Polierten Reis zubereiten. Wie man Reis für eine Beilage, Sushi, Brei und Pilaw kocht? Wie man braunen Reis kocht

Reis ist ein nahrhaftes, gesundes und vor allem vielseitiges Produkt. Wenn Sie wissen, wie man Reis kocht, können Sie daraus nicht nur eine einfache Beilage zubereiten, sondern auch ganz ausgefallene Gerichte. Und das sind nicht nur die bekannten Cerealien, Frikadellen, Sushi und Pilaw. Aus Getreide werden hervorragende Aufläufe, Koteletts und Brötchen gewonnen.

Loser Reis wird zu Suppen und Salaten hinzugefügt, Puddings und verschiedene Desserts werden auf seiner Basis zubereitet. Einfach kochen, d.h. in perfekten Zustand zu bringen, gar nicht so einfach. Es ist notwendig, die für ein bestimmtes Gericht optimalen Proportionen genau einzuhalten, nicht von der Garzeit abzuweichen und sich etwas Zeit zu nehmen, um die Zutat zuzubereiten.

Reissorten und ihre Eigenschaften

Zunächst müssen Sie sich mit den Reissorten vertraut machen. Ihre Eigenschaften bestimmen, wie das Produkt gekocht wird, so dass es am Ende krümelig oder klebrig ist, ideal für die Zubereitung einer Beilage oder eines Pilaws.

Je nach Verarbeitungsart kann Reis:

Weiß. Poliertes Produkt, in dem praktisch keine nützlichen Komponenten enthalten sind. Aufgrund seiner körperlichen Eigenschaften ist er jedoch am besten für die Zubereitung von Sushi, Brei und Pudding geeignet.
Gedämpft. Leicht transparente Körner mit gelblicher Tönung. Obwohl sie verarbeitet sind, behalten sie eine beeindruckende Menge an nützlichen Komponenten. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die einen krümeligen Pilaw oder eine Beilage haben möchten. Aber für die Zubereitung von Sushi ist es nicht geeignet. Und in Bezug auf die Geschmackseigenschaften ist gedünsteter Reis seinen Gegenstücken deutlich unterlegen.
Braun. Das nützlichste Produkt, in dem wichtige Substanzen und wertvolle Aminosäuren vollständig erhalten bleiben. Um den maximalen Nutzen zu erzielen, muss das fertige Getreide rechtzeitig aus dem Wasser entfernt werden.
Wild. Sehr teures Qualitätsprodukt. Es hat einen einzigartigen Geschmack und verursacht keine Schwierigkeiten beim Kochen. Wenn Sie wissen, wie man es zubereitet, wird die Komponente auch als Beilage verwendet und kann sich beim Zubereiten von Sushi als nützlich erweisen.

Nach Korngröße ist Reis:

Langkorn (bis 1 cm). Klebt selten beim Kochen zusammen. Für 1 Teil Müsli müssen Sie mindestens 2 Teile Wasser zu sich nehmen. Die durchschnittliche Bearbeitungszeit beträgt 20 Minuten. Ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch.
Mittlere Körnung (ca. 0,5 cm). Klebrigeres und viskoseres Produkt, das zum Kochen von Suppe, Brei, Risotto, Pilaw bestimmt ist. Wenn es gedämpft wird, sollten 15 Minuten Kochen mit 10 Minuten Aufguss unter dem Deckel kombiniert werden. Es ist besser, das weiße Analogon 20 Minuten einzuweichen und dann 15 Minuten in derselben Flüssigkeit zu kochen. Verwenden Sie für 1 Teil Reis 2,25 Teile Wasser.
Rundes Korn. Getreidekörner kleben bereits während des Garvorgangs zusammen, daher eignet es sich perfekt für die Zubereitung von Sushi, Pudding, Aufläufen. Das Produkt muss nach dem Kochen 20 Minuten lang gekocht werden. Für 1 Teil Reis nehmen wir mindestens 2,5 Teile Wasser.

Um zu verstehen, wie Reis einer bestimmten Sorte und Art gekocht wird, können Sie einfach die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig lesen. Es sollte die empfohlenen Anteile von Trockenprodukt und Wasser, die Einwirkzeit und die Verarbeitungsnuancen angeben.

Die Nuancen des Reiskochens

Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Gerichte gelegt werden, in denen Reis gekocht werden soll. Das Material des Produkts kann beliebig sein. Die Hauptanforderung ist, dass der Behälter einen breiten Boden und hohe Seiten haben sollte. Nun, wenn die Wände dick sind, wird die Wärme gleichmäßiger verteilt.

Außerdem solltest du, bevor du Reis kochst, noch ein paar Regeln lernen:

Während des Kochvorgangs stört Reis nicht, und dies hängt nicht von der Art und Sorte des Getreides ab. Ein Verstoß gegen diese Regel führt dazu, dass das Werkstück zu Brei wird.

Tipp: „Verdorbener“ Reis, der zu Brei geworden ist, sollte nicht weggeworfen werden. Es kann gekühlt und mit einem Ei gebraten, auf Pudding oder Auflauf gelegt und zum Füllen von Paprika und Kohlrouladen verwendet werden.

Wenn der zum Kochen von Pilaw bestimmte Reis gekocht wird, kann er nicht mehr aufbewahrt werden. Sie müssen die Komponente von Anfang an vorbereiten.
Um ungekochten Reis fertig zu machen, müssen Sie eine viertel Tasse heißes gekochtes Wasser in die Pfanne geben und die Masse weitere 3 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.
Wenn Sie die Frische von "gestrigem" Reis wiederherstellen müssen, fügen Sie etwas Gemüsebrühe und Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und halten Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Falls der für Sushi zubereitete Reis abgekühlt ist und sich als unzureichend gekocht herausstellt, kann er nicht mehr wiederhergestellt werden. Die Hafteigenschaften des Produktes gehen bereits unwiederbringlich verloren.

Sie können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Reis krümelig und schmackhaft wird, indem Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in kochendes Wasser geben. Diese Komponente verleiht der fertigen Masse auch eine attraktive weiße Farbe.

Wie kocht man eine Beilage oder einen Brei aus Reis?

Informationen darüber, wie man Reis richtig kocht, reichen möglicherweise nicht aus, wenn es darum geht, ein bestimmtes Gericht zuzubereiten. Sie müssen nicht nur die Anteile des trockenen Teils und des Wassers kennen, sondern auch kleine Geheimnisse haben.

Die Reisbeilage wird lecker und mürbe, wenn Sie diese Punkte beachten:

Wir waschen die Grütze zuerst in warmem, dann in heißem Wasser. In einem Topf das entnommene Wasser im richtigen Verhältnis erhitzen. Wenn es kocht, fügen Sie gedünsteten, braunen oder wilden Reis hinzu und fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig.
Damit das Produkt krümelig ausfällt, verzichten wir beim ersten Mal auf den Deckel. Erst nachdem die sichtbare Wassermenge verkocht ist, decken Sie den Behälter ab, lassen Sie einen kleinen Spalt und lassen Sie ihn in dieser Form bis zum Kochen.

Aber zarter Reisbrei kann nach folgenden Regeln gekocht werden:

Wir nehmen gedünsteten Reis jeder Sorte, spülen ihn aus, bis das Wasser klar ist, und geben ihn in eine gusseiserne Pfanne. Füllen Sie Wasser ein und verwenden Sie es etwas weniger als gewöhnlich. Zum Beispiel nicht 2 Teile auf 1 Teil Reis, sondern 1,5 Teile auf 1 Teil Müsli. Bei schwacher Hitze mit offenem Deckel kochen, bis das Wasser verkocht ist.
Dann nehmen wir fettarme Milch und füllen sie mit dem Inhalt des Behälters, rühren vorsichtig um. Einen Esslöffel Butter darauf geben, mit einem Deckel abdecken und in einen warmen Ofen stellen. Wir halten die Masse bei einer Temperatur von nicht mehr als 150 ° C, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Kulinarische Experten raten, Salz gleich zu Beginn des Kochens der Beilage und Zucker in das bereits zubereitete Gericht einzubringen. Mit diesem Ansatz wird der Geschmack des fertigen Gerichts rein und angenehm sein.

Wie man Pilaw oder Sushi aus Reis kocht?

Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, Pilaw zuzubereiten. In einigen Fällen fungiert es als eigenständiges Gericht, in anderen als Beilage und sogar als Dessert. Die Hauptanforderung an Lebensmittel ist in jedem Fall die gleiche – das Endergebnis soll krümelig, aber gleichzeitig saftig und leicht klebrig sein (schließlich wird traditionell mit den Händen gegessen). Dies kann erreicht werden, wenn die Hauptkomponente langkörniger oder mittelkörniger Parboiled-Reis ist. Es sollte in dickwandigen Kesseln oder Pfannen gekocht werden.

Die Geheimnisse der Sushi-Zubereitung sind längst keine Geheimnisse mehr. Jetzt kann das berühmte asiatische Gericht auch zu Hause zubereitet werden. Am besten bereiten Sie den Hauptteil davon mit runden Cerealien zu. Vor dem Kochen von Reis für Brötchen sollte er viele Male mit sauberem Wasser gewaschen und etwa eine halbe Stunde lang in einer kleinen Menge Flüssigkeit eingeweicht werden. Danach muss das Produkt erneut gewaschen, mit zwei Teilen Wasser gegossen und auf den Herd gestellt werden. Um eine Komponente mit der erforderlichen Klebrigkeit und Konsistenz herzustellen, sollte sie ständig gerührt werden. Der Reifegrad wird nach Augenmaß bestimmt, er kommt etwa 20 Minuten nach dem Aufkochen der Masse.

Aus solchem Reis können Sie nicht nur Sushi, sondern auch Schnitzel, Müsli, Aufläufe und Formprodukte zubereiten. Noch bevor die Komponente abgekühlt ist, sollte sie mit Spezialessig vermischt und so schnell wie möglich mit der Brötchenzubereitung begonnen werden.

Wie kocht man Diätreis?

Krümelreis in seiner reinen Form ist nicht nur eine gesunde Beilage, sondern auch eine tolle Option für ein basisches Diätprodukt. Wenn Sie nicht nur Nutzen, sondern auch Freude an der Verwendung eines solchen Produkts haben möchten, sollten Sie es nach diesem Prinzip zubereiten:

Wir nehmen ein Glas, gießen 2 Esslöffel Reis hinein und füllen es bis zum Rand mit gekühltem, gekochtem Wasser. Am zweiten Tag wechseln wir das Wasser und bereiten nach dem gleichen Prinzip ein weiteres Glas zu. Also setzen wir die Diät die ganze Zeit fort.
Die Diät selbst beginnt am fünften Tag. Nehmen Sie vor dem Kochen von Reis das erste Glas und spülen Sie den Inhalt mit etwas frischem Wasser aus. Die Masse eine Viertelstunde bei schwacher Hitze mit etwas Salz kochen. Wir waschen und essen es als Beilage in Reinform.

Es stellt sich heraus, dass es nicht so schwierig ist, Pilaw, Brei, Sushi-Reis oder zarten Pudding zuzubereiten. Es ist nur notwendig, die Eigenschaften von Getreide zu berücksichtigen und die Empfehlungen für seine Verarbeitung strikt zu befolgen.

Reisgrütze sind auf allen Kontinenten bekannt und beliebt. Es ist unmöglich, eine Küche zu finden, die Reis in der einen oder anderen Form nicht enthält.

In den Ländern des Fernen Ostens ist dieses Gericht so beliebt, dass man beispielsweise in China zur Begrüßung fragt: „Haben Sie heute Reis gegessen?“.

In Europa tauchte Reisgrütze erst vor relativ kurzer Zeit auf, während des späten Mittelalters und der großen geografischen Entdeckungen. Als die Menschen begannen, den Weltraum aktiv zu erkunden. Sehr schnell an Popularität gewinnend, wurde Reis zum Nationalgericht fast aller europäischen Länder.

Reisgrütze enthält kein Gluten, das allergenste pflanzliche Protein. Deshalb ist er als erster Brei im Kindermenü enthalten.

Darüber hinaus wird Reis aktiv zur Zubereitung von schleimigen und cremigen Suppen für verschiedene therapeutische Diäten verwendet.

Arten von Reisgrütze

Es gibt unzählige Reissorten. Insgesamt unterscheiden Botaniker 20 Sorten und mehrere hundert Varietäten.

Je nach Aussehen des Korns wird Reis unterschieden:

Langkorn- schmal und lang, bis zu 2 cm, diese Körner kleben beim Kochen praktisch nicht zusammen - sie sind ideal für eine krümelige Beilage;
mittlere Körnung- halbrundes, kurzes Getreide mit mittlerem Gluten, zum Beispiel die Sorte "Risotto", ideal für das gleichnamige Gericht, dazu gehört auch der berühmte Reis "Devzira" zum Kochen von Pilaw;
Rundes Korn- Reiskörner sind rund und kurz, enthalten viel Gluten, aus solchen Getreiden werden ideale Puddings, Aufläufe, Püree und schleimige Suppen gewonnen.

Nach der Verarbeitungsmethode kann Reis unterschieden werden:

Geschliffen. Das Mahlen ist die gebräuchlichste Art, Reisgrütze zu verarbeiten, die Körner sind weiß, praktisch frei von Pflanzenfasern und Vitaminen, aber dieser Reis ist sehr nahrhaft und kocht schnell;
Unpoliert oder braun. Die Körner werden minimal verarbeitet, erhalten ein Maximum an Vitaminen und Ballaststoffen, aber sie brauchen viel länger zum Kochen und die fertige Beilage erweist sich als zu „grob“ im Geschmack;
Gedämpft. Die optimalste Option für Reis ist, dass die Körner vor dem Mahlen mit Dampf behandelt werden, wodurch ein ziemlich großer Teil der Nährstoffe aus der Schale eintritt.

Verfahren zur Herstellung von bröckeligem Reis

Je nach gewünschtem Ergebnis wird die optimalste Methode zur Zubereitung von Reisgrütze ausgewählt. Du kannst kochen:

Im Wasser;
Für ein paar;
Gemischter Weg (Chinesisch).

Jede Reissorte nimmt ziemlich stark Wasser auf, dies muss bei der Zubereitung berücksichtigt werden, aber je dicker das Korn ist, desto stärker ist seine Hygroskopizität. Es wird empfohlen, das Müsli vor dem Kochen gründlich abzuspülen, mit den Händen zu reiben und am Ende unter fließendem Wasser abzuspülen.

Um einen bröckeligen Brei in einem Topf zu erhalten, wird der Reis gewaschen, in ein Sieb geworfen und mit kochendem Wasser übergossen. Dann schlafen sie im Verhältnis eins zu eins in kochendem Salzwasser ein und reduzieren die Hitze auf ein Minimum.

Beim Garen wird das Getreide nicht umgerührt, sondern zum besseren Dämpfen an mehreren Stellen angestochen. Wenn das gesamte Wasser bereits verdunstet ist und das Müsli noch nicht fertig ist, fügen Sie vorsichtig etwas kochendes Wasser hinzu. Auf Wunsch kann der fertige Reis gewaschen werden, jedoch nur mit gekochtem Wasser.

Gedämpftes Reismüsli ist am einfachsten zu kochen. Es stellt sich immer heraus, dass die Garnierung krümelig ist. Die Körner müssen gewaschen und in die Schüssel eines Wasserbads gegossen werden, Salz, Wasser eins zu eins gießen. Etwa eine halbe Stunde dämpfen, bis sie durchgegart sind.

Die Chinesen kochen Reis in sehr großen Mengen. Mehrere Kilogramm werden auf einmal gekocht – es ist die Basis für viele andere Gerichte.

Grütze wird in einem großen Behälter mit einem Verhältnis von eins zu fünf zu Wasser gekocht. Nachdem sie es halbfertig gemacht haben, werfen sie es auf ein großes Sieb und dämpfen es dann darin.

Wir präsentieren Ihnen ein Video, das die asiatische Art Reis zu kochen zeigt:

Wie man bröckeligen Reis für eine Beilage in einem Topf kocht

Rundkorn - aus solchem Korn ist es am schwierigsten, bröckeligen Brei zu kochen. Es enthält viel Gluten und nimmt Flüssigkeit sehr stark auf.

Diese Sorte sollte nur unter fließendem Wasser gewaschen werden, da sie sonst noch vor dem Kochen aufquillt und verklebt. Und achten Sie darauf, die fertige Beilage abzuspülen.

Langkörniger polierter Reis eignet sich hervorragend für krümelige Beilagen.

Besonders verschiedene Sorten "Jasmin" und "Thai". Sie haben einen zarten Geschmack und eine angenehm cremige Textur, während die fertigen Körner nicht zu einem unangenehmen Klumpen zusammenkleben.

Brauner (brauner) oder unpolierter Reis wird von Menschen bevorzugt, die sich um ihre Gesundheit und Anhänger der richtigen Ernährung kümmern. Es wird viel länger gekocht als poliert, es muss vorgeweicht werden.

Aber krümelig und gesund wird so eine Beilage auf jeden Fall.

Parboiled-Reis kocht etwas schneller als unpolierter Reis. Fast jedes Gericht lässt sich daraus zubereiten: sowohl halbflüssiges Risotto als auch fluffiger chinesischer Reis. Es ist auch ideal für Pilaw, wenn Sie keine Devzira finden konnten.

Unabhängig davon, für welche Reissorte Sie sich entscheiden, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden, um eine mürbe Beilage zu erhalten:

Überprüfen Sie das Verfallsdatum von Getreide. Dies gilt insbesondere für ungeschliffenen Reis – er wird nur sehr kurz gelagert. Getreide, das lange gelagert wird, wird beim Kochen spröde und verklebt;
Behalten Sie für eine krümelige Beilage das Verhältnis Wasser / Müsli bei - 1/1;
Spülen Sie den Reis vor dem Anlegen ab, so waschen Sie den Kornstaub ab, der ebenfalls zum Anhaften des fertigen Gerichts beiträgt;
Wählen Sie die richtigen Utensilien zum Kochen. Ein Stahltopf mit einem dicken, geschichteten Boden ist ideal. In ihnen wird die Hitze gleichmäßig verteilt und das Müsli bleibt nicht am Boden haften;
Beachten Sie das optimale Temperaturregime - zuerst kochen wir bei starker Hitze, reduzieren dann auf ein Minimum und lassen den Brei bereits ohne Erhitzen ziehen.

Schritte zum Kochen von fluffigem Reis:

Im folgenden Video-Tutorial erfahren Sie, wie Sie Reis in nur 60 Sekunden fluffig kochen!

Die häufigsten Fehler, aufgrund derer die Kruppe zusammenklebt

Ungeeignete Getreidesorte - es ist ziemlich schwierig, aus Rundkorn eine krümelige Beilage zu kochen;
Zu starke Erhitzung - in diesem Fall ist es sehr wahrscheinlich, dass Ihre Beilage anbrennt und nicht gleichmäßig kocht;
Ungeeignetes Kochgeschirr;
Zu viel Wasser - Reis, unabhängig von der Sorte, nimmt sehr stark Flüssigkeit auf, wodurch er kocht und zusammenklebt.

Sehr oft wird Reisbrei mit Soße serviert. Wenn Sie diese Rezepte kennen, wird Ihr Reis niemals trocken sein!

Lesen Sie mehr über die wohltuenden Eigenschaften von Balsamico-Essig und seine Anwendung und im selben Artikel finden Sie viele weitere informative Informationen zu dieser Essenz.

Wenn Sie Rezepte für Vorspeisen auf der festlich gedeckten Tafel suchen, dann brauchen Sie Quick Recipes und eine ausführliche Beschreibung der Zubereitung.

Wählen Sie eine Reissorte, je nachdem, welche Art von Brei Sie erhalten möchten - zähflüssig oder krümelig. Langkörnige, unpolierte und parboiled Reissorten verkleben während des Kochvorgangs nicht.

Holen Sie sich eine Stahlpfanne mit dickem Boden, es ist viel einfacher, krümeligen Reisbrei darin zu kochen.

Reis nimmt nicht nur Wasser, sondern auch Soße stark auf, daher sollten sie zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank nicht gemischt werden.

Eine krümelige Reisbeilage zuzubereiten ist nicht schwer, man muss nur ein wenig üben und sich an die Regeln halten.

Mal sehen, wie man krümelige Reisgrütze in einer Pfanne kocht:

Reis abspülen, mit gesalzenem kaltem Wasser in einen Topf geben und anzünden. Warten Sie dann 10 Minuten lang, bis das Wasser bei schwacher Hitze kocht Reis 20 Minuten kochen bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aus der Pfanne gekocht ist.

Inhalt:

Wie man Reis kocht

Schritt für Schritt bröckeligen Reis in einem Topf kochen

Wie sonst wird Reis gekocht

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht
Es wird etwas trockener als in einem Topf.
Reis abspülen, in eine Mikrowellenschüssel geben, gesalzenes kochendes Wasser (Verhältnis 1:2) hinzufügen und fest verschließen. Stellen Sie die Mikrowelle auf 700-800 W ein, garen Sie sie 20 Minuten lang und bestehen Sie dann 20 Minuten lang in der Mikrowelle.

Per Timer
Das Kochen von Reis mit einem Timer auf dem Herd kann noch einfacher sein: Stellen Sie einfach die leise Leistung / Feuer ein (3 auf einer 10-Punkte-Skala), und die Kochzeit beträgt 35 Minuten für 1 Glas Müsli, 45 für 2 Gläser und 1 Stunde für 3 Gläser. Erstmals wird empfohlen, das Verfahren unter Aufsicht durchzuführen.

Wie man farbigen Reis kocht
Um den Reis gelb zu färben, müssen Sie Curry oder Kurkuma hinzufügen (für 1 Tasse rohes Müsli - 1 Teelöffel mit einer Folie). Um Burgunderreis zu kochen, wird empfohlen, ihn nach dem Kochen mit einer kleinen Menge Rüben zu braten.

Gekochter Reis für ein Kind
Kindern ab 5 Monaten kann Reis in Reisbrei angeboten werden - Reis in Milch kochen (für ein Glas Reis, 3 Gläser Milch und Zucker nach Geschmack).

Reis für Salat
Reis für alle kalten Salate, die einer Wärmebehandlung nicht mehr zugänglich sind, kochen, bis sie vollständig gekocht sind.

Wie man Reis für Sushi kocht
Reis für Sushi und Brötchen (einschließlich Sen Soi-Reis) ist kleiner und runder Reis, kochen Sie dasselbe 15-20 Minuten für Sushi-Reis, aber nach dem Kochen sollte der Reis 20 Minuten lang getrocknet werden.

Wie man Reis in Beuteln kocht
Kochen Sie weißen gedünsteten Reis in einem Beutel für 12-15 Minuten. Braunen Reis in Beuteln 20-25 Minuten kochen. Tauchen Sie den Reis im Beutel in kochendes Wasser – das Wasser muss in keinem Verhältnis zum Reis stehen, sodass das Wasser mit einem Rand von 2 Zentimetern den Reisbeutel bedeckt.

Kurze Notizen, die nicht länger als eine Minute sind

Was kochen wir?

Getreide
- Reis

Reis ist eines der beliebtesten Getreide. Was ist nützliche Reisgrütze? Wie kocht man Reis so, dass er immer lecker und krümelig wird? Wie lange Reis kochen? In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Eigenschaften von Reis und die Geheimnisse seiner Zubereitung.

Reis ist reich an gesunden Kohlenhydraten, er enthält ziemlich viel Eiweiß, Vitamine (E, H, Gruppe B) und Mineralstoffe (Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Jod). Die Zusammensetzung verschiedener Reissorten ist natürlich unterschiedlich, aber diese Hauptbestandteile sind immer darin enthalten.

Aufgrund seiner umhüllenden Wirkung ist Reis nützlich bei Magen-Darm-Erkrankungen. Im Gegensatz zu anderen Getreidearten enthält Reis kein Gluten, das Allergien auslösen kann, weshalb Reis häufig für Baby- und Diätnahrung verwendet wird.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Reis beträgt 300 kcal pro 100 g, aber Reismüsli wird erfolgreich zur Gewichtsreduktion und an Fastentagen eingesetzt, da es überschüssiges Natrium aus dem Körper entfernt (wir bekommen es mit Salz) und auch Wasser ausgeschieden wird damit, was für den Stoffwechsel nützlich ist.

Viele Menschen interessieren sich für Fragen zum Kochen von Reis, zum Kochen von Reis, zum Kochen von krümeligem Reis oder zum Kochen von gekochtem Reis, Aufschlämmung. Um Reis richtig zu kochen, müssen Sie zunächst verstehen, dass die Rezepte für das richtige Kochen von Reis von der Reissorte abhängen. Das heißt, für ein bestimmtes Gericht müssen Sie zuerst den richtigen Reis auswählen und ihn dann richtig kochen.

Da ist viel Arten von Reis Lassen Sie uns über die beliebtesten von ihnen sprechen.

Langkornreis- lang, dünn und transparent, enthält nicht viele klebrige Substanzen, kocht also nicht weich und klebt nicht zusammen. Es ist ideal für die Zubereitung von Beilagen und Pilaw. Dieser Reis wird hauptsächlich in Asien angebaut. Die beliebtesten Sorten sind Basmati, Jasmin.

mittelkörniger Reis kürzer, etwas dicker und weniger durchscheinend als Langkorn. Beim Kochen klebt es etwas zusammen, weil es mehr Stärke enthält. Seine Besonderheit ist die Fähigkeit, Aromen und Geschmäcker aufzunehmen. Dieser Reis eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Risottos. Mittelkörniger Reis wird in Spanien, Italien und Australien angebaut. Die beliebteste Sorte ist Arborio.

Rundkornreis hat eine ovale Form und ist durch den hohen Stärkegehalt fast undurchsichtig. Dieser Reis hat den höchsten Kaloriengehalt. Beim Kochen nimmt es viel Wasser auf und klebt zusammen. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Müsli, Aufläufen und Sushi. Diese Reissorte wird in vielen Ländern der Welt angebaut. Die beliebteste Sorte ist Camolino.

Unpolierter (brauner) Reis enthält viele Nähr- und Ballaststoffe durch die Schale, die bei der Verarbeitung erhalten bleibt. Ein solcher Reis wird länger gekocht und hat keinen so feinen Geschmack wie poliert, aber das Protein in einem solchen Reis ist nicht geringer als in Fleisch. Vor dem Kochen sollte Naturreis eingeweicht werden, am besten über Nacht.

gedünsteter Reis Es gilt als vorteilhafter als poliert, da die meisten Vitamine und Mineralien während des Dampfprozesses in das Getreide aufgenommen werden, anstatt zusammen mit der Schale gemahlen zu werden. Solcher Reis klebt nicht zusammen.

Unabhängig davon ist der Usbeke zu erwähnen Reis Devzira. Im Gegensatz zu anderen Reissorten nimmt er viel mehr Fett und Gewürze auf, was ihn ideal für die Herstellung von Pilaw macht.

Wilder Reis(Wasserzickzack) - ein unraffiniertes Produkt, wodurch es viel Eiweiß und Nährstoffe enthält. Wildreis hat einen süßen Geschmack und ein leicht nussiges Aroma. 30-40 Minuten gekocht. Es wird hauptsächlich für Beilagen verwendet und oft mit weißem poliertem Reis gemischt. Nur in Nordamerika angebaut, erklärt dies seinen Wert.

Das Aroma und der Geschmack von Reis hängen weitgehend davon ab, wo er angebaut wird. Beeilen Sie sich nicht, importierten Reis zu kaufen. Auch wenn es von besserer Qualität zu sein scheint, ist dies nicht unbedingt der Fall. In einigen asiatischen Ländern (Thailand, Indien) gibt es zum Beispiel einen staatlichen Reisvorrat. Es ist vorkonserviert. Und nach ein paar Jahren, nachdem er die meisten Nährstoffe verloren hat, exportieren sie es. In Russland und der Ukraine hingegen ist Reis ein Saisonprodukt, da er ein Jahr lang so viel angebaut wird, wie er benötigt wird. Es stimmt, dass nicht alle Reissorten unter unseren Bedingungen angebaut werden können. Wir bauen hauptsächlich Rundkornreis an.

Achten Sie bei der Auswahl von Reis auf die Körner: Sie sollten die gleiche Farbe und Größe haben, ohne Fragmente und Stücke. Ist dies nicht der Fall, dann haben Sie eine minderwertige Mischung verschiedener Sorten.

Wie man Reis richtig kocht um es lecker und gesund zu machen? Dafür gibt es einige Regeln und Geheimnisse:

Verwenden Sie Geschirr mit dicken Wänden und einem Boden (damit die Hitze allmählich und gleichmäßig verteilt wird). Es können Gusseisen-, Glas- oder Teflongeschirr sein, aber nicht emailliert - Reis brennt darin;

Verwenden Sie zum Kochen von Reis Geschirr mit großem Durchmesser: Je dünner die Reisschicht, desto gleichmäßiger gart sie. Wenn die Reisschicht zu dick ist, können die obersten Körner trocken sein;

Während des Kochens kann Reis nur einmal gemischt werden - unmittelbar nach dem Kochen von Wasser. Danach sollten Sie den Reis nicht mehr umrühren;

Wenn der Reis zusammenklebt, können Sie ihn mit kaltem Wasser abspülen, den Deckel schließen, in ein Handtuch wickeln und 15-20 Minuten ruhen lassen. Aber in diesem Fall ist es sehr wichtig, das Wasser gut abtropfen zu lassen, sonst wird der Reis wässrig;

Wenn der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat, aber immer noch zu wenig gekocht ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn 20 Minuten abgedeckt stehen.

Lockerer Rundkornreis, der immer gelingt

Eine einfache Art, Reis zu kochen, nach der Sie sogar Rundkornreis sehr lecker und krümelig kochen können.

Zutaten:

Rundkornreis - 100 g

Wasser - 150 g

Pflanzenöl - 1,5 TL.

Zubereitung Rundkornreis:

Um Rundkornreis krümelig zu machen, ist es wichtig, die Proportionen genau einzuhalten. Bei dieser Kochmethode werden für 2 Teile Reis 3 Teile Wasser genommen.

1. Vor dem Kochen von Reis muss dieser gründlich, aber schonend gespült werden, um überschüssige Stärke zu entfernen, die unseren Reis klebrig macht. Spüle den Reis mindestens fünf Mal mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

2. Dann müssen Sie den Reis trocknen. Dazu den Reis in ein Sieb mit kleinen Löchern gießen und eine Stunde ziehen lassen. All dies tun wir, um die Klebrigkeit von Reis zu reduzieren.

3. Wenn Sie nicht lange warten möchten, können Sie den Reis auf einem Papiertuch in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und 15-20 Minuten trocknen lassen. Um den Trocknungsprozess des Reises noch weiter zu beschleunigen, kannst du ihn mit einem weiteren Papiertuch abtupfen.

4. Nachdem der Reis getrocknet ist, stellen Sie einen Topf oder eine Pfanne auf hohe Hitze. Achten Sie darauf, Gerichte mit dickem Boden zu nehmen, da dieser die Wärme besser verteilt und speichert. Außerdem ist es ratsam, Geschirr mit einem möglichst großen Durchmesser zu nehmen, denn je dünner die Reisschicht ist, desto gleichmäßiger wird sie warm und desto krümeliger wird sie. Wenn Sie eine kleine Menge Reis kochen, ist ein Topf mit dickem Boden ausreichend.

5. Wenn die Schmorpfanne gut aufgewärmt ist, gießen Sie Pflanzenöl ein (es kann Sonnenblumen-, Oliven-, Sesam- oder ein anderes Öl sein, das Sie mögen). Die Seiten des Topfes leicht einölen.

6. Reis in Pflanzenöl gießen und bei starker Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren glasig braten. Dass der Reis bereits ausreichend frittiert ist, erkennen Sie an einem angenehmen Aroma. Wenn das Aroma unangenehm ist, haben Sie es übertrieben.

7. Gießen Sie dann sehr vorsichtig das Wasser ein und warten Sie, bis es kocht. Schließen Sie den Deckel fest, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Reis 7 Minuten lang. Dann, ohne den Deckel zu öffnen, den Reis vom Herd nehmen, einwickeln und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

8. Salzreis sollte nicht sein, um die Klebrigkeit der Körner nicht zu erhöhen. Gewürze zum Reis erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Auf Wunsch können Sie dem fertigen Reis Butter hinzufügen.

Wenn Sie sich daran erinnern, wie man Reis auf diese Weise kocht, und Ihr Rundkornreis schmackhaft und krümelig wird, dann hat kein anderer Reis "Angst" vor Ihnen!

Eine einfache Art, fluffigen Langkornreis zuzubereiten

Dies ist vielleicht die einfachste und schnellste Art, Langkornreis zu kochen. Der Reis ist sehr zart und fluffig.

Zutaten:

Langkornreis - 100 g

Wasser - 200 g

Langkornreis kochen:

1. Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist (mindestens 5 Mal). Wir tun dies sorgfältig, um die Körner nicht zu beschädigen. Dieses Verfahren ist notwendig, um überschüssige Stärke aus Reis zu entfernen, die ihn zusammenklebt.

2. Gießen Sie dann den gewaschenen Reis in eine Schüssel mit dickem Boden (dies kann ein Kochtopf, ein Kessel, eine Schmorpfanne oder eine Bratpfanne sein). Je dünner die Reisschicht ist, desto krümeliger wird sie, daher ist es ratsam, einen Behälter mit großem Durchmesser zu nehmen.

3. Füllen Sie den Reis sofort mit kaltem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und machen Sie ein großes Feuer. Es ist wünschenswert, dass der Deckel transparent ist, damit wir beobachten können, wie der Reis gekocht wird, und die Temperatur rechtzeitig anpassen können.

4. Nachdem der Reis kocht, reduzieren Sie das Feuer um die Hälfte (etwas weniger als der Durchschnitt) und öffnen Sie den Deckel. Wir lassen den Reis kochen, bis die Wassermenge um den Faktor drei abnimmt (zum Beispiel: Wenn das Wasser zwei Finger höher als Reis war, warten wir, bis sein Stand etwas weniger als einen Finger beträgt). Für diejenigen, die leicht zu wenig gekochten Reis mögen („al dente“, wie man in Italien sagt), warten Sie, bis das Wasser zweimal weniger wird.

5. Danach den Reis vom Herd nehmen, den Deckel fest schließen, mit einem Handtuch umwickeln und 20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit nimmt der Reis das restliche Wasser auf. Widerstehen Sie der Versuchung, den Reis auf dem Feuer zu lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist, da er sonst verbrennen kann.

6. Nach 20 Minuten können Sie zum Beispiel 20 g Butter zum gekochten Reis geben und köstlichen Krümelreis genießen!

Reis für Sushi

Dieser Reis eignet sich für die Zubereitung von Brötchen, Nigiri oder anderen japanischen Gerichten.

Zutaten:

Reis für Sushi (Rundkorn) - 1 Tasse (200 ml)

Wasser - 1 Tasse (200 ml)

Kombu-Algen (optional)

Zum Tanken:

Reisessig - 35 g

Zucker - 25 g

Salz - 6 g

Sushireis zubereiten:

Um Reis für Sushi zu kochen, benötigen wir hochwertigen Rundkornreis. Am besten nimmt man für Sushi speziellen japanischen Reis.

Reis für Sushi wird im Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 1 Tasse Wasser gekocht. Es ist erwähnenswert, dass das Volumen des Reises berücksichtigt wird und nicht sein Gewicht.

1. Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie Reis für Sushi kochen, ist, den Reis mindestens 7 Mal gründlich mit kaltem Wasser abzuspülen, bis das Wasser klar ist. Dies sollte sorgfältig erfolgen. Reiben Sie den Reis auf keinen Fall mit den Händen, um die Körner nicht zu beschädigen.

2. Gießen Sie dann den Reis auf ein Sieb und lassen Sie das Wasser eine Stunde lang abtropfen. Sie können den gewaschenen Reis auf einem Papiertuch verteilen, dann dauert das Trocknen viel weniger Zeit (ca. 20 Minuten).

3. Nachdem der Reis getrocknet ist, gießen Sie ihn in die Pfanne. Es ist besser, eine Pfanne mit dickem Boden zu nehmen. Dann wird die Wärme gleichmäßiger verteilt.

Tipp: Damit der Reis nicht am Pfannenboden anbrennt, können Sie spezielle Kombu-Algen (nicht zu verwechseln mit Nori-Blättern) verwenden. Lassen Sie ein solches Blatt 15 Minuten lang in kaltem Wasser, um es aufzuweichen. Dann nehmen wir das Kombu aus dem Wasser und bedecken den Boden der Pfanne mit diesem Blatt. Gießen Sie den Reis direkt auf das Kombu-Blatt. Algen verhindern nicht nur, dass unser Reis anbrennt, sondern verleihen ihm auch sein Aroma.

4. Gießen Sie den Reis mit kaltem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und machen Sie ein großes Feuer. Ab diesem Moment öffnen wir den Deckel erst ganz am Ende des Kochvorgangs, auch wenn wir wirklich sehen wollen, wie unser Reis ist.

5. Sushireis bei starker Hitze kochen, bis das Wasser kocht (7-10 Minuten). Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Reis weitere 10 Minuten (bis das Wasser absorbiert ist). Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus und lassen Sie den Reis 20 Minuten stehen.

6. In der Zwischenzeit das Reisdressing zubereiten. Die Dressingmenge sollte etwa 1/6 der Reismenge betragen. Das heißt, wenn wir 200 g Reis haben, beträgt die Essigmenge etwa 35 g, die Zuckermenge 2/3 der Essigmenge und die Salzmenge 1/4 der Zuckermenge.

Reisessig, Zucker und Salz mischen und das Dressing bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Dressing unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben (3-5 Minuten). In diesem Fall das Reisdressing auf keinen Fall kochen lassen!

7. Jetzt nehmen wir den Reis aus der Pfanne. Wir tun dies sorgfältig, um die Körner nicht zu beschädigen. Mit einem Holzspatel den Reis von den Pfannenwänden lösen, den Reis auf einen breiten Teller gießen und vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Es ist nicht nötig, verbrannten Reis vom Boden der Pfanne zu kratzen: getrocknete Körner verderben nur unser Gericht.

8. Gießen Sie nun das Dressing über den Sushireis. Wir versuchen, es sauber und gleichmäßig zu machen. Mischen Sie den Reis vorsichtig mit dem Dressing und tun Sie dies vorsichtig, um die Reiskörner nicht zu beschädigen. Den Reis 10 Minuten abkühlen lassen.

9. Rühren Sie den Reis nach 10 Minuten erneut um. Wir tun dies mit "Grab" -Bewegungen: Wir bringen den Spatel unter den Reis und drehen ihn vorsichtig um. Dies ist notwendig, damit das bis auf den Boden verglaste Dressing seinen „Heldenweg“ noch einmal wiederholt und jedes Korn mit Dressing bedeckt wird. Den Reis weitere 10 Minuten ziehen lassen.

10. Fertig ist der Sushi-Reis. Wir machen Sushi aus Reis bei Raumtemperatur und befeuchten unsere Hände leicht mit warmem Wasser.

Wenn Sie wissen, wie man Sushi-Reis kocht, erhalten Sie Reis, der leicht die Form annimmt, die Sie ihm geben, aber gleichzeitig leicht zerbröckelt und nicht verklumpt.

Basmati-Reis

Heller und duftender Basmatireis mit Kurkuma.

Zutaten:

Basmatireis - 100 g (0,5 Tasse)

Wasser - 200 g (1 Tasse)

Pflanzenöl oder Butter - 1 EL. ein Löffel

Kurkuma - 0,25 TL

Basmatireis zubereiten:

Die Besonderheit von Basmatireis liegt in seinem unbeschreiblichen Aroma sowie in der Art und Weise, wie Reis gekocht wird: Beim Kochen nehmen seine Körner nicht an Dicke, sondern um das 3-4-fache an Länge zu.

1. Spülen Sie den Reis vorsichtig mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

2. In einer Bratpfanne oder in einem Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen (oder die Butter schmelzen).

3. Kurkuma zum Öl geben und mischen. Übertreiben Sie es nicht mit Kurkuma, es soll dem Gericht eine schöne sonnige Farbe verleihen und den Geschmack des Reises hervorheben, aber nicht seinen Geschmack verändern!

4. Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten, bis ein angenehmes Aroma entsteht.

5. Gießen Sie den Reis mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:2 auf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn kochen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie den Reis 10 Minuten lang, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie den Reis weitere 20 Minuten stehen.

Guten Appetit!

Reis wurde schon immer zu Recht in Betracht gezogen und wird als die beliebteste Getreideernte der Welt angesehen. Die Hauptreissorte, die gegessen wird, wird gekocht. , kannten unsere Vorfahren in der Antike, denn dies ist eine sehr alte Kultur mit einer langen Geschichte und Traditionen. Seine Wurzeln führen im übertragenen Sinne des Wortes nach China. Vor mehr als sechstausend Jahren wussten die Menschen bereits von der Existenz von Reis, davon erzählen uns die Überreste von Reis in Tongefäßen, die Archäologen bei Ausgrabungen finden, es gibt Beweise dafür in den Manuskripten des alten Indien und des alten China. Es ist bekannt, dass dieses Produkt eine Art Chamäleon ist, das sich an unterschiedliche Bedingungen anpasst und ihnen ähnlich wird. Reis ist perfekt und wird daher gerne als Beilage zu vielen, teilweise ganz unterschiedlichen Gerichten – Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch – verwendet.

Wert in jedem Korn

Im alten Asien war Reis das Hauptprodukt für kulinarische Köstlichkeiten und wurde sogar zu einem wirklich wichtigen Bestandteil der Traditionen der kulinarischen Spezialisten dieser Länder. Wissen Sie, dass dieses einzigartige und unersetzliche Getreide in Russland vor nicht allzu langer Zeit, erst vor etwa dreihundert Jahren, auftauchte? Er wurde jedoch sofort sehr erfolgreich und wurde daher für immer zu einem Bestandteil der russischen kulinarischen Bräuche. Heutzutage weiß jeder, dass Reis hervorragend für die Zubereitung von ersten Gängen, Beilagen aller Art, Pilaw, ein wesentlicher Bestandteil von Salaten und natürlich als eigenständiges Gericht verwendet werden kann. Darüber hinaus ist Reis äußerst nützlich, er enthält viele Spurenelemente, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine, aber praktisch keine Fette.

Reis hat einfach eine einzigartige Fähigkeit, unseren Körper nicht nur mit einer Menge nützlicher Substanzen zu versorgen, sondern auch schädliche Bestandteile daraus zu entfernen. Diese Eigenschaft macht Reis für diejenigen, die abnehmen und eine Diät machen wollen, einfach ein Geschenk des Himmels!

Wie man Reis kocht

Wie kocht man Reis richtig? Um zu lernen, wie man dieses auf den ersten Blick einfache Gericht zubereitet, ist es hilfreich zu wissen, dass es mehrere Sorten dieses Getreideprodukts gibt und das Rezept für seine Zubereitung davon abhängt, welchen Reis Sie für Ihr Gericht verwenden.

Langkornreis. Seine Körner sind dünn, Perlmutt, sehr schön und appetitlich. Die beliebtesten. "Warum?" - du fragst? Die Antwort ist einfach: Beim Kochen hat es die Besonderheit, dass es nicht zusammenklebt, daher ist es die beste Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Mittelkörniger Reis. Körner sind oval, matt. Dieser Schleier weist darauf hin, dass er viel Stärke enthält, sodass dieser Reis mehr Wasser aufnehmen kann als Langkornreis. Es ist ideal für die Zubereitung von Risotto, Suppen, Paella, es hat eine besondere, nur inhärente Viskosität im fertigen Gericht.
Rundkornreis. Reis der Briten und Japaner. Englisch - weil es weit verbreitet ist, um traditionelle englische Puddings zuzubereiten, Japanisch - weil es die Grundlage für Sushi ist. Da Rundkornreis gut zusammenhält, eignet er sich auch hervorragend für Aufläufe, Desserts.

Der Geschmack und die kulinarischen Eigenschaften von Reis hängen auch von seiner Farbe ab. Was sagt uns die Farbe eines Reiskorns?

Weißer Reis - poliert. Beim Polieren verlor er fast alle für unseren Körper so notwendigen Fasern, einen sehr großen Teil seiner nützlichen Eigenschaften. Jetzt können Sie gelblichen gedämpften Reis kaufen, der viele nützliche Eigenschaften behalten hat, aber nicht jeder schmeckt.
brauner Reis Es konserviert diese Schalen, die viele nützliche Substanzen enthalten. Ältere Menschen und Kinder sollten es unbedingt essen.
Wilder schwarzer Reis. Haben Sie schwarze Körner in Paketen zusammen mit langkörnigem weißem Reis bemerkt? Dies ist ein sehr gesunder Wildreis, mit vielen Mineralien und Vitaminen. Enthält solchen Reis und viele Ballaststoffe, wird es eine ausgezeichnete Beilage für Fisch sein.

Wie man Reis kocht

Beim Kochen von Reis gibt es keine allgemeinen Regeln. Jede Reissorte erfordert ein separates Rezept, separate Techniken und Tricks. Wie Sie bereits wissen, nehmen ovaler und runder Reis viel Wasser auf und sind beim Kochen zähflüssig, daher benötigen sie mehr Wasser zum Kochen. Außerdem gibt es eine Technik wie das Waschen von Reis nach dem Bereitstellen, die jedoch nicht für alle Gerichte verwendet wird.

1. Reis muss zunächst gründlich von möglichen Flecken gereinigt und dann gespült werden. Sie müssen dies mindestens fünf Mal tun und sicherstellen, dass das Wasser klar wird. Verwenden Sie nur kaltes Wasser, spülen Sie die gesamte Reismasse ab und rühren Sie gelegentlich um.

2. Während der Reis gewaschen wird, das Wasser zum Kochen bringen. Verwenden Sie dazu einen Topf, der so groß sein sollte, dass der Reis nach dem Kochen, nachdem er an Volumen zugenommen hat, nicht an die Oberfläche „herauskriecht“. Nehmen Sie Wasser im Verhältnis von einem Teil Reis und zwei Teilen Wasser. Salz.

3. Gießen Sie den Reis hinein, bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann das Feuer auf ein Minimum. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

4. Kochen Sie für 12 Minuten. Wenn die Anteile von Reis und Wasser eingehalten werden, brennt der Reis nicht und kocht nicht.

5. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, den Deckel nicht öffnen und weitere 10-12 Minuten stehen lassen. Jetzt können Sie den Deckel abnehmen, Öl und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Wie man Reis für Brötchen kocht

Für Brötchen - eine Vielzahl japanischer Sushi - müssen Sie Reis mit runden Körnern nehmen, und da er mehr Wasser als gewöhnlich aufnimmt, nehmen wir nicht zwei Gläser zum Kochen, sondern drei.

Sie müssen solchen Reis in der Regel kochen, bis er gar ist - bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Wenn, wie es Ihnen scheint, die Bereitschaft erreicht wurde und noch Wasser vorhanden ist, muss es abgelassen werden. Nach dem Abkühlen wird dem Reis spezieller Reisessig hinzugefügt, wodurch die Reismasse gründlich gemischt wird.

Kutia ist ein traditionelles russisches Gericht, das seit der Antike für Begräbnis- und Ritualtische zubereitet wird. Für die Zubereitung können Sie verschiedene Getreidesorten einnehmen, es kann sich um Weizen, Hafer und Gerste handeln. Aber Reis Kutya ist am weitesten verbreitet, vielleicht wegen seiner einfachen Zubereitung und Vielfalt an Rezepten. Die Basis für Kutya ist gekochter Reis, der zum Kochen gebracht und sofort mit kaltem Wasser gewaschen wird. Dann wird der Reis mit dem gleichen kalten Wasser übergossen und erst jetzt wird er weich gekocht.

Welchen Zusatz Sie dem Rezept Ihres Kutya hinzufügen möchten, hängt von seinem Namen ab - „Mit Mandeln und Honig“, „Mit getrockneten Aprikosen und Nüssen“ usw., alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten ab.

Wie man Reis in einem Wasserbad kocht

Viele Hausfrauen, die die Errungenschaften des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts in der Küche zu schätzen wussten, passten sich recht erfolgreich an das Kochen von Reis in einem Wasserbad an. Im Allgemeinen müssen Sie so oft wie möglich einen Wasserbad verwenden - die darin gekochten Produkte behalten ihre nützlichen Bestandteile, Vitamine werden nicht zerstört, der Geschmack ist weicher und angenehmer.

Wie man Reis in einem Wasserbad kocht? Es ist notwendig, Wasser in den unteren Behälter zu gießen, dann geben wir gut gewaschenen Reis und Wasser im Verhältnis eins zu eins in einen speziellen Behälter (der sich dann oben befindet). Sie können sofort Gewürze, Öl hinzufügen - alles nach Geschmack. Nach Geschmack salzen. Stellen Sie den Timer auf die Position „30 Minuten“. Versuchen Sie nach der vorgegebenen Zeit vorsichtig, gegebenenfalls etwas Zeit hinzuzufügen.

Wie lange reis kochen

Beachten Sie beim Kochen von gekochtem Reis eine einfache Regel: Die Kochzeit von Reis hängt von der Qualität des Wassers ab. Wie lange das Essen gekocht wird, hängt davon ab, wie alkalisch das Wasser in Ihrer Gegend ist. Kochen Sie deshalb Reis, probieren Sie ihn ständig und bestimmen Sie den Bereitschaftsgrad. Es kann 15 oder 20 Minuten dauern, so lange es dauert.

Außerdem hängt die Zeit des Reiskochens von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Es gibt Fälle, in denen jemand ungekochten Reis mochte und einen besonderen Reiz in seiner Knusprigkeit fand.

Guten Appetit!