Lecho aus Paprika für den Winter werden sie so oft geerntet wie sie sind. Und überraschenderweise erinnere ich mich wieder nicht, dass meine Großmutter oder Mutter Lecho in Dosen gemacht hat. Hier ist, was wir es im Laden gekauft haben, und es war Bulgarischer Lecho, oder selten ungarisch, daran erinnere ich mich sicher.

Seit langem gibt es kein bulgarisches Lecho mehr in den Läden und ich bin mir nicht sicher, ob sie es in Bulgarien schaffen industrieller Maßstab. Aber Paprika kann man zu jeder Jahreszeit kaufen. Richtig, aus einem solchen Pfeffer wird Lecho nicht so lecker wie zuvor.

Daher versucht jeder, seine Vorbereitungen während der Massenreifung von Gemüse zu treffen offenes Feld. Und sie machen es richtig. Von solchen Gemüsen erweist sich Lecho als das leckerste und wird lange gelagert.

Rezepte zum Kochen von Lecho aus Tomaten und Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter zu Hause

Wie man Lecho kocht. Wir werden jetzt das einfachste Rezept betrachten, aber sehr lecker, wenn ich so sagen darf, klassisches Rezept Lecho für den Winter sowie ein Rezept für Lecho aus Paprika, Tomaten und Karotten.

Speisekarte:

1. Pfeffer-Tomaten-Lecho ist einfach und lecker

Zutaten:

Unser Glas = 250 ml

• Tomaten - 2 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 3 kg
• Zwiebel - 10-12 Stk.
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Zucker - 1 Tasse
• Tafelessig 9% - 100 ml.
• Nach Geschmack salzen

Kochen:

1. Gemüse waschen und trocknen lassen oder mit Küchenpapier abtupfen.

2. Wir putzen die Tomaten vom Stiel und schneiden sie große Stücke und in einem Fleischwolf blättern. Wir haben dünnhäutige Tomaten, also schälen wir sie nicht. Wenn Sie ein solches Bedürfnis haben, gießen Sie die Tomaten 2-3 Minuten lang mit kochendem Wasser und kühlen Sie sie dann ab kaltes Wasser um sich nicht zu verbrennen, dann lässt sich die Haut ganz leicht von den Tomaten entfernen.

3. Schneiden Sie die Paprika in etwa 1 cm dicke Streifen.Versuchen Sie, mehrfarbige Paprika zu nehmen. So wird Ihr Lecho viel schöner aussehen.

4. Zwiebeln können nach Vorschrift in Halbringe, Viertelringe geschnitten werden, alle Gemüsesorten in einem Gericht werden auf die gleiche Weise geschnitten. Aber wir werden in Würfel schneiden, das gefällt mir besser.

5. Wir brauchen auch ein Glas Pflanzenöl, ein Glas Zucker, 100 ml. Tabelle 9% Essig und Salz abschmecken. Normalerweise nehmen wir für eine solche Menge Gemüse 2 Esslöffel. Salz nimmt groß, Stein, es enthält keine Zusätze.

Wir stellen die Gläser zum Sterilisieren bereit. Nachdem Sie die Gläser mit Soda oder Senf gewaschen haben, stellen Sie sie in einen kalten Ofen, schalten Sie den Ofen bei 120 ° -130 ° C ein und erwärmen Sie ihn nach dem Erhitzen auf die eingestellte Temperatur weitere 7-10 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie die Gläser dort, bis sie gebraucht werden.

Kochendes Wasser über die Deckel gießen und 5-7 Minuten einwirken lassen.

Wir fangen an, Lecho zu kochen

6. Wir setzen ein Becken mit Tomaten in Brand. Zucker hinzufügen, hinzufügen Pflanzenfett und Salz hinzufügen. Sie können anderthalb Löffel hinzufügen und dann bei Bedarf Salz hinzufügen. Gehackte Zwiebel hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

7. Nach dem Kochen 1-2 Minuten kochen und gehackten Pfeffer hinzufügen. Umrühren und erneut zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren. Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen. Der Pfeffer sollte weich, aber nicht verkocht sein. Probieren Sie es aus, Sie brauchen vielleicht etwas mehr Zeit oder weniger.

8. Irgendwo 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Lassen Sie es kochen und unser Lecho ist fast fertig. Wir werden es auf jeden Fall versuchen und in diesem Moment können wir hinzufügen, was unserer Meinung nach fehlt. Denken Sie an Salz.

Vermittlung in Banken

9. Gießen Sie den Lecho in Gläser und rollen oder schrauben Sie die vorbereiteten Deckel auf.

10. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Überall nach Lecks suchen. Mit etwas Warmem umwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Normalerweise lagern wir solches Lecho an einem kühlen Ort, aber ich denke, dass es gelagert werden kann Zimmertemperatur.

Nun, hier haben wir mit Ihnen vorbereitet lecker lecho aus Paprika für den Winter.

Guten Appetit beim Öffnen!

1. Bulgarischer Pfefferlecho mit Tomaten und Karotten für den Winter

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Pfeffer - 0,5 kg
• Zwiebel - 0,5 kg.
• Karotte - 0,5 kg.
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Essig 9% - 200ml.
• Zucker - 200 g.
• Salz - 100 gr.

Kochen:

1. Wir verwenden hausgemachte Tomaten, sie haben eine dünne Haut, also entfernen wir sie nicht. Zuerst alles Gemüse waschen. Wir putzen Zwiebeln und Karotten.

2. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben.

3. Wir haben bunte Paprika genommen. Wir reinigen die Stiele und Samen mit Trennwänden. Paprika in Streifen schneiden und zu den Tomaten geben.

4. Karotten reiben Koreanische Karotten. Nun, wenn es keine gibt, reiben wir es auf einer großen gewöhnlichen Reibe. Wir schicken auch Karotten zu Tomaten und Paprika.

5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Gemüse geben.

6. Legen Sie das Gemüse auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Nachdem der Salat kocht, weitere 20 Minuten kochen.

7. Nach 20 Minuten Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gut mischen und weitere 40 Minuten kochen.

8. Während dieser Zeit sterilisieren wir die Gläser und füllen den heißen Lecho in heiße Gläser. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Stellen Sie keine Gläser auf den Tisch und insbesondere auf eine Metalloberfläche, sie können platzen. Kann auf einem Handtuch oder Holzbrett installiert werden.

9. Lassen Sie die Bänke abkühlen und schicken Sie sie zur Lagerung.

Im Winter bekommen wir es, genießen Sie den Duft des Sommers.

Guten Appetit!

Lecho für den Winter - 16 Rezepte

Wir rollen weiterhin Gläser auf. Heute haben wir Lecho für den Winter in der Schlange. Es gibt viele Lecho-Rezepte, einige mit Karotten, einige mit Zwiebeln und einige nur mit Tomatensaft oder nur Tomaten (Tomaten) mit Paprika. So viele Menschen, so viele Geschmäcker. Deshalb in unserer Auswahl - 16 Rezepte für jeden Geschmack!

Pfeffergenuss für den Winter

Pfefferlecho ist ganz einfach und schnell zubereitet! Und im Winter ist es so schön, Lecho zu öffnen und dies zu genießen schmackhafte Zubereitung, zu Kartoffeln oder Nudeln.

Wir brauchen:

Für 4 Liter:

Tomate - 2 l

Bulgarischer Pfeffer -2-2,5 kg

Pflanzenöl - 150 g

Salz - 1,5 -2 EL. l.

Zucker - 2 EL. l.

Knoblauch - 4 große Nelken

Kochen:

Paprika waschen, entkernen, längs in 2-4 Teile schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Mischen Sie alles, gießen Sie die Tomate ein und setzen Sie den Lecho auf ein langsames Feuer.

Wenn es kocht, Salz und Zucker hinzufügen und vorsichtig mischen. 10 Minuten leicht kochen lassen, dann gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und sofort in sterilisierte Gläser rollen.

Fertig ist der Pfeffergenuss!

Lecho mit Karotten für den Winter

Dieses Rezept ist meiner Meinung nach das Beste. Ich empfehle das Kochen. Es gibt wenig Ärger, der Verbrauch von Pfeffer ist gut (wir pflanzen viel und wissen nicht, wo wir ihn jetzt hinstellen sollen), es ist nicht notwendig, Gläser mit diesem Lecho zu sterilisieren.

Also brauchen wir:
Für 1 Liter Tomatensaft
1 EL - Salz
2 EL - Zucker
5-6 große - Karotten
1 Kopf - Knoblauch
8 Dez. Löffel - 9% Essig
Süßer Pfeffer

Kochen:
Bereiten Sie Tomatensaft auf eine für Sie bequeme Weise zu. Ich mache Saft, indem ich Tomaten durch einen Entsafter laufen lasse. Dann koche ich den Tomatensaft 20 Minuten lang.
Ich gieße Salz und Zucker in kochenden Saft.
Drei Karotten auf einer mittleren Reibe und ebenfalls in Tomatensaft.
Knoblauch durch die Presse und auch in die Pfanne.
Essig zugeben und 25 Minuten kochen.
Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Wenn der Tomatensaft mit Karotte 25 Minuten kocht, fügen Sie so viel Pfeffer hinzu, wie Sie möchten.
Ich habe 2 Eimer Pfeffer für 5 Liter Saft.
Kochen Sie die Paprika für 8-10 Minuten.
In Gläser anrichten, aufrollen eiserne Deckel und "unter einem Pelzmantel" bis zum Abkühlen.

Lecho von Zucchini und Auberginen für den Winter

Wir brauchen:
1kg Aubergine
1 kg Zucchini
1 kg Pfeffer
1 kg Karotten
Bund Dill, Bund Petersilie

für die Soße:
2 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse 6% Essig
1,5 Tassen Pflanzenöl
1,5 Tassen Zucker
1/3 Tasse Salz
4 Pimenterbsen
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Koriander (optional)

Kochen:
1. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, Paprikaringe, Karotten raspeln, Gemüse hacken
2. Für die Sauce die Tomaten drehen. Fügen Sie geriebenen Knoblauch, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzu. Alles zu mischen
3. Sauce über das Gemüse gießen, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 40-60 Minuten köcheln lassen.
4. Gemüse in Gläsern anrichten, aufrollen, auf den Kopf stellen, mit etwas Warmem abdecken. Ein paar Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.

Lecho mit Paprika für den Winter

Rezept Lecho, seit Jahren bewährt. Ich mache jedes Jahr 2 Portionen - immer nicht genug. Lecho wird süß, Kinder mögen es besonders.

Wir brauchen:

3kg Tomate
1,5 Tassen Zucker
1 Glas Pflanzenöl
8-10 schwarze Pfefferkörner
2 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Essig 9%
3 kg süßer Pfeffer

Kochen:

1) Tomaten durch einen Fleischwolf drehen, zum Kochen bringen, Zucker, Öl, schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen, Lorbeerblätter, Essig.

2) 30 Minuten kochen lassen, dann vorgeschnittenen Pfeffer hinzufügen

3) weitere 5-10 Minuten kochen

4) in Gläsern aufrollen, umdrehen, bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln

Ich nehme immer Gläser mit Schraubverschluss, sterilisiere sie im Ofen (ich stelle sie in einen kalten, damit sie nicht platzen und sterilisiere 30 Minuten lang).

Deckel können einfach durch Kochen für 2-3 Minuten sterilisiert werden.
Lecho kann den ganzen Winter ohne Kühlschrank gelagert werden.

Lecho kann am nächsten Tag gegessen werden.

Lecho mit Zwiebeln für den Winter

Wir brauchen:

1,3 kg Paprika,

1 kg Tomaten,

250g Zwiebel

15 - 20 g Salz,

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 - 3 Kunst. Löffel Wasser.

Kochen:

Reife Paprika waschen, entkernen, in 5-8 mm breite Streifen oder in Stücke schneiden.

Die Tomaten in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken. Vorbereitetes Gemüse mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und umfüllen emaille pfanne. Fügen Sie 2 - 3 EL hinzu. Esslöffel Wasser aufgießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser fest und ohne Lufteinschlüsse mit Gemüsemasse (Gemüse sollte oben mit Saft bedeckt sein). In kochendem Wasser sterilisieren: Liter Dosen- 45 Min., Dreiliter - 60 Min.

Lecho mit Karotten für den Winter

Wir brauchen:

2,5 kg süße Paprika,
3 Liter Tomatensaft
3 Karotten
1 Schote scharfer Pfeffer,
1 Kopf Knoblauch,
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill,
3/4 Tasse Pflanzenöl
8 TL 9 % Essig
100gr Zucker
2,5 EL Salz

Kochen:
Paprika in Streifen schneiden, Möhren darüberreiben grobe Reibe, hacken Sie das Grün. Paprika und Knoblauch zusammen durch einen Fleischwolf geben. Süße und bittere Paprika, Karotten, Knoblauch, Gemüse, Salz, Zucker und Pflanzenöl, in einen Topf geben, natürlich gießen Tomatensaft und 30 min garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen. Lecho in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und auf den Deckeln wenden, bis er abgekühlt ist.

Lecho ohne Öl für den Winter

Wir brauchen:

3 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
7 groß Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL mit Salz belegt

Kochen:
Die Hälfte der Tomaten schneiden und 10-15 Minuten kochen, gehackte Paprika hinzufügen, nach dem Entfernen der Samen, geschälter und gehackter Knoblauch, die restlichen gehackten Tomaten, Salz, Zucker und 40 Minuten kochen. Dann den Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Lecho mit Karotten ohne Essig für den Winter

Wir brauchen:

3kg Tomate,

2 kg geschälte Paprika (ungeschält 2,3 kg),

0,5-1 kg Karotten,

2 Esslöffel Salz (voll)

1 Esslöffel Kristallzucker,

1 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochen:

Tomaten durch einen Fleischwolf, Karotten - Strohhalme, Paprika - Strohhalme. Kochen Sie Tomaten und Karotten nach dem Kochen 30 Minuten lang. Dann die Paprika hinzugeben und weitere 30 Minuten garen, bis die Paprika weich ist. Gläser füllen und verschließen, Deckel aufdrehen, einwickeln.

Ergiebigkeit: - 6 Dosen à 650 g oder 5 Dosen à 750 g.

Lecho von Pfeffer und Auberginen für den Winter

Lecho ist einer der leckersten Snacks für den Winter. Einfach und schnell zubereitet.

Aus dieser Menge - eine Leistung von 4 Litern.

Wir brauchen:

Tomatensaft -4 l

Paprika schön - 1,5 kg

Aubergine - 1,5 kg

Pflanzenöl -150 g

Salz - 1,5 - 2 EL. l

Zucker - 2 EL. l.

Essig 9% - 2 EL. l.

Knoblauch - 4 große Nelken

Kochen:

1. Die Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30-50 Minuten stehen lassen, damit die Bitterkeit herauskommt. Dann in kaltem Wasser abspülen.

2. Paprika für Lecho von den Samen schälen, halbieren oder vierteln, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

3. Alles für Lecho unterheben großer Topf, Tomatensaft gießen, abdecken und ein kleines Feuer machen.

Wenn die Tomate sehr heiß ist, setzt sich das Gemüse deutlich ab, Sie können Feuer hinzufügen.

Zucker, Salz, Öl zum Lecho geben, gut aufkochen. Essig einfüllen, 15 Minuten kochen. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen. Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln.

Pfeffer-Auberginen-Lecho ist fertig!

Lecho für den Winter aus Pfeffer

Wir brauchen:

Tomaten - 5 kg

Bulgarischer Pfeffer - 2 kg

Karotten - 200 g

Rüben - 200 g

Salz - 3 EL. Löffel

Zucker - 1 Tasse

Pflanzenöl - 1,5 Tassen

Kochen:

Zuerst waschen wir die Tomaten, blanchieren und schälen sie. Dann drehen wir uns durch einen Fleischwolf zu einem Püreezustand. Das Püree in einen Topf geben und anzünden.

Wenn das Püree kocht, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und kochen Sie die Sauce etwa 20 Minuten lang.

In der Zwischenzeit drei Karotten und Rüben auf einer groben Reibe, dann das Gemüse in einen Topf mit Sauce geben und weitere 10 Minuten kochen.

Wir reinigen den Pfeffer vom Stiel und den Samen und schneiden ihn in kleine Stücke.

Mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.

Wir legen den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser (es sollte 7-8 Liter Lecho ergeben) und rollen die Deckel auf. Hier ist ein ziemlich einfaches Rezept, guten Appetit!

Lecho aus Zucchini für den Winter

Zutaten:

Zucchini - 1 kg

Tomaten - 1 kg

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg

Karotten - 0,5 kg

Zwiebel - 0,2 kg

Knoblauch - 2 Nelken

Pflanzenöl - 150 g

9% Essig - 1 EL. ein Löffel

Salz - 30 Gramm

Zuckersand - 1 EL. ein Löffel

Kochen:

Bereiten Sie das Gemüse vor, waschen Sie es gründlich. Karotten schälen und in sehr dünne Streifen schneiden, Zucchini in Kreise schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden.

Die Tomaten überbrühen und die Haut von ihnen entfernen. Dann durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Gießen Sie ein Fünftel Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne, geben Sie Zwiebeln und Karotten hinein.

Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie Paprika und Zucchini hinzu. Salzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Gießen Sie nun die Tomaten hinein, fügen Sie Zucker und Knoblauch hinzu. 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen und den Lecho umrühren.

Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen. Banken sollten umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lecho von Tomaten und Paprika für den Winter

Wir brauchen:

Bulgarischer Pfeffer - 3 kg

Tomaten - 3 kg

Salz - 4 EL. Löffel

Zucker - 1,5 Tassen

Lorbeerblatt - 2 Stück

Paprika in einem Topf - 8 Stück

Pflanzenöl - 200 g

9% Essig - 80 g (ich nehme gerne Apfel)

Kochen:

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor. Gemüse gründlich unter Wasser abspülen.

Tomaten und Paprika grob hacken. Entfernen Sie alle unnötigen Teile.

Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Die entstandene Masse in eine Schüssel geben.

Kochen Sie die Tomaten bei schwacher Hitze 15 Minuten lang, fügen Sie Pfeffer, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Wir kochen 20 Minuten. Ganz zum Schluss Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Essig hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen.

Banken müssen mit einem Ofen sterilisiert werden.

Lecho in Gläser füllen, mit Deckel verschließen. Auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Lecho mit Bohnen für den Winter

Zutaten:

Trockene Bohnen - 500 g

Tomaten - 3,5 kg

Paprika - 2 kg

Peperoni - 1 Stück

Zucker - 1 Tasse

Pflanzenöl - 1 Tasse

Salz - 2 EL. Löffel

9% Essig - 2 EL. Löffel

Kochen:

Bohnen über Nacht einweichen und dann weich kochen. Gut ausspülen.

Tomaten in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer mahlen.

Gießen Sie die Tomaten in einen großen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 20 Minuten kochen.

Gehackte Paprika zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Nun die Bohnen hinzugeben, das Öl einfüllen und 10 Minuten garen.

Ganz zum Schluss den Essig einfüllen, mischen und vom Herd nehmen.

Gießen Sie den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser.

Lecho mit Tomatenmark Für den Winter

Wir brauchen:

Pfeffer - 3 kg

Tomatenmark - 500 g

Wasser - 800 g

Zucker - 200 g

9% Essig - 100 g

Salz - 1 EL. ein Löffel

Kochen:

1. Waschen, trocknen und reinigen Sie die Paprika von Samen, Schwänzen und Kern. Sie können den Pfeffer in dünne Streifen oder Würfel schneiden - dies ist auf Wunsch der Gastgeberin.2. Als nächstes geht das Rezept zur Herstellung von Lecho mit Tomatenmark zur Sauce. Dazu Tomatenmark mit Wasser in einem hohen Topf vermengen. Zucker und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich, bis gleichmäßige Konsistenz. Gießen Sie Essig.3. Wenn die Paste gut aufgelöst ist, kann die Pfanne zum Feuer geschickt werden. Es ist notwendig, die Masse zum Kochen zu bringen.4. Wenn die Sauce kocht, können Sie gehackte Paprika in die Pfanne geben. Nochmals zum Kochen bringen und köcheln lassen.5. Je nach Qualität der Paprika und Größe der Stücke dauert die Garzeit etwa 30-45 Minuten. Auf Wunsch können Lecho mit Tomatenmark während des Garvorgangs zu Hause mit Peperoni versetzt werden.6. Wenn der Lecho fertig ist, können Sie ihn sofort heiß in Gläsern für den Winter aufrollen. In diesem Fall ist es besser, die Gläser etwa 25-30 Minuten lang mit einem Handtuch oder einer Decke abzudecken.

1. Wählen Sie reifes, fleischiges Gemüse ohne Schaden. Je saftiger Paprika, Tomaten und andere Zutaten sind, desto schmackhafter wird der Lecho.
2. Tomaten sollten vor dem Kochen geschält und entkernt werden. So wird die Konsistenz des Lecho gleichmäßiger und das Gericht selbst sieht hübscher aus. Wenn Ihnen die Ästhetik jedoch nicht wichtig ist, können Sie keine Zeit mit der Reinigung verschwenden - dies beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise. Geschälte oder ungeschälte Tomaten sollten durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert werden Tomatenpüree.
3. Püree aus frische Tomaten kann durch in Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 250-300 g Nudeln. Diese Menge reicht aus, um etwa 1½ kg Tomaten zu ersetzen.
4. Bulgarischer Paprika muss gehackt werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: Kreise, kleine oder lange Streifen, Viertel. Wenn Sie jedoch vorhaben, Lecho zum Beispiel in Suppen oder Eintöpfe zu geben, dann ist es besser, das Gemüse kleiner zu schneiden.
5. Zusammen mit Gemüse können dem Lecho Gewürze oder getrocknete Kräuter wie Paprika, Basilikum oder Majoran beigegeben werden. Sie verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack.
6. Lecho ist in der Regel für den Winter vorbereitet. Daher weisen die Rezepte auf Essig hin, der das Werkstück lange schützt. Wenn Sie jedoch vorhaben, das Gericht in naher Zukunft zu essen, kann auf Essig verzichtet werden.
7. Wenn Sie Lecho für den Winter aufrollen, geben Sie zuerst das Gemüse selbst in Gläser und gießen Sie es mit der Sauce, in der es gekocht wurde, darüber. Überschüssige Sauce kann separat in Dosen abgefüllt oder gekühlt werden und für Soße oder Suppe verwendet werden.

Die 5 besten Lecho-Rezepte

Die traditionellen Zutaten von Lecho sind Paprika und Tomaten. Aber auch mit anderem Gemüse lässt sich der Geschmack des Gerichts variieren.

chkola-gastronom.ru

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1½-2 Esslöffel Salz;
• 2½–3 kg;
• 10-15 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel Essig 9%.

Kochen

Das Tomatenpüree in einen Topf geben, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und mischen. Anzünden, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

Den Pfeffer in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und nach dem Kochen weitere 20 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Essig zum Lecho geben.

semieika.info

Zutaten

• 1½ kg Paprika;
• 1½ kg Zucchini;
• 2 kg Tomaten;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1½-2 Esslöffel Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Apfelessig.

Kochen

Paprika und Zucchini in Scheiben schneiden. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie nicht schälen und in große Kreise schneiden. Bei alten Zucchini ist es besser, Schale und Kerne zu entfernen und das Gemüse in Würfel zu schneiden.

Das Tomatenpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten dort hinstellen, mischen, abdecken und erneut zum Kochen bringen.

Butter, Zucker und Salz zugeben und zugedeckt weitere 15 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 50 g Zucker;
• 1½-2 Esslöffel Salz;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• 1 kg Paprika;
• 1kg Aubergine.

Kochen

Das Tomatenpüree in den Topf geben und mit Zucker, Salz, Öl und Essig vermischen. Zum Kochen bringen.

Paprika und Aubergine in beliebige Stücke schneiden. In kochendes Tomatenpüree geben, mischen und mit einem Deckel abdecken. Erneut zum Kochen bringen und Lecho weitere 10-15 Minuten kochen.

1000.Menü

Zutaten

• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 100 g Zucker;
• 1-1½ Esslöffel Salz;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 kg Gurken;
• 100 ml Apfelessig.

Kochen

In einem Topf mit Tomatenpüree gehackten Pfeffer, Zucker, Salz, Öl und gehackte hinzufügen. Rühren und zum Kochen bringen. Abdecken und 10-15 Minuten garen.

Gurken in Scheiben schneiden. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie halbieren. Die Gurken in einen Topf geben und mit dem Essig aufgießen. Umrühren, zum Kochen bringen und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

• 2 kg Tomaten;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 1-1½ Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essig 9%;
• 500 g Karotten;
• 1 kg Paprika;
• 300 g Zwiebeln.

Kochen

Gießen Sie das Tomatenpüree in den Topf und fügen Sie Öl, Zucker, Salz und Essig hinzu. Zum Kochen bringen und grob geriebene Karotten zum Püree geben. 15 Minuten kochen.

Paprika und gehackte Zwiebel hinzufügen. Lecho etwa 20 Minuten weiterkochen.

Lecho - hell und saftiges Gericht was sehr einfach zuzubereiten ist.

Wie gut ist es, im Winter ein Glas Lecho zu bekommen, es zu öffnen und zu bekommen leckerer Imbiss oder eine tolle Beilage zu Fleischgerichten.

Ich schlage vor, für den Winter ein traditionelles bulgarisches Lecho zu kochen. Das Rezept ist sehr einfach und besteht aus 3 Hauptzutaten: Tomaten, Paprika und Gewürzen. Sollen wir anfangen?

Bereiten wir die Produkte zum Kochen von Lecho auf Bulgarisch vor. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, in Quadrate oder wie ich in breite Streifen schneiden.

Die Tomaten waschen, die „Hintern“ abschneiden und daraus Kartoffelpüree zubereiten. Sie können verwenden: Fleischwolf, Mixer oder Reibe. Ich habe in einem Fleischwolf gemahlen. Gießen Sie das entstandene Püree in einen großen Topf mit dickem Boden, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Dann reduzieren wir das Feuer und kochen das Püree 15 Minuten lang, wobei wir regelmäßig nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.

Wir bereiten Gewürze zu und mahlen sie auf jede für Sie geeignete Weise.

Gib die Paprika in den Topf mit den Tomaten. Sie denken vielleicht, dass es viel Pfeffer gibt, aber nach einer Weile setzt er sich ab und sinkt in die Tomate. Die Masse zum Kochen bringen.

Dann fügen wir Salz, Zucker und gehackte Gewürze hinzu, mischen und kochen bei schwacher Hitze 15 Minuten lang. In dieser Zeit sollte der Pfeffer weich werden. 5 Minuten vorher angießen. Apfelessig, mischen. Gießen Sie den heißen bulgarischen Lecho in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Wir stellen die fertigen Gläser auf den Kopf, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie vollständig abkühlen. Wir lagern an einem kühlen Ort.

Pfefferlecho ist ein Gericht, das sich so sehr verändert hat, dass seine ungarischen Autoren es nie „im Make-up“ erkennen würden. Nur wenige wissen, dass Lecho ursprünglich Ratatouille ist, Gemüsegericht, von der wir dank des gleichnamigen Cartoons erfahren haben. Ungarischer Pfefferlecho ist weit verbreitet Gemüsegarnitur für Fleisch, aber für Russen ist es seit langem eine Vorbereitung auf den Winter mit einer viel erweiterten Zusammensetzung. Wenn das traditionelle Paprika-Tomaten-Lecho nur aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln besteht, wird Lecho heute in Russland oft aus Zucchini, Karotten und anderem Gemüse in verschiedenen Variationen zubereitet.

Pfeffer-Lecho-Rezepte sind so vielfältig, dass Sie leicht sowohl würzigen als auch süßen Lecho finden können, sowohl reinen Gemüse-Lecho als auch Lecho mit Fleischprodukte. Lecho aus Paprika und Tomate kann flüssiger oder dickflüssiger sein – je nach Vorstellung der Gastgeberin.

Pfeffergenuss für den Winter

: wie man kocht

Lecho, der unter russischen Hausfrauen zum Klassiker geworden ist, wird aus Paprika hergestellt. Dies ist ein Lecho aus Pfeffer und Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mit dem Zusatz beliebter Gewürze - Petersilie, Sellerie oder Koriander, schwarz gemahlener Pfeffer, gemahlener Paprika, Salz und Essig.

Wie immer zuerst die Paprika schälen, entkernen und vierteln. Dasselbe muss mit Tomaten gemacht werden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dann müssen Sie das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hineingeben, warten, bis die Zwiebel durchsichtig wird, und die Tomaten hinzufügen. Der zukünftige Pfefferlecho sollte gesalzen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Zucker, Essig zum Paprika- und Tomatenlecho geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Gewürze einfüllen und bereit stellen (weitere 10 Minuten).

Banken werden traditionell zubereitet - gewaschen, sterilisiert. Lecho wird darin ausgelegt, Banken werden aufgerollt. Es wird empfohlen, die Gläser umzudrehen, in Decken oder Tagesdecken einzuwickeln und einen Tag lang langsam abkühlen zu lassen. Anschließend sollten Sie die Rohlinge wieder in ihre gewohnte Position bringen und kühl lagern. Canned gibt Ihnen die Möglichkeit, den ganzen Winter zu genießen pikanter Geschmack diese erstaunliche Vorspeise und verwöhnen Sie Kenner mit Ihrem kulinarischen Talent.