Jeder kennt Gartenpflanzen Knoblauch und Meerrettich. In jeder Datscha und jedem Garten Landhaus diese Pflanzen anbauen. Sie stehen auf jedem Tisch. das ganze Jahr. Was diese Wirtspflanzen anzieht, ist bekannt: mit ihren Geschmacksqualitäten, die aktivieren können Geschmacksknospen, den Appetit anregen, die Immunität des Körpers gegen Erkältungen stärken.
Meerrettich zeichnet sich durch nicht weniger hoch aus medizinische Qualitäten die sich positiv auf die Verdauungsorgane auswirken.
v Volksmedizin Diese Pflanzen sind nicht die letzten. Stellen Sie sie daher im Formular dar leckere Gewürze zu gekochten Gerichten - es ist nicht schwer. Es stellt sich heraus, dass alle für den Winter unter Beteiligung von Meerrettich und Knoblauch zubereiteten Gewürze nichts anderes sind als Ethnowissenschaft.
Diese Gewürze haben treffende Volksnamen erhalten, die seit vielen Jahrhunderten bekannt sind: Gorloder, Meerrettich, Meerrettich. Für die Zubereitung von würzigen Aromen werden fast alle Gartenfrüchte verwendet, daher gibt es viele Meerrettichrezepte, einige davon sind einfach Extrakte aus der Volksküche.
Gorloder mit Knoblauch leckeres Rezept für den Winter
Rezept 1 (klassisch)
Hauptbestandteile:
- rote Tomaten - 1 Kilogramm;
- gemahlener Pfeffer;
- Knoblauch - 100 Gramm;
- Salz;
- Zucker;
Kochschritte:
- Reif, mit guter Geschmack Tomaten, durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer drehen. Drehen Sie die Tomaten nach dem Geschmack der Gastgeberin: mit oder ohne Haut.
- Bereiten Sie den Knoblauch vor, indem Sie ihn mit einer Reibe oder einem speziellen Gerät - einer Knoblauchpresse - hacken.
- Gießen Sie den Tomatenrohling in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie ihn bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen, damit er nicht anbrennt.
- In eine gekochte, leicht gekochte Tomatenmasse geben, gehackten Knoblauch hinzufügen und gemahlener Pfeffer.
- Gewürz ca. 2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckel verschlossene Gewürzbehälter an einen kühlen Ort stellen.
- Das verwendete Gorloder-Rezept eignet sich als Zusatz zu Suppen, Borschtsch. Fleisch- und Geflügelhauptgerichte mit Knoblauchwürzung erhalten neue Geschmacksqualitäten.
Je nach Geschmack der Gastgeberin oder ihrer Familienmitglieder kann es verschiedene Kombinationen von Komponenten haben: Die Zugabe von geriebenem Meerrettich betont die Schärfe der Sauce.
Horloder für den Winter kochen
Einen Gorloder auf die Zukunft vorzubereiten, auf alles Winterzeit, verwenden Sie einen Gorloder mit Meerrettich und Knoblauch, der in Russland und derzeit üblich ist. Dieses Rezept ist das beliebteste unter denen. der nicht nur scharfe, sondern auch gesunde Gewürze liebt.
Hauptbestandteile:
- Meerrettichwurzel - 2 Kilogramm;
- zwei Gläser Tafelessig mit einer Konzentration von 9 %;
- zwei Gläser gekühltes Wasser;
- salz - zwei Esslöffel;
- Zucker - zwei Esslöffel;
- Rüben mittlerer Größe;
- zwei Knoblauchzehen geschält.
Kochschritte:
- Die Wurzeln des Meerrettichs gründlich waschen, das Wachstum kleiner Wurzeln entfernen und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken.
- Bereiten Sie Rote-Bete-Püree zu, indem Sie das Wurzelgemüse in einem Mixer zerkleinern.
- Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Kühlen und Essig hinzufügen.
- Gehackten Knoblauch in einem Mixer mit Meerrettich mischen.
- Gekühlt zu Zimmertemperatur Wasser mit Essig viel Knoblauch mit Meerrettich, Rote-Bete-Püree, Salz und Zucker geben;
- Mischen Sie das Werkstück gründlich und legen Sie es in vorbereitete sterile Behälter. Die Haltbarkeit von Gewürzen im Kühlschrank beträgt etwa drei Monate, dh den ganzen Winter.
Wie man Knoblauch-Gorloder für den Winter kocht, das Rezept ist normalerweise individuell und wird in zubereitet Kleinmengen. Dies liegt daran, dass sein Knoblauchgeschmack schwach wird, außerdem ist dieser Snack für den Winter unter vielen Namen bekannt:
- Meerrettich,
- Mist.
Tomatengörloder für den Winter ist der Geschmack vieler Hausfrauen. Diese Art von Gewürz ist eine Soße Hausmannskost mäßig scharf durch den Tomatensaft.
Der Herbst ist reich an Gemüse. Unter reifen Tomaten gibt es viele grüne Früchte, sie werden auch von Hausfrauen verwendet und erhalten ein neues Gorloder-Rezept mit Knoblauch und grünen Tomaten.
Die Vorbereitungen für den Winter werden von den Hausfrauen von Jahr zu Jahr verbessert. Zu seiner Herstellung sind Zusatzstoffe aus verschiedenes Gemüse. Gorloder mit Knoblauchrezept für den Winter wird zugrunde gelegt, Zusammensetzung der Komponenten geändert, Kochtechnik, Hausfrauen original hausgemacht würzige Saucen. Geschmacksqualitäten können Sie Meerrettich als Vorspeise, Gewürz und sogar als eigenständiges Gericht servieren.
Erzählen:
Wie immer auf Rezepte von Domovest - detaillierte Beschreibung das einfachste (aber dennoch sehr schmackhafte), klassische Rezept zur Herstellung von Görloder.
Gorloder ist eine einfache russische oder eher sowjetische Volksvorspeise aus Tomaten und Knoblauch.
Ich habe versucht, die Geschichte dieses Gerichts nachzuvollziehen, aber nichts Bemerkenswertes gefunden. Anscheinend wurde der Horloder in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in der UdSSR massiv hergestellt, als hausgemacht Für den Winter. Das Gorloder-Rezept ist in sowjetischen Kochbüchern nicht zu finden. Sie machen ein solches Gericht nicht im Ausland, selbst in den Ländern, in denen es, wie sie sagen, haufenweise Tomaten gibt. Ich weiß nicht warum. Die Vorspeise ist lecker und einfach zuzubereiten. Okay, das müssen sie nicht, und das müssen sie auch nicht, wir werden mehr bekommen.
Für einen klassischen Horloder benötigst du nur drei Zutaten - Tomaten, Knoblauch, Salz.
Ihr Verhältnis wird am besten nach Geschmack gewählt. Programme vergessen. Eine rein volkstümliche Vorspeise, welche Waage, welche Berechnung? Gib alles hinein, so viel du magst. Ungefähres Verhältnis - für eine Tomate eine Knoblauchzehe und eine Prise Salz. Aber das sind nur ungefähre Proportionen. Sie müssen noch versuchen und durch Zugabe der einen oder anderen Zutat Geschmack bringen. Bereiten Sie sich also beim Kochen darauf vor, ein paar Esslöffel dieses würzigen und duftenden Snacks zu essen.
Also, wir haben Tomaten mit Knoblauch.
Fangen wir an zu kochen. Du kannst vorher die Haut von der Tomate entfernen. Wie das geht, ist in beschrieben. Sie können es jedoch nicht entfernen, dies ist eine optionale Bedingung.
Als nächstes müssen Sie das Gemüse schneiden. Wie du das machst, ist völlig egal. Beim klassische Küche alles wird durch einen Fleischwolf geführt. Aber Sie können nicht mit diesem Küchengerät herumspielen, sondern die Tomaten mit einem Mixer, Mixer, einer Küchenmaschine zerkleinern. Normal geht auch grobe Reibe. Bei ihr ist es noch gemütlicher. Reiben Sie eine Tomate auf einer Reibe, und die Haut davon bleibt in Ihrer Hand.
Und selbst wenn Sie keine Küchenutensilien haben, kann Gorloder zubereitet werden. Schneiden Sie die Tomate einfach mit einem Messer und verwandeln Sie die Stücke mit einer Gabel oder von Hand in ein Fruchtfleisch. Dasselbe machen wir mit Knoblauch - wir zerdrücken ihn in einer Knoblauchpresse, mahlen ihn mit einem Messer fein, geben ihn zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf oder drehen ihn in einem elektrischen Mixer.
Wenn das Gemüse separat gehackt wurde, den Knoblauch in das Tomatenpüree geben und gut mischen. Salz. Es ist besser, sofort etwas Salz zu geben und dann gegebenenfalls hinzuzufügen.
Wir versuchen. Wir ergänzen, was fehlt. Wir versuchen es nochmal. Und so bringen wir den gewünschten Geschmack. Bei den ersten Proben sollte der Horloder fast gesalzen sein und ein leichter Mangel an Knoblauch sollte darin zu spüren sein. Wenn Sie darauf bestehen, verteilen sich Salz und Knoblauchgeschmack gleichmäßig über die Vorspeise und es wird genau richtig. Probieren Sie es am besten mit einem Stück Schwarzbrot. Es entfernt den Nachgeschmack, und bei der zweiten Probe lässt sich leicht feststellen, was zu viel und was zu wenig ist.
Gorloder ist fast fertig. Jetzt muss er mindestens einen halben Tag, am besten einen Tag, im Kühlschrank brühen. Und danach essen. Früher wurde ein Horloder für die Zukunft gemacht, für den ganzen Winter, dann aber mit einem Mangel frisches Gemüse, es war eine Notwendigkeit. Jetzt haben solche Zubereitungen keinen Sinn, denn mit der Zeit wird der Görloder auch bei Lagerung im Kühlschrank geschmacklos. Daher ist es besser, diese Vorspeise nicht sehr zu kochen große Portionen, für ein oder zwei Wochen.
Sie essen Gorloder als Snack. Es passt zu fast jedem Gericht. Gorloder Snack Fleisch- und Gemüsegerichte, es kann zu Suppen und Beilagen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. In vielen Fällen ist Gorloder ein durchaus gleichwertiger Geschmacksersatz für herzhafte Ketchupsorten.
In den Kommentaren gab es einen Streit über die Proportionen oder besser gesagt über die Salzmenge und darüber, wie man Tomaten mahlt. Vorgestern habe ich mal wieder einen Horloder gemacht, und hier berichte ich anhand einer weiteren echten Präparation:
Proportionen:
1 kg Tomaten
7 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz (7 Gramm)
0,5 TL Salz nach Geschmack hinzugefügt
Salzspezifikation:
Teelöffel sind anders. Auch dies muss berücksichtigt werden. Speziell mehrere Teelöffel in verschiedenen Größen gefunden
Ich habe ihre Größe gemessen. Hält 3 bis 7 Gramm Salz. Das Volumen der Löffel auf dem Foto von links nach rechts: 3 g; 5g; 6g; 7 Jahre. Vielleicht wird die Meinungsverschiedenheit in den Kommentaren durch die Verwendung von Löffeln unterschiedlicher Größe verursacht. Deshalb ist es besser, es zu probieren. Ein spezieller Messlöffel (1 TL, 5 ml) enthält ca. 7 Gramm Salz (bei natürlichem Schöpfen bei leichtem Rutschen)
Schleifend:
Ich zerdrückte die Tomaten, schneide sie in Hälften und Viertel und verarbeite sie mit einem Tauchmixer. Mit einer manuellen Knoblauchpresse (Knoblauchpresse) ausgepresster Knoblauch. Es ist ganz normal geworden.
Aus Erfahrung:
1) Tomaten und Knoblauch für den Görloder werden in einem Fleischwolf mit höchster Qualität zerkleinert. Minus - Montage-Demontage und Waschen des Fleischwolfs. Die Verwendung eines Fleischwolfs ist für die Zubereitung großer Mengen Görloder gerechtfertigt.
2) An zweiter Stelle in Sachen Mahlqualität steht ein Pürierstab. Es mahlt Tomaten fast wie in einem Fleischwolf, Sie müssen es nicht montieren oder demontieren, Sie müssen nur die Düse spülen. Minus - der Knoblauch hackt nicht fein, er muss separat gehackt werden.
3) Es ist ratsam, einen stationären Mixer für die Zubereitung eines Horloder als letzten Ausweg zu verwenden, wenn keine der oben beschriebenen Geräte vorhanden sind, und mit äußerster Vorsicht - buchstäblich 1-2 Sekunden drehen, da sonst die Gefahr besteht, Kartoffelpüree zu bekommen oder ein Schaumcocktail.
Knoblauch wird zerkleinert, entweder zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf oder separat in einer für Knoblauch geeigneten Vorrichtung oder Methode. Es ist ganz einfach – je kleiner die Stücke, desto besser.
Auf den Geschmack bringen:
Gorloder muss wie jedes Gericht auf den gewünschten Geschmack gebracht werden. Dies geschieht einfach - fügen Sie zuerst die Mindestportionen Knoblauch und Salz hinzu und fügen Sie dann das hinzu, was nach Geschmack fehlt. Für 1 kg Tomate ist das optimale Minimum (vielleicht wo Sie aufhören) 1 Teelöffel Salz (7 Gramm) und 5-7 (je nach Größe) Knoblauchzehen.
Denken Sie daran, dass es einfacher ist, kleine Mengen an Zutaten nach Geschmack hinzuzufügen. Im Falle des Horloder sind dies Salz und Knoblauch. Es ist überhaupt nicht mühselig, ein oder zwei Prisen Salz zu einer zu wenig gesalzenen Masse hinzuzufügen, als ein paar Tomaten zu einer gesalzenen Würze zu mahlen.
Ich hoffe, ich habe die Situation mit den Proportionen und Methoden zum Hacken von Tomaten geklärt. Ein Händler für Sie!
Allen Nervenkitzel-Suchenden gewidmet
Dieses Gewürz heißt Gorloder, Meerrettich, Funkengewürz, russische Adjika, Khrenovina, Kobra, Vyrviglaz-Gewürz, Distel, Meerrettich-Snack, Meerrettich, aber im Allgemeinen ist es nur Tafelmeerrettich. Ist, dass die Optionen für Zusatzstoffe nicht zählen. Für diejenigen, die sich ein Leben ohne kulinarischen Nervenkitzel nicht vorstellen können, hat Culinary Eden eine Auswahl an scharfen Gewürzrezepten zusammengestellt. Die Zubereitung von Meerrettich ist einfach: Alle Zutaten klein schneiden, mischen, in Gläser füllen und kalt stellen. Dies ist, wenn Sie die sogenannten vorbereiten rohe Adjika. Für diejenigen, die für den Winter eine würzige Kleinigkeit schleudern möchten, gibt es Rezepte mit Kochen und Sterilisieren. Übrigens wird angenommen, dass Sie die Meerrettichwurzel in den Monaten graben müssen, in deren Namen der Buchstabe p steht, dh September, Oktober, November. Zu anderen Zeiten hat es nicht diese Schärfe und diesen einzigartigen Senfgeruch.
Aber zuerst ein paar Worte zu den Vorteilen des Verbrennens von Gras. Dies ist ein hervorragendes antimikrobielles Mittel, das vor Erkältungen, Magen-Darm-Infektionen und anderen Infektionen schützt. Meerrettich reinigt das Blut, senkt den Zuckerspiegel, simuliert die Nierenarbeit, verbessert den Appetit, regt die Magen- und Darmtätigkeit an. Meerrettich hilft Ihnen, mit überschüssigem Schleim fertig zu werden, wird als Expektorans verwendet. Meerrettich enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte! All diese Utensilien sind jedoch maximal 2-3 Wochen nach dem Kochen des Meerrettichs nützlich. Je länger es aufbewahrt wird würzige Würze, desto weniger enthält es alle Vitamine, essentielle Öle und andere biologisch aktive Substanzen. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, im Sand im Keller vergrabene Meerrettichwurzeln am Leben zu erhalten, behalten Sie sie! Und Meerrettich nach Bedarf kochen. Die Eigentümer von Stadtwohnungen müssen Meerrettich für die zukünftige Verwendung und in großen Mengen vorbereiten, aber hier kann, wie sie sagen, nichts getan werden.
Ein paar Worte zur Sicherheit. Um nicht über den Fleischwolf zu schluchzen, haben sich Fortgeschrittene ein einfaches und einfallen lassen wirksames Mittel: Setzen Sie den Hals des Fleischwolfs auf und binden Sie eine Plastiktüte fest und binden Sie dieselbe Tasche an einem Ring mit einem Gitter. Aber manchmal hilft das nicht, und die Hausfrauen operieren mit Atemschutzmasken und sogar Gasmasken. Meerrettich mahlen Sie am besten in einem manuellen Fleischwolf und zuletzt alle anderen Zutaten.
Und jetzt die Rezepte! Da das Prinzip der Zubereitung jeder Art von Meerrettich, ob Meerrettich, Gorloder, heller oder Meerrettich, gleich ist, beschränken wir uns auf die Auflistung notwendige Produkte und deren Menge.
4 große Meerrettichwurzeln,
5 kg Tomaten,
1 große Knoblauchzehe,
1 EL Salz.
3 kg Tomaten,
1 kg Meerrettich
1 kg Knoblauch
Salz, Zucker nach Geschmack.
1 kg Tomaten,
300 g Knoblauch
300 g Meerrettich
1 EL Salz,
1 EL Sahara,
½ TL 9 % Essig.
1 kg Meerrettich
1 kg Knoblauch
10 EL Salz,
20 Esslöffel Sahara.
1 kg Tomaten,
1 große Meerrettichwurzel
100g Knoblauch
Zucker, Salz.
Meerrettich mit Pflaumen
1 kg Tomaten,
100 g Meerrettich
100 g Pflaumen,
1 Knoblauchzehe
Salz, Zucker nach Geschmack.
Zutaten:
1,5 kg Meerrettichwurzel,
1 EL Salz,
3 Esslöffel Sahara
1 Zitrone.
Kochen:
Die Meerrettichwurzeln in einem Fleischwolf mahlen, Salz und Zucker hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und schnell umrühren, bis die Konsistenz einer dicken Aufschlämmung erreicht ist. Teilen Sie die resultierende Mischung in saubere Gläser und geben Sie jeweils ein paar Tropfen hinein Zitronensaft, mit Deckel verschließen. Vor Gebrauch können Sie mit saurer Sahne mischen.
Zutaten:
1 kg Paprika
1 kg Knoblauch
1 kg Tomaten,
1 Glas Apfelessig,
1 große Meerrettichwurzel
Salz.
Kochen:
Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, die Meerrettichwurzel zuletzt. Mit Essig mischen und 12 Stunden ziehen lassen. In saubere Gläser anrichten, verkorken (nicht aufrollen). Kalt bleiben.
2 kg Tomaten,
100 g Meerrettichwurzel,
100g Knoblauch
600 g Karotten
1 Schote Peperoni,
8-10 Tropfen 70%iger Essig,
Salz nach Geschmack.
Gorloder mit Paprika
3 kg Tomaten,
1 kg Paprika
2-3 Peperoni
1 Tasse Knoblauch
Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
10 Paprika,
20 Schoten Paprika,
4 Meerrettichwurzeln,
2 Bund Petersilie
2 Bund Dill,
200g Knoblauch
2 kg Tomaten,
4 EL Zucker,
4 EL Salz,
1. Essig.
Tafelmeerrettich mit Rüben im Handumdrehen: den geriebenen Meerrettich mit dem geriebenen mischen Rohe Rüben. Diese Mischung ist nicht lange haltbar.
Oder noch eins schnelles rezept: durchschnittliche Meerrettichwurzel und 2 Äpfel durch einen Fleischwolf drehen, mit Sauerrahm und Honig oder Pflanzenöl mit Apfelessig würzen.
Zutaten:
1 kg Tomaten,
300 g Meerrettichwurzel,
200-300 g Knoblauch,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Saure Sahne 35% Fett.
Kochen:
Tomaten quer schneiden, in siedendem Wasser blanchieren, darübergiessen Eiswasser, Haut entfernen. Knoblauch und Meerrettich durch einen Fleischwolf geben, alle Zutaten mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu der resultierenden Masse etwas saure Sahne mit hohem Fettgehalt hinzufügen und gut mischen.
Zutaten:
1 kg Meerrettichwurzel,
200 ml 3% Essig,
15 g Salz.
Kochen:
Meerrettich im Fleischwolf mahlen, mit Salz und Essig mischen, erhitzen Emailwaren. In Gläser füllen, sterilisieren: halber Liter 15 Minuten, Liter 20 Minuten. Aufrollen.
Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
500 g Paprika,
500 gr süß-saure Äpfel,
500 g Karotten
120 g Knoblauch
75-100 g Peperoni,
50 g Petersilie,
50 g grüner Dill,
250 g Pflanzenöl,
2 EL 9% Essig,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochen:
Äpfel von den Kernen schälen und alle Zutaten außer dem Gemüse durch einen Fleischwolf drehen. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Pflanzenöl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer. Etwa 2 Stunden kochen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
100g Knoblauch
200 g Meerrettichwurzel,
400 g Paprika,
2 EL Sahara,
3 EL Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf drehen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Meerrettichwurzel, Knoblauch und fein hacken Süße Paprika, zur Tomatenmasse geben und weitere 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.
Mit Rüben marinierter Meerrettich
Zutaten:
1 kg Meerrettichwurzel,
1 kg Rüben.
Marinade:
4 Gläser Wasser
2 Tassen 3% Essig
40 Gramm Salz
40 Gramm Zucker.
Kochen:
Die Rüben eine Stunde kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Meerrettichwurzel hacken. Abwechselnd mit Meerrettich in Gläser schichten. Marinade gießen, Sterilisation aufsetzen: halb- Liter Dosen 15 Minuten, Liter 20 Minuten. Aufrollen.
Wie Sie sehen können, gibt es nicht so viele Möglichkeiten. Und woran können Sie denken, wenn Sie einen mörderisch scharfen Meerrettich oder Adjika zubereiten? Sammeln Sie Mut und Geduld und bereiten Sie einen brennenden Meerrettich zu, und im Winter werden alle Erkältungen Sie umgehen. Viel Glück beim Vorbereiten!
Wie man Görloder kocht
Gläser, Flaschen und Deckel werden mit Bürsten oder Schwämmen gewaschen Backsoda oder Waschseife.
Danach werden die Gläser sterilisiert verschiedene Wege.
Gorloder ist eine großartige Ergänzung zu Vielfalt an Gerichten und Saucen. Es kann mit Mayonnaise oder Sauerrahm gemischt oder darin serviert werden in Form von Sachleistungen zu Fleisch bzw Gemüsegerichte. Wer es scharf mag, kann es einfach aufs Brot streichen und hineinessen reiner Form.
Gorloder Russischer Klassiker mit Wärmebehandlung.
Wie man Gorloder mit Wärmebehandlung kocht
Das klassische russische Gorloder-Rezept erfordert ein Minimum an Zutaten.
Du wirst brauchen:
Für 1 kg Tomate:
- 1 Tasse geschälter Knoblauch;
- Salz 15 gr. (0,5 Esslöffel oder 1,5 Teelöffel)
Ungefähre Berechnung: Für 1 Tomate werden 1 Knoblauchzehe und eine Prise Salz genommen.
Kochmethode:
1 Tomaten müssen gewaschen, entwässert und der Stiel entfernt werden.
2. Nachdem das überschüssige Wasser abgelaufen ist, werden die Tomaten in einem Fleischwolf (manuell oder elektrisch) gedreht, Sie können einen Mixer passieren. Obwohl für meinen Geschmack Gorloder, in kleinen Stücken gedreht, schmackhafter ist.
3. Knoblauch wird geschält. (Um das Schälen von Knoblauch zu erleichtern, reiben Sie ungeschälte, trockene Zehen zwischen Ihren Handflächen oder schütteln Sie sie in einem Glas.)
4. Geschälten Knoblauch in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, Wasser abtropfen lassen.
5. Den Knoblauch hacken. (Durch eine Presse oder in einem Fleischwolf).
6. Tomatenmasse in eine dickwandige Pfanne geben und auf den Herd stellen, salzen.
7. Nach dem Kochen ca. 8 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
8. Nach Ablauf der Zeit gehackten Knoblauch hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
Vergessen Sie nicht, die vorbereitete Mischung ständig umzurühren, da sie sonst anbrennen kann und sich der Geschmack des Horloder nicht zum Besseren verändert.
9. Den fertigen Gorloder in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank oder in den Keller stellen.
Dieses Rezept kann ohne Wärmebehandlung zubereitet werden. Denken Sie nur daran, dass die Lagerzeit erheblich verkürzt wird.
Gorloder Russischer Klassiker ohne Wärmebehandlung.
Gorloder mit Knoblauch
- Tomaten 1 kg;
- 10-12 Knoblauchzehen;
- Nach Geschmack salzen.
Kochmethode:
1. Tomaten und Knoblauch auf irgendeine Weise mahlen, salzen und mischen.
2. Lass es brauen.
Echter Geschmacköffnet sich in 1,5-2 Stunden, wenn sich das Salz auflöst und der Knoblauch genährt wird.
Die Menge an Knoblauch und Tomaten kann nach Belieben hinzugefügt werden. Sie können es würziger machen oder nur mit einem leichten Knoblauchgeschmack. Aber wie oben erwähnt, wird normalerweise eine Knoblauchzehe für eine mittelgroße Tomate genommen. Mehr zu geben würziger Geschmack Sie können gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
3. Nachdem der Horloder aufgegossen wurde, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Wenn Sie Horloder nicht sofort essen möchten, gießen Sie einen Löffel Salz darüber und schließen Sie den Deckel fest.
Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Pfeffer ohne Wärmebehandlung.
Tomatenhorloder
Du wirst brauchen:
- Reife Tomaten 5 kg.
- Knoblauch 150 gr.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL
- Gemahlener roter Pfeffer 1 TL
- Salz 1-1,5 EL. l.
Kochmethode:
1. Den Knoblauch schälen.
2. Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen.
3. Alles fein hacken und schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
4. 2 Stunden ziehen lassen.
5. In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Gorloder mit Knoblauch und Peperoni.
Wie man Tomaten in einem Horloder hackt
Um dies vorzubereiten akuter Horror würde brauchen:
- Tomaten 4 kg;
- Knoblauch 1,5-2 Tassen;
- Paprika 1-2 mittlere Schoten.
Kochmethode:
1. Führen Sie alle diese Zutaten durch einen Fleischwolf. (Überspringen Sie Peperoni mit Samen.)
2. Hinzufügen:
- 4 EL. Löffel Zucker;
- 4 EL. Löffel Salz;
- 4 EL. Löffel Essig 9%.
3. Alles mischen, probieren, wenn etwas fehlt, dann nach Geschmack hinzugeben.
4. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen.
5. In sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.
Tiefgekühlt lagern.
Ein klassisches russisches Görloder-Rezept.
Klassisches Gorloder-Rezept
Zutaten:
- 1 kg;
- Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch 100 g;
- Salz, Paprika, Zucker nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Reife, unbeschädigte Tomaten auswählen, mit klarem Wasser abspülen.
2. Tomaten halbieren, Strunk entfernen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf einen sauberen Teller. Durch einen Fleischwolf durch eine große Düse passieren. Wenn die Tomaten eine dicke Haut haben, ist es besser, sie zu entfernen.
3. Gießen Sie den Tomatenbrei in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Salz hinzu.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Regelmäßiges Umrühren ist sehr wichtig, da der Sud sonst anbrennen und einen bitteren Nachgeschmack bekommen kann. Sie müssen etwa 5-8 Minuten kochen.
5. Knoblauch mit einem Messer fein hacken und zusammen mit gemahlenem Pfeffer und Zucker zu den Tomaten geben.
6. Alle Zutaten gründlich mischen, weitere 2-3 Minuten kochen.
7. Fertig gorloder vom Herd nehmen, in vorbereitete Behälter füllen, verkorken und in den Kühlschrank stellen. Kann im Keller gelagert werden.
Gorloder "Classic" aus Paprika.
Paprika Gorloder
Süße Paprika;
- Scharfer roter Pfeffer;
- Knoblauch.
Kochmethode:
1. Um einen Görloder zuzubereiten, werden alle Zutaten aufgenommen Gleiche Beträge(Paprika, rote Paprika und Knoblauch).
2. Gemüse muss gründlich gewaschen werden.
- Schälen Sie den bulgarischen Pfeffer von Samen und inneren Trennwänden;
- Peperoni von Stecklingen schälen (Sie können sie auch von Kernen reinigen, dies sollte jedoch nur mit Handschuhen erfolgen.
- Den Knoblauch von der Schale schälen und in Scheiben teilen.
3. Führen Sie das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer.
4. Die resultierende Mischung gründlich mischen und in sterilisierte Gläser füllen, verschließen Nylondeckel.
Dies würziger Snack ganzjährig im Keller oder im Kühlschrank.
Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Meerrettich.
Gorloder mit Meerrettich und Knoblauch
Meerrettich ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Es hat die Fähigkeit, Keime und Schimmelpilze abzutöten. Deshalb ist die Vorspeise, zu der Meerrettich gehört, viel länger haltbar und kann problemlos mehrere Monate in einem kühlen Raum stehen.
Die Zusammensetzung des Horloder:
- Tomaten 3 kg;
- Knoblauch 500 gr.;
- Meerrettich 300 gr.;
- 30 gr. (2 Esslöffel) Salz;
- 60 gr. (2,5 Esslöffel mit einer Folie) Zucker.
Kochmethode:
1. Der erste Schritt ist die Zubereitung von Meerrettich. Um die Reinigung zu erleichtern, empfiehlt es sich, es einzuweichen kaltes Wasser Anschließend mit einer Bürste schälen und die oberste Haut mit einem Sparschäler entfernen.
Seid vorsichtig! Während der Reinigung Gesicht und Augen nicht mit den Händen berühren. Es wäre ideal, um den Meerrettich weiter zu reinigen frische Luft oder in einem gut belüfteten Bereich.
2. Nachdem der Meerrettich gereinigt ist, muss er auf jede mögliche Weise zerkleinert werden (in einem Fleischwolf, auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine).
3. Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen (falls gewünscht, die Haut entfernen), durch einen Fleischwolf passieren.
4. Den Knoblauch schälen, abspülen und durch einen Fleischwolf geben, falls gewünscht, können Sie ihn mit einem Messer fein hacken.
5. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich mischen, bis sie sich aufgelöst haben, ziehen lassen und die Masse in trocken sterilisierte Gläser füllen und aufbewahren.
Sie können sowohl im Kühlschrank als auch im Keller lagern.
Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Paprika.
Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Paprika
Gorloder mit Knoblauch und Paprika unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in einer schönen Farbe von den anderen. Bei der Verwendung von rotem Paprika wird sich herausstellen, dass es sich um einen ungewöhnlich hellen und appetitlichen Farbton handelt.
Die Zusammensetzung des Horloder:
- Tomaten 3 kg;
- 1,4 kg Pfeffer;
- 400 gr. Knoblauch;
- 3 Stk. Paprika;
- 40 gr. Salz.
Kochmethode:
1. Alles Gemüse waschen und putzen.
2. Die Stiele von den Paprikaschoten und die Stiele von den Tomaten entfernen.
3. Alles gründlich mahlen, mit Salz würzen.
4. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie 2-3 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen.
5. Alles mischen und in trockene, sterilisierte Behälter geben.
In diesem Rezept ist kein Meerrettich enthalten, daher kann die Vorspeise oben schimmelig sein. Um dies zu verhindern, können Sie einen Löffel Pflanzenöl unter den Deckel gießen oder streuen Senfpulver.
Gorloder "Lady's" mit Knoblauch, Äpfeln und Karotten.
Gorloder Damen mit Äpfeln und Karotten
Der Görloder der Dame mit Knoblauch hat einen leichteren Geschmack, er ist nicht so scharf. Aus diesem Grund und erhielt den entsprechenden Namen. Dieser Gorloder wird auf der Basis verschiedener Gemüsesorten zubereitet.
Um einen Gorloder zuzubereiten, benötigen Sie:
- Tomaten 3 kg;
- 1 kg;
- 550 gr. Knoblauch;
- Karotten 1 kg;
- 1 kg Paprika;
- 5 Chilischoten;
- 50 gr. Salz;
- 200 gr. Sonnenblumenöl;
- 30 gr. Essig 9%.
Kochmethode:
1. Gemüse waschen und putzen.
2. Zerkleinern Sie alles Gemüse außer Knoblauch in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine.
3. Knoblauch sollte in eine separate Schüssel gegeben und gehackt werden. Mehr homogene Masse mit einem Mixer erhalten.
4. Gemüsemischung Sie müssen den Herd aufstellen und nach dem Kochen 40 Minuten kochen.
5. Gelegentlich umrühren und Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.
6. Dann salzen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
7. Fügen Sie Knoblauch, Essig, Pflanzenöl hinzu.
8. Die Mischung zum Kochen bringen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Gorloder mit Bulgarisch und scharfer Pfeffer und mit Knoblauch.
Tomaten-Görloder mit süßen und scharfen Paprikaschoten
Ein weiteres würziges Knoblauch-Horloder-Rezept, das beinhaltet Verschiedene Arten Pfeffer und hat einen reichen Geschmack. Dazu passt besonders gut eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise Fleischgerichte.
Du wirst brauchen:
- Tomaten 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer 500 gr.;
- Chilischote 500 gr.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL;
- Knoblauch 600 gr.;
- Salz 1 EL. L.;
- Tafelessig 1 EL. l.
Kochmethode:
1. Gemüse waschen und putzen.
- Entfernen Sie die Stiele von der Tomate;
- Pfeffer, um Samen zu entfernen;
- geschälter Knoblauch.
2. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Essig hinzu.
4. Alles gründlich mischen und in vorbereitete Gläser füllen.
5. In den Kühlschrank stellen. Die Vorspeise wird in 5-7 Tagen ziehen und ihren endgültigen Geschmack offenbaren.
Es kann 4-5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gorloder mit Knoblauch und Äpfeln.
Tomaten-Görloder mit Knoblauch und Äpfeln
Äpfel sind eine wunderbare Ergänzung zu einem Knoblauchhorloder. Sie verleihen ihm fruchtige Noten und Leichtigkeit. Um die Sauce zuzubereiten, verwenden Sie besser die Früchte saurer oder süß-saurer Sorten.
Die Zusammensetzung des Horloder:
- Tomaten 3 kg;
- Äpfel 1,5 kg;
- 800gr. Knoblauch;
- 300 gr. Meerrettich;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen.
2. Haut von der Tomate entfernen. Diese Bedingung ist nicht erforderlich, wird aber empfohlen. Geschältes Gemüse verleiht dem fertigen Snack Leichtigkeit und Zartheit.
3. Knoblauch mit Meerrettich nach den oben genannten Methoden zubereiten.
4. Alles Gemüse hacken, dann salzen.
5. Mischen und eine halbe Stunde stehen lassen.
6. Dann nochmal mixen und ziehen lassen.
Wenn das Salz nicht ausreicht, können Sie mehr hinzufügen. Auch drin saure Sahne Sie können etwas Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten. Bei der Schärfe muss man aber aufpassen, sie öffnet sich endgültig erst nach ein paar Tagen.
Sie müssen den Snack im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.
Gorloder mit Knoblauch und Pflaumen.
Gorloder mit Knoblauch und Pflaumen
Ungewöhnliche Zusammensetzung des Horloder! Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, aber dieses Rezept ist einen Versuch wert.
Du wirst brauchen:
- Pflaumen 1 kg;
- Tomaten 1kg;
- Knoblauch 400 gr.;
- Meerrettich 200 gr.;
- Salz 50 gr.;
- Apfelessig 50 gr.
Kochmethode:
1. Pflaumen werden gewaschen, entkernt und zerkleinert.
2. Tomaten vorbereiten. In einem Fleischwolf oder auf andere Weise mahlen.
3. Dann gehackte Tomaten zu den Pflaumen geben und auf den Herd stellen.
4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Meerrettich und Knoblauch vor. Sie müssen gereinigt und zerkleinert werden.
5. Nach dem Kochen der Pflaumen-Tomaten-Masse die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, am Ende Salz hinzufügen.
6. Die Soße abkühlen lassen. Meerrettich, Knoblauch, Essig in die kalte Masse geben.
7. Alles mischen und in Gläser füllen.
Diese Sauce eignet sich besonders gut zum Grillen! Um das Rezept aufzupeppen, können Sie 100 gr. Kristallzucker.
Gorloder von grünen Tomaten mit Knoblauch.
Grüne Tomate Gorloder mit Knoblauch
Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie noch viele grüne Tomaten übrig haben. Außerdem wird der Geschmack von Gorloder ungewöhnlich und leicht pikant sein.
Die Zusammensetzung des Horloder:
- Grüne Tomaten 1 kg;
- Knoblauch 200 gr.;
- Meerrettich 200 gr.;
- Salz 1 EL. L.;
- Zucker 2 EL. L.;
- Pflanzenöl 50 gr.
Kochmethode:
1. Tomaten werden weißlich oder braun ausgewählt. Meine Güte, entfernen Sie den Stiel.
2. Knoblauch und Meerrettich schälen.
3. Alle Zutaten mahlen, Gewürze hinzufügen und gründlich mischen.
4. Eine Stunde stehen lassen, damit sich die Gewürze auflösen.
5. Dann Pflanzenöl einfüllen, nochmals gründlich mischen.
6. Wir legen an den Ufern und im Kühlschrank oder im Keller aus.
Gorloder mit Knoblauch und aromatischen Gewürzen.
Gorloder mit aromatischen Gewürzen und Knoblauch
Diese Sauce wird mit zubereitet duftende Gewürze: Koriander, Nelken, Curry und Basilikum. Sie lassen sich wunderbar mit Knoblauch kombinieren, betonen dessen Geschmack und machen ihn viel tiefer. Dieser Horloder wird Fans ansprechen Ketchups kaufen, bei deren Zubereitung eine Fülle von Gewürzen verwendet wird.
Die Zusammensetzung des Horloder:
- Tomaten 1 kg;
- Knoblauch 300 gr.;
- Salz 1 Dessertlöffel;
- Curry, Basilikum, Koriander (insgesamt 1 Esslöffel der Mischung);
- Piment 5 Erbsen;
- Nelke 2 Sterne.
Kochmethode:
1. Trockene Gewürze müssen in einer Kaffeemühle zu einem Pulverzustand gemahlen werden. Wenn frisches Basilikum verwendet wird, kann es in einem Fleischwolf mit Tomaten gescrollt werden.
2. Aus Tomaten, Knoblauch und Salz wird ein klassischer Gorloder zubereitet, Gewürze werden hinzugefügt und alles wird gemischt.
3. Die Sauce 1-2 Stunden ziehen lassen und kann gegessen werden.
Tiefgekühlt lagern.
Meerrettich mit Knoblauch und Rüben.
Meerrettich mit Rüben
– tolle Ergänzung zu einem kräftigen Gorloder mit Knoblauch. Diese Vorspeise erweist sich als sehr würzig, gleichermaßen gut geeignet zu Fisch- und Fleischgerichten.
Du wirst brauchen:
- Rüben 1 kg;
- Meerrettich 400 gr.;
- Knoblauch 200 gr.;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Rüben, Knoblauch und Meerrettich waschen, schälen, durch einen Fleischwolf hacken.
2. Fügen Sie der gehackten Gemüsemischung Salz hinzu.
3. In vorbereiteten Behältern anrichten und mit Deckel verkorken, in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie mir einen würzigen Snack zubereiten müssen, kann Meerrettich vorläufig mit kochendem Wasser übergossen werden. Dazu wird die in Stücke geschnittene Wurzel in ein Sieb gegeben, einige Sekunden mit kochendem Wasser übergossen und dann durch einen Fleischwolf geführt.
Bulgarisch oder scharf kann dem Rote-Bete-Görloder auch hinzugefügt werden Paprika, der Geschmack wird davon nur profitieren. Einige Feinschmecker würzen die Vorspeise Walnüsse. Sie erwirbt würziger Geschmack, aber Sie können dies nur unmittelbar vor dem Essen tun. Sonst werden die Nüsse weich.
Meerrettich (Meerrettich) mit Knoblauch und Rüben.
Meerrettich mit Rüben
Zum Kochen benötigen Sie:
- Meerrettichwurzel 2 Kilogramm;
- Tafelessig (9%) 2 Tassen;
- gekühltes Wasser 2 Tassen;
- Salz 2 Tisch. Löffel (60 gr.);
- Zucker 2 Esslöffel;
- Rüben mittlerer Größe;
- Knoblauch 2 Köpfe.
Kochmethode:
1. Die Meerrettichwurzeln gründlich waschen, wie oben beschrieben schälen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.
2. Rüben waschen, putzen. Bereiten Sie Rote-Bete-Püree zu, indem Sie das Wurzelgemüse in einem Mixer zerkleinern.
3. Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Kühlen und Essig hinzufügen.
5. Gehackten Knoblauch in einem Mixer mit Meerrettich mischen.
6. Eine Masse Knoblauch mit Meerrettich, Rote-Bete-Püree, Salz und Zucker in mit Essig auf Zimmertemperatur abgekühltes Wasser geben.
7. Mischen Sie das Werkstück gründlich und legen Sie es in vorbereitete sterile Behälter.
Die Haltbarkeit von Gewürzen im Kühlschrank beträgt etwa drei Monate.
Gorloder Paprika mit Knoblauch (ohne Tomaten).
Gorloder ohne Tomaten mit Paprika
Eine duftende, würzige Vorspeise, die pur verwendet oder zu Soßen hinzugefügt werden kann. Passt zu jeder Mahlzeit. Sehr gut zu Fleischgerichten. Sie können es auch in seiner natürlichen Form verwenden, zum Beispiel einfach auf Brot streichen.
Zutaten Vorspeise:
- Paprika 1 kg;
- Paprika 300 gr.;
- Knoblauch 300 gr.
Kochmethode:
1. Schälen Sie scharfen und bulgarischen Pfeffer von den Samen und mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf.
2. Den Knoblauch schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf passieren.
3. Die vorbereiteten Zutaten gründlich mischen und in Gläser füllen.
4. Sie können Salz hinzufügen, aber das ist optional.
Es ist besser, den Horloder im Kühlschrank aufzubewahren.
Je mehr Knoblauch und Meerrettich Sie hineingeben, desto länger bleiben die Haltbarkeit und die Qualität des Produkts erhalten.
Guten Appetit!
Eine russische Vorspeise Gorloder kochen - viele Rezepte in einem Artikel!
Junge Hausfrauen sind oft ratlos - was tun mit vielen Tomaten, denn Tomaten tragen Früchte und tragen im Herbst Früchte, während die Wetterbedingungen es zulassen, dass neue gestrickt werden. Wir bieten lecker nahrhaftes Gericht die sowohl von der Familie als auch von den Gästen geliebt werden Feiertagstisch. Gorloder ist originell Russisches Gericht optisch und schmeckt nach Ketchup.
Gorloder - ein klassisches Rezept
Für diejenigen, die das Rezept für das Erscheinen eines Görloders wissen möchten, können wir eines sagen - das ist leckeres Gericht aus irgendeinem seltsamen Grund wird in keinem bekannten erwähnt Kochbuch in den letzten 200 Jahren. Gleichzeitig ist dieses Rezept in Städten und Dörfern, in denen je nach Klima viele Tomaten wachsen, nicht nur üblich, sondern auch abwechslungsreich.
Gorloder - ein klassisches Rezept
Für einen klassischen Horloder benötigst du nur drei Zutaten: reife Tomaten, Knoblauch u Salz. Berechnung? v klassisches Rezept es fehlt, wie man in den Dörfern sagt - fügen Sie Salz pro Kilogramm Tomate hinzu, damit Sie eine halbe Knoblauchzehe mögen. Versuch es? Willst du schärfer? Fügen Sie mehr Knoblauch hinzu und so weiter, bis der Geschmack zu Ihnen passt.
Durchschnittliche Anteile:
- 1 kg Tomate;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- Ein Teelöffel Salz.
Kommen wir nun zum Kochen:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, warten Sie 5 Minuten und entfernen Sie die Haut;
- Mit Knoblauch durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren, Salz hinzufügen und Gewürze anprobieren. Der Geschmack sollte leicht untersalzen und etwas weicher sein, als man am Ende erwartet;
- Wir stellen es 6 Stunden lang an einen kühlen Ort, damit sich Salz und Knoblauch über der Tomate „verteilen“ - wir legen es auf den Tisch!
Es ist notwendig, in Glas und vorzugsweise unter einem Glasdeckel aufzubewahren, aber wenn Sie "für heute" kochen, können Sie jeden abdecken. Die Aufbewahrung dieses Gerichts ist nur im Kühlschrank möglich, jedoch nicht länger als 14 Tage.
Für das Kochen im Winter benötigt ein würziger Gorloder-Tisch etwas mehr Zutaten, aber die Tomate bleibt nach wie vor die Hauptzutat.
- 1 kg reife, saftige Tomaten;
- 80 g frische Meerrettichwurzel;
- 60 gr. junger würziger Knoblauch;
- Eine Prise Paprika;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 3 Teelöffel Salz.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, durch einen Fleischwolf passieren.
Wir reiben den Meerrettich auf einer feinen Reibe oder passieren eine Küchenmaschine.
Drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Wir fügen Gewürze hinzu. Gründlich mischen.
Gläser und Deckel sterilisieren, in Gläser füllen und sofort drehen. Ohne Sterilisation kann die Falzung also bis zum Ende des Winters im Keller stehen.
Wichtig: Schließen Sie 0,5-Liter-Gläser, es ist besser, zwei zu öffnen, als ein großes zu öffnen, das steht und sein gesamtes Aroma verschwindet.
Viele grüne Tomaten und du liebst scharfes Essen? Gorloder mit grünen Tomaten ist genau das, was Sie brauchen!
Für 1,5 kg gehackte grüne Tomaten (Nettogewicht):
- 150 gr. geschälte Meerrettichwurzel;
- 50 gr. (Bündel) Dill;
- Eine kleine Knoblauchzehe (130 gr. Geschält);
- Salz 50 gr.;
- Zucker 30 gr.;
- Peperoni 1 Stk.
Alles waschen und durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker hinzufügen und gründlich mischen. Wir sterilisieren die Gläser und Deckel, gießen den Horloder ein und ziehen ihn vorsichtig fest. Im Kühlschrank oder kalten Keller lagern.
Zur Vorbereitung auf den Winter brauchen wir:
- 2 kg reife Tomaten;
- 600 gr. Möhren;
- 100 gr. Meerrettich;
- 100 gr. Knoblauch;
- Paprikaschote;
- 50 gr. 9 % Essig;
- Nach Geschmack salzen.
Wir mahlen alles durch einen Fleischwolf, fügen Gewürze hinzu und zünden es an. 15 Minuten kochen, am Ende Essig hinzufügen, in sterile Gläser füllen. Wir rollen auf, lagern im Keller.
Und für Liebhaber des würzigen, vielseitigen Geschmacks empfehlen wir dieses Rezept.
Zutaten:
- 1 kg rote Tomate;
- 5 kg grüne Tomate;
- 5 kg Paprika in verschiedenen Farben;
- 1 Schote Paprika;
- Kopf Knoblauch;
- Ein Glas Essig 9%;
- 30 gr. Salz;
- 30 gr. Sahara;
- Lorbeerblätter.
In einem Fleischwolf mahlen, mit Salz, Zucker und Essig mischen, in Gläser füllen und abdecken, aber die Deckel nicht drehen. In einem großen flachen Topf einen Lappen auf den Boden legen und gießen warmes Wasser. Wir stellen die Gläser auf und bringen das Wasser zum Kochen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig herausnehmen und aufrollen. Wir lagern an einem kühlen Ort.
Noch eins leckeres Rezept Horloder für den Winter, kann aber ohne Kühlung gelagert werden.
Wir brauchen:
- 5 kg reife saftige Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 5 kg Karotten;
- 500 gr. Meerrettich;
- 6 Knoblauchzehen;
- 150 gr. Salz;
- 200 gr. Sahara;
- 150 gr. Essig 9%.
Alles waschen, durch einen Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine mahlen, in einen Topf gießen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Essig hinzufügen, schnell mischen und in Gläser füllen. Wir rollen uns zusammen und wickeln uns einen Tag lang in eine warme Decke, damit es allmählich abkühlt. Köstlich würzige Delikatesse für die Winterkälte!
Und für alle, die einen milden Geschmack lieben, die keinen Keller oder riesigen Kühlschrank auf Lager haben, aber sie lieben leckere Snacks, mit unseren eigenen Händen gekocht, bieten wir ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Rezept.
Zutaten:
- Reife Tomaten 1 kg;
- Kopf Knoblauch;
- Dill, Basilikum, Sellerie zusammen 200 gr;
- Getrockneter gemahlener Paprika 50 gr;
- Gemahlener Piment auf der Spitze eines Messers;
- 30 gr. Salz;
- 30 gr. Essig 9%.
Wir führen alles durch einen Fleischwolf und fügen Gewürze und Essig hinzu. In sterile Gläser füllen und in einen flachen Topf mit Stoffboden geben. Nicht mit Deckeln abdecken! Gießen Sie warmes Wasser ein und schalten Sie das Feuer ein, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie es auf ein Minimum, damit das Wasser nicht kocht. 20 Minuten kochen lassen, Glas für Glas entfernen, drehen und wenden, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir haben es in den Schrank gestellt.
Video: Meerrettich Gorloder - so schnell kochen
Video: Gorloder wie man sich auf den Winter vorbereitet
