Wie viele Minuten Johannisbeergelee kochen. Küchengeräte und Utensilien

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Zutaten:

Johannisbeersaft - 500 ml
Zucker - 0,75 - 1 kg

Garzeit: 2 Stunden tagsüber

Ergiebigkeit: 750 ml - 1 Liter Gelee

Mit dem Rezept für "lebendes" Johannisbeergelee können Sie ein duftendes schönes Dessert zubereiten und gleichzeitig alles aufbewahren nützliches Material sommerbeere, einschließlich der Vitamine (A, C, E), die beim Kochen fast vollständig zerstört werden.

Wie man Johannisbeergelee ohne Kochen kocht (Rezept mit Foto Schritt für Schritt)

Wir sammeln Johannisbeeren. Es ist besser, die Johannisbeeren zu entfernen, wenn nicht alle Beeren einen dunkelroten Farbton angenommen haben. In einer solchen Johannisbeere ist mehr Pektin enthalten und geliert daher besser.

Zweige und Blätter trennen.

Der nächste Schritt ist der zeitaufwändigste. Sie müssen die Beere mit Ihren Händen portionsweise durch eine doppelte Lage Gaze, ein Stück Tüll oder sogar Baumwollstoff drücken.

Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass aus dem Saft, der mit Hilfe eines Entsafters gewonnen wird, „lebendes“ Gelee schlechter wird.

Aus den Quetschungen kann man ein sehr schmackhaftes und gesundes Kompott zubereiten.

Wenn der Saft noch die Knochen hat, dann ist es besser, ihn durch ein feines Sieb zu passieren.

Bevor Sie Kristallzucker hinzufügen, müssen Sie messen, wie viel Saft erhalten wird. Kristallzucker sollte 1,5 - 2 mal höher sein. Es ist praktisch, den Saft in ein Glas zu gießen und dann den Sand mit demselben Glas zu messen. In jedes Glas (wenn es mit einem Hals gegossen wird) passt etwas weniger Zucker (ca. 850 g pro 1 Liter) als Flüssigkeiten, aber dieser kleine Fehler spielt für das Rezept keine Rolle.

Dann müssen Sie einen breiten Behälter (vorzugsweise Glas, Emaille oder Edelstahl) nehmen und den gesamten Saft hineingießen. Zucker wird in kleine Portionen gegossen und 10-15 Minuten mit einem Holzlöffel gerührt. Wenn das gesamte Granulat aufgelöst ist, fügen Sie die nächste Portion hinzu. Dieser Vorgang kann in mehrere Male unterteilt werden, wobei das Werkstück vor der nächsten Zuckerzugabe 2-3 Stunden stehen gelassen wird, damit sich der Sand noch besser auflöst.

Wir füllen das fertige Gelee in ein sterilisiertes Glas und verschließen es, in der Kälte geliert es nach 5-8 Stunden, der Härtegrad hängt von der Sorte der Johannisbeere ab.

Wenn das Gelee genügend Zucker enthält, kann es ohne Kühlschrank unter einem Schraubverschluss aufbewahrt werden.

Was tun, wenn Johannisbeergelee nicht gefroren ist?

Von "lebendem" Gelee sollten Sie keine solche Dichte erwarten wie von einem Dessert, das heiß oder mit Verdickungsmitteln zubereitet wird. Bei der Formulierung „mit dem Messer schneidbar“ handelt es sich nicht um ein solches Johannisbeergelee, durch kaltes Garen wird eine solche Gelierung nicht erreicht. Im Kühlschrank wird das Gelee in wenigen Stunden dick, aber in einer Dessertschale auf dem Tisch beginnt es sich schnell auszubreiten. Die Vorteile dieses Rezepts liegen nicht in der Dichte des Werkstücks, sondern in erstaunlicher Geschmack frische Beeren und Vitaminreserven.

Allerdings lässt sich auch die Konsistenz von Gelee bekämpfen. Wenn der gesamte Zucker bereits in das Gelee gemischt wurde und es immer noch wie flüssiger Sirup vom Löffel tropft, können Sie in kleinen Portionen mehr Zucker hinzufügen und weiter rühren, wobei Sie das Gelee zwischen dem Zuckergießen 2-3 Stunden stehen lassen . Wenn diese Maßnahme nicht hilft und Sie das Gefühl haben, dass sich der Zucker nicht gut auflöst, können Sie das Gelee bei schwacher Hitze etwas erwärmen und weiter rühren, ohne zu kochen.

So erhöhen Sie die Dichte von "lebendem" Johannisbeergelee

Die Geliereigenschaften des Werkstücks können auf zwei Arten erhöht werden:

Johannisbeergelee ohne Kochen mit Gelatine

Das Dessert wird viel dichter, wenn Sie Gelee mit Gelatine oder einem anderen Verdickungsmittel (Pektin, Agar-Agar) herstellen. Die Technologie zur Herstellung von Gelee ändert sich in diesem Fall geringfügig:

Für 1 Liter Saft 2 Esslöffel Gelatine nehmen, darin verdünnen kaltes Wasser und 1 Stunde gehen lassen.
Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, erhitze sie etwas auf dem Herd und rühre den Sand ein.
Fügen Sie in Johannisbeersaft eine warme Lösung von Gelatine mit Zucker und 1 Esslöffel hinzu Zitronensaft. Das Werkstück wird gründlich gemischt und in Gläser gegossen.

Rote und schwarze Johannisbeergelee ohne Kochen

Die Dichte des Gelee wird erhöht, wenn Sie eine Mischung aus zwei Arten von Johannisbeeren zubereiten, weil. Schwarze Johannisbeere enthält viel Pektin, der Saft dieser Beere mit Zucker gefriert sofort, auch ohne Kühlschrank. Pro Liter Johannisbeersaft wird ein halber Liter Saft genommen schwarze Johannisbeere, Säfte werden gemischt und dann wie Johannisbeergelee ohne Kochen gekocht, ein Rezept für den Winter hilft, alles richtig zu machen. Sie können ein anderes Verfahren verwenden:

Zucker in Johannisbeersaft gut mischen,
schwarzen Johannisbeersaft hinzugeben und die beiden Säfte fleißig vermischen,
manche Hausfrauen fügen der Saftmischung ein halbes Glas trockenen Weißwein hinzu, damit sich der Zucker noch besser verteilt (allerdings sollte ein solches alkoholisches Präparat nicht mehr an Kinder abgegeben werden).

Ist es möglich, Saft für Gelee durch einen Entsafter zu pressen?

Viele Hausfrauen ziehen es vor, den Saft manuell durch Gaze auszupressen und behaupten, dass das Produkt so besser geliert. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise für eine solche Strategie, weil. auch wenn das mit Hilfe einer modernen Maschine und nicht auf die althergebrachte Art hergestellte Gelee nicht gefroren wird - der Grund liegt möglicherweise nicht im Entsafter, sondern in der Vielfalt der Beeren oder der Menge an Kristallzucker. Die Gastgeberin findet viele Vorteile in Modernes Rezept Johannisbeergelee ohne Kochen zubereiten, kein Saftverlust durch den Entsafter, sehr wenig Kuchen bleibt übrig. Außerdem spart die Gastgeberin ihre Zeit und verwöhnt ihre Hände nicht, sie werden nicht von saurem Johannisbeersaft angegriffen.

Das Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee mit einem Entsafter unterscheidet sich nicht wesentlich von der klassische Weg. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Saft mit einem Entsafter aus rohen oder vorgewärmten (um die Schale aufzuweichen) Beeren gewonnen wird. In einigen Versionen des Rezepts wird vorgeschlagen, Beerensaft nicht mit Zucker, sondern mit zu mischen Zuckersirup die vorher vorbereitet werden müssen. Dadurch löst sich der Zucker besser im Saft auf.

„Berry Season“ ist ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus Geschmacksknospen, weil man viel Süßes kochen kann und gleichzeitig nützliche Leerzeichen. Zum Beispiel - Johannisbeergelee für den Winter: ein einfaches Rezept liefert mit nur zwei Zutaten: Johannisbeeren und Zucker. In diesem Fall ist es nicht notwendig, die Beeren zu kochen. Weiter im Artikel - zartes und süßes Gelee ohne Verwendung von natürlichen und synthetischen Verdickungsmitteln, wie man kocht natürliches Gelee ohne Kochen, und wir verraten Ihnen auch ein einfaches Rezept für 5 Minuten. Kochen und genießen!

Eine reiche Ernte von roten Johannisbeeren ist ein Anlass, sich für das ganze kommende Jahr mit Vitaminen einzudecken, während die Beere nicht nur in verzehrt werden kann frisch. Sie können erfrischende Fruchtgetränke und Kompotte zubereiten, kochen Johannisbeermarmelade oder Johannisbeergelee für den Winter aufrollen: Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation hilft Ihnen dabei die Nützlichkeit des Produkts zu erhalten.

Um zwei Liter geleeartigen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:

zwei Kilogramm rote Johannisbeeren;
ein Kilogramm Zucker.

Fangen wir an, köstliches Gelee zu Hause zu kochen

Dank Zucker und hohem Gehalt an Pektin Johannisbeeren verwandeln sich in Gelee, die den ganzen Winter über im Kühlschrank oder Keller gelagert werden können. Aber es ist besser, so lecker schnell zu essen oder viel davon zu kochen. gesunde Desserts.

Johannisbeergelee "5 Minuten": Schritt für Schritt Anleitung

Oben haben wir Ihnen gesagt, wie Sie Johannisbeergelee ohne Kochen zubereiten, aber wenn Sie trotzdem auf Nummer sicher gehen und ein Minimum produzieren möchten Wärmebehandlung, Verwenden Sie das Fünf-Minuten-Rezept.

Schweißen eineinhalb Liter hochwertiges Gelee Sie sollten vorbereiten:

ein Kilogramm rote Johannisbeeren (je kleiner die Beeren, desto besser);
Kilogramm Zucker.

Ein einfaches Kochrezept umfasst mehrere Schritte und Manipulationen.

Wie man Johannisbeergelee mit Gelatine für den Winter macht?

klassisches Gelee kann für den Winter Desserttisch aus roten Johannisbeeren mit Gelatine zubereitet werden. Wenn wir die Vorarbeiten ausschließen, dauert dieses Wundergericht etwa 20 Minuten: this zusammen mit dem Kochen und Verpacken in Gläsern. Wir essen solche Gelee-Marmelade oder leicht gekochtes Gelee zu Hause an Feiertagen, fügen sie Desserts und Süßwaren-Delikatessen hinzu. Zur Zubereitung benötigen Sie:

ein halbes Kilogramm Rote Johannisbeere;
dreihundert Gramm Sahara;
zehn Gramm Gelatine;
dreißig Milliliter Wasser.

Fangen wir an, gemeinsam Johannisbeergelee für den Winter zu kochen: Schritt-für-Schritt-Anleitung wird Ihnen helfen, alle Nuancen und Details zu klären.

Erster Schritt th. Wir verarbeiten die Beeren: Wir reinigen sie von Zweigen, füllen sie mit kaltem Wasser und spülen sie mehrmals aus . Wir verschieben die Johannisbeeren in ein Sieb und lass es eine Weile in Ruhe.

Schritt zwei. Wir wischen die Johannisbeere durch ein feines Sieb, um den Saft von den Samen, Abfällen und Schalen zu trennen. Es ist besser, Beeren in Portionen einzunehmen, und den restlichen Kuchen für Kompott verwenden.

Schritt drei. Zucker zum saftigen Beerenpüree geben und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.

Schritt vier. Die Masse erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Die Beeren müssen nicht gekocht werden, sie müssen nur leicht eingeweicht und der Zucker aufgelöst werden.

Schritt fünf. Während die Zucker-Johannisbeer-Mischung erhitzt wird, ist es notwendig Gelatine in Wasser gießen und lass es quellen.

Schritt Sechs. Gelatine im Wasserbad erwärmen damit es sich vollständig auflöst, aber nicht kocht.

Schritt sieben th. Wir kombinieren warmes Johannisbeerpüree und aufgelöste Gelatine, mischen und in Gläser füllen Dies duftende Mischung.

Schritt acht. Wir schließen das Werkstück darunter Zinndeckel, cool an Zimmertemperatur und kühl lagern. Sie können Gelee auch bei Raumtemperatur lagern: Bedecken Sie das Gelee mit einer Zuckerschicht und schicken Sie es in einen Schrank oder eine Speisekammer. Ein solches Produkt wird sich daher als ziemlich flüssig herausstellen müssen vor dem Verzehr gekühlt werden.

Wir haben Ihnen die Geheimnisse der nützlichen Ernte verraten Beerengelee. Ausführliches Rezept mit Empfehlungen und anschaulicher Visualisierung, siehe Video.

Wie man leckeres Gelee für den Winter kocht: ein Rezept mit Foto

Sie haben bereits das Rezept für die kalte Zubereitung von Johannisbeergelee und die Zubereitung von fünfminütiger Johannisbeermarmelade gelernt: Das Geleerezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Kosten. In diesem Teil des Artikels werden wir es erzählen wie man lecker kocht Beeren Dessert zur Wintervorbereitung.

Bereiten Sie sich auf das Rezept vor gleiche Menge Zutaten:

drei Kilogramm Rote Johannisbeere;
drei Kilogramm Sahara.

Der Schritt-für-Schritt-Kochprozess unterscheidet sich nicht wesentlich von den vorherigen Methoden. Die einzige Sache ist, dass es länger und gründlicher dauert, das Produkt zu kochen.

Beeren sortieren, waschen und trocknen.
Johannisbeeren in eine Schüssel geben mit dickem Boden.
Die Beeren mit einem Stampfer leicht zerdrücken, um sie weicher zu machen und den Saft freizusetzen.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab hohe Hitze einschalten und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Es sollte viel Volumen verlieren.
Durch ein Sieb Wir fangen an, die Beeren sorgfältig zu mahlen- in Portionen.
Zucker ebenfalls portionsweise zu den geriebenen Johannisbeeren geben und gut umrühren.
Wir bringen die Beeren-Zucker-Mischung zurück ins Feuer, zum Kochen bringen und eine Viertelstunde kochen lassen – Zwanzig Minuten, nicht mehr, damit das Gelee nicht an Farbe verliert. Entfernen Sie den Schaum und beobachten Sie die Intensität des Kochens während des Kochvorgangs.
Schicken Sie das fertige Gelee in sterilisierte saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. Sie können die Gläser auch mit mehrlagig gefaltetem Pergament abdecken - nicht z Langzeitspeicherung.

Video: Wie macht man zu Hause Johannisbeergelee für den Winter?

Guten Tag, liebe Freunde und Gäste der Seite "Ich bin ein Dorfbewohner"!
Heute setzen wir das Thema rote Johannisbeeren fort, ich erzähle Ihnen von einfachen Rezepten für Winterzubereitungen und köstlichen Desserts, die aus roten Johannisbeeren zubereitet werden können.

Ö nützliche Eigenschaften Rote Johannisbeere und ihre Verwendung in Volksmedizin, können Sie nachlesen, und heute bereiten wir die Vorräte für den Winter vor.

Die beliebteste Johannisbeerzubereitung für den Winter ist Gelee, es kann kalt und heiß zubereitet werden, ohne Zugabe von Gelatine. In beiden Fällen ist das Gelee geleeartig und schmackhaft.

1 kg rote Johannisbeeren
1 kg Kristallzucker

Wir waschen die Beeren, blättern in einem Fleischwolf oder Entsafter, Sie können einen Mixer verwenden. Wir wischen die fertige Masse durch ein Sieb oder drücken durch mehrere Lagen Gaze.

Kristallzucker hinzufügen und mischen. Sie müssen rühren, bis der Sand vollständig aufgelöst ist.

Das Ergebnis ist eine geleeartige, schöne Masse, die wir in saubere Gläser legen und mit Plastikdeckeln verschließen. Es stellt sich als köstliches und vitaminreiches Johannisbeergelee heraus.

Sie müssen an einem kühlen Ort gelagert werden, der bis zum Frühjahr gelagert wird.

Rezept für scharfes Johannisbeergelee

1 kg rote Johannisbeere
750 g Kristallzucker
1 Beutel Vanillin

Gießen Sie die gewaschenen Beeren hinein emaille pfanne, gießen Sie ein Glas Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Wir wischen die fertige Masse durch ein Sieb oder drücken durch ein Käsetuch.

Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, fügen Sie den restlichen Zucker und die Vanille hinzu. Zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen.

Sofort vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen, verschließen eiserne Deckel und zum Abkühlen stellen.

Solches Gelee kann mehrere Jahre gelagert werden, ich koche es alle drei Jahre. Es stellt sich als sehr lecker heraus, Sie werden sich die Finger lecken.

Rezept für Johannisbeersaft

3 kg rote Johannisbeeren
1,5 Liter Wasser
500 g Kristallzucker

Wir waschen die Beeren, füllen sie mit Wasser (die Beeren können nicht von den Zweigen getrennt werden) und kochen 10 Minuten lang. Durch ein Sieb oder mehrlagige Gaze passieren.

Zucker in den entstandenen Saft geben, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und heiß in Gläser füllen, aufrollen und zur Aufbewahrung wegstellen. Solcher Saft wird sehr lange gelagert.

Es kann für Kompotte, Gelee und verschiedene Desserts verwendet werden.

Marmelade aus roten Johannisbeeren

1 kg rote Johannisbeeren
1 kg Kristallzucker
1 Beutel Vanillin

Die gewaschenen Beeren mit Zucker gießen, mischen und stehen lassen, damit die Beeren Saft geben. Die Beeren sind sehr zart, leicht zerdrückt, ich empfehle, beim Kochen sehr vorsichtig umzurühren.
Wir zünden an, bringen zum Kochen und kochen 1-2 Minuten lang, die Johannisbeere selbst ist ein gutes Konservierungsmittel und erfordert keine langfristige Wärmebehandlung.
Abkühlen und in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen, man kann sie verschließen Pergamentpapier.

Rote Johannisbeeren einfrieren

Die Johannisbeere kann auf verschiedene Weise verwendet werden.

Wir waschen und trocknen die Beeren und legen sie auf ein Handtuch. Die Beeren auf einem Backblech verteilen und einfrieren. Wir bereiten Behälter oder Beutel vor, legen gefrorene Beeren aus und verschließen oder binden fest. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Aus gefrorenen Beeren können Sie im Winter verschiedene Desserts zubereiten und Kuchen backen.
Gießen Sie die gewaschenen Beeren mit Zucker und mischen Sie sie mit einem Mixer. Wir legen die fertige Masse in Behältern aus, verschließen sie fest und schicken sie zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank.

Rezept für Johannisbeermarmelade

Rote Johannisbeeren sind reich an Pektin und eignen sich ideal für die Herstellung von Köstlichkeiten wie Marmelade.

1 kg rote Johannisbeeren
1 kg Kristallzucker
1 Beutel Vanillin

Wir geben die gewaschenen Beeren in ein Becken, fügen etwas Wasser hinzu, ein halbes Glas, dämpfen bei schwacher Hitze, wischen die fertige Masse durch ein Sieb oder drücken sie durch mehrschichtige Gaze.
Mit Zucker mischen und aufsetzen langsames Feuer, kochen, bis das Volumen um das 1,5-fache abnimmt, vor dem Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen.

Sie können die fertige Masse heiß in Gläser füllen und zur Aufbewahrung mit Pergamentpapier verschließen, im Winter backen Sie Kuchen mit Marmelade.
Heiße Marmeladenmasse kann auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech gegossen und nach dem Aushärten in Würfel oder andere Figuren geschnitten, in Zucker gewälzt und hausgemachte Marmelade mit Tee serviert werden.

Sie müssen eine solche Marmelade in einer Bonbonschachtel aufbewahren und jede Schicht mit Pergamentpapier verschieben.

Und jetzt möchte ich Ihnen einige köstliche Desserts und Saucen anbieten, die mir und meiner Familie sehr gut gefallen haben. Versuchen Sie zu kochen, lecker und gesund.

Zum Kochen können Sie frische und gefrorene Beeren nehmen.

Vitamincocktail aus roten und schwarzen Johannisbeeren

1 Tasse rote Johannisbeere
1 Tasse schwarze Johannisbeere
1 Glas Wasser, kann Mineralwasser sein
6 Teelöffel Zucker

Wir waschen die Beeren, fügen Zucker hinzu, hacken und schlagen, fügen Wasser hinzu und mischen erneut mit einem Mixer, gießen in Gläser, fügen Eisstücke hinzu. Wenn Sie einen Cocktail aus gefrorenen Beeren zubereiten, fügen Sie kein Eis hinzu.

Mousse aus rotem Johannisbeersaft

1,5 Tassen Johannisbeersaft
50 g Grieß
2 EL Kristallzucker (ich komme mit 2 Teelöffeln aus)

Wir legen den Saft ins Feuer (wenn Sie fertigen Saft mit Zucker nehmen, fügen Sie keinen Zucker mehr hinzu), fügen Zucker hinzu, erhitzen, fügen Grieß hinzu, bringen ihn zum Kochen und kochen 5-7 Minuten lang.

Die Masse abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen. In Förmchen füllen und abkühlen lassen. Leckeres Dessert bereit.

Dessert mit Quark aus roten Johannisbeeren

500 g rote Johannisbeeren
500gr Zucker
1 Dose Sauerrahm, 200 gr
1 Packung Hüttenkäse, 200 gr

Gewaschene Beeren werden mit Zucker kombiniert und mit einem Mixer zerkleinert. Saure Sahne und Hüttenkäse hinzufügen, alles zusammenschlagen, in Schüsseln legen und abkühlen lassen. Der Nachtisch ist sehr lecker!

Sauce für Johannisbeerfleisch

1 kg rote Johannisbeeren
1/2 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
1/2 EL Salz
1 EL Zucker, keine Folie

Wir führen die Beeren durch einen Fleischwolf und trennen das Fruchtfleisch durch ein Sieb vom Saft, der Saft kann auf beliebige Weise gewonnen werden.

Den Knoblauch in den Saft pressen, Pfeffer, Salz, Zucker hinzufügen, alles mischen. leckere Soße bereit für Fleisch!

Diese Sauce kann auch aus gefrorenen Beeren zubereitet werden.

Rote Johannisbeere ist eine sehr nützliche und vielseitige Beere, aus der man viele verschiedene Dinge kochen kann. köstliche Mahlzeiten Desserts sind besonders gut!

In meinem Sparschwein habe ich viele leckere Johannisbeer-Rezepte gesammelt. Ich werde es auf jeden Fall bald mit dir teilen.

Die Seite "Ich bin ein Dorfbewohner" wünscht Ihnen gute Gesundheit und guten Appetit!
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Ein ganz brennendes Thema mitten im Sommer ist die Zubereitung von Johannisbeergelee. Hast du dein liebstes Winterrezept? Wenn nicht, lesen Sie weiter, ich erzähle Ihnen, wie ich Gelee mit und ohne Kochen mache, mit Gelatine und ohne Gelatine, kalt in einen Slow Cooker gegossen.

Warum Gelee? Denn die Rote Johannisbeere ist besser geeignet als jede andere Gartenbeere. Rubinrot, glasklar, duftend und unbeschreiblich lecker. Und wie viele nützliche Dinge gibt es. Sie können einfach mit einem Löffel essen, Tee trinken und wenn Sie möchten, dann in Gebäck geben.

1 Zubereitung von Johannisbeergelee leckere Rezepte Für den Winter
- 1.1 Ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee für den Winter
- 1.2 Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen Schritt für Schritt mit Foto
- 1.3 Johannisbeergelee fünf Minuten
- 1.4 Johannisbeergelee durch einen Entsafter
- 1.5 Kaltes Johannisbeergelee
- 1.6 Johannisbeergelee Rezept mit Gelatine
- 1.7 Johannisbeergelee - Video
- 1.8 Johannisbeergelee in einem Schongarer

Wie man Johannisbeergelee leckere Rezepte für den Winter macht

Das Interessanteste ist, dass man beim Kochen auf Gelatine oder andere Gelierzusätze verzichten kann, die Eigenschaften dieser Beere sind so, dass sie aufgrund dessen von alleine geliert eine große Anzahl Pektin.

Gelee wird aus dem Saft der Beere hergestellt, damit es wirklich transparent ist, müssen Sie verhindern, dass die Samen und die Haut in das Endprodukt gelangen. Zum Kochen benutze ich immer ein feines Sieb und einen Holzstopfer oder Pfannenwender. Es ist besser, ein Sieb zu nehmen, nicht Metall, sondern Kapron, da die Johannisbeere sauer ist und das Metall schnell abbaut.

Wir wissen, dass die rote Johannisbeere eine "championäre" Menge an Vitamin C enthält, um sie für den Winter zu konservieren, wird Gelee ohne Kochen hergestellt, aber in diesem Fall muss es nur in der Kälte und für sehr kurze Zeit gelagert werden. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, ist es besser, einen Rohling nach dem einfachsten Rezept herzustellen.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee für den Winter

Für die Meisten einfaches Rezept wir müssen nehmen:

Zwei Kilo Beeren
Kilo Zucker

Wie man Gelee macht:

Wir nehmen nur reife Beeren, aber nicht überreife, unbeschädigte, damit sich alles elastisch anfühlt. Wir schneiden die Stiele und Schwänze sorgfältig ab, damit wir den Geschmack nicht verderben. Wir waschen die Beeren gut und Sie müssen sie nicht in Wasser einweichen. Spülen Sie sie einfach mit einer Handvoll in einem Sieb ab und fertig. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.

Sie können die Beeren schnell mit einem Mixer mahlen, Sie können auch durch einen Fleischwolf, Hauptsache wir machen daraus Brei, damit wir den Saft auspressen können. Ich mache es übrigens nicht über einen Entsafter, es bleibt viel Saft im Kuchen, und manchmal gelangen Samen hinein.

Die entstandene Masse treiben wir nach und nach durch ein Sieb, mit Hilfe eines Holzschiebers geht es recht schnell. Dann gießen wir den resultierenden Saft in einen Edelstahlbehälter. Wenn es keinen gibt, können Sie einen emaillierten verwenden.

Saft rein reiner Form es stellt sich heraus, dass es ungefähr ein Liter ist, gießen Sie ein Kilogramm Zucker in diese Menge und beginnen Sie langsam, sich unter ständigem Rühren zu erhitzen. So löst sich der Zucker schnell vollständig auf. Wenn Sie viel Saft haben, machen Sie nicht sofort Gelee aus der gesamten Menge, sondern teilen Sie es in Teile auf, damit es nicht anbrennt.

Das fertige Gelee wird bis zum Abkühlen flüssig sein, also keine Sorge, gießen Sie es in kleine sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Sie können nicht umdrehen, lassen Sie die Gläser vollständig natürlich abkühlen und senken Sie sie dann in den Keller.

Johannisbeergelee für den Winter ohne Kochen Schritt für Schritt mit Foto

Wer will schon den ganzen Winter essen leckere Vitamine, gibt es ein Rezept für Gelee ohne Kochen. Hier gibt es ein „aber“ - das lebende Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber es gibt diejenigen, die hinzufügen mehr Zucker und dann kann die Konservierung einfach an einem kühlen Ort gelagert werden.

Gelee ohne Kochen – Schritt für Schritt Anleitung:

Wir werden nur Beeren und Zucker eins zu eins verwenden, und das Volumen wird nicht an der Beere selbst gemessen, sondern am resultierenden Saft.

Wir drehen die bereits gewaschenen Beeren durch einen Fleischwolf oder hacken in einem Mixer, wie Sie es bevorzugen.

Wir wischen die Beerenmasse durch ein Sieb.

Fügen Sie Zucker gemäß der Norm hinzu.

Rühren Sie den Saft um und warten Sie ein paar Stunden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Bevor Sie das Gelee verpacken, mischen Sie es gut. Wir legen es in sterile Gläser und stellen es in den Kühlschrank, ohne es umzudrehen.

Johannisbeergelee fünf Minuten

Das Fünf-Minuten-Rezept hilft immer dann, wenn es schnell gehen muss, die Beere in Gläser zu füllen. Diese Option kann sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahrt werden, und nur in einem kühlen Raum bleibt Gelee den ganzen Winter, weil es gekocht wird.

So machen Sie zu Hause Fünf-Minuten-Gelee:

In diesem Fall nehmen wir eine solche Norm für ein Kilo Beeren - ein Kilo Zucker. Die Beeren müssen gewaschen, sortiert und ganz sein, ohne Beschädigung. Nach dem Waschen müssen Sie es trocknen. Ich streue es einfach einige Minuten lang in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Handtuch.

Wir machen Saft aus der Beere auf eine für Sie bequemere Weise, auf altmodische Weise, einige Jahre werden gedünstet und durch ein Sieb gerieben, ich mahle es einfach in einem Mixer.

Gießen Sie die vorgeschriebene Menge Kristallzucker in den Saft, rühren Sie um und erhitzen Sie ihn langsam, bis er kocht. Die Temperatur sollte so niedrig wie möglich sein, damit es nicht anbrennt. Achten Sie immer darauf, dass dies nicht passiert, rühren Sie regelmäßig mit einem Holz- oder Plastikspatel um.

Nach dem Kochen sollten etwa fünf Minuten vergehen, es sollte gleichmäßig kochen. Entfernen Sie das Gelee sofort von der Hitze und packen Sie es in einer so heißen Form in Gläser. Bevor Sie sie drehen, müssen Sie den Hals mit Pergament bedecken und erst dann die Deckel schließen. Gekühltes Gelee kann überall aufbewahrt werden.

Johannisbeergelee durch einen Entsafter

Ich habe einen Rosinka-Entsafter, aber alle Hausfrauen wissen, wie man ihn auf- und abbaut, zumal er manchmal Samen überspringt und das Gelee nicht mehr so schön ist. Daher verwende ich einen mechanischen Entsafter, der ist viel schneller im Aufbau und presst gut.

Gelee durch einen Entsafter kochen:

Es ist uns wichtig, Beeren von etwa gleichem Reifegrad zu nehmen, nicht wässrig. Wenn Sie Ihre eigenen Johannisbeeren haben, sammeln Sie sie nicht sofort nach dem Regen, da das Gelee flüssig und geschmacklos ist. Deshalb muss es schnell gewaschen und dann zum Trocknen auf einem Handtuch ausgebreitet werden. Sie müssen auch alle Zweige vorsichtig entfernen und erst dann durch den Entsafter gehen.

Den restlichen Kuchen übrigens nicht wegwerfen, er kann auf einem Backblech getrocknet und im Winter zu Tee oder Gebäck gegeben werden. Sie können Kompotte darauf kochen oder es zu winterlichen Beerenzubereitungen hinzufügen.

Der resultierende reine Saft wird in einen rostfreien Topf gegossen und wir messen den Zucker pro Liter Saft, ein Kilogramm, zweihundert Gramm Zucker. Rühren und langsam erhitzen. Wir warten auf den Moment des Kochens, nehmen es vom Herd und packen es sofort in sterile Gläser.

Kaltes Johannisbeergelee

Dieses Rezept wird auf die gleiche Weise erhalten, ohne zu kochen, also auf kalte Weise. Wir sparen alle Vitamine und stellen einen solchen Rohling her, der einfach auf einem Regal in einem Schrank oder einer Speisekammer sicher aufbewahrt werden kann.

Kochvorgang:

Die Beeren mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen und durch ein Sieb laufen lassen, um reinen Saft zu erhalten. Als nächstes müssen Sie die Saftmenge messen, um zu wissen, wie viel Zucker eingefüllt werden muss. Wir machen ein bis eineinhalb, damit das Produkt besser gelagert wird.

Rühren Sie den Zucker im Kreis im Saft, bis er vollständig dispergiert ist und der Gelierprozess beginnt. Dann legen wir es wie üblich in Gläser und räumen es zur Aufbewahrung weg.

Rezept für Johannisbeergelee mit Gelatine

Zwar steckt viel Pektin in der Beere, aber mit Gelatine ist das Gelee dicker, hält besser seine Form und lässt sich super backen.

Wir nehmen ein Kilo Beeren:

600 Gramm Zucker
20 Gramm essbare Gelatine
Ein Drittel eines Glases Wasser

Wie werden wir kochen:

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Beeren, spülen, schneiden die Schwänze ab und passieren einen Fleischwolf. Die resultierende Masse durch ein Sieb passieren.

Es gibt eine Möglichkeit, den gesamten Vorgang zu beschleunigen. Sie müssen der gewaschenen Beere ziemlich viel Wasser hinzufügen und sie schmoren, bis sie weich wird, während das Abschneiden der Schwänze nicht erforderlich ist. Dann wischen wir es durch ein Sieb und der Saft ist fertig.

Wir setzen es zusammen mit der Zugabe von Zucker zum Erhitzen und erhitzen auch die Gelatine, bis sie flüssig wird. In einem dünnen Strahl in den Saft gießen, umrühren und in Gläser abfüllen. Banken können nicht umgedreht werden, wir entfernen die gekühlten zur Lagerung.

Johannisbeergelee - Video

Gelee aus roten Johannisbeerbeeren in einem langsamen Kocher

In einem langsamen Kocher stellt sich heraus, dass Gelee dick und ohne Gelatine ist, und vor allem müssen Sie nicht stehen und darauf achten. Sehr bequem.

So kochen Sie Gelee in einem Slow Cooker:

Wir werden Zucker im Verhältnis eins zu eins hinzufügen, nur nicht zur Beere, sondern zum Saftvolumen. Ein halber Liter ein halbes Kilo Zucker. Gut vermischen und in eine Schüssel füllen. Es bleibt, den Modus des Schmorens oder der Marmelade für zwanzig Minuten einzustellen, und das Gelee ist fertig. Heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen.

Rote Johannisbeere ist eine leuchtende Beere mit einem ganzen „Bouquet“ gesunder Substanzen, die auch während der Wärmebehandlung erhalten bleiben. Daher lohnt es sich, sich in der Beerenzeit mit leckerer Johannisbeerkonserve für den Winter einzudecken, zum Beispiel zartes Gelee aus roten Beeren herzustellen. In Johannisbeere erhöhten Inhalt Pektin. Dank seiner Geliereigenschaften dickt die Johannisbeer-Köstlichkeit auch ohne Zusatz von Gelatine wunderbar ein.

Nach allen Regeln der hausgemachten Zubereitung zubereitet, wird Johannisbeergelee ein ganzes Jahr lang gelagert. Es stimmt, Sie müssen hart arbeiten - um die Beeren und Gläser einer gründlichen Wärmebehandlung zu unterziehen. Es gibt aber auch einfachere Lösungen - schnelle Rezepte„in 5 Minuten“, Methoden, die keine Sterilisation und sogar das Kochen von Beeren erfordern. Zu Johannisbeerbeeren gesellen sich zur Abwechslung Himbeeren und sogar eine saftige Orange.

Wie man Beeren und Gläser zubereitet

Die richtige Vorbereitung von Beeren und Gläsern für die Winterkonservierung ist notwendig, um eine hohe Qualität zu erhalten Heimprodukt Langzeitlagerung:

Reife rote Johannisbeeren werden ausgewählt, wobei alle faulen und beschädigten Früchte entfernt werden.
Beeren werden von Blättern, Zweigen und kleinen Ablagerungen gereinigt. In einem Sieb mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Um die Johannisbeeren zu trocknen, verteilen sie sie auf Stoff- oder Papierküchentüchern.
Es sind auch Kappen erforderlich, in die die Konservierung für den Winter gegossen wird, da sich das Produkt sonst schnell verschlechtert. Die Gläser werden bei hoher Temperatur sterilisiert - im Ofen (120-130 Grad), kochendem Wasser (oder mit Dampf übergossen). Zeit Wärmebehandlung sollte mindestens 10 Minuten betragen. Gläser und Deckel vor der Sterilisation sauber waschen.

Plastikdeckel sollten nicht gekocht und noch mehr in den Ofen gestellt werden - sie verschlechtern sich. Zur Verarbeitung wird ein sauber gewaschener Deckel mit einer Zange eingespannt und in kochendes Wasser gelegt. Die Zeit der thermischen Einwirkung beträgt nicht mehr als 20 Sekunden.

Einfache Tipps helfen Ihnen dabei, leckeres Rote-Beeren-Johannisbeer-Gelee richtig zuzubereiten und haltbar zu machen:

Beerenkonservierung für den Winter am besten in einem Becken einkochen. In einem hohen Topf wird die Beerenzuckermasse ungleichmäßig erhitzt - von unten intensiver, von oben langsamer.
Um Gelee ohne Schalen und Kerne zu erhalten, wird die Beerenmasse durch ein feines Sieb passiert. Dazu werden die Beeren portionsweise in ein Sieb gegeben, wobei die Masse mit einem Holzlöffel oder Spachtel in kreisenden Bewegungen vorsichtig geschoben wird (dieser Vorgang wird auch als Wischen bezeichnet). Das Fruchtfleisch und die Knochen werden entfernt.
Die Beerenkonservierung wird gekühlt auf besondere Weise. Mit Deckeln aufgerollte Banken werden „auf den Kopf“ gedreht und oben mit einer warmen Decke, einem Wollschal oder einer Decke umwickelt. Zunächst wird so die Dichtheit des Deckels überprüft. Zweitens erhöht längere Hitze die Sterilisation von Produkten, die für ihre Konservierung während des Winters erforderlich ist.

Johannisbeergelee aus süß-sauren roten Beeren, das nach allen Regeln der Wärmebehandlung zubereitet wird, wird bis zu einem Jahr in einem gewöhnlichen dunklen Schrank bei Raumtemperatur gelagert. "Schnelle" Konservierungsoptionen sollten innerhalb eines Monats verzehrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die besten Johannisbeergelee-Rezepte

Damit Johannisbeergelee lange gelagert wird und für den ganzen Winter reicht, verwenden sie die Empfehlungen des klassischen Rezepts.

Klassisches Rezept

Wie macht man Johannisbeergelee? Für 3 Liter Dessert benötigen Sie:

Beeren - 2 kg;
Zucker - 2 kg;
wasser - 0,4 l.

Gießen Sie die Beeren in eine Schüssel mit Wasser. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf langsam. Kochen, bis die Johannisbeere den ganzen Saft gibt. Den Beerensaft in einen separaten Behälter abseihen. Die übriggebliebenen Beeren dort durch ein Sieb streichen (die Schalen sollten nicht in die Flüssigkeit fallen).

Fügen Sie dem vorbereiteten Saft Zucker hinzu. Gießen Sie den Sirup zum Kochen in eine Schüssel. Bei niedriger Heiztemperatur unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist (ein Drittel des Volumens der Flüssigkeit verkocht in etwa einer Viertelstunde).

Die fertige Johannisbeermasse in Gläser füllen, mit Deckel verschließen. Einen Tag später, nach vollständiger Abkühlung, an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Unbenutzte Schalen von Beeren (Kuchen) müssen nicht weggeworfen werden. Aus ihnen werden Johannisbeerfruchtgetränke zubereitet oder Kompotte gekocht.

Je nach Geschmack und Wunsch werden den Beeren (während der Kochphase) Gewürze zugesetzt: Zitronenschale, Minze, Sternanis, Kardamom oder Zimt. Aromatische Gewürze fügen Aromen hinzu fertiges Essen, sollen aber den Hauptgeschmack nicht übertönen, daher werden sie sparsam eingesetzt.

Johannisbeermischung

In diesem Rezept werden 2-3 Sorten Johannisbeeren gemischt: rot, schwarz und weiß. Für die Johannisbeermischung benötigen Sie:

rote Beere - 0,5 kg;
schwarz - 0,5 kg;
weiß - 0,5 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 0,3 l.

Die Technologie der Herstellung ist die gleiche wie in klassisches Rezept. Wenn 2 Beerensorten verwendet werden (und nicht drei), werden sie in einer Gesamtmenge von 1,5 kg eingenommen. Es ist zulässig, die Beerenanteile nach Belieben zu ändern, Hauptsache, das Gesamtvolumen bleibt erhalten. Nehmen Sie zum Beispiel 250 g schwarze und weiße Beeren für 1 kg rote Beeren.

Fünf Minuten

Sie benötigen Johannisbeeren und Zucker zu gleichen Teilen:

Beeren - 1,5 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, gleichmäßig mit Zucker bestreuen, mischen. Eine Stunde lang werden die Beeren im Becken belassen, damit sie es dürfen dicker Saft. Stellen Sie das Becken auf den Herd, stellen Sie die intensive Hitze ein. Unter ständigem Rühren kochen. Warte auf ein Aufkochen. 5 Minuten kochen, dann herausnehmen. Heißes Gelee durch ein Sieb passieren, in Gläser füllen und aufrollen.

Dies ist ein Produkt schnelle Verwendung, Gelee aufbewahren - "fünf Minuten" aus Johannisbeeren im Kühlschrank.

Gelee ohne kochende Beeren

Johannisbeergelee ungekocht sollte dieses innerhalb von maximal 10 Tagen verzehrt werden verderbliches Produkt. Bereiten Sie es daher in kleinen Portionen zu.

Um Johannisbeergelee ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie:

Beeren - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg.

Mahlen Sie vorbereitete Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die fertige Beerenmasse durch ein Sieb passieren. Gießen Sie Zucker in einen Behälter mit Saft und mischen Sie, bis er rückstandsfrei zu Sirup wird. Rollen Sie das Beerengelee in Gläser und stellen Sie es, wenn es vollständig abgekühlt ist, in den Kühlschrank.

Auf eine Notiz! Püriertes Gelee verträgt das Einfrieren gut. Daher zur Langzeitlagerung fertiges Produkt in Lebensmittelbehälter mit dichten Deckeln verpackt und versendet Gefrierschrank. Im Gefrierschrank hält Johannisbeergelee aus roten Beeren den ganzen Winter.

Johannisbeere-Himbeere mit Gelatine

Die meisten Möglichkeiten zur Herstellung von Johannisbeergelee werden ohne Gelatine angegeben (die Geliereigenschaften der Beere selbst reichen völlig aus). Da die Johannisbeermenge im Rezept mit Himbeeren geringer ist als in den anderen, wird Gelatine für eine gute Verdickung verwendet. Gelee wird ohne es dicker, aber mit Gelatine wird es dicker und dichter.

Für Johannisbeergelee mit Gelatine benötigst du:

Johannisbeere - 1 kg;
himbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;

Himbeeren lieben kleine Käfer sehr (sie heißen so - Himbeere). Um die Beeren davon zu befreien, die Himbeeren in leicht gesalzenes Wasser geben und vorsichtig mit der Hand im Kreis rühren. Pop-up-Wanzen und kleine Ablagerungen werden mit einem Löffel oder Sieb entfernt. Danach werden die Himbeeren noch 2 mal darin gewaschen normales Wasser um das Salz zu entfernen. Ansonsten wird sie wie Johannisbeeren zum Kochen zubereitet.

Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel und gießen Sie gleichmäßig die Hälfte des Zuckers ein. Einige Stunden einwirken lassen (die Beere sollte Saft abgeben). Installieren niedrige Temperatur den Herd erhitzen, umrühren, die Beeren kochen, bis sie kochen, eine Viertelstunde kochen.

Reiben Sie die gekochten Beeren durch ein Sieb. Dann zum Kochen zurück in die Schüssel geben, mit der zweiten Hälfte des Zuckers bedecken und bei niedriger Heiztemperatur noch eine halbe Stunde kochen (in dieser Phase ist das aktive Kochen der Beeren-Zucker-Mischung nicht erlaubt).

Gelatine (nach Packungsanweisung) auflösen bis sie flüssig ist. Gelatine sollte nicht in heißes Wasser gegossen werden (damit sie ihre Eigenschaften verliert), sondern in eine warme Beerenzuckermasse. Wenn das zukünftige Gelee halb abgekühlt ist, wird daher Gelatine hinzugefügt. Beerensaft mit Zucker und Gelatine wird einige Minuten gründlich gemischt. Dann werden sie in Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Auf der Seite können Sie sich über die Vor- und Nachteile eines vertikalen Wäschetrockners informieren.

Mit Orangen

In Analogie zu Johannisbeer-Himbeer-Gelee wird eine „Orangen“ -Version zubereitet. Benötigte Komponenten:

Beeren - 1 kg;
Orangen (ohne Schalen) - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Gelatine, 20-Gramm-Beutel - 1 Stck.

Geschälte Orangen werden so weit wie möglich von weißen Adern und Kernen befreit und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Der Rest des Gerichts wird wie im Rezept "Johannisbeer-Himbeer-Gelee" zubereitet.

Ohne Sterilisation

Marmelade, die in naher Zukunft gegessen werden soll, muss nicht in sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Es wird sofort in Tassen oder Schalen gegossen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Johannisbeere - 0,7 kg;
Zucker - 0,7 kg.

Gießen Sie die vorbereitete Beere mit Zucker und lassen Sie sie ein oder zwei Stunden einwirken, bis die Beere reichlich Saft freisetzt. Bei niedriger Heiztemperatur warten, bis es kocht, eine Viertelstunde kochen, gelegentlich umrühren. Die Johannisbeermasse durch ein Sieb passieren und in Schälchen füllen. Das abgekühlte Gelee in den Kühlschrank stellen.

Das fertige Gelee wird mit Schlagsahne, Beeren und Fruchtstückchen dekoriert.

Johannisbeergelee aus süß-sauren eleganten roten Beeren - Gourmet-Delikatesse, Dessert zum Tee, Dekoration eines gewöhnlichen Abendessens und festliches fest. Johannisbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, da ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung auch nach dem Kochen erhalten bleibt. Im Winter hilft die rote Zauberin, den Ton, die Abwehrkräfte des Körpers aufrechtzuerhalten und die Widerstandsfähigkeit gegen Erkältungen und Viren zu erhöhen.

Video - Kochrezept duftendes Gelee aus Johannisbeere: