Eis aus gefrorenen Beeren und Sahne. Wie macht man Eis am Stiel zu Hause? Rezepte für Obst, Beereneis, Fruchtsorbet, Fruchteis

Jeder liebt es - sowohl Erwachsene als auch Kinder. Speiseeis ist ein Produkt, das wohl nie aufhören wird, nachgefragt zu werden. Aber es stellt sich die Frage: Ist es möglich, Ihre Lieblingsdelikatesse zu Hause zu kochen? Finden wir es heraus.

Geschichte des Eises

Diese köstliche, von fast allen geliebte Delikatesse ist bereits mehr als 5.000 Jahre alt. Ja, um 3.000 v. Chr. gönnte sich die chinesische Elite ein Dessert aus einer Mischung aus Schnee, Eis, Zitrone, Orange und Granatapfelkernen. Und das Rezept für diese und eine andere, einfachere Delikatesse aus Milch und Eis wurde mehrere Jahrtausende lang geheim gehalten und erst im 11. Jahrhundert n. Chr. enthüllt.

Auch in der Antike gibt es viele Hinweise auf Speiseeis – sowohl in Griechenland als auch in Rom. Hippokrates sprach über seine Vorteile. Und während der Herrschaft von Alexander dem Großen liebten sie es, sich an gefrorenen Beeren und Früchten zu ergötzen.

Für Schnee wurden Sklaven in die Berge geschickt, die sogar speziell trainiert wurden, um schnell laufen zu können. Schließlich musste man Zeit haben, um aus den Bergen zu fliegen, bevor der Schnee schmolz.

Und ganz am Ende des 13. Jahrhunderts brachte Marco Polo von seinen Reisen ein neues Rezept für eine Delikatesse nach Europa, für die Salpeter zum Einfrieren verwendet wurde. Von diesem Moment an konnte kein einziges aristokratisches und königliches Abendessen ohne Eiscreme auskommen.

Die Rezepte wurden streng vertraulich behandelt. Und Eisarbeiter waren Gegenstand von Neid und grausamen Intrigen unter den Adligen, sie wurden sogar voneinander weggenommen und verführten sie mit einigen verlockenden Versprechungen. Und mehr noch - das Rezept für Eiscreme ist im Allgemeinen ein Staatsgeheimnis geworden.

Es ist seltsam, jetzt davon zu hören, wo Desserts in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden können und Sie es natürlich selbst kochen können. Und zu Hause ist Eis auch ohne Eismaschine einfach zuzubereiten. Das Geheimnis ist wahr geworden.

Arten von Eis

Gehen wir zurück in unsere Zeit. Moderne Delikatesse kann nach Zusammensetzung, Geschmack und Textur klassifiziert werden. Zum Beispiel ist die Zusammensetzung von Eiscreme wie folgt unterteilt:

• Eine Delikatesse auf Basis tierischer Fette (Plombir, Milch und Sahne).
• Speiseeis auf Basis von Pflanzenfett (Cola oder Palmöl).
• Fruchteis. Ein hartes Dessert aus Saft, Püree, Joghurt usw.
• Sorbet oder Sorbet. Softeis. Sahne, Fette und Eier werden der Zusammensetzung sehr selten zugesetzt. Manchmal enthält das Rezept schwachen Alkohol. Zubereitet aus Frucht- und Beerensäften und Püree.

Geschmäcker sind sehr vielfältig. Kalte Süße kann Schokolade, Vanille, Kaffee, Beeren, Früchte usw. sein. Im Allgemeinen gibt es weltweit mehr als siebenhundert Dessertaromen. Natürlich sind wir alle daran gewöhnt, dass Eiscreme ein süßes Produkt ist.

Aber eigentlich, was auch immer es ist: mit Grieben und Knoblauch und Tomaten und Fisch. Die Vielfalt Ihres Lieblingsdesserts ist einfach unglaublich.

Die Einteilung nach Konsistenz impliziert die Einteilung von Speiseeis in gehärtet (Herstellung), weich (Gastronomie) und hausgemacht. Wie man letzteres kocht, werden wir in diesem Artikel betrachten.

Eis Kalorien

Der Kaloriengehalt des Produkts hängt von seiner Art ab. Zum Beispiel 100 Gramm:

• eis - 225 kcal;
• Sahneeis - 185 kcal;
• Milchleckereien - 130 kcal;
• Eis am Stiel - 270 kcal.

Und auch der Brennwert ändert sich durch Zusatzstoffe. Schokoladeneis hat bereits 231 kcal. Und wenn Milcheis mit Schokolade zubereitet wird, hat es auch einen höheren Nährwert - 138 kcal. Aber selbst wenn Sie auf Diät sind, können Sie sich das am wenigsten kalorienreiche Dessert aussuchen.

Interessante Tatsache und heilendes Rezept

Übrigens wird bestätigt, dass Eiscreme eine hervorragende Vorbeugung gegen Krankheiten wie Mandelentzündung ist. Und es gibt ein Rezept, das von Ärzten als Heilmittel gegen Erkältungen empfohlen wird. Für ihn müssen Sie 20 Kiefernnadeln und Himbeersirup nehmen.

• Die Nadeln in einem Mörser gründlich zerstoßen, in eine Schüssel mit Sirup geben, gut mischen und in einen Eisbehälter abseihen.
• Gießen Sie ein halbes Glas natürlichen Orangensaft auf die Mischung und legen Sie eine süße Kugel darauf.

Das Dessert enthält eine große Menge Vitamin C. Dies bedeutet, dass es ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen ist.

Wie man Eis zu Hause in einer Eismaschine macht

Mit einem wunderbaren Gerät namens Eismaschine können Sie einfach und schnell leckeres Eis zu Hause herstellen. Ihre Aufmerksamkeit - 2 einfache Rezepte für das Gerät, dessen Volumen 1,2 Liter beträgt.

Benötigt: ein Glas (250 ml) Vollmilch und Sahne und 5 Esslöffel Zucker. Vor dem Einfüllen in die Eismaschine werden alle Komponenten gründlich gemischt, es ist besser, dafür einen Mixer zu verwenden. Gießen Sie die Mischung in den Instrumentenbehälter und kochen Sie sie dann gemäß den Anweisungen.

Wichtig! Die Schüssel des Geräts darf nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden.

Um Eis zuzubereiten, benötigen Sie: 350 ml fette Sahne, ein Glas Milch, 5 Esslöffel Zucker und 3 Eigelb. Milch und Sahne mischen, in einen Topf mit dickem Boden gießen und auf den Herd stellen (mittleres Feuer). Die Mischung muss unter ständigem Rühren auf 80 ° C erhitzt werden.

Wichtig! Niemals zum Kochen bringen!

Separat muss das mit Zucker geschlagene Eigelb gekocht werden. Jetzt ist es notwendig, die Temperatur der cremigen Milchmischung und des Eigelbs anzugleichen. Geben Sie dazu zuerst etwas heiße Sahne (unter ständigem Rühren) zum Eigelb und gießen Sie dann das Eigelb in die Sahne.

Die Masse muss erneut angezündet und weiter gekocht werden, bis sie eindickt. Vorher müssen Sie unter dieser Mischung eine Schüssel zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Dann gießen Sie eine dicke Zusammensetzung hinein. Kräftig rühren, bis es kalt ist. Und erst wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie sie in eine Eismaschine.

Diese Eisrezepte sind einfach. Sie können mit beliebigen Aromakomponenten ergänzt werden.

Eis zu Hause - Schritt für Schritt Fotorezept

Kennen Sie ein so besonderes Eis wie Premium-Eis? Es ist für einen normalen Käufer nicht erschwinglich, es ist sehr teuer. Schließlich wird es aus natürlichen Zutaten hergestellt.

Aber es ist ein wenig Arbeit wert und zu Hause können Sie ohne spezielle Eismaschinen echtes Eis mit Beeren herstellen, das nicht schlechter ist als das, das Sie sich angesehen haben, ohne sich daran schlemmen zu können.

Welche Beere passt am besten in dieses Eis? Alle, wählen Sie nach Ihrem Geschmack - Kirschen, Kirschen, Himbeeren, Erdbeeren. Sie können mit Geschmacksnuancen manövrieren und diejenigen schattieren, die Ihnen gefallen. Dabei helfen Ihnen beispielsweise 50 g Ihrer Lieblingsschokolade oder die gleiche Menge Zitronensaft.

Dieses Eiscreme-Rezept kann leicht angepasst werden, um etwas Erwachsensein hineinzubringen. Dazu müssen Sie nur etwas Alkohol in die abgekühlte Masse gießen.

Ihr Zeichen:

Kochzeit: 5 Stunden 0 Minuten

Menge: 5 Portionen

Zutaten

• Fettcreme: 2 EL.
• Kirschen (zu jeder anderen Jahreszeit): 2.5 Kunst.
• Milch: 0,5 EL.
• Zucker: 0,5 EL.
• Salz: eine Prise

Koch Anleitung

Von den gewaschenen Kirschen die Kerne entfernen. Übertragen Sie eineinhalb Tassen Beeren in einen Topf. Den Rest halbieren und eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.



Ausgewählte Kirschen mit Zucker, Milch, einem Glas Sahne und Salz aufkochen.



Vor dem Kochen - bei mittlerer Hitze, nach dem Einstellen des minimalen Brennmodus des Brenners, weitere 15 Minuten. Hier kann der erste Misserfolg lauern, wenn Sie Milchprodukte nicht vorher auf ihre Frische geprüft haben. Ich habe nicht nachgesehen, ich war zu faul, etwas Sahne und Milch getrennt zu kochen. Und die geronnene Sahne oder die Milch, wer kommt jetzt darauf?! Mit einem Wort - Milch und Sahne sollten frisch sein und nicht gerinnen.



Versuchen Sie es bei der Zubereitung der Basis für Eiscreme. Schließlich will jemand ein sehr süßes, aber für jemanden ist es inakzeptabel.



Mischen Sie die Masse und fügen Sie die restliche Sahne hinzu. Einen Mixer solltest du für diese Zwecke nicht nehmen, obwohl manche Rezepte es empfehlen. Ich fing an, die gekochte Masse mit einem Mixer zu schlagen, damit sie homogen wird. Was ist mit dem Denken? Erstens, wie viel und wie sollte ein Mixer verwendet werden, um Kirschen oder andere Beeren zu hacken? Zweitens hat sich der Mischer selbst gewehrt und aufgeklärt. Ich habe die ganze Küche mit süßen Tropfen gewaschen.



Alles verrühren und abkühlen lassen.



Wenn Sie das Eis in den Kühlschrank stellen können, gießen Sie es in einen Lebensmittelbehälter. Vorzugsweise eine, die zum Einfrieren von Lebensmitteln ausgelegt und hermetisch verschlossen ist. Legen Sie es für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank.



Dann müssen Sie es mindestens ein paar Mal mit einem Schneebesen (ein Mixer ist hier sehr geeignet) schlagen. Einmal tat ich es, und bevor ich ins Bett ging, vergaß ich es. Ich erinnerte mich an den Morgen. Und tatsächlich eine Festung erhalten. Ich musste den Mixer wieder einschalten. Nicht bis zum Schneebesen oder der Gabel.



Außerdem musste alles mit den Resten von Kirschen geschlagen werden, die in Erwartung ihrer Zeit im Kühlschrank schmachteten.



Um das Eis glatt und zart zu machen, habe ich nach einer Stunde dafür gesorgt und es erneut mit Hilfe eines Schneebesens geschlagen.



Und wieder wartet Eis auf die Tiefkühltruhe. Aber eine Stunde später ... Schönheit und Köstlichkeit!

Erwähnenswert ist der einzige Nachteil eines solchen Eises. Es kann schnell anfangen zu schmelzen. Also beeil dich!

Wie man hausgemachtes Milcheis macht

Um zu Hause leckeres hausgemachtes Milcheis zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• ein Liter Milch;
• 5 Eigelb;
• 2 Tassen Zucker;
• 100 gr. Butter;
• ein kleiner Löffel Stärke.

Kochen:

1. Geben Sie die Butter in einen Topf, gießen Sie die Milch an die gleiche Stelle, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen. Und entfernen Sie den Behälter sofort vom Feuer.
2. Mit einem Schneebesen schlagen, bis Eigelb, Zucker und Stärke glatt sind.
3. Fügen Sie der Eigelbmischung ein wenig Milch hinzu. Sie brauchen so viel Flüssigkeit, dass sie (die Mischung) die gleiche Konsistenz wie flüssiger Sauerrahm hat.
4. Stellen Sie das Geschirr mit Milch und Butter wieder auf den Herd und gießen Sie das Eigelb mit Zucker hinein. Die gesamte Zusammensetzung muss kontinuierlich mit einem Löffel gemischt werden.
5. Wenn die resultierende Masse kocht, muss sie vom Herd genommen und die Pfanne zum Abkühlen in einen vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Hauptsache nicht vergessen das Eis unermüdlich einzumischen.
6. Nach dem Abkühlen sollte die Creme in Formen gegossen oder direkt in die Pfanne in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn Sie jedoch das zukünftige Eis in einen Topf geben, müssen Sie es alle 3 Stunden herausnehmen und die Masse gründlich kneten. Dies ist notwendig, damit sich kein Eis im Eis bildet.

Eine solche Delikatesse wird ausnahmslos allen Haushalten Freude bereiten.

Wie man hausgemachtes Sahneeis macht

Durch die Zugabe von Sahne zu hausgemachtem Eis wird es noch reichhaltiger und schmackhafter als gewöhnliche Milchprodukte. Hier müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Fettcreme (ab 30%) - ein Glas;
• Milch - ein Glas;
• Eigelb - von 4 bis 6 Stück;
• Kristallzucker - ein halbes Glas;
• ein Teelöffel Vanillezucker.

Kochen:

1. Milch aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es muss warm sein. Wenn Sie ein spezielles Thermometer haben, können Sie die Temperatur überprüfen. Benötigt 36–37 °C.
2. Schlagen Sie das Eigelb und gewöhnlichen Zucker plus Vanille.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Eigelbmasse in einem dünnen Strahl in die Milch gießen.
4. Stellen Sie alles auf den Herd, auf ein kleines Feuer und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um, bis die Mischung dick wird.
5. Stellen Sie den Kühlbehälter an einen kühlen Ort.
6. Separat in einer Schüssel die Sahne schlagen, bis sich Jakobsmuscheln bilden, und diese der gekühlten Masse hinzufügen. Mischen.
7. Das entstandene Eis in eine Plastikschüssel geben, verschließen und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
8. Sobald der Frost die Zusammensetzung erfasst (in einer Stunde oder 40 Minuten), muss sie herausgenommen und geschlagen werden. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer weiteren Stunde erneut. Das Eis für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Vor dem Servieren sollte das Eis 20 Minuten lang aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden. Wie man es in Tassen (Schüsseln) dekoriert, wird die Fantasie erzählen.

Wie man Eis zu Hause kocht

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Eis. Wir überlegen zwei von ihnen.

In diesem Eis werden nur drei Zutaten kombiniert: ein halber Liter 30%ige Sahne, 100 Gramm Pulver (Sie können feinkörnigen Zucker nehmen), etwas Vanillin. Sahne muss zuerst gekühlt werden. Übrigens, je fetter sie sind, desto weniger Eiscreme wird in Eiscreme gewonnen.

Alle Komponenten werden 5 Minuten lang aufgeschlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet. Übertragen Sie die resultierende Masse in eine Plastikschale, schließen Sie den Deckel oder die Folie fest und senden Sie sie über Nacht in den Gefrierschrank. Und morgens, rein, das Leckere ein wenig antauen lassen und genießen!

Für das zweite Rezept benötigst du:

• 6 Proteine;
• Milch oder Sahne (nur fettarm) - ein Glas;
• Schlagsahne (zum Schlagen erforderlich) von 30% - 300 ml;
• 400 Gramm Kristallzucker;
• Vanillin - optional, Menge - nach Geschmack.

Kochen Eis zu Hause:

1. In einer Schüssel mit dickem Boden Sahne mit Milch (oder fettarmer Sahne) und Zucker (nicht alle, 150 Gramm) mischen. Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und rühren Sie ständig um, bis eine homogene Mischung entsteht. Dann das Geschirr vom Herd nehmen, abkühlen und in den Gefrierschrank stellen.
2. Als nächstes müssen Sie die Proteine ​​sorgfältig trennen. Gießen Sie den restlichen Zucker in eine trockene tiefe Tasse, gießen Sie das Weiß und schlagen Sie mit einem Mixer mit allmählicher Beschleunigung. Sie sollten einen solchen Schaum bekommen, dass selbst wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen, die Masse bewegungslos bleibt.
3. Dann müssen Sie gut gekühlte Sahne mit Zucker bekommen und nach und nach Weiß hineingießen und alles vorsichtig mischen. Als Ergebnis sollte sich eine homogene Masse bilden. Nachdem Sie es in eine Form geschoben haben, legen Sie es für eine Stunde in den Gefrierschrank. Nach dieser Zeit das Eis herausnehmen, mischen und in die Kammer zurückgeben. Wiederholen Sie die Schritte in anderthalb Stunden. Und nach 2 Stunden danach ist das Eis fertig!

Ein schickes Video-Rezept für selbstgemachtes Eis – Anschauen und nachkochen!

hausgemachtes Eis am Stiel Rezept

Sie können Apfeleis machen.

Für Apfelkaltbonbons braucht ihr:

• 1 mittelgroßer Apfel;
• ein halber Teelöffel Gelatine;
• ein halbes Glas Wasser;
• 4 Teelöffel Kristallzucker;
• Zitronensaft - nach Geschmack hinzugefügt.

Kochen selbstgemachtes Eis am Stiel:

1. Die Gelatine 30 Minuten in 2 Esslöffeln gekühltem, gekochtem Wasser vorweichen.
2. Zucker in kochendem Wasser auflösen. Die gequollene Gelatine mit Sirup mischen und abkühlen lassen.
3. Apfelmus zubereiten.
4. Den abgekühlten Sirup mit Gelatine mischen und pürieren, etwas Zitronensaft dazugeben.
5. Gießen Sie die Mischung in spezielle Formen, die nur zu 2/3 gefüllt werden müssen. Denken Sie daran, dass das Eis beim Einfrieren größer wird. Jetzt können Sie das Eis in den Gefrierschrank stellen.

Alles, Apfeleis ist fertig!

Wie man Eis am Stiel zu Hause macht

In der Sommerhitze möchte man immer etwas Kaltes und immer sehr Leckeres essen. Eskimo wird als solche Delikatesse perfekt dienen. Dies ist der Name von Eiscreme, die mit Schokoladenglasur überzogen ist. Und Sie können doppeltes Vergnügen haben und Schokoladeneis am Stiel machen.

Zuerst machen wir Eis. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• einen halben Liter Milch
• ein halbes Glas Wasser
• 3 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Kristallzucker,
• ein halber Teelöffel Vanilleextrakt.

Kochen:

1. Milch und Wasser in einer Schüssel verrühren. Wasser kann übrigens durch Sahne ersetzt werden.
2. Fügen Sie trockene Zutaten und Vanille hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind.
3. Gießen Sie die resultierende Masse in Eis am Stielformen oder eine Eisschale oder in ein anderes hohes und schmales Gerät.
4. Stecken Sie einen Stab in die Mitte jeder Form.
5. Lassen Sie die Mischung mindestens 3 Stunden im Gefrierschrank.

Und jetzt das Frosting:

1. Wir nehmen 200 Gramm Schokolade und Butter. Wir erhitzen die Schokolade in einem Wasserbad und mischen sie mit geschmolzener Butter. Das Frosting etwas abkühlen lassen, es sollte aber noch warm sein.
2. Zuerst Pergamentpapier im Gefrierfach ausbreiten. Wir nehmen das gefrorene Eis heraus, tauchen es in die Glasur, lassen es etwas abkühlen und legen es auf Pergament.

Mit solchem ​​Eis, das besonders selbst hergestellt wird, können Sie das heiße Wetter leicht und mit Freude überstehen.

Einfaches Rezept für Vanilleeis

Eis mit Vanillin nach diesem Rezept stellt sich heraus - Sie lecken sich nur die Finger!

Zutaten:

• Vanillin - 2 Teelöffel;
• Sahne 20% - ein Glas;
• milch - 300 ml;
• eine Prise Salz;
• Zucker - ein halbes Glas;
• 2 Eier.

Kochen Hausgemachtes Vanille-Eis:

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Wir fügen Zucker hinzu und arbeiten mit einem Mixer, bis ein dichter Schaum entsteht. Salzen, vorsichtig umrühren.
2. Wir kochen Milch. Gießen Sie es vorsichtig nach und nach in die Eimischung, die wir noch schlagen. Gießen Sie die resultierende Masse zurück in die Pfanne, in der sich die Milch befand, und stellen Sie sie erneut auf den Herd, wobei Sie das minimale Feuer machen. Sie müssen kochen, bis die Zusammensetzung dick genug wird. Dies dauert ungefähr 7 bis 10 Minuten. Ganz am Ende des Garvorgangs Sahne und Vanille in die Pfanne geben.
3. Nachdem die Mischung fertig ist, gießen Sie sie in Formen und kühlen Sie ab. Eis sollte im Kühlschrank vollständig gekühlt werden. Und dann die Formen in den Gefrierschrank stellen.

Es gibt kaum einen Menschen, der einer solchen Süße widerstehen kann.

Bananeneis - ein sehr leckeres Rezept

Bananen sind pur köstlich. Und wenn Sie daraus eine solche Delikatesse wie Bananeneis kochen, bekommen Sie so viel zu viel zu essen - „Sie können es nicht an den Ohren ziehen“!

Für das Gericht braucht ihr:

• 2 reife (auch überreife) Bananen,
• eine halbe Tasse Sahne
• ein Esslöffel Pulver und Zitronensaft.

Kochen:

1. Legen Sie in große Stücke geschnittene Bananen für 4 Stunden in den Gefrierschrank.
2. Dann mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie glatt sind.
3. Sahne, Zitronensaft und Pulver zu den Bananen geben. Nochmals gut durchschlagen.
4. Alles für 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
5. Achten Sie darauf, die Mischung während dieser Zeit mindestens zweimal herauszunehmen und zu mischen.
6. Bereit. Eis in eine Schüssel geben, mit geriebener Schokolade bestreuen.

Guten Appetit!

Wie man Schokoladeneis zu Hause macht

Kein im Laden gekauftes Eis ist geschmacklich mit einer selbst zubereiteten Delikatesse zu vergleichen. Und die Schokoladenleckereien, die zu Hause hergestellt werden, noch mehr. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Eis zuzubereiten.

Hier können Sie als Hauptzutat Bitter- oder Milchschokolade nehmen, sowie nur Kakaopulver. Oder kombinieren Sie Kakao und Schokolade in einem Rezept. Wir werden uns ansehen, wie man Eis mit Milchschokolade herstellt.

So, Komponenten:

• milchschokolade - 100 gr.;
• feinkörniger Zucker - 150 gr.;
• 4 Eier;
• Sahne (kann durch fette Sauerrahm ersetzt werden).

Kochvorgang hausgemachtes Schokoladeneis

1. Wir nehmen zuerst die Eier und trennen das Eiweiß und das Eigelb. Wir schmelzen die Schokolade. Das Eigelb sollte locker sein. Fügen Sie während des Schlagens leicht abgekühlte Schokolade hinzu.
2. Jetzt müssen wir an den Proteinen in Kombination mit Zucker arbeiten, bis der üppige Schaum entsteht. Parallel dazu die Sahne (Sauerrahm) schlagen.
3. Wir vereinen beide Eimischungen zu einer einheitlichen Masse. Unter ständigem Rühren die Sahne dort hinzugeben. Nicht auf einmal, sondern nach und nach. Wir machen die Zusammensetzung homogen und gießen sie in für Eis vorbereitete Behälter. Wir stellen es in den Gefrierschrank und nehmen die Mischung jede Stunde (insgesamt 2-3 Mal) zum Mischen heraus. Nach dem letzten Mischen schicken wir das Eis für weitere 3 Stunden in den Gefrierschrank. Alles, fertig ist eine Delikatesse aus der Kategorie „unglaublich lecker“!

Wichtig! Je mehr Schokolade dem Eis hinzugefügt wird, desto weniger Zucker müssen Sie zu sich nehmen. Andernfalls wird das Produkt süßlich!

Sehr einfaches hausgemachtes Eisrezept in 5 Minuten

Es stellt sich heraus, dass Eiscreme in nur 5 Minuten zubereitet werden kann. Und es braucht keine besonderen Zutaten.

Nur 300 Gramm gefrorene (erforderliche) Beeren, gekühlte Sahne ein halbes oder etwas mehr als ein Drittel eines Glases und 100 Gramm Kristallzucker. Beeren können beliebig eingenommen werden, aber Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren (oder alle zusammen) sind ideal.

Also alles in einen Mixer geben und 3-5 Minuten intensiv mixen. Sie können der Mischung etwas Vanille hinzufügen. Das ist alles!

Es ist nicht verboten, dieses Eis sofort nach der Zubereitung zu servieren. Und wenn Sie es eine halbe Stunde lang einfrieren lassen, wird es nur besser.

Das legendäre sowjetische Eis ist der Geschmack der Kindheit, der in der UdSSR geboren wurde. Und mit unserem Rezept ist es ganz einfach, es wieder zu spüren.

Verbindung:

• 1 Vanilleschote;
• 100 gr. feiner Zucker;
• 4 Eigelb;
• ein Glas fette Milch;
• Sahne 38% - 350 ml.

Kochen Eis nach GOST aus der UdSSR wie folgt:

1. 4 Eigelb und 100 Gramm feiner Zucker werden gründlich gerieben, bis sie weiß sind.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Samen von der Vanille.
3. Kochen Sie Milch in einem Topf mit Vanille hinzugefügt.
4. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in das mit Zucker geschlagene Eigelb.
5. Wir stellen die Masse wieder auf das Feuer und erwärmen sie unter ständigem Rühren auf 80 ° C. Es ist wichtig, die Zusammensetzung nicht kochen zu lassen! Danach den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zuerst auf Raumtemperatur bringen, dann die Mischung für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Sahne, 12 Stunden vorgekühlt, kräftig schlagen.
7. Eigelbmischung und Sahne verrühren und ebenfalls einige Minuten schlagen. Die resultierende Masse wird für 60 Minuten in den Gefrierschrank geschickt. Dann nehmen wir heraus, mischen oder schlagen und wieder in die Kammer. Also 4 mal.
8. Die zuletzt entnommene Mischung ist fest. So sollte es sein. Wir brechen es mit einem Löffel, rühren intensiv um und stellen es erneut in den Gefrierschrank.
9. Nach einer halben Stunde nehmen wir es heraus, mischen erneut und geben jetzt das Eis in die Kammer, bis es vollständig erstarrt ist.

Sowjetisches Eis ist fertig! Sie können es genießen und sich an Ihre glückliche Kindheit erinnern.

So machen Sie Eis zu Hause - Tipps und Tricks

Eis zu Hause zu machen bedeutet, seine Familie mit seinem Lieblingsgenuss zu überraschen und sich gleichzeitig um die Gesundheit seiner Lieben zu kümmern. Denn in diesem Fall sind Sie sich immer der Natürlichkeit des Produktes sicher.

Um Eis richtig zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die Rezepte befolgen, sondern auch einige Empfehlungen und Tipps in die Praxis umsetzen:

1. Zucker in Eis kann durch Honig ersetzt werden.
2. Verwenden Sie statt gekaufter Milch selbstgemachte Milch. Genauso wie Sahne. Dann wird das Eis viel schmackhafter.
3. Schokolade, Marmelade, Nüsse, Kaffee und viele andere Produkte eignen sich gut als Zusatz und Dekoration für eine Delikatesse. Fantasie kann nicht begrenzt werden. Manchmal reicht es schon, in den Kühlschrank zu schauen und die Küchenregale zu inspizieren.
4. Dessert kann nicht lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird vollständig aus natürlichen Produkten hergestellt, daher ist die Haltbarkeit gering. Es muss innerhalb von maximal 3 Tagen verbraucht werden. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass er so verzögert wird.
5. Es wird nicht empfohlen, geschmolzenes Eis wieder einzufrieren!
6. Bevor das Dessert serviert wird, muss es 10 Minuten lang außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dann erscheinen sein Geschmack und sein Aroma viel heller.
7. Bei der Zubereitung von Leckereien ohne Eismaschine muss während des Einfrierens ständig gerührt werden. Für den gesamten Zyklus - 3 bis 5 Mal, ungefähr jede halbe Stunde oder Stunde.
8. Das Auftreten von Eiskristallen während der Lagerung kann vermieden werden, indem dem Eis etwas Likör oder Alkohol zugesetzt wird. Aber dieses Gericht ist nicht für Kinder geeignet. Für sie sollte Gelatine, Honig oder Maissirup verwendet werden. Diese Komponenten lassen das Dessert nicht vollständig gefrieren.

So können Sie auch ohne ein solches Gerät als Eismaschine selbst Eis zu Hause herstellen - die beliebteste Delikatesse der Welt. Zum Glück muss man für Schnee nicht in die Berge rennen.

Wir warten auf Ihre Kommentare und Bewertungen - das ist uns sehr wichtig!

So einfach lässt sich Frucht- und Beereneis zu Hause zubereiten!

Verführerisch am Gaumen, so hell, leicht, sanft und natürlich Frucht- und Beereneis stammt aus der Kindheit Jetzt können Sie zu Hause kochen! Glauben Sie mir, mit den Fähigkeiten selbst des einfachsten modernen Mixers können Sie es in nur 5 Minuten zubereiten (natürlich plus ein paar Stunden zum Einfrieren). Und das Beste daran ist, dass alle Zutaten sowohl in der Saison als auch außerhalb der Saison auf dem Markt oder im Supermarkt zu finden sind. Schließlich brauchen Sie nur gefrorene Kirschen, Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren und andere Beeren und Früchte.

Das von mir zubereitete Eis wird kompetenter mit gutem Beispiel vorangetrieben Erdbeere, Kirsche und Kirschsorbet, aber es schmeckt so einheimisch, wie sowjetisch, nur schmackhafter. Das Hauptplus ist, dass Sie die Süße des fertigen Produkts sowie die Frische der in seiner Zusammensetzung verwendeten Früchte und Beeren selbst regulieren können. Stimmen Sie zu, denn oft möchten Sie Eis essen, ohne zusätzliche Pfunde zuzunehmen, was bei der Verwendung von im Laden gekauftem Milcheis mit Palmöl und Stabilisatoren sehr schwierig zu erreichen ist. In diesem Sorbet warten nur hausgemachte Zutaten auf Sie, nämlich naturbelassene Früchte im Sortiment, die Ihnen am Herzen liegen. Ein solches Dessert kann Kindern leicht gegeben werden und den Vorrat in Ihrem Körper damit effektiv auffüllen.

Übrigens habe ich dieses Rezept in der Fernsehsendung „Kulinarisches Bildungsprogramm mit Ilya Lazerson“ gesehen, wo dieses Gericht „Sorbet (Sorbet) aus Erdbeeren“ heißt. Der Moderator zeigt den Kochprozess in der Praxis auf sehr zugängliche Weise, wenn Sie interessiert sind, schauen Sie sich diese Sendung unbedingt auf YouTube an.

Sie benötigen also:

· gefrorene Erdbeeren, Kirschen und Kirschen (Sie können jede Kombination von Früchten und Beeren nehmen, die Sie mögen);

· Puderzucker nach Geschmack;

· Prise Zimt, optional

· ein wenig (optional, ich habe dies und das probiert, sehr lecker ohne);

· frische Minze zum Garnieren.

Zubereitung Sorbet:

1. Früchte und Beeren waschen und von Stielen und Steinen befreien. Legen Sie sie in einen Plastikbehälter, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und warten Sie ein wenig. Ich empfehle eine Haltedauer von maximal 3-4 Stunden (in einem modernen Kühlschrank), da stark gefrorene Früchte lange brauchen und schwer zu mahlen sind. Aber wenn Sie einen leistungsstarken Mixer oder Mähdrescher haben, frieren Sie mindestens einen Stein ein, wie Sie möchten.

Die Basis der meisten Rezepte für ein sanft kühles Dessert sind Milch, Zucker (Puderzucker), Sahne, Eier. Um selbst für eine unerfahrene Hausfrau Eis zu Hause zuzubereiten, müssen Sie fettreiche Milchprodukte verwenden und die Kochtechnologie strikt befolgen.

Nach diesem Rezept ist es einfach, Eis zuzubereiten, dessen Geschmack jedem seit seiner Kindheit bekannt ist.

Selbstgemachtes Eis ist außerdem sehr gesund, da es nahrhaftes Eiweiß und natürliche tierische Fette enthält.

Zutaten:

• 250 ml Süßwarencreme;
• 250 ml fette Milch;
• 3 rohes Eigelb;
• 200 g Puderzucker.

Rezept.

1. Die Milch wird zum Kochen gebracht und dann auf 30 ° C abgekühlt (es ist zweckmäßig, ein Kochthermometer zu verwenden).
2. Das Eigelb wird mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mit Pulver geschlagen.
3. Wenn sich das Eigelb in einen dicken Schaum verwandelt, wird Milch hineingegossen.
4. Die resultierende Masse wird zum Eindicken 10 Minuten lang in Brand gesetzt, wobei von Zeit zu Zeit umgerührt wird, um Klumpen zu vermeiden.
5. Auf Raumtemperatur abgekühlt, wird die Mischung für 90 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
6. Sahne schlagen, bis ein dicker, glänzender Schaum entsteht. Kombinieren Sie sie mit gekühlter Milchcreme.
7. Die Zusammensetzung wird zum Einfrieren in einen Behälter gegossen. Es ist praktisch, wenn es eine spezielle Eismaschine gibt: Das Gerät erleichtert die Herstellung von Eis. Sie können Eiscreme jedoch auch in einem normalen Gefrierschrank zubereiten.
8. Während der ersten Stunde wird das in der Kammer gefrorene Dessert alle 15 Minuten mit einem Mixer gemischt, damit es gleichmäßig gefriert.
9. Nach 3 Stunden wird der Behälter mit Eis entfernt, mit einem Tuch abgedeckt und 10 Minuten bei Raumtemperatur belassen.

Nützliche Ratschläge: Um das Eis auch ohne Rühren weicher und zarter zu machen, fügen Sie der Zusammensetzung 50 ml Cognac hinzu. Wenn das Dessert für Kinder zubereitet wird, verwenden Sie Maissirup, Gelatine oder Honig.

Eis am Stiel Rezept

Selbst kleine Kinder können sich an hausgemachtem Eis am Stiel erfreuen, denn es wird aus hochwertigen Produkten ohne bedenkliche Zusatzstoffe zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 600 ml Milch;
• 50 g Milchpulver;
• 100 Gramm Butter;
• 100 g dunkle Schokolade;
• 70 g Maisstärke.

Kochtechnik.

1. Stärke wird in 100 ml kalter Milch gelöst.
2. Der Rest der Milch wird mit Zucker und Milchpulver vermischt und erhitzt. Sobald die Mischung kocht, wird die Milchstärke-Zusammensetzung hineingegossen und 3 Minuten lang gekocht.
3. Das entstandene Milchgelee wird unter gründlichem Rühren mit der Schokoladen-Butter-Mischung vermischt.
4. Das Halbzeug wird für 25 Minuten in den Gefrierschrank gestellt.
5. Als nächstes wird die Zusammensetzung in kleine Plastikbecher gegossen, Stäbchen werden eingeführt und 3,5 Stunden in die Kammer gelegt.
6. Die Glasur wird zubereitet: Schokolade und Butter werden getrennt in einem Wasserbad geschmolzen, dann gemischt, 2 Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd belassen und abgekühlt.
7. Das gefrorene Dessert wird vorsichtig aus den Formen genommen, in Glasur getaucht, in den Händen gehalten, bis es fest geworden ist, auf einen flachen Teller mit Pergament gelegt und für 2,5 Stunden in den Gefrierschrank zurückgeschickt.

Vanille-Eiscreme

Das Rezept sieht Vanilleschoten vor, aber Sie können diese durch 2 Tropfen Vanilleessenz oder 15 g Vanillezucker ersetzen.

Benötigte Produkte:

• 600 g fertige Schlagsahne;
• 120 g Zucker;
• 4 Eigelb;
• 1 kleine Vanilleschote

Kochmethode.

1. Das Kerngehäuse wird aus der Vanilleschote entfernt.
2. Schlagsahne und Vanille werden in einen Topf gegeben, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und dann 30 Minuten lang abgekühlt.
3. Das Eigelb separat mit Zucker schlagen.
4. Die Schote wird aus der Pfanne genommen und das süße Eigelb wird vorsichtig unter ständigem Rühren zur Sahne gegeben.
5. Die entstehende Mischung, die an ein Soufflé erinnert, wird durch ein Sieb gemahlen und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, wobei ein starkes Kochen vermieden wird.
6. Das Halbzeug für Speiseeis wird unter normalen Bedingungen eine Stunde gekühlt, wobei gelegentlich umgerührt wird, damit die Oberfläche nicht mit einem Film bedeckt wird.
7. Die Mischung wird in Becher gefüllt und im Gefrierschrank gereinigt. Nach 2 Stunden herausnehmen, mischen und erneut für 3 Stunden einfrieren.

cremiger Genuss

Um zu Hause aus Sahne das leckerste Eis zu machen, brauchen Sie nur 3 Zutaten.

Benötigte Produkte:

• 500 ml Fettcreme;
• 800 g Himbeeren;
• 70 g Puderzucker.

Kochschritte.

1. Die gewaschenen Beeren werden in einem Sieb ausgelegt, damit die gesamte Flüssigkeit aus ihnen verglast und dann gemahlen wird. Verwenden Sie nur den entstandenen Saft (ca. 400 ml).
2. Pulver wird allmählich in Himbeersaft gegossen und gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Die Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sie mitteldick ist.
4. Alle Zutaten werden gemischt und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Dann erneut schlagen und in der Kammer belassen, bis es vollständig gekocht ist (für 3-4 Stunden).

Hausgemachte Crème Brûlée

Um eine klassische Crème Brûlée zuzubereiten, reicht es aus, den Karamellsirup aufzukochen und mit den restlichen Zutaten zu vermischen.

Zutaten:

• 125 g Kristallzucker;
• 40 g Milchpulver;
• 350 ml 4 % Milch;
• 20 g Maisstärke;
• 450 ml Konditorcreme.

Kochmethode.

1. Sirup wird zubereitet: 80 g Zucker werden in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze erhitzt. Sie sollten eine zähe Masse von Karamellfarbe erhalten.
2. Ein Fünftel aller Milch wird heiß erhitzt.
3. Der Sirup wird unter ständigem Rühren vorsichtig in die erwärmte Milch gegeben. 2 Minuten schütteln.
4. Die Reste des Kristallzuckers werden mit trockener und der Hälfte der restlichen Milch kombiniert. Zur Karamellmischung geben.
5. Die Masse wird 3 Minuten lang erhitzt, bis sie eingedickt ist.
6. Wenn die Zusammensetzung abgekühlt ist, wird sie durch Gaze filtriert und erneut erhitzt.
7. Stärke wird in die restliche Milch eingerührt und mit zukünftigem Eis in die Pfanne gegeben. 1 Minute auf kleiner Flamme kochen.
8. Die Mischung wird unter dem Deckel gekühlt und dann 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
9. Die gekühlte Sahne wird aufgeschlagen, mit der Hauptmasse vermischt und nochmals aufgeschlagen.
10. Der Eisrohling wird in Formen überführt und eine Stunde lang in den Gefrierschrank gestellt. Als nächstes wird die Zusammensetzung mit einem Mixer gerührt und für 2 Stunden eingefroren.

Schokoladendessert zu Hause

Zart, kalt, mit einer leichten Bitterkeit hilft die Delikatesse, die Kraft wiederherzustellen und die Stimmung zu verbessern.

Du wirst brauchen:

• 600 ml hausgemachte Milch;
• 120 g Zucker;
• 200 g echte dunkle Schokolade;
• 7 Eigelb.

Rezept.

1. Das Eigelb wird mit Zucker bedeckt und gemahlen.
2. Die Schokoladenstücke in der zum Kochen gebrachten Milch schmelzen.
3. Die abgekühlte Milchschokoladenmasse wird mit dem Eigelb vermischt und 10 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.
4. Die Mischung wird abgekühlt, in Dessertformen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Gefrierendes Eis wird mehrmals herausgenommen und umgerührt. Das Dessert ist in 4 Stunden fertig.

Frucht- und Beereneis

Nach diesem Rezept erhält man eine sehr gesunde Delikatesse von erstaunlicher Farbe, Textur und Geschmack.

Zutaten:

• 30 g Zucker;
• 70 g Puderzucker;
• 120 g Joghurt ohne Zusatzstoffe;
• 3 Minzblätter;
• 200 g frische Erdbeeren;
• 200 g reife Kiwi;
• 120 ml Apfelsaft (frisch zubereitet)

Wie man Eis macht:

1. Der Saft wird erhitzt, mit Zucker vermischt und 2 Minuten gekocht.
2. Joghurt wird mit einem Schneebesen mit Puderzucker und gehackter Minze gemischt.
3. Püree wird aus gewaschenen, getrockneten Erdbeeren und geschälten Kiwis separat mit einem Mixer hergestellt.
4. Ein Teil des Apfelsirups wird mit Erdbeerpüree kombiniert, ein anderer Teil mit Kiwi.
5. Formen werden zu einem Drittel mit Kiwipüree gefüllt und 40 Minuten in den Gefrierschrank gestellt.
6. Dann die nächste Joghurtschicht verteilen und wieder herausnehmen und für 40 Minuten einfrieren.
7. Als nächstes werden die Formen mit Erdbeerpüree gefüllt und erneut für 40 Minuten in die Kammer gestellt.
8. Nach dieser Zeit werden Sticks in das Dessert gesteckt, dann wird es in den Gefrierschrank gestellt, bis es vollständig gekocht ist (für 3 Stunden).

Keine zugesetzten Eier

Eis aus einer Mindestmenge von Produkten steht dem klassischen Eis in Geschmack und Textur in nichts nach.

Erforderliche Komponenten:

• 300 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
• 30 g Milchpulver;
• 100 ml 35 % Sahne;
• 60 g Zucker;
• 10 g Maisstärke.

Kochschritte.

1. Die Hälfte der gewöhnlichen Milch wird mit Puder- und Kristallzucker vermischt und glatt gerührt. Die resultierende Zusammensetzung wird durch ein seltenes Sieb filtriert.
2. Stärke wird in der restlichen Milch verdünnt.
3. Die erste Milchmischung wird zum Kochen erhitzt und mit verdünnter Stärke vermischt. Die resultierende Masse in Konsistenz sollte Gelee ähneln. Es wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.
4. Die kalte Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Mit der abgekühlten Milchmischung mischen, in einen Behälter zum Einfrieren füllen und 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Es ist schwierig, Eiscreme gegenüber gleichgültig zu bleiben. Echte Naschkatzen können sich ihr Leben ohne ihn nicht vorstellen. In jedem Geschäft und Café gibt es jetzt eine große Auswahl an einem solchen Dessert. Der Geschmack von Speiseeis ist jedoch nicht immer ermutigend, und viele Fragen stellen sich bezüglich seiner Zusammensetzung. In unserem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie man Milcheis zu Hause macht. Mit sehr wenig Aufwand können Sie ein wunderbares und gleichzeitig gesundes und leckeres Eis zubereiten.

Wie macht man Eis aus Milch?

Auf den ersten Blick ist die Herstellung von hausgemachtem Eis sehr schwierig. Dies ist jedoch keineswegs der Fall. Wenn Sie wissen, wie man Eis aus Milch herstellt, können Sie aus gewöhnlichen Produkten ein köstliches kühles Dessert zubereiten. Eine solche Delikatesse kann einem Kind sicher angeboten werden, da sie nur aus natürlichen Produkten von Ihren Händen zubereitet wird. Die hausgemachte Version wird sicherlich nicht schlechter sein als die im Laden gekaufte.

Für Speiseeis muss natürliche Milch verwendet werden. Idealerweise ist es besser, wenn es sich um ein hausgemachtes Produkt handelt. Auch wenn Sie fettarme Milch haben, können Sie Sahne hinzugeben oder Milchpulver einrühren. Solche einfachen Handlungen tragen dazu bei, der Delikatesse einen cremigen Geschmack zu verleihen.

Wenn wir darüber sprechen, wie man Eis aus Milch macht, sollte man betonen, dass zum Kochen nur die einfachsten Zutaten benötigt werden. Neben der Milch selbst werden auch Butter, Sahne, Zucker, Eigelb und aromatische Zusätze verwendet. Letzteres darf nicht hinzugefügt werden, wenn Sie beispielsweise ein Dessert für Ihr Baby zubereiten.

Wenn Sie die Rezepte für die Zubereitung von Delikatessen beherrschen, sollten Sie bedenken, dass Sie etwas mehr Zucker hineingeben müssen als in anderen Desserts. Dies liegt daran, dass die Süße im kalten Zustand viel weniger spürbar ist. Auf Wunsch können Sie dem Dessert Beeren, Rosinen, Nüsse, Karamell, Kakao, Bananen und andere Früchte hinzufügen. Zum Einfrieren ist es sehr praktisch, spezielle Behälter zu verwenden - Eismaschinen. Aber im Prinzip gehen auch andere Formen. Wenn Sie die gleichen Behälter verwenden, wird das Eis schön und hat die gleiche Größe. Auch das ästhetische Erscheinungsbild des Desserts ist wichtig. Wenn Sie keine geeigneten Formen zur Verfügung haben, können Sie Einwegbecher verwenden. Eis sollte darin gefrieren, und vor dem Servieren kann jeder von ihnen eine Sekunde lang in heißes Wasser getaucht werden, wonach das Dessert leicht aus dem Behälter entfernt werden kann. Die fertige Köstlichkeit kann mit Ihrer Lieblingsmarmelade übergossen oder mit Schokolade bestreut werden.

Ei-Eis-Rezept

Lassen Sie uns die besten Rezepte für die Zubereitung unseres Lieblingsdesserts besprechen. Wie macht man Eis aus Milch und Stärke? Das folgende Rezept ist unglaublich einfach zu befolgen. Sein Merkmal ist die Verwendung von Stärke und Hühnereiern.

Zutaten:

1. Zum Kochen brauchen wir natürliche Milch - einen Liter.
2. Fünf Eigelb Hühnereier.
3. ½ Packung Butter.
4. Nicht mehr als zwei Gläser Zucker. Sie können eine kleinere Menge nehmen, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
5. 1,5 Esslöffel Stärke (Tee).

Wenn Sie nicht wissen, wie man hausgemachtes Eis aus Milch macht, hilft Ihnen das von uns angebotene Rezept, das Problem zu lösen, zumal das Kochen nicht schwierig ist.

Eigelb und Kristallzucker müssen gemischt und dann gemahlen werden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Danach können Sie einen Teelöffel Stärke hinzufügen. Im Prinzip kann es durch Mehl ersetzt werden, das Ergebnis wird jedoch etwas schlechter sein.

Die Butter in Stücke mahlen und zur Mischung geben. Nun muss das Geschirr mit allen Zutaten in ein Wasserbad gestellt werden. Wir machen das Feuer an und beginnen, die Masse zu erhitzen, indem wir sie ständig mit einem Holzspatel umrühren. Die Sahne dickflüssig kochen.

Wenn Sie möchten, dass die Masse schnell abkühlt, können Sie die Pfanne in kaltes Wasser stellen. Schlagen Sie die kalte Sahne mit einem Mixer etwa drei Minuten lang auf. Als nächstes schicken wir die Sahne zu den Eismaschinen und legen sie in den Gefrierschrank. In fertiger Form erhält man ein leckeres Milchcreme-Eis.

mit Bananen

Es gibt viele Rezepte, um ein köstliches Dessert zuzubereiten, jedes davon ist auf seine Weise gut. Wie macht man Eis aus Milch und Banane? Wie Sie wissen, werden Bananen zur Zubereitung vieler Desserts verwendet, ihr delikater Geschmack und ihr Aroma passen gut zu vielen Produkten, daher ist die Frucht in der Küche sehr beliebt. Bananeneis ist nicht nur lecker, sondern duftet auch.

Zutaten:

Für eine Portion brauchen Sie nicht mehr als ein Glas Milch, ein paar Bananen, Kristallzucker (optional), 1,5 Esslöffel Sauerrahm, einen Teelöffel Zitronensaft.

Wie man hausgemachtes Eis aus Milch und Banane macht:

1. Um das Dessert zuzubereiten, brauchen wir nur reife (aber nicht überreife) Bananen. Sie müssen gereinigt und dann in Stücke geschnitten werden.
2. Als nächstes die Fruchtstücke mit Milch und anderen Zutaten vermischen. Aber wir setzen Zucker ein, basierend auf Geschmackspräferenzen.
3. Die resultierende Mischung wird mit einem Mixer in einen homogenen Zustand gebracht.
4. Danach wird das Eis in Formen ausgelegt und zum Abkühlen in den Gefrierschrank geschickt.
5. Wenn Sie ein interessantes Dessert erhalten möchten, können Sie der Masse nach dem Schlagen Beeren oder Bananenscheiben und Minzblätter hinzufügen. Beim Servieren können jedoch zusätzliche Komponenten hinzugefügt werden, um sie nicht einzufrieren.
6. Wenn Sie das Aroma von Vanille mögen, können Sie in der Anfangsphase der Zubereitung Vanillezucker hinzufügen.

Sahne- und Milcheis

Eis aus Milch und Sahne zu Hause zu machen ist überhaupt nicht schwierig. Fettrahm mit Milch wird perfekt zu Schaum geschlagen, wodurch ein köstliches Dessert zubereitet werden kann.

Zum Kochen kaufen wir dreihundert Gramm Sahne, nicht mehr als einen halben Liter Milch, anderthalb Gläser Zucker und vier Eigelb. Wir brauchen auch einen halben Esslöffel Mehl und etwas Vanille.

Wie man Vanille- und Milcheis mit Sahne macht:

1. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers, Mehls und die Hälfte der Milch in die Pfanne. Mahlen Sie alle Zutaten glatt und vergessen Sie nicht, Vanille hinzuzufügen. Seine Menge sollte so sein, dass das fertige Eis nicht bitter schmeckt.
2. Mischen Sie in einem separaten Behälter die zweite Hälfte der Milch und des Zuckers und schicken Sie sie ins Feuer. Gießen Sie die zuvor erhaltene Lösung in eine leicht erhitzte Masse. Als nächstes kochen Sie die Sahne, bis sie eingedickt ist, aber stellen Sie gleichzeitig sicher, dass sie nicht kocht.
3. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit haben wir Zeit, die Sahne mit einem Mixer zu schlagen, bis sich ein lockerer Schaum bildet.
5. Die gekühlte Sahne in kleinen Portionen mit Schlagsahne glatt rühren, um die Pracht der Masse nicht zu verlieren.
6. Wir legen die fertige Creme in Formen aus und schicken sie in die Kammer, bis sie vollständig gefroren ist. Der Vorgang dauert drei bis fünf Stunden.

Nachtisch mit Nüssen

Wenn Sie Desserts mit Füllungen mögen, dann wird Ihnen das folgende Rezept sicherlich gefallen. Wie macht man Eis aus Milch und wie kann man es diversifizieren? Um Geschmack hinzuzufügen, empfehlen wir die Zugabe von Nüssen. Die Kombination von milchigem Geschmack mit Nüssen ergibt ein einzigartiges Ergebnis. Unter unseren Lesern wird es sicherlich viele Fans eines solchen Desserts geben. Als Füllstoff können Sie eine Vielzahl von Nüssen verwenden. Hausfrauen verwenden in der Regel billigere Erdnüsse. Ein Dessert mit Mandeln, Haselnüssen oder Pistazien ist sehr lecker. Je nach verwendeter Nuss erhält man jedes Mal einen neuen Geschmack der Delikatesse.

Zutaten:

1. Ungefähr ein Liter hausgemachte fette Milch.
2. 400 Gramm Zucker.
3. Fünf Eier.
4. 220 g Haselnüsse.
5. Vanille.

Wie macht man Eis aus Milch und Zucker? Mit einem einfachen Rezept können Sie aus den gewöhnlichsten Zutaten schnell ein köstliches Dessert zubereiten. Die einzige ungewöhnliche Komponente sind Haselnüsse, die aber auch in jedem Supermarkt verkauft werden.

Wenn Sie rohe Nüsse gekauft haben, müssen Sie sie zuerst ein wenig im Ofen trocknen. Durch die Wärmebehandlung soll ein angenehmes Aroma in den Haselnüssen entstehen, das Verbrennen von Nüssen sollte nicht erlaubt sein.

Das vorgeschlagene Rezept beinhaltet die Zubereitung von Karamell. Gießen Sie 150 Gramm Zucker in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu (4 Esslöffel). Die Masse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis eine braune Masse entsteht.

Während unser Karamell kocht, eine Silikonmatte herausnehmen und die Nüsse in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. Das fertige Karamell gleichmäßig darauf verteilen und die Zutaten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zucker, Eigelb und Milch mischen, dann glatt schlagen und bei schwacher Hitze die Sahne zubereiten. Die fertige Masse muss abgekühlt und mit Schlagsahne vermischt werden. Rühren Sie die Sahne um und fügen Sie Karamell mit Nüssen hinzu. Wir legen die Masse in Formen und schicken sie in den Gefrierschrank.

Himbeer-Eis

Eiscreme ist ein köstliches Dessert, das auch ohne Milch zubereitet werden kann, besonders wenn es um Frucht-Leckereien geht.

Für diejenigen, die Beeren und Früchte lieben, möchten wir Ihnen sagen, wie man Eis ohne Milch macht.

Zutaten:

1. Da wir keine Milch verwenden, kaufen wir Schlagsahne (40%). Zwei Gläser reichen aus.
2. Nehmen Sie als Füller ein paar Gläser Himbeerbeeren.
3. Zucker - 230 g.
4. Außerdem müssen Sie ein Glas fettarme Sahne (10%) zu sich nehmen.
5. Zum Kochen verwenden wir nur Eigelb - fünf Stück.
6. Eine Prise Salz.
7. Ein Teelöffel gemahlener Kardamom.

Wir mischen in einem Topf ein Glas Fett und 10% Sahne, fügen Zucker hinzu und bringen die Masse unter Rühren zum Kochen. Himbeeren müssen möglichst vorher gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes wischen wir sie durch ein Sieb, um ein homogenes Püree zu erhalten.

In einem separaten Behälter Kardamom, Salz und Eigelb schlagen. Gießen Sie ½ Teil der heißen Sahne in die Eimasse und mischen Sie die Masse. Dann schicken wir es zu einem kleinen Feuer, bis es dicker wird.

Den Rest der Sahne in eine Schüssel geben, die Creme hinzugeben, dann alle Zutaten mischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Und erst danach die Himbeermasse hinzufügen. Als nächstes schicke das Eis in den Gefrierschrank.

Wie macht man hausgemachtes Milcheis?

Plombir ist für viele von uns das beliebteste Eis. Es stellt sich heraus, dass Sie Ihr Lieblingsdessert selbst zubereiten können. Gleichzeitig wird es nicht schlechter sein als das Ladengegenstück.

Zutaten:

1. Für die Zubereitung von Eiscreme wird Milch benötigt - 330 g.
2. Fettcreme - etwas mehr als ein Glas.
3. Die Zuckermenge kann je nach Vorliebe angepasst werden - ca. 110 g.
4. Ein Teelöffel Vanillezucker.
5. Ein wenig Maisstärke.

Schauen wir uns an, wie man Eis aus Milch macht. Milchpulver mit Zucker in einer Schüssel verrühren. Dann fügen wir einen Teil der Milch hinzu (ca. 250 g) und verdünnen die Stärke im Rest. Wir stellen den Behälter auf das Feuer, sobald die Milch kocht, geben wir Stärke ein. Wir versuchen, die Masse, die sich allmählich verdickt, ständig zu rühren. Schalten Sie danach die Hitze aus und bedecken Sie die Pfanne mit einer Folie und lassen Sie sie abkühlen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und unter die Milchmischung heben. Als nächstes schicken wir die Masse zur Eismaschine oder in den Gefrierschrank und vergessen nicht, alle zwanzig Minuten zu schlagen. Wenn das Eis etwas abgekühlt, aber noch weich ist, kann es in Formen gefüllt werden. Nach ein paar Stunden verwandelt sich die Masse in ein leckeres Eis.

Schokoladendessert

In Fortsetzung des Gesprächs darüber, wie man aus Milch zu Hause Eis macht, möchte ich an ein wunderbares Rezept für ein Schokoladendessert erinnern, das Liebhaber von Süßigkeiten sicherlich zu schätzen wissen werden. Zum Kochen müssen Sie Milch- oder Zartbitterschokolade (130 g) erwerben, außerdem benötigen Sie Sahne (6 Esslöffel), Eigelb (3 Stück), Puderzucker (5 Esslöffel) und Milch (ein Glas).

Wir reiben die Schokolade auf einer groben Reibe und stellen sie für eine Weile in den Kühlschrank. In einem Behälter Eigelb und Puderzucker mischen, dann die Masse so schlagen, dass eine homogene Creme entsteht. Mischen Sie die resultierende Masse mit Schokoladenstückchen und senden Sie sie an schwache Hitze. Unter langsamem Rühren die Sahne zum Kochen bringen. Schalten Sie als nächstes die Hitze aus und lassen Sie den Topf abkühlen. In einer separaten Schüssel mit einem Mixer die Sahne schlagen und mit der Sahne mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. In diese Masse geben wir den zweiten Teil der Schokoladenstückchen und rühren die Masse um. Wir legen das fertige Schokoladeneis in Formen und schicken es zum Aushärten.

Eis mit Kakao

Um ein solches Eis herzustellen, müssen Sie hochwertigen Kakao und fette Milch kaufen.

Zutaten:

1. Für eine Portion reicht ¼ Liter Milch.
2. 2 EL. l. Kakaopulver.
3. Butter - ¼ p.
4. Fünf Esslöffel Zucker (Esslöffel).
5. Ei.

Das Eigelb muss mit Stärke und Zucker gemahlen werden. Fügen Sie dann in kleinen Portionen Kakao zu der Mischung hinzu, damit keine Klümpchen entstehen. Sie müssen auch die Milch nach und nach einfüllen und glatt rühren.

Wir schicken den Behälter zum Feuer und kochen, bis er eingedickt ist. Wir fügen das Öl in dem Moment hinzu, in dem die Sahne etwas abgekühlt und nicht mehr so ​​heiß ist. Mischen Sie die Masse, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wir warten, bis die Masse abgekühlt ist, und schlagen sie mit einem Mixer. Eis in Formen füllen und einfrieren.

Erfahrene Köche verraten kleine Geheimnisse für die Zubereitung des Lieblingsdesserts aller:

1. Damit das Eis leicht aus den Formen kommt, müssen die Behälter einige Sekunden lang in heißes Wasser getaucht werden.
2. Desserts sollten nur in luftdicht verschlossenen Behältern eingefroren werden, um unangenehme Gerüche zu vermeiden.
3. Wenn Sie portioniertes Eis erhalten möchten, dann muss es auch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
4. Ein kaltes Dessert kann mit einer Vielzahl von Zusätzen variiert werden, einschließlich der Zugabe von alkoholischen Getränken wie Cognac oder Rum.
5. Um ein intensives cremiges Aroma zu erhalten, werden in der Regel Sahne und Milchpulver verwendet.
6. Fast alle Dessertrezepte basieren auf der Verwendung von Eiern. Um das Eindringen von Bakterien zu verhindern, müssen sie daher zuerst mit Seife (Haushalt) oder Soda gewaschen werden.
7. Wenn Sie keine zusätzlichen Kalorien zu sich nehmen möchten, sollten Sie sich für gefrorene Säfte und Fruchteis entscheiden, ein cremiges Dessert ist etwas kalorienreicher, aber Eis mit Schokolade ist führend in der Ernährung.

Unsere Lieblings-Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienreich, weshalb sich manche auf den Genuss dieses wunderbaren Desserts beschränken sollten.

29/11/2015

Von Eiscreme bis Sorbet, von klassisch bis postmodern…

Um ein bekanntes Sprichwort zu paraphrasieren, können wir sagen: „Alle Altersgruppen sind dem Eis unterwürfig“, denn Jung und Alt essen es gerne. Ein riesiges Sortiment lässt jeden seinen Lieblingsgeschmack genießen: Eis pur und mit Zusätzen, Milch und Sahne, Frucht und Schokolade, in Waffelbechern und Schokoladenglasur, mit allerlei Zusätzen, „fancy“ und „twisted“ nach den Fantasien von kulinarische Experten und Designer. Nun, wie kannst du widerstehen?

Neben anderen Vorteilen dieses Sommerdesserts gibt es eine wunderbare Sache - Sie können ganz einfach Eis zu Hause machen. Auch wenn es kein Eis gibt. Es ist nicht schwierig, hausgemachtes Eis zuzubereiten. Darüber hinaus erhalten Sie eine Leckerei, die Sie niemals in einem Geschäft finden werden. Exklusiv. Und parallel - genießen Sie den spannenden kulinarischen Prozess, schön und kreativ.

Dieser Artikel enthält 15 Rezepte für die unterschiedlichsten Eissorten, die Sie zu Hause herstellen können. Finden Sie Ihren auf dieser Seite:

Bildungsprogramm für die Eisherstellung zu Hause

Tipps und Rezepte gelten für jedes hausgemachte Eis. Sie können es in einer Eismaschine oder in einem Gefrierschrank zubereiten. Die Grundsätze sind allgemein.

Die wichtigsten. Selbstgemachtes Eis ohne Eismaschine erfordert gründliches Mischen. Alle 20 Minuten bis 1 Stunde während des gesamten Gefrierzyklus kann dies 3-5 Mal sein.

Wenn Sie eine Eismaschine verwenden, kühlen Sie den Behälter, bevor Sie die Mischung einfüllen.

Wählen Sie nur die besten Produkte. Eis ist nur so lecker, wie die Zutaten gut sind. Kaufen Sie die frischeste Milch, Sahne, Eier, Früchte und Beeren; nur hochwertige Schokolade, Aromen (oder besser Natur verwenden), Vanille. Zum Beispiel verleiht eine natürliche Vanilleschote einen Geschmack, den Sie mit Vanille nicht erreichen können, und sogar Zucker mit natürlicher Vanille.

Wenn Sie Kalorien zählen. Lassen Sie es für später. Denn Geschmack und Cremigkeit von Speiseeis hängen vom Fettgehalt ab. Bei der Verwendung von fettfreien Produkten erhalten Sie – statt weich und homogen – eine Struktur mit Eiskristallen. Und das bedeutet, dass Ihr hausgemachtes Eis wie Sand auf Ihren Zähnen knirscht. Die Ausnahme ist Fruchtsorbet, bei dem Fett keinen Platz hat.

Beruhigend zum Abnehmen. Sobald Sie die Herstellung von fettem und köstlichem hausgemachtem Eis in den Griff bekommen haben, können Sie „Experimente mit wenig Fett“ durchführen. Denken Sie jedoch daran, dass fettarmes hausgemachtes Eis (und nicht nur hausgemachtes) niemals so gut schmecken wird wie fetthaltiges Eis. Komm damit klar.

Wann man Aromen hinzufügt. Aromen, insbesondere Extrakte oder aromatischer Alkohol, sollten erst nach dem Abkühlen der Eismasse, am besten zuletzt, zugegeben werden.
Wenn das Rezept Pudding enthält. Bevor Sie ein solches Eis in den Gefrierschrank stellen, kühlen Sie es im Kühlschrank ab. Kann über Nacht stehen gelassen werden, diese "Alterung" führt nach dem Abkühlen zu einer glatten und cremigen Textur.

Hinzufügen von Nüssen, frischen oder getrockneten Früchten, Schokoladenstückchen. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn die Zusatzstoffe in eine fast gefrorene Eiscreme gegeben werden. Sie müssen kalt sein, also bewahren Sie sie vor der Verwendung im Kühlschrank auf. Nach der Zugabe gründlich umrühren.

So vermeiden Sie Eisbildung bei der Aufbewahrung von hausgemachtem Eis. Wenn Sie eine große Portion zubereiten möchten, die Sie im Gefrierschrank aufbewahren, ist die Bildung von Eiskristallen unvermeidlich. Sie können dies vermeiden, indem Sie Alkohol wie Fruchtlikör zu Eis am Stiel hinzufügen (oder einfach Alkohol, wenn Sie kein Aroma wünschen). Aber solches Eis ist nichts für Kinder, für sie ist es besser, Mais- oder Invertsirup, Honig und Gelatine zu verwenden, damit das Eis nicht gefriert. Außerdem wird Eiscreme weicher, wenn es in einem flachen, mit Plastikfolie bedeckten Behälter aufbewahrt wird.

Also hausgemachte Eisrezepte.

Eisrezepte zu hause

Die fertige Eiscreme-Mischung kann bewegt werden zu:

Gefrieren und alle 20 Minuten bis 1 Stunde umrühren
Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen

Rezept für hausgemachtes Eis

Dieses leckere Eis ist vielleicht das fetteste, es muss mindestens 15 % Fett enthalten. Es ist auch das süßeste. Interessanterweise hindert dies nicht daran, es überhaupt zu essen und es mit Fruchtsauce, Honig, Marmelade und Schokolade zu gießen.

Zutaten für das Rezept:

Milch - 300 ml
Sahne 35% - 250 ml
Trockenmilch - 35 Gramm
Zucker - 90 Gramm
Vanillezucker - 1 Teelöffel
Maisstärke - 10 Gramm

Wie man echtes Eis zu Hause macht

Mischen Sie in einem Topf den gesamten Zucker mit der Trockenmilch. Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach 250 ml Milch ein. Die Stärke in den restlichen 50 ml auflösen.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, wenn die Milch kocht, fügen Sie die Stärke hinzu. Unter Rühren die Mischung eindicken lassen. Vom Herd nehmen, abseihen, mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen.
Sahne (sollte kalt sein) zu weichen Spitzen schlagen. In die kalte Milchmischung gießen, umrühren.

Als nächstes - im Gefrierschrank und alle 20 Minuten oder in der Eismaschine schlagen. Wenn das Eis kühl genug, aber noch weich ist, können Sie es in Pappbecher umfüllen, in denen es sich in ein paar Stunden in ein echtes Eis verwandelt.

Wie man hausgemachtes Eis am Stiel macht

Wenn das Eis mit Schokoladenglasur überzogen ist, bekommen wir ein Eis am Stiel. Dazu müssen Sie Eis formen - das am Stiel. Es ist gut, wenn Sie spezielle Formen für Eiscreme haben. Wenn nicht, müssen Sie mit improvisierten Mitteln bauen und etwas Enges und Hohes wählen. Gießen Sie bereits dickflüssiges Eis in diese Becher, stecken Sie Stäbchen hinein und frieren Sie es vollständig ein.

Nehmen Sie für die Glasur Schokolade und Butter zu gleichen Teilen, es sollte viel Glasur vorhanden sein, damit das Eis bequem getaucht werden kann. Nehmen Sie 200 Gramm von beiden. Im Wasserbad erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Nachdem Sie das Eis aus der Form genommen haben, senken Sie es schnell in die warme Glasur, halten Sie es eine Weile, um es abzukühlen, und legen Sie es dann in den Gefrierschrank, in den Sie zuerst das Pergament legen müssen.

Rezept für Vanilleeis

Dies ist ein Eis mit einer dichten Textur und einem reichen Geschmack und Aroma von Vanille.

Rezeptzutaten

Eier -2
Zucker - 0,5 Tassen
Salz - eine Prise
milch - 350 ml
Sahne 20% - 240 ml
Vanillezucker - 2 Teelöffel.

Wie man Vanilleeis zu Hause macht

Brechen Sie die Eier in eine kleine Schüssel. Den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen, bis die Mischung zitronengelb und schaumig ist. Salz hinzufügen, umrühren.

Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eimischung. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sie eingedickt ist, wobei Sie ständig mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel umrühren. Dies dauert 7 bis 10 Minuten.

Vom Herd nehmen und in einen Behälter abseihen, in dem Sie einfrieren, etwas abkühlen lassen. Gießen Sie die Sahne ein und geben Sie die Vanille oder den Vanillezucker hinzu. Vollständig (mehrere Stunden bis über Nacht) im Kühlschrank abkühlen lassen.
Bereiten Sie Eis im Gefrierschrank oder in der Eismaschine zu.

Blaubeereis rezept

Frische, reife, köstliche Blaubeeren verleihen Eiscreme einen schönen erfrischenden Geschmack.

Die Verwendung von Kondensmilch verleiht Eiscreme, die auf der Zunge zergeht, Süße und Weichheit. Und du musst keinen Pudding machen.

Zutaten für das Rezept:

Frische Blaubeeren - 2 Tassen
Sahne nicht mehr als 12% Fett - 475 ml
kondensmilch - 420 ml
Sahne - 1 Tasse
Vanillezucker - 1 Teelöffel.

Wie man lila Eis zu Hause macht

Heidelbeeren sortieren und gründlich waschen, mit Wasser abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, das geht mit einem Mixer. Inwieweit Sie kneten, entscheiden Sie selbst, Kartoffelpüree oder mit Stücken.

In einer anderen Schüssel Milch, Sahne, Kondensmilch und Vanille mischen. Stellen Sie die Schüssel in den Gefrierschrank und denken Sie daran, die Mischung regelmäßig umzurühren, oder kühlen Sie sie in einer Eismaschine zu Softeis. Heidelbeerpüree zugeben und nochmals gründlich mischen. Und gefrieren lassen.

Rezept für Avocado-Rum-Eis

Verwöhnen Sie Ihre Freunde mit Avocado-Eis, einem erfrischenden, aber nicht zu süßen Dessert. Die Zugabe von Rum oder Tequila ergibt nur ein leichtes Aroma und einen leichten Nachgeschmack. Wer das aber nicht möchte, kann es auch nicht hinzugeben, besonders der Geschmack von Avocado-Eis leidet darunter nicht.

Zutaten für das Rezept:

Avocado - 1 groß
Sahne 15-20% Fett - 950 ml
leichter Rum oder Tequila - 3 EL. Löffel
Eigelb - aus 2 großen Eiern
Mehl - 2 EL. Löffel
Salz - eine Prise
Zucker - eine viertel Tasse
Vanillezucker - 1-1,5 TL

Wie man Avocado-Rum-Eis macht

Avocado schälen, in große Stücke schneiden. In eine Mixerschüssel geben, 1 Tasse Sahne hinzufügen und mixen, bis die Avocado püriert ist. Fügen Sie Rum oder Tequila hinzu und rühren Sie erneut, bis alles glatt ist. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb mit 1 Tasse Sahne verquirlen.

In einem Topf Mehl, Zucker und Salz mischen. Restliche Sahne dazugießen, gut verrühren. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Die heiße Mischung zum Eigelb geben, in einem dünnen Strahl gießen und mit einem Schneebesen verquirlen. Zurück in den Topf und erneut für eine Minute erhitzen.
Vom Herd nehmen, abkühlen, Vanille hinzufügen, umrühren. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Avocado-Mischung und Ei-Mischung mischen, in einen Behälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen oder in den Behälter einer Eismaschine füllen. Fertig kochen.

Rezept Melone, Erdbeere, Kiwi-Sorbet

Aus einer frischen Melone lässt sich ganz einfach ein duftendes Sorbet machen, das so angenehm ist, nicht nur den Durst, sondern auch den Hunger zu stillen. Dessert, dessen Variationen sich leicht selbst zusammenstellen lassen, wurde in unserem Fall mit zwei angereichert - mit Basilikum und Erdbeeren.

Zutaten für das Rezept:

Melone - 1 klein oder halb groß
orangensaft - ein Viertel eines Glases
Puderzucker - 170 Gramm
Salz - eine Prise.

Wie man Melonensorbet-Eis zu Hause macht

Entfernen Sie die Kerne von der Melone und schälen Sie die Haut. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel (sie sollten mindestens 300 Gramm wiegen). Geben Sie die Melone in einen Mixer, gießen Sie den Orangensaft hinein, fügen Sie den Puderzucker und das Salz hinzu. Alles zu einem glatten Püree verarbeiten.

Eine Minute stehen lassen, um den Zucker vollständig zu schmelzen, und dann zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. In einen Eismaschinenbehälter umfüllen oder unter gelegentlichem Rühren in den Gefrierschrank stellen.

Melonensorbet mit Basilikumblättern: Fügen Sie 4 große frische grüne Basilikumblätter zu Melone, Saft, Zucker und Salz hinzu. Als nächstes kochen, wie im vorherigen Fall.

Melonensorbet mit Erdbeeren: ein Glas Erdbeeren waschen und halbieren, Melonenstücke, Erdbeeren und 2 EL. Löffel Honig. Dann nach obigem Rezept zubereiten.

Grapefruit- und Kiwi-Sorbet sind genauso erfrischend und nicht süßlich.

Rezept für hausgemachtes Crème Brûlée-Eis

Die Farbe von gebackener Milch und Karamellgeschmack - das ist Crème Brûlée, die absolut echt und sogar einfach zu Hause zuzubereiten ist.

Zutaten für das Rezept:

Sahne 35% - 95 ml
Milch - 330 ml
Trockenmilch - 30 Gramm
Zucker -100 Gramm
Maisstärke - 8 Gramm.

Wie man Crème Brûlée zu Hause macht

Machen Sie einen Sirup aus 40 ml Milch und 40 g Zucker: Zucker in einen Topf geben, schmelzen, bis er braun karamellisiert ist, dann warme Milch einfüllen, mischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der gesamte Karamell aufgelöst hat und die Mischung die Konsistenz von Kondensmilch hat.

Stärke in einer kleinen Menge Milch verdünnen. Restlichen Zucker und Milchpulver in einen anderen Topf geben, mischen. Fügen Sie ein wenig Milch hinzu und mischen Sie es erneut gründlich, bis es glatt ist. Sirup zugießen, umrühren. Gießen Sie die restliche Milch aus. Abseihen und zum Kochen erhitzen. Stärke einfüllen, unter ständigem Rühren aufbrühen, Gelee.

Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es gut abzukühlen. Kalte Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Gelee zugeben und erneut aufschlagen. Übertragen Sie es in einen Behälter in einer Eismaschine oder in einen Behälter, in dem es im Gefrierschrank eingefroren wird.

Rezept für Kirsch- und Schokoladeneis

Leckeres Eis, das einfach zu Hause gemacht werden kann. Ein "aber" - die Mischung wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, verwenden Sie daher nur frische Eier.

Zutaten für das Rezept:

Bittere schwarze Schokolade - 100 Gramm
frische Kirsche - 100 Gramm
Eier - 2
Zucker - 180 Gramm
Sahne - 2 Tassen
Milch - 1 Glas.

Wie man Kirsch-Schokoladeneis zu Hause macht

Die Kirschen waschen, den Stein entfernen und in zwei Hälften brechen. In eine Schüssel geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade grob reiben und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Eier ein paar Minuten schaumig schlagen. Weiter schlagen, während Zucker hinzugefügt wird. Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, noch ein paar Minuten schlagen. Rahm und Milch dazugiessen, gut mischen. Gießen Sie es in einen Behälter, um es in den Gefrierschrank oder die Eismaschine zu stellen.

Nach 2 Stunden, wenn das Eis fast gefroren ist, Schokolade und Kirschen hinzufügen, gut mischen und vollständig einfrieren. Vergessen Sie nicht, die Mischung während des ersten und zweiten Einfrierens umzurühren, wenn Sie dies im Gefrierschrank tun.

Beratung: Kirschen aus der Dose können auch verwendet werden, nachdem der Sirup abgegossen wurde.

Eisrezept mit Ricotta und Kastanien

Hausgemachtes italienisches Eis mit Ricotta-Käse und Kastanien ist sehr ungewöhnlich und sehr einfach. Übrigens, wenn es keine Kastanien im nächsten Geschäft gibt, nehmen Sie eine geröstete Haselnuss (oder frisch und braten Sie sie).

Zutaten für das Rezept:

Milch - 300 ml
Zucker - 280 Gramm
Butter - 3 EL. Löffel
Ricotta - 450 Gramm
dunkler Rum - 0,5 Tassen
frische Kastanien - 670 Gramm
kandierte Zitronenfrüchte - ein Viertel eines Glases.

Wie man italienisches Eis in der eigenen Küche macht

Frische Kastanien werden geputzt, gekocht oder geröstet und püriert. Wenn Sie Haselnüsse verwenden, mahlen Sie sie mit einer Küchenmaschine, bis sehr feine Krümel entstehen.

In einem Topf Milch und eine viertel Tasse Zucker mischen, auf mittlere Hitze stellen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Beiseite legen.

In einen anderen großen Topf Butter, restlichen Zucker, Rum und 1 Tasse Wasser geben. Machen Sie ein kleines Feuer und erhitzen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker auflöst.

Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, Ricotta-Kastanien-Püree (gehackte Haselnüsse) und zerdrückte kandierte Zitrone hinzufügen. Aufsehen. Die Milch-Zucker-Mischung zugießen und nochmals gründlich mischen. In einem Gefrierschrank oder einer Eismaschine einfrieren.

Rezept für Himbeereis

Die schöne Farbe dieses Eises passt zu seinem Geschmack, cremig und süß.

Zutaten für das Rezept:

Himbeeren - 400 Gramm
Sahne 40% - 2 Tassen
Sahne 10% - 1 Glas
Zucker - 180 Gramm
Eigelb - 5
gemahlener Kardamom - ein Viertel Teelöffel
Salz - eine kleine Prise.

Wie man Himbeereis zu Hause macht

Ein Glas Schlagsahne und alle 10% in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei das Rühren nicht vergessen. Beiseite legen.

Machen Sie aus sauberen und trockenen Himbeeren ein Püree, das Sie durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Eigelb, Salz und Kardamom in einer Schüssel verquirlen. Die Hälfte der heißen Sahne unter kräftigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Gießen Sie diese Mischung in die Eiermasse und mischen Sie sie erneut gründlich. Bei schwacher Hitze erhitzen, um die Mischung zu verdicken.

Das restliche Glas Schlagsahne in eine Schüssel gießen, den Pudding hier abseihen, mischen und auf Raumtemperatur abkühlen. Dann das Himbeerpüree dazugeben und 4 Stunden kühl stellen. Dann entweder in den Gefrierschrank oder in das Gerät.

Rezept für hausgemachtes Schokoladeneis

Schokoladeneis ist eigentlich das Lieblingseis vieler Menschen. Und zu Hause funktioniert es super.

Zutaten für das Rezept:

Sahne 40% - 1 Tasse
Sahne 18% - 240 ml
Zucker - 0,5 Tassen
Vanillezucker - 3/4 TL
Salz - eine kleine Prise
Kakao - 3 EL. Löffel (oder Schokoladensirup - 60 ml).

Wie man Schokoladeneis macht

Kakao in einer kleinen Menge warmer 18%iger Sahne auflösen. Den Rest (18%) erhitzen, Zucker hinzufügen und erhitzen, bis er sich auflöst, Kakao hinzugeben und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Vanillezucker in die kalte Masse geben, mischen.

40% Sahne mit einer Prise Salz aufschlagen und zu der abgekühlten Masse geben. In einen Eismaschinenbehälter oder einen Behälter, den Sie in den Gefrierschrank stellen, umfüllen.

Rezept für hausgemachtes Frucht- und Beereneis

Frucht- und Beereneis löscht sehr gut den Durst. Außerdem ist es kalorienarm. Ein hervorragendes Dessert nach einem herzhaften Essen und ein köstlicher Genuss für die ganze Familie zu jeder Tageszeit.

Zutaten für das Rezept:

Frucht (Beeren) Püree - 250 Gramm (der beste Geschmack ergibt Püree aus Fruchtmischungen)
Zucker - 200 Gramm
Wasser - 530 Gramm
Stärke - 20 Gramm.

Wie man Frucht- und Beereneis macht

Wenn Sie ein Püree aus Beeren und Früchten zubereiten, gießen Sie kochendes Wasser darüber und stechen Sie es dann mit einem Mixer durch. Durch ein Sieb passieren und kalt stellen. Stärke mit Wasser verdünnen (ab 530 ml). In einem Topf das restliche Wasser und den Zucker mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Stärke einfüllen, das Gelee aufbrühen. Mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen und dann in den Kühlschrank stellen.

Das abgekühlte Gelee mit kaltem Püree mischen. Weiter wie gewohnt: im Gefrierschrank oder Gerät komplett einfrieren.

Rezept für hausgemachtes Eis ohne Eier

Vielleicht wird jemand sagen, dass dies nicht ganz oder gar kein Eis ist, sei es so. Aber sehr schnell, sehr lecker und einfach. Und Sie müssen nichts kochen und es gibt keine Eier (viele Leute kochen nicht mit rohen Eiern). Ich denke, dieses Rezept wird Ihnen gefallen.

Zutaten für das Rezept:

Alle Früchte oder Beeren - 300 Gramm
Sahne 40% - 300 Gramm
Puderzucker nach Geschmack.

Wie man Eis ohne Eier macht

Früchte (Beeren) müssen püriert werden. Wenn sie entsteint sind, durch ein Sieb reiben.
Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie Puderzucker hinzu, bis sie einen dichten, glänzenden Zustand hat. In Fruchtpüree gießen und vorsichtig mischen. Dann ist der Garvorgang wie oben beschrieben.

Rezept für veganes Eis

Dies ist eines der einfachsten und gesündesten Eisrezepte für „Alternativen“, also Fans gesunder Ernährung und Vegetarier. Das Rezept ist ebenfalls eifrei, aber milchfrei und kalorienarm. Das einzige, was für ihn benötigt wird, ist eine kleine Menge Invertsirup, der einfach zu Hause zubereitet werden kann und jede Hausfrau haben muss.

Zutaten für das Rezept:

• Himbeeren 1 kg (sowohl reife als auch gefrorene sind geeignet)
• 0,3 kg fein gehackte Cashewnüsse
• 220 g Invertsirup (evtl. etwas weniger)
• eine Prise Salz

Wie man veganes Eis zu Hause macht

Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer, bis Sie eine glatte cremige Masse erhalten. In einen Kunststoff- oder Metallbehälter füllen und 0,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit die Mischung wieder in den Mixer geben, erneut schlagen und für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal. 1 Stunde nach dem letzten Rühren ist das Eis fertig.

Rezept für gesalzenes Karamell-Eis

Für einen Snack - erstaunlich schmeckendes Eis, das nicht in Geschäften gekauft werden kann, sondern zu Hause zubereitet werden kann.

Die Kombination aus süß und salzig erzeugt ein unerwartetes Geschmacksspiel und erfrischt perfekt in der Hitze.

Rezeptzutaten für 10 Portionen

• 2 Tassen Vollmilch
• 1,5 Tassen Zucker
• gesalzene Butter 1 Eßl. ein Löffel
• 3 Eigelb
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Sahne
• 1,5 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Meersalz

Wie man original gesalzenes Eis macht

Zuerst müssen Sie das Karamell kochen . Dazu die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Schalten Sie die Hitze aus, aber lassen Sie sie auf dem Herd, um sie warm zu halten. Gießen Sie Zucker unter Rühren in einen Topf und bringen Sie ihn zu einer goldenen Farbe. Rösten Sie den Zucker, bis er schmilzt und eine schöne Karamellfarbe annimmt. Dann Butter zum Zucker geben und glatt rühren.

Der nächste Schritt besteht darin, langsam warme Milch hinzuzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Schneebesen umrühren, bis sich das Karamell in der Milch aufgelöst hat. Zuerst wird es "zischen", aber allmählich schmelzen.

Eiermasse zubereiten. Während das Karamell in Milch kocht, Eigelb, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und mit einem Schneebesen leicht schlagen.

Kombinieren Sie 2 Mischungen. Wenn die Karamell-Milch-Mischung homogen wird, fangen Sie an, die beiden Mischungen nach und nach zu vermischen, indem Sie sie verquirlen. Fügen Sie das Karamell dem Ei in kleinen Portionen hinzu, etwa eine viertel Tasse auf einmal, und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut um. Wenn die beiden Mischungen vermischt sind, stellen Sie sie auf schwache Hitze und schlagen Sie sie während des Erhitzens etwa 5 Minuten lang mit einem Schneebesen weiter.Nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie durch ein Sieb in eine trockene, saubere Schüssel. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Sahne mit Vanille in einem Mixer steif schlagen und für 4 Stunden ins Gefrierfach stellen, am besten über Nacht (die Sahnezubereitung ist eine Vorstufe, die am besten am Vortag erledigt wird).

Es bleibt, alles zu kombinieren und eine von zwei Kochmethoden zu verwenden : in einer Eismaschine oder von Hand, indem alle 20-30 Minuten 5-6 mal umgerührt wird. Wenn das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie 1 TL hinzu. Meersalz, erneut mischen und weitere 20 Minuten einfrieren. Die Eiskugeln kurz vor dem Servieren mit etwas mehr Salz bestreuen.