wie gewohnt zu: Wir mischen alle Zutaten, kneten die Masse von Hand und lassen sie etwas ruhen. In der Zwischenzeit arbeiten wir an der Füllung.
- Das Kartoffelpüree in eine Schüssel geben. Eier und Zwiebel fein hacken, zur Kartoffelmasse geben und nach Geschmack salzen.
- Wir rollen den Teig in separate Kuchen aus und geben die Füllung auf jeden. Auf einer Notiz. Die Füllung vor dem Auslegen kühl stellen, sonst backt der Teig ungleichmäßig.
- Als nächstes formen wir Kuchen, kneifen die Ränder und kochen auf die übliche Weise (im Ofen oder in einer Pfanne), bis sie goldbraun sind.
Hausgemachte Pasteten gefüllt mit Eiern und Frühlingszwiebeln sind eine großartige Option für hausgemachtes Gebäck, das als Mittagessen mit zur Arbeit genommen oder Verwandten als erster Gang anstelle von Brot angeboten werden kann. Sie können mit Fleisch oder einfach nur mit süßem Tee gegessen werden und es wird immer köstlich sein!
Im letzteren Fall gelten sie als nützlicher und leichter, sind aber nicht so saftig wie in Öl gebraten. Rezepte für Kuchen mit Zwiebeln sind sehr vielfältig. Wer zum ersten Mal mit dem Kochen beginnt, sollte wissen, dass ein Minimum an Lebensmitteln erforderlich ist, ein wenig Geduld jedoch nicht schaden wird. Neben Zwiebeln werden der Füllung geriebene gekochte Karotten oder Eier hinzugefügt. Um einen hellen Geschmack und Aroma zu verleihen, werden Gewürze und duftende Kräuter hinzugefügt.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Sie sollten wissen, dass die Zubereitung dieses Gerichts mindestens zwei Stunden dauert. Zuerst müssen Sie den Teig kneten und warten, bis er aufgeht. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Diese Arbeit erfordert keine besonderen Anstrengungen oder herausragende kulinarische Fähigkeiten und Fertigkeiten, selbst ein Anfänger kann damit umgehen. Beim Kochen sollten Sie die Proportionen und Temperaturbedingungen genau beachten, damit das Ergebnis den Erwartungen entspricht. Dieses Gericht ist perfekt für das Frühstück oder eine Teeparty mit der Familie. Pasteten mit Zwiebeln sind praktisch, um sie aufs Land oder zu einem Picknick mitzunehmen.
