Die Johannisbeere ist eine extrem vitaminreiche Beere, aber nicht jeder mag ihren spezifischen sauren Geschmack. Eine Kompromissoption ist in diesem Fall die Zubereitung von süßem Johannisbeergelee für den Winter. Es entsteht eine zarte, dicke Textur mit einem angenehmen Beerenaroma. Rezepte ohne Kochen und ohne Zucker lassen Sie alle wertvollen Substanzen einsparen, und Mischungen mit Zucker, Gewürzen, Gelatine machen die rote Beere im Winter zu einer beliebten Teesüßigkeit.
Beerenzubereitung wird zu Kuchen, Pfannkuchen und Brötchen hinzugefügt
Konfitüre, Konfitüre und Marmelade werden aus ganzen oder zerkleinerten Beeren hergestellt, die in Sirup gekocht wurden. Die Grundlage Beerengelee- gefilterter Saft Vorteil hausgemacht dass man es mit beliebig viel Zucker kochen kann. Anhänger eines gesunden Lebensstils sagen es 2 mal weniger als Beeren. Der Hauptbestandteil ist Gelatine, obwohl Pektin, Agar-Agar verwendet werden können.
Wenn Sie so viel wie möglich im Produkt behalten möchten nützliche Substanzen, dann sollten Sie eine Methode ohne Kochen wählen. In diesem Fall reicht es aus, dem gepressten und gefilterten Saft ein Geliermittel und Zucker zuzusetzen und ihn in Gläser zu füllen. Rezepte mit Kochen sind praktischer, da Sie das Produkt länger aufbewahren können.
Assorted wird sich mit einem reichhaltigeren Geschmack herausstellen
Zeichen der Bereitschaft:
- die Masse hat sich um das 2-fache verringert und läuft langsam vom Löffel ab;
- der Schaum konzentriert sich in der Mitte des Behälters;
- große Blasen begannen sich auf der Oberfläche zu bilden;
- ein Tropfen Gelee verfestigt sich in kaltem Wasser, ohne sich auszubreiten.
Zwei wärmebehandelte Gelee-Rezepte
Um eine schmackhafte und duftende und vor allem gesunde Johannisbeer-Delikatesse zuzubereiten, muss die Wärmebehandlung minimiert werden, da hohe Temperaturen Vitamin C und Cumarine zerstören, die für die menschliche Immunität äußerst wertvoll sind. Auch ohne Gelatine erreichen Sie die Dichte der Beerenmasse.
Das klassische Rezept zum Kochen für den Winter dauert fünf Minuten. Nach dem Kochen werden die Beeren genau 5 Minuten lang gekocht. In dieser Zeit schaffen sie es, viel Saft zu geben und zu desinfizieren.
Koch bestes Gelee Johannisbeere kann anders gemacht werden, aber das Kochen dauert 15 Minuten:
- Die geschälte Johannisbeere (1 kg) in ein Becken geben und ein Glas Wasser einschenken.
- Setzen Sie den Behälter in Brand. Beim Erhitzen beginnen die Beeren zu platzen.
- Johannisbeersaft wird in einen separaten Behälter gegossen. Die restlichen Früchte werden durch ein Sieb gemahlen und der Saft gepresst. Knochen und Schale bleiben auf dem Sieb zurück.
- 1 kg Kristallzucker wird in den Saft gegossen. Die Mischung wird etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Wenn die Masse beginnt, sich zu verdicken und an Volumen abzunehmen, ist sie fertig.
Sie können das Werkstück sowohl kalt als auch bei Raumtemperatur lagern. Die Delikatesse ist süß und reichhaltig, kann als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet werden.
Köstliche Zubereitungen von Getränken für die Winterkälte:
- : duftendes Sortiment mit Orange und Johannisbeere für Vitalität, nicht standardmäßige Optionen mit Gewürzen, eine Möglichkeit, hausgemachten Mojito zuzubereiten.
- : Zugaben für einen reichhaltigen Geschmack, Rezepte mit und ohne Knochen, Zuckermengen für Dosen unterschiedlicher Größe.
Einfaches No-Boil-Rezept
Eine so zubereitete Delikatesse behält ein Maximum an Vitaminen. Um die Beeren zu mahlen, benötigen Sie einen Mixer. Um einen Rohling herzustellen, 2 kg rote Johannisbeere nehmen, waschen, trocknen und sortieren. Die Masse wird in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert, durch ein Sieb gerieben und die Haut entfernt. Es stellt sich etwa 1 Liter Johannisbeersaft heraus. Es wird mit Kristallzucker gemischt gleichen Anteil. Gläser und Deckel werden sterilisiert und getrocknet.
Die fertige Masse wird in einem vorbereiteten Behälter aufgerollt ausgelegt. Das Produkt sollte im Keller oder Kühlschrank gelagert werden.
Videos von detaillierter Ablauf Kochen.
Gelee ohne Zucker: das Geheimnis des Kochens
Eine ohne Zucker geerntete Beere behält ihren herb-süß-säuerlichen Geschmack. Im Gegensatz zu Zuckermischungen Das Produkt ist kalorienarm. Um das natürlichste Johannisbeergelee zuzubereiten, benötigen Sie nur Beeren.
- Aus der zubereiteten roten Johannisbeere müssen Sie Kartoffelpüree bekommen. Dazu werden die Früchte in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert. Püree wird in ein Glasgefäß geschickt.
- Zum Kochen mitnehmen großer Topf aus Edelstahl. Ein Stück Stoff wird auf den Boden gelegt, um die Gläser zu platzieren. Es muss so viel Wasser hinzugefügt werden, dass es 2/3 des Glases schließt. Die Struktur wird in Brand gesteckt. Beerenpüree sollte bei einer Mindesttemperatur gekocht werden. Wir müssen bis 4 Uhr warten.
Das fertige Gelee wird heiß in Behälter gegossen, bis zum Abkühlen eingewickelt und dann in die Speisekammer gebracht.
Rezept mit Gelatine
Rezepte zur Herstellung von Gelee auf kalte Weise und ohne Gelierkomponenten sind in ihrer Dichte nicht mit Produkten auf Gelatinebasis zu vergleichen. Die Verwendung dieser Substanz ermöglicht es Ihnen, eine dicke Delikatesse zuzubereiten, ohne den Johannisbeersaft mühsam auspressen zu müssen.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 3 kg Beeren,
- 5 g Gelatine,
- 2,8 kg Zucker.
Zubereitung Schritt für Schritt:
Wenn die Mischung homogen wird, wird sie in Gläsern ausgelegt. Bewahren Sie das Gelatine-Beeren-Produkt im Kühlschrank auf.
Assortiertes Gelee mit schwarzer Johannisbeere, Wassermelone, Gewürzen
transparent und sehr leckeres Gelee Es wird nicht schwierig sein, aus zwei Arten von Johannisbeeren zu kochen:
Gelee wird heiß in Gläser gegossen und sofort aufgerollt. Die Banken werden auf den Deckel gedreht und bis zum Abkühlen eingewickelt. Sortiert dunkel lagern.
Um immer eine große Ernte einfahren zu können, lohnt es sich, mehrere Obststräucher mit einem Ertrag von 7-10 kg auf dem Gelände zu pflanzen. Eine einfache Option für die Zucht -. In diesem Fall ist es möglich, viele winterharte und fruchttragende Büsche zu bekommen.
Mit der Zugabe von Wassermelone
Rote Johannisbeere passt gut zu anderen Beeren. Option Wassermelone:
- 1kg nehmen Fruchtfleisch von Wassermelonen und rote Johannisbeere. Zucker wird in Gläsern berechnet, sie fügen genau die gleiche Menge hinzu, wie die Johannisbeergläser herauskamen.
- Fruchtfleisch der Wassermelone ist entsteint.
- Johannisbeeren werden gewaschen, mit Zucker bedeckt, geknetet.
- Wassermelonenstücke hinzufügen, erneut kneten.
- Schicken Sie die Mischung nach dem Kochen ins Feuer und kochen Sie sie 30-45 Minuten lang.
Die fertige Zusammensetzung wird gekühlt und durch ein Sieb gemahlen. Nach dem Abkühlen wird das Gelee in sterilisierten Behältern ausgelegt.
Das einfachste Rezept für Anfänger im Video.
mit Vanille
Verschiedene Gewürze sind in der Konservierung beliebt. Duftende Vanille kann bedenkenlos zur Zubereitung von Johannisbeer-Rohlingen verwendet werden. Herrinnen ziehen es vor, es zu Kompotten, Marmeladen und zum Kochen hinzuzufügen.
Zutaten:
- für 1 kg Beeren - 1 kg Zucker,
- Vanilleschote,
- 0,5 Liter Wasser.
Die Beeren werden mit Wasser gegossen, die Mischung zum Kochen gebracht und sofort vom Herd genommen. Die Lösung wird filtriert, die Beeren werden mit einem Sieb gemahlen. Damit der Saft sofort in den Sirup fließt, wird das Sieb über den Behälter mit der abgelassenen Lösung gestülpt. Zusätzlich wird die Masse durch dreilagig gefaltete Gaze gepresst. Nach dem Abkühlen Beerensirup erneut filtern.
Dem Beerensaft wird Zucker zugesetzt, gemischt und ins Feuer geschickt. Nach dem Kochen die in mehrere Stücke geschnittene Vanilleschote hinzufügen. Kochen Sie die Mischung mit Vanille eine halbe Stunde lang. Gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.
Bevor heißes Gelee in Gläser gegossen wird, wird die zerdrückte Vanilleschote entfernt.
Nach dem Rollen werden die Gläser umgedreht und bis zum Abkühlen in dieser Position belassen. Vanillegelee wird trocken, dunkel und kühl gelagert.
Um alle Gelee-Rezepte hervorragend zu machen, sollten Sie ein paar Tricks kennen:
Egal wie Johannisbeeren gekocht werden – mit oder ohne Zucker, mit Wärmebehandlung oder ohne Kochen - dieses Produkt ist zu jeder Jahreszeit ein würdiger Genuss und eine gesunde Vitaminergänzung zum Tee. Johannisbeergelee – leckere Füllung für Torten, Tortenböden und Desserts.
Johannisbeergelee für den Winter- das beliebteste Präparat aus dieser Beere. Nachdem Sie mehrere Gläser Johannisbeergelee zubereitet haben, haben Sie nicht nur lecker, sondern auch immer zur Hand Gesunder Nachtisch. Johannisbeergelee ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C. Durch den täglichen Verzehr von einem Esslöffel Gelee können Sie Erkältungen vorbeugen.
Johannisbeergelee lässt sich nach bestimmten Rezepten für den Winter zubereiten, klappt aber leider nicht immer. Hier kommt es nicht nur auf die Rezeptur an, sondern auch auf den Reifegrad der Johannisbeeren und ihrer Sorten. Zum Kochen ist es wünschenswert, vollreife Beeren zu verwenden. Solche Beeren sind süßer und enthalten mehr Pektin als unreife. Wir alle wissen, dass Pektin ein natürliches Verdickungsmittel ist.
Durch das Kochen von Beeren oder Früchten mit einem reichen Gehalt an Pektin können Sie dickflüssiges Gelee oder Konfitüre erhalten. Es sei daran erinnert, dass jede Sorte von roten Johannisbeeren ihre eigene Menge an Pektin hat. Manche Sorten enthalten mehr, andere weniger. Deshalb füge ich sicherheitshalber beim Kochen von Johannisbeergelee immer eine Tüte gekauftes Pektin namens Gelfix hinzu.
Zutaten:
- Rote Johannisbeere - 1 kg.,
- Zucker - 1,5 kg.,
- Wasser - 1 Glas,
- Eine Tüte Pektin "Jelfix" - 1 Stk.,
Johannisbeergelee für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Rote Johannisbeeren in eine tiefe Schüssel geben. In zwei Wassern spülen.
Trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Gib sie in einen Topf.
Gießen kaltes Wasser. Kochen Sie die Beeren nach dem Kochen 10-15 Minuten lang.
Sobald die Beeren zu platzen beginnen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Trennen des Safts von den Samen und Schalen. Gießen Sie die gekochte rote Johannisbeere in ein Sieb und ersetzen Sie eine Schüssel darunter. Drücken Sie die Beeren mit einem Löffel aus und wischen Sie sie durch ein Sieb.
Das entstandene Johannisbeerpüree zurück in die Pfanne gießen. Aus dem restlichen Kuchen kann Kompott gemacht werden. Indem Sie andere Beeren oder Früchte hinzufügen.
Nachdem es kocht, fügen Sie Zucker hinzu.
Nach Zugabe des Zuckers Johannisbeergelee unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten aufkochen. Nach einer halben Stunde einen Beutel Gelfix hinzufügen und sofort mischen.
Nach Zugabe des Verdickungsmittels das Gelee weitere 5 Minuten kochen.
Johannisbeergelee für den Winter. Ein Foto
Johannisbeergelee, ein einfaches Rezept mit Gelatine
Bekanntlich im Sommerzeit nicht wirklich essen wollen. Aber es ist schwer, etwas Leckeres auch in der Hitze abzulehnen. Ein wunderbarer Genuss für Erwachsene und Kinder im Sommer kann Johannisbeergelee mit Gelatine sein. Johannisbeere selbst ist ziemlich leckere Beere. Aber wenn Sie daraus kühles Gelee machen, wird ein solches Dessert besonders attraktiv. Natürlich werden mir jetzt einige einwenden können, dass Eis im Sommer immer noch beliebt ist. Und es ist schwer, dem zu widersprechen. Und doch, um den Speiseplan abwechslungsreicher zu gestalten, genießen viele Johannisbeergelee mit großem Vergnügen. Hostessen-Mütter werden besonders erfreut sein einfaches Rezept Johannisbeergelee, das wird ein echter Fund für sie sein. Schließlich müssen Sie nicht lange in der Hitze am heißen Herd stehen, Sie müssen nichts backen. Alles ist sehr einfach zuzubereiten. Darüber hinaus helfen Ihnen Kinder in einem so einfachen und gleichzeitig aufregenden Geschäft gerne weiter. Können Sie sich vorstellen, wie interessiert sie daran sein werden, Johannisbeersaft in helles und leckeres Gelee zu verwandeln? Auch Erwachsene werden zu Fans von Beerengelee. Schließlich belastet Dessert den Körper nicht und ist perfekt erfrischend.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten wird ein sehr sanftes, leichtes Gelee gewonnen. Wenn Sie befürchten, dass das Gelee nicht hart wird oder Sie möchten, dass es dicht und elastisch ist, können Sie 30-40 g Gelatine verwenden. Bevor Sie mit der Zubereitung des Desserts beginnen, empfehle ich Ihnen, die Anweisungen auf der Rückseite des Gelatinebeutels zu lesen.
Zutaten:
- 500 g rote Johannisbeere;
- 1. Sahara;
- 700 ml kalt Gekochtes Wasser;
- 20 g (2 Esslöffel) Gelatine;
Wie man Johannisbeergelee mit Gelatine macht
1. Bevor Sie mit der Zubereitung des Desserts beginnen, müssen Sie die Gelatine in Wasser einweichen. Wir nehmen 200 ml kaltes gekochtes Wasser, fügen Gelatine hinzu und lassen es 20 Minuten einwirken, bis es quillt.
3. Und jetzt müssen die Johannisbeeren püriert werden. Wir werden dies mit Hilfe einer Kartoffelpresse tun. Mahlen Sie die Beeren sofort mit Zucker - es ist viel einfacher und der Zucker löst sich ein wenig im Saft auf. Und aus dem süßen Kuchen danach kann man Kompott kochen.
4. Das entstandene Johannisbeerpüree muss nun von kleinen Knochen und Häuten getrennt werden. Dazu führen wir es durch in zwei Schichten gefaltete Gaze. Der Prozess ist natürlich mühsam, aber notwendig.
5. Das Püree in kleinen Portionen verteilen und auspressen. Werfen Sie das übrig gebliebene Fruchtfleisch nicht weg. Daraus können Sie auch Vitamin Kompott Koch.
6. Wenn das gesamte Püree ausgepresst ist, können Sie zu der Gelatine zurückkehren, die zu diesem Zeitpunkt gequollen ist. Jetzt muss es in einem Wasserbad erhitzt werden, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Es ist darauf zu achten, dass die Gelatine nicht kocht, da sie sonst ihre Geliereigenschaften verlieren kann.
7. Gießen Sie 500 ml warmes gekochtes Wasser in den Saft. Wir entfernen den Schaum, damit unser zukünftiges Gelee sauber und transparent aussieht. Als nächstes schicken wir warme Gelatine und ein paar Tropfen Vanilleextrakt in den leicht abgekühlten Saft. Vanille passt gut zu Johannisbeersaft, verleiht dem Gelee einen einzigartigen Geschmack und verwandelt ein einfaches Dessert bis zur Unkenntlichkeit. Dank Vanille werden viele nicht einmal erraten, woraus Gelee besteht, ihr Geschmack ist so ungewöhnlich.
8. Mischen.
9. Fertigmischung Gießen Sie in Schalen, Gläser, gehen Sie andere passende Gerichte. Lass sie stehen, bis sie wird Zimmertemperatur. Als nächstes schicken wir die Behälter in den Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt sind. Am besten machst du das nachts.
Johannisbeergelee mit Gelatine ist fertig! Kochen Sie das Leckeres Dessert es ist einfach, naja, wenn kinder mithelfen, dann ist es für sie auch spannend, angenehm. Und es ist auch sehr nützlich. Guten Appetit!
Beeren mit kaltem Wasser abspülen.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Johannisbeeren hinzu.
Reiben Sie dann die Johannisbeere mit einem Stößel durch ein Sieb.
Den im Sieb verbleibenden Kuchen brauchen wir nicht, er kann weggeworfen werden.
Zum Ergebnis Johannisbeersaft Zucker hinzufügen, mischen.
BEI emaille pfanne Saft mit Zucker gießen.
Rollen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind, und legen Sie sie dann zur Aufbewahrung weg (solches Gelee wird perfekt in einer Wohnung (ohne Keller) aufbewahrt).
Rotes Johannisbeergelee ist hell, ungewöhnlich lecker und duftend. Bereits am nächsten Tag nach dem Kochen wird das Gelee dick, ähnlich wie Marmelade. Wenn nicht genug Pektin in den Beeren ist, dickt das Gelee nach diesem Rezept möglicherweise nicht sofort ein, sondern innerhalb von 3-4 Wochen, also lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie am nächsten Tag noch Saft im Glas haben. Im Winter erinnert Johannisbeergelee wunderbar an Sommertage.
Es gibt einige Rezepte, die mit ihrer Einfachheit sogar etwas beängstigend sind. Eine davon ist Gelee, die einfachste, die man sich vorstellen kann. Das ist Johannisbeergelee ungekocht, für den Winter. Es reicht aus, nur Saft aus Beeren zu machen, ihn mit Zucker zu mischen und fertig. Glauben Sie nicht? Für mehr Sicherheit haben wir einen kleinen Fotobericht von der Szene gemacht, wo nicht nur der Prozess gut sichtbar ist, sondern auch das Ergebnis: ein leichtes, „zitterndes“ Gelee, das seine Form behält.
Zutaten:
- 500 g rote Johannisbeere,
- 250 Gramm Zucker
Wie man Johannisbeergelee macht
Als erstes möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf die Menge der roten Johannisbeere lenken. Qualitativ mischen Gelee kann in kleinen Portionen sein. Jage nicht der Quantität hinterher. Der Prozess selbst ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Das Pressen von Beerensaft durch ein Sieb kann kleinen Kindern anvertraut werden. Zumindest in meiner Kindheit hat mich meine Großmutter problemlos für diese Tätigkeit eingesetzt. Also habe ich dieses Rezept im Alter von fünf Jahren gemeistert. Und ich benutze es seitdem mit großem Erfolg.
Also nehmen wir ein Pfund Beeren. In ein feinmaschiges Sieb geben. Wir waschen sie unter fließendem Wasser und lassen sie eine Weile stehen, damit das Wasser glasig ist. Wir entfernen keine Johannisbeeren von den Zweigen. Es macht keinen Sinn. Wenn die Beeren etwas trocknen, stellen Sie unser Sieb auf eine große Schüssel. Wir bewaffnen uns mit einem Esslöffel und fangen an, den Saft auszupressen. Das geht ganz einfach, denn der Saft ist flüssig, die Schale der Johannisbeere dünn. Fünf Minuten und du bist fertig.
Gießen Sie Zucker in den Saft. Und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert weitere fünf Minuten.
Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich war, den Zucker umzurühren, gießen Sie den Sirup in einen Topf und stellen Sie ihn unter ständigem Rühren auf den Herd. Ich denke, der Zucker wird sich in einer Minute auflösen. Eigentlich endet hier die ganze Arbeit.
Es bleibt nur, den Sirup in ein Glas zu gießen, mit Deckeln zu bedecken und an einen warmen Ort zu stellen. Nie im Kühlschrank! Andernfalls wird das Gelee nicht greifen.
Durch das in der roten Johannisbeere enthaltene natürliche Geliermittel Pektin findet eine wundersame Verwandlung statt. Es dauert ungefähr einen Tag, bis sich der flüssige Sirup in Gelee verwandelt. Sehr schön, mit einem reichen Duft nach roter Johannisbeere und einem hellen süß-sauren Geschmack.
Ich bewahre es im Kühlschrank auf, weil ich keine Gläser sterilisiere oder Gelee koche. Ja, und es steht nicht lange da - sie essen es schnell genug. Es ist schmerzhaft lecker. Ich hoffe, es wird dir auch gefallen.
Guten Appetit!
