Menschen mit begrenzten finanziellen Mitteln haben einfache Anforderungen an Champagner: billiger sein, wie eine Kanone schlagen und schäumen wie warmes Bier. Es ist diese Kategorie von Menschen, die Gegenstand der Aufmerksamkeit von Scharlatanen sind, die Wein fälschen oder eine höllische Mischung aus chemischen Pulvern in Champagnerflaschen verkaufen ...
Auf dem Etikett eines echten Schaumweins sind immer der Hersteller, seine Anschrift und Angaben sowie die Herstellungsweise angegeben. Der beste Champagner wird mit einem Korken verschlossen.
Bezeichnungen: brut; trocken; halb Trocken; halbsüß.
Nach der Massenkonzentration von Zucker werden Schaumweine unterteilt in:
1. Extra–Brut (extra brut) – Zuckergehalt bis 6 g/l;
2. Brut (brut) - Zuckergehalt bis 15 g/l;
3. Trocken (trocken) - Zuckergehalt 20-25 g/l;
4. Halbtrocken (halbtrocken) - Zuckergehalt 40-45 g/l;
5. Semi–Sweet white (halbsüßer Weißer) - Zuckergehalt 60-65 g/l;
6. Halbsüß rot (rot halbsüß) - Zuckergehalt 80-85 g/l.
Schaumweine werden weltweit auf zwei Arten hergestellt:
1. Methode des Champagners in der Flasche (Reifung in der Flasche für mindestens 1 Jahr)
2. akrotophorische Methode oder die Methode des kontinuierlichen Champagners in Tanks (wenn der Wein in riesigen Metallbehältern für kurze Zeit mit Kohlendioxid gesättigt wird).
Es gibt auch den sogenannten "Sekt", dh. Wein künstlich mit Kohlendioxid gesättigt, gesättigt. Es ist auf der Etikette als "prickelnd" gekennzeichnet.
Dieser Schaumwein wird nur im Handel verkauft und verfügt über alle erforderlichen Konformitäts- und Qualitätszertifikate. Echter Champagner wird ausschließlich nach klassischem Verfahren hergestellt.
Vergessen Sie nicht, dass das Wort „Champagner“ nur im Zusammenhang mit Schaumwein verwendet werden darf, der in Frankreich in der Provinz Champagne hergestellt wird. Alle anderen Weine werden als Schaumweine bezeichnet. In Deutschland und Österreich werden Schaumweine mit dem Wort "Sekte" bezeichnet, in Spanien - "Cava", in Italien - "Spumante", in Frankreich - "Champagner" (hergestellt in der Champagne) und "cremant" (hergestellt in anderen französischen Sprachen). Provinzen).
Menschen mit begrenzten finanziellen Mitteln, die einmal im Jahr (für Neujahr) Champagner kaufen, stellen einfache Forderungen: dass er billiger ist, dass er knallt wie eine Kanone und schäumt wie warmes Bier.
Diese Personengruppe ist das Ziel von Scharlatanen, die Wein fälschen oder eine höllische Mischung aus chemischen Pulvern in Champagnerflaschen verkaufen. Ein Beispiel für solche groben Fälschungen ist Yves Rocher, La Rochelle, eine kohlensäurehaltige Mischung aus Alkohol, Wasser und chemischen Pulvern. Dieser Trank enthält keinen Tropfen Traubensaft und seine Verwendung ist gefährlich für Ihre Gesundheit. Wenn dies kein Champagner ist, sollte es 3-4 mal billiger sein. Sonst wird man doppelt getäuscht: Beim ersten Mal mit Übergewicht, beim zweiten Mal mit Untergewicht. Überzeugen Sie sich selbst und entscheiden Sie.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Weinprofis dazu neigen, brut oder trockenen Champagner zu bevorzugen, der keinen Zucker enthält und es Ihnen ermöglicht, das gesamte Bouquet genauer zu spüren. Schmackhaftigkeit in diesem oder jenem Champagner enthalten (es ist wie Tee ohne Zucker und Zitrone für einen Feinschmecker). Der teuerste und hochwertigste Markenchampagner ist in der Regel Brut. Es gibt jedoch rein nationale Präferenzen. Es wurde festgestellt, dass Russen, Amerikaner und Deutsche süßere Champagner (halbtrocken oder halbsüß) bevorzugen. Darüber hinaus nimmt mit zunehmendem Alter die Einhaltung süßerer Bedingungen zu.
Wenn Sie über gute finanzielle Möglichkeiten und Geschmack verfügen, gibt es eine große Auswahl an hochklassigen Champagnern aus Frankreich und Russland – Ländern, die Grand Prix und Goldmedaillen in fast allen internationalen Wettbewerben haben.
Es gibt über 120 kleine Champagnerfirmen in Frankreich, nur 16 von ihnen haben einen hohen Rang in der Welt und sie produzieren 65 % des gesamten französischen Champagners. Es sei darauf hingewiesen, dass alle diese 16 Unternehmen Champagner produzieren traditioneller Weg, durch die Methode der Nachgärung in Flaschen mit einer Lagerung von 3 bis 8 Jahren. Diese Firmen auf dem französischen Markt haben den größten kommerziellen Erfolg.
In Russland unterscheiden sich die von verschiedenen Fabriken (es gab ungefähr 50) hergestellten Schaumweine trotz der Identität von Technologie und Ausrüstung in der Qualität voneinander, und nur wenige Firmen produzieren Schaumweine von Weltklasse.
Auf den Etiketten der Flaschen französischen Champagners gibt es Bezeichnungen, die Sie kennen müssen, wenn Sie als Kenner bekannt sein möchten, und diese Informationen werden einem einfachen Verbraucher nicht schaden.
1. Das Wort Champagner muss auf dem Flaschenetikett und auf dem Korken erscheinen
2. Der Name des Weins und des Unternehmens, das ihn hergestellt hat, und die Registrierungsnummer des Unternehmens gemäß dem staatlichen französischen Handelsregister
3. Außerdem werden folgende Bezeichnungen eingeführt:
N.M. bezeichnet Champagnerflaschen, die vom Weinproduzenten hergestellt und von ihm über sein Vertriebsnetz verkauft werden. Dies sind in der Regel führende französische Unternehmen, die ihre eigenen Weinplantagen haben, die besten der Champagne
MA der Weinverkäufer produzierte nicht, sondern verkaufte nur fertige Produkte
R.M. diejenigen, die kleine Parzellen haben, ernten Trauben und produzieren selbst Champagner. Dieser Champagner wird von den Besitzern kleiner Weinberge selbst hergestellt, oft unter Verwendung der Symbole des großen Unternehmens, an das sie die Trauben liefern. Die Qualität dieses hausgemachten Weins unterscheidet sich trotz des Etiketts eines seriösen Unternehmens stark von der Qualität eines Markenweins mit diesem Etikett.
CM. Der Wein wird von einer kleinen Genossenschaft produziert. Auch seine Qualität ist fraglich.
Cuvée Champagner wird aus dem besten und hochwertigsten Traubensaft hergestellt, der nach dem ersten leichten Druck auf die Trauben, dem sogenannten Schwerkraftfluss, gewonnen wird.
Hüfte die ersten 500 Liter Saft aus der Cuvée
Brutal dem Wein wird kein Alkohol zugesetzt. Der Wein ist vollkommen trocken.
Millesime Der Wein wird aus Trauben hergestellt, die in einem Jahr geerntet wurden, dem Jahr, in dem die Qualität der Trauben am besten war. Die Qualität der Trauben des Jahres wird von einer speziellen staatlichen Kommission aus unabhängigen Experten bestimmt.
Blanc de Blancs Champagner ausschließlich aus produziert weiße Trauben"Chardonnay".
blanc de noirs Champagner wird ausschließlich aus Pinot-Trauben hergestellt.
Rose Der Wein wird aus schwarzen Pinot-Trauben unter Zugabe von Rotweinen hergestellt.
Brut-Reserve eine Zusammenstellung der besten Weine.
Sammlung Sammlung Wein. Seine Auflage ist auf mehrere zehntausend Flaschen begrenzt. Das Design der Flaschen stammt von namhaften Künstlern und Designern.
Grand Crus Die Trauben für die Herstellung dieses Weins stammen aus den besten Weinbergen der Champagne.
Premier Crus Die Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, stammen von Weinbergen, die an zweiter Stelle stehen.
R.D.(recement degorge) der Wein wird erst kurz vor dem Verkauf von Hefeablagerungen befreit.
Die renommiertesten Marken des französischen Champagners:
1. Dom Perignon (Moët und Chandon) - Der prestigeträchtigste französische Champagner. Seit 1958 wird es an den britischen Königshof geliefert. Produziert weißen und rosa Champagner.
2. Cuvée des großen Jahrhunderts (Laurent - Perrier)
3. Prince of Champagne (Tatinger) - Ausgestellt zu Ehren von Prinz Thibaut of Champagne, der nach seiner Rückkehr vom Kreuzzug in die Champagne Chardonnay-Trauben aus dem Osten mitbrachte, aus denen die renommiertesten Champagnerweine hergestellt werden, darunter auch dieser.
4. Florent Louis (Pieper-Heydsek)
5. Cuvee Charles VII (Canard - Duchenne)
6. Cuvée Champs-Élysées (Janmer)
7. Cuvée Emperor (Mercier-Rederer) - Herausgegeben von der Firma zu Ehren des russischen Kaisers Alexander II. Lieferung in Kristallflaschen mit russischen Staatssymbolen (mit höchster Genehmigung von Alexander II.)
8. Great Lady (Veuve Clicquot) – Erhältlich in Weiß und Pink. Champagner ist der Gründerin des Unternehmens, Madame Clicquot, gewidmet.
Die bekanntesten russischen Unternehmen heute:
1. JSC "Cornet". 1942 gegründet. (Moskau, Sadovnicheskaya Str., 57) Das Unternehmen wurde mit dem Grand Prix und Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet.
2. CAG „Agrofirma Abrau-Durso“. 1870 gegründet. Die Firma wurde mit dem Grand Prix sowie mit Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet.
3. JSC „Moscow Plant of Champagne Wines“ (MKSHV). 1980 gegründet. Ausgezeichnet mit Gold- und Silbermedaillen.
4. RISP LLC. (Moskau, Ryabinovaya Str., 44) Das Unternehmen wurde 1994 auf den Produktionsanlagen von OAO MKSHV gegründet. In weniger als fünf Jahren seines Bestehens wurde er mit 4 Gold- und 12 Silbermedaillen ausgezeichnet.
5. CJSC „Schaumweine“. Gegründet 1945 in Leningrad auf Basis der 5. Marmeladenfabrik und Fruchtwasserfabrik
Wie man Champagner trinkt
1. Champagner soll nicht mit einem lauten Knall, sondern mit einem leisen Zischen geöffnet werden. Qualitätsgetränk sollte sich ruhig und feinfühlig verhalten. Zu große Blasen können darauf hindeuten, dass der Champagner künstlich mit Kohlensäure versetzt und nicht als Ergebnis der natürlichen Gärung erhalten wurde. Es ist gut, wenn alle Blasen die gleiche Größe haben. Sie müssen sie jedoch nicht sofort vergleichen, nachdem das Getränk in das Glas eingedrungen ist, sondern nach einigen Minuten - wenn die Temperatur von Glas und Champagner gleich wird. In den ersten Minuten hat selbst der beste Champagner große und ungleichmäßige Blasen.
2. Champagner sollte zwei bis drei Minuten nach dem Öffnen der Flasche in Gläser gegossen werden. Es wird angenommen, dass dies Ihnen hilft, den Geschmack des Getränks besser einzuschätzen. Gießen Sie den Champagner langsam ein, neigen Sie die Flasche leicht und versuchen Sie, die Flüssigkeit entlang der Glaswand fließen zu lassen - dies hilft, die Schaummenge zu reduzieren. Eine andere Möglichkeit, mit überschüssigem Schaum fertig zu werden, besteht darin, ein paar Eiswürfel in das Glas zu werfen, ein wenig zu „plaudern“, das Eis zu entfernen und erst dann den Champagner einzuschenken.
3. Die Auswahl der Speisen ist eine heikle Angelegenheit. Saurer Champagner (trocken oder brut) wird in hohe längliche Gläser mit dem romantischen Namen „Flöte“ (Flöte) gegossen. Süßer Champagner wird in breite Gläser gegossen, die einer Stielschale ähneln. Es wird angenommen, dass das „richtige“ Glas Champagner direkt zu den richtigen Geschmacksknospen bringt und Sie seinen Geschmack voll und ganz erleben können.
4. Champagner soll keinen Status haben – er ist ein zu edles Getränk. Die Flasche muss sich hinlegen, damit der Wein den Korken benetzt, sonst hört das Getränk auf zu „spielen“. Dies gilt jedoch nur für Champagner mit Korkverschluss.
5. Ein guter Snack ist Käse, Oliven, Meeresfrüchte, weißes Fleisch und Wild, Fruchtdesserts, Erdbeeren und natürlich klassische Ananas.
6. Um den Geschmack von Champagner besser zu würdigen, müssen Sie ihn vor dem Schlucken des Getränks einige Sekunden lang im Mund genießen.
7. Eine kleine Portion Champagner wird Sie nicht nur aufheitern, sondern auch dem Körper gut tun. Tannine, die in einem edlen Getränk enthalten sind, senken den Cholesterinspiegel und verbessern die Immunität, während Magnesium Müdigkeit lindert und ein Gefühl der Fröhlichkeit vermittelt. Die französischen Erfinder des Champagners glauben immer noch daran prickelndes Getränk ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältungen und Verdauungsstörungen.
Champagner ist ein obligatorisches und traditionelles Attribut jeder Feier oder jedes Feiertags. Eine große Auswahl an Schaumweinen, die in den Regalen unserer Geschäfte erhältlich sind, ermöglicht es jedem von uns, ein legendäres Urlaubsgetränk nach seinem Geschmack und Budget auszuwählen. Der Großteil des im Handel erhältlichen „Champagners“ ist jedoch ein Getränk aus billigsten Rohstoffen zweifelhafter Herkunft. Diese Getränke können höchstens gesundheitlich unbedenklich sein. Von Genuss kann bei der Benutzung keine Rede sein. Außerdem stellen Leute, die nur einmal im Jahr (für Silvester) Champagner kaufen, nicht die höchsten Ansprüche an ihn: billiger sein, wie eine Kanone klatschen und schäumen. Diese Personengruppe ist das Ziel von Scharlatanen, die Wein fälschen und eine höllische Mischung aus chemischen Pulvern in Champagnerflaschen verkaufen. Ein Beispiel für solche groben Fälschungen ist Pseudo-Champagner Yves Roche (Yves Rocher), eine kohlensäurehaltige Mischung aus Alkohol, Wasser und chemischen Pulvern. Dieser Trank enthält keinen einzigen Tropfen Traubensaft und seine Verwendung ist gefährlich für Ihre Gesundheit.
Wie sein? Wie können Sie Ihren Urlaub nicht verderben? Wo kann man guten Champagner oder guten Wein kaufen? Sie können einen guten in einem Hypermarkt oder in einer Weinboutique kaufen. Verbrauchermärkte nehmen Volumen und versuchen, direkte Verträge mit Produzenten oder ihren offiziellen Händlern abzuschließen, Weinboutiquen verlassen sich auf den Prestigepreis, arbeiten also immer mit vertrauenswürdigen Lieferanten zusammen, führen aber in der Regel auch gleichzeitig eine selektive Kontrolle durch. Das bedeutet nicht, dass Sie in einem Hypermarkt oder einer Boutique keinen schlechten Champagner kaufen können. Du kannst. Der Punkt ist anders - neben dem Schlechten gibt es auch Gutes, was man nicht über andere Verkaufsstellen sagen kann, zu denen stehender Champagner einfach nicht gelangt.
Vergessen Sie nicht, dass das Wort „Champagner“ nur im Zusammenhang mit Schaumwein verwendet werden darf, der in Frankreich in der Provinz Champagne hergestellt wird. Alle anderen Weine werden einfach als Schaumwein bezeichnet. In Deutschland und Österreich werden Schaumweine mit dem Wort "Sekte" bezeichnet, in Spanien - "Cava", in Italien - "Spumante", in Frankreich - "Champagner" (hergestellt in der Champagne) und "cremant" (hergestellt in anderen französischen Sprachen). Provinzen).
Wie wähle ich Champagner? Fachleute wählen Champagner nicht aus der Kategorie „halbsüß, halbtrocken, brut“, sondern suchen auf dem Etikett nach einem Hinweis auf die Herstellungsmethode – „klassisch“ oder „Reservoir“. Die teuerste und prestigeträchtigste Art von Schaumweinen sind Weine, die entsprechend hergestellt werden klassische Technik. "Classic" wird fast immer aus einheimischen Trauben hergestellt. Ein erfahrener Champagnerhersteller braucht keine zusätzlichen Risiken in Form unbekannter Qualitäten importierter Rohstoffe.
Die Herstellung von klassischem Champagner beginnt mit dem Verschnitt mehrerer verschiedener trockener Weißweine, oft aus verschiedenen Jahrgängen, um Jahr für Jahr einen gleichbleibenden Geschmack und Stil zu bewahren. Dieser Mischung wird eine genau definierte Menge an spezieller Sekthefe und Zuckerlauge zugesetzt, die Mischung wird in Flaschen abgefüllt (in der Fachsprache Ziehung genannt), mit einem temporären Korken verkorkt und in einen kalten Keller gestellt. Hier findet in Flaschen über anderthalb Monate langsam die sogenannte Nachgärung statt und die dabei freigesetzte Kohlensäure löst sich langsam im Wein auf. Nach dem Ende der Gärung werden die Flaschen für eine langfristige Reifung (von 1,5 bis 3 Jahren) gestapelt, während der Geschmack und Aroma des Weins die besonderen Töne von gereiftem Champagner annehmen. Dann wird das angesammelte Sediment aus den Flaschen entfernt, hinzugefügt (für halbtrockene und halbsüße Weine) eine kleine Menge Zuckerlikör (es heißt Expeditionary), sie verkorken die Flaschen mit einem dauerhaften Korken, kleben Etiketten, wickeln den Flaschenhals mit Folie ein und schicken den Wein zum Verkauf.
Champagner erhalten der klassische Weg, zeichnet sich durch komplexen Geschmack, zartes unübertroffenes Bukett und hervorragende Perlagequalitäten aus. Es zeichnet sich durch eine sehr lange, mehrere Stunden dauernde Freisetzung sehr kleiner Bläschen aus, die einen feinporigen Schaum bilden. So entsteht französischer Champagner, der als Maßstab für Anmut und Harmonie gilt. Diese Technologie wurde der Welt von dem Mönch Pierre Perignon vorgestellt, der als Erfinder des Champagners in die Geschichte eingegangen ist. Im Geschmack des „Klassikers“, neben leichten Zitrus- und Beerentönen, floral, cremig, käsige Töne, ein Sonnenblumenton, frisch Weißbrot, Veilchen, Haselnüsse, Noten von Ingwer oder Feldkräutern können vorhanden sein.
Klassischer Champagner gilt als der beste. Das komplette Gegenteil davon sind kohlensäurehaltige oder, wie sie auch genannt werden, gesättigte Weine, d.h. normale Weine zwangsweise mit Kohlendioxid künstlichen Ursprungs gesättigt. Unverkennbar sind sie an der Größe der Bläschen zu erkennen – wenn der Wein nach dem Öffnen der Flasche große, schnell aufsteigende Bläschen auf die Glasoberfläche wirft – ist er es, billiger Sekt, ein Ersatz, dessen nächster Verwandter die Limonade ist, aber kein echter Champagner. Übrigens kann jeder mit Hilfe eines gewöhnlichen Haushaltssiphons selbst gesättigten Wein herstellen. Kohlensäurehaltige Weine haben keinen herausragenden Geschmack und Aroma, die vollständig von der Qualität des Weins bestimmt werden, der zur Kohlensäure gebracht wurde. Gesättigte Weine sind ziemlich billig, auf ihrem Etikett steht zwangsläufig „kohlensäurehaltig“, „gesättigt“, „sprudelnd“ oder „prickelnd“ (nicht zu verwechseln mit „prickelnd“!). Übrigens glauben viele Käufer, dass die meisten billigen Schaumweine auf diese Weise hergestellt werden, aber tatsächlich ist dies nicht der Fall.
Die überwiegende Mehrheit der auf den Verkaufsflächen präsentierten Weine ist das Ergebnis eines gewissen Kompromisses zwischen den beiden oben beschriebenen Extremen, der als „Reservoir-Technologie“ oder einfach als „Reservoir“ bezeichnet wird. Der Unterschied zwischen „Reservoir“ und „Classic“ besteht darin, dass die Nachgärung nicht in Flaschen stattfindet, sondern in riesigen Edelstahltanks, den sogenannten Akratophoren. Das Ergebnis ist ein Schaumwein, der aussieht wie ein Klassiker, aber nicht in Jahren, sondern in wenigen Wochen. Der Geschmack und das Bouquet dieser Weine bleiben jedoch, egal wie sehr sich die Winzer bemühen, einfacher - leichte Frucht- und Zitrusnuancen, Töne von Zitrone, Grapefruit, weißer Johannisbeere, Sonnenblume und frische Milch. Ein schlechtes „Reservoir“, das nachlässig oder mit Verstößen gegen die Technologie hergestellt wurde, kann sich in einem ausgeprägten Hefeton unterscheiden, der dem Champagner natürlich keine Ehre macht.
Die Unterscheidung der "Klassiker" ist sehr einfach. Auf dem Etikett des nach klassischer Technologie hergestellten heimischen Champagners steht auf jeden Fall „Classic“ oder „Aged“, auf importiertem – „Metodo Classico“, „Methode cap Classique“ oder ähnlichem, und das Preisschild beginnt bei 450-500 Rubel pro Flasche. Alle anderen Schaumweine, auf denen keine solchen Aufschriften vorhanden sind, sind Tankweine. Das heißt aber nicht, dass sie überhaupt schlecht sind. Im Gegenteil, viele Beispiele für Weine dieser Kategorie sind weithin für ihre hohe Qualität bekannt. Und nur echte Experten können ein solches "Reservoir" von den Elitemarken der "Klassiker" unterscheiden. Im Grunde handelt es sich um Weine, die direkt in den Weinanbaugebieten produziert werden – im Süden Russlands, auf der Krim, aber auch in Frankreich, Italien und anderen Weinbauländern.
So beginnt die Wahl des Champagners mit der Herstellungsmethode – „klassisch“ oder „Reservoir“. Und dann entscheiden wir, was besser ist – halbsüß, halbtrocken, trocken oder brut.
Übrigens, was wählst du? Halbsüß, halbtrocken, trocken oder brut? Die Meinung von Experten lautet wie folgt: Am besten eröffnet man ein Festmahl mit Sekt mit niedrigem Zuckergehalt, brut oder trocken, der ein ausgezeichneter Aperitif ist. Ein solcher Wein wird die Geschmackserlebnisse weder vom diensthabenden „Olivier“ noch von mit Lachskaviar und Mascarponekäse garnierten Riesengarnelen dämpfen, wie es halbsüßer oder süßer Champagner sicherlich tun wird.
Halbtrocken ist ein guter Kompromiss. Halbtrocken eignet sich für Liebhaber von halbsüß und für Fans von Brut. Naja, halbsüß ist perfekt für leichte Desserts, es kann näher am Abend geöffnet und mit einem Kuchen serviert werden, wenn der Olivier schon gegessen ist, aber die Seele braucht noch Urlaub.
Zusammenfassend postulieren wir also:
- Kaufen Sie Champagner in einem Verbrauchermarkt oder einer Weinboutique.
- Wählen Sie Champagner ohne Eile und überblicken Sie das gesamte Sortiment.
- Brut oder trocken - zum Trinken unter dem Glockenspiel. Halbtrocken - für Geschirr Feiertagstisch. Zum Nachtisch wählen wir halbsüßen Champagner.
- Wenn Sie sich für teuren Champagner entscheiden, nehmen Sie den "Klassiker".
- Wenn Sie nach Entnahme der Flasche auf dem Etikett die Aufschrift „kohlensäurehaltig“, „gesättigt“, „sprudelnd“ oder „sprudelnd“ (nicht zu verwechseln mit „prickelnd“!) finden, stellen Sie den Wein zurück. Lesen Sie die Beschreibung des Weins auf dem Rückenetikett (Rückenetikett). Die klein-klein gedruckte Bezeichnung nach Gewerbeordnung erfolgt immer in russischer Sprache, und wenn Sie kohlensäurehaltigen Wein in den Händen halten, wird dies auf dem Gegenetikett durch einen der vier obigen Begriffe gekennzeichnet.
- Wenn auf der Flasche „Champagner“ oder „Schaumwein“ steht, aber nicht „Classic“, „Aged“ oder ausländische Entsprechungen dieser Begriffe, dann haben Sie einen Wein, der im Tankverfahren hergestellt wurde.
Das wichtigste Kriterium bestimmend richtige Wahl Champagner - der Name des Herstellers. Die bekanntesten russischen Unternehmen heute:
1. OAO Kornet. 1942 gegründet. (Moskau) Die Firma wurde mit dem Grand Prix und Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet.
2. CAG „Agrofirma Abrau-Durso“. 1870 gegründet. Derzeit produziert es einen sehr würdigen "Reservoir" unter den Marken "Russischer Champagner Abrau-Durso" und "ABRAU" sowie einen großartigen "Klassiker" unter den Marken Millezim, Imperial, Dravigny.
3. JSC „Moscow Plant of Champagne Wines“ (MKSHV). 1980 gegründet. Ausgezeichnet mit Gold- und Silbermedaillen.
4. RISP LLC. (Moskau) Das Unternehmen wurde 1994 auf den Produktionsanlagen von OAO MKSHV gegründet. In weniger als fünf Jahren seines Bestehens wurde er mit 4 Gold- und 12 Silbermedaillen ausgezeichnet.
5. CJSC „Schaumweine“. Es wurde 1945 in Leningrad auf der Grundlage der 5. Marmeladenfabrik und des Fruchtwasserwerks gegründet.
Unter den russischen Produzenten ist auch hervorzuheben: JSC Tsimlyansk Wines. Top Marken: "Onegin", "Victory Bouquet", "Zimlyansk Sekt nach alter Kosakenart zubereitet". "Millstream - Schwarzmeerweine" (Champagner "South Russian"). Fanagoria (Marken Fanagoria, NR, Madame Pompadour). "Kuban-Vino" (Marken "Chateau Tamagne Reserve", "Chateau Tamagne"). Ziemlich guter Champagner wird auch von der Myskhako Agricultural Company hergestellt. Auf der Krim produziert die Fabrik Novy Svet, die von Prinz Lev Golitsyn gegründet wurde und Russland im Jahr 1900 den ersten Grand Prix zurückbrachte, derzeit atemberaubende Qualitäts-Champagnerweine unter den Marken Coronation, Paradisio, Brut Cuvée und Novy light.
Apropos Qualität heimischer Schaumweine, die regelmäßig von hochkarätigen jungen Leuten, die im Ausland Kurzzeit-Sommelierkurse absolviert haben, herausgefordert wird: Russland ist neben Frankreich Besitzer von Grand-Prix-Pokalen für Champagnerweine. Die Qualität der besten Proben russischen Champagners wurde wiederholt auf höchstem internationalem Niveau bestätigt. . Übrigens können nicht alle französischen Champagner als Referenz angesehen werden.
Es gibt mehr als 120 Champagnerfirmen in Frankreich, und nur 16 von ihnen haben einen hohen Rang in der Welt. Zu den bekanntesten französischen Unternehmen, die sich auf die Herstellung von Champagner spezialisiert haben, gehören vor allem Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Louis Roederer, Mumm, Laurent-Perrier, Ruinart, deren Anteil am russischen Champagnermarkt 95% übersteigt. Wenn Sie französischen Champagner bevorzugen, dann interessieren Sie vielleicht: Special - Cuvee special oder Prestigious - Cuvee de pretige. Diese Champagner werden aus die besten Sorten Trauben, sorgfältig eingehalten technologischer Prozess und markieren Sie das Ausgabejahr. Es gibt auch eine separate, nach der je nach Rebsorte, Zuckergehalt, Erntejahr und den Besonderheiten der Getränkeherstellung Champagnersorten unterschieden werden.
Die bekanntesten Champagnermarken:
1. Witwe Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin)
2. Moët und Chandon (Moët & Chandon)
3. Dom Pérignon
4. Louis Roederer
5. Piper-Heidsieck
6. Mumm (GH Mumm)
7. Kreis (Krug)
8. Paul Roger
9. Bollinger
10. Salon
Aber wenn die obigen Top 10 eher keine „Rangliste“ sind, sondern „jeder sie kennt (oder kennen sollte)“, dann kann die Prestigebewertung (der Geschmacks- und Aromaqualitäten) etwas anders sein. Die renommiertesten Champagnerweine: Dom Pérignon, Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne Armand de Brignac (Armand de Brignac, umgangssprachlich „Ace of Spades“ (Pik-Ass)), Bolinger (Bollinger Champagne), Champagne Crystal (Kristall), Perrier Jouet u Krug Champagner.
Natürlich sind alle Marken dieser berühmten Champagnerhäuser wahre Kunstwerke der Weinherstellung, aber die Preise für hochwertigen französischen Champagner sind normalerweise himmelhoch - so hoch ist der Preis für Prestige. So kann "Veuve Clicquot La Grande Dame" je nach Jahr zwischen 10-12 und 18-25 Tausend Rubel kosten. Darüber hinaus gibt es kaum einen Fachmann auf der Welt (mit Ausnahme vielleicht der Verkoster von Veuve Clicquot), der diese Weine von den besten Proben von Abrau-Durso unterscheiden würde. Gleichzeitig werden die oben genannten Meisterwerke von Abrau-Durso um eine Größenordnung billiger sein als französischer Elite-Champagner. Aber, wie sie sagen, die Wahl liegt bei Ihnen.
Neben russischen und französischen Schaumweinen werden auch Produkte italienischer Winzer in den Verkaufsregalen präsentiert. Die Schaumweine "Martini Asti" und "" erfreuen sich bei Käufern besonderer (und wohlverdienter) Beliebtheit. So haben „Martini Asti“, der sich durch einen harmonisch süßen Geschmack und ein unnachahmliches Muskataroma auszeichnet, und „Mondoro Asti“ – prickelnder Weißwein in der originalen Smaragdflasche – lange und zu Recht schmeichelnde Kundenbewertungen erhalten und sind eine hervorragende Alternative zu teurem französischem Champagner.
Wenn Sie einheimischen Champagner bevorzugen, unterscheiden sie gemäß GOST 13918-88 je nach Herstellungsverfahren und Zuckerkonzentration:
- „Sowjetische Champagnersammlung“ (Reifung mindestens drei Jahre in der Flasche, mit Bezeichnung auf dem Etikett, Jahr des Champagnerweins): brut, trocken, halbtrocken;
- "Sowjetischer Champagner": brut, trocken, halbtrocken, halbsüß, süß;
- "Sowjetischer Champagner mit besonderen Namen": trocken, halbtrocken, halbsüß.
Sowjetischer Champagner kann auf drei Arten hergestellt werden: klassische Flasche, Reservoir oder kontinuierliches Reservoir.
Russischer Champagner wird gemäß GOST R 51165-98 hergestellt. Der Unterschied zwischen sowjetischem und russischem Champagner besteht darin, dass russischer Champagner nur im kontinuierlichen Tankverfahren hergestellt wird. Russischer Champagner wird in brut, trocken, halbtrocken, halbsüß, süß unterteilt. Russischer Champagner wird je nach Exposition unterteilt in
- Russischer Champagner ohne Alterung
- Gealterter russischer Champagner - die Reifezeit nach Abschluss des Champagnerprozesses beträgt mindestens 6 Monate.
- Russischer Sammelchampagner - die Reifungszeit beträgt nicht weniger als 3 Jahre in der Flasche, es markiert das Jahr des Champagnerweins.
Wie man Champagner trinkt
1. Champagner soll nicht mit einem lauten Knall, sondern mit einem leisen Zischen geöffnet werden. Ein Qualitätsgetränk sollte sich leise und fein verhalten.
2. Champagner sollte zwei bis drei Minuten nach dem Öffnen der Flasche eingegossen werden. Es wird angenommen, dass dies Ihnen hilft, den Geschmack des Getränks besser einzuschätzen. Gießen Sie den Champagner langsam ein, neigen Sie die Flasche leicht und versuchen Sie, die Flüssigkeit entlang der Glaswand fließen zu lassen - dies hilft, die Schaummenge zu reduzieren. Es ist üblich, das Glas zu drei Vierteln zu füllen.
3. Sauerer Champagner (trocken oder brut) wird in hohe längliche Gläser mit dem romantischen Namen "Flöte" (Flöte) gegossen. Süßer Champagner wird in breite Gläser gegossen, die einer Stielschale ähneln. Es wird angenommen, dass das „richtige“ Glas Champagner direkt zu den richtigen Geschmacksknospen bringt und Sie seinen Geschmack voll und ganz erleben können. Auch das Halten eines Glases Champagner sollte auf besondere Weise erfolgen. Einige, die Sekt trinken, halten ein Glas und umklammern es mit ihren Handflächen. oberer Teil- als würde man Cognac trinken. Aber im Gegensatz zu Cognac, der bei leichter Erwärmung durch die Handwärme aromatischer wird, verliert Champagner an Geschmack und Spritzigkeit. Daher muss ein Glas Champagner am Bein gehalten werden.
4. Die Flasche sollte so liegen, dass der Wein den Korken benetzt, sonst hört das Getränk auf zu "spielen". Dies gilt jedoch nur für Champagner mit Korkverschluss.
5. Champagner wird sowohl vor den Mahlzeiten (als Aperitif) als auch während der Mahlzeiten getrunken - für Hauptgerichte und Desserts. Käse, Oliven, Meeresfrüchte, helles Fleisch und Wild, Fruchtdesserts, Erdbeeren und natürlich die klassische Ananas gelten als guter Snack. Champagner mit Schokolade zu „naschen“ ist jedoch grundsätzlich nicht zu empfehlen.
6. Um den Geschmack von Champagner besser zu würdigen, müssen Sie ihn vor dem Schlucken des Getränks einige Sekunden lang im Mund genießen.
Champagner ist ein Symbol für aristokratischen Spaß, ein grandioses Fest. Sie werden von Ozeandampfern beim Stapellauf ermahnt und feiern die wichtigsten Etappen des menschlichen Lebens: Geburt, Hochzeit, den Beginn des neuen Jahres. Die Hauptsache ist, sich an die Heimtücke des traditionellen Feiertagsgetränks zu erinnern. Schließlich wird zu Beginn der Feier oft Champagner getrunken und dann werden andere Getränke getrunken. Kohlendioxid, das im "Pop" enthalten ist, erhöht die Aufnahme von Alkohol. Daher möglichst nicht mischen starker alkohol mit Champagner, sowie anderen Getränken. Wenn Sie diese eiserne Regel dennoch brechen müssen, dann müssen Sie dies tun, "ohne den Grad zu senken".
Nichts schafft eine fröhliche festliche Stimmung wie prickelnd kalter Champagner, der in dünne, elegante Gläser gegossen wird. Sekt begann im Mittelalter an Popularität zu gewinnen, und heute können wir uns in vielen Supermärkten und Weingeschäften vielleicht sogar zwischen einer großen Auswahl an Schaumweinen aus verschiedenen Regionen der Welt verirren.
Wir sagen Ihnen, wie Sie bei der Auswahl keinen Fehler machen und genau den Champagner finden, der die wärmste Neujahrsatmosphäre schafft und morgens keine starken Kopfschmerzen verursacht.
Champagner, prickelnd oder prickelnd?
Zuerst etwas einfache Theorie.
Sekt(vin de Champagne) wird stolz ausschließlich der Wein genannt, der nach traditionellen Technologien in der Champagne hergestellt wurde. Die bekanntesten Weingüter dieser Region sind Moët & Chandon und natürlich legendäre Marke„Die Witwe Clicquot“ (Veuve Clicquot Ponsardin).
Sonstiges Schaumwein fallen zwar nicht unter die Kategorie „Champagner“, stehen aber oft dem französischen Original weder qualitativ noch geschmacklich in nichts nach. Zu den besten Vertretern gehören Weine aus anderen französischen Regionen namens Crémant, italienischer Spumante und Asti, deutscher Sekt und katalanischer Cava. Unter den würdigen russischen Schaumweinen bietet Abrau Durso das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, aber es ist besser, sowjetischen und russischen Champagner abzulehnen - die meisten dieser Weine werden künstlich mit Kohlensäure versetzt, was natürlich die Qualität des Getränks beeinträchtigt.
Lesen Sie das Etikett und seien Sie vorsichtig: Einige Hersteller produzieren sogar Sonderanfertigungen Sekt(manchmal auch mit Kohlensäure bezeichnet), die einfach künstlich mit Kohlendioxid gesättigt sind. Diese sind in der Regel leicht kohlensäurehaltig alkoholische Getränke, der kaum als vollwertiger Sekt bezeichnet werden kann.
Lesen Sie das Etikett und das rückseitige Etikett
Das Lesen von Champagneretiketten unterscheidet sich im Großen und Ganzen nicht vom Lesen von Weinetiketten. Champagneretiketten müssen enthalten:
- Herstellername;
- der Name des Weins;
- Appellation - Qualitätsklassifizierung und Herkunftsort;
- Jahrgang;
- Alkoholgehalt;
- Weinkategorie nach Zuckergehalt.
Auf dem Rückenetikett finden Sie Informationen zu den einzelnen Eigenschaften von Champagner oder Sekt – zu seinem Geschmack und seiner Kombination mit verschiedenen Gerichten.
Wenn Sie sich für den Kauf von echtem Champagner entscheiden, zögern Sie nicht, einen Berater in einem speziellen Weingeschäft um Hilfe zu bitten - er hilft Ihnen bei der Navigation.
Achten Sie bei der Auswahl eines guten Schaumweins darauf, ob auf dem Etikett die traditionelle Herstellung (méthode classique) angegeben ist – dies garantiert Ihnen eine einwandfreie Qualität des Getränks.
Schaumweine der mittleren Preisklasse werden in der Regel nach einem einfacheren Reservoirverfahren hergestellt: Dies sind die äußerst beliebten italienischen Asti (Asti), Prosecco (Prosecco) und Lambrusco (Lambrusco).
Ein schlechter Produzent kann alle Regeln befolgen und schlechten Wein machen; guter Produzent macht unter fast allen Umständen anständigen Wein.
Trocken oder süß?
Die beliebteste und traditionsreichste Champagnersorte ist natürlich Brut. Dies ist ein trockener, leichter, aber gleichzeitig vollmundiger Schaumwein, der zu den meisten Gerichten passt.
Weinkenner raten zur Wahl von Brut, da diese Weinkategorie das gesamte Geschmacksbouquet am besten vermittelt und gesüßter Champagner meistens eher ausdruckslos ist.
Aber kein einziges Brutal. Wenn Sie es lieber etwas süßer mögen, schauen Sie sich die folgenden Kategorien an:
- doux (süß);
- demi-sec (halbsüß);
- sec (halbtrocken);
- extra sec (extra halbtrocken).
Alle unterscheiden sich im Zuckergehalt und damit im Kaloriengehalt. Doch egal welchen Champagner Sie bevorzugen, Weinexperten weisen auf die Gemeinsamkeiten hin, die sowohl süße als auch trockene gute Schaumweine haben sollten.
Ein guter Champagner hat ein nussiges, brotiges Aroma, Apfelfrische und sehr feine Perlage. Kaufen Sie nicht den billigsten Champagner – er ist normalerweise zu sauer, um ihn überhaupt zu trinken, geschweige denn zu genießen.
Weiß oder Rosa?
Champagner ist weiß oder rosa: Die Wahl des einen oder anderen hängt nicht nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab, sondern auch von den Speisen, die Sie auf der festlich gedeckten Tafel servieren.
Alle trockenen Schaumweine, rosé oder weiß, sind sehr vielseitig: Sie passen gleichermaßen gut zu Meeresfrüchten, Käse, Geflügel und Obst.
Die beste Kombination für weißen Brut ist roter Kaviar. Es ist so klassisch wie Ananas. Fisch, Nüsse, Käseplatte – all das sind hervorragende Begleiter für weiße Schaumweine. Aber rosa Champagner wird empfohlen, mit Ente und Obst oder serviert zu werden Beeren Desserts(insbesondere Erdbeeren), aber als Aperitif sieht es am besten aus.
Fleischgerichte sind vielleicht die einzige Ausnahme, die nicht mit leichten Weinen kombiniert werden sollten (und Champagner fällt in diese Kategorie). Aber wenn die Seele sowohl Fleisch als auch Champagner verlangt, probieren Sie australische Schaumweine oder den legendären roten Lambrusco-Champagner. Der saftige, reiche Geschmack dieses Champagners wird Sie sicherlich überraschen und wird Ihnen sicherlich wegen seiner einzigartigen samtigen Fülle in Kombination mit weichen Blasen in Erinnerung bleiben.
Ohne Champagner ist eine Feier selten komplett. Und weiter Neujahr dieses Getränk ist einfach unersetzlich! Aber um diesen Wein zu genießen, müssen Sie ihn richtig auswählen. Und hier sollten Sie sowohl qualitative Merkmale als auch Ihre eigenen Vorlieben berücksichtigen. Denn der beste Champagner ist einer, der nicht nur richtig gemacht ist, sondern auch Ihnen persönlich schmeckt.
Um die Entscheidung zu erleichtern, ist es wichtig, einige Geheimnisse und Besonderheiten prickelnder Champagner zu kennen.
Auswahl der Besten
Beginnen wir damit, dass wir jeden Schaumwein Champagner nennen. Dieser Name kann weltweit nur jenen Getränken zustehen, die in Frankreich in der Provinz Champagne hergestellt werden. Es wird angenommen, dass Trauben ausschließlich in diesem Gebiet alle notwendigen Eigenschaften haben, um das gewünschte Aromabouquet zu erhalten. Für die Produktion werden nur 3 Weinbeerensorten verwendet - Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. 
Aber das bedeutet keineswegs, dass Schaumweine, die nicht in der Champagne hergestellt werden, schlechter sind. Wenn die Herstellungstechnologie befolgt und hochwertige Rohstoffe für die Produktion verwendet wurden, dann steht der Geschmack und das Aroma eines solchen Getränks einem echten Champagner in nichts nach.
Zum Beispiel wurde im Jahr 1900 in Paris der in den Fabriken von Prinz Golitsyn produzierte Wein als einer der besten anerkannt und gewann den Grand Prix. Übrigens wird angenommen, dass russische Schaumweine nach diesem Ereignis den stolzen Namen Champagner trugen.
Auswahlkriterien
Worauf also beim Kauf einer Flasche Champagner zu achten ist.
Zunächst einmal - auf den Preis. Denken Sie daran, dass billiger als 200 Rubel. es passiert nicht!
Auch anschauen Aussehen: Das Etikett muss gleichmäßig und sauber aufgeklebt werden. Die Inschriften sind klar und ohne Grammatikfehler gemacht. Herstellungsdaten und Verfallsdaten sind erforderlich, alle Inhaltsstoffe sind aufgeschrieben usw.
Keine Aromen, Farbstoffe in der Zusammensetzung können nicht sein! Außerdem enthält echter Wein kein künstlich zugesetztes Gas.
Die Flasche selbst ist notwendigerweise dunkel, die Flüssigkeit im Inneren ist ohne Bodensatz.
Wenn Sie teure Kopien kaufen, versuchen Sie, diejenigen zu kaufen, die von einem Unternehmen hergestellt und verkauft werden. Sie sind normalerweise mit „N.M.“ gekennzeichnet.
Wie echter Champagner entsteht
Ein echter Champagner ist einer, der nach allen strengen Regeln der Herstellungstechnik hergestellt wird. Der klassische Ablauf sieht so aus:
- trockene Weine werden aus Traubenrohstoffen hergestellt;
- Je nach gewünschtem Ergebnis werden die resultierenden Getränke in bestimmten Anteilen gemischt.
- in spezielle dickwandige Flaschen gießen und die sogenannte Zirkulationslauge (Zucker, Hefe und einige andere Zutaten) hinzufügen;
- die Flasche ist gut verkorkt und liegt waagerecht;
- Likör provoziert den Beginn der Gärung, Kohlendioxid tritt auf, das den Wein sättigt.
In diesem Zustand liegt der zukünftige Champagner für mehrere Monate oder sogar Jahre. Wenn der Fermentationsprozess endet, fällt ein Niederschlag aus - er gibt dem Getränk jene Noten, für die Feinschmecker es so schätzen. Der Geschmack kann übrigens von brotig und fruchtig bis hin zu nussig und sogar käsig variieren. 
Danach wird der Inhalt der Flaschen von Ablagerungen gereinigt, ggf. wird Zuckersirup hinzugefügt und der Champagner ist verkaufsfertig.
Eine Alternative zu diesem Verfahren ist die Tankherstellung. Alle Prozesse sind gleich, finden aber in großen Behältern (Fässern, Tanks) statt. Und der Zeitraum einer solchen Produktion ist kürzer. Auf diese Weise werden die meisten Schaumweine hergestellt, die in den Regalen unserer Geschäfte verkauft werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass "Reservoir" -Champagner schlechter ist - der Durchschnittsbürger wird den Unterschied beim Probieren nicht einmal spüren. Experten sagen jedoch, dass das Bouquet eines solchen Getränks immer schlechter ist als das mit klassischer Technologie hergestellte. Der Unterschied zwischen einem Klassiker und einem solchen Wein ist nur auf dem Etikett sichtbar - einheimische Hersteller schreiben "gewürzt" oder "klassisch" und ausländische beispielsweise "Metodo Classico".
Viel schlimmer, wenn Sie auf einen gesättigten Champagner stoßen. Im Allgemeinen kann dieses Getränk eher als Limonade als als Schaumwein bezeichnet werden. Nach Zwangsbegasung mit einem Siphon treten darin Blasen auf. Wenn auf dem Etikett „prickelnd“, „sprudelnd“, „gesättigt“ steht, dann ist da nichts von Champagner. Höchstwahrscheinlich gibt es dort keinen natürlichen Wein - Farbstoffe, Aromen usw. Die Preise für ein solches Produkt sind natürlich niedrig.
Arten von Champagner
Bei der Auswahl ist zu beachten, dass jeder Champagner je nach Zuckergehalt unterschieden wird:
- extra brut (Extra-Brut) - Zucker nicht mehr als 6 g / l;
- Brut (Brut) - bis zu 15 g / l;
- trocken (trocken) - 20-25 g / l;
- halbtrocken (halbtrocken) - 40-45 g / l;
- weiß halbsüß (Semi-Sweet white) - 60-65 g / l;
- rot halbsüß (Semi-Sweet red) - 80-85 g / l.
Süß ist in der französischen Terminologie alles, was mehr als 50 g/l Zucker enthält.
Jede Champagnersorte ist auf ihre Weise gut. Aber wahre Kenner glauben, je weniger Zucker, desto heller und raffinierter das Bukett. Allgemein herrscht die Meinung vor, dass Zucker den wahren Geschmack übertönt und sogar Produktionsfehler überdeckt. Aber wenn Sie sich nicht als Feinschmecker betrachten, dann werden Sie Sauerbrut wahrscheinlich nicht mögen, und noch mehr Extrabrut. Die beste Option ist halbtrocken.
Französische Hersteller
Wir haben die Terminologie herausgefunden, gehen wir weiter zu Marken. Wenn Sie echten Champagner wollen, dann sollten Sie sich natürlich die Produzenten Frankreichs anschauen. Es ist nur wichtig, gleich zu verstehen, dass so eine Anschaffung definitiv nicht billig sein wird. Allerdings ist es auch erschwinglich – nicht überall gibt es echte Produkte aus der Champagne zu kaufen. Wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, wählen Sie nur die besten Marken. 
Die vielleicht bekannteste Marke, die seit mehr als hundert Jahren die Rangliste der besten Weine Frankreichs anführt, ist Veuve Clicquot Ponsardin. Der Gründer dieser Marke war von der Weinherstellung besessen und verbesserte die Herstellungstechnologie bis zum Maximum und erreichte beispiellose geschäftliche Höhen. Was für eine Frau besonders überraschend ist, da dies alles zu Beginn des 19. Jahrhunderts geschah. Der einfachste Champagner kostet ab 80 $. 
Der engste Konkurrent ist Moet und Chandon (Moë [E-Mail geschützt]). Dieser Champagner wurde von Louis XV, Napoleon Bonaparte, geliebt. Und jetzt wird er von der Königin von England bevorzugt. Aber dank der großen Volumina sind die Preise für solch königlichen Luxus ziemlich demokratisch - ab 70 USD. Seit 1936 stellt dieses Unternehmen den legendären Champagner Dom Pérignon her. 
Piper-Heidsieck ist ein Schaumwein, ohne den keine Oscar-Verleihung stattfindet. Marilyn Monroe liebte ihn. Die Kosten beginnen bei 50 USD.
Übrigens ist diese Champagnermarke die teuerste der Welt. Wir sprechen von Hiedsieck Diamant Bleu aus dem Jahr 1907 - eine Flasche kostet mehr als 275.000 Dollar! Dieser Wein wurde nach Russland geschickt, aber das Schiff sank. Einige Jahrzehnte später wurden die Flaschen vom Meeresgrund geholt und von russischen Geschäftsleuten auf einer Auktion gekauft.
Paul Roger ist eines der besten Champagnerhäuser. Diese Marke produziert exzellenten Jahrgangswein, der seine Qualitäten auch nach 30 Jahren nicht verliert. Die Preise beginnen bei 80 $. 
Die Nachfrage nach Champagner Bollinger (Bollinger) übersteigt das Angebot. Das ist interessant Warenzeichen Ihren Ruhm verdankt sie auch ihrer Witwe. Lily Bollinger hat alles getan, um diesen Champagner zu einem der besten zu machen.
Welcher russische Champagner ist besser?
Und wir machen ziemlich anständigen Champagner. Ich bin froh, dass die Preise dafür nicht mit solch exorbitanten Zahlen beginnen. Unter riesige Menge Hersteller sollten diese hervorheben:
- Agrofirma Abrau-Dyurso (ausgezeichnet mit verschiedenen Medaillen, erhielt mehr als einmal den Grand Prix);
- JSC "Kornet";
- JSC "Moskauer Schaumweinwerk";
- CJSC „Schaumweine“;
- RISP LLC.
Krimweine sind sehr schmackhaft - einzigartige Wetterbedingungen ermöglichen die Gewinnung von Traubenrohstoffen, die manche Kenner für noch besser als französische halten. Ich versuche zum Beispiel immer, Brut von der Champagnerfabrik Novy Svet zu kaufen. Dies ist ein köstlicher Krim-Champagner, einer der besten.
Mit was und wie zu dienen
Wichtig ist auch, dieses edle Getränk richtig zu servieren. Achten Sie darauf, Gläser aus Glas oder Kristall in der richtigen Form zu wählen. Idealerweise - hohe "Tulpe" oder "Flöte". Mit diesen Gläsern können Sie lange "spielen", sich heller präsentieren und Ihnen die Möglichkeit geben, die Fülle des Geschmacks und Aromas von Champagner zu spüren. 
Laut Etikette sind auch Kelchgläser erlaubt, aber solche Gerichte sind nicht geeignet, wenn Ihnen der Geschmack und nicht die Ästhetik wichtig ist. Durch die große Oberfläche und geringe Tiefe entweichen die Blasen sehr schnell.
Champagner wird zu fast jedem Gericht gereicht, aber die Sorte und Art des Weins werden berücksichtigt. Desserts sind süßer. Und zu Meeresfrüchten, Käse und einigen Fleischgerichten passt brut oder trocken gut.
Übrigens wird angenommen, dass Früchte und Schokolade eine großartige Ergänzung zu Champagner sind. Eigentlich ist dies nicht ganz richtig. Zum Beispiel sollte dunkle Schokolade überhaupt nicht kombiniert werden - sie unterbricht raffinierter Geschmack dieser Wein.
Zum Schluss noch einige Tipps von einem erfahrenen Sommelier:
Oh, es ist Champagner! Das Getränk der Könige und Aristokraten.
Subtil und funkelnd, leicht berauschender Geist und erweckende spirituelle Gefühle. Darum geht es in diesem Artikel!
Die Wahl des Champagners als Geschenk mag auf den ersten Blick wie eine einfache Angelegenheit erscheinen, denn Champagner wird in jedem Geschäft verkauft und in einer großen Auswahl präsentiert. Aber das ist nur auf den ersten Blick. Wenn Sie sich mit dem Thema Produktion befassen, die Technologie und die Sortenkomponente studieren, können Fragen zu seiner Wahl auftauchen. Dank einer kompetenten Herangehensweise an die Auswahl eines Geschenks lässt das Ergebnis nicht lange auf sich warten. 13 Sommelier-Tipps werden sich als nützlich erweisen!
Am Anfang des Artikels möchte ich ein paar Worte dazu sagen, dass wirklich großer Champagner nur auf den einzigartigen Kreide- und Kalkböden der Champagne entsteht. Solche Böden gibt es nirgendwo auf der Welt! Es ist dieses Getränk, das den stolzen Namen Champagner tragen darf, und alles andere ist von Natur aus Schaumwein.
Die Klassiker des Genres sind der Schlüssel zum Erfolg, oder kurz darüber
hauptsächlich
Die Hauptregel beim Champagnerkauf ist die Kenntnis der Herstellungsmethode. Ein Hersteller mit Selbstachtung verletzt niemals die jahrhundertealten Traditionen und klassischen Technologien für die Herstellung von Sekt. Nur die Methode der Nachgärung in der Flasche mit Elementen der Handarbeit der Meister, genannt Remuage und Degorgieren, kann als 100%ige Qualitätsgarantie dienen.
Echter Champagner wird nur in der Champagne hergestellt. So war es vor vielen Jahrhunderten, so ist es, und so wird es immer sein. Der berühmte Champagner ist sehr teuer! Suchen Sie nach dem Namen auf dem Etikett « ein Sekt » und erinnere dich daran Der Preis für einen guten Sekt beginnt bei 600 Rubel.
Champagner muss einen Mindestrestzuckergehalt haben und brutto oder zumindest trocken sein. Blanc de Blanc ist kühl und bedeutet die Weiß-auf-Weiß-Methode, während Blanc de Noir sich auf die Methode bezieht, weißen Champagner aus roten Trauben mit weißem Fruchtfleisch herzustellen. Interessant, nicht wahr?
Hinweis für den Laien: Kein Land der Welt hält es für zulässig, das Wort „Champagner“ auf das Etikett seines Schaumweins zu schreiben. Einzige Ausnahme ist Russland.
"Blasen" garantieren keine Qualität.
Was darf nicht gegeben werden?
Achten Sie bei der Auswahl von Champagner als Geschenk nicht auf die Waren, die sich in den Regalen auf sogenannter „Augenhöhe“ befinden. Meist gibt es ein Economy-Segment-Produkt, das sich nicht als Geschenk eignet. Weder die Form der Flasche, noch der Korken, noch die berüchtigten Bläschen im Getränk dienen in dieser Situation als Qualitätsgarantie.
Der Beschenkte kann es auf Wunsch selbst kaufen. Die Kategorie solcher "Schaumweine" umfasst Fabriken RISP, MKSchV(Moskau Stadt) DZIV(Derbent), einige Werke in St. Petersburg, Krasnodar-Territorium und andere. Der Preis solcher Getränke gehört zur Budgetkategorie und überschreitet 200 Rubel nicht.
Diese Schaumweine können und sollten zweifellos in freundlicher Gesellschaft, während eines Hochzeitsfestes oder einer lustigen Party konsumiert werden. Für ein Geschenk sind sie jedoch zu „schwach“ in ihrem inneren Gehalt, da sie nicht nach der klassischen Technik (Nachgärung in der Flasche), sondern nach der sogenannten akratophoren Methode (Gärung im Bottich) hergestellt werden. Es ist unwahrscheinlich, dass eine Flasche eines solchen Getränks den Helden des Anlasses erfreuen kann. Aber Freude ist das Hauptziel eines jeden Geschenks.
Champagner oder Sekt? Schlüsselähnlichkeiten
und Unterschiede
Weine werden in Still- und Schaumweine unterteilt. Dieses Gesetz kann nicht angefochten werden. Champagner ist nichts anderes als Schaumwein. Hier ist es wichtig, Produktionstechnologien zu berücksichtigen. Neben klassischen Schaumweinen finden Sie kohlensäurehaltige Weingetränke in den Verkaufsregalen. Ein markantes Beispiel für ein solches Getränk ist der Geliebte "Bosko" zu einem Preis von 250 bis 300 Rubel (Erzeugerland - Litauen, Russland, Italien).
Ein weiteres Beispiel ist der wunderbare Lambrusco, der zur Kategorie der Perlweine gehört (Herkunftsland ist Italien), der Preis variiert je nach Hersteller zwischen 250 und 800 Rubel. Köstlicher und süßer, minderwertiger Lambrusco wird von vielen jungen Mädchen und Frauen gemocht. Aber jagen Sie nicht dem niedrigen Preis hinterher – ein guter Lambrusco kann nicht billig sein!
Denken Sie daran, dass weder Bosco noch Lambrusco Beispiele für Schaumweine sind und mit einer völlig anderen Technologie hergestellt werden!
Lesen Sie das Etikett und das rückseitige Etikett sorgfältig durch. Viele Hersteller im Rennen um den Verkauf sind schlau und schreiben: Labrusco, Lambrusco. Dies ist ein sogenannter Marketingtrick, der nicht strafrechtlich verfolgt wird. Die Hauptsache ist, dass dieses Produkt nichts mit echtem Italiener zu tun hat.
Sie können diese Weine in fast jedem Geschäft kaufen. Es ist wahrscheinlich, dass ein solches Geschenk für einen Besuch oder für ein bescheidenes romantisches Date geeignet ist. Es ist besser, solche Getränke nicht an den Helden des Tages oder einen hochrangigen Beamten zu übergeben, um nicht in eine heikle Situation zu geraten.
Russland und seine uralten Traditionen
Seien wir Patrioten unseres Vaterlandes und beginnen unsere Bewertung von Champagnerweinen eines russischen Herstellers. Seit vorrevolutionären Zeiten versuchen russische Winzer, würdige Schaumweine herzustellen. Historischer Beweis dafür ist Prinz Golitsyn, der als Begründer und Stammvater der ruhmreichen russischen Weinherstellung gilt.
Als Geschenk zu einem günstigen Preis können Sie Sekt von einem beliebten Hersteller kaufen "Abrau Durso". Sie sollten auf seine Ausdauer achten. Sie bestimmt den Endpreis der Ware. Wählen Sie Vintage-Optionen in Geschenkboxen. Der Preis für 0,75 Liter Ware liegt bei 1.800 Rubel. Glaubst du, es ist teuer? Eigentlich lohnt es sich!
Fabrik Neue Welt produziert klassische, gereifte Schaumweine, die unter Einhaltung aller Vorschriften hergestellt werden. Die Produktlinie ist in den Markengeschäften der Winzer der Krim weit verbreitet. Weinalterung - von 9 Monaten bis 3 Jahren, was den Preis erheblich beeinflusst. Champagner kann einen anderen Zuckergehalt haben, weiß, rosa und rot sein. Als Geschenk sind nur seine gewürzten Versionen geeignet. Für ein solches Geschenk müssen Sie zwischen 1.000 und 2.500 Rubel bezahlen.
Mit einem kompetenten Ansatz kann jeder Käufer einen ausgezeichneten und hochwertigen "Champagner" als Geschenk kaufen TD "Fanagoria". Zum Beispiel zu einem Preis von 500 Rubel.
Wie viel Zucker sollte man hineingeben?
Richtiger Schaumwein oder, wie wir es früher nannten, Champagner sollte brut oder trocken sein. Nur der am stärksten fermentierte Zucker ermöglicht es Ihnen, den wahren Geschmack des Inhalts zu genießen. Das Vorhandensein von Zucker deutet darauf hin, dass sie Unebenheiten ausgleichen können; ein solcher „Champagner“ hinterlässt keinen harmonischen Nachgeschmack.
Brut oder trocken ist ein idealer Aperitif, aber süß oder halbsüß eignen sich nur als Dessert.
Bei der Auswahl eines Geschenks sollten Sie dennoch die Vorlieben des Helden des Anlasses berücksichtigen. Wenn jemand keine Säure mag, ist es besser, ihm süßere Versionen von Schaumweinen zu präsentieren. Das beste Geschenk sind die bekannten italienischen Schaumweine, die in der kleinen Provinz Asti hergestellt werden, die geografisch in der weltberühmten Region Piemont liegt. Diese Schaumweine werden aus der berühmten Rebsorte Muscat hergestellt. Dank ihm sind sie so lecker und reichhaltig. Achten Sie auf die Buchstaben DOCG auf den Etiketten auf der Vorder- und Rückseite. Ihre Anwesenheit deutet darauf hin, dass Sie echtes, süßes Muskatgold aus dem Piemont in den Händen halten.
Der Bestseller in dieser Kategorie ist zweifellos italienischer Sekt. "Mondoro Asti". Viele erkennen ihn an der ursprünglichen Flasche, die eine helikale, spiralförmige Form hat. Der Verkaufspreis für 0,75 Liter beträgt 1.250 Rubel. Aber verwechseln Sie Asti nicht mit Mondoro Brut, denn das ist eine ganz andere Geschichte.
Zweifellos wird es für einen süßen Liebhaber ein gutes Geschenk sein « Asti Martini“ und « Asti Cinzano». Diese Getränke belegen den zweiten und dritten Platz auf dem Markt für den Verkauf von prickelnden süßen und halbsüßen Weinen und stehen ihrem teureren Pendant Mondoro qualitativ nicht viel nach. Ihr Preis im Regal beträgt ungefähr 850-900 Rubel. Diese Artikel sind oft reduziert. Sekt wird in Convenience Stores verkauft und ist ein Produkt der Massennachfrage.
Frankreich - erbärmlich und teuer
Möchten Sie der französischen Mode folgen und im Trend sein, wie die moderne Jugend sagt? Sie möchten die Bedeutung Ihres Geschenks bewusst betonen und über einen ordentlichen Geldbetrag verfügen? Dann gehen Sie gerne in eine Weinboutique oder schauen Sie sich die obersten Regale namhafter Geschäfte an. In gewöhnlichen Geschäften, die sich im Innenhof befinden und zur Kategorie der Economy-Klasse gehören (z. B. die Ladenkette Magnit), werden solche Schaumweine nicht verkauft.
Die Rede ist von Frankreich, das mit keinem anderen Champagnerwein vergleichbar ist. Die Champagne-Region ist die beste der Welt und bietet dem Käufer die Wahl zwischen mehreren Champagner-Kategorien. AOC-Kategorie besagt, dass der Wein besonders nach Herkunft kontrolliert wird (wörtliche Übersetzung: Appellation Ursprungskontrolle). Die anderen beiden Kategorien sind von höherer Qualität, werden sie genannt Grand Cru und Premier Cru, bzw. gelesen als großartig und zuerst.
Eine unverwechselbare Geschenkoption kann sein "Die Witwe Clicquot" und Moët und Chandon » . Diese Handelshäuser gehören zu den Top 5 der Weltmarken. Der Preis für 1 Flasche eines solchen Champagners variiert zwischen 5.500 Rubel und hängt von der Handelsmarge und der Designoption ab (z. B. kostet eine Eisenröhre mehr).
Millesime-Champagner, der aus den besten Trauben hergestellt wird, die in einem Kalenderjahr von Hand geerntet werden, ist ein großartiges Geschenk für einen anspruchsvollen Feinschmecker. Schicke Qualität diktiert den hohen Preis eines solchen Getränks. Es kann mehr als 10 Tausend Rubel erreichen. und sogar 20 Tausend Rubel. für 0,75 Liter.
Berühmt Dom Perignon (Dom Perignon) Die Ernte 2006 wird auf 18.000 Rubel pro 1 Flasche geschätzt.
Es gibt auch recht seltene exklusive Namen von Schaumweinen. fantastisch "Kristall" ist der Traum eines jeden Sammlers. Der Mindestpreis für solche flüssiges Gold beginnt bei 22.000 Rubel.
Italien - funkelnde Traditionen
Einer der führenden Anbieter von Schaumweinen auf dem Weltmarkt und Konkurrent Frankreichs ist das sonnige Italien. Die oben erwähnte Region Asti liefert der Welt Schaumweine mit einem hohen Gehalt an natürlichem Zucker. Zur Auswahl der Kategorie trocken und brut, die altbekannte Prosecco aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt. Es hat zwei Qualitätskategorien - DOC und DOCG. Beide Kategorien weisen darauf hin, dass der Wein besonders herkunftskontrolliert ist, und der Buchstabe G weist auf eine höhere Qualitätssicherung hin.
Neben Prosecco ist Italien berühmt für andere Schaumweine, die daraus hergestellt werden verschiedene Sorten rote und weiße Trauben. Sie sind bei Verbrauchern nicht besonders beliebt und werden höchstwahrscheinlich nur auf Sonderbestellung in einem Online-Shop oder in einer spezialisierten Weinboutique gekauft. Anständige Qualität enthält es in der Region Piemont aus durchaus hergestellt seltene Sorte weiße Nebbiolo-Trauben. Der Preis für 0,75 Liter kann nicht als budgetär bezeichnet werden - ab 5.300 Rubel.
Spanien - Qualität im Glas
Jedes anständige Land produziert auf die eine oder andere Weise Schaumweine. Spanien ist bekannt für seine roten Tanninweine aus der Rioja-Region. Nicht viele Käufer wissen, dass eines der besten Beispiele für Schaumweine aus Spanien stammt Kawa. Es kommt in Weiß oder Pink und lässt sich kombinieren beste Traditionen Sekt. Cava wird nach der traditionellen klassischen Methode hergestellt und garantiert hervorragende Qualität zu einem vernünftigen Preis (im Vergleich zur Champagne). Regalpreis - ab 700 Rubel und mehr.
Schaumweine der Neuen Welt
Zu den Ländern der Neuen Welt gehören Chile, Australien, Südafrika, Argentinien. Wenn wir über Chile sprechen, dann bietet dieses Land dem russischen Markt sowohl weiße, roséfarbene als auch rote Schaumweine an. Unter anderem finden Sie süßere Optionen.
Für ein schönes Damengeschenk können Sie wählen Fresita, Geschenkbox funkelnde Rose, süß, kostet ab 1.300 Rubel pro 0,75 Liter.
Entscheiden Sie sich für eine trockenere Option Muschelj toro, « Sonnenaufgang» Funkelnd Brutal. Der Preis ist recht günstig und beträgt 600-650 Rubel, und Sie müssen sich keine Sorgen um die Qualität machen. Beide Optionen werden in einer Geschenkbox präsentiert, was für ein Geschenk sehr wichtig ist.
Verschenken Sie hochwertigen Alkohol und lassen Sie den Beschenkten sich freuen!
