Schweinebauch mit Kartoffeln im Ofen. Ofenkartoffeln mit Brisket

Gerichte wie z Schweinebauch, im Ofen gebacken mit Kartoffeln, nenne ich rustikale Gerichte. Denn nur im Dorf sieht man, wie die Großmutter die fertigen Dorfschmankerl aus dem Ofen holt und direkt auf den Tisch stellt. Zu diesem auf besondere Weise leckeren, gebackenen Bruststück können Sie jedes servieren Tomatensauce oder Adjika, und wenn Sie sie selbst gekocht haben, wird dieser Strauß an Gerichten alle Verkoster erobern. Heute biete ich mein Rezept für die Zubereitung eines solchen Gerichts mit Schritt-für-Schritt-Fotos an. Kochen Sie richtig, bedienen Sie sich und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde köstlich!

850 g Bruststück mit Knochen;
6/7 Stück frische Kartoffeln;
Ein paar Zweige frischer Dill.

Gewürze für das Bruststück:

2 Knoblauchzehen;
1/3 TL Kreuzkümmel;
1/2 Teelöffel Koriandersamen;
1 Teelöffel Meersalz;
3/4 Stücke schwarzer Pfeffer.

Gewürze für Kartoffeln:

1,5 Esslöffel Olivenöl;
eine Prise Salz;
1/4 TL Kurkuma;
eine Prise Rosmarin

Wie man köstlich Schweinebauch im Ofen mit Kartoffeln backt

Wir waschen das Bruststück und trocknen es mit einem Einweghandtuch. Wir entfernen die Haut nicht. Wir machen Quereinschnitte auf der Haut, wie auf dem Foto. Wir schneiden jede Knoblauchzehe in vier Teile, wälzen sie in Salz, machen mit einem scharfen Messer eine Vertiefung in der Brust zwischen den Knochen und drücken eine Knoblauchzehe hinein. Dann mahlen wir alle trockenen Gewürze aus der Zutatenliste im Mörser, genießen das Aroma, das sich in der Küche verbreitet hat. Die Hälfte der Gewürze auf ein Schneidebrett geben und den Schweinebauch darauf legen.

Den zweiten Teil der Gewürze darüber streuen und das Stück von allen Seiten gut einreiben.

In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl und bei starker Hitze das Bruststück auf der einen und der anderen Seite anbraten.

Geschälte Kartoffelknollen in längliche Scheiben schneiden. Alle Gewürze dazu geben und vermischen.

Buchung Kartoffelspalten an den Seiten der Brust direkt in die Pfanne geben und leicht mit Olivenöl beträufeln.

Wir stellen den Ofen zum Backen ein (t = 180 Grad; 60 Minuten). Gießen Sie das Bruststück regelmäßig mit der in der Pfanne gebildeten Flüssigkeit. Dadurch wird das Gericht beim Backen rötlich und trocknet nicht aus.

Das gebackene Bruststück mit Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Tisch servieren. Streuen fertiges Essen Dill, das Fleisch noch warm schneiden und behandeln.

Bratkartoffeln mit Speck im Ofen nach diesem Rezept einfach Schritt für Schritt Rezept Mit einem Foto wird es jedem gefallen. Da die Zubereitung des Gerichts sehr einfach ist, kann jeder es für ein festliches oder sonntägliches Abendessen zubereiten.

Kartoffel mit Brust - einfaches Gericht, mit denen Sie wochentags Ihren Lieben eine Freude machen oder an Feiertagen den Tisch damit schmücken können.

Bratkartoffeln mit Rinderbrust in verschiedenen Variationen nach allgemeinen Grundsätzen zu servieren, ist für jede Hausfrau eine durchaus machbare Aufgabe.

Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Kartoffeln mit Bruststück

1. Brisket - Schweinefleisch, Rind, Lamm, Hirsch, Kalb - wird entweder mit einem Knochen oder einem Fruchtfleisch gekocht, wobei die Rippen und Filme entfernt werden.

2. Fleisch wird immer separat zubereitet und dann mit Kartoffeln kombiniert.

1. Schweinebrust geschmort mit Kartoffeln

Zutaten:

600 g Schweinebauch;

Eine halbe Karottenwurzel

Große Glühbirne;

Schwarzer Pfeffer (Erbsen);

Petersilie;

6 Kartoffeln.

Kochmethode:

1. Das Brustfleisch in 3 x 4 cm große Würfel schneiden.

2. In kochendes Wasser tauchen und kochen, dabei den Schaum entfernen, 20 Minuten.

3. Zwiebeln, Karotten und Kräuter schneiden und zum Fleisch geben, Pfeffer dazugeben, kochen, bis das Gemüse halb gar ist.

4. Die geschälten Kartoffeln grob hacken.

5. Nehmen Sie eine hitzebeständige Pfanne mit dickem Boden. Fleisch und Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, auf den Topfboden legen.

6. Kartoffeln auf eine Mischung aus Bruststück und Gemüse geben, Brühe gießen und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde köcheln lassen.

2. Rinderbrust, in Paniermehl gebraten, mit Salzkartoffeln

Zutaten:

Ein Kilogramm Rinderbrust mit Rippchen;

1 Liter Brühe;

Birne;

Karottenwurzel;

Petersilienwurzel;

Schwarzer Pfeffer (Erbsen);

3 Lorbeer. Blatt;

Paniermehl zum Panieren;

Olivenöl.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Brust, legen Sie sie in eine niedrige breite Pfanne und fügen Sie die Brühe anderthalb Zentimeter über dem Fleisch hinzu.

2. Die Zwiebel in 2 Teile schneiden, die Karotten quer (in Kreisen) schneiden.

3. Gemüse, Petersilienwurzel und Gewürze auf das Fleisch geben.

4. In einem Topf mit festem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

5. Das Bruststück aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, die Knochen entfernen und auf ein Backblech legen. Drücken Sie etwas Flaches darauf (ein gewaschenes Metallblech oder Backblech), drücken Sie es mit einer Last und bewahren Sie es anderthalb Stunden im Kühlschrank auf.

6. Das gepresste Fleisch in breite Streifen schneiden.

7. Tauchen Sie jedes Band in das Ei und bestreuen Sie es dann Semmelbrösel und braten.

8. Kartoffeln schälen, kochen.

9. Kartoffeln mit Bruststück mit Senf servieren.

3. Schweinebrust mit Kartoffelpfannkuchen im Topf

Zutaten:

600 g Schweinebauch;

700 g Kartoffeln;

Schwarzer Pfeffer (gemahlen);

Irgendein Rast. Butter;

Butter;

Große Glühbirne;

Sauerrahm;

250 ml kochendes Wasser.

Kochmethode:

1. Das knochenlose Bruststück abspülen, mit einem Papiertuch oder einer Serviette abtupfen, in kleine Streifen schneiden und goldbraun braten.

2. Kartoffeln schälen, in einem Fleischwolf drehen.

3. Zur Kartoffelmasse geben Ei, Mehl (zwei Esslöffel genügen), Salz.

4. Pfannkuchen in Pflanzenöl braten.

5. Legen Sie sie mit einem Papiertuch auf einen Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen.

6. Zwiebelringe separat anbraten.

7. Bereiten Sie die Sauce zu: Schmelzen Sie die Butter (ein paar große Löffel) in einer Pfanne, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie das Mehl bei schwacher Hitze an, fügen Sie das zuvor verdünnte hinzu heißes Wasser zwei große Löffel Sauerrahm (ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden), Salz und Pfeffer.

8. Das Bruststück auf den Boden der Töpfe legen, die Sauce darüber gießen, die Röstzwiebeln hinzufügen

9. Lassen Sie die Töpfe eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.

10. Arrangieren Sie zwei oder drei Kartoffelpuffer in allen Töpfen.

4. Lammbrust mit in Folie gebackenen Kartoffeln

Zutaten:

Ein Kilogramm Lammbrust mit Knochen;

Eineinhalb Kilogramm Kartoffeln;

Knoblauch, ein paar Nelken;

Piment-Erbsen;

Kochmethode:

1. Lammbrust abspülen, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen und entlang der Rippen in Stücke schneiden.

2. Schneiden Sie das Fruchtfleisch ein und legen Sie jeweils die Hälfte der Knoblauchzehen und ein Pfefferkorn hinein.

3. Das Fleisch salzen.

4. Kartoffeln grob hacken, salzen.

5. Nehmen Sie eine Rolle Folie, falten Sie sie auseinander und schneiden Sie ein Stück ab, das es Ihnen ermöglichen würde, einen „Umschlag“ zu machen, der Kartoffeln mit Brust enthält.

6. Breiten Sie die Folie auf einem Backblech aus, legen Sie Fleisch und Kartoffeln darauf.

7. Schließen Sie den "Umschlag" und biegen Sie ihn oben in der Mitte, damit der Saft während des Kochens nicht herausfließt.

8. Braten Sie das Bruststück mit Kartoffeln 2 Stunden lang bei 200 Grad und reduzieren Sie die Temperatur nach 50 Minuten auf 150 Grad.

9. Legen Sie den "Umschlag" auf eine Schüssel und legen Sie die Kartoffeln mit dem Speck auf die Teller.

5. Schweinebauchauflauf mit Kartoffeln und Spargel

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Schweinebauch ohne Knochen;

Ein Kilogramm Kartoffeln;

ein halbes Kilogramm Spargel;

Sauerrahm;

Butter;

120 g Käse;

ein halbes Bund Petersilie;

Weißer Pfeffer (gemahlen);

Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in dünnere Scheiben schneiden und in Öl anbraten.

2. Kochen Sie geschälte Kartoffeln, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen

3. Die Salzkartoffeln fein hacken.

4. Den Spargel in Wasser kochen, Salz, Zucker (einen kleinen Löffel) und etwas Butter hinzufügen.

5. Mehl sieben, mit Butter in einer Pfanne anschwitzen, Spargelbrühe, saure Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.

6. Fetten Sie die Form leicht mit Öl ein, legen Sie die Kartoffeln, das Bruststück und den Spargel hinein. Sauerrahmsoße darüber gießen.

7. Eine halbe Stunde backen (Temperatur 180 Grad).

8. Die Form aus dem Ofen nehmen, mit fein geriebenem Käse und Petersilie bestreuen, ebenfalls fein gehackt. Den Auflauf in Stücke schneiden.

9. Heiß mit Bruststück und Spargel servieren.

6. Hirschbrust geschmort mit Kartoffeln und Preiselbeeren

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Hirschbrust mit Knochen;

Zwei Kilogramm Kartoffeln;

150 g Preiselbeeren frisch oder gefroren;

3 Lorbeerblätter;

Kochmethode:

1. Hirschbrust gut waschen, entlang der Rippen in Stücke schneiden.

2. Kartoffeln grob schneiden.

3. Legen Sie die Bruststücke in eine Entenschüssel oder eine ähnliche Schüssel und gießen Sie sie ab kaltes Wasser sodass es das Fleisch mit zwei Fingern bedeckt.

4. Legen Sie die Ente in den Ofen und lassen Sie die Brust eineinhalb Stunden bei 180 Grad köcheln.

5. Das Huhn herausnehmen, die Kartoffeln auf das Fleisch legen, die Preiselbeeren hinzufügen und das Geschirr wieder in den Ofen stellen.

6. Nach 1 Stunde zu den Kartoffeln mit Bruststück und Preiselbeeren geben Lorbeerblätter iki, salzen und eine weitere halbe Stunde ziehen lassen.

7. Kartoffel mit Bruststück in einem langsamen Kocher

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Schweinebauch;

Ein Kilogramm Kartoffeln;

Birne;

Karotte;

2 Lorbeerblätter;

Halbes Glas Wasser.

Olivenöl (oder ein anderes).

Kochmethode:

1. Braten Sie die Bruststücke in Öl an.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Kreise, die nicht dicker als 1 cm sind.

3. Braten Sie die Kartoffeln im Modus "Backen" in einem langsamen Kocher.

4. Karotten, Zwiebeln - Ringe grob reiben, anbraten.

5. Kartoffeln mit Bruststück und Gemüse mischen, salzen, Lorbeerblätter hinzufügen, Wasser hinzufügen.

6. Im Modus "Löschen" 1 Stunde kochen.

8. Bruststück und Kartoffeln mit Zucchini, auf dem Grill gebacken

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Schweine- oder Lammbrust mit Knochen;

12 flache Kartoffeln;

1 kleine Zucchini;

Eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten;

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Bruststück entlang der Rippen, damit es auf einen Spieß gesteckt werden kann.

2. Reiben Sie die Fleischstücke mit einer Mischung aus Paprika und Salz. 1 Stunde stehen lassen.

3. Kartoffeln und Zucchini in gleichmäßige Kreise schneiden, mit einer Mischung aus Paprika und Salz reiben.

4. Die Brust auf Spieße stecken und braten, dabei prüfen, ob sie bereit sind.

5. Mischen Sie Kartoffel- und Kürbisbecher auf Spießen und kochen Sie sie, indem Sie sie von der Hitze der Kohlen fernhalten.

6. Wenn das Gemüse mit einer Gabel durchstochen wird, ist es fertig.

7. Das Bruststück mit Kartoffeln und Zucchini in eine große Schüssel geben.

9. Kartoffeln mit Brisket und Gurken (Brötchen)

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Bruststück ohne Knochen;

Ein halbes Kilo Kartoffeln;

3 salzig Fass Gurke;

Große Glühbirne;

3 Lorbeerblätter;

Gemahlener Pfeffer (schwarz);

Eine halbe Tasse Brühe.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das gewaschene Bruststück eine halbe Stunde lang und geben Sie Lorbeerblatt und geschälte Zwiebel in das Wasser.

2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stifte schneiden.

3. Gurke in lange Streifen schneiden.

4. Schneiden Sie die gekochte Brust in solche Stücke, dass zwei Kartoffelstifte und mehrere Gurkenstreifen darin eingewickelt werden können.

5. Mit Kartoffeln und Gurken gefüllte Bruststücke, mit Holzzahnstochern befestigen, damit sie sich nicht entfalten, oder mit einem einfachen Faden binden.

6. Braten Sie die resultierenden Brötchen in Öl.

7. Die Brötchen in einem Topf zusammenfalten, die Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde auf dem Herd köcheln lassen.

10. Kartoffel mit Speck unter einem Gemüsemantel

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Rinderbrust mit Knochen;

Ein Kilogramm Kartoffeln;

Karotte;

Birne;

Aubergine;

2 Paprika;

Gemahlener schwarzer Pfeffer;

ein halbes Glas Mayonnaise;

Kochmethode:

1. Bereiten Sie das Bruststück vor, indem Sie es in Stücke schneiden.

2. Kartoffeln in Kreise schneiden.

3. Bereiten Sie einen "Pelzmantel" vor: Karotten grob reiben, Zwiebel, Aubergine und bulgarische Paprika in Würfel schneiden. Gemüse mischen, pfeffern, salzen, Mayonnaise hinzufügen und erneut mischen.

4. Breiten Sie das Bruststück auf einem Backblech aus (fetten Sie es mit Öl ein) und stellen Sie es zum Backen bei 250 Grad vierzig Minuten lang in den Ofen.

5. Nach 40 Minuten das Fleisch herausnehmen, die Kartoffeln darauf verteilen, dann eine Schicht Gemüsepelz.

6. Lassen Sie die Kartoffeln mit Bruststück und Gemüse eine Stunde bei 200 Grad backen und decken Sie die Oberseite mit Folie ab, damit das Gemüse nicht anbrennt.

7. Die Folie entfernen und eine weitere halbe Stunde im Ofen lassen.

11. Gekochte Kalbsbrust mit Sauerrahmsauce und Kartoffelpüree

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm Kalbsbrust ohne Knochen;

Ein Kilogramm Kartoffeln;

ein halber Liter Milch;

Karotte;

Birne;

Petersilie;

Butter;

Ein halbes Glas fettreiche Sauerrahm;

Lorbeerblatt;

Pfefferkörner;

Kochmethode:

1. Brisket darin kochen eine kleine Summe Wasser mit Salz und Gewürzen. Gießen Sie die Brühe nicht aus.

2. Kartoffeln in Salzwasser kochen. Milch erwärmen. Die Kartoffeln mit einer Tolokushka zerdrücken und heiße Milch hinzufügen.

3. Geben Sie einen Löffel Butter in Kartoffelpüree.

4. Ein Butter braten Sie das Mehl, fügen Sie langsam ein Glas Brühe hinzu, kochen Sie die Sauce unter Rühren, 10 Minuten. Sauerrahm hinzufügen, salzen.

5. Das Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen, in Portionen teilen und in eine Form geben, mit der Soße übergießen und erhitzen.

6. Petersilie fein hacken.

7. Das Bruststück mit Kartoffelpüree auf einen Teller geben und großzügig mit Kräutern bestreuen.

12. Kartoffeln mit Bruststück und Steinpilzen in Töpfen

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinebauch ohne Knochen;

100 g trockene Steinpilze;

Ein Kilogramm Kartoffeln;

2 Wurzelkarotten (mittel);

Sauerrahm;

Pflanzenfett;

Kochmethode:

1. Die Brust waschen, in Streifen schneiden und braten. Nach dem Braten das Fleisch herausnehmen, das Öl stehen lassen.

2. Steinpilze 2 Stunden vor dem Kochen in Wasser einweichen. Dann kochen Sie sie 0,5 Stunden lang im selben Wasser.

3. Die Pilze fein genug schneiden und nicht länger als 5 Minuten in Pflanzenöl braten.

4. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden. In dem vom Fleisch übrig gebliebenen Öl die Kartoffeln kochen.

5. Möhren grob raspeln und separat anbraten.

6. Geben Sie die Produkte in der folgenden Reihenfolge in jeden Topf: Bruststück, Pilze, Kartoffeln, Karotten. Salz, saure Sahne gießen.

7. Töpfe köcheln bei 150 Grad etwa anderthalb Stunden.

8. Beim Servieren Kartoffeln mit Bruststück und Pilze mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

13. Kartoffel mit Brisket (mit Bohnen)

Zutaten:

Ein halbes Kilogramm Lammbrust ohne Knochen;

Ein halbes Kilo Kartoffeln;

Ein halbes Kilogramm grüne Bohnen;

4 reife Tomaten;

Birne;

Ein halbes Glas geriebener Käse;

Kochmethode:

1. Fleisch abspülen, in Würfel schneiden.

2. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden.

3. Gehackte Zwiebel- und Tomatenscheiben mit Fleisch anbraten.

4. Geben Sie die gebratene Brust in Töpfe, fügen Sie Bohnenschoten und halbierte Kartoffeln hinzu. Mit kochendem Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

5. Eine Stunde später wird geriebener Käse in jeden Topf gegeben und wieder in den Ofen gestellt. Die Töpfe werden nicht verschlossen, damit die Kartoffeln mit Bruststück und Bohnen bedeckt sind Käsekruste.

Tipps und Tricks zum Kochen von Brustkartoffeln

1. Beim Schmoren das Fleisch 20 Minuten vor dem fertigen Gericht salzen, damit die Brust nicht an Saftigkeit verliert.

2. Lassen Sie die Brust beim Braten 20 Sekunden (nicht mehr) auf jeder Seite in der Pfanne, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.

3. Den Knoblauch vor dem Hinzufügen zum Bruststück mit einem flachen Messer auf einem Schneidebrett zerdrücken, damit er das Fleisch besser aromatisiert.

4. Um den spezifischen Geruch von Hirschbrust zu reduzieren, weichen Sie es anderthalb bis zwei Stunden in Wasser ein.

5. Vor dem Garen können Sie das Bruststück 0,5 Stunden in einer Mischung marinieren Zitronensaft(Zitrone in eine Schüssel auspressen) und weißer Pfeffer.

6. Zum Braten ist es besser, eine Mischung aus pflanzlichen und cremigen Ölen zu verwenden.

7. Wenn das Bruststück ohne Folie gebacken wird, stellen Sie, nachdem sich eine Kruste gebildet hat, einen Behälter mit kochendem Wasser in den Ofen. Das Fleisch wird saftig.

9. Sie können die Bereitschaft der Brust überprüfen, indem Sie mit einem Zahnstocher ein Stück an der dicksten Stelle durchstechen. Fertiges Fleisch gibt klaren Saft ohne Blut ab.

Das Bruststück ist nicht der teuerste Teil des Fleischkadavers, aber gleichzeitig sind die Gerichte daraus herzhaft und schmackhaft. Als gesund gilt auch das im Ofen gebackene Bruststück überschüssiges Fett Bei dieser Zubereitungsart wird es geschmolzen und nützliches Material sind gespeichert. Wenn Sie das Bruststück richtig backen, wird es außerdem nicht übertrocknet.

Kochfunktionen

Im Backofen können Sie Rinder-, Schweine- und Lammbrust backen. Mit einem gut ausgewählten Rezept und nach der Kochtechnologie wird ein Gericht aus jedem Bruststück köstlich. Die Hauptsache ist, die richtige auszuwählen und unter Berücksichtigung einiger wichtiger Punkte zum Backen vorzubereiten.

Bei der Wahl zwischen gefrorener und gekühlter Brust sollte letztere bevorzugt werden, da sich die Struktur des Fleisches beim Gefrieren leicht verändert und beim Backen trocken und fad ausfallen kann.
Das Fleisch muss frisch und noch nicht abgelaufen sein. Wenn unter einem Stück rote Flecken zu finden sind, wurde es bereits eingefroren. Die mit einer Burgunderkruste bedeckte Brust lag lange Zeit im Freien und war verwittert. Es ist besser als klebriges Fleisch, das mit einer Folie bedeckt wurde, aber immer noch nicht als ideale Wahl angesehen wird.
Das Bruststück gart nicht zu schnell. Je nach Fleischsorte, Rezept und Stückgröße variiert die Backzeit zwischen 1 und 3 Stunden. Junges Fleisch gart schneller und schmeckt zarter. Es hat eine Farbe von rosa bis leuchtend rot, nicht zu grobe Fasern.
Wenn Sie ein gefrorenes Bruststück backen möchten, müssen Sie es auf der obersten Ablage des Kühlschranks auftauen lassen. In diesem Fall sind die Chancen, die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, viel größer.
Vor dem Garen muss das Fleisch gut gewaschen werden, nach dem Hacken darauf achten, dass keine Knochenstücke mehr vorhanden sind, die Folien entfernen und mit einer Serviette trocknen.
Die Verwendung einer Marinade oder das Schlagen des Fleisches beschleunigen das Garen, aber diese Methoden sollten nur verwendet werden, wenn das Rezept dies vorschreibt.

Sie können das im Ofen gebackene Bruststück ganz oder in Scheiben geschnitten auf dem Tisch servieren portionierte Stücke oder dünne Scheiben. Sie können es sowohl kalt als auch heiß essen, aber die meisten bevorzugen die erste Option.

In Folie gebackener Schweinebauch

Schweinebauch - 1 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz - 20 g;
Schwarz gemahlener Pfeffer- 5 Jahre

Kochmethode:

Rinderbrust waschen, trocken tupfen Küchenhandtuch. Wenn es Rippen hat, schneiden Sie sie ab und verwenden Sie sie in einem anderen Gericht, wie Erbsensuppe.
Knoblauch durch eine Presse geben, salzen und pfeffern, mischen.
Reiben Sie die Mischung von allen Seiten über die Brust.
Wickeln Sie das Fleisch in mehrere Lagen Folie.
Auf ein Backblech legen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Eine Stunde backen. Öffnen Sie die Ofentür zu diesem Zeitpunkt nicht.
Bewahren Sie das Fleisch noch eine halbe Stunde im ausgeschalteten Ofen auf, immer noch ohne ihn zu öffnen.
Herausnehmen und direkt in Folie 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen.

Das abgekühlte Bruststück bleibt ungefaltet und dünn geschnitten. In dieser Form sollte es am Tisch serviert werden.

Schweinebauch gebacken mit Kartoffeln im Ärmel

Schweinebauch - 1 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Gewürze- Geschmack;
Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen, vierteln, in ungesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier trocken tupfen.
Kartoffelecken mit Pflanzenöl beträufeln, mit Salz und Kräutern bestreuen.
Das Bruststück waschen, mit einem Handtuch trocknen.
Salz mit Pfeffer und Kräutern mischen, Bruststück damit einreiben.
Legen Sie das Bruststück in die Bratmanschette.
Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten oder befestigen Sie seine Enden mit speziellen Clips. In den Ofen stellen und auf ein Backblech legen.
Bei einer Ofentemperatur von 180 Grad eine Stunde backen.
Öffnen Sie die Hülse auf einer Seite, legen Sie die Kartoffeln hinein. Weitere 40 Minuten backen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Brisket schmeckt am besten heiß mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln.

Rinderbrust im Ofen gebacken

Rinderbrust - 1,5 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Worcester-Sauce - 50 ml;
schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Thymian - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie das Fleisch zum Braten vor, indem Sie es waschen, die Folien entfernen und mit einem Handtuch trocknen.
Die Knoblauchzehen in 2-3 Stücke schneiden. Nachdem Sie mit einem Messer Löcher in die Brust gestochen haben, füllen Sie sie mit Knoblauch. Es ist bequem, dies zu tun, wenn Sie den Knoblauch direkt entlang der Messerklinge (auf der flachen Seite) nach innen schicken.
Fleisch mit Salz-Pfeffer-Mischung einreiben, mit Thymian bestreuen.
Legen Sie ein großes Stück Folie in eine Auflaufform. Fleisch darauf legen.
Soße über das Fleisch gießen.
Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, mit Bruststück füllen.
Heben Sie die Enden der Folie hoch und stecken Sie sie zusammen, sodass über dem Fleisch ein wenig Platz bleibt.
In den Ofen stellen und die Mindesttemperatur wählen.
Die Rinderbrust bei 180 Grad 2-2,5 Stunden braten.

Rinderbrust, gebacken nach dem obigen Rezept, wird heiß schmackhafter sein, obwohl es als serviert wird kalte Vorspeise auch nicht erlaubt.

Lammbrust mit Gemüse gebacken

Lammbrust - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Karotten - 100 g;
frische Petersilie - 50 g;
Paprika - 0,2 kg;
Pflanzenöl - wie viel wird gehen;
Aubergine - 0,2 kg;
rot der trockene Wein- 0,2 l;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Lammbrust waschen, in mehrere Stücke schneiden, sodass jedes eine Rippe hat. Diskutieren.
Jedes Bruststück salzen und pfeffern.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten goldbraun. Am besten geht das bei mittlerer Hitze.
Aubergine waschen, schälen, schneiden große Stücke und senken Sie sie in Wasser, nachdem Sie Salz darin aufgelöst haben (ein Teelöffel pro Liter Wasser). Nach einer halben Stunde herausnehmen, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel, von der Schale befreien, in Ringe oder Halbringe schneiden.
Paprika waschen, entkernen, in etwa einen halben Zentimeter breite Halbringe schneiden.
Petersilie mit einem Messer hacken.
Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Alle Gemüse mischen.
Fetten Sie eine Auflaufform aus Keramik oder Spezialglas mit Öl ein. Gemüse hineingeben.
Die Lammstücke auf das Gemüse legen.
Gießen Sie das Ganze mit Wein, der in diesem Rezept durch ungesüßten Apfelsaft ersetzt werden kann.
Stellen Sie die Form in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.
Nach einer Stunde die Temperatur auf 140-160 Grad reduzieren und weitere 2 Stunden backen.

Lammbauch sollte heiß serviert werden. Gemüsebeilage. Wenn es kalt ist, wird es geschmacklos sein.

Mariniertes Bruststück in einer Hülse gebacken

Schweinebauch - 1 kg;
zitrone - 1 Stk .;
würzige Kräuter - 20 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 1 Kopf;
Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

Das Bruststück waschen und trocknen.
Den Knoblauchkopf in Nelken zerlegen, schälen. Das Fleisch mit Knoblauch füllen.
Zitronensaft, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter in einer Schüssel mischen. Das Fleisch mit dieser Mischung einreiben und eine Stunde marinieren lassen.
Legen Sie den marinierten Schweinebauch in die Hülse und machen Sie mit einem Zahnstocher einige Einstiche, um Dampf abzulassen.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Das Brisket anderthalb Stunden backen. Schneiden Sie die Folie 15 Minuten vor dem Garen so ab, dass das Fleisch leicht gebräunt ist.

Das nach diesem Rezept zubereitete Bruststück ist universell. Mit einer Beilage kann es heiß zum Mittagessen serviert werden. Gekühlt und in dünne Scheiben geschnitten schmückt er den festlich gedeckten Tisch.

Im Ofen gebackene Rinderbrust - universelles Gericht was sehr einfach zuzubereiten ist. Und ja, es ist relativ günstig.

Gerichte wie im Ofen gebackener Schweinebauch mit Kartoffeln nenne ich rustikale Gerichte. Denn nur im Dorf sieht man, wie die Großmutter die fertigen Dorfschmankerl aus dem Ofen holt und direkt auf den Tisch stellt. Jede Tomatensauce oder Adjika kann mit einem so besonders leckeren gebackenen Bruststück serviert werden, und wenn Sie sie selbst gekocht haben, wird dieser Strauß an Gerichten alle Schmecker erobern. Heute biete ich mein Rezept für die Zubereitung eines solchen Gerichts mit Schritt-für-Schritt-Fotos an. Kochen Sie richtig, bedienen Sie sich und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde köstlich!

Zutaten:

850 g Bruststück mit Knochen;
6/7 Stück frische Kartoffeln;
Ein paar Zweige frischer Dill.

Gewürze für das Bruststück:

2 Knoblauchzehen;
1/3 TL Kreuzkümmel;
1/2 Teelöffel Koriandersamen;
1 Teelöffel Meersalz;
3/4 Stücke schwarzer Pfeffer.

Gewürze für Kartoffeln:

1,5 Esslöffel Olivenöl;
eine Prise Salz;
1/4 TL Kurkuma;
eine Prise Rosmarin

Wie man köstlich Schweinebauch im Ofen mit Kartoffeln backt

Den zweiten Teil der Gewürze darüber streuen und das Stück von allen Seiten gut einreiben.

In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl und bei starker Hitze das Bruststück auf der einen und der anderen Seite anbraten.

Geschälte Kartoffelknollen in längliche Scheiben schneiden. Alle Gewürze dazu geben und vermischen.

Ordnen Sie die Kartoffelecken an den Seiten der Brust direkt in der Pfanne an und beträufeln Sie sie leicht mit Olivenöl.

Das gebackene Bruststück mit Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und direkt auf dem Tisch servieren. Das fertige Gericht mit Dill bestreuen, das Fleisch im nicht abgekühlten Zustand schneiden und behandeln.

Ofenkartoffeln mit Bruststück im Ofen nach diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto werden jeden ansprechen. Da die Zubereitung des Gerichts sehr einfach ist, kann jeder es für ein festliches oder sonntägliches Abendessen zubereiten.

Kalorien: Unbestimmt
Kochzeit: Unbestimmt

Wenn Sie Kartoffeln mögen, und regelmäßig Kartoffelpüree und Aufläufe sind langweilig geworden, bringen kein richtiges Vergnügen, bieten wir Ihnen an interessante Möglichkeit Bratkartoffeln mit Bruststück. Zu sagen, dass das Gericht köstlich ist, glauben Sie mir, ist nichts zu sagen - es stellt sich als unglaublich heraus. Die Räucherbrust durchnässt und füllt die Kartoffeln förmlich mit ihrem Aroma, dazu etwas Knoblauch für den würzigen Kick und das obligatorische Gewürzsortiment. Gekochte Akkordeonkartoffeln mit Speck im Ofen, das Rezept mit einem Foto, das wir anbieten, verdienen es sicherlich, das Hauptgericht zu sein Feiertagstisch. Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht für zu kochen frische Luft, die Kartoffeln in Folie einschweißen und auf offener Kohle backen - Sie werden es nicht hundertprozentig bereuen!

- Kartoffeln - 4-5 Knollen,
- Schmalz oder geräucherte Brust - 260 g,
- rote Zwiebel - 1 Stk.,
- Knoblauch - 2 Zähne,
- Sonnenblumenöl - 15 ml,
- Italienische Kräuter- 2 TL,
- trockener Basilikum - ½ TL,
- Thymian - ½ TL,
- Meersalz - eine Prise,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Zuerst reinigen wir die Kartoffelknollen, wir versuchen, mehr oder weniger die gleiche Knollengröße zu wählen. Die geschälten Knollen abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Jetzt die interessanteste Arbeit - wir nehmen scharfes Messer, die Kartoffeln vorsichtig in dünne Scheiben schneiden, aber nicht ganz. Wenn Sie es immer noch ein wenig übertrieben haben, ist es in Ordnung, Kartoffeln, die mehr als nötig geschnitten werden, können mit einem Spieß befestigt werden.

Alle vorbereiteten Knollen beschichten Sonnenblumenöl. Sie können auch Oliven oder nehmen Maisöl- wie es Dir gefällt.

Jetzt nehmen wir alle ausgewählten Gewürze - fügen Sie unbedingt Basilikum, Thymian und italienische Kräuter hinzu. Wir panieren die Kartoffeln großzügig mit Gewürzen, wir sind nicht faul, wir panieren jeden Kartoffelteller, um dadurch einen helleren und aromatischeren Geschmack zu bekommen.

Separat in dünne Scheiben schneiden geräuchertes Bruststück, machen wir auch mit Zwiebeln. Wir machen aus Zwiebeln ein Kissen für Kartoffeln, aber wenn Sie möchten, können Sie Zwiebelscheiben mit Bruststücken abwechseln. Legen Sie die Brustplatten also sehr vorsichtig in die Kartoffelstücke. Jetzt können Sie den Ofen einschalten und aufwärmen lassen - 190 Grad.

Wir nehmen jede geeignete Form, wir brauchen auch einen Backbeutel, wir verschließen ein Ende des Beutels hermetisch. Wir öffnen den Beutel, geben gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch in große Stücke und ein paar Bruststücke hinein.

Legen Sie die gefüllten Kartoffelknollen auf das vorbereitete Kissen. Wir verschließen den Beutel zum Backen mit einem speziellen Clip. Wir lassen die Akkordeonkartoffeln 20 Minuten in versiegelter Form backen, schneiden dann den Beutel, fetten jede Kartoffel mit Öl ein und lassen sie 4-5 Minuten bräunen.

Heiß zum Tisch servieren.

Guten Appetit!
Und so wird die Fastenzeit zubereitet