Dosenmais wird von vielen geliebt. Während die meisten Menschen daran gewöhnt sind, es in Geschäften zu kaufen, denken nur wenige darüber nach, was Mais in Dosen kannst du ganz einfach selber machen. Mais für den Winter zu Hause hat fast die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie frischer Mais – warum nicht so ein wunderbares Müsli für den Winter zubereiten? Diese Konservierung ist zwar nicht die beliebteste unter unseren Hostessen, aber Sie werden auf jeden Fall einen Eindruck auf alle am Tisch Versammelten hinterlassen.
Leuchtend gelber Dosenmais enthält große Menge nützliche Substanzen einschließlich B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K, Beta-Carotin, Tocopherol, Magnesium, Natrium, Calcium, Phosphor, Zink und Selen. Dank ihrer ernährungsphysiologische Eigenschaften Mais hilft bei Bluthochdruck und Anämie, normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und Stoffwechsel, reduziert den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin, verbessert den Zustand von Überarbeitung und nervöser Erschöpfung, beseitigt Störungen des Magen-Darm-Trakts und verringert auch die negativen Auswirkungen des Konsums von Alkohol und fetthaltigen Lebensmitteln. Darüber hinaus ist Dosenmais sehr nützlich für Diabetiker, da er hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, und hoher Inhalt Eiweiß und wertvolle Aminosäuren machen Mais zu einem unverzichtbaren Produkt für die Ernährung von Profisportlern.
Achten Sie bei der Auswahl von Maiskolben zum Einmachen auf deren Aussehen- Die Maserung muss gleichmäßig und frei von dunklen Flecken sein. Die Blätter der Pflanze sollten nicht trocken sein – sonst deutet dies auf eine zu lange Lagerung der Ähren hin. Zum Konservieren eignet sich am besten Zuckermais mit milchig-wachsiger Reife. Die Bestimmung dieses Reifegrades ist sehr einfach - dazu müssen Sie auf die Körner drücken. Wenn in Gegenwart von Getreidebrei Milch gespritzt wird, haben Sie Mais, der ideal für die Konservierung ist - im Werkstück wird er genauso zart und saftig sein.
Mais kann sowohl in Körnern als auch auf Kolben konserviert werden. Sie können die Körner vom Stängel trennen, wenn Sie den Mais einige Minuten in kochendes Wasser tauchen – die Körner hinein dieser Fall werden von Hand oder mit einem stumpfen Messer entfernt, das entlang jeder Körnerreihe gedrückt werden muss. Darüber hinaus können Sie verwenden spezielles Gerät, der die Körner von den Maiskolben schält.
Mais für den Winter zu Hause kann bei der Zubereitung am meisten verwendet werden Vielfalt an Gerichten B. Salate, Suppen, Eintöpfe, Eintöpfe, Saucen und Puddings sowie als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Um Mais als vollwertige Beilage zu servieren, kann er durch Zugabe leicht angebraten werden eine kleine Menge Butter, Salz und Pfeffer - es verbessert nur seinen Geschmack. Außerdem eignet sich Dosenmais perfekt für viele mexikanische Gerichte, wie Salsa, Tacos oder Enchiladas. Klingt sehr appetitlich, oder? Dann verlieren wir keine Zeit und machen uns mit den Rezepten vertraut!
Klassisches Rezept für Dosenmais
Zutaten:
10 Ähren
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Liter Wasser.
Kochen:
Legen Sie den gereinigten und gewaschenen Mais für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Danach die Körner trennen, unter fließendem Wasser abspülen und erneut für die gleiche Zeit in kochendes Wasser legen. Gießen Sie dann die Körner in Halblitergläser, so dass sie etwa 2/3 des Volumens des Behälters einnehmen. Bereiten Sie Sirup vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz kochen. Gießen Sie den Sirup in Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie dann mindestens 3 Stunden lang. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Süß-saurer Mais in Dosen
Zutaten:
1 kg Maiskörner,
1 EL Salz
1 Liter Wasser
Essig 9%,
Lorbeerblätter.
Kochen:
Maiskörner mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. In sterilisierten Litergläsern ein Lorbeerblatt und 1 Teelöffel Essig hinzufügen. Füllen Sie die Gläser zu 2/3 mit Maiskörnern und gießen Sie die Marinade hinein. Gläser mit Deckel sollten mindestens 40 Minuten sterilisiert werden. Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, in eine Decke gewickelt.
Zutaten:
Maiskolben,
Zucker,
Salz,
Essig 9%,
Wasser.
Kochen:
Säubern Sie die Kolben von Blättern und Narben, entfernen Sie die Körner. Die Körner in einen Topf geben und gießen kaltes Wasser so dass es etwa 2-3 mehr als die Körner ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 1 Stunde köcheln lassen. einreichen Maiskörner in sterilisierten Gläsern mit einem Volumen von 0,5 l, sodass die Körner 3/4 des Volumens der Gläser einnehmen. Die Brühe, in der der Mais gekocht wurde, bildet die Grundlage für die Marinade - dazu müssen Sie 1,5 Esslöffel Salz, 1 EL hinzufügen. Löffel 9%iger Essig und 4 EL Zucker ohne Deckel auf 1 Liter Flüssigkeit. Die Marinade zum Kochen bringen und über den Mais in Gläser gießen. Gläser mit Deckeln abdecken und mindestens 1 Stunde sterilisieren. Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Maiskolben in Dosen
Zutaten:
8 kleine Maiskolben
2 EL Salz,
1 Liter Wasser.
Kochen:
Maiskolben 15 Minuten weich kochen, kein Salz ins Wasser geben. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Kolben abkühlen und marinieren. Packen Sie die Kolben in drei Teile Liter Glas. Wenn sie nicht passen, können Sie sie etwas kürzen. Gießen Sie die Maiskolben mit Marinade und sterilisieren Sie die Gläser mindestens 3 Stunden lang. Gläser mit Deckel aufrollen und umdrehen, abkühlen lassen.
Mais für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
20 Ähren
30 Gramm Zucker
15 g Salz
2 Esslöffel Essig 9%,
1 Liter Wasser.
Kochen:
Die Maiskolben 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Kerne entfernen. Geben Sie die Körner in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 15 Minuten stehen lassen, das Wasser in einen Topf abgießen, erneut zum Kochen bringen und die Körner erneut in Gläser gießen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Marinade aus kochendem Wasser mit Zucker und Salz zubereiten. Marinade vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Das Wasser aus den Gläsern abgießen und die heiße Marinade darüber gießen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um und entfernen Sie sie zum Abkühlen, eingewickelt in eine warme Decke.
Mais für den Winter zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, bei kaltem Wetter ein gesundes Sommerprodukt zu genießen. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
Erfahrene Kulinarik-Spezialisten machen auch vor der Theke mit den Produkten der Lebensmittelhersteller nicht halt – sie kennen den wahren Preis dieser Produkte. Fast jedes Produkt kann zu Hause zubereitet werden, daher werden Sie Maisrezepte sicherlich interessieren.
Salate mit diesen gelb-orangen saftigen Körnern sind ein Dauerbrenner auf unserer Speisekarte - sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen.
Dosenmais ist universell kompatibel mit frischem und gekochtem Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch und sogar Obst. Es kann als Salatzutat verwendet werden leckere Beilage und zum Dekorieren von Speisen. Daher ist es eine praktische Lösung, einen ausreichenden Vorrat an hausgemachtem Mais in Ihren Behältern zu haben.
Ich möchte auch darauf hinweisen, dass der Kaloriengehalt von Dosenmais nur 118 Kalorien pro 100 g Getreide beträgt. Diese Tatsache ermöglicht es Ihnen, es zu essen, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Mais verliert nicht seine nützliche Eigenschaften im Laufe einer langen Wärmebehandlung, verbessert den Stoffwechsel, hilft bei der Stressbewältigung und gibt Energie. Daher ist es nicht so wichtig, wie viele Kalorien in Dosenmais stecken, wenn Ernährungswissenschaftler ihn oft in ihre Ernährung zur Gewichtsreduktion aufnehmen.
Dosenmais-Rezepte sind einfach und sehr leicht umzusetzen. Das Ergebnis ist immer hervorragend! Wenn Sie einmal versucht haben, Ihr Lieblingsprodukt zu Hause zu konservieren, werden Sie keine Konserven mehr im Laden kaufen. Es gibt einen großen Unterschied in Geschmack und Sicherheit. Wählen wir ein Rezept!
Rezept mit Zitronensäure
Zutaten
- Maiskolben- wie viel + -
Marinade für ein halbes Liter Glas:
- - 1 EL. l. + -
- - halber Teelöffel + -
- Zitronensäure- ein Drittel TL + -
Kochen
- Kochen Sie die Maiskolben in gesalzenem Wasser (1 Esslöffel pro 10 Liter Wasser) 40-50 Minuten lang. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Lassen Sie die Maisbrühe zum Füllen stehen.
- Wir schneiden die Körner von den abgekühlten Kolben ab und gießen sie in sterile Gläser bis zu den „Schultern“ des Glases. In jedes Glas geben wir 1 EL. Kristallzucker, ein halber Teelöffel Tisch salz und ein Drittel TL. Zitronensäure.
- Bringen Sie die Brühe zum Kochen und gießen Sie den Inhalt der Gläser mit einer kochenden Marinadenlösung. Wir decken jedes Glas mit einem gekochten Deckel ab und lassen es 15-20 Minuten sterilisieren.
- Wir rollen die Deckel mit einem Konservenwerkzeug auf, stellen die Gläser verkehrt herum auf eine ebene Fläche und wickeln sie zum Pasteurisieren in etwas Warmes ein. Wir bringen die gekühlten Konserven zum Lagerplatz.
Essig Rezept
- Zusammensetzung von 1 Liter Marinade:
- Salz - 1 EL. mit Rutsche
- Zucker - 1 EL. ohne Erbsen
- Essig 9% (für 1 Dose 0,5 l) - 2 TL
Kochen
Rezept mit Gemüse
- Maiskolben - wie viel zu essen
- Karotte
- Zucchini
- Bulgarischer roter Pfeffer
- Zucker
- Apfelessig
- Petersilie
- Dill
Kochen
Geheimnisse von Dosenmais zu Hause
- Für eine halbe Liter Dose Dosenmais benötigen Sie etwa 5 Ähren.
- Mais ist eine launische Kultur! Mag keine Konserven! Dies liegt an der völligen Abwesenheit von Säuren. Es hat viel Zucker und Stärke und natürliche Konservierungsstoffe - minimale Menge. Daher muss es in hochwertige sterilisierte Gläser gefüllt, mit sterilen Deckeln abgedeckt, in Wasser pasteurisiert und unter einer warmen Decke aufbewahrt werden. Dann explodiert die Konserve nicht!
- Die Anteile von Salz und Zucker lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack verändern – wenn Sie Konserven hochwertig sterilisieren, dann lässt es Sie nicht im Stich!
Dosenmais, dessen Rezepte wir im Detail untersucht haben, erweist sich als lecker, saftig und absolut gesundheitlich unbedenklich. Genügend Vorrat haben Eigenproduktion, Ihre Speisekarte wird glänzen ungewöhnliche Salate und schöne sonnige Einrichtung! Guten Appetit!
Maisliebhaber sollten versuchen, ihn salzig zu machen. Für die Ernte können Sie sowohl einzelne Körner als auch ganze Kolben verwenden. Aber um ganze Kolben zuzubereiten, lohnt es sich, junge Früchte zu wählen, sie lassen sich leichter in Behälter füllen und ihr Geschmack wird zarter. Hier erfahren Sie, wie Sie Maiskolben und Körner salzen.
Am leckersten und saftigsten sind Maiskolben, und wenn sie auch noch jung sind, dann hat das Gemüse delikater Geschmack. Es sind junge Früchte, die für den Winter gesalzen werden können, sie werden bequem in kleine Behälter gelegt und anschließend verzehrt. Das Salzen solcher Früchte ist sehr einfach, Sie brauchen nur Salz und die Früchte selbst. Schauen wir uns genauer an, wie man Maiskolben für den Winter salzt.
Benötigte Zutaten:
- Maiskolben - 1 Kilogramm;
- Salz - 20 Gramm;
- Wasser - 1 Liter.
Konservierung junger Ähren:
- Kolben sollten gut von Blättern und Rispen gereinigt werden, große Kolben können von Körnern befreit und nur Körner verwendet werden, junge Früchte werden ganz geerntet;
- Wenn die Früchte geschält sind, sollten sie in abgesenkt werden heißes Wasser und bis zum Kochen kochen, die Garzeit hängt von der Größe und dem Reifegrad der Früchte ab, nach dem Kochen sollte das Fruchtfleisch weich sein;
- Fertiges Fruchtfleisch kann in sterilisierte Gläser überführt werden;
- In einem separaten Behälter sollte die Sole gekocht werden, sie wird aus Wasser und der vorgeschriebenen Menge Salz gekocht, nach dem Kochen wird sie etwa 5 Minuten lang gekocht, wonach die Lösung vollständig abkühlen darf, zu diesem Zeitpunkt ist sie es es lohnt sich, die Früchte selbst zuzubereiten;
- Wenn die Lösung abgekühlt ist, müssen die vorbereiteten Behälter damit gefüllt werden;
- Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen die Rohlinge mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in heißes Wasser gelegt werden, normalerweise reichen 40-60 Minuten;
- Dann können Sie die Rohlinge mit Deckeln verschließen und an einen kühlen Aufbewahrungsort schicken.
Unsere kulinarischen Spezialisten haben für Sie weitere Rezepte vorbereitet, mit denen Sie Ihren Tisch dekorieren können. Mariniert oder zu Salaten hinzugefügt werden - all dies schmückt nicht nur die Feier, sondern alle Ihre Haushaltsmitglieder werden es mögen.
Wie man Mais in Körnern mit Sterilisation salzt
Für mehr richtig kochen Zuschnitte, der Behälter und der Inhalt des Twists müssen ordnungsgemäß sterilisiert werden. Nur bei einer solchen Sterilisation kann man sicher sein, dass der Twist lange gelagert wird, und Rohlinge benötigen schließlich eine lange Haltbarkeit.
Benötigte Zutaten:
- Mais - 2-3 Kilogramm;
- Zucker - 3 Teelöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Wasser - 1 Liter.
- Zuerst müssen Sie die Körner von der Basis trennen, Sie können dies mit einem Messer tun, oder Sie können die Kolben einige Minuten in kochendes Wasser tauchen und sie dann sofort in kaltes Wasser geben. Durch solche Manipulationen lassen sich die Körner leicht entfernen vom Maiskolben;
- Körner werden einige Minuten in heißem Wasser gekocht, harte Früchte können länger gekocht werden, damit sie die notwendige Weichheit erhalten;
- Jetzt ist es an der Zeit, die Sole zum Salzen vorzubereiten, sie wird aus Wasser, Zucker und Salz zubereitet, die Mischung muss ein wenig gekocht werden;
- Das fertige Fruchtfleisch wird in vorbereitete Behälter überführt, deren Volumen nicht mehr als 2/3 des Gesamtvolumens des Gefäßes betragen sollte;
- Das Fruchtfleisch wird sofort mit einer heißen Lösung gegossen, die von oben mit sterilisierten Deckeln bedeckt ist;
- Nun werden die Rohlinge zur Sterilisation in heißem Wasser oder auf andere Weise sterilisiert;
- Für mehr Zuverlässigkeit können Sie Rohlinge mehrmals zur Sterilisation schicken, nach der Sterilisation dürfen die Gläser abkühlen, dann werden sie erneut zur Sterilisation geschickt. Auf diese Weise können Twists 3 Mal verarbeitet werden, während der gesamten Sterilisation werden alle schädlichen Mikroorganismen aus der Mischung entfernt und die Mischung wird lange gelagert.
Zuckermais zu Hause ohne Sterilisation einmachen
Das Werkstück wird üblicherweise mit vorbereitet verschiedene Wege Sterilisation. Aber nicht immer ist Zeit und Gelegenheit, Behälter zu sterilisieren. Dieses Rezept zum Einlegen von Mais kann für Rohlinge ohne Sterilisation verwendet werden, sodass die Garzeit erheblich verkürzt wird. Aber am Geschmack wird es sicherlich nichts ändern. Die Zutaten sind so ausgelegt, dass Sie 1 kleines Glas Salz zubereiten können. Erhöhen Sie bei Bedarf die Anzahl der Zutaten.
Benötigte Zutaten:
- Maiskörner - 2 Tassen;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - ½ Teelöffel;
- Wasser - 1 Liter.
So konservieren Sie Mais für den Winter:
- Die Körner werden vom Kolben getrennt, Wasser separat aufgekocht, vom Herd genommen und das Fruchtfleisch etwa eine halbe Stunde hineingelegt, am besten zum Beispiel dämpfen, in eine warme Decke wickeln, in diesem Fall das Körner werden sich gut vom Kolben entfernen;
- Jetzt müssen Sie eine abgemessene Menge Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, dann müssen Sie die vorbereiteten Körner, Salz und Zucker dort absenken, diese Mischung sollte etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze kochen;
- Salzbehälter werden bequem sterilisiert und auf den Kopf gestellt;
- Danach können die Körner in sterilisierte Glasbehälter überführt und mit Deckeln aufgerollt werden, und die Lösung selbst kann zusammen mit den Früchten verwendet werden, damit das Fruchtfleisch richtig gelagert werden kann und sich keine Mikroben entwickeln. Sterilisierte Gläser können einfach mit Fruchtfleisch gefüllt werden, ohne Salzlake zu verwenden, nur das Fruchtfleisch muss vorsichtig in den Behälter gestampft werden, damit es besser gelagert wird;
- Solches Gemüse ist nicht zu salzig, was bedeutet, dass es gewaschen oder aufbewahrt werden muss kaltes Wasser es wird einfach nicht benötigt. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch etwas mehr Salz hinzufügen als im Rezept angegeben. Dieses Fruchtfleisch kann in Gerichten ohne Salzzugabe verwendet werden.
Wie man frischen Mais mit Pfeffer haltbar macht
Mais kann zusammen mit verschiedenen Gewürzen gesalzen werden, aber Pfeffer ist das am besten geeignete Gewürz und kann darin verwendet werden frisch oder Sie können getrocknet hinzufügen gemahlener Pfeffer. Trockengewürze haben einen ausgeprägteren Geschmack und Aroma, daher müssen Sie sie ein wenig hinzufügen. Würziger Mais ist ziemlich ungewöhnlich und passt gut zu anderen Bestandteilen verschiedener Salate.
Benötigte Zutaten:
- Maiskolben - 6 Stück;
- Salz - 5,5 Esslöffel;
- Knoblauch - 10 Nelken;
- Peperoni - 2 Schoten;
- Pfefferkörner - 1 Teelöffel;
- Wasser - 2 Liter.
wie man Mais für den Winter salzt:
- Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten, den Mais in Stücke schneiden, die nicht dicker als 5 Zentimeter sind, oder in Körner zerlegen und die Blätter und Fäden entfernen.
- Knoblauch muss geschält werden, Sie können den Knoblauch in große Scheiben schneiden oder ganze Nelken lassen;
- Peperoni müssen gewaschen, von Samen befreit, in dünne Scheiben oder Kreise geschnitten werden, auf Wunsch können Sie die Menge erhöhen oder verringern scharfer Pfeffer damit die Mischung die gewünschte Schärfe hat;
- Es ist notwendig, die gekochten Früchte in den Salzbehälter zu schieben und dann alles mit vorbereiteten Gewürzen zu bedecken;
- Jetzt müssen Sie die Sole zubereiten, sie wird aus Wasser und Salz hergestellt. Hauptsache, das Salz ist vollständig aufgelöst. Danach kann die Mischung durch ein dichtes Tuch gegossen werden, damit die Salzrückstände auf dem Tuch verbleiben ;
- Die gesamte Mischung muss mit einem Tuch oder einer Gaze bedeckt werden, ein Teller geeigneter Größe darauf gelegt und dann die Last gestellt werden;
- Für die Mischung müssen Sie einen dunklen Ort finden Zimmertemperatur und legen Sie es dort ab, das Werkstück sollte 4 Tage lang gesalzen werden;
- Nach dieser Zeit müssen Sie beginnen, den Salzgrad des Fruchtfleisches zu kontrollieren, Sie müssen es probieren. Wenn der Geschmack salzig genug ist, können Sie ihn in einem kühlen Raum aufbewahren, und wenn das Fruchtfleisch noch nicht salzig ist, lassen Sie es im Raum;
- Der Mischung kann trockenes Senfpulver zugesetzt werden, dies erhöht die Haltbarkeit des Werkstücks, Senf verleiht dem Fruchtfleisch auch einen reicheren und schärferen Geschmack.
Rezept für gesalzenen Mais
Gesalzener Mais ist einfach zuzubereiten, es kann länger dauern, die Körner von der Basis selbst zu trennen, aber dieses Geschäft hat seine eigenen Geheimnisse. Wenn Sie die Maiskolben zuerst in heißes Wasser legen und sie dann schnell auf Eis legen, entfernen sich die Körner leicht. Das Rezept verwendet keinen Essig oder andere Säuren, so sollte das Werkstück lange Zeit sterilisiert werden, insbesondere wenn es nicht in einem kühlen Raum gelagert wird.
Benötigte Zutaten:
- Maiskolben - 2 Kilogramm;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Wasser - 1000 Milliliter.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
- Zuerst können Sie eine Sole zubereiten, um sie zuzubereiten, müssen Sie eine abgemessene Menge Zucker und Salz in das Wasser gießen und gut mischen, bis sich die Kristalle auflösen. In der Flüssigkeit können verschiedene Ablagerungen vorhanden sein, sie können einfach durch ein dichtes Tuch gefiltert werden;
- Jetzt lohnt es sich, auf die Ohren zu achten und die Körner von der Basis zu trennen. Dazu müssen die Ohren eingesetzt werden großer Topf, Wasser gießen, nach dem Kochen ca. 50 Minuten kochen, große Kolben benötigen möglicherweise mehr Kochzeit, nach dem Kochen kann das Fruchtfleisch aus dem kochenden Wasser genommen und abkühlen gelassen werden, dann können Sie die Körner vorsichtig vom Kolben entfernen;
- Fertige Körner sollten unter fließendem Wasser gewaschen werden, vorzugsweise mit einem Sieb.
- Mais muss in Salzbehälter überführt und dann mit vorbereiteter Kochsalzlösung gegossen werden;
- Fast fertige Spins müssen zur Sterilisation in kochendes Wasser gelegt werden, sie müssen 2,5-3 Stunden sterilisiert werden, erst danach kann das Werkstück lange in jedem Raum gelagert werden;
- Nach der Sterilisation müssen die Gläser aufgerollt werden eiserne Deckel, wickeln Sie eine warme Decke verkehrt herum ein und lassen Sie sie abkühlen;
- Nur vollständig abgekühlte Spins können gelagert werden.
Am meisten wird Mais verwendet verschiedene Optionen, aber zum Kochen herzhafter Gerichte können Sie verwenden salzige Variante Leerzeichen. Es ist praktisch, dieses Gemüse in kleinen Gläsern zu salzen, damit der Legevorgang einfacher ist und das Aussehen oben bleibt. Fertiggurken können in dieser Form verzehrt oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Vorwort
Wenn Sie sich für den Winter mit hausgemachtem Dosenmais eindecken, sorgen Sie garantiert für Abwechslung. leckere Salate und Beilagen. Schließlich weiß jede Gastgeberin, wie viel ein Glas ihrer Lieblings-Getreidekonserven im Winter in einem Geschäft kostet. Warum also zusätzliches Geld ausgeben, wenn eine solche Konservierung ganz einfach zu Hause mit minimalen Budgetkosten vorbereitet werden kann? Darüber hinaus gibt es viele Rezeptvariationen zu diesem Thema.
Damit Dosenmais Sie geschmacklich begeistern kann, sollten Sie besonders auf den Reifegrad achten. Wir führen die Überprüfung mit Hilfe eines Fingernagels durch, indem wir ihn auf ein Korn in der Mitte des Maises drücken. Wenn die Flüssigkeit aus dem Getreide vollständig abgelaufen ist und nichts darunter bleibt, dann sind Sie auf Milchmais gestoßen.
Gekochte Maiskolben
Und wenn die Milch nicht vollständig abgeflossen ist und Fruchtfleisch unter der Schale des Korns zurückbleibt, halten Sie einen Maiskolben mit milchig-wachsartigem Reifegrad in Ihren Händen. Solche Sorten eignen sich zur Konservierung und beeinträchtigen den Geschmack überhaupt nicht.
Allerdings gibt es noch zwei weitere Möglichkeiten auf die besonders geachtet werden sollte. Zum Beispiel, wenn der Nagel vollständig in das Fruchtfleisch des Korns eindringt und die Flüssigkeit überhaupt nicht herausfließt. Das bedeutet, dass der Mais zu alt und nicht zum Einmachen geeignet ist. Die bedauerlichste Option ist, wenn der Nagel absolut nicht in der Maserung enthalten ist. Das einzige, was man mit einem solchen Ohr raten kann, ist, es in Wasser einzuweichen und zu warten, bis Sprossen erscheinen, damit sie nächstes Jahr gesät werden können.
Damit der zu Hause für den Winter gekochte Dosenmais nicht schlechter wird als das Gegenstück aus dem Laden, sollten Sie sich für Zuckermilchsorten entscheiden. Andernfalls wird die Konservierung sehr hart und nicht zum Verzehr geeignet. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der einzigen und wichtigsten Zutat - Mais. Um es weicher zu machen und besser vom Kolben zu trennen, sollte es in kochendem Wasser blanchiert werden. Für saftigen jungen Mais reichen nur 5 Minuten. Wenn der Mais jedoch reif ist, kann die Blanchierzeit auf 10-25 Minuten erhöht werden.
Dosenmais in Gläsern
Gießen Sie nach dem Kochen die Flüssigkeit, in der die Maiskolben gekocht haben, nicht aus, sondern kühlen Sie den Mais in kaltem Wasser ab. Nun lassen sich die Körner ganz einfach mit den Händen oder einem Messer trennen. Wir schieben die Körner in sterilisierte Gläser und lassen etwa 2 cm am Hals des Glases nicht gefüllt. Dies ist notwendig, damit die Sole den Mais vollständig bedeckt und noch etwa 1 cm Platz frei lässt. Für eine solche Konservierung ist es am besten, einen Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern zu wählen. Wenn alle Körner verpackt sind, ist es Zeit, mit der Zubereitung der Salzlake zu beginnen.
Hier brauchen wir Maisbrühe, in der zuvor die Maiskolben gekocht wurden. Bezogen auf 1 Liter Sole 1 EL zugeben. l. neun Prozent Tafelessig, Salz und 4 EL. l. Sahara. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, vergessen Sie nicht, sie ständig umzurühren, und schalten Sie den Herd aus. Gießen Sie unsere Konservierung mit der fertigen Marinade und bedecken Sie sie leicht mit Deckeln, nachdem Sie sie gründlich mit kochendem Wasser übergossen haben. Auf der letzte Stufe Es bleibt, die Gläser mit dem Inhalt 40 Minuten lang zu sterilisieren, sie dann hermetisch aufzurollen und kopfüber in eine vorbereitete Decke gewickelt abkühlen zu lassen.
Das vorherige Rezept ähnelt eher einem Analogon Zuckermais aus dem Laden, was man nicht über das Rezept für Maiskolben für den Winter sagen kann. Damit Ihnen diese Zubereitung gefällt, bevorzugen Sie junge Zuckerkolben mit Milchreife von nicht mehr als 18 cm Länge und wenn Sie Glück haben, kleine, nicht zu große Kolben mit einer Länge von etwa 7-10 cm zu finden, wird es großartig. Sie müssen von Blättern gereinigt und alle Haare sorgfältig entfernt werden, zu diesem Zweck können Sie eine Bürste mit mittlerer Härte verwenden. Wenn die Kolben zu jung sind, können sie nicht einmal gekocht werden, sie sind bereits weich genug.
Junge Ähren
Wenn der Mais jedoch bereits reif ist, kannst du ihn auf Wunsch 10-15 Minuten kochen. Um die Maiskolben fest im Glas zu halten, schneiden Sie die Spitzen so ab, dass sie eine flache, stabile Ebene bilden, und legen Sie sie dann senkrecht in das sterilisierte Glas Drei-Liter-Gläser. Wenn im Behälter noch Platz ist, füllen Sie ihn mit kleineren Ohren oder schneiden Sie größere in mehrere Stücke.
Wir bereiten die Sole mit einer Rate von 1 EL vor. l. Salz und Zucker pro Liter Flüssigkeit, und für die Marinade können Sie auch das Wasser verwenden, in dem Sie zuvor den Mais gekocht haben. heiße Marinade zum Kochen bringen und in Gläser mit Maiskolben gießen, Behälter mit lose sterilisierten Deckeln abdecken. Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass hier kein Essig verwendet wird. Daher müssen Gläser mit Konservierung lange in heißem Wasser sterilisiert werden - 2,5-3 Stunden. Danach die Gläser fest aufrollen, auf den Kopf stellen und gut einwickeln.
Variieren Sie das Maiskolbenrezept für den Winter leicht, indem Sie duftende Gewürze hinzufügen. Darüber hinaus eignet sich diese Option für Liebhaber der Konservierung mit Essig große Mengen. Zum Kochen verwenden wir Milchmais, der von Blättern und Fasern gereinigt und dann gut gespült und etwa 10 Minuten in Wasser gekocht werden muss. In der Zwischenzeit die Getränkedosen gründlich waschen und sterilisieren.
Mais und Gewürze
Legen Sie die jungen Kolben zur Konservierung senkrecht in den vorbereiteten Behälter und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Marinade. Für 1 Liter Sole nehmen Sie 1 EL. l. Salz, 2 Eßl. l. Zucker, 12 Eßl. l. Essig (am besten Apfelwein), ein paar schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter. Die Marinade bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie kocht. Dann gießen Sie es in sterilisierte Gläser mit pflanzliche Zubereitung und mit locker sauberen, zuvor mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln bedecken. Sterilisieren Sie das fertige Werkstück eine Stunde lang in heißem Wasser, rollen Sie die Gläser fest auf und wickeln Sie sie gut ein, bis sie abgekühlt sind.
Sicher kennen viele den Geschmack von Mais in Dosen mit verschiedenen Gemüsesorten. Vergnügen ist sicherlich angenehm, aber nicht billig. Aber zu Hause wird eine solche Aussage nicht angebracht sein. Schließlich können Sie damit viel mehr Gläser zubereiten leckere Zubereitung zum gleichen Preis, vielleicht sogar günstiger. Außerdem ist eine solche Konservierung hundertmal schmackhafter und gesünder. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir jungen Zuckermais kochen. Sie müssen es nicht zu lange kochen, sonst wird es zäh, 10-15 Minuten reichen aus. Dann muss der Mais abgekühlt, die Körner abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.
Maiskolben kochen
Jetzt schneiden wir anderes Gemüse, das wir mit Mais kombinieren. Nehmen Sie eine große, Zucchini und Karotten, schälen Sie sie und die Samen vorsichtig, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Würfel. Es ist wünschenswert, dass ihre Größe mit Maiskörnern übereinstimmt. Gehacktes Gemüse und Mais untermischen gleiche Anteile, geben Sie die Mischung in sterilisierte Gläser. Wir bereiten die Marinade mit einer Rate von 1,5 EL vor. l. Salz, 2 Eßl. l. Zucker, 2 Eßl. l. Apfelessig auf 1,5 Liter Wasser. Die Sole zum Kochen bringen und die trockenen Zutaten gut auflösen lassen.
Gießen Sie heiße Marinade duftende Rohlinge, geben Sie ein paar Pimenterbsen in die Gläser und bedecken Sie sie leicht mit sauberen Deckeln. Wir sterilisieren die Gläser 40 Minuten lang mit Konservierung und rollen sie dann hermetisch auf.
Dieses Rezept unterscheidet sich etwas von den vorherigen durch seine ungewöhnliche Präsentation. Denn hier wird der Mais nicht als Körner oder ganze Dosen serviert, sondern die Kolben werden in flache Scheiben geschnitten. Eine solche Konservierung ist sehr bequem von Hand zu nehmen. Es eignet sich hervorragend als Beilage bzw herzhafter Snack zu den Hauptgerichten. Nehmen Sie für dieses Rezept einen Behälter mit etwa 0,7 Litern. Sterilisieren Sie es gründlich zusammen mit den Deckeln. Legen Sie auf den Boden eines sauberen Glases ein paar Zweige Dill, Petersilie und Johannisbeerblätter, um ein ungewöhnliches Aroma zu erzeugen.
Mais-Snack in Dosen
Kochen Sie den Mais 20 Minuten lang und schneiden Sie dann die Maiskolben in flache Kreise von etwa 3 cm Dicke, legen Sie sie fest in Gläser und fügen Sie jeweils ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Es bleibt die Marinade vorzubereiten. Fügen Sie für 1,5 Liter Wasser (Sie können Flüssigkeit nach dem Kochen von Mais verwenden) 2 EL hinzu. l. Zucker und Salz, 1,5 EL. l. Apfelessig. Die Marinade zum Kochen bringen, dann die heiße Lake über die knusprigen Maisscheiben gießen und mit einem Deckel abdecken. Wir sterilisieren Glas-Container mit dem Inhalt bei schwacher Hitze 40 Minuten lang, danach rollen wir fest auf und wickeln alles ein, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wie durch Einfrieren frisch halten?
Neben Dosenmais können Sie auch für den Winter einfrieren. Die Frische eines solchen Maises nach dem Auftauen wird Ihnen gefallen. Er kann zu Eintöpfen, Aufläufen, Pizza hinzugefügt und als Beilage serviert werden, während er Mais zu jeder Jahreszeit genießt. Wählen Sie saftige Zuckerkolben, kochen Sie sie in Wasser, bis sie vollständig gekocht sind, und kühlen Sie sie dann zu diesem Zweck mit Eis ab.
Entfernen Sie die Körner aus dem abgekühlten Mais und sortieren Sie sie in Plastiktüten oder Schalen. Damit solch ein selbstgekochtes Halbfabrikat in Gerichten wirklich vorteilhaft aussieht, können Sie Mais mit einfrieren frische Erbsen, gehackte Karotten, Paprika und anderes Lieblingsgemüse.
Heute werden wir darüber sprechen wie man Mais für den Winter rettet. Etwa zwei Monate im Jahr haben wir die Möglichkeit, frisch gekochten Mais zu genießen – während seiner Ernte. Sparsame Hausfrauen produzieren in dieser Saison verschiedene Maissorten für den Winter. Solche Rohlinge bestehen in der Regel aus gefrorenem und konserviertem Mais.
Mit hausgemachten Maiszubereitungen im Gefrierschrank und in den Behältern können Sie jederzeit kochen leckerer Eintopf, Salate, Pizza, Gemüseeintopf mit Fleisch usw. verschiedene Gerichte Mais enthalten. Neben Maiskörnern können Sie sowohl konservieren als auch einfrieren und junge Maiskolben für den Winter Milchreife.
Viele Menschen haben Angst, Mais und Erbsen zu konservieren, da Gläser mit diesen Gemüsen oft „explodieren“. Tatsache ist, dass Mais sowie Erbsen eine große Menge an Proteinen enthalten und natürliche Säuren praktisch nicht vorhanden sind. Damit Gläser mit Maiskonserven stehen können, muss daher Säure hinzugefügt werden - es kann Essig sein, Zitronensaft oder Zitronensäure in Lebensmittelqualität.
Aber auch ohne Essig kann man ihn über den Winter konservieren. Eine Langzeitsterilisation für 2-3 Stunden hilft dabei. Sei sicher, dass Mais für den Winter, Rezepte das wir Ihnen anbieten, wird Ihnen gelingen und Sie können es als Teil verschiedener Gerichte verwenden.
Mais für den Winter. Die besten Rezepte mit Fotos
Dosenmais für den Winter - Rezept
Zutaten für 1 Liter Glas:
- (Körner) - 800 gr.
- Essig - 1 EL. ein Löffel,
- Salz - 1 Teelöffel,
- Zucker - 1 EL. ein Löffel
Vor, wie man Mais für den Winter schließt, die Maiskolben schälen und weich kochen. Lassen Sie sie abkühlen. Dann die Maiskörner trennen. Waschen Sie Halblitergläser mit Soda. Füllen Sie sie schultertief mit Maiskörnern. Gießen Sie heißes Wasser in Gläser. Setzen Sie perforierte Deckel auf die Gläser und lassen Sie das Wasser in einen Topf ab.
So wissen Sie genau, wie viel Marinade Sie benötigen. Da das Wasser beim Kochen der Marinade verdunstet, fügen Sie zu dieser Menge 100 ml Reserve hinzu. Wasser. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker und. 5 Minuten kochen. Maisgläser mit Marinade füllen. Decken Sie sie mit Metalldeckeln ab, legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 20-30 Minuten lang.
Mit einer Konservenzange die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen, mit Metalldeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln. Eingewickelte Gläser mit Dosenmais sollten stehen bleiben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eingelegter Mais für den Winter am besten kühl und dunkel lagern. Wenn Sie es in einer Wohnung aufbewahren, versuchen Sie, die Sonnenstrahlen nicht auf das Glas fallen zu lassen.
Dosenmais für den Winter ohne Essig - Rezept
Zutaten:
- Maiskolben - 2 kg.,
Für Marinade pro 1 Liter Wasser:
- Salz - 1 EL. ein Löffel,
- Zucker - 1 EL. ein Löffel.
Dosenmais für den Winter Nach diesem Rezept wird es saftig und süß und ähnlich wie im Laden. Säubern Sie die Maiskolben von Blättern und Narben. In einen Topf geben. Füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 50 Minuten lang. Nachdem der Mais abgekühlt ist, verwenden Sie ein Messer, um die Körner zu trennen. Die Maiskörner in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Gläser bis schulterhoch mit Mais füllen.
Zucker und Salz gemäß Marinadenrezept mit Wasser verdünnen. Gießen Sie es in Gläser und bedecken Sie es mit Deckeln. Da in diesem Rezept kein Essig verwendet wird, dauert es zweieinhalb bis drei Stunden, um die Gläser zu sterilisieren. Danach müssen die Gläser mit einem Schlüssel aufgerollt werden. Legen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie ein.
Maiskolben in Dosen für den Winter- das ist sehr leckerer Snack, auf deren Grundlage viele Gerichte zubereitet werden können. Zum Konservieren eignen sich Kolben mit milchiger Reife, deren Länge nicht mehr als 18 cm beträgt und idealerweise nicht mehr als 7-10 cm betragen sollte.
Maiskolben in Dosen für den Winter - Rezept
Zutaten:
- Milchmaiskolben
Für 1 Liter Marinade benötigen Sie:
- Essig 9% - 12 EL. Löffel,
- Salz - 1 EL. ein Löffel,
- Zucker - 2 EL. Löffel,
- Schwarze Pfefferkörner,
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
Den geschälten Maiskolben 10 Minuten kochen. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die Gläser gründlich ausspülen. Die gekochten Kolben senkrecht nebeneinander in ein Glas geben. Messen Sie die Wassermenge ab, die Sie für die Marinade benötigen. Gießen Sie dazu Wasser in Gläser und lassen Sie es wieder in die Pfanne ab. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben.
Kochen, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind. Marinade in Gläser füllen. Gläser mindestens 60 Minuten bei mäßiger Hitze sterilisieren. Rollen Sie sie dann mit Metalldeckeln auf. Drehen Sie die Dosen Maiskolben auf den Kopf und bedecken Sie sie mit etwas Warmem, um sie abzukühlen.
Mais für den Winter ernten Es ist auch eiskalt. Oft gibt es Situationen, in denen Sie im Winter oder frühen Frühling ein Gericht zubereiten möchten, z. B. einen Kuchen, eine Pizza oder einen Auflauf, der Mais enthält, aber leider keinen haben. Natürlich Eis und sogar Hawaiianische Mischung Sie können es das ganze Jahr über im nächsten Supermarkt kaufen, aber der hohe Preis hält Sie davon ab, es zu kaufen. Es gibt einen Ausgang.
Mais für den Winter einfrieren, dann haben Sie ihn immer zur richtigen Zeit zur Hand. So, wie man mais für den winter einfriert. Sehr einfach. Bereiten Sie diesen Maiskolben mit nicht zu harten Körnern zu. Den Mais etwa 1 Stunde in Salzwasser kochen. Nachdem Sie es aus der Pfanne genommen haben, legen Sie es zum Abkühlen in eine Schüssel mit Wasser und Eis.
Mit einem Messer die Körner vom abgekühlten Mais trennen. Spülen Sie sie ab und verpacken Sie sie in speziellen Gefrierbeuteln oder Plastikschalen. Versuchen Sie, Mais zu experimentieren und einzufrieren, zum Beispiel mit Karottenwürfeln, Paprika, grüne Erbsen. Mit einem solchen Halbfertigprodukt können Sie problemlos andere Gerichte nach Ihren Wünschen zubereiten.
Ja, jetzt weißt du es wie man mais im winter lagert, aber am Ende empfehlen wir Ihnen trotzdem, sich mit dem Rezept für die Herstellung von eingelegtem Mais in drei Versionen vertraut zu machen.
Wenn die Maissaison endet, werden wir uns daran erinnern, wie lecker es war, und von Zeit zu Zeit Dosenmais im Laden kaufen, im Zweifel, wie gesund es ist. Aber Sie können Mais zu Hause zubereiten, und es wird sich als sehr lecker herausstellen, vor allem, verwenden Sie Zuckersorten zur Konservierung.
Der Vorteil des Einmachens zu Hause besteht darin, dass wir im Gegensatz zu einem Vorratsglas wissen, welche Kultur wir verwenden. Es ist nicht allzu schwierig, eine solche Zubereitung zu machen, ich werde versuchen, Ihnen zu sagen und Ihnen zu zeigen, wie man Dosenmais in drei Versionen kocht: marinierte Maiskörner, Mais-Mischung, und Maiskolben zum Garnieren. Mais ist wie Erbsen eine skurrile Kultur für Wendungen. Sie müssen alle Anweisungen genau befolgen, damit das Glas nicht anschwillt.
Zutaten: Maiskolben;
- Salz - 1,5 EL. L.;
- Zucker - 2 EL. L.;
- Apfelessig- 1,5-2 EL. l. auf einem halben Liter Glas;
- bulgarische Paprika- 1 Stk.;
- karotten - 1 Stk .;
- Zucchini - 1 Stk .;
- süße Erbse;
- Petersilie; Johannisbeerblätter
Eingelegter Mais für den Winter - Rezept
Jung Zuckermais muss 20-30 Minuten vorgekocht werden.
Schneiden Sie die Körner von den Kolben ab, lassen Sie ein paar ganz, sie werden sich für die dritte Schleuderoption als nützlich erweisen. Ich gebe nicht die genaue Menge an Mais an, es hängt alles davon ab, wie viel Sie erwarten, die Gläser zu schließen.
Alle Körner in eine Schüssel geben.
Zucchini, Paprika und Karotten schälen und gut waschen, in Maiskörner-ähnliche Würfel schneiden. Dieses Gemüse wird für die Maismischung verwendet.
Achten Sie darauf, die Gläser zu sterilisieren, füllen Sie die ersten mit Maiskörnern.
Den Rest des Mais mit Gemüse in einer Schüssel mischen, das Verhältnis von Gemüse und Mais selbst wählen, ich mache es gleichermaßen.
Glas mit Maismischung füllen.
Eine weitere Option für Dosenmais ist diejenige, für die wir die Maiskolben zurückgelassen haben. Es wird eine interessante Option sein, die Sie im Winter als Beilage verwenden können. Schneiden Sie den Mais in kleine Stücke.
Nehmen Sie ein größeres Glas (700 ml), legen Sie einen Zweig Petersilie, Dill, Johannisbeerblatt auf den Boden, um das Aroma zu erhalten. Vergessen Sie nicht, dass das Glas sterilisiert werden muss.
Legen Sie eng geschnittene Maisscheiben in ein Glas, werfen Sie sie nach Belieben in die süßen Erbsen.
Jetzt ist es Zeit, unseren Mais zu marinieren. Für ihn verwenden wir das Wasser, in dem der Mais gekocht wurde, der ganze Geschmack blieb dort. Salz und Zucker in 1,5 Liter Flüssigkeit geben, die Marinade aufkochen lassen, dann den Essig dazugießen.
Gießen Sie die Marinade über alle Maisgläser.
Verschließen Sie unsere Gläser mit Deckeln, aber drehen Sie sie nicht.
Gießen Sie Wasser in einen breiten Topf und sterilisieren Sie die Gläser mit einer Geschwindigkeit von 40 Minuten pro Halbliterglas. Schnelles Kochen sollte nicht in der Pfanne sein.
Am Ende der Sterilisation die Gläser entfernen und die Deckel vorsichtig festziehen, umdrehen und mit einem Handtuch abdecken, stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie diese Konservierung an einem kühlen Ort auf.
