Lecho von Paprika mit Tomatenmark für den Winter. Paprika-Lecho mit Karotten und Tomatenmark

Heller und duftender Lecho aus Paprika- eine echte Delikatesse. Machen Sie sich bereit für den Winter Tomatenmark, Zwiebeln, Karotten, Tomaten.

Dies ist ein sehr einfaches Rezept, um Lecho für den Winter zuzubereiten. Es ist einfach zuzubereiten und im Winter werden Sie sich an einem sehr leckeren Salat erfreuen.

Tomaten - 2 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Karotten - 350 gr
Zwiebel - 350 gr
Pflanzenöl - 150 ml
Zucker - 130 gr
Salz - 1 EL.
Essig 70% - 1 EL (9% - 100 ml)

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie den Kern und die faulen Fässer, falls vorhanden. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer zu einem Püree. Gießen Sie sie in einen Topf. Salz, Zucker, Pflanzenfett und Essig. Anzünden und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

Möhren putzen und raspeln grobe Reibe. Zu den Tomaten geben und weitere 15 Minuten garen.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika schälen und in Würfel schneiden. Mit unserem Lecho in einen Topf geben und alles zusammen 30 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit wird die Gemüsemasse gekocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel auf eine für Sie geeignete Weise.

Den fertigen Salat in sterilen Gläsern anrichten, aufrollen, auf den Kopf stellen und bis zum Abkühlen mit einer Decke umwickeln. Anschließend dunkel und kühl lagern. Und im Winter genießen Sie einen köstlichen Lecho.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Paprika-Lecho für den Winter

Sehr hell duftend und unglaublich leckerer Salat"lecho", kennt die Konkurrenz praktisch nicht Wintertisch. Viele Leute lieben es und versuchen natürlich, sich damit einzudecken. gesundes Gericht Für den Winter.

Bulgarischer Pfeffer - 800 gr
Tomatenmark - 500 gr
Wasser - 250 ml
Knoblauch - 4 Nelken
Sonnenblumenöl - 2 EL. l
Essig - 2 EL. l
Zucker - 1 EL. l
pfefferkörner - 5-10 Stk
Piment - 5-7 Stk
Lorbeerblätter- 1 PC
Salz - 1 EL. l.

Zuerst die Paprika halbieren und alle Kerne entfernen. Dann schneiden wir es in kleine Stücke.

Dann das Tomatenmark in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser verdünnen. In eine Tasse mit Pfeffer gießen, Lorbeerblatt, Piment und Erbsen hinzufügen.

Wir stellen mittlere Hitze auf, fügen Salz und Zucker hinzu und kochen etwa eine halbe Stunde lang, wobei wir nicht vergessen, gelegentlich umzurühren.

Als nächstes gießen Sie zwei Esslöffel Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl hinein. Drücken Sie 4 Knoblauchzehen mit einer Presse aus und fügen Sie nach Belieben ein Stück hinzu scharfer Pfeffer. Weitere 15 Minuten kochen und den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser legen und mit Deckel aufrollen.

Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einer warmen Decke ab und lassen sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 3: Paprika-Lecho - Finger lecken

Pfeffergenuss für den Winter, dieser leckere Gemüsesnack gehört in jeden heimischen Keller. Zu dieser Art der Konservierung gehören Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Im Allgemeinen ist dies eine Art Dosensalat, der aus Ungarn zu uns kam und in vielen europäischen Ländern Erfolg hatte.

Aus dem Artikel lernen Sie, wie man kocht lecker lecho aus paprika zu hause, seine rezepte sind extrem einfach.

Dies Salat aus der Dose, schmückt sowohl den Alltag als auch festlich gedeckter Tisch. Außerdem ist dies eine gesunde Vitaminversorgung für das ganze Jahr. Kochen Sie mit Freude!

2 kg Tomaten
1 kg Paprika
5 Zwiebeln
150 ml unparfümiertes Sonnenblumenöl
1. caxapa
Z-st. l Salz
50 ml Essig
Lorbeerblatt
Piment und Erbsen

Die Paprika halbieren, die Mitte entfernen, waschen und hacken. Sie können schneiden, wie Sie möchten, es hängt alles von der gewünschten Konsistenz des Werkstücks ab: dünne Streifen, breite Scheiben, Würfel.

Wir führen Tomaten durch den Fleischwolf, etwa 2 kg, es sollten 3 Liter fertige Tomaten herauskommen. Besser fleischige Tomaten wählen, damit die Sauce nicht zu flüssig wird.

Wir stellen die Tomate auf den Herd, aber die Pfanne sollte nicht voll sein, denn dann fügen wir dort Zwiebel und Pfeffer hinzu.

Während die Tomate kocht, schneiden Sie die Zwiebel und geben Sie sie in Pflanzenöl. Wir bringen es nicht auf eine goldene Farbe, sondern nur auf Transparenz, ständig rührend.

Wenn die Tomate kocht, fügen Sie Zwiebel, Salz, Zucker und Essig hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Dann laden wir dort in Scheiben geschnittenen Pfeffer, Piment und schwarzen Pfeffer (Erbsen je 10) und ein paar Lorbeerblätter (2-3 Stk.).

Wir kochen weitere 15 Minuten, gießen in vorbereitete Gläser und rollen auf. Aus diesem Volumen an Zubereitungsprodukten werden 6 Gläser mit einem halben Liter erhalten. Banken müssen sterilisiert werden, bevor sie in Lecho gelegt werden.

Für Lecho sind Halblitergläser am besten geeignet, gerade genug für ein Familienessen. Guten Appetit!

Rezept 4: Paprikalecho mit Tomaten

3 kg Paprika. Es wird empfohlen, saisonales Gemüse zu verwenden.
100ml Sonnenblumenöl.
2 kg fleischige Tomaten.
2 EL Salz.
100 Gramm Zucker.
2 Esslöffel Essig.

Zunächst müssen Sie die Paprika gut waschen, um das Infektionsrisiko zu vermeiden. Sie können nach Belieben schneiden. Wie es Dir gefällt.

Tomaten müssen auch gewaschen, der Boden herausgeschnitten und in praktische Scheiben geschnitten werden.

In Stücke geteilte Tomaten müssen durch einen Fleischwolf geführt werden. Sie können auch einen Stabmixer oder Mixer verwenden.

BEI Tomatenpüree Ausgießen erforderliche Menge Salz, Kristallzucker nach Geschmack sowie raffiniertes Sonnenblumenöl. Liebhaber würziger Geschmack kann hinzufügen scharfe Pepperoni.

Im nächsten Schritt Pfeffer in die Pfanne geben, mischen und nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Das Feuer muss auf ein Minimum reduziert werden, damit der Pfeffer seine knackige Struktur behält.

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ist es wichtig, am Ende des Garvorgangs Essig hinzuzufügen. Mischen Sie alles und kochen Sie nicht länger als fünf Minuten.

Ich hoffe, Sie haben die Gläser bereits vorbereitet, dh sterilisiert. In einen heißen Zustand einen Behälter mit vorbereitetem Lecho geben. Mit einem Schlüssel festziehen, umdrehen und an einem dunklen Ort beiseite stellen. Salat kann in der Wohnung gelagert werden.

Rezept 5: Paprika-Karotten-Lecho (mit Foto)

Tomaten - 3 kg
Pfeffer - 0,5 kg
Zwiebel - 0,5 kg.
Karotte - 0,5 kg.
Pflanzenöl - 250 ml.
Essig 9% - 200 ml.
Zucker - 200 gr.
Salz - 100 gr.

Wir verwenden hausgemachte Tomaten, sie haben eine dünne Haut, also entfernen wir sie nicht. Zuerst alles Gemüse waschen. Wir putzen Zwiebeln und Karotten.

Die Tomaten in große Scheiben schneiden.

Wir haben bunte Paprika genommen. Wir reinigen die Stiele und Samen mit Trennwänden. Paprika in Streifen schneiden und zu den Tomaten geben.

Karotten raspeln Koreanische Karotten. Nun, wenn es keine gibt, reiben wir es auf einer großen gewöhnlichen Reibe. Wir schicken auch Karotten zu Tomaten und Paprika.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Gemüse geben.

Wir legen das Gemüse ins Feuer und bringen es zum Kochen. Nachdem der Salat kocht, weitere 20 Minuten kochen.

Nach 20 Minuten Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gut mischen und weitere 40 Minuten kochen.

Während dieser Zeit sterilisieren wir die Gläser und füllen heißen Lecho in heiße Gläser. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Stellen Sie die Gläser nicht auf einen Tisch und insbesondere auf eine Metalloberfläche, sie könnten platzen. Kann auf einem Handtuch oder Holzbrett installiert werden.

Wir lassen die Gläser abkühlen und lagern sie ein. Im Winter bekommen wir es, genießen Sie den Duft des Sommers. Guten Appetit!

Rezept 6: Paprika-Lecho mit Tomatenmark

Lassen Sie uns heute Lecho mit Tomatenmark für den Winter kochen, ich schlage vor, es aus Paprika zu machen, es ist Paprika, das den hellsten, süßesten und reichsten Geschmack von Paprika gibt. Paprika kann in verschiedenen Farben eingenommen werden, mit gelber Paprika wird es saftig, hell und schön und natürlich lecker. Wir nehmen als Basis ein gutes Tomatenmark, idealerweise Tomatenmark Heimische Produktion, aber auch gekaufte Nudeln ist auch geeignet. Lecho kann am Tisch als Vorspeise serviert werden, und Lecho macht auch jedes Ihrer Gerichte zu etwas Besonderem, fügen Sie einfach ein paar Löffel Lecho zu Eintopf, Borschtsch, Soße, Sauce hinzu, alle Gerichte beginnen mit neuen leuchtenden Farben zu spielen. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens ein paar Gläser Lecho vorbereiten, ich bin mir sicher, dass sie nicht untätig bleiben werden.

Wasser - 0,5 l,
Tomatenmark - 100 g,
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg,
Zwiebel - 2 Stk.,
Karotten - 1 Stk.,
Salz - 0,5 EL,
Zucker - 4-5 Esslöffel,
Essig - 30 ml,
Pflanzenöl - 50 ml,
Knoblauch, Paprika - nach Geschmack.

Bereiten Sie einen Topf oder Schmortopf vor, in dem unser Lecho gekocht wird. Gießen Sie einen halben Liter sauberes gefiltertes Wasser in den Behälter, fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie alles gut, bis es glatt ist.

Den bulgarischen Pfeffer von den Samen schälen, die Trennwände entfernen. Die geschälten Paprikahälften abspülen, Paprika hacken große Stücke oder Würfel. Übertragen Sie die Scheiben sofort in einen Topf mit Tomatenbasis.

Karotten und Zwiebeln schälen, Gemüse waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotte in kleine Würfel schneiden. Gemüse mit allen Zutaten in eine Schüssel geben.

Salz, Zucker, Pflanzenöl in die Pfanne geben. Den Behälter auf dem Feuer neu anordnen, zum Kochen bringen, das Feuer reduzieren, die Flüssigkeit sollte leicht gurgeln. Lecho eine Stunde kochen.

Fügen Sie am Ende des Garvorgangs eine Portion 9% Essig zum Lecho hinzu, wenn Sie möchten, fügen Sie Peperoni und Knoblauch hinzu. Kochen Sie für eine weitere halbe Minute.

Ordnen Sie Lecho in vorsterilisierten Gläsern an, verschließen Sie die Gläser sofort fest mit Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag stehen. Übertragen Sie das Werkstück nach einer Weile in den Keller.

Rezept 7: Paprika-Zwiebel-Lecho (Schritt für Schritt)

Für mich ist das der leckerste Lecho, den man sich vorstellen kann. Diese saftige, zarte und duftende Gemüsevorspeise enthält alle Farben und Geschmäcker eines sonnigen Sommers. fleischige Paprika, süße Karotte, würzige Zwiebel und reichhaltige Tomate vereinen sich perfekt in diesem Lecho, den wir mit Ihnen für den Winter zubereiten.

Paprika - 1 kg
Tomate - 1 kg
zwiebel - 400 gr
Karotten - 400 gr
Zucker - 100 gr
Pflanzenöl - 100 ml
Salz - 1 EL.
Tafelessig 9% - 2 EL.
Lorbeerblatt - 2 Stk
Piment - 5 Stk

Das Rezept für diesen einfachen und leckeren Lecho für den Winter enthält Süße Paprika, Tomaten, Zwiebel, Karotten, raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl), Tafelessig 9%, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pimenterbsen. Sie können jede Pfefferfarbe wählen, aber es ist wichtig, dass die Früchte fleischig und reif sind. Nehmen Sie auch reife Tomaten, Sie können sie sogar zerdrücken - hacken Sie sie trotzdem. Von den Gewürzen können Sie auch ein paar Nelken hinzufügen, dies ist jedoch optional. Übrigens ist Essig in diesem Rezept Lecho, obwohl es verwendet wird, aber Sie können es vernachlässigen oder weniger hinzufügen (obwohl 2 Esslöffel für eine solche Menge Gemüse nicht viel sind).

Beginnen wir also zuerst mit den Tomaten. Sie müssen gewaschen und aus dem Gemüse der Stelle geschnitten werden, an der der Stiel befestigt war. Als nächstes hacken Sie die Tomaten auf beliebige Weise - Sie können in einer Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf.

Aber ich war zu faul, es zu sammeln und dann zu waschen, also habe ich einfach Tomatenscheiben mit einem Tauchmixer direkt in die Pfanne gestanzt (ich habe eine Kapazität von 4 Litern), in der Lecho für den Winter zubereitet wird. Das Ergebnis beträgt buchstäblich 30 Sekunden, und Sie müssen die Haut nicht entfernen.

Fügen Sie Tomatenpüree (wir können sagen, dass es Saft mit Fruchtfleisch ist) Salz, Zucker, Piment und Lavrushka hinzu. Wenn Sie möchten, dass der Lecho scharf ist, fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu, aber das mache ich nie. Für mich ist Lecho zarter Snacküberhaupt nicht scharf. Wir stellen die Pfanne auf den Herd, bringen sie zum Kochen und kochen bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Tomaten umzurühren.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um den Rest des Gemüses. Wir putzen Zwiebeln und Karotten - von beiden benötigen wir 400 Gramm in geschälter Form.

Die Zwiebel kann beliebig geschnitten werden, aber ich bevorzuge es, die Stücke im fertigen Lecho zu filzen. Wir schneiden große Zwiebeln in 4 Teile, danach schneiden wir jede in pralle Viertelringe. Das gesamte Öl auf einmal in die Pfanne geben, erwärmen und die gehackte Zwiebel darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie glasig sind.

Während die Zwiebel gebraten wird, hacken Sie die Karotten entweder auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in Streifen (dünne Stäbchen). Die zweite Option ist zwar länger, aber im fertigen Lecho ist sie schmackhafter (meiner Meinung nach).

Wenn die Zwiebel halb gar ist und durchsichtig wird, fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie alles zusammen, bis es vollständig gekocht ist. Rühren nicht vergessen, damit es nicht anbrennt.

In der Zwischenzeit die Paprika vorbereiten. Wir waschen das Gemüse, halbieren es der Länge nach, schneiden die Stiele, die weißen Adern heraus und entfernen die Samen.

Wir schneiden die Hälften willkürlich selbst - in diesem Lecho für den Winter liebe ich es, wenn der Pfeffer in dicke Stäbchen geschnitten wird. In dieser Form sollte Pfeffer 1 kg (vielleicht etwas mehr) betragen.

Nun, die Karotten mit Zwiebeln sind fertig - sie sind leicht gerötet und riechen angenehm (es riecht nicht mehr nach rohen Zwiebeln).

Übrigens gelang es Tomatensaft mit Zusätzen 20 Minuten lang ohne Deckel zu kochen, zu verdampfen und dicker zu werden. Probieren Sie es: Es wird ein wenig reichhaltig erscheinen, aber es sollte so sein. Wir fügen auch Pfeffer, Karotten und Zwiebeln hinzu - sie nehmen Salz und Zucker auf. In diesem Stadium rate ich Ihnen, das Lorbeerblatt zu entfernen, da es bereits geschafft hat, sein Aroma aufzugeben, und es kann dann bei der Zubereitung Bitterkeit geben.

Übertragung auf Tomatenbasis gebratenes Gemüse zusammen mit Öl.

Dort die Paprikastücke hineingeben.

Rühren Sie den Inhalt des Topfes um, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und bringen Sie alles zum Kochen. Danach den Deckel abnehmen, bei mittlerer Hitze das Gemüse in der Tomatensoße etwa 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit alles ein paar Mal vorsichtig mischen. Es mag den Anschein haben, dass es zu viel Gemüse für eine solche Menge Tomaten gibt, aber das ist nicht so: Beim Schmoren setzen sie selbst Saft frei und es wird viel mehr Flüssigkeit vorhanden sein.

Die Bereitschaft des Pfeffers wird durch seine Textur bestimmt: Das Fruchtfleisch sollte fast weich werden, während die Haut auf keinen Fall gehen sollte (dann haben Sie es einfach verdaut). Aber auch die Paprika sollte nicht knirschen – finden Sie für sich persönlich einen Mittelweg. Davor waren Karotten und Zwiebeln schon fast fertig, also ist mit ihnen alles klar.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Essig in die Pfanne, mischen Sie alles und decken Sie es schnell mit einem Deckel ab, damit der Essig nicht verdunstet. Nur noch ein paar Minuten zum Kochen.

Lecho aus Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln ist fertig - wir schließen es für den Winter. Gläser mit Deckel müssen zuerst sterilisiert werden - das tun wir, während wir uns vorbereiten Gemüsesnack. Jede Hostess hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich tue es in Mikrowelle- Ich wasche die Gläser in Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml hinein kaltes Wasser. Ich dämpfe in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten. Zum Beispiel halten zwei Gläser 6-8 Minuten und drei - 10 Minuten, ich koche die Deckel etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. Wir legen den kochenden Lecho in Gläser.

Wir schließen die Deckel mit einer Schreibmaschine oder drehen mit Schrauben. Übrigens werde ich oft gefragt, ob es einen Unterschied gibt, welche Art von Abdeckungen verwendet werden sollen - Schraub- oder schlüsselfertige Dose. Es gibt überhaupt keinen Unterschied - was gerade zur Hand ist, dann benutze es. Nun, ich hoffe, Sie verstehen, dass für Schraubdosen auch Dosen mit Gewinde benötigt werden?

Wir stellen die Gläser mit Lecho auf den Kopf und wickeln sie mit einer Decke oder Decke ein. Lassen Sie die Gemüsezubereitung in dieser Position für den Winter vollständig abkühlen. Dann überführen wir in den Keller oder Keller und lagern bis zum Bedarf.

Insgesamt erhalte ich aus der angegebenen Anzahl von Produkten 3 volle Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, eines mit 0,55 Litern und weitere 3-4 Esslöffel Lecho - zum Testen.

Ich hoffe sehr, dass Ihnen eine solche Vorspeise für den Winter gefällt und Sie sie Jahr für Jahr auch für Ihre Familie zubereiten. Viel Erfolg bei der Wintervorbereitung, Freunde und guten Appetit!

Rezept 8: Paprika-Lecho mit Zwiebeln und Karotten

Das folgende Rezept kann kaum als Klassiker bezeichnet werden, ist aber bei uns sehr beliebt. Darin werden Karotten und Zwiebeln zum Pfeffer gegeben. Ich weiß nicht, woher diese Variante stammt, aber sie ist auch sehr lecker. Ich vermute, dass es zu einer Zeit auftauchte, als Pfeffer noch kein allgegenwärtiges Gemüse war und die restlichen Zutaten verschickt wurden, um es zu bekommen mehr Produkt am Ausgang. Diese Option ist jedoch sehr erfolgreich Geschmackskombinationen und daher sehr beliebt.

Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
Karotte - 1kg
Tomaten - 2 kg oder Tomatenmark - 500 gr
Zwiebel - 4 Stück mittlerer Größe
Sonnenblumenöl - 150 ml
Essig 70% - 1 EL
Zucker - 7 Esslöffel
Salz - 1,5 EL

Wenn Sie Tomaten verwenden, müssen Sie zuerst Tomatensaft daraus machen. Führen Sie sie dazu einfach mit einer Scheibe mit kleinsten Löchern durch einen Fleischwolf oder einen Entsafter. Gleichzeitig ist es absolut nicht notwendig, die Haut abzuziehen, alles wird gemahlen und Sie haben zusätzliche Ballaststoffe im Lecho. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, verdünnen Sie es und rühren Sie es in warmem, gekochtem Wasser um.

Wir schneiden den Pfeffer in Blütenblätter, Karotten nicht in dicke Ringe, sondern Zwiebeln in halbe Ringe. Sie müssen nicht versuchen, Gemüse so klein wie möglich zu schneiden, Sie kochen keinen Kaviar. Sie sollen nach der Verarbeitung ihre Form behalten und beim Herausnehmen aus der Dose nicht auseinanderfallen.

BEI großer Topf Gießen Sie die Tomatenpaste (oder den Tomatensaft, den Sie erhalten haben) und fügen Sie Zucker, Salz und Sonnenblumenöl hinzu. Mischen Sie noch einmal alles gut und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Bringen Sie die Masse bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, sobald sie kocht, und fügen Sie dem zukünftigen Lecho Pfeffer und Karotten hinzu. Gleichzeitig müssen Sie Essig in die Pfanne gießen und alles mischen.

Nachdem die Masse wieder kocht, müssen Sie weitere 10 Minuten warten, dann die Zwiebel und, falls gewünscht, eine kleine Handvoll schwarze Pfefferkörner (10 Dinge) hinzufügen.

Danach Lecho weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Lecho ist vielleicht das beliebteste Gemüsesalat, die die Hostessen für den Winter aufrollen. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert keine strengen Proportionen, es braucht am meisten einfaches Gemüse, dessen Preis in der Sommer-Herbst-Periode erheblich reduziert ist.

Es gibt viele Rezepte für Lecho, die sich sowohl in der Gemüsemenge als auch in der Zubereitungsmethode unterscheiden. Klassisches Lecho zubereitet aus Paprika, die in Tomatensauce gekocht werden. Aber es gibt ein Lecho aus Zucchini, Auberginen und sogar Gurken.

Besonderes Augenmerk wird auf die Tomatensauce gelegt, die dem ganzen Gericht Geschmack verleiht. Normalerweise wird es aus Tomaten hergestellt, die zuerst in einem Fleischwolf gedreht, durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer gehackt und dann auf die gewünschte Konsistenz gekocht werden. Auf jeden Fall nimmt es ziemlich viel Zeit in Anspruch, was der modernen Gastgeberin nicht immer entgegenkommt.

Daher sind neue Rezepte erschienen, mit denen die Garzeit von Lecho minimiert wird. Ihre Zutatenliste listet Tomatenmark, Tomatensaft oder Ketchup anstelle von Tomaten auf.

Trotz dieser Freiheiten der Hostessen bleibt der Geschmack von modernem Lecho immer noch großartig.

Feinheiten des Kochens

Der Geschmack von Lecho hängt von den Tomaten ab, aus denen sie hergestellt werden. Tomatensauce. Wenn Lecho mit Tomatenmark gekocht wird, sollte es von ausgezeichneter Qualität sein. Bevor Sie es in die Tat umsetzen, müssen Sie die Informationen über die Zusammensetzung lesen. Unter den darin enthaltenen Inhaltsstoffen sollten keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, Farbstoffe, kein E und andere unnötige „Chemie“ enthalten sein. Echtes Tomatenmark wird aus Tomaten unter Zugabe von Wasser, Salz und Zucker hergestellt.
Neben der Zusammensetzung lohnt es sich, auf den Geschmack der Tomate zu achten, da im fertigen Lecho der Geschmack von Tomatenmark ziemlich stark zu spüren ist. Wenn Sie Tomatenmark aus irgendeinem Grund nicht mögen, müssen Sie es nicht verwenden, da das Ergebnis sonst nicht Ihren Erwartungen entspricht.
Vor dem Gebrauch wird Tomatenmark mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt, meistens beträgt dieses Verhältnis 1:2 oder 1:3.
Manchmal wird Tomatenmark gesalzen. In diesem Fall wird die im Lecho-Rezept angegebene Salzmenge reduziert, achten Sie darauf, die Sauce zu probieren.
Vor dem Legen von Gemüse wird die Tomatenpaste einige Minuten gekocht und mit Salz, Zucker und aromatischen Kräutern abgeschmeckt.
Wenn Gemüse nach Rezept zuerst gebraten und dann gegossen wird Tomatensauce, dann können Sie fertigen Tomatensaft verwenden.
Manche Hausfrauen nehmen statt Tomaten Ketchup. Aber da braucht es viel, und guter Ketchup Billig passiert nicht, es stellt sich als zu teuer heraus.
Lecho mit Tomatenmark wird ohne Sterilisation hergestellt, aber Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden.

Lecho mit Paprika und Tomatenmark

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Tomatenpaste - 250 g;
Zucker - 75 g;
Salz - 15 g;
Wasser - 250 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig 9 Prozent - 50 ml.

Kochmethode

Gläser mit Deckel vorher waschen und sterilisieren. Drehen Sie sie auf ein Handtuch, um das Wasser abzulassen. Sie können Gläser im Ofen sterilisieren. Stellen Sie sie dazu in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150-160 ° ein und erwärmen Sie sie 20 Minuten lang.
Nehmen Sie für Lecho eine reife fleischige Paprika. Waschen Sie es, schneiden Sie die Stiele ab. Halbieren, Kerne und Häutchen entfernen. In breite Streifen, Quadrate oder lange Scheiben schneiden.
Tomatenmark im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnen und in einen breiten Topf gießen. Salz, Zucker, Butter geben. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Dippen Sie die Paprika in die Tomatensauce. Kochen Sie für 20-25 Minuten ab dem Moment des Kochens.
Essig dazugiessen, weitere 5 Minuten kochen.
Wenn es heiß ist, den Lecho in Gläser füllen. Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho mit Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Karotten - 0,4 kg;
zwiebel - 0,3 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Tomatenpaste - 0,5 kg;
Wasser - 0,7 l;
salz - 50 g;
Zucker - 100 g;
Pflanzenöl - 120 ml;
Essig 9 Prozent - 50 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen. In große Streifen schneiden.
Karotten putzen, waschen. Auf einer großen Reibe reiben.
Zwiebel schälen, abspülen, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, waschen, hacken.
Öl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne gießen, erhitzen. Senken Sie die Zwiebel, rühren Sie um. Ohne Braten 5 Minuten erhitzen.
Karotten dazugeben, mischen. Mit Zwiebeln 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
In einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit mischen heißes Wasser, Zucker und Salz. Diese Soße über das Gemüse gießen. Alles zusammen 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie 5 Minuten vor dem Kochen den Essig hinein.
Wenn es heiß ist, den Lecho in Gläser füllen. Dicht verschließen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke, kühlen Sie sie ab.

Lecho mit Paprika, Tomatenmark und Lorbeerblatt

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
Tomatenpaste - 100 g;
Wasser - 500 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 0,5 EL. L.;
Essig 9 Prozent - 25 ml;
pfefferkörner - 10 Stk .;
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode

Gespülte Gläser und Deckel vorher sterilisieren.
Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen. In beliebige gleiche Scheiben schneiden.
Tomatenmark in einen Topf geben, Wasser gießen. Aufsehen. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Butter, Lorbeerblatt hinzufügen. Anzünden und zum Kochen bringen.
Paprika in den Topf geben. Vorsichtig umrühren. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs den Essig hinein.
Den heißen Lecho in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und kühlen Sie sie ab.

Pfefferlecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer - 1 kg;
Tomatenpaste - 350 g;
Wasser - 0,8 l;
Zucker - 2,5 EL. L.;
Salz - 0,5 EL. l.
Essig (9 Prozent) - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel im Voraus vor.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen, Stiele abschneiden. Die Früchte in lange Streifen schneiden.
Tomatenmark mit Wasser mischen, in einen weiten Topf giessen. Essig, Zucker und Salz zugeben. Aufsehen. Zum Kochen bringen.
Dippen Sie die Paprika in die Sauce. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
In kochender Form in Liter oder Hälfte verteilen Liter Dosen. Mit sterilen Deckeln dicht verschließen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. In dieser Form bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.

Paprika-Auberginen-Lecho mit Tomatenmark

Zutaten:

Pfeffer - 1 kg;
Aubergine - 1 kg;
zwiebel - 500 g;
Tomatenpaste - 500 g;
Wasser - 500 ml;
Salz - 1 EL. L.;
Zucker - 3 EL. L.;
Essig 9 Prozent - 40 ml.

Kochmethode

Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel im Voraus vor.
Die Stiele der Auberginen abschneiden. Die Früchte waschen, in Würfel oder Stifte schneiden. Wenn sie auf dem Schnitt dunkler werden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten einweichen. Den herausstehenden dunklen Saft abgießen und die Auberginen leicht auspressen.
Paprika waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen. In große Streifen oder breite Scheiben schneiden.
Zwiebel von der Schale schälen, mit Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Tomatenmark mit Wasser verdünnen, in einen breiten Topf geben und anzünden. Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sobald die Flüssigkeit kocht, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten garen.
Auberginen hineingeben. 10 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen weitere 30 Minuten garen.
Essig zugießen, umrühren. Weitere 5 Minuten brennen lassen.
Während des Kochens in Gläser füllen. Mit sterilen Kappen dicht verschließen. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hinweis: Nach dem gleichen Prinzip Lecho mit Zucchini und Tomatenmark kochen. Zucchini sollte jung eingenommen werden - mit zarter Haut und ohne Kerne. Von ihnen die Stiele abschneiden, dann halbieren und in Scheiben schneiden. Sie können sie auch in Würfel schneiden. Um den Lecho appetitlicher aussehen zu lassen, ist es besser, Rot oder zu verwenden gelbe Paprika. Für den Rest machen Sie dasselbe wie im Auberginenrezept.

Hinweis an den Eigentümer

Um Lecho beim Kochen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblatt, Piment und Nelken hinzufügen.

Aus Kräuter Wählen Sie Pflanzen mit einem milden Duft wie Dill oder Petersilie. 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Rühren Sie das Gericht vorsichtig um, während es köchelt, damit das Gemüse intakt bleibt.

Lecho mit Tomatenmark trocken, dunkel und kühl lagern.

Der Sommer ist die Zeit, an die man denken muss Wintervorbereitungen. Schließlich fehlt es uns gerade an kalten, verschneiten Abenden so sehr an dem, was bis vor kurzem noch im Überfluss vorhanden war. Heute werden wir das Thema lecker kochen fortsetzen. Wir werden alle unten beschriebenen Rezepte mit Tomatenmark und mehr zubereiten. Es wird sehr lecker werden echte Marmelade!

Vielleicht hat jede Gastgeberin das Rezept für den perfekten Lecho. Es mag für jeden anders sein, aber das Leckerste. In meiner Familie ist dieses Gericht außerordentlich gefragt und bleibt nicht lange auf dem Tisch. Deshalb rolle ich jedes Jahr ein paar Dutzend Dosen zusammen. Es ist am besten, 1-Liter-Gläser zu wählen, da 3-Liter-Gläser problematisch sind, um sie sofort zu essen, und dies die Lagerung erschwert. Um die Wintergerichte abwechslungsreicher zu gestalten, verwende ich mehrere Rezepte und probiere jedes Jahr etwas Neues aus.

Es ist unmöglich, die genaue Identität dieses Gerichts zu bestimmen. Es heißt Salat, Vorspeise und sogar Beilage. Jeder von ihnen hat auf seine Weise Recht, denn Lecho ist wirklich universell. Es kann darin gegessen werden reiner Form, mit oder ohne Brot. Mit Fleisch-, Fisch-, Kartoffel- oder Müslibeilage servieren – eine tolle Idee! Und darunter etwas zu essen kaltes Getränk- die Bombe!

Saftiger, fleischiger und duftender Pfeffer ist der Hauptgast dieses Gerichts. In Verbindung mit Tomaten und Zwiebeln ergibt es einen einfach umwerfenden Geruch und Geschmack. Wenn keine passenden Tomaten zur Hand waren, können sie jederzeit einfach durch Tomatenmark oder Dicksaft ersetzt werden.

Wie kann man das machen? Finden Sie es gleich heraus.

Rezept für Lecho mit Paprika-Tomatenmark für 3 kg

Zum ersten Mal habe ich Lecho nach diesem Rezept basierend auf 1 Kilogramm Pfeffer gekocht. Während der Verkostung stellten wir fest, dass dies katastrophal klein sein würde und ich es noch einmal kochen musste, nur dreimal mehr. Ich schlage vor, dass Sie es sofort etwas mehr kochen, da es sich als sehr lecker herausstellt.

Zutaten:

3 Kilogramm süßer fleischiger Pfeffer (es ist besser, Rot zu nehmen);
Tomatenmark oder 3 Liter Saft;
3 Esslöffel grobes Salz.
200 ml Essig;
300 Gramm Kristallzucker;

Tomatenmark mit Wasser auf eine Konsistenz verdünnen dicker Saft. Kann auch benutzt werden fertiges Produkt. Wenn Sie es selbst kochen, müssen Sie die Paste zu 1/3 in Wasser auflösen.

Gießen Sie Essig in den vorbereiteten Saft, salzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um.

Die Paprika waschen, auf einem Handtuch trocknen und das Innere samt Strunk entfernen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.

Gießen Sie den Saft zum Kochen in eine Schüssel und gießen Sie die Pfefferstücke hinein. Gründlich mischen und mit einem Deckel abdecken. Bis zum Kochen auf maximale Hitze stellen.

Sobald die Masse zu kochen beginnt, die Leistung auf das Minimum reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Hauptsache hier ist die Bereitschaft des Pfeffers. Am Geschmack ist es leicht zu erkennen. Es sollte gut gekocht sein, aber einen leichten Crunch haben.

Wie schnell eine Paprika kocht, hängt von ihrer Sorte und ihrem Reifegrad ab. Fleischige, reife Früchte werden in 20 Minuten gekocht. Aber elastisches und dichtes Gemüse ist in 30-40 Minuten fertig.

Banken müssen sterilisiert werden. Ich mache das entweder im Ofen oder auf einem Wasserbad. Verarbeiten Sie die Abdeckungen sofort.

In verarbeitet Glasbehälter Gießen Sie heißen Lecho bis zum Hals. Drehen Sie die Gläser vorsichtig auf die Deckel und wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein.

Heiße Gläser unbedingt einpacken, damit der Inhalt langsam abkühlt und sich „verteilt“. Dadurch wird der Snack reichhaltiger und länger haltbar.

Und natürlich lasse ich das, was nicht hineinpasst, immer zum Testen in die Gläser. Schließlich ist es unmöglich, ein paar Monate zu warten, um sich an etwas zu ergötzen, das Sie dazu gebracht hat, den ganzen Tag Ihren Speichel zu schlucken!

Bedienen Sie sich!

Paprika-Lecho mit Karotten und Tomatenmark

Obwohl die Hauptzutat des Gerichts Paprika ist, hat es nichts mit Bulgarien zu tun. Dies sind die Werke ungarischer Köche, die von den Hostessen vieler Länder ausgeliehen wurden. Und es ist unmöglich, den Schöpfern nicht zu danken. Schließlich ist diese Vorspeise bei vielen die beliebteste, da sie unsere Herzen und Mägen erobert hat.

Wir werden diese Option in Betracht ziehen, indem wir sie in einem langsamen Kocher zubereiten. Meiner Meinung nach ist es sehr einfach und einfach.

Zutaten:

ein Kilogramm süßer fleischiger Pfeffer;
2 Knoblauchzehen;
200 Gramm Zwiebel;
Liter Glas Tomatenmark;
250 Gramm Karotten;
gemahlener Paprika - 1 Teelöffel;
4 Teelöffel Zucker;
20 g Essig;
50 Gramm Sonnenblumenöl.

Tomatenmark in Wasser zu einem dickflüssigen Saft verdünnen.

Die Zwiebel in mittelgroße halbe Ringe schneiden.

Damit die Zwiebel nicht „beißt“, muss sie in gereinigter Form eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank gestellt werden.

Gießen Sie die Tomatenmasse in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie die Zwiebel hinzu.

Karotten in mittelgroße Stifte schneiden und ebenfalls zu den restlichen Zutaten legen.

Rühren Sie leicht um und stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Die Zeit beträgt 20 Minuten.

In der Zwischenzeit müssen Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen. Sie müssen von Pferdeschwänzen, Samen und weißen Trennwänden befreit werden. Dann in kleine Würfel schneiden.

Sobald das Signal Ihnen mitteilt, dass 20 Minuten vergangen sind, fügen Sie Paprika und alle notwendigen Gewürze in den Behälter, außer Essig und Knoblauch. Kneten. Stellen Sie „Löschen“ erneut für 20 Minuten ein.

Nach 10 Minuten des Multikochers müssen Sie den Knoblauch fein hacken und in die Schüssel geben. Gießen Sie nach weiteren 5 Minuten den Essig ein, mischen Sie und warten Sie, bis die Arbeit abgeschlossen ist.

Die heiße Masse in Gläser verteilen. Aus dieser Produktmenge erhalte ich 2 Gläser à 0,75 und einen halben Liter.

Und natürlich wo ohne Prüfplatte. Das Aroma ist so, dass sogar die Nachbarn nach dem Rezept betteln.

Lecho mit Tomatenmark und Honig

Eine zarte Honignote verleiht dem Gericht ein umwerfendes Aroma und eine leichte, ausgewogene Süße. Ich habe letztes Jahr zum ersten Mal versucht, einen solchen Salat zu kochen und habe es kein bisschen bereut. Ich werde dieses Jahr auf jeden Fall mehr machen.

Es kann als Brotaufstrich oder als Sauce für Beilagen verwendet werden. Schon allein der Verzehr in purer Form ist ein unglaublicher Genuss. Dieses Rezept ist wahrscheinlich eines der einfachsten. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin wird damit fertig. Sie müssen es nicht länger als 10 Minuten kochen, da alle Zutaten in flüssigem Zustand sind.

Zutaten:

5 Kilogramm rote Paprika (Sie können mehrfarbig verwenden);
1 Liter Tomatenmark;
2 Esslöffel grobes Salz;
1 kg Tomate (optional)
3 Zwiebelköpfe;
ein volles Glas Kristallzucker;
4 Esslöffel Honig.

Paprika waschen, alles Unnötige entfernen und nur das Fruchtfleisch übrig lassen. In Stücke schneiden und in die Mixerschüssel geben. Durch die Masse schneiden, bis sie glatt ist. Gießen Sie die Paprikamasse in das Tomatenmark.

Manche Leute lieben Tomatensamen in Lecho. Wir lieben es auch, also verwende ich neben Nudeln auch Tomaten.

Tomaten passieren wie Paprika einen Mixer. Machen Sie dasselbe mit dem Bogen.

Alle gehackten Zutaten miteinander vermischen und in einen großen Garbehälter füllen. Salz und Sand hinzufügen.

Mischen Sie die Mischung gründlich und stellen Sie sie auf den Herd. Schalten Sie die maximale Hitze ein und warten Sie unter gelegentlichem Rühren, bis es kocht. Sobald dieser Prozess beginnt, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie die Sauce gut um.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, näher an das Minimum. Nach Zugabe von Honig weitere 10 Minuten kochen und sofort mit dem Abfüllen beginnen.

Gießen Sie den Inhalt in einen sauberen Glasbehälter und rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie sie nach dem Nähen auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Lassen Sie die Banken in dieser Form über Nacht stehen. Dann können Sie sie zur Aufbewahrung weglegen.

Es stellt sich als so schön und lecker heraus. Probieren Sie es auch aus!

Zucchini-Lecho mit Tomatenmark

Zucchini ist ein häufiger und sehr erfolgreicher Held des köstlichsten Lecho. Fügen Sie es einem der Rezepte hinzu und Sie werden feststellen, wie das Gericht in neuen Farben funkelt. Jetzt schauen wir uns meine Lieblingsmethode an, um diesen Salat mit Zucchini zuzubereiten. Ich rate Ihnen, es zu benutzen, Sie werden es nicht bereuen.

Der Fortschritt steht nicht still, den ich aktiv nutze. Wir werden Lecho in einem Slow Cooker kochen, was ich für am bequemsten halte. Wenn ein solches Wunderwerk der Technik nicht zur Hand war, können Sie es auf die altmodische Art auf dem Herd kochen. Die Qualität des Essens wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Zutaten:

ein halber Liter sauberes Wasser;
1 Esslöffel Sand;
ein halber Esslöffel grobes Salz;
200 g Tomatenmark;
200 Gramm geschälte Karotten;
ein halbes Kilo Tomate;
1 kg Zucchini, geschält und Samen;
ein halbes Kilo süßer fleischiger Pfeffer;
70 Gramm Pflanzenöl;
300 Gramm Zwiebeln;
2 Esslöffel Essig 9%

Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.

Paprika von allem Überschuss schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.

Zucchini, wenn sie jung ist, kann nicht geschält und entkernt werden. Wir haben ein erwachsenes Gemüse, also haben wir es gereinigt. Schneiden Sie es in Würfel.

Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Gießen Sie Wasser in den Multikocher. Salz und Sand hinzufügen. Die Nudeln und das gesamte vorbereitete Gemüse der Reihe nach anrichten. Füllen Sie sie mit Pflanzenöl. Mischen Sie ein wenig und schließen Sie den Deckel.

Stellen Sie den Modus "Löschen" für 40 Minuten ein. Es ist nicht notwendig, den Deckel zu öffnen und den Inhalt während des Kochens umzurühren.

Wenn der Piepton Ihnen sagt, dass es fertig ist, fügen Sie den Essig zum Salat hinzu und mischen Sie ihn gründlich, um das Gemüse gleichmäßig zu verteilen.

Banken vorbereiten. Heißen Lecho hineingeben und mit Deckeln verschließen.

Was nicht in die Gläser passt, landet definitiv auf dem Tisch. Der Geschmack ist einfach umwerfend.

Lecho für den Winter aus Pfeffer mit Tomatensaft

Für diejenigen, die Paprika anbauen in großen Zahlen Dieses Rezept kommt zur Rettung. Ich verdaue 10-15 Kilogramm Gemüse auf einmal, damit alle genug haben. Es ist sehr schnell zubereitet und das Ergebnis rechtfertigt alle Erwartungen. Wir werden Paprikascheiben in Tomatensauce kochen. In diesem Fall ist es wichtig, den Inhalt während des Garvorgangs nicht zu mischen. Andernfalls können die Scheiben brechen.

Zutaten:

Zucker - ein Glas;
Tomatensaft - 6 Liter;
süßer fleischiger Pfeffer - 10 Kilogramm;
salz - 7-8 Esslöffel;
Zitronensäure - 1 Esslöffel ohne Folie.

Wenn Sie kein sperriges Geschirr zum Kochen haben, kann Lecho in Teilen gekocht werden.

Tomatensaft kann fertig gekauft oder selbst gekocht werden. Dazu die Tomaten einkochen eine kleine Summe Wasser, und dann die Masse durch ein Sieb mahlen.

Zucker und Salz zum Tomatensaft geben. Dann gießen Zitronensäure und alles gut vermischen. Paprika in die Tomatenmasse schneiden.

Mischen Sie den Pfeffer vorsichtig mit dem Saft und achten Sie darauf, dass die zerbrechlichen Stücke des Gemüses nicht zerbrechen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und schalten Sie die maximale Leistung ein. Sobald der Inhalt kocht, müssen Sie weitere 10 Minuten kochen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass der Inhalt der Pfanne während des Kochens nicht gemischt werden muss. Es reicht aus, nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Behälter für die Abfüllung vor.

Sobald 10 Minuten vergangen sind, ist das Lecho fertig. Während es heiß ist, ist es besser, es sofort in sterile Gläser zu gießen. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, verbrennen Sie sich nicht!

Sichern Sie die Deckel mit einem Spezialschlüssel und stellen Sie sie sofort auf den Kopf. In ein warmes Tuch wickeln und einige Stunden einwirken lassen. Ich lasse sie über Nacht stehen, damit der Inhalt auskühlt und gut und gleichmäßig zieht.

Am Morgen können die Gläser an einen Lagerort gebracht werden. Ein solcher Lecho bleibt nicht auf dem Tisch, es lohnt sich, nur einen Löffel zu probieren.

Wir ersetzen Tomaten in Lecho durch Tomatenmark. Verhältnis

Auch im Hochsommer sind nicht immer geeignete Tomaten zum Ernten verfügbar. Darin ist nichts Schreckliches. Nachdem Sie sich mit den heutigen Rezepten vertraut gemacht haben, haben Sie bereits verstanden, dass Sie sie ersetzen können.

Ein ausgezeichneter Ersatz für frische Tomaten ist Tomatenmark. Hier ist es wichtig, die Proportionen zu beachten, damit das Gericht nicht zu dick wird, mit einem übermäßigen Tomatengeschmack. Wie ersetze ich Tomaten durch Nudeln? Betrachten Sie unten.

Das Verhältnis hängt direkt von der Viskosität Ihrer Paste ab. Lesen Sie auf dem Glas, welcher Prozentsatz an Trockenmasse in der Zusammensetzung enthalten ist. Wenn diese Zahl:

12% - es ersetzt 1 kg Tomaten durch 450 g Nudeln;
15% - 370 Gramm statt 1 Kilogramm Tomate.

Nur wenige Menschen können dem duftenden und köstlichen Lecho widerstehen, der mit Liebe gekocht wird. In unserer Familie ist dieser Rohling unter anderen Rohlingen führend in der Anzahl der Dosen im Keller. Sie können es jeden Tag essen, abwechselnde Servieroptionen. Gestern haben wir es zum Beispiel als Sauce zu Nudeln serviert, heute essen wir Salat und morgen planen wir Sandwiches im Gemüseaufstrich.

Wie isst und servierst du Lecho am liebsten? Welche Rezepte kochen Sie am häufigsten, welche seltener? Wieso den? Erzähl mir alles darüber leckeres Thema und teilen Sie Ihre Eindrücke. Alles Gute! Bis bald!

Lecho ist ein völlig einzigartiges Phänomen in der europäischen Küche. Was ist seine Einzigartigkeit? In Variabilität: Dieses Gericht hat kein Rezept, das man als Klassiker bezeichnen könnte. Die einzige Regel für ein Gericht ohne Regeln ist Paprika und reif frische Tomaten- Hauptzutaten. Die meisten beliebte Rezepte Lecho mit Pfeffer, Zucchini, Gurken, Knoblauch werden in diesem Artikel gesammelt.

Wichtig: In Ungarn und Bulgarien ist Lecho als bekannt eigenständiges Gericht aus Gemüse, teilweise unter Zusatz von Fleisch/Fleischprodukten; Auf dem Territorium des postsowjetischen Raums bedeutet Lecho meistens schmackhaft und duftend pflanzliche Zubereitung Für den Winter

Sehr leckerer Tomaten-Paprika-Lecho: wie man kocht

Du wirst brauchen:

Paprika - 2,5 kg
frische Tomaten (reif, süß genug) - 2 kg
Tafelessig (9%) - 50 ml
Kristallzucker - 100 g

Wie man kocht:

Tomaten waschen. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt an jeder Tomate (siehe Foto). Falten Sie die geschnittenen Tomaten in einen praktischen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 5 Minuten das Wasser vorsichtig abgießen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf passieren, pürieren oder raspeln).

Das entstandene Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden gießen und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen. Überschüssige Flüssigkeit sollte verdampfen
Während das Tomatenpüree zu Soße wird, die Paprika waschen, die Saatschachtel entfernen und in Stücke schneiden (Form und Größe sind zum Essen geeignet)

Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprikastücke, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)

Lecho aus Paprika für den Winter "Leck deine Finger"

Du wirst brauchen:

Paprika - 1,5 kg
Tomatensaft - 0,5 l. Zum Kochen hausgemachter Saft Sie benötigen 0,6 kg frische reife Tomaten
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 15 g
Kristallzucker - 45 g
Tafelessig (9%) - 50 ml
Honig - 7 g

Wie man kocht:

Paprika waschen, Saatgut entfernen und in Stücke schneiden (Form und Größe sind zum Essen geeignet)
In einem Behälter mit Tomatensaft Paprikastücke, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Honig hinzufügen, Lecho vorsichtig umrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, d.h. der Pfeffer wird weich (aber nicht gekocht!), nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein. Gründlich mischen
Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du wirst brauchen:

Paprika - 1 kg
Knoblauch - 70-100 g
Zwiebel - 1 kg
Tafelessig (9%) - 20 ml
Kristallzucker - 50 g
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 30 g
Pflanzenöl (geruchlos) - 125 ml

Wie man kocht:

Bereiten Sie frische Tomaten zu (siehe Anfang des Artikels) und hacken Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf geben, pürieren oder raspeln).
Das entstandene Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden gießen und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
Während das Tomatenpüree zu Soße wird, die Paprika waschen, die Samenschale entfernen und in Stücke schneiden
Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden
Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse passieren
Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprika, Zwiebeln, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Knoblauch zur Gemüsemischung geben. Lecho gründlich mischen
Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat (der Pfeffer sollte weich, aber nicht gekocht sein!), Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein
Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du wirst brauchen:

Paprika - 1 kg
junge Zucchini - 1 kg
frische Tomaten (reif, süß genug) - 700 g
zwiebel - 400 g
Pflanzenöl (geruchlos) - 130 ml
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50 g
Kristallzucker - 160 g
Tafelessig (9%) - 20 ml

Wie man kocht:

Mischen Sie in einem Behälter mit schwerem Boden Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz
Gemüse gründlich waschen
Zucchini in Würfel schneiden, geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten, die zuvor geschält wurden, passieren einen Fleischwolf (mischen oder raspeln)

Die Mischung aus Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
Legen Sie die Zucchini in die gekochte Marinade. Lassen Sie die Mischung erneut aufkochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Fügen Sie eine Zwiebel hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, vorsichtig zu mischen
Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Pfeffer. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen
BEI letzte Runde Tomatenpüree und Essig hinzugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Salat für den Winter aus Tomaten, Paprika und Gurken

Du wirst brauchen:

Gurken (jede Größe, aber die Samen sollten relativ weich sein) - 2 kg
Paprika - 1,2 kg
Pflanzenöl (geruchlos) - 160 ml
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 60 g
Kristallzucker - 260 g
Tafelessig (9%) - 80 ml
Knoblauch - 50 g

Wie man kocht:

Gemüse gründlich waschen
Gurken in 2-3 mm dicke runde Platten schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in halbkreisförmige Segmente. Geschälter Knoblauch - dünne Platten, Pfeffer - Strohhalme. Tomaten, die zuvor geschält wurden, passieren einen Fleischwolf (mischen oder raspeln)
Mischen Sie in einem Behälter mit schwerem Boden Tomatenpüree, Pflanzenöl, Kristallzucker und Salz. Zum Kochen bringen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen
BEI Tomatenmarinade Das gesamte Gemüse dazugeben, mischen und 10 Minuten kochen, sobald die Mischung kocht
Essig hinzufügen. Mischen Sie den Lecho gründlich. 5 Minuten kochen
Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Lecho-Tomaten, Paprika, Zwiebeln: Rezept

Du wirst brauchen:

Paprika - 1,5 kg
frische Tomaten (reif, süß genug) - 1 kg
zwiebel - 0,75 kg
Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
Kristallzucker - 100 g
Tafelessig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

Gemüse gründlich waschen
Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe, Pfeffer in Scheiben, bequem zum Essen. Die vorbereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mischen oder raspeln)
Tomatenpüree in einen Behälter mit dickem Boden gießen, Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
Paprika und Zwiebel in Tomatensauce geben, gründlich mischen. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und ab dem Kochen 10-15 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und gründlich lecho mischen
Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du brauchst:

Paprika - 2 kg
Karotten - 1 kg
zwiebel - 0,5 kg
Tomatensaft - 1,4 l. Um hausgemachten Saft herzustellen, benötigen Sie 1,7 kg frische reife Tomaten
Pflanzenöl (geruchlos) - 100 ml
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
Kristallzucker - 100 g
Tafelessig (9%) - 80 ml

Wie man kocht:

Gießen Sie den Tomatensaft in einen Behälter mit schwerem Boden und bringen Sie ihn zum Kochen.
Gemüse waschen. Die Samenkapsel von der Paprika entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Geschälte Karotten in dünne Platten schneiden, Zwiebeln - Halbringe

Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Auberginen- und Paprika-Lecho

Du wirst brauchen:

Aubergine - 1 kg
Paprika - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Tomatensaft - 0,6 l. Um hausgemachten Tomatensaft herzustellen, benötigen Sie 0,8 kg frische reife Tomaten
Pflanzenöl (geruchlos) - 240 ml
Kristallzucker - 80 g
Tafelessig (9%) - 30 ml
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g

Wie man kocht:

Gießen Sie den Tomatensaft in einen Behälter mit schwerem Boden und bringen Sie ihn zum Kochen.
Gemüse waschen. Aubergine in zum Essen geeignete Stücke schneiden, salzen, mischen, 20-30 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie den Saft ab, den die Aubergine abgibt. Auberginen abspülen kaltes Wasser, in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen
Die Samenkapsel von der Paprika entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden
Gemüse, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl in einen Behälter mit Tomatensaft geben. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen
Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, d.h. weich werden (aber nicht kochen!), Behälter vom Herd nehmen und mit dem Essig aufgießen, gründlich mischen
Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Du wirst brauchen:

Paprika - 2 kg
Tomatenmark - 0,5 l (vermeiden Sie Tomatenmark, das E-129 enthält)
Trinkwasser - 0,5 l
Kristallzucker - 150 g
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
Pflanzenöl (geruchlos) - 200 ml
Tafelessig (9%) - 100 ml

Wie man kocht:

Tomatenmark, Wasser, Salz, Zucker gründlich mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter mit dickem Boden und bringen Sie sie zum Kochen.
Fügen Sie in einem Behälter mit Tomatensauce Paprikastücke und Pflanzenöl hinzu. Zum Kochen bringen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat, nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Essig hinein
Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Lecho aus grünem Pfeffer. Pfeffer-Tomaten-Lecho ohne Essig

Du wirst brauchen:

Bulgarischer grüner Pfeffer - 2 kg
frische Tomaten (reif, süß genug) - 3 kg
Kristallzucker - 150 g
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 50-60 g

Wie man kocht:

Vorbereitete Tomaten würfeln
Paprika waschen, Samenkapseln entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
Das Gemüse in einen praktischen Behälter mit dickem Boden geben und mischen
BEI Gemüsemischung Salz und Zucker hinzufügen, nochmals gründlich mischen, 30-40 Minuten ziehen lassen
Stellen Sie nach der angegebenen Zeit den Behälter mit Gemüse auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Denken Sie daran, den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen lassen. Pfeffer sollte weich sein (aber nicht gekocht!)
Heißen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen

Bulgarischer Pfefferkaviar für den Winter

Du wirst brauchen:

süße rote Paprika - 2,5 kg
Selleriewurzel - 150-200 g
Petersilienwurzel - 150-200 g
Karotten - 150-200 g
zwiebel - 250 g
frische Tomaten - 200 g
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (ohne Folie)
gemahlener Piment - 1 TL. (ohne Folie)
Tafelsalz (nicht jodiert, regelmäßiges Mahlen) - 25-30 g
Pflanzenöl zum Braten

Wie man kocht:

Gemüse waschen
Die Paprika im Ofen rösten, bis sie weich ist. Fertig Paprika einstellen Plastiktüte, „schwitzen“ lassen, Haut abziehen, Fruchtfleisch abtrennen
Sellerie, Petersilie, Karotten schälen, raspeln. Die Zwiebel fein hacken
Vorbereitetes Wurzelgemüse mit etwas Pflanzenöl anbraten.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten (die Methode zum Schälen einer Tomate wird am Anfang des Artikels beschrieben)
Gemüse, das vergangen ist Wärmebehandlung mixen, bis es glatt ist
Gemüsekaviar in einen Behälter mit dickem Boden geben, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, gründlich mischen, zum Kochen bringen
Kochen Sie ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten lang. Achtung: die kochende Mischung spritzt!
Heißen Kaviar in sterile Gläser füllen und aufrollen

Gefrorene Paprikaschoten sind eine tolle Alternative Dosen Essen. Mit diesem Pfeffer können Sie schnell und unkompliziert eine köstliche scharfe Vorspeise zubereiten.

Du wirst brauchen:

gefrorene Paprika - 0,5 kg
zwiebel - 100 g
hausgemachter Ketchup - 100 ml (oder gefrorene Tomaten - 250 g)
Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack
geruchloses Pflanzenöl - 50 ml

Wie man kocht:

Zwiebel fein hacken, in wenig Pflanzenöl glasig dünsten
Fügen Sie Ketchup zu der Zwiebel hinzu und erhitzen Sie die Mischung gründlich, denken Sie daran, ständig umzurühren. Wenn Sie anstelle von Ketchup gefrorene Tomaten verwenden, geben Sie die Tomaten zu der Zwiebel (Vorsicht, das Öl kann stark spritzen!). Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie auf die aktive Freisetzung von Saft. Entfernen Sie den Deckel und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit weiter verdampfen (15-20 Minuten)
Sobald die Mischung eindickt (Soßenkonsistenz), den Pfeffer hinzufügen, gut mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Salz, Zucker hinzufügen, erneut mischen und bereit stellen
Die Weichheit des Pfeffers zeigt die Bereitschaft des Lechos an.

Tipp: fertiges Lecho kann frisch gefüllt werden Hühnereier. So bekommt man ein leckeres und ausgefallenes Rührei mit Gemüse

Video Kochen LECH. Das beste Rezept meiner Großmutter. Für den Winter konservieren

Sehr leckerer Lecho mit Tomatenmark, wie Bulgarischer Lecho, Vorbereitung auf den Winter.

So verarbeiten (und essen!) wir 1 Tüte Paprika in unserer Familie. Und wen ich auch behandle, jeder fragt nach dem Rezept für diesen Rohling. Wir putzen und schneiden die Paprika mit der ganzen Familie, wir benutzen Becken. Ja, und dann kochen Sie es 15 Minuten lang und in Gläsern. OHNE STERILISATION! Einfach und sehr lecker.

Dieses Lecho ist sehr einfach zu machen.

Paprika waschen, halbieren und Kerne und Strunk entfernen. Damit die Samen herausfliegen und nicht auf der Paprika bleiben, klopfen Sie ein paar Mal mit der flachen Seite des Messers darauf, die Samen fliegen heraus.

Sie können sich mein Videorezept vom 11. September 2016 ansehen:

Fotobericht:

Ich schneide nicht jede Scheibe, sondern drei auf einmal (eineinhalb Paprika) - das geht viel schneller.

Ich breite die gehackten Paprikaschoten in einer sauberen Plastiktüte aus und wiege 2 kg. (vielleicht etwas mehr, sogar bis zu 2,5 kg - verschwenden Sie das Produkt nicht!).

Wir verdünnen die Marinade (1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 200 Gramm Tomatenmark, ein Glas Zucker, 50 Gramm 9% Essig, Lavrushka und Pfefferkörner). Sie können nicht 200 Gramm Tomatenmark nehmen, sondern ein Glas (380 g) - noch schmackhafter. Ich verwende dickwandige 5-Liter-Pfannen: einen Schnellkochtopf ohne Deckel und eine schon „jüngere“ Aluminiumpfanne. Ich gebe 2 kg Pfeffer in jede Pfanne und koche den Lecho sehr schnell auf zwei Brennern.

Bringen Sie die Marinade zum Kochen und legen Sie nach dem Kochen den gehackten Pfeffer hinein. Ab dem Moment, in dem der Pfeffer in der Marinade kocht, 15 Minuten kochen.

In Gläser anrichten und mit Deckeln verschließen (ich koche die Deckel 5 Minuten vorher). Sie erhalten vier 700-Gramm-Gläser.

Ich koche Lecho in einer solchen Menge (jedes Jahr Ende August oder Anfang September), dass es am gruseligsten ist.))) Wir kaufen eine Tüte Pfeffer, die Ausgabe beträgt etwa 30 Dosen in verschiedenen Größen. Lecho hält sich gut bei Raumtemperatur.

Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker. Ich habe das Originalrezept korrigiert - ich habe den Essig halbiert. Es stellte sich heraus, dass es auch perfekt gelagert und nicht zu sauer Lecho, aber angenehm ist. Dieses Rezept ist seit 2008 in unserer Familie. Und mein Vater sagte, dass meine Behandlung wie die seiner Mutter (meiner Großmutter) war – Behandlung von Kindheit an!

Viele Hostessen möchten möglichst viel Gemüse verarbeiten und als LEcho ausgeben. Und sie setzten Zwiebeln und Karotten und Knoblauch. Versuchen Sie mindestens 1 Mal nach meinem Rezept zu machen, nur Pfeffer, Tomatenmark und Gewürze!

Alles ist GENIAL - EINFACH!

Liebe Hostessen! Lasst mich in den Kommentaren wissen, was haltet ihr von meinem Rezept? Über Lob und Kritik werde ich mich sehr freuen.