Rezept für leckere Beilage Reis. Kochrezept Schritt für Schritt

Heute möchte ich Ihnen ein paar Rezepte anbieten - wie man Reis als Beilage kocht. Im Vergleich zum Beispiel hat Reis weniger Kalorien, was ihn zu einer ziemlich beliebten Beilage macht, besonders wenn Sie auf Ihr Gewicht achten.

Ich werde ein Rezept geben, das ich ziemlich oft verwende, sowie ein paar andere, ich koche sie auch, aber nicht so oft, wenn Sie etwas mögen, wird es großartig sein, füllen Sie Ihre Rezeptsammlung auf.

Was ich über Reis sagen möchte, werde ich einige meiner Beobachtungen wiedergeben. Natürlich möchte jeder, dass der Reis für die Beilage krümelig wird, und wir bemühen uns mit aller Kraft, dies zu erreichen. Ich zum Beispiel mag nach Geschmack runden Reis mehr. Übrigens, sogar V.V. Pokhlebkin hat das geschrieben leckeres Müsli aus Rundreis gewonnen. Sehr oft verwende ich langen Reis und kaufe überhaupt keinen gedünsteten Reis. Hier wird meiner Meinung nach im Allgemeinen gedämpft, ob es einen Geschmack hat, ich mag es nicht!

Reis zum Garnieren nach dem Rezept von V.V. Pochlebkina

Dies ist mein Lieblingsrezept, ich koche für eine Beilage im Grunde so, es stellt sich als sehr lecker heraus. Im Allgemeinen bin ich ein Fan von Pokhlebkin, also höre ich auf seine Empfehlungen, er wird nicht schlecht beraten.

Produkte:

Reis - 200 gr
Wasser - 300 ml
Nach Geschmack salzen

Kochen:

Wie im Rezept gilt es hier auszuhalten genaue Uhrzeit Kochen und natürlich die Proportionen, aber es lohnt sich, glaub mir.

Also den Reis waschen, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel fest abdecken und anzünden. Hier liebt es Pokhlebkin alle Müslis und Beilagen mit Deckeln dicht zu verschließen, das hat seine Vorteile.

Kochen Sie wieder pünktlich - 12 Minuten! Die ersten 3 Minuten ist das Feuer stark, 7 Minuten mäßig, dann 2 Minuten - schwach.

Nachdem das Feuer ausgeschaltet ist, öffnen Sie den Deckel nicht, es entspricht der Zeit, in der der Reis gekocht wurde, dh 12 Minuten. Nur dann können Sie nach Belieben hinzufügen Butter und natürlich salz.

Noch eins leckeres Rezept, perfekt für Fleisch oder Gemüse, kochen wir mit Knoblauch.

Produkte:

Reis - 1 EL
Wasser - 2 EL
Pflanzenöl - 2-3 EL
Knoblauch 1-2 Zehen

Kochen:

Wir nehmen eine Pfanne oder einen Topf, gießen Pflanzenöl ein und braten die Knoblauchzehen an, hacken sie nicht, machen nur ein paar Schnitte. Als nächstes den Knoblauch entfernen, den gewaschenen und getrockneten Reis hinzufügen und glasig braten.

Fügen Sie heißes Wasser hinzu! Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten garen. Was Salz betrifft, fügen Sie es zu heißem Wasser hinzu und gießen Sie dann Reis ein.

Produkte:

Reis - 1 EL
Wasser - 2 EL
Zwiebel - 1 Kopf
Karotte - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2-3 EL
Nach Geschmack salzen

Kochen:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten raspeln und in Pflanzenöl anbraten. Gewaschenen Reis hinzugeben und etwa ein bis zwei Minuten brennen lassen, bis der Reis durchsichtig wird.

Wir schieben den Reis in eine Auflaufform oder ein kleines Backblech, fügen warmes Salzwasser hinzu, bedecken ihn fest mit Folie und stellen ihn 30-40 Minuten in den Ofen. Ofen auf 180°C vorheizen.

Laut Rezept ist bulgarischer Reis etwas ähnlich wie Reis mit Knoblauch, aber der Geschmack ist vollkommen verschiedene Gerichte, empfehle ich zu kochen und selbst zu sehen. Übrigens drin Originalrezept es gab keinen bulgarischen Reis mit Karotten, aber ich mag es dazu, man kann es mal so oder so probieren.

Reis ist eine schmackhafte und gesunde Beilage für viele Gerichte: Fleisch, Gemüse, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Es gibt genügend Möglichkeiten, Reis als Beilage lecker und schnell zuzubereiten. In diesem Artikel betrachten wir die einfachsten und der schnelle Weg duftend u leckerer Reis.

In unserem Land gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, dieses Produkt zuzubereiten. Die beliebtesten Gerichte sind solche, bei denen Reis als zweiter Gang – als Beilage – serviert wird. Reis passt auch gut zu Obst und Gemüse.

Reis ist eine der begehrtesten Getreidearten der Welt. Jährlich werden etwa 700 Millionen Tonnen Reis verzehrt.

Wenn Sie kochen möchten gesundes Gericht, Reis ist perfekte Wahl, enthält es eine große Anzahl verschiedener Mikroelemente, Vitamine, Proteine und anderer für den Körper nützlicher und notwendiger Substanzen.

Wie man Reis für eine Beilage lecker und schnell kocht

Nicht jeder weiß, wie man Reis für eine schmackhafte Beilage so kocht, dass er zart, krümelig, schmackhaft ist und gleichzeitig alles behält nützliches Material. Deshalb werden wir das alles jetzt studieren.

Wir brauchen also folgende Zutaten:

Sonnenblumenöl;
zwei Knoblauchzehen;
Wasser;
Salz;

1. Auf dem Knoblauch machen wir auf beiden Seiten zwei kleine Schnitte und braten ihn in einem Topf an goldbraun. Dann entfernen wir den Knoblauch und gießen Reis in denselben Topf mit Öl, das wir im Voraus aussortieren und Schmutz sowie verdorbene Körner entfernen.

2. Dann den Reis braten, bis er durchsichtig wird. Gießen Sie den Reis nach ein paar Minuten mit Wasser im Verhältnis: für ein Glas Reis zwei Gläser Wasser. Dieses Verhältnis ist unbedingt einzuhalten.

3. Kochen Sie den Reis also etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten lang bei mittlerer Hitze. Wenn alles Wasser verdampft ist, vom Herd nehmen und unter dem Deckel eine Weile stehen lassen. Das ist alles. Wie versprochen, ist es schnell geworden, gut, und der Geschmack, verratet ihr uns selbst.

Guten Appetit!

Reisgarnitur mit Gemüse für eine große Familie

Eine der häufigsten Arten, Reis zu kochen, ist eine Beilage aus Reis mit Gemüse. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

1 Tasse Langkornreis;
Karotte;
Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
Salz (nach Geschmack).

1. Kommen wir zur Vorbereitung selbst. Wir putzen die Zwiebel und die Karotte und hacken sie dann fein. Das Gemüse in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Dann fein gehackten Knoblauch zum Gemüse geben, alles mischen und etwa ein bis zwei Minuten braten.

2. Anstelle des vorgeschlagenen Gemüses sind auch Tiefkühlmischungen perfekt. Sie können Garnelen für den Geschmack hinzufügen.

3. Reis in die gleiche Pfanne geben, etwas anbraten und zwei Gläser Wasser hineingießen. Dann bei starker Hitze zum Kochen bringen.

4. Salzen, pfeffern und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Lassen Sie den Reis köcheln, bis er vollständig gekocht ist. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Lassen Sie den gekochten Reis 5-10 Minuten ruhen.

Sie können am Tisch servieren! Guten Appetit!

Fisch und Fleisch werden während des Fastens zu separaten Gerichten. In unserem Artikel haben wir Reisrezepte zusammengestellt, die Sie ganz einfach selbst zubereiten können.

Reis in einem langsamen Kocher

Nicht jede Hausfrau kann sich rühmen, dass sie lecker und lecker kochen kann krümeliger Reis. Wenn Sie einer von ihnen sind, dann hilft Ihnen immer der erste Helfer in der Küche – ein moderner Multikocher. Wie man Reis mit diesem Gerät kocht Tomatensauce mit Gemüse:

Eine kleine Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken.
Karotten in dünne Streifen schneiden.
Stellen Sie den Multikocher auf den Modus "Frittieren", gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel und geben Sie das Gemüse hinein.
Wenn die Zwiebeln und Karotten goldbraun sind, fügen Sie ein Glas gewaschenen Reis hinzu und kochen Sie alles zusammen noch ein paar Minuten.
Einige Esslöffel in 400 ml Wasser verdünnen Tomatenmark, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken (zum Beispiel Basilikum oder Kreuzkümmel verwenden). Gießen Sie die resultierende Reissauce und kochen Sie die Beilage im "Pilaw" -Modus, bis sie gar ist.

Wenn der Reis im Slow Cooker fertig ist, fügen Sie ihn zum Hauptgericht hinzu und servieren Sie ihn auf dem Tisch.

Reis in einem Dampfgarer

Wenn Sie möchten, dass das Getreide alle seine positiven Eigenschaften behält, dann dämpfen Sie es. Reis ist bekanntermaßen eine reiche Quelle an Spurenelementen, Vitaminen und Proteinen. Es ist jedoch nicht zu kalorienreich und enthält ausreichend Ballaststoffe. Allerdings erfüllen nicht alle Sorten des beliebten Getreides die hohen Kriterien. Also, wenn Sie wirklich für die Familie kochen möchten gesunder reis, entscheiden Sie sich für eine braune statt einer weißen polierten Sorte. So kochen Sie köstlichen Reis in einem Dampfgarer:

Nehmen richtige Menge Reis abspülen und mehrere Stunden in Wasser einweichen.
Übertragen Sie das Müsli in eine spezielle Schüssel mit Wasserbad, würzen Sie es mit Salz und Gewürzen.
Schalten Sie das Gerät ein und dämpfen Sie die Beilage, bis sie gar ist.

Denken Sie daran, dass Reisbeilagen je nach verwendeten Gewürzen unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben. So können Sie es mit Lorbeerblättern, Curry, Rosmarin, Safran, Kurkuma oder aromatischem Pfeffer zubereiten.

Gebratener Reis im Ofen

Dieses Gericht ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch und lernen Sie alle Nuancen seiner Zubereitung kennen:

Spülen Sie drei Tassen Reis unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie dann in eine Auflaufform.
Gießen Sie die Grütze mit sechs Tassen Hühnchen oder Fleischbrühe und rühren.
Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 45 Minuten in einen gut geheizten Ofen.
Wenn die richtige Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die zukünftige Beilage heraus, mischen Sie sie mit zwei Gläsern geriebenem Parmesan, 80 Gramm Butter, gemahlenem Pfeffer und Salz.

Den Reis auf Teller verteilen und zum Hauptgang servieren.

chinesischer Reis

Die chinesische Küche ist wie keine andere mit allen Feinheiten der Zubereitung dieses Getreides vertraut. Daher empfehlen wir Ihnen, unser Rezept zu verwenden und fluffigen Reis auf Chinesisch zuzubereiten:

Spülen Sie ein Glas Müsli unter fließendem Wasser ab, lassen Sie es dann in einem Sieb abtropfen und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser in einen großen, breiten Topf, geben Sie Reis hinein, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie.
Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und machen Sie ein starkes Feuer.
Wenn das Wasser kocht, den Reis drei Minuten kochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere sieben Minuten kochen. Reduzieren Sie ganz zum Schluss die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Müsli genau zwei Minuten lang.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie 12 Minuten lang in Ruhe.

Diese Garmethode eignet sich, wenn Sie weißen Langkornreis verwenden. Rezepte für Wild u brauner Reis unterscheiden sich in der Garzeit. Zwei Gläser solcher Cerealien werden also mindestens 35 Minuten lang in dreieinhalb Gläsern Wasser gekocht.

Reis mit Pilzen

Reisbeilagen können zu wahren Meisterwerken werden, wenn Sie ihre Zubereitung richtig angehen. Diesmal laden wir Sie ein, es zu versuchen lecker zweitens ein Gericht aus Müsli und Champignons. Wenn Sie frisch haben Waldpilze, dann ist das Aroma Ihrer Beilage nicht zu loben. Wie man lockeren Reis in einer Pfanne kocht:

150 Gramm Reis, abspülen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Um den Kochvorgang zu vereinfachen, können Sie Müsli in speziellen Beuteln zum Kochen kaufen.
Eine Zwiebel schälen und fein hacken.
350 Gramm Champignons in Streifen schneiden und mit Zwiebeln in Pflanzenöl weich braten.
Schicken Sie Reis in die Pfanne, fügen Sie ein wenig hinzu Hühnersuppe, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen Sie die Speisen einige Minuten lang zusammen und servieren Sie sie dann. Präsentieren Sie diesen köstlichen Reis als eigenständiges Gericht während der Post.

Reisbällchen

Wenn Sie nach dem Abendessen oder Mittagessen zur Verfügung haben gekochter Reis, und versuchen Sie dann, daraus zu kochen originelles Gericht. Reisbällchen können zum Frühstück serviert werden oder als Beilage zu Fleisch oder weiter verwendet werden Fischgerichte. Ihr Rezept ist ganz einfach:

150 ml Sahne auf dem Herd erhitzen (falls gewünscht, können sie durch Milch ersetzt werden) und mit 100 Gramm mischen geriebener Käse. Alles zusammen kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
Fügen Sie der resultierenden Mischung 200 Gramm gekochten Reis hinzu und mischen Sie.
Aus der Käsereismasse kleine Würstchen formen, einwickeln Frischhaltefolie und lassen Sie sie in Ruhe, bis sie vollständig abgekühlt sind. Du kannst auch warten, bis die Masse etwas abgekühlt ist und daraus mit den Händen kleine Kugeln formen.
Die Würstchen mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden, in Mehl wenden und in einer Pfanne goldbraun braten.

Reiskuchen mit Käse und Ei

Normalerweise bereiten Hausfrauen zum Mittag- oder Abendessen einfache, krümelige Reisbeilagen zu. Wir empfehlen jedoch, diese Tradition zu ändern und zu machen ungewöhnliches Gericht, das zu Fleisch, Geflügel oder Fisch serviert werden kann. Rezept für Reiskuchen:

Gießen Sie 200 ml warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Trockenhefe und Zucker hinzu.
Sobald Blasen auf der Oberfläche der Mischung erscheinen, einen Esslöffel Pflanzenöl, etwas Salz und zwei Tassen gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben.
Einen festen Teig kneten (evtl. mehr Mehl zugeben) und an einem warmen Ort gehen lassen.
Kochen Sie eine halbe Tasse Basmatireis, bis er weich ist.
Zwei gekochte Eier und ein paar Frühlingszwiebeln fein hacken. Produkte mit Reis mischen, gehackt hinzufügen bulgarische Paprika, Salz und Gewürze.
Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie sie zu runden Kuchen gleicher Größe. Die Füllung auf die Hälfte der Rohlinge geben und mit den restlichen Rohlingen bedecken. Drücken Sie die Ränder der Kuchen zusammen, legen Sie sie auf ein Backblech und machen Sie ein paar Löcher auf der Oberfläche.

Backen Sie das Gericht in einem vorgeheizten Ofen, bis es gar ist.

Gebratener Reis mit grünen Erbsen

Wenn Sie einfachen und leckeren Reis als Beilage kochen möchten, dann achten Sie auf dieses Rezept. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie ein originelles Gericht.

Eine Tasse weißen Reis abspülen und in eine vorgewärmte Pfanne geben eine kleine Summe Pflanzenöl.
Das Müsli einige Minuten braten, dann mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Danach die Hitze reduzieren, den Reis mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten weiterkochen. Danach ein Glas gefrorene Erbsen in die Pfanne geben und die Schüssel ohne Rühren mit einem Deckel verschließen.
Zwei Hühnereier Mit einem Esslöffel Milch und etwas Salz verquirlen. Die Mischung in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel garen, bis sie weiß wird.

Damit ist das Reiskochen abgeschlossen. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Beilage zehn Minuten ziehen und rühren Sie sie dann mit den Erbsen und dem Ei um.

Wir freuen uns, wenn Ihnen der Reis schmeckt, dessen Rezepte wir in unserem Artikel für Sie gesammelt haben. Schließlich kann diese Beilage jedes Gericht ergänzen! Nach dem Üben lernen Sie, wie man Krümelreis im Ofen, in der Pfanne, im Schongarer und im Wasserbad zubereitet. Kochen Sie deshalb oft schmackhafte Beilagen mit verschiedene Geschmäcker und überraschen Sie jedes Mal mit neuen Gerichten Ihrer Familienmitglieder.

Foto ausblenden

Wie man bröckeligen Reis kocht - für manche ist es so einfach wie Birnen zu schälen, aber für manche funktioniert es immer noch nicht. Alles, was Sie wissen müssen, um bröckeligen Reis zu kochen Regeln und Geheimnisse. Die erste Bedingung für bröckeligen Reis ist richtigen Anteil Reis und Wasser. Die Wassermenge hängt von der Reissorte ab, langkörnige Reissorten lassen sich leichter mit mürben zubereiten.

Wasseranteile je nach Reissorte

Basmati - 2-2,5 EL. Wasser (je nach Qualität und Hersteller)
Jasmin - 1,5 EL. Wasser
Langkorn - 1,5 - 2 EL. Wasser (je nach Qualität und Hersteller)

Wenn Sie es mit Wasser ein wenig übertreiben, wird der Reis zu Brei. Wenn das Wasser nicht ausreicht, gibt es zwei Möglichkeiten: Lassen Sie den Reis unter einem geschlossenen Deckel und er kommt, oder fügen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzu und kochen Sie den Reis weiter. Das heißt, es ist weniger Wasser fixierbar um am Ende köstlichen bröckligen Reis zu haben.
Es gibt drei weitere Geheimnisse für die Herstellung von bröckeligem Reis - das sind Salz, Öl und kochendes Wasser. Reis kann nicht zum Kochen gegossen werden kaltes Wasser , nur kochendes Wasser! Mehr über alles wird im Detail auf drei Arten geschrieben, um bröckeligen Reis zu kochen.

Zutaten

Reis - 1 Tasse
Wasser - von 1,5 bis 2,5 Tassen (je nach Reissorte)
Salz - 0,5 TL
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

So kochen Sie den perfekten Flaumreis – 3 einfache Schritte Schritt für Schritt

Die erste Art, Reis zu kochen, ist das rohe Braten.

Diese Methode zum Kochen von bröckeligem Reis ist sehr vielseitig, sie eignet sich für jede Art von Reis und es gibt praktisch keine Einstiche. Selbst der einfachste Krasnodar-Reis kann auf diese Weise gekocht werden und wird ziemlich krümelig.

Bringen Sie die erforderliche Menge Wasser in einem Wasserkocher oder in einem normalen Wasserkocher zum Kochen.
Den Reis in einer separaten Schüssel gut abspülen, in ein Sieb geben und etwas trocknen lassen.
Die Pfanne, in der der Reis gekocht wird, trocken wischen und 2 EL gießen. Esslöffel Öl (kann durch ersetzt werden).
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren einige Minuten lang an.
Es ist notwendig, den Reis zu braten, bis sich die Farbe des Reises von durchscheinend zu dichtem Weiß ändert (5-10 Minuten).
Gießen Sie Reis mit vorbereitetem kochendem Wasser in der erforderlichen Menge. Sanft brutzelt der Reis zunächst aufgrund des Temperaturunterschieds zwischen heißem Öl und Wasser.
Den Reis salzen und gut umrühren.
Zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat.
Es ist möglich (aber überhaupt nicht notwendig), Reis während des Garvorgangs 1-2 Mal zu stören, es ist besser, es nicht zu übertreiben.

Die zweite Art, Reis zu kochen, besteht darin, ihn gut einzuweichen und abzuspülen.

Diese Zubereitungsmethode für fluffigen Reis ist nicht für alle Reissorten geeignet. So können Sie Rundreis, gedämpften Parboild-Reis oder Basmatireis zubereiten. Diese Methode ist jedoch zum Kochen von Jasminreis völlig ungeeignet - er wird zu Brei.

Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Spülen Sie den Reis gut unter fließend kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist – so kommen unnötige Gluten- und Stärkestoffe aus dem Reis, die den Reis später zu einem verklebten Brei führen können.
Reis gießen notwendige Menge kochendes Wasser. Kochendes Wasser muss im Voraus zubereitet werden. Geben Sie Reis niemals in kaltes Wasser.
Öl und Salz hinzufügen. Sie helfen dem Reis beim Kochen und bleiben fluffig.
Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze kochen und bei Bedarf gelegentlich umrühren, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.

Der dritte Weg zum perfekten Reis ist viel Wasser

Auf diese Weise können Sie den perfekten Basmatireis zubereiten. Es ist unrealistisch, diesen Grad an Bröckeligkeit von Reis durch irgendein anderes Kochverfahren zu erreichen. Durch diese Methode des Reiskochens erhält man bröckligen Reis, der auch nach dem Abkühlen völlig bröckelig bleibt - Reis zu Reis!

Wenn Sie weiter vorhaben, zum Beispiel Reis zu braten, oder mit Gemüse schmoren, ist es besser, es halb zu garen. In der Küche wird dafür oft der Begriff „aldente“ verwendet. Das heißt, beim Knacken der Maserung sollte die Farbe gleichmäßig sein, es sollten nicht mehr weiße Kreise in der Mitte sein. Aber gleichzeitig schmeckt der Reis selbst noch roh. Dann bekommt man fluffigen Reis mit Gemüse wie in der chinesischen oder japanischen Küche.

Nicht alle Hausfrauen können gekochten und schmackhaften Reis kochen. Es ist notwendig, bestimmte Proportionen einzuhalten, dann wird Ihre Beilage immer gelingen. Unsere Empfehlungen helfen, dieses Müsli richtig zuzubereiten.

Auswahl der Reissorte

Wenn Sie Reis zum Kochen eines bestimmten Gerichts auswählen, sollten Sie dessen Art berücksichtigen.

Die runde Sorte hat eine gute Saugfähigkeit und ist leicht zu kleben. Gut für Brötchen, Sushi, Müsli, Aufläufe.
Die mittlere Körnung wird durch kleine ovale Körner von etwa einem halben Zentimeter Länge dargestellt. Es wird zur Herstellung von Pilaw, Suppe oder Gurke verwendet.
Langkorn zeichnet sich durch lange dünne Körner bis zu einem Zentimeter Länge aus. Solche Cerealien kleben nicht zusammen. Ist ein perfekte Beilage zu Fisch und Fleisch. Passt gut zu Gemüse. Wird als Zutat in Salaten verwendet.

Kochregeln

gekochter Reis- Das Gericht ist einfach. Um jedoch erfolgreich zu sein, Sie müssen bestimmte Tricks kennen.

Sie sollten zuerst wählen das richtige Geschirr, es sollte tief sein, dicke Wände und einen Boden haben. Es kann sowohl ein Topf als auch ein Gusseisen sein. Hauptsache, die Körner erwärmen sich gleichmäßig von allen Seiten. Zuerst muss die Schale des Korns erweichen, dann wird der Kern einer Wärmebehandlung unterzogen. Die Verwendung von Aluminium- und emaillierten Behältern für diese Zwecke wird nicht empfohlen, da sie keine gleichmäßige Erwärmung ermöglichen. Aus diesem Grund kann das Getreide anbrennen.
Reis wird bewegt, Partikel, dunkle Körner (falls vorhanden) werden entfernt.
Die Grütze wird wiederholt unter fließendem Wasser gewaschen, bis aus der weißen und trüben Flüssigkeit eine klare und saubere Substanz wird. Es ist zu beachten, dass Spülwasser verwendet wird ohne Fehler kalt. Dies liegt daran, dass bei Verwendung von heißem bzw warmes Wasser können Sie die Stärke, die in der äußeren Schale der Körner enthalten ist, aufbrühen.

Gewaschener Reis wird in einen Kochbehälter gegeben und mit Wasser gefüllt, das gesalzen und mit Gewürzen (nach individuellen Geschmackspräferenzen) ergänzt wird. Als Basis kann Hühner- oder Pilzbrühe verwendet werden. Um ein Zusammenkleben der Körner zu vermeiden, vor dem Kochen zugeben Pflanzenöl(ein Löffel reicht).
Als nächstes wird der Behälter zum Ofen geschickt.
Erstens muss die Feuerflamme groß sein. Nach dem Kochen wird die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel abgedeckt, um den Effekt eines Treibhauses zu erzeugen. Im gleichen Moment wird das Feuer auf eine kleine Flamme reduziert, der Reis sollte bereit sein.
Die Dauer des Vorgangs vom Beginn des Kochens bis zum Ende des Kochens wird durch die Reissorte bestimmt.

Proportionen

Die Verhältnisse von Wasser und Getreide sind je nach Reissorte wie folgt:

Rundkorn - 2,5: 1;
mittlere Körnung - 2,25: 1;
Langkorn - 2: 1.

Wenn ein Glas Müsli eingenommen wird, sollten im ersten Fall zweieinhalb Gläser Wasser zum Kochen eingenommen werden, im zweiten zwei Gläser und ein Viertel und im dritten zwei Gläser.

Kochzeit

Die Garzeit hängt auch von der Form und Größe des Korns ab:

rundes Korn wird 20 Minuten gekocht;
mittleres Korn wird eine Viertelstunde gekocht und eine Viertelstunde aufgegossen;
ein Langkorn ist in einer Drittelstunde fertig.

Rezepte

Vielseitige Garnitur

Nehmen Sie für 200 g Müsli ein Glas Wasser. Reis gründlich abspülen, um Gluten zu entfernen. Die Reiskörner in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken. Stellen Sie den mit einem Deckel abgedeckten Topf auf das Feuer. Reduzieren Sie im Moment des Kochens die Leistung des Herdes. Der Garvorgang dauert etwa 15 Minuten. In dem Moment, in dem die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird, den Behälter vom Herd nehmen. In der nächsten halben Stunde muss die Hitze in der Pfanne gehalten werden, bedecken Sie sie zu diesem Zweck mit einem warmen Tuch. Nach der oben genannten Zeit die Beilage mischen, ein Stück Butter hinzufügen.

Fluffiger Reis mit einem Slow Cooker

Ein Home Assistant Multicooker hilft Ihnen bei der Herstellung krümelig garnieren kein Problem. Dies erfordert:

ein Teil Reisgetreide;
zwei Teile Wasser;
ein kleines Stück Butter;
eine Handvoll Salz.

Gut gewaschener Reis wird in die Schüssel des Geräts getaucht. Wasser wird von oben eingegossen. Salz und Öl werden hinzugefügt. Das Gerät ist geschlossen. Der Modus „Reis“ (oder „Milchbrei“) ist eingestellt. Nach Programmende sollten Sie einige Zeit warten, damit der Reis endlich ausdampft und noch schmackhafter wird.

gedünsteter Reis

Dieses Produkt unterliegt besonderen Wärmebehandlung, was ihm aber ein Fünftel wegnimmt nützliche Eigenschaften. Bröckeligen gedämpften Reis können Sie wie folgt zubereiten. Nehmen Sie 1 Tasse gedünsteten Reis auf 1 ¼ Tasse Wasser. Weichen Sie das Müsli nach dem Waschen 30 Minuten lang ein. Stellen Sie den Garbehälter mit Müsli und Wasser auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer. Salz, Öl nach Geschmack hinzufügen. Danach die Beilage ca. 20-30 Minuten bis zur endgültigen Zubereitung garen.

Eine weitere Möglichkeit, gedünsteten Reis zuzubereiten, ist ohne Einweichen. In diesem Fall müssen Sie einen Liter Wasser für 1,5 Tassen Müsli nehmen. Reiskörner werden in kochendes Wasser gegeben. Es kocht 30 Minuten lang in einem abgedeckten Topf. Nach dem Kochen müssen Sie das Gericht vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

Usbekischer Pilaw

Kochen Usbekischer Pilaw Wissen um die Feinheiten des Kochvorgangs verbunden und erfordert gewisse Fähigkeiten. Wenn Sie zur Sache kommen, sollten Sie sich vorbereiten die richtigen Utensilien. Idealerweise ist dies ein runder Kessel mit konvexem Boden (Gusseisen oder Aluminium mit dicken Wänden). Auf der Vorbereitungsphase Vorräte auffüllen:

½ kg fettes Lamm (vorzugsweise ein Schinken);
½ kg langkörniger Premium-Reis;
½ kg Karotten (je süßer, desto besser);
½ kg Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
4 Teelöffel gemahlene Gewürzmischung, die Paprika, schwarz enthält gemahlener Pfeffer, Zira, Berberitze;
Lammfett hinein klassische Ausführung Gerichte können durch Pflanzenöl ersetzt werden, Fett sollte 75 Gramm eingenommen werden, Sonnenblumenöl- Tasse.

Zunächst wird der Kessel auf das Feuer gestellt und aufgewärmt. Öl wird vorsichtig in ein erhitztes Gefäß gegossen, das an den Wänden des Kessels entlang fließen sollte (oder das Fett wird erhitzt). Das Feuer sollte in diesem Moment nicht groß sein. Öl oder Fett werden nicht zum Kochen gebracht, da Gemüse und Fleisch gebraten und nicht gedünstet werden sollen. Lammfleisch wird in Stücke gleicher Größe, beliebiger Form (aber nicht zu klein) geschnitten. Das Fleisch wird gebraten, bis es bei maximaler Hitze einen braunen Farbton annimmt.

Entspelzt Zwiebel waschen und mit Papiertuch trocknen. In halbe Ringe schneiden und zum Braten zum Fleisch geben. Geschälte Karotten werden ebenfalls geschnitten, jedoch in Form von langen Stäbchen (Sie sollten keine Reibe verwenden: in diesem Fall viele Karottensaft und das Gemüse wird gedünstet). Der resultierende Rohling wird in dem Moment in den Kessel gegeben, in dem die Farbe der Zwiebel golden wird. Die Masse wird gemischt und fünf Minuten lang gebraten.

All diese Masse sollte leicht gesalzen werden, da das Gericht nach dem Einlegen des Reises in den Kessel nicht gesalzen wird. Vorbereitete Gewürzmischung hinzugeben.

Sorgfältig gewaschener Reis wird auf ein improvisiertes Kissen gelegt (das Getreide darf sich nicht mit den Bestandteilen des Kissens vermischen). Auf den Reis wird eine Untertasse gestellt, auf die vorsichtig kochendes Wasser aus dem Wasserkocher gegossen wird, bis der Reis 1-1,5 cm mit Flüssigkeit bedeckt ist.Die Untertasse wird vorsichtig entfernt, da es wichtig ist, die monolithische Schicht nicht zu stören Reis. Der letzte Vorbereitungsprozess wird durchgeführt bei starker Hitze, ohne mit einem Deckel abzudecken. Es stellt sich heraus, dass Reis über einem Kissen aus Fleisch und Gemüse gedämpft wird, was zu einem krümelnden Gericht führt.

Nachdem das Wasser verkocht ist, wird der Reis an mehreren Stellen bis zum Boden durchstochen, in diese Löcher wird etwas Wasser gegossen. heißes Wasser. Die geviertelten Knoblauchzehen vorsichtig verteilen. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen, die Flamme auf ein Minimum reduziert, das Gericht schmachtet so eine Viertelstunde. Öffnen Sie nach dem Abschalten des Herdes den Deckel noch eine Viertelstunde nicht, damit das Gericht den gewünschten Zustand erreicht. Drehen Sie vor dem Servieren den Inhalt des Kessels auf eine große flache Schüssel: Reis wird unten sein, ein Kissen aus Gemüse und Fleisch wird oben sein.

Pilaf tut nicht weh, um Fladenbrot zu servieren, frische Gurken und Tomaten.

Gemüsereis in einer Pfanne

Die Beilage sieht ansprechend aus, ist schmackhaft und lässt sich nicht schwer zubereiten. Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:

¾ Tasse langer Reis;
eine größere Glühbirne;
mehr Karotten;
½ Dose grüne Erbsen;
½ Dose Tafelmais;
ein Teelöffel Kurkumapulver;
Sonnenblumenöl (kann Sesam sein).

Öl wird in eine Bratpfanne mit hohen Seiten gegossen, die auf einen heißen Zustand erhitzt wird. Darin werden gewürfelte Zwiebeln und Karotten 5 Minuten lang gebraten. Beim Braten müssen Sie gelegentlich umrühren und Kurkumapulver hinzufügen. Nachdem die Zwiebeln und Karotten ausreichend gebraten sind, werden die von Stärke gereinigten Grütze darauf gelegt, in einer gleichmäßigen Schicht eingeebnet und mit kochendem Wasser übergossen.

Die Flüssigkeit sollte 1 cm bedeckt sein Salz hinzufügen. Nach dem Kochen wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt: Das Gericht schmachtet bei minimaler Hitze. Nach einer Drittelstunde legen sie sich auf den gedämpften Reis grüne Erbse und Mais. Und in dieser Kombination schmachtet das Gericht noch ein paar Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel. Mischen Sie alles vor dem Essen.

Pilz Risotto

Gourmet-Gericht, der italienische Wurzeln hat, wird am besten aus Rundreis hergestellt. Um es vorzubereiten, sollten Sie hinzufügen:

⅔ Tasse runder Reis;
100 g Parmesankäse;
½ Chilischote;
ein paar Knoblauchzehen;
mittlere Birne;
300 g Champignons;
1½ Tassen Pilzbrühe;
Olivenöl;
Petersilie.

Um ein solches Risotto zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Schritte durchlaufen. Ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Zwiebel, Chili, Knoblauch werden sehr fein geschnitten und in Öl angebraten. Dies geschieht sorgfältig: Die Zwiebel sollte nur transparent werden, sich aber nicht verfärben. Pilze werden in Gemüse ausgelegt und vorgeschnitten große Stücke. Alle Zutaten werden 5-8 Minuten frittiert. In einer anderen Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten Olivenöl Reis trocknen, bis er durchsichtig wird.

Das Müsli wird in die erste Pfanne gegeben, wo es Gemüse mit Pilzen gibt. Als nächstes folgt die schrittweise Einführung der Pilzbrühe: Zunächst werden 50 Milliliter in eine Mischung aus Reis und Gemüse gegossen, die regelmäßig gemischt wird. Nachdem die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, wird der Vorgang mehrmals wiederholt, bis voll kochen Reis (er sollte weich, aber nicht gekocht sein). Eine Mischung wird aus geriebenem hergestellt grobe Reibe Käse und fein gehackte Petersilie, die in Reis ausgelegt ist. Geschmolzener Käse verleiht dem Gericht einen delikaten und einzigartigen Geschmack.

Es wurde zuvor festgestellt, dass die Eigenschaften von Reiskörnern, ausgedrückt in Form und Größe, die Kochzeit und die Eigenschaften des Kochvorgangs selbst beeinflussen. Nachfolgend finden Sie einige Kochtipps verschiedene Sorten Reisflocken.

Runde Reisform

Solche Rohstoffe zeichnen sich durch das Vorhandensein aus mehr Stärke im Vergleich zu anderen Arten von Reisgetreide.
Um in der fertigen Form einen krümeligen Zustand zu erhalten, muss ein solches Produkt vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie können es trocknen, indem Sie es auf einem Sieb verteilen.
Beim Kochen wird das Feuer vor dem Kochen des Wassers mittel und nach dem Kochen klein verwendet.
Der Garbehälter ist unbedingt mit einem Deckel abgedeckt.
Reis sollte nicht zu stark gemischt werden, da dies dazu führt, dass überschüssige Stärke produziert wird, was eine krümelige Textur verhindert.
Nachdem der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, kann er von der Hitze genommen und bis zum Kochen aufgegossen werden.

langer Reis

Das Garen von langen Körnern sollte in Pfannen mit dicken Wänden und einem dicht schließenden Deckel durchgeführt werden.
Die Zubereitung solcher Cerealien zum Kochen besteht darin, sie zu waschen, bis der trübe Farbton der Flüssigkeit verschwindet.
Um zu überprüfen, ob genug Wasser zum Kochen von Reis vorhanden ist, können Sie diesen Trick anwenden. Tauchen Sie Ihren Daumen in das Wasser und berühren Sie den Reis: Wenn die Phalanx halb bedeckt ist, wurde eine ausreichende Menge Flüssigkeit gegossen.
Es ist wichtig, nicht zu viel zu salzen, denn wenn Sie Reis als Beilage oder Teil eines Salats verwenden, vergessen Sie nicht, dass Sauce zum Kochen verwendet werden kann.
Ein Deckel, der die Pfanne dicht abdeckt, trägt dazu bei, dass die Körner krümeliger werden und verhindern, dass sie zusammenkleben.
Vor dem Kochen von Wasser wird das Feuer so groß wie möglich gemacht, nach dem Kochen - am langsamsten.
Nach dem Abschalten der Hitze schadet es nicht, den Reis einige Minuten unter den Deckel zu halten.

Das solltest du wissen Langkornreis kommt in weiß, braun, schwarz.

brauner Reis

In Bezug auf Zusammensetzung und Gehalt an Spurenelementen ist es nützlicher als Weiß.
Es wird wie Weiß zubereitet, aber die Kochzeit nach dem Kochen sollte länger sein (5-10 Minuten).
Sein Nachteil ist, dass es sich schneller verschlechtert.
Es ist nicht notwendig, Öl zu verwenden, um diesen Reis zu kochen, weil brauner Reis enthält es.

wilder schwarzer Reis

Es hat einen beträchtlichen Preis, daher ist es nicht so verbreitet wie weißer Reis.
Der Geschmack ist süßlich, hat einen nussigen Geschmack.
In der Regel finden Sie im Laden Verpackungen, in denen Schwarz mit braunem oder weißem Reis kombiniert wird.
Vor Gebrauch langes Einweichen (12 Stunden) zur Reinigung und Konservierung vorbehalten ernährungsphysiologische Eigenschaften Produkt. Nach einem solchen Vorgang wird das Müsli weicher und kocht gut.
Da es beim Kochen stark an Größe zunimmt (fast viermal), sollte Wasser dreimal so viel eingenommen werden wie Getreide.
Die Kochzeit für schwarzen Reis ist länger als für braunen Reis – bis zu einer dreiviertel Stunde.

Wie man Reis für eine Beilage kocht, sehen Sie im folgenden Video.