Es ist sehr einfach, jeden Lachsfisch auf dem Grill oder in einem Rost über Kohlen zuzubereiten. Um weiches und saftiges Lachsfleisch zu garen, muss es zunächst mariniert werden.

Das Filet unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch abtrocknen. Jetzt den Fisch mit Olivenöl beträufeln. Danach können Sie das Filet einfach salzen und pfeffern, Sie können auch mit Fenchel und Dill (trocken oder frisch) reiben.

Aber vielleicht ist eine interessantere Beizoption die folgende: Mischen Sie Sojasauce, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Senf und marinieren Sie das Filet in dieser Sauce.

Sie können den Fisch auch auf der Seite, an der die Haut fehlt, mit Mayonnaise einfetten.

Lassen Sie den Fisch 20-30 Minuten marinieren.

Den Fisch nun im Netz über heißen Kohlen oder auf dem Grill vier Minuten grillen. Zuerst müssen Sie die Fischhaut ablegen und dann umdrehen. Versuchen Sie, das Fleisch vom Rand zu pflücken – Sie werden sehen, dass sich das Fleisch von rot zu hellrosa oder sogar fast weiß verfärbt hat und die Textur selbst bröseliger geworden ist – der Lachs ist fertig.

Mit frischem Gemüse und scharfer Soße servieren.

Fisch-Schaschlik ist eine ungewöhnlich schmackhafte und gesunde Delikatesse, die mit der Ankunft der Frühlingswärme sehr beliebt ist. Ein zartes, saftiges und nahrhaftes Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten, erfordert kein langes Einlegen und passt, gesättigt mit Raucharoma, gut zu allen Beilagen, was in einem großen Unternehmen praktisch ist.

Wie bereitet man Fisch auf dem Grill zu?

Das Kochen von Fischkebab umfasst mehrere Schritte: Auswahl einer Sorte, Schneiden, Marinieren und Braten. Ein Qualitätsgericht wird nur dann herauskommen, wenn der Kadaver richtig ausgewählt ist. Es kann eine Sorte oder verschiedene Fische auf einem Spieß sein. Die Wahl richtet sich nach persönlichen Vorlieben, aber es gibt auch bestimmte Grundsätze dafür, welchen Fisch man auf dem Grill grillt:

Zum Kochen eignen sich sowohl Fluss- als auch Meeresfische. Vorzugsweise - ein fetter und saftiger Kadaver. Lachs, Wels, Stör, Barsch, Forelle, Makrele sind die begehrtesten Fischarten, sie haben wenig Gräten und lassen sich leicht in identische Stücke schneiden.
Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Fisch zuerst frischen, und wenn es keinen gibt, passt gefrorener Fisch. Auftaufisch sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad aufbewahrt werden.
Frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen und glatte Schuppen.
Es wird empfohlen, trockene Fischsorten mit Gemüse abzuwechseln, damit der Fisch nicht austrocknet und das Gemüse mit einem angenehmen Fischaroma gesättigt ist und als hervorragende Beilage dient.

Vom Fisch - ein entscheidender Schritt beim Kochen. Beim richtigen Pökeln behält der Fisch seine Struktur, behält seine Form und wird mit Aromen gesättigt, ohne seinen charakteristischen Geschmack zu verlieren. Eine Universalmarinade ist eine Kombination aus Zitronensaft, Öl und Salz – diese Mischung konserviert und schützt wie eine Salzlake vor dem Austrocknen.

Zutaten:

Forellenfilet - 900 g
olivenöl - 100 ml;
Zitronensaft - 70 ml;
Sojasauce - 60 ml;
Rosmarin - eine Prise;
weißer gemahlener Pfeffer - eine Prise;
Zitronenscheiben - 10 Stk.

Kochen

Zitronensaft, Sauce, Öl und Gewürze mischen.
Den Fisch in Stücke schneiden und in die Marinade geben. 2 Stunden beiseite stellen.
Die Stücke abwechselnd mit Zitronenscheiben auf Spieße stecken und die Fischspieße 10 Minuten braten.

Fischspieße auf dem Grill

Gegrillter Fisch ist eines der gesündesten und nahrhaftesten Gerichte. Dank dieser Verarbeitungsmethode erhält das Produkt ein appetitliches Aussehen und behält ein Maximum an Saftigkeit und Geschmack. Für teure Sorten sollte man kein Geld ausgeben – preiswerter Süßwasser- oder Meeresfisch mit neutralem Geschmack eignet sich perfekt zum Grillen, der in einer anderen Variante vielleicht nicht so gut schmeckt.

Zutaten:

Eglifilet - 800 g;
Paprika - 1 Stk .;
Kirschtomaten - 10 Stück;
rote Zwiebel - 5 Stück;
frischer Dill - eine Handvoll;
Pflanzenöl - 60 ml;

Kochen

Filet und Paprika in Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Fisch, Tomaten, Zwiebeln und Paprika auf Spieße stecken, mit Öl bestreichen, würzen.
Leckere Fischspieße 10 Minuten grillen.
Beim Servieren mit Kräutern garnieren.

Fischspieße auf dem Grill sind sehr bequem zuzubereiten. Diese Methode eignet sich für einen ganzen Schlachtkörper oder große Stücke, die auf Spießen schwer auszugleichen sind. Der Fisch auf dem Grill wird gleichmäßiger gebacken und erhält ein charakteristisches Bratmuster, das vom glühenden Eisen übrig geblieben ist. Verwenden Sie fettigen Fisch mit dichtem Fleisch, um zu verhindern, dass das Gericht zu Brei wird.

Zutaten:

Heilbuttfilet - 700 g;
Dijon-Senf - 40 g;
Sojasauce - 40 ml;
Zitronensaft - 50 ml;
Honig - 30 g;
Pflanzenöl - 80 ml;
Knoblauchzehe - 2 Stk.

Kochen

Den Fisch in große Stücke schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade mischen.
Den Fisch 15 Minuten marinieren.
Fetten Sie den Rost mit Öl ein und legen Sie die Fischstücke darauf.
Grillen Sie die Spieße für 5 Minuten auf jeder Seite.

Selbst ein Anfänger kann Fisch auf dem Grill in Folie zubereiten. Es ist notwendig, den gereinigten Kadaver mit Öl und Gewürzen zu würzen, mit Zitrusscheiben zu füllen und in Folie zu wickeln. Dies ist der einfachste Weg, Fische vor dem Austrocknen zu bewahren. Um eine gebratene Kruste zu erhalten, müssen Sie den fertigen Fisch aus der Folie lösen und 2 Minuten lang offen auf den Kohlen halten.

Zutaten:

Dorado-Fisch - 400 g;
orange - 1 Stk .;
Thymianzweige - 4 Stk .;
Pflanzenöl - 40 ml.

Kochen

Den Fisch säubern, die Haut abschneiden.
Mit Öl beträufeln, Thymian hineingeben.
Brechen Sie die Orange in Scheiben. Ein Teil in die Schnitte legen, das andere auf die Folie.
Wickeln Sie den Fisch ein und backen Sie ihn 30 Minuten lang.

Ein Gericht, das eine besondere Herangehensweise erfordert. Sie können den ganzen Kadaver, in Form von portionierten Steaks oder in Stücken am Spieß braten. Die Hauptsache ist die Marinade, mit deren Hilfe der Fisch seinen natürlichen Geschmack behält. Die Fülle an Gewürzen und Aromen wird das Gericht verderben, daher genügen Zitronen- und Apfelsäfte, die den Geschmack von Fisch subtil betonen.

Zutaten:

rosa Lachsfilet - 1 kg;
Apfelsaft - 100 ml;
Zitronensaft - 50 ml;
Sojasauce - 40 ml;
saure Sahne - 80 g.

Kochen

Das Filet in Portionen schneiden.
Apfel- und Zitronensaft und Sojasauce mischen.
Den Fisch 30 Minuten marinieren.
Mit Sauerrahm schmieren und rote Fischspieße 8 Minuten braten.

Kaukasische Fischspieße

Der leckerste Fisch auf dem Grill ist frisch gefangen. Stör ist ein beliebter Fisch der kaukasischen Stauseen, und Schaschlik aus ihm ist eine Spezialität gastfreundlicher Länder. Die Besonderheit beim Kochen in einer Marinade: Zitronensaft macht das Fleisch zarter und verleiht eine würzige Säure, und trockener Wein vermittelt sein Bouquet. Ein solcher Grill wird auf Fruchtkohlen gebraten.

Zutaten:

Störfilet - 1,3 kg;
trockener Weißwein - 150 ml;
Zitronensaft - 50 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochen

Schneiden Sie den Stör.
Wein, Saft, Öl und Pfeffer verquirlen.
Den Fisch zwei Stunden marinieren.
Auffädeln und 10 Minuten braten.

Das Verfahren, dessen Hauptvorteil darin besteht, ein schmackhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, das schnell und ohne Probleme zubereitet wird. Fischsteaks sind in diesem Fall mehr gefragt als andere. Sie werden eher auf einem Rost als auf Spießen geräuchert, was ein gleichmäßiges Garen erleichtert. Beim Braten werden die Steaks nur einmal gewendet.

Zutaten:

Lachskadaver - 2,5 kg;
zitrone - 3 Stk .;
Muskatnuss - 1/2 Teelöffel;
Wasser - 300 ml;
frische Petersilie - eine Handvoll.

Kochen

Den Lachs in 2,5 cm dicke Stücke schneiden.
Den Saft auspressen, Wasser und Gewürze hinzufügen.
Den Fisch marinieren.
8 Minuten auf jeder Seite braten.

Gegrillter Flussfisch ist immer ein hochwertiges und frisches Gericht mit einem spezifischen Geschmack und Aroma. In der Regel werden kleine, frisch gefangene Fische ausgenommen und in einer sauren Sauce unter Zusatz von Milchprodukten eingelegt. Letztere helfen nur, den Schlammgeruch loszuwerden. Ganzer Fisch wird auf einem Grill zubereitet.

Zutaten:

karpfen - 1 Stk.;
Sahne - 100 ml;
olivenöl - 40 ml;
Zitronensaft - 50 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
frischer Dill - eine Handvoll.

Kochen

Den Karpfen säubern, die Kiemen entfernen und die Haut abschneiden.
Gemüse, Pfeffer, Sahne, Saft und Öl mischen.
Den Fisch 30 Minuten marinieren.
Auf ein Gitter legen und 25 Minuten garen.

Fischspieße im Ofen am Spieß

Schlechtes Wetter ist kein Grund, ein duftendes Gericht abzulehnen, denn Schaschlik ersetzt die traditionelle Version, was die Qualität überhaupt nicht beeinträchtigt. Die originale Marinade aus Granatapfelsaft wird das Fleisch schnell einweichen, Holzspieße geben den Spießen nicht nach und ein funktionsfähiger Ofen ermöglicht es Ihnen, in nur 15 Minuten eine schöne und schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten.

In Rezepten für den Grill gibt es oft Tipps, die nicht immer klar sind für diejenigen, die es gewohnt sind, auf dem Grill zu grillen. Wie erreicht man die richtige Temperatur beim Braten von Fleisch und wie misst man sie? Was ist der direkte und indirekte Heizmodus? Warum hat der Grill einen Deckel – die Kohlenpfanne keinen? Wir machen uns mit der Ausrüstung zum Braten von Grill, Steaks, Hähnchen und allem anderen vertraut - einem Gasgrill.

Wie befeuert man einen Gasgrill?

Natürlich haben verschiedene Modelle einige Unterschiede im Design, daher ist es notwendig, vor der Verwendung die Bedienungsanleitung zu lesen. Die allgemeinen Regeln sind wie folgt. Zuerst müssen Sie den Deckel öffnen, um das Gas abzulassen. Dann sollten Sie das Ventil der Gasflasche öffnen (oder Zugang zu Erdgas verschaffen) und eine Minute warten, bis das Gas durch die Rohre strömt. Jetzt müssen Sie die Brenner anzünden und die Regler auf maximale Leistung stellen. Schließen Sie danach den Deckel des Grills und erwärmen Sie ihn 10-15 Minuten lang.

Was tun bei Gasgeruch?

Der Gasgeruch kann auf ein Gasleck im Gasschlauch oder dessen Anschluss hindeuten. Schalten Sie die Brenner aus und schließen Sie das Gasflaschenventil (oder den Erdgasregler). Trennen Sie dann den Gasschlauch und schließen Sie ihn nach einigen Minuten wieder an. Schalten Sie dann den Grill wieder ein. Wenn Sie erneut Gas riechen, wenden Sie sich an den Hersteller.

Wie stelle ich meinen Gasgrill auf direkte Hitze ein?

Zünden Sie alle Brenner und stellen Sie die gewünschte Temperatur ein. Wenn Sie bei direkter mittlerer Hitze garen möchten, stellen Sie die Brenner auf mittlere Hitze ein, schließen Sie den Grilldeckel und warten Sie, bis die Temperatur auf 175-230 °C angestiegen ist. Danach können Sie die Produkte auf dem über den Brennern installierten Rost auslegen. Wenn Ihr Grill kein Thermometer hat, verwenden Sie die Handflächentemperaturmethode.

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Gegrilltes Lachsfilet reich an Vitaminen und Mineralien wie: Vitamin B1 - 14,4 %, Vitamin B2 - 18,8 %, Vitamin B5 - 29,6 %, Vitamin B6 - 36,1 %, Vitamin B12 - 93 %, Vitamin D - 123,7 %, Vitamin PP - 51,2 %, Kalium - 18,2 %, Phosphor - 22,7 %, Kupfer - 22,6 %, Selen - 58,2 %

Vorteile von gegrilltem Lachsfilet

Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen, sowie dem Stoffwechsel von verzweigtkettigen Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Empfindlichkeit der Farbe durch den visuellen Analysator und die Dunkeladaptation. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
Vitamin B5 beteiligt sich am Eiweiß-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, Aufrechterhaltung a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verwandte Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folsäuremangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
Vitamin-D hält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht, führt die Prozesse der Mineralisierung des Knochengewebes durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einem gestörten Calcium- und Phosphorstoffwechsel in den Knochen, einer verstärkten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
Vitamin PP ist an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, darunter Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
Kupfer gehört zu den redoxaktiven Enzymen, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind, stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Ein Mangel äußert sich in Verletzungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Bek-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, Wirbelsäule und Gliedmaßen), Keshan-Krankheit (endemisch Myokardiopathie) und erblicher Thrombasthenie.

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Mit dem Herannahen der Grillsaison erinnern sich Liebhaber von Ausflügen und Kochen am offenen Feuer an ihre Lieblingsrezepte für Marinaden und Saucen, interessieren sich für neue Rezepte und stöbern in modernen kulinarischen Zeitschriften und Freiflächen von Runet-Blogs.

Fisch auf dem Grill ist viel gesünder als fettes Fleisch und das Garen dauert nur wenige Minuten (die Kohlen brennen länger). Die Hauptsache ist, die richtige Marinade für Fisch zu wählen, zu backen und Sie können ein köstliches Gericht genießen.

Einer der Hauptfaktoren, die den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflussen, ist die Wahl des richtigen Fisches. Fette rote Sorten sind am besten - Forelle und Lachs. Sie können diesen Fisch durch Sockeye-Lachs oder Coho-Lachs ersetzen, sie sind erschwinglicher und preisgünstiger, aber nicht weniger lecker. Aber es ist besser, keinen rosa Lachs zu verwenden, der Fisch ist bereits ziemlich trocken und heiße Kohlen trocknen ihn noch mehr aus.

Wenn der Fischkadaver gefroren ist, muss er zum Kochen auf offenem Feuer gemäß allen Regeln aufgetaut werden, da der Fisch sonst während des Bratvorgangs auseinanderfällt. Sie können den Kadaver auftauen, indem Sie den Fisch auf das unterste Regal im Kühlschrank legen und ihn abends auslegen. Am Morgen ist der Fisch bereit, ihn mit duftenden Gewürzen und Gewürzen zu würzen. Gleichzeitig bleiben alle Geschmackseigenschaften des Produkts und ein attraktives Aussehen erhalten.

Der Auftauvorgang kann bis zu 10-12 Stunden dauern.

Bevor Sie einen Fisch zum Grillen marinieren, müssen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen und entfernen, was der Hersteller hinterlassen hat. Sie können Kopf und Schwanz, Flossen und die Ränder des Bauches abschneiden. Schneiden Sie große Fische in zwei Hälften, kleine Kadaver - lassen Sie sie im Ganzen. Auf Wunsch kann der Fisch auch gemahlen und aus den Resten des Grates eine leckere Suppe zubereitet werden.

Die gebräuchlichste und beste Möglichkeit, Fisch auf dem Grill zuzubereiten, ist die Verwendung eines speziellen Grills. Zarte Filets werden während des Garvorgangs gleichmäßig gebraten und der Grill hält das Fleisch. Es ist jedoch zu beachten, dass die Breite des Fisches 3 cm nicht überschreiten sollte.

Wenn Sie Fisch auf Spießen oder Spießen zubereiten möchten, sollte die Größe der Stücke vom Durchmesser des Spießes abhängen. Je größer er ist, desto dicker wird das Filet geschnitten. Es wird nicht empfohlen, dicker als 5 cm zu schneiden.

Wenn Holzspieße verwendet werden, empfiehlt es sich, sie über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, dann brennen und rauchen sie nicht. Für diese Methode zum Kochen von Fisch auf Kohlen eignet sich ein dünnes Filet eines kleinen Fisches.

Marinaden für Fisch

Klassisch

Zutaten:

Zwiebeln - 2 Stück;
Zitrone 1-teilig;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Kochen:

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Produkte in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht zerdrücken, bis der Saft erscheint.
Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse, fügen Sie Salz und Pfeffer, frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, Gewürze und Gewürze hinzu.
Rühren und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung. Wenn der Kadaver ganz ist, können Zitronen-, Zwiebel- und Kräuterstücke in den Bauch des Fisches gegeben werden.
Bis zu 2-3 Stunden marinieren, nicht mehr, sonst wird der Fisch sauer, dann auf einem Rost garen.

Trockenmethode mit einem würzigen Twist:

Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch wird nach dem Backen in einem würzigen "Pelzmantel" erhalten. Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Zutaten:

Rote süße Zwiebel - 2 Stk .;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
Chilischote - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zitrone - 1 Stk .;
Einige frische Kräuter - Koriander und Petersilie;
Olivenöl - 85 ml;
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung der Marinade:

Alle Gemüse und Kräuter sehr fein hacken oder durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze und frische Kräuter zugeben.
Reiben Sie einen trockenen und sauberen Fisch mit der resultierenden Masse und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, damit der Fisch mit Aroma gesättigt ist.
Damit die Gewürze besser eindringen können, können mit einem scharfen Messer flache Rillen in die Haut gemacht werden, ohne das Filet bis zum Grat durchzuschneiden.
Sobald der Fisch mariniert ist, kann er auf dem Grill oder in Folie gebacken werden.

"Flüssiges" Beizverfahren

Eine solche Marinade für Fisch auf dem Grill kann zum Einweichen von Fisch verwendet werden, insbesondere wenn er einen ausgeprägten Flussgeruch hat. Es ist sehr lecker, Silberkarpfen nach diesem Rezept auf dem Grill zu backen.

Zutaten

Zitrone - 1 Stk .;
Wasser - 250 ml.
Pflanzenöl - 80 ml.;
Senf - ein Esslöffel;
Apfelessig - 2 EL. Löffel;
2 Lorbeerblätter;
ein Esslöffel Zucker;
ein Teelöffel Salz;
Frisch gemahlener Pfeffer;

Zubereitung der Marinade:

Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Zitronenschale auf einer Reibe reiben (nur der farbige Teil, der weiße Teil wird in der Marinade sehr bitter), zusammen mit dem Zitronensaft in das Wasser geben.
Essig, Pflanzenöl und Senf in die Marinade geben. Es wird empfohlen, Senf für die Marinadenzubereitung mit Körnern zu verwenden, sie verleihen dem Fisch einen ausgeprägteren und helleren Geschmack.
Den Fisch mehrere Stunden in der fertigen Marinade einweichen, danach kann er auf einem Rost oder in Folie gebacken werden.

Für frisch gefangenen Fisch

Frisch gefangener Fisch lässt sich mit einfachen Zutaten und fertigem Fischgewürz schnell marinieren, was unter „Camping“-Bedingungen äußerst praktisch ist.

Zutaten:

Zitrone - 1 Stk .;
Zwiebeln - 2 Stück;
Gewürz für Fisch - ein Teelöffel;
Ein bisschen Salz.

Zubereitung der Marinade:

Weichen Sie einen frischen Fisch aus, nachdem Sie ihn gründlich von Schuppen befreit haben. Schneiden Sie alle unnötigen Teile ab, von ihnen und kleinen Kakerlaken können Sie ein Ohr auf einem Feuer kochen.
Den Kadaver mit Salz und fertigen Gewürzen würzen und die Mischung gründlich einreiben. Im Inneren des Fisches salzen und auch ein wenig würzen.
Schälen Sie die Zwiebel von der Schale und schneiden Sie sie in dicke Ringe, ohne sie zu zerlegen, und legen Sie sie in den Bauch. Fügen Sie dort Zitronen- oder Limettenscheiben für die Würze hinzu.
Den Fisch in eine Tüte geben, mit der restlichen Zitrone würzen, den Saft in die Tüte pressen und möglichst für ein paar Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Legen Sie den marinierten Fisch auf einen gefetteten Rost, damit er nicht kleben bleibt. Und auf heißen Kohlen backen Die ungefähre Backzeit beträgt 10-15 Minuten auf jeder Seite.

Diese Fischart hat nicht nur ein ziemlich fettiges Fleisch, sondern auch einen ziemlich spezifischen Geruch. Sie können den unangenehmen Geruch mit einer Marinade mildern.

Zutaten:

Makrele - 2 Fische;
Knoblauch - 3 Nelken;
Kalk - 1 Stk .;
Frische Tomaten - 3 Stk .;
Ein wenig Petersilie;
Salz und Gewürze;
Pflanzen- oder Olivenöl.

Gegrillten Fisch:

Kopf der Makrele abschneiden, Folien innen säubern.
Den Fisch der Länge nach aufschneiden, dabei einen Einschnitt entlang des Rückens machen und die Gräten vorsichtig herausschneiden. Erweitern Sie "Buch".
Den Knoblauch und die Kräuter mahlen, die Schale von den Zitrusfrüchten entfernen. Fügen Sie diesen Komponenten Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Reiben Sie den Fisch mit der entstandenen Sauce ein.
Frische Tomaten in Ringe schneiden, auf eine Seite des Kadavers legen, mit dem zweiten Teil abdecken. Je mehr Tomate als Füllung verwendet wird, desto schmackhafter und saftiger wird der Fisch.Zur Sicherheit können Sie den Bauch mit der Füllung mit Zahnstochern fixieren.
Fisch auf dem Grill zubereiten oder in Alufolie über Holzkohle backen.

Marinaden verleihen dem Fisch nicht nur Schärfe und Würze, sondern auch einzigartige Aromen.

Bei der Zubereitung der Marinade ist zu beachten:

♦ Das Salz in der Marinade verhindert, dass die Fischstücke beim Garen auseinanderfallen
♦ Wenn die Marinade Zwiebeln enthält, müssen Sie sie fein schneiden und salzen, um den Saft freizusetzen
♦ Es ist besser, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen, damit der Fisch nicht auseinanderfällt
♦ Je frischer der Fisch ist, desto kürzer dauert das Marinieren

Die beliebtesten Marinadenrezepte für Fisch

Rezepte sind für 1 kg Fisch

Marinade für Fisch mit Weißwein

Trockener Weißwein - 300 g
Sojasauce - 200 g
Zucker - 4 Esslöffel;
Frischer Ingwer - 100 g
Desodoriertes Öl - 5 EL. Löffel
Grüns - nach Geschmack

Alle Zutaten mischen. Den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Zitrone marinieren

Zitrone (Saft und Schale) - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Nelken
Desodoriertes Öl - 2 EL. Löffel
Majoran - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Den Knoblauch hacken. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale fein hacken. Die Zutaten mischen, den Fisch mit der Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Essig

Essig 9% - 1 EL. ein Löffel Essig
Petersilie - 1 Bund
Thymian - 4 Zweige frisch oder 2 EL. Löffel trocken
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stck. (groß)
Salz - nach Geschmack

Zwiebel und Kräuter hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, den Fisch mit der Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

mit Soße

Sojasauce - 2 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Desodoriertes Öl - 6 EL. Löffel
Koriander - 1 EL. ein Löffel
Knoblauch - 4 Nelken

Fisch auf dem Grill

Wodka - 4 EL. Löffel
Sojasauce - 4 EL. Löffel
Gewürze für Fisch - 2 EL. Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer -; Geschmack
Knoblauch - 3 Nelken

Den Knoblauch hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, den Fisch mit der Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Trockener Weißwein - 150 g
Koriander - 1 Bund
Knoblauch - 4 Nelken
Zwiebel - 3 Stk.
Dill - 1 Bund
Saft einer Zitrone
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Gegrillt

Trockener Rotwein - 200 g
Desodoriertes Öl - 4 EL. Löffel
Provenzalische Trockenkräuter - 2 EL. Löffel
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Alle Zutaten mischen, den Fisch mit der Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Zum Rauchen

2 große Zwiebeln
Salz - 4 Esslöffel
Essig 9% - 300 ml
Unraffiniertes Öl - 300 ml
Knoblauch - 1 Kopf
Piment - 3 Erbsen

Knoblauch und Zwiebel hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, den Fisch mit der Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Die Zubereitung einer Marinade läuft auf das primitive Mischen aller ihrer Komponenten hinaus. Wenn der Fisch als Ganzes gekocht wird, sollte er zusätzlich zu den Außenseiten mit Marinade und Bauch gefüllt werden. Fischstücke werden mit Marinade überzogen (gegossen).

Obwohl die Marinade Konservierungsstoffe (Salz, Essig, Zucker) enthält, sollte sie nicht lange gelagert, geschweige denn wiederverwendet werden.

In jedem Marinadenrezept können Sie auf Wunsch Änderungen vornehmen. Entferne zum Beispiel ein Gewürz oder ersetze es durch ein anderes. Die Hauptzutat (Essig, Wein, Zitronensaft usw.) sollten Sie jedoch nicht ersetzen, da sonst das Gericht einfach verdorben werden kann.

Servieren von Fisch an einem improvisierten Tisch in der Natur

Während der Fisch gegart wird, sollten Sie sich um die Gemüsebeilage bzw. Beilage kümmern. Der Geschmack von Fisch wird durch gewöhnlichen gekochten Reis gut hervorgehoben, er kann im Voraus zubereitet und mitgenommen werden. Reis kann in Folie mit Zusatz von Pflanzenöl und Kräutern aufgewärmt werden. Außerdem können Umschläge mit einer Beilage zu Hause zubereitet werden.Ofen- oder Salzkartoffeln, mit Fisch gekochtes Grillgemüse passen auch gut zu Fisch.

Als Getränk wird Fisch mit Weiß- oder Roséwein serviert, „saure“ Erfrischungsgetränke wie Apfelsaft, hausgemachte Limonade.

Als Sauce können Sie Mayonnaise, Ketchup, Sojasauce, würzige Adjika, Tkemali oder Remoulade verwenden.