So bewahren Sie Peperoni in ihrer ursprünglichen Form. So lagern Sie Peperoni

Peperoni findet immer seinen Platz in der Küche. Das wertvollste Gemüse, das in Ihrem Garten angebaut wird. Peperoni hat viele Vorteile: Es ist unprätentiös im Anbau, es gibt eine große Ernte, es eignet sich gut für die Lagerung. Wie man ein Gemüse für den Winter rettet, erfahren Sie im Artikel.

Sorten für lange Lagerung

Es gibt mehr als dreitausend Kulturarten. Zum lange Lagerung Es ist besser, mittel- oder spätreife Sorten von Bitterpfeffer zu wählen.

Bei der Auswahl von Saatgut müssen Sie auf folgende Punkte achten:

Schärfe hängt vom Anbauort ab. Wenn die Sorte im nördlichen Teil wächst, sind die Früchte weniger scharf als diejenigen, die in einem heißen Klima gewachsen sind.
wenn Paprika eingepflanzt wird offenes Gelände, ist es besser, sich auf Hybridsorten mit einer Vegetationsperiode von 95-105 Tagen zu konzentrieren;
Bevor Sie sich für die eine oder andere Sorte entscheiden, sollten Sie ihre Eigenschaften besser studieren.

Die besten Sorten Peperoni für lange Lagerung:

Durchschnittliche Laufzeit:

Astrachan 147;
Widderhorn;
Funkeln;
Cayennerot;
Drachenzunge.

Späte Fälligkeit:

Wesir;
Aufstand;
Tabasco;
Super kalt;
Gorgo F1;
Ton.

Wie zum Aufbewahren wegnehmen

Es gibt 2 Reifestufen:

technisch. Die Früchte haben ihre maximale Größe erreicht, sind aber noch nicht reif für Farbe;
biologisch- die Früchte haben eine für eine bestimmte Sorte charakteristische Farbe.

Im Gegensatz zu Paprika müssen Peperoni nur im biologischen Stadium geerntet werden, wenn das Gemüse vollreif ist. gehalten werden scharfe Pepperoni Die rote Farbe ist viel länger als die grüne, da sie eine hohe Konzentration an Carotin und Vitamin C enthält. Aufgrund des hohen Gehalts an einem speziellen Stoff, der ein natürliches Konservierungsmittel ist, sind Paprika gut lagerfähig.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Paprika für die Lagerung:

Sie müssen völlig gesunde Früchte wählen.
Nach der Ernte müssen die Schoten eine Woche im Freien liegen. Dazu müssen sie in einer Schicht in Kartons gelegt werden;
Wenn eine Woche vergangen ist, sortieren Sie das Gemüse und entsorgen Sie die verdorbenen Exemplare. Die Frucht sollte keine Risse, Dellen, Fäulnis und andere Mängel aufweisen.

Beim Sammeln aus dem Garten ist es besser, eine Gartenschere zu verwenden und sie zusammen mit dem Stängel zu schneiden. Wählen Sie zur Aufbewahrung Kapseln von perfekter Qualität. Instanzen mit kleineren Rissen können eingefroren werden.

Wichtig! Alle Auswahlverfahren werden am besten mit Handschuhen durchgeführt, um die Haut der Hände nicht zu verbrennen. Sie können Ihr Gesicht auch nicht mit den Händen berühren, vermeiden Sie Pfeffer in Ihre Augen. Waschen Sie nach dem Kochen Ihre Hände mit Wasser und Seife. Wenn die Haut weiterhin brennt, müssen Sie die betroffenen Stellen mit einem Alkoholtuch abwischen, mit Wasser und Seife waschen und mit Creme schmieren.

Geschäftsbedingungen der Lagerung

Es gibt viele Möglichkeiten, Peperoni für den Winter aufzubewahren:

trocken;
bewahren;
frieren;
mahlen;
frisch lassen.

Die optimale Temperatur für die Langzeitlagerung von Peperoni beträgt + 2 + 5 C. Früchte können gelagert werden:

im Gefrierschrank;
in der Loggia;
in der Speisekammer;
in einem Keller oder Keller.

Rat! Um Peperoni länger in Schoten zu halten, müssen Sie sie an einem dunklen Ort aufbewahren und verdorbene Früchte regelmäßig aussortieren. Sie können Peperoni 1-2 Monate frisch halten. Getrocknete, gemahlene, gefrorene Früchte werden länger als sechs Monate gelagert.

Es muss daran erinnert werden, dass Peperoni, die ordnungsgemäß für die Lagerung für den Winter vorbereitet wurden, vom Boden gewaschen werden sollten. Der beste Weg- Senken Sie die Schoten mit in das Becken ab warmes Wasser dann mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Wenn Sie laut Rezept die Schote schneiden müssen, sollten Sie das Gemüse in zwei Teile schneiden und die Samen entfernen.

So sparen Sie Paprika für den Winter

Sie können Gemüse lagern verschiedene Wege. Betrachten wir die wichtigsten genauer.

Frisch gelagert

Sie können Peperoni darin aufbewahren frisch innerhalb von 1-2 Monaten. Dazu müssen Sie sich an die folgenden Empfehlungen halten:

lege die Schoten hinein Plastiktüte und Löcher machen
legen Sie Gemüse in kleine Kisten mit Belüftung;
Lagertemperatur 0 + 2 C oder bei Raumtemperatur +20 C, jedoch geringere Haltbarkeit;
die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 85-93 %.

Einfrieren

Ohne Einfrieren im Kühlschrank bleiben die Schoten bis zu 2 Wochen frisch. Wenn Sie die Lebensdauer eines Gemüses verlängern möchten, können Sie es in den Gefrierschrank legen. Bei der Lagerung im Gefrierschrank gehen einige der nützlichen Eigenschaften verloren, aber der Geruch und Geschmack von Pfeffer bleiben erhalten.

Zubereitungsregeln für das Einfrieren:

Es wird empfohlen, bei jedem Kontakt mit brennendem Gemüse Schutzhandschuhe zu tragen.
abspülen und halbieren. Achten Sie darauf, die Samen zu entfernen;
in Scheiben schneiden und auf einem Backblech oder Tablett verteilen, eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen;
Übertragen Sie das Gemüse in einen Beutel oder Behälter und legen Sie es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Wenn die Schoten klein sind, können Sie sie ganz einfrieren. Die Hauptsache ist zu spülen, die Samen loszuwerden und zu trocknen. Eingefroren kannst du sie bis zu einem Jahr lagern. Nach Bedarf auftauen und für eine Vielzahl von Gerichten verwenden.

Trocken lagern

Es ist besser, Peperoni in Schoten an trockenen, dunklen und kühlen Orten zu lagern, wo das Gemüse austrocknet. natürlich. Trocknungsmethoden:

Fädeln Sie die Hülsen für die Schritte auf den Faden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Schoten zu Bündeln zu binden und an einer Angelschnur aufzufädeln.
Trocknen Sie die Paprika direkt auf den ganzen gepflückten Sträuchern.

Nach vollständiger Trocknung können Peperoni bis zur nächsten Ernte in der Küche oder auf dem Balkon gelagert werden.

Konserven

Das Einlegen oder Einmachen von Peperoni ist toller weg diversifizieren Wintermenü und bereiten Konserven mit ausgezeichnetem Geschmack zu. Das Hauptplus ist, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Sie können mit der Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen experimentieren. Wir bieten die folgenden Rezepte zum Einmachen von Peperoni für den Winter an:

Mit Essig marinieren. sterilisieren Glas-Container des gewählten Volumens ist es besser, ein 1-Liter-Glas zu verwenden. Füllen Sie es mit gehacktem Gemüse. Kochen Sie 400 ml Essig in einem separaten Topf, fügen Sie 5 EL hinzu. l. Zucker, 3 Eßl. l. Salz, 10 schwarze Pfefferkörner. frisches Grün, Lorbeerblätter können beliebig hinzugefügt werden. Gießen Sie die heiße Zusammensetzung so über das Gemüse, dass ein Freiraum von 1-1,5 cm entsteht, rollen Sie sie auf und legen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf, bedecken Sie sie mit einer warmen Decke.

Mit Knoblauch marinieren. Gehackte Peperoni in einen sterilen Behälter geben, 5 schwarze Erbsen darauf geben, ein paar gehackte Knoblauchzehen, Kräuter, Lorbeerblatt nach Geschmack. Salz, Zucker und 50 ml Essig in kochendes Wasser geben. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und rollen Sie es auf.
westlicher Stil. 1 kg Peperoni nehmen, abspülen, entkernen und in Scheiben schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor: 6 EL. Zucker, 3 Eßl. l. salzen, 0,25 Liter Essig auf 1 Liter Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie ein Glas Gemüse mit Salzlake und lassen Sie es 12 Stunden ziehen. Nach einiger Zeit merkt man, wie die Marinade in die Schoten eingezogen ist. Sie müssen die Sole hinzufügen Liter Glas Fügen Sie eine Aspirintablette hinzu und rollen Sie sie auf.

Öllagerung

Sie können bitteren Pfeffer für den Winter konservieren, indem Sie Sonnenblumen hinzufügen, Olivenöle. Somit ist es möglich, alles zu behalten nützliche Spurenelemente und essen für 3-4 monate. Kochschritte:

spülen Sie die Schoten, reinigen Sie sie von Samen und schneiden Sie sie in Scheiben.
in ein Literglas geben und warmes Öl einfüllen;

Für einen würzigeren Pfeffer können die Samen belassen werden. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und lassen Sie es 2 Wochen ziehen. Danach können Sie essen.

Mahlen

Die Schoten waschen, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
Auf einem Backblech auslegen und trocknen lassen. natürliche Weise in der Sonne oder im Ofen bei t 50 C trocknen.
Wenn die Früchte vollständig trocken sind, mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle, damit der Staub des Gemüses nicht in die Augen gelangt. Wenn Staub mit der Haut in Berührung kommt, sofort mit Wasser und Seife abwaschen.
Vorsichtig in einen Behälter gießen und den Deckel schließen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Um die Haltbarkeit von Peperoni zu verlängern, können Sie das Pulver in kleine Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Mehrere nützliche Tipps aus erfahrene Hostessen für die langfristige Aufbewahrung von Peperoni zu Hause:

Sie können die Paprikascheiben im Ofen trocknen und nicht mahlen, sondern in ein Glas geben. Verwendung bei der Zubereitung von Borschtsch, Eintopf, gedünstetem Gemüse;
Wenn Sie Pfeffer einfrieren, müssen Sie Luft aus dem Beutel ablassen.
das Gemüse wird in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit schlecht gelagert;
kann zusammen mit anderem Gemüse mariniert werden. Zum Beispiel mit Tomaten, Gurken, Zucchini, Auberginen;
kleine Schoten können ganz aufbewahrt werden, ohne in Scheiben geschnitten zu werden;
Sie können die Schärfe eines Gemüses wie folgt regulieren: Wenn Sie eine unreife Schote pflücken, wird sie weniger scharf und umgekehrt wird ein reifes Gemüse, das gepflückt wird, sehr heiß. Noch schärfer sind Paprikaschoten, die mit Samen gelagert werden.

Peperoni ist ein ideales Gewürz für den ganzjährigen Gebrauch. Es verleiht Gerichten eine besondere Note. würziger Geschmack und toller Duft eine riesige Zahl Geschirr. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man Gemüse für den Winter lagert und es unter dafür geeigneten Bedingungen lagert. Guten Appetit!

In Kontakt mit

Nervenkitzel-Suchende repräsentieren kein Fleisch oder Gemüsegerichte ohne Pfeffer. Darüber hinaus werden rote Chilischoten wegen ihres brennenden Geschmacks und ihrer hellen Farbe bevorzugt.

Natürlich kann gemahlener roter Pfeffer im Laden gekauft werden. Aber ist es qualitativ mit dem Chili zu vergleichen, das aus handgetrockneten Früchten hergestellt wird?

Auch Chilischoten haben gute Qualität: im Gegensatz zu seinem "Bruder"? Paprika- es ist perfekt zu Hause aufbewahrt.

Welche Chilischoten können gelagert werden?

Chilischoten reifen wie Paprika während der Lagerung. Wenn es angewachsen ist eigene Seite, dann für die frische Lagerung wird es geerntet, wenn es braun wird.

Reife Chilischoten können zum Trocknen oder für Samen geerntet werden. Übrigens, wenn man braune Früchte trocknet, werden sie am Ende auch rot.

Wählen Sie nur ganze Schoten ohne Mängel und Anzeichen von Beschädigungen aus.

Früchte müssen unbedingt einen etwa 2–3 cm langen Stiel haben.

So lagern Sie frische Chilischoten

Methode eins. Chilis halten sich gut im Kühlschrank. Waschen Sie es zuerst, tupfen Sie es vorsichtig mit einem Papiertuch trocken und legen Sie es in eine Plastiktüte.

Um zu verhindern, dass sich Kondenswasser an den Wänden des Beutels ansammelt und die Paprika atmen kann, machen Sie kleine Löcher in den Beutel. Aber Sie müssen bedenken, dass der Pfeffer in dieser Form noch nicht lange gelagert werden kann. Es kann 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode zwei. Einige Hausfrauen verwenden Pfeffer, um Essig zu würzen. Geben Sie dazu ein paar Pfefferstücke in eine Flasche Essig und bestehen Sie darauf.

Entfernen Sie die Samen von gründlich gewaschenen Paprikaschoten.
Füllen Sie ein sauberes Glas mit Schoten. Salz oder Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Gießen Sie kochenden Essig über die Paprika (nicht Essenz!). Wenn die Paprika abgekühlt ist, verschließe das Glas mit einem Schraubverschluss und stelle es in den Kühlschrank.

Um einem Pfefferglas mehr Schärfe zu verleihen, können Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Kräuter hinzufügen.

Methode drei

Gründlich gewaschene Paprikaschoten mit einem Papiertuch trocknen.
Halbieren, Kerne entfernen.
Geben Sie die Paprikascheiben in ein sauberes, trockenes Glas und gießen Sie leicht erwärmtes Sonnenblumen- oder Olivenöl hinein.
Mach den Deckel zu. In den Kühlschrank stellen. In dieser Form ist Pfeffer sehr lange haltbar.

Große Mengen Chilischoten können getrocknet oder eingefroren werden.

Wie man Chilischoten trocknet

Methode eins: Trocknen in der Sonne

Sortieren Sie die gesammelten Chilischoten, legen Sie die beschädigten beiseite und streuen Sie den Rest in einer Schicht von nicht mehr als 10 cm auf einem Sackleinen oder einem Gitter zum Trocknen aus. Qualitätstrocknung erhalten, falls es in der Sonne produziert wird. Wenn es nicht viel Pfeffer gibt, kann es auf der Fensterbank oder auf dem Balkon ausgelegt werden. Um zu verhindern, dass Staub darauf fällt, decken Sie es mit Gaze oder einem dünnen Tuch ab.

Nach ca. 1-2 Wochen ist die Paprika vollständig lagerbereit.

Methode zwei: Trocknen im Ofen

Bei regnerischem oder feuchtem Wetter werden Paprika in einem speziellen Trockner oder Ofen getrocknet. Die Früchte waschen, gut vor Feuchtigkeit trocknen. Auf einem Rost anrichten, in einen auf 50–55 ° erhitzten Ofen stellen. Tür Ofen Zu diesem Zeitpunkt sollte es leicht angelehnt sein, damit die Luftzirkulation nicht gestört wird.

Chilischoten können im Ganzen getrocknet oder in Stücke geschnitten werden. Im zweiten Fall die Früchte waschen, den Stiel abschneiden. Dann die Paprika halbieren, Kerne entfernen. Die gehackten Paprika auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und in den Ofen stellen. Paprika sollte mehrere Stunden im Ofen bleiben.

Methode drei: Trocken aufhängen

Befestigen Sie die Paprikaschoten mit einer Nadel durch den Stiel an einem scharfen Faden oder einer Angelschnur. Um zu verhindern, dass sich der Faden verbiegt, sollte seine Länge nicht mehr als zwei Meter betragen.

Hängen Sie diese besonderen "Girlanden" an einem gut belüfteten Ort in die Sonne. Weiter trocknen für etwa eine Woche.

So lagern Sie getrocknete Chilischoten

Getrocknete Chilischoten werden hängend aufbewahrt oder in Segeltuchsäcke gesteckt.
Trockener Pfeffer kann in einer Kaffeemühle oder in einem Mixer zu Pulver gemahlen, in ein trockenes Glas gegossen und mit einem Schraubverschluss verschlossen werden.

Gemahlener Pfeffer wird an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort gelagert.

Wie man Chilischoten einfriert

Chilischoten werden wie Paprika eingefroren. Es kann ganz eingefroren oder in Stücke geschnitten werden.

Die gewaschenen Paprikaschoten gründlich mit einem Papiertuch abtupfen und die restliche Feuchtigkeit entfernen.
Längs aufschneiden, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben oder Streifen schneiden.
In Portionsbeutel abfüllen, Luft ablassen, gut verschließen. In den Gefrierschrank stellen. In dieser Form sind Chilis etwa ein Jahr haltbar.

Hinweis an den Eigentümer

Bevor Sie mit Pfeffer arbeiten, unbedingt anziehen Gummihandschuhe. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung von Pfeffer die Substanz Capsaicin enthält, die ihm einen brennenden Geschmack verleiht. Darüber hinaus wird der Saft, sobald er auf der Haut ist, schnell absorbiert und kann zu Verbrennungen führen.

Wenn Sie es versehentlich versucht haben scharfer Pfeffer und du hast ein "brennendes Feuer" im Mund, trink kein Wasser. Um Ihren Zustand zu lindern, trinken Sie ein Glas Milch, Kefir oder essen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm (Joghurt).

Samen verleihen Pfeffer seine Schärfe. Sie haben das meiste Capsaicin. Wenn Sie mehr erreichen wollen brennender Geschmack, Chili mit Samen trocknen, einfrieren oder einlegen.

Auch getrocknete Paprikaschoten lassen sich damit zerkleinern.

Die warme Jahreszeit in unserem Land hat eine ziemlich kurze Dauer, aber Sie möchten Gemüse und Obst genießen das ganze Jahr . Es ist gut für die Gesundheit und bringt Geschmacksgenuss.

Einige Früchte eignen sich nicht Langzeitspeicherung, einige können gerettet werden, indem einige Manipulationen mit ihnen durchgeführt werden, und einige können problemlos mehrere Monate liegen, praktisch ohne ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren.

In unseren Artikeln haben wir bereits ausführlich über die Aufbewahrung von Paprika gesprochen, insbesondere über das Trocknen zu Hause und das Einfrieren im Gefrierschrank. Heute sprechen wir über rote Peperoni und wie man sie lagert. Wie kann man zu Hause Paprika für den Winter aufbewahren?

Ausbildung

So bereiten Sie Peperoni zu Langzeitspeicherung? Rot scharfer Pfeffer ist ein universeller Favorit. Er ist es, der gibt besondere Würze für jedes Gericht, und kann leicht werden tolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Roter Pfeffer wird beim Kochen, bei der Zubereitung von Saucen und auch als verwendet eigenständiges Würzen.

Es ist kein Geheimnis, dass Paprika lange perfekt gelagert wird.

Pfeffer bezieht sich auf eine Obstsorte, die nicht zum Verzehr zubereitet werden darf.

Das heißt, Sie brauchen nur Spülen Paprika, sowie ein wenig trocken es vor Feuchtigkeit, und dies vervollständigt die Zubereitung.

Aber einige Arten der Konservierung und Lagerung erfordern immer noch einen anderen Ansatz. Wenn Sie keinen Pfeffer wollen wurde noch bitterer Während der Zeit, in der Sie sich entscheiden, es zu essen, müssen Sie es tun entferne seine Samen. Sie sind diejenigen, die Bitterkeit verursachen.

Denken Sie auch daran, dass eine richtig zubereitete Paprika sein sollte gründlich gewaschen. Insekten, Regen, Erdreste – all das soll nicht auf dem Gemüse bleiben.

Dann muss der Pfeffer gespült werden kaltes Wasser und mit einem Handtuch trocknen. Wenn es das Rezept erfordert, wird die Paprika der Länge nach in zwei Teile geschnitten und die Samen werden ausgekratzt. Danach ist Peperoni bereit für nachfolgende Zubereitungen.

Wie lagere ich Paprika für den Winter? Es gibt mehrere Möglichkeiten, rote Peperoni aufzubewahren. Um eine bestimmte auszuwählen, müssen Sie sich für die entscheiden Wie werden Sie den Pfeffer in Zukunft verwenden?. Wir werden die wichtigsten Möglichkeiten zur Konservierung eines brennenden Gemüses und seiner vorteilhaften Eigenschaften betrachten.

Wie lagert man scharfe Paprika für den Winter? Rote Paprika kann gelagert werden völlig. Dazu kann es zusammen mit etwas anderem Gemüse an einem Seil aufgehängt und am Stiel aufgehängt werden im Zimmer hängen. Eine solche Aufbewahrung wird Ihnen nicht nur Geschmack, sondern auch ästhetischen Genuss bereiten. Während der Lagerung trocknet der Pfeffer etwas aus, verliert aber nicht seine Eigenschaften. Lesen Sie in unserem Artikel mehr darüber, wie man Peperoni trocknet.

Paprika kann auch gelagert werden in Form von Konservierung. Sonnenblumenöl ist ideal, um die Bitterkeit des Gemüses zu bewahren.

BEI sterilisiertes Glas Es ist notwendig, vorgewaschene und geschälte Paprikaschoten zu platzieren.

Dann müssen Sie es mit Sonnenblumenöl füllen und, falls gewünscht, Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen.

Das Glas wird mit einem sterilisierten Deckel aufgerollt und verschickt dunkler, trockener Ort für ein paar Monate.

Du kannst auch pfeffern in einem Fleischwolf mahlen. Diese Methode eignet sich, wenn Sie hausgemachte Gewürze erhalten möchten. Sie müssen den gemahlenen Pfeffer auf ein Backblech in den Ofen legen und bei einer Temperatur von 50 Grad ein wenig trocknen. Dann wird nach dem Abkühlen gemahlener scharfer Pfeffer platziert in einem Paket wo es in den Flügeln wartet.

Pfeffer trocknen im Ofen vollständig hergestellt werden kann. Dazu müssen Sie das gewaschene Gemüse auf ein mit Papier bedecktes Backblech legen und einige Stunden bei einer Temperatur von fünfzig Grad in den Ofen geben. Pfeffer erforderlich periodisch umdrehen Von Seite zu Seite.

Zuhause

Die Temperatur im Raum sollte dreißig Grad nicht überschreiten. Gleichzeitig Lagerung eine gewisse Trockenheit. In einem feuchten Raum beginnen Peperoni zu verderben.

Es ist auch wünschenswert, die Lagerung entweder in einem schlecht beleuchteten Teil des Raums oder an einem völlig dunklen Ort durchzuführen. Dies wirkt sich positiv auf nützliche Substanzen aus, die bei direkter Sonneneinstrahlung oder fluoreszierender Beleuchtung verdunsten können.

Wie kann man Paprika zu Hause aufbewahren? Pfeffer ist, je nach Lagerungsform, lange haltbar in speziellen Boxen.

In der Regel handelt es sich um mehrere aneinander geschlagene Bretter.

Paprika kann auch in Gläsern aufbewahrt werden. Oft wird so ein scharfes Gemüse an einem Seil aufgehängt. für den Stiel.

Gemahlener Pfeffer kann sogar darin aufbewahrt werden regelmäßige Pakete.

Optimale Modi

Die Luftfeuchtigkeit sollte minimal sein, andernfalls kann sie zulässig sein Verfall Gemüse.

Außerdem sollten Sie daran denken, dass Chilis so gut wie möglich zubereitet werden sollten – das ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Lagerung.

Kühlschrankbenutzung

Wie lagert man Peperoni im Kühlschrank? Eine Möglichkeit, Peperoni aufzubewahren, besteht darin, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Dazu muss die Paprika richtig vorbereitet werden, nämlich gewaschen und ohne Kerne belassen werden. Danach wird ein Behälter ausgewählt, in dem der Pfeffer liegen wird. Normalerweise dies sterilisiertes Glas.

Je nachdem, wie Sie den Pfeffer als Ergebnis sehen möchten, wird ein Rezept ausgewählt. Sie können Paprika hinzufügen Zwiebel und Knoblauch. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab, um zu warten, bis die Paprika mariniert ist. Sie können auch Peperoni einschenken Sonnenblumenöl.

Der beliebteste Weg ist zu platzieren gemahlener Pfeffer in einem Glas. Während der Zeit im Kühlschrank beginnt es nicht zu faulen oder verliert seine nützlichen Eigenschaften, vorausgesetzt, der Behälter, in den Sie es gelegt haben, war trocken und steril.

Haltbarkeit

Chilischoten können zu Hause für eine gewisse Zeit gelagert werden, je nachdem Speicherformen.

Zum Beispiel Pfeffer in einem Krug Öl Bei richtiger Konservierung kann es ein bis drei Jahre halten.

Getrocknet Gemahlene Paprika wird Sie genau ein Jahr lang erfreuen, danach verliert sie ihren Geschmack und ihre Eigenschaften. Am Stängel aufgehängte Paprikaschoten sind höchstens ein Jahr haltbar.

Und hier ist die Peperoni gekühlt, sind genau vier bis sechs Monate (bis zum Frühjahr) ab dem Zeitpunkt gültig, an dem sie direkt an das Kühlgerät gesendet werden.

Daraus können wir schließen, dass die Konservierung von Pfeffer zu Hause eine Aktion ist recht profitabel, denn mindestens noch ein halbes Jahr kann man sich an dem Geschmack erfreuen würziges Gemüse bis neue bereit sind zu übernehmen.

Wie lagert man Peperoni in Schoten? Natürlich muss das Speicherverfahren angegangen werden umfassend. Sie müssen wissen, wie man ein Gemüse richtig zubereitet und wie man die richtige Form für die Aufbewahrung auswählt.

In jedem Fall, wenn Sie alle damit verbundenen Probleme studiert haben, ist dies keine einfache Angelegenheit, dann können Sie beginnen Experiment, denn es gibt nichts Angenehmeres als Nützliches zu genießen und zu genießen leckeres Gemüse- als Erinnerung an den vergangenen Sommer.

Ein paar Tipps, wie Sie Peperoni für den Winter möglichst lange zu Hause aufbewahren, damit Sie sich im kalten russischen Winter würzig verwöhnen lassen können würziger Geschmack. Möglichkeiten, rote Chilischoten frisch im Kühlschrank, getrocknet und eingelegt zu lagern.

So lagern Sie bittere Paprika: auf alle Arten

Bitterer Pfeffer – würzig, gesund, schmackhaft und duftend – ist immer in den Mülleimern einer guten Hausfrau zu finden. Aber besonders herausragende Qualitäten stecken in Früchten, die mit eigenen Händen angebaut und geerntet werden. Peperoni ist ein sehr dankbares Gemüse: unprätentiös im Anbau, sehr ergiebig und nicht launisch bei der Lagerung, weil es Konservierungsstoffe enthält. Bei der Frage, wie man Peperoni für den Winter zu Hause aufbewahrt, ist daher oft ein Zusatz angebracht: Wohin mit all diesem Reichtum?

Korrekt Zubereiteter Pfeffer ist in einer Stadtwohnung perfekt gelagert bis zur nächsten „Pfeffer“-Saison. Und wenn es getrocknet und gemahlen ist, bereichert es Ihre Speisen noch länger mit seinem wunderbaren Geschmack und Aroma und nimmt einen eher bescheidenen Platz in einem der Küchenschränke ein.

Über die Vorteile von Paprika

In Mexiko und Chile, Thailand und Indien ist kein Hauptgericht ohne Peperoni komplett.

Die Bewohner dieser Länder, die sich in verschiedenen Teilen der Welt befinden, sind in einer Sache vereint - dieses Produkt heilt.

Und sie liegen nicht falsch.

Peperoni hilft bei der Verdauung schwerer Speisen, reinigt den Darm von krankheitserregenden Bakterien und stärkt das Immunsystem.

Es verhindert das Auftreten von Thrombosen, hat eine wunderbare hämatopoetische und harntreibende Wirkung, wirkt sich positiv auf die Potenz, gesunde Haare und Nägel aus.

Sammeln einer duftenden Ernte

Bei der Lagerung von Paprika geht es darum, nicht vollreife Früchte zu pflücken.

Peperoni zur Aufbewahrung, im Gegensatz zu süßen, ist es besser, vollständig fertig zu reinigen.

Eine scharfe reife rote Paprika, die wir normalerweise "Chili" nennen, wird länger gelagert als grüne, sie hat mehr Vitamin C und Carotin.

Exakt reife Schoten enthalten eine hohe Konzentration einzigartiger Substanzen, die auch ein leichtes Konservierungsmittel sind.

Nur völlig gesunde Paprika werden gut gelagert.

Um sie „an sauberes Wasser zu bringen“, nach der Ernte die Schoten an einem schattigen, kühlen Ort in einer einzigen Schicht ausbreiten und eine Woche ruhen lassen. Überprüfen Sie danach alle gefundenen beschädigten Proben und entsorgen Sie sie.

Gewürztrocknungsmethoden

Der beste Weg, Peperoni für den Winter aufzubewahren, ist, die Früchte zu trocknen.

Die einfachste Methode der "Großmutter", Chilischoten zu trocknen, ähnelt dem Trocknen von Wäsche.

In einem trockenen, belüfteten, hellen Raum wird eine Wäscheleine gezogen.

Jede Paprika wird im Bereich des Stiels mit einer Nadel mit eingefädeltem Faden durchstochen und mit demselben Faden an einem Seil befestigt.

Die Früchte sollten sich nicht berühren.

Gut getrocknete Paprika in Leinentaschen oder Gläser indem Sie sie schließen Pergamentpapier und trocken gelagert werden.

Nicht vollständig getrocknete, aber bereits gehärtete und beginnende Paprikaschoten können vom Seil entfernt, mit einer „Halskette“ an einem dichten Faden aufgereiht und aufgehängt werden, um das Kücheninterieur damit zu dekorieren. Sie trocknen aus, schaffen eine angenehme Atmosphäre und desinfizieren den Raum.

Der unprätentiöseste Weg: Pergamentpapier auf der Fensterbank ausbreiten und gewaschene Paprika in einer Schicht darauf legen. Innerhalb von 3 Wochen trocknet die Paprika aus, vorausgesetzt, Sie wenden sie regelmäßig um. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie jede Frucht halbieren.

Paprika wird in Gas- und Elektroöfen getrocknet. Vor diesem Vorgang werden die Schoten gründlich gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Die Früchte können ganz getrocknet, halbiert oder kleiner geschnitten werden. Das Backblech wird mit Pergamentpapier bedeckt, die Schoten werden in einer Schicht ausgelegt und in den Ofen (+ 50-60 ° C) geschickt. Die Tür sollte leicht angelehnt sein, damit die Schoten nicht backen, sondern trocknen.

Nach ein paar Stunden den Ofen ausschalten, aber die Tür nicht schließen. Installieren Sie einen Tag später dasselbe Temperaturregime und setze die Wärmebehandlung für weitere 2 Stunden fort. Kühlen Sie direkt im Ofen ab, schalten Sie ihn aus und legen Sie die Peperoni vor der Aufbewahrung in Beutel oder Gläser.

Es ist sehr praktisch, den Pfeffer in einem elektrischen Trockner zu trocknen. Normalerweise dauert der Prozess etwa 12 Stunden, aber es hängt davon ab, ob die Früchte ganz oder fragmentiert sind. Es ist hilfreich, in die Anweisungen für Ihr Gerät zu schauen. Die Früchte im elektrischen Trockner werden gleichmäßig getrocknet und behalten ihre nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften hervorragend.

Wir frieren richtig ein

Eine weitere gute Möglichkeit, Peperoni zu Hause aufzubewahren, besteht darin, die Ernte in den Gefrierschrank zu legen.

Auf diese Weise behält es seinen Wert so weit wie möglich.

Eine schöne Ergänzung - es ändert nicht einmal die attraktive Farbe.

Die Schoten im Ganzen spülen kaltes Wasser und mit einem Handtuch trocken tupfen.

Wenn Sie die Schärfe verringern müssen, tauchen Sie es 2 Minuten lang in kochendes Wasser, aber denken Sie daran, dass einige Vitamine eine solche Wärmebehandlung "nicht mögen".

Chilischoten können ganz oder gehackt eingefroren werden(Stangen, Strohhalme).

Die ganzen Schoten in praktische Portionen zur Aufbewahrung und Weiterverwendung in Beutel geben, Luft so weit wie möglich aus ihnen entfernen, „versiegeln“ (zubinden, mit einer Büroklammer befestigen) und in den Gefrierschrank geben.

Die zerkleinerten Früchte in einer einzigen Schicht auf einer Palette verteilen und einfrieren (Schockgefrieren). Dann in Plastiktüten umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Gefrorene Paprikaschoten können 6-12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Pfeffer in der Bank

Peperoni aus der Dose sind ein wunderbarer Leckerbissen und eine bequeme Möglichkeit, Ihre Ernte aufzubewahren, besonders wenn sie in schönen Minigläsern aufbewahrt werden, die nicht viel Platz beanspruchen.

Behälter, in denen rote und grüne Schoten friedlich koexistieren, sind ein echtes Dekor für die Küche.

Ganze oder gehackte (mit entfernten Hoden) Früchte werden in einer Marinade (Basis: Essig oder Zitronensaft) eingelegt, gesalzen oder einfach mit Pflanzenöl übergossen.

Es ist üblich, eingelegten Paprikaschoten Meerrettichblätter, Johannisbeeren oder Kirschen, Gewürze nach Geschmack (Nelken, Basilikum, Knoblauch ...) hinzuzufügen. Die Menge an Säure in der Marinade hängt nur von Ihrem Geschmack ab, für die Lagerung selbst reicht eine sehr kleine Menge davon (für ein Literglas - 1 TL).

Gesalzener bitterer Pfeffer erhält einen ausgezeichneten Geschmack, wenn Sie Knoblauch, Dill und Sellerie als Begleiter wählen. 50-60 g Salz reichen für 1 Liter Wasser. Bei Zimmertemperatur Vorspeise wird in 3 Wochen fertig sein. Bevor Sie Peperoni in Gläsern aufbewahren, ist es ratsam, sie an einem kühleren Ort neu anzuordnen.

Leckere Zubereitung - Chili rein Pflanzenöl besonders oliv. Aber es braucht viel Öl. Pfeffer muss vollständig gegossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Gewürze werden nicht hinzugefügt, Salz liegt in Ihrem Ermessen.

Kann Peperoni frisch gehalten werden?

Der einfachste Weg, Paprika für den Winter frisch zu halten, besteht darin, ihn in einen trockenen Raum zu stellen, in dem die Temperatur innerhalb von 0 ... + 2 ° C gehalten wird.

Organisieren Sie gesunde, reife Schoten in Kisten oder Plastiktüten.

So sind sie etwa 40 Tage haltbar.

Im Keller, Keller, auf einem isolierten Balkon bei 0 ... + 2 ° C halten Paprika fast 2-mal länger, wenn sie vorsichtig aus der Erde gegraben und mit den Wurzeln an horizontalen Balken aufgehängt werden.

Chile, obwohl aus Übersee stammend, zeichnet sich durch eine entgegenkommende Natur aus, wächst wunderbar und trägt das ganze Jahr über sowohl im Garten als auch zu Hause Früchte.
Tragen Sie beim Umgang mit Peperoni Latexhandschuhe, um Hautirritationen zu vermeiden.
Berücksichtigen Sie die Geschmackspräferenzen (Ihre eigenen und die Ihrer Umgebung), wenn Sie die Schoten schneiden, entfernen oder lassen Sie den Samenteil (den brennendsten) Teil und „regulieren“ so die Schärfe der Frucht.

Eine ungewöhnliche und sehr Art, Peperoni für den Winter zu ernten, die ich auf jeden Fall ausprobieren werde, sobald die Ernte im Garten reift, besteht darin, sie mit einfachem Essig zu gießen:

Erfahrene Gärtner wissen alles darüber, wie man Paprika für den Winter rettet. Zu Hause kann scharfer Chili getrocknet, eingelegt, eingefroren werden.

Sorten für lange Lagerung

Es gibt mehr als dreitausend Kulturarten. Für die Langzeitlagerung ist es besser, mittel- oder spät reifende Sorten von Bitterpfeffer zu wählen.

Bei der Auswahl von Saatgut müssen Sie auf folgende Punkte achten:

Schärfe hängt vom Anbauort ab. Wenn die Sorte im nördlichen Teil wächst, sind die Früchte weniger scharf als diejenigen, die in einem heißen Klima gewachsen sind.
Wenn Paprika im Freiland gepflanzt wird, ist es besser, sich auf Hybridsorten mit einer Vegetationsperiode von 95-105 Tagen zu konzentrieren.
Bevor Sie sich für die eine oder andere Sorte entscheiden, sollten Sie ihre Eigenschaften besser studieren.

Die besten Bitterpaprika-Sorten für die Langzeitlagerung:

Wie zum Aufbewahren wegnehmen

Es gibt 2 Reifestufen:

technisch. Die Früchte haben ihre maximale Größe erreicht, sind aber noch nicht reif für Farbe;
biologisch- die Früchte haben eine für eine bestimmte Sorte charakteristische Farbe.

Im Gegensatz zu Paprika müssen Peperoni nur im biologischen Stadium geerntet werden, wenn das Gemüse vollreif ist. Rote Peperoni sind viel länger haltbar als grüne, da sie eine hohe Konzentration an Carotin und Vitamin C enthalten. Aufgrund des hohen Gehalts an einem speziellen Stoff, der ein natürliches Konservierungsmittel ist, sind Paprika gut lagerfähig.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Paprika für die Lagerung:

Sie müssen völlig gesunde Früchte wählen.
Nach der Ernte müssen die Schoten eine Woche im Freien liegen. Dazu müssen sie in einer Schicht in Kartons gelegt werden;
Wenn eine Woche vergangen ist, sortieren Sie das Gemüse und entsorgen Sie die verdorbenen Exemplare. Die Frucht sollte keine Risse, Dellen, Fäulnis und andere Mängel aufweisen.

Wichtig! Alle Auswahlverfahren werden am besten mit Handschuhen durchgeführt, um die Haut der Hände nicht zu verbrennen. Sie können Ihr Gesicht auch nicht mit den Händen berühren, vermeiden Sie Pfeffer in Ihre Augen. Waschen Sie nach dem Kochen Ihre Hände mit Wasser und Seife. Wenn die Haut weiterhin brennt, müssen Sie die betroffenen Stellen mit einem Alkoholtuch abwischen, mit Wasser und Seife waschen und mit Creme schmieren.

Geschäftsbedingungen der Lagerung

Es gibt viele Möglichkeiten, Peperoni für den Winter aufzubewahren:

Die optimale Temperatur für die Langzeitlagerung von Peperoni beträgt + 2 + 5 C. Früchte können gelagert werden:

Rat! Um Peperoni länger in Schoten zu halten, müssen Sie sie an einem dunklen Ort aufbewahren und verdorbene Früchte regelmäßig aussortieren. Sie können Peperoni 1-2 Monate frisch halten. Getrocknete, gemahlene, gefrorene Früchte werden länger als sechs Monate gelagert.

Es muss daran erinnert werden, dass Peperoni, die ordnungsgemäß für die Lagerung für den Winter vorbereitet wurden, vom Boden gewaschen werden sollten. Am besten tauchen Sie die Schoten in eine Schüssel mit warmem Wasser, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Wenn Sie laut Rezept die Schote schneiden müssen, sollten Sie das Gemüse in zwei Teile schneiden und die Samen entfernen.

So sparen Sie Paprika für den Winter

Gemüse kann auf verschiedene Arten gelagert werden. Betrachten wir die wichtigsten genauer.

Frisch gelagert

Peperoni können Sie frisch 1-2 Monate lagern. Dazu müssen Sie sich an die folgenden Empfehlungen halten:

Legen Sie die Schoten in eine Plastiktüte und machen Sie Löcher;
legen Sie Gemüse in kleine Kisten mit Belüftung;
Lagertemperatur 0 + 2 C oder bei Raumtemperatur +20 C, jedoch geringere Haltbarkeit;
die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 85-93 %.

Einfrieren

Zubereitungsregeln für das Einfrieren:

Es wird empfohlen, bei jedem Kontakt mit brennendem Gemüse Schutzhandschuhe zu tragen.
abspülen und halbieren. Achten Sie darauf, die Samen zu entfernen;
in Scheiben schneiden und auf einem Backblech oder Tablett verteilen, eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen;
Übertragen Sie das Gemüse in einen Beutel oder Behälter und legen Sie es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Trocken lagern

Es ist besser, Peperoni in Schoten an trockenen, dunklen und kühlen Orten zu lagern, wo das Gemüse auf natürliche Weise austrocknet. Trocknungsmethoden:

Fädeln Sie die Hülsen für die Schritte auf den Faden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Schoten zu Bündeln zu binden und an einer Angelschnur aufzufädeln.
Trocknen Sie die Paprika direkt auf den ganzen gepflückten Sträuchern.

Nach vollständiger Trocknung können Peperoni bis zur nächsten Ernte in der Küche oder auf dem Balkon gelagert werden.

Konserven

Das Einlegen oder Konservieren von Peperoni ist eine großartige Möglichkeit, das Wintermenü zu diversifizieren und eine Konservierung mit ausgezeichnetem Geschmack zuzubereiten. Das Hauptplus ist, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Sie können mit der Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen experimentieren. Wir bieten die folgenden Rezepte zum Einmachen von Peperoni für den Winter an:

Mit Essig marinieren. Sterilisieren Sie einen Glasbehälter mit dem ausgewählten Volumen, es ist besser, ein 1-Liter-Glas zu verwenden. Füllen Sie es mit gehacktem Gemüse. Kochen Sie 400 ml Essig in einem separaten Topf, fügen Sie 5 EL hinzu. l. Zucker, 3 Eßl. l. Salz, 10 schwarze Pfefferkörner. Frische Kräuter, Lorbeerblätter können nach Belieben hinzugefügt werden. Gießen Sie die heiße Zusammensetzung so über das Gemüse, dass ein Freiraum von 1-1,5 cm entsteht, rollen Sie sie auf und legen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf, bedecken Sie sie mit einer warmen Decke.

Mit Knoblauch marinieren. Gehackte Peperoni in einen sterilen Behälter geben, 5 schwarze Erbsen darauf geben, ein paar gehackte Knoblauchzehen, Kräuter, Lorbeerblatt nach Geschmack. Salz, Zucker und 50 ml Essig in kochendes Wasser geben. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas und rollen Sie es auf.
westlicher Stil. 1 kg Peperoni nehmen, abspülen, entkernen und in Scheiben schneiden. Bereiten Sie die Marinade vor: 6 EL. Zucker, 3 Eßl. l. salzen, 0,25 Liter Essig auf 1 Liter Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie ein Glas Gemüse mit Salzlake und lassen Sie es 12 Stunden ziehen. Nach einiger Zeit merkt man, wie die Marinade in die Schoten eingezogen ist. Es ist notwendig, die Sole hinzuzufügen, eine Aspirintablette in ein Literglas zu geben und es aufzurollen.

So sparen Sie Peperoni für den Winter Peperoni finden immer ihren Platz in der Küche. Das wertvollste Gemüse, das in Ihrem Garten angebaut wird. Peperoni hat viele Vorteile: unprätentiös in

So halten Sie Paprika lange frisch

Knuspriger Pfeffer ist eines der Lieblingsgemüse russischer Gärtner Knuspriger Pfeffer ist eines der Lieblingsgemüse russischer Gärtner. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es wie hausgemacht zu konservieren, aber frische und saftige Paprikaschoten sind viel schmackhafter als eingelegt oder aus der Dose.

Reife Früchte retten ihre vorteilhafte Eigenschaften innerhalb von 20 Tagen, wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen, aber das reicht nicht für eine langfristige Lagerung der Ernte. Immer auf Lager zu haben frisches Pfeffer im Winter sind Lagerungsregeln zu beachten.

Allgemeine Regeln für die Ernte von Pfeffer

Na sicher die beste Wahl- Dies sind reife Paprika, da sie viele Vitamine enthalten. Trotzdem werden sie nicht viel gelagert, weshalb Gärtner grüne Früchte sammeln.

Grüne Schoten dürfen bereits 2 Monate nach der Keimung gepflückt werden. Solche Paprikaschoten haben die gewünschte Größe erreicht, haben aber keine satte Farbe. Allgemein, im Kühlschrank länger als 2 Monate haltbar, allmählich reifen.

Der Übergang von einer Reifephase zur anderen dauert je nach Lufttemperatur mehrere Tage bis 2 Wochen - je höher sie ist, desto schneller reifen die Früchte. Es bekommt eine leuchtende Farbe und sein Fruchtfleisch wird knuspriger.

Die Ernte der Paprika erfolgt dreimal pro Woche, wobei auch die Eigenschaften der Sorte und die Wachstumsbedingungen der Pflanzen berücksichtigt werden.

Die beste Wahl ist reife Paprika, da sie viele Vitamine enthält.

Schneiden Sie die Paprika mit einer Gartenschere oder einer Gartenschere ab und lassen Sie den Strunk stehen. Schneiden Sie die Paprika mit einer Gartenschere oder einer Gartenschere ab und lassen Sie den Strunk stehen. Im Gegensatz zu Bulgarisch zeichnet sich bitterer Pfeffer durch eine dünne Haut aus, trocknet schneller aus und verrottet weniger. Erfahrene Gärtner raten, reife Schoten vom Zweig zu entfernen, da sie sich hervorragend für hausgemachte Zubereitungen und Gewürze eignen.

Waschen und trocknen Sie das ausgewählte Gemüse nach der Ernte gründlich. Wie kann man verstehen, dass Paprika für die Lagerung geeignet ist? Die Früchte haben 2 Reifephasen:

Im ersten Fall ist das Sammeln von Früchten impliziert. Grüne Farbe. Sie sind groß, lange haltbar und zum Verzehr geeignet. Aber Pfeffer botanischer Reife ist in naher Zukunft zum Kochen und Zubereiten bestimmt. Meistens lagern Gärtner es nicht länger als 1 Monat.

Wie man Paprika für den Winter rettet

Paprika kann frisch oder gefroren gelagert werden. Legen Sie ausgewähltes sauberes Gemüse in Holzkisten oder Lebensmittelbehälter aus Kunststoff. Traditionell wird die Ernte in den Keller geschickt, aber auch ein Kühlschrank und ein Balkon eignen sich dafür.. Wickeln Sie jede Frucht in dickes Papier, vermeiden Sie hohe Luftfeuchtigkeit im Raum. Paprika wird Sie also länger mit Geschmack und Nutzen erfreuen.

Einige Erzeuger legen Paprika in perforierte Plastiktüten, um Schäden an der Ernte zu vermeiden. Die Haltbarkeit beträgt in solchen Fällen 4 bis 6 Monate.

Große Mengen an Erntegut werden in mit Zeitungen ausgelegten Flusssandkisten gelagert. Bei dieser Lagerungsmethode werden die Früchte vor dem Versand in die Tonne nicht gewaschen, sondern einfach mit einem sauberen Tuch abgewischt.

Das Einfrieren hilft, reife Paprikas für 6 oder mehr Monate zu halten. Wählen Sie die größten und hellsten Früchte und entfernen Sie den Kern von ihnen. Legen Sie das Gemüse 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und kühlen Sie es dann ab. Falten Sie nun die flexiblen Paprikas ineinander und legen Sie sie kompakt in Plastiktüten, legen Sie sie in den Gefrierschrank. So eine Paprika kann man sich jederzeit aus dem Kühlschrank holen, sie eignet sich zum Zubereiten von Leckereien und spart maximal nützliche Substanzen.

Grundlegendes Einfrieren hilft, reife Paprikas für 6 oder mehr Monate zu halten.

Wie man Peperoni-Ernte lagert

Paprikas mit technischer Reife können auch in die Tonne geschickt werden, am besten in einem kühlen Raum aufhängen. Allmählich werden sie trocknen, aber dies wird ihre Qualität in keiner Weise beeinträchtigen.

Um Peperoni für den Winter zu trocknen, hängen Sie sie einfach in Büscheln in der Garage, im Keller oder auf dem verglasten Balkon auf. Einige Bastler ziehen es vor, es in Öl zu lagern, wo die Frucht weniger scharf wird.

Wenn Sie einen elektrischen Gemüsetrockner haben, wird die Aufgabe erheblich vereinfacht. Paprika wirklich in nur 8 Stunden trocknen, danach können sie als Gewürz verwendet werden.

Geheimnisse der richtigen Lagerung der Paprikaernte

Es ist wichtig zu wissen dass die Haltbarkeit von Gemüse direkt von den Anbaubedingungen abhängt. Auf dem eigenen Vorortgebiet angebaute Früchte werden länger gelagert und schmecken intensiver.

Beachten Sie die Regeln, deren Einhaltung die Erhaltung von hochwertigem Pfeffer für mehrere Monate garantiert:

sorgfältige Auswahl an Früchten;
Ausschluss des Kontakts von Pfeffer mit anderem Gemüse;
getrennte Lagerung von Paprika unterschiedlicher Reifegrade.

Die Haltbarkeit von Pfeffer hängt von den Wachstumsbedingungen ab.

Es ist kein Geheimnis, dass beschädigte und mit Krankheiten infizierte Früchte einen großen Teil der Ernte verderben können, in die Sie Zeit und Mühe investiert haben. Genau deswegen Seien Sie nicht zu faul, mehrmals durch die Paprika zu gehen und Exemplare mit Flecken und Anzeichen von Fäulnis zu entfernen.

Grüne Paprika stellt man am besten nicht in den Kühlschrank, sondern in den Keller, wie sie es auch sind niedrige Temperatur stören den Reifeprozess. Fühlen Sie sich frei, reife Paprika ohne Angst einzufrieren, In dieser Form bleiben sie bis zum Frühjahr und verlieren weder ihren Geschmack noch ihre Vitamine. Denken Sie daran, Gemüse in dickes Papier einzuwickeln oder Tüten zu verwenden. Wenn die Oberfläche der Frucht faltig ist, ist ihr Fruchtfleisch trocken und nur zum Einmachen geeignet.

In der Kälte sein Süße Paprika behält lange Zeit die Frische, beginnt sich jedoch bei Sonneneinstrahlung zu verschlechtern. Wenn Sie die Oberfläche des Gemüses mit Sonnenblumenöl einreiben, bleibt es länger elastisch.

In der Kälte behält Paprika lange Zeit ihre Frische, wenn sie jedoch Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie sich zu verschlechtern.

Wenn Sie eine große Ernte in den Behältern lassen möchten, bestreuen Sie die Paprika mit trockenem Sägemehl oder Sand. Jede Art von Pfeffer kann getrocknet werden, aber scharfe Chilischoten sind dafür am besten geeignet.

Bereiten Sie im Voraus einen Raum für die Aufbewahrung von Gemüse vor. Spülen Sie die Behälter mit einer Kupfersulfatlösung aus und stellen Sie kleine Kisten mit Kohle oder Salz in die Ecken des Raums, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die Temperatur sollte bei mäßiger Luftfeuchtigkeit zwischen 2 und 9 °C liegen. Früchte nehmen Gerüche gut auf, also halten Sie stark riechende Lebensmittel von ihnen fern. Kisten, Säcke und Behälter müssen sauber sein.

Paprika Belozerka hat einen hohen Ertrag und verträgt Transport und Lagerung gut.

So wählen Sie eine Paprikasorte für die Langzeitlagerung aus

Wenn Sie sich zum Ziel gesetzt haben, bis zum Jahreswechsel frische Paprika zu genießen, dann ist es wichtig, die richtige Gemüsesorte zu wählen. Pflanzen Sie keine frühen Sorten, es ist viel besser, sich die Zwischensaison und die späten Sorten anzusehen. Z.B, süßer Pfeffer "Beloserka" Sie hat einen hohen Ertrag und verträgt Transport und Lagerung gut.

Pfeffer "Herkules" reift spät, deshalb pflanzen Gärtner in Zentralrussland sie in einem Gewächshaus. Perfekt im Keller gelagert, geeignet für Konserven und Salate.

Paprika darf vor dem ersten Frost geerntet werden, behält seinen Geschmack perfekt und verschlechtert sich fast nicht. Gärtner bevorzugen Sorten wie z "Astrachanski" und "Lammhorn".

Wenn Sie die Regeln für die Ernte und Lagerung von Paprikapflanzen befolgen, können Sie sich viele Monate lang mit Vitaminen versorgen. Die Auswahl an Gerichten aus diesem Gemüse ist groß, es eignet sich für hausgemachte Zubereitungen und zur Zubereitung von Suppen und Beilagen. Gleichzeitig ist eine geräumige Vorratskammer oder ein Keller überhaupt nicht erforderlich, da die Früchte kompakt im Gefrierschrank aufbewahrt werden können. Peperoni nehmen auch nicht viel Platz in der Wohnung ein, da sie in der Schwebe sind.

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Wie lange ist Paprika haltbar? Welche Früchte halten länger: Tipps zur Ernte. Leichte Sorten. Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von frischer Paprika. Wie lange sind gefrorene Früchte haltbar? So lagern Sie Peperoni richtig. Hilfreiche Tipps.

Über die Vorteile von Paprika

Peperoni hat die Fähigkeit, dem Alterungsprozess des gesamten Organismus zu widerstehen. Dieses Gemüse kann auch die Entstehung von Krebs verhindern. Es wird empfohlen, Paprika zu verwenden, um die Entwicklung von Krebszellen zu verhindern. Ärzte empfehlen Menschen, die an Atherosklerose leiden, Pfeffer zu essen. Es wird nützlich sein, dieses Gemüse bei Rheuma, Gicht, Polyarthritis und Myositis zu essen. Eine Salbe mit scharfem Pfeffer wird zur Anwendung bei Katarrh des oberen Bereichs empfohlen Atemwege sowie Erfrierungen. Darüber hinaus hilft es bei der Behandlung von Ischias, Arthritis und Rheuma.

Peperoni wird für kosmetische Zwecke verwendet. Sie können zum Beispiel eine Maske für alternde Haut oder eine Tinktur zur Verbesserung der Haarkondition vorbereiten.

Es hat sich gezeigt, dass Peperoni die Produktion von Endophrinen fördern, die Schmerzen und Stress reduzieren können.

Eine duftende Ernte von Paprika ernten

Normalerweise wird das Sammeln von Paprika selektiv ein- oder zweimal pro Woche durchgeführt, da sie fertig sind. Die Gesamternte erfolgt nur bei Frostgefahr, die diese Kultur überhaupt nicht verträgt. Die Kalenderdaten für den Erntebeginn hängen stark davon ab, wo die Pflanzen angebaut werden - im Gewächshaus, Gewächshaus oder im Freiland.

Schneiden Sie die fertigen Früchte mit dem Stiel äußerst vorsichtig ab, um die sehr zerbrechlichen Zweige nicht zu beschädigen. Verwenden Sie dazu am besten eine spezielle Gartenschere oder Schere.

Um Paprika zu lagern, müssen gesunde Früchte ausgewählt werden, die keine Schäden aufweisen. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Schoten in einer dünnen Schicht in einem kühlen und gut belüfteten Bereich, wie z. B. einem Keller, zu verteilen. In etwa einer Woche werden sich sicherlich kranke und geschwächte Exemplare manifestieren - sie werden anfangen zu faulen.

Es wird empfohlen, gesunde Paprika zur Desinfektion mit Kupfersulfat zu behandeln - einfach in eine einprozentige Lösung tauchen und dann direkt an der Luft trocknen. Am bequemsten ist es, sie in Kisten mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 10 kg aufzubewahren, die entweder aus Holz oder aus anderen Materialien bestehen können. Die Wände und der Boden können mit Geschenkpapier ausgelegt werden, oder Sie können jede Schote einzeln darin einwickeln.

Wenn die Temperatur im Keller 10 ° C nicht überschreitet und die Luftfeuchtigkeit zwischen 90 und 95% liegt, reifen die Früchte innerhalb eines Monats. Dann sollten Sie die Temperatur auf null Grad senken – das verlängert die Lagerung um weitere zwei Monate.

So lagern Sie Peperoni im Gefrierschrank

Wenn Sie sich nicht mit der Aufbewahrung von frischen Paprika herumschlagen möchten, können Sie einer viel einfacheren und längeren Erntemethode den Vorzug geben - dem Einfrieren.

Vor der Ernte werden die Paprikaschoten sortiert, wobei nur frische übrig bleiben, gewaschen und getrocknet und dann in Plastiktüten mit Verschluss gelegt werden, wobei versucht wird, so viel Luft wie möglich zu entfernen. Nachdem die gesamte Luft entfernt wurde, werden die Schoten in den Gefrierschrank geschickt.

Sie können die Paprika in Ringe schneiden, auf einem Tablett einfrieren und dann in alle gleichen Beutel mit Schloss gießen.

Möglichkeiten, Pfeffergewürz für den Winter zu trocknen

Im Ofen. Wenn Sie Geduld gewonnen haben und etwas Zeit haben, können Sie den Pfeffer in einem normalen Gas oder gut trocknen elektrischer Ofen. Die gesammelten Schoten müssen gewaschen und getrocknet werden. Einige schneiden die Schoten der Länge nach in Hälften oder Viertel und entfernen die Stiele, während andere sie im Ganzen trocknen. Die vorbereitete Paprika in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. In den auf 50 °C vorgeheizten Ofen geben, die Tür leicht offen lassen. Bei einer solchen Belüftung backt der Pfeffer nicht, sondern trocknet.

An einer Schnur. Dies ist eine einfache, "altmodische" Art, Paprika zu trocknen. Ebenso können Sie Pilze und Äpfel trocknen. Die Hauptsache ist, einen warmen, gut belüfteten Ort zu wählen, an dem die Luft überhaupt nicht feucht ist. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie und fädeln Sie sie dann mit einer Nadel am Stiel auf einen dicken und starken Faden. Befestigen Sie dann beide Enden des Fadens an der gewählten Stelle (dies kann ein Balkon, eine Loggia usw. sein) und in der gewünschten Höhe. Die Schoten müssen auf einer Schnur verteilt werden, damit sie sich nicht berühren. Dadurch werden sie auf allen Seiten gleichmäßig getrocknet.

Auf dem Fenster. Diese einfache Trocknungsmethode ist für diejenigen geeignet, die breite Fensterbänke haben. Sie müssen mit sauberem Papier (Pergament), gewaschenen und getrockneten Peperoni (kann in Scheiben geschnitten werden), mit dünnem Papier bedeckt werden (zum Schutz vor Staub) und 2-3 Wochen trocknen lassen, umrühren / wenden sie von Zeit zu Zeit.

Einfrieren von Peperoni für den Winter

Wie man bitteren Pfeffer für den Winter einfriert? Eine der Hauptbedingungen für den Erfolg des gesamten Prozesses wird berücksichtigt richtige Vorbereitung Paprika zum Einfrieren. Zunächst muss es sorgfältig untersucht werden, um zu verhindern, dass verdorbene Schoten in das Werkstück gelangen. Danach werden die Paprika vollständig in kaltem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.

Um die Schärfe etwas zu verringern, kann das Produkt 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser gehalten werden. Eine solche Verarbeitung verringert den Gehalt an fett- und wasserlöslichen Vitaminen praktisch nicht, erhöht jedoch die Haltbarkeit bei flachem Einfrieren erheblich. Wenn Sie die Schoten in Streifen schneiden oder übereinander reihen, sparen Sie viel Platz in der Kammer. Bei der Arbeit mit dem Produkt ist es ratsam, Ihre Hände mit gewöhnlichen medizinischen oder Haushaltsgummihandschuhen zu schützen.

Wege. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Paprika einzufrieren. Zuerst müssen Sie sich für die Gefriertiefe und die Temperaturspeicherung entscheiden. Tatsache ist, dass Chili zu 88 % aus Wasser besteht und die Prozesse, die während seiner Kristallisation ablaufen, eine entscheidende Rolle für seine Konservierung spielen.

Für maximale Sicherheit Aussehen bitterer Pfeffer wird auf eine Temperatur von 0 ... +2 ° C eingefroren und in einem Kühlschrank in der entsprechenden Zone gelagert.

Unter solchen Bedingungen bleiben alle seine Eigenschaften 40 Tage lang unverändert.

Wenn die Dauer Vorrang hat, sollte tiefgefroren und bei -12 ... -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Peperoni für den Winter marinieren

Das ist das meiste schmackhafter Weg Peperoni für den Winter aufbewahren. Es gibt viele Beizrezepte, aber das Prinzip ist für alle gleich: Pfeffer wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Marinade auf der Basis von Essig und Salz mit Gewürzen gegossen und mit sterilen Deckeln verkorkt. Je nach Rezeptur werden Pfefferdosen entweder in kochendem Wasser sterilisiert oder vor dem Verschließen ohne Sterilisation gekocht.

Es gibt ein paar Tricks, um peinliche Fehler beim Einlegen zu vermeiden:

Paprikaknüppel brauchen im Gegensatz zu anderen Gemüseschleudern nicht viele Gewürze, es reicht nicht eine große Anzahl Nelken, Pfefferkörner, Ingwer und Knoblauch;

Verwenden Sie nur grobes Salz, nicht jodiert;

Wählen Sie zum Schleudern kleine Gläser bis zu 1 Liter;

Sie können eingelegte Paprika 12-18 Monate in einem abgedunkelten Kühlraum lagern;

Um den Geschmack von eingelegten Paprikas abzumildern, werden sie mit Stücken von Paprika, Karotten oder Zwiebeln gekocht.

Peperoni in einem Glas für den Winter

Vor der Herstellung von eingelegten Peperoni für den Winter werden die Schoten gewaschen und trockene Spitzen abgeschnitten. Gewürze und Pfeffer werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, die zuvor mit kochendem Wasser verbrüht werden. Es ist notwendig, den Behälter bis zu den Schultern zu füllen. Dann wird das Wasser zum Kochen gebracht, Salz und Zucker werden hinzugefügt und der Inhalt der Gläser wird gegossen und verschlossen Nylondeckel und lassen Sie den Behälter abkühlen. Dann wird die Sole in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und die Gläser erneut gegossen. Sie werden ebenfalls geschlossen und für fünf Minuten belassen. Dann wird die Sole wieder abgelassen, gekocht und in die Gläser gegossen das letzte Mal, nachdem sie Essig hineingegossen haben. Der Behälter wird verkorkt, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Ist es möglich, Peperoni für den Winter frisch zu halten?

Frische Chilischoten am besten kühl und dunkel oder im Kühlschrank auf der mittleren Ablage, zusammengefaltet in einer Plastiktüte, lagern und 2 Wochen durchgehend essen. Wenn für den Winter viele Vorräte an bitterem Pfeffer vorhanden sind, muss dieser sorgfältig sortiert und in den Gefrierschrank gegeben werden.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die ungefähre Dosierung des Produkts zu berechnen, das mehrere Tage verwendet werden kann, und es in Schalen oder Beutel zu geben, um eine kleine Portion herauszuziehen, und die Paprika nicht einzeln von der ganzen Masse zu trennen und nicht erneut - Auftauen oder einfrieren. Dieser Prozess bietet Negativer Einfluss auf der ernährungsphysiologische Eigenschaften Gemüse und Obst und zerstört die Hälfte der Vitamine und Mineralstoffe in Lebensmitteln.

Viele Hausfrauen bauen Peperoni selbst an oder kaufen sie für den späteren Gebrauch. Ein Gemüse wird geerntet, indem es an einem Seil aufgehängt wird. Aber es gibt noch mehr interessante Wege wie man Paprika für den Winter zu Hause aufbewahrt. Wenn alle Lagerbedingungen erfüllt sind, bleibt das Gemüse länger als einen Monat liegen, ohne seine organoleptischen Eigenschaften und nützlichen Bestandteile in der Zusammensetzung zu verlieren.

Bevor Peperoni für den Winter gelagert werden, wird die Ernte vorbereitet. Wählen Sie zunächst den Reifegrad der Chili aus. Die Reife von Peperoni ist technisch (die Früchte haben die erforderliche Größe erreicht, aber nicht die für die Sorte charakteristische Farbe angenommen) und biologisch (die Früchte haben die der Sorte entsprechende Größe und Farbe angenommen).

Bittere Schoten werden meist im Stadium ihrer biologischen Reife für den Winter geerntet. In diesem Stadium reichert sich die maximale Menge an nützlichen Substanzen in ihnen an und die Haltbarkeit erhöht sich dank der maximalen Dosis von Capsaicin, einem natürlichen Konservierungsmittel. Grüne Früchte sind schlechter gelagert, haben einen weniger ausgeprägten Geschmack und Geruch, aber sie brennen nicht so.

Wenn es möglich ist, selbst zu ernten, werden die Schoten zusammen mit den Stielen mit einer Schere geschnitten, ohne die Hände zu drücken. Nach der Ernte werden sie für mindestens 7 Tage im Freien aufbewahrt, wofür sie in Kisten oder auf Tabletts ausgelegt werden.

Für die Langzeitlagerung werden gesunde Exemplare mit glatter Haut, ohne Risse, Dellen, Beschädigungen und andere Beschädigungen ausgewählt. Eine Ausnahme ist das Einfrieren - dafür können Sie Früchte mit kleinen Mängeln wählen, die aber nicht verdorben sind.

Um Verbrennungen auf der Haut zu vermeiden, müssen Sie mit Pfeffer in Einweghandschuhen arbeiten und andere Körperteile nicht mit den Händen berühren. Wenn Verbrennungen nicht vermieden werden können, wird die Haut gründlich gewaschen kaltes Wasser mit Seife und mit Sahne bestrichen.

Ausgewählte Früchte müssen gründlich gewaschen und natürlich getrocknet und auf Servietten oder Handtüchern ausgebreitet werden. Es gibt ein Geheimnis, wie man Peperoni in Schoten aufbewahrt: Sie können die Samen und inneren Trennwände entfernen - den bittersten Teil der Frucht. Geschieht dies nicht, wird das Fruchtfleisch noch brennender.

Aufbewahrungsmethoden zu Hause

Trocknen;
Einfrieren;
Erhaltung;
frisch halten.

Sie können die Früchte von Peperoni ganz trocknen. Sie werden aufgehängt, indem ein Faden durch die Stiele genäht oder an einem Seil befestigt wird, damit sie sich nicht berühren. Oft legen Hausfrauen das Gemüse in einer Schicht auf kulinarisches Pergament und drehen es regelmäßig um.

Der Trockenraum sollte schattig, trocken und gut belüftet sein. Die Temperatur sollte nicht höher als +30ºС sein. Gemüse trocknet innerhalb von 20-25 Tagen aus. Um den Vorgang zu beschleunigen, werden die Früchte in zwei Hälften geschnitten. Das fertige Gemüse wird in Papier- oder Textilbeuteln oder kleinen Gläsern ausgelegt. Es kann zerkleinert werden.

Sie können die Schoten im Ofen trocknen. Sie werden ganz gelassen, in Hälften geschnitten oder kleine Teile durch einen Fleischwolf gelaufen. Paprika werden auf einem mit Kochpergament bedeckten Backblech in einer Schicht ausgelegt und 1,5 Stunden lang in einen auf + 50 ... + 60 ° C erhitzten Ofen gestellt. Abkühlen lassen. Die Tür ist nicht fest verschlossen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann und das Gemüse nicht backt, sondern trocknet. Am nächsten Tag wird die Wärmebehandlung für weitere 1,5 Stunden wiederholt.

Zum Trocknen von Chilischoten ist es praktisch, einen elektrischen Trockner zu verwenden. Ganze oder gehackte Schoten werden 12 Stunden darin eingelegt. Stellen Sie das in der Anleitung angegebene Temperaturregime ein.

Frische Peperoni können nur 30-40 Tage gelagert werden. Dazu wird es in eine spezielle Tasche mit Reißverschluss verpackt oder in eine kleine Schachtel gelegt. Im Keller oder auf dem Balkon bei einer Temperatur von 0 ... + 2 ° C stehen lassen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Büsche mit den Wurzeln auszugraben und sie kopfüber an den Stängeln aufzuhängen. So bleibt die Paprika bis zu 2-2,5 Monate frisch. Sie können Pflanzen in einer Wohnung oder einem Haus auf der Fensterbank anbauen. Wählen Sie zum Anpflanzen spezielle Indoor-Sorten aus.

Das einfachste Rezept für Peperoni in Dosen: Samenkapseln werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, mit Sonnenblumenöl übergossen und mit einem Deckel zum Verschließen oder „Abdrehen“ hermetisch verschlossen. Für Geschmack hinzufügen Gewürze und Gewürze.

Optimale Modi

Bei der Wahl einer Möglichkeit, Peperoni für den Winter zu lagern, ist es wichtig, die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen zu berücksichtigen. Getrockneter Chili behält alle seine Eigenschaften bei Raumtemperatur (+18 ... + 25 ° C) perfekt bei, sodass er nicht in den Keller abgesenkt werden muss. Wenn die relative Luftfeuchtigkeit im Lager 80 % übersteigt, sollten die Schoten am besten in einem hermetisch verschlossenen Behälter oder Druckverschlussbeutel aufbewahrt werden.

Bei der Auswahl der frischen Peperoni müssen Sie berücksichtigen, dass die optimale Temperatur für ein Gemüse innerhalb von 0 ... + 5 ° C liegen sollte. Der Indikator für die relative Luftfeuchtigkeit beträgt 85-93%.

Kühlschrankbenutzung

Es gibt 2 Möglichkeiten, Chilischoten im Kühlschrank aufzubewahren: frisch und gefroren.

Im Kühlschrank kann ein in Druckverschlussbeuteln verpacktes Gemüse nicht länger als 1 Monat aufbewahrt werden. Um diesen Zeitraum zu verlängern, wird es gemahlen und in einem sterilisierten Glas unter einem luftdichten Deckel aufbewahrt. Fein gehackte Paprika bleiben nach vorherigem Einweichen in kochendem Wasser oder Marinieren in Mais- oder Sonnenblumenöl noch länger im Glas.

Die gefrorene Aufbewahrung von Peperoni gewährleistet die Erhaltung all ihrer organoleptischen Eigenschaften: Farbe, Geschmack und Aroma, Vitamine bleiben ebenfalls besser erhalten. Um die Schärfe zu verringern, werden Samen und Trennwände entfernt oder die Früchte 2 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Es ist zu berücksichtigen, dass während der Wärmebehandlung die Menge an Ascorbinsäure im Zellstoff abnimmt.

Kleine Schoten können ganz eingefroren werden. Größere werden am besten in Stücke beliebiger Form und Größe geschnitten oder durch einen Fleischwolf gegeben. Wenn Gefrierschrank Es gibt eine Funktion des Trockengefrierens, Paprika in jeglicher Form werden auf einem Tablett oder Teller ausgelegt, nach dem Einfrieren werden sie portionsweise in Tabletts mit Deckeln oder Beuteln verpackt. Wenn eine solche Funktion nicht vorhanden ist, wird das zubereitete Gemüse sofort in den ausgewählten Behältern ausgelegt. Wenn möglich, wird die Luft aus dem Behälter entfernt, hermetisch verschlossen und mit dem Inhalt in die Tiefkühltruhe geschickt.

Haltbarkeit

Von der Wahl der Möglichkeit, Peperoni zu Hause zu lagern, hängt der Zeitraum ihrer Eignung zur Verwendung in Lebensmitteln ab. In einem Kühlschrank, Keller oder auf einem geschlossenen Balkon bleibt es bei korrekten Mikroklimaparametern 1 bis 2,5 Monate frisch.

In einem Raum mit einer Temperatur über + 15 ° C verschlechtert es sich viel schneller - in 2-3 Wochen. Vorbehaltlich aller antiseptischen Vorschriften während des Wärmebehandlungsprozesses und angemessener Bedingungen im Keller Dosengemüse 1 bis 3 Jahre gelagert.

Eine Lagerung von Peperoni in getrockneter Form über mehr als 1 Jahr ist nicht ratsam. Wenn dieser Zeitraum verlängert wird, verliert das Produkt seine Farbe, seinen Geruch und seinen Geschmack. Gefrorenes Chili behält seine Eigenschaften für sechs Monate bis zu einem Jahr.